Horeca Magazine Noord

15e jaargang, nummer 1, februari 2009

HORECA•NOORD MAGAZINE VAN HORECALEVERANCIERS VOOR HORECAONDERNEMERS

9, 10 en 11 februari 2009 maandag en dinsdag 11.00 - 18.00 uur • woensdag 11.00 - 17.00 uur www.horecanoord.nl

Va a t wa s s e r s vo o r h e t b e s t e EL AK KT IN RU ILS PE wa s r e s u l t a a t

* Honderden onderden euro’s voordeel! Ruil nu uw oude nog werkende grootkeukenapparatuur in en profiteer van extra inruilkorting en één jaar volledige garantie op Zanussi Professional apparatuur.

Zanussi Vaatwasser LS9 • Geheel rvs (AISI 304) • Dubbelwandige (energiezuinige) tank • Laag waterverbruik (3 ltr. per spoelbeurt) • Instelbare wascyclus (tot max. 3 minuten) • Krachtige 12 ltr. boiler • Digitaal controlepaneel • Compleet met bordenkorf, koppenkorf en 4 bestekcilinders

www.horecafair.nl

9-10-11

Maart 2009 Emmeloord

10.00 - 18.00 uur

Art.nr. 4550.511 Normaal Inruilkorting*

U betaalt

3605,810,-

2795,-

Amsterdam Amstel Business Park De Flinesstraat 20, 1099 CC Telefoon (020) 665 64 28 Fax (020) 665 14 83 amsterdam@hakvoorthoreca.nl

Vaatwasser LS14 EA

Tegen meerprijs leverbaar met diverse aan- en afvoertafels

Energiezuinige doorschuifvaatwasser met geïsoleerde bovenkap en wastank, met een capaciteit van 1400 borden per uur. Tevens uitgerust met het revolutionaire Active HACCP controle programma.

Groningen Eemspoort Verlengde Bremenweg 10C, 9723 JV Telefoon (050) 318 16 00 Fax (050) 318 22 54 groningen@hakvoorthoreca.nl Vlissingen Vrijburg Bedrijfsweg 9, 4387 PD Telefoon (0118) 493 222 Fax (0118) 493 232 vlissingen@hakvoorthoreca.nl

Vaatwasser LS6 ‘Active’ Art.nr. 4550.031 Normaal Inruilkorting

U betaalt

Venlo Venlo 6337 Venrayseweg 44, 5928 NZ Telefoon (077) 387 42 42 Fax (077) 387 45 64 venlo@hakvoorthoreca.nl

3065,766,-

2299,-

• Gegarandeerd op 84 ºC naspoelen wat resulteert in een veel schoner wasresultaat • De wascyclus is volledig digitaal instelbaar • Door de grotere boiler wordt een grotere capaciteit verkregen • Geruisarm in gebruik door dubbelwandige rvs uitvoering • Geheel vervaardigd van 18/10 rvs • Dubbel korvensysteem • Zuinig in gebruik door de dubbelwandige wastank

Emmeloord (hoofdkantoor) Bedrijvenpark A6 Platinaweg 21, 8304 BL Telefoon (0527) 635 635 Fax (0527) 635 680 info@hakvoorthoreca.nl

Art.nr. 4550.555 Normaal Inruilkorting

U betaalt

5715,1420,-

4295,-

Rotterdam Spaanse Polder Schuttevaerweg 13, 3044 BA Telefoon (010) 750 27 50 Fax (010) 750 27 75 rotterdam@hakvoorthoreca.nl

• Zelf fout diagnose systeem met weergave van de foutcode • HACCP monitoring mogelijk • Compleet met bordenkorf en 4 bestekcilinders • Direct aan te sluiten op de can vaatspoelmiddel

10.05.03 Prijzen zijn exclusief BTW en exclusief wettelijk verwijderingsbijdragen.

www.hakvoorthoreca.nl

Voorwoord

Elfstedenkoorts In het begin van het nieuwe jaar zag het er even naar uit dat er weer een Elfstedentocht plaats zou vinden. Twaalf jaar geleden won de spruitjeskweker Henk Angenent de tocht van 200 kilometer. Als eerste kwam hij over de finish bij de Bonkevaert. Heel veel mensen volgden de tocht via de televisie, andere gingen langs de kant staan om de deelnemende schaatsers aan te moedigen.

Doorzettingsvermogen is één van de belangrijkste criteria om mee te doen aan deze zware en koude tocht.

De Elfstedentocht zet het Noorden een aantal keer per eeuw sterk op de kaart.

Het Noorden is zo slecht nog niet! En biedt zeker perspectief. Niet alleen op schaatsgebied, maar ook op het gebied van Recreatie en Toerisme. Voor u als horecaondernemer is het weer tijd om u voor te bereiden op de zomer van 2009.

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: fransisca@mimicry.nl

Door de economische recessie en het rookverbod heeft u het waarschijnlijk de afgelopen maanden niet makkelijk gehad. U als horeca ondernemer heeft zeker doorzettingskracht nodig om het bedrijf draaiende te houden. Uit mijn optiek denk ik dat het belangrijk is dat u continu op de hoogte blijft van alle ontwikkelingen.

Daarnaast is het volgens mij een pré om in beeld te blijven bij uw doelgroep. Kom ook op 9, 10 of 11 februari naar de tweede editie van HorecaEvenTT in de TT Hall van Assen. En laat uw inspireren! Op de beursvloer kunt u een breed aanbod vinden van horecaleveranciers. In dit nummer van Horeca Magazine Noord kunt u onder ander informatie vinden over de beurs.

Ook wij van Horeca Magazine Noord staan met een stand op HorecaEvenTT. Kom bij ons langs. Wij presenteren ons samen met dehoreca.nl. U kunt met de bijgevoegde brief gratis een toegangskaart downloaden voor de horecavakbeurs HorecaEvenTT. In dit nummer van Horeca Magazine Noord zit nog een verrassing voor u, namelijk een horecapas. Met deze pas maakt u op HorecaEvenTT kans op prachtige prijzen.

Kom ook bij ons langs en laat uw pas scannen. Daarnaast kunt u op onze stand kennis maken met dehoreca.nl, een digitale uitgaansgids voor mensen die op stap willen gaan, lekker uit eten of een weekendje weg. Voor u als horecaondernemer zijn er tal van mogelijkheden om u op deze website te presenteren. Informeer naar de mogelijkheden.

Let op! De horecapas is één jaar geldig. U maakt maandelijks kans op prijzen op www.horecanoord.nl.

Tot ziens op HorecaEvenTT!

Pagina

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

<:@D8=I 9DDG H=>GA:N###

K:GL:G@I 9DDG :>?H>C@

@AJ>O:C

7:I66AI:GB>C6AH

K:8IGDC

6JIDB6I>H:G>C<

H:GK>8:

HJEEA>:H

:>?"%&%.%%)

6aaZ \ZcdZbYZ eg^_oZc o^_c ZmXajh^Z[ 7IL! V[aZkZg^c\h"! egd\gVbbVi^Z" Zc ^chigjXi^Z`dhiZc# Eg^_h"! heZX^[^XVi^Z" Zc bdYZal^_o^\^c\Zc ZkZcVah Ygj`" Zc oZi[djiZc kddgWZ]djYZc# 6Xi^Zh \ZaYZc odaVc\ YZ kddggVVY higZ`i#

K"EDH :>?H>C@ HI::A IDJ8=

K"EDH 8DADG IDJ8=

'*"*%

@DGI>C< 9:BD $ D886H>DC

:>?H>C@ BD7>A: EGD

C>:JL EXCLUSIEF BIJ EIJSINK

BD7>:A: ::C=:>9

C>:JL

H=6GE JE"-&%

86H>D I: )%%%;$-%%%;

IDI

>C;DGB::G C66G JL KDDG9::A

'*

C>:JL $ 9:BD

@DGI>C<

:>?H>C@ BD7>A: MA

C>:JL

>CCDK6I>: C>:JL

:>?H>C@ <::;I 9: @6HH6ÉH EG>?H

“Service en Betrokkenheid” Standnr. 2041

VHC ActiFood biedt met haar brede assortiment een totaalpakket voor horecaondernemers. Dagelijks worden dagverse- en diepvriesproducten geleverd zoals vlees, vis, zuivel, gevogelte, groente en fruit, maar ook droogwaren en non-foodartikelen.

Daarnaast worden alle soorten dranken geleverd. Frisdranken, wijnen, gedestilleerd en bieren. Klanten kunnen dus bij één leverancier terecht voor alles wat zij nodig hebben. En dat is wel zo efficiënt.

VHC ActiFood B.V. Buurstede 1, 8431 NA Oosterwolde Postbus 31, 8430 AA Oosterwolde

Tel.: 0516-567107 Fax: 0516-516885

E-mail: info@actifood.nl Internet: www.actifood.nl

28

9 HorecaEvenTT 2009 dé vakbeurs voor horeca, grootkeuken en recreatie in het noorden

Vuurtafels voor een warm en sfeervol terras

46

65

De Oliehoorn Saus-O-Matic: Extra sercice en hygiëne met saus-uit-de-muur Restaurantgast wil meer aandacht bij vertrek

INHOUDSOPGAVE Kookwedstrijden EvenTTCulinair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Typisch of Trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 www.goedgebruikt.nl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Plattegrond HorecaEvenTT 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Deelnemerslijst op alfabetische volgorde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Introductie Horecapas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Back in Business . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Persberichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Column Guido Verschoor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Nieuws van Koninklijk Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Poll . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Pagina

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Standnr. 4221

“Het grootste aanbod Horeca-apparatuur van Nederland!

Dáár word ik pas vrolijk van!”

- Rob Geus -

www.goedgebruikt.nl

U R S T Y L I N G • A U T O M AT I S E R I N G • P E R S O N E E L S D I E N S T E N • H O T

Dé vakbeurs voor horeca, grootkeuken en recreatie in het noorden

Pagina

O ac ntm t in ieve oet de g tie H eïn nd or te ui ec res ze a br see nde an rd n ch en e

TT Hall - Assen 9, 10 en 11 Februari 2009

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

HorecaEvenTT

dé horecavakbeurs voor horeca en grootkeuken in het noorden In navolging op een zeer succesvol 2008 zal op 9, 10 en 11 februari 2009 de tweede editie van HorecaEvenTT in Assen plaatsvinden. Voor u als bezoeker een prima kans om in aanraking te komen met een breed scala van producten en diensten. Dit alles in een persoonlijke en professionele omgeving, op een locatie welke veel toekomst biedt.

Pagina 10

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Horecavakbeurs in het Noorden In Nederland wordt naast HorecaEvenTT in het voorjaar nog twee grootschalige horecavakbeurzen georganiseerd, namelijk de Horecava in Amsterdam en de BBB en EFFF in Maastricht. “Als je kijkt naar de geografische ligging, omvang van de beurs en professionaliteit past HorecaEvenTT in het rijtje thuis”, zegt Geert Veldhuis, accommodatiedirecteur. “Horeca ondernemers en horecaleveranciers uit de provincie Friesland, Groningen, Drenthe en de kop van Overijssel gaven twee jaar geleden aan behoefte te hebben aan één sterk platform in het Noorden. De TT Hall Assen is bij uitstek een prachtige locatie om een horecavakbeurs te organiseren.”

Accommodatie

De TT Hall is een modern evenementencomplex en ligt pal naast het TT circuit.

Het complex heeft een oppervlakte van 18.000 vierkante meters. De locatie is uitstekend bereikbaar via de snelweg A28.

De 4-baans weg loopt tot aan de voordeur en de locatie beschikt over 5000 gratis parkeerplaatsen.

“Bij het ontwerp van dit nieuwe evenementencomplex zijn de kernwoorden modern en sfeervol als uitgangspunt genomen”, vertelt Geert Veldhuis. “In deze theatrale omgeving kunnen horecaleveranciers hun diensten en producten op een sfeervolle manier presenteren. Dit zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer. Daarnaast komen de stands beter tot zijn recht. Belevingswaarde speelt een essentiële rol bij de verkoop.”

Pagina 11

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Bezoekers

Registratiesysteem

HorecaEvenTT richt zich direct op ondernemers en managers in de horeca, grootkeuken en recreatie. Natuurlijk zullen veel A-merken en dienstverleners die zich richten op de horecabranche aanwezig zijn met hun producten en diensten. Daarnaast zullen er elke dag kookwedstrijden gehouden worden. Het programma van de kookwedstrijden en een artikel over deelnemers kunt u verderop in het magazine vinden. Tijdens de beursdagen krijgt u onder andere antwoord op de volgende vragen. Wat zijn de trends in het binnen- en buitenland? Welke formules hebben succes? En onder welke omstandigheden? Hoe maakt u van uw bedrijf een merk?

Pagina 12

De deelnemende leveranciers hebben minimaal 250 regsitratiekaarten ontvangen, welke voorzien zijn van een uniek nummer. Zij kunnen deze kaarten verspreiden onder hun klantenkring. Op www.horecaeventt.nl kunnen klanten zich gratis registreren als bezoeker door op de banner te klikken. Na het invullen van de code krijgt men een mail toegezonden met de te printen toegangskaart. Deelnemers kunnen door middel van dit systeem door de beursorganisatoren op de hoogte gehouden worden van het aantal geregistreerde bezoekers. “De standhouder weet hierdoor van tevoren hoeveel ‘eigen’ klanten de beurs komen bezoeken”, vertelt Jan Vlap, beursorganisator. “Verder heeft het als voordeel dat wij als organisatie meer informatie over de bezoekers krijgen en kunnen we achterhalen wie de beurs bezoekt.”

De invoering van het registratiesysteem heeft vorig jaar veel informatie opgeleverd. Uit onderzoek blijkt het overgrote deel van de bezoekers op de horecavakbeurs in 2008 kwalitatief goed waren met een hoge beslissingsbevoegdheid als het gaat om aankoop en investeringen. “Dit is zeker voor exposanten een belangrijke factor voor een succesvolle beurs”, zegt Jan Vlap. Het voordeel tijdens de beursdagen is ook dat er geen lange wachtrijen ontstaan bij de entree. www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Data en openingstijden Maandag 9 februari 2009 11.00 – 18.00 uur Dinsdag 10 februari 2009 11.00 – 18.00 uur Woensdag 11 februari 2009 11.00 – 17.00 uur

Promotie De beurs wordt op verschillende manieren in de publiciteit gebracht. Er worden advertenties geplaatst in zowel regionale als landelijke magazines.

Maar ook in diverse nieuwsbrieven en natuurlijk is de website van HorecaEvenTT het gehele jaar door actief. Regelmatig besteedt Horeca Magazine Noord aandacht aan dit evenement. Deze editie van Horeca Magazine Noord wordt gratis verspreid naar alle leden van Bedrijfsschap Horeca en Catering. “Daarnaast maken wij promotie langs de snelweg door middel van spandoeken”, zegt Maurits Kalsbeek, beursorganisator.

“Vaak zijn ondernemers of adviseurs onderweg. Spandoeken langs de weg zullen dan ook menig horecaleverancier en horecaondernemer bereiken.”

Narrowcasting Tijdens de beursdagen van HorecaEvenTT staan er acht LCD schermen verspreid over de beursvloer. Deze zijn met elkaar verbonden en worden centraal aangestuurd en beïnvloed zodat een maximaal visueel effect en impact kan worden bereikt. Deelnemers kunnen hier op een dynamische wijze onder andere advertentie, PowerPoint TM presentaties, video, webpages en multimedia vertonen. De doelgroep wordt op persoonlijk niveau benaderd. Het voordeel van dit systeem is dat wij als organisatie direct kunnen inspelen op actuele gebeurtenissen.

Economie in Noorden De economische recessie in het Noorden is volgens Geert Veldhuis, nog niet voelbaar. “Het aantal deelnemers met vorig jaar is zeker met 15% gestegen. Tijdens een economisch recessie is het volgens Geert Veldhuis juist van groot belang om bij de klant in beeld te blijven en niet op de achtergrond te raken. “Merkbaar is wel dat klanten selectiever met hun budget omgaan.”

Pagina 13

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Horeca EvenTT vakbeurs

Poffen of plussen?

Assen

…klantkaarten / pluskaarten met

unTill® Horeca Software Professioneel gereedschap voor meer gasten en hogere omzet.

