Horeca Magazine Noord 1-2010

16e jaargang, nummer 1, januari 2010

HORECA•NOORD VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

Organisatie HorecaEvenTT klaar voor de aftrap!

VHC Actifood bereikt mijlpaal • Bij Frusco is het altijd zomer Dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten Deze editie wordt een spektakel • VanDrie Group wereldmarktleider in kalfsvlees

www.horecanoord.nl

HAKVOORT PROFESSIONAL

Zanussi vaatwas Inruilvoordeel!

Vaatwasser ZHTAI

energiezuinige vaatwassers voor de professional

geïsoleerde bovenkap wastank, capaciteit 1200 borden p/uur uitgerust met Active HACCP controle programma Voldoet aan HACCP normen!

4550.650

Normaal 5.940,Inruilkorting 1.465,-

Voorlader Sneller Type: Zanussi ZUCAI Stiller dubbelwandig rvs (18/10) Zuiniger 3 wasprogramma’s Schoner HACCP monitoring mogelijk zelfdiagnose systeem aan te sluiten op can naglansmiddel gegarandeerde naspoeltemperatuur van minimaal 84°C borden- en koppenkorf, 4 bestekcylinders afm. 60x60x85 cm 5350 Watt

20% lagere exploitatiekosten

4.475,1VSF BOEE 11VSF BOE !CTIVE !

TIV

4550.621

Normaal 3.275,-

Verhoogde voorlader

Glazenspoeler

Type: Hakvoort Professional GW35 dubbelwandig rvs (18/10) 1 wasprogramma geruisarm en energiezuinig glazenkorf en bestekhouder afm. 46x46,7x67 cm 2500 Watt

4550.039

Normaal 4.130,Inruilkorting 1.035,-

Extra HOGE invoer mogelijk!

Ideaal voor bv pizzaborden

4570.010

Normaal

1.375,-

1.099,Doorschuiver incl. tafels

Type Zanussi NHT geheel rvs (AISI 304) energiezuinige dubbelwandige tank laag verbruik: slechts 3 liter per spoelbeurt

4550.630 4194.102 4194.110

BONUSAANBIEDING!

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 6428 Fax: (020) 665 1483 amsterdam@hakpro.nl

Doorschuiver Afvoertafel 70 Aanvoertafel 120 met bak Totaal Bonuskorting AKTIEPRIJS

Aktie geldig t/m 31 maart 2010

EMMELOORD

2.475,-

Kijk op www.hakpro.nl voor de nieuwste vaatwasapparatuur

Exclusief afvoerpomp

3.095,-

Inruilkorting 800,-

1VSF BOEE 11VSF BOE !CTIVE !

TIV

Type: Zanussi LU7 energiezuinige dubbelwandige tank verhoogde binnenkamer (<43 cm) 3 wasprogramma's 12 liter boiler Active HACCP controleprogramma afm. 64x72x147 cm.

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 1600 Fax: (050) 318 2254 groningen@hakpro.nl

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 2750 Fax: (010) 750 2775 rotterdam@hakpro.nl

11-04-01 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 4242 Fax: (077) 387 4564 venlo@hakpro.nl

instelbare wascyclus tot max. 3 minuten krachtige 12 liter boiler borden- en koppenkorf 4 bestekcilinders Afm. 65,8x84x152 cm Normaal 3.605,344,+ 693,4642,-

+

-

NU 2.795,290,660,3745,750,2.995,-

NU SLECHTS

2.995,-

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl www.hakpro.nl

Voorwoord Sla uw slag met het WK Gastvrijheid is een term die in de horeca vaak centraal staat. Marketing echter is een begrip die horecaondernemers het liefst onder de tafel schuiven. Het woord marketing roept al snel negatieve gevoelens op, omdat het vaak geassocieerd wordt met hoge kosten. Toch denk ik dat horecaondernemers de werking van marketing niet mogen onderschatten.

Marketing is een breed begrip en een actieve bezigheid, maar naar verloop van tijd levert het u ook geld op. U als ondernemer kunt bijvoorbeeld uw doelgroep trekken door een speciale actie te organiseren. Met het vooruitzicht op het komend jaar, waar het WK bij uitstek een mooie gelegenheid is, kunt u bijvoorbeeld een Afrikaans gerecht op uw menukaart plaatsen of de inrichting een Afrikaans tintje geven. Gasten en dus ook de thuisblijvers kunnen genieten van het WK. Mocht u zoâ&#x20AC;&#x2122;n actie op touw zetten dan moet u natuurlijk uw potentiĂŤle gast wel uitnodigen. Ook dat behoort tot het marketingplan.

Wilt u er niet teveel geld aan spenderen, dan kunt u altijd gebruik maken van Hyves, Twitter of LinkedIn. Het hangt natuurlijk wel van uw doelgroep af. Mocht u een speciale actie gaan organiseren laat het ons weten! Nr. 2 van Horeca Magazine Noord staat in het teken van het WK.

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: fransisca@mimicry.nl

Pagina 3

VERHUUR Tegen een vaste maandelijkse vergoeding kan Eijsink al uw zorgen op het gebied van het afrekenen uit handen nemen. De maandelijkse vergoeding omvat naast de huur ook de serviceverlening en de verzekeringspremie. U kunt zich volledig richten op wat voor u belangrijk is; ondernemen.

Eijsink verzorgt de verhuur in eigen beheer, dus zonder inschakeling van banken en/of leasemaatschappijen en kan daardoor snel en flexibel handelen.

De voordelen: • Flexibel, verhuur volledig in eigen beheer • Aantrekkelijke tarieven • Vaste maandelijkse kosten gedurende de looptijd • Inclusief serviceverlening • Inclusief verzekering • Eijsink al 25 jaar uw betrouwbare partner

Laat Vectron voor u werken Vectron is één van de marktleiders van POS kassasystemen. Eijsink heeft als partner van Vectron een eigen inbreng op de ontwikkeling en invulling van de Vectron kassasystemen.

Hierdoor is Vectron uitgegroeid tot waar het nu staat. Met de stabiele, snelle en elegant ontworpen Vectron kassasystemen zijn talrijke veelomvattende oplossingen gerealiseerd.

Uitbreiding afrekensysteem met externe LCD klanten displays

VECTRON MINI 64 COLOR

OP=OP

Informeer naar de uitgebreide mogelijkheden van Vectron backoffice

VECTRON VARIO 64 FLAT TOUCH

VECTRON COLOR TOUCH 1 Gb

26 STUKS SCHERP GEPRIJSD UIT DE VERHUUR

VECTRON STEEL TOUCH 15”

VECTRON MOBILE PRO

A l l e g e n o e mde prijzen zijn exclusief BTW, af leverings-, programmatie- en instructiekosten. P r i j s - , s p e c i f i c a t i e - e n m o d e l w i j z i g i n g e n e v e n a l s d r u k - e n z e t f o u t e n v o o r b e h o u d e n . Ac t i e s g e l d e n z o l a n g de voorraad strekt.

Gehalveerd in prijs!

109 STUKS COLOR TOUCH UITGEBREIDE VERSIE

V.A.

LEVERBAAR VANAF FEBRUARI 2010

1995,UIT DE VERHUUR

DEMO

VERKOOP GESTART TIJDENS HORECAVA

Eijsink Mobile Pro Een recente innovatie van de mobiele kassa is de webcam display functie. De gastheer kan met behulp van de Mobile Pro verbinding maken met één van de camera’s die het komen en gaan van gasten signaleert. Een perfecte oplossing voor terassen.

VECTRON MOBILE XL

Eijsink Kelner Oproepsysteem Met het Kelner Oproepsysteem van Eijsink Afrekensystemen heeft de gastronoom een ideaal instrument tot zijn beschikking. Naast optimalisering van de servicekwaliteit, klanttevredenheid en klantenbinding wordt ook de omzet per gast verhoogd. Dankzij de integratie van het Kelner Oproepsysteem in de Vectron kassasystemen wordt een technologisch perfecte en binnen de kortste keren rendabele oplossing bereikt.

VECTRON KELNER OPROEP SYSTEEM VECTRON PAGER

CNV Horeca

!

Ga nu naar

www.hoeoverleefjij.nl en maak kans op je ultieme bedrijfsuitje!

Horeca Horeca, recreatie en catering

advies | rechtshulp | loopbaanoriĂŤntatie | een goede cao | zorgverzekering | solidariteit

CNV Horeca, recreatie en catering is een vakgroep van de CNV BedrijvenBond

werkt voor mij

Standnr. 3018

Ervaar, proef en beleef HorecaEvenTT 2010

9 15

Bij Frusco is het altijd zomer

22

VHC Actifood bereikt mijlpaal

VanDrie Group wereldmarktleider in kalfsvlees

35

INHOUDSOPGAVE Dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Flex Foods wil met Crispy Fries de wereld veroveren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Duni Benelux B.V.: “Wij staan er om bekend dat we sfeervolle concepten creëren” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 EvenTTCulinair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Harry Bult, trotse medeorganisator van EvenTTCulinair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Olivier Horeca B.V. debuteert op HorecaEvenTT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Nice to Meat: Elk stukje vlees zien wij als gunst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 CHEF, de verfijnde basis voor uw culinaire creaties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Bakker Professional wil exposeren op beurs voor lange termijn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Plattegrond Horeca EvenTT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Deelnemerslijst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Column: Vis & Seizoen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Met deHoreca.nl is elke gelegenheid binnen handbereik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Column Guido Verschoor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Herberg de Hondsrug in top 5 beste Hoteliers.com . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Column Adhoc Horecamakelaars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Persberichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Column MF Horeca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Pagina 7

Standnr. 1024

op het gebied van Uiteraard leveren wij alles bieden wij een groente en fruit, daarnaast ten en kruiden. groot assortiment slasoor chtig op voorraad Onvergetelijke groenten pra voor een kanten een moderne snijkeuken één van de weinige en-klaar resultaat. Én als eigen aardapbedrijven in het bezit van een pel schrap- en schillijn.

de producten Onze vrachtwagens brengen Vers is nog nooit gekoeld tot in uw keuken. zo vers geweest! ten dat Omdat wij als geen ander we wij u graag een kwaliteit overtuigt, leveren proefbestelling.

Vriendelijke groet, Gerard en Gosse Dijkstra

Dijkstra Groenten en Fruit Fahrenheitlaan 6b 9207 HE Drachten t. 0512 538 541 m. info@dijkstra-agf.nl www.dijkstra-agf.nl

Standnr. 5011

Ervaar, proef en beleef HorecaEvenTT 2010

Welkom in de beurscatalogus van HorecaEvenTT 2010. In navolging van 2 succesvolle jaren zijn we alweer toe aan de 3e editie van deze noordelijke horecavakbeurs. In korte tijd is dit evenement uitgegroeid tot een toonaangevende beurs met een vaste positie op de beursagenda. Ervaar als bezoeker alles op het gebied van horeca, grootkeuken en recreatie.

Laat u door een breed scala aan A-merken en horecagerichte dienstverleners inspireren, zicht krijgen in de nieuwste trends en in aanraking komen met creatieve concepten.

Horecavakbeurs van Noord-Nederland Beursorganisator Jan Vlap (Mimicry Expo) is trots dat HorecaEvenTT dit jaar voor de derde opeenvolgende keer wordt georganiseerd. “Vorig jaar ontvingen we meer dan 10 duizend bezoekers op een nette en verzorgde beurs. Er werd veel handel gedreven en de reacties waren dan ook positief. We hebben ons, ondanks de concurrentie, staande weten te houden als de enige horecavakbeurs van Noord-Nederland in het voorjaar.” Daar waar andere horecabeurzen de organisatie wegens geringe belangstelling hebben moeten opgeven, heeft HorecaEvenTT niet over deelname te klagen. “Net als voorgaande jaren hebben we weer een goed gevulde beursvloer. Met de langzaam opkrabbelende economie verwacht ik nog meer bezoekers en handel dan vorig jaar. Het belooft een mooie beurs te worden.”

Pagina 9

Horeca Service Oost Fred Bosman Het Vergun 40-42 6931 KD Westervoort T +31 (0)26 31 127 29 F +31 (0)26 32 182 77 M +31 (0)6 53 656 571 E info@hsoost.nl I www.hsoost.nl

Deli Rest Service Escudo 42 8253 EV Dronten T +31 (0)653 39 55 16 F +31 (0)365 22 75 60 E info@delirest.nl I www.delirest.nl

www.BonneBella.nl CoffeeConcepts selected by AndrĂŠ Fieten

BonneBella Coffeeconcepts Boerkamp 26 9431 HW Westerbork T +31 (0)593 - 332 123 M +31 )0)646 16 95 40 E info@bonnebella.nl I www.bonnebella.nl

Standnr. 2018

bonnebella.indd 1

19-01-10 11:11

GonRd nAaaTr kIeSuz!e F

Standnr. 1099

“De beurs wordt elk jaar beter en we verwachten ook dit jaar weer een goed evenement.”

Evert Blaauw, VHC Actifood

Gratis toegangskaarten U als lezer van Horeca Magazine Noord bent van harte uitgenodigd om HorecaEvenTT 2010 te bezoeken. Op horecaeventt.nl zijn via uw KvK Handelsregisternummer gratis kaarten te downloaden. Wanneer u van een deelnemende relatie al een uitnodiging heeft ontvangen, kunt u zich registreren middels de verkregen registratiecode.

De te printen toegangskaarten worden vervolgens per mail toegezonden. Vlap: “Dit registratiesysteem verschaft ons veel informatie over de bezoekers van de beurs. Zo zijn we in eerdere edities te weten gekomen dat het overgrote deel een hoge beslissingsbevoegdheid heeft wanneer het gaat om inkoop en investeringen. Voor de exposanten een belangrijke factor wanneer het gaat om een succesvolle beurs. Voor de bezoekers is dit systeem ideaal omdat er tijdens de beursdagen geen lange wachtrijen bij de entree zullen ontstaan.”

Accommodatie Na het succes van de twee voorgaande jaren gaat de organisatie ook dit keer voor een professionele en vakkundige beurs in de TT Hall Assen. Met 18 duizend vierkante meter oppervlakte, 6 duizend gratis parkeerplaatsen en een uitstekende bereikbaarheid via de A28, is deze locatie uitstekend geschikt voor de organisatie van een noordelijk evenement. Medeorganisator en accommodatiedirecteur Geert Veldhuis: “Toen we deze hal ontworpen zijn kernwoorden als modern en sfeervol als uitgangspunt genomen. In deze theatrale omgeving kunnen horecaondernemers en horecaleveranciers hun diensten en producten in een warme en uitnodigende sfeer presenteren. Samen vormen zij een sterk platform voor het noorden.”

“HorecaEvenTT heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot één van de belangrijkste horecabeurzen in Nederland.”, Milan Slikker, Nestlé Professional Food

Data en openingstijden Maandag 8 februari van 11:00 – 18:00 uur Dinsdag 9 februari

van 11:00 – 18:00 uur

Woensdag 10 februari van 11:00 – 17:00 uur

www.horecaeventt.nl Pagina 11

Dalmolen streeft naar duurzame en vernieuwende producten “Onze vaatwasmachines besparen tenminste 20 procent energie” Roelof Bijkerk kwam in 1984 als servicemonteur in dienst bij Dalmolen. Na 9 jaar ervaring nam hij de Horeca- en grootkeukentechniek leverancier uit Wolvega over. In de showroom van het drie jaar geleden nieuwgebouwde pand, vertelt hij samen met vertegenwoordiger Wim Stam over zijn onderneming. Bijkerk: “Wij zijn een compact bedrijf met korte lijnen. Ons streven is om samen met de klant tot een optimale oplossing te komen. Dit willen we ook uitdragen op HorecaEvenTT.” Tekst: Marco Heerschop

Pagina 12

Doelgroep “Onze klanten vinden we vooral terug in NoordNederland”, zegt Bijkerk. “Onze klantenkring is zeer divers, van een café, kerkgemeenschap, een school of instellingskeuken tot de grote horeca. Maar voor onze specialiteit, de vaatwasmachines, leveren we in het gehele land. Zo hebben we voor het reinigen van melkflessen bij zelfzuivelaars een machine die daar 100 procent geschikt voor is, en dat is uniek in Nederland. Het wordt vaak onderschat, maar de vaatwastechniek is een specialisme, evenals het kiezen van de juiste reinigingsmiddelen.”

Onderscheiden Er is veel concurrentie op het gebied van de grootkeukentechniek. Dalmolen wil zich onderscheiden met het service totaal plan. Stam: “Dit plan is er erop gericht de klant te voorzien van degelijk advies, betrouwbare apparatuur, juist gepleegd onderhoud en doelmatige reparaties. Onze technische medewerkers werken gericht om achter de daadwerkelijke oorzaak van een storing te komen.” “Wij doen niet aan symptoombestrijding”, vult Bijkerk zijn collega aan. “Want aan tijdelijke oplossing heeft de klant niets. We hebben bewust gekozen voor duurzame apparatuur, hierdoor is het aantal storingen beperkt. En wanneer het toch voorkomt dan zijn we goed voorbereid. Onze servicewagens zijn uitgerust met alle noodzakelijke onderdelen, waardoor een storing over het algemeen ter plekke kan worden verholpen.”

Advies Bij een gesprek met de klant vindt Bijkerk het belangrijk dat Dalmolen een adviserende rol vervult. “Na inventarisatie wordt in overleg met de klant bepaald wat de meest optimale oplossing is. Hierna wordt gekozen voor de juiste capaciteit en uitvoering. De klanten

Pagina 13

moeten ons kunnen vertrouwen. We streven naar advies op maat in een open relatie. Zo kunnen we samen altijd op zoek naar de meest praktische oplossingen. Dit heeft ons al vele vaste klanten opgeleverd. Maar dat geldt ook voor onze leveranciers. Met een aantal doen wij inmiddels al 25 jaar zaken.”

Kwaliteit Dalmolen importeert het merendeel van de apparatuur uit Duitsland, Zwitserland, Denemarken, Italië, Spanje en Slovenië.

Het betreft hier apparatuur van merken als; Eloma, MKN, Gram, Meiko, Kunz, Lamber en Expobar. Ook Nederlandse apparatuur als Animo voor de koffiezetsystemen en Florigo voor de frituren vindt u in ons assortiment.

Bij deze producenten staat kwaliteit hoog in het vaandel. Stam: “Sommige vaatwassers kunnen wel een levensduur van 20 jaar of langer hebben. Ik vergelijk het wel eens met auto’s. Je hebt boodschappenwagens voor de korte afstanden en vrachtauto’s die maar niet stoppen te rijden. Zo is het met vaatwassers ook. Kwaliteit houdt het langer vol.”

Innovatie Behalve kwaliteit is Dalmolen ook altijd op zoek naar vernieuwende producten . Zo ook met de nieuwste vaatwasmachine van het merk Lamber. “Met deze fabrikant werken we al sinds 1976. Wastechnisch zijn ze uitstekend. Dit nieuwe model is uitgerust met een warmte-terugwinsysteem. De warmte die na een wasbeurt normaal gesproken verloren gaat, wordt opgevangen en gebruikt voor het opwarmen van het toevoerwater.

Dit levert een energiebesparing van tenminste 23 procent op. Maar ook onze combisteamers van het Duitse merk Eloma zijn innovatief”, vervolgt Bijkerk.

“Ze zijn uitgevoerd met een gepatenteerd vers-stoomsysteem waardoor de stoom

direct na het opstarten geproduceerd wordt, en er geen opwarmtijd nodig is. Ze zijn dus direct inzetbaar. Dankzij het warmteterugwinsysteem zorgt de steamer tevens voor een energiebesparing van 16 en een waterbesparing van 40 procent.” Een andere technisch snufje is het ‘autocleansysteem’.

“Zoals de naam al aangeeft, gaat de schoonmaak volledig automatisch. De kok drukt alleen de startknop in, en heeft de volgende dag bij terugkomst de beschikking over een brandschone oven, gereinigd volgens de HACCP-norm.

Complete keukeninrichtingen Bij Dalmolen kunt u voor meer terecht dan vaatwasmachines en combisteamers.

In het assortiment vindt u alles voor complete keukeninrichtingen. Van koffie- en espressoapparatuur tot frituren, bakwanden en koel/vrieskasten. Stam: “ Wij verkopen producten van hoogwaardige kwaliteit. Nieuw en 2e hands. Deze gebruikte apparatuur is volledig door ons nagekeken en nog in een prima staat. Hier kan de klant nog jaren plezier aan beleven. Ook hier leveren we maatwerk.”

