Horeca Magazine Noord 1-2012

HORECA•NOORD 18e jaargang, nummer 1 2012

VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

Jubileumjaar voor KassaNet Nuus

Eerste lustrum voor HorecaEvenTT Assen • Bakker Professional: “Betrouwbaarheid in kwaliteit, in mensen en in service” VHC ActiFood: “Ons brede assortiment, het goede logistieke apparaat én onze sterke service spreekt aan” Lebo Kaas presenteert: biologische roomkaas • Oranda: De meest energiezuinige en veilige bakwand VanDrie Group: “Ossobuco, wang, sukade; waardevolle toevoegingen op de menukaart”

Frisse aanbiedingen bij Hakvoort Professional Koelkast

Standnummer 6350

Glasdeurkoelkast

automatische ontdooiing met lekwaterverdamping temp.bereik: -2° tot 8°C bij een omgevingstemp. van 32°C

Type MGK-310D inhoud 310 liter temp. bereik: 0º tot 10ºC afm. 60x59x190 cm

Vrieskast automatische ontdooiing met lekwaterverdamping temp.bereik: -18° tot -22°C bij een omgevingstemp. van 32°C KOELKASTEN 4626.560 1-deurs 74x83x201 4626.565 2-deurs 148x83x201

650 liter 1.600,1 600 1300 liter 2.260,2 260 -

VRIESKASTEN 650 liter 4626.570 1-deurs 74x83x201 4626.575 2-deurs 148x83x201 1300 liter

1 865 1.865,2.790,2 790 -

1.199,1.695,-

4200.010 615 615,-

465,-

1.399,2.095,-

Saladiere

Koelwerkbank

compacte 2,5 x 1/1 GN saladiere 2-deurs onderkoeling voor het koel bewaren van ingrediënten en garnituren. temp. bereik: 2° tot 10°C 45 mm dikke afm. bxdxh 90x70x85 cm

RVS koelwerkbank met 2- of 3-deurs onder-koeling ideaal te gebruiken voor het koel bewaren van de dagvoorraad en als werkbank in de kleine keuken. temp.bereik: 2º tot 10ºC 2-deurs uitvoering

Isolatie

4626.208

normaal

Afm. bxdxh 90x70x85 cm

4626.211

normaal

875,-

865,-

649,-

659,Koelwerkbank rvs koelwerkbank temp.bereik: 2º tot 8ºC eenvoudig te reinigen

3-deurs uitvoering Afm. bxdxh 137x70x85 cm

4626.221

normaal

v.a.

1.125,-

Art.nr.

4626.260 4626.262 4626.264

Omschrijving 2-deurs 3-deurs 4-deurs

Afm. bxdxh 136x70x85 cm 1.500,179,5x70x85 cm 1.700,224x70x85 cm 1.950,-

1.215,-

915,-

1.125,1.275,1.465,-

Ingrediëntenkoeler glasopstand energiezuinig en fluisterstil temperatuurbereik: 2º tot 10ºC OPZETKOELING - 1/4 GN PANNEN 4626.002 120x34x43 549,549 - 415,4626.004 140x34x43 570,570 - 429,4626.006 150x34x43 585,585 - 439,4626.008 160x34x43 590,590 - 445,4626.010 180x34x43 620,620 - 465,4626.012 200x34x43 640,640 - 485,-

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

Voldoet aan HACCP normen!

OPZETKOELING - 1/3 GN PANNEN 4626.022 120x40x43 600,600 - 449,4626.024 140x40x43 625,625 - 469,4626.026 150x40x43 645,645 - 485,4626.028 160x40x43 650,650 - 489,4626.030 180x40x43 675,675 - 515,4626.032 200x40x43 715,715 - 545,-

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 6428 Fax: (020) 665 1483 amsterdam@hakpro.nl

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 1600 Fax: (050) 318 2254 groningen@hakpro.nl

ROTTERDAM

v.a.

415,-

Optioneel met 15 cm diepe gastronormpannen

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 2750 Fax: (010) 750 2775 rotterdam@hakpro.nl

11-02-02 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 4242 Fax: (077) 387 4564 venlo@hakpro.nl

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl www.hakpro.nl

Dit Horeca Magazine Noord staat volledig in het teken van het HorecaEvenTT dat van maandag 13 tot en met woensdag 15 februari 2012 wordt gehouden in de TT Hall Assen. Dit is een jaarlijks terugkerend evenement, maar dit jaar met een bijzondere tintje, want we vieren ons eerste lustrum.

HorecaEvenTT bestaat dit jaar vijf jaar!

Voor ons is dat een mooi begin van het nieuwe jaar. Nog eens extra mooi door alle enthousiaste reacties van de deelnemende partijen aan deze bijzondere beurs. Iedereen heeft er zin in om hun innovatieve producten, diensten en bedrijven onder de aandacht te brengen, drie dagen lang.

Het belooft weer een beursvloer vol professionals te worden die u kennis laten maken met nieuwe ontwikkelingen op de markt, nieuwe technologie-

ën, nieuwe methoden en nieuwe producten. Een prachtige kans voor u als ondernemer om met deze professionals in contact te komen en u te laten inspireren door al het moois wat het HorecaEvenTT te bieden heeft.

Behalve een groot en variërend aanbod van standhouders is ook EvenTTCulinair dit jaar weer van de partij. Dit kook- en bedieningsspektakel vindt alle drie de dagen plaats. Er wordt gestreden om de Wynand Vogel Bokaal door het topsegment uit de horeca en ook beginnende koks en bedieningsmedewerkers zullen aanwezig zijn.

In dit magazine alvast een voorproefje van al het moois dat er op het HorecaEvenTT te zien zal zijn.

Tot dan!

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: info@mimicry.nl

Eerste lustrum voor HorecaEvenTT Assen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Lebo Kaas presenteert: biologische roomkaas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Bakker Professional: “Betrouwbaarheid in kwaliteit, in mensen en in service” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Crispy Frenz: geen friet, geen kroket, geen puree, maar een beetje van alles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 VHC Actifood: “Ons brede assortiment, het goede logistieke apparaat én onze sterke service spreekt aan” . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 EvenTTCulinair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 VanDrie Group: “Ossobuco, wang, sukade; waardevolle toevoegingen op de menukaart” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Olivier; totaalleverancier van non-food producten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur / Müller Horeca Apparatuur. Oranda: De meest energiezuinige en veilige bakwand . . . . 24 Met haar all-in formule biedt Kaak Events Group toegevoegde waarde en comfort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Nieuws van Koninklijke Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Plattegrond . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Deelnemerslijst op alfabetische volgorde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Column Geert van Tuinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Fortuna Meat. T-Ribs: Een nieuw varkensvlees product . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Subway Heerenveen, het succes van het noorden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Column Vis & Seizoen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Column Kärcher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Horeca Highlights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Bedrijfsprofielen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Pagina 3

INHOUDSOPGAVE

Jubileumjaar voor KassaNet Nuus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Eerste lustrum voor HorecaEvenTT Assen Het is weer zo ver: Het HorecaEvenTT 2012 staat op punt van beginnen. De voorbereidingen zijn getroffen en de TT Hall in Assen is al bijna omgetoverd tot een sfeervolle beursvloer. Van maandag 13 tot en met woensdag 15 februari vindt deze jaarlijks terugkerende horecavakbeurs weer plaats in de TT Hall Assen.

Pagina 4

HorecaEvenTT is dé noordelijke vakbeurs voor de horeca, grootkeuken en recreatiebranche. Een breed scala aan A-merken en horecagerichte dienstverleners brengt hier innovatieve producten, diensten, trends en formules onder de aandacht, drie dagen lang.

Directeur Jan Vlap van Mimicry Expo, eigenaar en organisator van de beurs: “Dit jaren vieren we het vijfjarig bestaan van het HorecaEvenTT. Een prestatie waar we met recht trots op mogen zijn, want in de afgelopen vijf jaar is het HorecaEvenTT uitgegroeid tot dé noordelijke horecavakbeurs. HorecaEvenTT is een beurs die bekend staat om haar veelzijdigheid en vele innovaties die er getoond worden. Ook dit jaar zijn er weer talloze professionele horecaondernemers en leveranciers die niet alleen innovaties tonen en bezoekers meenemen in de veelzijdige wereld van de horeca, maar belangrijk voor u als ondernemer: zij laten ook vraag en aanbod samenkomen. En dat betekent een win-winsituatie voor iedereen.”

Le Village Saisonnier Le Village Saisonnier opent dit jaar ook weer de poorten van haar eigen dorp op de beursvloer. In een aparte demokeuken zullen patissiers en chocolatiers demo’s gaan geven en op het dorpsplein komt een grote eilandkeuken waarin topchefs ook continu demonstraties geven. Alle deelnemende standhouders van dit dorp zorgen voor een eigen topchef die minimaal één demo geeft.

Streekproducten Nieuw binnen de beurs is de ‘streekproductenmarkt’. Hier zullen diverse bedrijven hun (eigengemaakte) streekproducten onder de aandacht brengen in een authentieke marktkraam. Dit zal een verrijking zijn aangaande beleving en inspiratie. “Met deze uitbreiding spelen we in op de toegenomen vraag naar speciale streekproducten in de horeca. Vorig jaar kregen de diverse verschillende pleinen veel positieve reacties van zowel standhouders als bezoekers. Die lijn willen we dit jaar uiteraard doortrekken”, aldus Vlap. Bezoekers kunnen zich op het plein laten informeren door leveranciers en andere kenners.

Inspiratie Niet nieuw, maar onmisbaar en een prominent onderdeel van het HorecaEvenTT is natuurlijk het koken. “Ook dit jaar organiseren we weer het EvenTTCulinair. De strijd om bijvoorbeeld de Wynand Vogel Bokaal is toch fantastisch?”, zegt Vlap. “Bezoekers krijgen bij ons de kans om de culinaire top tegen elkaar te zien strijden om deze prestigieuze prijs. Al met al belooft het weer een prachtige beurs te worden vol innovatie en inspiratie. We hopen u te mogen begroeten!”

Pagina 5

HorecaEvenTT staat van maandag 13 tot en met woensdag 15 februari 2012 gepland in TT Hall Assen. Dit evenementencomplex ligt pal naast het TT circuit in Assen en is goed te bereiken vanaf de A28 met een vierbaansweg tot aan de voordeur en 6000 gratis parkeerplaatsen. Kijk voor meer informatie en het volledige programma op: www.horecaeventt.nl of www.eventtculinair.nl

Gratis toegangskaarten U als lezer van Horeca Magazine Noord bent van harte uitgenodigd om HorecaEvenTT 2012 te bezoeken. Op www. horecaeventt.nl kunt u met de code HETT560000 gratis toegangskaarten downloaden. Wanneer u van een deelnemende relatie al een uitnodiging hebt ontvangen, kunt u zich ook registreren met de verkregen registratiecode. De te printen toegangskaarten worden vervolgens per mail toegezonden.

Mimicry Expo Dit jaar organiseert Mimicry Expo uit Sneek het HorecaEvenTT voor de tweede keer als zelfstandig eigenaar van HorecaEvenTT. In 2008, 2009 en 2010 werd de beurs georganiseerd door Mimicry Expo en de TT-Hall Assen. Sinds 2011 is Mimicry Expo echter eigenaar van de beurs. Behalve HorecaEvenTT verzorgt het bedrijf ook de Zakenbeurs Regio Drachten, Regio Netwerkdagen Noordoostpolder en Urk, en diverse huisbeurzen. Mimicry is naast het organiseren van evenementen ook al meer dan tien jaar gespecialiseerd in het uitgeven en verzorgen van magazines zoals bijvoorbeeld het Horeca Magazine Noord.

Data en openingstijden Maandag 13 februari van 11:00 – 18:00 Dinsdag 14 februari van 11:00 – 18:00 Woensdag 15 februari van 11:00 – 17:00 www.horecaeventt.nl

Jubileumjaar voor KassaNet Nuus Van een vader-zoon bedrijf groeide KassaNet Nuus uit tot een toonaangevend bedrijf in de wereld van de afrekensystemen. KassaNet Nuus is een begrip op de Nederlandse kassamarkt. Een eenvoudige kassa óf een complex (geautomatiseerd) afrekensysteem: Nuus regelt het. En dat al 25 jaar!

Op 1 februari 1987 is het bedrijf van start gegaan: Nuus Kasregisters, werd Nuus Kassasystemen, werd KassaNet Nuus. Van kassaboer groeide het bedrijf tot leverancier van geautomatiseerde kassasystemen en allerlei kassagerelateerde producten van waaruit diverse takken van sport bediend worden zoals loyaliteitssystemen, voorraadbeheer, financiële boekhouding, maar ook diverse ICToplossingen. Het bedrijf bedient de noordelijke markt en heeft twee vestigingen: Assen en Wedderveer. “Vroeger was er een duidelijke scheiding tussen de wereld van de afrekensystemen en de wereld van de ICT. Tegenwoordig niet meer. Het één is onlosmakelijk verbonden met het ander”, zegt directeur Tom Nuus. Hij verklaart de groei van KassaNet Nuus en het 25-jarig bestaan van het bedrijf door de pro-actieve houding die het 12-koppige team van het bedrijf altijd heeft gehad op dergelijke innovatieve marktontwikkelingen. “Wij verstaan ons vak, hebben passie, leveren maatwerk en komen met klantgerichte innovatieve oplossingen. Klanten merken en waarderen dat.”

Pagina 6

Maatwerk “De ontwikkelingen in onze markt gaan razendsnel. Sneller dan ooit tevoren. Er zijn ontzettend veel innovaties en ontwikkelingen gaande en het is een dagelijkse uitdaging om up to date te blijven.

Dat houdt je als bedrijf scherp en jong. Wat er ook gebeurt en welke ontwikkelingen er ook gaande zijn: klanttevredenheid staat bij ons voorop. De ene klant wil wel mee in al deze ontwikkelingen, voor de ander gaat het veel te snel. Wij streven er elke dag weer naar om onze klanten optimaal te bedienen, naar hun wens. Wij leveren niet zomaar producten, maar een totaaloplossing. Is de klant tevreden, dan hebben wij het ook goed”, zegt Nuus, die daarmee maar wil zeggen dat professionaliteit en een persoonlijke benadering elkaar echt niet hoeven te bijten. “Bij ons staat een klant- én doelgerichte benadering voorop. Mét de klant bepalen wij het uiteindelijke doel.

Elke kassa, elk systeem, elke oplossing is maatwerk. Service is voor Kassanet Nuus: luisteren naar de opdrachtgever, kritische vragen stellen om vervolgens de oplossing op maat te presenteren.”

partij waaraan een commissie betaald moet worden. Hierin onderscheidt de bonVito zich van andere vergelijkbare diensten. “De bonVito is echt een fantastisch systeem waar elke ondernemer op zit te wachten.” Op den duur zal bonVito uitgebreid worden met online tafelreservering en gekoppeld worden aan webshops.

Your Smart Butler Een andere innovatie waar Nuus trots op is, is Your Smart Butler, een systeem dat het mogelijk maakt om met een smartphone een QR-code te scannen en een bestelling te doen. De QR-codes zijn gekoppeld aan bijvoorbeeld een tafelnummer of een hotelkamer.

De bestellingen kunnen direct naar de Vectron-kassa worden verzonden, zodat de productiebonnen in de bar en de keuken uitkomen. In de app van Your Smart Butler staan de menukaarten van het betreffende etablissement en de service calls of custom requests zijn door de ondernemer zelf te bepalen en aan te passen. “

BonVito Een van ontwikkelingen waar KassaNet Nuus zich de komende tijd op gaat richten is het zogenaamde bonVito, ontwikkeld door Vectron één van de vaste dealers waar KassaNet Nuus mee samenwerkt. BonVito is een uniek webbased loyalty systeem dat volledig geïntegreerd is in het afrekensystemen. “Loyalty campagnes (oftewel klantenbinding) zijn belangrijk voor succesvol ondernemen.

Immers, vaste, loyale klanten kopen vaker, kopen vaak meer en zijn minder prijsgevoelig”, aldus Nuus. Met bonVito worden de loyalty campagnes richting de vaste klanten automatisch gerealiseerd tijdens de normale facturatie. Denk daarbij bijvoorbeeld aan het sparen van punten om na verloop van tijd in te wisselen, aan digitale stempelkaarten of aan coupons per afgedrukte bon. De horecaondernemer kan online zijn eigen campagnes/acties opzetten en realtime het resultaat zien van lopende en afgesloten campagnes.

Dit kan zowel per locatie als van de gehele organisatie. De volledige CRM toepassing voor sms, direct mailing en/of coupon campagnes

doet de omzet verder stijgen. “Met bonVito heeft de ondernemer vaker rechtstreeks contact met zijn klanten waardoor hij veel meer marketingkracht heeft. Bijvoorbeeld een restaurant dat overdag een sms naar de vaste klanten stuurt om aan te geven dat er die avond een speciale aanbieding is. De aanbieding wordt automatisch in het kassasysteem gezet waardoor er bij het afrekenen geen fouten gemaakt worden”, zegt Nuus. Voordeel is ook dat de ondernemer rechtstreeks contact met zijn klanten heeft en niet via een derde

Pagina 7

HorecaEvenTT “Dergelijke innovaties maken ons vak uitdagend en sexy. De ondernemer heeft het tegenwoordig lastig. Omzetverhoging is vaak niet meer het uitgangspunt, maar de focus ligt op behoud van omzet en rendementsverbetering. Daarbij is het ontzettend belangrijk om in kaart te brengen wie je klanten nu eigenlijk zijn en wat ze kopen.

Your Smart Butler en bonVito zijn slimme diensten die ook voor de ‘gewone ondernemer’ betaalbaar zijn, eenvoudig in gebruik zijn en een heel duidelijk inzicht geven in klantbewegingen”, zegt Nuus. Op het HorecaEvenTT zal KassaNet Nuus beide diensten uitgebreid toelichten. Daarnaast wordt er op de beurs ook aandacht besteed aan het feit dat KassaNet Nuus 25 jaar bestaat. Sterker nog, daar wordt de aftrap gegeven voor het jubileumjaar.

Standnummer 8330

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik Bos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Standnummer 390

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - info@bosseafood.nl

Lebo Kaas presenteert: biologische roomkaas Lebo Kaas uit Lopik is een roomkaasfabriek die ‘loeiverse’ melk verwerkt tot verse roomkaas, bestemd voor de consumentenmarkt, food-service en industriële markten. Lebo Kaas presenteert tijdens het HorecaEvenTT, haar nieuwste product: biologische roomkaas in de smaken naturel en bieslook.

Lebo Kaas produceert al meer dan 10 jaar een divers assortiment van roomkaasproducten. Het is nog het enige bedrijf in Nederland dat zelf verse melk verwerkt tot roomkaas. De melk wordt zelf opgehaald bij eigen boeren in de regio. Samen met hen is Lebo Kaas een duurzaamheidsprogramma gestart waarbij rekening wordt gehouden met het milieu, de natuur en het koewelzijn. Hierdoor voldoen de roomkaasproducten aan het ‘Erkend Streekproduct’ en het ‘Groene Hart keurmerk’.

Maar dat is niet het enige unieke aan dit bedrijf. Uniek zijn ook de innovatieve productieprocessen die Lebo Kaas hanteert.

Processen waarin de roomkaas-makers sturing kunnen geven aan onder andere de stevigheid en het vetpercentage van de roomkaasproducten en daarmee dus kunnen inspelen op de specifieke wensen van het klanten. “Een bakvaste bieslook roomkaas voor een rollade voor de Paasdagen”, geeft Gé Sluijs, Commercieel Manager van Lebo Kaas daarbij als voorbeeld.

Innovatie Die innovatieve productieprocessen leveren dus diverse unieke producten op.

Een voorbeeld daarvan is dat Lebo Kaas

Pagina 9

roomkaas afvult in een handige spuitzak.

Met deze spuitzak is de roomkaas in een handomdraai te verwerken op broodjes, hapjes, voor in de soep of als vleesvulling.

Een ander voorbeeld is de verse geitenkaas van Lebo Kaas, zowel in spuitzak als in worst. “Deze smaak is zeer toegankelijk en perfect te combineren met bijvoorbeeld honing en walnoot. Een verrassende smaak voor geitenkaas liefhebbers”, zegt Sluijs.

Biologische roomkaas Lebo Kaas brengt vanaf februari een biologische roomkaas op de markt in de smaken naturel en bieslook. Deze biologische roomkaas wordt gemaakt van melk afkomstig van biologische boerenbedrijven uit Nederland. Tijdens het HorecaEvenTT zal Lebo Kaas beide smaken van deze biologische roomkaas volop presenteren en laten proeven. “Daarnaast willen we op de beurs nog meer benadrukken dat je diverse gerechten (zowel amuses, als soepen, als hoofdgerechten, als nagerechten) met roomkaas kan verrijken.

Ook de partycateraar kan eindeloos hapjes maken en variëren. Het is echt een multifunctioneel product.”

Duurzaamheid In 2011 is Lebo Kaas, samen met zusterbedrijf Natuurhoeve, gestart met een duurzaamheidsprogramma met eigen boeren uit de directe omgeving. Met het programma worden de boeren gestimuleerd en beloond om duurzamer te werken. Belangrijke thema’s hierbij zijn koelwelzijn, weidegang en het milieu. Zo gaan alle koeien in de lente de wei in en gaan de boeren vier keer per jaar naar een workshop. Op deze workshops krijgen ze handvaten om hun bedrijven te blijven verduurzamen en wisselen ze ook onderling hun bevindingen uit. Inmiddels neemt Lebo Kaas voor het reguliere assortiment roomkaas alleen nog maar melk van deze duurzame boerenbedrijven af om te waarborgen dat “alleen de beste en de juiste melk gebruikt wordt voor onze roomkazen”, aldus Sluijs. Het duurzaamheidsprogramma zorgt ervoor dat Lebo Kaas nu de term ‘duurzame weidezuivel’ voor haar producten gebruikt. Ook voldoen de roomkaasproducten aan de kwalificatie ‘Erkend streekproduct’ en het ’Groene Hart keurmerk’. Bij Lebo Kaas zelf worden ook allerlei stappen ondernomen om duurzamer te werken. Zo wordt bijvoorbeeld sinds dit jaar alle energie groen ingekocht.

Bakker Professional:

“Betrouwbaarheid in kwaliteit, in mensen en in service�

Pagina 10

Bakker Professional profileert zich als dé horeca en grootkeuken specialist van het noorden en is in Friesland de grootste aanbieder van technische maatoplossingen voor grootkeukens, keukentechniek, koeltechniek en airconditioning.

Het geheim van Bakker Professional? “Kwaliteitsmerken, een eigen werkplaats, een storingsdienst, voordelige onderhoudscontracten en een uniek totaaltraject van advies en ontwerp tot plaatsing, onderhoud en service van grootkeukens”, vertelt Peter Oostra, eigenaar van Bakker Professional. “En natuurlijk persoonlijk contact met onze klanten. Of het nu om een kleine koelkast of een complete keuken met koelcel gaat: wij zijn eerlijk, deskundig, betrouwbaar en het juiste adres voor de professionele grootkeuken.” Het bedrijf ziet het als haar taak om een toegevoegde waarde aan haar klanten te leveren.

Compleet “Het complete plaatje; daar gaat het om”, aldus Oostra. “Juist in deze tijd die gekenmerkt wordt door een lastige economie en minder beschikbare financiële middelen, koopt men niet zo maar wat.

Men wil echt waar voor zijn geld en mocht er iets zijn, dan wil men ergens op kunnen terugvallen. Hoe gek het ook klinkt: dat werkt in ons voordeel. Want, wat de klant op dit moment verwacht en vraagt als het gaat om advies en service is bij ons core-business. Betrouwbaarheid is belangrijk. Betrouwbaarheid in kwaliteit, in mensen en in service. Juist op die zaken onderscheiden wij ons in de markt. We hebben topmerken in ons assortiment en een eigen onafhankelijke technische dienst die gericht is op snelle service. De medewerkers van onze technische dienst volgen geregeld trainingen en workshops bij de fabrikanten waar we mee samenwerken zodat we up to date zijn met de technische kennis van alle apparatuur die we in

de markt afzetten. In de horeca draait alles om snelheid. Met deze manier van werken kunnen we waarborgen dat onze klanten snel geholpen worden, mocht er iets aan de hand zijn.”

