Boek hmn•5 2013

HORECA•NOORD 19e jaargang, nummer 5 2013

VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

No nonsense kassaleverancier Yourpos wil graag de beste zijn Inclusief beursspe cia Horeca l Inspirati e 2013 Inkoopvereniging Ster wil dichtbij de klant staan Horeca Inspiratie Hardenberg - Een delicatesse uit de zee: oesters Nieuwe rubriek: Media - Leeuwarden Hoofdstad van de Smaak 2015

www.horecanoord.nl

Grillen met

sterren!

Tal van Michelin chefs werken dagelijks met Rubbens VAPOGRILLS

De Vapogrill van Rubbens.

Een toegevoegde waarde in elke keuken!

Voordelen Het voorkomen van aanbakken en verbranden van vet is één van de vele voordelen van de Rubbens Vapogrill.

Dit weten de vele gebruikers te appreciëren.

Meer sterke kanten van deze waterbadgrill zijn o.a.: • rechtstreeks op de weerstanden grillen • per zone regelbare elementen van roestvrijstaal • de gebruikstemperatuur is binnen enkele minuten bereikt • vlees en vis behouden hun smaak en gewicht, zonder uitdroging • dankzij het ‘Vapo’ effect blijft het product mals en sappig • de waterbak vangt het vet op en vergemakkelijkt het onderhoud • de weerstanden zijn opklapbaar • gemakkelijk te verplaatsen en direct gebruiksklaar • de waterbak is geëmailleerd en wegneembaar • een volledig gelaste roestvrijstalen behuizing • conform met de Europese richtlijnen i.v.m. laagspanning • CNERPAC, NSF, UL en CSA goedkeuring.

Na het gebruik is de Vapogrill eenvoudig te reinigen dankzij de pyrolitische zelfreiniging waarbij de zeer hoge temperaturen het vuil doen verdwijnen.

Vapogrill GT1

Vapogrill GT2

1 element grill oppervlakte 15x36 cm afm. 27x54,5x13 cm

2 elementen grill oppervlakte 31x36 cm afm. 43,5x54,5x13 cm

230V | 1,6 kW

230V | 3,2 kW

7001.010

7001.020

Informeer naar onze aantrekkelijke leasemogelijkheden!

Vapogrill GT3

Vapogrill GT6

3 elementen grill oppervlakte 47,5x36 cm afm. 60x54,5x13 cm

2x3 elementen grill oppervlakte 75x48,5 cm afm. 95x65,3x29,7 cm

400V | 4,8 kW

400V | 9,6 kW

Alle grills zijn ook leverbaar als inbouw uitvoering.

7001.030

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 6428 Fax: (020) 665 1483 amsterdam@hakpro.nl

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 1600 Fax: (050) 318 2254 groningen@hakpro.nl

7001.040

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 2750 Fax: (010) 750 2775 rotterdam@hakpro.nl

12-47-00 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 4242 Fax: (077) 387 4564 venlo@hakpro.nl

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl

www.hakpro.nl

Voorwoord Meer dan 240 landelijke en regionale leveranciers zorgen voor alweer de zeventiende editie van Horeca Inspiratie Hardenberg.

Deze vakbeurs met een sterk regionaal karakter en veel ruimte voor persoonlijke aandacht, wordt van 23 tot en met 25 september georganiseerd in de Evenementenhal in Hardenberg. Er zijn verschillende themapleinen ingericht zoals bijvoorbeeld Smaak Oet Twente en Vers & Delicieus waar volop te beleven, te proeven en te netwerken is. Vanuit het Kennis Plein worden workshops georganiseerd en op het Proef Plein worden fruitjenever, Twentse Whisky en wijnproeverijen georganiseerd. De nieuwste trends en ontwikkelingen in de food & drinksector komen aan bod en de meer dan 240 standhouders zullen speciale beursacties en najaarsintroducties aan u tonen. Kortom, registreer u met code 6130001315 en kom proeven, beleven, netwerken en genieten tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg.

Marije van Loenen, beursorganisator

Nieuwe rubriek In dit magazine leest u meer over Horeca Inspiratie Hardenberg.

Highlights worden belicht en beursdeelnemers vertellen over hun deelname en het belang van hun deelname. Daarnaast krijgt u van ons, zoals u dat gewend bent, onze vaste rubrieken zoals de diverse columns, recepten, recensies en de rubriek waarin typische en opvallende producten getoond worden. EĂŠn wijziging kunnen we melden en dat is dat de rubriek Boeken veranderd is in de rubriek Media. Hierin laten we u niet alleen meer met interessante boeken kennis maken, maar ook met bijvoorbeeld inspirerende (food)blogs, behulpzame apps, handige internetsites en allerhande informatie uit de wereld van de media. Wist u bijvoorbeeld dat er een app bestaat die buitenlandse gerechten in het Nederlands vertaalt?

Handig voor op terras aan de Turkse kust... Zo zullen wij u elke keer weer verrassen en inspireren met nieuwtjes uit medialand.

Inspiratie. Dat woord kenmerkt dit magazine en dat is ook, zoals de naam al zegt, het credo van Horeca Inspiratie Hardenberg.

No nonsense kassaleverancier Yourpos wil graag de beste zijn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Column Veltman Vis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Column Showshakers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Horeca Inspiratie Hardenberg 2013 beursspecial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Bruisende activiteiten op Smaak Oet Twente Plein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Inkoopvereniging Ster wil dichtbij de klant staan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Programma Kennis Plein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Plattegrond Horeca Inspiratie Hardenberg 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Proeverijen tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Deelnemerslijst Horeca Inspiratie Hardenberg 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Column Geert van Tuinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Een zomerse avond bij De 7 Ossen in Eext . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Horeca Highlights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Medianieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Pagina 3

INHOUDSOPGAVE

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: info@mimicry.nl

No nonsense kassaleverancier Yourpos wil graag de beste zijn Yourpos uit Almere is gespecialiseerd in afrekensystemen voor met name de horeca. Stephan Udo begon zes jaar geleden met de onderneming en sindsdien ondergaat het bedrijf een gestage groei. Het afleveren van maatwerk, de sterke adviserende rol die het bedrijf inneemt gepaard met de klantgerichtheid ĂŠn de focus op lange termijnrelaties zijn daar mede de oorzaak van.

Standnr. 456

Pagina 4

Het lijkt zo vanzelfsprekend, maar voor ons geldt echt dat gemaakte afspraken nagekomen worden, zegt Stephan Udo, eigenaar van Yourpos, dat staat voor Your Point of Sale. “Afspraak is afspraak. Iedereen roept dat, maar wij doen het echt. Dat uit zich bijvoorbeeld in een zeer goede telefonische bereikbaarheid en snelle service van 24 uur per dag, 7 dagen per week, 365 dagen per jaar. Dat uit zich ook in transparant en eerlijk zaken doen. Aan nafacturatie doen wij niet. De overeengekomen prijs, is de all-in prijs. Klanten komen zo niet voor financiële verrassingen te staan. Op die manier geven wij heel concreet uiting aan klantvriendelijkheid en klantgerichtheid, want wij geloven in lange termijnrelaties. Daar wordt iedereen op den duur beter van.”

Software Yourpos levert touchscreen afrekensystemen voorzien van Ecash kassasoftware. Deze software levert alle functionaliteiten die je als horecaondernemer mag verwachten: splitsen/overboeken van tafels, wijzigen en aanmaken van artikelen en prijzen, en uiteraard het inzien en printen van omzetgegevens. Dat doet Yourpos door heel Nederland. Maatwerk staat daarbij centraal want elk horecaetablissement is anders en dus zijn ook de wensen ten aanzien van de afrekensystemen anders.

“Maatwerk uit zich hierin dat wij de software kunnen door ontwikkelen en kunnen voorzien van specifieke klantwensen.” Bovendien kenmerkt de software zich door gebruikersgemak.

Het is gebaseerd op het zo snel en simpel mogelijk verwerken van bestellingen en transacties. “Het is zo gebruiksvriendelijk dat het personeel nauwelijks training nodig heeft. Alles wijst zich vanzelf en dat is voor iedereen makkelijk, maar vooral ook voor de seizoensbedrijven die met veel wisselend personeel werken.” De standaard Ecash software kan

Pagina 5

uitgebreid worden met een aantal modules, zoals bijvoorbeeld de: • Vaste-gastenmodule: hiermee krijgen vaste gasten een eigen rekening op naam.

• Debiteurenmodule: hiermee krijgen gasten de mogelijkheid op factuur te betalen.

• Klantenpas module: waarmee leden een eigen clubpas krijgen.

• Tapcontrolemodule: waarmee het kassasysteem gekoppeld wordt aan het tapautomatiseringssysteem en een inzage geeft in de daadwerkelijk getapte en aangeslagen dranken.

• Afhaal- en bezorgmodule: waarmee telefonische bestellingen voorzien kunnen worden van klantgegevens.

“De uitgebreide managementrapportages zijn een belangrijk onderdeel van Ecash. Kassasystemen zijn er niet alleen om gegevens in te voeren, maar ze er vooral ook uit te halen. Dat zorgt voor overzicht en nog meer inzicht in de dagelijkse gang van zaken op het gebied van personeelsuren en omzet. Een juiste omzetregistratie is ontzettend belangrijk. In Ecash zijn talloze standaard managementrapportages meegenomen.” Voor ondernemers die net iets meer uit hun kassa willen halen biedt Yourpos ook een online backoffice rapportagemodule, voorzien van duidelijke cijfers en grafieken.

Kassa’s Yourpos heeft drie verschillende kassa’s in haar assortiment die als aanvulling voorzien kunnen worden van gebruiksvriendelijke handhelds; volledig draadloos en snel in gebruik. De drie kassa’s van Yourpos zijn de SPos, de Minipos en de Cobra. De SPos is een kassa die geschikt is voor alle typen horecazaken van groot tot klein. De kassa heeft een 15 inch verstelbaar scherm met daaronder een geldlade. Een thermische printer kan hier makkelijk op aangesloten worden.

De Minipos is een heel compacte kassa met een geïntegreerde thermische printer en een geïntegreerd klanten display waarop de gast alle aanslagen en totalen kan zien. De Minipos is uiterst geschikt voor horecazaken met een minimale barruimte of voor de wat kleinere etablissementen zoals een bar of cafetaria.

Onlangs voegde Yourpos een nieuwe kassa aan het assortiment toe, de Cobra, een absolute blikvanger. De Cobra lijkt precies op een iPad, is alleen wat groter en dikker. Standaard wordt de Cobra geleverd op de bijbehorende voet. Echter is deze ook eenvoudig met een optionele muurbeugel te leveren waardoor deze aan de muur bevestigd kan worden.

Een thermische printer en geldlade zijn hier makkelijk op aan te sluiten.

Nieuwe functies Nieuw is de Ecash Mobile iOS applicatie waarmee een iPhone of een iPod touch aangesloten kan worden op het kassasysteem en zo kan functioneren als een volwaardige handheld. “Het is een laagdrempelige en goedkopere manier voor een bedrijf om te gaan werken met de over het algemeen wat duurdere handhelds.” Naast de ontwikkeling

Besparen op uw evenement?

Het complete evenement goed en goedkoop geregeld bij ĂŠĂŠn leverancier.

www.havenjoure.nl

Games Service Omzet

voor een breed publiek

in alle opzichten

verhogend

Een kansspelautomaat waar je geen omkijken naar

service en updates, verzorgen wij ook de

hebt, maar wel aan verdient? Dat is een automaat

marketing voor de spellen en automaten richting

van JVH exploitatie! Wij bieden al ruim 50 jaar

de consument. Zo weten zij jouw zaak nog beter

speelautomaten en spelconcepten voor de horeca

te vinden! Bel met 013 595 32 00 om vrijblijvend

en entertainmentbranche. Naast onderhoud,

alle mogelijkheden te bespreken.

