Horeca Magazine Noord 5-2011 by Mimicry Sneek

HORECA•NOORD 17e jaargang, nummer 5, 2011

VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

Traditioneel, uniek en smakelijk karakter Horeca Relatiedagen Hardenberg • Bijkerk: gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement staan hoog in het vaandel • Heldens Tartaar en Filet, specialist op het gebied van tartaar en filet • Hoppe, cadeautjes voor bij de koffie en thee • Q-Epro onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept

www.horecanoord.nl

Frisse aanbiedingen bij Hakvoort Professional

31 o k t ber 1,2 noveo mbe r EMM E LO O R D

Koelkast

2011

Vrieskast

voorzien van automatische ontdooiing met lekwaterverdamping de deur is eenvoudig van draairichting te veranderen temp.bereik: -2°C tot +8°C bij een omgevingstemperatuur van +32°C KOELKASTEN 4626.560 1-deurs 74x83x201 4626.565 2-deurs 148x83x201

voorzien van automatische ontdooiing met lekwaterverdamping de deur is eenvoudig van draairichting te veranderen temp.bereik: -18°C tot -22°C bij een omgevingstemperatuur van +32°C

650 liter 1.600,1 600 1300 liter 2.260,2 260 -

1.199,1.695,-

www.ho

VRIESKASTEN 650 liter 4626.570 1-deurs 74x83x201 4626.575 2-deurs 148x83x201 1300 liter

Saladiere

1 865 1.865,2.790,2 790 -

recafair.n

1.399,2.095,-

Koelwerkbank

compacte 2,5 x 1/1 GN saladiere 2-deurs onderkoeling voor het koel bewaren van ingrediënten en garnituren. temp. bereik: +2°C tot +10°C. 45 mm afm. bxdxh 90x70x85 cm dikke

RVS koelwerkbank met 2- of 3-deurs onder-koeling ideaal te gebruiken voor het koel bewaren van de dagvoorraad en als werkbank in de kleine keuken. temp.bereik: +2ºC tot +10ºC. 2-deurs uitvoering Afm. bxdxh 90x70x85 cm

Isolatie

4626.208

normaal

4626.211

normaal

875,-

865,-

649,-

659,Koelwerkbank rvs koelwerkbank temp.bereik: +2ºC tot 8ºC eenvoudig te reinigen

3-deurs uitvoering Afm. bxdxh 137x70x85 cm

4626.221

normaal

v.a.

1.125,-

Art.nr. 4626.260 4626.262 4626.264

Ingrediëntenkoeler

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

Afm. bxdxh 136x70x85 cm 1.500,179,5x70x85 cm 1.700,224x70x85 cm 1.950,-

915,-

1.125,1.275,1.465,-

Voldoet aan HACCP normen!

glasopstand energiezuinig en ﬂuisterstil temperatuurbereik: +2ºC tot +10ºC OPZETKOELING - 1/4 GN PANNEN 4626.002 120x34x43 549,549 - 415,4626.004 140x34x43 570,570 - 429,4626.006 150x34x43 585,585 - 439,4626.008 160x34x43 590,590 - 445,4626.010 180x34x43 620,620 - 465,4626.012 200x34x43 640,640 - 485,-

Omschrijving 2-deurs 3-deurs 4-deurs

1.215,-

OPZETKOELING - 1/3 GN PANNEN 4626.022 120x40x43 600,600 - 449,4626.024 140x40x43 625,625 - 469,4626.026 150x40x43 645,645 - 485,4626.028 160x40x43 650,650 - 489,4626.030 180x40x43 675,675 - 515,4626.032 200x40x43 715,715 - 545,-

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 6428 Fax: (020) 665 1483 amsterdam@hakpro.nl

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 1600 Fax: (050) 318 2254 groningen@hakpro.nl

ROTTERDAM

v.a.

415,-

Optioneel met 15 cm diepe gastronormpannen

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 2750 Fax: (010) 750 2775 rotterdam@hakpro.nl

11-02-02 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 4242 Fax: (077) 387 4564 venlo@hakpro.nl

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl www.hakpro.nl

Beste lezer, Deze editie van Horeca Magazine Noord staat in het teken van de Horecarelatiedagen Hardenberg. Voor u als horecaondernemer het ideale platform om in contact te komen met leveranciers. Horeca Relatiedagen is drie dagen lang het trefpunt waar ondernemers en relaties uit de horeca, catering, recreatie en (zorg)instellingen elkaar ontmoeten. U krijgt de gelegenheid informatie uit te wisselen, contacten te leggen, inspiratie en ideeën op te doen en in een sfeervolle, verkoopbevorderende ambiance zaken te doen. Om er voor te zorgen dat u de juiste leveranciers aanspreekt is het goed om na te gaan wat er allemaal speelt binnen uw onderneming op de korte en lange termijn. Bent u op zoek naar nieuwe trends? Heeft u voor de winterperiode extra personeel nodig? Of heeft uw interieur een opfrisbeurt nodig? Wat uw doelstellingen ook zijn, kijk van te voren goed naar de deelnemerslijst om er achter te komen welke stands voor u interessant zijn om te bezoeken. Laat u inspireren op 26, 27 of 28 september tijdens de Horecarelatiedagen Hardenberg. Ik wens u veel leesplezier! Met vriendelijke groet, Fransisca Nijholt Eindredactrice

Horeca Relatiedagen: drie dagen vol inspiratie voor horecaprofessionals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Programma Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Smaak oet Twente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Deelnemerslijst Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Column MF Horeca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Oliehoorn specialist in sauzen, (spijs)oliën en vetten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Bijkerk: gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement staan hoog in het vaandel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Heldens Tartaar en Filet, specialist op het gebied van tartaar en filet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Hoppe, cadeautjes voor bij de koffie en thee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Q-Epro onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Plattegrond Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Column Guido Verschoor: Houden we het dansen voor gezien? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Column Adhoc horecamakelaars b.v.: Horeca onroerend goed: courant of incourant? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Column Vis & Seizoen: Duurzame Nederlandse platvissector . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Recept: Gebakken zeebaarsfilet op mosterd linzen en een siroop van aceto balsamico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Horeca Highlights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Column Geert van Tuinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Nieuws van Koninklijke Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Pagina 3

INHOUDSOPGAVE

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: fransisca@mimicry.nl

Segafredo Zanetti

il vero espresso italiano

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Horeca Relatiedagen

drie dagen vol inspiratie voor horecaprofessionals Naast een programma met demonstraties in de nieuwste kooktechnieken, workshops social media, horecaquizzen, een optreden van Rene Karst, landelijke merknamen en regionale horeca- en drankengroothandels en versspecialisten, nu ook een regionale biertapwedstrijd. Smakelijke ontdekkingsreis Een keur aan landelijke en regionale exposanten zullen bezoekers inspireren. Het uitgebreide assortiment aan deelnemers bestaat oa uit: voeding & dranken, apparatuur & uitrusting, in- & exterieur, hygiëne & schoonmaak en betaal-, boeking- & IT-systemen. Nieuwkomers als Ardo, Narrow Express, JVH Exploitatie, VSS, Cola-e-bella, Tovari, HorecaBier, VE-systems, Bonnet, Heldens Tartaar, Van Gelder AGF, United Soft Drinks, Haco Terrassen, Stericare, Q-epro, Top King en Italini Gelato presenteren zich voor het eerst op de vakbeurs in Hardenberg. Ook kunt u de nieuwste soufflesse kaassoufflés, vlammetjes, finger food sticks en vleesvervangende producten proeven. Daarnaast ontdekt u ook de mogelijkheden in geconditioneerd vervoer, narrowcasting, terrasschermen en lichtreclame.

Pagina 5

Wie mag zich de beste biertapper van Noord-Oost Nederland noemen? Op maandag 26 september vindt tijdens Horeca Relatiedagen Hardenberg een biertapwedstrijd plaats. Horecamedewerkers uit de regio mogen het tegen elkaar opnemen en strijden om de titel “Beste barman of – vrouw van Noordoost Nederland”. Een strenge jury beoordeelt de kandidaten op hun presentatie en natuurlijk hun perfect getapte biertjes. De winnaar mag zich niet alleen horecatopper noemen, maar krijgt ook de kans om zijn of haar titel te verdedigen op de landelijke finale in 2012. Primeur in Gorinchem Tijdens Horeca Relatiedagen Gorinchem presenteren we de primeur van ICEWIZARD. Die zich presenteren met de nieuwste kooktrend: ICE FONDUE. Dit houdt in zelf ijs-tapas maken van fruit door het eerst in een dip te dopen en vervolgens nog vijf seconden in de rokende stikstof. Kortom, laat uw inspireren op het Kennis Plein.

Entreebewijzen Ipv een toegangskaart ontvangen horecaondernemers een registratiekaart. Via de website kan men definitief een toegangskaart aanvragen. Na het invullen van gegevens en KvK nr komt dan na een dag of 2 het entreebewijs op het aangegeven e-mailadres binnen. Nieuwsgierig geworden? Tijdens Horeca Relatiedagen is er genoeg te zien en te proeven. Uiteraard valt er tijdens de beurs nog veel meer te ontdekken. Heeft u een week voor aanvang van de vakbeurs geen registratiekaart ontvangen? Neem dan contact op met uw leverancier of de organisatie. Horeca Relatiedagen Hardenberg: Maandag 26 september t/m woensdag 28 september. Dagelijks van 13.00 tot 21.00 uur. Horeca Relatiedagen Gorinchem: Maandag 10 oktober en dinsdag 11 oktober van 11.00 tot 20.00 uur Woensdag 12 oktober van 11.00 – 18.00 uur www.evenementenhal.nl

mussana

06-04-2010

14:29

Pagina 1

www.kruizinga-agf.nl

e z n o is s r e ! V e i t n g a ra

liteit a w k p o T voor taties Toppres Mussana Nederland B.V. James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955 e-mail: info@mussana.nl • internet: www.mussana.nl

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen. Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) 533355 info@adhoc-horecamakelaars.nl • www.adhoc-horecamakelaars.nl

programma

Maandag 26 september 2011 Maandag Workshop 26, dinsdag 27 en woensdag 28 Tijden 14.00 - 14.45 Heksenkaas spannende verrassing Tijden 15.00 - 15.45 Workshop Do’s en Don’ts van Social Media voor 14.00 - 14.45 Heksenkaas spannende verrassing de horecaondernemer 15.00 -- 15.45 en Dont's FoodWorld van Social Mediapresenteert voor de horecaondernemer 16.00 16.45 Do's Salomon 16.00 - 16.45 Salomon FoodWorld presenteert de burger voor elk segment de burger voor elk segment 17.00 -- 17.30 17.30 HorecaQuiz: test uwtest kennis en kennis win leuke en prijzen 17.00 HorecaQuiz: uw win leuke 17.30 - 17.45 Ontdek gemak prijzen digitaal reserveringssysteem en werkrooster 18.00 18.45 Trends Trends & Innovaties op kookgebied 18.00 -- 18.45 & Innovaties op kookgebied 19.00 19.30 De Devoordelen voordelen van payrolling 19.00 -- 19.30 van payrolling 20.00 - 20.30 Optreden Optreden van Rene Karst, bekend *20.00 - 20.30 van Rene Karst, bekend van "Op de tafel dansen" van “Op de tafel dansen” * Alleen op maandagavond!

september 2011 Verzorgt door Freshweb SocialMediaBuro.com

Verzorgt door Freshweb

SocialMediaBuro.com Vion Food Group Vion Food Group MediaMedia Tools & Quiz Bizz & Media Tools

Quiz Bizz HorecaMaster

Media Hanos-ISPC Hanos-ISPC Kolibrie Kolibrie Volume bv Volume bv

Evenementen

HAL

HARDENBERG GORINCHEM VENRAY Pagina 7

Ons evenement. Uw moment.

