Barismo

El barista es aquel ser humano que tendrá la labor de contar historias, de desarrollar y aprender la narrativa sabia, ética y congruente de todos los que le preceden, es decir, sus colegas, hermanos y hermanas, caficultores, beneficiadores y tostadores. La esencial y primordial tarea del barista es articular y formar una atmósfera comunicativamente sensorial para los demás a través de todos los sentidos, una raíz, un vínculo, una conexión genuina y natural. El barista debe evocar un viaje en toda su preparación, cuyo puerto y destino es la importancia del fruto de la multi diversa planta y sus tierras. El líquido café será el mejor amigo y aliado del barista, su compañía, su gusto, su pasión, será un puente a proteger para que siga pasando la dignidad, la justicia y que finalmente siga abasteciendo a todos esos corazones sedientos de libertad, gozo, asombro y conocimiento.

Daniel Ortega Maya

Alexa.G.Zavala

Oh delicia que es tomar una taza de café.

Una linda semilla, con un hermoso color, una delicia divina y un deleitoso sabor.

En las mañanas frías me despiertas con tu olor y en la mesa ya me esperas para darme tu calor.

Ese buen cultivo que mantiene el Sembrador, ese bello campo que Contiene tu sabor.

Benditas sean las manos que con amor cosecho ese grano santo que hasta mi mesa llegó.

En la Facultad de Biología tuve un maestro al que admiraré para siempre por compartirme algo muy importante: él todo el tiempo nos recordaba que el trabajo en campo y toda investigación es aún más valiosa cuando se involucran las comunidades. Por eso decidí unirme a este noble proyecto en el cual el protagonista no solo era el café sino la gente del pueblo. Recibir saberes y experiencias de parte de gente del pueblo de Nuevo Urecho y ver la participación de jóvenes entuasiasmados por el conocimiento sobre el café fue una experiencia muy agradable. Espero que este proyecto florezca y de hermosos frutos que beneficien a la comunidad.

Marco Tulio