Beleven op HorecaEvenTT Dalmolen Horeca Horeca- en grootkeukentechniek is dit jaar ook te zien op HorecaEvenTT. “Wij willen de bezoekers laten kennismaken met onze nieuwe producten.

Een technisch verhaal is leuk, maar de bezoekers moeten het zelf beleven. Dat kan hier. We hopen dan ook veel nieuwe relaties te ontmoeten. Bijkerk kijkt dan ook uit naar deze vakbeurs. “Ik heb goede verwachtingen en vol vertrouwen op een geslaagd evenement.”

Dé cateraar van HorecaEvenTT

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik Bos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Standnr. 5228

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - info@bosseafood.nl

VHC ActiFood bereikt mijlpaal 24 januari 2010 gaat bij VHC ActiFood de boeken in als een historische dag. Het bedrijf van Evert Blaauw, Jan Veenstra, Bert Geuze en Koenraad Winter bestaat dan 10 jaar. “Vanaf het begin wisten wij onze kennis, ervaring en ambities op doeltreffende wijze samen te bundelen.”

Dat bleek de succesformule voor een bedrijf met een solide basis. ActiFood zit nog altijd in de lift want de groei is nog elk jaar te merken. Voor de rest is er sinds de start niet zoveel veranderd. “We zijn alleen wat grijzer geworden”, vertelt Evert Blaauw met een knipoog.

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 15

Breed assortiment VHC ActiFood is al vanaf het begin een begrip in vestigingsplaats Oosterwolde en ver daarbuiten. Evert: “Horecagelegenheden, restaurants, brasseriën, cafés, kantines, cafetaria’s en cateringbedrijven vinden bij ons alle producten die ze zoeken. Dagelijks worden dagverse- en diepvriesproducten geleverd zoals vlees, vis, gevogelte, fruit en groente maar ook droogwaren en non-foodartikelen. Daarnaast leveren we allerlei soorten drank. Klanten kunnen dus bij één leverancier terecht voor alles wat zij nodig hebben. En dat is wel zo efficiënt.

Hoewel het assortiment erg breed is, kan het natuurlijk zijn dat een bepaald artikel niet aanwezig is. Wij doen dan ons uiterste best om dit product alsnog te bestellen en uit te leveren. We kunnen dus wel stellen dat het gehele assortiment is afgestemd op de wensen van onze klanten. Daarbij letten we continu op de kwaliteit en klantgerichtheid, want dat staat bij ons centraal.”

Inspelen op de behoefte Wat in 2000 startte als ambitieus plan van vier ondernemers, groeide uit tot een waar succesverhaal. Volgens hen had de horeca behoefte aan een groter assortiment met een bredere servicegraad. Op industrieterrein Venekoten van Oosterwolde werd vervolgens het bedrijf gestart. Hoewel de heren besloten zicht te richten op diepvriesproducten en droogwaren nam de vraag naar versproducten al snel toe. Deze uitbreiding van het assortiment betekende dat er ook steeds meer medewerkers moesten worden aangenomen om het bedrijf te versterken. Na 5 jaar bleek de capaciteit van het bedrijfspand te klein en verhuisde de groothandel naar een ander pand. Nu, na 10 jaar, is het bedrijf uitgegroeid tot een totaalleverancier voor de meest uiteenlopende horecagelegenheden, waarbij service en betrokkenheid hoog in het vaandel staan.

VHC ActiFood is aangesloten bij de Verenigde Hollandsche Compagnie, oftewel VHC, een landelijke verkooporganisatie die artikelen levert aan de totale out of homemarkt. Als lid van VHC profiteert ActiFood van vele voordelen die vervolgens de klanten weer ten goede komen. Zo wordt het assortiment gekenmerkt door veel grote merken, maar voert het bedrijf ook een kwaliteitslijn van een eigen private label. Ook de jarenlange ervaring van andere aangesloten groothandels is een pluspunt. Dit maakt een regionale service mogelijk met nationale mogelijkheden. Dit uit zich onder meer in een veelzijdig assortiment met private labelproducten, een vast aanspreekpunt bij de lokale groothandel, snelle bezorging en een eenduidige facturering die naar wens per filiaal of product wordt uitgevoerd. VHC beschikt dus over een landelijke dekking in combinatie met gunstige inkooptarieven en lokale service.

Kwaliteit en service Er worden hoge kwaliteitseisen gesteld aan de producten van de Friese groothandel. Ze doen dan ook enkel zaken met betrouwbare partijen die zich al bewezen hebben. Sinds 2008 heeft ActiFood een eigen AGF- en Verse visafdeling in beheer. Hierdoor zijn ze in staat om de producten een dag na de bestelling al te leveren.

“De kwaliteit wordt continu gecontroleerd. Dat maakt ons een betrouwbare partner voor iedere onderneming. We

Pagina 16

hechten dan ook grote waarde aan de inhoud van ons assortiment. Met ruim 15.000 producten vinden onze klanten vaak precies wat ze zoeken. Maar we zijn meer dan alleen leverancier. We willen ook een partner zijn die meedenkt. Weten wat er zich in het bedrijf afspeelt, waardoor we met doeltreffende oplossingen kunnen komen. Iedere klant heeft een eigen chauffeur. Die weet altijd precies hoe het er op de zaak uit ziet en daardoor dus welke bezorgwijze het meest efficiënt is. Wij rijden al voor een bitterbal en dat wordt erg gewaardeerd.”

Concepten en verkoopformules Om commerciële kansen te creëren voor ondernemers heeft VHC ActiFood een aantal exclusieve concepten ontwikkeld voor bijvoorbeeld verse broodproducten, culinaire hoogstandjes of koffie. Met deze concepten kunnen ondernemers altijd het beste van ieder product aan hun klanten presenteren. Bovendien zorgt bijgeleverd reclamemateriaal voor een krachtige verkoopondersteuning. Naast deze concepten biedt het Friese bedrijf ook een aantal verkoopformules voor zowel de startende als bestaande ondernemingen.

Daarbij valt te denken aan kostbare reclamecampagnes, productacties en begeleiding op het gebied van uitstraling of imago.

Viering 10 jarige bestaan op HorecaEvenTT Dat VHC ActiFood 10 jaar bestaat gaan we ook op HorecaEvenTT merken. “We hebben tot nu toe elk jaar in Assen gestaan en dat bevalt ons goed. De beurs wordt elk jaar beter en we verwachten ook dit jaar weer een goed evenement. In onze stand, die 500m2 zal zijn, zullen we diverse demonstraties geven. De bezoekers zullen niet om ons 10 jarige bestaan heen kunnen, want de uitstraling van de stand wordt er op aangepast. Ik wil er verder nog niet teveel over kwijt, maar ik kan wel verklappen dat er een aantal bezoekers aangenaam verrast zullen worden. Het zal wel lekker druk worden.

Prachtig, ik kijk er naar uit!”

Ambitie In 10 jaar tijd is de groothandel van de vier ondernemers uitgegroeid tot een bloeiende organisatie die al veel bereikt heeft. Toch hebben de mannen nog voldoende ambities. “We willen nog meer klanten binnen en buiten de regio bereiken. Daarom proberen we het assortiment en de service nog verder uit te breiden. Ook op het gebied van de versafdeling willen we ons verder ontwikkelen.

Dit bijvoorbeeld door de houdbaarheidsdatum van vers te verlengen. Om de groei in de komende jaren door te kunnen zetten komt er onder meer een grotere nonfoodshowroom, zo kunnen de klanten die bij ons komen extra inspiratie opdoen.” Het gaat dus goed met VHC ActiFood en volgens Evert Blaauw heeft dat vooral te maken met de passie voor het werk. “De rode draad van ons succes is toch vooral het plezier hebben in wat we doen. We houden allemaal van dit werk en dat stralen we ook uit naar de buitenwereld. Zolang we dit goed blijven doen heb ik veel vertrouwen in de toekomst. En hoe de zaken er over 10 jaar voor staan? Ik heb geen idee. Het kan soms hard gaan. Wat ik vooral belangrijk vind is dat we een leuk bedrijf blijven. Ik denk dat de grootste verandering met ons zelf te maken heeft. Waarschijnlijk zijn we dan allemaal kaal”, besluit Blaauw gekscherend.

Pagina 17

Standnr. 5170 

    



 

 

Flex Foods wil met Crispy Fries de wereld veroveren “Binnenkort zijn we in meerdere werelddelen te vinden” Anderhalf jaar geleden startte Flex Foods met de ontwikkeling van een nieuwe patatsoort.

Inmiddels veroveren de Crispy Fries het noorden van het land. “Het is een succes”, vertelt divisiemanager Martin Medema.

“We zijn een jong merk, gespecialiseerd op het gebied van aardappelproducten.

Vooral vanuit de cafetariawereld krijgen we veel orders.” De fabriek draait dan ook op volle toeren. “We willen snel uitbreiden naar andere regio’s van het land, en het is de bedoeling dat we binnenkort in meerdere werelddelen te vinden zijn.”

Van aardappelmix tot friet De klanten van Crispy Fries bestaan voornamelijk uit snackbars, restaurants en cafetaria’s. Deze horecagelegenheden krijgen geen frieten, maar een gedroogde aardappelmix geleverd, die buiten de vriezer bewaard kan worden. “Dat geeft een enorme ruimte en Co2 uitstoot besparing. De aardappelmix moet met water worden gemengd, hierdoor ontstaat er een aardappelsubstantie die via een speciale machine wordt omgezet in verse frietstaafjes. Deze worden vervolgens binnen 90 tot 120 seconden gefrituurd.

Ondernemers die Crispy Fries willen verkopen moeten dus beschikken over een dergelijke machine. Daarom is Flex Foods druk bezig met de ontwikkeling van handmatige, semiautomatische en volledig geautomatiseerde machines. “De semiautomatische versie is inmiddels klaar voor gebruik en zal in Assen worden geïntroduceerd.”

Pagina 19

Proeven HorecaEvenTT dient voor Flex Foods als podium om Crispy Fries aan potentiële klanten in Noord-Nederland te demonstreren. “We willen onze groei graag doorzetten, dit kan door het leggen van nieuwe contacten en het onderhouden van bestaande relaties. Assen is dan ook een ideale locatie om ons netwerk in het noorden verder uit te breiden. Ik verwacht dat er veel nieuwsgierige bezoekers op onze stand af zullen komen.”

Laboratorium De ontwikkeling van deze nieuwe patatsoort heeft plaats gevonden in het laboratorium van Flex Foods. “Met dit moderne laboratorium hebben we de mogelijkheid om niet alleen producten te testen, maar ook om ze verder door te ontwikkelen.

De patat die we nu op de markt hebben gebracht bevat 30 procent minder vet, zonder de smaak aan te tasten. Momenteel zijn we druk bezig met de ontwikkeling van een receptuur die 40 procent mindere vet zal bevatten. Hoewel deze variant nog niet klaar is voor de verkoop, zijn de vakkundige testbureaus enthousiast. Zij noemen het percentage ongekend laag en een bijdrage aan de huidige levens en gezondheidsfilosofie.”

Spelen met ingrediënten Franse, Belgische of Engelse friet. Er zijn vele varianten, maar volgens Medema is Crispy

Fries knapperiger dan de gemiddelde goudgele hap en blijft het langer lekker.

Een bijkomend voordeel is dat het product kan worden geconsumeerd door kleine kinderen en mensen met een slecht gebit.

“Het geheim? Dat kan ik uiteraard niet verklappen. We spelen in ons laboratorium veel met ingrediënten, en dan vinden we wel eens wat uit. Wel kan ik zeggen dat we hoge eisen stellen aan de kwaliteit van de aardappelen. Deze moeten over een constant suikergehalte beschikken zodat we de smaak kunnen garanderen. Tevens produceren we altijd in kleine batches. Op die manier kunnen we aanpassingen altijd snel doorvoeren. Zo waarborgen we de kwaliteit aan al onze klanten in binnen- en buitenland.”

Mondiaal ondernemen In Nederland is de frietenfabrikant naar eigen zeggen al een behoorlijke speler op de markt. De divisiemanager is dan ook duidelijk over de ambities van de onderneming: “We willen onze producten mondiaal op de markt brengen.” Een doelstelling die niet zonder risico’s is. “Alles valt of staat met goede begeleiding. Flex Foods is een ervaren organisatie met een uitgebreid internationaal netwerk. De eerste stappen in het buitenland zullen dan ook snel worden gezet. De wereld gaat nog veel van ons horen”, sluit de ambitieuze Medema vastberaden af.

Duni Benelux B.V.: “Wij staan erom bekend dat we sfeervolle concepten creëren”

Duni Benelux B.V., fabrikant van volledige concepten voor eenmalig gebruik, werkt voortdurend aan de ontwikkeling van nog meer innovatieve horecaconcepten met uitstraling. In het voorjaar van 2010 worden onder meer een lijn milieubewuste producten, een drie in één concept voor op het terras en een lijn servetten met de uitstraling van linnen geïntroduceerd. Ook liet Duni Benelux zich door het wereldkampioenschap voetbal inspireren om een speciale placemat en een tissueservet te ontwerpen.

Tekst: Rimke de Groot

Duni Benelux B.V. is onderdeel van het Zweedse Duni AB, vertelt Trade Marketing Manager Benelux Rudy Lemmens. “In de Benelux zijn we al dertig jaar actief, in Zweden bestaat Duni al zestig jaar. Eén van onze pay-offs is dan ook niet voor niets: ‘Meer dan zestig jaar sfeer creëren.’” Het creëren van sfeer staat voor Duni Benelux absoluut op nummer één, zegt Lemmens. “Waarbij we voor ieder budget een oplossing hebben. Wij denken daarbij in concepten, niet zozeer in producten. Het geheel maakt immers het totaalplaatje. Wij staan er ook om bekend dat we sfeervolle concepten creëren.”

Duni Benelux voorziet horecagelegenheden en andere klanten van servies, servetten, tafelkleden, kaarsen en voedselverpakkingen van superieure kwaliteit voor eenmalig gebruik. “We leveren producten die elke eet- en drinkgelegenheid een meerwaarde geven”, omschrijft Lemmens. “Geen producten an sich, maar concepten dus. De aankleding van een tafel is immers meer dan een servet alleen. We zijn hier zeer succesvol in en hebben een heel grote naamsbekendheid in de markt.” Voor elk voor- en najaar wordt een nieuw collectie producten ontworpen. “We hebben daarbij nauw contact met klanten zoals restaurateurs en hotelhouders. Zij lopen soms tegen dingen aan waar ze geen oplossing voor hebben. Dan kunnen wij meedenken in de ontwikkeling van een nieuw product”, legt Lemmens uit. “Regelmatig houden we ook brainstormsessies voor onze medewerkers waar goede ideeën uit voortkomen voor de ontwikkeling van nieuwe producten voor de horecamarkt.”

WK voetbal Komend voorjaar zal Duni Benelux met een serie nieuwe producten inspelen op het wereldkampioenschap voetbal in Zuid-Afrika en de deelname van het Nederlands elftal daaraan.

Pagina 20

“We hebben deze producten speciaal voor dit evenement ontwikkeld, maar ook verder gedacht dan het WK”, zegt Lemmens. “De meeste producten zijn bijvoorbeeld ook te gebruiken tijdens de Bevrijdingsfeesten en Koninginnedag. We hebben een papieren placemat ontworpen met daarop het speelschema van alle wedstrijden die tijdens het wereldkampioenschap gespeeld worden. Gasten kunnen deze placemat mee naar huis nemen, op de ijskast plakken en zelf invullen. Daarnaast hebben we een drielaags tissueservet ontworpen, dat niet enkel focust op het voetbal, maar meer geïnspireerd is op het oranjegevoel. Daarmee kunnen de servetten langer gebruikt worden dan alleen tijdens het WK.” Supermooie kwaliteit In 2010 zet Duni Benelux daarnaast nog een aantal nieuwe concepten in de markt. Eén daarvan is het concept Elegance Lily. “Dit zijn servetten van een superieure kwaliteit met een zwaarte die bijzonder is voor het gamma en met dezelfde glans en uitstraling als linnen”, vertelt Lemmens. “In deze tijden van recessie kijken restaurants toch naar alternatieven voor linnen producten. Deze servetten hebben dezelfde glans en een heel mooie embossing. Ze zijn gemaakt van speciaal materiaal, waarbij de vergelijking met linnen meer dan opgaat.”

FSC-certificaat Milieubewustzijn staat bij Duni Benelux ook erg hoog in het vaandel. “Duni is één van de eerste bedrijven in deze branche die het FSC-certificaat heeft behaald”, meldt Lemmens trots. “Wat tafelaankleding betreft is Duni zeer bewust bezig met milieuvriendelijkheid. We zijn natuurlijk van origine een Zweeds bedrijf en daar is het milieu altijd al heel belangrijk geweest. Ons milieubewustzijn gaat in 2010 gepaard met de introductie van het gamma Eco Echo, een serie producten die volledig biologisch afbreekbaar zijn. Bestek, glazen, borden en servetten die het FSC-certificaat mogen dragen. We hebben hiermee een ganse lijn milieubewuste producten.”

Drie in één Natuurlijk denkt Duni Benelux verder dan een paar weken of maanden vooruit. “We kijken nu ook al naar het mooie zomerseizoen. Hiervoor hebben we het Duette drie in één concept ontwikkeld, een combinatie van een placemat, een bestekzakje en een servet in één product”, vertelt Lemmens. “In de zomer zitten gasten graag buiten op het terras, waar het bestek vaak op een papieren placemat wordt gelegd. Wij hebben verder gedacht en een mooi product ontwikkeld dat ook buiten stabiel blijft. Het bestek kan in de Duette gestopt worden, waarmee de horecaondernemer tijd en handling bespaart. We verwachten dat dit product in de komende zomerperiode goed gaat aanslaan. Horecaondernemers zullen de Duette ook naar wens kunnen laten bedrukken met hun bedrijfsnaam en logo, waarmee het voor bijvoorbeeld brasseries en grand cafés een mooie reclame is.”

Sensia Stripes Twee jaar geleden introduceerde Duni Benelux de Sensia collectie, tête-à-têtes en tafellopers die de perfecte balans creëren tussen hoogwaardige kwaliteit en stijlvol comfort.

De Sensia collectie is gemaakt van waterwerend materiaal dat als fijn linnen over de tafel valt. Het verdikte geborduurde reliëf zorgt voor een driedimensionaal effect. “Dit product is zo succesvol gebleken dat we in 2010 een nieuwe range in deze collectie introduceren”, zegt Lemmens. “Dit wordt Sensia Stripes, een heel strakke en moderne tafelloper op rol, die je af kunt scheuren. Daardoor heb je heel weinig handling. Bovendien is de tafelloper hierdoor gemakkelijk weg te bergen.

Pagina 21

Duni adviseurs Duni Benelux denkt met veel plezier mee met horecaondernemers die behoefte hebben aan advies, zegt Lemmens. Daarvoor is er een buitendienst met vijftien medewerkers in Nederland en nog eens tien in België.

“Zij doen niets anders dan ondernemers adviseren. Dat varieert van een restaurateur die zijn restaurant compleet opnieuw wil inrichten tot een horecaondernemer die zijn terras wil opleuken. Onze adviseurs helpen hen daar graag bij. Wij noemen onze buitendienstmedewerkers daarom ook wel de Duni adviseurs.”

De presentatie van je restaurant staat gelijk aan onderscheiding, vindt Lemmens. “Met de aankleding kan iedere restaurateur van zijn tafels iets unieks maken. Hij kan het restaurant een eigen persoonlijk accent geven. En de uitstraling van het restaurant is toch het visitekaartje.” De horecaondernemer die hiervoor op zoek is naar goede tips, kan ook terecht op de website www.duni.com. “Daar kun je bijvoorbeeld servetvouwtips vinden voor als je eens een andere vouwwijze wilt toepassen”, legt Lemmens uit. “Maar vooral kunnen horecaondernemers er heel veel inspiratie opdoen en sfeer opsnuiven.”