Smaak oet Twente Tijdens de Horeca Relatiedagen presenteren verschillende bedrijven uit het oosten zich gezamenlijk. Op de stand genaamd ´Smaak oet Twente` is van alles te beleven. Zo worden er live kookdemonstraties gegeven, door diverse gerenommeerde chef koks. De apparatuur waar op gekookt wordt, word geleverd door Bijkerk Professional. De demonstraties worden gehouden op het CAS-100 systeem, dit systeem heeft een uniek afzuigsysteem waardoor er geen vervelende en vieze geuren vrij komen bij het bereiden van het voedsel. Zodat bereider van het voedsel en de klant optimaal kunnen genieten. Tevens wordt er gedemonstreerd met het A.V.S. (Automatisch Voorspoel Systeem) dit systeem maakt het handmatig voorspoelen overbodig. De hospitality wordt ingericht door Roka Rent, met off-white lounge diner tafels, stoelen en bar. Freshweb zal al het verswaren, groente en fruit leveren waarmee gekookt word. Ook presenteert Freshweb hun heksenkaas, dit is een kruidencremé met peterselie, prei, Mon Chou, knoflook en dressing. Middelkamp viscatering zal ons voorzien van heerlijke verse vis, filet en schaal- schelpdieren. Tijdens de kookdemonstraties zal de vis gebruikt worden voor diverse gerechten. Ook kan genoten worden van heerlijk vers gemaakte Smoothie’s van Oranka fruit juices. De smoothie´s zijn in verschillende smaken verkrijgbaar dus laat u verrassen. Van Beukenhorst koffie, is er een barista aanwezig. Hij kan u alles vertellen over koffie, de verschillende manieren van bereiden, de manier waarop de koffie gebrand is en wat dit allemaal doet met de smaak van de koffie. Voor iedereen is er een heerlijk vers gezet kopje koffie. Het Twentsch wijnhuis verzorgt een wijnproeverij met o.a. rode, witte, rose wijnen en prosecco´s. Deze wijnen worden ook gezonken bij de gerechten. Gouden ambacht zal hun befaamde gehaktballen presenteren, die bekend staan om hun verfijnde smaak.

Pagina 8

Bolscher vlees gaat rundvlees dat op verschillende manieren is gerijpt nader bekijken en toelichten. Bolscher Vlees licht twee speciale manieren van het rijpen van vlees uit, namelijk dry-aged en wet-aged. Dry-aged houdt in, dat het vlees gedroogd wordt in een koelcel. Tijdens het rijpen in de cel verdampt het vocht in het vlees en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak. Het verschil met wet-aged vlees is dat het voorverpakt is, waardoor het in feite niet rijpt maar verzuurt. Soms wordt het vlees nadat het uit het plastic is gehaald, nog even in een droogkast gehangen en vervolgens verkocht als dry-aged. Eigenlijk is dit een soort nep dry-aged vlees. Kom het zelf proeven. Zoals u kunt zien is er voldoende te beleven op de stand ´Smaak oet Twente` en nodigen wij u allemaal uit om alle demonstraties bij te wonen en te genieten van een hapje en een drankje. Standnummer 405.

Deelnemerslijst Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011 Bedrijfsnaam

Branchevermelding

Vestigingsplaats

219 147 224 305 202 417 108 322 205 316 332 210 233 331 316 235 405 121 405 223 449 225 446 229 226 309 311 150 328 132 229 A 401 404 213 407 413 413 413 413 413 128 220 112 401 152 129 129 129 129 129 326 432 314

Snacks & maaltijdcomponenten Beroepsopleidingen Entertainment AnyTyme cafetaria’s Producent vriesverse groente, fruit & pasta’s Interieurinrichting Geconditioneerd vervoer / mobiele kookunits Specialist in verse en diepvries aardappelproducten Entertainment Brood- en banketspecialist Gekoelde & diepgevroren vleessnacks Muzieksystemen Fabrikant van margarines, oliën en geelvetten IJsboerke Mio & Artic Food ingredients Dispensers voor sauzen en e.a. kleinhoreca-apparatuur Koffiebranderij en espressomachines Afrekensystemen - POS - kassa Totaalleverancier voor uw gehele keukeninrichting en uitrusting Frying Insert Basket voor gezond frituren Piano’s en vleugels Professionele grootkeuken apparatuur Bedrijfswageninrichting Reinigingsproducten Facilitaire Producten Koffie & koffiemachines Totaalconcept van koffie, thee, cacao en randproducten IJsbereidingsmachines Wijn- en delicatessen importeur Versbereide maaltijdcomponenten Abonnementenverkoop De Telegraaf Drop vodka Administratieve Software & Webdesign Horeca meubilair Disposables Wijnen Drankengroothandel Drankengroothandel - wijnimport - geditilleerd - frisdranken Drankengroothandel Drankengroothandel Frituur- en visbakovens Dranken Fabrikant van snackproducten Wijntap-systeem Aanhangwagens Horecagroothandel Horecagroothandel Horecagroothandel Horecagroothandel Horecagroothandel Desem broden Leverancier schoonmaakartikelen Reiniging & hygiene

Tilburg Hardenberg Steenwijk Apeldoorn Zundert Waalwijk Apeldoorn Steenderen Enschede Leiden Veldhoven Weert Heerenveen Tielen (B) Oosterwolde Bedum Lichtenvoorde Hulst Haaksbergen Enschede Veenendaal Woerden Oirschot Oosterhout Oldenzaal Maasland Apeldoorn Eindhoven Hattem Amsterdam Amsterdam Hengelo Houten Waardenburg Tynaarlo Enschede Babberich Enschede Groningen IJsselmuiden Uithoorn Oldenzaal Dordrecht Hengelo Warnsveld Drachten Ede Emmen Groningen Hengelo Waalwijk Wierden Utrecht

Pagina 9

Ad van Geloven Alfa College Andreas Entertainment Any Tyme Ardo bv Attent bvba Automotive Apeldoorn - Cargo Cool Aviko bv B VIP M Entertainment Groep Bakkerij Leo van Kempen Bakx Foods bv BCM Music Systems bv Bebo Belgian Icecream Group Benelux Food Bereila bv Beukenhorst Koffie Biesbroeck Automation Bijkerk Professional Bijvanck bv Bol piano’s & vleugels Bonnet Benelux Bott Vario BrightNew Buurman Facilitaire Producten Cafema Espresso Caffè Mondiano & Tea Mondiano Carpigiani Nederland bv Cola-e-bella Corps Culinaire Dagblad De Telegraaf bv Dark Mark Davilex De Arend De Jong Disposables bv De Klok Dranken bv - Wijnen De Klok Dranken bv Babberich De Klok Dranken bv Enschede De Klok Dranken bv Groningen De Klok Dranken bv IJsselmuiden De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur bv De Monnik Dranken De Vries Snacks bv De Wijntap De Witte Smid Deli Xl Drachten Deli Xl Ede Deli Xl Emmen Deli Xl Groningen Deli Xl Hengelo Desemenzo Dirksen bv Diversey

Bedrijfsnaam

Branchevermelding

Vestigingsplaats

316 316 4 206 206 206 143 448 434 218 439 414 203 406 325 323 412 201 438 233 141 444 431 317 405 120 321 316 422 2 222 411 230 405 413 221 303 115 114 146 334 402 140 A 308 418 408 408 142 145 1 333 401 442 217 211 447 444 221 419 402A

Domini Ice Cream Domini IJsblokjes Double Energy GmbH Drankengroothandel de Boer bv Drankenhandel Beukers Drankenhandel Robertus en Zn. Dr. Oetker Nederland bv Duni Benelux bv Duplex Dupon Nederland bv DutchSilk Eazis Eijsink Afrekensystemen bv Elite Salades & Snacks bv Emmi Nederland Enkco Foodgroup Euro Events Euromax Family Chicken - Hillco Poeliersbedrijf Fano Farm Frites International bv Fastservice Entree FNV Horecabond Freriksen Vleesbedrijf Freshweb.nl FrieslandCampina Benelux Frisiana Froster Frusco G2 Guide & Guard GJ Personeelsdiensten GO 2 Payroll Goos Horeca Gouden Ambacht Grolsch Bierbrouwerij Nederland bv Groothandel Bergsma-Steenbergen bv Gro-Tech bv H. J. Heinz bv H.J. Heinz bv - Wijko Haco Terassen Handelsonderneming Jan Schokkenbroek Handelsonderneming Mopaco bv Handelsonderneming Otten Hanos - ISPC HBC-makelaardij Heisterkamp Dranken bv Heisterkamp Wijninkopers bv Hekos Oriental Food bv Heldens Tartaar & Filet bv Henk Heijkens Zoetwaren vof Henri bv Het Champagnehuis Hobart Nederland bv Hoeks BBQ Holland Infrarood Techniek Hoppe Professional Horeca Entree Horecabier.nl BV Horecahandel van der Most Horecamaster

IJsassortiment IJsblokjes en Crushed ice Infrarote Massage Hammer Drankenhandel Drankenhandel Drankenhandel Food Service Tafelaankleding Vloerreiniging Verkoop softijsmachines/ ice dream ijsdrankapparatuur Bedrijfsaankleding dmv zijdebloemen Muziekcomputers Kasregisters en afrekensystemen Producent van salades, snacks en sauzen Zwiterse kaas Vlees- en vleesvervangende producten Polsbandjes & consumptiemunten Horeca apparatuur, ovens, grillen en friteuses Kipspecialiteiten Fabrikant van salades, quiches en sauzen Aardappelproducten, diepvries en koelvers Horecavakblad De vakorganisatie voor werknemers in de horeca Vlees en vleesproducten Groothandel in vers Fabrikant van zuivel- en sappendranken Softijsmixen Diepvries producten specialiteiten Frusco Softijs Arboveiligheid Payroll Payrolling Horeca - apparatuur en - meubilair Gehaktspecialiteiten Bierbrouwerij Groothandel Horeca-apparatuur Heinz & Honig Professional Sate sauzen Terrasschermen & Lichtreklame Horeca-apparatuur en barbeques Horeca/ party & catering meubilair Bevestigingstechniek Horecagroothandel Horecamakelaardij Dranken & Wijnkopers Wijnen Oosterse diepvries snacks Tartaar & filet americain Zoetwaren Maaltijden, sauzen en soepen Kwalitatieve (grand cru) champagne Grootkeukenleverancier Producent van professionele barbeques Terrasverwarming Assortiment koeken en banketproducten Horecavakblad Bier brouwerij Horecagroothandel Digitaal reserveringssysteem en digitaal werkrooster

Waalwijk Waalwijk Dusseldorf Steenwijk Erica Farmsum Amersfoort Breda Oss Heeze Heerde Almelo Hengelo Neede Tiel Holten Duiven Dordrecht Ederveen Heerenveen Oudenhoorn Amsterdam Almere Almelo Haaksbergen Amersfoort Waddinxveen Waalwijk Deventer Ommen Monster Emmen Apeldoorn Enschede Enschede Hoogeveen Almelo Zeist Zeist Nieuwegein Leek De Meern Enter Apeldoorn Twello Ootmarsum Ootmarsum Broek op Langedijk Oisterwijk Peize Drunen Hengelo Woerden Hapert Zwaagdijk Tilburg Amsterdam Zwaag Schuinesloot Groningen

Pagina 10

Bedrijfsnaam

Branchevermelding

Vestigingsplaats

144 130 324 334 116 231 416 424 107 315 227 209 329 130 105 6 124 330 234 102 437 133 413 228 445 316 408 403 151 405 423 3 103 201 327 204 306 121 6 149 104 405 443 408 140 227 236 444 227 212 444 415 436 134 313 441 405 233 131

Horeca lederwaren Horeca - Interieur Ambachtelijk Italiaans schepijs Professionele barbecue apparatuur Horeca- grootkeuken apparatuur Vlees groothandel Hotel en horecainrichting Speelautomaten Kipspecialiteiten Arfrekensystemen & pin automaten Professionele frituurinstallaties Horeca-makelaardij Payroll/ loonadministratie Aanhangwagens & trailers Interieurbouw Tapijt & meubelreiniging Küppersbusch Palmarium Online personeelsplanner voor de horeca Koel, vries en airconditioning LCD Menu Professionele verhuur Audio-Visueel Verse roomkaas producten voor horeca en catering Horeca training & advies Grenada Gold plantaardige frituurolie Tafelpapaier, hygienepapier en dispensers Snackproductie