STAND 2042

unTill Noord Oost Heerenveen

www.untill.nl 0513 820399 WT ad VD HoMaNrd (01):Opmaak 1 - 29-01-2008

17:36

Pagina 1

Standnr. 5077

automatisch meer winst

• Besparing minimaal 20% op drankinkoop • Geen verspilling • Werksnelheid hoger • Minder koelopslag • Snellere uitgifte • Volledige controle op geldstroom

www.vanduijnen.nl Voor advies, bel (036) 538 78 78

Pagina 14

tapautomatisering

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 6-2008

De Culinaire Topwedstrijden van Nederland

HorecaEvenTT wordt georganiseerd door:

Tijdens HorecaEvenTT worden er culinaire wedstrijden gehouden onder de naam EvenTT-Culinair.

Het programma ziet er als volgt uit: • Een groot aanbod van diverse wedstrijden Zowel op kookgebied als wel op gastronomisch gebied • Een groot spektakel voor bevlogen vakmensen als mede voor publiek.. Met als hoogtepunt de ‘WYNAND VOGEL BOKAAL’ • Daaraan verbonden de megaprijs in Nederland op wedstrijdgebied,

KOOKWEDSTRIJDEN

een bedrag van €10.000

Pagina 15

Onderstaand vindt u het scala aan wedstrijden van EvenTTCulinair, die gehouden worden tijdens de beurs HorecaEvenTT. De absolute topwedstrijd van Nederland DE WIJNAND VOGEL BOKAAL gaat op uitnodiging. Voor deze wedstrijd worden topkoks uitgenodigd die hun sporen ruimschoots verdient hebben binnen het wedstrijdgebeuren (internationaal).

Het selectiebeleid gaat onder toeziend oog van onder andere Wijnand Vogel.

Maandag 9 februari 2009 - Koude klasse, Wijnand Vogel Bokaal -,A la minute koken, klasse Toerisme en recreatie - Gastvrijheidwedstrijden Dinsdag 10 februari 2009 - A la minute koken, Wijnand Vogel Bokaal - Wedstrijd Koude Klassen - Gastvrijheidwedstrijden Woensdag 11 februari 2009 - A la minute koken, klasse half-om - Patisseriewedstrijden - Gastvrijheidwedstrijden Het bestuur van EvenTTCulinair bestaat uit: - Roelof van der Laan - Otto de Boer - Harry Bult www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 6-2008

/6%2.!#(4%.

5)4 %4%. /0 34!0 &%%34%.

0!24)*%.

2%#2%!4)% !##/-/$!4)%3

Standnr. 1123

Standnr. 1145

W.A. Scholtenlaan 9c 9615 TG Kolham, Tel 0598-394502 Fax 0598-390967 Leverancier van: - Reinigingsmiddelen - Reinigingsmachines - Reinigingsmaterialen

- Papierwaren - Poetsdoeken - Toiletaccessoires

1/8 advertentie horecainkoopdiensten

20-01-2009

12:20

Samen sterker!! www.horecainkoopdiensten.nl

Pagina 1

Kookwedstrijden EvenTTCulinair:

‘Deelnemen aan kookwedstrijden is net als kamperen’

Tijdens de HorecaEvenTT vindt er een scala aan wedstrijden plaats onder de naam EvenTTCulinair. Een voorbeeld is de wedstrijd A la minute koken, klasse Toerisme en recreatie. Ook zijn er diverse gastvrijheidwedstrijden. In de klasse half-om koken een professionele kok en een amateurkok samen. Wat drijft de deelnemers? Wat gaan zij maken? Horeca Magazine Noord vroeg het aan enkele koks.

Door Paula Westra

Pagina 17

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 5-2008

Peter Steenbergen werkt als sous-chef bij Diner-Café Bussemaker in Exloo. Tijdens de HorecaEvenTT doet hij mee aan de wedstrijd A la minute koken, klasse Toerisme en Recreatie. Deelnemers moeten een driegangenmenu voor vier personen à la minute bereiden. Het menu mag de verkoopprijs van 25 euro per couvert niet overschrijden.

Het gebruik van streekproducten wordt door de jury extra gewaardeerd. Voor Steenbergen moet dit geen probleem zijn, aangezien hij veel met Drentse weidevlees werkt. Wat hij precies gaat maken weet hij echter nog niet. “Op dit moment zit ik in het proces van een menu bedenken. Dat neemt de nodige tijd in beslag, omdat het allemaal binnen de gestelde kaders moet passen.” Steenbergen gaat sowieso een aantal keer proef-koken.

“Het kan allemaal wel heel uitgebreid zijn, maar het moet wel binnen de tijdslimiet passen.

Vandaar dat ik het uitgebreid test.”

Vorig jaar deed de sous-chef mee aan dezelfde wedstrijd. “Het was een leuke ervaring. Na afloop heb ik nog met collega’s uit het vak gesproken. Ik sta altijd open voor ideeën en tips van anderen. Daar is de HorecaEvenTT de uitgelezen plek voor.”

Hij is te spreken over de wedstrijd. “Als je kijkt naar de Horecava in Amsterdam en de BBB in Maastricht, dan past dit prima in het rijtje thuis.” Aan andere wedstrijden doet hij niet mee.

“De EvenTTCulinair is laagdrempelig en toegankelijk en bovendien dicht bij huis. Andere wedstrijden spreken mij doorgaans niet aan.”

Zijn werkgever, Bussemaker, staat achter zijn deelname. “Het is natuurlijk de ideale gelegenheid om te laten zien wat wij in huis hebben”, zegt Steenbergen. “Een wedstrijd werkt inspirerend, doordat je met anderen uit het vak praat. Zo kunnen we het weer in onze eigen keuken verwerken.” Steenbergen verwacht tijdens de wedstrijd het nodige publiek om zich heen. “Als ik afga op vorig jaar, dan komt dat vast goed. Onze keuken is ook open, dus ik ben het gewend dat mensen je op de vingers kijken. Ik raak er niet van uit mijn concentratie.”

Pagina 18

Peter Steenbergen

‘Een wedstrijd werkt inspirerend’

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Piet Thielen werkt als 32 jaar als defensiekok. In deze functie kookt hij de beste maaltijden voor de hoogste militaire functionarissen van Nederland en hun gezelschap. Onlangs verscheen zijn kookboek ‘Vier seizoenen in het Blokhuis’, een 350 pagina’s tellend naslagwerk met meer dan honderd recepten. Het boek ligt voor 29,95 euro bij de boekhandels of is te bestellen via www.vanierland.nl. Een deel van de opbrengst gaat naar de stichting Kinderen Kankervrij.

Thielen won diverse kookwedstrijden in binnen- en buitenland. Succes behalen is volgens hem een kwestie van goed oefenen. “Ik ben toch zeker drie, vier weken van tevoren bezig met de organisatie. Het gaat niet alleen om wat je bedenkt; het moet ook binnen de tijdslimiet passen. Achter eventuele valkuilen kom je door goed te oefenen. Bovendien is deelnemen aan kookwedstrijden net zoiets als kamperen: je moet roeien met de riemen die je hebt. Je wordt gedwongen om het beste in jezelf naar boven te halen en zet je tijdens een dergelijk wedstrijd een goede prestatie neer, dan geeft dat een enorme kick.

Als je echter iets bent vergeten, kookgerei bijvoorbeeld of een ingrediënt, kun je het niet even ophalen.”

PIET THIELEN

Culinaire capriolen met defensiekok

De defensiekok doet samen met Bas Moser mee aan de kookwedstrijd A la minute koken, half-om. Moser is productmanager bij Piedro Verkooporganisatie BV, een bedrijf die kwaliteitsschoenen en semi-orthopedisch schoeisel maakt. In deze wedstrijd moet voor maximaal 40 euro een driegangenmenu worden bereid. De twee noemen hun menu: ‘Culinaire Capriolen’. Als voorgerecht maken ze een tempura gefrituurde black tigers met een pikant sesamkletskopje. Hun hoofdgerecht bestaat uit speenvarkenfilt met groene kruidenfarce, een stamppotje met verse mint en een kaasoublie met pistachenootjes. En het nagerecht ten slotte is ‘Dark chocolate for Fountains’, met gebakken banaan met een vleugje nootmuskaat en limoengelei. Thielen: “Maar ik wil het wel echt samen met Bas doen. We moeten daar als een team staan. Daarom gaan we dus vooraf goed oefenen samen.” De defensiekok is te spreken over kookwedstrijden. “Ik heb hier door de jaren heen veel van opgestoken. Als iets goed is, dan voer ik het gerust door in mijn eigen keuken. Je kunt altijd van elkaar leren.” Tegenwoordig neemt hij niet meer aan alle wedstrijden deel.

“Op een gegeven moment ga je de lat steeds hoger leggen. Terwijl het allemaal al top is.”

Aan de EvenTTCulinair wil hij wel blijven meedoen. “De opzet spreekt mij aan. Het is ook zeker iets wat vergelijkbaar is met de Horecava en de BBB.” Wel geeft hij toe dat hij het nog leuker zou vinden als vooraf niet bekend is welke ingrediënten gebruikt moeten worden. “Ik heb wel aan wedstrijden meegedaan waarbij je een soort misterybox kreeg. De deelnemers kregen een uur de tijd om wat te maken. Dan zie je past echt wie de meesters zijn en wie niet. Maar zoiets vraagt veel meer organisatie en bovendien meer geld. En natuurlijk is er bij de EvenTTCulinair ook sprake van een gezonde competitie. Wij gaan in ieder geval voor goud”, besluit hij lachend.

Pagina 19

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

MARTIN KRAMER Pagina 20

‘Een goede voorbereiding is het halve werk’ Martin Kramer werkt als zelfstandig werkend kok bij Het Arsenaal in Naarden.

Met een vriend van hem doet hij mee aan de wedstrijd A la minute koken, halfom. “Deze vriend werkt als senior consultant bij uitzendbureau Adecco. Hij weet echter wel waarover hij praat met betrekking tot koken. Is een echte hobbykok.”

Het is de eerste keer dat Kramer deelneemt aan een kookwedstrijd. “Ik werk fulltime en had er eerder niet de tijd voor. Deze wedstrijd spreekt mij echter aan, omdat je samen met nog iemand mag koken. De beurs is bovendien erg toegankelijk.” De kok weet in grote lijnen al wat hij gaat maken. “We willen iets maken met een Hollandse inslag. Ook gaan we de Amelandse nobelsaus en stroopwafels gebruiken. De rest blijft een verrassing.”

Volgens de kok neemt de voorbereiding het meeste tijd in beslag. “Je moet goed uitrekenen of alles binnen de tijd klaargemaakt kan worden. Daarom gaan we ook nog een keer proef-koken. Een goede voorbereiding is het halve werk. Ik maak trouwens liever iets eenvoudigs dat goed is, dan iets heel moeilijks waarmee van alles misgaat.”

Over de HorecaEvenTT is hij te spreken. “Ik vind de opzet goed. Het is goed dat we in het noorden weer een dergelijke beurs hebben. Volgens mij wordt ook het niveau van de Horecava en de BBB nagestreefd. Dat is voor ons vakmensen ook interessant.”

Kramer hoopt op de beurs nieuwe contacten op te doen. “Ik zou graag met collega’s uit het vak willen praten over hun ervaringen en kooktechnieken. Misschien doe ik nog ideeën op voor in mijn eigen keuken. Het wordt sowieso een leuk dagje uit. We gaan voor de overwinning. Daarom bereiden we ons ook goed voor. Als je het goed doet, behaal je hiermee toch positieve reclame voor jezelf en voor het bedrijf waar je werkt.”

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Standnr. 2170

Kom naar ons stijlvolle Fris Licht foodcourt in de

Ontdek het voorjaar op het HorecaEvenTT

TT hal Assen van 9 t/m 11 februari.

Fris

Licht

Het voorjaar is in aantocht! Met alle verse en nieuwe smaken en geuren die dit heerlijke seizoen met zich meebrengt. Dit jaar presenteert Deli XL zich met een frisse kijk op het voorjaar.

Dat betekent dus ook een vernieuwde, verfrissende beurslocatie voorin de hal. Laat u in ons Fris Licht foodcourt inspireren. Kom zelf jammen met onze chefkok aan het centraal gelegen kookeiland, bezoek de 10 Deli XL leveranciers rondom het foodcourt. Of laat u verrassen door de heerlijke Fris Licht gerechtjes uit onze nieuwe voorjaarsbrochure. Welkom in het voorjaar van Deli XL, welkom in het frisse licht. Tot zo!

Vraag de gratis Fris Licht voorjaarsbrochure aan.

Telefoon: (0318) 678700 of kijk op www.delixl.nl

Horeca EvenTT: De vakbeurs voor horeca, grootkeuken en recreatie.

(IERIN VOELT IONAL "AKKER 0ROFESS ZICH THUIS

Bij een professionele keuken komt veel kijken. De apparatuur en de indeling moeten nauw aansluiten op uw werk. En ook de routing en logistiek in de keuken wilt u natuurlijk zo efficiĂŤnt mogelijk hebben. Wij kunnen op al deze vlakken met u mee denken. Na het ontwikkelen van een uitgekiend ontwerp wordt

Bakker professional is de meest succesvolle totaalinrichter

de keuken in onze eigen werkplaats op maat voor u gemaakt

van grootkeukens in Noord Nederland. We opereren in

en door onze eigen vakmensen bij u geplaatst.

Friesland, Groningen, Drente, Overijssel, Noordoost Polder,

Vanzelfsprekend kunnen wij u ook adviseren bij de aanschaf of

West Friesland en alle Waddeneilanden.

vervanging van de apparatuur.

Pagina 22

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord â&#x20AC;˘ nr. 1-2009

DAT WERKT LEKKER

Omdat wij beschikken over een onderhouds- en serviceafdeling (24 uur per dag, 7 dagen per week) weten wij uit ervaring hoe de apparatuur in de praktijk werkt en kunnen we zowel het preventieve onderhoud als de reparaties voor u uitvoeren.

Elke professional, elke ondernemer of werknemer kan het beamen: goed gereedschap is het halve werk. In de dagelijkse hectiek moet dit ‘gereedschap’ gewoon werken, zodat ú lekker kunt werken.

Kom daarom naar onze beursstand op de Horeca EvenTT

KeuKentechnieK K o e lt e c h n i e K Airconditioning

Standnr. 2291/2292

in Assen, waar wij weer een aantal nieuwe innovaties aan u willen tonen op het gebied van keukentechniek, koeltechniek en airconditioning. Voor vrijkaarten kunt u contact op nemen met tel: 0518-463000 Pagina 23

www.horecamagazinenoord.nl

Bakker Professional BV Bitgumerdyk 34, 9040 AA Berlikum T (0518) 46 30 00, F (0518) 46 30 10, E info@bakker-profs.nl - I www.bakker-profs.nl Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

mussana

17-04-2008

11:28

Pagina 1

KASSASYSTEMEN Horeca-touchscreen afrekensystemen

Compleet systeem: - Touchscreen - Thermische bonprinter - Elektrische geldlade - Software - Programmeren menukaart - Installatie en instructie - 1 jaar garantie + support

liteit a w k p o T voor taties Toppres

€ 2394,-

Mussana Nederland B.V. James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955 e-mail: info@mussana.nl • internet: www.mussana.nl

of

€ 81,40

p/mnd

Leasecontract: 36 maanden

Prijs- en modelwijzigingen voorbehouden - prijzen excl. BTW

Zowel PC als Flashrom versies

Ouddeelstraat 2 - 8936 AX Leeuwarden Tel. 058-2884400 Fax. 058-2990494 Info@akawe.nl www.akawe.nl

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) 533355 info@adhoc-horecamakelaars.nl • www.adhoc-horecamakelaars.nl

Adv. 03 fc 183x133.indd 1

27-02-2008 14:01:09

Typisch of trendy Vederlichte borden uit Noorwegen voor intensief horeca-gebruik De Noorse porseleinfabrikant Porsgrund introduceert drie vederlichte, oersterke borden voor intensief gebruik in de horeca. Het bedienend personeel hoeft nu niet meer zwaar te tillen aan gewichtig porselein: de nieuwe serie ‘Offshore light’ weegt dramatisch minder en voorkomt zo vermoeidheid en blessures.

Wice Wijnkoeler IDtrade presenteert met trots haar nieuwste product de Wice wijnkoeler, van Italiaans design. De vorm is ontworpen om de fles optimaal aan de gast te laten zien. De fles leunt als het ware achterover, tegen een in de vriezer voorgekoeld koelelement. Goed zichtbaar en gemakkelijk op te pakken. Geen geknoei met waterdruppels. Verkrijgbaar in diverse kleurcombinaties. Ook bruikbaar om wijn op temperatuur te brengen.