110237-1 JVH Exploitatie NL Advertentie A4 Liggend.indd 1

Tilburg | T 013 595 32 00 | JVHgames.com

24-06-11 09:24

van Ecash Mobile iOS is ook de afhaal- en bezorgmodule compleet vernieuwd. Middels de duidelijke statusweergave kan eenvoudig en snel de status van een lopende bestelling ingezien worden, ideaal voor afhaal en bezorgcentra. Maar er is meer, de afhaal- en bezorgmodule kan uitgebreid worden met een Thuisbezorgd.nl koppeling waarmee online orders automatisch worden ingelezen in het kassasysteem.

Het grote voordeel is dat orders direct in het kassasysteem verschijnen en de bestellingen naar de keuken geprint kunnen worden. Ook de omzetregistratie wordt automatisch opgenomen en verwerkt in het kassasysteem en rapportages.

Huur Daarnaast heeft Yourpos ook een aantal kassa’s te huur via kassahuur.nl. “Een goede kassa is aanzienlijke investering. Daarom kan het huren van een kassasysteem een eenvoudige en kosteneffectieve optie zijn, bijvoorbeeld voor evenementen zoals

een braderie, sporttoernooi of muziekfestival. Maar een huurkassa is ook ideaal op andere tijdelijke locaties, bijvoorbeeld een terras of feesttent of voor seizoensbedrijven die slechts een deel van het jaar open zijn”, aldus Udo. “De kassa, welke voor iedere klant op maat wordt geprogrammeerd, is voorzien van een geïntegreerde geldlade en een printer. Het is een kwestie van aansluiten en draaien maar.”

Advies In een tijd waarin de horeca het toch wat lastig heeft, vindt Yourpos het belangrijk om veel aandacht te besteden aan klantgerichtheid. “We gaan graag naar potentiële klanten toe om hen geheel vrijblijvend een demonstratie te geven van ons kassasysteem.

We luisteren naar hun wensen en ideeën, denken mee, adviseren en laten zien wat de mogelijkheden zijn. Dat al onze medewerkers horecaervaring hebben is daarbij een voordeel. We snappen de taal van de ondernemer en kunnen nog gerichter meeden-

ken en adviseren. No nonsense. We merken dat klanten dat waarderen. Daarnaast is het een kwestie van zorgen dat het systeem werkt zoals afgesproken en bovenal, zoals de klant dat wil. De installatie verzorgen wij van A tot Z. We laten een werkend systeem achter en geven ter plekke een gebruikerstraining. Dat kan naar wens van de klant zo kort of zo uitgebreid mogelijk.” Een ander voordeel van de kassasystemen van Yourpos is dat Yourpos middels teamviewer het systeem voor servicedoeleinden kan overnemen en de eventuele problemen of onduidelijkheden heel makkelijk op afstand kan oplossen.

Blijde klanten Wij gaan voor blijde en tevreden klanten, zegt Udo. “De snelheid en de gebruiksvriendelijkheid van onze kassasystemen én onze expertise en klantvriendelijke manier van werken dragen daartoe bij. We pretenderen niet de beste te zijn, maar we proberen wel de beste te zijn.”

Horeca Inspiratie Hardenberg Vanaf haar bestaan staat Yourpos op de beurs in Hardenberg. “Het is een mooie gelegenheid om nog eens extra tijd te nemen voor je klanten, om nog eens een extra demonstratie te geven en alles te laten zien wat we in huis hebben”, zegt Udo. “Bovendien hebben we leuke acties op bestaande producten, dus kom vooral naar onze stand (456 te vinden in hal 4) en laat je informeren over onze kassasystemen en nieuwe handheldoplossing.

Mocht u interesse hebben ons te bezoeken kunt u geheel vrijblijvend uw gratis toegangskaart aanvragen op info@yourpos.nl.”

Pagina 7

Oesters, een delicatesse uit de zee Zilt, nootachtig, fruitig, romig of kruidig, maar altijd tongstrelend en bestemd voor de fijnproever. We hebben het over de oester. Oesters zijn verkrijgbaar in verschillende smaken, maten, uit diverse kweekgebieden met eigen kweekmethodes.

Frankrijk staat bekend om haar oesterkweek, op zo’n 17.000 hectare wordt per jaar ongeveer 144.000 ton oesters geoogst. In Nederland wordt jaarlijks 28.000 ton oesters aangevoerd, waarvan 1.000 ton platte oesters. De twee oogstgebieden in Nederland zijn Oosterschelde (1.550 hectare) en het Grevelingen meer (500 hectare).

Creuse en Platte oester We kennen twee soorten oesters: de Zeeuwse oester (Crassostrea gigas) en de Zeeuwse platte oester (Ostrea edulis). De soorten verschillen aanzienlijk van elkaar. De Zeeuwse platte oester is zeldzaam, groeit traag en plant zich moeilijk voort. Bovendien is de platte oester gevoelig voor de ziekte Bonamiasis, waardoor het platte oesterbestand heel kwetsbaar is. Daarom vraagt de kweek van de platte oester meer aandacht van de kweker. Na ongeveer zes jaar is hij volgroeid. Met haar romige, licht zilte, delicate en verfijnde smaak is de platte oester een exclusieve oester, die thuis hoort in het topsegment. De Zeeuwse oester, ook wel creuse of wilde oester genoemd, is binnen twee à drie jaar volwassen.

Het verpakken van de oesters gebeurt handmatig. Om te controleren of de oester niet stuk is, wordt elke oester individueel nagelopen. Door op de oester te kloppen, is te horen of hij vol water zit. Als hij hol klinkt, is de oester lek en kan hij niet verpakt worden. De klank moet dus dof zijn. Oesters worden in mandjes met zeewier verpakt.

Het zeewier houdt het vochtgehalte op peil en zorgt er bovendien voor dat de oesters niet beschadigen. Bewaar de oesters koel (35ºC) in het mandje, nooit in water. Oesters zijn tenminste houdbaar tot de datum op de verpakking.

Nederlandse oesterkweek Sinds 1870 spreken we in Nederland van oesterkweek. De overheid besloot toen de oestergronden in de Oosterschelde te verhuren. Een nieuwe industrie was ontstaan. Maar geen kille industrie, het is de ambacht die hier nog steeds leeft en die je overal tegenkomt. In het pittoreske dorpje Yerseke liggen de oesters opgeslagen in de eeuwenoude oesterputten, gevuld met het zuivere Oosterscheldewater. Daarmee zuiveren ze zichzelf. De oesters worden gesorteerd op gewicht waarna ze verpakt worden in traditionele houten manden.

Oesters worden in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer gekweekt, waar de natuurlijke omstandigheden gunstig zijn. In Nederland vindt oesterkweek voor 75 procent plaats in de Oosterschelde en voor 25 procent in het Grevelingenmeer. In de maanden juni en juli planten oesters zich voort. Het ‘broed’ zakt na een paar weken op de bodem, waar het zich vasthecht op lege mosselschelpen.

Daar groeit de oester verder. Elk jaar dat de oester groeit, krijgt hij er een nieuwe ring bij. Daardoor is aan de schelp makkelijk af te lezen hoe oud een oester is. Tijdens het groeiproces verplaatst de kweker de oesters af en toe naar andere percelen, waar op dat

Pagina 8

moment de juiste omstandigheden heersen om verder te groeien.

Alleen de platte oesters blijven continu op hetzelfde perceel liggen.

De oesters worden opgevist met ‘korren’. Dit zijn netten die over de bodem van het perceel slepen. Het is precies dezelfde vismethode als in de mosselteelt. Na het opvissen worden de oesters aan wal in de oesterputten met vers Oosterschelde-water bewaard.

Krijn Verwijs hofleverancier Veltman Vis Service BV Krijn Verwijs Yerseke B.V. is in 1880 opgericht als kweekbedrijf van oesters. In de loop der jaren is het familiebedrijf uitgegroeid tot één van de grootste spelers op de Europese schaal- en schelpdierenmarkt. Dagelijks verpakken zij onder de merknaam Premier de beste producten, direct vanuit de zee. Naast de corebusiness mosselen, worden dagelijks diverse oesters vers verpakt.

Premier lente-, zomer-, hersft- en winteroester Elk jaargetijde laten wij onze klanten kennis maken met een oester passend bij dat jaargetijde, en van absolute topkwaliteit. Steeds weer van een ander gebied, zodat u altijd verzekert bent van de beste kwaliteit. Deze oesters worden in Ierland gekweekt in netzakken op ‘tafels’ in de voedselrijke getijdenzone, waar ze groeien en hun unieke smaak ontwikkelen. De oester filtert elk uur 11 liter water, vermenigvuldig dit met de twee tot drie jaar die de oester nodig heeft om uit te groeien tot consumptie oester, dan kunt u er

van uitgaan dat u het hart van de oceaan in uw mond proeft. De mooie vorm dankt de oester aan het regelmatig omkeren van de zakken, hierdoor wordt aaneengroeien vermeden en wordt de rand van de oester gebroken. De oester is door de uitstekende kwaliteit een ware delicatesse. De schelp is goed gevuld met een prachtige witte vis. De oesters worden geoogst door middel van het liften van de rekken naar de oppervlakte, waar de volwassen oesters verwijderd worden. Deze methode voorkomt verlies van de oesters aan roofdieren, maar is hierdoor wel arbeidsintensiever.

Oesters openen Het openen van oesters is in het begin een lastige klus, maar snel geleerd.

• S tap 1: Houd de oester met één hand tussen een dubbelgevouwen theedoek zo vast dat de platte schelp boven zit (bolle kant onder).

• Stap 2: Steek met een oestermes of een stevig puntig mes in het scharnier tussen de twee schelphelften. Wrik het mes voorzichtig naar binnen en maak met een korte draaibeweging de schelp open.

• Stap 3: Snijd de boven- en onderschelp langs de kier los van elkaar. Houd de oester goed recht om te voorkomen dat het vocht eruit loopt.

• Stap 4: Verwijder de platte schelp en snijd de oesters in de bolle oesterschelp los. Haal eventueel gruis weg.

De Zeeuwse oesters kunnen zowel rauw als gegrild geserveerd worden. Serveer ze bijvoorbeeld, het liefst op ijs, met een snufje peper en een paar druppels citroensap.

Recept: Gefrituurde oesters met peterselie/citroen hazelnootboter Serveren: 4 personen Ingrediënten: • 24 Premier Oesters Nr.2 • Sap van 2 citroenen • 150 gram roomboter • 50 ml hazelnootolie • 10 hazelnoten zonder vlies, fijn gemalen • 3 eetlepels fijngehakte platte peterselie • 750 ml plantaardige olie (geen olijfolie) • 2 eieren • 90 gram bloem • 1 eetlepel lichte sojasaus • 200 gram witte broodkruim 1. Open de oesters en verwijder eventuele schilfers en bewaar het oestervlees in een zeef. Sla de boter tot een zachte massa en voeg het citroensap, peterselie, hazelnootolie, hazelnoten en een draai van de pepermolen toe.

2. Verwarm de olie op hoog vuur.

3. De eieren, bloem en sojasaus in een schaal goed vermengen en de oesters 1 voor 1 door het beslag en daarna door het broodkruim halen. Zodra de olie op temperatuur is de oesters per 6 toevoegen en 1 minuut frituren tot ze een mooie kleur hebben. Vervolgens op keukenrol laten uitlekken en serveren op warme borden met de boter apart geserveerd.

Veltman Vis Service BV is een toonaangevend bedrijf dat zich bezighoudt met het leveren van vis & visproducten naar tal van horecabedrijven en aan de vis detailhandel.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Jan Schuil Veltman Vis Service Telefoon: 0517 418 338 Website: www.veltmanvis.nl

Pagina 9

Column

Door eigen inkoop op diverse visveilingen in het land beschikken wij constant over een groot assortiment verse vis, en door rechtstreeks transport op Zeeland worden wij dagelijks voorzien van verse mosselen, oesters en levende kreeft.

Sex on the Beach Een cocktail die heel veel mensen kennen van naam en veelal ook wel eens hebben gedronken.

Veel namen van cocktails zijn gebaseerd op een gebeurtenis. Is dit ook zo bij deze cocktail?

Het meest bekende verhaal over deze cocktail stamt uit 1987.

In Ft. Lauderdale, Florida was een nationale distributeur net begonnen met de verkoop van een nieuw product. Dit product was perzik schnaps. Om de verkoop in verschillende barren te stimuleren bedacht deze distributeur een wedstrijd. De barman die de meeste perzik schnaps verkocht kreeg een geldprijs van 1000 dollar.