Bij Frusco is het altijd zomer “Wij proberen het ijsseizoen te verlengen” Buiten is het min 5, de eerste schaatsers staan op het ijs. Het is de tijd van handschoenen, mutsen en ijskrabben van autoruiten. Onder het genot van een warme kop chocolademelk vertelt Frusco directeur Clemens de Witte, alles over softijs. En dat is toch iets waar we in deze tijd van het jaar wat minder snel aan denken. Maar volgens de Witte is dat een misvatting. “Ook in de winter is er voldoende vraag naar onze producten. Vooral in de cafetaria’s, daar hebben we met een nieuw concept het ijsseizoen weten te verlengen.”

Tekst: Marco Heerschop

Overname Gelato Fantastico Frusco breidt haar assortiment uit met schepijs van Gelato Fantastico. Deze overeenkomst werd gesloten nadat Polderland Zuivel had aangegeven het merk van de hand te willen doen.

Hiermee slaat de softijsspecialist een nieuwe weg in. Frusco directeur Clemens de Witte: “Ik moet het nog even op me laten inwerken. Schepijs vereist een totaal andere aanpak en dat willen we goed gaan doen. We zijn erg blij met deze overname, maar beginnen rustig.” De verwachting is dan ook dat Frusco pas in 2011 actief de markt op gaat met dit Italiaanse ijs. “We hebben gemerkt dat de vraag naar schepijs de laatste jaren is toegenomen. De consument stelt echter wel steeds hogere eisen aan de kwaliteit, met Gelato Fantastico kunnen we daar aan voldoen. Het is volledig met natuurlijke grondstoffen geproduceerd, en dat proef je!”

Pagina 22

Zelfstandigheid Frusco softijs bestaat inmiddels 30 jaar.

Nadat het ontstond uit de merken Davino en Caraco, werd het eind jaren 80 overgenomen door Iglo/Ola. “In die tijd waren de beleidsbepalers erg actief om de “Magnum” tot een succes te brengen en was softijs geen key-product. Dat is wel belangrijk, softijs is een specialisme en heeft volledige aandacht nodig. Je doet het er niet even naast.” Het was vervolgens Vriesgoed Zwolle die het merk 4 jaar lang overnam.

Langzaam zette Frusco haar eerste stappen en was het in 1999 gereed om geheel zelfstandig de markt op te gaan.

Diverse concepten In 10 jaar tijd is Frusco uitgegroeid tot één van de belangrijkste leveranciers van de softijsmarkt. Hoewel het merk zeer bekend is bij de horecaondernemers, heeft de consument nog niet vaak van de ijsleverancier gehoord. “Frusco is onze handelsnaam en die spreekt de klant toch wat minder aan dan een Italiaanse titel. Daarom hebben we het Angelo’s Ice Dream Concept bedacht. Deze naam valt op, spreekt de mensen aan, is goed te onthouden en geeft de mogelijkheid om opvallend promotiemateriaal te ontwikkelen.

We hebben dan ook veel afnemers van dit product.” Om de ondernemer een gevarieerder aanbod te kunnen bieden is er sinds kort een tweede concept op de markt gekomen: de Softijs Corner. “ Dit geheel nieuwe concept loopt parallel aan Angelo’s, maar dan wel met een andere uitstraling. Zo kunnen ondernemers die met elkaar concurreren, toch kiezen uit twee verschillende verkoopvarianten, waarbij ze van dezelfde kwaliteit verzekerd zijn.”

Exposeren assortiment De concepten maken het mogelijk dat er een breed en veelzijdig assortiment aangeboden kan worden. Op deze manier wordt het ondernemers zo makkelijk mogelijk gemaakt. Van softijspoeder en vloeibare ijs- en shakemixen tot siropen, toppings, disposables en servicemateriaal.

Bij de ijsleverancier uit Deventer kunt u voor het totale plaatje terecht. De Witte is dan ook blij dit te kunnen demonstreren tijdens HorecaEvenTT Assen. “We staan hier nu voor de 3e keer en het bevalt ons hier prima.

Wat ik vooral fijn vind is de locatie, deze maakt het mogelijk om al onze klanten in het noorden te bereiken. We willen de bezoekers graag kennis laten maken met ons assortiment, dat kan hier. Niet alleen door te exposeren, maar ook door te laten proeven.”

Winter IJs IJs eten we vooral met mooi weer. Stelt u zich het volgende maar eens voor; de eerste stralen van het voorjaar breken door, de jas kan los en u loopt door de stad. U ziet een ijskraam en een leeg bankje in de volle zon lacht u tegemoet. De zomer komt er weer aan, tijd om weer te gaan genieten van ijs! Maar hoe zit dat in de winter? De Witte: “Uiteraard loopt de verkoop in deze periode terug, maar we doen er van alles aan om het seizoen te verlengen. Zo hebben we onder meer ‘warm winter ijs’, waarbij er een warme topping over het ijs gegoten wordt. De cafetariahouders zijn erg enthousiast want dit bewijst dat ijs in elk seizoen verkocht kan worden. Het is overigens wel opmerkelijk dat ’s winters de verkoop in het noorden met 80 procent afneemt, terwijl 80 procent in het zuiden het hele jaar door ijs blijft consumeren.”

Uitbreiden marktaandeel De softijsleverancier uit Deventer staat bij klanten bekend om de kwaliteit en de ondersteuning die ze leveren.

“Alles moet kloppen, dus ook het reclamemateriaal. Je verkoopt wat je laat zien. Daarom is het van belang dat ook we ook op dit gebied verschillende opties bieden. Van vlaggen en posters tot een buiten softijshoorn, wij kunnen het leveren.” In de toekomst wil het bedrijf van de Witte gestaag verder groeien. “Momenteel hebben we een groot marktaandeel dat we ieder jaar iets proberen uit te breiden.

Wanneer je wilt groeien is het echter wel belangrijk dat je al je klanten evenveel ondersteuning kunt blijven geven. Bij Frusco doen we wat we beloven, en dat wordt gewaardeerd.”

Angelo’s Ice Shop In Nederland zijn er veel ijssalons. De meesten zijn gespecialiseerd in de verkoop van schepijs en geven incidenteel de mogelijkheid om ook softijs af te nemen.

Met de opening van de Angelo’s Ice Shop in Apeldoorn, heeft Frusco de eerste winkel waar uitsluitend softijs, slush en frisdrank verkocht wordt. “Het betreft hier een pilotstore die geldt als voorbeeld voor de afnemers. De softijs take-away-shop is nu 4 jaar succesvol geopend en er is interesse van meerdere uitbaters. Mogelijk worden er dus meer van deze Ice Counters geopend.” Volgens de Witte is het belangrijk om dergelijke winkels op A1 locaties te openen. “Ondernemers die dit zien zitten en beschikken over een goede locatie kunnen altijd contact met ons opnemen.”

Foto: ©Fred Docter FD2 Pagina 23

Topkoks, talentvol of ervaren, tijdens dit 3-daagse evenement laat de culinaire top van zich horen. Vlap: “Het belooft een spektakel te worden; waarbij de créme de la créme strijdt om de Wynand Vogel Bokaal. Toprestaurants als De Librije, Oud Sluis, De Groene lantaarn en De Bokkedoorns zullen acte de présence geven. Met dit deelnemersveld is EvenTTCulinair vooruitstrevend als het op kookwedstrijden in Nederland aankomt.” Vorig jaar was het Toine Smulders van restaurant Wolfersveen die met de prestigieuze bokaal aan de haal ging.

Wie treedt er in zijn voetsporen en wint \10.000?

De kookwedstrijden zijn er echter niet alleen voor de gevestigde orde. Ook nieuw talent mag in het kooktheater laten zien tot welke culinaire hoogstandjes zij in staat zijn. Chef-koks, assistenten en bedienend personeel kunnen aan onderdelen als ‘a la minute koken’, ‘Patisserie’ en ‘gastvrijheidswedstrijden’ meedoen. Dit jaar is er gekozen voor een opzet waar inspiratie de boventoon voert en gaat de organisatie weer voor een prachtig kook en gastronomiefeest!

Pagina 24

KOOKWEDSTRIJDEN

Het programma ziet er als volgt uit: Maandag: • Topsegment horeca a la minute (Wijnand Vogel Bokaal) • Topsegment horeca koude schotel Dinsdag: • Koude klassen in diverse disciplines • Horeca a la minute, koken met streekproducten • Gastvrijheidwedstrijden Woensdag: • Horeca a la minute halfom • Gastvrijheidwedstrijden • Wedstrijd voor leerlingen van hotelscholen en horeca opleidingen

Bier- en wijnplein tijdens HorecaEvenTT HorecaEvenTT presenteert u dit jaar de crème de la crème van de restaurantwereld. Topkoks uit Nederland en België zullen de strijd om de prestigieuze Wynand Vogel Bokaal aan gaan. Uiteraard is optimaal genieten van deze culinaire hoogstandjes onlosmakelijk verbonden met een uitstekende wijn. Daarom komt de organisatie dit jaar met een speciaal wijnplein waar u zich als bezoeker alles kunt laten vertellen door vinologen, leveranciers en andere kenners.

Maar niet alleen de vraag naar wijn is in de horeca gestegen.

Zo is er steeds vaker behoefte naar het kunnen bestellen van een speciaal biertje. HorecaEvenTT speelt daar met de organisatie van het bierplein op in. Kom op het bier- en wijnplein kijken en ontdek welke dranken uw de gasten komend seizoen kunt aanbieden.

U vindt de pleinen aan weerskanten van Village Saisonnier.

Op dit moment hebben de volgende wijnimporteurs/ leveranciers ingeschreven: Wijnkoperij Wielinga, Qualyvines, De Wijnimporteurs B.V. De Prinsen Van der Aa, Wijnhandel CRU68 Le Vigneron-Derk Bleker, Icarius Wijnen Het Champagnehuis

Pagina 25

Harry Bult, trotse medeorganisator van EvenTTCulinair

“Deze editie wordt een spektakel” Ook dit jaar kunnen de gasten van HorecaEvenTT genieten van EvenTTCulinair. De filosofie achter dit evenement is het geven van transparantie, toegankelijkheid, motivatie en inspiratie op het gebied van kookcompetities binnen de Nederlandse horeca. Eén van de organisatoren luistert naar de naam Harry Bult. Samen met zijn compagnons Roelof van der Laan, Otto de Boer en Edwin van Lambalgen hoopt hij ook dit jaar op een prachtig kook- en gastronomiefeest.

“Deze editie wordt een spektakel.”

Tekst: Marco Heerschop

Gegrepen door het kookvirus Harry Bult werd in 1963 geboren in het Friese Munnekeburen. Jarenlang wist hij niet precies wat hij wilde worden, tot hij een advertentie zag van de Culinaire Vakschool Assen. Daar begon hij aan een verkorte opleiding. “Ik stapte de keuken binnen en werd gelijk gegrepen door het kookvirus.

Het krijgt je te pakken of niet, ik voelde een duidelijke klik en wist dat dit iets voor mij zou zijn. De passie voor koken was aangeboord en ik kon al snel terecht voor een eerste stage.” Tijdens deze stage kwam Bult in contact met een Franse chef-kok.

Deze chef-kok kreeg een baan aangeboden in Spijkenisse en vroeg Bult om mee te gaan. “Het was een mooie ervaring, want de mensen in de randstad besteden meer aandacht aan eten. Ze blijven langer aan tafel zitten en bestellen gevarieerder. Toch kon ik er niet aarden. Er heerst een hele andere mentaliteit dan in het noorden.

Daarom besloten mijn vrouw en ik terug te verhuizen toen er bij Hotel Wesseling in Dwingeloo een vacature vrijkwam.”

Keukenmanager Nu, 18 jaar later, is Harry nog altijd in dienst bij Wesseling, maar in al die jaren heeft hij nog nooit iets gemerkt van sleur. “Ik ben sinds 1,5 jaar keukenmanager. Dat betekent dat ik voor drie keukens verantwoordelijk ben. We zijn altijd bezig met vernieuwende projecten. Zo is het de bedoeling om voor Hotel Wesseling, Hotel de Brink en Hotel Bieze een centrale keuken op te richten. Op deze manier kunnen we voor ieder restaurant een bepaalde kwaliteit waarborgen. Bovendien bespaart het de koks veel tijd waardoor ze extra creativiteit aan de gerechten kunnen toevoegen.

Pagina 26

Als keukenmanager wil ik er verder voor zorgen dat alle keukenmedewerkers als een goed geoliede machine samenwerken.

Iedereen heeft een taak die moet worden uitgevoerd. Wanneer dit gebeurt, dan kun je een goed product afleveren en dat geeft een goed gevoel.”

Profileren via internet Mede dankzij zijn schat aan ervaring werd Bult twee jaar geleden gevraagd om in de organisatie van EvenTTCulinair plaats te nemen. Ondanks zijn drukke baan doet hij dit vol overgave. “Zelf deed ik ook altijd aan wedstrijdkoken en ik heb dan ook aardig wat prijzen in de wacht gesleept.

Wanneer er een wedstrijd georganiseerd werd, dan leefde ik daar helemaal naar toe.

Na afloop, zat ik ongeacht het resultaat, weer boordevol inspiratie. Deze wedstrijden zijn voor koks dan ook belangrijk om een hoger niveau te kunnen bereiken. Toen ik hoorde van EvenTTCulinair hoefde ik dan ook niet lang na te denken. Ik wou dat deze wedstrijden behouden werden en ben er vol overgave ingestapt. Het eerste dat ik heb gewijzigd is het digitaliseren van het evenement. Sindsdien is inschrijven via de website mogelijk en profileren wij ons op communitysites als Myspace, Hyves en Twitter. Ik merk dan ook dat de deelnemers zich betrokken voelen en dat de wedstrijden beginnen te leven.” Hoogtepunt van de kookwedstrijden is de strijd om de Wynand Vogel Bokaal. De belangrijkste prijs op culinair gebied binnen de Benelux.

Wynand Vogel Bokaal Een bijzondere wedstrijd aangezien we hier te maken hebben met toprestaurants die tegen elkaar gaan koken, en dat is

Pagina 27

uniek binnen de Benelux. De culinaire hoogstandjes zullen dan ook worden gepresenteerd door restaurants die hun sporen in de Nederlandse horeca ruimschoots hebben verdiend. Zo zullen De Librije, Oud Sluis, De Bokkedoorns en De Groene lantaarn van zich laten spreken.

Een vakkundige jury zal de restaurants gaan beoordelen. Deze bestaat uit Wynand Vogel als voorzitter, John Beren namens de toprestaurants in Nederland, Sjaak Jobse namens de instellingen, Jonnie Boer als drie sterren chef en Toine Smulders als winnaar van 2009. “Als organisatie willen we de bezoekers live spektakel bieden.

Dit doen we dus door a la minute met de Nederlandse top te gaan koken. De winnaar gaat ook dit jaar met maar liefst 10.000 euro naar huis!”

Voor ieder wat wils De kracht van EvenTTCulinair ligt volgens Bult niet alleen bij de strijd om de Wynand Vogel Bokaal. “Er is veel meer.

Zo hebben we ook de koude klassen in diverse disciplines, a la minute koken met streekproducten, gastvrijheidswedstrijden en wedstrijden voor hotelscholen en horeca opleidingen. Dat is ook de kracht van dit evenement. De top en de beginners komen hier samen voor een gastronomisch feest, er is voor een ieder wat wils. De verschillen tussen de absolute top en wat daar onder zit zijn natuurlijk groot. Dat merk je aan de duurdere producten, de ambiance en de topkwaliteiten waar mee gewerkt wordt.

Maar alle deelnemers kunnen van elkaar leren. Deze wedstrijden moeten iedere deelnemer voorzien van nieuwe inspiratie.

Zoveel vakgenoten bij elkaar, dat is toch prachtig?”

Meerwaarde Volgens Bult is EvenTTCulinair een mooie toevoeging voor HorecaEvenTT. “De bezoekers gaan bij de diverse stands langs en worden bij ons ook nog eens vermaakt met spektakel. Dat maakt het voor hen nog net even interessanter om de beurs te bezoeken. Deze samenwerking werkt uitstekend en ik zie de toekomst dan ook zonnig tegemoet. Wij als organisatie zijn dan ook erg tevreden over de groei die we tot dusver hebben doorgemaakt. We zijn nu alweer bezig om het volgend jaar nog interessanter te maken.”

Tip Voor iedere deelnemer die moeite heeft met het presenteren van zijn of haar gerechten heeft Harry Bult nog wel een tip. “Niet bang zijn, gewoon doen! Ik ben ook zo begonnen en heb veel prijzen mogen winnen. En mocht de stap naar a la minute koken te groot zijn, begin dan eens met het bereiden van een koude klasse binnen je eigen bedrijf. Je zult zien dat je zelfvertrouwen toeneemt waardoor de stap naar het live koken eenvoudiger wordt. En bedenk dat als je wint, het een prachtig stukje publiciteit voor je bedrijf oplevert!” Tot slot heeft Harry Bult nog wel een waarschuwing voor de deelnemers. “Weet waar je aan begint, want wie aan het wedstrijdkoken heeft gesnuffeld, wil niet meer anders.”

Olivier Horeca B.V. debuteert op HorecaEvenTT Topmerken porselein uit alle windstreken Topmerken porselein voor horecabedrijven, dat laat Olivier Horeca B.V. op de komende HorecaEvenTT zien. Het bedrijf is al 25 jaar de specialist op het gebied van non-food horecaartikelen. Bezoekers van de beurs kunnen kennismaken met het porselein van Figgjo uit Noorwegen. Olivier is in de Benelux de exclusieve importeur van Figgjo Porselein. Het bedrijf is bovendien een van de sponsoren van EvenTTCulinair.

Door Paula Westra

Porselein, bestek, glaswerk, restaurantartikelen, keukenartikelen en horeca-apparatuur; het is slechts een greep uit het aanbod van Olivier. Al meer dan 25 jaar is het bedrijf de specialist op het gebied van nonfood horeca-artikelen. Producten worden geleverd aan restaurants, cateringbedrijven, hotels, retail, overheden en instellingen.

Niets voor niets luidt de slogan: sterk in non-food.

Behoefte “Het sterke punt van Olivier is de vakkennis die wij in huis hebben. Ik durf met zekerheid te zeggen dat wij specialisten in ons vak zijn. We weten wat er speelt in deze markt en we werken graag één op één met onze klanten. De behoefte van de klant proberen we zo goed mogelijk in te schatten. We zijn trots op onze jarenlange relaties. Elke klant is voor ons belangrijk”, aldus Jeroen Schoorlemmer, die samen met zijn broer Coert Schoorlemmer eigenaar van Olivier is.

De producten worden uit landen over de hele wereld geïmporteerd. Om maar een selectie aan glaswerkmerken te noemen: Schott-Zwiesel, Libbey, Leerdam en Arcoroc.

Bestek is er onder andere van de merken Mepra, Keltum, Gero, Durfine en Solex te

Pagina 29

krijgen. Ook het porselein komt uit diverse windstreken. De topmerken die Olivier levert zijn onder andere Figgjo, Villeroy & Boch, Steelite en St. James. Het bedrijf levert deze producten tegen de beste condities en met chipgarantie.

Sterke merken Op HorecaEvenTT zal Olivier met name Figgjo presenteren. “We staan voor de eerste keer op de beurs in Assen. Wij willen graag in het noorden van het land nieuwe klanten werven. Daarnaast willen wij als exclusieve importeur van Figgjo mensen laten kennis maken met dit mooie porselein. Het is een geweldig product, die wij de mensen uit de horeca niet willen ontnemen.”

Olivier is tevens sponsor van de Wynand Vogel Bokaal. “Wij hebben internationaal meerdere malen medewerking verleend aan kookwedstrijden. Dit is dus een soort thuiswedstrijd voor ons, maar wel een die we zeker niet aan ons voorbij laten gaan.”

De directeur merkt dat chef-koks het steeds belangrijker vinden om hun product goed te presenteren. “Chefs zijn vooral de laatste jaren erg gek op mooie designborden.

Zij willen het gerecht extra mooi tot zijn recht laten komen. Zowel het voorgerecht

als het hoofd- en nagerecht wordt steeds exclusiever gepresenteerd. Dit betekent dat bijvoorbeeld porseleinmerken steeds meer in trek zijn. Wij hebben de producten in huis die koks gebruiken. Om tegelijkertijd als deelnemer en als sponsor te fungeren op de beurs, is dan ook geen moeilijke keuze voor ons geweest.”