Taxi Bavaria Met Taxi Bavaria is het mogelijk om in heel Nederland 24 uur per dag een taxi te bestellen met het nummer 0900-8111.

Met deze service wil Bavaria de consument een handreiking bieden om verantwoordelijk om te gaan met alcohol en verkeer.

De landelijke dekking van Taxi Bavaria wordt gegarandeerd door 8.000 kwaliteitstaxi’s en 12.000 gediplomeerde medewerkers.

Taxi Bavaria is tijdens de Taxi Expo in Houten winnaar geworden van de Taxi Innovatie Prijs 2008.

Pagina 25

www.horecamagazinenoord.nl

lanceert vier premium fonds Authenticiteit, kwaliteit en gemak gaan smaakvol samen CHEF introduceert vier nieuwe premium fonds die een verfijnde basis voor eigen culinaire creaties vormen: kalfsfond, gebonden bruine kalfsfond, blanke gevogeltefond en visfumet. De pasteuze fonds zijn samengesteld op basis van de allerbeste ingrediënten, bereid door chefs, voor chefs. Een innovatie op basis van 30 jaar ervaring in de professionele culinaire wereld. De premium fonds worden vervaardigd uit geconcentreerd kookvocht van kalf, gevogelte of vis en een selectie van hoogwaardige aromatische ingrediënten. Snelle temperatuurstijgingen in combinatie met een lange kooktijd geven extra diepte aan kleur, aroma en smaak.

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Standnr. 2247

uw payrollspecialist

!54(%.4)# $!.)3( 0!3429

/.4")*4 ,5.#( $%33%24 \ +/&&)%4)*$ ()'( 4%! \ "5&&%44%. 2%#%04)%3 +7!,)4%)4 -%4 '%"25)+3'%-!+ -).)-!!, 02/$5#4!&6!, "!+6//23#(2)&4%. /0 $//3 4/00).'3 ")*'%6/%'$ h&,/7 0!#+v 5.)&/2-% "!+4)*$

.' +2/+!.4 ",)*&4 %842! ,!

Standnr. 5270

$ERO "6 "IESBOSCHHAVEN :UID .- 7ERKENDAM 4HE .ETHERLANDS 4 & INFO DEROFOODS NL WWW DEROFOODS NL

Typisch of trendy Redbeans eerste klimaatneutrale koffie van boer tot consument Neuteboom Koffiebranders uit Almelo introduceert met het nieuwe duurzame koffieconcept ‘Redbeans’ de eerste klimaatneutraal geproduceerde koffie die het HIER-logo mag dragen. Om dat te bereiken is een samenwerking aangegaan met Senter Novem en de Provinciale Milieufederaties (partner in de HIER-campagne).

Doel was om de CO2 uitstoot die bij de productie van koffie vrijkomt niet simpelweg te compenseren, maar juist duidelijke keuzes maken voor het minimaliseren van de CO2 uitstoot.

MYORDER wint Horecava Innovation Award 2009 In de horeca mobiel bestellen en betalen voor iedereen binnen handbereik Het product MyOrder heeft de Horecava Innovation Award 2009, de prijs voor de beste innovatie in de horeca-branche, gewonnen in de categorie Services. Dankzij deze toepassing is het mogelijk om met één druk op je mobiele telefoon een hapje en drankje te bestellen en direct te betalen via Rabo SMS Betalen.

Damco komt met een nieuw product op de markt Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. komt met een ijspoeder op de Nederlandse markt.

W

!

U IE

N

e verkopen. IJs te verleiden tot

Damco produceert al jaren de lekkerste ingrediënten voor gebak en banket. Met die kennis een kunde heeft Damco een ijspoeder gemaakt. Met DAMiceco kan zowel softijs als milkshakes worden bereid.

DAMiceco IJspoeder laat zich gemakkelijk verwerken, heeft een echte heerlijke vanillesmaak, is heerlijk romig, heeft een prettig smeltgedrag in de mond en bevat 17% melkvet. Door kenners als Carpigiani is deze ijspoeder als zeer kwalitatief bevonden.

Kookwedstrijd Grand Prix Culinaire 2009 daagt kookclubs uit!

Nederland kent weinig kookwedstrijden voor particulieren, de prestigieuze kookwedstrijd Grand Prix Culinaire biedt kookclubs de kans te tonen wat ze in hun mars hebben. Nog tot 16 februari 2009 kunnen kookclubs zich inschrijven voor deze landelijke kookwedstrijd.

oudin!g h r e v e ijs ist De juen ijs en pr tuss

land

Pagina 27

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 3-2008

Standnr. 3181

Nieuw en origineel !!

Vuurtafels voor een warm en sfeervol terras Sfeervol, warm, uitnodigend, gezellig… Een tafel waar vuur in zit. Letterlijk. “Het is een prachtig gezicht en bovendien bijzonder sfeerverhogend. Er zijn veel verschillende varianten vuurtafels, men kan precies de wensen aangeven.

De tafels worden in Nederland vervaardigd, vervolgens is het genieten geblazen in de buitenlucht”, vertelt Hieke de Winter van Terras&Co.

Jolanda Bolt

Hieke de Winter runt Terras&Co. Ze kwam op het idee om vuurtafels te verkopen door een tafel die ze zag tijdens een vakantie in de Verenigde Staten. “Het was een ronde tafel met een vuurtje erin en dat vond ik echt prachtig. Toen ik terug was in Nederland bleek dat het hier niet te verkrijgen was en het bleef maar door mijn hoofd spoken.

Sindsdien ben ik zoveel mogelijk informatie over het fenomeen vuurtafels gaan zoeken.

Ik ben er zelfs voor naar China gereisd, daar worden dergelijke tafels als ‘terrasverwarmer’ vervaardigd. Uiteindelijk ben ik in Nederland in contact gekomen met Suzanne Smeekes van ‘De Vuurtafel’. Zij laat de tafels in ons eigen land naar Nederlandse richtlijnen en maatstaven fabriceren. Samen willen we ‘de markt’ veroveren. We vullen elkaar perfect

Pagina 28

www.horecamagazinenoord.nl Horeca Magazine Noord • nr. 6-2008

aan, we hebben de taken onderling goed verdeeld en versterken elkaar dusdanig dat de samenwerking erg goed verloopt.

Dat is natuurlijk heel positief. Zij woont in het zuiden van het land, ik in het noorden en neem daardoor de noordelijke klanten voor mijn rekening. Ook daar hebben we dus een logische verdeling in gevonden.

Inmiddels zijn er een aantal horecabedrijven en particulieren in het zuiden van het land die al in het bezit zijn van een vuurtafel.

De reacties zijn louter positief,” aldus ondernemer Hieke de Winter.

sfeervol aansluiten bij een reeds bestaande terrasopstelling of bij nieuw terrasmeubilair als blikvanger pronken.”

Multifunctioneel Indien het nodig is om de tafel echt als eettafel te gebruiken kan dat ook, want dan biedt het opvulstuk uitkomst. De haard kan op eenvoudige wijze uit de tafel gehaald worden en de los opvulstuk kan dan in het tafelblad worden geplaatst. “Op deze manier is het ook mogelijk om de tafel voor andere doeleinden te gebruiken. Het is een

Aangezien nu alle horeca ondernemingen rookvrij dienen te zijn, is een vuurtafel een mooi middel om degenen die buiten willen roken een sfeervolle plek te bieden Op propaangas De vuurtafel op propaangas is ontworpen en vervaardigd om buiten, op terras, balkon of onder een overkapping, van sfeer, gezelligheid en haardwarmte te genieten. Propaangas kent vele voordelen; het rookt, roet en vonkt niet. Daarnaast is het vuur op simpele wijze aan te krijgen en in verschillende standen te zetten. De gasfles staat los van of onder de vuurtafel.

Voor de gasfles is een strakke bijpassende fleshouder ontworpen in zwart metaal of hout inclusief soepel manoeuvrerende zwenkwieltjes. “Het aantrekkelijke is dat de tafel in verschillende formaten en materialen kan worden vervaardigd. Onze klanten kunnen dus exact hun wensen aangeven.

Er is simpelweg heel veel mogelijk. Alle tafels worden handgemaakt, het is een ambachtelijk product”. Complete tafels zijn leverbaar in kwalitatief hoogwaardig hardhout, nieuw of gebruikt steigerhout.

“Daarnaast is het aan de klant of men de tafel onbewerkt of bewerkt met olie, was of een kleur wil. Bij de prijs inbegrepen zit een metalen gepoedercoate deksel om haard tegen regen te beschermen. We hebben tenslotte hier in Nederland met allerlei weersomstandigheden te maken.

Daar hebben we vanzelfsprekend rekening mee gehouden”, legt Hieke de Winter uit.

“Wij reserveren alle tijd samen met de klant, eventueel op locatie, om een helder beeld te krijgen van wat het beste bij de klant past.

De aankoop moet naar tevredenheid zijn en

multifunctioneel product. Het is te gebruiken als sfeerverhoger, waar mensen lekker rondom het vuurtje kunnen genieten van het buitenleven. Ook als het ’s avonds wat kouder is, kan men door deze terrasverwarming toch tot in de late uurtjes lekker buiten zitten. En aangezien nu alle horeca ondernemingen rookvrij dienen te zijn, is een vuurtafel een mooi middel om degenen die buiten willen roken een sfeervolle plek te bieden. Tevens kan men de gezelligheid die er binnen heerst doortrekken naar buiten. Het is een veilig product, ook onder een zonnescherm of parasol. De aantrekkingskracht van een vlammend haardvuur nodigt ieder tot aansluiten uit. Het brengt romantiek, onderonsjes en sfeervol borrelen tot in de late uurtjes.” Naast de verschillende vormen en maten salon-/eettafels biedt Terras&Co

sinds kort ook een vuurtafel in de vorm van een statafel. “Ideaal voor de horeca ondernemer, maar ook voor een feestje thuis. De gasfles wordt geplaatst in de afsluitbare kolom van de statafel. Speciaal voor de statafels zijn de metalen onderdelen minder kwetsbaar en onderhoudsvriendelijk gemaakt door het gebruik van RVS. De statafel zelf kan wederom in verschillende soorten hout vervaardigd worden”, aldus de Winter.

Gecertificeerd product Veiligheid boven alles, dat geldt zeer zeker voor de vuurtafels. “Het is een honderd procent goedgekeurd product, die aan alle kwaliteits- en veiligheidseisen voldoet. Dat is wel nodig, het product moet simpelweg goed zijn. De branders worden geïnstalleerd door een erkend bedrijf en zijn gecertificeerd goedgekeurd. Dat is zowel voor ons als de horeca ondernemer een geruststellende gedachte”, legt de ondernemer uit.

HorecaEvenTT Terras&Co is ook aanwezig op het HorecaEvenTT dat dit jaar voor de tweede keer in de TT Hal in Assen wordt gehouden.

“Het is voor ons een uitgelezen kans om horeca ondernemers kennis te laten maken met dit nieuwe 100% Nederlands vervaardigd product. Ze kunnen rustig een kijkje komen nemen en met alle plezier zal ik de vragen die ze hebben beantwoorden.

Tegelijkertijd krijgt men meteen inzicht in wat er allemaal mogelijk is op dit gebied. Ik hoop zoveel mogelijk mensen in de stand te mogen verwelkomen. Het is zowel voor particulieren als bedrijven een prachtig product, waar velen van kunnen genieten”, besluit Hieke de Winter.

www.terrasenco.nl Pagina 29

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Standnr. 5270

Standnr. 1072

8, 9 en 10 februari 2010

VerRASsend winstgevend

dalmolen.1/4SA4

20-01-2009

11:23

Pagina 1

list a i c Spe twasaa in v hniek tec

• Inrichting van horeca- en bedrijfskeukens • Ontwerp, installatie en service • Apparatuur van gerenommeerde merken o.a.: ANIMO, ELOMA, EXPOBAR, GRAM, LAMBER, MKN

Stand 2153

Tinweg 2, 8471 XK Wolvega, Tel. 0561-617210 www.dalmolen.com - www.vaatwastechniek.nl info@dalmolen.com

COLUMN

Geen Paniek!

Tussen kerst en oudjaar heb ik veel opiniebladen en kranten gelezen.

Het pessimisme spatte van de pagina’s af: ‘het einde van het kapitalisme’, ‘extreme vraaguitval’, ‘dreigend massaontslag’, ‘daling huizenprijzen’, ‘systeemcrisis’, ‘diepe recessie’ etc.

Totale paniek lijkt zich van ons meester te hebben gemaakt. Wist u trouwens dat een recessie in de Verenigde Staten van de jaren twintig een ‘panic’ werd genoemd?

Gelukkig waren de nieuwjaarswensen van velen bemoedigender. Ook op de door mij bezochte recepties was er over het algemeen sprake van het nodige positivisme en optimisme. Zo hoort het ook, want onze sector draagt door het aanbieden van ontspanning veel bij aan de kwaliteit van het maatschappelijk leven en waarom zullen we dat dan niet uitdragen!

Veel ondernemers zien nog volop kansen, zitten boordevol plannen en hebben wel vertrouwen in 2009!

Daarbij wordt er geïnvesteerd in aanpassing van het interieur, de menukaart of het terras. Wel wordt daarbij in één adem gezegd dat men de kosten goed wil bewaken.

Dit laatste is vanzelfsprekend belangrijk om een goed nettoresultaat te behalen.

Een slecht rendement of zelfs verlies maakt de zaak bij verkoop onder de gewijzigde marktomstandigheden er niet makkelijker op. Met de juiste begeleiding is een goed renderend bedrijf altijd te verkopen.

Bent u eigenaar/gebruiker van het onroerend goed? Bedenk dan dat uw bedrijfspand ‘exploitatiegebonden’ is. Dus als uw bedrijf goed presteert, dan is dat van invloed op uw onroerende zaak, in goede en minder goede tijden.

Dus Geen Paniek, No Panic!, wanneer u uw bezit gaat verkopen. Bereid de verkoop wel in alle opzichten goed voor en ga daarbij niet over één nacht ijs.

Ik wens u, mede namens mijn collega’s, een gezond en succesvol 2009 toe!

Telefoon: Fax: Email: Website

Pagina 31

0575 - 575 636 0575 - 572 747 info@adhoc-hm.nl gert-jan@adhoc-hm.nl www.adhoc-hm.nl

www.horecamagazinenoord.nl

Adhoc horecamakelaars b.v.

Gert-Jan Hendriks RT Partner en NVM-BOG makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

www.horecafair.nl

9-10-11

MEGA

Maart 2009 Emmeloord

10.00 - 18.00 uur

Inruil

AKTIE

INRUIL VERKOOP=OP * 54,-

Rose rood

Rose pull up

Rose zwart

8460.0030

8460.0100

8460.0010

64,-

*

54,-

64,-

*

64,--

54,-

in en *Ruil uw bestaand meubilair

*

54,-

ontvang

st € 10,- extra inruilkorting per

oel

Rose Crème

Barcelona

Bas 3 de Luxe

Milaan

8460.0020

8132.0210

8749.0010

8295.0010

64,-

87,-

*

77,-

69,--

*

59,-

79,--

*

69,-

Bezoek onze vernieuwde showroom in Groningen, naast Makro.

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair

Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u te bieden heeft.

www.homint.nl info@homint.nl Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Homint nu ook in België! In St. Job-in-’t-Goor Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

Levering voor of op 20 februari 2009. Aktie is geldig zolang de voorraad strekt. Inruilstoelen worden direct bij levering van de nieuwe stoelen retour genomen.

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden.

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl

30.13.00

www.goedgebruikt.nl Het grootste en meest actuele aanbod van goedgebruikte apparatuur voor de Horeca en Foodsector Demonstratiemodellen, overjarige modellen, showroomapparatuur en de beste inruilers. De website GoedGebruikt.nl biedt een breed aanbod van goedgebruikte apparatuur voor de Horeca en Foodsector. Alle aanbiedingen zijn afkomstig van gerenommeerde professionals en vakspecialisten. Begin dit jaar is de website gelanceerd.