Een jonge barman genaamd Ted Pizio die werkte bij Confetti’s mixte de perzik schnaps met vodka, sinaasappelsap en grenadine. Dit drankje bleek bij de toeristen al heel snel een favoriet te zijn. Het duurde dan ook niet lang voor hem werd gevraagd hoe dit drankje heette? Pizio moest natuurlijk wat bedenken en dacht aan het feit waarom alle toeristen naar Ft. Lauderdale kwamen. Dit was voornamelijk voor het strand en de sex. “Sex on the beach” was zijn antwoord dan ook onmiddellijk. Omdat heel veel toeristen bij terugkomst de lokale bartenders vroegen naar dit drankje zijn er heel veel verschillende variaties op deze bekende cocktail gemaakt.

Column

Hieronder een heerlijke variant die makkelijk thuis te maken is: • 37.5 ml vodka • 22,5 ml peach likeur • orange juice • cranberry juice • garnering: sinaasappel schijfje Vul een longdrink glas helemaal met ijsblokjes. Schenk de dranken rustig in het glas, zodat alles zijn plaats kan krijgen.

Maak het af met wat garnering en een rietje.

Gezellig met vrienden of familie thuis genieten van heerlijke cocktails?

Gezellig met vrienden of familie thuis genieten van heerlijke cocktails?

Tijdens de twee uur durende cocktailworkshop privé bij u thuis leert u heerlijke cocktails maken. De Showshaker laat u tijdens deze workshop zien hoe leuk en makkelijk het is om zelf thuis cocktails te maken. Kijk voor meer informatie op www.showshakers.nl Showshakers behoort tot een van de grootste cocktail cateringbedrijven van Nederland. Kwaliteit, klantgerichtheid en entertainment staan bij ons hoog in het vaandel. Het belangrijkste kenmerk van Showshakers is het bereiden van kwalitatief hoogwaardige cocktails met veel show en enterPagina 10

tainment, zonder dat dit ten koste gaat van de snelheid. Bij iedere cocktail vliegen glazen, flessen en shakers vakkundig door het luchtruim.

www.showshakers.nl info@showshakers.nl - 050-85 15 254

Hardenberg 23, 24 en 25

september 2013 Inspiratie Inspiratie

Dé inspiratiedagen voor de totale horecabranch Dé inspiratiedagen voor de totale horecabranche.

B E U R S S P E C I A L

BEURSSPECIAL

Beursspe cia Horeca l Inspirati e 2013 Evenementen

HAL

HARDENBERG GORINCHEM VENRAY

Ons

Horeca Inspiratie Hardenberg

Bruisende activiteiten op Smaak Oet Twente Plein Van 23 tot en met 25 september vindt de 17e editie plaats van Horeca Inspiratie Hardenberg. Tijdens dit evenement zorgt de horecaleveranciersgroep, afkomstig uit Twente, voor een gastvrij onthaal. Bezoekers kunnen genieten van proeverijen van kleine gebakjes, maar ook van boeren gehaktballen en pofaardappelen met Heks’nkaas. Door ter plekke een rund uit te benen en zalm te roken wordt de praktijk mooi in beeld gebracht. Wijnproducenten komen hun wijnen toelichten en bezoekers kunnen genieten van

Bakkerij Beunders Tijdens Horeca Inspiratie zal Bakkerij Beunders via de koks in de presentatiekeuken diverse broodspecialiteiten bij de gerechten presenteren. Beunders verzorgt ook een proeverij van diverse succesen smaakvolle kleine gebakjes.

VersvoorHoreca.nl Samen met CelaVita/McCain presenteert VersvoorHoreca.nl een smaakvolle pofaardappel. Tevens wordt de alom bekende Heks’nkaas gepresenteerd en wordt dit product verwerkt in de pofaardappel aan de chefstable.

de heerlijkste oesters. Het geheel zal tijdens de beursdagen gepresenteerd worden door presentatrice Susan Blokhuis.

Enkele highlights: Bolscher Vlees Bolscher, meer dan vlees BV. presenteert diverse soorten vlees op een ouderwets hakblok en een prachtige oude snijmachine. Dagelijks zal er een slager aanwezig zijn die een uitbeen-sessie zal verzorgen. Kom kijken naar het uitsnijden van een wild varken of naar het uitsnijden van een onderdeel van een rund of een kalf. Alle uitbeen-sessies duren ongeveer 20 minuten. De gebruikte onderdelen van de sessie zullen terug komen in de keuken en smakelijk worden gepresenteerd op de chefstable.

Middelkamp Vis Middelkamp Vis uit Enschede presenteert een oesterdouche, waardoor uw tijdens de beurs kunt genieten van heerlijkste verse oesters. Tevens gaat Middelkamp Vis tijdens de beurs verse zalm roken.

Deze producten zullen aan de chefstable gepresenteerd worden.

Pagina 2 beursspecial

Twentsch Wijnhuis Het Twentsch Wijnhuis zal diverse prachtige wijnen presenteren in een wijnproeverij. Van Kaiken Wines uit Argentinië zal Eduardo Stark aanwezig zijn en van Nius wijnen zal Rudolf Nipius een boeiende proeverij van Spaanse topwijnen verzorgen. Aan de chefstable presenteert Twentsch Wijnhuis een masterclass wijn-spijs. Dhr. Diogo Barradas van Herdade do Rocim verrast de beursbezoekers met spannende wijnen uit Portugal.

Gouden Ambacht Gouden Ambacht presenteert een proeverij van Twentsche en boeren gehaktballen. Voor de kids nieuw op de beurs de kidsstick (gehaktstaaf op stokje) en de kidsburger van 50 gram.

Roka Rent Roka Rent presenteert hoogglans witte portofino meubels en meubels in steigerhout. Tevens presenteert Roka Rent een prachtige bar met Led verlichting voorzien van alle faciliteiten.

Ter Hofte Verpakkingen Ter Hofte Verpakkingen presenteert diverse verpakkingsmaterialen en verzorgt prachtig disposable bestek en borden voor de chefstable en uitgifte.

Van Deinse Media Van Deinse Media presenteert diverse mediapakketten tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg. Wilt u een nieuwe website laten maken, een nieuwe menukaart laten ontwerpen, flyers laten bedrukken of een geheel nieuwe huisstijl? Dat, en nog veel meer, kunnen wij als Van Deinse Media voor u doen. Wij adviseren u graag naar de mogelijkheden!

Wasserij Engelbertink Wasserij Engelbertink verzorgt de aankleding van de tafels en kleedt de cheftable aan met de mooiste servetten en tafellinnen.

Pagina 3 beursspecial

Bijkerk Professional Bijkerk Professional verzorgt meerdere demonstraties tijdens de beurs: Show & Frontcooking, CAS-100 Er wordt op de stand door onze chefs gekookt met het CAS100 systeem. Dit systeem is voorzien van een geĂŻntegreerde afzuiging waardoor het op elke willekeurige plek inzetbaar is zonder hinderlijke geuren en vetdampen. Een revolutionair systeem met een ingenieus en uniek luchtzuiveringssysteem.

PRM Handmatig voorspoelen is niet meer nodig met de milieubewuste volautomatische PRM Green voorwasmachine. Met dit unieke systeem besparen onze klanten van 8000 tot wel 35.000 euro per jaar. U bespaart op water, stroom, vaatwasmiddel en arbeidstijd. Dit unieke systeem zal tijdens de beurs in werking te zien zijn.

F&B Finance Via F&B Finance kunt u in principe alle bedrijfsmiddelen leasen. Als bankonafhankelijke partner zoeken wij de oplossing die het beste bij u past. Leasen is een slimme manier om bedrijfsmiddelen te financieren. Niet het bezit, maar de beschikking over optimale bedrijfsmiddelen maken u tot een goed ondernemer. Tijdens de beurs staan specialisten voor u klaar om u optimaal van de mogelijkheden op de hoogte te stellen en te informeren.

Vectron

Innovatieve afrekenoplossingen

• MOBIELE HANDTERMINAL • BARAUTOMATISERING • KELNER OPROEPSYSTEEM • KEUKENMANAGEMENT • PERSONEELSPLANNING • TAFELRESERVERING

Inspiratie STAND NR. 408 H E N G E L O ,

A M S T E R D A M ,

D E N

H A A G

E N

E M M E L O O R D

EijsinkPlus

®

EijsinkPlus® is de verzamelnaam van krachtige innovaties die aan Vectron oplossingen kunnen worden toegevoegd, om zodoende nog meer rendement te behalen, nog meer inzicht te verschaffen of simpelweg nog meer gebruikersgemak te creëren. Onderstaand een greep uit de meest gebruikte innovatieve opties die we in huis hebben.

Eijsync personeelsplanner

bonVito Loyalty

Met de Eijsync personeelsplanner is het snel en eenvoudig plannen.

Er is direct inzichtelijk wie beschikbaar is en personeel ziet het rooster online.

Met bonVito Loyalty kan de ondernemer online zijn eigen acties opzetten en realtime het resultaat zien. Pro-actief relatiebeheer was nog nooit zo eenvoudig.

Het overzichtelijke dashboard geeft inzicht in de prestaties van de onderneming.

De CRM toepassing voor o.a. direct mailing en couponcampagnes doet de omzet verder stijgen.

MyOrder

De Rendementscoach

De app om mobiel bestellen en betalen in een handomdraai uit te voeren. Eenvoudig te integreren in een Eijsink afrekensysteem.

De Rendementscoach is een interactief webbased dashboard van de financiële administratie, de Eijsync personeelsplanner en het Eijsink afrekensysteem.

Extra omzet genereren door MyOrder in te voeren. Verhoogt veiliger en efficiënter werken.

Door de integratie van deze drie systemen krijgt de ondernemer inzicht in de kernwaarden en de mogelijkheid tijdig bij sturen.

Barautomatisering

Eijsink Connects

Alle drankuitgiftes van één of meerdere bars worden gedoseerd getapt en gekoppeld aan een informatiesysteem en de kassa.

Uw branche of bedrijf vraagt soms net iets meer dan een standaard applicatie biedt. Eijsink Connects biedt de flexibele oplossing dit hiaat voor u te dichten.

Op elk moment van de dag inzicht in de omzet en voorraadgegevens.

Maatwerk binnen standaarden!

Kitchen Manager

Tafelreservering

Totale controle in de keuken met de Eijsink Kitchen Manager.

Voorkomt vergeten tafels en zorgt voor een realtime overzicht van bestellingen en wachttijden.

Uniek tafelreserveringssysteem door volledige integratie met het Eijsink afrekensysteem.

Zowel de online reserveringen als de telefonische zijn op de digitale tafelplattegrond direct inzichtelijk.

Rust op de werkvloer.

Communiceert rechtstreeks met het afrekensysteem.

ALGEMEEN

HENGELO

AMSTERDAM

DEN HAAG

EMMELOORD

INFO 074 250 55 00 VERKOOP@EIJSINK.NL WWW.EIJSINK.NL

BEDRIJVENTERREIN TWENTEKANAAL SAFFIERSTRAAT 24 7554 TG HENGELO T 074 250 55 00 F 074 250 52 25

INDUSTRIETERREIN SLOTERDIJK III LIMMERICK 3-5 1046 AR AMSTERDAM T 020 586 00 10 F 020 586 00 19

INDUSTRIETERREIN WATERINGSE VELD TURFSCHIPPER 50 2292 JA WATERINGEN T 0174 290 567 F 0174 294 040

INDUSTRIETERREIN NAGELERWEG PLATINAWEG 4 8304 BL EMMELOORD T 0527 636 230 F 0527 636 239

Inkoopvereniging Ster wil dichtbij de klant staan Een van de deelnemers van Horeca Inspiratie Hardenberg is Ster in- en verkooporganisatie. Een inkoopvereniging die zich richt op de horeca en retail branche. Het onderhandelen met leveranciers over producten, het verbeteren van inkoop- en leveringscondities en het gezamenlijk voeren van acties is de kerntaak van de Ster. Samen met vier van haar noordelijke leden zal de Ster aanwezig zijn op Horeca Inspiratie Hardenberg.