Showroom De eigenaren hebben nog veel toekomstplannen. “Voor de horeca is 2009 een lastig jaar geweest. Ook wij hebben pas op de plaats moeten maken. Dit jaar zien we echter weer volop mogelijkheden om door te groeien. We zijn sinds kort partner van de Horecawerf, staan weer op de Horecava en we gaan diverse nieuwe producten presenteren.”

Mensen die benieuwd zijn naar het aanbod van Olivier kunnen kijken op de website www.olivier.nl. Sinds kort is ook de webshop online. Jeroen Schoorlemmer: “We hebben ook een permanente showroom in Haarlem.

Op afspraak kan men langskomen.

Iedereen krijgt een advies op maat over glas en porselein voor zijn of haar bedrijf.

Uiteraard is het ook mogelijk om een afspraak op locatie te maken met een van onze vertegenwoordigers.”

Standnr. 4143

Standnr. 3099

V I S , V E R S , V E LT M A N V I S S E RV I C E Indus trieweg 18 | 8861 VH Harling en | Tel: 0517 41 83 38 | Fax 0517 419660 | info@veltmanvis.nl | www.veltmanvis.nl Veltman_vis_service 1-2.indd 1

11-07-2008 14:41:21

Nice to Meat: Elk stukje vlees zien wij als kunst Meat is Art, luidt de slogan van horecaslagerij Nice to Meat. Elk stukje vlees wordt door het gerenommeerde bedrijf gezien als kunst. Het bedrijf levert vlees en vleeswaren aan diverse segmenten in de horeca. Op HorecaEvenTT zijn ze dit jaar aanwezig als sponsor van de Wynand Vogel bokaal, een onderdeel van EvenTTCulinair.

Door Paula Westra

Van studenteneetcafé tot Michelin sterrenrestaurant en hotelketens; Nice to Meat levert vlees en vleeswaren aan diverse horecaondernemingen. Zij voeren daarbij een drietal labels: Classic, Select en Gold.

“Classic is geschikt voor steakhouses en eetcafés, waarbij lekker eten tegen een gunstige prijs voorop staat. Select staat voor hotels, restaurants en bistro’s die culinair willen scoren, terwijl ons Gold label een range aan producten betreft die zicht richt op de culinaire top van Nederland”, legt Marc Jansen van de afdeling marketing & sales uit.

‘Meat is Art’ Nice to Meat is voortgekomen uit een traditionele kwaliteitsslagerij. In deze ambachtelijke omgeving wordt het professioneel selecteren, bewerken en distri-bueren van vlees al meer dan honderd jaar beschouwd als kunst. Dat het motto van het bedrijf ‘Meat is Art’ luidt, is dan ook niet zo verwonderlijk. Jansen: “Elk stukje vlees zien wij als kunst. We behandelen het ook zo. Een aantal jaar geleden hebben we zelfs een levensechte koe laten beschilderen door kunstschilder Henk Hofstra.”

In 1994 nam de huidige directeur Mikel Pouw Nice to Meat over. Zijn vakmanschap en enthousiasme vormen belangrijke fundamenten voor de kwaliteitsfilosofie. “We houden consequent vast aan de traditie van vakmanschap. Wij garanderen bovendien dat de kwaliteit in ere wordt gehouden. Onze

Pagina 31

voortdurende kwaliteitscontrole begint bij de bron, dus de selectie van het vlees, en gaat door tot het eind van het bewerkingsproces.

Bij de vaktechnische bewerking van alle producten wordt in een hypermoderne snijzaal gewerkt volgens de methode Utrechtse Slagersvakschool”, aldus Jansen.

Innovatief Het bedrijf onderscheidt zich door innovatief te blijven. Na de overname ging Pouw bijvoorbeeld al snel op zoek naar exclusieve producten. Mooie producten als het exclusieve Wagyu en het US Black Angus werden aan het assortiment toegevoegd.

Deze producten vonden al snel hun weg over de landsgrenzen. Inmiddels levert Nice to Meat International aan circa zeventien landen in Europa. De innovatieve gedachte stopt echter niet. Begin 2008 werd nog Superslagerij Piet van den Berg ingelijfd. Dit is een bekende slager in de horecawereld, bekend van het Maas, Rijn en IJsselrund.

“Een ander innovatief product is onze Steakhouse Formula 1-2-3. Het gaat hier om een dry aged concept van vlees.”

En het blijft niet bij vlees alleen. Het bedrijf telt namelijk nog een tweede tak: Nice to Cook. “Deze tak dient als aanvulling op ons assortiment. Het betreft convenience producten als sauzen en soepen, die uitstekend geschikt zijn voor banqueting.

Deze producten worden in Duitsland bereidt volgens de Escoffier basisprincipes.

Sponsor Nice to Meat is dit jaar sponsor van de Wynand Vogel bokaal op EvenTTCulinair.

“Wij vinden de Wynand Vogel Bokaal een mooi initiatief, waar wij dit nieuwe jaar als sponsor onze naam aan willen verbinden.

Als het verzoek er is zal er zeker van ons vlees gebruik kunnen worden gemaakt.

Deelname als sponsor vinden wij belangrijk, aangezien de deelnemers vaak al hun naam hebben gevestigd in deze competitie van wedstrijden. Ons doel is uiteraard om nieuwe klanten te bereiken”, besluit Jansen.

NEW

Eindeloos Emmeloord

Damrak

Kinderstoel Justin Stapelbaar

8132.0130

8390.0060

59,-

69,-

Fleur

Bas 3 de luxe 8749.0010

8425.0093

54,95

v.a. 139,-

NEW Barcelona

Floris

Rob

Rose taupe

Tigo

79,-

99,-

99,-

59,-

v.a. 119,-

8132.0210

Uit voorraad

Babet

Babet

m.a.

Grand Bistro

Amjaad

kruk

8425.0070

8460

8433

8433

Trendy bistro-tafel van massief beukenhout met massief tafelblad. In diverse afmetingen uit voorraad leverbaar in de kleuren noten en kersen.

pokerbar

69,-

Art.nr.

8440.0010 8440.0060 8440.0110 8440.0160

8430

Amjaad noten 80x80x110 cm 8410.0050

139,8430

Afm. bxdxh cm 80x80 cm 120x80 cm 140x80 cm 180x80 cm

NU 139,149,179,239,-

Ook in 130x80 cm 8410.0060

259,-

79,In tientallen kleuren en 8430

stofferingen leverbaar

Ook als stamtafel 8440.0210 220x100 cm

8432.0025

Babet

Uit voorraad

Sfeervol functioneel

Bestekkasten

In diverse uitvoeringen en in vier kleuren uit voorraad leverbaar.

Optioneel in verrijdbare uitvoering.

Ton

Eric

8621.0090 68x40x105 cm

68x40x105 cm

8621.0030

215,-

229,8430.0400

8430.0450

8430.0600

8430 maatwerk In tientallen kleuren en stofferingen leverbaar

Babet Family • Babet zonder armleggers v.a. *47,95 • Babet met armleggers v.a. 69,• Babet barkruk v.a. 79,• Babet met armleggers en brede zit v.a. 93,-

299,-

Twan

Rico

8621.0110 100x40x105 cm

8621.0200 100x40x105 cm

275,-

249,-

*Na inruil op voorraadmodellen

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair

Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u te bieden heeft. www.homint.nl info@homint.nl Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden. Deze actie is geldig t/m 19-02-2010.

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl

St. Job-in-’t-Goor (België) IZ Kloosterveld, Zagerijstraat 3, 2960 T (0032) 323 61 247 info@homint.be

31.12.02

CHEF, de verfijnde basis voor uw culinaire creaties “De culinaire top vormt een bron van inspiratie voor aanstormend talent” Het merk CHEF is inmiddels ruim 30 jaar actief op de Nederlandse markt en heeft met de introductie van de Premium fonds een aanvulling aan het assortiment van de professionele keukens gegeven. De oorsprong van het bedrijf vinden we terug in de traditionele Franse keuken waar de producten worden ontwikkeld door chefs voor chefs. Vanuit het Nederlandse hoofdkantoor in Amsterdam vertelt Milan Slikker van Nestlé Professional Food over CHEF en de verwachtingen van HorecaEvenTT en EvenTTCulinair.

Tekst: Marco Heerschop

Standhouder “Wij staan op HorecaEvenTT omdat deze beurs zich in korte tijd heeft ontwikkeld tot één van de belangrijkste horecabeurzen in Nederland. Onze producten zijn uitermate geschikt voor horecaprofessionals. Tijdens de beurs kunnen chef-koks onze nieuwste producten proeven en inspireren onze culinair adviseurs de bezoekers met recepten en bereidingstechnieken. We willen dan ook demonstreren hoe de meest uiteenlopende gerechten met onze producten bereid kunnen worden.”

Hoogwaardige basis In januari 2009 introduceerde CHEF vier nieuwe Premium Fonds, samengesteld uit de allerbeste ingrediënten. De fonds bevatten een hoge concentratie echt kookvocht van kalf, vis of gevogelte. “Daarom vormen onze producten een hoogwaardige basis voor de eigen culinaire creaties. De concentratie kookvocht is een stuk hoger dan veel producten in de markt en daarmee uniek in Nederland.”

EvenTTCulinair CHEF is sponsor van EvenTTCulinair, omdat ze het belangrijk vindt dat culinair talent wordt gestimuleerd. “We verwachten dat dit evenement met de aanwezigheid van de Librije, Oud Sluis en de Leest nog spectaculairder dan voorgaande jaren wordt. Zij vormen een bron van inspiratie voor aanstormend culinair talent. Daarom zijn wij hoofdsponsor van de Gouden Koksmuts en sponsor van de Wynand Vogel Bokaal. Deze laatste is kenmerkend voor de Nederlandse Gastronomie. Het is voor ons daarom niet meer dan logisch dat we ook deze wedstrijd een warm hart onder de riem steken.”

Pagina 33

Standnr. 1017

Molco, een partnership waar brood in zit!

Meer info? Bel naar het nummer 0800 864 77 63 of kijk op www.molco-foodservice.nl 193H10002 OOHNL Beursmagazine HorecaEvent.indd 1

Welke kok heeft u nu nodig?

• A la carte Restaurant Kok • Catering Kok • Hotel Kok • Demonstratie Kok Geen extra kosten zoals: bemiddeling, administratie, verzekeringen en loonheffingen.

Alles is zo geregeld!

Info: Bart Fiks

Mobiel: 06-46226817 kok@bartfiks.nl

De cateraar met smaak www.phixattable.nl

0596

8/01/10 11:38

Standnr. 1048

VanDrie Group wereldmarktleider in kalfsvlees Respect voor mens, dier en kwaliteit is vanzelfsprekend De wereldmarktleider in kalfsvlees komt uit Nederland. Desondanks is VanDrie Group nog altijd gebouwd op de beste familietradities. Jaarlijks worden circa 1,25 miljoen kalveren geslacht, begeleid door Safety Guard, een uniek systeem van integrale ketenbeheersing.

Om optimale kwaliteit van het product te waarborgen zijn alle bedrijven binnen VanDrie Group 100% verantwoordelijk voor hun leveringen. De veehouderij, de kalvermelkpoeder- en de vleesbedrijven werken samen om de consument garantie op een kwaliteitsproduct te bieden Daarom maakt het bedrijf gebruik van een geïntrigeerde aanpak, begeleid door geavanceerde controlesystemen. Met deze integratie kan VanDrie Group antwoord geven op de constant veranderende wensen van de consument en de marktontwikkeling.

Pagina 35

Deze integrale productieketen is uniek in de gehele wereld.

VanDrie Group produceert haar vlees op maat. Dat begint al in de houderij, daar worden kalveren naar gewenst ras en herkomst opgezet. Alle kalfsvleesproducten worden vervolgens op basis van klantspecificaties geleverd. Bij de bewerking van het vlees kan elke gewenste snit geproduceerd worden. Maar dat is niet alles, want ook op het gebied van de verpakking hebben klanten inspraak. Op basis van gemaakte afspraken kan er in de vorm van dozen, foliën en productinformatie-stickers geproduceerd worden.

VanDrie Group levert op elk uur van de dag over de gehele wereld een concept op maat.

Met de Nederlandse slachterijen T. Boer & zn in Nieuwerkerk aan de IJssel en Ekro in

Apeldoorn beschikt VanDrie Group over de grootste kalverslachterijen ter wereld. Elk vleesdeel wordt voorzien van het unieke identificatienummer van het individuele dier. Zo kunnen alle gegevens van het dier altijd en overal getraceerd worden.

Er is zelfs kalfsvlees dat beschikt over één ster van het Beter Leven Kenmerk van de Dierenbescherming. Dit staat garant voor de extra hoge eisen die worden gesteld op het gebied van dierenwelzijn. Respect voor mens, dier en kwaliteit is bij de VanDrie Group al sinds de eerste generatie vanzelfsprekend. Het is het fundament van vakmanschap en partnership, met als uitgangspunt het uiteindelijk geleverde product: Controlle Quality Veal.

Bakker Professional wil exposeren op beurs voor lange termijn “Als sponsor van EvenTTCulinair willen wij aanstormend talent stimuleren” In 1988 startte Hotze en Saakje Bakker vanuit huis het bedrijf Bakker Professional op.

Vanuit de garage pleegde het echtpaar service en onderhoud aan alles op het gebied van keukentechniek. Al snel kwam daar de verkoop van apparatuur bij, waardoor de te kleine garage plaats maakte voor een oud schoolgebouw. Hierdoor ontstond de mogelijkheid om uit te breiden tot een totaalinrichter van grootkeukens in Noord-Nederland. Inmiddels is er een nieuw pand gebouwd en zit het bedrijf nog altijd in de lift. Algemeen directeur Peter Oostra zwaait sinds 2007 de scepter en kijkt tevreden terug op de overname van het echtpaar Bakker. “Samen met mijn compagnon Willem Vellinga en onze medewerkers breiden we het bedrijf langzaam uit op het fundament dat de afgelopen jaren is gelegd.”

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 36

Hoge eisen klanten Sinds de aanstelling van de nieuwe eigenaren is het bedrijf ondanks de financiële crisis gegroeid. Het personeelsbestand steeg van 28 naar 36 medewerkers en ook het klantenbestand bleef niet achter. Oostra: “We hebben veel vaste klanten, omdat ze weten dat ze op ons kunnen rekenen bij het verlenen van service en onderhoud. De horeca is een dynamische markt met vele, maar de vraag naar onze producten blijft constant. Dat geeft vertrouwen, vooral in tijd van crisis.” Toch is Bakker Professional zich bewust van de hoge eisen die de klanten stelt. “Er wordt steeds meer van leveranciers gevraagd, en als totaalinrichter kunnen wij aan deze vraag tegemoet komen. Zo regelen we voor ondernemingen de keukentechniek, koeltechniek en de airconditioning. Als uitbater wil je de gasten toch altijd in een aangename temperatuur kunnen ontvangen?”

Sponsor Tijdens EvenTTCulinair verzorgt Bakker Professional de apparatuur waar de koks mee gaan werken. “Er nemen veel topkoks deel aan dit evenement, wanneer zij met onze apparatuur werken dan geeft dat ook een stuk uitstraling naar de bezoekers. De chefs zijn vakmensen die serieus met hun vak omspringen, net als wij. Bovendien vind ik het ook leuk dat aanstormend talent de kans krijgt om zich te etaleren, dat moet je stimuleren.” Oostra verwacht veel publiek tijdens de kookwedstrijden. “Ik heb echt het idee dat EvenTTCulinair steeds meer gaat leven nu het startschot nadert. Koks, ervaren of beginnend, beseffen dat dit het podium is om op de voorgrond te kunnen treden.

Bovendien is het prijzengeld om de Wynand Vogel Bokaal ook een trekker. Wie wil dat nu niet winnen? Deze wedstrijden geven een extra dimensie aan HorecaEvenTT.”

Standhouder op herkenbare beurs Het is voor de grootkeukenspecialist uit Berlikum de tweede keer dat ze op HorecaEvenTT staan. “Er is de afgelopen jaren veel gebeurt op het gebied van horecavakbeurzen. Zo zijn er een aantal beurzen georganiseerd die geen stand hebben weten te houden. Ik ben dan ook blij met HorecaEvenTT. Het is nu het derde jaar en het lijkt er op dat deze noordelijke beurs ook een vaste positie op de beursagenda heeft verworven. Een goed teken, want als ondernemer wil je daar van op aan kunnen.

Ik vind het dan ook belangrijk om mee te doen, je doet het met elkaar, dat geldt voor zowel de exposanten als bezoekers.” Bakker Professional heeft er dan ook bewust voor gekozen om ook dit jaar in Assen te staan.

“Wij willen graag op een herkenbare beurs staan waarvan we weten dat deze op de langere termijn ook wordt georganiseerd. Ik heb veel vertrouwen dat we onze producten aan groot aantal geïnteresseerde bezoekers kunnen demonstreren.”

Bevorderen arbeidsproductiviteit Die demonstraties zijn niet onbelangrijk.

Er is veel concurrentie op het gebied van keukentechniek. Oostra wil dan ook machines tonen die op besparing en efficiëntie gericht zijn. “Net als andere industrieën krijgen deze peilers steeds meer aandacht. Ondernemers willen een zo hoog mogelijke arbeidsproductiviteit en zijn eerder geneigd apparatuur te vervangen wanneer dat in de toekomst meer opbrengt.

Wij hebben producten in ons assortiment die dit mogelijk maken. Verder zijn we aan niemand gebonden, we hebben alles in eigen hand waardoor klanten nooit met derde partijen te maken krijgen. Met onze service en dienstverlening hebben we bovendien al vele vaste relaties verworven.

Verkopen is één, maar er komt veel meer

bij kijken, zoals goed en eerlijk advies. Wij hebben eigenlijk alle disciplines in huis, dat is onze grootste kracht.”

Prestatie en duurzaamheid Service en dienstverlening zijn belangrijk, maar wanneer een machine het snel begeeft lopen klanten toch weg. “Daarom is onze apparatuur geselecteerd op prestatie en duurzaamheid. Zo moet een vaatwasmachine dagelijks schone vaat afleveren. Dat is heel erg belangrijk, elke dag weer. Daar moet de klant van op aan kunnen. We zijn dan ook altijd opzoek naar nieuwe apparatuur met een goede prijskwaliteitverhouding. Daarvoor bezoeken we internationale beurzen. Wanneer we dan een nieuw product hebben, zullen we deze eerst uitgebreid testen. Iedereen binnen het bedrijf mag zijn mening geven, en pas wanneer we het gezamenlijk eens zijn, besluiten we om het product in ons assortiment op te nemen. We staren ons dan ook niet blind op één of meerdere vaste merken. Je moet als leverancier ook openstaan voor nieuwe aanbieders.”