Edwin Lubbelinkhof is de geestelijk vader van dit unieke initiatief. Mede door de vraag vanuit de markt naar aanbiedingen, overjarige modellen of geschikte inruilers kwam Edwin op het unieke idee om een website te ontwikkelen waar vraag en aanbod op het gebied van horeca apparatuur samen komen. “Van de ene kant hoorde ik van diverse horecaondernemers dat zij nog steeds bereid zijn tot investeringen, maar dat ze op dit moment vooral uitkijken naar de koopjes in de markt; een demonstratiemodel combi-steamer of een beursmodel vaatwasser. Aan de andere kant zag ik veel apparatuurleveranciers met volle showrooms en grote magazijnvoorraden”, vertelt Edwin.

“Horecaondernemers die in deze tijd toch willen investeren kunnen op GoedGebruikt. nl allerlei apparatuur vinden die minimaal 40

tot 70% onder de normale catalogusprijs ligt.

Voor horecaleveranciers is het voordeel dat ze hun voorraden snel kwijt raken, waardoor er beduidend minder kosten zijn, zeker in deze tijden is dat natuurlijk zeer welkom.”

Juist die deelnemers wil GoedGebruikt.nl op haar website presenteren. Hierin onderscheidt GoedGebruikt.nl zich nadrukkelijk van andere websites waar producten en diensten aangeboden worden.

Onderscheidend GoedGebruikt.nl is ontwikkeld voor de echte professionals in de Horeca en Foodsector.

Deelnemers worden volgens zorgvuldig opgestelde criteria geselecteerd. Alle aanbieders dienen zicht te conformeren aan minimale garantie- en leveringsvoorwaarden.

Daarnaast beschikken alle aangesloten leveranciers over een eigen servicedienst.

GoedGebruikt.nl biedt op deze manier voor haar klanten en bezoekers naast een maximaal prijsvoordeel ook optimale zekerheid. Alle deelnemers werken service gericht en zijn gebaat bij een tevreden klant.

Non-stop Op GoedGebruikt.nl zijn alle horecaleveranciers 24 uur per dag, 7 dagen per week non-stop vindbaar. Leveranciers beheren hun eigen advertenties door middel van een eigen administratiepagina. Via deze gepersonaliseerde pagina kunnen de advertenties op een eenvoudige manier geplaatst worden. Een geïnteresseerde bezoeker doet rechtstreeks zaken met de aanbieder. De website is zo opgebouwd dat de een horeca ondernemer binnen 4 muisklikken een compleet overzicht krijgt van de gezochte items. Desgewenst gerangschikt op merk, leverancier of prijs.

HorecaEvenTT Tijdens HorecaEvenTT 2009 gaat het concept GoedGebruikt in het Noorden geïntroduceerd worden. “Een horecavakbeurs zoals HorecaEvenTT is een prachtig moment om in contact te komen met zowel horecaondernemers als horecaleveranciers.

Een demonstratie-team staat klaar om via grote beeldschermen in de stand bezoekers kennis te laten maken met de website.

Pagina 33

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Plattegrond

Pagina 34

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Pagina 35

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 6-2008

H&L

21-01-2009

09:20

Pagina 1

Postbus 206, 7670 AE Vriezenveen Telefoon: 074 - 2504718, Fax: 074 - 2505022 E-mail: info@hlverhuur.nl Standnr. 6263

Als he t goed moe t zi jn BRU vindt u op

Bru miner aalwater laat de mees t v erfijnde smaken op timaal tot hun recht komen door zijn unieke

het wijnplein van het HorecaEvenTT

miner alenbalans. Daarmee is Bru de perfecte begeleider van wijnen en gerechten. Bru is

www.bruwater.nl

er in een koolzuurvrije en licht spr ankelende variant.

Bru mineraalwater, bron van lekker eten

SPA9006-01 Bru adv horecaevent DEF.indd 1

20-01-2009 16:26:35

Deelnemerslijst op alfabetische volgorde A

B

B

Ad van Geloven Postbus 5047 5004 EA TILBURG Telefoon: 013-4640680 Telefax: 013-4633092 Internet: www.@advangeloven.nl Standnr. 2144

Bavaria van Vlissingenstraat 47/49 9403 BB ASSEN Telefoon: 0592-373839 Internet: www.lijferingdranken.nl Standnr. 1219

Brauerei Bischoff Marconistraat 33b 5757 AR OLDENZAAL Telefoon: 0541-531544 Internet: www.de-tukkerlander.nl

Actifood Postbus 31 8431 NA OOSTERWOLDE Telefoon: 0516-567100 Telefax: 0516-516885 Internet: www.actifood.nl Standnr. 2041

Amedi Horeca Totaalinrichting Noordbroek 1 7604 BL ALMELO Telefoon: 0546-826701 Telefax: 0546-824854 Internet: www.amedi.nl Standnr. 2129 Andreas Entertainment Postbus 323 8330 AH STEENWIJK Telefoon: 0521-523446 Telefax: 0521-516903 Standnr. 3121 Animo Postbus 71 9400 AS ASSEN Telefoon: 0592-376376 Telefax: 0592-341751 Internet: www.animo.nl Standnr. 4111 Ap Keizer Reinigingstechnieken W.A. Scholtenlaan 9c 9615 TG KOLHAM Telefoon: 0598-394502 Telefax: 0598-390967 Internet: www.apkeizer.nl Standnr. 1145 Apparatenfabriek Bereila Postbus 13 9780 AA BEDUM Telefoon: 050-3012297 Telefax: 050-3015074 Internet: www.bereila.nl Standnr. 4017

Bakker Professional Postbus 18 9040 AA BERLIKUM Telefoon: 0518-463000 Telefax: 0518-463010 Internet: www.bakker-profs.nl Standnr. 2291/2292

Beckers Postbus 2554 3500 GN UTRECHT Telefoon: 030-2988600 Telefax: 030-2988769 Standnr. 2041 Best Buy Horeca Group Kerkstraat 87 5161 EB SPRANG-CAPELLE Telefoon: 0416 - 283395 Telefax: 0416 - 277829 Internet: www.bestbuyhorecagroup.nl Standnr. 4143 Betalux De Marne 30 8701 PT BOLSWARD Telefoon: 0515-573737 Telefax: 0515-575711 Internet: www.betalux.nl Standnr. 6055

Brandsma Bolsward Hichtumerweg 13 8701 PG BOLSWARD Telefoon: 0515-572561 Telefax: 0515-575328 Internet: www.brandsmabolsward.nl Standnr. 2270

Burgman Supply Kolthoornpad 9 1327 EN ALMERE Telefoon: 036-5334018 Internet: www.burgman-supply.nl Standnr. 4182 B.VIP.M Entertainment Groep Postbus 6000 7503 GA ENSCHEDE Telefoon: 053-4608000 Telefax: 053-4315021 Internet: www.bvipm.nl Standnr. 5018

C

Carpigiani Euro I.C.E. Nederland BV Beatrix de Rijkweg 7 5657 EG EINDHOVEN Telefoon: 040-2353535 Telefax: 040-2353530 Internet: www.euroice.nl Standnr. 2195

Biercarré Voltastraat 23 1446 VA PURMEREND Telefoon: 0299-456100 Telefax: 0299-456109 Internet: www.biercarre.nl Standnr. 1168

Chaupain Nijverheidsweg 41 3341 LJ HENDRIK-IDO-AMBACHT Telefoon: 078-6833410 Telefax: 078-6833430 Internet: www.chaupain.nl Standnr. 2041

Bolt Automatisering Voorstreek 77 8911 JL LEEUWARDEN Telefoon: 058-2157000 Telefax: 058-2121256 Internet: www.bolt.nl Standnr. 6070

Coca-Cola Enterprises Nederland BV Laan van Westenenk 737 7334 DL APELDOORN Telefoon: 055-5393000 Telefax: 055-5393050 Standnr. 2052

Ardo Wernhoutseweg 26 4880 AA ZUNDERT Telefoon: +32-51310621 Internet: www.ardo.com Standnr 2041

Bos Seafood Kanaalweg 7 8356 VS BLOKZIJL Telefoon: 0527-291687 Telefax: 0527-291290 Internet: www.bosseafood.nl Standnr. 5279

Pagina 37

www.horecamagazinenoord.nl

Coeinn Pizza Postbus 85568 2508 CG DEN HAAG Telefoon: 070-3615186 Telefax: 070-3463541 Internet: www.coneinnpizza.nl Standnr. 4234

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Confrisian Foods Kupersstrjitte 2a 9251 JD BURGUM Telefoon: 0511-467820 Telefax: 0511-467823 Internet: www.versalacarte.nl Standnr. 2041

Domini IJsblokjes Postbus 647 5144 AP WAALWIJK Telefoon: 0416-567340 Telefax: 0416-342370 Internet: www.rfi.nu Standnr. 5270

Control Systems Kortemuiderweg 14a 1382 LS WEESP Telefoon: 0294-458686 Internet: www.controlsystems.nl Standnr. 5099

Droogers Horeca Apparatuur Postbus 110 9230 AC SURHUISTERVEEN Telefoon: 0512-361962 Telefax: 0512-364663 Internet: www.droogershoreca.nl Standnr. 5167

Culinaire Saisonnier Oudstrijdersstraat 85 2520 OELEGEM (BELGIE) Telefoon: +32-33801700 Internet: www.saisonnier.net

D

De Gier Handelsonderneming Postbus 5113 9700 GC GRONINGEN Telefoon: 0594-696935 Telefax: 0594-696934 Internet: www.handelsondernemingdegier.nl Standnr. 4003 De Luca Automatisering BV Lage Traan 4a 9351 VL LEEK Telefoon: 0594-514566 Telefax: 0594-514063 Internet: www.deluca.nl Standnr. 2070 DENOCARD Jadrimex BV Postbus 236 4100 AE CULEMBORG Telefoon: 0345-547547 Internet: www.denocard.nl Standnr. 3156 Deli XL Postbus 5014 9700 GA GRONINGEN Telefoon: 050-3685555 Telefax: 050-3685525 Standnr. 2170 Delital Foodservice BV Echelpoelweg 4 7595 KA WEERSELO Telefoon: 0541-669588 Telefax: 0541-669581 Internet: www.delital.nl Standnr. 4090 Dero Foods Biesboschhaven zuid 1 4251 NM WERKENDAM Telefoon: 0183-500373 Telefax: 0183-505222 Internet: www.derofoods.nl Standnr. 5270

Pagina 38

Euro Events Postbus 171 6920 AD DUIVEN Telefoon: 026-3190740 Telefax: 026-3190749 Internet: www.euro-events.nl Standnr. 2208

F

Fano/Romi Smilfood Postbus 137 8430 AC OOSTERWOLDE Telefoon: 0516-568899 Telefax: 0516-568805 Standnr. 2041

DUNI Benelux Paardeweide 16 c-g 4824 EH BREDA Telefoon: 076-5432366 Telefax: 076-5432323 Internet: www.duni.nl Standnr. 3018

Farm Frites Molendijk 108 3227 CD OUDENHOORN Telefoon: 0181-466888 Telefax: 0181-465665 Internet: www.farmfrites.com Standnr. 4004

Dupon Nederland Postbus 33 5590 AA HEEZE Telefoon: 040-2263888 Telefax: 040-2263885 Internet: www.dupon.nl Standnr. 2090

Favory Postbus 60 5750 AB DEURNE Telefoon: 0493-326061 Telefax: 0493-314839 Internet: www.favory.nl Standnr. 4120

E

Eazis Music Systems BV Veldkampseweg 24 7605 AR ALMELO Telefoon: 0546-538911 Telefax: 0546-538974 Internet: www.eazis.com Standnr. 3182 Eicom Ambachtsweg 8 3771 MG BARNEVELD Telefoon: 0342-490700 Telefax: 0342-490800 Internet: www.eicom.nl Standnr. 2041 Elite Salades & Snacks Postbus 121 7160 AC NEEDE Telefoon: 0545-294961 Telefax: 0545-294455 Internet: www.elite-neede.nl Standnr. 4089 Euro Icecream Postbus 31 8431 NA OOSTERWOLDE Telefoon: 0516-567100 Telefax: 0516-516885 Internet: www.actifood.nl Standnr. 2041

www.horecamagazinenoord.nl

Feniks Decorations Schotelkamp 4 HOOGHALEN Telefoon: 06-52601169 Standnr. 3025 Frans Nutterts Chroomweg 12-14 8471 XL WOLVEGA Telefoon: 0561-611742 Telefax: 0561-614580 Internet: www.fransnutterts.nl Standnr. 2041 Friesland Foods Postbus 25 3900 AA VEENENDAAL Telefoon: 0318-665400 Telefax: 0318-439201 Standnr. 2041 Frusco Softijs-concepten Postbus 149 7400 AC DEVENTER Telefoon: 0572-331938 Telefax: 0572-331912 Internet: www.frusco.nl Standnr. 6079

G

Go2 Personeelsdiensten Noorderstraat 48 7811 AL EMMEN Telefoon: 0591-659550 Telefax: 0591-659552 Internet: www.go2personeelsdiensten.nl Standnr. 3143

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

GOEDGEBRUIKT.nl Postbus 130 7600 AC ALMELO Telefoon: 0546-538785 Telefax: 0546-851052 Internet: www.goedgebruikt.nl Standnr. 4221

H

Haan Handelsonderneming Westrupstraat 25 7841 AZ SLEEN Telefoon: 0591-362540 Telefax: 0591-362669 Internet: www.haanhandelsonderneming.nl Standnr. 3111 Haarsma Verswaren Pompmakker 2 8447 GJ HEERENVEEN Telefoon: 0513-623945 Telefax: 0513-621783 Internet: www.haarsma.nl Standnr. 2041 Handelsonderneming Schokkenbroek Karspel 1 9302 EJ RODEN Telefoon: 0594-511177 Internet: www.janschokivas.nl Standnr. 2169 Hekos Oriental Food BV Middelmoot 7 1721 CZ BROEK OP LANGEDIJK Telefoon: 0226-315866 Telefax: 0226-318714 Internet: www.hekos.nl Standnr. 5030 Hobart Foster Pompmolenlaan 12 3447 GK WOERDEN Telefoon: 0348-462626 Telefax: 0348-430117 Internet: www.hobartfoster.nl Standnr. 3196 Hooghoudt BV Postbus 679 9700 AR GRONINGEN Telefoon: 050-5420000 Telefax: 050-5410247 Internet: www.hooghoudt.nl Standnr. 4144 Horeca Magazine Noord Postbus 345 8600 AH SNEEK Telefoon: 0515-333555 Telefax: 0515-333855 Internet: www.horecamagazinenoord.nl Standnr. 1123

Pagina 39

Huttenkloas Postbus 303 7550 AH HENGELO Telefoon: 074-2590805 Internet: www.huttenkloas.nl Standnr. 1014

I

Kassanet Nuus Aziëweg 6 9407 TG ASSEN Telefoon: 0592-278288 Telefax: 0592-278282 Internet: www.nuus.nl Standnr. 5143

Inbev Postbus 3212 4800 MA BREDA Telefoon: 076-5252424 Telefax: 076-5252505 Internet: www.inbev.nl Standnr. 2170

Kinderkick Idzardaweg 68 8476 EN TER IDZARD Telefoon: 0561-688999 Telefax: 084-8382247 Internet: www.kinderkick.nl Standnr. 3003

Innuendo Groot in Kleinlederwaren Rhoonstraat 30 2729 GS ZOETERMEER Telefoon: 06-13674373 Telefax: 079-3437254 Internet: www.horecalederwaren.nl Standnr. 1072

Koelgroep Dorenbos Handelsweg 34 9482 WE VRIES Telefoon: 0592-530310 Telefax: 0592-530335 Internet: www.koelgroep.nl Standnr. 3170

IVAS Nederland BV Langendijk 23 5652 AX EINDHOVEN Telefoon: 040-2512301 Telefax: 040-2569565 Internet: www.ivasnederland.com Standnr. 2169

Kolibrie Horeca Payrolling Stadhuisplein 350 5038 TN TILBURG Telefoon: 013-5499111 Telefax: 013-5441502 Internet: www.kolibrie.nl Standnr. 3099

J

Jannink Nijverdal Marconistraat 4 7442 DD NIJVERDAL Telefoon: 0548-611335 Telefax: 0548-611305 Internet: www.jannink.nl Standnr. 5069 Johnson Diversey Maarssenbroeksedijk 2 3542 DN UTRECHT Telefoon: 030-2476911 Telefax: 030-2476464 Internet: www.johnsondiversey.nl Standnr. 1152 Jos Glas Vleeshouwerij Uranusweg 15 8938 AJ LEEUWARDEN Telefoon: 058-2801400 Telefax: 058-2801414 Standnr. 2041

K

Kaak partyverhuur Postbus 72 7140 AB GROENLO Telefoon: 0546-569125 Telefax: 0546-569285 Internet: www.kaak.info Standnr. 1291

www.horecamagazinenoord.nl

Kortekaas Interieurs Douwemaat 7 7942 KD MEPPEL Telefoon: 0522-254244 Telefax: 0522-263145 Internet: www.kortekaasinterieurs.nl Standnr. 3169 Koppert Cress BV De Poel 1 2681 MB MONSTER Telefoon: 0174-519055 Telefax: 0174-243611 Internet: www.koppertcress.nl Standnr. 4230 Kooistra Interieurbouw Noordereind 37 8823 SM LOLLUM Telefoon: 0517-469148 Telefax: 0517-469363 Internet: www.kooistra-interieurbouw.nl Standnr. 4128 KPH Kipspecialiteiten Pieter Bruegelstraat 2-4 7731 SK OMMEN Telefoon: 0529-426979 Telefax: 0529-426939 Internet: www.kph.nl Standnr. 1254

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Horeca T

IND

SP2A 09 UV

OP

R.