Ster in- en verkooporganisatie is een inkoopvereniging van 22 groothandels door heel Nederland. “Met elkaar streven we naar een betekenisvolle marktpositie in Foodservice Nederland met leveren, vermarkten en adviseren van kwalitatieve producten (zowel merk als Private Label) en diensten, gebaseerd op lange termijn relaties met een hoog service niveau waarbij de leden van onze organisatie regionaal het verschil kunnen maken”, vertelt Paul Koole van Ster in- en verkooporganisatie. “Sterk punt van onze groothandels is dat ze dicht bij de klant staan; daarom is deelname aan deze Horeca inspiratie in Hardenberg belangrijk – ook daar ontmoeten we elkaar.

Enerzijds om onze bestaande klanten te ontmoeten, te informeren en te adviseren en anderzijds om nieuwe contacten te leggen.”

Subliem Subliem is het markante boegbeeld van groothandels die zijn aangesloten bij Ster in- en verkooporganisatie in Amersfoort. Het merk Subliem onderscheidt zich van andere merken door een sterke focus op service, kwaliteit en loyaliteit aan de klant. Het as-

Voortreffelijk in prijs en kwaliteit Horeca Catering Instellingskeukens Cafetaria’s Sportkantines

Pagina 6 beursspecial

sortiment van Subliem dekt het grootste deel van de klantbehoefte.

Kenmerkend voor het totaalpakket van Subliem is de uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. Ster zal samen met vier noordelijke leden op Horeca Inspiratie Hardenberg aanwezig zijn en daar Subliem onder de aandacht brengen. Voor alle bezoekers van de stand ligt er een beursmagazine klaar met daarin diverse beursaanbiedingen en aandacht voor de Private Labels: Subliem & Chef’s Delicious. De vier noordelijke leden én deelnemers aan Horeca Inspiratie Hardenberg zijn: Morsink’s Horeca Producten, De Oude Molen, Feyen en Dijkgraaf-Reinders.

Morsink’s Horeca Producten Morsink’s Horeca Producten is sinds 1931 een begrip in Twente.

Ontstaan als producent van een aantal streekgebonden producten zoals ham in ’t zuur, leverworst in ’t zuur, gehakt in ’t zuur en karbonade in gelei, is Morsink uitgegroeid tot groothandel in horecaproducten. Daarbij gaat het dan vooral om patat, snacks en sausen, maar bijvoorbeeld ook om diverse gehaktproducten én de Twentsche Broadworst uit eigen keuken. Uiteraard zijn de streekgebonden producten ook nog steeds in het assortiment te vinden.

“Dat is ook één van de manieren waarop wij ons onderscheiden”, zegt Coen Mollink. De familie Morsink verkocht het bedrijf Morsink’s Horeca Producten zo’n 35 jaar geleden aan de familie Mollink en Coen Mollink is de derde generatie van het familiebedrijf. “De streekgebonden producten produceren we nog steeds volgens origineel recept dat stamt uit de tijd dat er nog geen diepvries was en het vlees in het zuur werd gelegd om te conserveren.”

Beurs Uiteraard gaan deze streekgebonden producten mee naar Horeca Inspiratie Hardenberg, net als producten van Subliem. “Subliem onderscheidt zich van andere merken door een sterke focus op de prijskwaliteit verhouding.” Subliem is de private label van Ster welke de leden gezamenlijk zullen presenteren op Horeca Inspiratie Hardenberg. “Klanten verwachten dat we ons gezicht daar laten zien en zelf vinden we het ook echt leuk. Het is een efficiënte manier om te laten zien wie wij zijn en wat we voor onze klanten kunnen betekenen”, aldus Mollink.

Morsink mag vooral restaurants, cafés, sport- en bedrijfskantines, cafetaria's en campings tot haar klantenkring rekenen. Over het lidmaatschap van Ster zegt Mollink: “Het is belangrijk om krachten te bundelen en ervaringen uit te wisselen. Dat houdt je scherp en samen sta je sterk.”

www.deoudemolen.nl

De Oude Molen Ook De Oude Molen uit Almelo is een familiebedrijf dat inmiddels alweer meer dan 40 jaar bestaat. Dit jaar neemt De Oude Molen voor het eerst deel aan Horeca Inspiratie Hardenberg.

Van oorsprong richt het bedrijf zich op de retail, maar sinds een jaar of zeven is daar de horeca heel specifiek aan toegevoegd. “Zo zijn we in de loop der jaren uitgegroeid tot een totaal groothandel”, zegt Ronald Westerhof, eigenaar van De Oude Molen. “Wij beleveren ons assortiment dranken, levensmiddelen en non-food overal waar gegeten en gedronken wordt. Zowel in binnen- als in het buitenland. Alles vanuit één locatie, inclusief diepvries- en koelversafdeling.”

Eigenwijs anders Eén van de dingen die De Oude Molen onderscheidt is de multi branding voor fustbieren.

“Vaak is een groothandel gelieerd aan een brouwerij en mag alleen dat merk verkopen. Wij daarentegen zijn onafhankelijk en hebben acht verschillende merken bier op fust in ons assortiment.” Naast de bekende merken als Warsteiner, Grolsch, Heineken en Krombacher heeft De Oude Molen ook Tukkers Pils en Horeca Bier op fust. “Dat komt omdat de klant bij ons centraal staat en de klantwensen bepalend zijn voor ons assortiment. Daarin zijn we flexibel. Daarin zijn wij ook eigenwijs anders dan onze concurrenten. Persoonlijke aandacht, service en het luisteren naar de klant vinden wij heel belangrijk. Immers, geen betere reclame dan een tevreden klant.” De aansluiting bij Ster is volgens Westerhof een groot voordeel.

“Hierdoor creëren we een gezamenlijke inkoopkracht. Tegenwoordig wordt alles groter en centraler, als kleine zelfstandige red je het niet in je eentje. Samen creëren we slagkracht.”

Dijkgraaf-Reinders Ooit begonnen in de bakkerswereld onder de naam Reinders, is Dijkgraaf-Reinders in Apeldoorn uitgegroeid en geprofessionaliseerd tot een groothandel met een hoogwaardig kwalitatief assortiment aan food en non-food producten voor horeca, bedrijven en instellingen.

Bovendien heeft Dijkgraaf-Reinders een eigen AGF-afdeling (inclusief een eigen snijafdeling), waar kwaliteit en versheid centraal staan. De naam Dijkgraaf-Reinders ontstond toen de familie Dijkgraaf het bedrijf in 1980 overnam. Sinds 2003 staat Johan Dijkgraaf aan het roer, de tweede generatie. De lange bestaansgeschiedenis van het bedrijf resulteert erin dat DijkgraafReinders niet alleen een uitgebreid assortiment te bieden heeft, maar zich vooral ook onderscheidt door een sterke adviserende rol in te nemen. “Wij geven onze klanten en afnemers advies om het rendement van hun onderneming duurzaam te verbeteren. Dat resulteert heel concreet in een actueel voorraadbeheer, betere marges, en meer omzet door tevreden klanten én tevreden medewerkers. Kortom, een beter rendement”, aldus Johan Dijkgraaf.

Service Het hebben van tevreden medewerkers, oftewel passie, is één van de kerncompetenties van het bedrijf. “Service richting onze klanten heeft bij ons een grote focus. Daarvoor hebben we medewerkers nodig die ambitie uitstralen en die zich gerespecteerd en gewaardeerd voelen. Op die manier zijn zij gemotiveerd om het werk zo goed mogelijk te doen. Want wij willen onze klanten de hoogste kwaliteit bieden zowel in assortiment, als in advisering én in service en klantgerichtheid.” Daarom ook is Dijkgraaf-Reinders continu op zoek naar manieren om de kwaliteit nog verder te verbeteren. “Inmiddels is ons bedrijf bekroond met een ISO-22000-certificering. Deze normering toont aan dat we een dekkend voedselveiligheidsmanagementsysteem hebben.” De aansluiting bij Ster is ook een manier om vorm te geven aan service en kwaliteit. De focus van Dijkgraaf-Reinders zal tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg dan ook vooral gericht zijn op die service, naast het presenteren van onder andere het Subliem-assortiment.

Pagina 7 beursspecial

www.feyen.nl

www.dijkgraaf-reinders.nl

www.morsinkenschede.nl

Programma Kennis Plein Horeca Inspiratie Hardenberg Verhoog uw rendement door standaardisatie Verzorgd in samenwerking met ProFri: Vereniging Professionele Frituurders Spreker: Jos Muller van SVO Fastserviceopleidingen Jos Muller, projectmanager van Fastserviceopleidingen, geeft tijdens de beurs een presentatie met als thema ‘Alles hetzelfde doen gaat u geld opleveren’. Het denken in bedrijfsprocessen en het optimaliseren daarvan, vormt de basis van ieder succesvol fastservicebedrijf.

Programma Hoe verbeter ik het rendement van mijn onderneming? En hoe behoud ik vaste klanten en haal ik nieuwe binnen? Tijdens de training krijgen deelnemers praktische handvatten aangereikt om de bedrijfspro-

cessen binnen een fastservicebedrijf beter te beheersen. Hierbij komen onderwerpen aan bod van inkoop tot beheer van kwaliteit en voedselveiligheid. Het goed regelen van de bedrijfsprocessen neemt de ondernemer uiteindelijk werk uit handen en kan het bedrijf een kostenbesparing opleveren.

Maandag 23 september 16.00 uur en 17.00 uur en 19.00 uur Dinsdag 24 september 16.00 uur en 17.00 uur en 19.00 uur Woensdag 25 september 13.00 uur en 16.00 uur

Workshop Leukste Restaurant Verkiezing Verzorgd door Vote Company Spreker: Marcel Demper, directeur en één van de oprichters van Vote Company. Hij verzorgt deze presentatie samen met Pedro Klooster van restaurant de Huiskamer, winnaar van de landelijke titel ‘Leukste Restaurant van 2012’.

De tweede editie van de Verkiezing van Het Leukste Restaurant is niet alleen bedoeld om veel positieve publiciteit te verkrijgen voor de leukste restaurants van Nederland, maar ook om de restauranteigenaren in staat te stellen zijn of haar restaurant verder te verbeteren en nog leuker te maken. Alle genomineerden wordt de mogelijkheid geboden om gratis deel te nemen aan deze interactieve workshop. Deze workshop biedt aanwezigen volop inspiratie om hun onderneming in allerlei facetten verder te verbeteren en om nog meer onderscheidend vermogen te realiseren in een sterk concurrerende markt.

Pagina 8 beursspecial

Dinsdag 24 september is het programma als volgt: - 14.30 tot 14.45 uur: inloop met koffie en thee.

- 14.45 tot 15.30 uur: workshop onder leiding van diverse experts met als onderwerpen: •W elke rol speelt social media nu en in de toekomst in uw restaurant?

• W at is de relatie met uw klanten en hoe gaat deze in de komende jaren veranderen?

• R esultaten landelijke benchmark Verkiezing van de Leukste Restaurant 2012.

• V erschillen in resultaten op lokaal en regionaal niveau.

• Diverse Best Practises uit de praktijk.

• S amenvattend antwoord op de vraag: Hoe word ik de Leukste Restaurant van Nederland?

• V ooruitblik naar de landelijke finale tijdens Horeca Inspiratie Gorinchem op 26 november.

Pedro Klooster van Restaurant de Huiskamer

Workshop Leukste Snackbar Verkiezing Verzorgd door Vote Company Spreker: Marcel Demper, directeur en één van de oprichters van Vote Company.

De eerste editie van de Verkiezing van de Leukste Snackbar is een groot succes en is bedoeld om veel positieve publiciteit te verkrijgen voor de leukste snackbars van Nederland. Ook wil de organisatie snackbarondernemers in staat te stellen zijn snackbar/cafetaria verder te verbeteren en nog leuker te maken.

Als dank voor hun enthousiaste deelname krijgen alle genomineerden de mogelijkheid om in Hardenberg deel te nemen aan deze interactieve workshop. Deze workshop biedt aanwezigen volop inspiratie om hun onderneming in allerlei facetten verder te ver-

beteren en om nog meer onderscheidend vermogen te realiseren in een sterk concurrerende markt.

