Horeca Magazine Noord 5-2009

15e jaargang, nummer 5, september 2009

HORECA•NOORD VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009

De Klok Dranken; meer dan een drankleverancier • Alle reserveringen in één systeem • Mexicaanse griep • Dupon onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept • Hotel Singel in Delfzijl ken bloeiende start

www.horecanoord.nl

HAKVOORT HORECA & GROOTKEUKENINSTALLATIES

Frisse aanbiedingen bij Hakvoort Horeca!

Koelkast De koelkasten zijn standaard voorzien van automatische ontdooiing met lekwaterverdamping. De deur is eenvoudig van draairichting te veranderen. Temperatuurbereik: -2°C tot +8°C bij een omgevingstemperatuur van +32°C. KOELKASTEN 4626.560 1-deurs 4626.565 2-deurs

74x83x201 650 liter 148x83x201 1300 liter

1.860,2.710,-

1.299,1.899,-

Vrieskast De vrieskasten zijn voorzien van automatische ontdooiing met lekwaterverdamping.

De deur is eenvoudig van draairichting te veranderen. Temperatuurbereik: -18°C tot -22°C bij een omgevingstemperatuur van +32°C. VRIESKASTEN 4626.570 1-deurs 4626.575 2-deurs

74x83x201 650 liter 148x83x201 1300 liter

Saladiere

Compacte RVS koelwerkbank met een 2- of 3-deurs onder-koeling, ideaal te gebruiken voor het koel bewaren van de dagvoorraad en als werkbank in de kleine keuken. Temperatuurbereik: +2ºC tot +10ºC.

2-deurs uitvoering Afm. bxdxh 90x70x85 cm

4626.211

normaal

1.599,2.199,-

Koelwerkbank

Compacte 2,5 x 1/1 GN saladiere met 2-deurs onderkoeling voor het koel bewaren van ingrediënten en garnituren. Temperatuurbereik van +2°C tot +10°C. Afm. bxdxh 90x70x85 cm 4626.208

2.165,3.140,-

normaal

915,-

935,-

695,-

685,-

45 mm dikke Isolatie

Koelwerkbank RVS koelwerkbanken met een temperatuurbereik: +2ºC tot +8ºC. De gastronorm onderkoeling is eenvoudig te reinigen.

Art.nr.

4626.260 4626.262 4626.264

3-deurs uitvoering Afm. bxdxh 137x70x85 cm

4626.221

normaal

Omschrijving 2-deurs 3-deurs 4-deurs

Afmeting bxdxh 136x70x90 cm 179x70x90 cm 224x70x90 cm

1.460,1.725,1.860,-

895,-

1.095,1.295,1.395,-

Ingrediëntenkoeler Met glasopstand. Energiezuinig en fluisterstil. Optioneel met 15 cm diepe gastronormpannen.Temperatuurbereik: +2ºC tot +10ºC.

1.215,-

OPZETKOELING - 1/4 GN PANNEN 4626.002 120x33x43 585,- 435,4626.004 140x33x43 605,- 455,4626.006 150x33x43 620,- 465,4626.008 160x33x43 640,- 480,4626.010 180x33x43 670,- 505,4626.012 200x33x43 700,- 525,-

OPZETKOELING - 1/3 GN PANNEN 4626.022 120x38x43 635,- 475,4626.024 140x38x43 660,- 495,4626.026 150x38x43 675,- 505,4626.028 160x38x43 685,- 515,4626.030 180x38x43 715,- 540,4626.032 200x38x43 760,- 575,-

Voldoet aan HACCP normen!

www.hakvoorthoreca.nl Emmeloord (hoofdkantoor) Bedrijvenpark A6 Platinaweg 21, 8304 BL Telefoon (0527) 635 635 Fax (0527) 635 680 info@hakvoorthoreca.nl

Amsterdam Amstel Business Park De Flinesstraat 20, 1099 CC Telefoon (020) 665 64 28 Fax (020) 665 14 83 amsterdam@hakvoorthoreca.nl

Groningen Eemspoort Verlengde Bremenweg 10C, 9723 JV Telefoon (050) 318 16 00 Fax (050) 318 22 54 groningen@hakvoorthoreca.nl

Vlissingen Vrijburg Bedrijfsweg 9, 4387 PD Telefoon (0118) 493 222 Fax (0118) 493 232 vlissingen@hakvoorthoreca.nl

11-02-00 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

Venlo Venlo 6337 Venrayseweg 44, 5928 NZ Telefoon (077) 387 42 42 Fax (077) 387 45 64 venlo@hakvoorthoreca.nl

Rotterdam Spaanse Polder Schuttevaerweg 13, 3044 BA Telefoon (010) 750 27 50 Fax (010) 750 27 75 rotterdam@hakvoorthoreca.nl

Voorwoord

Volop in beweging Gaat u wel eens naar de sportschool? Mijn sportieve collega Sonja sport wekelijks. Na een rustige vakantie was ik ook wel toe aan een sportieve uitdaging.

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: fransisca@mimicry.nl

Het Sportcentrum in Wommels waar mijn collega naar toe gaat heeft zo’n 1200 leden. Dit is echt een voorbeeld van een goed lopend bedrijf.

Wat mij opviel was dat mensen niet alleen kwamen om te sporten, maar ook behoefte hebben om na het sporten in contact te komen met andere mensen. Dit bedrijf heeft daar goed op ingespeeld en is zeker onderscheidend te noemen. Naast de diverse sportzalen heeft zij een sfeervolle transparante ruimte gecreëerd waar mensen elkaar kunnen ontmoeten. Het stukje meerwaarde in dit verhaal is dat deze sportschool leden gratis een kopje koffie en thee aanbiedt.. Gastvrijheid is bij hen waarschijnlijk één van de kernwoorden van succes. Vraag en aanbod is hier zichtbaar in evenwicht.

Zo zie je maar weer dat het voor ondernemers heel belangrijk is dat alle aspecten voldoende aandacht krijgen. In de sportwereld draait het tegenwoordig niet alleen om sporten, maar ook om persoonlijke aandacht en het opbouwen van sociale contacten.

Misschien ook voor u wel een goed plan om verder te kijken dan uw core-business. Gasten van deze tijd verwachten immers steeds vaker een all-in concept. Gaat u ook deze trend volgen?

Fransisca Nijholt

Pagina 3

U HEEFT AL GENOEG AAN UW HOOFD! Kies voor Horeca Payrolling en u bent werkgever af!

Geen financiÍle verplichtingen (LB, SV, SBH) en risico’s!

Geen personeelssalarissen, -contracten, -administratie!

Geen arbodienst en ziekteverzuimverzekering!

Geen arbeidsrechtelijke kwesties en CAO! Go2 Personeelsdiensten neemt uw juridisch werkgeversschap over tegen aantrekkelijke tarieven.

Inclusief arbeidsrechtelijke adviezen!

T. 0591 - 65 95 50 info@go2personeelsdiensten.nl www.go2personeelsdiensten.nl

G o 2 Pe r s o n e e l s d i e n s te n : e e n h e l e z o rg m i n d e r !

Go2Advertentie_A5.indd 1

22-09-2005 15:41:25

Dat werkt lekker

KeuKentechnieK

Ko e lt e c h n i e K

Airconditioning

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009

6 12

De Klok Dranken; meer dan een drankleverancier

SEM: Alle reserveringen in ĂŠĂŠn systeem

28

32 Dupon onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept

INHOUDSOPGAVE Persberichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Column Guido Verschoor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Plattegrond Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Deelnemerslijst Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Column MF Horeca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Hotel Singel in Delfzijl kent bloeiende start . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Nieuws van Koninklijk Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Column Adhoc Horeca Makelaars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Pagina 5

Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009

Hét ontmoetingspunt voor horeca, recreatie, zorginstelling & catering

Wat heeft Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009 dit jaar voor u in petto?! Bij menig horecaondernemer staat de datum al in de agenda genoteerd. U komt eind september toch ook naar Horeca Relatiedagen Hardenberg om inspiratie op te doen en ideeën uit te wisselen?

Op 21, 22 & 23 september a.s. heten zo’n 240 exposerende bedrijven u van harte welkom in Evenementenhal Hardenberg.

De ruime openingstijden van 13.00 uur tot 21.00 uur geven u de mogelijkheid om op uw gemak de laatste stand van zaken in de horeca-, catering-, en instellingbranche te ontdekken.

U valt met uw neus in de boter, want ook dit jaar is er van alles te ontdekken tijdens alweer

Pagina 6

de 12e editie van Horeca Relatiedagen Hardenberg. Enkele deelnemers hebben de organisatie al op de hoogte gebracht van hun activiteiten, acties en noviteiten.

Activiteiten Showshakers zal tijdens de beurs een knap staaltje flairbartending demonstreren.

De top van Nederland in flairbartending zullen u doen verbazen met hun show en entertainment. Flessen, cocktailshakers en

glazen vliegen en draaien vakkundig door de lucht. Tot ziens op de stand van Horeca Inkoop Diensten en Showshakers.

De marktleider op het gebied van payroll in de Nederlandse horeca-, evenementenen recreatiebranche introduceert hoe u met ‘Kolibrie Full Service’ kosten kunt besparen en profiteert van extra voordelen en kortingen. Maak kans op een I-pod op de stand van Kolibrie Horeca Payrolling.

Haal uw kraslot op en kijk of u heeft gewonnen. Szigeti.nl en Chotryka B.V. presenteren zich op de Horeca Relatiedagen niet alleen met mousserende kwaliteitswijnen en exclusieve Chocolade en Marsepein, maar hebben tevens meesterpianist Hugo van Neck uitgenodigd om een aantal optredens te verzorgen op de stand. Van Neck wordt door vakgenoten gezien als een der beste improvisatoren aan de piano ter wereld.

De organisatie is er dan ook trots op deze toonkunstenaar tijdens het evenement te kunnen presenteren. Van Neck zal zich tijdens zijn optreden laten inspireren op door het publiek aangereikte thema’s en genres, van klassiek tot Jazz en van Bach tot Beatles. Kortom: slechts toppers op de stand van Szigeti.nl.

MF Horeca is een uitzendbureau dat doorgaat waar anderen stoppen. Of u nu op zoek bent naar tijdelijk personeel of wanneer u al uw payroll werkzaamheden uit handen wilt geven. Bij MF Horeca bent u aan het juiste adres. In Hardenberg presenteren ze een ludieke actie. Bezoekers aan de beurs krijgen een zogenaamde ‘fortune cookie’ met daarin een gelukscode die men kan invoeren in de stand of thuis op de eigen PC. Met deze gelukscode kunnen bezoekers een ballonvaart winnen. Ook dit jaar stijgt u met MF Horeca naar ongekende hoogte.

Nieuwe producten, noviteiten en nieuwe ontwikkelingen Tijdens de beurs wordt u door diverse exposanten op de hoogte gebracht van nieuwe productontwikkelingen. Zo presenteren we onder ander Vechtenaer met biologische zuivel en de nieuwe verpakkingen(materialen) van Hodi.

Pagina 7

Onder de naam MixCarré® zijn naast bier, fris en wijn nu ook alle populaire mixdranken kant en klaar beschikbaar voor het innovatieve CoolCarré® tapsysteem.

CoolCarré® is een onderdeel van Bierin-Box Benelux BV te Purmerend dat het CoolCarré® tapsysteem exclusief op de Nederlandse markt brengt. Tijdens de beurs zal worden toegelicht hoe het tapsysteem kan worden ingezet op plaatsen waar geen wateraansluiting is en geen gekoelde opslag beschikbaar is.

Hoeks Barbecues presenteert o.a. een houtskool grill met liftsysteem die geheel geïsoleerd uitgevoerd is met vuurvaste stenen. Op zoek naar een mooie prijs?

Tijdens de beurs worden tevens de showroom modellen van 2008/2009 verkocht.

Coca-Cola zal haar assortiment vanaf 1 januari 2010 met Schweppes en vanaf 1 februari 2010 met Dr Pepper verrijken.