Zoetermeer Emmeloord Groningen Eindhoven Nijverdal Bathmen Genemuiden Tilburg Ommen Assen Woerden Coevorden Tilburg Nagele Meppel Wierden Hoofddorp Amsterdam Oldenzaal Doorn Hardenberg Lopik Ubbergen Franeker Cuijk Dedemsvaart

Almelo Kassa & Webontwikkeling Muzieksystemen Vis, schaal- en schelpdieren Stomerij - wasserij - linnenverhuur Sfeerverlichting & aankleding voor op tafel Citrocasa sinaassppelpersen & slagroommachines (Groot) Keukenapparatuur Bedrijfskleding en promotionele kleding Narrowcasting en HorecaMenu Voedingsmiddelenindustrie voor horeca en grootverbruik Afrekensystemen PVC Laminaat & Tapijttegels Olie, vetten en sauzen Vloeren Vruchtensappen en uitschenksystemen Importeur hotelbestek en hotelporselein Bieren Muzieksystemen Professionele frituurinstallaties & visbakovens Kipspecialiteiten Horecavakblad Professionele frituurinstallaties Hygienezorg en grootkeukens Horecavakbladen Grootkeukentechniek Disposables bedrukt en onbedrukt Frabikant van margarines, sauzen & frituurvetten Horeca apparatuur Artiesten & Entertainment Verhuurbedrijf voor horeca & partyartikelen Fabrikant van margarines, oliën en geelvetten Snackfabrikant

Nijkerk Hilversum Enschede Gramsbergen Nijverdal Nijverdal Nijverdal Leek Raalte Amsterdam Zwolle Ommen Zwaag Ommen Borne Arnhem Raamsdonkveer Eethen Woerden Oosterwolde Amsterdam Woerden Gouda Amsterdam Almelo Vriezenveen Den Dolder Nunspeet Emmen Enschede Heerenveen Wijk bij Duurstede

Pagina 11

Innuendo Interemm Italini Gelato bv IVAS Nederland bv Jannink Nijverdal bv Jansen Vlees Totaal JIP bv JVH Exploitatie K.P.H. KassaNet Nuus Kiremko Frituurinstallaties Klaassen Horecamakelaardij Kolibrie Horeca Payrolling Konag Kortekaas Interieurs bv Kreijkes Tapijt & meubelreiniging Küppersbusch L1nda Lassche en Keizer bv LCD Menu Least bv Lebo Kaas Lenting & Partners bv Levo Lotus Professional Mabos Snacks Mannetti Classic Espresso / Neuteboom Koffiebranderij Koffie MDIS Media Tools Middelkamp Vis Moderna Molenaar Deco Finish Molenaar Food Finish Mussana Nederland bv MW Bedrijfskleding Narrow xpres Nestlé Professional NKC Noeverman Tapijttegels Oliehoorn bv Ommer-Bedrijfsvloeren bv Oranka Vruchtensappen BV Pabst & Pabst Palm Breweries PB Sound BV Perfecta Frituurinstallaties PlusFood bv Proost! Magazine QBTEC Q-Epro Railangfords Rational Reclamebeker bv Remia cv Renselaar Horeca Apparatuur bv Roelofs Entertainment bv Rokarent bv Romi Royaan bv

Bedrijfsnaam

Branchevermelding

Vestigingsplaats

427 201 122 117 435 233 216 304 403 429 214 316 319 421 434 426 410 125 111 110 117 215 320 408 138 405 430 137 109 232 401 308 310 118 409 106 101 127 316 307 208 302 312 301 405 433 123 433 408 440 136 226 5 135 113 139 201 420

Kunststofproducten met antibacteriologische functie Horeca apparatuur, voedingsmachines, vaatwassers Scheltinga Verpakkingen Segafredo Zanetti Nederland bv De Witte Lietaer/ Sinnige bv Agenturen Margarines, olien, vetten, sauzen en salades Gesneden uienblokjes en uienringen Snackformule voor de cafetaria WEBbased software met o.a. boekhoudsoftware Payrolling Interieurbouw Barbecue en grill producten Kaassoufflés waaronder soufflesse Doseren en registreren van dranken uitgifte Exclusieve producten voor de biertappende horecaondernemer Kassa en Reserverings systemen Vuurtafels, terrasverwarming en loungehaarden Terrasverwarming Pay Roll Service Specialist in Berkel snijmachines Koffie en thee/ koffieapparatuur Vlammetjes & andere exclusieve snacks Glas, porselein, bestek & tafelverlichting Importeur van kwaliteitswijnen Muziekleverancier Wijnhandel Vakblad Horeca Vizier Leverancier voor horeca en instellingen Sportdranken Vaatwas-, snij- en vacumeermachines

Wynaldum Purmerend Steenwijk Groningen Amstelveen Heerenveen Den Haag Roermond Hazerswoude Dorp Hengelo Dalfsen Zoeterwoude Cuijk De Wilp Oss Borne Noordlaren Veenendaal Dokkum Musselkanaal Groningen Bleiswijk Duiven Merzig (D) Soest Vasse Velserbroek Rotterdam Utrecht IJsselmuiden

Groothandel in dranken Dé horeca en institutionele slager van Nederland Producent van frituurvetten, sauzen en oliën Groente en Fruit Reklameartikelen en relatiegeschenken Van Osch Gehakt- en vleessnacks Koffie automaten & horecagroothandel Diepvries snacks Pannenkoeken, poffertjes, crepes en wafels Duits premium pilsner Totaalleverancier voor interne logistiek & opslag Internationale groothandel voor horeca & grootverbruik Convenience vleesproducten, hamburgers & fingerfood Frituurolie filters Vleesleverancier Food service producten Entertainment, artiesten en orkesten Professionele vaatwassystemen Frisdranken Video- en camerabeveiliging Interieurbeplanting & Groenverhuur Wasserij Professionele kussens voor hotels Snacks & diepvriesvleesproducten Nissei softijsmachines Kwalitatief hoogwaardige horeca-apparatuur Horeca apparatuur, ovens, grillen en friteuses Horeca makelaardij

Hengelo Nijmegen Zeewolde Groningen Tiel Zaltbommel Eindhoven Hamont (B) Schijndel Kesteren (D) Nijkerk Oosterwolde Groenlo Heveadorp Enschede Almelo Eemnes Almelo Bunnik Zwolle Hardenberg Oldenzaal Tilburg Beuningen Bunschoten Nieuwegein Dordrecht Emmen

Pagina 12

Rutte Zijlstra vof - Stericare Sammic Nederland bv Scheltinga Verpakkingen Segafredo Zanetti Nederland bv Sinnige bv Smilde Foods bv Smit’s Uien Snackpoint Softmaat Soldij Payrolling bv Spijker Interieurbouw & decoratie Stargrill Swinkels Ovenvers gebak Tap Systems Nederland Taptomat Taurus Automatisering bv Terras & Co Terras Verwarmings Specialisten NL The Pay Roll People Tieks Trading Food Equipment Tiktak/ Segafredo Zanetti Nederland bv Topking Fingerfood Tovari Ambiance bv Tucano Vertriebs GmbH & Co. KG Tunify - Aristo Music NV Twentsch Wijnhuis Uitgeverij Vizier Unilever Foodsolutions United Soft Drinks bv Van den Broek Horeca- en Slagerijmachines Van der Linde & Nijhof vof Van der Zee Slagerijen Van Dijk Food Products Zeewolde B.V. Van Gelder Van Helden Relatiegeschenken Van Osch Gehakt- en Vleessnacks bv Van Zelst Automaten VanReusel Snacks Veldt’s Pannenkoeken bv Veltins Bierbrouwerij VE-systems VHC Actifood Vion Food Group Vito Frituuroliefilters Vleesbedrijf Bolscher Vollrath Volume bv Vossebeld Vaatwastechniek Vrumona VSS Nederland Wa-ma Fleurs Wasserij Engelbertink Wilde Welness & Lifestyle Products Willie Dokter Snacks bv Win Equipment bv Woertman Nederland Womax bv Wubbolt Horeca Makelaardij

Maak werk van gastvrijheid

MF Horeca: uw specialist op het gebied van horeca personeel

Winstgevend herfstseizoen? De weersomstandigheden tijdens de vakantie hebben er voor gezorgd dat uw terras minder bezocht werd dan u waarschijnlijk gehoopt had. Maar heeft u ondanks het slechte weer nog voldoende omzet kunnen behalen? Omdat deze periode niet het beoogde resultaat www.mfhoreca.nl

heeft opgeleverd, is het van groot belang dat u de komende maanden uw bedrijf samen met uw personeel draaiende houdt. Bent u al goed voorbereid op het komende seizoen? De uitzendkrachten die u tijdens de zomer heeft ingehuurd zijn weer met hun studie begonnen en houden minder tijd over om te werken. Mocht het de aankomende maanden druk worden dan kan professioneel en gemotiveerd personeel op de werkvloer zeker niet ontbreken. Maar hoe kunt u ervoor zorgen dat de juiste persoon, op de juiste tijd en plaats aanwezig is? Dit vergt toch enig organisatievermogen. Om een winstgevend herfstseizoen te draaien is personeel voor u als horecaondernemer een belangrijke en een onmisbare factor.

Column

Ook in de herfstmaanden is het belangrijk dat u op uw personeel kan bouwen en dat u

MF horeca personeelsdiensten Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA Groningen T: (050) 3112244 F: (050) 3123725 @: groningen@mfhoreca.nl Pagina 13

ervan op aan kunt dat uw personeel verantwoordelijkheid neemt. Heeft u voor de komende maanden al voldoende personeel? Of bent u nog op zoek naar geschikte kandidaten? Hoe maakt u zelf een selectie uit alle aangemelde sollicitanten? Wanneer weet u als ondernemer of iemand bij uw bedrijf past en genoeg kwaliteit en kennis in huis heeft? Allemaal vragen waar u zich niet dagelijks mee bezig houdt, maar waar u waarschijnlijk wel antwoord op wilt hebben. U wilt toch graag dat uw medewerkers uw gasten vlot en vriendelijk bedienen? Uw medewerkers zijn tenslotte het visitekaartje van uw bedrijf. Het screenen van personeel vergt veel tijd, maar is zeker niet onbelangrijk. Eigenschappen die u van uw medewerkers verwacht zijn waarschijnlijk nauwkeurigheid, accuraat zijn en uitstekend zelfstandig kunnen werken. In drukke tijden is het in de horeca immers een spel van samenwerking. Klantvriendelijkheid, kwaliteit, assertiviteit en stressbestendigheid zijn de sleutelwoorden voor succes! Ga op zoek naar geschikte kandidaten voor het komende herfstseizoen en wees kritisch tijdens de selectie. Mocht u het u te druk hebben en veel tijd, energie en kosten willen besparen, nemen wij graag het werving & selectieproces van u over.