Dinsdag 24 september is het programma als volgt: • 13.00 tot 13.15 uur: inloop met koffie en thee • 13.15 tot 14.15 uur: workshop onder leiding van diverse experts met als onderwerpen: -W elke rol speelt social media nu en in de toekomst in uw snackbar?

- Wat is de relatie met uw klanten en hoe gaat deze in de komende jaren veranderen?

- Resultaten landelijke benchmark Verkiezing van de Leukste Snackbar 2013.

- Verschillen in resultaten op lokaal en regionaal niveau.

-D iverse "Best Practises" uit de praktijk.

-S amenvattend antwoord op de vraag: "Hoe word ik de Leukste Snackbar van Nederland?".

- Vooruitblik naar de landelijke finale tijdens Horeca Inspiratie Gorinchem op 26 november.

Horeca Inspiratie Hardenberg 2013 - Drie dagen vol inspiratie voor horeca- & foodprofessionals Openingstijden Maandag 23 september 13.00 – 21.00 uur Dinsdag 24 september 13.00 – 21.00 uur Woensdag 25 september 11.00 – 18.00 uur

Meer informatie is te vinden op: www.evenementenhal.nl/hardenberg

Kroketten, Bitterballen en Hamburgers met de kracht van ambacht weer terug in de markt.

Bekend van:

Jong Food BV | Europalaan 4, 5121 DJ Rijen | Nederland | +31(0)161 222 795 | www.jongfood.com Pagina 9 beursspecial

Plattegrond Rookruimte

Vers & Delicieus

Vers & Delicieus

GARDEROBE

RECEPTIE

Horeca Inspiratie Hardenberg 2013 Pagina 10 beursspecial

Rookruimte

RECEPGARDEROBE TIE kaartcontr.

ENTREE 1

kaartcontr.

IN- / UITGANG

BRANDSLANG brandslang

NOODUITGANG nooduitgang

ALGEHEEL ROOKBVERBOD algeheel rookverbod

VERBODEN VOOR HONDEN verboden voor honden

Pagina 11 beursspecial

Proeverijen tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg Wijn Masterclass Domaine La Colombette Al drie jaar de beste rosé van Nederland Verzorgd door Sophie Pugibet Als we het over zomerwijnen hebben dan behoort La Colombette zondermeer tot de toppers. Vincent Pugibet maakt volgens vriend en vijand een van de beste en meest betaalbare rose van Frankrijk. Een heerlijke combinatie van elegantie en het "joie de vivre" van het diepe Franse zuiden. Bovendien onderscheidt hij zich van de concurrentie door zijn uitstekende kwaliteit, die hem onlangs het predicaat opleverde van de beste rosé van Nederland Winnaar Proefschrift 2011, 2012

en 2013. Ontdek op het Proef Plein in hal 2 onder begeleiding van Sophie Pugibet deze rosé en nog veel meer heerlijke wijnen uit onder andere de Lanquedoc.

Maandag 23 september 14.00 uur en 16.00 uur en 18.00 uur Dinsdag 24 september 14.00 uur en 16.00 uur en 18.00

Masterclass van tweevoudig wereldkampioen Beste Edelbrand Gerard Veldhuis van Stokerij Erve Sculte presenteert diverse producten vanuit de ambachtelijke stokerij: • Verschillende fruitjenevers • Jenever •S pecials: - Elstar destillaat twee jaar bourbon gerijpt - Conference, twee jaar gerijpt op bolfles, één jaar gerijpt op een nieuw bourbon vat • Kennismaking met de Twentse Whisky Gerard zal tijdens zijn masterclass starten met de introductie van het ontstaan van de stokerij, uitleg geven over het ambachtelijke stookproces, en de bezoekers laten kennismaken met zijn algehele productlijn. Maak ook kennis met zijn Twentse Whisky. Deze is nog niet in de verkoop, maar tijdens de vakbeurs heeft u wel de primeur om deze whisky alvast te proeven en kennis te maken met dit bijzondere product!

Maandag 23 september 15.00 uur en 17.00 uur Dinsdag 24 september 15.00 uur en 17.00 uur Woensdag 25 september 13.00 uur en 15.00 uur

Pagina 12 beursspecial

Ontdek de nieuwe biologische wijnen van De Klok Dranken De Klok Dranken heeft het assortiment huisselectie wijnen verder uitgebreid met een heerlijke biologische wijn uit de Languedoc (Frankrijk): de Grandes Vignes Manade. De wijngaarden bevinden zich in het gebied tussen de Zuid-Franse plaatsen Narbonne en Montpellier. Dit gebied kent een lange wijntraditie die nu wordt voortgezet in het organisch verbouwen van druiven die de basis vormen voor mooie, biologische wijnen. Kenmerkend is de ‘macération’, een proces ter stimulering van de aroma’s. Hierbij laat men de geplukte druiven eerst enige tijd op lage temperatuur inweken. Vervolgens voltrekt zich het gistingsproces ook op lage temperatuur om daarmee zoveel mogelijk karakter en fruitigheid te verkrijgen.

De witte wijn is aangenaam fris en verrast al bij de eerste kennismaking door zijn aroma’s

van perzik en peren met hints van bloemetjes. Hij is heerlijk als aperitiefwijn, past bij koude schotels, vis, wit vlees en bij geitenkaas.

In de mooie, lichte rosé (Provence-stijl) proeft u zacht zoet fruit. Hij is rijk, zacht, goed in balans en met een fruitig karakter en een lange finish. De perfecte zomerwijn, combineert uitstekend bij lichte schotels, salades, worstjes en zachte kazen.

De rode wijn heeft een prachtige robijnrode kleur met purperen weerschijn. Hij is ongecompliceerd en lekker soepel met veel fruit. Hij bezit een intense geur met hints van verse rode vruchten. U kunt hem perfect schenken bij de maaltijd, de barbecue, een koude vleesschotel en bij kaas.

De biologische wijnen van Grandes Vignes Manade kunt u proeven op de stand van De Klok Dranken – Grolsch.

Introductie van de Herfstbok tijdens Horeca Inspiratie Hardenberg

De lekkerste bok is er weer!

Grolsch Rijke Herfstbok is een karaktervol bier met een stevige, zachtzoete smaak en een robijnrode kleur. Bij het proeven gaat alle aandacht uit naar het aroma van kruiden, kaneel, rozijnen en een vleugje bosbessen. De afdronk van deze herfstbok is rijk van smaak. Kom de herfst proeven in Hardenberg, tijdens de vakbeurs hebben we namelijk ook vanuit Evenementenhal Hardenberg Herfstbok van de tap! Uiteraard is Grolsch Rijke Herfstbok te proeven op de stand van De Klok Dranken – Grolsch standnummer: 205

Evenementenhal Hardenberg wenst u een smakelijke ontdekkingsreis tijdens uw bezoek aan Horeca Inspiratie Hardenberg op 23, 24 en 25 september. Graag tot ziens!

Pagina 13 beursspecial

Afrekensystemen Operetteweg 21E • 1323 VK • Almere • 036 - 744 02 12 www.yourpos.nl • info@yourpos.nl

Horeca Noord aanbieding

Compleet Minipos Pro afrekensysteem, met geïntegreerde printer en klantendisplay. Nu nog sneller en koppelbaar met handheld module.

normaal: € 2.250,00

NU: €

00 .990,

1

(excl.

)

BTW

• Vrijblijvende demonstratie op locatie binnen Nederland • Zeer gebruiksvriendelijk, nauwelijks inwerktijd benodigd • Geschikt voor iedere horeca omgeving • Prijzen incl. programmering, installatie en klein materiaal koop Huur nden a a m 0 36 € 85,0 V.A(exc. l. btw p.m.)

koop Huur nden aa m 6 3 ,00 . €btw5p0. m.)

V.A (excl.

al bijna 25 jaar alles voor uw horecatafel

porselein-glaswerk-bestek-buffetartikelen-tafellampjes-servetten

de nieuwe webshop is online!

Showroom: Oudeelstraat 1 Leeuwarden 058 2800041 info@nbservice.nl

w w w. n b s e r v i c e . n l

Deelnemerslijst Horeca Inspiratie Hardenberg 2013 Standnr. Bedrijfsnaam

402 212 142 105 413 209 316 324 431 404 318 107 110 150 414 117 119 404 214 104 118 414 314 444 225 420 132 433 151 406 205 210 304 111 125 314 423 306 222 312 302 457 206 426 414 408 405

Branchevermelding

Vestigingsplaats

Aalvink Handelsonderneming Meubilair Ad van Geloven Snacks en maaltijdcomponenten AdReHo Horeca automatisering Alfa College Beroepsopleidingen Amedi Totaalinrichting bv Horeca Totaalinrichting Amennis Trading Decoratie Any Tyme AnyTyme cafetaria’s Aviko bv Aardappelproducten B & P Special Food bv Vleeswaren Bakkerij Beunders Brood & banket Bakx Foods bv Vleessnacks BD Frozen Foods Analoge room, frozen yoghurt en soft ijs.

Bebo Margarines, olien en geelvetten Bereila bv Dispensers voor sauzen Berghorst & Bos Wijnen Dé specialist in huis- en arrangementswijnen Beukenhorst Koffie bv Koffiebranderij Biesbroeck Afrekensystemen Afrekensystemen - pos - kassa Bijkerk Professional Grootkeuken Bijvanck Grootkeuken Borchert Systemen Wala Vloeren Bos Seafood Visleverancier voor Horeca Bos Wijnen De specialist in huis- en arrangementswijnen Caffè Mondiano & Tea Mondiano Totaalconcept van koffie, thee, cacao en randproducten Chef’s Magazine Het magazine voor de chef Dagblad de Telegraaf BV Abonnementenverkoop De Telegraaf Dapeppa Koekjes van eigen deeg De Arend Horeca meubilair De Gelderse Vallei Ambachtelijke scharrelroom & heidehoning De Horecakachel Verkoop horeca kachels De Jong Disposables bv Disposables De Klok Dranken Drankenhandel - Wijnimport - Gedistilleerd - Frisdranken De Monnik Dranken Dranken De Oude Molen bv Horecagroothandel De Vries Snacks bv Fabrikant van snackproducten Deli XL Horecagroothandel Desemenzo Desem broden Digi Nederland bv Weeg, inpak, etiketeteer en afrekensystemen Dijkgraaf - Reinders Horecagroothandel Dirksen bv Schoonmaakartikelen Diversey bv Hygiene- en reinigingsoplossingen Domini Ice Cream IJsassortiment Double Energy GmbH Massage apparatuur Douwe Egberts Coffee Care Koffie en thee Duni Benelux bv Tafelaankleding Eazis Muziekcomputers Eijsink Afrekensystemen bv Kasregisters en afrekensystemen Elite Salades en Snacks Salades, snacks en sauzen

Wierden Tilburg Coevorden Hardenberg Almelo Sint Nicolaasga Apeldoorn Steenderen Ermelo Enschede Veldhoven Vorden Heerenveen Bedum Hengelo Lichtenvoorde Hulst Haaksbergen Enschede Landgraaf Blokzijl Hengelo Apeldoorn Velserbroek Amsterdam Amsterdam Waardenburg Opheusden Eesveen Tynaarlo Groenlo Oldenzaal Almelo Dordrecht Emmen Waalwijk Purmerend Apeldoorn Almelo Utrecht Waalwijk Dusseldorf Utrecht Breda Almelo Hengelo Neede

Pagina 15 beursspecial

Segafredo SegafredoZanetti Zanetti

ililvero veroespresso espressoital itailai annoo

TIKTAK/SEGAFREDO TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI ZANETTI NEDERLAND NEDERLAND B.V. B.V.

TIKTAK/SEGAFREDO TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI ZANETTI NEDERLAND NEDERLAND B.V. B.V.