NDN

STA

1

Gaat u ook voor ‘Samen Meer’?

Wij nodigen u van harte uit om de stand van Spa te komen bezoeken tijdens het HorecaEvenTT. We leggen u graag uit hoe Spa & u ‘Samen Meer’ kunnen zijn.

Spadel Nederland B.V. • Brieltjenspolder 28d • 4921 PJ Made • Tel +31(0)162 690760 • www.spa-en-horeca.nl

Standnr.6055

Standnr. 5270

8, 9 en 10 februari 2010

L

L

L

La Vie Brouwer Handelstrading Mariënstrasse 19 26871 D- ASCHENDORF Telefoon: 0049-4962995945 Telefax: 0049-4962995946 Internet: www.lavie-gmbh.de Standnr. 2005

McCain Postbus 43 2130 AA HOOFDDORP Telefoon: 023-5584752 Telefax: 020-6532230 Internet: www.foodservice.mccain.nl Standnr. 2041

Nolet Jeneverstokerij Distilleerderij BV Postbus 38 3100 AA SCHIEDAM Telefoon: 010-2462929 Telefax: 010-4263746 Internet: www.nolet.nl Standnr. 6031

La Venezia Platinawerf 16 6641 TL BEUNINGEN Telefoon: 024-6782822 Internet: www.lavenezia.nl Standnr. 2041

Media Tools Boomberglaan 9 1217 RM Hilversum Telefoon: 035-6220722 Telefax: 035-6282192 Internet: www.mediatools.nl Standnr. 1186

La Cuisine Culinaire Dwazziewegen 23 9301 ZR RODEN Telefoon: 050-502067 Telefax: 050-5010432 Internet: www.lacuisineculinaire.nl Standnr.

Lebo Kaas BV 1e Industrieweg 13 3411 MG LOPIK Telefoon: 0348-558020 Telefax: 0348-557683 Internet: www.lebokaas.nl Standnr. 6195 Levo BV Prins Hendrikkade 1 8801 JK FRANEKER Telefoon: 0517-394141 Telefax: 0517-397178 Internet: www.levo.nl Standnr. 2143 Leo van der Kley Oostindië 8 9312 TE NIETAP Telefoon: 0594-517774 Telefax: 0594-580745 Internet: www.leovanderkley.nl Standnr. 2027 LM4U Buitensingel 67 9611 DB SAPPEMEER Telefoon: 0598-320698 Internet: www.lm4u.nl Standnr. 4027

Mastertent Benelux Marconistraat 21 7575 AR OLDENZAAL Telefoon: 0541-536870 Telefax: 0541-536887 Internet: www.mastertent.nl Standnr. 1024

MF Horeca Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA GRONINGEN Telefoon: 050-3112244 Telefax: 050-3123725 Internet: www.mfhoreca.nl Standnr. 2247 Mission Foods Produktieweg 5 6045 JC ROERMOND Telefoon: 0475-324446 Standnr. 5270 Moeke’s Gehaktspecialist Ambachtstraat 3 5331 HX KERKDRIEL Telefoon: 0418-634002 Internet: www.moekes.com Standnr. 5270 MW Bedrijfskleding Postbus 30 9356 ZG TOLBERT Telefoon: 0594-518738 Telefax: 0594-518992 Internet: www.mwbedrijfskleding.nl Standnr. 5111

Lijfering Dranken van Vlissingenstraat 47/49 9403 BB ASSEN Telefoon: 0592-373839 Internet: www.lijferingdranken.nl Standnr. 1219

MyriadM dehoreca.nl IJlsterkade 47a 8608 AB SNEEK Telefoon: 0515-438004 Telefax: 0515-438457 Internet: www.myriadm.nl Standnr. 1123

M

N

Pagina 41

www.horecamagazinenoord.nl

Mabos Snacks Handelsstraat 12 7772 TR HARDENBERG Telefoon: 0495-128974 Internet: www.berehap.nl Standnr. 5270

NC Websites Engelstilstraat 6 9671 JH WINSCHOTEN Telefoon: 0597-591039 Internet: www.nc-websites.nl Standnr. 3030

Nestle Nederland Spaklerweg 53 1099 BB AMSTERDAM Telefoon: 020-5699409 Telefax: 020-5699222 Internet: www.nestleprofessionals.nl Standnr. 2089

O

Oliehoorn De Compagnie 47 1689 AG ZWAAG Telefoon: 0229-244660 Telefax: 0229-244622 Internet: www.oliehoorn.nl Standnr. 1264 Ommer Bedrijfsvloeren Eskampweg 29 7731 TA OMMEN Telefoon: 0529-462851 Telefax: 0529-452865 Internet: www.ommerbedrijfsvloeren.nl Standnr. 4170

P

Pay Roll People Postbus 2452 5202 CL ‘S HERTOGENBOSCH Telefoon: 073-5232232 Telefax: 073-5232233 Internet: www.payrollpeople.nl Standnr. 1125 Poeliersbedrijf van der Wal Triemsterloane 60 9298 VW KOLLUMERZWAAG Telefoon: 0511-441322 Telefax: 0511-442448 Standnr. 2041 Polderland Zuivel BV Postbus 218 7570 AE OLDENZAAL Telefoon: 0541-582381 Telefax: 0541-582345 Internet: www.polderland.com Standnr. 3089 Pro Horeca Kapteijnslaan 5 9351 VG LEEK Telefoon: 0594-632900 Telefax: 0594-632800 Internet: www.prohoreca.nl Standnr. 1218

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Project Totaal Okido Ambachtswei 9 8501 XA JOURE Telefoon: 0513-418882 Telefax: 0513-418755 Internet: www.okidobv.nl Standnr. 3291 Prokx Payrolling Postbus 2183 7420 AD DEVENTER Telefoon: 0570-850555 Telefax: 0570-850544 Internet: www.prokx.nl Standnr. 3276 Prinsen van der Aa De Trippen 62 7831 BS NIEUW WEERDINGE Telefoon: 0591 - 522 375 Internet: www.prinsenvanderaa.nl Standnr. 6269

Rozeboom’s IJsspecialiteiten Laan van Vasna 30 8171 KH VAASSEN Telefoon: 0578-561450 Telefax: 0578-561440 Internet: www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Standnr. 5228

S

Settler Unitouch /Biesbroeck Automation Absdaalseweg 7 4561 GD HULST Telefoon: 0114-370707 Telefax: 0114-370709 Internet: www.unitouch.eu Standnr. 1111

Q

SKA-FIT Medical Postbus 73 7957 ZH DE WIJK Telefoon: 0522-451932 Telefax: 0522-452535 Internet: www.lopenopwater.nl Standnr. 1004

R

Simpro Stand & Evenement Bleeksteen 14 9934 LS DELFZIJL Telefoon: 0596-633262 Telefax: 0596-634918 Internet: www.simpro.nl Standnr.

Qualyvines Wines Trading Maatschappijwijk 23 7707 SG BALKBRUG Telefoon: 0523-611072 Internet: www.qualyvines.nl Standnr. 6281 Rekker Reclame Hulstlaan 5 9471 RJ ZUIDLAREN Telefoon: 050-4091333 Telefax: 050-4092917 Internet: www.rekker.com Standnr. 1208 Rixona BV Witte Vennenweg 6 5807 EJ OOSTRUM Telefoon: 0478-524747 Telefax: 0478-524813 Internet: www.rixona.nl Standnr. 2153 Roder Zonwering Hagen 23 9301 ZJ RODEN Telefoon: 050-5015764 Telefax: 050-5019067 Standnr. 6055 Rombouts Food International Postbus 647 5144 AP WAALWIJK Telefoon: 0416-567340 Telefax: 0416-342370 Internet: www.rfi.nu Standnr. 5270 Royaan Postbus 241 3960 BE WIJK BIJ DUURSTEDE Telefoon: 0343-596665 Telefax: 0343-596655 Internet: www.buitenhuis.nl Standnr. 2041 Pagina 42

Smit’s Uien Elbe 8 2491 BS ‘S GRAVENHAGE Telefoon: 070-3271061 Telefax: 070-3277642 Internet: www.smitsuien.nl Standnr. 1264 Swisher Top 2A 8606 JT SNEEK Telefoon: 0515-423337 Telefax: 0515-439393 Internet: www.swisher.nl Standnr.

Steelite International Benelux BV Jacques Veltmanstraat 8-10 1065 EH AMSTERDAM Telefoon: 020-6175915 Telefax: 020-6173244 Internet: www.steelite.nl Standnr. 1089 Spadel Nederland BV Postbus 254 4920 AG MADE Telefoon: 0162-690749 Telefax: 0162-690761 Internet: www.spawater.com Standnr. 1209/6263

www.horecamagazinenoord.nl

Stroke! Horeca unTill Nederland De Trompet 1730 1967 DB HEEMSKERK Telefoon: 0251-203000 Telefax: 0251-203003 Internet: www.untill.nl Standnr. 2042 Swipe Produkten 1e Nieuwstadsweg 3 7642 NG WIERDEN Telefoon: 0548-515377 Internet: www.swipeshoponline.nl Standnr. 2003 Sylvester Mulitmedia Voorstraat 38 9285 NT BUITENPOST Telefoon: 0511-449699 Telefax: 0511-449672 Internet: www.sylvester.nl Standnr. 4100

T

Tappy Clean Postbus 53033 2505 AA DEN HAAG Telefoon: 070-7110237 Internet: www.tappyclean.eu Standnr. 1207 Techno Horeca Rigaweg 26a 9723 TH GRONINGEN Telefoon: 050-5424178 Telefax: 050-6919558 Internet: www.technohoreca.nl Standnr. 6220 Terras & Co.nl Lageweg 27 9479 TA NOORDLAREN Telefoon: 050-4095443 Internet: www.dutchtoptrading.nl Standnr. 3181 Ticino Espresso Totaalservice Kummel 7 7892 AC KLAZIENAVEEN Telefoon: 0591-391206 Telefax: 0591-391146 Internet: www.ticino.nl Standnr. 4153 TiKTAK Segafredo Postbus 115 9700 AC GRONINGEN Telefoon: 050-3176490 Telefax: 050-3146181 Internet: www.tiktak-segafredo.nl Standnr. 4129 Top 1 Gastro service Postfach 2185 D-48449 BAD BENTHEIM Telefoon: 0049-1708931616 Telefax: 0049-5924299700 Standnr. 3017

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

De Tukkerlander, Dranken Import Marconistraat 33b 5757 AR OLDENZAAL Telefoon: 0541-531544 Internet: www.de-tukkerlander.nl

U

Uitgeversmij. De Telegraaf BV Postbus 376 1000 EB AMSTERDAM Telefoon: 020-5853543 Telefax: 020-5852699 Internet: www.telegraaf.nl Standnr. 1003 Unilever Nederland Nassaukade 5 3071 JL ROTTERDAM Telefoon: 010-439 4911 Telefax: 010-439 4034 Internet: www.unilever.com Standnr. 3221/3231 Unipro Nederland Postbus 284 4600 AG BERGEN OP ZOOM Telefoon: 0800-8647762 Telefax: 0800-8647767 Internet: www.uniprobakery.com Standnr. 1025

V

Vanreusel Snacks Lozenweg 30 B 3930 HAMONT België Telefoon: 0032-11440460 Telefax: 0032-11621839 Internet: www.vanreusel.be Standnr. 1271 Veldt’s Pannenkoeken Industrieterrein Rooiseheide 13 5481 SG SCHIJNDEL Telefoon: 073-5478283 Telefax: 073-5498832 Internet: www.veldtspannenkoeken.nl Standnr. 5270 Veltman Vis Service Industrieweg 18 8861 VH HARLINGEN Telefoon: 0517-418338 Telefax: 0517-419660 Internet: www.veltmanvis.nl Standnr. 3269 De Veluwse Banketbakkerij Postbus 111 8080 AC ELBURG Telefoon: 0525-681581 Telefax: 0525-684043 Internet: www.appeltaarten.nl Standnr. 5270

Van Duijnen Tapservice Postbus 60309 1320 AJ ALMERE Telefoon: 036-5387878 Telefax: 036-5365733 Internet: www.vanduijnen.nl Standnr. 5077

V&S Foodspecialist De lasso 35 2371 GW ROELOFARENDSVEEN Telefoon: 071-5813535 Telefax: 071-5813522 Internet: www.foodspecialist.nl Standnr. 5270

Van Gansewinkel Fokkerstraat 14 7903 AP HOOGEVEEN Telefoon: 0528-348188 Telefax: 0528-348169 Internet: www.vangansewinkel.com Standnr. 2028

Vossebeld Vaatwastechniek Ambachtstraat 22 7609 RA ALMELO Telefoon: 0546-820202 Telefax: 0546-822510 Internet: www.vossebeld.nl Standnr. 2124

Van Krimpen Agencies BV Patrijzenlaar 11 4854 EC BAVEL Telefoon: 076-5640544 Telefax: 076-5640545 Internet: www.vankrimpenagencies.nl Standnr. 3153

De Vries Snacks BV Postbus 3005 3301 DA DORDRECHT Telefoon: 078-6170044 Telefax: 078-6175518 Internet: www.devriessnacks.nl Standnr. 2017

Van Oordt PortionPack L.J. Costerstraat 12 3261 LH OUD BEIJERLAND Telefoon: 0186-630799 Telefax: 0186-610080 Internet: www.oordt.com Standnr. 4112

Vrumona Vrumonaweg 2 3981 HT BUNNIK Telefoon: 030-6568911 Telefax: 058-2130554 Internet: www.vrumona.nl Standnr. 2041

Pagina 43

www.horecamagazinenoord.nl

W

De Waard Beroepskleding Hazenkoog 22 1822 BS ALKMAAR Telefoon: 072-5643066 Telefax: 072-5640949 Internet: www.dewaardberoepskleding.nl Standnr. 4099 WAMA Fleurs Lage Inkweg 4 7772 BA HARDENBERG Telefoon: 0523-266110 Telefax: 0523-266601 Internet: www.wama.nl Standnr. 1038 Willie Dokter De Gehaktspecialist Zilverwerf 9 6641 TC BEUNINGEN Telefoon: 024-6771784 Telefax: 024-6770201 Internet: www.wdoktersnacks.nl Standnr. 4030 Win Equipment BV De Kronkels 31 3752 LM BUNSCHOTEN Telefoon: 033-2992255 Telefax: 033-2992250 Internet: www.winequipment.nl Standnr. 2111 Wisselaar Postbus 90 3340 AB HENDRIK IDO AMBACHT Telefoon: 078-6833833 Telefax: 078-6833830 Internet: www.wisselaar.nl Standnr. 2041 De Witte Lietaer/ Theo Sinnige BV Da Costalaan 56-58 1182 EJ AMSTELVEEN Telefoon: 020-6415220 Telefax: 020-6477217 Internet: www.sinnige.nl Standnr. 3159 Woertman Nederland Postbus 1333 3430 BH NIEUWEGEIN Telefoon: 030-6084141 Telefax: 030-6084142 Internet: www.woertman.nl Standnr. 1143 Wijnhandel CRU68 Wettermunt 3 9251 TH BURGUM Telefoon: 0511 - 474543 Internet: www.cru68.nl Standnr. 6275

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

advertorial

Pro Horeca Nederland: Succes noopt tot derde keer nieuwbouw

Meubels, tafelaankleding, (al dan niet bedrukt), decoratie, lampen, gordijnen, vloerbedekking, hygiëne producten, hotelcosmetica keukenapparatuur- en materialen, terrasmeubilair, bestek en porselein. Pro Horeca is dé specialist van Nederland voor oa. totaalinrichting. Zij biedt een breed en diep assortiment op het gebied van horeca-inrichting. Wegens groot succes gaat Pro Horeca in een zeer korte tijd voor de derde keer verhuizen. Het nieuwe pand komt op het industrieterrein Leeksterveld in Leek Complete inrichting Van een warme gemoedelijke inrichting tot een trendgevoelige inrichting en alles wat daar tussen ligt. Er zijn vele mogelijkheden om zo’n sfeer te bereiken. De complete inrichting maar ook de kleine details zijn bepalend voor een passende uitstraling.

