Horeca Magazine Noord 2 2012

HORECA•NOORD 18e jaargang, nummer 2 2012

VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

Dijkstra Groenten en Fruit: kritisch en de beste kwaliteit

Horecaondernemer Roberto Santanera: “Eten kan je overal, uiteten doe je in Godlinze” HorecaEvenTT met groter deelnemersveld en meer bezoekers absoluut succes!

Markant nieuws in de vaste rubriek Typisch en Trendy

www.horecanoord.nl

HAKVOORT PROFESSIONAL

Mercatus

Koel- & Vriescellen Koel- en vriescel

De Mercatus koel- en vriescellen hebben een standaard isolatiedikte van 80 mm. De koelen vriesunits zijn in een paneel gemonteerd.

De binnenzijde is afgewerkt met afgeronde hoeken, voor een makkelijke reiniging.

Uitgevoerd met: • afsluitbare en omkeerbare deur • veiligheidshendel aan binnenkant • beluchtingsklep • automatische ontdooiing • lekwaterverdamping • rvs vloer met anti-slip profilering

NU vanaf

Uitwendig 140x140x211 140x200x211 170x170x211 170x230x211

Inwendig 120x120x195 120x180x195 150x150x195 150x210x195

Inhoud 3,00 m3 4,45 m3 4,62 m3 6,43 m3

KOELCELLEN 3.685,4.160,4.220,5.015,-

2.795,3.149,3.195,3.795,-

2.795,-

VRIESCELLEN 4.170,4.645,4.710,5.715,-

3.149,3.495,3.549,4.295,-

Een cel van 170 cm breed heeft een effectieve doorgang van 70 cm.

Een cel van 140 cm breed heeft een effectieve doorgang van 60 cm.

Afsluitbare deur met ruime opening en voorzien van een veiligheidshendel aan de binnenzijde.

Onderstaande maatvoeringen zijn leverbaar.

Perfecte afwerking tot in detail.

Digitaal bedieningspaneel.

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 6428 Fax: (020) 665 1483 amsterdam@hakpro.nl

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 1600 Fax: (050) 318 2254 groningen@hakpro.nl

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 2750 Fax: (010) 750 2775 rotterdam@hakpro.nl

12-27-00 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 4242 Fax: (077) 387 4564 venlo@hakpro.nl

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl www w.hakpro.nl

Trots Medio februari vond het HorecaEvenTT weer plaats in de TT-Hall in Assen, dat dit jaar haar eerste lustrum vierde en wederom een groot succes was. Na afloop vatte Jan Vlap, directeur van Mimicry Expo dat de eigenaar en de organisator van de beurs is, zijn gevoel samen in één woord: Trost.

Trots was, nee is hij nog steeds, op het eerste lustrum dat het HorecaEvenTT beleefde. Trots is hij op een toename van 25% van het totale standhoudersaanbod ten opzichte van 2011, trots is er ook voor het feit dat er 10% meer geregistreerde bezoekers waren dan vorig jaar én dat het HorecaEvenTT zich inmiddels heeft bewezen als dé horecabeurs van het Noorden en de tweede horecabeurs van Nederland (na de Horecava). “Iets waar we met recht trots op mogen zijn.”

In deze editie van Horeca Noord vertellen ook andere ondernemers over hun trots. Op de cover staan vader Gosse en zoon Gerard Dijkstra voor hun bedrijf Dijkstra Groenten en Fruit in Drachten.

Een bedrijf dat inmiddels alweer elf jaren bestaat. In het artikel wordt de bloeiende start van het bedrijf beschreven dat leidde tot de huidige positie van het bedrijf, iets waar de eigenaren bijzonder trots op zijn.

Horeca-ondernemer Roberto Santanera uit het Groningse Godlinze komt uitgebreid aan het woord over de drie horecaondernemingen die hij in de loop der jaren onder één dak realiseerde.

Een markante ondernemer die naast de horecaondernemingen ook nog een bedrijven in sieraden, ornamenten en de bouw heeft, een multitalent dus. Als chefkok met Italiaanse roots staat zijn hele leven in het teken van koken en eten. De 42-jarige Santanera is inmiddels al 25 jaar ondernemer, een prestatie om trots op te zijn.

Trots is een mooi thema dat in deze editie naar voren komt. Trots is met een goed gevoel naar het verleden, naar het behaalde, kijken. Maar trots is vooral ook een drijfveer die je heel veel vertrouwen en energie geeft voor de toekomst!

Dijkstra Groenten en Fruit: kritisch en de beste kwaliteit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Roberto Santanera: “Eten kan je overal, uiteten doe je in Godlinze” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 HorecaEvenTT met groter deelnemersveld en meer bezoekers absoluut succes! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Column Geert van Tuinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Horeca Highlights . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Nieuws van Koninklijke Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Terschelling is weer ‘los’ Kooyman Grootverbruik heeft zijn jaarlijkse beurs weer verzorgd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Column Vis & Seizoen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Column Kärcher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pagina 3

INHOUDSOPGAVE

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: info@mimicry.nl

Gosse (links) en Gerard Dijkstra

Pagina 4

Dijkstra Groenten en Fruit: kritisch en de beste kwaliteit Ben je kritisch en wil je de beste kwaliteit als het om groenten en fruit gaat, dan moet je bij Dijkstra Groenten en Fruit uit Drachten zijn.

Zo typeren Gosse en Gerard Dijkstra (vader en zoon) hun bedrijf dat inmiddels alweer elf jaar bestaat.

Een bliksemstart kende het bedrijf tijdens de opstart in 2001.

Waren er in de eerste week vier klanten, in de tweede week waren dat er al 24. Ja, het waren tropentijden omdat er nog geen personeel in dienst was toentertijd en voornamelijk Gerard al het werk alleen deed, maar het betaalde zich uit. Nu, elf jaar later,

“Alle producten die het pand verlaten zijn getest op kwaliteit en hygiëne” is het klantenbestand vastgezet op 150 verschillende klanten in met name de hotel- en restaurantbranche en hier en daar een grootkeuken voor een bejaardentehuis. “Een mooi aantal klanten om een snelle service en persoonlijke aandacht te blijven garanderen”, zegt Gerard. “Wij hebben een gezonde groeiambitie, maar we hoeven niet koste wat kost te groeien en de grootste groente- en fruitleverancier te worden. Wij vinden het belangrijker om de huidige service richting klanten te handhaven.” Naast de 150 klanten heeft Dijkstra 30 leveranciers die met name in het Westland gevestigd zijn (“want in die regio zitten nu eenmaal de grotere importeurs”), heeft het bedrijf een assortiment van ruim 800 verschillende artikelen (inclusief het gesneden assortiment), en zijn er 14 medewerkers die dagelijks voor de klanten klaar staan.

Trots Gosse: “We zijn trots op wat we hier in de loop der jaren hebben neergezet, maar we realiseren ons ook dat een foutje zo gemaakt is. Dus is het elke dag weer een uitdaging om de kwaliteit van onze service hoog te houden. Daar investeren we veel energie in. We benadrukken richting onze medewerkers dat ze niet voor ons aan het werk zijn, maar voor de klanten en voor de gasten van de klanten. Als ze van dat idee doordrongen zijn en je maakt ze verantwoordelijk voor en eigenaar van de opdrachten die binnenkomen, komt dat alleen maar ten goede aan de kwaliteit die zij afleveren. Het lijkt zo makkelijk om een bestelling samen te stellen, maar een foutje is zo gemaakt en daarom moeten we kritisch blijven. Ook omdat we met verse producten te maken hebben. Alle producten die het pand verlaten zijn getest op kwaliteit en hygiëne. We zijn dan ook niet voor niks HACCP gecertificeerd.”

Pagina 5

Een medewerker van Dijkstra op de groenten snijafdeling

Beleving Vader en zoon Dijkstra benadrukken dat aan het succes van het bedrijf logischerwijs een heleboel inzet ten grondslag ligt, maar vooral en misschien nog wel belangrijker, een heleboel beleving. “Werken met beleving is in de versbranche ontzettend belangrijk”, aldus Gerard. “We werken elke dag weer met verse, levende producten. Dat vraagt om een zorgvuldige benadering en een goede verzorging van die producten. Wij moeten voortdurend scherp zijn en kritisch op onze producten, zodat we onze klanten de beste kwaliteit leveren volgens het first in first out principe. Die beleving zorgt voor optimaal tevreden klanten.

En dat principe zorgt er ook voor dat je nooit oude producten in het assortiment hebt en dat er dus niks weggegooid hoeft te worden. “Een sterk voorraadbeheer en werken met het first in first out principe zorgt er voor dat hier alleen afval weggegooid wordt en geen eetbare producten”, aldus Gerard. “We gooien niks weg. Dat is zonde. Mocht het voorkomen dat we toch tweede keus producten in het assortiment hebben, dan maken we in overleg met de klant een aangepaste prijs.”