Nieuwbouw Oostra is er van overtuigd dat juist deze manier van werken, het leveren van een toegevoegde waarde, leidt tot succes. En dat blijkt.

Waar veel bedrijven geremd worden door de economie is Bakker Professional gegroeid. Onlangs opende het bedrijf haar nieuwe vestiging in Berlikum. Een vestiging met een vloeroppervlakte van 2500 vierkante meter, ruim 800 vierkante meter groter dan het vorige pand. De showroom van nu 300 vierkante meter werd verdriedubbeld. “Dat betekent dat we nog meer ruimte hebben om onze klanten niet alleen te laten zien, maar ook te laten ervaren welke keukenapparatuur we in huis hebben.” De showroom is namelijk voorzien van een ruim opgezette innovatieve demonstratiekeuken waar klanten mee kunnen werken en testen. “Bovendien hebben we in ons nieuwe pand een workshopomgeving waar klanten kunnen leren werken met nieuwe apparatuur en onderling ook ervaringen kunnen uitwisselen.” Betere faciliteiten en een mooier ontvangst, kortom: een bewuste investering om nog meer te kunnen werken aan een wisselwerking met de klanten. “We willen onze klanten nog meer bewust maken van de mogelijkheden en de slimmigheden van de apparatuur die zij bij ons aanschaffen.”

Sponsor Bakker is één van de sponsoren op het HorecaEvenTT en verzorgt het keukenapparatuur dat tijdens de kookwedstrijden gebruikt zal gaan worden. “We vinden het belangrijk dat het enthousiasme van de horeca tentoongespreid wordt. De kookwedstrijden op het HorecaEvenTT zijn daar een mooi middel voor. Het is hard werken in de horeca en dat is er nog wel eens de oorzaak van dat mensen afhaken. Toch is het niet alleen maar hard werken en dat wordt duidelijk tijdens de kookwedstrijden. Het is ook werken met mooie producten in een mooie omgeving op mooi apparatuur. Daar willen wij ons steentje aan bijdragen”, aldus Oostra. Daarnaast zal Bakker Professional drie innovatieve producten showen op de beurs.

Osmose Vandaag de dag worden hoge eisen gesteld aan vaatwassystemen. Enerzijds wordt van de vaatwasmachine een uitstekend wasresultaat verlangd en anderzijds mag het vaatwerk niet beschadigd

Pagina 11

Standnummer 1550

Wij bieden een ruime keuze aan biologische vers­

Direct van de bron in uw keuken

producten met het EKO­keurmerk

Vers tot in uw keuken U weet het als geen ander. De constante kwaliteit van versproducten is essentieel voor het succes van uw keuken. Deli XL levert vers van het allerhoogste niveau. Direct van de bron tot in uw keuken. Om snel te kunnen leveren gebruiken wij geen winkels. Dat vinden we zonde van de tijd. En de kwaliteit. Met het bestellen van uw versproducten bij Deli XL bespaart u veel tijd en kosten. Mét de garantie van een constante topkwaliteit.

Vraag de versbrochure aan.

Tel. (0318) 678 700 of kijk op www.delixl.nl

worden. De eerste innovatie die Bakker Professional daarom op de beurs zal laten zien is een glazenspoelmachine die gebruikt maakt van omgekeerde osmose om het water te zuiveren van kalk, mineralen en allerlei andere vervuilende bestanddelen die hun sporen op het glas nalaten. Een techniek die in principe niet nieuw is, maar die tot nu toe duur was en bovendien veel ruimte in beslag nam. Bakker Professional zal op de beurs een veel goedkopere machine presenteren die tevens heel compact is.

“Het glaswerk is direct uit deze vaatwasser te gebruiken en het poleren van de glazen is niet meer nodig”, geeft Oostra aan. “Deze machine – die sinds eind vorig jaar op de markt is – bespaart werktijd, bespaart werkruimte en bespaart ook nog eens glasbreuken doordat poleren niet meer nodig is.”

Voorwas “Vroeger was de vaatwas echt het ondergeschoven kindje van de horeca. Tegenwoordig komen er steeds meer slimme oplossingen die besparend werken als het gaat om kosten, water, chemicaliën, energie en arbeid.” Dat geldt ook voor de tweede innovatie die Bakker Professional meeneemt naar de beurs: een voorwasmachine. “Waar vroeger het voorwassen door keukenpersoneel gebeurde met een handdouche, gebeurt het nu steeds vaker door een voorwasmachine. De machine die wij presenteren heeft als noviteit dat het gebruikt maakt van het afvalwater van de vaatwasser.” Dit water heeft de ideale temperatuur voor de voorwas, bevat zeep en hoeft niet brandschoon te zijn omdat het om het voorwassen gaat. “Het werkt sneller omdat het machinaal is en bespaart water.”

Pagina 13

VarioCooking Center De derde innovatie die Bakker Professional op de beurs zal laten zien is er één op het gebied van kooktechniek. Eigenlijk is het een ‘oude’ bekende die steeds populairder wordt: de VarioCooking Center, een multifunctioneel kookeiland met alle kookfuncties die je kunt bedenken en gebaseerd op het principe van kwaliteitsbeheersing, snelheid, besparing van grondstoffen (water, kookvetten, energie en tijd) en makkelijk schoon te houden. “Twee koks zullen tijdens het HorecaEvenTT werken met de VarioCooking Center en het publiek, maar ook de potentials in het vak enthousiasmeren voor het vak en het gebruik van mooi apparatuur.”

Standnummer 5550

Standnummer 1830

BV

Terrasverwarming Vuurtafels Tafelhaarden Loungehaarden & RVS houtkachels

Maak werk van gastvrijheid

06 - 40 53 76 76 www.terrasenco.nl info@terrasenco.nl

136800007•ADV MF (92x136).indd 1

10-06-11 11:23

T-Ribs DE

M A RK

TR

A

Het bijzondere stuk vlees

Ideaal voor de Horeca

Nieuw in Nederland

BOWLING CAFÉ Volwaardige bowlingbaan met inworp, vanaf 17 meter totale lengte, geen personeel nodig en geen speciale schoenen nodig!

Ook officiële bowlingbanen, compleet met bumpers, glow in the dark, touchscreen terminals.

voor meer informatie

Scherp geprijsd!

kijk op www.t-ribs.com Anzeige_Yimicry105x148.indd 1

Bel voor afspraak voor meer info.

0592-544496

www.bowling4fun.nl

28.10.11 11:54

Crispy Frenz: geen friet, geen kroket, geen puree, maar een beetje van alles Crispy Frenz is een aardappelbereiding dat geen friet is, geen kroket, geen puree, maar een beetje van dat alles. Dit product, op basis van gedroogde aardappel, kan ook gemengd worden met andere ingrediënten zodat je er creatief mee aan de slag kunt. Maar in Nederland is Crispy Frenz vooral bekend als alternatief voor friet. Een soort raspatat zou je het kunnen noemen.

Ongeveer twee jaar geleden werd het in de markt gezet: Crispy Frenz.

Een vernieuwend product. Basis van dit aardappelgerecht vormt een bijzondere mix van gedroogde aardappel. Mix deze aardappelpoeder met water, gooi het mengsel door de elektrische frietmachine en je hebt een portie Crispy Frenz die je nog wel even twee minuten moet frituren. “Verser, krokanter en minder vet dan gewone friet”, zegt Martin Medema die samen met Hans Hindriks het product ontwikkelde. Een half jaar werd er intensief gewerkt aan dit ideale receptuur: minder vet, krokanter en goed van smaak. Er werd uitvoerig getest en de uitkomsten werden vastgelegd. “We kunnen aantonen dat ons product ook echt minder vet en krokanter is.” De reacties op Crispy Frenz, dat dus twee jaar geleden in de markt werd gezet, zijn bovenverwachting goed, vertelt Medema. “In Nederland krijgen we er jaarlijks ongeveer 50 klanten uit de cafetariasector bij.”

Poedermix Crispy Frenz zijn gemaakt van de beste kwaliteit consumptieaardappelen. De aardappelen zijn met zorg gewassen en van hun schil ontdaan.

Daarna zijn ze in gelijkmatige partjes gesneden. Dit zorgt ervoor dat alle partjes na het koken precies even gaar zijn. Zodra de gekookte aardappelpartjes zijn afgekoeld, begint een geavanceerd droogproces. Met behulp van hete lucht wordt het vocht uit de aardappelen gehaald. Wat overblijft, is een gedroogde mix die qua geur en smaak niet van verse EXTRA OMZET aardappel te onderscheiden Als u nu voor Crisp is. “De aardappelmix biedt veel voordelen”, y Frenz kiest, krijg t u een eenmalige supe Wij brengen de klan rdeal voor extra loka naar uw snac aldus Medema. “Zo hebbentenCrispy Frenz baktijd, neemt le reclame.de kbar toe,een u hoeftkortere Crispy Frenz in huis er alleen voor te zorg : U heeft. en dat u genoeg N L BE 7 47mix minder opslagen transportruimte in en is het buiten de koeling of 710 088 2 diepvries 24 maanden houdbaar. Bovendien is het product glutenvrij en levert het een aanzienlijke besparing op van CO2-uitstoot door lager transport- en opslagvolume (70 procent) en het niet nodig hebben van een koeling of diepvries.”

“We helpen de lokale cafetaria’s om ons product nog beter onder de aandacht te brengen, door bijvoorbeeld te adverteren in huis-aan-huisbladen en acties op locatie.” Aanleiding van de campagne is ook het nieuwe design dat Crispy Frenz heeft laten ontwikkelen en dat ze als primeur op het HorecaEvenTT zullen presenteren. Paars vormt de hoofdkleur van de nieuwe huisstijl waardoor de goudgele kleuren (van friet) nog meer versterkt worden. “Onderscheidende kleuren voor deze branche en dus extra opvallend.”

Totaalconcept Op de beurs in Assen zal Crispy Frenz hun eigen elektrische frietmachine (persmachine) presenteren. De machine waar klanten nu mee werken is van een leverancier. Ondertussen werkt Crispy Frenz ook aan een eigen mengmachine die aan het eind van dit jaar wordt gepresenteerd. “De poedermix meng je met water. Omdat dit nu nog handmatig gebeurt en er niet overal op dezelfde manier gewerkt wordt en dezelfde hoeveelheden worden gebruikt, ontstaat er kwaliteitsverschil in eindproduct. Om dat te voorkomen gaan we een eigen mengmachine ontwikkelen. Vanaf dat moment levert Crispy Frenz dus een totaalconcept: de ingrediënten, een mengmachine en een persmachine waarin de friet haar vorm krijgt.

Naam snackbar

Naam snackbar

Naam snackbar

Moving billboard met reclame specifiek voor uw cafet aria.

Naam snackbar

Opvallende huis-aan-h uisfolders met een gratis kennismak ingsaanbod.

Variatie Zodra je de mix mengt met water ontstaat een aardappelproduct waarmee je diverse gerechten kan maken en eindeloos kan variëren. Denk aan bijvoorbeeld friet, aardappelkroketjes en aardappelpannenkoeken.

Fietsflyers met In Nederland wordt Crispy Frenz vooralsnog in de markt gezet als een de route naar uw zaak en een kortingsbon om Crisp Met een Crispy Frenz y Frenz te proberen. springkussen weet u zeker dat alle kinde renhebben voor uw zaak staan patatvariant, een raspatatje eigenlijk. Maar, ondertussen de ma. kers een tiental recepturen ontwikkeld waarvoor de Crispy Frenz mix (aardappelpoeder) nog meer gebruikt kan worden: gnocchis bijvoorbeeld, of boulinhos. Al deze andere recepturen worden vooralsnog in het buitenland (bijvoorbeeld Brazilië, Australië, Griekenland, Thailand en Creëer extra omze t met een opvallende mobiele frituur scooter tijden En natuurlijk exclu s lokale evenewe sief reclabasis menteneerstuw memateriaalneerlegIndia) ingezet. “In Nederland willen een goede zoals sporttoernooien voor zaak zoals . event vlaggen, buite nbord, lichtbak, menukaarten, show cards en Crispy Frenz zakjes. gen met de Crispy Frenz friet. Daarna willen we de andere recepturen uitrollen. Stap voor stap.”

Nieuwe huisstijl Hoewel de reacties op de CrispyDeFrenz in frie de afgelopen twee jaren lekkerste t ar jezeer meerkorte van gen bovenverwachting waren, wordtwaop termijn een uitgebreide iet WWW.CRISPYFRENZ. COM andere de consument. reclamecampagne opgestart gericht op onder

Pagina 15

Nieuw: De lekkerste friet waar je meer van g eniet

CRISPY FRENZ

VHC ActiFood:

“Ons brede assortiment, het goede logistieke apparaat én onze sterke service spreekt aan” VHC ActiFood levert food- en non-food producten aan diverse horecabedrijven in het Noorden van Nederland. Kwaliteit, betrokkenheid en service staan centraal. VHC ActiFood stelt scherpe eisen als het aankomt op kwaliteit en gaat enkel in zee met betrouwbare partijen die zich hebben bewezen. Het bedrijf doet er alles aan om meer dan een leverancier te zijn voor haar klanten.

“De klant van vandaag stelt steeds hogere eisen”, zegt Evert Blaauw van VHC Actifood. “Daar gaan wij in mee. Ondernemers hebben behoefte aan een partner die meedenkt, die weet wat er in de branche en in hun bedrijf speelt en die meehelpt met het zoeken naar oplossingen. Wij zijn een echte partner voor onze afnemers en weten wat zij nodig hebben. Ons brede assortiment, het goede logistieke apparaat én onze sterke service spreken klanten aan en deze elementen hebben hun succes bewezen. Bovendien doen we graag iets extra’s. En dat wordt gewaardeerd.” Omdat VHC Actifood meer wil zijn dan alleen een leverancier heeft het bedrijf een aantal exclusieve concepten ontwikkeld. “Concepten die ondernemers extra commerciële kansen bieden.

Of het nu gaat om de verse broodproducten, culinaire hoogstandjes of

Pagina 16

om het allerlekkerste kopje koffie, met de concepten van VHC kunnen ondernemers hun klanten altijd het beste presenteren.”

Omzetgroei Blaauw geeft daarbij twee voorbeelden. Het koffieconcept Calice, bijvoorbeeld. Koffie heeft de afgelopen jaren een sterke ontwikkeling doorgemaakt. Men stelt hoge eisen aan de smaak en presentatie van het kopje koffie. “Calice voldoet aan die hoge eisen en is een smaakvol, eigentijds en modern vormgegeven koffieconcept dat perfect inspeelt op de huidige koffietrend. Naast ons eigen koffieconcept hebben wij nog een echt Italiaans koffiemerk Lavazza wat exclusief te verkrijgen is bij de leden van de VHC organisatie. Met name de range Lavazza

bleu is een uitkomst voor de horeca en wij gaan dit uitgebreid presenteren tijdens de beurs. Een ander concept van VHC Actifood is Chaupain, een vernieuwend broodconcept dat speciaal is ontwikkeld voor alle segmenten van de horeca. Het concept omvat een gevarieerd assortiment broodproducten uit alle windstreken: voor elk wat wils. “Alle concepten die wij aanbieden zijn compleet gemaakt met een krachtige verkoopondersteuning door een zeer grote variëteit aan modern reclamemateriaal. Hiermee proberen wij onze klanten een hulpmiddel aan te reiken tot meer omzetgroei.”

Bekende naam Onderscheidend willen zijn, dat is het credo van VHC Actifood en dat is ook de reden waarom Evert Blaauw, Jan Veenstra, Bert Geuze en Koenraad Winter – vier mannen die elkaar kenden uit de branche – in 1998 spraken over de mogelijkheid om een nieuwe groothandel op te richten. Een nieuwe groothandel, met een breed assortiment en een ongekend hoge servicegraad als onderscheidende factoren.

“Want daar had en heeft de horeca in onze regio behoefte aan.” Het plan werd met succes ontvangen en in 2000 werden de deuren geopend. Bestond het assortiment die eerste periode uit diepvriesproducten en droogwaren en richtte het bedrijf zich met name op kleine horecabedrijven, inmiddels is het assortiment verrijkt met dagverse producten en richt VHC Actifood zich op elk horecabedrijf in de regio; groot en klein. Van de snackbar om de hoek tot het culinaire toprestaurants, van hotel tot café. VHC Actifood is inmiddels een bekende naam in de regio. Na zes jaar geleden te zijn verhuisd naar een groter, naastgelegen pand aan de Buurstede lijkt het erop dat Actifood intussen opnieuw uit z’n jas is gegroeid. Daarom wordt gekeken naar uitbreidingsmogelijkheden op deze locatie. “Een van de mogelijkheden is het aankopen van het oude pand waar we ooit 12 jaar geleden zijn begonnen. Dit betekent dat de capaciteit van het bedrijf dan verdubbeld. Hierbij kunnen we onder andere denken aan uitbreiding van de huidige vers-afdeling.”

VHC De aansluiting bij de landelijke verkooporganisatie VHC (Vereenigde Hollandsche Compagnie) is met name een stimulans geweest voor de ontwikkeling van ActiFood. VHC is een samenwerkingsverband van vier onafhankelijke, zelfstandige horecagroothandels die de krachten hebben gebundeld in een nationale verkooporganisatie om gezamenlijk een landelijke dekking te garanderen. “Dat is bij landelijk opererende bedrijven vaak een voorwaarde om als groothandel te mogen leveren. Door de samenwerking kunnen wij die wens invullen en dat Pagina 17

draagt bij aan de positieve ontwikkeling van onze afzonderlijke bedrijven”, aldus Blaauw. Ondertussen is VHC ActiFood uitgegroeid tot een totaalleverancier voor de meest uiteenlopende horecagelegenheden.

“Met meer dan 20.000 artikelen in ons assortiment vinden klanten altijd precies wat zij zoeken, zowel op het gebied van food als non-food. Als groothandel is het belangrijk je te onderscheiden met je assortiment om zo klanten aan je te binden. Wij kunnen dat dankzij onze aansluiting bij de VHC, want gezamenlijk hebben wij eigen productlijnen op het gebied van brood, gebak, convenience en bier. ActiFood koppelt de manier van werken van een klein bedrijf aan de kracht van een grotere organisatie.”

HorecaEvenTT Al jarenlang is VHC Actifood deelnemer aan het HorecaEvenTT in Assen en dus is het bedrijf ook dit jaar weer van de partij. “Gezien het feit dat er weer heel wat staat te gebeuren in 2012 zullen wij ons voornamelijk richten op het vers assortiment. Dat gaan we uitgebreid demonstreren op de beurs. Enkele vakmensen zullen laten zien wat je allemaal met de diverse versproducten kan doen. Verder kunnen de klanten ook dit jaar weer meedoen met een competitie. We verloten weer drie mooie prijzen, waar je echt goed je best voor moet doen.

Heel geheimzinnig, maar een klein tipje van de sluier: je zult heel goed moeten kunnen sturen…”

Wanneer u HorecaEvenTT zegt, dan zegt u EvenTTCulinair. En andersom. Net als tijdens voorgaande edities vindt tijdens het HorecaEvenTT ook weer EvenTT Culinair plaats: drie dagen lang zal de Nederlandse horeca in het teken staan van koken, experimenteren, inspireren en motiveren in een informele sfeer.

De inmiddels traditionele kookwedstrijden van EvenTTCulinair zijn onlosmakelijk aan de vakbeurs verbonden. Drie dagen lang zullen talentvolle en ervaren topkoks strijden om de prestigieuze prijzen, met als absoluut hoogtepunt de strijd om de Wynand Vogel Bokaal, vernoemd naar voormalig topkok en ex-hoofdinspecteur van restaurantgids Lekker. Dit is de belangrijkste prijs op culinair gebied binnen de Benelux. Het unieke aan deze wedstrijd is dat restaurants het middels een afgevaardigde tegen elkaar opnemen.

Wedstrijden De volgende chefkoks gaan op maandag 13 februari strijden om de prestigieuze Wynand Vogel Bokaal: Patrick Freriks (Hoefslag), Martijn Wetsteijn (De Zwetheul), Gert Jan Vaartjes (Lauswolt), Jeroen Achtien (De Librije), Lars van Galen (Bloemenbeek), Ken Vichianrat (La Rive), Jonathan Zandbergen (Het Veerhuys), Rob van der Veeken (De Hofstee), Alfred van Dijk (Het Oude Dykhuys) en Henri Brouwers (Ons Behaeghen). De jury bestaat uit: Gerrit Greveling (Voorzitter Alliance Gastronomique), Bert van Manen (Chef nationaal jeugdteam), Jacob Jan Boerema (De Leest), Lucas Rive (De Bokkedoorns), Waldrik Kremer (Chef nationaalteam) en WynandVogel (Chef de Mission nationale teams).

Daarnaast blijft EvenTTCulinair uniek met ook de wedstrijden op het wedstrijdrestaurant, waar jonge gastheren en gastvrouwen met elkaar de strijd aangaan.

Filosofie De filosofie achter EvenTTCulinair is het geven van transparantie, toegankelijkheid, motivatie en inspiratie betreffende competities binnen de horeca in Nederland. Het kook- en bedieningsspektakel is er dan ook niet alleen voor vakgenoten die hun sporen allang verdiend hebben.

Ook voor beginnende koks en bedieningsmedewerkers worden er diverse wedstrijden georganiseerd. Voor de organisatie is de inspirerende werking van kookwedstrijden op de gastronomie even belangrijk

Pagina 18

als het competitie element. Daarom gebruikt EvenTTCulinair dan ook de motiverende kernwoorden passie, beleving, inspiratie, transparantie en toegankelijkheid voor deze wedstrijd. Het moet een prachtig kooken gastronomiefeest worden.

Het programma 2012 ziet er als volgt uit: Maandag 13 februari: De wedstrijd om de Wynand Vogel Bokaal gaat op uitnodiging.

Tijdens deze wedstrijd koken chefs uit het topsegment van de horeca. Deze wedstrijd bestaat uit twee onderdelen: het inleveren van een koude schotel en het ter plaatse bereiden van een menu.

Dinsdag 14 februari: • Wedstrijd Horeca á la minute: Een driegangen menu voor 4 personen á la minute bereid.

• Gastvrijheidswedstrijden.

• Wedstrijden om de koude klassen.

Woensdag 15 februari • Horeca á la minute halfom: Een professionele kok en een kook amateur moeten als team, in goed overleg en samenwerking á la minute een drie gangen menu koken.

• Gastvrijheidswedstrijden.

• Wedstrijd voor leerlingen van hotelscholen, en horeca opleidingen.

Opdracht: Het maken van vier tapasgerechten voor vier personen.

VanDrie Group sponsor van het EvenTTCulinair:

“Ossobuco, wang, sukade; waardevolle toevoegingen op de menukaart” Een van de sponsoren van het EvenTTCulinair is de VanDrie Group, wereldmarktleider op het gebied van kalfsvleesproducten. Tijdens de beurs in Assen zal chefkok Huub Oudshoorn kalfsvleesgerechten bereiden die uit het Beter Leven concept van de VanDrie Group komen.

Onlangs kwam de VanDrie Group volop in het nieuws omdat Henny Swinkels, Director Corporate Affairs van de VanDrie Group, deel uitmaakte van de delegatie uit het Nederlandse bedrijfsleven die de koningin op haar staatsbezoek naar de Verenigde Arabische Emiraten en Oman vergezelde, begin januari van dit jaar. De Nederlandse VanDrie Group vormt met meer dan 20 bedrijven de grootste kalfsvleesintegratie in de wereld, één van de redenen waarom Swinkels deel uitmaakte van de handelsmissie. “Ondanks dat wij wereldmarktleider zijn, zijn we nog altijd een bedrijf dat gebouwd is op de beste familietradities”, vertelt Patricia van Krieken. Eén van die filosofieën die daaruit voortkomt is: altijd kunnen leveren wat de afnemer vraagt. “De afnemer kan aangeven hoe hij het kalfsvlees wil ontvangen. Dat kan uiteenlopen van karkas, technisch deel in basissnit of keukenklaar, geportioneerd, vers of diepgevroren kalfsvlees.”