Groningen, Groningen, Tel: Tel: +31(0)50 +31(0)50 317 317 6363 0000 www.tiktak-segafredo.nl www.tiktak-segafredo.nl

Groningen, Groningen, Tel: Tel: +31(0)50 +31(0)50 317 317 6363 0000 www.tiktak-segafredo.nl www.tiktak-segafredo.nl

Dat werkt lekker

KeuKentechnieK

Ko e lt e c h n i e K

Airconditioning

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

Standnr. Bedrijfsnaam

217 302 110 307 435 301 141 303 134 302 144 302 136 2 103 429 404 205 412 211 137 314 455 116 208 220 430 1 452 444 424 149 319 203 148 128 139 201 120 321 438 309 223 204 101 311 407 409 224 208 207 404 427

Branchevermelding

Euro Events bv Polsbandjes en consumptiemunten Exellent Food Croquetten en bitterballen Fano Salades, quiches en sauzen Feyen Groothandel Horecagroothandel FHKN Partner in opleiding en examen Stimuleren om te blijven leren FNV Horeca Vakbond voor de horeca Foodville Welcome to the city of food Freriksen Vleesbedrijf vof Vlees en vleesproducten FrieslandCampina Zuivel- & sappendranken Frio Food Specialist in diepvriesvoeding Frisiana - Briceland Frisiana softijs Froster Diepvries produkten specialiteiten Frusco Ice Cream Softijs G2 GUIDE & GUARD Arboveiligheid Gelato Fantastico Italiaans schepijs GO2 Payroll Payroll Gouden Ambacht Gehaktspecialist Grolsche Bierbrouwerij Nederland bv Bierbrouwerij Gro-Tech Grootkeuken Haco Lichtreclame bv Terrasschermen, parasols en heathers Handelsonderneming Otten Bevestigingstechniek Hanos-ISPC Horecagroothandel HBC-Horecamakelaardij Horecamakelaardij in Oost Ned. & Duitsland Heinz Foodservice Sauzenleverancier Heisterkamp Dranken bv Dranken en Wijnkopers Heisterkamp Wijninkopers bv Wijnen Hekos Oriental Food bv Oosterse diepvries snacks Henk Heijkens Zoetwaren v.o.f.

Zoetwaren Horeca Ondersteuning vof Administratie, inkoopcombinatie en advies voor de horeca Horeca Vizier Vakblad voor de Horeca Hunter Handelsonderneming Rookovens & vacuummachines Ice Concepts Benelux bv/Carpigiani - Soft Ijsbereidingsmachines IJsboerke IJsboerke - Glacio IJsje.com Roomijs en softijs Innuendo Horecalederwaren Italini Gelato bv Ambachtelijk Italiaans schepijs Izico Benelux bv Diepvriessnacks JIP bv Hotel en horecainrichting Johma Salades en sauzen Jos Poell Verkoopmij bv Toast, pastei en diepvrieshapjes Juice Rulez Verkoop sinaasappel persmachines Kennis Plein Workshops Vote Company en ProFri Kiremko Frituurinstallaties Kolibrie Horeca Payrolling Payroll zonder kleine lettertjes Kuppersbusch Grootkeuken Kwekkeboom Premium snacks Lassche en Keizer bv Koel, vries en airconditioning Lets bv Reinigingssystemen Levo Olien, frituurolie en sauzen Manetti Caffeè Koffie Media Tools Muziek en quizsystemen Middelkamp Vis Vis, schaal- en schelpdieren Moderna Textielservice Stomerij-wasserij-linnenverhuur

Pagina 17 beursspecial

Vestigingsplaats

Duiven Heerhugowaard Heerenveen Coevorden Amersfoort Almere Lopik Almelo Amersfoort Waalwijk Waddinxveen Waalwijk Deventer Ommen Goor Emmen Enschede Enschede Almelo Nieuwegein Enter Apeldoorn Twello Zeist Ootmarsum Ootmarsum Broek op Langedijk Peize Broek Velserbroek Nijverdal Bladel Tielen Enschede Zoetermeer Groningen Breda Genemuiden Losser Weert Naarden Kennis Plein Woerden Tilburg Hoofddorp Wijk bij Duurstede Oldenzaal Dronten Franeker Almelo Hilversum Enschede Gramsbergen

Standnr. Bedrijfsnaam

Branchevermelding

Vestigingsplaats

4 308 131 112 119 420 221 126 146 108 449 208 115 138 328 223 147 215 325 443 223 428 135 404 110 311 447 122 124 442 436 404 110 140 320 305 219 310 322 441 404 323 124 456 133 446 208 404 444 213 314 311 434

Tafelaankleding en sfeerverlichting Horecagroothandel Importeur van SYM scooters Bedrijfskleding Afrekensystemen Nederlandse noga Biertankinstallatie op huurbasis Kassasystemen en kassagerelateerde producten Sauzen en olien Bedrijfsvloeren Importeur hotelbestek en hotelporselein Bieren Eindelijk! Een betrokken partner in payrolling Muzieksystemen Koelverse aardappelproducten Frituurinstallaties Kipproducten Diverse wijn - en distillaatproeverijen Vakvereniging voor friturende ondernemers Payroll - autoriteit voor de horeca Frituurinstallaties Grootkeuken Sauzen, olien en vetten Verhuurbedrijf voor horeca & partyartikelen Margarines, olien en geelvetten Snackfabrikant Horeca & evenementenbeveiliging Verpakkingen Segafredo Zanetti Nederland bv Decoratie, textiel, tafelrokken & bedlinnen SKV Kalfsvlees. Gegarandeerd gecontroleerd.

Het beste uit Twente Margarine, olien, vetten, sauzen en salades Meer likes, meer bereik, meer klanten Payrolling Horecagroothandel Fruitjenevers en Twentse Whisky Stichting Vakbekwaamheid Souffle kaassoufflĂŠs en mini snacks Kassa & reserveringssystemen Verpakkingsspecialist Internet - Etenbestelsite Koffie en thee Kassasystemen Vlammetjes en andere exclusieve snacks Facilitaire dienstverlening Importeur van kwaliteitswijnen Wijnhandel Vakbladen voor Horeca & Recreatie Groothandel in dranken DĂŠ horeca en institutionele slager van Nederland Premium snacks Groente en fruit

Nijverdal Enschede Ede Leek Zwolle Amersfoort Assen Assen Zwaag Luttenberg Arnhem Raamsdonkveer Staphorst Eethen Odiliapeel Woerden Oosterwolde Proef Plein Veldhoven Deventer Woerden Almelo Den Dolder Enschede Heerenveen Wijk bij Duurstede Veenoord Steenwijk Groningen Amstelveen Zeist Enschede Heerenveen Amsterdam Hengelo Amersfoort Mander Zoetermeer Cuijk Borne Enschede Enschede Groningen Den Bosch Schiedam Rekem (B) Merzig (D) Vasse Velserbroek Hengelo Nijmegen Wijk bij Duurstede Ridderkerk

Molenaar Deco Finish Morsink Horeca Producten bv Motana Nederland bv MW Bedrijfskleding bv NKC Nougat & Zo Ntray / Mueller Projects bv Nuus Kassasystemen bv Oliehoorn bv Ommer Bedrijfsvloeren bv Pabst & Pabst Palm Breweries Payned Payrolling bv PB Sound bv Peka Kroef bv Perfecta PlusFood Holland bv Proef Plein Profri Prokx Payroll Professionals QBTEC Rational Remia cv Rokarent bv Romi Royaan bv RSS Security Scheltinga Verpakkingen bv Segafredo Zanetti Nederland bv Sinnige bv SKV Smaak Oet Twente Smilde Foods bv So Wifi Soldij Payrolling bv Ster In- en Verkooporganisatie Stokerij Erve Sculte SVH Swinkels Snackery Backery Souflesse Taurus Automatisering bv Ter Hofte Verpakkingen bv Thuisbezorgd.nl bv Tiktak/ SegaFredo Tonit Topking Topsavers bvba Tucano Vertriebs GmbH & Co KG Twentsch Wijnhuis Uitgeverij Vizier Van der Linde & Nijhof Van der Zee Slagerijen Van Dobben Van Gelder

Pagina 18 beursspecial

Standnr. Bedrijfsnaam

Branchevermelding

Vestigingsplaats

315 106 313 129 302 302 317 404 314 109 404 403 441 441 216 208 404 326 425 121 327 454 456

Grootkeukentechniek Gehaktproducent Brood, frituurvetten, olieen en margarines Diepvries snacks Pannenkoeken, poffertjes, crepes en wafels Ambachtelijke Appeltaarten Versspecialist Groothandel in vers Convenience vleesproducten, hamburgers & fingerfood Frituurolie filters Vleesleverancier Vleesgroothandel Food service producten Professionele vaatwassystemen Oa Verkiezing Leukste Restaurant & Snacks Frisdranken Wasserij Hamburgers en kipproducten Slachterij, vleesgrossier en worstmakerij Nissei softijsmachines Horeca-aparatuur Horeca makelaardij €cash afrekensystemen

Apeldoorn Zaltbommel Zeewolde Hamont (B) Schijndel Elburg Borne Haaksbergen Groenlo Heveadorp Enschede Epe Almelo Almelo Hilversum Bunnik Oldenzaal Amersfoort Ommen Bunschoten Nieuwegein Emmen Almere

Van Gestel bv Van Osch gehakt- en vleessnacks bv Vandemoortele Nederland bv Vanreusel Snacks Veldt’s Pannenkoeken Veluwse Banketbakkerij Verscentrum Ter Brugge VersvoorHoreca Vion Food Group Vito Frituuroliefilters Vleesbedrijf Bolscher Vleesgroothandel Nauwxs bv Vollrath Vossebeld Vaatwastechniek Vote Company Vrumona Wasserij Engelbertink Wereld Burgers Wim Kosse & Co Win Equipment bv Woertman Nederland bv Wubbolt Horeca Makelaardij Your POS Afrekensystemen

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl

Redactie en medewerkers: Marije van Loenen, Ronella Bleijenburg

Eindredactie: Ronella Bleijenburg

Vormgeving: Frank Fabriek

Edwin van der Meer

De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid.

Pagina 19 beursspecial

COLOFON

Advertentieverkoop:

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Meer voor mannen

Column

De horeca blijft een opmerkelijke bedrijfstak. Naast de bouw mag de horeca zichzelf rekenen tot de bedrijfstak die met ijzeren regelmaat terugkeert in de media.

Als je uitgaat van het principe “geen slechtere publiciteit dan geen publiciteit”, dan kun je als bedrijfstak tevreden zijn.

Toch zijn de berichten over de horeca niet altijd even positief te noemen.

Zo zag ik op 14 augustus een vette kop in de ochtendkrant. “EIGEN CAFÉ KOPEN VOOR EEN SCHIJNTJE”, zo kopte mijn lijfblad die ochtend. Al lezend ontstaat een desastreus beeld van de horeca.

Overnameprijzen kelderen naar beneden, zo maakte het artikel mij duidelijk.

Zelfs tot nul, zo las ik. “Een eigen restaurantje of lunchroom in het centrum van Wolvega? Je betaalt natuurlijk wel huur.

Maar de overnameprijs, inclusief horecavergunning, is nul”. Trieste berichten over de bedrijfstak. Want als je dat leest, vraag je je ogenblikkelijk af wie er nu in zo’n restaurantje zal stappen. Die overnameprijs is niet voor niets nul. Het pand wordt niet voor niets te huur aangeboden. Potentiële overnamekandidaten zullen zich wel tien keer bedenken voor ze in zo’n zaak stappen, want het inkomensperspectief zal wel gelijk liggen aan de lage prijs van de overname.

En toch worden ook deze zaken weer overgenomen. Zien er toch weer ondernemers brood in. Ik heb daar nogal respect voor. Een moeilijke markt, onzekere toekomstperspectieven en er toch maar instappen. Want dat gebeurt, zo zegt Joris Prinssen van Koninklijke Horeca Nederland. “Er zijn veel ondernemers die stoppen, er zijn er ook veel die beginnen”, zo laat hij in het artikel optekenen.

Ik heb bewondering voor deze ondernemers, die toch maar weer bereid zijn de mouwen op te stropen. Die niet sikkeneurig achterover leunen en klagen dat het allemaal zo slecht gaat.

Ik zou zeggen: pet af en diepe buiging.

En heel veel succes toegewenst.

De zomer is ook bij uitstek geschikt voor wat luchtiger nieuws. Nieuws dat bij de koffie even lekker weg leest. Dan valt

Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Fryslân en sinds 2007 als freelancer.