Oliehoorn specialist in sauzen, (spijs)oliën en vetten Foto’s: Heidy Brakenhoff Fotografe

Al meer dan 25 jaar levert Oliehoorn sauzen en oliën aan horeca en industrie. De sauzen uit Zwaag worden traditioneel bereid met natuurlijk grondstoffen. De mayonaise, fritessaus, tomatenketchup, currysaus en speciale sauzen als hamburgersaus, frikansaus, knoflooksaus en shoarmasaus gaan bij menig snackbar over de toonbank. Horecaondernemers kunnen bij Oliehoorn rekenen op gemak, efficiency en een uitgelezen assortiment onderscheidende sauzen. Dankzij de zorgvuldige en unieke bereidingswijze worden Oliehoorn sauzen al jarenlang zeer gewaardeerd door de consument. Door de traditionele bereiding en de natuurlijke grondstoffen weet Oliehoorn haar sauzen, oliën en vetten te voorzien van een uniek en smakelijk karakter. De sauzen van Oliehoorn zijn extra uniek omdat Oliehoorn haar sauzen uitsluitend levert via de horecagroothandel. Directeur Wim Dijk: "Door gebruik van hoogwaardige ingrediënten en onderscheidende recepturen zorgen we ervoor dat onze klanten zich met Oliehoorn sauzen, (spijs)oliën en frituurvetten onderscheiden." Natuurlijke frituurolie Oliehoorn heeft sinds kort een 100% natuurlijke frituurolie op de markt gebracht. De nieuwe olie, die de naam Green label draagt, bevat niet langer het op dit moment gangbare, kunstmatige E900 anti-schuim, maar een 100% natuurlijk anti-oxidant. Green label verbindt uitstekende kwalitatieve eigenschappen met zorg voor het milieu. Een prima combinatie, die op alle fronten past bij de huidige vraag van zowel consumenten als horeca. "Oliehoorn Green label bevat 100% natuurlijke ingrediënten, heeft een heel goede balans in essentiële vetzuren

Pagina 14

en de samenstelling zorgt voor een verminderde vetopname in de gefrituurde producten", legt Wim Dijk uit. "Met deze eigenschappen voldoet Green label zonder meer aan de criteria van de campagne 'Verantwoord frituren' van het MVO. De gebruiker in de horeca zal vooral enthousiast zijn over de uitzonderlijk hoge levensduur van de olie en over de verminderde rook- en geurontwikkeling. Tests, waarin Green label wordt vergeleken met gangbare zonnebloemolie en standaard frituurolie, onderbouwen dat." Green label van Oliehoorn is niet alleen goed nieuws voor consumenten en horeca, maar ook voor het milieu. Behalve dat het niet langer het synthetische anti-schuimmiddel E900 bevat, heeft Oliehoorn gekozen voor zogenaamde sustainable olie. Dat betekent dat eventuele milieubelasting door het gebruik van palmoleine door Oliehoorn wordt gecompenseerd door de aankoop van certificaten die gebruikt worden voor de aanplant van nieuwe palmbomen. De verpakking past ook helemaal in de nieuwe lijn. De lichtgewicht HDPE-jerrycans vormen één geheel met de golfkartonnen doos en zijn na gebruik volgens de hoogste milieunormen af te voeren. Het karton – gemaakt van gerecycled papier – kan bij het oud papier en can en dop zijn volledig recyclebaar.

Sausdispenser SausMatic is winstgevend Oliehoorn werkt voortdurend aan verfijning en uitbreiding van haar productlijn, -verpakkingen en dispencers. Uiteraard blijft daarbij het uitgangspunt dat hoge kwaliteit en verfijnde smaak gewaarborgd is. De lancering van de SausMatic in 2009 is een goed voorbeeld van hoe Oliehoorn traditie en innovatie bundelt. De SausMatic biedt afnemers belangrijke verbeteringen als het gaat om hygiëne, gebruiksgemak en kosten bij het verstrekken van traditioneel bereidde sauzen. Aan de Saus-O-Matic kunnen drie sauzen gekoppeld worden. De dispenser werk volledig computergestuurd door middel van speciale software. Na het inwerpen van muntgeld krijgt de klant vervolgens op een scherm de keuze voor een saus te zien. De Saus-O-Matic heeft een aantrekkelijke vormgeving en kan los in de ruimte of vanuit een wand worden geplaatst. Het neemt daardoor weinig ruimte in. De sauzen kunnen in een kast onder de uitgifte worden geplaatst of in geval van sausuitgifte vanuit de muur de muur, achter de wand. In het laatste geval hoeft de medewerker niet achter de toonbank weg en kan hij achter de schermen de verpakking verwisselen. Bij tankstations met sausuitgifte spelen andere belangrijke voordelen. Bij een standaard uitgifte blijft er vaak een kloddertje saus hangen aan de tuit. Op een gegeven moment droogt dit op. De sausdispenser van Oliehoorn heeft een automatische terugzuigfunctie, waardoor er geen saus meer blijft hangen. Dit voorkomt bederf. Bovendien wordt door middel van de Saus-O-Matic het verstrekken van saus van kostenpost naar winstbrenger. De portionering van de saus, alsmede de prijs kan afgesteld worden. Sauzen worden vaak gratis verstrekt, terwijl het de ondernemer wel geld kost. Op deze manier levert het juist geld op. Jarenlang vakmanschap De basis voor de traditionele bereiding van Oliehoorn sauzen, (spijs) oliën en frituurvetten werd gelegd in 1981. Dat jaar begon de heer K. van Kalken onder de naam Oliehoorn vanuit huis met de verkoop van spijsoliën en vetten. De gestage groei van Oliehoorn in de eerste 10 jaar legde in 1992 de basis voor de overname van de sausproductie van het Drentse bedrijf Frischo. De productiemiddelen werden vervolgens overgebracht van Schoonebeek naar Hoorn. Het met zorg samengestelde assortiment traditionele en vernieuwende sausrecepten heeft Oliehoorn een sterk merk gemaakt in binnen- en buitenland. Wim Dijk: "Sinds enkele jaren exporteren we onze sauzen, (spijs)oliën en frituurvetten naar onder meer Duitsland, België, Griekenland, Kroatië, Spanje en Portugal." Daarnaast heeft Oliehoorn haar goede naam kunnen opbouwen dankzij het vakmanschap van haar medewerkers. In 2008 werd in Hoorn de nieuwe Oliehoorn-fabriek opgeleverd. Het complex voldoet aan de strengste HACCP-normen. Oliehoorn werkt met gecertificeerde medewerkers geheel volgens ISO-standaarden. Dankzij de nieuwe fabriek speelt Oliehoorn in op de grotere vraag en kan meer custom-made produceren. Daarbij wordt niet alleen kwaliteit en hygiëne gegarandeerd, maar wordt ook het milieu gespaard door hergebruik van water en geringer papierverbruik. Tijdens de 14e editie van de Horeca Relatiedagen Hardenberg is Oliehoorn weer als standhouder van de partij. Bent u benieuwd naar de natuurlijke sauzen, (spijs)oliën en vetten? Zoek Oliehoorn op tijdens de horecavakbeurs en laat u smaakvol verrassen. Meer informatie over Oliehoorn kunt u vinden op www.oliehoorn.nl

Pagina 15

Bijkerk: gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement staan hoog in het vaandel Eén van de bedrijven die zich op de Horeca Relatiedagen Hardenberg presenteert is Bijkerk Professional uit Haaksbergen. Het is voor dit bedrijf inmiddels een soort tweede thuisbasis geworden; Bijkerk staat namelijk al vanaf het begin op de Horecarelatiedagen. Het bedrijf is in 1984 opgericht en uitgegroeid tot een toonaangevend leverancier van professionele keukenapparatuur. Het landelijk opererend bedrijf biedt totaalprojecten aan, vanaf de eerste kennismaking met de klant tot de oplevering. Bijkerk Professional heeft een eigen conceptbureau in huis genaamd Professional Concept. Directeur Brenda Bijkerk: “Door ons bureau worden complete keukens ontworpen voor bedrijfskantines, fastfood sector, de scheepsvaart en institutionele instellingen, zowel in 2D als 3D.” Bijkerk Professional stelt hoge eisen aan de apparatuur die zij leveren, zo staan de gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement hoog in het vaandel. “Met meer dan 27 jaar ervaring in de branche hebben wij een netwerk opgebouwd van betrouwbare leveranciers en producenten die aan onze eisen voldoen.” Bijkerk Professional beschikt over een eigen 24-uur service met een montage- en plaatsingsdienst. Deze vakbekwame monteurs installeren en plaatsen in samenwerking met projectmanagers, zodat bij oplevering, de keuken direct in gebruik genomen kan worden en volledig naar wens is. Om nog beter in te kunnen spelen op de behoefte van

Pagina 16

de klant beschikt Bijkerk Professional over een eigen online webshop www.bestbuyhorecaoutlet.nl, waar klanten gemakkelijk en snel producten kunnen bestellen. Op de webshop zijn onder andere koel-/vrieskasten, friteuses, bakplaten, vaatwassers, bainmaries, barbecues, wandkasten, RVS-tafels, pizza-apparatuur en kleinmateriaal te vinden. De specialist op het gebied van professionele keukenapparatuur heeft door de jaren heen enorm veel kennis en ervaring opgedaan. Brenda Bijkerk vertelt enthousiast: “Wij onderscheiden ons door in onze ontwerptekeningen rekening te houden met de beste logistieke oplossing. Onze kracht ligt in het feit dat wij apparatuur kunnen leveren in diverse kwaliteiten en prijsklassen. Voor elk budget een passende keuken. Onze showroom beschikt over een demonstratiekeuken waarin klanten de topkwaliteit van de meest innovatieve apparatuur kunnen testen. Uiteraard beschikken wij over een eigen servicedienst die 24 uur per dag en zeven dagen per week bereikbaar is om eventuele problemen op te lossen.

“Dit jaar willen we mensen tijdens de beurs kennis laten maken met het A.V.S. (Automatisch Voorspoel Systeem) die het handmatig voorspoelen overbodig maakt.” Duurzaam en maatschappelijk verantwoord ondernemen door middel van enorme capaciteitsverhoging in de bestaande spoelkeuken. Een optimaal beheersbaar en constant wasresultaat is waar het A.V.S systeem voor staat. Daarnaast gaat Bijkerk het CAS-100, een uniek afzuigsysteem, presenteren. Dit verrijdbare frontcookmeubel heeft een interne afzuiging. Deze afzuigtechniek (push and pull) zorgt ervoor dat er tijdens het bereiden van het voedsel geen vervelende en vieze geuren vrijkomen in de ruimte. Dit systeem is volledig naar wens in te vullen en aan elke huisstijl aan te passen. Met beide systemen, zullen er gedurende de hele beurs, demonstraties gegeven worden. Bovendien besteedt het bedrijf aandacht aan koel-, vries- en vaatwastechniek en diverse kooklijnen. Voor meer informatie kunt u alvast de website www.bijkerk.nl bezoeken.

Heldens Tartaar en Filet,

specialist op het gebied van tartaar en filet Een nieuw gezicht op de Horeca Relatiedagen is Heldens Tartaar en Filet uit Oisterwijk. Heldens is een ware specialist te noemen op het gebied van tartaar en filet en onderscheidt zich door het product van verse ingrediënten te bereiden met een minimaal aantal e-nummers. Dertig jaar geleden maakte de heer Heldens als slager één van de eerste in Nederland, het destijds vrij nieuwe product, gemarineerde tartaar. Dit werd een groot succes en de klanten kwamen van heinde en verre naar zijn slagerij voor deze gemarineerde tartaar. Heldens was een ware trendsetter en met deze ervaring besloot hij zich te specialiseren in tartaar en dit werd de start van het bedrijf Heldens. Sinds 1992 is het bedrijf gehuisvest in Oisterwijk en is het assortiment uitgebreid met Filet Americain, Filet de Paris en Filet Americain Suprême. Bedrijfsdirecteur Jos Heerkens vertelt enthousiast over de sublieme smaak: “Dankzij het zogeheten vriesvers-proces blijft de smaak behouden. Onze tartaar en filets worden volgens de strengste hygiënevoorschriften (HACCP en BRC) bereid. Vervol-

Pagina 17

gens worden ze onmiddellijk snelgevroren. Ze kunnen daardoor maandenlang in de diepvries worden bewaard. Eenmaal ontdooid in de koeling zijn de producten nog vijf dagen houdbaar, met behoud van kleur en smaak. Op deze manier kunnen horecaondernemers voldoende voorraad aanhouden, zonder dat de houdbaarheidsdatum in het geding komt.” De filet van Heldens is in april door Chef’s Magazine uitgeroepen tot beste Filet Americain. Het testpanel van Chef’s Magazine heeft diverse merken onder de loep genomen en heeft een willekeurige greep gedaan uit het totale aanbod aan Filet Americain. Het testteam heeft beoordeeld op kleur, geur, structuur en smaak. Uit de test is gekomen dat de smaak ingetogen en mild is met een zacht ui-smaakje. Bovendien is

de Filet mooi op kleur en gewaardeerd met ‘zeer goed’. Jos Heerkens: “Wij zijn trots op deze beoordeling.” Deelname aan de Horeca Relatiedagen is voor Heldens Tartaar en Filet een mooie gelegenheid om hun bedrijf te presenteren. Sinds kort is het assortiment van de specialist op het gebied van tartaar en filet uitgebreid met koelverse filet. Daarnaast speelt de leverancier in op het thema duurzaamheid met de biologische filet. “Horecaondernemers die onze stand bezoeken kunnen een vers en bijzonder broodje tartaar of filet proeven. Om horecaondernemers te inspireren krijgen ze van ons een usb-stick in de vorm van een creditcard met daarop een aantal culinaire recepten.” Kijk voor meer informatie alvast op www.heldens.info.