Safety Guard Kwaliteit voor mens en dier staat voorop bij de VanDrie Group en daarin wil het bedrijf zichzelf ook continu verbeteren. “Wij zijn verantwoordelijk voor een optimale kwaliteit van het te leveren product.

Dat geldt voor alle veehouderijen, alle kalvermelkpoeder- en alle vleesbedrijven van de VanDrie Group. Samenwerken om die garantie aan de eindgebruiker te bieden, is dan logisch.” Daarom is het bedrijf gekomen tot een geïntegreerde aanpak, Safety Guard.

Safety Guard geldt voor alle bedrijven die onder de keten vallen en houdt in dat bij alle individuele bedrijven strenge kwaliteits- en controlesystemen toegepast zijn. Zo bevat het Safety Guard-systeem het track en trace-onderdeel, waarmee kalveren middels het identificatie- en registratienummer in alle processtappen in de keten getraceerd kunnen worden, tot en met het vlees, de kalvervoeding

Pagina 19

en de huiden. “Safety Guard geeft onze afnemers een garantie op voedselveiligheid”, aldus Van Krieken. “Daarmee zijn we uniek in Nederland. Nog nooit eerder werd een kwaliteitsgarantie voor een hele keten afgegeven.”

Beter Leven De VanDrie Group is één van de sponsoren van het EvenTTCulinair en neemt chefkok Huub Oudshoorn daar mee naar toe. Deze chef-kok is onder andere bekend van de jaarlijkse traditiegetrouwe parlementaire barbecue op het Binnenhof in Den Haag en zal tijdens de beurs in Assen diverse kalfsvleesproducten bereiden voor bezoekers: zwezerik, rib-eye, maar ook een bonbon van kalfswang. “Al de kalfsvleesproducten die we op de beurs presenteren zijn afkomstig uit ons Beter Leven concept”, vertelt Van Krieken. “Wij hechten veel waarde aan dierenwelzijn en maken daarom afspraken met de Dierenbescherming over verbeteringen van de dierwelzijnsaspecten. Dat heeft ons de toekenning van één ster van het Beter Leven kenmerk opgeleverd, voor ruim 60 procent van onze kalfsvleesproducten voor de binnenlandse markt.”

Wang Het is geen toeval dat Oudshoorn juist met producten als zwezerik en wang zal gaan koken. Van Krieken: “Met name de duurdere delen van het kalf zijn in de horeca populair, zoals bijvoorbeeld de kalfsentrecote, kalfshaas of de kalfsoester. Wij willen graag benadrukken dat ook andere onderdelen van het kalf – die minder duur in inkoop zijn – erg lekker zijn. Denk dan bijvoorbeeld aan: ossobuco, wang, sukade, of het halsbroodje (kalfsnek). Dat zijn waardevolle toevoegingen op de menukaart.”

Standnummer 3700

Olivier, de non-food horeca specialist voor hotels, restaurants, cateringorganisaties, bedrijfsrestaurants, instellingen, overheden, (sport)verenigingen, scholen en kantines.

Ons uitgebreide assortiment is breed en evenwichtig samengesteld, specifiek voor de professionele markt.

Of het nu gaat om basismaterialen of om zeer luxe merkproducten wij kunnen in iedere situatie een totaalpakket leveren. Naast ons productaanbod kunnen wij u technische ondersteuning bieden ten aanzien van de apparatuur die wij leveren.

Onze specifieke kennis van zaken die spelen in ieder bedrijfsrestaurant, kantine en horeca gelegenheid, stellen ons in staat u een goed advies te geven met betrekking tot uitstraling, kwaliteit en toepassing.

Wij geloven in sterke merken, dit ziet u terug in ons aanbod van glaswerk, porselein, bestek en apparatuur.

Leverancier van o.a de volgende merken: Steelite, Maastricht Porselein (MOSA), Villeroy & Boch, Kempen & Begeer, Arcoroc, Leerdam, Schott Zwiessel, Rhima vaatwasmachines, Hupfer serveerwagens, Culion, Liebherr en Jumbo. Exclusief distributeur van Figgjo porselein uit Noorwegen.

Informatie en advies

Bezoek onze website

Voor specifieke informatie of een helder advies

Kijk voor het brede en met zorg

kunt u vrijblijvend contact opnemen met één van

samengestelde assortiment non-food

onze adviseurs via e-mail verkoop@olivier.nl of bel

artikelen op onze website

T 023 531 97 03

www.olivier.nl

bestek

■

glaswerk

■

porselein

■

keukenapparatuur

■

keukenartikelen

■

service

■

onderhoud

Olivier; totaalleverancier van non-food producten Olivier is een ervaren horecaspecialist en levert door heel Nederland non-food artikelen aan hotels, restaurants, cateringorganisaties, bedrijfsrestaurants, instellingen, overheden, (sport)verenigingen, scholen en kantines. Het bedrijf staat bekend om de sterke merken die het in zijn assortiment heeft.

Een van die merken is bijvoorbeeld Figgjo, een Noorse fabrikant van porselein bestemd voor restaurants en hotels. “Juist voor die doelgroep worden er steeds meer en steeds bijzondere producten ontwikkeld”, zegt Jeroen Schoorlemmer van Olivier. Tijdens de kookwedstrijden op het HorecaEvenTT in Assen (waar gestreden wordt om de Wynand Vogel Bokaal) zullen de deelnemende topkoks hun gerechten serveren op het luxe porselein van deze Noorse fabrikant. Het gaat om een nieuwe serie borden die Figgjo in samenwerking met enkele topchefs heeft ontwikkeld en die Olivier exclusief verkoopt. “Porseleinen borden met een vernieuwende vormgeving, zoals bijvoorbeeld een asymmetrische rand en onderzijde. Voor de chef-kok is het een enorme uitdaging om op een asymmetrisch bord zijn gerecht te serveren. Dat vraagt om culinaire creativiteit.”

Sterke merken Figgjo is één van de topmerken uit het assortiment van Olivier en het bedrijf heeft er een exclusiviteitsdeal mee. Olivier - met een showroom in Amsterdam en Haarlem - heeft zich sowieso de strategie aangemeten om uitsluitend met sterke merken in zee te gaan. “Wij kiezen voor een partnership met deze merken en bieden dan vervolgens het hele assortiment van dit merk aan.” Villeroy & Boch, Mepra, Schott Zwiesel, Frilich, Steelite: enkele andere topmerken uit het uitgebreide merkenassortiment van Olivier. “Wij geloven in sterke, innovatieve merken voor iedere doelgroep (letterlijk en figuurlijk) en zo willen we ons op de markt onderscheiden.”

Advies Met meer dan 25 duizend artikelen in het assortiment uiteenlopend van porselein, glaswerk en bestek tot vaatwassers, koelkasten en staafmixers is Olivier een totaalleverancier als het aankomt op non-food producten. “Wij kunnen in iedere situatie een totaalpakket leveren”, zegt Schoorlemmer. “Ons assortiment is breed en evenwichtig samengesteld, specifiek voor de professionele markt.” Een van de punten waar

Pagina 21

Olivier onderscheidend op wil zijn is de adviserende rol. Het bedrijf ziet zichzelf dan ook als een serviceverlenende groothandel. “We gaan niet zomaar klakkeloos producten uit ons assortiment afleveren, maar willen deze producten voorzien van advies zodat de klant ook echt krijgt wat hij nodig heeft. Onze medewerkers hebben specifieke kennis van zaken die spelen in ieder bedrijfsrestaurant, kantine en horecagelegenheid. Die expertise zetten we in om met de klant mee te denken.

Het gaat daarbij om een goed advies met betrekking tot uitstraling, kwaliteit en toepassing, bijvoorbeeld. Wij zien dat als onze plicht en onze klanten waarderen dat enorm.”

Laagdrempelig Waar Olivier zich de komende tijd sterk op gaat richten, en dat de afgelopen periode overigens ook al heeft gedaan, is de webshop. “Steeds meer bestellingen komen binnen via de webshop, een ontwikkeling die wij stimuleren. Een bestelling via de webshop betekent een bewuste bestelling en dus minder foutieve bestellingen. Men ziet een afbeelding van het bestelde product en kan heel bewust kiezen. Voor onze vaste klanten(ketens) hebben we gepersonaliseerde klantenpagina’s gemaakt waarop hun eigen logo staat en waarop bestelhistorie en factuurhistorie zichtbaar zijn.

Olivier wil “stabiel doorgroeien binnen de bestaande doelgroepen en sterk uitbreiden in (zorg)instellingen, en de leisure markt. Daarnaast is de ambitie om laagdrempelig te zijn en te blijven.”

De Casio QT-6100 groeit met u mee!

Betalen waar u maar wilt

Het functioneel ontwerp van de QT-6100 is gericht op de toekomst voor wat functionaliteit en inzetbaarheid betreft. Mocht er later aanleiding zijn om de basisterminal met extra printers, barcodescanner of klantendisplay uit te rusten dan kan dat.

Met de mobiele Vx670 betaalautomaat voldoet u aan de consumentenwens om overal en vooral veilig te kunnen PINnen.

Deze handzame betaalautomaat met ingebouwd PINpad én printer werkt via GPRS of GSM en is bij uitstek geschikt voor betalingen in o.a. restaurants, café’s, maar ook wanneer u de klant wilt laten betalen op bijvoorbeeld het terras, de markt, aan huis of onderweg.

25 jaar

Vectron POS Color Touch 64 Voel de kleur! De ColorTouch biedt veel kwaliteit in een mooi verpakt design. Het grote touchscreen in kleur garandeert een snelle en eenvoudige bediening.

25 jaar

25 jaar

Vraag naar onze jubileumprijs!

Vraag naar onze jubileumprijs!

Vraag naar onze jubileumprijs!

De nieuwe Vectron POS Vario wéér ‘n sterke allrounder!

Eenvoudig in gebruik en betrouwbaar. Eenvoudige koppeling, onderhoudsvriendelijk en voorbereid op de toekomst.

Vraag naar de introductieprijs!

25 jaar

Vraag naar onze jubileumprijs!

Uw gasten zelf laten bestellen door middel van QR codes?

Tijdens de HorecaEvenTT 2012 geven wij de aftrap van ons jubileumjaar. Wilt u het jubileum met ons meevieren? Ga dan naar www.nuusvoucher.nl en download uw persoonlijke voucher. Bij inlevering van deze ingevulde voucher op onze stand zult u zien welke waarde uw voucher vertegenwoordigt.

Uw gasten bestellen via unieke QR codes. Met your smart butler is het mogelijk om met een smartphone een QR code te scannen en een bestelling te doen. Koppelbaar met uw Vectron-systeem.

Wat is uw oude kassa nog waard?

U kunt ons vinden op de HorecaEvenTT

standnummer: 6490

Vraag naar de voorwaarden.

Standnummer 6490

terwortel, zoete in w e ch is og ol bi n va e pj Soe langoustine en ot rb ta et m zu yu en l aardappe Ingrediënten: rbotfilet • 200 gram ta es • 6 langoustin ete zo • 300 gram aardappelen ortels • 300 gram w • 1 ui l • 1 sinaasappe • 20 cl room

• 1 rode peper ijfolie • 1 eetlepel ol bouillon • 50 cl. kippen rse kaas • 150 gram ve r • 30 gr. bote troen) • Yuzu (zuur ci • Peper, zout, nootmuskaat

Restaurant “Koriander” eg 18 Burgemeester Wuitew ten ch 9203 KK Dra Tel: 0512-548850 Mobiel: 06 25096572

Pagina 23

RECEPT

ngen met bouillon. Op smaak bre aat. 20 usk otm no zout, peper en soep de x Mi . en minuten laten kok aak sm Op . toe en voeg de yuzu s. kaa se ver pel uit. en met boter folie. Voeg brengen n, kke ba s Kleur de ui in de olij ine ust en lango en met het Tarbot de de groente toe sam over de 6 borden en len de ver Bevochtig pepertje zonder zaad. en. p en de soep server met het sinaasappelsa

ls en zoete Schil en snij de worte s. Rasp de kje blo aardappelen in sinaasapde rs pe sinaasappel en

Midden in Friesland, tus sen de Friese meren en de Wo uden ligt Restaurant “Koriander” in het hart van Drachten.

Jan en Corry Gaastra hebben hun restaurant op de internationale culinaire kaart gezet.

Sinds 1994 runnen zij hun restaurant. Eerst in het Friese Bergum.

In 2000 hebben de toe nmalige commissarissen van de Koningin van de drie Noordelijke pro vincies het pand in Drachten geopend.

Michelin heeft het restaurant sinds 1999 een ster toegek end.

Jan heeft een stijl van kok en die je eerlijk kunt noeme n. Verse,

goede regionale produ cten sieren het bord. Geen tierela ntijnen.

De seizoenen, versheid van onze producten, smaak en pu ur koken staan hoog in het vaand el.

Koriander is een restau rant waar een ieder zich thuis kan voelen, warm, gastvrij en zee r ruim van opzet.

U kunt reserveren via info@dekoriander.nl of telefonisch: 0512-5488 50 Met klinkende groet, Jan en Corry Gaastra

Oranda: De meest energiezuinige De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur heeft in Müller Horeca Apparatuur een betrouwbare dealer gevonden om de Oranda hoogrendement frituur- en visbakoven in de Noordelijke provincies onder de aandacht te brengen.

Tijdens het HorecaEvenTT zullen beide bedrijven vanuit een gezamenlijke stand de Oranda presenteren.

Müller Horeca Apparatuur (MHA) is gespecialiseerd in het inrichten van de horecakeuken, want “een goed ingerichte

Pagina 24

horecakeuken gaat langer mee en levert meer rendement op”, zegt Douwe Müller, oprichter en eigenaar van het bedrijf uit Balk dat zich vooral richt op cafetaria’s, eetcafés en ten dele ook sportkantines. Direct contact van ondernemer tot ondernemer, staat voor Müller centraal. “Elke ondernemer die met MHA in zee gaat zit met mij om de tafel”, aldus Müller. “Wij stemmen de projectplannen met elkaar af en op het moment dat de monteur aan de slag gaat ben ik op locatie aanwezig om de laatste stand van zaken door te nemen. Ik zeg wel eens voor de grap tegen een ondernemer: ‘Als u keukenapparatuur van MHA afneemt, krijgt u mij erbij’. Ik loop de deur niet plat, maar houd wel de regie. Dat is de kracht van MHA: korte lijnen en daardoor geen miscommunicatie.” Met een zware technische opleiding is Müller, naar eigen zeg-

gen, de ideale gesprekspartner en met een team van 24 man dat MHA sterk is wordt er altijd een passende oplossing gevonden voor de klanten.

Totaalpakket MHA bestaat uit drie onderdelen: de verkoop en inrichting van keukenapparatuur voor de horeca in Noord-Nederland; onderhoud en verkoop van koel- en vriesapparatuur in heel Nederland (Icetech); en, onderhoud en verkoop van koffieapparatuur via Cafetech waarvan het afzetgebied ook heel Nederland is. “Door deze drie specialisaties kunnen wij een totaalpakket aanbieden waarbij service altijd voorop staat.

Bakwanden, kookapparatuur, vaatwassers, luchtbehandeling, koel- en vriesapparatuur en koffiezetters, niks is MHA vreemd.” Bovendien wil Müller zijn klanten bijstaan in

en veilige bakwand deze economisch zware tijden. “Onze klantenkring heeft het zwaar met de banken die op hun geld blijven zitten. Dat heeft uiteraard ook effect op ons. Daarom zullen wij in speciale gevallen de ondernemer helpen met zijn ondernemingsplan als het gaat om de aankoop van nieuw keukenapparatuur.”

De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur uit Vrouwenakker is een bedrijf dat gespecialiseerd is in de inrichting van cafetaria’s en visspeciaalzaken. Het is van oudsher een familiebedrijf en opgericht in 1971. Inmiddels staan er drie eigenaren aan het roer die elk afkomstig zijn uit de bakwandenwereld en samen meer dan 55 jaar ervaring in de branche hebben: Hendrik Jan Kamphof, Jaap van Ewijk en Co Verlaan. “Betrouwbaarheid, vakkennis en vakmanschap

Pagina 25

staan bij ons voorop”, aldus Jaap van Ewijk.

“In de branche staan wij bekend als een vertrouwd merk met een servicegerichte instelling”, aldus Van Ewijk. “Maar we zijn ook innoverend, want in 2009 hebben wij in eigen huis de Oranda hoogrendement frituur- en visbakovens ontworpen, ontwikkeld en geproduceerd. Een frituuroven die zich bovenal onderscheidt doordat het de meest milieuvriendelijke en energiezuinige frituuroven is. Daarnaast richten wij ons op onderhoud, reparatie en natuurlijk de handel van vaatwasmachines, professionele keukenapparatuur en afzuiginstallaties.”

Samenwerking Wat deze twee bedrijven met elkaar gemeen hebben? Het antwoord is simpel: de Oranda. “Wij hebben de Oranda ontwikkeld, maar omdat ons werkgebied gecon-

centreerd is in het westen en midden van Nederland en minder in Noord-Nederland zijn wij op zoek gegaan naar een partner die voor ons het exclusief dealerschap van Oranda wil verzorgen in Noord-Nederland, om zo toch onze garantie op een snelle service waar te kunnen maken”, vertelt Van Ewijk. “We kunnen wel een frituurwand verkopen, maar daarna begint het verhaal pas echt. Daarna is het een kwestie van een snelle service leveren en je beloften nakomen. Dat kunnen we vanuit het Westen niet snel in het Noorden realiseren. Vandaar een partner. Die partner hebben we gevonden in Douwe Müller. We kennen elkaar al jaren uit het vak. MHA is een expert op het gebied van bakwanden en levert een goede service. Dus was het een logisch gevolg dat MHA onze klanten in het Noorden bedient als het gaat om de Oranda hoogrendement

www.kruizinga-agf.nl

Bemiddeling bij:

Standnummer 5530

• Verkoop/verhuur OG • Verkoop/ verpachting goodwill en inventaris • Taxaties

e z n o is s r e !

V e i t n g a ra Tel. 0591-649904

www.wubbolt.nl wubbolt.indd 1

09-07-09 15:48

Segafredo Zanetti

i l v e r o e s p r e s s o i t aliano

Standnummer 5350

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Standnummer 5350

frituuroven.” Müller: “De Oranda is een fantastisch product. Een apparaat dat goed bij de bedrijfsfilosofie van MHA past en dus een perfecte aanvulling op ons assortiment is. Vandaar dat we in zee zijn gegaan met De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur.”

Bijzonder Van Ewijk en Müller leggen graag uit wat er nou zo bijzonder is aan de Oranda. “Niet alleen is de Oranda de meest energiezuinige en veilige bakwand, maar het heeft ook nog eens de grootste bakcapaciteit in de bakwandenwereld.” Nee, dat roepen ze niet zomaar. Onderdeel van de Oranda zijn diverse certificaten en keurmerken waar dit ook daadwerkelijk uit blijkt. Van Ewijk: “Wij hebben destijds de Oranda ontwikkeld op basis van opmerkingen en klachten uit de markt over de bestaande frituur bakwanden.

Al die opmerkingen hebben we verwerkt en opgelost in de Oranda.” Eén van die veelgehoorde opmerkingen was bijvoorbeeld dat men het lastig vindt om de roosters boven de frituurelementen schoon te maken. Het is lastig om ze uit de wand te halen en ze weer terug te plaatsen en bovendien hebben de roosters vaak scherpe randen. Bij de Oranda is dit opgelost door de roosters (met afgeronde randen) als het ware in de wanden te hangen. Bovendien zijn de roosters voorzien van een gootje waardoor vetrestanten makkelijk te verwijderen zijn. Een ander lastig punt van bestaande frituurovens zijn de platte vierkante laden waaruit het vet met een pomp weggezogen wordt bij het verversen. “Deze platte laden zorgen ervoor dat een substantieel deel van het vet in de lade achterblijft welke je alsnog handmatig moet verwijderen. Door de laden niet plat en vierkant te maken, maar ietwat afgerond is het vet veel makkelijker te verwijderen. “Het zijn details, maar voor de klant betekent dit simpelweg meer gemak en dus ook meer plezier in het werk”, aldus Müller. “Onze monteurs zijn laaiend enthousiast over deze bakwand.” Bovendien, voegt Van Ewijk daaraan toe, is de Oranda volledig uitgerust met touchscreen bediening en makkelijk in gebruik.

HorecaEvenTT De samenwerking tussen MHA en De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur is recent opgestart en op het HorecaEvenTT zal Noord-Nederland kennis kunnen maken met de Oranda. “De eerste modellen zijn inmiddels geplaatst in het Noorden en op de beurs zullen wij vanuit een gezamenlijke stand het model laten zien dat voor het bedrijf La Bamba uit Sneek is gemaakt”, aldus Van Ewijk.

Pagina 27

Standnummer 3680

en fruit en steeds op zoek send op het gebied van groenten Constant vernieuwend en verfris mogelijkheden. naar nieuwe ontwikkelingen en weer aanpast, is ook anderd per seizoen en zich steeds seizoen het beste te ver r wee ds stee uur nat de als zo elk r, Net naar verandering, om steeds wee Dijkstra AGF continue op zoek groenten en fruit te vinden is. Zo voeren wij een bieden wat er op het gebied van ) groenten en fruit maar natuurlijk ook verse kruiden, uitgebreid assortiment (vergeten cress en slasoorten. groenten verschil. Onze kennis en passie voorken helpen het ee rm hie wij ken ma ken uit onze snijkeu Ook in onze snijkeu rmee uw voordeel. De producten en fruit zijn onze kracht en daa zich te onderscheiden in een markt die vraagt om u om effectiever te werken en omde zeer hoge kwaliteit en de mogelijkheid tot maatwerk innovatie en inventiviteit. Door en nog beter in de markt te zetten. helpen wij u mee om uw product van de weinige te noemen in Nederland. Als één deze manier kunnen wij ek uni zijn n pele dap aar e onz Ook aardappel schrap en schillijn. Op beschikken wij nog over een eigenElke dag worden onze aardappelen op bestelling vers verwerkt, een optimale kwaliteit bieden. wij géén conserveringsmiddelen of andere toevoegingen te en niet eerder! Hierdoor hoeven gegarandeerd het verschil proeven. gebruiken en zullen uw gasten liteit zal u ats een proefbestelling, onze kwa pla en F AG ra kst Dij r doo ren Laat u inspire overtuigen! Vriendelijke groet, Gerard en Gosse Dijkstra

Dijkstra Groente en Fruit Fahrenheitlaan 6b 9207 HE Drachten t. 0512 538 541 m. info@dijkstra-agf.nl www.dijkstra-agf.nl

Voordelen Grenada Gold: • lange levensduur • minder bakaanslag • geen vervelende geur • 100% plantaardig • Uw producten worden krokant en knapperig afgebakken.

Standnummer 4530

Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518 8800 AM Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 Fax (+31) (0)517-397178 www.levo.nl info@levo.nl

Met haar all-in formule biedt Kaak Events Group toegevoegde waarde en comfort Ruim veertig jaar geleden startte Kaak Partyverhuur in Groenlo met de verhuur van partymeubilair en materialen. Inmiddels is het bedrijf onder de huidige naam Kaak Events Group op nationaal niveau uitgegroeid tot één van de grootste verhuurbedrijven met meerdere vestigingen door het land. Zo maken organisaties als Wegener Events, Stork Europe en de Thriatlon Holten gebruik van de omvangrijke dienstverlening van Kaak.

De afgelopen jaren is Kaak Events Group sterk gegroeid. Zo heeft niet alleen de hoofdactiviteit van het bedrijf – het verhuren van partymaterialen – een flinke boost gehad, maar heeft het bedrijf ook naam kunnen maken als dè Professional in Events.