Volgens Pro Horeca speelt één aspect hierbij een centrale rol, namelijk gastvrijheid.

Het unieke van Pro Horeca Nederland is dat zij beschikt over een eigen ontwerp buro. Hier worden creatieve ideeën bedacht en getekend in een 3d schets, zodat het eindresultaat in een vroeg stadium al voor de klant zichtbaar wordt.

Uitbreiding assortiment Niet alleen de grootte van het pand groeit, maar er zit ook beweging in het assortiment van Pro Horeca. Disposable tafelaankleding met het eigen merk Prolin heeft een dieper

Pagina 45

aanbod gekregen, het assortiment Decoratie is uitgebreid en er zijn meer variaties op het gebied van project inrichting waaronder stoffering en maatwerk. Hierdoor staat zij sterk in de markt.

Advies Pro Horeca besteedt niet alleen aandacht aan de inrichting van een horecazaak, maar geeft ook advies. Van de juiste ondernemingsvorm tot juridische zaken en accountancy, alles komt aan bod. Daarvoor heeft Pro Horeca door de jaren heen een heel netwerk opgebouwd. Dergelijke onderwerpen vormen het fundament van een horecaonderneming en een goede basis.

nemers terecht met onder andere vragen op het gebied van ondernemingsvormen, starten van een bedrijf en cursussen, waaronder ‘verkopen aan tafel’.

Pro Horeca bediend klanten in de Horeca, Institutionele markt, het bedrijfsleven, scholen etcetera. Klanten vanuit heel Europa weten inmiddels de weg te vinden naar deze totaalleverancier Pro Horeca is een energiek bedrijf dat in deze tijd nog steeds groeiende is. Met de verhuizing naar het Leeksterveld kunnen zij klanten nog beter bedienen.

De showroom is geopend van maandag t/m vrijdag van 08.30 – 17.00 uur

Door de grote vraag is er een speciale afdeling gecreëerd om nog beter op vragen in te spelen. Hier kunnen horecaonder-

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

De Oliehoorn Saus-O-Matic

Extra service en hygiëne met saus-uit-de-muur Fritessaus, curry en ketchup op een hygiënische manier verstrekken. Het kan met de Saus-O-Matic van De Oliehoorn. De sausdispenser met muntinworpsysteem biedt een extra service aan mensen die een snack nemen uit een warmhoudloket. De Oliehoorn richt zich met het nieuwe dispensersysteem op cafetaria’s met loketautomaten en tankshops. Bij Shell-tankstation ‘De Lucht West’ aan de A2 bij Zaltbommel is de sausdispenser vlak voor de kerst met succes geïntroduceerd.

Door Paula Westra

Al meer dan 25 jaar levert De Oliehoorn sauzen en oliën aan horeca en industrie.

De sauzen van het bedrijf uit Hoorn worden traditioneel bereid met natuurlijke grondstoffen. De mayonaise, fritessaus, tomatenketchup, currysaus en speciale sauzen als hamburgersaus, frikansaus, knoflooksaus en shoarmasaus gaan bij menig snackbar over de toonbank.

Voor drie van deze sauzen (de fritessaus, tomatenketchup en currysaus) heeft het bedrijf een nieuwe sausautomaat bedacht: de Saus-O-Matic. De Saus-O-Matic is bedoeld voor cafetaria’s met loketautomaten en tankshops.

De dispenser maakt niet alleen een eind aan rijen bij het loket, ook onhygiënische toestanden bij sausverstrekking zijn verleden tijd. “We richten ons hiermee met name op

Pagina 46

locaties die niet direct een sausvoorziening voorhanden hebben. Hierbij kun je denken aan cafetaria’s met loketautomaten. Bij een snack bij deze eetgelegenheden zit vrijwel nooit saus bij de snack, maar dat wil de klant vaak wel. Dus dan moet de klant in de rij gaan staan om de saus te krijgen. Met de Saus-O-Matic is dit niet nodig; het zorgt voor efficiency en gemak.”

Saus-O-Matic voor cafetaria’s Wim Dijk is sinds negen jaar directeur/ eigenaar van De Oliehoorn. Hij geeft aan dat bij veel cafetaria’s die nu een warmhoudloketvoorziening hebben, er moeilijk aan saus te komen is bij een snack die getrokken wordt uit de warmhoudloketten. “Tenzij de klant in de rij wil gaan staan, tussen de andere klanten

www.horecamagazinenoord.nl

die een portie frites bestellen. Terwijl het algemeen bekend is dat een klant graag een saus als finishing touch op zijn of haar snack wil nuttigen.”

Financieel voordeel De Oliehoorn heeft hiervoor de Saus-O-Matic ontwikkeld, die een portie saus verstrekt door middel van muntinworp. De portionering van een sausdispenser kan naar wens worden afgesteld, evenals de prijs die kan variëren van 0,20 cent tot 0,40 cent. Naast deze extra service betekent dit dus ook extra inkomsten voor de ondernemer.

Extra service Bovendien is de Saus-O-Matic voorzien van een leegmeldfunctie. Wanneer er minder dan vijftig porties aanwezig zijn in de

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

dispenser, wordt er een melding gemaakt.

“Er gaat een lampje knipperen. Dat kan eventueel middels speciale software gelinkt worden aan het computersysteem, zodat het bij de kassa ook duidelijk is”, legt de directeur van De Oliehoorn uit. “Met de Saus-O-Matic weet je op tijd dat je moet verwisselen.” Het systeem kan zowel met bag-in-boxzakken als met 10 liter emmers of cans saus functioneren. Het verwisselen van zowel de zakken als emmers kan in enkele seconden gebeuren.

Uitvoering saussysteem Aan de Saus-O-Matic kunnen drie sauzen gekoppeld worden. De dispenser werkt volledig computergestuurd door middel van speciale software. “De klant werpt het muntgeld in en krijgt vervolgens op een scherm de keuze voor een saus te zien”, legt Dijk uit.

De Saus-O-Matic heeft een aantrekkelijke vormgeving en kan los in de ruimte of vanuit een wand worden geplaatst. Het neemt daardoor weinig ruimte in. De sauzen kunnen in een kast onder de uitgifte worden geplaatst of in geval van sausuitgifte vanuit de muur, achter de wand. In het laatste geval hoeft de medewerker niet achter de toonbank weg en kan hij achter de schermen de verpakking verwisselen.

Saus-O-matic voor tankshops Bij tankstations met sausuitgifte spelen andere belangrijke voordelen. “Normaal gesproken is het zo dat als men saus aftapt voor bij een snack, er altijd een kloddertje saus blijft hangen onder aan de tuit. Op een gegeven moment droogt dit op. Onze nieuwe sausdispenser heeft een automatische terugzuigfunctie, waardoor er

Pagina 47

geen saus meer blijft hangen. Dit voorkomt dus bederf”, legt Dijk uit. “Bovendien wordt door middel van de Saus-O-Matic het verstrekken van saus van kostenpost naar winstbrenger. De portionering van de saus, alsmede de prijs, kan afgesteld worden.”

Daarnaast is het zo, dat normaal gesproken de saus veelal gratis verstrekt wordt. Terwijl het de ondernemer wel geld kost. Op deze manier levert het juist geld op. Dijk denkt dat de klant niet moeilijk doet over het feit dat hij nu voor de saus moet betalen. “Het zal misschien even wennen zijn, maar hij waardeert vast ook het feit het er hiermee hygiënischer aan toe gaat. Voor veel klanten is de hygiëne toch een storende factor.”

Introductie Shell Zaltbommel Het ontwerp is mede tot stand gekomen in samenspraak met de eigenaar van Shell-tankstation ‘De Lucht West’ aan de A2 bij Zaltbommel. Hier is de dispenser vlak voor de kerst geïnstalleerd. “Hij had gehoord dat wij met de ontwikkeling van deze sausdispenser bezig waren. We zaten toen nog in een vroeg stadium; het systeem moest nog ontwikkeld worden. Hij heeft met ons meegedacht. Zo gaf hij aan dat een ronde vormgeving het beste zou zijn. Zijn ervaring is namelijk dat consumenten vaak lege bakjes en dergelijke bovenop een apparaat zetten. Doordat de Saus-O-Matic rond is, kan dit dus niet. Ook dat maakt het weer hygiënischer. Ook gaf hij aan dat de dispenser tegen mogelijk vandalisme bestand moest zijn. Dit heeft zich vertaald in een zware robuuste uitvoering van de dispenser.”

verdient zichzelf volgens Dijk terug door alle voordelen die de dispenser biedt. “Bij cafetaria’s met snackverkoop doordat men meer snacks zal verkopen door de extra mogelijkheid tot saus. Bij tankstations doordat naast de extra service van saus van kostenpost naar winst gaat.” Hij heeft hoge verwachtingen van het systeem. “De reacties in Zaltbommel zijn positief. Door deze eerste pilot hebben we een aantal aanpassingen ter verbetering kunnen doorvoeren.”

Extra service Door de speciale software kan worden afgelezen door de ondernemer hoeveel saus er is geportioneerd, daarnaast wordt er gewerkt aan een volautomatisch reinigingsprogramma, een zogenaamd CIPsysteem (Cleaning in Place-programma)”, geeft Dijk als laatste, niet onbelangrijk voordeel aan.

HorecaEvenTT De Saus-O-Matic kan volgens Dijk prima in cafetaria’s met loketautomaten gebruikt worden en in tankstations met snackvoorzieningen. Benieuwd naar de werking? Op de HorecaEvenTT in Assen wordt het systeem uitvoerig gedemonstreerd.

De Saus-O-Matic kan nu ook al besteld worden. Kijk hiervoor op www.oliehoorn.nl.

Financieel voordeel De aanschafprijs van de Saus-O-Matic

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

NIEUW

de HORECAPAS

Helaas, iemand is u voor ge

weest.

Kijk voor meer informatie op : www.horecanoord.nl of www.dehoreca.nl

op s a p w ru Activee 1.23 1 r e m m standnu

Met deze gepersonaliseerde kaart maakt u het gehele jaar kans op prijzen via de website horecanoord.nl en dehoreca.nl

Maak het gehele jaar door kans op prachtige prijzen en kortingen.

Kans maken? Check uw persoonlijke code op de websites: www.horecanoord.nl â&#x20AC;˘ wwwdehoreca.nl

Introductie Horecapas Op HorecaEvenTT 2009 gaan ‘dehoreca.nl’ en ‘Horeca•Noord’ zich gezamenlijk presenteren op standnummer 11.23.

“Door de invoering van het rookverbod is het aantal gasten in horecagelegenheden flink terruggenomen”, vertelt Jan Vlap, directeur Mimicry. Dit is het moment voor horecaondernemers om hun bedrijf op de kaart te zetten om meer bezoekers te genereren.

“Opmerkelijk is dat horecaondernemers vaak nog niet een professionele website hebben. Vaak reserveren zij geen budget om een website te ontwikkelen, omdat zij de noodzaak hier niet van inzien.

Doordat wij onze krachten bundelen kunnen wij de horecaondernemer een website bieden welke ze zelf kunnen onderhouden. Dit tegen een tarief welke iedere horecaondernemer zich kan vinden!

Zeker in een moeilijke economische tijd is het van groot belang om je te onderscheiden van concurrerende bedrijven.”

“Het is de bedoeling om horecaondernemers regelmatig te ondersteunen en te adviseren om hun website op een professionele manier te vullen, vertelt Paul van Goor, directeur van MyriadM. Daarnaast bedenken wij speciale acties om bezoekers naar een horecagelegenheid te trekken.”

Pagina 49

www.horecamagazinenoord.nl

Op HorecaEvenTT 2009 kunnen horecaondernemers de barcode van de pas laten scannen in de stand en kans maken op prachtige prijzen. De persoonlijke pas is daarna nog het gehele jaar door te gebruiken op www.horecanoord.nl en de horeca.nl, door het invullen van hun unieke code maken zij dan ook nog kans op prijzen.

Horecaleveranciers vullen geregeld opnieuw de prijzenmand.

De website www.dehoreca.nl is een digitale uitgaansgids met een overzicht van horecagelegenheden. Bezoekers kunnen hier snel een gelegenheid zoeken en uitgebreide informatie verkrijgen.

Horecaondernemers kunnen zich op deze website op een professionele manier aan het horecapubliek presenteren.

Daarnaast is de geheel vernieuwde website www.horecanoord.nl ingericht op horecaondernemers. Op deze website staat actueel nieuws, waardoor horecaondernemers dagelijks op de hoogte kunnen blijven van alle ontwikkelingen rondom de horeca. Ook horecaleveranciers zijn op deze website te vinden.

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

advertorial

MF Horeca: uw specialist op het gebied van horeca personeel MF Horeca uitzendbureau & payrolling is de specialist op het gebied van horeca personeel. In de afgelopen jaren heeft MF Horeca een naam opgebouwd in Noord Nederland op het gebied van uitzenden, werving & selectie en payroll. Altijd maatwerk volgens wens en tegen de scherpste tarieven.

MF Horeca wil graag een relatie aangaan voor de lange termijn en denkt graag mee op het personele vlak. Alle medewerkers op de vestiging hebben een opleiding genoten aan de Hotelschool of M.T.R.O en hebben werkervaring opgedaan in de horeca.

Kortom: een uitzendbureau dat doorgaat waar anderen stoppen.

Payroll Payroll kent vele voordelen ten opzichte van zelf verlonen. Bij payroll neemt MF Horeca alle werknemer gerelateerde zaken op zich, zonder zich verder met de bedrijfsvoering te bemoeien. Met payroll bent u er zeker van dat alle zaken omtrent het personeel goed geregeld zijn. Bovendien zijn er geen risico’s meer op het gebied van ziekte en overheidsinstanties. Het grootste pluspunt is dat de uiteindelijke kosten lager zullen uitvallen dan zelf alles te regelen.

Uitzenden en werving & selectie Naast de payroll service kun je bij MF Horeca ook terecht voor de tijdelijke uitzendkrachten. De pool bestaat uit ervaren uitzendkrachten die er bewust voor kiezen om op diverse partijen te werken. Naast het uitzenden is er ook de mogelijkheid tot werving & selectie. Bij werving & selectie neemt MF Horeca de algehele voorselectie op zich.

Wel de lusten maar niet de lasten

Waarom kiezen voor MF Horeca?

MF Horeca Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA Groningen T: (050) 3112244 F: (050) 3123725 @: groningen@mfhoreca.nl

Pagina 50

• Veelal kostenbesparend • Grote mate van betrokkenheid • Flexibiliteit in onzekere tijden • Zeer scherpe tarieven • Altijd in de buurt en bereikbaar • Wij spreken uw taal

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Lijfering Dranken Vol enthousiasme en goede plannen is Hilko Lijfering per 1 januari 2009 opnieuw begonnen met Lijfering Dranken. Het in 1870 opgerichte familiebedrijf werd enkele jaren geleden overgenomen door Grolsch, waarna Lijfering steeds meer manager werd en steeds minder drankenhandelaar. Het plezier in zijn werk heeft hij terug nu hij weer een eigen drankenhandel runt, met het bieragentschap van Bavaria.

drankenhandel die hij heeft overgenomen.

Servicegerichtheid, betrokkenheid bij de klant en een persoonlijke benadering zullen daarbij wederom een belangrijke positie innemen, en om de prijs hoeft niemand het te laten. “Mensen kunnen van ons verwachten wat ze altijd van Lijfering gewend waren.”

“In vergelijkende proeverijen scoort Bavaria steevast in de top 3 en in het Zuiden zijn ze met afstand marktleider. Bavaria moet in het Noorden echter nog meer uitdragen waar ze goed in zijn. Jarenlang hebben ze gedacht dat kwaliteit zichzelf wel zou verkopen, maar zo werkt het niet meer.”