Hij presenteert voor de Omrop diverse programma ’s zoals: Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn. Daarnaast is Geert sportverslaggever, vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden is hij veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal.

Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert ook actief op de TV. In 2011 presenteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân en in het komend najaar is hij actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s en discussiebijeenkomsten.

Meer informatie is te vinden op www.geertvantuinenproducties.nl

Pagina 31

zo’n krantenkop wel op: “BROUWERS NEGEREN VROUWEN”. Kijk, dan heb je de aandacht te pakken. Wat blijkt: bier is een mannending. Punt. Maar de bierconsumptie stagneert, dus moet er wat gebeuren. Vrouwen aan het bier dus? Ja, zo zegt bierkenner Fiona de Lange. “Het is onverstandig van de marketeers om alle focus te leggen op de mannen. Nu drinkt een derde van de vrouwen weleens bier, ten opzichte van bijna driekwart van de mannen. Daar liggen kansen”. Ze heeft gelijk, want de bierbrouwers zijn al druk bezig vrouwvriendelijke drankjes aan de man, uuuuh, sorry, de vrouw te krijgen.

Jilz, Jilz Red, rosébier en Radler zijn bij uitstek drankjes die het bij de dames goed moeten kunnen doen. Dat mag zo zijn, maar de bierreclames zijn toch vooral gericht op mannen. Sterker nog zegt marketing kenner Madelene Spaan, ze zijn zelfs een tikkeltje vrouwonvriendelijk, om niet te zeggen een tikkeltje seksistisch. “Vrouwen worden in de reclame te pas en te onpas gebruikt als beeldvulling, vanwege het lekkere smoeltje. Je kunt aan bierreclames zien dat ze zijn gemaakt voor mannen”. Volgens Spaan moeten bierbrouwers eens los komen van de grote reclamebureau waar de alphamannetjes de dienst uitmaken. Kijk, dat zijn nog eens leuke uitspraken. Maar ik vrees voor Madelene Spaan dat er nog heel wat bier door de kraan moet voor het zover is. Bierreclames ademen tot op heden een sterk masculien karakter en dat gaat niet zo maar even veranderen. Het ultieme voorbeeld daarvan is de Amstel bierreclame die wordt gebruikt rondom het RTL 7 Televisieprogramma Voetbal Inernational. Stoere voetballers betreden in die reclamespots de kantine en grijpen een heerlijk biertje na gedane sport. Daar komt in de verste verte niet een vrouw aan te pas. En als er dan vervolgens een trailer van het station achteraan wordt gedraaid, dan wordt het duidelijk dat er bolwerken zijn waar vrouwen voorlopig niet de macht zullen grijpen.

Een stoere RTL mannenstem loeit namelijk door de speakers van de TV. “RTL Zeven, meer voor mannen!!”

Typisch of trendy Pizzaburger

De Japanse pizzaketen Pizza Little Party bracht eerder deze maand de Megaburger pizza op de markt. Een monsterpizza van 1,2 kilo waarbij twee pizza’s met een doorsnede van 11 centimeter als broodjes fungeren met daartussen een aantal burgers die kaas, ketchup, mosterd en augurk als topping hebben. Alleen het gewicht van de burgers is al 400 gram, dus absoluut een gerecht voor meerdere personen én je moet er voor naar Japan reizen. Omgerekend kost de Megaburger pizza zo’n 19 euro.

Bron: aht.seriouseats.com

Food Hugger

Lekker duurzaam, de Food Hugger: een siliconen ‘vershoudklemmer’ die je om de half overgebleven paprika, courgette of avocado kan klemmen om te voorkomen dat deze uitdroogt en in de prullenbak belandt. Super handig en duurzaam, want plasticzakjes en vershoudfolie behoren tot de verleden tijd. De Food Hugger is in allerlei vormen en kleuren te verkrijgen.

Bron: foodhuggers.com

Koelkastlicht

De smaak van groente en fruit kan mogelijk worden verbeterd door licht, zo blijkt uit experimenten van Amerikaanse wetenschappers. Dat komt omdat licht van specifieke golflengtes van invloed is op vluchtige organische stoffen die de smaak van planten en fruit mede bepalen. Ingewikkeld en technisch allemaal, maar mogelijk kan dit leiden tot de ontwikkeling van speciale koelkastlampjes die de kwaliteit verbeteren van het groente en fruit dat in de koelkast ligt. Dat melden onderzoekers van de Universiteit van Florida in het wetenschappelijk tijdschrift Postharvest Biology and Technology.

Pagina 32

Rouge Sucette

Een beetje vreemd misschien, maar het Franse drankbedrijf Haussmann Famille uit Bordeaux bracht deze zomer Rouge Sucette op de markt. Een wijn met de smaak van, jawel, cola. Het is een primeur in de wijnwereld. Rouge Sucette is een wijn (met een alcoholgraad van negen procent) die koel gedronken wordt. Hij wordt voor driekwart gemaakt van druiven en voor een kwart van water, suiker en cola-aroma. Het bedrijf Haussmann Famille leverde al eerder een witte wijn en rosé met het aroma van passievrucht. Deze gearomatiseerde wijn moet met name Aziatische vrouwen inspireren om wijn te gaan drinken.

Verkrijgbaar in de Franse supermarkt voor €2,95.

Bron: www.culy.nl

Avocadobier

We hebben al heel wat verschillende soorten bier voorbij zien komen, maar deze miste nog: avocadobier. Brouwerij Angel City Brewery in Los Angeles produceerde Avocado Ale ter ere van het Avocado Fesival in Los Angeles. Het bier is gemaakt van (uiteraad) avocado’s uit Californië, maar er is ook koriander, knoflook, rode peper en limoen in verwerkt. Angel City Brewery omschrijft de smaak van Avocado Ale als ‘light-bodied golden Kolsch style with a creamy guacamole finish’. Wij zijn heel benieuwd.

Bron: http://angelcitybrewery.com

Friet uit de muur

Break Time Solutions uit België presenteert De Friethoek, een frietjes automaat waarmee je patat uit de muur kan trekken, net zoals we dat gewend zijn van kroketten en frikadellen. Het automaat is voorzien van een diepvries en bakoven. Na geldinworp laat de machine de diepgevroren en geportioneerde patatten in de oven vallen die ze afbakt. Vervolgens heeft de klant keus uit drie verschillende soorten sausen die apart worden geleverd. De fabrikant geeft aan dat de patat binnen anderhalve minuut gereed is, het automaat volledig autonoom werkt en zo is ingesteld dat de uitbater van de machine alle nuttige informatie real time kan achterhalen. Zoals bijvoorbeeld over het verversen van de olie en de hoeveelheid van de verkochte en in de machine overgebleven frieten.

Op de website van Break Time Solutions zijn filmpjes over de werking van het automaat te zien.

Bron: breaktime.be

Pagina 33

Een zomerse avond bij De 7 Ossen in Eext

In het noorden van Drenthe vindt u op het kruispunt van de N34 tussen Groningen en Emmen en de N33 tussen Assen en Veendam, het brinkdorp Eext. Het dorpje ligt in een zeer rustige omgeving waar ruimte en gemoedelijkheid hoog in het vaandel staan.

Midden in het kleine dorp staat tegenover een kerkje een tot restaurant verbouwd boerderijtje. Het boerderijtje werd gebouwd in 1690 en na verloop van tijd tot restaurant De 7 Ossen omgetoverd. In het verleden had het dorp Eext veel graslanden die gebruikt werden voor het weiden van ossen. Deze ossen waren van bijzonder goede kwaliteit en aan de daaruit voortkomende handel hebben de bewoners van het dorp de bijnaam Eexter ossen te danken. In de Eexter vlag staan zeven ossen, die verwijzen naar de vroegere ossenhandel en naar de zeven brinken, die het dorp ook nu nog telt. Het restaurant dat wij bezochten heeft hier dus zijn naam aan te danken.

Terras Op een mooie zomeravond bezochten wij het restaurant dat de beschikking heeft over een keurig aangelegde parkeerplaats en waar wij door middel van een deurbelletje meteen werden opgemerkt door de vriendelijke serveerster die ons de keuze gaf uit een plaatsje in het restaurant of een plekje op het terras. Binnen is een gezellige sfeer gecreëerd met veel witte en zwarte tinten wat een moderne uitstraling geeft in een oude authentieke boerderij. Wij kozen ervoor om nog even van de zomer te genieten en onze maaltijd op het terras te gebruiken.

Daar stonden ruime terrastafels die vrijwel allemaal voorzien waren van een leuk bloemetje én als terrasversiering waren mooie beschilderde melkbussen neergezet.

A la carte Het restaurant had deze dag een mooie zomeraanbieding: bij aankoop van het 3-gangen dagmenu van € 19,50 ontvangt iedere tweede persoon hetzelfde diner voor de prijs van € 10,00.

Hieruit blijkt maar dat uit eten gaan niet duur hoeft te zijn. Voor de eerste dorst nam ik een lekker biertje. Een flesje Duvel dat natuurlijk in het originele glas geserveerd werd. Mijn partner kreeg een lekker koud glas water uit de kraan. De spijskaart van

Pagina 34

De 7 Ossen heeft een klassieke inslag met vier voorgerechten, drie soepen, zes hoofdgerechten van vlees of gevogelte, drie visgerechten en ook de vegetariërs zijn niet vergeten met twee hoofdschotels. Ook was er de mogelijkheid om van verse mosselen te genieten. Wij gingen voor de à la carte gerechten. Voor mijn partner was dat een heldere ossenstaartbouillon met verse groene kruiden, geserveerd in een vierkant bakje zonder een stukje brood. Voor mij was dat een proeverij van gerookte vis op gegrild brood. De bouillon was goed op smaak. De keus van het vierkante servies vind ik verkeerd omdat je niet het onderste uit het bakje kunt lepelen. Wij zagen dat andere gasten op het terras ook met dit probleem worstelden. Mijn voorgerecht was teleurstellend. Op drie stukken veel te hard gegrild stokbrood met zwarte korsten lag een plak gerookte zalm, enige gerookte haring en op het derde stuk stokbrood lag een tonijnmousse, die niets met gerookte vis te maken had. De op de kaart vermelde mierikswortel mayonaise heb ik jammer genoeg gemist.

Op ons verzoek kregen we er een peper- en zoutmolen bij die niet standaard op de terrastafels stond, maar die wel binnen in het restaurant stond. Wij bestelden hierbij een fles huiswijn uit de Loire, waar wij samen met een karaf water waarin een schijf citroen, heerlijk in het zonnetje van genoten.

Hoofdgerecht Onze hoofdgerechten bestonden uit, volgens de menukaart, een Noorse zalmfilet met gegrilde groene asperges, en een hollandaise saus verrijkt met sinaasappel en munt en een ribeye van de gril met gepofte sjalotten en bearnaisesaus. De Noorse zalmfilet was goed gebakken, de groene asperges zagen er iets uitgedroogd uit maar van binnen waren ze toch nog sappig, de hollandaise saus met sinaasappel en munt was ongevraagd vervangen door een bearnaisesaus die ook bij de ribeye werd geserveerd. Jammer dat de juiste sausen die op de kaart bij de gerechten staan niet geserveerd worden. De ribeye die, zoals

gevraagd, mooi medium gebakken was, werd net als de zalm op een warm bord geserveerd met lekkere gepofte sjalotten en een goede bearnaisesaus. Wij kregen hierbij een grof gesneden rode koolsalade en een grote bak met doperwten. De frites die wij in een stenen puntzak geserveerd kregen waren lekker knapperig. Het vierkante servies was mooi op elkaar afgestemd en zag er verzorgd uit, maar haal wel de stickers er vanaf, want niet alle gasten zijn er geïnteresseerd in waar het bedrijf haar servies koopt. De eigenaresse van het bedrijf serveerde bij de ribeye, op mijn vraag of er nog een lekker glas rode wijn beschikbaar was, een lekker glas Italiaanse wijn uit de hak van Italië van een onbekende druif die uitstekend paste bij mijn stuk rood vlees.