Want of het nu gaat om kleine particuliere feesten, grootse sportieve evenementen of zakelijke events: Kaak Events Group zorgt voor de complete facilitaire inrichting op locatie of juist in eigen huis. Zo wordt elk event professioneel aangekleed zodat gasten, publiek en relaties representatief kunnen worden ontvangen.

Mede door het gebruik van bijvoorbeeld moderne en trendy materialen als hoogglans wit meubilair, LED-verlichting en professionele apparatuur, weet Kaak Events Group haar opdrachtgevers en hun gasten te verrassen met een zeer complete en een stijlvolle inrichting.

Maatwerk Door de recente wijziging in directie en de volledige overname van aandelen, neemt eigenaar Dennis Rondeel na elf jaar de dagelijkse leiding van het bedrijf geheel voor eigen rekening.

Hiermee is voor Kaak Events Group een nieuwe fase aangebroken. Rondeel: “Het organiseren van events draait om gastvrijheid en het raken van de juiste toon door het creëren van sfeer. Mensen willen samenkomen en elkaar ontmoeten. Of dit nu in groot of in klein verband is, mensen moeten zich welkom voelen en echt te gast zijn. Daarom luisteren we eerst naar de wensen van onze opdrachtgevers, denken we in het hele organisatieproces ver mee en zorgen we vervolgens voor een invulling op maat.”

All-in Volgens Rondeel ligt hier de toekomst voor Kaak. “We gaan verder op de reeds ingeslagen koers. We blijven ons richten op en de verhuur van mooie, professionele en kwalitatief hoogstaande materialen, meubilair en apparatuur. Maar we willen daarnaast eveneens onze vakkennis en jarenlange ervaring laten zien door de totale facilitaire organisatie en inrichting van events op ons te nemen. Met onze all-in formule bieden we onze opdrachtgevers toegevoegde waarde en absoluut comfort. En hier liggen voor ons bedrijf zowel perspectieven als echte uitdagingen!”

Touch dj De aankleding van de kookwedstrijden (totale grootkeuken equipment) op het HorecaEvenTT neemt Kaak Events Group voor zijn rekening. Daarnaast heeft het bedrijf een eigen stand op de beurs in Assen. “Uiteraard zullen we daarbij iets speciaals laten zien zoals we elk jaar doen”, aldus Rondeel. Eerder viel tijdens de beurs de stand van Kaak Events Group op door de hoogte, een stand met trapezes van stoelen trok de aandacht.

Dit jaar heeft het alles met muziek te maken. “Steeds vaker wor-

Pagina 29

den dj’s ingehuurd op congressen, evenementen en beurzen. In Assen zullen wij een primeur op dit gebied laten zien: de touchdj...” Tenslotte presenteert Kaak Events Group ook haar nieuwe verhuurvloot in meubilair en styling voor 2012.

Standnummer 3130

Ser vice en betrokkenheid

VHC ActiFood biedt met haar brede assortiment een totaalpakket voor horecaondernemers. Dagelijks worden dagverse- en diepvriesproducten geleverd zoals vlees, vis, zuivel, gevogelte, groente en fruit, maar ook droogwaren en non-foodartikelen.

Daarnaast worden alle soorten dranken geleverd. Frisdranken, wijnen, gedestilleerd en

bieren.

Klanten

kunnen dus bij één leverancier terecht voor alles wat zij nodig

heb-

ben. En dat is wel zo efficiënt.

Buurstede 1, 8431 NA Oosterwolde Postbus 31, 8430 AA Oosterwolde Tel. 0516-567107 Fax 0516-516885 www.actifood.nl

Nieuws van

Koninklijke Horeca Nederland Horeca Trendgids 2012 De Horeca Trendgids 2012 is een gratis digitaal magazine waarin horecavakmensen hun visie geven op de horeca in 2012. De gids bevat zeven trendwerelden met verschillende horecatrends en inspirerende artikelen van de hand van onder andere trendwatcher Hans Steenbergen, Hugo Maat van Koninklijke Horeca Nederland, Marjolein van Spronsen van Van Spronsen & Partners en Marjon Prummel van onder andere Horeca Entree. Allen geven een eigen kijk op de ontwikkelingen binnen de horeca en de kansen die er liggen.

Een innovatie die volgens de Trendgids echt doorbreekt in 2012 is de tablet menukaart, een interactieve en dynamische variant van de papieren menukaart. Er is meer: gasten wensen meer informatie over producten op de kaart, snelheid is key bij de keuze voor een lunch, oma’s keuken is terug, ballen zijn hot en gekoelde rode wijn is wellicht de nieuwe zomerhit.

Trendwoorden die we gaan terugzien in 2012 zijn onder andere Limoncello, snelheid, Quinoa, loyaliteit, single-vriendelijk, pastis en tapwater. Verder kan de horeca zich beter meer richten op gezonde producten op de kaart, blijken biertuinen in opkomst, is de alleenstaande een vaak vergeten doelgroep, verlangen consumenten naar het bekende en is alcoholvrij bier bezig aan een echte doorbraak. De Horeca Trendgids 2012 is te downloaden via de website van Koninklijke Horeca Nederland.

Rem op horecabestedingen in 2012 De impact van de economie op de bestedingen in de horeca is fors. De verwachting voor het komende jaar is dat door de afnemende koopkracht van de consument de particuliere consumptie verder zal afnemen. In de horeca zal daarom een enorme beweging gaan plaatsvinden de komende jaren, verwacht Koninklijke Horeca Nederland.

Algemeen directeur Lodewijk van der Grinten: "Over de jaren 2001-2012 bleef het volume al sterk achter. In het begin van 2011 was de verwachting dat er groei zou ontstaan, maar in het tweede gedeelte van 2011 is de groei al weer sterk terug gevallen. Cafés, restaurants en hotels hadden nog een groei van 2 procent.

Bij elkaar zal dit aanleiding zijn tot een noodzakelijke technische en sociale innovatie óf sanering." Voor de horeca betekent het komende jaar dus vooral creatief ondernemerschap en innovatie om te overleven.

Kosten- en winstontwikkelingen in 2011 en 2012 Door de omzetgroei (met uitzondering van de cafés) zal het bedrijfsresultaat

Pagina 31

(de winst) bij alle segmenten in de horeca in 2011 en 2012 kunnen toenemen. De stijging van inkoopprijzen van voedsel en energie werken kostenverhogend. De arbeidskosten nemen relatief beperkt toe. Voor 2012 wordt een bescheiden winstontwikkeling van 2,5 procent voorzien. Een goede kostenbeheersing is de belangrijkste achtergrond bij de verwachte stijging van de winst. Maar let wel... De bedrijfsresultaten zijn sinds 2007 over 2008, 2009 en 2010 cumulatief 21 procent afgenomen. De gecalculeerde verwachting maakt dat nog niet goed. KHN houdt rekening met een zwaar jaar voor de horeca. Op horecabestedingen is door consumenten en bedrijven relatief eenvoudig te bezuinigen.

Bureaulamp en klossen Koninklijke Horeca Nederland ondersteunt het pleidooi van de organisatie AllesToegankelijk om restaurants en cafés met enkele simpele en vaak kosteloze ingrepen aantrekkelijker te maken voor klanten met een lichamelijke handicap. De beschikbaarheid van een bureaulamp waarmee slechtzienden de menukaart beter kunnen lezen of een paar klosjes om onder de tafelpoten te schuiven zodat er een rolstoel onder past, is vaak al een grote verbetering. AllesToegankelijk ijvert voor een grotere maatschappelijke gastvrijheid voor mensen met een fysieke of verstandelijke beperking. De organisatie schat in dat de horecabranche in ons land jaarlijks vijftien procent omzet kan winnen als ze gehandicapten naar binnen weet te krijgen.

Typisch of trendy Glaswerk

De Tsjechische ontwerper Martin Jakobsen (1987) ontwierp een geheel nieuw wijnglas: een liggend exemplaar mét een steeltje om het glas vast te houden, maar zonder het klassieke voetje. Jakobsen doopte het glasontwerp ‘rEvolution’. Het glas is volgens de producent ook heel geschikt voor cognac. ‘rEvolution’ is onder andere verkrijgbaar via de webwinkel Mojoo. Nog meer glaswerk: Een karaf waarbij de wijn uit acht kleine gaatjes aan de zijkant komt. Verras gasten met het douchekopeffect. Ontworpen door Matilda Sundén Ringnér voor Skruf Glasbruk en verkrijgbaar via de webshop Deskstore.

Zeewater uit de fles

Het Nederlandse bedrijf Le Petit Pêcheur uit Yerseke gaat zeewater uit de Oosterschelde in flessen verkopen. Het is in eerste instantie bedoeld voor de horeca, maar zal bij succes later ook in supermarkten verkocht gaan worden. Het gebottelde water heeft de naam Aqua Divina. Directeur Cor Poppe van Le Petit Pêcheur vertelt dat het zeewater uit de Oosterschelde ideaal is om pasta, groentes of zeevruchten in te koken én om schelpdieren die al enige dagen onderweg zijn naar de eindgebruiker te revitaliseren.

“Tijdens de houdbaarheid loopt het water uit de schelp. Als ze vervolgens in zeewater worden gezet, drinken de schelpen zich weer vol en krijgen ze de pure zilte smaak terug.” Koken met zeewater in de gastronomische keuken is volgens hem al langer in zwang, bijvoorbeeld bij schelpdieren. Maar de mogelijkheden voor de gewone thuiskeuken zijn ook legio. Door bijvoorbeeld aardappelen in het water te koken, hoeft er geen zout toegevoegd te worden. Hoewel het zeewater helemaal schoon en gefilterd is en gekeurd door voedselinstanties, is het Aqua Divina niet bedoeld om zo te drinken.

Na Scrabble en Wordfeud is er nu: Wordvilt!

Mobieltjes aan de kant, viltjes op tafel! Test je letterkunde met Wordvilt, de nieuwe lettergame die je speelt met bierviltjes. Leg je leukste woorden gezellig in de kroeg (Wordvilt is er niet verboden!), bij een feestje of gewoon lekker thuis. Wordvilt bestaat uit een set van 102 bierviltjes die wordt verzonden in een luxe verzendbox. Het is te verkrijgen via de website wordvilt.nl. Omdat Wordvilt geen spelregels kent, wordt het zonder bord gespeeld. p-r-o-o-s-t!

Pagina 32

Hygiënische deurklink

De deurklink is nog altijd een enorme bron van bacteriën. Het bedrijf Hygimax uit Haarlem maakt hier definitief een einde aan. Hygimax - een jong bedrijf met als doel het verbeteren van de hygiëne in de Horeca - heeft met de Ulna handsfree deurklink een praktische oplossing in huis. Door het gebruik van deze speciaal ontworpen handsfree deurklink wordt het risico op besmettingen, opgelopen door de miljoenen bacteriën die zich op de deurklink bevinden, tot een minimum beperkt. U opent de deur met uw onderarm en niet met uw handen. De Ulna-deurklink is bedoeld voor zowel valide als minder valide (toilet)gebruikers. Ook ten behoeve van de positieve uitstraling zou elke Horecagelegenheid deze innovatieve deurklink moeten gebruiken, vindt Hygimax, want met de speciale deurklink laat je als bedrijf weten dat de hygiëne een absoluut speerpunt is. Zit wat in...

Blend je eigen whisky

om met Op de site van masterofmalt.com is het mogelijk blend tien verschillende whisky’s een nieuwe, pesoonlijke kun site te mixen, tot op de milliliter nauwkeurig. Via de en ven je de hoeveelheid van elk apart ingrediënt aange kun Ook daarmee inspelen op persoonlijke voorkeuren. je een persoonlijk etiket laten maken.

Hippe boerenkool RTL-journalist Erik Mouthaan schreef erover in zijn weblog: hippe boerenkool. Wij Nederlanders kennen boerenkool vooral als stamppotgerecht, enkele uitzonderingen daar gelaten. Amerikanen zijn echter wat creatiever met de typische Nederlandse groente: boerenkoolcocktails, boerenkoolchips, boerenkoolsalades en boerenkoolravioli zijn hippe boerenkoolgerechten in Amerika. Twee boerenkoolrecepten: spaghetti met boerenkoolpesto en boerenkoolchips.

Spaghetti met boerenkoolpesto • 300 gram spaghetti • 250 gram boerenkool • 65 gram pijnboompitten • 1 potje pesto (60 gram) • 2 teentjes knoflook • olijfolie • geraspte kaas Kook de spaghetti en de boerenkool gaar.

Snipper de knoflook. Rooster de pijnboompitten in een droge braadpan in een scheut-

Pagina 33

je olie al roerend goedbruin. Bak de gesnipperde knoflook even mee. Voeg de pesto en de boerenkool toe. Roer door samen met een scheutje olie. Het geheel moet smeuiig zijn. Voeg de spaghetti toe en bestrooi met kaas.

Boerenkoolchips Leg de boerenkool in een flinke schaal en giet er olijfolie en een kruidenmengsel naar smaak (denk: zeezout, paprikapoeder, knoflookpoeder) overheen. Masseer het met je blote handen stevig in, zodat de boerenkool minder stug wordt. Door het masseren gaat de bittere smaak van de kool af en trekt het kruidenmengsel goed in. Je ziet de boerenkool iets verkleuren en je ziet de structuur wat veranderen. Druppel een eetlepel honing of agavesiroop er over en masseer nog een paar minuten door. Spreid de boerenkool in één laag uit op anti aanbakpapier op een bakplaat en plaats die in het midden van de oven. Bak de chips tien minuten tot een kwartiertje op 200 graden.

Een nieuwe kijk op energy drinks: GetReal

In Nederland zijn we altijd maar druk, druk, druk.

Daarom kunnen we af en toe wel wat extra energie gebruiken. Maar de bestaande energy drinks zijn met hun vele toegevoegde stoffen en overdreven zoete smaak niet voor iedereen weggelegd.

Daarom komt GetReal met een wake-up call in een flesje: pure ingrediënten en een aangenaam fruitige smaak, waar je direct nieuwe energie van krijgt! GetReal presenteert een energy drink die niet alleen lekker, maar ook verantwoord is. Zonder suikers, aspartaam en alcohol en mét een aangenaam fruitige smaak, pure ingrediënten en slechts één calorie! In tegenstelling tot de bestaande energy drinks is GetReal goedgekeurd voor sporters en mag het al vanaf 12 jaar gedronken worden. Maar het laat zich ook heerlijk mixen met wodka, rum, gin en jonge jenever. GetReal is verkrijgbaar in een 250ml blik, maar ook als energy shot, ideaal voor een vlotte boost.

Standnummer 3440

Ras® Patat.

Verrassend lekker... en winstgevend!

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Aangenaam wij zijn Go2 flexibele payroll-oplossingen voor MKB, detailhandel en horeca

Standnummer 5560

T. 0591 - 659 550 Noorderstraat 48 7811 AL Emmen www.go2payroll.nl @go2payroll

Standnummer

3440

Boekennieuws Ricardo, de topchef die op zijn 21e een Michelinster kreeg Ricardo van Ede, chef-kok bij restaurant Neva in Amsterdam, presenteert deze maand zijn eerste kookboek. ‘Ricardo, de topchef die op zijn 21e een Michelinster kreeg’ is een bijzondere uitgave, omdat het geen foto’s bevat. Aan BNR legde hij deze opmerkelijk keuze uit. “Mensen richten zich dan te weinig op waar het echt om gaat: de smaak. Ze maken zich altijd heel druk om of het er uitziet zoals op de foto, terwijl heel veel foto’s in kookboeken toch nep zijn. Het gaat om de smaak en het plezier dat je eraan beleeft.” Van Ede, die op zijn 21e een Michelinster kookte en na een (mislukt) avontuur in Engeland terugkeerde naar Nederland, heeft het boek zelf geschreven. Hij heeft wel gepoogd dat door iemand anders te laten doen, maar als zelfverklaard bibliofiel zag hij daar vanaf. “Mijn eigen gedachten op papier zetten, vond ik al een slag. Als iemand daar dan tussen zit, dan voel je dat. Je weet dat je iets wel gezegd hebt, maar het komt toch niet persoonlijk over.” Van Ede verhaalt over zijn inspiratie en motivatie om te koken, en hoe je moet leren met een ander oog naar verschillende producten te kijken. Als je je gasten tenminste een echt briljante maaltijd wilt serveren.

Pure C Kookboek Sterkok Syrco Bakker van restaurant Pure C in Cadzand Bad, komt in augustus met zijn eerste boek: Pure C Kookboek. Naast 50 foto’s en recepten van gerechten zal het kookboek een cd bevatten met een Pure C-mix om in de sfeer te komen van het Zeeuwse restaurant. “We willen mensen Pure C laten beleven. Het boek heeft veel sfeerbeelden van de omgeving, van het restaurant en foto’s van gerechten van de afgelopen twee jaar”, vertelt Bakker aan Misset Horeca. Het boek is bedoeld voor de betere hobbykoks en collega’s uit het vak. Sinds vorig jaar zomer is de Zeeuwse chef, die in november een Michelin-ster kreeg, bezig met het kookboek. Via een weblog www.purecboek.nl is de ‘making of’ te volgen. Regelmatig zal er een update te lezen zijn. Culinair fotograaf Tony le Duc maakt de foto’s voor het Pure C Kookboek. Hij deed dat ook voor bijna alle boeken van driesterrenkok Sergio Herman (Oud Sluis en Pure C). Uitgeverij Minestrone brengt het Pure C Kookboek uit.

Non-fish-a-licious Oceanen zijn tot de grootste vuilnisbak ter wereld verworden. Tienduizenden gifstoffen vervuilen ook hun bewoners: vis gezond? Vergeet het maar! Lege oceanen, giftige vissen en andere zeedieren en veel dierenleed. Althans, volgens Dos Winkel van de Sea First Foundation die een kookboek bedacht voor de bewuste eter. In Non-fish-a-licious, geschreven door Lisette Kreischer, staan tientallen visloze recepten op plantaardige basis, onder het motto: 'De smaak van de zee, maar dan zonder vis’. Bedoeld om consumenten meer bewust te maken van het feit dat vis eten tegenwoordig niet zo gezond meer is door de vervuiling van de zeeën.

50 keer lekker een balansdag Er zijn momenten dat je net wat meer calorieën binnen krijgt dan normaal. Dat moet ook kunnen: geniet van je borrel, feest of kroket bij de lunch. En daarna neem je lekker een balansdag. Op een balansdag eet je even wat bewuster en beweeg je extra. Zo blijf je op gewicht, zonder dat je hoeft te diëten. Het Voedingscentrum heeft het boek ‘50 keer lekker een balansdag’ uitgegeven.

Zo wordt een balansdag nog lekker ook: je kunt kiezen uit allerlei smakelijks voor je ontbijt, lunch en diner - en er is zelfs ruimte voor iets tussendoor.

Laat je inspireren door de menusuggesties en recepten en ontdek hoe lekker het is om in balans te blijven!

Pagina 35

Plattegrond transportdeur 27 Vluchtdeur 26 Herentoiletten 2

Damestoiletten 2

vluchtdeur 28

transportdeur 27

K1

K1

BR

K1

vluchtdeur 1

Horeca Bos&Bos 8230 8030

8330

8130

8430

8450

6490 6220

6170

9240

6350

6570

6030

6430

9230

6200

6130

6310

6470

6530

transportdeur 2

K1

5030

K1

K1

5050

K1

5470 5490

5550

5560

5430 5450

5510

5530

5590

5595

5350

5330

9180

5570

vluchtdeur 3

4070

9170

3130

4390

4440

4350

4420

4570

4330

4480 4530

vluchtdeur 4

9150

3070

3090 3355

3350 3030

3365

3430

3370

3050

3330

9130

3440

3360 3410

K1 transportdeur 5

BR

2070

2090

2030

9060

2130

2050

2150

2110

2470

2370

2270 2230 2250

2330

2350

2480

2430

2450

2490 2460 1570 1550

9050

1050

1170

1270

1150

1230

1370

1390

1130

1530

1450

9040

1330

1350

1550

1470

1430

vluchtdeur 6

50

70

90

130

150

170

230 K1

vluchtdeur 7

K1

registratie Herentoiletten 1

Easy Unit Vrije Standruimte Zwarte stand

Entree 6 x toegangsdeur

Damestoiletten 1 Garderobe

Optie K1 BR

vluchtdeur 9 vluchtdeur 8

Legenda K1 Kolom

30 cm x 30 cm

Brandslang

Pagina 36

transportdeur 25

vluchtdeur 24

transportdeur 23

vluchtdeur 22

transportdeur 21 Jury ruimte

BR

8800

vluchtdeur 20 K1

vluchtdeur 19

8730 Podi a 21

22

23

24

29

25

6770

6780 #

6740

6630

#

6750

#

32

28

6730

33

34

6605 6615

Gastvrijheidswedstrijden

#

35

6625

36

6675

6635

6685

6695

transportdeur 18

K1

5670

5720

5650 5630

Keuken

5730 5740 4910

5750

5760

5770

5780

5790

K1

5800

st

gf

st

gf

st

gf

gf

gf

gf

gf gf

st st

gf gf

st st

gf

st

5810

4890

4870

4860

4850

4840

Afwas

5710

vluchtdeur 17

4820

4930

4690

4670

gf

K1

afwas

5830 KOOK

TERRAS

4815

4630 4810 4710 vluchtdeur 16

3600 3570

3590

4712

3530

51

52

53

57

56

55

58

54

4800

4715

3700

3610

K1

K1

BR

Alg Berging

3620 3630

4730

3640

4750

3650

2670

1550 1590

4760

3655

4770

4780

3660

4790

3670

Redactie

transportdeur 15

3690

3680

2770 2870

1630

250

330

1730

350

370

1930

1750

1830

390

vluchtdeur 14

430

Ex-organisatie

BR

K1

transportdeur 12

vluchtdeur 13

Entree Receptie EHBO

Entree kantoren 11

vluchtdeur 10

TT Hall De Haar 11 9405 TE Assen (0592) 30 40 80 www.tt-hall.nl

Pagina 37

Mimicry Expo BV Graaf Adolfstraat 35b 8606 BT Sneek (0515) 333 555 www.mimicry.nl

Deelnemerslijst op alfabetische volgorde Openingstijden: ma en di van 11.00 - 18.00 uur wo van 11.00 - 17.00 uur Informatie: telefoon 0515 - 333 555

Georganiseerd door:

Games Service Omzet

voor een breed publiek

in alle opzichten

verhogend

Een kansspelautomaat waar je geen omkijken naar

service en updates, verzorgen wij ook de

hebt, maar wel aan verdient? Dat is een automaat

marketing voor de spellen en automaten richting

van JVH exploitatie! Wij bieden al ruim 50 jaar

de consument. Zo weten zij jouw zaak nog beter

speelautomaten en spelconcepten voor de horeca

te vinden! Bel met 013 595 32 00 om vrijblijvend

en entertainmentbranche. Naast onderhoud,

alle mogelijkheden te bespreken.