Hoppe, cadeautjes voor bij de koffie en thee De “Perfect Serve”, dat is wat Hoppe u biedt. Een kopje koffie of thee wordt pas compleet wanneer het wordt vergezeld door een heerlijk koekje of chocolaatje. Hoppe noemt dit het cadeautje bij de koffie en thee’. En dit al 50 jaar.

Een halve eeuw geleden is Hoppe begonnen met de levering van wafels. Na daarna een aantal jaren productie te hebben gehad van diverse koek en bladerdeegproducten, is Hoppe gekomen tot wat het nu is. De Hoppe Group is hedendaags een sterke Sales-Marketing organisatie met een passie voor alle gebakken producten. Eind 2007 is Hoppe vanuit Reusel verhuisd naar Tilburg, naar het bedrijventerrein T58 op de grens met Goirle. Momenteel zijn er een 20-tal mensen werkzaam.

Voor elk wat wils De kracht van Hoppe is het ruime aanbod en de kennis van markt en product. U kan bij hen terecht voor de bekende per stuk verpakte koekjes en chocolaatjes voor bij de koffie en thee. Maar ook voor losse koekjes in vershoudtrays, portieverpakte snacks zoals zoutjes en crackers en kinderkoekjes. Hoppe noemt zich daarom ook ‘groot in klein’ en wil dat graag blijven. Een ander aspect waarin Hoppe zich onderscheidt is hun eigen Research en Development Center: Food Tec International. FoodTec is dagelijks bezig met het continue verbeteren en ontwikkelen van de producten en concepten. Op deze manier kunnen ze steeds meer nieuwe producten ontwikkelen die voldoen aan de vraag van de hedendaagse consument.

Pagina 18

Feest Hoppe bestaat 50 jaar en een feestje vier je niet alleen. Daarom zetten de medewerkers van Hoppe het jubileumjaar in het teken van Kika, Kinderen Kankervrij. Gedurende het hele jaar worden allerlei activiteiten georganiseerd om dit goede doel te steunen. Wie op de hoogte wil blijven van deze acties moet maar eens een kijkje nemen op de website www.hoppe.nl. Ook u kunt Kika via Hoppe steunen. Verschillende Hoppe koekjesdozen zijn voorzien van een sticker met daarop de vermelding ‘Hoppe steunt Kika’. Met de aankoop van deze dozen draagt u bij aan het spaarpotje voor Kika. Op diverse beurzen worden speciale acties gevoerd. Indien u van leuke knuffelbeertjes houdt, bestel dan zeker enkele Hoppe dozen op de beurs. U wandelt niet enkel met een nieuw ‘vriendje’ naar huis maar heeft ook bijgedragen tot een goede zaak. Horeca relatiedagen Hardenberg Hoppe neemt nu voor de tweede maal deel aan de Horeca Relatiedagen Hardenberg. Belangrijkste doel van Hoppe tijdens deze dagen is te laten zien wat bedoeld wordt met “Perfect Serve” en de bijdrage hiervan tot goede “gastvrijheid”. Daarom kunt u op de Hoppe stand terecht voor een lekker kopje koffie of thee en terwijl kennismaken met de heerlijke “cadeautjes voor bij de koffie en thee”.

Hoppe Noviteiten Op de stand zullen naast het basisassortiment ook enkele nieuwe producten getoond worden. Hoppe introduceert tijdens de Relatiedagen van Hardenberg, als eerste in de markt, een mixdoos met koekjes gemaakt van de allerbeste Fairtrade ingrediënten. De Fairtrade koekjes zijn te verkrijgen in een doos waarin ze per stuk verpakt zijn of in een doos met 8 vershoudtrays. Ook nieuw is de Hoppe Wintermix. Daarin niet enkel lekkere koekjes maar ook 3 soorten truffels. Ideaal voor chocoladeliefheb-

bers en om de koude wintermaanden op te vrolijken. Uiteraard kunt u tijdens de Horeca Relatiedagen Hardenberg op de Hoppe stand deelnemen aan diverse aantrekkelijke acties en programma’s.

Q-Epro onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept Eén van de bedrijven die zich op Horeca Relatiedagen Hardenberg presenteert is Q-Epro, een jong en flexibel bedrijf met meer dan twintig jaar ervaring in Research and Development, sales en techniek. Met deze kennis geven zij totaaloplossingen, van idee tot realisatie, op het gebied van grootkeuken en hygiëne. Het bedrijf promoot tijdens de beurs handhygiëne in de vorm van een aantal innovatieve en duurzame producten. Het bedrijf uit Gouda onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept voor de horecaondernemer. Het realiseren van grootkeuken- en hygiëneprojecten vanaf nulmeting, advies, tekentafel tot oplevering. Het bedrijf levert diverse producten van hoge kwaliteit onder andere voor grootkeukens in de zorgsector en horecabranche, die geproduceerd zijn van de meest duurzame materialen. Ontwikkeld met aandacht voor gebruiksvriendelijkheid en efficiëntie. Met veel passie vertellen eigenaren Peter Winkler en Marcel Langelaar: “We onderzoeken de mogelijkheden om onze producten zo te ontwikkelen dat deze naadloos aansluiten op de behoefte van de klant. Door onze kennis en flexibiliteit kunnen we met onze klanten meedenken over vraagstukken.” Q-Epro is gespecialiseerd op het gebied van hygiëne en duurzaamheid binnen de keuken maar ook daar buiten. “Om de hygiëne in uw productieruimte en daarbuiten te waarborgen hebben wij diverse oplossingen op het gebied van preventie en reiniging. De mogelijkheden binnen ons netwerk zijn divers om het resultaat te waarborgen. Energie en milieu staan in relatie tot elkaar voor de wereld van morgen. Energieverbruik heeft grote invloed op het milieu en daarom letten wij op het verbruik van onze producten. Een zo

Pagina 19

laag mogelijk energieverbruik tegen een zo hoog mogelijke capaciteit.” Op de beurs zal Q-Epro de mogelijkheid tot het realiseren van grootkeukens aan de orde brengen. Het bedrijf heeft een breed assortiment apparatuur en benodigdheden die nodig zijn voor het bereiden, het distribueren en portioneren van voedsel. Maar ook het regenereren, verwarmen en koelen van voedsel, het opdienen en weer schoonmaken en opbergen van spoel en afwas. Hierbij speelt hygiëne een belangrijke rol. “Voor bewaken van voedsel tijdens opslag hebben wij professionele meet en regel oplossingen.” Met deelname aan de Horeca Relatiedagen Hardenberg willen Peter Winkler en Marcel Langelaar Q-Epro onder de aandacht brengen bij potentiële klanten uit het oosten van het land. “We willen ons bedrijf landelijk op de kaart zetten. Op de beurs zullen we vooral de handhygiëne promoten in de vorm van een aantal innovatieve en duurzame producten zoals een speciale sensor kraan die water en zeep en eventueel desinfecteer middel geeft uit één en de zelfde armatuur zonder dat deze hoeft worden aangeraakt. Verder presenteren wij handdrogers die hygiënisch en duurzaam zijn door het lage energie gebruik en uiterst efficiënt werken.” Kijk voor meer informatie alvast op www.q-epro.nl.

Pagina 20

Pagina 21

Typisch of trendy Beleef de smaak van Villa Massa Proeven is geloven! Met Villa Massa bij de koffie of in de koffie als de echte Italian Espresso is het uitstekend natafelen. Deze likeur doet het ook goed als aperitief met prosecco of cava of als longdrink met tonic. Je maakt er onweerstaanbare cocktails mee. Probeer eens een scroppino (met prosecco en wodka) of een Villa Massa Mojito (met munt, limoenschijfjes en bruisend water). Bijzonder lekker! Een dessert krijgt net dat beetje extra als je er Villa Massa in verwerkt. Wat dacht je van een frisse cheesecake? Bon appetit! Ook puur is Villa Massa onweerstaanbaar: serveer altijd ijskoud uit de vriezer op -7oC en schenk het aan tafel in. Puro divertimento! Het geheim van de unieke smaak zit in de schil van de citroen. Die zit boordevol essentiële oliën. Vier dagen trekken de flinterdunne, verse schillen in 96% alcohol. Dan wordt de alcohol met zorg gefilterd en gaat er water en suiker bij. Het resultaat is de smaakvolle Villa Massa, een likeur vol Italiaans temparament met 30% alcohol. Meer informatie en tips? Kijk op www.villamassa.nl

Mini muffins van The Originals dat is oneindig genieten De mixed box mini muffins bestaat uit 2 soorten muffins: chocolademuffin en vanillemuffin met chocoladestukjes. Beiden wegen slechts 15 gram, ideaal als tussendoortje dus. Ze spelen handig in op de trend naar mini producten. De toepassingsmogelijkheden voor deze mini muffins zijn echt oneindig. Zo kan u er eentje presenteren bij ieder kopje koffie, in een schaal als koffiebreak, als versnapering tijdens vergadermomenten of als extraatje na de maaltijd. Zo’n mini muffin, dat gaat er altijd in als zoete koek. Meer informatie: www.vandemoortele.nl

Pagina 22

Sublieme espresso met nog smeuïger melkschuim

Om haar uitzonderlijke koffie-ervaring nog verder te verbeteren, heeft Nespresso haar allernieuwste innovatie gelanceerd: de Lattissima+ machine. Deze compactere machine is een aanwinst voor de bekende Lattissima-reeks. Liefhebbers van koffierecepten met melkschuim genieten voortaan van een ongeëvenaarde kwaliteit. Amateur-barista’s maken met slechts één druk op een knop een espresso of lungo, maar ook een latte macchiato, cappuccino of een ander recept. Met haar opwarmtijd van slechts 40 seconden en haar ‘One Touch’ bediening is de Lattissima+ machine de droom van elke barista, hoe gehaast hij ook is. Alles aan deze machine is bedacht om het de gebruiker gemakkelijk te maken: ze past zich aan kopjes van elk formaat aan, beschikt nu over een waterreservoir van een liter en past door haar compacte vormgeving moeiteloos in de kleinste keuken. Ten slotte bespaard de Lattissima+ energie dankzij haar “power off”-optie die de machine automatisch volledig uitschakelt als ze 9 minuten niet wordt gebruikt. Meer informatie: www.nespresso.com

De Vuurtafel met Tafelhaard de perfecte terrasverwarming!

Een tafel waar vuur in zit. Letterlijk! De Vuurtafel is een tafel met een gashaard (Tafelhaard), dat brandt op propaan of op aardgas. Is ontworpen om juist buiten op het terras, balkon of onder een overkapping te genieten van sfeer, gezelligheid en haardwarmte. De aantrekkingskracht van een vlammend haardvuur nodigt een ieder uit om aan te schuiven voor romantisch en sfeervol borrelen tot in de late uurtjes. Men heeft geen last van rook en vonken. Voor de horeca is de Vuurtafel een echte blikvanger, een mooi middel om degene die buiten willen zitten/roken een warm sfeervolle plek te bieden. De Vuurtafel is functioneel in gebruik want er kan gewoon aan gegeten en gedronken worden. Daarnaast is de Vuurtafel CE-gecertificeerd, want veiligheid gaat boven alles. Complete tafels zijn leverbaar in kwalitatief hoogwaardig hardhout, nieuw of gebruikt steigerhout en kan in verschillende formaten worden vervaardigd. Meer informatie : www.terrasenco.nl

Pagina 23

COLUMN Guido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Warmond. De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of guidoverschoor@spronsen.com.