Tijdens Horeca Relatiedagen Hardenberg zal uw contactpersoon u hierover alvast informeren.

Lotus Professional presenteert een nieuw model automatische handdoekroldispensers. Het systeem is zeer hygiënisch, omdat het een touchless systeem betreft en de gebruiker alleen in contact komt met zijn eigen handdoek. Daarnaast biedt het systeem door de diversiteit aan instellingen maximale controle over het papierverbruik.

De nieuwe dispenser is kleiner en maakt een zachter en aangenamer geluid. Dit jaar heeft Lotus Professional tevens weer een prachtige Najaars- en Kerstcollectie tafelpapier. Lotus Professional introduceert daarin een drietal nieuwe dessins: Autumn Leavse, Winter Dreams en Christmas Holly.

De Monnik Drankengroothandel uit Oldenzaal laat u deze editie kennis maken met de nieuwste trends op drankgebied. Tijdens diverse shows zullen oa Wkd, VK Mojito, Finest Call, Dutch Dynamite, Feigling, Dooley’s en Seamanshot gepresenteerd worden.

Als u kwaliteitsbewust en verantwoord wilt frituren moet u zeker de stand van Vito Frituuroliefilters bezoeken. Tijdens de beurs kunt u kennis maken en vrijblijvend een demonstratie aanvragen. Bij aankoop van een Vito frituuroliefilter ontvangt u tijdens de beurs 1 doos filters, genoeg voor 1 jaar!

Unilever Foodsolutions brengt onder meer met de bekende merknamen Knorr, Garde d’Or, Phase, Unox, Calvé, Becel en Conimex een range toonaangevende producten op de markt. Het assortiment biedt diverse gradaties van convenience producten, van basisproducten tot producten die kanten-klaar zijn. Producten waarmee de chef op efficiënte wijze zijn creativiteit in de gerechten tot uiting kan laten komen. Op de stand kan er een en ander geproefd worden en worden nieuwe producten aan u gepresenteerd.

Op de stand van Elite Salades en Snacks kunt u heerlijk proeven van o.a. de Bamischijf, Hete Donder, Shoarmarol en Joppiesaus. Nieuw in het assortiment is de Maxx Bitterbal van 30 gram.

Carpigiani Nederland. Hét adres voor softijs-, milkshake- en ambachtelijke ijsmachines.

Carpigiani toont haar nieuwste en populairste ijsmachines en demonstreert hoe men creatief kan zijn met ijs in combinatie met de ijsmachine met ingebouwde lepelmixer.

Op zoek naar een ruime collectie tegen betaalbare prijzen? Neem dan een kijkje bij Amedi Horeca Totaalinrichting bv voor de nieuwste collectie in meubilair en verlichting.

De producten van Lebo Kaas, bereid uit verse melk, kennen vele toepassingsmogelijkheden. Deze worden tijdens de beurs toegelicht aan de hand van diverse culinaire demonstraties. Hierbij zal de nadruk liggen op het gebruik van de spuitzakken met verse roomkaas.

Eurohill BV is een landelijk opererend beveiligingsbedrijf. Bent u op zoek naar branddetectie-, inbraakdetectietoegangscontrole- en camerasystemen?

Bezoekt u dan de stand van Eurohill voor advies over deze producten en diensten. Bovendien wordt op de stand een brandmeld systeem specifiek voor het hotelwezen gepresenteerd.

Kostenbesparing Inkoop, samen met personeel de grootste kostenpost voor horecaondernemingen. Enkele exposanten bieden u een uitkomst.

Fonofo de online aanbiedingenmarkt voor versproducten, houdbare waren, dranken en non-food.

Bedoeld voor horecaondernemers die streven naar een fikse besparing op hun inkoop. Dagelijks presenteert Fonofo.nl de meest actuele horeca-aanbiedingen van uiteenlopende leveranciers.

Komt u tijd te kort en wilt u besparen op uw (personeels) kosten en geen administratieve rompslomp? Dan moet u zeker even langs gaan bij The Pay Roll People.

Op zoek naar A kwaliteit voor een B prijs? Informeer dan bij Hobart Nederland bv naar het nieuwe merk BarAid voor vaatwasapparatuur en koelapparatuur.

Door de recessie en vereiste pittige investeringen regelen ook horecaondernemers veel zaken online. Een zaak inrichten en bestieren kost tijd en geld. HorecaVoorHoreca.nl levert juist daar flinke besparingen op. Een bezoekje aan Horeca voor horeca “De online markplaats voor horeca” kan u dan ook een flinke besparing op leveren.

Genoeg van alle rompslomp wat betreft loonadministratie? Prokx Payrolling neemt het werk graag voor u uit handen.

Tijdens de beurs presenteert Maxxium Nederland de nieuwste generatie tapmachine voor Jägermeister. Informeert u naar het speciale startpakket.

Bij aanschaf van de Tapmachine krijgt een horecazaak een startpakket met onder meer zes literflessen Jägermeister, 24 shotglazen, twee dienbladen, viltjes, 250 reageerbuisjes en reclamemateriaal. Met de waarde van dit startpakket verdient men de investering in de tapmachine direct terug.

Nieuwsgierig geworden?

Uiteraard valt er tijdens de Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009 nog veel meer te ontdekken en te ervaren. Bent u benieuwd naar wat de exposanten voor ú in petto hebben?

Voor een compleet overzicht van alle nieuwe ontwikkelingen in de horecabranche is een bezoek zeker de moeite waard.

Op vertoon van een VIP-relatiekaart, aangeboden door de exposanten, kunt u de vakbeurs gratis bezoeken. U kunt bij de Evenementenhal gratis parkeren en gebruik maken van onze volledig verzorgde catering.

Graag tot ziens en laat u culinair verrassen op Horeca Relatiedagen Hardenberg 2009!

Pagina 8

Koffiebranders en theepakkers sinds 1784 De kernactiviteit is echter onveranderd: het produceren van uitmuntende koffie van constante kwaliteit en smaak. Van het inkopen van topkwaliteit ruwe bonen, het samenstellen van top melange tot het branden volgens het trommelsysteem. Door het branden middels het trommelsysteem krijgt de boon de tijd een goede smaak te ontwikkelen en blijven de aroma’s behouden. “Vanzelfsprekend houden wij gedurende het gehele productieproces strenge kwaliteitscontroles”, zegt vertegenwoordiger Gert-Jan Koldewijn. Hij vervolgt: “Onze koffies variëren van 100% arabica melanges tot diverse gemalen koffies. Naast het branden van top melanges, adviseren wij onze bestaande en nieuwe relaties over de juiste koffiezetapparatuur, hier geldt ook weer dat wij uitgaan van kwaliteit, duurzaamheid en service. Om het pakket voor onze relaties volledig te maken, leveren wij alle benodigde bijproducten, variërend van melkcups en suikersticks tot een volwaardige theelijn.”

Het bedrijf opereert in Nederland en Duitsland, maar ook Amerika en op de Nederlandse Antillen. Consumenten kunnen op de website www.beukenhorst-koffie.nl zelfs online koffie en bijproducten bestellen. Alle leveringen worden vanuit Lichtenvoorde uitgeleverd.

Deelname aan de Horeca Relatiedagen te Hardenberg is voor Beukenhorst een belangrijke aangelegenheid. “Omdat de ligging van de Evenementenhallen erg gunstig is, is het voor ons bedrijf de perfecte beurs om onze bestaande danwel nieuwe relaties te ontmoeten”, leg Koldewijn uit.

“Bezoekers kunnen bij onze stand gedurende de drie beursdagen continu genieten van een kop koffie van topkwaliteit.” Het bedrijf neemt aan diverse horecabeurzen en beurzen op het gebied van Business to Business deel, maar de Horeca Relatiedagen te Hardenberg maakt toch wel enig verschil. “Er hangt een gemoedelijke sfeer. Daarom is het er ook prettig om je product te laten zien”, besluit Koldewijn.

Pagina 9

Beukenhorst Koffie

Eén van de bedrijven die zich op de Horeca Relatiedagen Hardenberg presenteert, is het bedrijf Beukenhorst Koffie. Het is voor dit bedrijf inmiddels een soort tweede thuisbasis geworden; Beukenhorst Koffie staat namelijk al vanaf het begin op de Horeca Relatiedagen te Hardenberg. Het bedrijf is opgericht in 1784. Wat ooit begon als een plaatselijke kleine Koffie Branderij, is door de jaren heen uitgegroeid tot een toonaangevende zelfstandige Koffie Branderij gehuisvest in een modern bedrijfspand te Lichtenvoorde.

Tekst: Paula Westra

Toonaangevend in Nederland én daarbuiten Het bedrijf telt tien filialen in Nederland, waarvan het hoofdkantoor in Waardenburg zit.

Ook is er een vestiging in België en zelfs op Aruba en Curaçao. “De klant staat altijd centraal bij ons. Of het nu gaat om een aantal terrasstoelen of een gehele inrichting van bijvoorbeeld een sportclub, café, restaurant, hotel, bedrijfskantine en zelfs de inrichting van een zorginstelling”, zegt bedrijfsleider Joost Brouwer. Op de website en in diverse folders van De Arend staan de artikelen afgebeeld. “Maar als klanten iets willen kopen, kunnen ze het beste naar een van onze filialen komen. We verkopen niet alleen spullen maar ook een stukje sfeer. En dat kun je niet zien op een website.”

Ook op de Horeca Relatiedagen Hardenberg toont het bedrijf wat zij allemaal in huis heeft.

Over deze beurs is Brouwer zeer te spreken. “Ik vind het een goede en ruime beurs. Het heeft een strategische ligging. Daarnaast wordt het gekenmerkt door een nette organisatie.”

Op de beurs staat het bedrijf met een eigen, ruim opgezette stand. “Op een oppervlakte van ruim 120 m2 bieden wij daar een duidelijk assortiment meubels aan. We zullen het ook sfeervol aankleden.”

Met de deelname aan de Horeca Relatiedagen Hardenberg hoop Brouwer meer klanten te bereiken, net als elke andere deelnemer. “Klantencontact en direct sales. Dat zijn punten die voor ons belangrijk zijn. We willen ons bedrijf graag onder de aandacht brengen bij (potentiële) klanten”, legt hij uit.

Het bedrijf neemt jaarlijks aan diverse horecabeurzen deel, zoals de BBB en de Horecava.

Volgens de bedrijfsleider onderscheidt de beurs in Hardenberg zich echter in positieve zin.

“Er is daar sprake van full service. Daarnaast is het personeel altijd zeer vriendelijk. De beurs is ook ruim opgezet. Daarnaast wordt het precies op het juiste moment gehouden”, besluit Brouwer. Kijk voor meer informatie alvast op: www.de-arend.com.

Pagina 10

De Arend Horeca Meubilair

De Arend Horeca Meubilair uit Waardenburg is dit jaar voor de tiende keer op de Horeca Relatiedagen Hardenberg aanwezig. Het bedrijf, dat dit jaar 25 jaar bestaat, is door middel van jarenlange ervaring op het gebied van horeca- en projectinrichting uitgegroeid tot een toonaangevende leverancier van meubilair.

Tekst: Paula Westra

Persberichten JohnsonDiversey komt met internationale aanpak voor voedselveiligheid JohnsonDiversey introduceert een nieuwe consultancy dienst gericht op voedselveiligheid. Met deze nieuwe dienst biedt het bedrijf een voedselveiligheidsdienst voor de voedingsmiddelenindustrie, retail, gezondheidszorg en horeca.

Nu ook mixdranken uit de tap

JohnsonDiversey adviseert en helpt bedrijven om de complexe wet- en regelgeving omtrent voedselveiligheid te implementeren en daadwerkelijk in te bedden in de organisatie. JohnsonDiversey helpt haar klanten al jaren met het vraagstuk voedselveiligheid.

