Tostado

El acercamiento al café de un inicio no fue grato, para mí era una bebida más en las reuniones familiares hasta hace 10 meses que conocí algo distinto, todo comenzó como un simple trabajo, pero en poco tiempo me atrapó; Ismael, mi mentor, me transmitió toda esa pasión por el café, aprendí a prepararlo y poco a poco me interesaba más, métodos de preparación, tueste, varietales, procesos, origen y productor, al visitar la primera finca conocí que el café es una fruta; también la labor del campo, los procesos y la gente que se encarga de todo esto, también tomé conciencia a la hora de preparar café, pensé: "tengo la responsabilidad de hacer notar el trabajo del productor y yo pasar desapercibido". Hace poco tiempo tuve la oportunidad de tostar café algo que me llamó la atención y que he estado aprendiendo, el tueste es más delicado que preparar una bebida, se trata de desarrollar lo que el terruño y el productor le otorgaron al café, pero la finalidad es la misma "pasar desapercibido" no tengo aún experiencia pero la oportunidad de tostar el café de Nuevo Urecho me emociona bastante, pondré todo mi empeño en hacerlo de la mejor manera posible para que el trabajo de toda la gente que ha participado sea reconocido y así dignificar el cultivo de café.

Isaac

Una delicia de la vida

Qué delicia al tomar una taza de café por las mañanas cuando el sol comienza a salir o al estar en compañía de esas personas que te hacen reír mientras platican y conversan de esos temas que los hacen feliz; pero detrás de esto, hay una serie de pasos a seguir y es que no todo comienza aquí, si no de una cosecha que se debe cumplir y de muchas manos responsables y audaces con personas atrevidas valientes y capaces para así lograr conseguir lo que para muchas personas es parte de la razón de existir el CAFÉ y su exquisito sabor que al estar en tu mesa te hace sonreír con tan solo el olor. Qué delicia es tomar una taza de café y solo queda agradecer a cada una de las personas por no desistir y hacer del café algo brillante y fascinante.

Shaday Blas

Gracias a Inés por compartir conmigo tus inquietudes sobre la región y querer generar un cambio. En Urecho, el cultivo de café está olvidado, abandono se le llama. Pero hay gente que ha mantenido la actividad de recolección viva, eso basta para hacer algo. No es suficiente mucho de lo que hoy podemos generar, el campo es para los de varo, para los que se aprovechan de la tierra y la exprimen hasta que ya no queda nada. Para nosotrxs ha sido claro que trabajar en cooperación es la manera más amable de entender todas nuestras necesidades y con base en ello actuar. Gracias a muchas personas es que podemos hablar de una reactivación del cultivo de café en Urecho, Michoacán. Ahora también estamos trabajando con lxs más jóvenes, es importante que ellos entiendan el valor de la tierra y los cultivos, que pueden atender de manera sana, así como también creo que es muy importante que puedan conocer quién consume la cosecha de la región, especialmente con el café. Cuando se habla de café de especialidad se asume la buena retribución económica y esto siempre es bueno para quien trabaja tanto por la tierra. Seguimos atendiendo los temas que implica el cultivo de café, plagas, coyotes y sobre todo la desinformación del mismo. El café son las personas, ahora me queda más claro, con todo lo que conlleva y no sólo lo que conocemos generalmente en las barras; sería más sencillo sólo hablar de la complejidad sensorial en taza antes que la complejidad de trabajar el campo. Ismael