Houden we het dansen voor gezien? Wat gebeurt er allemaal? Het is weer zomer, dus tijd om terug te blikken op de ontwikkelingen in de horeca sector. Aan het begin van het jaar waren de prognoses voor 2011 nog erg positief. Landelijk werden omzetstijgingen verwacht van 4% (drankensector) tot bijna 6% (hotellerie). In het eerste kwartaal zijn de omzetten ook daadwerkelijk gestegen, maar de vooruitzichten ogen somber. Buiten dat het weer deze zomer absoluut niet meezat, ‘rommelt’ het wereldwijd op de beurzen, met alle gevolgen van dien. Krabbelde het consumentenvertrouwen begin dit jaar nog op, momenteel is deze weer tot het diepste punt van de afgelopen 12 maanden gedaald. Evenals trouwens de indicator voor het economisch klimaat. In de eerste 5 maanden van 2011 gingen er 191 horecabedrijven failliet, bijna 50% meer dan in dezelfde periode vorig jaar. In de dranksector nam het aantal faillissementen zelfs met 87% toe! En dan te bedenken dat in het totale bedrijfsleven het aantal faillissementen licht afnam… Disco uit de mode Kijk ik naar de ontwikkelingen van het aanbod per horecatype, dan valt vooral op dat wederom de discotheeksector de hardste klappen krijgt: Afgelopen jaar daalde het aanbod per saldo met 28 bedrijven (-12%!). Deze trend is al vele jaren zichtbaar, maar sinds twee jaar is ook het totaal aantal vierkante meters aan het dalen (einde schaalvergroting). De forse daling is te verklaren door de daling van de gemiddelde besteding in de disco van 7% in de laatste vijf jaren. Dat de

besteding daalt heeft verschillende oorzaken, waaronder de wildgroei van allerlei festivals. Dit zijn geduchte concurrenten voor de disco en de jeugd kan een euro maar 1 maal uit geven. Een nog duidelijkere oorzaak ligt in de bezoekparticipatie: Vijf jaar geleden bezocht 4,8% van de bevolking een discotheek, in 2011 ligt dit tot op heden op 1,8%!. Dit wordt mede veroorzaakt door de opkomst van de social media, waardoor de discotheek haar monopolie als ontmoetingsplaats voor jongens en meisjes verliest. Als deze lijn zet zich doorzet zal de discotheek langzaam uitsterven, de uitzonderingen op de toeristische hotspots daargelaten. De provincie Friesland lijkt zich bijvoorbeeld nog aan deze malaise te ontrekken, daar nam het afgelopen jaar als enige provincie het aantal discotheken toe (+3). Nam vorig jaar het caféaanbod nog flink toe, dit jaar daalt in alle noordelijke provincies het aantal cafés met ruim 3%. Lichtpuntjes? Zijn er nog positieve uitzonderingen te melden? Jazeker! De ijssalons doen het nog altijd onverminderd goed. Landelijk groeide het aanbod met 6%, in de Noordelijke provincies zelfs met 8%. Ook het aantal hotelkamers nam in het Noorden (+5%) sneller toe dan in de rest van het land (+3%). Net als in de rest van Nederland (+27%) maken de Japanse restaurants ook in het Noorden een ware opmars. Vorig jaar nog 5, dit jaar zijn er 9 van dergelijke restaurants te vinden. De veelal all-you-can-eat sushi concepten lijken definitief bij de consument in de smaak te vallen… Toch hoop ik dat volgend jaar de positieve ontwikkelingen de boventoon voeren. Zet uw schouders er onder, ik hoor graag uw verhalen van de ontwikkelingen in uw bedrijf!

Vaatwasmachine nodig?

I Pagina 24

info@multi-horeca.nl

www.multi-horeca.nl

uitnodiging Makro Leeuwarden nodigt u uit voor de

horecadag op 19 september a.s.

het hele vestigingsteam heet u van harte welkom Vestigingsmanager Chris de Jong

Horeca Servicedesk: 058-2860893 Hidalgoweg 2 Leeuwarden

Partner voor professionals

Salesmanager Migilio Tirtosentono

Boekennieuws De smaak van de roos Rozen werden door de eeuwen heen niet alleen gebruikt om huis en tuin te verfraaien, maar dienden ook als ingredient voor bijzondere gerechten en als geneesmiddel. Nog steeds is de etherische olie een van de belangrijkste olien in de aromatherapie. Maar met die bijzondere rozenolie kunnen ook verrassend lekkere gerechten worden gemaakt. Een keur aan recepten voor zoete en hartige gerechten volgt, zoals kleine snoeperijen, desserts als pannacotta, crème brûlée, ijs en gebak. De hartige rozenhapjes zijn ideaal voor een high tea, een buffet of als voorgerecht.

Single Malt Flavours Single malt whisky is een verrassend veelzijdige drank die zowel in zijn pure vorm als in de keuken ten volle tot zijn recht komt. Bob Minnekeer en chef Stef Roesbeke (De Cluysenaer) bereiden samen veertig hedendaagse gerechten waarbij het vernieuwende gebruik van single malt whisky in combinatie met kruiden centraal staat. De auteurs leggen op een heldere manier uit hoe je zelf in de keuken aan de slag kunt om gerechten op smaak te brengen met whisky-kruidenaroma’s: verstuiven, bedruppelen, benevelen, marineren en flamberen... Bovendien bevat het boek een boeiende inleiding over het productieproces van whisky. Fotografen Andrew Verschetze en Joris Devos kruiden het geheel af met een flinke teug Schotland en brengen de recepten op smaak met prachtige beelden.

De perfecte pastaformule Er bestaan meer dan driehonderd pastavormen, die allemaal hun eigen geschiedenis hebben, een verhaal dat het waard is om te vertellen. De vormen zijn in samenhang met de smaken en geuren van lokale ingredienten ontstaan. De perfecte combinatie van de vorm en de ingredienten van de saus zal een subliem gerecht opleveren. In De perfecte pastaformule staan meer dan honderd authentieke, tongstrelende recepten van de toonaangevende Engelse chef Jacob Kenedy. De adembenemende zwart-witillustraties zijn van grafisch ontwerpster Caz Hildebrand. Ook wordt de geschiedenis en de filosofie achter de heerlijkste pastagerechten uit heel Italie onthuld. In De perfecte pastaformule gaan grafisch ontwerp en eten op een opvallende manier samen en kom je alles te weten over hoe je pasta kunt bereiden en genieten als een echte Italiaan. Het naslagwerk voor in de keuken “ de klassieker onder de kookboeken

De chocoladebijbel Chocola is een van de verrukkelijkste voedingsmiddelen die we kennen. Dit is het ultieme receptenboek voor de chocoladeliefhebber. Met daarin de geschiedenis van en onze relatie met chocola en waarom wij er zo ontzettend van genieten. Verder worden er oude afbeeldingen en foto”s van de beste chocoladeproducten ter wereld getoond. Met daarnaast alles wat u verder nog moet weten over chocola; smelten, koken, kiezen, analyseren, drinken en vooral... genieten. Met meer dan 200 recepten voor koekjes, cakes, taarten, ijs, truffels en andere traktaties laat dit boek u watertanden en genieten van het lekkerste voedingsmiddel ter wereld.

Pagina 26

COLUMN Horeca onroerend goed: courant of incourant?

De scheidslijn tussen courant en incourant (niet courant) is daarbij vaak subjectief. Bij een overname zien wij dat personen daar verschillend mee omgaan. De een vindt een paar gevulde biertanks van 3.000 liter, 100 flessen huiswijn of 1 fles Chateau Mouton Rothschild 1976 courant, terwijl een ander dit als incourant aanduidt. De beoordeling hangt natuurlijk in belangrijke mate af van hoe snel u verwacht de voorraad te verkopen. Nu de omschakeling van de roerende zaken naar de onroerende zaken. Ook daarbij is de scheidslijn niet altijd eenvoudig aan te geven. Ook in de taxatieliteratuur zien we dat terug. Als woningmakelaars een horecapand taxeren – dit moeten zij niet doen, schoenmaker blijf bij je leest! – dan zien wij meestal dat zij horecaonroerend goed als courant aanduiden. Dit is in veel gevallen onjuist. In principe wordt de courantheid bepaald door de mate waarin een onroerende zaak te verhuren of te verkopen is. Hoe meer referenties (lees transacties) beschikbaar zijn, hoe couranter het object is. Een belangrijke voorwaarde (bijvoorbeeld bij beleggers) is dat zij het liefst het geïnvesteerde kapitaal kunnen omzetten in liquiditeit. Ook een periodieke opbrengst (huur) levert een kasstroom op. De snelheid waarmee de investeerder weer kan beschikken over

liquiditeiten bepaald de courantheid en financieringsmogelijkheid. Om de scheidslijn helder(der) te krijgen is het goed om in aan te geven waarover vastgoeddeskundigen het eens zijn met betrekking tot courantheid. Woningen, kantoren en winkels zijn (in de regel) courant. Een belangrijk aspect daarbij is dat verschillende branches courante onroerende zaken kunnen gebruiken: een kantoor kan bijvoorbeeld door een accountant, maar evengoed door een notaris of adviesbureau worden gebruikt. Het eerste kenmerk van incourant onroerend goed is dat het vastgoed zo specifiek is dat de vraag uit de markt zich (in de regel) beperkt tot gebruikers uit dezelfde branche. Het gevolg is dat het aantal kopers en verkopers kleiner is dan in het segment van courant onroerend goed en dat er daardoor minder verkopen (transacties) plaatsvinden. Dit heeft weer tot gevolg dat er weinig referentiegegevens voorhanden. Verder zijn er daarbij nog vaak (grote) verschillen in omvang en locatie waardoor de objecten nagenoeg niet meer met elkaar vergelijkbaar zijn. Het tweede kenmerk van incourant onroerend goed betreft de koppeling met een bedrijfsproces/exploitatie. Er is meestal een zodanige koppeling tussen het bedrijfsproces van de gebruiker en het gebouwde, dan wel de locatie, dat er bij vertrek van die gebruiker intensief – ons vak! – naar een opvolger gezocht moet worden. Dit proces neemt veel tijd in beslag en dient goed voorbereid te worden, bijvoorbeeld door het verkoopklaar maken van het bedrijf. Al met al voldoende reden om – in de regel – als we in onze branche spreken over onroerende zaken, deze aan te merken als incourant onroerend goed.

Gert-Jan Hendriks RT Partner en lid NVM-BUSINESS makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

Telefoon: Fax: Email: Website

Pagina 27

0575 - 575 636 0575 - 572 747 info@adhoc-hm.nl gert-jan@adhoc-hm.nl www.adhoc-hm.nl

Adhoc horecamakelaars b.v.

Ik ga het niet over uw krant (courant) hebben in deze column, maar u zult vast als horecaondernemer het begrip “courant” op een of andere manier zijn tegengekomen. Contractspartijen bij een verkoop van een horecabedrijf gebruiken het begrip courant bij de overname van de exploitatie (inventaris/goodwill). Een koper zal in de regel als onderdeel van de koop alleen de “courante” voorraad wensen over te nemen. Dit zijn de goederen (de wet spreekt overigens over zaken) “waar geregeld naar gevraagd wordt”. De goederen die u, indien u ze niet zou overnemen, eigenlijk ook direct zou moeten aanschaffen om het bedrijf draaiend te houden, bijvoorbeeld drankvoorraad (vanzelfsprekend er van uitgaand dat de goederen de houdbaarheidsdatum niet overschreden hebben).

Made with professional pride

Lamb Weston zet zich in voor uw groei en resultaten. Lamb Weston maakt diepgevroren aardappelproducten en appetizers. Dat doen we met liefde en vakmanschap. We zitten al sinds 1920 ‘in de aardappelen’ en besteden veel aandacht aan het continu verbeteren van bestaande en ontwikkelen van nieuwe producten. We gebruiken alleen de allerbeste grondstoffen zoals de mooiste aardappelen, de lekkerste kruiden en de zuiverste plantaardige olie. En dat proeft u in al onze producten zoals Private Reserve® Frites, Stealth® Frites, specials zoals Twisters® en CrissCuts®. Daarnaast bieden wij een heerlijke range van appetizers.