Van het uitwerken, onderhouden en/of verbeteren van het voedselveiligheidskwaliteitssysteem van een klant tot de inspectie en een volledige audit van het voedselveiligheidsmanagementsysteem, tot aan het geven van trainingen en het opstellen van registratiesystemen en handboeken voor de bereiding en koeling van voedsel. Ook adviseren zij over reiniging en hygiëne. Verder begeleidt JohnsonDiversey klanten bij het behalen en behouden van certificaten als het ISO 22000 keurmerk.

Onder de naam MixCarré® zijn naast bier, fris en wijn nu ook alle populaire mixdranken kant en klaar beschikbaar voor het innovatieve CoolCarré® tapsysteem. Doordat het alcoholpercentage in deze premix dranken voldoet aan de wettelijke norm is het toegestaan deze op evenementen te schenken. Met het CoolCarré® tapsysteem worden mixdranken als bijvoorbeeld rum+cola tijdens evenementen in hoog tempo uitgeserveerd, waardoor de omzetsnelheid vele malen hoger is dan bij regulier mixen.

Het tapsysteem kan worden ingezet op plaatsen waar geen water-aansluiting is, vereist geen gekoelde opslag en is door de 100% recyclebare dozen milieuvriendelijk.

Fans proosten met bier uit eigen blik

Trendy en spectaculair een ijskoud drankje drinken...

Articube lanceert een compleet nieuwe innovatie op het gebied van ijskoud drinken! Articube, een ontwikkeling van Opti Freeze Technologies uit Mijnsheerenland, brengt begin september een nieuw product op de markt om zowel glazen als flessen ijskoud te maken. Deze Articube Freezer is een uitkomst voor trendy clubs, lounge-bars, restaurants en hotels. Als de klant een ijs- en ijskoud drankje wil drinken biedt Articube de uitkomst. ,,Het geeft het drinken van een biertje, cocktail of wijntje veel meer flair’’ vindt Jos Bol van Opti Freeze Technologies. ,,Met onze nieuwe Articube Freezer wordt het drankje op een sensationele wijze in een mooi bevroren glas gepresenteerd”.

Pagina 11

De supporters van Ajax, Feyenoord en AZ kunnen proosten op het nieuwe voetbalseizoen met ‘bier uit eigen blik’. Want Amstel brengt ruim een miljoen blikken bier op de markt met een speciaal ontwerp geheel in stijl van deze clubs. De bijzondere clubblikken, met een inhoud van 50 cl, zijn verkrijgbaar bij supermarkten in heel Nederland. Om te vieren dat de clubblikken op de markt komen, heeft trainer Mario Been het eerste Feyenoord-clubblik van Feyenoord in ontvangst genomen. Hij bracht samen met een Feyenoord supporter een toost uit op het succes van hun club in de komende competitie. Voor AZ nam de voorzitter van de supportersvereniging het blik van zijn club feestelijk in ontvangst. Drie Ajax-supporters proostten met het Ajax-clubblik op een goed nieuw seizoen.

De Klok Dranken; meer dan een drankleverancier Vanaf het begin is De Klok Dranken, exclusief leverancier van Grolsch fusten, deelnemer aan de Relatiedagen Hardenberg. Met zes vestigingen in heel Nederland (Groningen, IJsselmuiden, Enschede, Babberich, Delfgauw en Helmond) en zesduizend artikelen in het assortiment is dit een middelgrote speler op de markt, maar ĂŠĂŠn van de grote deelnemers aan de Relatiedagen.

Tekst: Ronella Bleijenburg

Pagina 12

Drankengroothandel De Klok Dranken levert een compleet pakket dranken (bieren, frisdranken, gedistilleerd en wijnen) en ook diverse drankondersteunende artikelen aan de horecamarkt, instellingen, slijterijen, sportverenigingen, bedrijven en evenementen. Voor elke productcategorie heeft de groothandel de keuze uit drie soorten producten: goed en goedkoop, best betaalbaar, en de topmerken. Zo waarborgt De Klok Dranken een ruime productkeuze voor elke klant. Van klein tot groot; iedereen die drank verkoopt kan klant zijn

“Wij hebben verstand van drank” van De Klok Dranken. De drankengroothandel is vooral bekend als exclusief leverancier van Grolsch fusten. In 2004 stopte De Klok Dranken met de verkoop van diepvriesproducten, om zich volledig te richten op de verkoop van drank. “Wij realiseerden ons dat wij niet onderscheidend genoeg konden zijn in de diepvriesproducten omdat onze core-business drank is. Daarom besloten we met dit gedeelte te stoppen. Wij hebben verstand van drank, de verkoop van drank en alle ondersteunende diensten die daarbij horen”, vertelt Erik Kottink, Business Unit Manager Oost en werkzaam bij De Klok Dranken Enschede. “Dus focussen wij ons daarop.”

Service De Klok Dranken heeft zes vestigingen in Nederland en alle zes zijn voormalige familiebedrijven die Grolsch heeft overgenomen. Vanaf 2006 dragen ze allemaal dezelfde bedrijfsnaam. In die achtergrond zit de kracht van De Klok Dranken, legt Erik uit. “Daardoor beschikken wij over goede en loyale personeelsleden. Van telefoniste tot chauffeur, al onze medewerkers geven onze klanten een familiair gevoel.” Kernwoorden daarbij zijn gastvrijheid en vriendelijkheid, eigenschappen die ook in de horeca zo belangrijk zijn.

Bestellingen op een correcte manier afleveren op de afgesproken plek, dat is wat De Klok Dranken nastreeft en dat houdt meer in dan bestelling op de stoep bij de klant deponeren.

“Wij hebben een hoog service niveau”, aldus Erik. Een onderdeel daarvan is de nooddienst, wat inhoudt dat klanten ook in het weekend producten bij De Klok Dranken kunnen bestellen. Naast de gespecialiseerde kennis van drank, is de drankengroothandel ook gespecialiseerd in evenementen. Niet alleen heeft het bedrijf een groot assortiment aan evenementenmaterialen als koelwagens, tapinstallaties en bierbomen, waar haar klanten

Pagina 13

uw payrollspecialist

mussana

17-04-2008

11:28

Pagina 1

Bemiddeling bij: • Verkoop/verhuur OG • Verkoop/ verpachting goodwill en inventaris • Taxaties

liteit Topkwa voor taties s e r p p o T Mussana Nederland B.V. James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955 e-mail: info@mussana.nl • internet: www.mussana.nl

Tel. 0591-649904

www.wubbolt.nl

“Niet voor niets is Grolsch dé bierleverancier voor grote festivals” gebruik van kunnen maken. Ook adviseert De Klok Dranken haar klanten over de manier waarop zij zich het beste kunnen profileren op het evenement. Niet voor niets is Grolsch dé bierleverancier voor grote festivals als Lowlands, North Sea Jazz, Arrows Classic Rock, de Zwarte Cross en de Vierdaagsefeesten in Nijmegen.

Advies Door al deze eigenschappen is De Klok Dranken meer dan een drankleverancier. “We denken met onze klanten mee, adviseren hen en stellen ons als een partner op. Alles draait om gevoel voor de markt.” Als groothandel ben je dan ook een spil in het oppikken en aangeven van trends. Niet voor niets besloot De Klok Dranken om de diepvriestak en de tabakdivisie af te stoten en niet voor niets werd enkele jaren geleden besloten om zelf wijn te gaan importeren en ook in de nichemarkt van water te stappen. Daardoor beschikt De Klok Dranken nu over een gedegen kennis (al dan niet in samenwerking met partners) van diverse dranken.

Relatiedagen Al vanaf het begin is De Klok Dranken aanwezig op de Relatiedagen in Hardenberg. Vooral klanten en relaties van de vestigingen in Groningen, IJsselmuiden, Enschede en Babberich komen naar de Relatiedagen toe. “Vaak zie je dat mensen naar een beurs of naar relatiedagen komen om lekker te eten en te drinken en overal wat te snoepen. Voor ons als standhouder heeft dat geen enkele toegevoegde waarde. Die mensen zijn geen potentiële klanten. Het mooie van Hardenberg is dat er in de wandelgangen al zoveel eten en drinken wordt aangeboden, dat iedereen die bij onze stand komt ook echt geïnteresseerd is. Wij kunnen onze klanten en relaties aantrekkelijke beursacties aanbieden.” Dit jaar staat De Klok Dranken voor het eerst op de beurs met een aparte wijnstand, naast de ‘centrale stand’. “Wij hebben dat bewust gescheiden omdat de wijnkenners, -proevers en -inkopers het prettiger vinden om zich in een wat rustigere omgeving te verdiepen in de wijn.”

Pagina 15

Typisch of trendy Bespaar 40% water en 50% zoutconsumptie

Hakvoort Horeca heeft een nieuw type koudwaterontharder in haar assortiment opgenomen welke een waterbesparing realiseert tot wel 40% van uw huidige verbruik en daarnaast uw zoutverbuik kan halveren, wat een besparing van 50% oplevert van de zoutconsumptie.

Hard water is schadelijk voor apparatuur zoals wasmachines en vaatwassers. Het calcium en magnesium uit het water slaan neer op het verwarmingselement van het apparaat en komen uiteindelijk ook op de vaat terecht. Door gebruik te maken van een waterontharder kan dit echter worden voorkomen. Tevens verbetert deze waterontharder de smaak van het water en wordt het drinken er van en het ermee koken weer aangenaam smakelijk.

Kickfox Het nieuwste familielid van de Wesco-Pushboy & Friends familie heet Kickfox. Deze afvalverzamelaar combineert diverse intelligente producteigenschappen: -d oor zijn vierkante vorm kan de Kickfox perfect geplaatst worden in een hoek of tegen de muur; -d e roestvrij stalen klep opent en sluit geruisloos dankzij de ingebouwde dempers; -d e opening is ergonimisch verantwoord geplaatst zodat het afval er zonder enige moeite in weggegooid kan worden; -d oor de vierkante vorm kunnen er probleemloos 2 of meer Kickfoxen naast elkaar worden geplaatst zodat afvalscheiden heel gemakkelijk wordt.

Schijvensnijder Tari De schijvensnijder vergemakkelijkt voor u het werk in de keuken. Of het nu fruitsla, tomaat-mozzarella of een lekker champignongerecht is, met de schijvensnijder snijdt u alles in perfecte schijven van 5 mm.

Door de tandjes op de speciale Japanse messen is het zeer eenvoudig om de ingrediënten klein te snijden.

Om te reinigen eenvoudig de stamper uitklappen en na gebruik gewoon in de vaatwasmachine doen.

Meer informatie kunt u vinden op www.kookinnovatie.nl

HORECATAXATIES

Pagina 16

Horecataxatie nodig?

www.horecataxaties.com - 0595-435204

Wisecracker Krab of Kreeftschaar Een onmisbaar 3 in 1 werktuig voor liefhebbers van krab en andere schaaldieren. Eenvoudig openbarsten van de krabscharen, en met de ingebouwde tanggreep laat zich het vlees gemakkelijk uit de schaal nemen. Het mechanisme is van roestvast edelstaal, de SavvyGrip® greep is van kunststof, voorzien van antislip, en is zo ontworpen dat de handen beschermd worden tegen verwondingen.

Geschikt voor reiniging in de vaatwasser. Meer informatie kunt u vinden op www.kookinnovatie.nl

GarlicZoom Knoflooksnijder Boogie Woogie en multi-inzetbaar serveren Een goed ontwerp prikkelt de zintuigen. Menu, het Scandinavische label voor keuken en tafelitems, bewees deze kunst te beheersen, maar doet het opnieuw dunnetjes over. Herkenbare, vaak klassieke vormen, worden in een nieuw jasje gestoken. Minimalistisch, maar ook verrassend gedetailleerd, gebruikmakend van de nieuwste materialen.