Korte lijnen “Toen de kans zich voor deed om Drankenhandel Woltjer en Oostingh in Assen over te nemen heb ik dan ook geen moment geaarzeld en heb de familietraditie weer opgepakt”. Aangezien Grolsch de naam Lijfering Dranken inmiddels had vervangen door De Klok Dranken, besloot Lijfering voor het nieuwe bedrijf de oude naam weer te gaan voeren. Hilko Lijfering gaat dan ook weer zijn eigen stempel drukken op de

HorecaEvenTT Op de vakbeurs HorecaEvenTT zal Lijfering aanwezig zijn om het nieuwe bedrijf te presenteren en het biermerk Bavaria onder de aandacht te brengen.

“Bavaria wordt in het Noorden ondergewaardeerd. Het merk heeft enorm veel potentie en er heerst nog een echte brouwerij cultuur. Het is ook nog een echt zelfstandig familiebedrijf dat al 7 generaties lang door de familie Swinkels met passie wordt bestuurd. Bij Bavaria snappen ze de horecamarkt erg goed, ze zijn flexibel en de lijnen zijn er kort zodat beslissingen snel worden genomen. Na het eerste bezoek aan de brouwerij wist Lijfering dat dit een perfecte match was.

Een zonnige toekomst De kwaliteit, uitstraling en vooral de persoonlijke benadering gaan bij Bavaria extra veel aandacht krijgen in het Noorden en dat is iets wat perfect aansluit bij de filosofie van Lijfering. “De komende drie jaar staan daarom in het teken van upgrading van het merk. In de huidige markt zijn we dan ook overtuigd dat we het verschil kunnen gaan maken. Woorden zullen op korte termijn omgezet worden in daden en we nodigen dan ook iedereen uit op de beurs om onder het genot van een Bavaria pilsje (hernieuwde) kennis te komen maken met Hilko Lijfering dranken.”

Pagina 51

www.horecamagazinenoord.nl

Van oorsprong is Lijfering Dranken een familiebedrijf dat meer dan een eeuw lang van vader op zoon overging. In de loop der tijd nam het bedrijf in het Noorden een aantal drankenhandels over, tot een paar jaar geleden het bedrijf werd verkocht aan bierbrouwerij Grolsch. Toen de bemoeienis van buitenaf steeds groter werd, besloot Lijfering dat het tijd werd voor iets anders. “ik ben geen corporate manager, dat is een keurslijf waar ik niet in thuis hoor, mijn hart ligt toch bij het ondernemen en de contacten met de horeca.”

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Standnr. 6195

De producten van Lebo Kaas kennen vele toepassingsmogelijkheden.

Deze worden tijdens de beurs door onze kok toegelicht aan de hand van diverse culinaire demonstraties. Hierbij zal de nadruk liggen op het gebruik van de spuitzakken met verse roomkaas.

TIP: Open de spuitzak met een kartelschaar.

LEBO KAAS B.V. 1e industrieweg 13 - 3411 MG Lopik - Tel : 0348 - 55 80 20 - www.lebokaas.nl

Standnr. 2041

VHC ActiFood stelt de Horeca Vers Groep aan u voor: Vlees: Jos Glas Een partner voor de toekomst met aandacht voor ieder detail!

Vleeswaren: Haarsma Verswaren De beste vleeswaren voor iedere horeca-ondernemer!

Wild & Gevogelte: Van der Wal De specialist voor al uw wild en gevogelte!

A.G.F.: ActiFood A.G.F. Levert u een compleet assortiment!

Meer weten?

Wilt u meer weten over het assortiment en/of de werkwijze van de Horeca Vers Groep?

Neemt u dan contact op met ons kantoor in Oosterwolde. Wij helpen u graag verder!

Vis: ActiFood Vis Ook onze verse vis is van een ongekende hoge kwaliteit!

VHC ActiFood, telefoon: +31 (0)516 567 107 Geert J. Stuve, versmanager: +31 (0)6 2196 1550

Persberichten Uitzendbureau voor wijnadviseurs ‘WINE Masters’ officieel van start gegaan’ Vinoloog Corria Houthuizen is per 1 januari 2009 officieel gestart met een gespecialiseerd uitzendbureau voor wijnadviseurs. WINE Masters werft en selecteert sinds enkele maanden mensen met een passie voor wijn. Na een uitvoerige training en opleiding gaan ze fulltime of parttime als wijnadviseur aan de slag. De eerste geïnteresseerde opdrachtgevers hebben zich reeds aangediend, grote aanwas wordt verwacht uit de hoek van wijnimporteurs, horeca, retail en evenementenbureaus.

Prijs voor duurzame terrasverwarmers Student Bjorn Blokzijl heeft een gedeelde eerste plaats behaald bij de prijsvraag voor het ontwikkelen van een duurzame, innovatieve en energieneutrale terrasverwarming.

Beide prijswinnaars hebben elk de prijs van 10.000 euro in ontvangst genomen van minister Cramer (Ruimte en Milieu). De prijswinnaars moeten vanuit hun eigen idee tot een gezamenlijk concept voor een energievriendelijke terrasverwarmer komen.

Binnen een jaar moet dit op de markt gebracht worden.

De prijsvraag was door het ministerie van VROM uitgeschreven om enerzijds een halt toe te roepen aan de toename van energieverslindende terrasverwarmers en anderzijds de horecaexploitanten een passend alternatief te bieden. De inzending van Bjorn gaat uit van hergebruik van restwarmte, die vrijkomt bij het koelen van bier. Door deze restwarmte nuttig te gebruiken, wordt er geen gas of elektriciteit verbruikt. Een gemiddeld terras (met drie terrasverwarmers) voorkomt dan een CO2 uitstoot vergelijkbaar met het verbruik van 20.000 gereden kilometers met een gemiddelde auto. En de energiebesparing is gelijk aan het gemiddelde jaarlijkse elektrische energieverbruik van twee huishoudens.

Crisis? www.KoksVeiling.nl Vanaf 1 euro per uur Freelancen is een droom voor koks die meer uit het leven willen halen.

Pagina 53

www.horecamagazinenoord.nl

De overall-winnaar van de Horecava Innovation Awards 2009 is de Biercarré Bovendien won de Biercarré in de categorie Equipment.

De Biercarré uit Purmerend werkt volgens het bag in box-systeem. In vacuümzakken, verpakt in dozen, bevindt zich geheel plat bier waar in de brouwerij het natuurlijke koolzuur aan onttrokken is. Tijdens het tappen wordt opnieuw koolzuur aan het bier toegevoegd.

Voordelen van het systeem: het bier blijft langer houdbaar (tot negen maanden in plaats van maximaal drie bij fusten), de biervoorraad vergt minder opslag (dozen in plaats van fusten), minder tillen en sjouwen omdat de dozen lichter zijn dan fusten en minder bierverlies omdat geen druppel bier in de zak achterblijft.

De Biercarré leent zich voor veel toepassingen in horeca en catering. Het kan de traditionele tapinstallaties vervangen (vooral in kleinere bedrijven), maar ook als extra tappunt dienen tijdens drukke momenten, bij evenementen of op het terras. Andere locaties waarvoor de installatie zich prima leent zijn bijvoorbeeld partyschepen, campings, musea, en zorginstellingen. Biercarré is naast overall-winnaar, ook winnaar in de categorie Equipment.

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

CASIO QT-6000 EZ De Touchscreen kassa uit de doos

De Luc@ Kantoor- & winkelautomatisering

De Luca automatisering b.v.

Kantoor adres: Lage traan 4a 9351 VL Leek Telefoon : 0594 514566 E-mail : info@deluca.nl

Post adres: Postbus 28 9350 AA Leek Fax : 0594 514063

Kassa's Print / fax oplossingen

Camerabeveiliging

Pinapparatuur

Telefooncentrales

Nu F 2195,-

Barcode scanapparatuur

1/8 advertentie horecainkoopdiensten

www.winkelautomatisering.nl

De mogelijkheden zijn eindeloos, wij hebben een grote expertise van het leggen in: Bedrijfspresentaties, Partytenten, Aluhallen en in Sporthallen.

www.horecainkoopdiensten.nl Standnr. 1145

Adres gegevens: Wormskampweg 15 7104 DG Winterswijk - Meddo

W.A. Scholtenlaan 9c 9615 TG Kolham, Tel 0598-394502 Fax 0598-390967 Leverancier van:

Bereikbaar op: Tel: 0543 - 569 997 Fax: 0543 - 569 353

- Reinigingsmiddelen - Reinigingsmachines - Reinigingsmaterialen

www.Trompetty.nl Info@Trompetty.nl

trompetty.indd 1

12:20

Standnr. 2070

Samen sterker!!

alle kleuren lopers, per rol, franco geleverd Trompetty is het bedrijf dat zich gespecialiseerd heeft in het leggen van tapijt en afdekvloeren op beurzen en evenementen.

20-01-2009

20-01-2009 16:10:45

- Papierwaren - Poetsdoeken - Toiletaccessoires

Pagina

Persberichten Scandinavische BakeOff specialist Lantmännen Unibake verovert de smaakpapillen met Vikingbrood Vikingbrood leent zich tot een invasie van creativiteit. De broodjes moeten enkel ontdooid worden en ze zijn klaar om belegd te worden. Door hun aantrekkelijke en innoverende vorm, kunnen ze op honderd-en-één verschillende manieren worden versneden, belegd en gepresenteerd. De zachte desemsmaak van Viking Round & Square kan perfect gecombineerd worden met zoete en zoute ingrediënten, al dan niet gegrild. Viking Thinbreads zijn dan weer de partner bij uitstek om hartige snacks en belegde hapjes een trendy uitstraling te geven.

Champagne per glas Goed nieuws voor de Nederlandse Horeca: Vanaf maart 2009 komt er een nieuw, innovatief product op de markt, die het mogelijk maakt om flessen mousserende wijn, na opening, nog minimaal een week in optimale conditie te houden.

Iedere Horeca onderneming kan straks haar wijnomzet verhogen door haar gasten Champagne, Prosecco en Cava per glas aan te bieden, zonder enig risico van verlies.

Unieke barcursus voor werken in de horeca Een baan vinden zonder ervaring is moeilijk in iedere branche, zo ook in de horeca.

Zonder werkervaring is het bijna niet mogelijk om aan de slag te kunnen als barman. Om enthousiaste nieuwe barkeepers, die nergens tussen komen, toch een kans te geven, heeft Horecagroningen.nl de barcursus bedacht.

FNV Horeca: VIC, je beste vriend in de horeca Werknemers in de horeca, zowel leden als niet-leden, kunnen met vragen over hun werk en inkomen sinds jaar en dag terecht bij het Voorlichting- en Informatiecentrum (VIC) van FNV Horeca, de grootste vakbond in de horeca. Sinds 9 december 2008 heeft het VIC een eigen gezicht gekregen: het open en energieke animatiefiguur ‘VIC’ dat de adviseurs van de FNV Horeca-afdeling verpersoonlijkt. Met de introductie van dit karakter verwacht FNV Horeca het horecapersoneel nog beter aan te spreken.

Pagina 55

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

!

NI EU W

Heerlijke krokante ijsdip!

Standnr. 6079

Aardbei

Banaan

www.frusco.nl adv A4 combi.indd 1

NI EU W

!

Chocolade

20-01-2009 15:45:06

Boekennieuws Bestel uw boeken bij www.horecamagazinenoord.nl

Het gouden Amuse boek

De Wijngids 2009

Hans den Engelsen, chef-kok van restaurant ‘t Raedthuys te Duiven heeft een kookboek samengesteld met de heerlijkste amuses om uw diner mee te beginnen. De recepten zijn voorzien van prachtige kleurenfoto’s. Wat dacht u van gebraden kalfslende, loempia van gekonfijte eendenbout, of flensjes gevuld met kruidencrème?

Wijnspecialist Hugh Johnson volgt de gebeurtenissen op wijngebied op de voet en stelt elk jaar een zo compleet mogelijk overzicht samen. Voor de 26ste editie heeft Johnson de gids geheel herzien en uitgebreid. De Wijngids 2009 bevat:

Allemaal overheerlijk!

- praktische informatie over het huidige wijnaanbod - de meest recente ontwikkelingen - een deskundig oordeel over wijnen uit de hele wereld - per wijnland een alfabetische rangschikking van talloze wijnen (châteaus, domeinen, enz.)

- bij elke wijn een korte beschrijving, indicatie van de kwaliteit en opgave beste jaren - overzicht van de beste en meest voorkomende druivenrassen - verhelderende achtergrondartikelen Hugh Johnson is ‘s werelds beroemdste wijnschrijver. Hij volgt al jaren de ontwikkelingen op het gebied van wijn. Elk jaar vat hij deze samen in de overzichtelijke Wijngids. Ook verscheen van hem Wijnatlas (zesde editie) en Het verhaal van wijn.

Eetlust Met het mes op tafel interviewde Aranka van der Pol tien van de grootste chef-koks ter wereld. Op zoek naar het antwoord op de vraag: welke kwaliteiten moet je als topkok in huis hebben? Wat maakt een chef zo gek om uren achter elkaar in een zweem van zweet en bloed achter de pannen te staan? Wat wakkert hun vuur aan?

Tijdens haar zoektocht drong Aranka door tot het culinaire hart van de rauwe kokswereld. Ferran Adria leerde haar de kunst van het koken, met Herman den Blijker jaagde ze op konijnen en ander loslopend wild, Sergio Herman gaf een uitdagend kijkje in de keuken, Jamie Oliver maakte zich boos en Gordon Ramsay haalde de kolen uit het vuur. Met als resultaat het recept voor de ideale chef-kok.

Cowboys in de keuken is een boek met smakelijke interviews, dat niet alleen in de

Pagina 57

Arabia

keuken van pas komt, maar ook lekker leest onder het genot van een glaasje pinot noir of een pasta pommodori.

Recepten, quotes en karakterschetsen van de chefs maken dit boek tot een verrassende ontdekkingsreis.

Ruim 90 heerlijke, toegankelijke en verrassende recepten op de snijlijn van de Arabische en westerse wereld. Arabia geeft een mooi overzicht van de verschillen en de overeenkomsten van de culinaire tradities van de Arabische Mediterrannee.

Het boek is echt exeptioneel mooi vormgegeven met prachtige recept- en landenfotografie van Sven Benjamins, maar bovenal met betoverende illustraties van Rosa Vitalie. Tot slot is Arabia opgeluisterd met gedichten van onder andere Abdelkader Benali.

WWW.HORECANOORD.NL VERNIEUWD Online horecaleverancierslijst

Wat zoekt u?

Trendy & New Bekijk hier de nieuwste innovatieve horecaproducten

Meld u aan voor de wekelijkse nieuwsbrief

NIEUW

Op de hoogte blijven?

Bekijk hier dagelijks het actuele nieuws

The Meeting Place Ontmoet mensen uit de horecabranche.

En vertel ons uw verhaal!

Maar ook....

DE NIEUWSTE HORECABOEKEN • AGENDA • POLL en nog veel meer.....

Kijk snel op www.horecanoord.nl

COLUMN Guido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Leiderdorp.

De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of guidoverschoor@spronsen.com.

Een wereld van verschil…

Blij verrast ben ik… Het kan dus toch!

Afgelopen 30 december ben ik voor 5 dagen naar Londen gegaan. De stad waar de hamburger momenteel een ware revival beleefd, maar dat is een verhaal voor een ander moment.

Ik ging hoofdzakelijk naar Londen om Oud & Nieuw eens op z’n Engels te beleven. Langs de rivier de Theems, pal naast de Big Ben met een prachtig uitzicht op de London Eye, één van de hoogste reuzenraden ter wereld. Hier stonden zo’n 350.000 mensen vanaf acht uur ’s avonds te wachten op het nieuwe jaar, dat met een extreme hoeveelheid vuurwerk zou worden ingeluid. Naar verluidt werd er binnen een kwartiertje voor zo’n 8 miljoen (euro of pond, maakt niet uit) de lucht ingeschoten.

Nou ben ik helemaal niet zo van het vuurwerk, maar dit overtrof toch wel iedere verwachting. Die vier uur wachten in de vrieskou waren het in ieder geval dubbel en dwars waard.

Maar goed, bij een city trip kijk ik altijd in het bijzonder naar de horeca. Voor het bezoeken van nieuwe concepten en formules is er bijna niets beter dan Londen.