Snijafdeling Met ruim 800 verschillende artikelen in het assortiment waarvan 95 procent uit voorraad leverbaar is en 5 procent op bestelling gaat, is het verkopen van ‘nee’ niet aan de orde bij Dijkstra Groenten en Fruit. Maar naast de hoeveelheid verschillende producten heeft Dijkstra een aantal andere onderscheidende

“Werken met beleving is in de versbranche ontzettend belangrijk” aspecten. “Onze gekoelde groenten snijafdeling is een absoluut pluspunt voor onze klanten. Hier kunnen we groenten panklaar maken en in alle gewenste vormen snijden, rauwkost en (fruit) salades maken en aardappels schillen en snijden; alles vers op aanvraag en naar wens van de klant”, aldus Gerard. Gosse voegt daaraan toe dat een snelle levertijd gegarandeerd is omdat alle producten in voorraad zijn, de snijafdeling in eigen beheer is en er met een eigen wagenpark altijd transport mogelijk is. In de snijafdeling is ook een eigen aardappellijn te vinden waar vuile aardappels (zo van het land) binnenkomen en verwerkt worden tot panklare aardappels, aardappelschijfjes of –blokjes. Bijkomend voordeel is volgens Gosse dat “wij geen gebruik maken van conserveringsmiddelen, terwijl veel van onze concurrenten dat wel doen om verkleuring van de aardappel tegen te gaan.

Conserveringsmiddelen zorgen voor een bepaalde lucht tijdens het koken van de aardappels. Doordat onze aardappelen vrij zijn van conserveringsmiddelen, heb je echt een heel ander product met de natuurlijke smaak en geur van de aardappel.

Een van onze afnemers koppelde aan ons terug dat tijdens het koken van ‘onze’ aardappels er weer een echte aardappelgeur in de keuken hing. Dat vind ik toch wel een groot compliment voor ons.” Het meedenken met de klant noemen Gerard en Gosse ook als sterk punt van het bedrijf. “Afhankelijk van de wensen van de klant denken we mee over bestellingen en geven tips en adviezen. Bovendien zijn wij eerlijk over de prijs.

Als een klant bijvoorbeeld broccoli wil en dat op dat moment heel duur is, stellen wij een vergelijkbare goedkopere groente

De aardappelrasper in de aardappellijn van Dijkstra

Pagina 7

voor zoals bijvoorbeeld bloemkool. Dat waardeert de klant en resulteert ook in lange termijn relaties.”

Pand Dijkstra Groenten en Fruit is sinds drie jaren gevestigd in een bedrijfsverzamelgebouw op het nieuwe industrieterrein van Drachten. Hier heeft het bedrijf zes koelcellen, een gekoelde snijafdeling en een inpakafdeling ingericht en uiteraard kantoorruimte en een transportcel. Aangezien alleen de muren van het pand aanwezig waren en zelfs nog geen vloer, konden Gerard

“Onze gekoelde groente snijafdeling is een absoluut pluspunt voor onze klanten” en Gosse Dijkstra het hele pand naar eigen inzicht inrichten, wat zorgde voor de meest optimale interne logistiek. Binnenkort wordt het wagenpark van de groente- en fruitleverancier uitgebreid met twee nieuwe vrachtwagens om de klanten nog beter van dienst te kunnen zijn.

“Mijn werk is mijn leven”

Markante horecaondernemer

Roberto Santanera: “Eten kan je overal, uiteten doe je in Godlinze” Pagina 8

Hij is een ondernemer pur sang: Roberto Santanera vierde eind vorig jaar op 42-jarige leeftijd het feit dat hij 25 jaar ondernemer is. Naast een eigen geurlijn, een bedrijf in Italiaanse beelden en ornamenten, een bedrijf in sieraden en een afbouwbedrijf heeft hij drie horecazaken onder één dak in het kleine Groningse dorpje Godlinze. Zelf is hij chefkok. “Eten kan je overal, uiteten doe je in Godlinze.”

De liefde voor het eten kreeg hij mee vanuit zijn Italiaanse roots en in het bijzonder van zijn oma in Turijn bij wie hij als kleine jongen maanden in huis woonde. Daar werden zijn smaakpapillen en reukorganen behoorlijk geprikkeld. “In Italië en ook binnen onze familie is eten belangrijk. Bij ons gaat het altijd over eten.” Als elfjarig jochie begon hij daarom aan de koksopleiding op De Weijert in Groningen. Maar de lange reisafstand tussen Godlinze en Groningen (3 uur per dag, want de bus stopte in elk plaatsje op de route) brak hem op en dus ging hij naar de LTS in Delfzijl. De technische kennis die hij daar op deed heeft

zijn het woonhuis van Santanera, eetcafé ’t Kippehok (“waar vroeger de kippetjes rondliepen en nu een oergezellig eetcafé met een mediterraans tintje is”), partycentrum Klein Italië (“in de romantische beeldentuin en geschikt voor gezelschappen tot 250 personen”) en Ristorante Dell ‘Arte (“een ongeëvenaard restaurant met een middeleeuwse en kloosterachtige sfeer”) allemaal in het pand gevestigd, net als een productieruimte voor de parfumlijn en de juwelen. Alles onder één dak, maar de horecagelegenheden hebben hun eigen ingang en een eigen toiletgroep en dus is alles onafhankelijk van elkaar te openen.

“In Italië en ook binnen onze familie is eten belangrijk” hem geholpen om zijn huidige bedrijf te verbouwen. Na schooltijd werkte Roberto in het bedrijf van zijn ouders dat hij in 1997 overnam, na het eerst tien jaar gehuurd te hebben. Hij kocht het pand en startte een eigen afbouwbedrijf om een grootschalige verbouwing te realiseren. Vijftien jaar deed hij erover om het pand van bijna 1000 vierkante meter volledig, maar dan ook echt volledig, te verbouwen en er stapsgewijs drie nieuwe horecazaken in te starten. Dat duurde lang, maar hij deed het allemaal zelf, secuur en stap voor stap. Inmiddels

Pagina 9

Inmiddels is ook de romantische bruidssuite klaar die Santanera in de beeldentuin tussen de vijvers bouwde. Hier kan een bruidspaar overnachten na hun trouwerij in het partycentrum Klein Italië, bijvoorbeeld.

Mediterraans Eetcafé ’t Kippehok wordt gerund door zijn vriendin Sandra, partycentrum Klein Italië door bedrijfsleider Jenny en zelf is Santanera het meest betrokken bij ristorante Dell ‘Arte waar hij als chefkok één van zijn grootste passies uitvoert: koken - ondanks

De reinigingsoplossingen van Kärcher maken het verschil

Elke dag opnieuw onbezorgd ondernemen met Kärcher www.karcher.nl

KARCHER_adv_HorecaNoord.indd 1

25/01/12 11:46

20 jaar Müller Horeca Apparatuur Daar profiteert u van!

Zo introduceert MHA een speciaal financieringsconcept voor horeca ondernemers. Dit biedt u méér mogelijkheden en interessante kostenbesparingen.

Samenwerken met de juiste partners is belangrijker dan ooit.

Met MHA komt u verder!

• bakwanden

• vaatwas apparatuur

• kookapparatuur

• airconditioning

• koel- en vriesapparatuur

20 ja a r

Müller Horeca Apparatuur Eigen Haard 13c 8561 EX Balk www.mullerhorecaapparatuur.nl

Tel. Fax. Mail

(+31) (0) 514 - 60 56 80 (+31) (0) 514 - 60 53 53 info@mullerhorecaapparatuur.nl

dat hij de koksopleiding dus nooit afgerond heeft. “Mijn hele leven bestaat uit koken en eten, daar heb ik geen diploma voor nodig.

Koken zit in mijn genen. Ik doe het met mijn hele hart en ziel op mijn eigen manier en niet volgens een bepaalde leerschool. Als dat gekoesterd en gewaardeerd wordt door tevreden klanten die ook nog eens terugkomen, dan ben je wat mij betreft een succesvol kok.” Centraal onderdeel van Dell ‘Arte is de open keuken waar vandaan Santanera zijn gasten vermaakt. Zijn kookstijl omschrijft hij als mediterraans en als een combinatie van de Italiaanse en de Spaanse keuken.

Hij leefde ongeveer twee jaar (met wat onderbrekingen) op het Spaanse eiland Gran Canaria en draaide op eigen verzoek mee in het sterrenrestaurant La Casa Galicia in Las Palmas. “Ik stapte daar op een gegeven moment naar binnen en vroeg of dat mocht.

Ik hoefde er niet betaald voor te worden, maar wilde mijn kookvisie uitbreiden. Mijn ouders die een huis in Las Palmas hebben zijn vaste gast in het restaurant; de banden waren er en dus was het geen probleem.