Het idee achter de ontwerpen van Menu is simpel: goed design is multifunctioneel. Het is mooi, voorziet in een behoefte en maakt telkens opnieuw vrolijk. Deze visie komt helemaal terug in Boogie Woogie, het zwart-witte peper- en zoutstel op wieltjes. Op de vraag ‘mag ik het zout schat’, volgt vanaf vandaag een swingend zetje over de tafel. Zijn het niet de specerijen, dan toch minstens de looks van Boogie Woogie, ontworpen door Murken Hansen, die voor een beetje pit aan tafel zorgen. Strakke vorm, materialen als aluminium en kunststof; Boogie Woogie is even puur als simpel, mét een snufje humor!

Pagina 17

Vul de GarlicZoom door het klepje aan de bovenzijde, hakselen door heen en weer bewegen van de wielen, en leeg hem door het openen van de klep in het midden. Dan eerst de mesjes eruit tillen, en de gehakselde knoflook er gewoon uitkloppen. Mesjes afspoelen met heet water, de rest mag in de vaatwasmachine of met de handafwas. Meer informatie kunt u vinden op www.kookinnovatie.nl

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) 533355 info@adhoc-horecamakelaars.nl • www.adhoc-horecamakelaars.nl

Adv. 03 fc 183x133.indd 1

27-02-2008 14:01:09

VHC ActiFood stelt de Horeca Vers Groep aan u voor: Vlees: Jos Glas Een partner voor de toekomst met aandacht voor ieder detail!

Vleeswaren: Haarsma Verswaren De beste vleeswaren voor iedere horeca-ondernemer!

Wild & Gevogelte: Van der Wal De specialist voor al uw wild en gevogelte!

A.G.F.: ActiFood A.G.F. Levert u een compleet assortiment!

Meer weten?

Wilt u meer weten over het assortiment en/of de werkwijze van de Horeca Vers Groep?

Neemt u dan contact op met ons kantoor in Oosterwolde. Wij helpen u graag verder!

Vis: ActiFood Vis Ook onze verse vis is van een ongekende hoge kwaliteit!

VHC ActiFood, telefoon: +31 (0)516 567 107 Geert J. Stuve, versmanager: +31 (0)6 2196 1550

COL U M N Guido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Leiderdorp.

De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of guidoverschoor@spronsen.com.

Het Toverwoord: Dienstbaarheid!

Gastvrijheid, een begrip dat aan de basis staat van onze branche en wat ons onderscheid van vele andere branches. Als we het goed doen natuurlijk… Nauw verbonden met deze term is het begrip ‘dienstbaarheid’.

Bij deze term hebben veel Nederlanders een negatief gevoel. Impliceert het namelijk niet dat er een verschil in hiërarchie is? Dat de ene persoon (de ontvanger) meer is dan de andere persoon (de gever, de dienstbare)?

Helaas wordt er vaak zo tegenaan gekeken. Ik vind dat dienstbaarheid helemaal niet ‘minder’ is. Het betekent namelijk niet dat je over je heen laat lopen of dat je zomaar alles pikt van een gast. Het betekent niet dat je je grenzen niet kan stellen. Een dienstbaar persoon (lees: ober, receptionist, barvrouw) kan en mag een gast best opvoeden, als daar reden toe is.

In veel landen wordt het gastvrijheidberoep dan ook helemaal niet als ‘minderwaardig’ gezien, maar is het een beroep waar men trots op is.

Natuurlijk kan je zeggen dat in veel landen men meer afhankelijk is van fooi, waardoor personeel mogelijk net een stapje harder loopt en vaker lacht, maar ze voelen zich niet minderwaardig en weten wat ze moeten doen om dat broodnodige extraatje te krijgen: goede service verlenen.

Helaas zien we het in ook vaak andersom. Hippe tenten waar het personeel lijkt uit te stralen dat je als gast blij mag zijn dat zij jou willen bedienen. Onder hun voorwaarden, in hun tempo. In juli was ik in Valencia en heb mij even op zo’n plek ‘gewaagd’. Het bizarre is dat de drankprijzen abnormaal hoog waren, het personeel nagenoeg over of langs je heen keek, druk bezig met ‘mooi zijn’, maar dat toch de tent ramvol zat. Gevolg is dat veel bezoekers er uren zitten onder het genot van letterlijk 1 drankje. Dat is nog te betalen, en het is zien en gezien worden. Een gezonde exploitatie op de langere termijn lijkt mij ondenkbaar.

Geef mij dan maar de ‘eenvoudige’ horecazaak, waar de gastvrouw wel oog heeft voor mij, mij goed behandelt en zich niet minderwaardig voelt.

Het is namelijk zo eenvoudig en het grote voordeel….. Men komt er voor terug. En dat is de basis voor een gezonde exploitatie!

Pagina 19



GR

        

PRO

ATI S

EFP AK

BEL

!!

KET





    

Zilverwerf 9 • 6641 TC BEUNINGEN • T (024) 677 02 01 F (024) 677 0201 • info@wdoktersnacks.nl

Wie van de drie?

Het kiezen van de juiste kofebonen en het melangeren ervan laat u over aan de specialist.

Brandsma Kofe Bolsward BV is exclusief dealer van Roode Pelikaan. Deze kofe wordt ingekocht door experts en gekeurd volgens de strengste kwaliteits- en smaaknormen. Het resultaat is kofe van topkwaliteit. En daar verbindt Brandsma met alle plezier haar naam aan. Brandsma kiest!

Kijk snel op www.brandsmabolsward.nl.

Kwaliteitskofe en thee sinds 1893

•

Brandsma Kofe Bolsward BV • Hichtumerweg 13 • 8701 PG Bolsward • t: 0515-572561 • www.brandsmabolsward.nl

Boekennieuws Cuisine

Soep

Cuisine komt uit in september 2009 en bevat maar liefst 1000 pagina’s aan Franse “cuisine”

Marcus Wareing (1970) is een van de beste jonge Britse koks en voormalig chef-kok van Gordon Ramsay.

In ‘Maak de perfecte…’ beschrijft hij meer dan tachtig populaire recepten: tomatensoep, visburgers, roast beef en appeltaart, maar ook gestoomde strooppudding, chocoladebrownies en allerlei andere lekkere gerechten. Voor elk recept onthult hij die speciale tip waarmee je een perfect resultaat krijgt.

Met onder anderen: 1000 klassiekers uit de Franse keuken, die aan de basis ligt van onze huidige keuken.

De complete Franse keuken in woord en beeld: van soep tot dessert, van bouillabaisse tot tarte tatin.

Bevat meer dan 500 schitterende foto’s en duidelijk omschreven recepten met de nodige tips om ze altijd te laten slagen.

Een handige bijlage om de beste ingrediënten te kiezen en te kopen, een geschikte wijn te kiezen en de juiste keukenhulpmiddelen te gebruiken.

De Vis / 1 In de reeks De Vis schrijft Stefaan Van Laere over vis en schaal- en schelpdieren met telkens tips van Winiefred Van Killegem.

Wilde venkel & rabarber Wilde venkel en rabarber is een bijzonder kookboek vol recepten met oude en nieuwe ingrediënten. De recepten inspireren om meteen aan de slag te gaan met allerlei verrassende combinaties. Naast recepten bevat het boek ook tuiniertips voor het zaaien, werken en oogsten in de tuin, handig gerangschikt per maand.

Gaat uit van pure producten, van sla tot onkruid, van sperziebonen tot dahla’s. Voor alle liefhebbers van lekker eten met een moestuin of een goede groenteboer!

Wilde venkel en rabarber werd in 2007 genomineerd voor Kookboek van het Jaar!

Pagina 21

Hollandse kramen Dit prachtige nieuwe kookboek van Yolanda van der Jagt laat zien hoe gevarieerd en mooi het aanbod van de Hollandse warenmarkten is. Meer dan 100 bijzondere en verrassende recepten met heel veel groenten en fruit van het seizoen, vaak biologisch en afkomstig van lokale producenten.

Typische dingen van de markt zoals haring en stroopwafels komen ook aan bod, naast noten, zuidvruchten en natuurlijk vis en gevogelte. Private chef Yolanda van der Jagt kookte jarenlang in toprestaurants over de hele wereld.

Ze schreef eerder Lekker Hollands, het kookboek voor alle seizoenen en twee kookschriften.

P L AT T E G R O N D

CORRESPONDENTIE-/ BEZOEKADRES: EvEnEmEntEnhal haRDEnBERG Energieweg 2, 7772 tv hardenberg t (0523) 28 98 98 E info@evenementenhalhardenberg.nl I www.evenementenhalhardenberg.nl Pagina 22

brandslang

brandslang BRANDSLANG brandslang

NOODUITGANG nooduitgang nooduitgang nooduitgang algeheel rookverbod ROOKVERB ALGEHEEL algeheel rookverbod

algeheel rookverbod

verboden voor honden

verboden voor honden

HARDENBERG 21, 22 en 23 september 2009

GARDEROBE

RECEPTIE

ENTREE 2

OD

Pagina 23

IN- / UITGANG

Deelnemerslijst Horeca Relatiedagen Hardenberg

Standnr.

642 651 433 468 461 419 551 434 405 624 645 612 624 418 537 430 431 641 553 & 555 417 560 631 649 530 624 541 611 410 527 661 502 409 624 602 529 453 & 652 640 647 412 501 501 501 501 501a 673 522 414

Pagina 24

Bedrijfsnaam 1Bite Products bv Ad van Geloven Alcas Mood Media Alfa-college Allure Verlichting Amedi bv AnyTyme Apparatenfabriek Bereila B.VIP.M. Enterntainment Groep bv Bakker Professional Bakkerij Leo van Kempen Bakx Foods Bavaria BCM Music Systems Bed & Box Holland Beukenhorst Koffie Bier in Box Benelux bv Big Toast Bijkerk Professional Bijvanck bv Bolt Afrekensystemen Bos Seafood Bos Stoffeerbedrijf bv BPM Nederland/ PB Sound bv Brandsma Koffie Burgman Supply bv Candol® Nederland Carpigiani Nederland Chair City bv Chotryka bv Coca-Cola Enterprises Nederland bv Control Systems Copy76 Corps Culinaire bv Cougar Enterprise Dagblad de Telegraaf bv Dark Mark De Arend De Jong Disposables bv De Klok Dranken bv De Klok Dranken bv De Klok Dranken bv De Klok Dranken bv De Klok Dranken bv - Wijnen De Monnik Dranken De Oliehoorn bv De Vries Snacks bv

Branchevermelding Vestigingsplaats Luxe minihapjes en amuse Huizen Snacks & maaltijdcomponenten (diepvries) Tilburg Muziek en visual systemen Naarden Beroeps- en bedrijfsopleidingen Hardenberg Verlichting Wierden Horeca Totaalinrichting Almelo AnyTyme cafetaria’s Apeldoorn Dispensers voor sauzen en e.a. klein horeca-apparatuur Bedum Artiesten, orkesten en evenementen Enschede Specialist in Keukentechniek, Koeltechniek en Airconditioning Berlikum Brood- en banketspecialist Leiden Gemaksvoedingsindustrie Veldhoven Brouwerij Lieshout Muzieksystemen Weert-Stramproy Hotel- en zorgbedden Veere Koffiebranderij en espressomachines Lichtenvoorde Brouwerij van bier Purmerend Kant en klare toast (super tosti) Oss Totaalleverancier voor uw gehele keukeninrichting en uitrusting Haaksbergen Frying Insert Basket voor gezond frituren Enschede Afrekensystemen Leeuwarden Visgroothandel voor horeca en grootverbruik Blokzijl Horeca- en projectinrichting Genemuiden Muzieksysteem Eethen Groothandel in koffie en thee Bolsward Bay West Toiletautomaten Almere Sfeerverlichting Hendrik Ido Ambacht IJsbereidingsmachines Eindhoven Interior Design & Horeca Project Meubilair Apeldoorn Specialist in ambachtelijk gemaakte chocolade en marsepein Zeewolde Frisdrankfabrikant Apeldoorn Kassasystemen en camerabeveiliging Weesp Printen en kopieren Groningen Brengt convencience ‘t verst Amsterdam Vendingautomaten Nieuw Vennep Abonnementenverkoop De Telegraaf Amsterdam De lékkerste dropvodka Hengelo Horeca meubilair Waardenburg Disposables Tynaarlo Drankengroothandel Enschede Drankengroothandel Babberich Drankengroothandel Groningen Drankengroothandel IJsselmuiden Wijnen Enschede Dranken Oldenzaal Olie, vetten en sauzen Hoorn Snacks Dordrecht

Standnr. Bedrijfsnaam 601 Deli XL 601 Deli XL Drachten 601 Deli XL Groningen 601 Deli XL Hengelo 513 Delital Foodservice bv 535 Demoline 420 Dirksen bv 640 Distilleerderij Berghorst Hengelo 639 Domini IJsblokjes 624 DONG Energy 425 Drankengroothandel de Boer bv 425 Drankenhandel Beukers 425 Drankenhandel Robertus en Zn. 457 Duni Benelux bv 415 Dupon Nederland bv 447 E.I. Weller v.o.f.