Exellent Food & Snacks Galileistraat 19 1704 SE Heerhugowaard NL Telefoon:+31(0)72 - 5719331 Fax:+31(0)72 - 5719302

Bezoek ons op de HorecaFair 2011, 31/10 - 2/11 te Emmeloord tel. 0113 394955 – www.lambweston-nl.com

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik

INAIR V IS CUL

B E D R I JF

Bos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - info@bosseafood.nl

Vis & Seizoen

Column

Duurzame Nederlandse platvissector

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Bos Bos Seafood Telefoon : 0527 – 29 16 87 Fax : 0527 – 29 12 90 Email : info@bosseafood.nl Website : www.bosseafood.nl

Momenteel onderzoekt het Landbouw Economisch Instituut (LEI) de haalbaarheid van een reddingsplan voor de Nederlandse Platvissector. In dit plan staat centraal dat de vissers hun grote kotters kunnen inruilen voor kleinere en veel effectievere vaartuigen. Momenteel telt de Nederlandse platvisvloot circa 150 kotters die voornamelijk op schol en tong vissen. De nieuwe boten dienen dan te zijn uitgerust met de modernste zuinige motoren en de betere vistuigen. Alleen door nog duurzamer te vissen is er meer economisch en maatschappelijk draagvlak te krijgen voor de visserij in de toekomst. Hier ligt dus de sleutel voor de oplossing het probleem. Het grootste deel van de huidige kottervloot bestaat uit schepen met een lengte van 30 tot 40 meter met een motorvermogen tot circa 2000 pk. Vroeger waren deze enorme schepen en motoren nodig omdat de schepen visten met netten met zware kettingen, die over de grond sleepten om zodoende de vissen uit of op de bodem in het net te laten zwemmen. Onder invloed van milieuorganisaties en op initiatief van de vissers zelf is er de laatste jaren veel veranderd qua vangsttechnieken. Vroeger werd met het vistuig de bodem van de zee omgewoeld om tot goede vangsten te komen. Momenteel wordt er steeds meer en duurzamer gevist met nieuwe netten die boven de bodem blijven en de zeebodem dus net omwoelen. De netten blijven boven de zeebodem en stralen kleine Electro golven naar de bodem, waardoor de vissen in het net zwemmen. Hierdoor hoeven de schepen minder vermogen te hebben, immers de bodemweerstand verdwijnt. Dit levert flinke besparingen op qua brandstofverbruik. Een win-win situatie dus voor het milieu en de vissers. De geschatte kosten voor de hele vlootaanpassing worden geschat op € 450 miljoen. Diverse banken, instellingen en (milieu)organisaties bepra-

ten dit voorstel. De uiteindelijke beslissing zal de overheid moeten nemen. Samen met een beter beheer van de visbestanden, betere vangsttechnieken en kleinere, effectievere visschepen zijn dit uiteindelijk de speerpunten voor een duurzamere visserij en een beter visaanbod. De komende maanden zijn de volgende wilde vissoorten goed qua duurzaamheid, aanvoer en kwaliteit: griet, harder, heek, heilbot, kabeljauw, koolvis, makreel, schelvis, schol, tarbot, tong en zeewolf. Kweekvis zoals daurade, zeebaars, meerval, claresse, forel, zalmforel en zalm zijn ook prima leverbaar. Verse Zeeuwse Mosselen is ook een goed voorbeeld van een duurzaam Seafoodaanbod. Om deze duurzame gedachte extra te onderstrepen is de jaarlijkse uitreiking van de Bos Seafood Mossel Award in het leven geroepen. De Mossel Award, is bedoeld voor een horecabedrijf of chef-kok met hart voor verse Zeeuwse mosselen. Het echtpaar Demi en Anita Klos van café-restaurant Sluiszicht zijn echte mosselfans en waren dan ook zeer blij dat zij de prijs in ontvangt mochten nemen uit handen van de nieuwe burgemeester van Steenwijkerland Marja van der Tas onlangs. Het echtpaar kreeg de award niet voor niets. Elk jaar doen zij iets bijzonders om de start van het mosselseizoen te vieren. Twee jaar geleden lieten zij bijvoorbeeld een zak met de eerste verse Zeeuwse Mosselen invliegen en door een parachutist bezorgen bij hun restaurant. Ook organiseerden zij een fundraising actie voor een goed doel gerelateerd aan hun mosselafzet. Vorig jaar werden de eerste verse mosselen exclusief per sloep aangevoerd en overhandigd aan de toenmalige burgemeester van de gemeente Steenwijkerland, gecombineerd met een vaartocht voor genodigden. De verse mosselen nemen een prominente plaats in de marketingmix van Sluiszicht. De Award is een beloning voor hun inspanningen en creativiteit voor de Verse Zeeuwse Mosselen.

horecatextaties.pdf

15-07-10

13:13

HORECATAXATIES

CMY

Pagina 29

HORECATAXATIES EN ADVIES www.horecataxaties.com - 0595-435204

EIJSINK ZET DE ZAAK IN BEWEGING! Registratie

24-uurs Service

Omzetsnelheid

Steel Touch

Centraal beheer

Mobile Pro

Kelner Oproepsysteem

Ziet u het nog zitten of slaat de paniek toe? Geen zorgen! Eijsink Afrekensystemen zet de zaak in beweging. Met de ge誰ntegreerde afrekenoplossingen van Eijsink bespaart u op de kosten, verhoogt u de handelingssnelheid en genereert u meer omzet.

EIJSINK STEEL TOUCH

SNEL EN EFFECTIEF

EIJSINK MOBILE PRO & KELNER OPROEPSYSTEEM

EIJSINK COLOR TOUCH

DE IDEALE COMBINATIE

EIJSINK TOUCH ME

CASIO TE 4000/8000

ACTIE

25%

KORTING

WEBSHOP. EIJSINK.NL

074 250 55 00 www.EIjSINK.NL

H E N G E L O ,

A M S T E R d A M ,

d E N

H A A G

E N

E M M E L O O R d

Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW, afleverings-, programmatie- en instructiekosten. Prijs-, specificatie- en modelwijzigingen evenals druk- en zetfouten voorbehouden. Acties gelden zolang de voorraad strekt.

filet op mosterd ico Gebakken zeebaars to balsam ce a n va op ro si n e e n e n linze (recept voor 4 personen)

Ingrediënten: 500 ml balsamico azijn 2 flesjes aceto lie 3 eetlepels olijfo sneden k geplet en ge oo ofl kn 2 teentjes lot oise van sja 50 gr fijne brun n oise van bospee 50 gr fijne brun erij oise van knolseld 50 gr fijne brun oise van venkel 50 gr fijne brun tak tijm Blaadjes van 2 jn d) etgaar gegaar Scheut witte wi verpakking be de s en olg (v zen 100 gr ‘PUY’ lin rd MARNE moste e ov gr l 1 eetlepe per pe tte gemalen wi Fijn zeezout en 4 zeebaars ing: Voor de garner 8 bosui spek kken panchetta 8 plakjes geba

Landgoed Ekenstein in Appingedam ligt op ongeveer 20 minuten vanaf Groningen. Of u nu zoekt naar mogelijkheden voor een comfortabel verblijf in ons hotel, een goed geoutilleerde vergaderruimte, een sfeervolle, historische ambiance voor uw feest, een culinair hoogstandje voor lunch of diner in een authentieke ridderzaal, of rust en ruimte in de omgeving: hotel restaurant Landgoed Ekenstein is de aangewezen plaats. U kunt bij ons culinair genieten van een à la carte lunch of diner in diverse stijlvolle, authentieke ruimtes van het landhuis. Onze koks bereiden graag uw keuze uit ons ruime aanbod van specialiteiten. Chef-kok: John Hoogstraten

Pagina 31

RECEPT

• Kook de aceto balsamico in tot 1/4 van de hoeveelheid • Schub de zeebaars en snijd de filets • Haal de graten met een pinchet eruit • Leg onder folie weg in de koeling • Bak het knoflook en sjalot glazig in iets olijfolie • Voeg de tijm, mosterd, bospeen, knolselderij en venkel toe • Blus af met witte wijn en laat het geheel 3 minuten garen

• Voeg de linzen toe verwarm het geheel en breng op smaak met zout en peper • Strooi zout en peper over de zeebaarsfilet en bak in geclarifieerde roomboter • Gaar de bosui in iets gezouten water met roomboter • Lepel de mosterlinzen op het bord, leg daarop 2 filets, bosui en de panchetta. • Streep de aceto balsamico over het gerecht

Maak werk van gastvrijheid

136800007â&#x20AC;˘ADV MF (92x136).indd 1

Dat werkt lekker

KeuKentechnieK

Ko e lt e c h n i e K

Airconditioning

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

10-06-11 11:23

Horeca Highlights Yellowtail Kingfish: Nieuw bij Bos Seafood Nieuw in het assortiment van Bos Seafood Blokzijl is de kweekvariant van de Yellowtail Kingfish. Deze van nature sterke roofvis uit de Subtropische wateren van onder andere de Indische Oceaan wordt sinds kort ook in Nederland gekweekt. In Yerseke (Zeeland) is op kleine schaal een kweekproces opgezet voor deze vis, waar deze van origine roofvis het prima blijkt te doen. De Yellowtail Kingfish behoort tot de familie van de makreelachtigen. Deze vis wordt ook wel Hamachi of Hiramasa genoemd en komt in het wild voor in de wateren van Zuid-Afrika tot aan Japan en Australië. In het wild kan deze vis wel twee meter lang worden en circa 55 kilo zwaar. Qua smaak is de vis iets zoetig. In Japan is het een zeer gewilde vis voor de sushi en sashimi. Ook

in de Australische keuken is het een zeer gewilde vis vanwege de sublieme smaak. De vis kan het best kort worden gebakken, maar ook rauw als tartaar en koud gerookt kan de vis worden gepresenteerd. Het visvlees heeft een stevige structuur, is licht roze van kleur en heeft een makreel/tonijnachtige smaak. De filets lijkt veel op yellow-fin tonijn. Eigenlijk is de kweekvariant nog lekkerder dan de wilde variant, omdat het de kweekvariant een hoger vetpercentage heeft. Dit geeft nog meer smaak aan de vis. De prijs van de filets is vergelijkbaar met de prijs van de verse tonijnfilets. Sinds kort wordt de Yellowtail Kingfish ook in Nederland gekweekt. In Yerseke (Zeeland) is op kleine schaal een kweekproces opgezet voor deze vis, waar deze van origine roofvis het prima blijkt te doen. Het project staat onder leiding van onderzoeksinstituut Imares. Voor meer informatie: www.bosseafood.nl

Sustainable Dance Club lanceert de actie “Give Your Energy” tijdens Amsterdam Dance Event. Tijdens de achtste internationale “Network Bash” van Amsterdam Dance Event op 20 oktober aanstaande lanceert Sustainable Dance Club (SDC) de actie “Give Your Energy”. In voormalig kerkgebouw De Duif in Amsterdam keert de beroemde Sustainable Dance Floor terug naar Nederlandse bodem om deze actie af te trappen. Alle energie die waar ook ter wereld op deze energie opwekkende dansvloer bij elkaar wordt gedanst, zal op 24 december worden gedoneerd aan het Glazen Huis van 3FM. De totale hoeveelheid opgewekte energie wordt bijgehouden op de “SDC Energy Meter”. Deze energie wordt op 24 december omgezet in een geldbedrag en gedoneerd aan 3FM. Dit betekent dat ook klanten van Sustainable Dance Club een directe bijdrage leveren aan het goede doel van het Glazen Huis. Hoe meer energie wordt opgewekt op de dansvloer, hoe hoger het bedrag is dat door SDC zal worden gedoneerd aan 3FM. Iedere Sustainable Dance Floor is opgebouwd uit energie opwekkende modules die de beweging van dansende mensen omzetten in elektriciteit. Hoeveel stroom voor de “Give Your Energy” actie wordt opgewekt is dus afhankelijk van de grootte van de dansvloer en van hoe lang en hoe hard erop wordt gedanst en gesprongen. C

horecatextaties.pdf 1 15-07-10 Meer informatie: www.sustainabledanceclub.com

13:13

HORECATAXATIES

CMY

Pagina 23

HORECATAXATIES EN ADVIES www.horecataxaties.com - 0595-435204

BESTEL NU

3+TI1S GRA

Het product is GreenPalm gecertificeerd Karton is van gerecycled papier zonder verdere behandeling

Frituurolie met natuurlijke anti-oxidanten

Langere levensduur

Uitgebalanceerde frituurolie met maximale levensduur voor gezond frituren Oliehoorn introduceert als eerste producent van frituuroliën een frituurolie die echt 100% natuurlijk is en waaraan geen E900 is toegevoegd. Met Green label kunt u beter en gezonder frituren en het gaat nog langer mee ook. Dat komt door de natuurlijke antioxidanten, die op moleculair niveau werken en daardoor effectiever zijn. De kleur blijft langer helder en het rookpunt gaat omlaag. Bovendien is er sprake van een verminderde vetopname. Wie bewust frituurt kiest natuurlijk voor Green label van Oliehoorn!