Het was een ontzettend boeiende periode. Vandaar de mediterraanse stijl die ik combineer met mijn half-Italiaanse en halfNederlandse roots, maar bovenal met een eigen smaak en een eigen gevoel.” Hij doelt daarmee ook op de beleving die er in Dell ‘Arte wordt gecreëerd. “In de open keuken liggen de verse producten uitgestald, gasten zien wat ik doe, ruiken de verse kruiden, de open haard in het restaurant brandt en de bediening lacht. Het plaatje klopt. Het is een klein stukje Italië wat we hier gecreëerd hebben én dat dit jaar alweer 10 jaar bestaat!”

Gasten worden verwend met amuses, hebben de keus uit rijkelijk gevulde menukaarten, krijgen gerechten die de volle aandacht hebben gehad en iedereen krijgt standaard een dessert, hoewel er geen dessertkaart is.

“Eten kan je overal, uiteten doe je in Godlinze”, vat Santanera samen.

Passie ’t Kippehok, Klein Italië en Dell ‘Arte zijn alleen in het weekend open en door de week op afspraak te reserveren vanaf 12 personen. De rest van de week is Santanera druk met zijn andere werkzaamheden, hoewel hijzelf liever niet over werken praat. “Mijn werk is mijn leven. Sommige mensen met een werkdag van negen tot vijf hebben het gevoel om ’s ochtends naar hun werk te moeten en ’s avonds weer naar huis te mogen. Ik kan me niet vinden in die filosofie. Zodra ik wakker word denk ik ‘ ja! Ik mag weer bezig gaan met de dingen die ik leuk vind.’

Waar ik mijn inspiratie en enthousiasme vandaan haal? Uit passie en uit blije mensen om me heen.” En dat is misschien ook

Pagina 11

wel het succes van Santanera. “Wat je ook doet, je moet goed je best doen en alles op je eigen manier en met passie aanpakken.

Dat zorgt voor onderscheidendheid.” Succes is niet gegarandeerd, maar het brengt je een heel eind.

Uiteraard was er ook argwaan om drie horecazaken te beginnen in het kleine Groningse Godlinze, maar Santanera geloofde er in.

“Natuurlijk, van alleen een dorp met 300 in-

‘Godlinze is dichterbij dan u denkt’. “Gasten uit een straal van 75 kilometer weten ons inmiddels te vinden. Bovendien is het juist heel bepalend dat je in een dorpje als Godlinze zit. Stedelingen trekken er opuit en weten ons te vinden, maar bovenal: komen weer terug! Dat is het grootste compliment wat een horecaondernemer kan krijgen. De gasten zijn mijn sterren. Hun waardering is mijn compliment. Dat houdt mij scherp. We

“Mijn gasten zijn mijn sterren” woners kun je niet leven, maar diverse andere grotere plaatsen waaronder de Eemshaven, Groningen, Delfzijl: we zitten er vlakbij.”

Santanera is een jaarlang balsponsor van FC Groningen en gebruikt daar de slogan

hebben het gewoon goed.” Het zorgde ervoor dat Koninklijke Horeca Nederland aan Roberto Santanera vroeg om zich kandidaat te willen stellen als Meest Markante Horecaondernemer 2011.

Vrolijke dames m

aken bontgekleu rde ijsco’s voor bezoekers.

maanden s. De komende trok veel bekijk us s. eb tie am ac cl e re divers De Remia or het land met toert de bus do

Pagina 12

HorecaEvenTT met groter deelnemersveld en meer bezoekers absoluut succes!

Het zit er op. Het eerste lustrum van het HorecaEvenTT in Assen was met ruim 12.000 geregistreerde bezoekers een groot succes. “In de afgelopen vijf jaar is HorecaEvenTT uitgegroeid tot dé noordelijke horecavakbeurs”, zegt Jan Vlap, directeur van Mimicry Expo, eigenaar en organisator van de beurs. “Met zowel een stijgend aantal standhouders als een stijgend aantal bezoekers, hebben we dat opnieuw bewezen.”

Die stijgende cijfers betekenden dat dit jaar een nog breder scala aan A-merken, horecagerichte dienstverleners en professionele horecaondernemers hun innovatieve producten, diensten, trends en formules onder de aandacht brachten bij een groter publiek dan voorheen. “De beursvloer zag er prachtig mooi verzorgd uit”, aldus Vlap. “Dat komt vooral doordat er heel veel eigen standbouw is en de deelnemende standhouders alles uit de kast halen om hun producten op een zo bijzonder mogelijke manier voor het daglicht te brengen.” Zo kenmerkte de beursvloer zich drie dagen lang als een bont spektakel van verschillende kleuren, geuren, geluiden, verklede mensen, fanatieke ondernemers en innovatieve producten.

“Het was een fantastisch gezicht om al die bedrijven te zien die op hun eigen manier hun, al dan niet, innovatieve producten showden.

De een met wat meer spektakel dan de ander en dat maakt het voor de afwisseling erg leuk. Als bezoeker heb je het idee dat je vermaakt wordt, en dat is de bedoeling”, aldus een trots Vlap. “Dat maakt het aantrekkelijk om rond te lopen en je te laten informeren over alles wat er te verkrijgen is in de horecawereld.”

Trots Als hij terug kijkt op het HorecaEvenTT is trots het eerste woord wat in hem opkomt. “Ik ben trots op alles wat we met elkaar hebben neergezet. We zijn uitgegroeid tot de tweede horecabeurs van Nederland (na de Horecava) en daar mogen we met recht trots op zijn.

Onze beurs staat er en is een blijvertje. We zijn dé horecabeurs van het Noorden. Deze editie was ons eerste lustrum en we registreerden een hoger bezoekersaantal en een toenemend aantal deelnemende standhouders. Dat vind ik echt het meest succesvolle van deze editie. Daar mogen we met recht trots op zijn.” Alhoewel Vlap daar wel aan toevoegt: “Een hoog bezoekersaantal is leuk, maar de kwantiteit is van ondergeschikt belang als we naar de kwaliteit van het bezoekersveld kijken. Het gaat erom dat we de juiste mensen naar de beurs weten te trekken. Ik denk dat dit wel gebeurd is, maar het is wel iets om heel kritisch naar te blijven kijken.”

Wynand Vogel Bokaal Onderdeel van het HorecaEvenTT is Le Village Saisonnier, een eigen dorp waar topchefs continu demonstraties geven. Nieuw binnen de beurs is de 'streekproductenmarkt' waar diverse bedrijven hun (eigengemaakte) streekproducten onder de aandacht brengen in een authentieke marktkraam. “Met deze uitbreiding speelden we in op de toegenomen vraag naar speciale streekproducten in de horeca”, aldus Vlap. “Het was een succes en zag er met de authentieke marktkramen heel fraai uit.” Vast onderdeel van het

Pagina 13

tenmarkt de streekproduc oot succes was gr n en ee am ns kr ve kt te ar tieke m Nieuw en ucten in authen waar streekprod n. werde tentoongespreid

Organisatoren Edwin van der Meer, Tineke Vlap, Jan Vlap en Alexander Plomp van Mimicry Expo toasten op de lustrumeditie van het HorecaEvenTT.

Drie dagen lang

streden talentvoll e en ervaren topk oks om prestigieuze prijz en.

Segafredo Zanetti

il vero espresso italiano

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Dat werkt lekker

KeuKentechnieK

Ko e lt e c h n i e K

Airconditioning

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

HorecaEvenTT is het kookspektakel EvenTT Culinair. De inmiddels traditionele kookwedstrijden van EvenTTCulinair zijn onlosmakelijk aan de vakbeurs verbonden. Drie dagen lang streden talentvolle en ervaren topkoks om prestigieuze prijzen, met als absoluut hoogtepunt de strijd om de Wynand Vogel Bokaal, vernoemd naar voormalig topkok en hoofdinspecteur van restaurantgids Lekker. Dit is de belangrijkste prijs op culinair gebied binnen de Benelux. Het unieke aan deze wedstrijd is dat restaurants het middels een afgevaardigde tegen elkaar opnemen. Alfred van Dijk, chef-kok van het Oude Dijkhuys in Lisserbroek, heeft de vijfde Wynand Vogel Bokaal gewonnen en neemt een geldbedrag van 10.000 euro mee naar huis. “Met geen enkele andere kookwedstrijd in Nederland is een bedrag van 10.000 euro te winnen”, aldus Jan Vlap. “Ook dit is een uniek feit aan de kookwedstrijd.”