462 Egberink Horeca Apparatuur 509 Eijsink Afrekensystemen bv 630 Elite Salades & Snacks bv 429 Emoi.nl Food & Equipment 458 Eshuis AGF 653 Euro Entertainment 539 Eurohill bv 643 Exellent Food & Snacks bv 459 FanoFineFood bv 626 FNV Horecabond 624 FoNoFo 460 Four Seasons 633 Frag Holland bv 436 Freriksen Vleesbedrijf 510 Friesland Foods 644 Frozen Food Promotions 603 Frusco Food 656 G2 Guide & Guard 559 Go2 Personeelsdiensten 513 Grensland Zuivel 546 Grolsche Bierbrouwerij Nederland bv 469 Haan Handelsonderneming 657 Handelsonderneming Otten 544 Hanos Nederland 546 Heisterkamp Dranken bv 546 Heisterkamp Wijninkopers bv 416 Hekos Oriental Food bv 002 Henk Heijkens Zoetwaren vof 423 Hesselink Koffie 624 HL Dranken 605 Hodi International bv 512 Hoeks Barbecues bv 658 Holland Business Consultants

624 Hooghoudt

624 Horeca Inkoop Diensten

470 Horeca voor horeca.nl bv 650 Horecahandel & Interieur

Van der Most 547 Horinko 654 Huuskes Versproducten bv 624 IGC-group 404 IMTHO Werk- en bedrijfskleding 624 ING Car Lease

Pagina 25

Branchevermelding Horecagroothandel Horecagroothandel Horecagroothandel Horecagroothandel Softijs en ijsgrondstoffen Opvouwbaar paviljoen en accessoires Leverancier schoonmaakartikelen Distilleerderij Ijsblokjes en Crushed ice De beste keus voor stroom en gas Drankenhandel Drankenhandel Drankenhandel Tafelaankleding Verkoop softijsmachines / Ice Dream IJsdrankapparatuur Leidingreiniger en -ontstopper Horeca-apparatuur Kasregisters en afrekensystemen Producent van salades, snacks en sauzen Horeca benodigdheden Aardappels, groente en fruithandel Entertainment Beveiligings- en communicatiesystemen Food Fabrikant van salades, sauzen, quiches en maaltijden Vakbond Dé online marktplaats voor food en non-food aanbiedingen Tent- en terrasinrichting, tafelaankleding, verlichting Alles voor de schoonmaak Vlees en vleesproducten Vruchtensappen, zuivel, sportdrank en koffieverrijkers Exellent Croquetten, Alfredo Wraps en Friki Kip Producten Frusco softijs/milkshake Arbo Veiligheid Payrolling en salarisadministratie Zuivel, slagroom en QimiQ Bierbrouwerij Vloerreinigingsmachines Bevestigingstechniek Horecagroothandel Dranken & wijninkopers Wijnen Oosterse diepvries snacks Zoetwaren Totaalconcept voor horeca en grootverbruik Drankenhandel Innovatieve disposables Producent van professionele barbecues, grills en toebehoren Horecamakelaardij

Vestigingsplaats Emmen Drachten Groningen Hengelo Weerselo Heek-Nienborg (Dld) Wierden Hengelo Waalwijk ‘s-Hertogenbosch Steenwijk Erica Farmsum Breda Heeze Opperdoes Almelo Hengelo Neede Musselkanaal Almelo Enschede Hoogeveen Heerhugowaard Oosterwolde Almere Groningen Almelo Goirle Almelo Ede Dedemsvaart Deventer Ommen Emmen Weerselo Enschede Sleen Enter Apeldoorn Ootmarsum Ootmarsum Broek op Langedijk Peize Winterswijk Assen Veenendaal Hapert Twello

Producent van Jenever, Beerenburg, Vieux, Likeuren, Wodka en Vodka Horeca Inkoop Diensten

Groningen Groningen

Marktplaats voor horeca en toebehoren

Raalte

Horecagroothandel Inkoopbemiddelingsorganisatie Versleverancier Terras Parasols en Terras Meubilair Werk- en bedrijfskleding Car Lease

Schuinesloot Dedemsvaart Enschede Tilburg Raalte ‘s-Hertogenbosch

Standnr. Bedrijfsnaam 421 Inkoop Kracht Centrale bv 518 Innuendo 441 Interemm vof 637 Jannink Nijverdal bv 422 Jansen Vlees Totaal bv 629 Johnson Diversey 506 Kärcher bv 534 Kassanet Nuus 001 Kippengrill 550 Kiremko Frituurinstallaties 517 Klaassen Horecamakelaardij bv 627 Kolibrie Horeca Payrolling 441 Konag 401 Kortekaas Interieur bv 615a Küppersbusch 525 La Venezia bv 003 La Vie GmbH 406 Lassche en Keizer bv 640 LE cannabis 449 Lebo Kaas bv 004 Leesland 548 Levo 624 Lipton Ice Tea 556 Lotus Professional 644 Mabos Snacks 546 Mannetti Classic Espresso Koffie 454 Maxxium Nederland bv 455 Media Tools 618 MF Horeca 671 Mission Foods 456 Moderna 670 Moeke’s gehaktspecialiteiten 452 Molenaar Deco Finish 452 Molenaar Food Finish 625 Müssana Nederland bv 437 MW Bedrijfskleding 531 NC-Websites 514 NKC 624 Ola 448 Ommer Automaten bv 672 Ommer-Bedrijfsvloeren 668 Orient Plaza Food & Services 464 Pabst & Pabst 546 Palm Breweries 624 Pensioenraad Verzekeringen 550 Perfecta Nederland bv 624 Pleasure & Liqueurs

440 Polderland Zuivel bv 408 Prokx Payrolling 669 Proost Magazine 511 Publica 550 QBTEC 403 Rational Nederland 543 Remia cv 463 ROC van Twente 639 Rombouts Food International 459 Romi Smilfood bv 624 Roode Pelikaan 631 Roskam en Klaver 446 Scheltinga Verpakkingen bv 528 Segafredo Zanetti Nederland bv

Pagina 26

Branchevermelding Bundeling van inkopen Horecalederwaren Interieurbouw Horeca en grootkeukenapparatuur Horeca leverancier Hygiëne zonder zorgen Reinigingsapparatuur Afrekensytemen Kippengrillen www.kippengrill.nl Fabrikant van professionele frituurinstallaties & visbakovens Dienstverlening horecamakelaardij Payroll Aanhangwagens & Trailers Interieurbouw Grootkeuken IJs Push-up, correctie hempjes en ginseng & creme Koel, vries en airconditioning Motivation Drink Kaas Uitgever van leesmappen Grenada Gold plantaardige frituurolie Lipton Ice Tea Tafelpapier, hygiënepapier en dispensers Snackproductie Koffie Premium drankmerken Media Tools Muzieksystemen MF Horeca uitzendbureau & payrolling Wraps en Tortilla’s Stomerij - wasserij - linnenverhuur Gehaktspecialiteiten Sfeerverlichting voor binnen en buiten Sinaasappelpersen en slagroommachines Slagroom- & ijsmachines, pannenkoekapparatuur Bedrijfskleding Websites design Afrekensytemen Ola IJsassortiment Speelautomaten Vloeren Sate Importeur hotelbestek en hotelporselein Bieren Hypotheken, leningen, verzekeringen Fabrikant van professionele frituurinstallaties & visbakovens Exclusieve distributeur van Patron Tequila , Pyrat Rum , Ultimat vodka, Salitos en Effect Energy Drink Leverancier van kookzuivel: room, boter, etc.

Payrolling Horecavakblad Menukaarten, wijnkaarten en hotelinformatiemappen Professionele frituurinstallaties Horeca, instellingen, detail en grootkeuken Fabrikant margarines, sauzen en frituurvetten Horecatraining Diepvriesproducten totaal Fabrikant van frituurvetten-/oliën, oliën en geelvetten Koffie, thee, cacao en bijproducten Visgroothandel voor horeca en grootverbruik Verpakkingen Koffiebranderij en th

Vestigingsplaats Almelo Zoetermeer Emmeloord Nijverdal Bathmen Utrecht Etten-Leur Assen Eastermar Woerden Rosmalen Tilburg Nagele Meppel Hoofddorp Beuningen Aschendorf (Dld) Oldenzaal HENGELO Lopik Schoonebeek Franeker Rotterdam Cuijk Dedemsvaart Almelo Amstelveen Hilversum Groningen Roermond Gramsbergen Kerkdriel Nijverdal Nijverdal Nijverdal Leek Winschoten Zwolle Rotterdam Ommen Ommen Wijchen Arnhem Raamsdonksveer Groningen Woerden Rotterdam Oldenzaal Deventer Amsterdam Dessel (B) Woerden Almelo Den Dolder Almelo Waalwijk Heerenveen Gorinchem Blokzijl Steenwijk

Standnr. Bedrijfsnaam Branchevermelding 514 Settler Unitouch Afrekensytemen 667 Simplot Europe bv Avocado & Fingerfood 466 Sinnige bv De Witte Lietaer / Sinnige bv agenturen 524 Smit’s Uien Uienblokjes en uienringen 549 Snackpoint S.E.M. BV Snacks 554 Spadel Nederland bv Leverancier mineraalwater (SPA & Bru) 624 Specto Media Fullservice reclamebureau 609 St. Anny Food Dim Sum en andere chinese specialiteiten 662 Szigeti.nl Importeur Szigeti mousserende wijnen 664 TappyClean Geautomatiseerd professioneel reinigen van

bier- en wijntapinstallatie(s) 606 The Pay Roll People Payrolling 528 Tiktak Koffiebranderij en theehandel 624 T-mobile Mobiele communicatie voor zowel consumenten

als zakelijke gebruikers 409 Tonit Development Horeca afrekensystemen 546 Tucano Vertriebs GmbH & Co. KG Importeur van kwaliteitswijnen 463 Twentsch Wijnhuis Wijnhandel 640 Twentse Bierbrouwerij Twentse Bierbrouwerij 542 Uitgeverij Vizier Vakblad Horeca Vizier 407 Unilever Foodsolutions Leverancier voor horeca en instellingen 505 Union Edel Chocolade bv Chocolade 428 UnTill Kassasystemen Untill® Kassasystemen Nederland 503 Van Helden Reklameartikelen bv Reklameartikelen en relatiegeschenken 655 Van Krimpen Agencies bv Safety flame brandstofvloeistof chafing dishes 604 Van Oordt Portionpack bv Dé portieverpakker bij uitstek, met passie voor portions!