110237-1 JVH Exploitatie NL Advertentie A4 Liggend.indd 1

Pagina 38

Tilburg | T 013 595 32 00 | JVHgames.com

24-06-11 09:24

A Ad Reinders Vleesrokerij & Zouterij Jericholaan 22 5625 TH EINDHOVEN 0402-425947 www.vleesrokerij.nl Stand: Village Saisonnier Ad van Geloven Postbus 5047 5004 EA TILBURG 013-4640680 www.advangeloven.com Stand: 4420 Airco Partners Witte Vlinderweg 53 1521 PS WORMERVEER 06-11614991 www.aircopartners.nl Stand: 2030 Alva Mozzarella Dwazziewegen 23 9801 ZR RODEN 06-10370210 www.buffalofarmtwente.nl Stand: streekproductenplein Ambiance Horeca Molenstraat 4 9001 CA GROU 06-29000984 www.ambiance-horeca.nl Stand: 8450 Amistad Hoofdweg 67 7782 PP DE KRIM 0524-572192 Stand: 2250 Apparatenfabriek Bereila BV Postbus 13 9780 AA BEDUM 050-3012297 www.bereila.nl Stand: 4670 Asian Food Beatrix de Rijkweg 7 5657 EG EINDHOVEN 040-2353535 www.carpigiani.nl Stand: 8030

B Bacchantes Wijnimport Burgemeester Martensstraat 17 2806 CJ GOUDA 0182-525269 www.bacchantes.nl Stand: Village Saisonnier Backs & Coppen Boerkamp 26 9431 HW WESTERBORK 0593-331264 www.bonnebella.nl Stand: 2110

Pagina 39

Baeten - Vinopolis Weertersteenweg 181 3680 MAASEIK 32-89567515 www.baetenvinopolis.be Stand: 6635

Boerenslak - Escargots Zuiderstraat 8 9635 AL NOORDBROEK 0598-451256 www.boerenslak.nl Stand: streekproductenplein

Bakker Professional Postbus 18 9040 AA BERLIKUM 0518-463000 www.bakker-profs.nl Stand: 1930 Stand:

Boiron Frères SA BP 21016 26958 VALENCE CEDEX FRANCE Stand: Village Saisonnier

Bakkerij Carl Siegert Techniekweg 11 3481 MK HARMELEN 0348-441887 www.siegert.com Stand: 5800 Banketbakkerij Horizon Gildestraat 3 6883 DB VELP 026-3629330 www.bbhorizon.nl Stand: 2450 Beckers Benelux BV Beneluxlaan 9 3500 GN UTRECHT 030-2988600 www.beckers.nl Stand: 3130 Belgian Icecream Groep NV Gierlebaan 100 2460 TIELEN 0032-43619811 www.b-i-g.be Stand: 2150 Bergsma Groothandel Hoogeveen Postbus 322 7900 AH HOOGEVEEN 0528-262921 www.groothandelbergsma.nl Stand: 9230 Beverage Concepts Benelux BV Eikenbos 6-8 5531 MZ BLADEL 0497-384758 www.beverageconcepts.nl Stand: 3590 BijZaak, de Norgerweg 161 9494 TA YDE 0592-559488 www.honingheerlijkheden.nl Stand: streekproductenplein Boboli Benelux Energieweg 6-12 3751 LT BUNSCHOTEN 033-2996823 www.boboli.nl Stand: 3620 Boerderijwinkel / Stokerij Verhage Oosterringweg 33 8315 PS LUTTELGEEST 0527-202480 www.verhagefruit.nl Stand: streekproductenplein

Bol Piano’s & Vleugels BV Inductorstraat 32 3903 KB VEENENDAAL 0318-527748 www.bolpianos.nl Stand: Ontvangsthal Bolt Software Design Voorstreek 77 8911 JL LEEUWARDEN 058-2157000 www.bolt.nl Stand: 6730 Bos Seafood Kanaalweg 7 8356 VS BLOKZIJL 0527-291687 www.bosseafood.nl 390 Brandsma Koffie Hichtumerweg 13 8701 PG BOLSWARD 0515-572561 www.brandsmabolsward.nl Stand: 2870 Bravilor Bonamat BV Pascalstraat 20 1704 RD HEERHUGOWAARD 072-5751751 www.bravilor.com Stand: 2110 Bresc De Hoogjens 57 4254 XV SLEEUWIJK (+31) 0183 304811 www.bresc.nl Briceland B.V. Postbus 447 2740 AK WADDINXVEEN 0182-637416 www.briceland.nl Stand: 1730 BrightNew Natural Fascination Warandelaan 44 4904 PD OOSTERHOUT 0162-455895 www.brightnew.nl BU Rougié Boulevard de l’ Europe 64231 LESCAR CEDEX FRANCE Stand: Village Saisonnier

Standnummer 6630

E W U E I N m e t e t HeS filtersys OE

van

ik! u r b r etve enTT v p uw ecaEv o 40% et Hor et n a r d ens h door h e e m rt ijd t k a , a a 0 p s en. em . 663 e k g i b t u me nd, nr wat u egebr k o t en r o e sta m n a e e a e z k p t Bes oek on ij bere ltersys Bez en w OES fi

&

Ondernemer Bart Veld Merk Snack, Heiloo ‘De kwaliteit van het vet blijft veel langer super en het eindproduct smaakt top!’

Ondernemer dernemer Jos van Alphen Eetplezier, Best ‘Ik sta echt versteld van de besparing, het overtreft mijn verwachting’

Oil Efficiency System voor optimale vetbesparing

Droogers Horeca Apparatuur Zoom 5 9231 DX Surhuisterveer

T: 0512-361962 F: 0512-364663 E: info@droogershoreca.nl

C Carpigiani Euro I.C.E. Nederland BV Beatrix de Rijkweg 7 5657 EG EINDHOVEN 040-2353535 www.carpigiani.nl Stand: 3530 Chaupain BV Nijverheidsweg 41 3341 LJ HENDRIK-IDO-AMBACHT 078-6833410 www.chaupain.nl Stand: 3130 Chocoladedroom Havenstraat 22b 9822 AG NIEKERK-GROOTEGAST 06-36497867 www.chocoladedroom.nl Stand: streekproductenplein CNV Vakmensen Postbus 476 9200 AL DRACHTEN 0512-583470 www.cnvvakmensen.nl Stand: 3070 Crème de la Crème Trichterheide 2a B-3500 HASSELT (+32) 011-201394 www.cremedelacreme.nl Stand: Village Saisonnier Crispy Fries / Flexfoods Postbus 126 2920 AC KRIMPEN A/D IJSSEL 0595-481220 www.crispyfries.eu Stand: 3330 CSM Benelux BV Postbus 284 4600 AG BERGEN OP ZOOM 0800-8647762 www.molco-foodservice.be Stand: 2370 Culiboutique Wijkermeerweg 70 1948 NX BEVERWIJK www.culinaircentrumbeverwijk.nl Stand: Village Saisonnier Culi-Vers Burgemeester J.G. Legroweg 98 9761 TD EELDE 050-3094489 www.culi-vers.nl Stand: 3670

D De Luca automatisering BV Lage Traan 4a 9351 VL LEEK 0594-514566 www.deluca.nl Stand: 2270 De Wenning fresh organic BV Orvelterveld 7 9441 TG ORVELTE 0591-381429 www.wenning.nl Stand: streekproductenplein Pagina 41

Deli XL Postbus 440 6710 BK EDE 0318-678911 www.delixl.nl Stand: 2270

Dupon Nederland BV Postbus 33 5590 AA HEEZE 040-2263888 www.dupon.nl Stand: 1430

Desem Enzo Postbus 657 5140 AR WAALWIJK 06-22424334 www.desemenzo.nl Stand: Village Saisonnier

E

Dijkstra AGF Fahrenheitslaan 6b 9207 AG DRACHTEN 0512-538541 www.dijkstra-agf.nl Stand: 3680 Diversey Postbus 40441 3504 AE UTRECHT 030-2476336 www.diversey.com Stand: 3600 Dobla Galileistraat 26 1704 SE HEERHUGOWAARD 072-5760777 www.dobla.com Stand: Village Saisonnier Docqmans Zuiderhavenweg 56 4004 JJ TIEL 0615-519719 www.docqmans.com Stand: Village Saisonnier Domini Ice Cream Postbus 475 5140 AL WAALWIJK 0416-567356 www.domini-icecream.com Stand: 8030 Drentse Vleeswaren Energiestraat 12 7917 RA GEESBRUG 0524-290648 www.drentsevleeswaren.nl Stand: 9060 Drentsgoed Streekproducten Hoofdweg 3 7934 PD STUIFZAND 0591-387150 www.drentsgoed.nl Stand: streekproductenplein Droogers Horeca Apparatuur Postbus 110 9230 AC SURHUISTERVEEN 0512-361962 www.droogershoreca.nl Stand: 6630 DUNI Benelux BV Tinstraat 15 4823 AA BREDA 076-5432366 www.duni.nl Stand: 1230

Eazis Music & Systems Veldkampseweg 24 7605 AR ALMELO 0546-538911 www.eazis.nl Stand: 4690 Egbert Jan Catering Romhof 33 9411 SB BEILEN 0593-543959 www.egbertjancatering.nl Stand: 3130 Eicom Barneveld Ambachtsweg 8 3771 MG BARNEVELD 0342-490700 www.eicom.nl Stand: 3130 Elite Salades & Snacks BV Postbus 121 7160 AC NEEDE 0545-294961 www.elite-neede.nl Stand: 6310 Equippoint Van den Broekweg 8 7602 PH ALMELO 074-8200200 www.equippoint.nl Stand: 4570 Euro Events BV Postbus 171 6920 AD DUIVEN 026-3190740 www.consumptiemunten.nl Stand: 1470 Euro Ice Postbus 31 8430 AA OOSTERWOLDE 0516-567100 www.actifood.nl Stand: 3130 Exellent Food Galileistraat 19 1704 SE HEERHUGOWAARD 072-5719331 www.exellentfood.nl Stand: 8030

F Farm Frites International BV Molendijk 108 3227 CD OUDENHOORN 0181-466888 www.farmfrites.com Stand: 9150 Fastfood Support Amersfoortseweg 130 3864 NH NIJKERKERVEEN 033-2994308 www.fastfoodsupport.nl Stand: 9130

Standnummer 4070

;LJOUV /VYLJH

advies • verkoop • plaatsing • service • onderhoud van grootkeukenapparatuur

NYVV[RL\RLUZWLJPHSPZ[

Speciale beursaanbieding * MKN STEAMER € 199,p/mnd

HorecaEventt standnr. 4070 R i g a w e g 26a 97 2 3 T H Groningen H&L 19-01-2010 11:47 Pagina 1

Hansdampf CSE61 incl. PLAATSING & 3 jr All-inn GARANTIE * vanaf € 199,- per maand

Leaseplan: vraag naar de voorwaarden!

tel. 050 - 542 56 77 info@technohoreca.nl

Postbus 206, 7670 AE Vriezenveen Telefoon: 074 - 2504718, Fax: 074 - 2505022 E-mail: info@hlverhuur.nl

Go2 Payroll Noorderstraat 48 7811 AL EMMEN 0591-659550 www.go2personeelsdiensten.nl Stand: 5560

Hoogpak BV De Bolder 55 9206 AP DRACHTEN 0512-523818 www.hoogpak.nl Stand: streekproductenplein

GreenGenie Europe BV Expansielaan 1 8466 SP NIJEHASKE 085-2735424 www.greengenie-biodiesel.nl Stand: 90

Hoppe Professional Maidstone 16 5026 SK TILBURG 013-5308650 www.hoppe.nl Stand: 5670

FNV Horecabond Postbus 1435 1300 BK ALMERE www.fnvhoreca.nl Stand: 6570

Groningse Stadsbrouwerij BV Postbus 5091 9700 GB GRONINGEN 050-3183563 www.speciaalbier.nl Stand: 8130

Horeca Ondersteuning Tramwei 4 8512 AT BROEK 0513-418204 www.horecaondersteuning.nl Stand: 130

Formulebeheer Haverstraat 36 2153 GB NIEUW-VENNEP 0252-620620 www.fhc-formulebeheer.nl Stand: 5050

Groupe LFE BV Dierenriem 3-5 3738 TP MAARTENSDIJK 0346-213044 www.groupelfe.com Stand: 5790

Horeca Personeelsdiensten & Advies vof Postbus 1403 9701 BK GRONINGEN 050-3112244 www.mfhoreca.nl Stand: 1830

Felix Cohen Postbus 410 4900 AK OOSTERHOUT 0162-684120 www.felixcohen.nl Stand: 3130 Fletcher Hotel Group Postbus 474 4130 EL VIANEN 0347-329092 www.fletcher.nl Stand: 4390

Friesland Campina Professional Postbus 137 5670 AC NUENEN 040-2951200 www.frieslandcampina.nl Stand: 3650 FrieslandCampina OOH Postbus 640 3800 AP AMERSFOORT 003-7133333 www.frieslandcampina.nl Stand: 3640

H Hakvoort Professional BV Platinaweg 21 8304 BL EMMELOORD 0527-635635 www.hakpro.nl Stand: 6350

HSO BV t Vergun 40-42 6931 KD WESTERVOORT 026-3112729 www.hsoost.nl Stand: 2110

I

Hein Post Nieuwe Ebbingestraat 104 9712 NP GRONINGEN 050-3187030 www.heinpost.nl Stand: 5760

Icarius Wijnen Hendrikalaantje 14 1251 ZK LAREN 06-11272435 www.icarius.nl Stand: 6695

Heineken Brouwerij Noord Nederland Postbus 530 2380 BD ZOETERWOUDE 0570-687704 www.heineken.nl Stand: 6030

IJs en Pruuverije Aelderstraat 45 7854 RP AALDEN 0591-372334 www.heerenvanalede.nl Stand: streekproductenplein

Hekos Oriental Food BV Middelmoot 7 1721 CZ BROEK OP LANGEDIJK 0226-315866 www.hekos.nl Stand: 3050

IJsje.com Staalsteden 17 7547 TA ENSCHEDE 053-7113562 www.ijsje.com Stand: 2090

G

HELA Thissen bv Postbus 722 5900 AS VENLO 077-3204204 www.hela.nl Stand: Village Saisonnier

Innuendo Groot in Kleinlederwaren Rhoonstraat 30 2729 GS ZOETERMEER 0793-437254 www.innuendo-lederwaren.nl Stand: 150

Gelato Fantastico Specreyse 4 7471 TH GOOR 06-37323906 www.gelato-fantastico.nl Stand: 8430

Henri BV A. van Leeuwenhoekweg 11 5151 DV DRUNEN 0416-375933 www.henri.nl Stand: 3350

Interfastfood Raalte BV Postbus 167 8100 AD RAALTE 0572-358855 www.interfastfood.nl Stand: 6170

Gelder Ridderkerk, van Handelsweg 70 2980 GD RIDDERKERK 0180-425077 www.vangeldernederland.nl Stand: 3355

Hobart Nederland B.V. Pompmolenlaan 12 3447 GK WOERDEN 0348-462626 www.hobartnederland.nl Stand: 3410

Italini Gelato Postbus 11 9750 AA HAREN 050-5370223 www.italinigelato.nl Stand: 2350

Froster Fresh Frozen Food Postbus 647 5144 AP WAALWIJK 0416-567340 www.froster.nl Stand: 8030 Fruit in de fles Zwartemeerpaal 11 8317 PE KRAGGENBURG 06-50435238 www.fruitindefles.nl Stand: streekproductenplein Frusco Softijs-concepten Postbus 149 7400 AC DEVENTER 0572-331938 www.frusco.nl Stand: 8330

Pagina 43

• Kwaliteit • Prijs • 24 uur per dag storingsdienst • Top merken voor elk budget • Onderhoud • Sinds 1988 Bezoek ons 13 t/m 15 februari op HorecaEvenTT Standnr. 1930 (naast de kookwedstrijden)

DAT WERKT LEKKER KEUKENTECHNIEK KO E LT E C H N I E K AIRCONDITIONING Standnummer 1930

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

J Jansma Haule Dorpsstraat 56 8432 PD HAULE 0516-577358 www.jansmahaule.nl Stand: streekproductenplein Jong’s Ijsbedrijf, de Skipmakker 2 8401 JG GORREDIJK 0513-466333 www.dejongsijs.nl Stand: 3590 Jos Beeres Wijnkoperij Postbus 1214 9701 BE GRONINGEN 050-3132241 www.josbeeres.nl Stand: 5740

K Kaak Party Verhuur BV Postbus 72 7140 AB GROENLO 0546-569125 www.kaak.info Stand: 2770 Kaashandel Tebben BV Molenbossen 622 5923 AJ VENLO 0773-243000 www.tebbenkaas.nl Stand: 3130 Kassanet Nuus Hoofdweg 65 9698 PC WEDDE 0592-278288 www.nuus.nl Stand: 6490 Koffiebranderij Beukenhorst Postbus 187 7130 AD LICHTENVOORDE 0544-374907 www.beukenhorst.nl Stand: 1370 Koksgilde Nederland Sternnmesschen 16 9403 ZZ ASSEN 0592-371551 www.koksgilde.nl Stand: 6750 Kolibrie Horeca Payrolling Charles Stulemeijerweg 5 5026 RS TILBURG 013-5499111 www.kolibrie.nl Stand: 4350 Kooistra Interieurbouw VOF Noordereind 37 8823 SM LOLLUM 0517-469148 www.kooistra-interieurbouw.nl Stand: 2470

Pagina 45

Koppert Cress De Poel 1 2681 MB MONSTER 0174-519055 www.koppertcress.nl Stand: Village Saisonnier

Levens Cooking & Baking Systems Postbus 103 5126 ZJ GILZE 0161-459100 www.leventi.nl Stand: 3370

Kortekaas Interieurs BV Douwemaat 7 7942 KD MEPPEL 0522-254244 www.kortekaasinterieurs.nl Stand: 5630

Levo Productenmij. BV Prins Hendrikkade 1 8801 JK FRANEKER 0517-394141 www.levo.nl Stand: 4530

KPH OMMEN Pieter Bruegelstraat 2 7731 SK OMMEN 0529-426979 www.kph.nl Stand: 5330

Linde & Nijhof, van der / Dark Mark Johannaweg 8b 7555 CM HENGELO 06-24223236 www.dark-mark.nl Stand: 9240

Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur BV, de Postbus 241 1420 AE UITHOORN 0297-561894 www.dekuiperhoreca.nl Stand: 1450

Liquido D’Oro Arnhemsebovenweg 13 3971 MA DRIEBERGEN - RIJSENBURG 06-45038564 www.liquidodoro.nl Stand: Village Saisonnier

Kunst in Suiker Poortwacht 42 2353 EA LEIDERDORP 071-5420045 www.kunstinsuiker.nl Stand: Village Saisonnier

Livar Postbus 16 6100 AA ECHT 088-5482783 www.livar.nl Stand: Village Saisonnier

L

M

La Venezia Ijs BV Platinawerf 16 6641 TL BEUNINGEN 024-6782822 www.lavenezia.nl Stand: 3570

McCain Foods Holland BV Postbus 43 2130 AA HOOFDDORP 023-5584752 www.mccain.nl Stand: 3130

Lamb Weston Meijer vof Stationsweg 18a 4416 PJ KRUININGEN 0113-394764 www.lambweston-nl.com Stand: 2480

Media Tools Boomberglaan 9 1217 RM HILVERSUM 035-6220722 www.mediatools.nl Stand: 230

Landgoed Bleyendael Oosteinde 42 9697 XH BLIJHAM 0597-562252 www.bleyendael.nl Stand: streekproductenplein

Moët Hennessy Nederland BV Postbus 58 3740 AB BAARN 035-6946014 www.lvmh.nl Stand: 5750

Lassche en Keizer BV Eektestraat 38 7575 AP OLDENZAAL 0541-513848 www.lassche-keizer.nl Stand: 3350

Molenaar Deco Finish Bedrijvenweg 27 7442 CV NIJVERDAL 0548-619036 www.decofinish.nl Stand: 3655

LCDmenu De Smalle Zijde 7 3903 LL VEENENDAAL 0347-712042 www.lcdmenu.nl Stand: 9030

Molenaar Food Finish Bedrijvenweg 27 7442 CV NIJVERDAL 0548-619036 www.slagroommachine.nl Stand: 3660

Lebo Kaas BV 1e Industrieweg 13 3411 MG LOPIK 0348-558020 www.lebokaas.nl Stand: 6530

Monnik Dranken BV, de Deventerstraat 6 7575 EM OLDENZAAL 0541-513076 www.monnik-dranken.nl Stand: 5030

Nieuw: De lekkerste friet waar iedereen van geniet!

Lekkerder

Krokanter

Crispy Frenz zijn superkrokant

Elke portie is vers en van hoge kwaliteit

Sneller

Crispy Frenz hoeven maar 2 tot 3 minuten de frituur in

Gezonder

Cripsy Frenz tot 45% minder vet

Langer Houdbaar

Tot wel 2 jaar houdbaar en u hoeft ze niet koel te bewaren

Makkelijker

Zeer eenvoudig te maken en u heeft bijna geen opslagruimte nodig

NU: EENMALIGE INTRODUCTIEDEAL

CRISPY FRENZ

Profiteer nu van deze eenmalige introductiedeal: bestel het trialpakket Crispy Frenz en krijg de elektrische pers ter waarde van â‚Ź1200,- gratis!

En wij maken lokaal extra reclame voor uw zaak, dus uw snackbar staat al snel vol met Fanz van Crispy Frenz.

WWW.CRISPYFRENZ.COM

De producten van Lebo Kaas kennen vele toepassingsmogelijkheden.

Deze worden tijdens de beurs door onze kok toegelicht aan de hand van diverse culinaire demonstraties. Hierbij zal de nadruk liggen op het gebruik van de spuitzakken met verse roomkaas.

Standnummer 6530

De lekkerste friet waar je meer van geniet

TIP: Open de spuitzak met een kartelschaar.

LEBO KAAS B.V. 1e industrieweg 13 - 3411 MG Lopik - Tel : 0348 - 55 80 20 - www.lebokaas.nl

Standnummer 3330

Monte Scroppino Originale Cornelis Schuytstraat 74 1071 JL AMSTERDAM 020-5787750 www.montescroppino.nl Stand: 3630

Plusfood BV Houtwal 30 8430 AA OOSTERWOLDE 0516-566700 www.plusfood.nl Stand: 350

Mood Media Netherlands Postbus 5068 1410 AB NAARDEN www.moodmedia.com Stand: 1390

Prima Personeel Skagerrak 2 9723 JR GRONINGEN 050-3119461 www.prima.nl Stand: 2230

Muller Horeca Apparatuur Eigen Haard 13c 8561 EX BALK 0514-605680 www.mha.nu Stand: 1450 MW Bedrijfskleding Postbus 30 9356 ZG TOLBERT 0594-518738 www.mwbedrijfskleding.nl Stand: 6470

N NC-Websites Engelstilstraat 6 9671 JH WINSCHOTEN 0597-591039 www.nc-websites.nl Stand: 9170 Nina Bakery + Herderham 114 Halutssi Hatassia 26294 HAIFA ISRAﾃ記 Stand: Village Saisonnier Nolet Jeneverstokerij Distilleerderij BV Postbus 38 3100 AA SCHIEDAM 010-2462929 www.ketel1.nl Stand: 8730

O Oliehoorn De Compagnie 21 1689 AG ZWAAG 0229-244660 www.oliehoorn.nl Stand: 1630

Prokx Payrolling Postbus 2183 7420 AD DEVENTER 0570-850555 www.prokx.nl Stand: 370

R Rekker Reclame Hulstlaan 5 9471 RJ ZUIDLAREN 050-4091333 www.rekker.com Stand: 330 Remia CV Postbus 10 3734 ZG DEN DOLDER 030-2297911 www.remiafoodservice.nl Stand: 9180 Rients Faber licht, geluid & beeld Optwizel 74 9286 EG TWIJZEL 0511-544445 www.rientsfaber.nl Stand: 250 Rixona BV Postbus 5004 5800 GA VENRAY 0478-524747 www.rixona.nl Stand: 3440 Roder Zonwering Hagen 23 9301 ZJ RODEN 050-5015764 Stand: 6031

Olivier Horeca BV Bingerweg 21 2031 AZ HAARLEM 023-5319703 www.olivier.nl Stand: 3700

Royaan BV Hoge Maat 8 3961 AC WIJK BIJ DUURSTEDE 0343-596665 www.buitenhuis.nl Stand: 3130

Ommer Bedrijfsvloeren Eskampweg 29 7731 TA OMMEN 0529-462851 www.ommerbedrijfsvloeren.nl Stand: 2490

Rungis BV Handelsweg 86-88 2988 DB RIDDERKERK 0180-617899 www.rungis.nl Stand: Village Saisonnier

P

S

PB Sound Hoofdveld 11 4266 EC EETHEN 0416-355010 www.pbsound.nl Stand: 1750

Satelliet Meubelen BV Haagweg 241-243 4812 XD BREDA 076-5225310 www.satelliet.net Stand: 6200

Pagina 47

SBER Audio & Licht Haringhuizen 5 9845 AN VISVLIET 06-15456572 Stand: 9050 Scheltinga Verpakkingen Korte Venen 12 8331 TH STEENWIJK 0521-512662 www.scheltinga.nl Stand: 5510 SKA-FIT Medical BV Postbus 99 7900 AB HOOGEVEEN 0522-452667 www.skafit.nl Stand: 170 Slagerij Lebouille Heirweg 7 6121 JP BORN 046-4855080 www.lebouille.eu Stand: Village Saisonnier Smilde Foods BV Postbus 200 8440 AE HEERENVEEN 0513-639639 www.smildefoods.nl Stand: 4330 Soldij Payrolling BV Jan Tinbergenstraat 236 7559 ST HENGELO 074-7508861 www.soldij.nl Stand: 5470 Spijkerman Evenementenverhuur Postbus 306 7940 AH MEPPEL 0522-255106 www.spijkerman.eu Stand: 4630 Steelite International Benelux BV Jacques Veltmanstraat 8-10 1065 EH AMSTERDAM 020-6175915 www.steelite.nl Stand: 1330 Stichting Keurmerk Streekproducten Groningen Mesingeweersterweg 2b 9967 PA EENRUM 0595-491815 www.gegarandeerdgroningen.net Stand: streekproductenplein Swinkels Snackery & Backery Hulsbos 1 5431 NZ CUIJK 0485-317360 www.snackerybackery.nl Stand: 5490

T TCS Entertainment B.V. Postbus 323 8330 AH STEENWIJK 0521-523446 www.andreasentertainment.nl Stand: 3030

Kv o l oA L F S V L E E S p keuze voor smakelijk genieten

Kalfsvlees is door zijn fijne structuur en zachte smaak een gewaardeerde delicatesse. Het is licht verteerbaar en heeft een hoge voedingswaarde.