Winnaar Alfred van Dijk, lid van het Nationale Wedstrijdteam, won in januari van dit jaar ook al de Gouden Koksmuts. Ook won hij drie keer de Culinaire Prix Taittinger. “Dit had ik niet durven dromen. Zeker niet na zo’n korte voorbereidingstijd. Geweldig. Ik ben echt heel trots op mezelf, zeker als ik kijk naar het niveau van de andere deelnemers.

Heel hoog! Er zaten prachtige gerechten tussen. Helaas heb ik de gerechten van de andere deelnemers niet kunnen proeven, maar van mijn eigen menu weet ik in ieder geval dat de smaak goed was.” En dat heeft de jury dus ook bevestigd. Volgens Van Dijk is de strijd om de Wynand Vogel Bokaal wel een pittige. “Je moet én een koude schaal maken én ter plekke in twee uur tijd een vijf gangenmenu koken. En dat allemaal in je eentje. Dat is pittig.” De overige negen deelnemers aan de Wynand Vogel Bokaal waren Lars van Galen van De Bloemenbeek in De Lutte, Jonathan Zandbergen van Het Veerhuys in Almere, Jeroen Achtien van De Librije in Zwolle, Martijn Wetsteijn van De Zwethheul in Schipluiden, Patrick Freriks van De Hoefslag in Bosch en Duin, Geert-Jan Vaartjes van Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag, Ken Vichianrat van La Rive in Amsterdam, Rob van der Veeken van De Hofstee in Bladel en Henri Brouwers van Ons Behaeghen in Strijbeek.

Er waren veel lekkernijen te

zien en te proeven.

Jan Vlap (links) en Wynand Vogel (rechts) overhandigen winnaar Alfred van Dijk (midden) de Wynand Vogel Bokaal en een cheque ter waarde van 10.000 euro.

Een lust voor oog en voor de mond.

Voor elk wat wils op het HorecaEvenTT. Pagina 15

Nieuw in Nederland

BOWLING CAFÉ Volwaardige bowlingbaan met inworp, vanaf 17 meter totale lengte, geen personeel nodig en geen speciale schoenen nodig!

Maak werk van gastvrijheid

Ook officiële bowlingbanen, compleet met bumpers, glow in the dark, touchscreen terminals.

Scherp geprijsd!

Bel voor afspraak voor meer info.

0592-544496

www.bowling4fun.nl

136800007•ADV MF (92x136).indd 1

T-Ribs DE

M A RK

TR

A

Het bijzondere stuk vlees

Ideaal voor de Horeca

voor meer informatie

kijk op www.t-ribs.com Anzeige_Yimicry105x148.indd 1

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl 28.10.11 11:54

10-06-11 11:23

Boekennieuws Eat me Eat Me is een boek van een verzameling bijzondere kunstproducten, merken, mensen en goederen binnen de wereld van voedsel. Ook zijn er niet alleen interessante verpakkingen van levensmiddelen te zien, maar ook nevenproducten zoals gereedschap, keukengerei en menudesign. Er is een speciaal gedeelte in het boek dat een rond-de-wereld-tournee van de nieuwste en meest innovatieve cafés, bars, en restaurants geeft. Het boek is te koop bij US Book Store.

The Not-So-Holy-Bible Restaurant Supperclub in Amsterdam brengt dit voorjaar een Engelstalig kookboek uit dat geïnspireerd is op de Bijbel. Verschillende sterrenkoks werken mee aan dit werk met de titel The Not-So-Holy-Bible. Het kookboek van de Supperclub bevat zeven hoofdstukken met recepturen waarin telkens de link wordt gelegd met de bijbel. Deze recepten worden afgewisseld met bijbelfragmenten en religieus getinte illustraties. Het boek heeft de uitstraling van een oude bijbel, wordt op bijbelformaat gedrukt, is goud op snee en heeft een paginalint. Naast Superclub-chefs Joost de Bruijn en Michiel van der Eerde werken twaalf bekende sterrenchefs mee die in het verleden bij de Supperclub gastkok zijn geweest. Daaronder zijn Robert Kranenborg, Jonnie Boer en Sergio Herman. In het hoofdstuk Het laatste avondmaal worden zij opgevoerd als de twaalf apostelen.

Naast Supperclub-klassiekers als maïskip met gekarameliseerde witlof en truffelvinaigrette, salade van eend met popcorn en de vegaspringrol staan er minder traditionele gerechten in The NotSo-Holy-Bible, zoals erotische gerechten en recepten met slachtafval als kalfstongen, hersenen en stierenballen.

Dertien in een dozijn Ricardo van Ede, chef-kok van Neva in Amsterdam, komt dit najaar met zijn tweede kookboek. De werktitel van het boek is Dertien in een dozijn. Het nieuwe boek is een vervolg op het eerste boek van Van Ede dat de titel Ricardo meekreeg. Vooral het feit dat er geen foto’s in dit boek stonden viel op. Culinair journalist Johannes van Dam riep Ricardo uit tot beste kookboek van 2011. De opzet van Dertien in een dozijn is exact hetzelfde als van Ricardo.

Net als in zijn eerste boek gaat de chef-kok in op dertien producten en er zullen wederom geen plaatjes of foto’s van de gerechten in staan. Van Ede schrijft het boek zelf.

Culinair journalist Johannes van Dam riep Ricardo uit tot beste kookboek van 2011

De Oosterscheldekreeft Met de opening van het Oosterscheldekreeftseizoen op 29 maart verschijnt het allereerste boek over de Zeeuwse kreeft: De Oosterscheldekreeft. Een (kook)boek over kreeft, met de ruige poëzie van Zeeland. Gestoeld op de gedachte: kreeft is er voor iedereen, puur en eerlijk. Karla Peijs (de commissaris van de Koningin van Zeeland) reikt het eerste exemplaar uit aan kreeftenvisser Jan van Westerbrugge. Remko Kraaijeveld en Ronald Timmermans (winnaars Beste Chefs Kookboek 2011) maakten samen dit boek over kreeft voor iedereen. Het vertelt over de speciale kreeftenvangst, de specifieke smaak van de Zeeuwse kreeft en ontrafelt alle mythes en raadsels rondom de kreeft. Waarom zij zo lekker is, hoe haar te herkennen, hoe zij gevangen, bereid én gegeten dient te worden. Met de mooiste anekdotes. Van visser tot bioloog tot meesterkok. Het boek is gevuld met basisrecepten en recepten van de Restaurants van de Kring van de Oosterscheldekreeft. En natuurlijk ontbreekt topchef Sergio Herman niet. Maar ook de Zeeuwse Zilte Zaligheden en Zeeuwse wijnen komen aan bod. Dit alles afgezet tegen de weidse polderlandschappen, de beeldschone bloemdijken en de indrukwekkende Deltawerken.

Pagina 17

Games Service Omzet

voor een breed publiek

in alle opzichten

verhogend

Een kansspelautomaat waar je geen omkijken naar

service en updates, verzorgen wij ook de

hebt, maar wel aan verdient? Dat is een automaat

marketing voor de spellen en automaten richting

van JVH exploitatie! Wij bieden al ruim 50 jaar

de consument. Zo weten zij jouw zaak nog beter

speelautomaten en spelconcepten voor de horeca

te vinden! Bel met 013 595 32 00 om vrijblijvend

en entertainmentbranche. Naast onderhoud,

alle mogelijkheden te bespreken.

Tilburg | T 013 595 32 00 | JVHgames.com

110237-1 JVH Exploitatie NL Advertentie A4 Liggend.indd 1

24-06-11 09:24

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik

INAIR V IS CUL

B E D R I JF

Bos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - info@bosseafood.nl

Heimwee naar Marokko

Column

Ik heb heimwee naar Marokko zongen de Piraten in 1974. De Piraten was een gelegenheidsduo bestaande uit Jan Boezeroen en Cock van der Palm. Het lied, een mooie slepende Engelse Wals met herkenbare tekst, bleek in het Friese feestcirquit een topper te zijn. Met name de uitvoering van een zo mogelijk nog illuster duo uit het amusement wereldje in onze fraaie provincie, Gerard Wiersma en Ben Mol, wist menig café op zijn kop te zetten.

Het liedje keerde in mijn gedachten terug toen wij in februari een korte vakantie doorbrachten in het bezongen land.

Een last minute boeking bracht ons in een fraai resort. All inclusive. Jawel meneer. Nou was ik niet zo van dat alles inclusief gedoe, want een ervaring op Cuba had mij tot de conclusie gebracht dat ik liever een redelijke prijs wilde betalen voor een goed glas bier of wijn, in plaats van door tamelijk ongeïnteresseerd personeel te worden afgescheept met een flut pilsje in een slap plastic glas. Maar ja, last minute, dus veel keus was er ook niet meer.

En ziedaar: Het viel allemaal reuze mee.