424 Van Osch Gehakt- en vleessnacks bv Gehakt- en vleessnacks 402 Van Zelst Automaten Koffieautomaten en horecagroothandel 523 Vanreusel Snacks Diepvriessnacks 451 Vechtenaer Handel in biologische zuivel 665 Veldt’s Pannenkoeken bv Pannenkoeken, poffertjes, crepes en wafels 663 Veluwse Banketbakkerij bv Ambachtelijke appeltaarten 432 Verscentrum ter Brugge bv Vlees, vleeswaren, salades, delicatessen en diepvriesartikelen 521 VHC Actifood Internationale groothandel voor horeca & grootverbruik 413 Vito Frituuroliefilters Vito Frituuroliefilters 621 Vleesbedrijf Bolscher Vleesleverancier 438 Vollrath Food service producten 438 Vossebeld Vaatwastechniek Professionele vaatwassystemen 546 Vrumona bv Frisdranken 467 Wa-Ma Fleurs Interieurbeplanting & Styling 610 Wasserij Engelbertink Wasserij 526 Weidenaar Worst bv Vleeswaren producten 411 Willie Dokter Producent van ambachtelijke gehaktprodukten 519 Win Equipment bv Nissei softijsmachines 520 Woertman Nederland Kwalitatief hoogwaadige horeca-apparatuur 444 Wrap Design Tafellakens, stoel-, en statafelhoezen 659 Wubbolt Horeca Makelaardij Horecamakelaardij

Vestigingsplaats Hulst Oosterhout Amstelveen ‘s Gravenhage Roermond Made Groningen Capelle aan de Ijssel Voorthuizen Den Haag Dokkum Groningen Den Haag Den Bosch Merzig (Dld) Vasse HENGELO Velserbroek Rotterdam Haarlem Heemskerk Tiel Bavel Oud Beijerland Zaltbommel Eindhoven Hamont (B) Hardenberg Schijndel Elburg Borne Oosterwolde Doorwerth Enschede Almelo Almelo Bunnik Hardenberg Oldenzaal Dokkum Beuningen Bunschoten Woerden Bathmen Emmen

Laatste aanmeldingen

611 662 631 540 640 640 640 640 660 557 636 634 504

Pagina 27

Candol® Nederland Szigeti.nl Bos Seafood Farm Frites Int. Bv Twentse Bierbrouwerij Dark Mark Distilleerderij Berghorst Hengelo LE cannabis Retail Systems Dr. Oetker Gro-Tech bv Heinz Eazis

Sfeerverlichting Importeur Szigeti mousserende wijnen Visgroothandel voor horeca en grootverbruik Aardappelproducten, diepvries en vers Twentse Bierbrouwerij De lékkerste dropvodka Distilleerderij Motivation Drink Kassa-systemen Dr. Oetker Food Service Grootkeuken Heinz/Honing professional/ wijko soepen & sauzen Muziekcomputers

Hendrik Ido Ambacht Voorthuizen Blokzijl Oudenhoorn Hengelo Hengelo Hengelo Hengelo Dalen Amersfoort Almelo Zeist Almelo

SEM: Alle reserveringen in één systeem Het bedrijf Voorraedt uit Lelystad heeft een softwaresysteem ontwikkeld waarmee bedrijven hun reserveringen overzichtelijk kunnen managen. Sinds twee jaar is de vernieuwde versie van Smart Event Manager op de markt.

De gebruikers reageren louter positief vanwege de compleetheid van het systeem, maar ook vanwege het deskundig advies en de accurate ondersteuning.

Tekst: Ronella Bleijenburg Daar waar hotels geen klagen hebben over het aanbod van reserveringssoftware, is dat voor de grotere (evenementen)bedrijven met diverse events wel een probleem.

Veelal sluiten de softwaresystemen die er zijn niet aan op alle uitgebreide activiteiten die de bedrijven aanbieden. Juist daarom ontwikkelde Voorraedt een compleet reserveringssysteem voor deze bedrijven: Smart Event Manager. Jaap de Vries van Voorraedt legt uit: “Er is een programma, er zijn zalen en hulpmiddelen, er zijn prijsafspraken, er zijn inkopen, er moet personeel ingezet worden, de klant moet duidelijke bevestigingsbrieven krijgen, de klant moet een of meerdere voorschotten betalen, dat soort zaken. Dat is lastig te automatiseren in één systeem, maar volgens onze klanten is dat uitstekend gelukt met Smart Event Manager.” Om wat voor reservering het ook gaat, in Smart Event Manager kun je het kwijt. Van de eerste voorbereidende activiteiten tot en met het inboeken van de factuur en het uitdraaien van bevestigingsbrieven; alles is geïntegreerd in Smart Event Manager. De software werkt zo dat als er een reservering wordt aangemaakt er automatisch bevestigingsbrieven en facturen (in eigen huisstijl, inclusief logo’s) worden uitgedraaid. Ook denkt de software mee met de planning en voert het zelf controles uit. Er worden

Pagina 28

bijvoorbeeld reminders verstuurd ten aanzien van de specifieke taken die gedaan moeten worden en Voorraedt is bezig met een internetkoppeling voor ook een werkroostermodule. Medewerkers kunnen dan niet alleen hun werkrooster op internet bekijken vanaf een willekeurige plek, maar op die manier geeft Smart Event Manager aan de hand van de hoeveelheid reserveringen en de grootte daarvan ook aan of er meer personeel ingezet moet worden.

bezoeken en alle gegevens die van de klant beschikbaar en van belang zijn. Op basis van de gegevens die ingeboekt zijn draait Smart Event Manager automatisch bevestigingen, offertes en facturen uit. Maar ook zijn er mogelijkheden om de software automatische mailings te laten versturen.

“Wat betreft de restaurantreserveringen hebben we een zeer eenvoudige functie gemaakt die in enkele minuten te leren is. Het is mogelijk om op tafelniveau te reserveren,

“De software denkt mee met de planning en voert het zelf controles uit” “Met Smart Event Manager organiseren en beheren bedrijven op een eenvoudige en efficiënte wijze al hun reserveringen.

Zo besparen onze klanten tijd en geld.

Bovendien verhoogt Smart Event Manager de kwaliteit van de dienstverlening.”

Functionaliteit Jaap zet een aantal unieke functionaliteiten van Smart Event Manager op een rij.

Zo houdt het systeem een logboek per klant bij. Hierin staan welke offertes, bevestigingsbrieven en facturen deze klant heeft gekregen. In dat logboek kunnen daarnaast ook e-mails vastgelegd worden of verslagen van telefoongesprekken, bedrijfs-

of de reservering van de capaciteit van het restaurant af te boeken. Altijd wordt er automatisch een e-mail aangemaakt ter bevestiging. Dit werkt uiteraard samen met de andere reserveringen van bijvoorbeeld een evenementenbedrijf. Wanneer het restaurant exclusief voor een partij is gereserveerd, is het niet meer mogelijk om restaurantreserveringen aan te maken voor andere gasten.” Smart Event Manager werkt met taken waarop medewerkers worden ingedeeld. Die taken komen voort uit de reserveringen én de reguliere bedrijfstaken, rekeninghoudend met de drukte van de dag. Verder is uit het reserveringssysteem ook managementinformatie te halen,

makkelijk voor bijvoorbeeld de analyse van prestaties. En tot slot is Smart Event Manager ook te koppelen aan diverse boekhoudpakketten en kassasystemen.

Gebruiksvriendelijk “Wij streven ernaar om het meest complete reserveringssysteem te bieden”, geeft Jaap aan. En dat realiseert Voorraedt mede door een frequente uitbreiding van het systeem aan de hand van de wensen en de ideeën van de gebruikers. De nieuwe versies worden automatisch op de computers

“Wij streven ernaar om het meest complete reserveringssysteem te bieden” en servers geïnstalleerd en de kosten hiervoor zijn bij de licentieprijs inbegrepen. Toch zorgen al deze geïntegreerde functionaliteiten van Smart Event Manager er niet voor dat het een onoverzichtelijk en moeilijk hanteerbaar systeem is. Integendeel. “Een van de unieke punten van Smart Event Manager is juist de gebruikersvriendelijkheid”, zegt Jaap.

“Het systeem helpt de gebruiker door alle te zetten stappen heen zodat er niks vergeten wordt. Vaak moeten gebruikers een complete opleiding volgen willen ze met een nieuw systeem gaan werken, maar Smart Event Manager is snel te leren. Medewerkers kunnen na een korte training direct aan de slag.” Voorraedt biedt daarnaast deskundig advies en een accurate ondersteuning in geval van problemen.

Kernpunten Jaap geeft aan dat Smart Event Manager haar gebruikers een aantal belangrijke voordelen te bieden heeft. “Het systeem levert de gebruiker tijdbesparing op, evenals direct inzicht in de beschikbaarheid van events.

Het systeem voert zelf controles uit op bijvoorbeeld dubbele reserveringen, capaciteit en voorbereidende acties waardoor de fouten geminimaliseerd worden en de kwaliteit verhoogd wordt. En daarnaast zorgt het gebruik voor een verbetering van de interne communicatie, omdat iedereen in het systeem kan nagaan wat er is afgesproken en wat er allemaal nog moet gebeuren.” Daarnaast zijn er nog een aantal andere kernpunten te noemen.

- Absolute flexibiliteit. “Het is mogelijk om voor een specifieke klant af te wijken van de standaarden en volledig aan de wensen van de klant tegemoet te komen. Dit betekent bijvoorbeeld dat verkopen (zoals een buffet) voor die specifieke partij inhoudelijk gewijzigd kunnen worden en daarmee ook de prijs.”

- Perfecte offertes en bevestigingsbrieven. “De offerte en de bevestigingsbrief zijn het visitekaartje van een bedrijf. Deze brieven moeten er perfect uitzien, in de eigen huisstijl, met (indien gewenst) uitgebreide omschrijvingen, foto’s en plaatjes. Met Smart Event Manager is dat allemaal in te stellen.”

- Snelheid. “Voor bedrijven is snelheid het credo met daaraan ten grondslag een goede voorbereiding. Wij hebben Smart Event Manager voorzien van een uitgebreide inrichting, waaronder standaardreserveringen. Bij veel bedrijven is niks standaard. Toch blijkt het dan handig om (delen van) standaard reserveringen te pakken en die aan te passen naar de wensen van klant. Zo kan in enkele minuten een uitgebreide en op maat gemaakte offerte worden geproduceerd.”

Top “Smart Event Manager bestaat twee jaar en men schaart ons inmiddels tot de top. Een belangrijke reden hiervoor is de volledigheid van het systeem, terwijl het toch heel overzichtelijk blijft.” Tot de klanten van Voorraedt behoren diverse zalencentra, locatieverhuurbedrijven, culturele centra, evenementen- en organisatiebureaus uit heel Nederland. In het najaar komt de Engelse versie van Smart Event Manager uit en start ook de verkoop in het buitenland.

Pagina 29

Het hele jaar is het terrasweer!

Sfeerterras-TerraHeat is gespecialiseerd in terrastechniek. Wij installeren terras- en gevelverwarming, infrarood heaters, gashaarden, parasolsystemen, glasramen, sfeerverlichting en buitenspeakers. Bovendien verzorgen wij levensduurverlengend onderhoud op contractbasis en leveren snelservice aan bedrijven die langer van hun terras willen genieten. Gedurende de winter kan men gebruik maken van onze winterstalling. Kortom, bij ons vindt u alles voor uw terras onder één dak! Een goed verzorgd terras werkt uitnodigend en omzetverhogend. Bij SfeerterrasTerraheat is het goed geregeld! Kijk op onze website naar de mogelijkheden.

Winterservice:

WINTERSTALLING ACTIE*

Regel nu de winterservice en stalling voor uw parasols en ontvang deze fantastische loungehaard cadeau!

Ook leuk voor thuis! *voor een contractperiode van 3 jaar

LOUNGEHAARD

CADEAU!

• demontage ter plaatse • reiniging van alle doeken • reiniging masten en ophangsystemen • reiniging en technische controle van geïntegreerde onderdelen, zoals verlichting en verwarmingsunits • schades en gebreken worden hersteld (prijsopgave vooraf) • winteropslag in ons magazijn • montage in het voorjaar, klaar voor het nieuwe seizoen!

Vanaf heden werken Sfeerterras en TerraHeat samen. Wij zijn verhuisd naar een nieuwe locatie, handig alles onder één dak!