Uitdaging en durf Binnenkort krijgt de showroom van Bakker Professional een face-lift en ook de website zal worden vernieuwd. “Wij houden van uitdaging en zullen klanten niet snel zeggen dat iets niet kan. Zo hebben we al maatwerk geleverd. Oostra heeft veel vertrouwen in de toekomst. “Ondanks de economische situatie zijn we de afgelopen jaren gegroeid, een doelstelling die we gezamenlijk hebben bereikt. Als je durft, dan wordt dat beloond. De komende jaren willen we dan ook een goed en degelijk bedrijf blijven, dan komt verdere groei vanzelf.“

Ondanks de economische situatie zijn we de afgelopen jaren gegroeid, een doelstelling die we gezamenlijk hebben bereikt Pagina 37

Plattegrond transportdeur 27 Vluchtdeur 26 Herentoiletten 2

Damestoiletten 2

vluchtdeur 28

transportdeur 27

K1

BR

K1

K1

vluchtdeur 1

Horeca Teuben

6009

6031

6055

6079

5011 6019

5057 5167 6060

5003

6090 5017

5041

5111

5131

6070

5143

5168

transportdeur 2

K1

K1

K1

5018

5170

5100 4143 5030

4017

4089

4129 4099

4169 4153

41111

vluchtdeur 3

4004 4090

4100

4112

4120

4128

4144

3159

4170

4030 4028 4003 3099 3017 vluchtdeur 4

3153

3025 3111

3007

3129

3143

3089 2103 3161

3156 3005

3018

3030 2041

3003

2017

2027

2089

K1

2099

2129

2111

2143

2153

2163

transportdeur 5

BR

2018

2042

2094

2003

2170

2070

2110

2144

2090 2170

2100 1021

2005

2096

2052

1149 2170

1092

1029

1004

1073

1075

1133 1143

1041

1017

1069

1089

1099

1111

21

2170

1123

1003 vluchtdeur 6

1152 1048

1014

1024

1038

vluchtdeur 7

K1

K1

info

1042 registratie

Herentoiletten 1

Entree 6 x toegangsdeur

Damestoiletten 1 Garderobe

K1 BR

vluchtdeur 9 vluchtdeur 8

Brandslang

Pagina 38

vluchtdeur 24

transportdeur 23

Jury ruimte

transportdeur 25

vluchtdeur 22

transportdeur 21

vluchtdeur 20 K1

BR

vluchtdeur 19

secretariaat

6192

Po dia

Koude klasse

6281

6195

6248 7003

7011

7016

7023

7027

7031

7035 Gastvrijheidswedstrijden

5247

7000

7008

7014

7020

7032

7034

7036

transportdeur 18 K1

K1

5182

K1

K1

5206 BR

5228

5196

3278

3280

3282

3273

3275

3277

gf

st

gf gf

st st

gf gf

st st

gf gf

st st

gf gf

st st

K1 gf

st

3284

3276 3284 4221

4195

3195

3205

4220

3281

4230 3272

3169

3279

3274

afwas

4182

5230

3271

3283

3286

3181 3285

vluchtdeur 17

vluchtdeur 16 3302 3221

3

2195

3297

3287 3288

3231

2275

3300

3295

3293

3291

3289

3298

3296

3294

3292

BR

3290

K1

BR

transportdeur 15

2170 2306 2308 2310 2312 2314 2316

2170 2270 2170 2307

170

2170

1219

1168

2309

2311 2313 2315 2317

1269

1218

vluchtdeur 14

1223 BR

1186

1208

1254

K1

1264 Ex-organisatie

1282

1272

transportdeur 12

vluchtdeur 13

Entree Receptie EHBO

Entree kantoren 11 vluchtdeur 10

TT Hall De Haar 11 9405 TE Assen (0592) 30 40 80 www.tt-hall.nl

Pagina 39

Mimicry Expo BV Graaf Adolfstraat 35b 8606 BT Sneek (0515) 333 555 www.mimicry.nl

Ser vice en betrokkenheid

VHC ActiFood biedt met haar brede assortiment een totaalpakket voor horecaondernemers. Dagelijks worden dagverse- en diepvriesproducten geleverd zoals vlees, vis, zuivel, gevogelte, groente en fruit, maar ook droogwaren en non-foodartikelen.

Daarnaast worden alle soorten dranken geleverd. Frisdranken, wijnen, gedestilleerd en

bieren.

Klanten

kunnen dus bij één leverancier terecht voor alles wat zij nodig

heb-

ben. En dat is wel zo efficiënt.

Standnr. 2041

Buurstede 1, 8431 NA Oosterwolde Postbus 31, 8430 AA Oosterwolde Tel. 0516-567107 Fax 0516-516885 www.actifood.nl

Deelnemerslijst op alfabetische volgorde A Ad van Geloven Postbus 5047 5004 EA TILBURG T. 013-4640680 F. 013-4633092 I. www.advangeloven.nl Standnr. 2144 Andreas Entertainment BV Postbus 323 8330 AH STEENWIJK T. 0521-523446 F. 0521-516903 I. www.andreasentertainment.nl Standnr. 4112 Apparatenfabriek Bereila BV Postbus 13 9780 AA BEDUM T. 050-3012297 F. 050-3015074 I. www.bereila.nl Standnr. 1003

B Bavaria NV De Starter 1 5737 RV LIESHOUT T. 0499-428572 I. www.bavaria.nl Standnr. 1219 Bakker Professional Postbus 18 9040 AA Berlikum T. 0518-463000 F. 0518-463010 www.bakker-profs.nl Standnr. 2290 Beckers Benelux Postbus 5776 4801 ED BREDA T. 076-5784892 I. www.beckers.nl Standnr. 2041 Bestpartner Postbus 80 5140 AB WAALWIJK T. 0416-650739 F. 0416-392093 www.bestpartner.nl Standnr. 6192

Pagina 41

Bolt Software Design Voorstreek 77 8911 JL LEEUWARDEN T. 058-2157000 F. 058-2121256 I. www.bolt.nl Standnr. 5247

Chaupain BV Nijverheidsweg 41 3341 LJ HENDRIK-IDO-AMBACHT T. 078-6833410 F. 078-6833430 I. www.chaupain.nl Standnr. 2041

BonneBella Boerkamp 26 9431 HW WESTERBORK T. 0593-331264 I. www.bonnebella.nl Standnr. 2018

Het Champagnehuis RC Nieuwenhuysstraat 3 7413 BG Deventer T 06-46318731 www.hetchampagnehuis.nl Deelnemer wijnplein

Bos Seafood Kanaalweg 7 8356 VS BLOKZIJL T. 0527-291687 F. 0527-291290 I. www.bosseafood.nl Standnr. 5228 Brandsma Koffie Hichtumerweg 13 8701 PG BOLSWARD T. 0515-572561 F. 0515-575328 I. www.brandsmabolsward.nl Standnr. 6009 Briceland BV Postbus 447 2740 AK WADDINXVEEN T. 0182-637416 F. 0182-615626 I. www.briceland.nl Standnr. 2275 Brouwerij de Koningshoeven BV Postbus 399 5000 AJ TILBURG T. 013-5358147 Deelnemer speciaal bierplein

C Carpigiani Euro I.C.E. Nederland BV Beatrix de Rijkweg 7 5657 EG EINDHOVEN T. 040-2353535 F. 040-2353530 I. www.euroice.nl Standnr. 2195 Casino Entertainment Nederland Molshoek 9 3224 AH HELLEVOETSLUIS T. 0181-393921 I. www.casino-verhuur.nl

CNV Bedrijvenbond Postbus 476 9200 AL DRACHTEN T. 0512-583470 F. 0512-583499 I. www.cnvbedrijvenbond.nl Standnr. 3018 Corps Culinaire B.V. Keienbergweg 47 1101 EX Amsterdam Zuid-Oost T 020-6966657 F 020-6917710 www.corpsculinaire.nl Standnr 1123 Coca Cola Postbus 8775 3009 AT ROTTERDAM T. 010-2456800 I. www.cocacola.nl Standnr. 2041 Coca-Cola Enterprises Nederland BV Laan van Westenenk 737 7334 DL APELDOORN T. 055-5393000 F. 055-5393050 I. www.coca-colaenterprises.nl Standnr. 3089 ConFrisian Food Kupersstrjitte 2A 9251 JD BURGUM T. 0511-467820 I. www.confrisianfood.nl Standnr. 2041 De Culinaire Makelaar Postbus 30199 8003 CD ZWOLLE T. 038-4537716 F. 038-8510180 I. www.deculinairemakelaar.nl Standnr. 1021

Standnr. 2070

HioPos

Casio QT-6100 12” Touchscreen

12” Touchscreen

Casio TE-S300M BEURS ACTIE

Casio QT-6600 15” Touchscreen

€ 1299,€ 1450,€ 1850,WWW.WINKELAUTOMATISERING.NL

De Luca automatisering b.v., Lage traan 4a, 9351 VL Leek, 0594-514566

Tinweg 2 8471 XK WOLVEGA 0561-617210 www.dalmolen.nl www.vaatwastechniek.nl info@dalmolen.nl

Voor een topresultaat!

Uw ingrediënten Onze techniek

Uwvakmanschap Ons vakmanschap

U vindt ons op standnummer 5168.

Wij ontvangen u graag!

HOBART HOBART NEDERLAND NEDERLAND BV BV

Pompmolenlaan Pompmolenlaan 12 • 3447 12 •GK 3447 Woerden GK Woerden Tel.: (0348) Tel.: (0348) 46 26 26 46 •26Fax 26: (0348) • Fax : (0348) 43 01 17 43 01 17 E-mail: E-mail: info@hobartnederland.nl info@hobartnederland.nl • Internet: • Internet: www.hobartnederland.nl www.hobartnederland.nl HOBART NEDERLAND BV

Standnr. 3153

D Dalmolen Horeca- en grootkeukentechniek Tinweg 2 8471 XK WOLVEGA T. 0561-617210 F. 0561-617211 I. www.dalmolen.com Standnr. 3153 Dark Mark Johannaweg 8b 7555 CM HENGELO T. 06-24223236 I. www.dark-mark.nl Standnr. 1264 De Man van Drank Groningen/Drenthe Dukdalfweg 7 1041 BC AMSTERDAM T. 020 4802000 F. 020 4802010 I. www.bierenco.nl Deelnemer speciaal bierplein Deli XL Postbus 5014 9700 GA GRONINGEN T. 050-3685555 F. 050-3685525 I. www.delixl.nl Standnr. 2170 Deli XL Drachten De Kletten 6 9206 BA Drachten T. 0512 - 513171 Standnr. 2170 Deli XL Emmen James Cookstraat 14 7825 AN Emmen T. 0591 - 670100 Standnr. 2170 Deli XL Groningen Osloweg 11-17 9723 BG Groningen T. 050 - 3685555 F. 050-3685525 Standnr. 2170 Delital Foodservice BV Echelpoelweg 4 7595 KA WEERSELO T. 0541-669588 F. 0541-669581 I. www.delital.nl Standnr. 2089

Pagina 43

Diageo Nederland BV Molenwerf 10-12 1014 BG AMSTERDAM T. 020-8902400 I. www.diageo.com Standnr. 6009 DIA Licht, Geluid & Beeld AustraliĂŤweg 6 9407 TE ASSEN T. 0592-342098 F. 0592-342758 I. www.dialgb.nl Standnr. 5011 Dijkstra AGF Fahrenheitslaan 6B 9207 AG DRACHTEN T. 0512-538541 F. 0512-538163 I. www.dijkstra-agf.nl Standnr. 1024 Domini Ice Cream BV Postbus 475 5140 AL Waalwijk The Netherlands T. 0416 56 73 56 F. 0416 34 23 70 I www.domini-icecream.com Standnr. 6192 Dr. Oetker Nederland B.V. Postbus 57 3800 AB Amersfoort Netherlands T. 033 451 79 64 F. 033 451 79 99 I. www.oetker-food-service.nl Standnr. 4169 Droogers Horeca Apparatuur Postbus 110 9230 AC SURHUISTERVEEN T. 0512-361962 F. 0512-364663 I. www.droogershoreca.nl Standnr. 6070 DUNI Benelux BV Paardeweide 16 c-g 4824 EH BREDA T. 076-5432366 F. 076-5432323 I. www.duni.nl Standnr. 1069 Dupon Nederland BV Postbus 33 5590 AA HEEZE T. 040-2263888 F. 040-2263885 I. www.dupon.nl Standnr. 1111

E Eazis Music Systems BV Veldkampseweg 24 7605 AR ALMELO T. 0546-538911 F. 0546-538974 I. www.eazis.com Standnr. 3181 Eicom Barneveld Ambachtsweg 8 3771 MG BARNEVELD T. 0342-490700 F. 0342-490800 I. www.eicom.nl Standnr. 2041 Elite Salades & Snacks BV Postbus 121 7160 AC NEEDE T. 0545-294961 F. 0545-294455 I. www.elite-nede.nl Standnr. 4089 Emoi.nl Food Equipment Sneeuwbesstraat 14 9581 VB MUSSELKANAAL T. 0599-416875 F. 0599-416875 I. www.emoi.nl Standnr. 2017 Euro Events BV Postbus 171 6920 AD DUIVEN T. 026-3190740 F. 026-3190749 I. www.euro-events.nl Standnr. 2110 Euro Ice Cream BV Beatrix de Rijkweg 7 5657 EG EINDHOVEN T. 040-2353535 I. www.euroicecream.nl Standnr. 2041 Exellent Food & Snacks Galileistraat 19 1704 SE Heerhugowaard NL T. 072-5719331 F. 0)72-5719302 www.exellentfood.nl Standnr. 6192

F FanoFineFood BV Postbus 137 8430 AC OOSTERWOLDE T. 0516-568899 I. www.fano.nl Standnr. 2041

NICE TO MEAT

www.nicetomeat.nl Amsterdam Tel.: 020 - 663 20 46 Adv Saisonnier 183 x 133mm.indd 1

Beursaanbieding:

22-12-2009 15:50:13

2 Halen = 1 Betalen • Gemakkelijk schoon te maken • Hygiënisch werken • Hoog bedieningsgemak • Fraai uiterlijk • Zeer aantrekkelijk geprijsd (2 x 5 L zelfde prijs als 10 L emmer)

O fr nze en mitessaus pass ayonai se en glute in een nvri j diee t.

MayoNaise

LevoNaise

...lekker van Levo...

...de saus met smaak...

LevoTien ...10% olie 100% smaak...

Curry ...pittig van Levo...

Ketchup ...tomaat van Levo...

® Standnr. 2143

Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518 8800 AM Franeker

Tel. (+31) (0)517-394141 Fax (+31) (0)517-397178 www.levo.nl info@levo.nl

Farm Frites Molendijk 108 3227 CD OUDENHOORN T. 0181-466888 F. 0181-465665 I. www.farmfrites.com Standnr. 4004

Groba Food Equipment BV Branskamp 8 6014 CB ITTERVOORT T. 0475-565656 F. 0475-566215 I. www.groba-holland.nl Standnr. 3143

Hekos Oriental Food BV Middelmoot 7 1721 CZ BROEK OP LANGEDIJK T. 0226-315866 F. 0226-318714 I. www.hekos.nl Standnr. 3030

Fastfood Support Amersfoortseweg 130 3864 NH NIJKERKERVEEN T. 033-2994308 F. 033-2994351 I. www.fastfoodsupport.nl Standnr. 3003

Grimbergen Abdijbieren Nederland Postbus 55 7500 AB ENSCHEDE T. 053-4833642 F. 053-4833106 I. www.grimbergenbier.nl Standnr. 2312

HL Dranken BV van Vlissingenstraat 47/49 9403 BB ASSEN T. 0592-373839 I. www.hldranken.nl Standnr. 1219

Favory Postbus 60 5750 AB DEURNE T. 0493-328325 F. 0493-314839 I. www.favory.nl Standnr. 4090

Groningse Stadsbrouwerij BV Postbus 5091 9700 GB GRONINGEN www.grunn-speciaalbier.nl T. 050-3184816 F. 050-3134658 Deelnemer speciaal bierplein

Flexfoods BV Kaaistraat 60 B-2960 SINT JOB IN HET GOOR (BE) T. 0595-481220 I. www.flexfoods.nl Standnr. 4143 Frans Nutterts Horecaspecialiteiten Postbus 17 8470 AA WOLVEGA T. 0561-611742 Standnr. 2041 Friesland Campina Benelux Postbus 159 6710 BD EDE T. 0318-439285 I. www.frieslandcampina.com Standnr. 2041 Friesland Foods Postbus 25 3900 AA VEENENDAAL T. 0318-665400 F. 0318-439201 I. www.frieslandfoods.com Standnr. 2041 Frusco Softijs-concepten Postbus 149 7400 AC DEVENTER T. 0572-331938 F. 0572-331912 I. www.frusco.nl Standnr. 6079

G Go2 Personeelsdiensten Noorderstraat 48 7811 AL EMMEN T. 0591-659550 F. 0591-659552 I. www.go2personeelsdiensten.nl Standnr. 5100

Pagina 45

H Haarsma Verswaren Pompmakker 2 8447 GJ HEERENVEEN T. 0513-623945 F. 0513-621783 I. www.haarsma.nl Standnr. 2041 Haco Terrassen / Lichtreclame BV Ravenswade 122 3439 LD NIEUWEGEIN T. 030-2880084 F. 030-2889340 I. www.haco.nl Standnr. 3221 Handelsonderneming de Gier Provincialeweg 79 9862 PC SEBALDEBUREN T. 0594-696935 F. 0594-696934 I. www.handelsondernemingdegier.nl Standnr. 4220 Handelsonderneming Schokkenbroek Karspel 1 9302 EJ RODEN T. 0594-511177 www.janschokivas.nl Standnr. 2163 Heinz Foodservice Postbus 217 3700 AE ZEIST T. 030-6973925 F. 030-6973815 I. www.heinzfoodservice.nl Standnr. 3169

Hobart Nederland BV Pompmolenlaan 12 3447 GK WOERDEN T. 0348-462626 F. 0348-430117 I. www.hobartfoster.nl Standnr. 5168 Hooghoudt BV Postbus 679 9700 AR GRONINGEN T. 050-5420000 F. 050-5410247 I. www.hooghoudt.nl Standnr. 6009 Horeca Inkoopdiensten Nieuwe Boteringestraat 63 9712 PJ GRONINGEN T. 050-3643863 F. 050-3643720 I. www.horecainkoopdiensten.nl Standnr. 6009 Hofland Grootkeuken Glasblazerstraat 10 2984 BL RIDDERKERK T. 0180-417533 F. 0180-427417 I. www.hoflandgrootkeuken.nl Standnr. 5196 Horeca Techniek Noord Nederland Witterweg 38 9421 PG Bovensmilde T. 0592-412178 F. 0592-412189 I. www.horecatechniek.com Standnummer 2111 Horecart De Poel 5 8502 TT JOURE T. 06-53843533 I. www.horecart.com Standnr. 4120

VHC ActiFood stelt de Horeca Vers Groep aan u voor: Vlees: Jos Glas Een partner voor de toekomst met aandacht voor ieder detail!

Vleeswaren: Haarsma Verswaren De beste vleeswaren voor iedere horeca-ondernemer!

Wild & Gevogelte: Van der Wal De specialist voor al uw wild en gevogelte!

A.G.F.: ActiFood A.G.F. Levert u een compleet assortiment!

Meer weten?

Wilt u meer weten over het assortiment en/of de werkwijze van de Horeca Vers Groep?

Neemt u dan contact op met ons kantoor in Oosterwolde. Wij helpen u graag verder!

Vis: ActiFood Vis Ook onze verse vis is van een ongekende hoge kwaliteit!

VHC ActiFood, telefoon: +31 (0)516 567 107 Geert J. Stuve, versmanager: +31 (0)6 2196 1550

De NBService bestaat 20 jaar, daarom iedere maand nieuwe aanbiedingen op onze website! www.nbservice.nl

boordevol informatie, afbeeldingen en prijzen.