De hotelkamer was perfect, de bediening meer dan vriendelijk. Het bier, uit de fles geschonken in een goed glas, smaakte prima en ook de wijn mocht er, getuige de enthousiaste reactie van mijn partner, zijn. Bovendien leidde de all inclusive gedachte op het smaakvolle terras aan de rand van het zwembad nooit tot een bacchanaal. Prettig om te constateren dat je ook normaal een drankje kunt nuttigen, zonder dat het tot uitwassen leidt, omdat het nu eenmaal gratis is. Mijn mening over ‘all inclusive’ is sindsdien dus aanmerkelijk genuanceerder geworden.

Het arrangement voorzag ook in het eenmalig nuttigen van een à la carte menu in een fraai restaurant. Nu was er met de dagelijkse voedselvoorziening in buffetvorm niks mis, maar zo’n avondje uitgebreid tafelen had ook wel wat. Maar daar ging het mis in Marokko.

De avond begon nog best aardig. We zaten vlak bij twee Duitse dames. De gezusters Ute und Beate. Vrolijke dames uit de buurt van Dortmund. We converseerden op geanimeerde wijze en lieten ons gevieren het voorgerecht nog goed smaken. Niks aan het handje zo leek het. Totdat de door ons allen bestelde

Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Fryslân en sinds 2007 als freelancer.

Hij presenteert voor de Omrop diverse programma ’s zoals: Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn. Daarnaast is Geert sportverslaggever, vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden is hij veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal.

Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert ook actief op de TV. In 2011 presenteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân en in het komend najaar is hij actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s en discussiebijeenkomsten.

Meer informatie is te vinden op www.geertvantuinenproducties.nl

Pagina 19

entrecôte werd geserveerd. Medium gebakken, zo hadden wij besteld. Dat begrip bleek bij de dienstdoende kok niet in de vocabulaire voor te komen, want wij konden met de beste wil van de wereld niets medium aan het rode vlees ontdekken. Wij reclameerden gevieren en het vlees werd teruggehaald. Om enkele minuten later opnieuw te worden opgediend. Nauwelijks beter doorbakken dan de eerste keer en bovendien van een kwaliteit waar iedere gemiddelde cafetariahouder in Nederland zich dood voor zou schamen. De stemming werd er aan twee tafeltjes dus niet beter op. Nu ben ik nog wel zodanig positief ingesteld dat ik zulks aan mij voorbij kan laten gaan en denken: volgende keer beter. Zo niet Ute und Beate. Met onverholen woede en zelfs een tikkeltje luidruchtig gekozen woorden kraakten zij de bestelde entrecôte af. De dames kwamen tot de conclusie dat de maag in dit restaurant niet naar tevredenheid gevuld zou worden. Deze conclusie, in combinatie met de wetenschap dat twintig meter verder een prima buffet werd opgediend, bracht onze tijdelijke Duitse vriendinnen tot het besluit het restaurant opzichtig te verlaten. Aangestoken door deze daadkracht en met enig gevoel van solidariteit ten opzichte van onze vakantievriendinnetjes, deden wij hetzelfde. In ganzenpas marcheerden wij nogal opvallend het restaurant uit. Een tikkeltje opgelaten, dat wel, maar het gaf ook wel een gevoel van daadkracht. Het personeel lieten wij verbijsterd achter. We streken neer op het terras van het buffet restaurant, deden een rondje buffet en constateerden een half uur later, dat we uitstekend gedineerd hadden.

Nu ik deze opmerkelijke daad (want nog nooit eerder een eetgelegenheid om deze reden eerder verlaten) nog eens op me in laat werken, voel ik toch wel wat gêne.

Aan de andere kant was het wel een daad. Nooit gedacht dat ik ooit nog eens geïnspireerd zou worden door twee daadkrachtige Duitse zusters. En dat heeft ook wel wat.

Ik heb heimwee naar Marokko. Naar Ute und Beate. Maar niet naar die rode, van vellen en bellen aan elkaar hangende entrecôte.

Typisch of trendy Slakkenkroket

Hot Escargot is een slakkenkwekerij gevestigd in Nederland en Portugal. Eigenaar Aad Mostert ontwikkelde in samenwerking met kroketspecialist Piet Laan uit Heerhugowaard een slakkenkroket. Met de slakkenkroket hoopt de Nederlander voet aan de grond te krijgen in Nederland. Hij bezoekt restaurants die al slak op de kaart hebben staan om zijn product onder de aandacht te brengen. “Europa houdt van slakken en niet van kroketten. In Nederland is dat precies andersom. Nederlandse koks lopen niet warm voor slakken omdat ze het te veel werk vinden om levende exemplaren schoon te maken. Daar komt nog bij dat de consument in ons land niet echt van slakken houdt.” In één kroket van 30 gram gaat anderhalve slak.

Fada Verde

Fada Verde is een drankje met als belangrijkste ingrediënt Absint. Absint heeft door de jaren heen een mythische status gekregen. De makers van Fada Verde houden deze in stand door een absint frisdrank te creëren. De naam betekent ‘groene fee’, een verschijning die onderdeel is van de absint mythe. Fada Verde bevat absint extract en is alcoholvrij, na Oostenrijk en Zwitserland is het nu ook in Nederland verkrijgbaar. Fada Verde wordt flink gepromoot door, uiteraard hoe kan het anders: een groene fee.

Partybedrijf start proces tegen Belastingdienst Partybedrijf Herr Zimmerman uit Rotterdam gaat procederen tegen de Belastingdienst.

De organisator van dancefeesten vindt dat haar bezoekers aan sport doen en daarom maar 6 procent btw over hun kaartje zouden moeten betalen in plaats van 19 procent. Mario Martinez van het Rotterdamse partybedrijf Herr Zimmerman vertelt in een uitzending van Radio 1 dat bezoekers van dancefeesten feitelijk aan sport doen. Dansen op een feest valt in het hoge segment, dansen in de sportschool in het lage. “Als je het heel simpel houdt en kijkt naar wat mensen bij ons komen doen, dan is dat dansen en bewegen op muziek”, aldus Martinez. Hij is zich bewust van de link met drank van zijn activiteit. “De horeca is niet in onze handen. De dienst die wij verlenen is sporten. Als mensen alleen willen uitgaan om te drinken dan kunnen ze kiezen voor de kroeg.”

Pagina 20

Speciaalbieren en bio- en vegagerechten Speciaalbieren en bio- en vegagerechten. Dat zijn dé drink- en eettrends voor het komend terrasseizoen.

Verder zijn terrasgasten gewoontedieren op het terras.

Meest geschonken dranken zijn cola en bier. Dat blijkt uit onderzoek van Misset Horeca. Dit onderzoek is voor het eerst gedaan onder de honderd horecabedrijven die zijn opgenomen in de Misset Horeca Terras Top100 van 2011. De resultaten: meest verkochte frisdrank is cola, gevolgd door Ice Tea en cola light/zero op drie. Bij de meest verkochte alcoholische dranken staat bier op één, witte (droge) wijn op twee en rosé op drie. “Hierdoor kan gesteld worden dat de gemiddelde gast een gewoontedier is. Ook al omdat blijkt dat vleesgerechten op het terras erg gewild zijn”, aldus Misset Horeca. De ondernemers gaven op verzoek ook de trends door die zij zien op het gebied van food & beverage. Zo voorzien de terrastoppers dat speciaalbieren het dit terrasseizoen het helemaal gaan maken. Qua eten is volgens hen de belangrijkste rol weggelegd voor biologische en/of vegetarische gerechten.

Koekhuisje

Dille & Kamille verkoopt een uitsteekvorm van een huisje waarbij de losse vormen na het bakken aan elkaar geplakt kunnen worden met bijvoorbeeld glazuur. Hierdoor ontstaat een huisje met een inkeping om over de rand van een kopje te hangen.

Steengoet

Steengrillen is een eeuwenoude bekende methode, maar blijft leuk. Goet concepten bedacht een nieuw ontwerp van de steengrill om de gast nog meer de mogelijkheid te geven zijn menukeuze naar eigen believen te bereiden en geen last te hebben van de gerechten van de buurman: de individuele steengrillplateau Steengoet. Niet langer hoeven vegetariĂŤrs hun plekje af te bakenen op een gezamenlijke steengrill. Goet ontwierp deze individuele steengrill om het steengrillen weer optimaal allure te geven.

The Kraken

Rumfabrikant The Kraken heeft een inktzwarte rum gemaakt, geĂŻnspireerd op het fabeldier de Kraken dat enorme afmetingen heeft en in zee leeft. De rum is gedestilleerd op de Amerikaanse Maagdeneilanden (Caribisch gebied) en gefermenteerd met natuurlijke zoete suiker. Op hun website staat een filmpje waarin over de rum, de fles en de legende van de Kraken wordt verteld.