Marchandweg 21 • 3771 ML BARNEVELD • Telefoon (0342) 40 00 15 • Telefax (0342) 41 83 13 E-mail info@sfeerterras.nl • Internet www.sfeerterras.nl - www.terraheat.nl

SFTH-90x130mm.indd 1

27-08-2009 10:26:41

• infraroodheaters • verlichting voor de verhuur • (sta)-tafeldecoratie • verlichte bloempotten

DOUBBLE

Events Hostesses Crew

Kleurveranderende LED-verlichting inclusief afstandbediening !

Crew

Wij zijn aanwezig op de Horeca Relatiedagen in Hardenberg en begroeten u graag !

Hostesses

Events Doubble U • Skagerrak 18 15 • 9723 JR Groningen FOUR SEASONS - Ootmarsumsestraat 281 - 7603 AE ALMELO Tel. 0546-473066 Fax 0546-473093 Email: info@4s.nl

Tel 050 - 3:9 :298 • Fax :5: - 3:9 :395 • www.doubbleu.com • info@doubbleu.com

Mexicaanse griep De Mexicaanse griep. Iedereen heeft er inmiddels wel van gehoord en het houdt ons steeds meer bezig. Het komt steeds dichter bij en de vooruitzichten zijn volgens de media niet gunstig, vanaf september/oktober word er een flinke toename verwacht.

Nederlanders komen terug van vakantie met niet alleen een uitgerust gevoel maar ook met de griep, althans zo zijn de verwachtingen.

MF Horeca: uw specialist op het gebied van horeca personeel

Ook in de uitzendbranche hebben we het er maar druk mee. Persberichten over de Mexicaanse griep zijn schering en inslag en de preventie brieven liggen regelmatig op de deurmat. Uiteraard is voorkomen beter dan genezen maar is dit wel te voorkomen? Het bedrijfsleven verwacht een verzuim van 50%, deze moet uiteraard wel opgevangen worden want de handel moet blijven doorgaan!

Ook in de horeca is dit niet anders, want wat moet je immers zonder je medewerkers.

In deze tijd kunnen uitzendbureaus een uitkomst zijn. Flexibele krachten kunnen in dit geval een aanvulling zijn op uw personeelsbestand. De vraag is of deze voorspelling werkelijk uitkomt. Mocht de Mexicaanse griep toch toeslaan dan zullen er

Column

vast ook minder gasten zijn die de horeca bezoeken.

MF Horeca Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA Groningen T: (050) 3112244 F: (050) 3123725 @: groningen@mfhoreca.nl Pagina 31

Laten we hopen dat de Mexicaanse griep aan ons voorbij gaat en dat we met zijn allen fris en gezond aan het werk kunnen.

Dupon onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept Dupon, één van de deelnemers aan de Relatiedagen in Hardenberg, is gespecialiseerd in de verkoop en verhuur van Luna softijs- en milkshake-apparatuur. Daarbij heeft Dupon ook Tropical Ice Slush-apparatuur in haar assortiment en een uitgebreid Lunamil grondstoffenpakket.

Tekst: Ronella Bleijenburg

Wie kent het niet van vroeger: de softijsjes met een dipping van nootjes of spikkeltjes. Zo’n 30 jaar geleden was het Dupon die deze dippings voor softijs introduceerde op de markt. Het sloeg aan. En nog steeds. Maar waar het vroeger op hield met de keus uit nootjes, spikkeltjes (disco) of de bruine chocolade topping, is er tegenwoordig een veel uitgebreidere keus. Trendsetter Dupon introduceerde inmiddels diverse soorten en smaken dippings en toppings op de markt: witte chocolade, cappuccino, aardbeien en cocos, bijvoorbeeld. “De consument wordt steeds kritischer en dus wordt het steeds belangrijker om elke keer wat nieuws te verzinnen”, vertelt Peter Loots van Dupon. Dus bedacht Dupon ook softijs met diverse smaken crunches: chocolade stukjes, schuimstaafjes en diverse smaken aan vruchten. Met deze producten en met een breed assortiment aan softijssmaken en softijsbiscuits biedt Dupon haar klanten een ruime keuze aan softijs- en milkshake grondstoffen.

Pagina 32

Nieuwe markten En dan hebben we het nog niet eens gehad over het verfrissende en kleurrijke Tropical Ice concept van Dupon, in de volksmond ook wel bekend als de ijsdrank Slush. “Het serveren van zo’n ijskoude tropische traktatie gaat met de Tropical Ice slushmachine, een apparaat dat nauwelijks ruimte in beslag neemt. Deze machines zijn leverbaar in één-, twee- of drietaps uitvoeringen, voorzien van een hoogwaardig roerwerk en een betrouwbaar koelsysteem.

Bovendien zijn de apparaten in diverse uitstralingen verkrijgbaar en daarmee geschikt voor elke soort horeca. Bijvoorbeeld felgekleurde voor op de kermis, maar ook zwart voor in een café.” Peter geeft aan dat het Tropical Ice concept steeds meer attentiewaarde krijgt in diverse branches. Zoals bowlingcentra, bioscopen, ziekenhuizen, pretparken en zwembaden. Een ander uniek product van Dupon is de zelfbedieningssoftijsmachine, zoals we die onder andere

kennen van de Ikea. Ook dit product wint steeds meer terrein in Nederland en is geschikt voor supermarkten, tankstations en tuincentra, schetst Peter. Met de zelfbedieningsmachine kan de klant zijn eigen softijsje tappen nadat hij een hoorntje bij de kassa heeft gekocht.

“Op die manier proberen we de markt te verbreden. Bovendien vinden consumenten het erg leuk om hun eigen ijsje te tappen.”

Totaalconcept Dupon onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept voor de horecaondernemer. Ze biedt niet alleen machines en producten (grondstoffen) aan haar klanten aan, maar ook een optimale service waarbij kwaliteit en klantgerichtheid hoog in het vaandel staan. Klanten worden bezocht door drie types medewerkers van Dupon. De vertegenwoordiger die over het assortiment en de promotieartikelen gaat; de chauffeur die de bestelling komt brengen; en de servicemonteur die de softijs- en milkshakeapparatuur schoonhoudt en onderhoudt. Daardoor is het contact met de klant hoog. Dupon heeft een bestelprogramma wat inhoudt dat de klanten gebeld worden voor het doen van hun nieuwe bestelling. Ook worden de klanten één keer in de zes weken gebeld voor het maken van een afspraak voor de onderhoudsbeurt van de apparatuur. “Zodoende ontlasten wij onze klanten. Zij kunnen zich met hun business bezighouden en wij houden in de gaten wanneer er weer besteld moet worden en wanneer de apparatuur weer toe is aan een onderhouds- en desinfektiebeurt. Verder heeft Dupon een eigen technische afdeling én een eigen logistieke afdeling in Heeze. Vanuit de logistieke afdeling worden de producten en apparatuur door eigen transport bezorgd door de Benelux. De technische afdeling met een landelijke bezetting aan monteurs is 7 dagen in de week bereikbaar. Tot slot zit in het totaalconcept van Dupon ook nog advies en begeleiding door ervaren adviseurs. “Dat laatste betreft vooral advies en begeleiding aan ondernemers die beginnen met ijsverkoop.

Hoeveel softijs gaat er eigenlijk in een softijsje, hoe werkt de machine en hoe gebruik ik de machine het meest optimaal?

Pagina 33

dalmolen.1-4SA4-2009

KASSASYSTEMEN Horeca-touchscreen afrekensystemen

12-11-2009

14:37

Pagina 1

R TEE S E INV ERGIE N !

IN E ARING P BES

Compleet systeem: - Touchscreen - Thermische bonprinter - Elektrische geldlade - Software - Programmeren menukaart - Installatie en instructie - 1 jaar garantie + support

€ 2394,of

€ 81,40

p/mnd

Leasecontract: 36 maanden

Ouddeelstraat 2 - 8936 AX Leeuwarden Tel. 058-2884400 Fax. 058-2990494 Info@akawe.nl www.akawe.nl

Prijs- en modelwijzigingen voorbehouden - prijzen excl. BTW

Zowel PC als Flashrom versies

• Inrichting van horeca- en bedrijfskeukens • Ontwerp, installatie en service • Apparatuur van gerenommeerde merken o.a.: ANIMO, ELOMA, EXPOBAR, GRAM, LAMBER, MKN

Tinweg 2, 8471 XK Wolvega, Tel. 0561-617210 www.dalmolen.com - www.vaatwastechniek.nl info@dalmolen.com

Hygiëne “Machines verkopen kan iedereen. Wij onderscheiden ons door het aanbieden van een totaalconcept. Daarbij zijn we gespecialiseerd in de apparatuur van Luna en de grondstoffen van Lunamil. Onze kennis van die producten is hoog, waardoor wij ook gedegen advies en begeleiding kunnen waarborgen.” Twee keer per jaar organiseert Dupon een HACCP hygiëneworkshop bij haar op kantoor voor alle belangstellende relaties.

Deze workshop wordt gegeven door een extern bureau, is gratis, duurt één dagdeel en leert de gebruiker van de Luna apparatuur hoe om te gaan met de bedrijfshygiëne, het opstellen van reinigingsschema’s, het herkennen van risico’s, zelfs het ontwerpen van een ideale werkruimte komt aan bod. Het is een stukje bewustwording voor de klant. Na afloop krijgt de klant een hygiënecertificaat mee.”

Financiering Aangezien de aanschaf van een softijs- of milkshakemachine flink in de papieren kan lopen en horecaondernemers steeds moeilijker een financiering rond krijgen bij de bank, biedt Dupon haar klanten een betalingsregeling aan met een maandelijkse afbetaling. “Het voordeel daarbij is dat de klant gedurende de looptijd van de afbetaling ook nog eens geniet van garantie én van gratis onderhoud- en reinigingsservice. Iets wat de klant bij een afbetaling in één keer voor een jaar krijgt. Een keer in de zes weken komt een monteur langs om de machine te reinigen en onderhoud te plegen. Dat zorgt ervoor dat de klant hier totaal geen omkijken naar heeft.” Daarnaast biedt Dupon klanten die voorheen nog geen softijs en/of milkshake verkochten, de mogelijkheid om een machine voor een bepaalde periode te huren, in plaats van direct over te gaan tot een aanschaf. “Veel recreatie heeft alleen verpakt ijs in het assortiment en wil het assortiment verbreden, maar weet niet of het softijs wel aanslaat. Dan is een try-out periode ontzettend handig.”

Hardenberg Dit jaar doet Dupon voor de derde keer mee aan de Relatiedagen in Hardenberg. “Om er te zijn voor onze eigen relaties, om kennis te maken met potentiële nieuwe klanten, om ons assortiment en nieuwe producten te presenteren en ons daardoor te onderscheiden van onze klanten.

Pagina 35

EIJSINK wIl z’N KaSSa’S tErug!

SHARP UP-810 F

SHARP UP-820 F

TOT

25% KORTING

nieUw / demo

CASIO tk 3200

IDEM 810 DUBBELE BON nieUw

CASIO te 4000/8000 F

UW VOORDEEL KAN OPLOPEN TOT

V.A.

695,-

EIGEN IMPORT

nieUw

V-POS eijsink moBile Xl

nieUw / demo

25%

CASIO Qt 6000 serie

UW VOORDEEL KAN OPLOPEN TOT

INNOVATIE

25%

nieUw

nieUw / demo

V-POS eijsink moBile Pro

V-POS eijsink Color toUCH 64

V.A.