PORSELEIN - BESTEK - BUFFETARTIKELEN - PORSELEIN MET LOGO - GLASWERK - TAFELACCESSOIRES

Showroom NBService Ouddeelstraat 1 8936 AZ Leeuwarden Telefoon: 058-2800041 Fax: 058-2800042 E-mail: info@nbservice.nl

HSO BV Het vergun 40-42 6931 KD WESTERVOORT T. 026-3112729 F. 026-3218277 I. www.hsoost.nl Standnr. 2018 Huttenkloas BV Postbus 303 7550 AH HENGELO T. 074-2590805 F. 074-2590035 I. www.huttenkloas.nl Deelnemer speciaal bierplein

I Icarius Wijnen Hendrikalaantje 14 1251 ZK LAREN T. 06-11272435 I. www.icarius.nl Deelnemer wijnplein Interfastfood Raalte BV Postbus 167 8100 AD RAALTE T. 0572-358855 I. www.interfastfood.nl Standnummer 2111 Inbev Nederland Ceresstraat 1 4800 MA BREDA T. 076-5252424 F. 076-5252505 I. www.inbev.nl Standnr. 2041

Joy Bedrijfskleding Exportweg 13 9301 ZV RODEN T. 050-5016694 F. 050-5012391 I. www.joybedrijfskleding.nl Standnr. 3025

K Kassanet Nuus AziĂŤweg 6 9407 TG ASSEN T. 0592-278288 F. 0592-278282 I. www.nuus.nl Standnr. 5131 Koffiebranderij Beukenhorst Postbus 187 7130 AD LICHTENVOORDE T. 0544-374907 F. 0544-374625 I. www.beukenhorst-koffie.nl Standnr. 2090 Koksgilde Nederland Sterrnmesschen 16 9403 ZZ ASSEN T. 06-53218800 I. www.koksgilde.nl Standnr. 3290 Kolibrie Horeca Payrolling Charles Stulemeijerweg 5 5026 RS TILBURG T. 013-5499111 F. 013-5441502 I. www.kolibrie.nl Standnr. 3195

IGC group Kapitein Hatterasstraat 48 5015 BB TILBURG 013-5433155 013-5432234 www.igc-group.com Standnr. 6009

Kooistra Interieurbouw VOF Noordereind 37 8823 SM LOLLUM T. 0517-469148 F. 0517-469363 I. www.kooistra-interieurbouw.nl Standnr. 2094

Innuendo Groot in Kleinlederwaren Rhoonstraat 30 2729 GS ZOETERMEER T. 079-3437254 F. 079-3437254 I. www.horecalederwaren.nl Standnr. 1048

Koppert Cress BV De Poel 1 2681 MB MONSTER T. 0174-519055 F. 0174-243611 I. www.koppertcress.com Standnr. 3276

J

Korenbrander Koeltech. Groningen BV Oudeweg 10 9711 TK GRONINGEN T. 050-3123892 F. 050-3135224 I. www.korenbrander.nl Standnr. 4099

JohnsonDiversey Postbus 40441 3504 AE UTRECHT T. 030-2476336 F. 0598-382300 I. www.johnsondiversey.com Standnr. 2052

Pagina 47

Kortekaas Interieurs BV Douwemaat 7 7942 KD MEPPEL T. 0522-254244 F. 0522-263145 I. www.kortekaasinterieurs.nl Standnr. 3205 KPH OMMEN Pieter Bruegelstraat 2 7731 SK OMMEN www.kph.nl Standnr. 2103

L La Venezia IJs BV Platinawerf 16 6641 TL BEUNINGEN T. 024-6782822 F. 024-6782838 I. www.lavenezia.nl Standnr. 5030 Le Vigneron Industrieweg 27b 9781 AC BEDUM T. 050-3017072 F. 050-3017073 I. www.levigneron.nl Deelnemer wijnplein Levens Cooking & Baking Systems BV Broekakkerweg 27 5126 BD GILZE T. 0161-459100 I. www.leventi.nl Standnr. 2041 Levo Productenmij. BV Prins Hendrikkade 1 8801 JK FRANEKER T. 0517-394141 F. 0517-397178 I. www.levo.nl Standnr. 2143 LM4U Buitensingel 67 9611 DB SAPPEMEER T. 0598-320698 I. www.lm4u.nl Standnr. 1152 De Luca automatisering BV Lage Traan 4a 9351 VL LEEK T. 0594-514566 F. 0594-514063 I. www.deluca.nl Standnr. 2070

Afbeelding 4.2 kopie 3 2010

19-01-2010

17:08

Te koop in Suriname Hotel-Motel Expl.Mij. N.V. te koop aan, het eigendomsterrein groot 2,1 ha.

Met daarop het STARDUST HOTEL met 108 kamers en appartementen.

Met zwembad, speeltuin, tropentuin, minigolf, 2 tennisbanen, grote poolbiljart en snookerzaal, sauna-fitness, coffeeshop, restaurant, nachtclub, discotheek, 4 conferentiezalen vanaf 15 tot 600 personen en volledige inventaris.

Op hetzelfde terrein staat RIVER CLUB met 29 Bungalows, incl. inventaris en garage.

Aangrenzend, voor uitbreiding, eigendomsterrein, groot 5,5 ha. (met bestrating) Verder, voor het hotel, een directiewoning (nieuwbouw) met 4 slaapkamers op 1200 m2 eigendomsgrond. Alle kamers zijn voorzien van: bad/toilet, TV, ijskast, warm en koud water en airco.

Inlichtingen: S. Veninga, tel. 06-111 11 409

SatĂŠsaus zoals maar heel weinig Nederlanders kunnen maken.

Bestel nĂş een gratis proefpakket op het Horeca EvenTT. Standnr. 1269

Standnr. 6129

www.oliehoorn.nl

Pagina 1

M

N

McCain Foods Holland BV Postbus 43 2130 AA HOOFDDORP T. 023-5584752 F. 020-6532230 I. www.mccain.nl Standnr. 2041

NC-Websites Engelstilstraat 6 9671 JH WINSCHOTEN T. 0597-591039 I. www.nc-websites.nl Standnr. 3007

Media Tools Boomberglaan 9 1217 RM HILVERSUM T. 035-6220722 F. 035-6282192 I. www.mediatools.nl Standnr. 1186 Mexposure Interieur - Exterieur - Display’s Hoofdstraat 30c 9601 EH Hoogezand T. 06 - 123 093 18 www.m-exposure.nl Standnr. 6009 MF Horeca Uitzenden & Payrolling Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA GRONINGEN T. 050-3112244 F. 050-3123725 I. www.mfhoreca.nl Standnr. 5182 Mocca d’Or Koffie en Thee Postbus 227 8000 AE ZWOLLE T. 038-4653500 I. www.moccador.com Standnr. 2041 Molenaar Food Finish / Molenaar Deco Finish Bedrijvenweg 27 7442 CV NIJVERDAL T. 0548-619036 F. 0548-625028 I. www.slagroommachine.nl Standnr. 1038 MW Bedrijfskleding Postbus 30 9356 ZG TOLBERT T. 0594-518738 F. 0594-518992 I. www.mwbedrijfskleding.nl Standnr. 5111 De Monnik Dranken BV Deventerstraat 6 7575 EM OLDENZAAL T. 0541-513076 F. 0541-511695 I. www.monnik-dranken.nl Standnr. 1254

Pagina 49

Nestlé Professional BV Spaklerweg 53 1099 BB AMSTERDAM T. 020-5699323 F. 020-5699207 I. www.nestleprofessional.nl Standnr. 1099 Nolet Jeneverstokerij Distilleerderij BV Postbus 38 3100 AA SCHIEDAM T. 010-2462929 F. 010-4263746 I. www.nolet.nl Standnr. 6055

O Olivier Horeca BV Bingerweg 21 2031 AZ HAARLEM T. 023-5319703 F. 023-5324625 I. www.olivier.nl Standnr. 3288 Ommer Bedrijfsvloeren Eskampweg 29 7731 TA OMMEN T. 0529-462851 F. 0529-452865 I. www.ommerbedrijfsvloeren.nl Standnr. 3156 De Oliehoorn De Compagnie 47 1689 AG ZWAAG T. 0229-244660 F. 0229-244622 I. www.oliehoorn.nl Standnr. 1269 Orient Plaza Postbus 647 5144 AP WAALWIJK 0416-567340 0416-342370 Standnr. 6192

P The PayRoll People Oranjewal 2 9101 JV DOKKUM 0519-229210 0519-222204 www.payrollpeople.nl Standnr. 6009

Plusfood Holland BV Houtwal 30 8431 EX OOSTERWOLDE T. 0516-567493 F. 0592-354984 I. www.plusfood.nl Standnr. 4230 Poelier van der Wal Triemsterloane 60 9298 VW KOLLUMERZWAAG T. 0511-441322 F. 0511-442448 I. www.poeliervanderwal.nl Standnr. 2041 ProReMa Reinigingssystemen Ploeggang 6b 8431 NG OOSTERWOLDE T. 0516-520971 F. 0516-520974 I. www.prorema.nl Standnr. 4221 De Prinsen Van der Aa De Trippen 62 7831 BS NIEUW WEERDINGE T. 0591-522375 I. www.prinsenvanderaa.nl Deelnemer wijnplein

Q Qualyvines Wines Trading Maatschappijwijk 23 7707 SG BALKBRUG T. 0523-611072 F. 0523-611071 I. www.qualyvines.nl Deelnemer wijnplein

R Rekker Reclame Hulstlaan 5 9471 RJ ZUIDLAREN T. 050-4091333 F. 050-4092917 I. www.rekker.com Standnr. 1208 Remia CV Postbus 10 3734 ZG DEN DOLDER T. 030-2297911 F. 030-2291770 I. www.remia.nl Standnr. 4003 Roder Zonwering Hagen 23 9301 ZJ RODEN 050-5015764 050-5019067 Standnr. 6031

Rombouts Food International Postbus 647 5144 AP WAALWIJK 0416-567340 0416-342370 www.rfi.nu Standnr. 6192

SKA-FIT Medical BV Postbus 99 7900 AB HOOGEVEEN T. 0522-452667 F. 0522-452535 I. www.lopenopwater.nl Standnr. 1004

Rookspot / Bouwbedrijf van der Meij Rogge akker 23 7461 RE SCHOONEBEEK T. 0524-534634 F. 0524-534618 I. www.rookspot.nl Standnr. 3005

Stavasius Grootverbruik BV De Hallen 9 9723 TW GRONINGEN T 050-5445588 F 050-5445599 www.stavasius.nl Standnr. 2170

Royaan BV Hoge Maat 8 3961 NC WIJK BIJ DUURSTEDE T. 0343-596659 I. www.royaan.nl Standnr. 2041 Royal Foods Niels Bohrweg 10 8215 MD LELYSTAD T. 0320-269090 F. 0320-269091 I. www.royalfoods.nl Standnr. 5143 Royal Smilde Food Group Industrieweg 11 8440 AA HEERENVEEN T. 0513-639222 I. www.royalsmilde.nl Standnr. 2041

S Scheltinga Verpakkingen Korte Venen 12 8331 TH STEENWIJK T. 0521-512662 F. 0521-514930 I. www.scheltinga.nl Standnr. 3159 Settler Unitouch/ Biesbroeck Automation Absdaalseweg 7 4561 GD HULST T. 0114-370707 F. 0114-370709 I. www.unitouch.eu Standnr. 6019 Sfeerterras - Terra Heat BV Marchandweg 21 3771 ML BARNEVELD T. 0342-400015 F. 0342-418313 I. www.terraheat.nl Standnr. 4128

Pagina 50

Smit’s Uien Elbe 8 2491 BS S GRAVENHAGE T. 070-3271061 F. 070-3277642 I. www.smitsuien.nl Standnr. 1014 Spadel Nederland BV Postbus 254 4920 AG MADE T. 0162-690749 F. 0162-690761 I. www.spawater.com Standnr. 6009 De Scheldebrouwerij BV Muntweg 4 8305 AL EMMELOORD T. 06-54948600 I. www.scheldebrouwerij.nl Deelnemer speciaal bierplein Spijkerman Evenementenverhuur Postbus 306 7940 AH MEPPEL T. 0522-255106 F. 0522-240446 I. www.spijkerman.eu Standnr. 5003 Steelite International Benelux BV Jacques Veltmanstraat 8-10 1065 EH AMSTERDAM T. 020-6175915 F. 020-6173244 I. www.steelite.nl Standnr. 1089 Stroke! Horeca unTill Nederland De Trompet 1730 1967 DB HEEMSKERK T. 0251-203000 F. 0251-203003 I. www.untill.nl Standnr. 3129

De Vries Snacks BV Postbus 3005 3301 DA DORDRECHT T. 078-6170044 F. 078-6175518 I. www.devriessnacks.nl Standnr. 2042

T Techn. Handelsondern.

Leo van der Kley Oostindië 8 9312 TE NIETAP T. 0594-517774 F. 0594-580745 I. www.leovanderkley.nl Standnr. 2027 Terras & Co BV Lageweg 27 9479 TA NOORDLAREN T. 050-4095443 I. www.dutchtoptrading.nl Standnr. 5170 Ticino Espresso Totaalservice Kummel 7 7892 AC KLAZIENAVEEN T. 0591-391206 F. 0591-391146 I. www.ticino.nl Standnr. 6090 TiKTAK Segafredo Postbus 115 9700 AC GRONINGEN T. 050-3176490 F. 050-3146181 I. www.tiktak-segafredo.nl Standnr. 4129

U Unipro Nederland BV Postbus 284 4600 AG BERGEN OP ZOOM T. 0800-8647762 F. 0800-8647767 I. www.uniprobakery.com Standnr. 1017 Unilever Food Solutions Postbus 1250 3000 BG ROTTERDAM T. 010-4394911 F. 010-4394311 www.unilever.nl Standnr. 1073 Unilever Nederland Out of Home Postbus 390 3130 AJ VLAARDINGEN T. 010-4394911 F. 010-4394311 www.unilever.nl Standnr. 1075

V Van Helden Reklameartikelen BV Postbus 300 4000 AH TIEL T. 0344-640250 F. 0344-640299 I. www.vanhelden.nl Standnr. 4170 Vanreusel Snacks NV Lozenweg 30 B-3930 HAMONT (BE) T. 0032-11440460 F. 0032-11621839 I. www.vanreusel.de Standnr. 4030 Veltman Vis Service BV Industrieweg 18 8861 VH HARLINGEN T. 0517-418338 F. 0517-419660 I. www.veltmanvis.nl Standnr. 3099 De Veluwse Banketbakkerij Postbus 111 8080 AC Elburg T. 0525-681581 F. 0525-684043 www.appeltaarten.nl Standnr. 6192 Veldt’s Pannenkoeken BV Industrieterrein Rooiseheide 13 5481 SG SCHIJNDEL 073-5478283 073-5498832 www.veldtspannenkoeken.nl Standnr. 6192 VHC Actifood AGF Buurstede 1 8431 NA OOSTERWOLDE T. 0516-567100 I. www.actifood.nl Standnr. 2041 VHC Actifood BV Postbus 31 8430 AA OOSTERWOLDE T. 0516-567100 F. 0516-516885 I. www.actifood.nl Standnr. 2041 VHC Actifood VIS Buurstede 1 8431 NA OOSTERWOLDE T. 0516-567100 I. www.actifood.nl Standnr. 2041

Pagina 51

Vion Food Group Postbus 65 7140 AB GROENLO T. 0544-473210 F. 0544-473296 I. www.q-linaire.nl Standnr. 4120 Vleeshouwerij Jos Glas BV Uranusweg 15 8938 AJ LEEUWARDEN T. 058-2801400 F. 058-2801414 I. www.josglas.nl Standnr. 2041 Vossebeld Vaatwas Techn.

Ambachtstraat 22 7609 RA ALMELO T. 0546-820202 F. 0546-822510 I. www.vossebeld.nl Standnr. 6281

W Weidenaar Hogedijken 51 9101 WZ DOKKUM T. 0519-241275 F. 0519-242135 I. www.friesedrogeworst.nl Standnr. 4028 Wijnhandel CRU68 Wettermunt 3 9251 TH BURGUM T. 0511-474543 I. www.cru68.nl Standnr. 7032 Wijnhandel Wielinga Molenstraat 34 8913 BC LEEUWARDEN T. 058-2125806 F. 058-2120137 I. www.wielinga.nl Deelnemer wijnplein Willie Dokter De Gehaktspecialist Zilverwerf 9 6641 TC BEUNINGEN T. 024-6771784 F. 024-6770201 I. www.wdoktersnacks.nl Standnr. 1042 Win Equipment BV De Kronkels 31 3752 LM BUNSCHOTEN SPAKENBURG T. 033-2992255 F. 033-2992250 I. www.winequipment.nl Standnr. 2099

Wisselaar Ice Coffee Concepts Postbus 90 3340 AB HENDRIK-IDO-AMBACHT T. 078-6833833 I. www.wisselaar.nl Standnr. 2041 Woertman Nederland Postbus 1333 3430 BH NIEUWEGEIN T. 030-6084141 F. 030-6084142 I. www.woertman.nl Standnr. 1143 De Wijnimporteurs BV Kleine Kerkstraat 15 8911 DL LEEUWARDEN T. 06-38079118 F. 084-7305711 I. www.dewijnimporteurs.nl Deelnemer wijnplein.

De Witte Assurantiën BV Postbus 115 7900 AC HOOGEVEEN T. 0528-299400 F. 0528-299496 I. www.witte.nl Standnr. 5230 Wubbolt Horeca Makelaardij Noorderstraat 48 7811 AL EMMEN T. 0591-649904 F. 0591-659552 I. www.wubbolt.nl Standnr. 2135

Kies voor Payrolling van Go2 Personeelsdiensten Een hele zorg minder!

Optimale flexibiliteit in contracten Geen aangifte en afdrachten Fiscus Geen loondoorbetalingverplichting bij ziekte Geen ziekteverzuimverzekering en Arbo-dienst Geen accountantskosten Geen (wekelijkse) salarisbetalingen, contracten en ander papierwerk Geen uitbetaling vakantiegelden en vakantiedagen

kater voorkomen?

mussana

17-04-2008

11:28

Pagina 1

liteit a w k p o T voor taties Toppres Mussana Nederland B.V. James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955 e-mail: info@mussana.nl • internet: www.mussana.nl

Standnr.

7034 en 7036

Noorderstraat 48 7811 AL Emmen T. 0591 - 65 95 50 F. 0591 - 65 95 52 info@go2personeelsdiensten.nl

www.go2personeelsdiensten.nl Standnr. 5100

Vis & Seizoen Kunt u zich een wereld zonder vis voorstellen? Het lijkt absurd om daaraan ook maar te denken. Wereldwijd zijn meer dan 200 miljoen mensen direct of indirect werkzaam in de visserij. Ongeveer 1 miljard mensen zijn aangewezen op vis als dagelijkse voedselbron, met name in ontwikkelingslanden. Bovendien vormen vis en visserij een belangrijke basis voor cultuur.

Column

Kustgemeenschappen en naties zijn gebouwd op vis en visserij. In Nederland en België zien we tegenwoordig iets minder van de visserij dan een paar generaties terug, toch blijft de visserijsector een belangrijke plaats innemen. Wie is er op vakantie niet dol op een traditionele vismarkt, bootjes die een schilderachtige haven binnenlopen of vissers die hun netten repareren tegen het decor van de ondergaande zon. We eten trouwens steeds meer vis, de laatste voedselcategorie die nog grotendeels gebaseerd is op de wilde vrije natuur, lekker en gezond bovendien. Kunt u zich een wereld zonder vis voorstellen?

Nee dus. Een verantwoorde omgang met de visbestanden is daarom van essentieel belang. Mede daarom is de Stichting Vis en Seizoen opgericht. Een goede visstand begint bij de oorsprong: de voortplanting. Met een goede voortplanting wordt de basis gelegd voor voldoende aanwas de komende jaren. Door juist niet te vissen op vissoorten, die in de voortplantingsperioden zitten, kunnen deze vissoorten zich op verantwoorde wijze voldoende voorplanten, waardoor ecologisch evenwicht op termijn ontstaat. Het Vis & Seizoen principe houdt in: “Eet vis wanneer het verantwoord is en blijf er vanaf als deze met de voortplanting bezig is”. Vanuit dit idee is een zesdelige boekenserie ontstaan. De stichting Vis & Seizoen wordt ondersteund en gepromoot door Bos Seafood in Blokzijl.

De stichting Vis en Seizoen staat voor alles wat met verantwoorde visserij te maken heeft, en in het bijzonder restaurants, die volgens het Vis en Seizoen principe werken. Daarom heeft de stichting een Vis en Seizoen een Award in het leven geroepen. Het is de bedoeling dat deze Award als logo bij deze verkoopadressen als herkenningspunt komt.

Tevens willen we dit logo gebruiken om de vis van het juiste seizoen te labelen om daarmee aan te duiden dat het verantwoord is om deze vis op dat moment te consumeren. Deze award is ons aangeboden door enkele gerenommeerde koks die dit principe van harte ondersteunen.

In februari en maart vallen de volgende vissoorten goed in het seizoen: Ansjovis, Baramundi, Heilbot, Horsmakreel, Inktvis, Koolvis, Merlijn, Italiaanse sardines, schar, Spiering, Tonijn Yellowfin, Zeewolf en Zwaardvis.

Redelijk in het seizoen vallen de volgende vissoorten: Daurade grise, Daurade Royal, Haring en Roodbaars.

Met dit initiatief hopen wij op een betere toekomst voor de visstand.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Bos of Henry Nassette.

Bos Seafood Telefoon: 0527 – 29 16 87 Fax: 0527 – 29 12 90 Email: info@bosseafood.nl Website: www.bosseafood.nl.

Pagina 53

Met deHoreca.nl is elke gelegenheid binnen handbereik “Alle horeca- en recreatiemogelijkheden onder één dak” Met DeHoreca.nl werd 5 jaar geleden de eerste stap gezet met de ontwikkeling van een online uitgaansgids voor Nederland. Hoewel de domeinen van alle provincies geregistreerd staan, richt multimediabedrijf MyriadM zich voorlopig op Friesland, Groningen en Drenthe.

Algemeen directeur Paul van Goor en internet programmeur Rick Blaauw vertellen over hun visie, ambitie en de meerwaarde van de website.