Bovendien is kalfsvlees gemakkelijk te bereiden en laat zich prima combineren met allerlei garnituren.

De variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Er is altijd een passend recept voor elke gelegenheid.

Scan de QR code met uw smartphone of surf naar www.kalfsvlees.nl voor een keur aan heerlijke en verrassende kalfsvleesrecepten.

www.vandriegroup.nl

Village r a S isonnie

Techno Horeca International Rigaweg 26a 9723 TH GRONINGEN 050-5424178 www.technohoreca.nl Stand: 4070 Terra Vitis Wine Company Marktweg 46 8451 CG OUDESCHOOT 0513-622914 www.terravitis.nl Stand: 5770 Terras & Co BV Lageweg 27 9479 TA NOORDLAREN 050-4095443 www.terrasenco.nl Stand: 5550 Ticino Espresso Totaalservice Kummel 7 7892 AC KLAZIENAVEEN 0591-391206 www.ticino.nl Stand: 6430 TiKTAK Segafredo Postbus 115 9700 AC GRONINGEN 050-3176490 www.tiktak-segafredo.nl Stand: 5350 Tonit Afrekensystemen Ackersdijckstraat 21 5212 GK s-HERTOGENBOSCH 073-6430419 www.tonit.nl Stand: 2460 Tovari Ambiance BV Nieuwgraaf 14 6921 RJ DUIVEN 026-3190519 www.tovari.nl Stand: 1350 Twentsch Wijnhuis Denekamperweg 148 7661 RL VASSE 0541-680279 www.twentschwijnhuis.nl Stand: 6625

U Unilever Nederland Postbus 390Â 3130 AJ VLAARDINGEN 010-4394596 www.unilever.com Stand: 4480 Unitouch Absdaalseweg 7 4561 GD HULST 0114-370707 www.unitouch.eu Stand: 1150 Untill Nederland De Trompet 1730 1967 DB HEEMSKERK 0251-203000 www.stroke-horeca.nl Stand: 3430

Pagina 49

V V&S Foodspecialist / De vegatarische slager Weversbaan 8 2352 BZ LEIDERDORP 071-5813535 www.foodspecialist.nl Stand: 2050 Van der Wal Poelier Triemsterloane 60 9298 VW KOLLUMERZWAAG 0511-441322 www.poeliervanderwal.nl Stand: 3130 vanDrie Group Laan van Malkenschoten 100 7333 NP APELDOORN 055-5334039 www.vandriegroup.com Stand: Village Saisonnier Vanreusel Snacks N.V. Lozenweg 30 B-3930 HAMONT 0032-11440460 www.vanreuzel.eu Stand: 2130 Variofood bvba Ondernemersstraat 34 B-3920 LOMMEL 0032-11808747 www.zeisnerketchup.be Stand: 3090 Vary Good Prof. Zeemanweg 19 5144 NN WAALWIJK 0416-567340 www.varygood.be Stand: 8030 Veltman Vis Service BV Industrieweg 18 8861 VH HARLINGEN 0517-418338 www.veltmanvis.nl Stand: Village Saisonnier Verstegen Spices & Sauces bv Postbus 11041 3004 EA ROTTERDAM 010-2455125 www.verstegen.nl Stand: Village Saisonnier VHC Actifood BV Postbus 31 8430 AA OOSTERWOLDE 0516-567100 www.actifood.nl Stand: 3130 Vito Frituuroliefilters Schefferlaan 1 6869 TA HEVEADORP 026-3390667 www.vito-frituuroliefilters.nl Stand: 5430 Vleeshouwerij Jos Glas BV Uranusweg 15 8938 AJ LEEUWARDEN 058-2801400 www.vleesjosglas.nl Stand: 3110

Vleesverwerkingsbedrijf Oosting A. Plesmanlaan 1N 9615 TJ KOLHAM 06-20244393 www.vleesverwerkingsbedrijfoosting.nl Stand: streekproductenplein Voetbal International BV J. Bloemhof 119 1628 VR HOORN 020-5518504 www.vi.nl Stand: Ontvangsthal Vos & Partners Wilhelminakanaal noord 2a 4902 VR OOSTERHOUT 0152-519820 www.vosenpartners.nl Stand: 3130 Vossebeld Vaatwas Techn.

Ambachtstraat 22 7609 RA ALMELO 0546-820202 www.vossebeld.nl Stand: 5720 Vries Snacks BV, de Postbus 3005 3301 DA DORDRECHT 078-6170044 www.devriessnacks.nl Stand: 2070

W Wagyu Farm Eykenhofweg 7 5814 AM VEULEN 0478-541257 www.wagyufarm.nl Stand: Village Saisonnier Wartenster Midsbuorren 7 9003 LB WARTEN 058-2552056 www.dewartenster.nl Stand: streekproductenplein Weidenaar Hogedijken 51 9101 WZ DOKKUM 0519-241275 www.friesedrogeworst.nl Stand: streekproductenplein Wijn Verlinden BV Postbus 296 5201 AG s-HERTOGENBOSCH 073-6488011 www.wijnverlinden.nl Stand: 5780 Wijngaard baan Kloosterhoeksweg 15 7642 LZ WIERDEN 06-54201948 www.wijngaardbaan.nl Stand: streekproductenplein Wijnhandel CRU68 Wettermunt 3 9251 TH BURGUM 0511-474543 www.cru68.nl Stand: 6685

Standnummer 4570

equippoint Klasse in horeca nonfood Equippoint staat voor een zeer breed assortiment non food artikelen voor hotels, restaurants, verhuurbedrijven, scholen, bedrijfskantines en cafĂŠbedrijven.

Bezoek ons op stand 4570 en laat u verrassen! www.equippoint.nl - 0031 (0)74 8200 200 - info@equippoint.nl

Drentse Vleeswaren Geesbrug Heerlijk pittig Boerengehakt Ook: Gehaktschijven voor tussen een broodje, gehaktballen in bakje met jus voor de magnetron, metworsten, verse worsten, Drentse braadworsten 120gr of XXL, Deense schnitzel: kant en klaar, file schnitzels

Boeren-Partybrok

Boeren-Gehaktbal

Ruud Mersman Geesbrug

Wij grillen dat zie en proef je 0524-291641

Boeren-Stok Standnummer 9060

www.drentsevleeswaren.nl

Wijnimport J. Bart Postbus 231 1440 AE PURMEREND 0299-689111 www.wijnimportbart.nl Stand: 6605

Woertman Nederland Postbus 1333 3430 BH NIEUWEGEIN 030-6084141 www.woertman.nl Stand: 1530

Zelst Automaten BV, van Postbus 7189 5605 JD EINDHOVEN 040-2914700 www.zelst.nl Stand: 1590

Wijnimporteurs BV, de Tjsukemarwei 20a 8521 NA ST. NICOLAASGA 06-38079118 www.dewijnimporteurs.nl Stand: 2330

Wubbolt Horeca Makelaardij Noorderstraat 48 7811 AL EMMEN 0592-649904 www.wubbolt.nl Stand: 5530

Zorgboerderij De Naoberhoeve Pesserweg 4 7932 PC ECHTEN 0528-251121 www.naoberhoeve.nl Stand: streekproductenplein

Willie Dokter De Gehaktspecialist Zilverwerf 9 6641 TC BEUNINGEN 024-6771784 www.wdoktersnacks.nl Stand: 5450

Y

Zuivelboerderij Den Hartogh Meedhuizerweg 1a 9937 TJ MEEDHUIZEN 0596-634186 www.denhartoghkaas.nl Stand: streekproductenplein

Yourpos Terneuzenstraat 6 1324 TM ALMERE 036-7440212 www.yourpos.nl Stand: 2460

Win Equipment BV De Kronkels 31 3752 LM BUNSCHOTEN 033-2992255 www.winequipment.nl Stand: 1570

Z Zaai-Ster, de Stevinstraat 1 9351 VK LEEK 0594-515578 www.zaai-ster.nl Stand: streekproductenplein

Wisselaar Ice & Coffee Concepts Postbus 90 3340 AB HENDRIK-IDO-AMBACHT 078-6833833 www.wisselaar.nl Stand: 3130

Standnummer 230

De online muziekservice van de toekomst!

Met de MaxX QuizStation kan iedereen een echte Quizmaster zijn

NIEUW MaxX-TraxX is de allernieuwste achtergrondmuziek software waarmee men in ieder bedrijf zijn favoriete muziek online kan afspelen.

• Kies de MaxX-TraxX Lite voor: - superfunctionele muziekprogramma’s • Kies de MaxX-TraxX Pro voor: - alle favorieten uit 65 jaar muziekgeschiedenis - iedere titel direct online - eigen muzieklijsten samenstellen - muzieklijsten combineren - elke week alle nieuwe top40 hits en Tips beschikbaar MaxX-TraxX Installatie De software kunt u zelf eenvoudig op een Laptop of PC installeren.

Een degelijke internetverbinding is vereist.

Verhoog uw omzet en organiseer voor uw klanten een oergezellige Quizavond!

Vanaf € 29,95 p/m

STAND 230/250

Quiz nt abonneme /m p 0 ,5 5 1 € . v.a POWERED BY MEDIA TOOLS

Benieuwd?... Bel voor een vrijblijvende demonstratie.

MEDIA TOOLS: trendsetter in Muziek & Techniek

Boomberglaan 9 • 1217 RM Hilversum • Tel 035 6220722 • www.mediatools.nl

Pagina 51

Standnummer 1450

20 jaar Müller Horeca Apparatuur Daar profiteert u van!

Zo introduceert MHA een speciaal financieringsconcept voor horeca ondernemers. Dit biedt u méér mogelijkheden en interessante kostenbesparingen.

Samenwerken met de juiste partners is belangrijker dan ooit.

Met MHA komt u verder!

• bakwanden

• vaatwas apparatuur

• kookapparatuur

• airconditioning

• koel- en vriesapparatuur

20 ja a r

Müller Horeca Apparatuur Eigen Haard 13c 8561 EX Balk www.mullerhorecaapparatuur.nl

Tel. Fax. Mail

(+31) (0) 514 - 60 56 80 (+31) (0) 514 - 60 53 53 info@mullerhorecaapparatuur.nl

Vakmensen

Zat van de zoethoudertjes?

Wil jij weten hoe het echt zit met jouw cao?

Kom naar de stand van CNV Vakmensen (09-110) en krijg antwoord!

CNV Info: 030 75 11 007 www.cnvvakmensen.nl Standnummer 3070

Diefstal geen bezwaar Stel, u geeft een feestje thuis. Gezellig. Veel vrienden en vriendinnen uitgenodigd en de avond loopt werkelijk perfect. Als alle visite de deur uit is, ontdekt u gaandeweg het opruimen dat u uit de WC de handdoek en de zeep mist. De douchekraan blijkt, oh wonder, ook te zijn ontvreemd en van uw kapstok zijn alle klerenhangers verdwenen.

Uw suikerpot is leeg, terwijl u toch zeker weet dat deze na het koffiedrinken helemaal was bijgevuld. Al uw koffiepads en theezakjes zijn kennelijk ook van eigenaar veranderd, want van de zorgvuldig aangelegde voorraad is niets meer over. De bijkeuken blijkt vakkundig ontdaan van de spaarlamp. De haarföhn blijkt ook onvindbaar en als klap op de vuurpijl blijkt ook uw favoriete schilderij niet meer op zijn plaats te hangen. Allemaal meegenomen door die gezellige visite.

Of ik gek geworden ben? Je zou het zeggen, want welke dwaas haalt het in zijn hoofd om uw gastvrijheid te ‘belonen’ met het meenemen van allerlei spullen die toch echt van u zijn.

Dat doet een fatsoenlijk mens toch niet?

Wel dus. De artikelen die ik hierboven heb beschreven worden dagelijks door hotelgasten in ons land rustig meegenomen door de gasten. En dan heb ik de ontbrekende flesjes badschuim en shampoo gemakshalve maar even vergeten. Die kunnen tenslotte gewoon zijn gebruikt, omdat ze voor dat doel door de hotels in de badkamer zijn neergezet.

Ik las het verhaal over deze diefstal in de zomer van 2011. Bij het opruimen van mijn bureau kwam ik de artikels bij toeval weer tegen. En ik verbaasde mij opnieuw. Als je zoiets leest, dan denk je toch al snel dat al die hoteldirecteuren actie hebben ondernomen tegen deze diefstal. Zo moeilijk kan het niet zijn. Je weet welke gast in welke kamer heeft overnacht, je hebt zijn of haar gegevens, dus je stuurt rap een nota van handdoek, douchekraan, kapstokjes en haarföhn naar de dader.

Column

Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Fryslân. Sinds 2007 als freelancer. Geert van Tuinen presenteert voor de Omrop diverse programma ‘s. Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn.

Daarnaast is hij sportverslaggever.

Vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal.

Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert van Tuinen ook actief op de TV. Afgelopen zomer presenteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân. In het komende najaar actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert van Tuinen actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s, discussiebijeenkomsten etc.

Meer informatie is te vinden op www.geertvantuinenproducties.nl

Dat blijkt niet het geval, zo blijkt uit de publicaties. “Dan moet je wel heel zeker van je zaak zijn”, zegt Ieteke Kloppenburg van het Eden Hotel in Leeuwarden. “Handdoeken

Pagina 53

kunnen bijvoorbeeld ook onderweg naar de was verdwijnen, of via het personeel”.

Tsja, daar heeft Ieteke natuurlijk een punt.

Als je beschuldigt, moet je wel zeker van je zaak zijn. Maar er blijkt meer achter te zitten als we Cecilia Klemkerk van Hotel Amicitia uit Sneek mogen geloven: ”Een rekening sturen loopt altijd uit op discussie”, zo zegt zij. En: “Het levert slechts boze klanten op, die vervolgens ook nog een rotverhaal over je rondsturen”. Aha, de angst regeert dus in deze kwesties. Dat is eigenlijk heel treurig. Want het gaat bij deze hoteldiefstallen om miljoenen per jaar. Dat laat je toch niet over je kant gaan? Daar grijp je toch op in? Nee dus. Klemkerk nog eens: “Het is inherent aan de branche. Bij Jamin wordt ook wel eens een snoepje gestolen”. Ja, zo lust ik er nog één. Zou de snoepjesschade bij Jamin ook in de miljoenen lopen? Ik betwijfel het. Bovendien gaat het toch ook wel om het principe lijkt me. Probeer je als hotel exploitant een goed gastheer/vrouw te zijn, wordt je ‘beloond’ met het inpikken van jou spullen. Ik zou er gek van worden.

Afblijven! Die handdoek, die kapstok, die douchekraan, die haarföhn, dat schilderij is van mij!!

Maar nee: de meeste hotelmanagers nemen deze diefstallen op de koop toe.

Bang voor gedoe, bang voor ruzie, bang voor discussie, bang voor negatieve publiciteit. Het is de wereld op zijn kop, maar kennelijk wel de realiteit. Ik denk dan maar dat de goeden het hier weer eens met de kwaden moeten ontgelden.

Want deze diefstallen, voor miljoenen per jaar dus, zullen op één of andere wijze wel worden verrekend in de prijzen van een overnachting. Zo gek zijn die managers nou ook weer niet namelijk. Maar ik kan er slecht tegen. En mij irriteert dan met name de laconieke reactie uit de hotelwereld op dit probleem. Maar misschien begrijp ik het allemaal niet. Stelt het allemaal niks voor en moet ik mij niet zo druk maken.

En misschien maak ik het probleem groter dan het in de praktijk wordt ervaren. Maar het verbaast me wel. Gelukkig brengt de eerdergenoemde Cecilia Klemkerk op de valreep nog wel even de voor mij broodnodige nuancering aan: “99 van de 100 zijn keurige gasten hoor”. Gelukkig maar Cecilia, gelukkig maar.

T-Ribs: Een nieuw varkensvlees Fortuna Meat uit het Duitse Osterwald is een groothandel en vlees. Met haar roots in Nederland, kent Fortuna de markt in Nederland en in Duitsland als geen ander. Begin augustus bracht Fortuna Meat een nieuw premium varkensvleesproduct op de markt: de T-Rib.

Pagina 54

De T-Rib is een nieuw varkensvleesproduct: een robuust stuk hamvlees met been gegaard op lage temperatuur waardoor het vlees zacht en sappig blijft. Het is gekruid volgens een oud familierecept en heeft een ambachtelijke uitstraling.

Door kort te verhitten in oven of combisteamer heeft het een bijzonder gemaksaspect en dus zijn T-Ribs zijn met name bedoeld voor de horeca in brede zin. De T-Ribs worden gekoeld of ingevroren geleverd in een doos van onge-

veer 10 kilogram en hebben een stuks gewicht van 300 tot 400 gram. Vooralsnog zijn de T-Ribs vooral in Noord-Nederland en het westen van Duitsland te verkrijgen. Vanaf begin volgend jaar moet de T-rib ook in het zuiden van Nederland te verkrijgen zijn.

Kwaliteit Het idee voor T-Ribs ontstond bij Francis E.S. Visser, eigenaresse van Fortuna Meat GmbH, al ruim dertig jaar geleden.

product Als importeur en exporteur van geslacht vlees krijgt Visser regelmatig met producten te maken die niet op de consumentenmarkt in Nederland verschijnen. Zoals bijvoorbeeld de ingewanden van koeien en varkens die vooral naar China geëxporteerd worden (voor een deel ook voor de consumentenmarkt), of uitgebeende hammen voor de Amerikaanse markt.

“Het vlees dat overblijft bij het uitbenen van hammen kreeg zij wel eens toegeschoven. Het is echt een heerlijk product

Pagina 55

en zodoende kwam ik op het idee”, aldus Visser. Twee jaar geleden begon Visser met het ontwikkelen van echte plannen voor het op de markt brengen van de TRibs. Zij liet de naam beschermen, vond exportslachterij Gosschalk in Epe bereid om de hammen uit te benen en maakte een deal met Koetsier Vleeswaren in Ruinerwolde om de T-Ribs te garen en klaar te maken voor de horeca. Diverse partijen T-Ribs bracht Visser naar plaatselijke voetbalverenigingen en biljartclubs

om te testen. “Reacties waren bijzonder positief elke keer. Sommigen vinden het stuk vlees of te groot of te klein, maar aan de portionering kun je wat doen.

Daarom zijn we ook met een kleinere varkenssoort aan het testen. Maar portionering zegt niets over de kwaliteit van het stuk vlees. Op de kwaliteit en de smaak van het product reageert iedereen positief. Sinds augustus zijn de T-Ribs op de markt verkrijgbaar en we zien de vraag naar dit product wekelijks stijgen.”

Standnummer 3600

Een schonere, gezondere toekomst.

Diversey, úw partner voor professionele reinigings- en hygiënesystemen.

Bezoek ons op het HorecaEvenTT 13 t/m 15 februari 2012 TT Hall, Assen U vindt ons op standnummer 3600

Standnummer 6310

C

M

Elite Salades & Snacks B.V. Stationsweg 2, 7161 AD Neede T (0545) 29 49 61 F (0545) 29 44 55 HorecaEvenTT E info@elite-neede.nl horecatextaties.pdf 1 15-07-10 13:13 Standnummer 6310 W www.elite-neede.nl

Ga voor meer informatie naarC www.diversey.com

Y

CM

MY

horecatextaties.pdf

1

M

Y

horecatextaties.pdf

1

HORECATAXATIES

CY

HORECATAXATIES EN ADVIES

O.G. – huurwaarde – inventaris en goodwill taxaties.

15-07-10 13:13 Beëdigd makelaar taxateur met 22 jaar ervaring. www.horecataxaties.com - 0595-435204HORECATAXATIES Preferred Supplier Horeca Nederland.

CM

MY

CY

CMY

HORECATAXATIES EN ADVIES CMY

K

RECATAXATIES

K

www.horecataxaties.com - 0595-435204

IJsmachine nodig?

I

info@multi-horeca.nl

www.multi-horeca.nl

H

ww

Netwerken, ervaringen delen en ontmoeten

Maak werk van gastvrijheid

www.mfhoreca.nl

Het jaar is weer van start gegaan en de eerste maand is inmiddels weer achter de rug. Met de maand december en het jaar 2011 nog vers in het geheugen staan we inmiddels met beide benen in 2012.

Het eerste kwartaal van het jaar staat representatief voor de periode van netwerken, ontmoeten en ervaringen delen. Denk hierbij alleen al aan de nieuwjaarborrels welke ‘en masse’ gehouden worden.

Column

Niet alleen de nieuwjaarborrels worden veelvuldig bezocht maar ook de beurzen staan centraal in het eerste kwartaal van het jaar, en dan met name de horecabeurzen. Nieuwe ontwikkelingen en nieuwe trends worden gepresenteerd en het is een samenkomen van collega ondernemers en horecatijgers.

Waar voorheen in het algemeen het doel van een beursbezoek het plaatsen van nieuwe orders is geweest zien we nu een verschuiving op de beursvloer. Voor zowel de deelnemer als bezoeker.

MF horeca personeelsdiensten Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA Groningen T: (050) 3112244 F: (050) 3123725 @: groningen@mfhoreca.nl Pagina 57

Van het genereren van omzet naar het onderhouden van contacten, netwerken en een basis leggen welke gericht is op de toekomst. Een samenwerking met het oog op de lange termijn. Bestaande relaties bezoeken de standhouders en prospecten worden van te voren benaderd en uitgenodigd voor de beurs. Tegenwoordig worden er vaak afspraken ingepland, het geeft u als bezoeker een prettig gevoel wanneer de standhouder in alle rust kan spreken met u over uw onderneming en de toegevoegde waarde van de diensten en/ of producten welke aangeboden worden.

Een beurs bezoeken is als ondernemer vaak een overdaad aan informatie en nieuwe indrukken. Iedere standhouder schreeuwt om aandacht en wil graag met u in contact komen.

Het is aan u als ondernemer om de beurs voor u zelf een geslaagd evenement te laten zijn.

Bedenk vooraf wat u doe is van het bezoek aan de beurs. Bekijk alle producten en probeer er trends in te ontdekken. Laat u informeren over diensten welke voor u interessant zijn. Wij horen regelmatig dat er geen vernieuwingen te zien zijn in zowel producten als diensten.

Maar is dit daadwerkelijk zo? Haal tijdens uw bezoek de krenten uit de pap en u zult zien dat er nog volop ontwikkelingen in zowel producten als diensten gaande zijn.