Maar goed, ook dat is voor een andere keer.

Omdat wij op tijd een plekje moesten zoeken langs de Theems konden we niet al te kieskeurig zijn voor wat betreft het avondeten. Gezien het feit dat er voor bijna ieder restaurant een rij stond waren we al lang blij een tafeltje te kunnen bemachtigen bij een Italiaans restaurant, hartje centrum. Zoals vaak in grote steden zijn de restaurants in het centrum de Pagina 59

www.horecamagazinenoord.nl

bedrijven die zich richten op toeristen, wat te merken is aan een vaak ‘mindere’ prijskwaliteitverhouding.

En ook hier kwamen we van een koude kermis thuis, en met ons ook de tafeltjes om ons heen. Brood? Dat was op, terwijl verderop de mandjes gevuld en wel werden neergezet. Een haar in de pasta, een pizza zonder rijkelijk garnituur aan schelpdieren (wat op de kaart toch duidelijk te zien was. Ja inderdaad, een kaart met foto’s), koude koffie…

Het ergste? Geen excuses, alleen maar gezucht en gesteun. Inpakken en wegwezen dus….

Een dag later, een straat verderop. Weer een Italiaans restaurant, maar wat een verademing! Oude mannetjes in de bediening, echte Italianen. Rust in de tent, geen overdreven tierelantijntjes. Kwaliteit van eten? Prima en voor een goede prijs (en niet alleen vanwege de gunstige koers).

Een wereld van verschil…

Simpel denkend zou je kunnen zeggen: wat maakt het uit, allebei de hutten zitten vol. Klopt tot op zekere hoogte. Ik ben echter benieuwd of ze er over 10 jaar allebei nog zitten.

Geeft maar weer eens aan dat het niet om de aantallen restaurants gaat, maar dat er voor een sterk concept altijd ruimte bestaat.

Gewoon de zwakke ‘broeders’ die er met de pet naar gooien beetje bij beetje uit de markt duwen.

De les: wees sterk, eer je gasten en doe beter waar je goed in bent. In deze tijden zeker de moeite waard….

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

 DEMONSTRATIES

 TECHNISCHE ONDERSTEUNING

 EIGEN MAGAZIJN

Horeca EvenTT Spangenberg International

special

Spangenberg International B.V. staat voor: hoge kwaliteit - technische ondersteuning - demonstraties machines en onderdelen uit eigen magazijn - goede service advies op maat - uitgebreide showroom Ons assortiment bestaat o.a. uit: blenders - cutters - combisteamers - schrapmachines milkshakemixers - groentesnijders - ijsblokjesmachines citruspersen- vaatwassers - planeetmengers - dispensers Bezoek onze website voor het complete assortiment!

Preferred supplier of:

WWW.SPANGENBERG.NL Standnr. 1025

Molco, een partnership waar brood in zit!

Meer info? Bel naar het nummer 0800 864 77 63 of kijk op www.molco-foodservice.nl Molco, a brand of

(heerlijke foute receptuur!) (voor 4 personen) Dit is een recept wat zich uitermate leent, om te worden bereid in de nachtelijke uren, na thuiskomst, uitgeblust, voldaan, maar toch nog trek, na het zoveelste wijntje.

Deze receptuur bevat schokkende ingrediënten aangaande culinaire normen en waarden.

Desalniettemin wil ik u dit voortreffelijk gerecht niet onthouden.

Ingrediënten • 250 gram spaghetti • 500 gram rundergehakt ongekruid • Eetlepel olijfolie • 500 gram tomato frito • Naar smaak, braad en grill kruiden • Scheut ketjap • 2 tenen knoflook.

• Naar smaak, lavas extract (in de volksmond ‘maggi’) • Peper en zout uit de molen

Bereidingswijze •R undergehakt kruiden met links genoemde kruiden.

•R undergehakt rullen in de pan met iets olijfolie.

•S paghetti afkoken in ruim water met zout.

•K oud spoelen als de juiste gaarheid is bereikt.

• Na het rullen, tomato frito toevoegen.

• Knoflook

persen en toevoegen.

• L avas extract toevoegen, evenals de ketjap.

Tijd om te douchen, alles is serveer klaar!

Na het afdrogen kan de spaghetti verwarmd worden in de magnetron.

Pagina 61

www.horecamagazinenoord.nl

Recept

Spaghetti bolognese

• Saus erbij schenken.

• Eventueel, naar behoefte afwerken met parmezaan en of basilicum.

Televisie aanzetten, opnieuw een glas wijn inschenken en dan: bon appetit!!!

Verstand op nul en genieten.

Harry Bult Bestuurslid EvenTT Culinair Hampshire Hotel Wesseling Hampshire Hotel de Brink Hampshire Hotel Bieze

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

Standnr.1219

Standnr. 6055

roder.indd 1

21-01-2009 10:56:56

Nieuws van Koninklijk Horeca Nederland Personeelstekort blijft probleem in horeca Bijna de helft van de horecaondernemers verwacht een serieus personeelstekort in de nabije toekomst. Vooral logiesverstrekkende bedrijven zijn bang voor onvoldoende medewerkers en dan specifiek voor keuken- en bedieningsfuncties.

Dat blijkt uit onderzoek dat SVH in december 2008 heeft laten uitvoeren door onderzoeks- en adviesbureau Foodstep. Het onderzoek is gehouden onder leden van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en uitgevoerd in opdracht van SVH. Uit het onderzoek blijkt dat veertig procent van de horecaondernemers een serieus personeelstekort verwacht in de nabije toekomst.

De grootste zorgen over onvoldoende medewerkers leven bij de logiesverstrekkende bedrijven. Hier verwacht zelfs tweederde een personeelstekort. Het gaat met name om verwachte personeelstekorten in keuken- en bedieningsfuncties.

Waarom ‘prijsdumpen’ nog steeds niet werkt!

In economisch barre tijden zoals we die nu beleven grijpen veel hotels naar het verlagen van de prijzen.

Onderzoek van de gerenommeerde universiteit Cornell uit 2004 heeft aangetoond dat prijsdumpen (in ieder geval in Amerika) niet werkt.

Om de boute uitspraken uit dat rapport tegen het licht te houden heeft Cornell University dezelfde hotels nog eens benaderd. En weet u wat bleek? Prijsdumpen werkt inderdaad niet!

Koninklijke Horeca Nederland neemt afstand van uitvoering rookbeleid Leden zijn niet tegen rookvrije horeca, maar huidige uitvoering is onwerkbaar.

De ledenraad van Koninklijke Horeca Nederland heeft uitgesproken over de aanpak van het rookbeleid van het kabinet. De conclusie is dat het huidige rookbeleid voor een groot deel van de cafés en discotheken onuitvoerbaar is en tot groot onrecht leidt.

Juridische bijstand in het kader van het rookverbod Leden van Koninklijke Horeca Nederland kunnen, zoals altijd, ook met betrekking tot het rookverbod terecht bij de juristen van de Afdeling Juridische Zaken.

Rechtsbijstand (zoals het aantekenen van bezwaar en beroep) en advies op het gebied van bestuurlijke boetes en andere bestuursrechtelijke maatregelen die worden opgelegd vanwege overtredingen van het rookverbod, kunnen onze juristen verzorgen.

Bespaar tussen de €300,- en €2000,op BUMA en Sena!

Horecaondernemers die lid zijn van Koninklijke Horeca Nederland ontvangen in 2009 weer fikse kortingen op hun verplichte afdracht voor het muziekgebruik.

Zowel met BUMA als met Sena is een interessante kortingsregeling afgesloten.

Omdat de brancheorganisatie onderhandelt namens ruim 20.000 leden, lopen de kortingen per horecabedrijf op van € 300,- tot € 2000,- per jaar.

Pagina 63

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

4144

Restaurantgast wil meer aandacht bij vertrek Maar liefst 40% van de Nederlanders zegt te weinig aandacht te krijgen bij het verlaten van een restaurant. Wanneer gekeken wordt naar wat men belangrijk vindt aan de producten op het bord in restaurants, dan is de hoeveelheid het minst belangrijk en versheid het belangrijkste. Daarnaast geeft 84% van de ondervraagde rokers aan minder te roken tijdens restaurantbezoeken en gaat 45% van de niet-rokers tijdens een rookpauze mee naar buiten.

Dit zijn zomaar een paar uitkomsten uit het onderzoek ‘De restaurantgast 2008’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Leiderdorp.

Dit onderzoek geeft inzicht in de motieven en gedachten van de Nederlandse restaurantgast. Gemiddeld gaan Nederlanders 1,6 keer per maand uit eten. Uit het onderzoek blijkt dat 77% van de Nederlanders een duidelijk verschil maakt tussen ‘uit eten’ en ‘een hapje eten’. Of het eten echt als uitje wordt gezien, wordt met name bepaald door het type eetgelegenheid en de gerechten. Daarnaast geeft 53% van de Nederlanders aan dat het pas “uit eten” is als er bediening aanwezig is. Belangrijke genoemde verschillen zijn tijdsduur, locatie en of het een gepland of juist impulsief etentje is. Bij ‘een hapje eten’ wordt gemiddeld € 12,70 uitgegeven tegen € 39,20 bij uit eten. Zakelijke gasten geven aan dineren met klanten te ervaren als werken en niet als “uit eten” gaan. De zakelijke gasten gaan wel privé terug naar restaurants waar men zakelijk een goede ervaring heeft gehad. De focus ligt dan meer op het genieten van de maaltijd én de sfeer.

Gezien de wezenlijke verschillen tussen uit eten gaan en een hapje eten, heeft de focus van het onderzoek gelegen op uit eten gaan.

Invloed rookverbod

De invloed van het rookverbod op de restaurantgast is in beeld gebracht. Van de ruim 300 ondervraagde rokende gasten mist 62% bijvoorbeeld een afdakje bij het restaurant of een tafeltje waarop een asbak staat. Het is opvallend dat 84% aangeeft minder te roken tijdens het bezoek aan een restaurant door de drempel om naar buiten te moeten gaan. Aan de andere kant gaat 45% van de niet-rokers in het gezelschap toch mee naar buiten. Dit is vanuit het oogpunt van de sfeer en is daarbij ook afhankelijk van de groepsgrootte.

Internetbeoordelingen

Naast mond-tot-mond reclame en het ter plekke op zoek gaan naar een restaurant, worden onafhankelijke internetsites als middel gebruikt bij de keuze van een restaurantbezoek. Internetsites worden met 62%, samen met de restaurantgidsen (68%), betrouwbaarder gevonden dan de website van het restaurant zelf.

Tafeltje aan het raam

Voor het bepalen van de keuze van restaurant is het belangrijk dat het niveau van buiten te zien is, dit is met name voor de gasten die op bezoek zijn in een dorp of stad.

Een kleine meerderheid geeft aan het prettig te vinden als er van buiten naar binnen gekeken kan worden. Daarnaast wordt bedrijvigheid in het restaurant als positief ervaren (84%) en geeft 41% van de Nederlanders aan graag een tafeltje aan het raam te willen. Dit onderstreept de impact van het plaatsen van de eerste gasten bij het raam. Tevens wordt in de huidige trends aangegeven dat lange tafels, waar gasten onbekend van elkaar aan kunnen plaatsnemen, hip zijn. Uit het onderzoek blijkt echter dat 96% liever een tafel voor zijn eigen gezelschap heeft.

Uitzonderingen

De groep van 15 tot en met 29 jaar is uitgelicht in het onderzoek. Zij ervaren te dicht op elkaar staande tafels als meest vervelend en willen geen letterlijke gesprekken van anderen kunnen volgen. Op een aantal punten verschilt deze groep met de rest van de bevolking. Zo vinden jongeren harde muziek in een horecagelegenheid minder vervelend dan de rest. Daarnaast vindt 70% van de jongeren een open keuken een meerwaarde hebben ten opzichte van 46% van de totale bevolking. Met de stelling ‘uit eten gaat om de gezelligheid, de gerechten zelf zijn minder belangrijk’ is 73% van de jongeren het eens ten opzichte van 53% voor de totale bevolking. Deze groep gaat overigens ook minder vaak uit eten (1,2 maal per maand) en besteedt ook minder (€ 35,60).

Bronvermelding: Van Spronsen en partners

Pagina 65

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

De financiële crisis heeft de ondernemers in de horeca niet somber gestemd. Uit onderzoek van vakbeurs Horecava onder 2300 horecaondernemers, blijkt 94% vertrouwen te hebben in de verwachte bedrijfsresultaten over 2009.

Bijna zes op de tien ondernemers verwacht beter te presteren dan de concurrent, zo meldt Horecava. Innovatie lijkt het toverwoord om de crisis te weerstaan, menen acht op de tien ondernemers. 91 Procent van de ondervraagden verwacht in 2009 vernieuwingen door te voeren met name op het gebied van interieur en aankleding. Een kwart is van plan de buitenruimte aan te pakken als reactie op het rookverbod.

De vernieuwingen moeten leiden tot een hogere omzet. Maar ook het voor blijven van de concurrentie, het verlagen van de kosten en het motiveren van het personeel zijn redenen.

POLL

Horeca positief ondanks crisis

Bron: www.missethoreca.nl

Vernieuwingen leiden tot een hogere omzet.

Wat vindt u?

COLOFON

Geef uw mening op www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Bladmanagers: Jan Vlap/Maurits Kalsbeek

Eindredactie: Fransisca Nijholt

Redactie en medewerkers: Fransisca Nijholt, Paula Westra, Ronella Bleijenburg (redactie, fotografie), Rimke de Groot, Jolanda Bolt en Van Spronsen en Partners Group.

Redactie-adres:

Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515-333555 fax 0515-333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- P.J. Losse nummers 10,(excl. verzendkosten).

Advertentieverkoop: Jan Vlap, Edwin van der Meer, Erik Kuipers De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

Mimicry Uitgeverij Postbus 345 8600 AH Sneek Tel. 0515-333555 fax 0515-333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl

Pagina 66

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, Vormgeving:

www.horecamagazinenoord.nl

Horeca Magazine Noord • nr. 1-2009

U stelt als horeca ondernemer gastvrijheid als hoogste prioriteit.

Een vriendelijke lach, verse bloemen, het zijn de kleine dingen die bijdragen aan deze doelstelling. Een schone en frisse omgeving, helder linnengoed en blinkend glaswerk dragen tevens bij aan de uitstraling en waardering van uw onderneming. JohnsonDiversey biedt totaaloplossingen om aan deze verwachtingen te voldoen. Want uw gastvrijheid vormt onze zorg.

De systemen van JohnsonDiversey zijn ontwikkeld voor onder meer gebouwenonderhoud, keukenhygiﾃｫne, machinale vaatwas, textielverzorging, persoonlijke verzorging en voedselveiligheid.

een graag uit voor We nodigen u het ze stand tijdens bezoek aan on

TT H O R E C A EMV EERN1 1 5 2 S TA N D N U M

JohnsonDiversey biedt totaaloplossingen op het gebied van reiniging en hygiﾃｫne voor de professionele markt. De hoogwaardige producten en systemen van JohnsonDiversey worden wereldwijd toegepast. Daarmee kan JohnsonDiversey op grote schaal voordelen bieden aan nationale en internationale bedrijven.

JohnsonDiversey is voortdurend bezig met het ontwikkelen van innovaties om haar klanten steeds beter te bedienen.

www.johnsondiversey.nl

HYGIﾃ起E ZONDER ZORGEN

Uw gastvrijheid, onze zorg

TM

Standnr. 2270

Wie van de drie?

Het kiezen van de juiste kofebonen en het melangeren ervan laat u over aan de specialist. Brandsma Kofe Bolsward BV is exclusief dealer van Roode Pelikaan. Deze kofe wordt ingekocht door experts en gekeurd volgens de strengste kwaliteits- en smaaknormen. Het resultaat is kofe van topkwaliteit. En daar verbindt Brandsma met alle plezier haar naam aan.

Met behulp van het assortiment van Roode Pelikaan kan voor elke situatie een passend concept worden gemaakt. De juiste combinatie van apparatuur, kofe en alle bijbehorende producten leveren per bedrijf maatwerk op. Laat Brandsma voor u kiezen en u adviseren. Brandsma kiest!

•

Kwaliteitskofe en thee sinds 1893

Brandsma Kofe Bolsward BV • Hichtumerweg 13 • 8701 PG Bolsward • t: 0515-572561 • www.brandsmabolsward.nl