Oliehoorn B.V. • De Compagnie 21 • 1689 AG Zwaag (Hoorn) • Tel. (0229) 244 660 • Fax (0229) 244 622 • www.oliehoorn.nl

ÉÉN GROOT TERRAS

Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Fryslân. Sinds 2007 als freelancer. Geert van Tuinen presenteert voor de Omrop diverse programma ‘s. Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn. Daarnaast is hij sportverslaggever. Vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal. Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert van Tuinen ook actief op de TV. Afgelopen zomer presenteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân. In het komende najaar actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert van Tuinen actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s, discussiebijeenkomsten etc.

Column

Meer informatie is te vinden op www.geertvantuinenproducties.nl

Het is zomer. Nou ja, dat wil zeggen: de kalender geeft aan dat het zomer is. Vooralsnog werken de weergoden echter niet lekker mee om dat typische zomergevoel echt gestalte te geven. Er valt meer regen dan ons allen lief is, de temperaturen houden vaak niet over. Maar toch: het is zomer. En dan schijnt het, ik wist dat niet, vrij gebruikelijk te zijn om de horeca maar weer eens onder de meetlat te leggen, c.q. onder de aandacht te brengen. Ik weet niet waar dat vandaan komt. Is dat media offensief afkomstig van de goed gestructureerde afdeling van de Koninklijke Horeca? Is het afkomstig van de media zelf, die, mooi weer of niet, toch een beetje in de komkommer tijd terecht komen? Zou allemaal zo maar kunnen. Ik heb er geen onderzoek op gepleegd. Opvallend in allerhande media uitingen zijn de verkiezingen van het mooiste terras. Leuk om te lezen en te horen zulke verkiezingen. Zo las ik dat het terras van De Walrus in Sneek is verkozen tot het beste terras van Friesland. Landelijk gezien eindigde De Walrus zelfs op een meer dan verdienstelijke tweede plaats. Mooi voor zo’n bedrijf denk ik dan. Maar wat zou het opleveren? Meer klanten? Meer omzet? Meer populariteit? Ik kom er in de publicaties niet achter, maar ga er zondermeer vanuit dat de onderscheiding de plaatselijke uitbater hoe dan ook een goed gevoel heeft gegeven. Winnen is altijd leuk. Zo vernam ik ook dat De Groene Weide van onze bekende zanger kroegbaas Hessel is uitgeroepen tot het leukste café van Nederland. Weer een ander opinie onderzoek dat ons blij maakt met die uitverkiezing. Prachtig voor Hessel en zijn personeel natuurlijk. Een erkenning ook dat je als ondernemer op het goede spoor zit. Maar ook hier weer niets van de effecten te lezen en (ik geef toe: ook niet diepgravend uitgezocht) weinig te lezen over het waarom van die uitverkiezing. Geen probleem. Hessel blij, publicist blij, iedereen blij. Waarom zou ik er kritisch over zijn. Terug naar het terras. Ook Omrop Fryslân radio doet me aan de trend om op allerhande zomerse terreinen de beste aan te laten wijzen door de luisteraars. In een stevige campagne wordt het luisterpubliek gevraagd toch vooral te stemmen op het beste wandelpad, de beste aanlegplaats voor de boot, de beste camping en….. jazeker: het beste terras. Na een eerste stemronde, waarin de luisteraars zelf kunnen aangeven wat in hun ogen het beste

Pagina 35

terras is, ontstaat er na een paar dagen een top drie. Dat zijn dan de genomineerde terrassen en op die terrassen kan vervolgens worden gestemd door het luistervolk.. Ik wil u de uitslag van deze stemming niet onthouden. Op een derde plaats eindigde het terras van De Walvis op Terschelling. Als tweede, tikkie verrassend voor het grote publiek, het terras van De Theetuin annex camping De Brinkhoeve in Wier. Maar het beste terras volgens de luisteraars van de Omrop is dat van Badmeester Keimpe in Balk. Ik feliciteer de Badmeester van harte. Maar vergeef me, ik pleeg dergelijke verkiezingen toch altijd wat te relativeren. Want als je de stemming aan het publiek overlaat, is het voor de genomineerde bedrijven slechts zaak zoveel mogelijk fans, familie, vrienden en kunde aan te sporen vooral toch even een stem uit te brengen. Waarmee het kwaliteitscriterium toch al snel naar de achtergrond verdwijnt. Geen punt, het is maar een spelletje. Vooral bedoeld om de Omrop in deze komkommermaanden op een aardige manier wat leuke items te bezorgen. Niks mis mee en je doet er ook geen hond kwaad mee. Dus ik ga er niet over zeuren. In de afgelopen weken zag ik zelf veel terrassen. Tijdelijke terrassen om precies te zijn. Op 2 augustus bijvoorbeeld veranderde Surhuisterveen in één groot terras ter gelegenheid van de prof wielerronde. Aan klandizie geen gebrek: zo’n 35 duizend mensen bezochten het evenement. Een dag later werd ik geconfronteerd met de stad Franeker tijdens de belangrijkste kaatspartij van het jaar, de PC. Voor de horeca aanleiding om de gehele academiestad om te toveren tot een groot terras. Ook hier duizenden mensen die het gezellig maakten. Op zaterdag 6 augustus bevond ik mij op het Concours Hippique in Rijs. Schitterend evenement; zo’n vierduizend bezoekers. En er was een terras. Een ereterras, dat wel, want je moest wel wat hebben gedoneerd voor het evenement mocht je daar plaats nemen. Niettemin was de sfeer geweldig. Ik vergeet nu maar even al die terrassen die overbevolkt raken in de plaatsen waar de skûtsjevloot zich bevind. Ik vergeet gemakshalve ook maar even de terrassen bij de feesttenten op kermissen, dorpsfeesten etcetera. Ik constateer slechts dat, weer of geen weer of geen weer, Friesland in zomermaanden verandert in één groot terras. Geniet er van.

Ser vice en betrokkenheid

VHC ActiFood biedt met haar brede assortiment een totaalpakket voor horecaondernemers. Dagelijks worden dagverse- en diepvriesproducten geleverd zoals vlees, vis, zuivel, gevogelte, groente en fruit, maar ook droogwaren en non-foodartikelen. Daarnaast worden alle soorten dranken geleverd. Frisdranken, wijnen, gedestilleerd en

bieren.

Klanten

kunnen dus bij één leverancier terecht voor alles wat zij nodig

heb-

ben. En dat is wel zo efficiënt.

Buurstede 1, 8431 NA Oosterwolde Postbus 31, 8430 AA Oosterwolde Tel. 0516-567107 Fax 0516-516885 www.actifood.nl

Nieuws van

Koninklijke Horeca Nederland Overvalkaart Koninklijke Horeca Nederland besteedt samen met het bedrijfschap Horeca en Catering en het ministerie van Veiligheid & Justitie in de jaarlijkse “week van de veiligheid” extra aandacht aan het terugdringen van het aantal overvallen op horecabedrijven en met name de fastservicebedrijven. Ondanks dat in 2010 aantal overvallen in de horeca daalde(22%) is er in 2011 een lichte stijging overvallen in de fastservicesector. Om dit tegen te gaan heeft Koninklijke Horeca Nederland naar alle circa 10.170 fastserviceondernemingen een ‘Overvalkaart’ gestuurd. Deze overvalkaart bevat tips om de veiligheid in uw bedrijf te vergroten, deze tips zijn geformuleerd in een ‘veiligheidschecklist’ en tips wat te doen bij een overval. Deze tips zijn geformuleerd naar het RAAK-principe: • Rustig blijven, • Aanvaard bevelen en volg deze snel en kalm op, • Afgeven van geld en/of goederen waar om gevraagd wordt, • Kijk goed en probeer een signalement te onthouden voor de politie.

Een overval Denk aan het RAAK-principe:

R ustig blijven, A anvaard bevelen en volg deze snel en kalm op, A fgeven van geld en/of de goederen waar om gevraagd wordt, K ijk goed en probeer een signalement te onthouden voor de politie.

Blijf rustig en geef waar om wordt gevraagd

Kijk goed en probeer het signalement te onthouden

Breng ten alle tijde uzelf of uw personeel niet in gevaar. Ten tijde van een overval volg bovenstaande stappen en probeer een zo compleet mogelijk signalement voor de politie te onthouden.

Noteer kenteken (evt. merk & kleur)

? cm

?? - ?? - ??

Bel 1-1-2

Niet opruimen of schoonmaken

HorecaVakPunt HorecaVakPunt is een samenwerkingsverband waarin onderwijs en bedrijfsleven zich samen inzetten voor de versterking van het praktijkleren in de horeca, via de beroepsbegeleidende leerweg (bbl).

Fietsers Welkom Fietsers Welkom! is het landelijke kwaliteitslabel voor fietsvriendelijke horeca- en recreatie bedrijven. Bij een Fietsers Welkom! bedrijf kan de fietser rekenen op een aantal extra faciliteiten. De aangesloten bedrijven worden in samenwerking met een snel groeiend aantal partners extra gepromoot. Wat zijn de voordelen voor uw bedrijf? Aangesloten Fietsers Welkom! bedrijven worden landelijk en provinciaal gepromoot op juist die plaatsen waar fietsers zich oriënteren op een fietstocht in uw regio. Denk hierbij aan fietsrouteplanners, websites zoals www.nederlandfietsland.nl, beursen, evenementen en VVV kantoren. Fietsers Welkom! bedrijven komen zo volop onder de aandacht bij de grote groep recreatieve fietsers. Aanmelden als fietsbedrijf of behoefte aan extra informatie? Ga naar de website: www.allefietserswelkom.nl

Pagina 37

Drenthe HorecaVakPunt is komend schooljaar (2011-2012) ook actief in Drenthe. HorecaVakPunt gaat samenwerken met het Alfa College en het Deltion College. Ter voorbereiding op het werken in de horeca geven de aangesloten scholen in samenwerking met het bedrijfsleven een introductieweek. Gedurende het schooljaar zorgt het samenwerkingsverband voor een perfecte afstemming en organiseren zij meerdere activiteiten (o.a. speeddating van leerbedrijven en leerlingen ter voorbereiding op een volgend leerjaar, workshops en excursies), waarbij het leerproces van de leerling centraal staat. Leerbedrijven die aangesloten zijn bij HorecaVakPunt garanderen een goede begeleiding waarbij het leerproces van de leerling centraal staat. Voor meer informatie www.horecavakpunt.nu

horecatextaties.pdf

15-07-10

13:13

HORECATAXATIES

HORECATAXATIES EN ADVIES www.horecataxaties.com - 0595-435204

COLOFON

CMY

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel. Redactie en medewerkers: Fransisca Nijholt, Geert van Tuinen, Guido Verschoor, Gert-Jan Hendriks en Pieter Bos

Fotografie Oliehoorn: Heidy Brakenhoff Fotografe

Eindredactie: Fransisca Nijholt

Vormgeving: Frank Fabriek

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer Erik Kuipers

Pagina 38

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j. Losse nummers 10,(excl. verzendkosten) De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.