MF horeca personeelsdiensten is aanwezig op het HorecaEvenTT om u (vrijblijvend) te voorzien van informatie over onze diverse diensten en onze ontwikkelingen hierin. Hopelijk kunnen wij u helpen met eventuele personeelskwesties en laten wij u graag zien wat onze diensten voor u betekenen. Samen met u kijken wij graag naar de mogelijkheden van onze diensten.

Wij zien u graag in onze stand.

Wiebe Bijlsma Directeur MF horeca personeelsdiensten

Subway Heerenveen, het succes

Om te beginnen een klein beetje geschiedenisles over de Subway Store: In 1965, op het moment dat Fred DeLuca bezig is met zijn droom om arts te worden, moet hij een manier zoeken om zijn opleiding te betalen. Een vriend van de familie stelde voor dat hij een broodjeszaak zou openen in een onderzeeër. Het leek Fred DeLuca wel wat en met een lening van 1000,00 dollar, die hij had gekregen van zijn vriend Dr. Peter Buck, kon hij starten. Een start die het landschap van de fastfood-industrie zou veranderen. De eerste winkel werd geopend in Bridgeport, Connecticut (Amerika) in augustus 1965. Al snel werd ten doel gesteld om binnen 10 jaar 32 winkels te openen. Fred leerde de basis van het runnen van een bedrijf, evenals het belang van een goed gemaakt product, een continue hoge kwaliteit, een uitstekende klantenservice en een goed oog op de operationele kosten. Een succesformule was geboren.

Dan een stukje geschiedenis van Albert Post. Ook Albert heeft in zijn studententijd diverse baantjes gehad om zichzelf te voorzien van het nodige kapitaal om zijn studie te bekostigen. Eerst een studie aan de Hogere Hotelschool, gevolgd door een studie Economie. Voor zijn studie moest Albert een aantal keer naar het buitenland voor stage en derhalve werd ook Amerika aangedaan.

In Amerika viel het Albert op dat Subway een ‘way of Life’ is en dat er op elke hoek van de straat een Subway Store te vinden is.

Na zijn studie begon Albert met het runnen van een café en later ook een snackbar. Dit was het begin van een imperium, waarvan het succes momenteel het best te zien is in de Subway Stores. In 1991 begon Albert met een nieuwe formule in de snackbarwereld,

Pagina 58

waarbij met een schuin oog naar Amerika gekeken werd. Samen met een groothandel is hierdoor een formule ontstaan.

Na enkele omzwervingen in onder andere de horeca kwam het Albert ter ore dat in Noord-Nederland twee vestigingen van Subway Store vrij kwamen. Heerenveen en Sneek waren de plaatsen die in eerste instantie geschikt werden gevonden om een Subway Store te openen. Het was de tijd dat Subway Stores in Nederland nog in de kinderschoenen stond. In diezelfde periode ontmoette Albert Development Agent Hans Koers. Ook hij was er van overtuigd dat de Subway Store in Nederland een groot succes zou worden. Samen zijn ze in Noord-Nederland aan de slag gegaan en dit heeft geleid tot een goed lopend aantal zaken met, naar de toekomst toe, nog heel veel mogelijkheden.

Wetende dat in Amerika op elke 11.000 inwoners een Subway Store is. Op dit moment zijn er 100 Subway Stores in Nederland, waar in de toekomst gewerkt moet worden naar 300 Subway Stores. Met een wereldwijd gemiddelde van 6,7 openingen per zeven dagen zal ook Nederland binnen afzienbare tijd toe zijn aan de gestelde doelen. Hiermee is Subway Store momenteel de grootste franchise formule ter wereld.

Hierin zit ook de vaste overtuiging van Albert Post dat de Subway Store als franchise formule zich kan meten met een keten als McDonalds. Dit omdat in 41 jaar tijd 90 stadslocaties van McDonalds in Nederland te vinden zijn, ten opzichte van 100 stadslocaties van Subway Store. Overigens hebben momenteel 24.000 mensen werk gevonden bij een Subway Store. Het grote verschil met McDonalds is de snelweglocatie. Waar voorheen in Nederland niet moeilijk

van het noorden werd gedaan over het openen van een snelweglocatie, wordt er nu vooral naar zaken gekeken als bereikbaarheid en omringende infrastructuur. Op doorgaande wegen naast de snelweg mag al bijna niets meer gebouwd worden en wegbewijzing door middel van verkeersborden is helemaal uit den boze. Hiermee is een situatie ontstaan dat de voorbijrijdende automobilist vaak niet op tijd wordt gewezen op de mogelijkheden om onderweg een maaltijd te nuttigen. Gevolg is dat alle activiteiten zich momenteel afspelen op juridisch vlak.

Waarmee onderscheidt Subway Store zich ten opzichte van burgerrestaurants? Het aantal calorieën dat het best verkochte broodje, het broodje Teriyaki, van Subway Store heeft, is 60 procent minder dan het meest verkochte broodje van de burgerrestaurants.

Ook met de hygiëne is Subway streng onder zijn eigen franchisenemers. Zo worden alle broodjes door de klant zelf samengesteld en door de werknemers vers gemaakt met handschoenen aan – die na elke klant worden vervangen door nieuwe. Ook het schoonhouden van de Stores is een belangrijk gegeven. Schrobben met machines van Kärcher, waarmee Subway een Europese

Pagina 59

samenwerking heeft. Kay is een van de leveranciers van Subway Store en ook in samenwerking met Kolibri wordt er nauwkeurig gekeken naar het personeelsbeleid.

Albert zit te springen om goede locaties in Drachten en Zwolle.

Grote plaatsen waar hij al een vestiging heeft, maar waar nog volop ruimte is om uit te breiden gezien de potentie die deze steden bieden. Een uitbreiding die zich op korte termijn al laat gelden door de opening van Subway Store Meppel. De uitbreiding is de komende tijd het speerpunt van Albert, omdat Subway Store eenvoudigweg goed bezig is en in elk land de grootste franchiseonderneming wil worden. Door vaste koers te houden en een hoog kwaliteitsniveau te handhaven wordt koste wat kost gestreefd naar succes.

Een van de succesfactors is Albert Post. In 2012 is Albert uitgeroepen tot Multi Unit Owner Franchisee of the Year. Al twee jaar eerder heeft Albert Post de Highest profit award behaald in 2010 en 2011.

Deze award wordt elk jaar onder de subway Stores uitgereikt. Hier kun je zien dat in het hoge Noorden er veel te winnen is. Al met al kun je dus stellen dat Albert Post en Subway Store een hele grote aanwinst zijn binnen de horeca in Nederland.

Omzetverhoging

HORECA

door innovatieve oplossingen

• Spaaractie • Aantal stempels • 2D barcode Het gebruik van bonVito Loyalty biedt voor de horeca ondernemer geweldige kansen. Online campagnes acties opzetten en realtime het resultaat van lopende en afgesloten campagnes inzien. Sparen kan d.m.v. een klantenkaart of met punten. Tevens kunnen kortingen en waardecoupons verstrekt worden.

EIJSINK steel toUCH

EIJSINK moBile Pro

SNEL EN EFFECTIEF

Alert blijven en mogelijkheden zien, nu en in de toekomst!

HANDZAAM EN COMPLEET

EIJSINK Color toUCH

DEMO

Plannen/ roosters maken Urenregistratie

Personeelskosten besparing

in welke branche u ook actief bent, alles draait om omzetsnelheid, personeelsplanning en kostenbesparing. eijsink Afrekensystemen denkt al vele jaren actief mee met haar relaties om kansen te benutten

Eijsync personeelsplanner, het systeem voor personeelskosten besparing. Overzichtelijk snel en eenvoudig inzicht krijgen en behouden op het gebied van: plannen, urenregistratie, budgetbewaking en efficiëntie

Personeelsdossier

en innovaties te implementeren. door continu te vernieuwen en op de hoogte te blijven van de allerlaatste ontwikkelingen, blijft eijsink de ideale partner.

Management dashboard

074 250 55 00 www.eijsink.nl

H e n g e l o ,

A m s t e r d A m ,

d e n

H A A g

e n

e m m e l o o r d

Vis & Seizoen

Column

Gerookte Zalm

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Bos Bos Seafood Telefoon Fax Email Website

: 0527 – 29 16 87 : 0527 – 29 12 90 : info@bosseafood.nl : www.bosseafood.nl

Pagina 61

Goede gerookte zalm is een tongstrelende lekkernij en staat hoog genoteerd op de wereldwijde ranglijst van delicatessen. Hoewel in bijna elke supermarkt gerookte zalm is te vinden, heeft gerookte zalm een zeer sterke positie. Er is een groot scala van smaken en kwaliteiten te vinden. Vooral als gerookte zalm zeer goedkoop wordt aangeboden, is een flink deel van de gerookte zalm helemaal geen gerookte zalm.

Er worden trucjes uitgehaald door de zalm te injecteren met vocht en/of rookaroma om de kostprijs zo laag mogelijk te houden. Over geïnjecteerde zalm straks meer.

In principe is elke zalm geschikt om te roken. Vaak is het een kwestie van budget, smaak en beschikbaarheid waarvoor men kiest. Wilde zalm is het meest natuurlijk, bijvoorbeeld de Chum, Coho of Sokeye uit Canada of Alaska. Maar voor een grootschalige verkoop van deze soorten zalm zijn de populaties veel te klein. Bovendien mogen veel van deze zalmsoorten maar gedurende een korte periode worden gevangen, waardoor het vers-roken van deze producten niet mogelijk is. Momenteel maken de meeste rokerijen daarom ook gebruik van gekweekte zalm.

In 90-95 procent van de gevallen wordt gekweekte zalm gebruikt en deze soort Atlantische zalm uit bijvoorbeeld Noorwegen is zeer geschikt om te roken.

De wilde zalm – die overigens veel natuurlijker van smaak is – heeft een veel lager vetpercentage dan de gekweekte zalm. De wilde zalm eet natuurlijk voedsel en heeft ook veel meer beweging waardoor deze een van nature veel lager vetpercentage heeft dan de kweekzalm. Bij gekweekte zalm wordt geproduceerd op rendement. Men krijgt een beter rendement door zogenaamde krachtvoer te geven waardoor de zalm sneller groeit en dus snel toeneemt in vetpercentage. Het meest ideaal voor de rokerij is een vetpercentage van 18 tot 20 procent. Te vette zalm is herkenbaar aan de dikke witte belijning in de filets. Te vette zalmfilets is vaak licht van kleur en is slap. Het vetaandeel kan wel oplopen tot 24 procent.

Ambachtelijk koud-roken Het ambachtelijk roken mag gezien worden als pure kunst en ook als het spelen met de elementen, zoals het zouten, omgevingstemperatuur en de gebruikte houtsoorten. Het ouderwetse roken bij ambachtelijke bedrijven is sterk teruggelopen de afgelopen jaren.

Deze bedrijven willen vaak niet meer investeren in nieuwe rookapparatuur. Ze blijven vasthouden aan oude tradities, recepturen, werkwijze en passie voor het vak.

De afgelopen tijd zijn veel ambachtelijke rokerijen overgestapt op machinaal roken. De traditionele rooktunnels zijn vervangen door hygiënische roestvrijstalen rookkasten, die op stroom, gas of olie werken. Het grote voordeel van deze techniek is dat

men altijd met een constante temperatuur kan roken, zonder last te hebben van de weersinvloeden. Hier kan de moderne techniek een positieve bedrage leveren aan de productkwaliteit..

Warm gerookte zalm Het warmroken is een ander rookproces dan het koudroken. De meeste zalm, zoals ook hierboven beschreven wordt, is koudgerookt, dus op relatief lage temperatuur. Bij het warmroken wordt de zalm gegaard bij ongeveer 65 graden. De eiwitten gaan bij deze temperatuur nog net niet stollen, maar het product is wel gegaard. De vis heeft een mooie rooksmaak en heeft een mooie zachte structuur. Hierdoor kan de zalm niet worden getrancheerd. Warm gerookte zalm kan zowel warm, lauw-warm als koud worden geserveerd.

Injecteren van zalm Voor grote rokerijen die vaak leveren aan grote supermarktorganisaties zijn lage en vaste prijzen de belangrijke items om te mogen blijven leveren. Deze rokerijen staan onder steeds grotere druk om aan deze eisen te kunnen voldoen. Om aan deze massale vraag te voldoen wordt de zalm vaak geïnjecteerd. Er wordt vocht toegevoegd waarin waterhoudende stoffen zijn toegevoegd, waardoor het gewicht met wel 20 procent kan toenemen. U ziet dit is “handig”, want dit water brengt dan net zo veel op als de zalm. Het principe van vocht injecteren is ook terug te vinden bij diverse vlees en kipsoorten die vaak te koop zijn als kiloknaller in de supermarkt. Dit stukje vlees of kip geeft steeds meer jus/vocht af tijdens het braden.

Maar men kan nog een stapje verder gaan. Tijdens het roken van zalm treedt vochtverlies op. Tegenwoordig zijn er bedrijven die de zalm helemaal niet meer roken. Ze voegen aan de zalm injectievocht toe met rookaroma. Er treedt dan helemaal geen vochtverlies meer op. Deze gerookte zalm heeft de rokerij dus helemaal niet meer gezien. Deze praktijken komen momenteel niet alleen maar voor aan de onderkant van de markt, maar ook in het duurdere marktsegment van gerenomeerde leveranciers, is kunstmatig “gerookte zalm” te vinden. Dit is voor u als horeca-ondernemer/chef-kok zeer misleidend, vooral als er ook nog huisgerookte zalm op de verpakking staat.

Persoonlijk werk ik absoluut niet mee aan deze praktijken met mijn bedrijven. Ik vind dat de overheid de producenten van deze producten zou moeten verplichten om op de verpakking te zetten, dat het hier om gearomeerde geïnjecteerde zalm gaat. Het frusteert namelijk de markt; is dit geen bedrog? Want als uw gast gerookte zalm als voorgerecht besteld, wilt u toch ook dat hij gerookte zalm krijgt in plaats van gearomeerde geïnjecteerde zalm?

Beste Horeca ondernemer Het jaar 2011 is voorbij en we gaan weer vol energie en met nieuwe plannen het nieuwe jaar in. Ook 2012 wordt weer een jaar waarin wij vol “aan de bak” moeten om ons rendement op niveau te houden of om zelfs meer rendement uit de onderneming te halen. Hierin speelt inkoop een grote rol in het uitgebreide aantal onderdelen waaraan een ondernemer moet denken. Niet voor niets is het een algemeen gegeven dat de eerste winst behaald kan worden met het kritisch kijken naar de inkoop en het gebruik van passen, professioneel en kwalitatief goed materiaal.

Het onnodig verspillen van eigen voorraad is een doorn in het oog van menig zelfstandig ondernemer. Juist hier kun je laten zien dat met een goede instelling en gepast gebruik maken van de voorraden je ver kunt komen in een gestructureerd beleid voor het laten draaien van de onderneming.

Als professional weet u dat reinigingsmiddelen een grote uitgavenpost betekenen. Een uitgavepost waarin elke bezuiniging een aanslag op het resultaat kan zijn. Vooral in de Horecea branche waarvan uw hotel, restaurant, café of cafetaria deel uit maakt is properheid belangrijk. Een eerste indruk kunt u maar één keer maken. Properheid is dus van grote waarde , omdat dit het gevoel van welbehagen van uw gasten verhoogt. Daarom wordt er elke dag een grote hoeveelheid reinigingsmiddelen verbruikt om de best mogelijke reinigingsresultaten te behalen. Al te vaak worden de reinigingsmiddelen overgedoseerd als het gewenste reinigingsresultaat niet wordt behaald. Het gevolg voor u: groeiende en nutteloze kosten en een verlaagd resultaat.

Reinigingsmiddelen zouden efficiënt moeten zijn, maar niet agressief. Hoe is het dan mogelijk om tegelijkertijd de best mogelijke reinigingsresultaten te behalen én het milieu te beschermen? Hoe kunnen de kosten worden verlaagd zonder de reinigingsprestatie en -kwaliteit te verminderen?

Het antwoord is: Door professionele reinigingsmiddelen te gebruiken in de correcte dosering!

Op elke verpakking staat de correcte hoeveelheid te gebruiken reinigingsmiddel. Deze hoeveelheid is na veel onderzoek en testen bepaald. Gebruik maken van deze gegevens zou veel kunnen schelen in uw kostenplaatje.

Het staat vast dat het reinigingsresultaat niet afhangt van de agressiviteit of de hoeveelheid reinigingsmiddel die gebruikt wordt, maar van de efficiëntie. Kärcher producten verenigen een glanzend resultaat met de best mogelijke bescherming van alle oppervlakken. Kärcher ontwikkelt en produceert al meer dan 30 jaar doeltreffende en rendabele reinigingsmiddelen in eigen laboratoria.

Alle reinigingmiddelen voor handmatige toepassingen zijn systhematisch ontwikkeld voor uw behoeften. Ze zijn gemakkelijk aan te brengen en verwijderen alle typische verontreinigingen op een snelle en betrouwbare manier.

Hierdoor worden de allerbeste reinigingsresultaten behaald zonder tijdverlies. Kortom: zichtbare properheid, frisse lucht en een efficiënte dosering van het product.

Voor meer informatie neem contact op met: Kärcher BV Henry Nassette Postbus 474 4870 AL Etten-Leur, Nederland Tel. 0031 6 81854486…

Fax 0031 527 242404 Mail henry.nassette@nl.kaercher.com

®

makes a difference Pagina 62

Horeca Highlights De 100 beste horecaondernemers aanwezig bij landelijke Goed Getapt finale

Café Tjeukemeer uit Oosterzee bekroond tot Gouden Horecazaak 2011 Rotterdam, 22 januari 2012 – Café Tjeukemeer uit Oosterzee heeft het Gouden Fust gewonnen en mag zich daardoor een jaar lang Gouden Horecazaak noemen. De jury beloonde de eigenaren om hun uitmuntende gastheerschap en de kwaliteit van het versgetapte bier. De 100 beste horecaondernemers van Nederland streden het afgelopen jaar om de prijs voor de Gouden Horecazaak 2011 en kwamen vandaag samen voor de spectaculaire landelijke finale in de ‘Grootste kroeg van Nederland’, vanavond ook het decor van De Vrienden van Amstel LIVE! 2012. Peter en Froukje Fabriek kregen het Gouden Fust uit handen van Philip de Ridder, Algemeen Directeur Heineken Nederland. Het Zilveren Fust werd gewonnen door Café Den Hook uit Heythuysen en het Bronzen Fust door Restaurant De Open Keuken uit Beverwijk.

uiteindelijke doelstelling is om bewustwording van kwaliteit en kwaliteitsbeleving in de horeca te verhogen met de focus op tapbier.

Top 5 1. Café Tjeukemeer uit Oosterzee, 2. Café Den Hook uit Heythuysen, 3. Restaurant De Open Keuken uit Beverwijk, 4. Matchroom Sloten uit Amsterdam, 5. Eterij Tapperij Salud! uit Scharendijke, 6. Café in de Kroeën uit Mechelen, 7. Bar de Promenade uit ‘s Gravenzande, 8. Eetcafé de Dommerick uit De Lier, 9. Proeflokaal aan de Amstel uit Groningen, 10. Javaans Eetcafé Groningen uit Groningen.

De eigenaren zijn ontzettend trots op de eretitel: “Fantastisch dat we hebben gewonnen! Deze prijs is een mooie bekroning op ons zorgvuldig getapte bier en de inzet van het team om onze gasten altijd optimale service te bieden. We waren in de voorronden al uitgeroepen tot de beste kroeg van onze regio. En vorig jaar trotse winnaars van het Bronzen Fust.

Dat we nu de landelijke finale winnen is bijna niet te geloven!”

Over Goed Getapt De Goed Getapt top 100 en de verkiezing van de Gouden Horecazaak 2011 maakt deel uit van het Goed Getapt programma van Heineken Nederland, het grootste kwaliteitsprogramma in de Nederlandse horeca dat horecaondernemers en -medewerkers technisch ondersteunt, traint en toetst in het structureel verbeteren van de kwaliteit en de omzet van dranken. Jaarlijks doen hieraan ruim 2.000 horecaondernemers mee die Heineken, Brand of Amstel op de tap hebben. De deelnemers zijn herkenbaar aan het kwaliteitskeurmerk, het Goed Getapt gevelschild. De

Achter de bar, v.l.n.r.: Dennis van de Ven (JURK!), eigenaresse Froukje Fabriek, Fedde Veldstra, eigenaar Peter Fabriek, Djoekje van der Vlugt, Jeroen van Koningsbrugge (JURK!), Algemeen Directeur Heineken Nederland Philip de Ridder.

Introductie Heidi’s Grillworst Bakkeveen, 17 januari 2012 – Deze maand introduceert Heidi’s Fast Food Concepts een bijzonder snackconcept: Heidi’s Grillworst.

Uniek aan het product is de combinatie van originele Duitse grillworst en de bereiding in de speciaal ontwikkelde grillworsttoaster.

Het resultaat is een relatief mager en populair product, dat makkelijk en snel te bereiden is, zonder frituur. Een aantrekkelijke aanwinst voor het assortiment van cafetaria’s, cafés en (sport)kantines en evenementen.

Heidi’s Grillworst sluit aan op het enorme succes dat grillworst al sinds jaar en dag heeft in Duitsland.

Ook Nederlanders waarderen dit product. Heidi’s Grillworst combineert de populaire smaak van de originele Duitse worst met een nieuwe bereidingswijze, waardoor de worst in drie minuten klaar is en minder vet is dan wanneer die op traditionele wijze is klaargemaakt. De smaak van Duitsland dus, aangepast aan de Nederlandse vraag.

Pagina 63

Snel klaar in de grilltoaster De grilltoaster grillt de worst, zonder toevoeging van olie of vet, in slechts drie minuten op 440 graden.

Dit zorgt voor een lekker krokant korstje. Dankzij de toaster is een frituur niet meer nodig en is het mogelijk om op elk moment en op elke plaats een heerlijke snack te serveren.

Volop variatie Heidi’s Grillworst is afkomstig van een Duitse ambachtelijke slagerij, die de worst speciaal op receptuur heeft ontwikkeld voor de grilltoaster. Er zijn talloze serveervariaties. Op een broodje, met mosterd, in stukjes gesneden met currysaus en currypoeder bijvoorbeeld. Meer serveertips staan op de website.

Voor de ondernemers die Heidi’s Grillworst met toaster gaan gebruiken is uitstekend verkoopmateriaal beschikbaar: tafelkaartjes, posters, folders, etc. www.heidisfastfood.nl

Heidi’s Grillworst Try me!

Bestel hem hier 131701003_Heidis_Poster_Grillworst_A4.indd 1 131701004_Heidis_Poster_Grillworst_A3.indd 1

09-01-12 17:00 09-01-12 15:46

Go2 Payroll Bezoekadres: Noorderstraat 48, 7811 AL Emmen Telefoon: 0591-659550 Telefax: 0591-659552 Homepage: www.go2payroll.nl E-mail adres: info@go2payroll.nl Contactpersoon: Jeanine Grevink Opgericht in: 2002 Producten/diensten: Payrolling, Personeels- en Salarisadministratie Afnemers: Horecasector, detailhandel en het MKB Standnummer(s): 5560

onele en snelle wijze te kunnen adviseren met lopende zaken en kansen. Uiteraard ontmoeten we u graag voor een persoonlijk gesprek op onze stand nummer 5560.

Go2 Payroll: flexibel, betrouwbaar, persoonlijk.

Go2 Payroll bestaat 10 jaar! Daarmee is Go2 Payroll een bewezen stabiele onderneming, met opdrachtgevers in Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel. Onze opdrachtgevers bevinden zich voornamelijk in de horecasector, detailhandel en het MKB. Wij onderscheiden ons van andere payroll bureaus door de korte lijnen waarmee wij werken en de snelle afhandeling en flexibiliteit die we daarmee bieden.

