Tostado

El acercamiento al café de un inicio no fue grato, para mí era una bebida más en las reuniones familiares hasta hace 10 meses que conocí algo distinto, todo comenzó como un simple trabajo, pero en poco tiempo me atrapó; Ismael, mi mentor, me transmitió toda esa pasión por el café, aprendí a prepararlo y poco a poco me interesaba más, métodos de preparación, tueste, varietales, procesos, origen y productor, al visitar la primera finca conocí que el café es una fruta; también la labor del campo, los procesos y la gente que se encarga de todo esto, también tomé conciencia a la hora de preparar café, pensé: "tengo la responsabilidad de hacer notar el trabajo del productor y yo pasar desapercibido". Hace poco tiempo tuve la oportunidad de tostar café algo que me llamó la atención y que he estado aprendiendo, el tueste es más delicado que preparar una bebida, se trata de desarrollar lo que el terruño y el productor le otorgaron al café, pero la finalidad es la misma "pasar desapercibido" no tengo aún experiencia pero la oportunidad de tostar el café de Nuevo Urecho me emociona bastante, pondré todo mi empeño en hacerlo de la mejor manera posible para que el trabajo de toda la gente que ha participado sea reconocido y así dignificar el cultivo de café.

Isaac