Vriendelijkheid Ondertussen werd het druk op het terras en de bedieningsmedewerker die de kok in de keuken assisteerde werd nu ook in de bediening ingezet. Let dan wel op de hygiëne want de keukensporen waren duidelijk op de kleding waar te nemen. Ook een vriendelijke ‘goedenavond’ als je bij de gasten aan tafel komt zou deze jongeman niet misstaan. Vriendelijkheid kost niets en is zo belangrijk. Mijn advies naar de eigenaresse: plak het raam met de inkijk naar de keuken af met een folie want niet iedere gast is geïnteresseerd naar het werken in een horecakeuken.

Dessert Als dessert staan er op de kaart van De 7 Ossen drie nagerechten: aardbeien bavarois, een limoen cheesecake en een huisgemaakte tiramisu. Het restaurant serveert ook heerlijk Belgisch sorbetijs dat op een aparte ijskaart aanbevolen wordt. Mijn keus viel op drie bolletjes sorbetijs met verse vruchten en slagroom voor de aantrekkelijke prijs van € 5,50. Heerlijk fris ijs met als verse vruchten meloen en aardbeien. Mijn partner ging voor de verse muntthee met een bakje honing, geserveerd met een eta-

Pagina 35

gère met daarop een aantal verpakte snoepjes en twee onverpakte koekjes. Het nut van veel suikersticks en van tien koffiemelk kuipjes bij een glas thee ontgaat mij.

Rekening Het bedrijf beschikt over een keurige toiletgroep die er verzorgd en schoon uitzag. De rekening kregen we gepresenteerd op een leuk plateautje met verpakte Wilhelmina pepermuntjes. Wij betaalden € 60,50 zonder de drankjes en het water uit de kraan werd niet in rekening gebracht. Het geld voor de rekening hebben we op het plateautje gelegd en we hopen dat de bediening het gevonden heeft, want jammer genoeg zagen we niemand meer bij het afscheid. Restaurant De 7 Ossen heeft een prachtige plek in het dorp Eext waar het prima vertoeven is. Met 22 punten hebben ze recht op drie pompeblêden.

Uw recensent, Roel Drenth

Beoordelingslijst: score 1 t/m 5 Bedrijf: Restaurant De 7 Ossen Adres: Kerkstraat 4, 9463 RB Plaats: Eext 30 t/m 35 25 t/m 29 20 t/m 24 15 t/m 19 10 t/m 14

5 4 3 2 1

pompeblêden pompeblêden pompeblêden pompeblêden pompeblêden

Parkeergelegenheid: Eerste indruk: Menukaart: Gerechten: Prijs / kwaliteit: Bediening: Sanitair:

4 4 3 2 3 2 4

Eindscore: Waardering:

22 3

pompeblêden

kelijkse e w e d k o o Wilt u oreca H n a v f e i r b nieuws tvangen? n o d r o o N e Magazin op Meld u aan d.nl

noor

a www.horec

Adnoordoostoutl.indd 1

05-07-12 07:13

Vers vis: Veltman Vis Service meer dan 500 producten • 6 dagen per week levering • alles op maat geleverd • eigen rokerij • directe inkoop bij vissers • op duurzaamheid gecertificeerd • gegarandeerd vers Industrieweg 18 | 8861 VH Harlingen | t. 0517 418 338 | f. 0517 419 660 | info@veltmanvis.nl | www.veltmanvis.nl

Horeca Highlights Diversey introduceert: de HACCP Toolkit Tijdens Horeca Inspiratie introduceert Diversey de HACCP Toolkit; een handig kant-en-klaar pakket voor hygiëne en voedselveiligheid.

De toolkit bevat werkinstructies, checklijsten, stickers en registratieformulieren waarmee u de juiste werkprocedures

kunt naleven en documentatie heeft om controles en eventuele correctieve acties vast te leggen.

Binnen uw bedrijf wordt voedsel bereid, geproduceerd of verwerkt. U wilt verzekerd zijn van optimale reiniging, hygiëne en werkprocedures voor een voedselveilige omgeving.

Om te zorgen dat alle hygiënische aspecten in orde zijn, wenst u te werken volgens HACCP richtlijnen.

De HACCP Toolkit bevat documentatie waarin alle stappen en actiepunten voor reiniging, desinfectie en voedselveiligheid stap-voor-stap zijn uitgewerkt. U kunt hiermee voedselveiligheid borgen door het consequent toepassen van hygiëne- en HACCP-regels.

Bezoek onze k stand en maa TIS RA G n ee kans op t ki ol To P HACC (t.w.v. € 99,-)!

Leeuwarden wordt Hoofdstad van de Smaak in 2015 Leeuwarden wordt Hoofdstad van de Smaak 2015. Dit maakte de landelijke Stichting Week van de Smaak bekend.

“Wij zijn lovend over de plannen, de presentaties, de heerlijke smaken van Fryslân en het grote enthousiasme en medewerking van de initiatiefnemers, Friese koks, Friese streekproducenten, organisaties, gemeente Leeuwarden en provincie Fryslân. We zien dan ook uit naar Leeuwarden (c.q. Fryslân) Hoofdstad van de Smaak 2015!”, aldus René de Bruin van de stichting Week van de Smaak.

Voortraject In het afgelopen voorjaar stelden Tjerk Visser (Buro Amaro) en Marlise Vroom (Vroom’s Communicatie) in opdracht van de gemeente Leeuwarden een bidbook op. Dit bidbook kwam tot stand uit de gesprekken die zij voerden met meer dan 25 organisaties. Op 29 mei overhandigde wethouder Isabelle Diks in restaurant Eindeloos het bidbook, en eind juni kwam de landelijke Stichting Week van de Smaak Leeuwarden bezoeken. Aan boord van salonboot de Gaasterland maakten ze kennis met de Smaak Pagina 37

van Fryslân. Aan de hand van een presentatie, gesprekken en bezoeken op locatie, maakte de jury kennis met de ideeën en ambities van Leeuwarden als Hoofdstad van de Smaak 2015.

Programma Leeuwarden Hoofdstad van de Smaak 2015 In 2015 vinden er in heel Fryslân honderden activiteiten plaats onder het motto ‘Trots op de Smaken van Fryslân’! Het aanbod zal bestaan uit een combinatie van grootschalige en kleinschalige, nieuwe en bestaande evenementen.

Het doel is om gezonde en eerlijke voeding onder de aandacht te brengen van een breed publiek. Nadruk daarbij ligt op ambachtelijke, seizoensgebonden, duurzame en streekgebonden producten. ‘Smaak’ is hierbij het verbindende element. Mensen uit alle geledingen van de samenleving komen op een positieve manier in contact met gezond en lekker voedsel. Dit kan bijdragen aan een duurzame ontwikkeling en gezonde levensstijl.

Voorbeelden Een aantal voorbeelden uit het bidbook zijn: het Fries Food Festival, een extra groot Ljouwert Culinair, een festival op Lauwersoog, activiteiten

in de Friese dorpen, Held van de Smaak verkiezingen, activiteiten in Friese musea, activiteiten gericht op het verbeteren van de kwaliteit van maaltijden voor ouderen, symposia over voeding en gezondheid en verschillende educatieprogramma’s. In de loop van 2014 komen daar nog heel veel activiteiten bij. Al deze activiteiten moeten zorgen voor een impuls voor duurzame streekproducten, een bewustere houding ten opzichte van voeding, en een economische groei van toeristische sector in Fryslân. Leeuwarden Hoofdstad van de Smaak 2015 draagt bij aan de verbinding tussen (top)koks, gastronomische experts, horeca, detailhandel, ambachtelijke voedingsproducenten en agrariërs, onderwijs en culturele instellingen in Fryslân.

Opmaat De benoeming tot Hoofdstad van de Smaak is een mooie opmaat richting de finale van Culturele Hoofdstad 2018. Het programma ligt in lijn met de ambities van culturele Hoofdstad 2018.

In nauw overleg met gemeente Leeuwarden, Provincie Fryslân en de projectleiders Tjerk Visser en Marlise Vroom wordt er een stichting opgericht en zal de organisatie verder vorm worden gegeven.

Medianieuws (H)eerlijk Boek Mooi van buiten én van binnen! In dit kookboek laat Hollywoodactrice Gwyneth Paltrow zien dat gezond eten ook vooral heel lekker en makkelijk kan zijn. 150 Recepten voor iedereen die er goed uit wil zien en zich geweldig wil voelen. Het basisprincipe is heel eenvoudig, eet zoveel mogelijk biologische en onbewerkte producten, vermijd suiker en kies voor koolhydraten met een lage GI. Gezonde voeding geeft alles wat je nodig hebt voor een gezond en gelukkig leven.

Het boek (H)eerlijk is vanaf 1 september te koop in Nederland.

My New Roots Blog Voedseldeskundige en kok Sarah Britton post veganistische-, vegetarische-, en glutenvrije recepten, maar geeft ook voedingsadviezen en op haar site staan prachtige foto’s van gerechten en ingrediënten. Ook zijn er inspirerende video’s te zien. www.mynewroots.org

Dishlator

App

Dishlator is een heel handige vertaalapp met een ingebouwd woordenboek dat gerechten op een buitenlands menukaart in het Nederlands vertaalt. Nooit meer een verrassing wat je eigenlijk bestelt hebt. Neem Dishlator mee op reis, zoek het gerecht op in de app en je weet wat er op je bord verschijnt en wat jij gaat eten in het buitenland.

Gratis app via iTunes te downloaden.

Food collages Instagram Julie Lee is een reisluchtige dame die onder de naam Julie’s Kitchen prachtige fotocollages plaatst op Instagram van seizoensgebonden en lokale producten van boerenmarkten. De moeite waard om een kijkje te nemen en geïnspireerd te raken.

Instagram.com/julieskitchen

Espressomachine nodig?

I Pagina 38

info@multi-horeca.nl

www.multi-horeca.nl

COLOFON

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers: Ronella Bleijenburg, Geert van Tuinen, Bas Doosje, Jan Schuil, Roel Drenth

Eindredactie: Ronella Bleijenburg

Vormgeving: Frank Fabriek

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer

Pagina 39

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j.

Losse nummers 10,(excl. verzendkosten) De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

ts n u

st r e

p

su

Uitmuntende horecakwaliteit vlechtwerk

nt

stu

r pe

nt

stu

r pe

su

nt

stu

r pe

nt

stu

r pe

su

su

su

Andijk

Marbella

Andalucia

Blanes

8819.0980 zwart 8819.0990 bamboo Normaal 36,65 36 65

8820.0067 mat zwart

8820.0091 dark coffee 8820.0095 zwart Normaal 31,00 31 00

8820.0150 zwart 8820.0160 dark coffee Normaal 33,00 33 00

29,95

Normaal 54,50 54 50

24,00

34,50

nt

stu

r pe

su

Vlieland nd nd 8819.0150 zwart aart ar rrtt Normaal 50 50,0 00

24,95

37,50

outdoor living

Katwijk 8823.0160 zwart 8823.0170 gold coffee 8823.0175 mokka Normaal 66,60 66 60

49,95

70% e t ruim st win

Complete rvs terrastafel ø80 cm rvs tafelblad + rvs o onderstel 8900.0110 Normaal 45,00 45 00

39,00 King Hawaii II parasol 8450.0200 8450.0205 8450.0210 8450.0220 8450.0225 8450.0230 8450.0240 8450.0245

300x300 cm 300x300 cm 300x300 cm ø 350 cm ø 350 cm ø 350 cm ø 300 cm ø 300 cm

zwart taupe ecru zwart ecru taupe zwart taupe

8450.0912 8450.0914

Granieten voet, 90 kg Granieten voet, 90 kg verrijdbaar

335,00 335 00 335 00 335,00 440 00 440,00 319 00 319,00 319 00 319,00 319 00 319,00 302 00 302,00 302 00 302,00

253,00 253,00 265,00 242,00 242,00 242,00 229,00 229,00

141,00 141 00 151 00 151,00

107,00 114,00

Klaponderstel Bari 4-teens excl. tafelblad 8775.0505 van 57,50 57 50

49,00

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u aan te bieden heeft.

Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden. Deze actie is geldig t/m 30-09-2013.

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl 13-13-00