Pagina 21

Horeca Highlights MAART - maand van de zalm In maart besteedt het Nederlands Visbureau in de campagne ‘De mannen van de Zee’ aandacht aan zalm. Een populaire vis, maar er is ook veel onwetendheid over zalm. Veel consumenten en veel van uw gasten weten bijvoorbeeld niet dat het merendeel zalmen dat wordt verkocht gekweekte zalm is. Enkele wetenwaardigheden over zalm: • De roze kleur van zalm komt door de garnalen die de zalm eet.

Garnalen bevatten veel caroteen, een rode natuurlijke kleurstof die wordt opgenomen door het visvlees.

• In de aquacultuur krijgt de zalm voeding met dezelfde kleurstof.

De zalm heeft deze kleurstoffen nodig om zich goed te voelen en zich voort te planten.

• Zalmen die opgroeien in aquacultuur krijgen uitsluitend voer van grondstoffen die ze in het wild ook eten, zoals visjes en plankton. Om de veiligheid voor de vis voor de consument te garanderen, moet het voer dat zalmkwekers gebruiken aan strenge eisen voldoen.

• Zalm bevat veel omega-3 zuren (aminozuren) en is rijk aan vitamine A, D, B12 en B6. Een supergezond visje dus.

• Ten aanzien van de kwekerijen bestaan uiteraard kwaliteitsverschillen. Hoe minder vissen per bassin, des te beter is de uiteindelijke kwaliteit. Kweekzalm krijgt dan bijvoorbeeld de indeling superior of ordinary.

• De zalm die in blik verkocht wordt, is over het algemeen wilde zalm. De vangst van wilde zalm is MSC (duurzaam) gecertificeerd en ten aanzien van de zalmkweek zijn allerlei duurzaamheidsinitiatieven gestart. Zalm is een vette vis en zit boordevol omega 3. Ook in blik blijven de goede voedingstoffen van zalm behouden. Zalm is dus niet voor niets een hele populaire vissoort!

• Gerookt, uit blik of een verse moot.: Zalm staat vaak op het menu.

Het is dus niet verwonderlijk dat zalm op dit moment de meest gegeten vissoort is in Nederland. Het merendeel hiervan is onder natuurlijke en duurzame omstandigheden gekweekte zalm uit Noorwegen of Schotland.

Via het Kips-label kan nu heel Nederland proeven van kees Sinds 1 maart 2012 heeft Zwanenberg Food Group kees geïntroduceerd onder het bekende Kips-label. kees is een alternatief voor kaas, met een beduidend lager verzadigd vet- en zoutgehalte. Tienduizenden medewerkers en gasten van bedrijven, horeca, zorg- en overheidsinstellingen kunnen vanaf nu kennismaken met dit nieuwe broodbeleg voor de bewuste consument. kees is een lekkere én gezonde keuze, omdat het minder verzadigd vet en minder zout bevat dan reguliere kaas. En dat is in lijn met het streven van verschillende instanties, zoals de Hartstichting en het Voedingscentrum, om de consument te stimuleren gebalanceerd en gezonder te eten. kees is genomineerd voor de Jaarprijs van het Voedingscentrum 2011.

Zwanenberg Food Group brengt kees onder het succesvolle Kips-merk op de markt, omdat de onderneming overtuigd is van het potentieel van kees. Michel Schuirink van Zwanenberg Food Group licht toe: “Wij merken dat steeds meer gasten behoefte heb-

ben aan een ruime keuze in verantwoorde voeding en zijn daarom voortdurend op zoek naar lekkere, gezonde en duurzame producten. kees is hier een uitstekend en perspectiefrijk goed voorbeeld van.”

“Onder het Kips-merk bieden wij een basisassortiment, een verwenlijn en een bewuste lijn aan, zodat voor iedere gast een goede keuze mogelijk is. kees sluit perfect aan op ons verantwoorde assortiment met het ‘Gezondere Keuze’-logo (voorheen Ik kies Bewust). Met de toevoeging van kees aan ons assortiment bieden wij de gast in foodservice de mogelijkheid niet alleen thuis, maar ook buitenshuis te genieten van een verantwoorde broodmaaltijd.” kees is beschikbaar in twee smaken: een hartige, belegen kees en een pittige, oude kees. Keesmaker Marc van Wanroij: “We maken kees op dezelfde ambachtelijke wijze als Goudse kaas, maar wijken tijdens de productie op twee punten af. Zo vervangen we de melkvetten door plantaardige vetten.

Daardoor bevat het product 60% minder

Laat je overtuigen door de volle smaak

KEES IS vet DE LEKKERE KEUZEGoudse ALS JE OP JEkaas.

GEZONDHEID verzadigd dan 48+ Bo-WIL LETTEN. vendien voegen we aan kees 30% minder zout toe. kees past hierdoor in de lekkere, gezonde keuken én is geschikt voor iedereen die op zijn of haar cholesterol moet letten. Wij vinden het geweldig dat Zwanenberg kees bij zoveel mensen introduceert.”

Nieuws van

Koninklijke Horeca Nederland Nieuwe Drank- en Horecawet pas in 2013 Het wetsvoorstel voor een nieuwe Drank- en Horecawet is in behandeling bij de Eerste Kamer. Een eerste schriftelijke ronde van behandeling heeft plaatsgevonden, de Eerste Kamer heeft eind vorig jaar besloten dat er een tweede schriftelijke ronde komt. Die ronde loopt nu.

Daarna volgt nog een debat en stemming, moeten ministers en Koningin nog een handtekening zetten en wordt de aangenomen wet nog in het Staatsblad gepubliceerd. “We moeten er rekening mee houden dat de nieuwe Drank- en Horecawet niet op 1 juli 2012 maar pas op 1 januari 2013 in werking zal kunnen treden. Per saldo kunnen we ons in het huidige wetsvoorstel vinden. We hopen op een spoedige inwerkingtreding. Dat geeft duidelijkheid”, aldus Koninklijke Horeca Nederland.

Boete Voor overtreding van veel bepalingen uit de Drank- en Horecawet kan een bestuurlijke boete worden opgelegd. Dat wordt geregeld in het 'besluit bestuurlijke boete Drank- en Horecawet'. Minister Schippers van VWS heeft een voorstel ingediend om dat besluit aan te passen en de boetebedragen fors te verhogen. “Voor naleving is ook handhaving en afdoende strafdreiging nodig. Naleving van bijvoorbeeld leeftijdsgrenzen in horeca is onvoldoende. Op dit moment lijden ondernemers die de wet naleven teveel onder diegenen die dat niet doen.

Verhoging van de boetebedragen is dus onvermijdelijk”, is de mening van KHN.

Hoog rapportcijfer voor Nederlandse horeca Nederlanders zijn zeer tevreden over de horeca en komen er graag. Dit blijkt uit de Mentality-meting 2011. In opdracht van Koninklijke Horeca Nederland onderzocht Onderzoeksbureau Motivaction wat Nederlanders vinden van de horeca. Driekwart van de Nederlanders ervaart de horeca als een gastvrije en veilige plek. Met name de service/gastvrijheid in de horeca scoort hoog met een rapportcijfer 8.1. Slechts 2 procent van de Nederlanders geeft een onvoldoende.

Belangrijkste conclusies De Mentality-meting is een schriftelijk onderzoek dat onder een representatieve steekproef van ruim 1300 Nederlanders in de leeftijd van 15 tot 80 jaar wordt uitgevoerd.

De ruim 1300 respondenten gaven aan dat ontspanning en gezelligheid voor hen de belangrijkste redenen voor een horecabezoek zijn. Het liefst bezoeken zij restaurants en eetcafés; 44 procent bezoekt maandelijks een restaurant, ruim eenderde een eetcafé.

In de sector fastservice is de snackbar het meest populair: meer dan de helft brengt er minstens één keer per maand een bezoek, gevolgd door het fastfoodrestaurant (34 procent). De mening van de Nederlanders over al deze eetgelegenheden is zeer positief. Zij beoordeelden de kwaliteit van de gerechten met een rapportcijfer 8.2.

Pagina 23

Prijsbewust De Nederlandse consument let uiteraard op de prijs; bijna 80 procent van de ruim 1300 ondervraagden geeft aan dat de prijs meespeelt bij het maken van een keuze voor een restaurant. En over deze prijs zijn zij tevreden, deze wordt beoordeeld met een rapportcijfer 7,8. Nieuwe horecagelegenheden worden door de meeste Nederlanders (82 procent) bezocht op aanraden van vrienden en familie.