Pagina 54

Zoeken en vinden Stel, u staat midden op straat in een voor u onbekende stad. Na genoten te hebben van de bezienswaardigheden heeft u honger gekregen. U besluit om ergens wat te gaan eten maar wilt ´s nachts nog even met de voetjes van de vloer in de discotheek. Omdat u zich geen zorgen wilt maken over het vervoer zou het fijn zijn als u ergens kunt overnachten. Een mooie avond ligt in het verschiet, maar er moet nog veel geregeld worden. Waar kunt u terecht? “Op deHoreca.nl”, antwoord van Goor resoluut.

“Hier vindt u diverse uitgaansgelegenheden, recreatieve mogelijkheden, restaurants en hotels die per provincie en vervolgens op plaatsnaam gevonden kunnen worden. Bij ons vindt de consument alle horeca- en recreatiegelegenheden onder één dak!”

Samenwerken als sleutelwoord Het idee achter de site, is dat horeca- en recreatiegelegenheden zich gezamenlijk kunnen presenteren op hun vakgebied.

“Daarmee bevorderen ze ook de aantrekkelijkheid van een bepaalde stad, regio of zelfs de gehele provincie. Een compleet plaatje voor de horecabezoekers, maar dus ook een stukje streekpromotie.”

De ondernemer kan zelf invloed uitoefenen op het aantal ‘hits’ dat zijn site zal krijgen.

“Hoe actiever een bedrijf zich opstelt, hoe beter de gelegenheid wordt gevonden. Zo is er de mogelijkheid om de agenda met evenementen en foto’s op de eigen pagina te plaatsen. Dit verwerken wij vervolgens ook in onze wekelijkse nieuwsbrief HorecaFlits.” “Iedere week krijgen we er circa 10 nieuwe abonnees bij”, vult Blaauw zijn collega aan. “Bovendien scoren de sites die bij onze portal staan ingeschreven goed bij zoekmachines als google. 9 van de 10 bedrijven vinden zichzelf terug bij de eerste 10 zoekresultaten.”

Mogelijkheden De ondernemers die zich op de online uitgaansgids willen presenteren hebben de keuze uit 3 verschillende pakketten. Het eerste pakket is de homepagina Basis.

Van Goor: “Wij verzorgen de standaard lay-out, die u zelf kunt invullen met bedrijfsgegevens, tekst en foto’s. Het tweede pakket is de homepagina Plus, deze kan worden beschouwd als een volwaardige site, met eigen domeinnaam, in een standaard lay-out. De derde, hompagina Compleet, omvat de hosting van een

Pagina 55

volledige site in eigen huisstijl.” Blaauw: “Wij helpen de klant met een ontwerp op maat waarbij ze de beschikking krijgen over een home rubriek en 5 subpagina’s. Verder is er de mogelijkheid om 5 fotoalbums, een online menukaart, gastenboek, agenda en statistiekenpagina op eenvoudige wijze te beheren. Hoe actiever de houding van een horeca- of recreatiegelegenheid, hoe meer ze door de consument gevonden zullen worden.” Behalve een eigen pagina kunnen bedrijven zich op de provinciale websites zoals dehorecafriesland.nl, ook presenteren via een reclamebanner met link naar de eigen onderneming. We hopen dan ook dat steeds meer bedrijven geprikkeld worden en willen deelnemen aan de site.”

te drinken aanbieden. Net als in het echt.

Uiteindelijk willen we dit concept dusdanig doorontwikkelen zodat het mogelijk wordt om dit per café of uitgaansgelegenheid te doen. Zo betrekken we de klanten nog meer bij de websites.”

Interactieve creativiteit Op 11 juni 2010 wordt in Johannesburg afgetrapt voor het WK voetbal in gastland Zuid-Afrika. De verwachting is dat ons land weer geheel oranje zal kleuren. Straten oranje, mensen oranje, kroegen oranje en oranje spaaracties in de supermarkt.

“Wij hebben een voetbalgek land waarin iedereen verstand heeft van het spelletje”, stelt van Goor. “Tijdens het WK willen we daar op inspelen door een voorspellingspoule te organiseren tussen meerdere cafés. Via de site kunnen mensen zich aanmelden en vervolgens een gooi doen naar de prijzen.” Om de bezoekers van de digitale horecakaart meer extra’s te bieden, wordt er ook een virtuele chatbox ontwikkeld.

Blaauw: “Bezoekers kunnen met een eigen figuurtje een café binnenwandelen. Daar kunnen ze op andere poppetjes afstappen om een gesprek aan te knopen en ze wat

disciplines waar wij veel mee doen. Je kunt dan denken aan het opmaken, beheren en versturen van digitale nieuwsbrieven in één pakket. Zo voorzien onze klanten hun relaties snel, efficiënt en goedkoop van de juiste informatie in geheel eigen huisstijl.

Kortom, een perfect middel om doelgroepen te informeren over ontwikkelingen of nieuwe producten binnen een bedrijf.

Horeca- en recreatiegelegenheden kunnen op www.macquaint.com met een gratis proefabonnement aan de slag en ervaren wat het voor hen kan betekenen”, besluit van Goor

Veelzijdigheid MyriadM Het woord ‘Myriad’ is afkomstig uit het Oudgrieks en betekent 10.000 tal.

Tegenwoordig wordt het in Engeland gebruikt om de veelzijdigheid van iets aan te duiden. Die veelzijdigheid vinden we ook terug in het portfolio van het Sneker bedrijf.

MyriadM is gespecialiseerd op het gebied van Internet, Grafische Vormgeving en Fotografie. “E-mail marketing is één van de

Tekst: Marco Heerschop

Recept

Wieder-snoekbaars met tomaat, basilicum en rieslingjus

Pagina 56

IngrediĂŤnten voor 4 personen 4m ootjes snoekbaars (gewicht naar keuze) 2 sjalotjes, versnipperd zonnebloem olie peper en zout paneermeel Voor de tomatencompote 10 pomodori tomaten 1 ui versnippert zonnebloem olie 1 theelepel tomaten puree peper en zout knoflook olie Voor de basilicum olie 1 bosje basilicumblaadjes 1 dl zonnebloem olie 1 dl olijfolie peper en zout Voor de riesling jus 2 dl riesling 1 sjalotje, versnipperd 1 laurier blaadje Âź teen knoflook 10 witte peperkorrels, gekneusd 2 dl visbouillon 75 gr roomboter 2 eetlepels opgeslagen room peper en zout

Voor de spek aardappels 4 aardappeltjes (Linda`s darling*) 8 plakken gerookt buikspek Voor de sjalottenpuree 4 sjalotjes 1 eetlepel roomboter zeezout runderbouillon Voor de tuinbonen 8 eetlepels dubbelgedopte, rauwe tuinbonen runderbouillon boter

Bereiding Tomatencompte: Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder het zaad in de tomaten. Draai het raad en de schillen in de blender en passeer dit door een haarzeef.

Fruit het uitje aan in zonnebloemolie. Voeg de gehakte tomaten , het tomaten vocht, peper en zout, en als laatste knoflookolie toe.

Laat dit zachtjes inkoken tot een dikke compote.

Basilicumolie: Pluk de basilicum en meng hem met de oliĂŤn in de blender.

Breng op smaak met peper en zout.

Rieslingjus: Reduceer de riesling, sjalot, laurier, knoflook en peperkorrels tot een derde.

Voeg de bouillon toe en reduceer weer tot een derde.

Zeef en monteer met poter en vervolgens met de geslagen room.

Breng op smaak met peper en zout Spekaardappels: Snijd de aardappels in staafjes en blancheer ze.

Snijd het spek in repen. Omwikkel de aardappelstaafjes met het spek Sjalottenpuree: Schil de sjalotten en snijd ze in fijne ringen. Fruit ze aan in de boter en het zeezout ( zonder te kleuren). Hierdoor komt er vocht vrij.

Laat de sjalot afgedekt heel langzoom gaar worden in eigen vocht. Voeg een beetje bouillon tot als er niet genoeg vocht vrijkomt. Pureer de gare sjalotten in de blender en wrijf de puree door een haarzeefje.

Presentatie - Fruit de versnipperde sjalotjes in wat zonnebloemolie. Bestrooi de snokbaars met peper en zout en bak hem aan 1 kant goudbruin op de sjalotjes, zodat ze licht carameliseren (langzaam anders worden ze zwart!)

- Draai de snoekbaars om en bedek met een laagje tomatencompote.

-B esprenkel met een beetje basilicumolie en strooi hierover ook wat paneermeel (dat houdt alle sap lekker bij elkaar). Gaar in de oven op 180 graden (tel ca. 1 minuut gaartijd per centimeter dikte).

-M aak ondertussen de rieslingjus warm, bak de aardappelstaafjes. stoof de tuinbonen in wat boer en runderbouillon en verwarm de sjalottenpuree.

- Dresseer op een bod. Schuim de saus op en serveer.

Wijntip: Elegante Sancerre, loire Fraaie droge lugana of soave, ItaliĂŤ

Pagina 57

Standnr. 6031

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) 533355 info@adhoc-horecamakelaars.nl • www.adhoc-horecamakelaars.nl

Adv. 03 fc 183x133.indd 1

27-02-2008 14:01:09

Boekennieuws Voor Topkoks voor Thuiskoks 3 vroegen we 52 nationale en internationale chefs naar hun favoriete gerecht. Geen gerechten met ingewikkelde trucs zoals ze die in hun restaurants wel eens uithalen, maar lekkere recepten die elke thuiskok zelf kan maken.

Het resultaat: een bijzondere bundeling van wereldgerechten van El Bulli, Herman den Blijker, Filip Claeys, Ramon Beuk, Sergio Hermans en vele anderen, waarvoor ze hun inspiratie haalden uit verre landen, bij exotische buren of simpelweg uit eigen achtertuin. De opbrengst van dit kookboek gaat naar het schoolvoedselprogramma van het World Food Programme. Ieder verkocht boek is 40 schoolmaaltijden voor een kind in Malawi.

Soepkalender

Wappaz

Stiliste Anya van de Wetering (Kamer 465) staat bekend om haar prachtige stylingproducties en haar heerlijke zelfgemaakte soepen. Ze bundelde haar favoriete recepten én die van familie en vrienden in deze kalender; voor iedere dag een soep. En voor degene die nu denkt: Ja dag, ik ga echt niet iedere dag soep eten, je kunt deze kalender zo lang gebruiken als je wilt, want er staat geen jaartal op. Dus als je een dagje wil overslaan: prima. Maak je dat recept toch gewoon het jaar erop.

Panna Cotta Panna cotta is een overheerlijk Italiaans dessert op basis van room, suiker en een lekker smaakje. Na uitleg over de diverse ingrediënten en het allerbeste basisrecept voor de enige echte panna cotta volgen in dit boek 28 bijzondere recepten voor deze romige pudding met verrassende smaken.

Maar er bestaan ook nog hartige versies van dit romige gerecht, die ideaal zijn als voorgerecht, bijvoorbeeld met pesto of avocado!

Amuses 40 tongstrelende hapjes Verras uw gasten met gemarineerde coquilles, broccolimousse of lekkere gevulde vijgen.

En wat dacht u van knoflookgarnalen of gevulde paprikarolletjes bij het aperitief? Amuses zijn kleine meesterwerkjes van de kok. Bijzondere hapjes om de eetlust op te wekken en de smaakpapillen te prikkelen. Amuses kunnen gemaakt worden van de meest uiteenlopende ingredi’nten. De recepten in dit boek hebben echter altijd gemeen dat ze klein, kleurrijk en smaakvol zijn. Precies zoals amuses horen te zijn. Cre’er nu zelf culinaire kunstwerkjes in uw eigen keuken. Makkelijk om te maken, bijzonder om te zien...

Pagina 59

90 kleine gerechten om eindeloos te combineren Geef je een borrel of diner voor vrienden en wil je echt iets verrassends maken? In dit boek vind je 90 wappaz die je eindeloos kunt combineren voor elke gelegenheid.

Wappaz - 90 kleine gerechten om eindeloos te combineren staat voor world-tapas: kleine gerechtjes van ingrediënten uit de hele wereld die op een unieke manier verwerkt zijn. Presenteer de ‘aardbeimarshmallow met champagne’ of de ‘lolly van brie en knapperige peer’ als hapje tijdens een feestelijke receptie of mix & match verschillende wappaz tot een compleet familiediner, een zonnige picknick of een oosterse lunch.

uw payrollspecialist Standnr. 5182

Altijd terraS weer!

Bemiddeling bij:

• Terrasverwarming • Parasolsystemen • Gevelverwarming • Glasramen • Mobiele terrashaarden • Sfeerverlichting • Infrarood heaters • Buitenspeakers • Gashaarden • Industriële verwarming voor o.a. bedrijfshallen • Loungehaarden • Industriële toepassingen met ontdooi-, smelt- en grillelementen

• Verkoop/verhuur OG • Verkoop/ verpachting goodwill en inventaris • Taxaties Standnr. 2135

Sfeerterras-TerraHeat is gespecialiseerd in terrastechniek.

Wij installeren en verzorgen op onze producten levensduurverlengend onderhoud.

Tevens leveren wij snelservice aan bedrijven die langer van hun terras willen genieten.

Gedurende de winter kan men gebruik maken van onze winterstalling. Kortom, bij ons vindt u alles voor uw terras onder één dak! Een goed verzorgd terras werkt uitnodigend en omzetverhogend. Kijk op onze website naar de mogelijkheden.

Snelservice:

• reiniging van alle doeken Standnummer • reiniging masten en ophangsystemen • reiniging en technische controle van geïntegreerde verlichting en verwarmingsunits • herstel van schades en gebreken • binnen 14 dagen retour

HorecaEvenTT Assen 4128

Spectaculaire beursacties

Sfeerterras - Terraheat b.v. de specialist in terrastechniek

Marchandweg 21 • 3771 ML BARNEVELD • Telefoon (0342) 40 00 15 • Telefax (0342) 41 83 13 E-mail info@sfeer terras.nl • Internet www.sfeer terras.nl - www.terraheat.nl

SFTH-90x130mm-4-1-2010.indd 1

Pagina 60

04-01-2010 12:59:12

Tel. 0591-649904

www.wubbolt.nl

COL U M N Guido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Leiderdorp.

De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of guidoverschoor@spronsen.com.

Kijk eens om je heen, je bent niet alleen Zware tijden, faillissementen, teruglopende omzetten, verplichte ontslagen… Het zit niet mee en de horecasector wordt zeker niet ontzien. Er is al zoveel over geschreven, allemaal kommer en kwel, we worden er zo langzamerhand een beetje moe van. Tenminste… ik wel!

Belangrijker is het ons af te vragen hoe we de storm kunnen doorstaan. Hoe we zonder al te veel kleerscheuren deze lastige periode overleven. Met mopperen op de buitenwereld redden we het in ieder geval niet! Wat kunnen we dan doen? Natuurlijk zijn er talloze manieren te bedenken om uw omzet omhoog te krikken. Acties en aanbiedingen die normaal gesproken vast aan zouden slaan. Echter, ook dat is momenteel lastig. Laten we beginnen bij de kosten, wel een aspect waar u met tijd en energie absoluut besparingen kan realiseren.

Een aantal tips op een rij: - Neem uw lopende contracten eens onder de loep. Onderhoudscontracten, advertentiecontracten, noem maar op. Afgesloten in tijden dat het voorspoedig ging. Maar is die wekelijkse advertentie in het krantje wel noodzakelijk? Wat zijn de opbrengsten die er tegen over staan. Kan u zelf niet bepaald onderhoud plegen aan het pand en de tuin? Er zijn weinig gasten, dus er moet tijd over zijn om dingen zelf op te pakken.

- Begin nu echt eens een keer met rekenen. Wat is de inkoopprijs van een gerecht? Hoe is de receptuur opgebouwd en houdt de keuken zich er aan? Wat zijn de hardlopers en verliezers op de kaart? Optimaliseer uw kaart zodat er zoveel mogelijk producten opstaan die populair zijn en een goede marge hebben! Ook hier geldt weer: Er is nu toch wat extra tijd beschikbaar want we zitten niet meer elke avond vol!

- Train uw personeel! Breng de focus weer op waar het echt om draait: gastvrijheid, dienstbaarheid, upselling en terugkerende, tevreden gasten - Betrek uw personeel. Stel de chef een bonus in het vooruitzicht als hij de inkoop keuken tot onder de 30% brengt. Laat het personeel brainstormen over ideeën hoe er kosten bespaart kunnen worden (maar natuurlijk ook over hoe er meer omzet gehaald kan worden!).

Kortom, slijp nu de spreekwoordelijke messen voor dat de ‘strijd’ weer in volle hevigheid los barst. Als het goed is plukt u straks de vruchten van uw pro-actieve houding en hopelijk kunt u hierdoor weer extra vet kweken op de botten. Trek de mensen uit de organisatie er bij, maak ze deelgenoot van de gang van zaken. U hoeft het niet allemaal alleen te doen én het vergroot ook nog eens de betrokkenheid bij het bedrijf.

En om in de spreekwoorden te blijven, dat zijn nu echt twee vliegen….

Pagina 61

DOUBBLE

Events Hostesses Crew

Crew

alle kleuren lopers, per rol, franco geleverd Trompetty is het bedrijf dat zich gespecialiseerd heeft in het leggen van tapijt en afdekvloeren op beurzen en evenementen.

Hostesses

De mogelijkheden zijn eindeloos, wij hebben een grote expertise van het leggen in: Bedrijfspresentaties, Partytenten, Aluhallen en in Sporthallen.

Adres gegevens: Wormskampweg 15 7104 DG Winterswijk - Meddo

Events Doubble U • Skagerrak 18 15 • 9723 JR Groningen Tel 050 - 3:9 :298 • Fax :5: - 3:9 :395 • www.doubbleu.com • info@doubbleu.com

Bereikbaar op: Tel: 0543 - 569 997 Fax: 0543 - 569 353 www.Trompetty.nl Info@Trompetty.nl

Herberg De Hondsrug in top 5 beste hotels Hoteliers.com Op de Vakantiebeurs in Utrecht heeft dinsdag 12 januari de eerste Award uitreiking voor de beste 5 hotels van Nederland plaatsgevonden. Herberg De Hondsrug uit Eext werd door de stand van Hoteliers.com geclassificeerd op het gebied van service, locatie, prijs/ kwaliteitsverhouding en comfort, maar verdiende de top 5 klassering vooral vanwege de hygiëne.

Eigenaresse Bea Lammerts is bijzonder trots op de prestatie van haar herberg: “We zijn heel erg blij met dit resultaat. Van de 1.100 hotels bij de beste 5 zitten is natuurlijk schitterend. De bijbehorende oorkonde die we zojuist hebben ontvangen zie ik als een kroon op het vele harde werk.” De winnende accommodaties werden genomineerd

door de gasten die er in 2009 verbleven.

Bij thuiskomst konden zij middels een enquêteformulier aan Hoteliers.com kenbaar maken wat zij van hun verblijf vonden. De hygiëne kwam bij De Hondsrug als beste pijler naar boven.

Lammerts startte in september 2001 met haar accommodatie midden in het bos aan de Annerweg te Eext. Een locatie met prachtige natuur, de welbekende hunebedden en het Nationale Beek- en Esdorpenlandschap Drentsche AA. Tevens wordt de nabijgelegen Hunze rivier als ideale uitgangsbasis voor Nordic Walking en langlaufen gezien. Maar ook voor de wandelaars, fietsers, mountainbikers en zelfs scootmobielen is er voldoende te beleven.

Zij kunnen gratis gebruik van de mooiste routebeschrijvingen om de omgeving op hun manier te leren kennen. Golfliefhebbers kunnen terecht op de nabijgelegen banen van Assen, Glimmen, Veendam of Gasselte.

Herberg en café restaurant De Hondsrug is al vele jaren een begrip in Eext en omstreken. “Met een algehele renovatie is er een geheel vernieuwde accommodatie gerealiseerd. De gasten kunnen in 5 rookvrije, smaakvol ingerichte en drempelloze tweepersoonskamers met badkamer worden ondergebracht. Alle

Pagina 63

kamers bevinden zich op de begane grond en worden verhuurd op basis van logies en ontbijt. Het drie-sterren hotel is volledig ingericht naar de eisen van deze tijd, maar wel met de gemoedelijkheid van vroeger waarbij de gast kan rekenen op persoonlijke aandacht.