Tevens verzorgen wij zelf de personeels- en salarisadministratie, zodat er veel vakkennis is huis is om u en uw medewerkers op professi-

Tiktak/Segafredo Zanetti Nederland BV Bezoekadres: Rouaanstraat 10, Groningen Postadres: Postbus 115, 9700 AC, Groningen Telefoon: 050-3176490 Telefax: 050-3146181 Homepage: www.tiktak-segafredo.nl E-mail adres: info@tiktak-segafredo.nl Producten/diensten: koffiemerken Segafredo Zanetti en TIKTAK World of Coffee.

Standnummer(s): 5350

Onze organisatie is een zelfstandige dochteronderneming van het wereldwijd opererende espressoconcern Segafredo Zanetti S.p.A. (Bologna, Italië). Naast eigen plantages in Brazilië en Costa Rica en een eigen trading company (Coffee Roasters) in Genève, maken maar liefst 8 koffiebranderijen, waaronder koffiebranderij TIKTAK in Groningen, en een fabriek voor professionele espressomachines (La San Marco) deel uit van dit concern. Het groeiende succes van onze organisatie vindt zijn oorsprong in de kracht van onze sterke merken Segafredo Zanetti en TIKTAK World of Coffee.

Pagina 64

SEGAFREDO ZANETTI S.p.A. Ons moederbedrijf Segafredo Zanetti S.p.A. is een wereldwijd opererend Italiaans familiebedrijf. In 1973 nam de heer Massimo Zanetti het bestaande espressomerk Segafredo in Bologna over en doopte het merk om in “Segafredo Zanetti”. De passie voor authentieke Italiaanse espresso wist de heer Zanetti over te brengen tot ver buiten de grenzen van Italië.

TIKTAK World of Coffee Het TIKTAK World of Coffee concept omvat niet alleen een hele range van koffiemelanges bestaande uit filter, fresh brew, instant en café crème, van briljante 100% Arabica melanges tot excellente Arabica en Robusta melanges, gemalen of in bonen (deze producten zijn tevens verkrijgbaar met het keurmerk Max Havelaar en EKO). Maar ook producten zoals biscuits, melkcups, suikersticks, porselein glaswerk, disposables behoren hiertoe.

Bos Seafood, culinair visbedrijf Bezoekadres: Kanaalweg 7, 8356 VS, Blokzijl Telefoon: 0527-291687 Telefax: 0527-291290 Homepage: www.bosseafood.nl E-mail adres: info@bosseafood.nl Producten/diensten: Kwalitatief hoogstaande visproducten Standnummer(s): 390

Ook last van te hoge instabiele visprijzen?

Bos Seafood heeft de oplossing hiervoor. In overleg met uw relatiebeheerder zijn goede stabiele prijsafspraken mogelijk voor kwalitatief hoogstaande visproducten. Zo heeft u altijd gegarandeerd een laag inkooppercentage.

Bos Seafood profileert zich als het Culinaire Visbedrijf voor de segmenten: horeca, grootverbruik, institutioneel, vis(groot)handel, retail en export. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen zijn belangrijke peilers in onze bedrijfsvoering. Uiteraard staat de klant centraal bij Bos Seafood: wij gaan voor een open samenwerking gericht op wederzijds succes.

INAIR V IS CUL

Kortom…. Bos Seafood is een goede partner in de vissector. Een scherpe prijsstelling, het uitgebreide assortiment, de goede kwaliteitszorg en ons vakmanschap onderstrepen deze gedachte nog eens. Reden te meer dus, voor een succesvolle samenwerBos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis king in de toekomst. en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik

B E D R I JF

INAIR V IS CUL

B E D R I JF

Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Culinair Visbedrijf Bos Seafood is al meer dan 30 jaar een zelfstandig familiebedrijf en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

VHC ActiFood Bezoekadres: Buurstede 1, Oosterwolde Postadres: Postbus 31, 8430 AA, Oosterwolde Telefoon: 0516-567100 Telefax: 0516-516885 Homepage: www.actifood.nl Email: info@actifood.nl Contactpersoon: Ellen Postma Opgericht: 2000 Werknemers: 110 Producten/diensten: Internationale Groothandel voor Horeca & Grootverbruik Afnemers: Horecagelegenheden Standnummer: 3130 VHC ActiFood bestaat inmiddels 12 jaar! In de gelopen tijd is ons regelmatig gevraagd hoe wij in korte tijd zo succesvol zijn geworden. Het antwoord is duidelijk: vanaf het begin wisten wij onze kennis, ervaring en ambities op doeltreffende wijze te bundelen. Dat bleek dè succesformule voor een bedrijf met een solide basis. Ons brede assortiment, ons goede logistieke apparaat én onze sterke service spreken onze klanten aan. Wij zijn een echte partner

Pagina 65

Bos Seafood staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

voor onze afnemers en begrijpen als geen ander wat zij nodig hebben. Daar doen we graag een extra schepje bovenop. En dat wordt gewaardeerd.

Sinds onze start in 2000 zijn wij uitgegroeid tot een begrip in Oosterwolde en ver daarbuiten.

In ons rijke assortiment vinden horeca-gelegenheden – restaurants, brasserieën, cafés, kantines en cafetaria’s –, instellingen en cateringbedrijven alle producten die zij zoeken. Behalve diepvriesproducten en droogwaren, vindt u tegenwoordig dagverse producten op onze eigen AGF-afdeling. Ook onze visafdeling biedt zowel verse als diepvriesproducten.

Maar dat is nog niet alles. VHC ActiFood staat ook bekend om de persoonlijke sfeer en unieke service. Onze medewerkers staan altijd klaar om te helpen. Om welke vraag het ook gaat, wij zorgen voor een oplossing. Want bij ons draait alles om onze klanten!

Ontdek zelf wat VHC ActiFood voor u kan betekenen!

Evert Blaauw, Jan Veenstra, Bert Geuze en Koenraad Winter

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - info@bosseafood.nl

Frusco Food b.v.

Bezoekadres: Zompstraat 2-3 8102 HX Raalte Postadres: Postbus 149, 7400 AC Deventer Telefoon: 0572-331938 Telefax: 0572-331912 Homepage: www.frusco.nl Email: info@frusco.nl Contactpersoon: Clemens de Witte Opgericht: 1.1.1999 Werknemers: 8 Producten: Leverancier van softijs-en milkshakeproducten en alle aanverwante artikelen Diensten: Zorg dragen voor een uitstekende ondersteuning en begeleiding o.a. door middel van sterke softijsconcepten.

Afnemers: alle detaillisten in het bezit van een softijsmachine Standnummer: 8330 Dat Softijs en Milkshakes interessante producten zijn met veel winstmogelijkheden, dat wist u natuurlijk al. Van belang is wel dat de producten van uitstekende kwaliteit zijn en een grote aantrekkingskracht hebben op uw klanten. FRUSCO helpt u graag het maximale rendement uit uw ‘softijshoek’ te halen.

De softijsproducten van FRUSCO worden gemaakt van de allerbeste grondstoffen. Ook aan de presentatie wordt heel veel aandacht besteed zodat uw klanten een ijsje niet kunnen weerstaan. Ieder jaar komt FRUSCO trouwens weer met een scala aan nieuwe onderscheidende ijsconcepten, ijsjes, ijsversieringen en ijstoebehoren. Wilt u weten wat voor spraakmakende noviteiten FRUSCO voor u heeft ontwikkeld?

Bijzonder leuk is het contract dat FRUSCO exclusief met Koen Kampioen heeft afgesloten.

Speciaal voor deze softijsgigant worden twee unieke miniboekjes met Koen Kampioen in de hoofdrol geschreven. Een van de boekjes gaat over het EK en vanzelfsprekend spreekt het heerlijke ijs van FRUSCO een belangrijke bijrol in de verhaaltjes. Het is de bedoeling dat u een boekje weggeeft bij aanschaf van een Goudkistje. Zolang de voorraad strekt. Goudkistjes bevatten zalig softijs en hebben een cool cadeautje in het deksel.

Bekend is dat FRUSCO een breed assortiment met overheerlijke milkshakeproducten heeft.

Vanaf dit jaar is er de mogelijkheid meer te variëren. Naast uw vaste aanbod met lekkere smaken, kunt u uw klanten voortaan periodiek een bijzondere shake aanbieden. Smaken als appelpeer, citroenlimoen en latte machiato zullen een verrassingseffect teweeg brengen. Meer

MF Horeca Bezoekadres: Gedempte Zuiderdiep 17, 9711 HA Groningen Postadres: Postbus 1403, Groningen Telefoon: 050-3112244 Telefax: 050-3123725 Homepage: www.mfhoreca.nl E-mail adres: groningen@mfhoreca.nl Aantal werknemers: 9 Producten/diensten: Personeelsdiensten Standnummer(s): 1830

Pagina 66

Op Eigenkracht® de werknemers selecteren maar geen administratief gedoe en risico’s. MF horeca personeelsdiensten verzorgt voor u de payroll zonder dat we ons bemoeien met uw bedrijfsvoering. Hierbij werkt u op Eigenkracht® en werken wij op onze kracht. Zo doen we beide waar we goed in zijn. Een eenvoudige werkwijze waarbij u gebruik maakt van uw eigen online omgeving. Uiteraard is er altijd de mogelijkheid tot persoonlijk contact met uw vaste contactpersoon. Wanneer u maar wilt direct overzicht in de personeelsadministratie. Aanmelden van de medewerkers is simpel en binnen een dag te realiseren.

Voor de horecabranche zijn wij al jaren de specialist op het gebied van payroll. Tevens zijn er bij ons mogelijkheden tot het volgen van trainingen.

variatie, betekent voor u: meer omzet.

FRUSCO heeft voor 2012 ook een te gekke nieuwe dip ontwikkeld: de zalige dropdip. Uw klanten zullen genieten van heerlijk ijs in combinatie met een laagje drop. Het kan niet op!

Tenslotte komt FRUSCO met een nieuw SHAKECONCEPTgenaamd: De Shake van de Week!!

Hierbij wordt het de afnemer op een geheel eenvoudige wijze mogelijk gemaakt, te variëren van Shake-smaak.

Zo is er een aantal bijzondere nieuwe smaken ontwikkeld , wat denkt u van: Latte Machiato of Appel-Peer of Citroen-Limoen of Bosvrucht-Framboos of, hoe kan het ook anders: Oranje-Sinaasappel, met een knipoog naar de komende EK natuurlijk.

U kunt alles nog eens doornemen op onze site: www.frusco.nl

Brandsma Koffie Bolsward kiest voor toegevoegde waarde!

Bezoekadres: Hichtumerweg 11-13, 8701 AB Bolsward Postadres: Postbus 53, 8701 PG Bolsward Telefoon: 0515-572561 Telefax: 0515-575329 Homepage: www.brandsmabolsward.nl E-mailadres: info@brandsmabolsward.nl Contactpersoon: Rolf Huizing Opgericht in: 1893 Aantal werknemers: 15 Producten/diensten: Koffie,thee,(espresso) apparatuur Afnemers: Horeca en bedrijven Standnummer: 2670

Koffie- en theespecialist sinds 1893 en (exclusief) dealer van Roode Pelikaan koffie, Revolution Tea en Lipton Tea in de noordelijke helft van Nederland. Het assortiment koffiebonen is 100% duurzaam en daarnaast leveren wij een volledig groen concept. Beleving, kwaliteit en

de juiste bereiding zorgen voor tevreden gasten en meer afzet. Persoonlijke belevering, kwaliteitscontroles en training van uw personeel staan daarom bij ons centraal, uiteraard met de ondersteuning van onze serviceorganisatie en de eigen technische dienst.

Media Tools Trendsetter in Techniek en Muziek Bezoekadres: Boomberglaan 9, 1217 RM Hilversum Telefoon: 035-6220722 Telefax: 035-6282192 Homepage: www.mediatools.nl E-mail adres: info@mediatools.nl Producten/diensten: Achtergrond muziek leverancier voor horeca en retail verkoop en verhuur van muziek computers.

Standnummer(s): 230

Muziek is nog altijd de belangrijkste entertaiment factor, daarom moet muziek ook daadwerkelijk voor 100% zijn afgestemd op de wensen van de klant.

In de Horeca wordt muziek functioneel ingezet, want men kan veel met muziek. Muziek speelt met emoties, muziek brengt stemming, muziek bepaalt de sfeer, muziek is om op te dansen of om bij te loungen. Media Tools is trendsetter op het gebied van muziek en muzieksystemen.

Ondernemers voor wie muziek een essentieel onderdeel van de bedrijfsvoering is, kunnen bij Media Tools alle denkbare kwaliteit en service krijgen. Media Tools is het enige

Pagina 67

muziekbedrijf dat een keuze biedt uit meer dan negen verschillende professionele muzieksystemen. MaxX-TraxX is de nieuwe online muziekservice van Media Tools waarmee uw favoriete muziek via een vaste internetverbinding in uw bedrijf kan worden afgespeeld. De MaxX-TraxX module kan op uw eigen computer of laptop worden geinstalleerd.

Het is ook mogelijk een PC van Media Tools te huren of te kopen. Er zijn twee verschillende opties: De MaxX-TraxX Lite en de MaxX-TraxX Pro. Met de MaxX-TraxX Lite kiest u uit een pakket van functionele muziekprogramma's die het beste bij uw doelgroep passen. Met de MaxX-TraxX Pro beschikt u over alle favorieten uit 65 jaar muziekgeschiedenis, kunt u iedere titel die u wenst direct online afspelen, kunt u muzieklijsten combineren en kunt u eigen muzieklijsten samenstellen. Tevens zijn op de MaxX-TraxX Pro versie wekelijks alle Top40 Hits en Tips beschikbaar.

Kom voor een vrijblijvende demonstratie naar de stand van Media Tools nummer 230 en 250 en profiteer van een aantrekkelijke beurskorting op zowel de MaxX-

TraxX Lite als de MaxX-TraxX Pro versie.

Een MaxX-TraxX Lite versie heeft u al vanaf â‚Ź 29,95 per maand.

Lebo Kaas Bezoekadres: 1e Industrieweg 13, 3411 MG, Lopik Telefoon: 0348-558020 Telefax: 0348-557683 Homepage: www.lebokaas.nl E-mail adres: post@lebokaas.nl Contactpersoon: Gé Sluijs Opgericht in: 1991 Aantal werknemers: 25 Producten/Diensten: Verse roomkaas in diverse verpakkingen Afnemers: Lunchrooms, cateraars, restaurants, div. horeca Standnummer(s): 6530

Lebo Kaas is dé specialist in het bereiden van roomkaas uit verse weidemelk. Deze melk komt bij boeren uit de directe omgeving. Onze boeren werken in een duurzaamheidsprogramma met als doel een beter milieu en koewelzijn.

Lebo maakt ideale producten voor de catering en horeca, zoals de kilobakken en de handige spuitzakken met verse roomkaas.

Hiermee maakt u in een handomdraai de

lekkerste broodjes en hapjes. De roomkaas is verkrijgbaar in diverse smaken, zoals Bieslook, Sweet Pepper en Tzatziki. Daarnaast is er ook verse geitenkaas en biologische roomkaas verkrijgbaar. De diverse producten van Lebo zijn verkrijgbaar bij de betere horecagroothandels.

Voor het complete assortiment en receptideeën met roomkaas kunt u kijken op www.lebokaas.nl.

Verkoop Het leveren van de meeste A-merken en onze eigen privat label Cookmax, goede producten met een scherpe prijs. Natuurlijk ontwerpen wij graag uw keuken met behulp van 3 D tekeningen zodat u een exact beeld krijgt van uw wensen.

Technische dienst 24-uurs service, 365 dagen per jaar. Bij urgente storingen is er altijd dezelfde dag een servicemonteur bij u op locatie.

Techno Horeca Bezoekadres: Rigaweg 26A, 9723 TH Groningen Postadres: Postbus 5107, 9700 GC Groningen Telefoon: 050-54256977 Telefax: 050-5418347 Homepage: www.technohoreca.nl E-mailadres: info@technohoreca.nl Contactpersoon: Mw. Siska Alkema Opgericht in: 1986 Aantal werknemers: 20 Producten/diensten: advies, verkoop, plaatsing, service en onderhoud aan grootkeukenapparatuur Afnemers: zorginstellingen, facilitaire horeca, bedrijfsrestaurants, onderwijsinstellingen en horeca Standnummer: 4070

Techno Horeca is al meer dan 25 jaar gespecialiseerd in de Grootkeukenmarkt. Met ruim 20 vaste medewerkers zijn wij actief binnen zorginstellingen, facilitaire horeca, bedrijfsrestaurants, onderwijsinstellingen en horeca.

Pagina 68

Kopen bij Techno Horeca betekent Zeer ruim aanbod tegen scherpe prijzen.

Van losse apparatuur tot complete keukens.

Vakkundig geplaatst en voorzien van onderhoud.

Techno Horeca

grootkeukenspecialist

Service bij Techno Horeca betekent Veiligheid Betrouwbaarheid Duurzaamheid

KassaNet Nuus: 25 jaar!

Bezoekadres: W.A. Scholtenstraat 9G/H, Wedderveer Postadres: Hoofdweg 65,, 9698 PC Wedde Telefoon: 0592-278288 Homepage: www.nuus.nl E-mail adres: marketing@nuus.nl Contactpersoon: Petra Borgers Opgericht in: 01-02-1987 Aantal werknemers: 10 Producten/Diensten: Kassasystemen, kassagerelateerde producten Afnemers: Horeca, retail, non profit organisaties Standnummer(s): 6490

Dit jaar viert KassaNet Nuus haar 25-jarig jubileum. Met twee vestigingen, in Assen en op Wedderveer, timmert Nuus in het Noorden al jaren flink aan de weg. De voormalige scheiding tussen de wereld van de afrekensystemen en de wereld van de ICT is gelukkig verdwenen. Dat gegeven biedt Nuus, die ook ICT mensen in huis heeft, veel mogelijkheden. De pro-actieve houding van het Nuus-

team maakt dat er klantgerichte, innovatieve oplossingen worden gezocht én gevonden, zonder in de hokjesgeest te blijven denken.

De ontwikkelingen gaan immers ranzendsnel en Nuus kan daar, met haar gekwalificeerde mensen, op inspelen. Samen met de klant wordt er naar een totaaloplossing gezocht: maatwerk met of zonder innovatieve oplossingen. Uiteindelijk bepaalt de klant, nadat hij van een deskundig advies is voorzien. Professionaliteit en een persoonlijke benadering gaan bij Nuus hand in hand.

Het gehele Nuus-team verheugt zich op het jaar 2012. Het jaar van het jubileum en van een tweetal geweldige innovaties op afreken- en ICTgebied.

u kennis kunt maken met dit geweldige systeem. Na de HorecaEvenTT, in het tweede kwartaal van 2012, hopen wij u meer te kunnen laten zien.

“Your Smart Butler” is een andere geweldige innovatie. Dit systeem maakt het mogelijk om met een smartphone een QR-code te scannen en een besteling te doen. Ook hier zijn de verwachtingen hoog gespannen. Met deze innovatie kunnen wij u al tijdens de HorecaEvenTT 2012 kennis laten maken.

Beide innovaties zijn slimme diensten, die ook voor de gewone ondernemer betaalbaar, eenvoudig in gebruik zijn en een heel duidelijk inzicht geven in de klantenbewegingen.

Als eerste kan bonVito worden vermeld: een uniek webbased loyalty systeem, dat volledig geïntegreerd is in het afrekensysteem. Met bonVito heeft de ondernemer rechtstreeks contact met de klant. Het Nuus-team denkt dat bonVito hét systeem is waar elke ondernemer op zit te wachten… U zult echter nog even geduld moeten bewaren voordat

Droogers horeca apparatuur Bezoekadres: Zoom 5 9231 DX Surhuisterveen Postadres: Postbus 110 9230 AC Surhuisterveen Telefoon: 0512-361962 Telefax: 0512-364663 Homepage: www.droogershoreca.nl E-mail adres: info@droogershoreca.nl Contactpersoon: Gerard Droogers Opgericht in: 1986 Aantal werknemers: 12 Producten/Diensten: Bakwanden/keukentechniek/koeltechniek/airconditioning Afnemers: Cafetaria/restaurants/viswinkel/ kantines/catering Standnummer(s): 6630

Pagina 69

Droogers Horeca Apparatuur is dé specialist in het leveren, monteren en onderhouden van hoogwaardige horeca-apparatuur.

U kunt bij ons terecht voor keukentechniek, koeltechniek en airconditioning. Wij hechten veel waarde aan goede service, net als snelheid, duurzaamheid en energiezuinigheid.

Droogers Horeca Apparatuur is dé specialist voor het inrichten van uw cafetaria, viswinkel,

oliebollenkraam of snack- of viswagen. Overigens richten wij ook uw restaurantkeuken, bedrijfs- of sportkantine in. We vinden het belangrijk te weten waar onze producten vandaan komen en kiezen uitsluitend voor producten die het milieu zo weinig mogelijk belasten. Persoonlijk contact met de klant staat bij Droogers Horeca Apparatuur hoog in het vaandel.

De reinigingsoplossingen van Kärcher maken het verschil

Elke dag opnieuw onbezorgd ondernemen met Kärcher C

www.karcher.nl horecatextaties.pdf

C

1

15-07-10

13:13

horecatextaties.pdf

M

Y

Y

KARCHER_adv_HorecaNoord.indd 1

CM

MY

1

M

horecatextaties.pdf

1

HORECATAXATIES

CY

HORECATAXATIES EN ADVIES

25/01/12 11:46 O.G. – huurwaarde – inventaris en goodwill taxaties.

15-07-10 13:13 Beëdigd makelaar taxateur met 22 jaar ervaring. www.horecataxaties.com - 0595-435204HORECATAXATIES Preferred Supplier Horeca Nederland.

CM

MY

CY

CMY

HORECATAXATIES EN ADVIES CMY

K

COLOFON

ORECATAXATIES

K

www.horecataxaties.com - 0595-435204

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers: Ronella Bleijenburg, Geert van Tuinen, Henry Nassette, Wiebe Bijlsma, Pieter Bos, Zsuzsanna Kilian (foto pag. 4)

Eindredactie: Ronella Bleijenburg,

Vormgeving: Frank Fabriek

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer Alexander Plomp

Pagina 70

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j.

Losse nummers 10,(excl. verzendkosten) De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

H

ww

INRUIL Aktie

ontvang tot *Ruil uw bestaande stoelen in en € 26,- inruilkor ting per stoel 2012! t 29 februari to t p o lo e ! ti k A n profiteer nu e ij b l e n s r e Dus wees 100%

EUROPEES T FABRIKAAT

6 kleuren uit voorraad leverbaar Diverse standaard kleuren leverbaar

59,40

Babet rood 8430.0400

*na inruil

39,95

*na inruil

Babet kruk 82,550

59,95

8432

Babet kruk met houten rug

*na inruil

8432

69,95

96,-

Babet zwart

Babet creme

Babet taupe

8430.0300

8430.0350

8430.0352

59,440

59,440

59,440

*na inruil

*na inruil

*na inruil

39,95

39,95

39,95

Babet donker bruin

Babet bruin

Babet creme met armleggers

8430.0450

8430.0600

8430.2070

59,440

59,440

73 73,-

*na inruil

*na inruil

*na inruil

39,

52,50

39,

95

95

Alle genoemde actieprijzen voor stoelen zijn gebaseerd op minimale afname van 24 stuks per model. Voor kleinere aantallen zijn afwijkende prijzen van toepassing.

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair

Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u aan te bieden heeft.

Kijk ook voor ons volledige terrasassortiment op www.homint.nl

info@homint.nl

Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden. Deze actie is geldig t/m 28-02-2012.

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

St. Job-in-’t-Goor (België) IZ Kloosterveld, Zagerijstraat 3, 2960 T (0032) 323 61 247 info@homint.be

31.13.03

DUURZAME KOFFIE VAN TOPKWALITEIT

Standnummer 2870

SPECIALE ACTIE 2-groeps espressomachine Grind on demand koffiemolen Gratis installatie Servies in bruikleen Gratis koffietraining van onze barista Vanaf € 99,- (excl. btw) per maand Vraag naar de voorwaarden!

0515 - 572561 www.brandsmabolsward.nl