Voorbeeldfunctie horeca De horeca wordt ervaren als een veilige omgeving: 74 procent van de uitgaanders voelt zich veilig tijdens een bezoek aan een horecagelegenheid. Iets meer dan eenderde van de Nederlanders is van mening dat de horeca overlast veroorzaakt, hoewel zij niet per se spreken uit persoonlijke ervaring. Bijvoorbeeld geluidsoverlast of zwerfafval. Nederlanders zien daarnaast een belangrijke maatschappelijke taak weggelegd voor de horeca. Zo vinden zij dat de horeca de gezonde levensstijl voor Nederlanders moet bevorderen en dat de horeca het gebruik van duurzame en biologische producten moet stimuleren. Volgens hen doet de horeca niet genoeg aan het tegengaan van alcoholmisbruik. Frits Spangenberg van Motivaction: “De horecasector speelt niet alleen een hoofdrol wat betreft gastvrijheid en werkgelegenheid, maar ook als het

gaat om verantwoord alcoholgebruik en sociaal maatschappelijk gedrag. De horeca is een smeermiddel voor de samenleving.” Drinkgelegenheden zijn ook populair bij de Nederlanders, meer dan eenderde (38 procent) bezoekt minstens een keer per maand een café of bar. 17 Procent van de respondenten geeft aan maandelijks een discotheek te bezoeken en zo´n 15 procent geeft aan een keer per maand een hotel te bezoeken om er te overnachten of voor een ontmoeting.

Horeca als werkgever?

Een kwart van de ondervraagden wil graag in de horeca werken. Werken in de horeca wordt als aantrekkelijk gezien door met name Nederlanders onder de 25 jaar. Zo’n 18 procent van de ondervraagden zou zelf een bedrijf willen starten.

Terschelling is weer ‘los’

Kooyman Grootverbruik heeft zijn jaarlijkse beurs weer verzorgd Foto: Gerrit van Goor (Kabelkrant Terschelling)

Pagina 24

Afgelopen dinsdag 13 maart heeft Kooyman Grootverbruik van Terschelling weer zijn jaarlijkse beurs gehouden en daarmee is het seizoen voor veel ondernemers geopend.

Na een stille winterperiode is het altijd weer een belangrijk moment wanneer Kooyman Grootverbruik zijn beurs houdt. In Westcordhotel Boschrijck zijn de diverse zalen gevuld met vaste leveranciers van dit bedrijf.

Al vele jaren is de beurs het einde van de stille winterperiode en het begin van het horecaseizoen. Het moment om de ideeën en gedachtes die men opgedaan heeft in diverse vakbladen of wellicht zelf heeft opgedaan op andere oorden, waar men heeft genoten van een welverdiende vakantie, te delen. Uit alle geledingen zijn de leveranciers, die Kooyman Grootverbruik op de eilanden Terschelling en Vlieland steunen, weer komen opdagen om de oude en nieuwe relaties van de firma Kooyman te voorzien van de juiste informatie. Menig menukaart en menukaartidee wordt per leverancier besproken. De vaste relaties weten inmiddels wel dat de groep leveranciers die Kooyman Grootverbruik in de afgelopen periode om zich heen heeft verzameld een goede mix is van kwaliteit en prijs. Bedrijven als Bos Seafood, Kruizinga-agf, Ruitenburg vlees en vleeswaren, zijn bedrijven die voor de ondernemers op de eilanden van vaste waarde zijn als het gaat om prijskwaliteit verhoudingen. En wat niet onbelangrijk is, bedrijven die gedurende het seizoen vasthouden aan een kwaliteitsnorm, die past bij de eisen van Kooyman Grootverbruik.

Leveranciers Dit jaar was de firma Hoogenboom een van de nieuwe leveranciers op het eiland Terschelling. Met een keur aan diverse mogelijkheden. Hoogenboom heeft al meer dan 100 jaar ervaring in grondstoffen en halffabrikaten voor bakkerijen, chocolatiers, patissiers, horeca en groothandel. Sinds januari 2003 is Hoogenboom een onderdeel van de Barry Callebaut Group, ‘s werelds grootste chocoladefabrikant. Als klap op de vuurpijl ontving Hoogenboom de beker voor de mooiste stand. Ook non-food producten waren volop te verkrijgen via de beurs. Zo stond Kärcher er met een mooie ruime stand en ook de heren van Jasper Horeca Techniek lieten zien waar ze toe in staat zijn. In het restaurant gedeelte van Hotel Boschrijck stonden de stands met likeuren, bieren en distillaten.

Vrijwel alle merken waren daar vertegenwoordigd.

Een goede plek om de nieuwste smaken onder de likeuren en distillaten te demonstreren. Tevens een plek om de prijzen voor het komende seizoen vast te leggen. Zeker niet het onbelangrijkste deel van deze avond: Met een goede prijs het seizoen beginnen en hopen op een mooie zomerse periode. Iets wat er de afgelopen jaren niet of nauwelijks is geweest.

Pagina 25

Vis & Seizoen Voorjaar 2012

Column

De vissector is op strategisch niveau bezig om de sector steeds duurzamer te maken. Ten eerste met de Stichting Vis en Seizoen. Deze stichting pleit voor een verantwoorde visconsumptie door juist die vissoorten te eten die goed in het seizoen vallen en niet in het voortplantingseizoen zitten. Immers de duurzaamheid begint bij de oorsprong en de oorsprong begint bij de voortplanting. Dus blijf af van vis die in het voortplantingsseizoen zit.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Bos Bos Seafood Telefoon : 0527 – 29 16 87 Fax : 0527 – 29 12 90 Email : info@bosseafood.nl Website : www.bosseafood.nl

Pagina 26

Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen zijn belangrijke onderwerpen momenteel. Vaak gehoorde termen zijn people, planet en profit. Begrippen waaraan iedere ondernemer graag zijn eigen invulling wil geven en waaraan ik zelf ook veel waarde hecht. De eerste twee nog wat meer dan laatste, al is de profit natuurlijk weer nodig voor een gezonde bedrijfsvoering. Als alle drie begrippen in balans zijn is dat natuurlijk helemaal mooi.

Een goede oplossing om de natuurlijke visbestanden te ontlasten is het werken met kweekvis. Immers als u een kweekvis, zoals zalm, zeebaars of daurade op de kaart zet, kan het wilde visje uit de Noordzee gewoon rustig doorzwemmen. Dit jaar wordt er door de ASC ook een keurmerk ingesteld voor duurzame kweekvis. ASC is de afkorting van Aquaculture Stewardship Council. Daarnaast is er ook nog biologische vis op de markt verkrijgbaar. Een goed voorbeeld hiervan is de biologisch gekweekte Shetland zalm, waar wij momenteel veel succes mee hebben. Deze zalm wordt gekweekt op de Shetland eilanden en heeft meer bewegingsruimte dan andere gekweekte vissen. Biologische vissen worden overigens altijd gekweekt, anders mag het kweekproces niet biologisch worden genoemd.

Tijdens het biologisch kweken van vis worden geen medicijnen of groeimiddelen gebruikt en is het voedsel duurzaam en volgens biologische wijze verkregen. Bovendien zijn ook forel en zalmforel biologisch gekweekt verkrijgbaar.

De vis die in het ‘wild’ gevangen wordt op een verantwoorde manier is eigenlijk nog beter dan biologisch. Biologisch is een kweekwijze dat wettelijk wordt beschermd door de overheid. Dus ieder bedrijf dat biologische producten aflevert, wordt streng gecontroleerd volgens de SKALnormen. Echter ‘wilde’ vis groeit op in zijn natuurlijke omgeving met natuurlijk voedsel en heeft meer dan

voldoende leefruimte; namelijk een kanaal, meer, zee of oceaan. Beter kan eigenlijk niet. Maar dan natuurlijk wel genieten van verantwoorde vis dat goed in het seizoen zit. De meeste Noordzee vis is mager en diverse soorten zitten vol met kuit. Wel is er een mooie aanvoer vanuit de Middellandse Zee. Enkele goede voorbeelden van Vis in het Seizoen voor de komende periode zijn: haring, heilbot, Hollandse garnalen, langoustines, markeel, victoriabaars, rog, roodbaars, tonijn (geelvin), zeeduivel en zeewolf.

Daarnaast er ook nog het MSC-keurmerk. Dit staat voor Marine Stewardship Council: een organisatie dat zich inspant voor duurzaam gevangen vis. De Stichting Noordzee heeft op het website een hele mooie lijst staan met verantwoorde vis. De MSC-vis kunnen we ook wel de zgn. blauwe vislijst noemen.

In 2010 steeg het aantal MSC-gecertificeerde bedrijven tot boven de honderd. Voorbeelden van MSC vissoorten zijn Alaska koolvis, Pacifische heilbot, Pacifische kabeljauw, schol, makreel, Kaapse Heek, Noordzee tong (Hastings en staandwand) Albacore tonijn, snoekbaars (Zweden), Haring (Noordzee), Langoesten (Australië en Californië) en Hoki (Nieuw Zeeland). De Stichting Noordzee en het Wereld Natuurfonds hebben een zogenaamde groene, oranje en rode viswijzer opgesteld. Vis van de groene viswijzer kan zonder meer zonder gewetenswroeging worden gegeten. Op de oranje vislijst staan de soorten waarbij enige beperkingen zijn. Op de rode vislijst staan vissoorten waarbij wel problemen zijn qua aanvoer of duurzaamheid van de vangstmethoden.