Reeds vanaf het begin zijn de gastvrijheid en hygiëne de belangrijkste uitgangspunten bij het runnen van dit hotel geweest”, zegt Lammerts, die ook gastvrouw is bij het Nationaal Beek- en Esdorpenlandschap Drentsche Aa. “Als gastvrouw kan ik de gasten nog beter over de omgeving informeren. Behalve vele toeristische gasten, weten ook de zakelijke logés de herberg te vinden. Lammerts is dan ook duidelijk over de ambities van 2010: “Wij zullen opnieuw gaan strijden voor de hoogste positie op de ranglijst.”

suPerstuNt! Nu bij Nuus:

Kassa kado bij een Mobile Pro!

Onze gratis Vectron kassaâ&#x20AC;&#x2122;s*:

Standnr. 5131

*Kijk voor de actievoorwaarden op:

www.kassakado.nl

Op = Pech!

COL U M N

De markt is veranderd! Verander mee (als u tot zaken wilt komen) Het magische moment van even terugblikken en weer vooruit kijken, ligt als u dit leest alweer enkele weken achter u. Toch wil ik graag vanuit onze expertise, taxaties en bemiddeling, nog eens de veranderingen in de markt voor het voetlicht brengen.

Voor de crisis was er geen sprake van een kopersmarkt; gingen de bestedingen van de zakelijke en de particuliere gasten vooruit; financierden de banken niet alleen eerder goodwill, maar ook makkelijker op basis van prognoses; was de inbreng van eigen vermogen minder belangrijk; liepen uw medewerkers voor een klein netto bedrag over naar de concurrent en kwamen er in uw omgeving regelmatig nieuwe concullega’s bij.

Van de laatste twee genoemde punten heeft u het afgelopen jaar waarschijnlijk weinig last gehad. Misschien heeft u wellicht concurrenten zien stoppen of zelfs failliet zien gaan. De markt is enorm veranderd. Het voordeel daarvan is dat iedereen weer wakker is. Niets gaat meer vanzelf, u moet tonen dat u gastvrij en ondernemer bent, kansen zien en benutten, calculeren om op de kleintjes te letten maar ook bijvoorbeeld om nieuwe aantrekkelijke plates of menu’s aan te prijzen. Met beleid kunt u bijna altijd in de inkoopen personeelskosten snijden, zonder dat dit ten koste hoeft te gaan van kwaliteit of service. De huidige markt dwingt tot (extra) spaarzaamheid en creativiteit.

Ook uw huurprijs (bij uw huurpand) maar ook de huurwaarde van uw eigen onroerend goed dient in de juiste verhouding te staan tot uw gerealiseerde omzet. Dit laatste wordt in de huidige markt maar al te vaak vergeten.

Loopt u daarbij uit de pas, dan is de kans aanzienlijk dat uw resultaat tegenvalt.

Resulterend in een lagere winst en van invloed

Pagina 65

op de eventuele goodwill. Al met al is uw bedrijf of onroerend goed (nog) moeilijker te verhuren of te verkopen.

In een van mijn vorige columns wees ik op het verkoopklaar maken van uw bedrijf. Bent u dit of volgend jaar van plan uw bedrijf te verkopen, dan is dit een belangrijk aandachtspunt. Een exploitant belde me deze week en vroeg: ”Bepaalt de aspirant koper dan alles?” Nee, want u kunt zijn voorstel altijd naar de prullenbak verwijzen, maar komt dan niet tot zaken.

Kopers zijn terecht kritisch. Ze hebben hard gewerkt om een kapitaal te vergaren en willen waar voor hun geld, lees rendement. Natuurlijk is hun drijfveer ook gewoon lekker werken en met mensen omgaan maar onder de streep zal er wel resultaat zichtbaar moeten zijn. Als zij zelf daarin wat makkelijk zijn, dan zet de adviseur (accountant, bank, makelaar) hen snel met beide benen op de grond.

Terugblikkend en vooruitkijkend: er staan in vergelijking met vorig jaar veel horecabedrijven te koop. Er zijn ook het afgelopen jaar gewoon transacties gedaan en die zullen ook dit jaar plaatsvinden. Met een bedrijf dat klaar is voor de verkoop en daaraan gekoppeld een realistische vraagprijs zult u de juiste koper vinden of zal de juiste koper u bereiken.

Kortom: wees niet ongerust maar realiseer u dat de markt is veranderd en verander mee!

Schroom niet om ons te bellen of mailen om uw situatie en kansen voor een succesvolle koop of verkoop te beoordelen.

Telefoon: Fax: Email:

Website

0575 - 575 636 0575 - 572 747 info@adhoc-hm.nl gert-jan@adhoc-hm.nl www.adhoc-hm.nl

Adhoc horecamakelaars b.v.

Gert-Jan Hendriks RT Partner en NVM-BOG makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

Olivier, de non-food horeca specialist voor hotels, restaurants, cateringorganisaties, bedrijfsrestaurants, instellingen, overheden, (sport)verenigingen, scholen en kantines.

Standnr. 3288 Ons uitgebreide assortiment is breed en evenwichtig samengesteld, specifiek voor de professionele markt.

Of het nu gaat om basismaterialen of om zeer luxe merkproducten wij kunnen in iedere situatie een totaalpakket leveren. Naast ons productaanbod kunnen wij u technische ondersteuning bieden ten aanzien van de apparatuur die wij leveren.

Onze specifieke kennis van zaken die spelen in ieder bedrijfsrestaurant, kantine en horeca gelegenheid, stellen ons in staat u een goed advies te geven met betrekking tot uitstraling, kwaliteit en toepassing.

Wij geloven in sterke merken, dit ziet u terug in ons aanbod van glaswerk, porselein, bestek en apparatuur.

Leverancier van o.a de volgende merken: Steelite, Maastricht Porselein (MOSA), Villeroy & Boch, Kempen & Begeer, Arcoroc, Leerdam, Schott Zwiessel, Rhima vaatwasmachines, Hupfer serveerwagens, Culion, Liebherr en Jumbo. Exclusief distributeur van Figgjo porselein uit Noorwegen.

Informatie en advies

Bezoek onze website

Voor specifieke informatie of een helder advies

Kijk voor het brede en met zorg

Olivier, de non-food horeca specialist

voor hotels, restaurants, cateringorganisaties, bedrijfsrestaurants, instellingen, kunt u vrijblijvend contact opnemen met één van samengestelde assortiment non-food onze adviseurs via e-mail verkoop@olivier.nl of bel scholen artikelen onze website overheden, (sport)verenigingen, enopkantines.

T 023 531 97 03

www.olivier.nl

Ons uitgebreide assortiment is breed en evenwichtig samengesteld, specifiek voor de professionele markt.

Of het nu gaat om basismaterialen of om zeer luxe merkproducten wij kunnen in iedere situatie een totaalpakket kunnen wij u technische ondersteuning bieden ten aanzien van de apparatuur b e s t leveren. e k ■ gNaast l a s wons e r k productaanbod ■ porselein ■ keukenapparatuur ■ keukenartikelen ■ service ■ onderhoud die wij leveren.

!

Onze specifieke kennis van zaken die spelen in ieder bedrijfsrestaurant, kantine en horeca gelegenheid, stellen ons in staat u een goed advies te geven met betrekking tot uitstraling, kwaliteit en toepassing.

DE FRUITIGSTE IJSBELEVING

IE

U

W

Wij geloven in sterke merken, dit ziet u terug in ons aanbod van glaswerk, porselein, bestek en apparatuur.

Leverancier van o.a de volgende merken: Steelite, Maastricht Porselein (MOSA), Villeroy & Boch, Kempen & Begeer, Arcoroc, Leerdam, Schott Zwiessel, Rhima vaatwasmachines, Hupfer serveerwagens,

N

Culion, Liebherr en Jumbo. Exclusief distributeur van Figgjo porselein uit Noorwegen.

Informatie en advies

Bezoek onze website

Voor specifieke informatie of een helder advies

Kijk voor het brede en met zorg

kunt u vrijblijvend contact opnemen met één van

samengestelde assortiment non-food

onze adviseurs via e-mail verkoop@olivier.nl of bel

artikelen op onze website

T 023 531 97 03

www.olivier.nl

bestek

Standnr. 6079

Pagina 66

■

glaswerk

■

porselein

■

keukenapparatuur

■

keukenartikelen

WWW.FRUSCO.NL

■

service

■

onderhoud

Persberichten EQUIPE Food, Drinks & Passion Op donderdag 17 december is de brasserie EQUIPE Food, Drinks & Passion te Zwolle officieel geopend. Het restaurant, gevestigd in het nieuwe stadioncomplex van FC Zwolle, heeft de opening met een feestelijk ‘preuvenement’, in aanwezigheid van de Zwolse burgemeester Meijer gevierd.

EQUIPE wordt volledig geëxploiteerd door Eurest, onderdeel van Compass Group Nederland, in samenwerking met onderwijsorganisatie Landstede te Zwolle. Door deze samenwerking kunnen horecastudenten van Landstede werken en leren combineren. Hierbij worden ze begeleid door zowel docenten van Landstede als management en medewerkers van EQUIPE.

Meer dan een restaurant Het restaurant biedt plaats aan ruim 240 gasten. Onder de naam EQUIPE wordt tevens een business- en loungecentrum voor vergaderingen & evenementen geëxploiteerd.

In de toekomst wordt dit aangevuld met een hotel en een congres- en evenementencentrum.

Opnieuw een Award voor Eijsink Afrekensystemen?

Twee Horecava Innovation Awards heeft Eijsink Afrekensystemen al in de kast staan en wie weet wordt tijdens de Horecava 2010 de derde Award in de wacht gesleept.

De Eijsink Mobile Pro is genomineerd voor de Horecava Innovation Jubileum Award, een prijs die wordt uitgereikt ter gelegenheid van de 10e editie van de Horecava Innovation Award. Samen met zes eerdere winnaars dingt Eijsink mee naar deze prijs.

Eén van de meest recente innovaties van de mobiele kassa is de webcam display functie, waarmee de mogelijkheid bestaat het komen en gaan van gasten te signaleren.

Espressomachine nodig?

I Pagina 67

info@multi-horeca.nl

www.multi-horeca.nl

OM EERLIJK TE ZIJN, DE LEKKERSTE

De koffie en tHee van ReuSeR & SmulDeRS DRaagt Het RainfoReSt alliance keuRmeRk vooR meeR infoRmatie kunt kijken op www.ReuSeRenSmulDeRS.nl

Het merk Reuser & Smulders wordt exclusief aangeboden en geleverd door:

Standnr. 2170

Persberichten Hof van Saksen opent 6de restaurant binnen haar grenzen

1676 Enoteca del Loggio Gasten van Resort Hof van Saksen blijken bovengemiddelde levensgenieters. Waar België de naam heeft Bourgondiërs te lokken strijken deze steeds vaker neer in Neerlands noordelijk Drenthe. Bewegingen waardoor een zesde gastronomisch restaurant binnen het resort gewenst is, zo niet noodzakelijk.

Hakvoort Horeca verder als Hakvoort Professional

Vanaf 2010 wordt de naam Hakvoort Horeca veranderd in Hakvoort Professional. De verandering van de naam zorgt ervoor dat er ook een complete metamorfose komt in de huisstijl waardoor het bedrijf een professionele en herkenbare uitstraling krijgt.

Het bedrijf is inmiddels begonnen met de nodige aanpassingen. Zo zijn er onlangs 24 nieuwe service bussen geleverd geheel in nieuwe stijl. Met in totaal 39 servicebussen beschikt Hakvoort Professional over een landelijk dekkend servicenet waarmee het bedrijf in staat is om snel ter plaatse te zijn ingeval van storingen. Daarnaast heeft het bedrijf binnen de eigen vestigingen werkplaatsen voor spoed reparaties en revisies. Met 6 vestigingen verspreid door heel Nederland heeft Hakvoort Professional niet alleen een landelijke dekking voor de service maar ook voor de verkoop van haar producten.

Ook zullen de bezoekers van de website geconfronteerd worden met een geheel nieuwe website. Niet alleen in uiterlijk is deze veranderd, de website biedt nu ook de mogelijkheid om vergelijkingen te maken tussen de producten uit het ruime assortiment en deze eenvoudig en snel gelijk online te bestellen.

HORECATAXATIES

Pagina 69

Op 16 december 2009 opende Hof van Saksen binnen het resort het nieuwe restaurant 1676 “Enoteca del Loggio”. Dit als uitbreiding op Restaurant Al Fresco, Coccinella, het Grand Café, kinderrestaurant Kids Place en Cour du Nord. Het nieuwe restaurant als uitbreiding heeft een ongedwongen concept met een informele vorm van Wining en Dining. Dit restaurant verlokt haar gasten tot een avond lang tafelen middels het doorgaand bestellen van steeds nieuwe lekkernijen. Geen vaste gangen maar een kaart waarop steeds een nieuwe lekkernij kan worden besteld. Al dan niet in combinatie met de Villa Loggio wijnen uit Toscane.

Horecataxatie nodig?

www.horecataxaties.com - 0595-435204

Typisch of trendy Maak kennis met Tartufino Ervaar de delicate smaak van de truffelbrandy TARTUFINO Original (200 ml) heeft een krachtige aroma van witte truffel, maar een zachte smaak van acaciahoning. TARTUFINO “After Dinner” (35 ml) met een soortgelijke smaak als de “Original” is speciaal ontwikkeld voor selectieve hotels, clubs en bars om hun klanten te bedienen met een unieke brandy voor na de maaltijd. TARTUFINO Gold is een elegante brandy verrijkt met witte truffel, acaciahoning en 24 karaats goudvlokken; een verfijnde brandy dat een ervaring van delicatesse en schoonheid oproept.

Meer informatie: www.tartufino.nl

Knorr Carte Blanche Fonds Hoogwaardige basisproducten, exclusief voor de creatieve chef. Het uitgebreide aanbod bestaat uit een complete lijn fonds, heldere fonds en jus met een laag zoutgehalte. De van nature zuivere, pure smaak maakt van de producten de ideale toevoeging, als smaakversterker, aan de versbereiding. Op ieder moment van de bereiding, zowel als basis of als smaakmaker, te gebruiken voor soepen, sausen en jus.

Meer informatie: www.unileverfoodsolutions.nl

Da Silva Leaftender De theemachine van DaSilva zet van losse, grove blaadjes kwaliteitsthee in 20 seconden tijd een prima kop thee. Dat staat haaks op de huidige automatenthee. Nederlanders die thee drinken uit een automaat, krijgen uit een koffiemachine een slap kopje thee of een bekertje heet water waar nog een theezakje bij moet. De theemachine biedt keuze uit zes smaken: twee soorten zwarte thee, twee soorten Rooibos en twee soorten groene thee.

De machine kan een toegevoegde waarde bieden in catering, hotellobby’s, ontbijtbuffetten, congrescentra en tankshops.

Meer informatie: www.dasilva-beansandleafs.com

Pagina 70

Brollie, de biologische brood lolly Broodjes op een stokje, een lust voor het oog en tongstrelend in een gerecht. Ze zijn er in twee soorten: Haver-rozijnen-vijg en Pompoen-zonnebloempit. De smaak en het aroma van het brood komen helemaal tot hun recht als u het brood laat ontdooien en het daarna in een voorverwarmde oven 4 tot 5 minuten bij 200 graden Celsius op een rooster afbakt. Het wordt geleverd in zakken van 15 stuks of per doos met 4 zakken.

Meer informatie: www.siegert.com

MERRYS, the white time, the white place Merrys is een crèmelikeur van topkwaliteit, gemaakt met Ierse whisky en verse room. De brokken hoogwaardige witte chocolade zijn volgens de unieke receptuur gesmolten en verwerkt tot een heerlijk zachte witte chocolade likeur. Merrys is zowel nationaal als internationaal zeer succesvol. De likeur wordt in maar liefst 30 verschillende landen verkocht. Merrys drinkt men puur, gekoeld of met ijs, maar kan ook gebruikt worden als topping bij desserts.

Meer informatie: www.merrys.nl

Pagina 71

Hollandsche nieuwe, Bitterkoekjesijs Het is de ijsmeesters van Hertog, bittere Ernst geweest een nieuwe, heerlijke ijssmaak te bedenken. Bitterkoekjesijs is de nieuwe variant, met een typisch Oudhollands tintje en een verrassend lekkere nieuwe smaak. Om de Hertogkwaliteit te garanderen, wordt het ijs met aandacht, liefde en verse melk bereid.

Meer informatie: www.hertogijs.nl

STANDNR 2290

Bitgumerdijk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, T (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

Hoe gastvrij is Nederland?

Column

MF Horeca: uw specialist op het gebied van horeca personeel

MF Horeca Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA Groningen T: (050) 3112244 F: (050) 3123725 @: groningen@mfhoreca.nl Pagina 73

Heeft u het programma ‘Nu we er toch zijn’ wel eens gezien? Presentator Filemon Wesselink belt willekeurig bij mensen aan, om te vragen of hij samen met zijn cameraploeg bij hun kan overnachten of een hapje mag eten. Weten Nederlanders nog wel wat gastvrijheid is? Of is dit een fenomeen uit de vorige eeuw? De reacties van Nederlanders zijn zeer uiteenlopend. Bij de vraag van Filemon houden sommige mensen de deur op een kier, andere vragen de presentator gelijk binnen, bereiden een complete maaltijd of staan zelfs één nacht hun bed af. Het is interessant om te zien hoe mensen op zo’n onverwachts bezoek reageren.

Ook de horeca heeft dagelijks te maken gasten. Maar hoe gaat de horeca hiermee om? Is uw personeel dagelijks bewust met gastvrijheid bezig? Gasten komen met een bepaalde reden naar een horecagelegenheid. Bijvoorbeeld om iets te vieren of om even te ontspannen na een drukke werkweek. Een bezoek aan een horecagelegenheid kan zorgen voor positieve maar ook negatieve prikkels. De indruk die de gast krijgt van uw bedrijf wordt gevormd door meerdere factoren. Denkt u maar eens aan de aankleding van de ruimte, de hygiëne en de achtergrondmuziek die u speelt. Deze factoren spelen een rol of een gast zich prettig voelt of niet. Maar ook niet tastbare elementen spelen bewust en onbewust een rol. De manier van communiceren met de gast is een belangrijk onderdeel van gastvrijheid. Communicatie bestaat uit meer dan de dingen die je tegen een gast zegt, het heeft ook te maken met de uitstraling, houding en gezichtsuitdrukking van uw personeel. Dit gehele plaatje moet de gast een goed gevoel geven, waardoor de gast in de toekomst zeker bij u terugkomt. Goed opgeleid personeel met veel passie voor het vak kan dan ook niet in uw bedrijf ontbreken.

Blijf op de hoogte!

WWW.HORECANOORD.NL Meld u aan voor de wekelijkse nieuwsbrief

COLOFON

horecanoordadvklein.indd 1

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers: Fransisca Nijholt, Marco Heerschop, Guido Verschoor, Paula Westra, Rimke de Groot, Wiebe Bijlsma, Henry Nassette en Gert-Jan Hendriks.

Eindredactie: Fransisca Nijholt

Vormgeving: Sonja Molenaar

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer, Erik Kuipers

HORECATAXATIES Pagina 74

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres:

09-07-09 12:21

Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515-333555 fax 0515-333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j.

Losse nummers 10,(excl. verzendkosten).

De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

Horecataxatie nodig?

www.horecataxaties.com - 0595-435204

Polsbandjes en consumptiemunten voor evenementen en horeca Euro Events B.V. levert een breed assortiment polsbandjes, consumptiemunten en garderobenummers. Euro Events B.V. heeft de beschikking over een eigen moderne drukkerij. Deze staat garant voor een snelle en foutloze levering. Door de eigen productie zijn wij in staat met u mee te denken in flexibele oplossingen.

www.polsbandje.nl

www.consumptiemunt.nl

Ook uw adres voor lanyards en garderobenummers

www.garderobenummer.nl

www.lanyardz.nl

Uitgebreide informatie over onze producten inclusief prijslijsten vind u op: • www.polsbandje.nl • www.consumptiemunt.nl • www.lanyardz.nl • www.garderobenummer.nl

Euro Events - Ratio 3A 6921 RW Duiven Telefoon 026-3190740 - Fax 026-3190749

Standnr. 2110