Wat betreft de aanvoer in de maanden april en mei; van slechts een aantal vissoorten was het prijspeil stijgende de afgelopen periode, als gevolg van de sterk stijgende vraag uit met name de opkomende markten (Azië en Oost-Europa). Hier zal ook de komende periode rekening mee moeten worden gehouden. Met name botervis en rivierkreeftjes zijn duurder geworden. Veel van de overige producten uit deze regio zijn vrij stabiel qua prijsvorming. Schol is er volop uit de Noordzee. Het aantal tongvissers sijgt in rap tempo, waardoor de aangevoerde hoeveelheden Noordzee tong zullen verminderen de komende jaren. Met enige creativiteit en overleg met uw leverancier zijn vissoorten verkrijgbaar met een relatief stabielere prijsontwikkeling. Het nieuwe haringseizoen start op 6 juni.

Prettig vis-voorjaar!

Hoofdgerecht voor 4 personen Gebakken kabeljauw met tomatensaus let kabeljauwfi m ra g 0 0 6 • ls bloem • 4 eetlepe um, tijm, basilic l e p le e e h t • 1 mengd oregano ge aten • 3 vleestom boter • 25 gram ls olijfolie • 3 eetlepe s • 3 sjalotje s knoflo ok • 2 teentje ee tomatenpur l e p le t e e 1 • asappelsap • 1,5 dl sina pel • 1 sinaasap sgemalen • peper ver ergemalen • zeezout v

Bereiding Spoel de kabeljauw af onder koud stromend water en dep deze droog. Strooi de bloem op een bord en meng er peper, zout, tijm, basilicum en oregano door.

Kruis de tomaten in. Le g ze enkele tellen in ko kend water en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in blo kjes.

Verhit de boter en 2 ee tlepels olijfolie in een ruime koekenpan. Haal de visfilets licht door de gekruide bloem en bak ze 3 minuten aan elk e kant goudbruin. Le g de gebakken visfilets op een voorve rwarmde schaal en de k ze af met aluminiumfolie.

Pel de sjalotjes en sn ipper ze. Voeg de res t van de olie bij het bakvet. Fruit hierin de sjalotjes en de ge perste teentjes knoflook. Schep de tomatenblokjes, de tom atenpuree en het sinaasappelsap erd oor en laat de saus al roerend iets inkoken.

Serveer de saus bij de gebakken kabeljauw en garneer met sinaasappelplakjes.

Lekker met gebakken

aardappel.

Recept Pagina 27

DĂŠ vakbeurs voor horeca, grootkeuken en recreatie in Noord-Nederland

4 t/m 6 februari 2013 - TT Hall Assen

Openingstijden:

Informatie:

ma en di van 11.00 - 18.00 uur wo van 11.00 - 17.00 uur telefoon 0515 - 333 555 www.horecaeventt.nl

Georganiseerd door:

Beste Horeca ondernemer Kijkt u er ook zo vreselijk tegenop om grote textieloppervlakken of harde vloeren te stofzuigen? Dat hoeft niet! De klus kan heel eenvoudig worden geklaard, zelfs tot in de kleinste hoekjes en op de trappen…

Uw vloeren een onderhoudsreiniging geven betekent vaak ook grote oppervlakken stofzuigen en moeilijk bereikbare plaatsen zoals bijvoorbeeld trappen. Om nog maar niet te spreken over de diverse soorten vloerbedekking: tapijt, steen, marmer, hout, PVC, linoleum… Om de hotellobby, de conferentie- en de balzaal en trappen te stofzuigen heb je minstens twee verschillende stofzuigers nodig, één voor zachte en één voor harde vloeren en misschien zelfs ook nog wel een groter en een kleiner format, om uw werk niet elke keer te onderbreken om te wisselen van materiaal.

Hoeft u nooit met grote stofzuigers op de trappen te zeulen? En past uw grote stofzuiger wel in de lift?

Als u dit vertrouwd in de oren klinkt, hebben wij goed nieuws voor u. Om die schitterende reinigingsprestaties te kunnen behouden is stofzuigen met grote machines niet langer vermoeiend of tijdrovend. Met bijvoorbeeld een step-on-stofzuiger voor verschillende oppervlakken kunt u de werkdruk van uw personeel verlagen als zij grote oppervlakken moeten reinigen. Tegelijkertijd worden uitstekende reinigingsresultaten behaald in alle hoekjes. Eveneens kunt u uw dagelijkse stofzuigbeurt efficiënter laten verlopen, de motivatie van uw personeel verhogen en uw gasten een aangenaam verblijf garanderen.

Uw voordelen Niet alleen uw gasten zullen blij zijn met perfect schone vloeren, maar uw schoonmaakpersoneel zal ook tijd en moeite uitsparen door deze stofzuiger te gebruiken.

De juiste machine op de juiste plaats kan u veel tijd en dus geld besparen. Kärcher denkt mee en luistert naar de wensen van de klanten. Dankzij deze instelling heeft u als klant het voordeel van de juiste Kärcher-machine op de juiste plaats.

Rijden op verschillende soorten oppervlakken Met het pendelend borstelsysteem kan u op harde- en op textielvloeren rijden zonder het toebehoren te moeten verwisselen of zonder zelfs maar te moeten stoppen.

Moeilijk bereikbare plaatsen reinigen Het stofzuigen van trappen en moeilijk bereikbare plaatsen wordt gemakkelijker met de toebehorenkit. U kunt op een eenvoudige manier verschillende toebehoren aansluiten op de zuigslang (zuigbuis, vloerzuigmond). Kärcher heeft voor u als horecaondernemer een ruim assortiment aan stofzuigers. De schoonmaakproblemen die u dagelijk ondervindt, kunnen wij goed en verantwoord verhelpen. Indien u meer informatie over het stofzuigen en de tapijtreiniging wenst, kunt u mij altijd contacteren.

Voor meer informatie neem contact op met: Kärcher BV Henry Nassette Postbus 474 4870 AL Etten-Leur, Nederland Tel. 0031 6 81854486…

Fax 0031 527 242404 Mail henry.nassette@nl.kaercher.com

®

makes a difference Pagina 29

Bemiddeling bij: • Verkoop/verhuur OG • Verkoop/ verpachting goodwill en inventaris • Taxaties

Maak werk van gastvrijheid Tel. 0591-649904

www.wubbolt.nl wubbolt.indd 1 10-06-11 11:23

136800007•ADV MF (92x136).indd 1

09-07-09 15:48

Salamander nodig?

info@multi-horeca.nl

COLOFON

I

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers: Ronella Bleijenburg, Geert van Tuinen, Henry Nassette, Pieter Bos Foto pag. 24: Gerrit van Goor (Kabelkrant Terschelling)

Eindredactie: Ronella Bleijenburg,

Vormgeving: Frank Fabriek

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer Alexander Plomp

Pagina 30

www.multi-horeca.nl Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j.

Losse nummers 10,(excl. verzendkosten) De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

INRUILAKTIE DEZE AANBIEDINGEN GELDEN ZOLANG DE VOORRAAD STREKT www.homint.nl

Haal de bezem over uw oude terras en vernieuw tegen zeer aantrekkelijke inruilprijzen! llen

e od

m te s t aa

l

10,-

INRUILKORTIN

Mezza | mocca

34,

8838.0020 44,95 inruil

10,-

G

95

INRUILKORTIN

Mezza | castana 8838.0022 44,95 na inruil

10,-

G

34,

95

INRUILKORTIN

Mezza | blackk 8838.0024 44,95 na inruil

SUPERSTUNT G

34,

95

cht

rk o itve

u

10,-

INRUILKORTIN

10,-

G

INRUILKORTIN

10,-

G

INRUILKORTIN

Mezza | mocca

Mezza | castana

Mezza | black

8838.0026 49,95 na inruil

8838.0028 49,95 na inruil

8838.0030 49,95 na inruil

39,95

39,95

G

39,95

Mezza barkruk black 8838.0032 mocca 8838.0034

69,95

NU OF NOOIT

Mezza benchset blackk 8838.0036 mocca 8838.0038

259,

00

Uw leverancier U l i van sfeervol f l en ffunctioneel ti horeca- en projectmeubilair Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u aan te bieden heeft.

Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden.

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl

St. Job-in-’t-Goor (België) IZ Kloosterveld, Zagerijstraat 3, 2960 T (0032) 323 61 247 info@homint.be

12-05-00