DE IDEALE COMBINATIE nieUw

...... nieUw / demo

V-POS eijsink steel toUCH

niet dat er iets mis is met onze kassa’s, hoor. maar er zijn de nodige ontwikkelingen geweest op het gebied van afrekensystemen en betaalterminals. onze nieuwste afreken-

INNOVATIE EXCLUSIEF BIJ EIJSINK

oplossingen laten uw betalingsverkeer nu nóg gemakkelijker, veiliger en sneller verlopen. en bij de aanschaf van een nieuw afrekensysteem zult u verrast zijn over de inruilprijs van uw huidige kassa. Bij ons geen screening op leeftijd, model of merk. stuur uw kassa met pensioen en laat hem bij ons genieten van zijn oude dag. da’s kassa!

eij-0783

074 250 55 00 www.eijsink.nl

H e n g e l o ,

A m s t e r d A m ,

d e n

H A A g

e n

e m m e l o o r d

Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW, afleverings-, programmatie- en instructiekosten. Prijs-, specificatie- en modelwijzigingen evenals druk- en zetfouten voorbehouden. Acties gelden zolang de voorraad strekt.

Hotel Singel in Delfzijl kent bloeiende start Hartje centrum Delfzijl, op zichtafstand van het theater en de oude molen, ligt Hotel Singel.

Een nieuw hotel dat sinds 15 juli open is en is gevestigd in een oud karakteristiek pand dat stamt uit 1855. Eigenaar Peter van Campenhout is ondanks de recessie zeker van zijn zaak.

Hij liet een onderzoek uitvoeren naar de haalbaarheid en besloot op basis van de uitkomst direct te starten.

Tekst: Ronella Bleijenburg

Het lijkt in deze recessietijd tegen alle stromingen in te druisen: het openen van een splinternieuw hotel. En dan ook nog eens in de kleine stad Delfzijl, waar al vier hotels staan.

Want laten we eerlijk zijn, Groningen staat nou niet echt bekend als een provincie waar stromen toeristen naar toetrekken. Slechts 2 procent van het nationaal toerisme gaat naar de provincie Groningen, waarvan 1,2 procent naar de hoofdstad. Geen cijfers die potentie bieden voor een nieuw hotel, zou je denken. Maar Peter van Campenhout ziet potentie.

Hij wijst op de florerende Eemshaven, waar de bedrijven als paddestoelen uit de grond springen. En hij wijst op alle werkgelegenheid die dit met zich mee brengt, vooral ook voor werknemers en zzp’ers die (tijdelijk) onderdak nodig hebben. Peter liet een onderzoek uitvoeren door de Horeca Academie (onderdeel van de Koninklijke Horeca Nederland) naar de haalbaarheid van een nieuw hotel in Delfzijl. Daaruit blijkt dat een bezettingsgraad van 65 procent realistisch is. “Op basis van die uitkomst heb ik direct ja gezegd tegen de plannen.” De eerste jaren van haar bestaan zal Hotel Singel zich dan ook vooral richten op de zakelijke gast.

‘t Lokaal Peter is al eigenaar van het enige Grandcafé dat Delfzijl rijk is; ’t Lokaal. Dit etablissement opende haar deuren in mei 2005 en is sindsdien een begrip in het uitgaansleven van Delfzijl. ’t Lokaal is gevestigd in een oud gymnastieklokaal dat eind 19e eeuw werd gebouwd. De houten vloer en de tegels zijn nog steeds authentiek en herinneren aan die oude tijd. Het naastgelegen en bijbehorende lagere schoolgebouw stond al jaren leeg. Het was verpauperd, had meer kapotte dan hele ramen en het dak stond op sommige plekken op instorten.

Voor vele inwoners was het een doorn in het oog. Er waren wel eens plannen van investeerders om er iets van te maken, maar

meter en uiteraard voorzien van alle hedendaagse faciliteiten. De kamers zijn modern, strak en eenvoudig, maar sfeervol ingericht, schetst Peter. Bij de hele inrichting is de authenticiteit van het gebouw bewaard gebleven. Oorspronkelijk werd dit pand gebruikt als een kruitmagazijn (1855), maar later werd er een openbare lagere school in gevestigd (1884) en nog later weer een muziekschool. Nog steeds zie je de hoogtes van de oude klaslokalen (5,20 meter) terug in het hotel, waardoor het geheel erg ruimtelijk en sfeervol aandoet. Ook zijn voor zover als dat mogelijk was originele tegels in de inrichting gebruikt. Verder heeft Peter voor de inrichting van de kamers gekozen voor gerecycled teakhoutwerk uit Indonesië.

zitplaatsen. “Roomservice hebben we in eerste instantie niet, maar in overleg met onze gasten is alles te regelen.” Hoewel het onderzoek van de Horeca Academie erg gunstig was voor Peter, beseft hij dat het toch een risico met zich meebrengt om in deze tijd een hotel te openen en dat het eens temeer tijd is om onderscheidend te zijn.

“Dat waarborgen we in eerste instantie door de authentieke en karakteristieke uitstraling van het hotel en het grandcafé én de ruime opzet van de hotelkamers (24 vierkante meter). Daarnaast zitten wij echt middenin het centrum van Delfzijl. De winkelstraat, het theater en de molen zijn op zichtafstand van het hotel gevestigd. Bovendien hebben wij veel eigen parkeerplaatsen.” Sinds 15 juli is

“Het hotel en het grandcafé zijn middels een corridor met elkaar verbonden” nooit kwam het echt van de grond. Totdat Peter samen met een paar investeerders het plan opvatte er een hotel in te beginnen.

Toen de gemeente enthousiast bleek en de uitkomst van het onderzoek van de Horeca Academie rooskleurig was, werd eind 2008 direct begonnen met de bouw.

Binnen een half jaar was het verpauperde gebouw omgetoverd tot een karakteristiek en sfeervol hotel met 20 kamers. Het hotel en het grandcafé zijn middels een corridor met elkaar verbonden en samen vormen ze een twee-eenheid. Net als vroeger zijn beide panden weer een aanvulling op elkaar, zowel qua architectuur als qua bestemming.

Hotel Singel Hotel Singel beschikt over 20 luxe tweepersoonskamers op de begane grond.

Het zijn ruime kamers van 24 vierkante

Pagina 38

“Duurzame producten waarborgen een lange periode van uitstraling en geven bovendien veel warmte”, zo legt hij uit.

“Bovendien herinnert dit aan de vroegere schoolcultuur.”

Onderscheidend Het hotel beschikt zelf niet over een restaurant, maar hotelgasten kunnen gebruik maken van het naastgelegen en middels een corridor verbonden grandcafé.

Hier wordt het ontbijt, de lunch en het diner geserveerd. “Hotelgasten zitten dan tussen de lokale gasten en dat geeft een leuke sfeer.” Ook is er een ruim buitenterras en worden er regelmatig muzikale avonden georganiseerd in ‘t Lokaal. Nieuws en sport is te volgen via een tweetal grote beeldschermen. ’t Lokaal is zeven dagen per week open en biedt plaats aan 80

het hotel open en de bloeiende start (mede vanwege Sail Delfzijl eind augustus waarbij meer dan één miljoen bezoekers naar de stad komen) belooft veel goeds.

Gepocheerde biologische ossenhaas met gekonfijte aardappel gevuld met ossenstaart en picalillyboontjes Voor de ossenhaas: 140 gr. Rijpe biologische ossenhaas krachtige runderbouiilon om te pocheren zout en peper Bereidingswijze: Maak de ossenhaas indien nodig schoon en bestrooi met zout en peper. Breng de bouillon aan de kook en laat de ossenhaas hierin langzaam garen. Houdt de bouillon op ongeveer 90˚C en laat de ossenhaas tot een kerntemperatuur van 50˚C komen.

Voor de gekonfijte aardappel: 4 grote aardappelen niet te kruimig bv Nicola Ganzenvet 1 takje tijm 1 geplet knoflookteentje zout.

Recept

Dit recept is samengesteld door Freddy Bult en Aukje Westerhof De Herberg van Smallingerland te Rottevalle Web www.herbergvansmallingerland.nl

Pagina 39

Bereidingswijze: Snij een dikke plak van de aardappel en steek deze uit mbv een steker. Hol de aardappel vervolgens uit mbv een parisien boor. Bestrooi de aardappel met zout en laat dit ongeveer 10 minuten intrekken.

Konfijt de aardappel in het ganzenvet, met daarin het takje tijm en het geplette knoflookteentje, tot deze net gaar is. Hou de aardappel warm tot het moment van serveren.

Voor de ossenstaarten.

Ongeveer 800 gr. Ossenstaarten in stukken gesneden.

Ongeveer 1 lt. Kalfsjus 2 tomaten 1 takje tijm 1 lauierblaadje 1 dl rode wijn 1 ui 1/2 winterwortel

Bereidingswijze: Maak de ui en de wortel schoon en snij deze in stukken. Bestrooi de ossenstaarten met zout en peper en bak ze aan in een koekenpan. Doe de stukken over in een hoge pan en bak de wortel

en ui ook aan in dezelfde koekenpan.

Blus af met de rode wijn en voeg dit geheel toe aan de ossenstaarten. Zet de ossenstaarten onder met de warme kalfsjus en voeg de tijm, laurier en in stukken gesneden tomaten toe. Laat de ossentaarten in de oven op 90˚C garen gedurende ongeveer 16 uur tot het vlees gaar is en van het bot te halen is zonder al te veel moeite.

Laat de ossenstaarten iets afkoelen en pluk het vlees van de staarten. Zeef de jus en laat deze iets inkoken. Meng het geplukte vlees met iets van de jus en breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Vul de gekonfijte aardappeltjes met de gestoofde ossenstaarten.

Voor de piccalillyboontjes 120 gr. Haricots verts 4 theelepels piccalilly (huisgemaakt) Bereidingswijze: Maak de boontjes schoon en blancheer ze in ruim kokend water. Spoel ze koud en maak ze voor het doorgeven warme met iets bouillon en een klontje boter. Breng op smaak met zout en iets vers gemalen witte peper. Dresseer de boontjes op het bord en schep er iets lauwwarme piccalilly op.

Voor de puree van knolselderij 300 gr.knolselderij in blokjes zonder schil 1/4 liter melk 1/4 room zout 40 gram boter Bereidingswijze: Kook de knolselderij gaar in de melk en de room met iets zout. Laat de knolselderij iets afkoelen en knijp hem goed droog in een theedoek.

Pureer de knolselderij in de keukenmachine samen met de boter.

Breng de puree op smaak indien nodig en slap eventueel iets af met het kookvocht. Wrijf de puree door een fijne zeef en verwarm voor het moment van doorgeven.

Nieuws van Koninklijk Horeca Nederland KHN: Boete bij niet leegeten bord is aardig idee Het idee om restaurantgasten te laten betalen wanneer ze hun bord niet leegeten, valt goed bij Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Voorwaarde is wel dat restaurants deze zogehete boeteclausule vooraf helder communiceren.

Fietser beste klant voor horeca De Nederlandse horeca en campingbedrijven verdienen elk jaar 750 miljoen euro aan recreatieve fietsers. Tijdens korte en langere fietstochten worden vaker hotels geboekt en restaurants en cafés bezocht dan in het verleden.

Dit blijkt uit onderzoek naar de economische effecten van recreatief fietsgebruik van het Landelijk Platform Fiets. De bestedingen zijn de afgelopen jaren fors toegenomen.

Omgerekend per fietstocht van twee uur en langer gaat om een stijging van 34 procent in vergelijking met 2002. Vooral meerdaagse fietstochten zorgen voor extra omzet.

Fietsarrangementen KHN benadrukt dat hotels de afgelopen jaren flink geïnvesteerd hebben in fietsarrangementen.

‘De fiets is schijnbaar herontdekt,’ zegt Joris Prinssen van KHN in de Telegraaf.

‘Daar profiteert onze sector behoorlijk van. We zien bovendien een stijgende lijn nu de populariteit van fietsen toeneemt. Horecabedrijven anticiperen op die ontwikkeling.

Ook campinghouders profiteren van de stijging van het aantal actieve recreatieve fietsers.

HORECATAXATIES

Pagina 40

De Telegraaf meldde dat het aantal restaurants dat gasten laat betalen voor het niet leegeten van hun bord, toeneemt. En dat steeds meer restaurants een boeteclausule instellen. Het gaat om restaurants waarbij gasten voor een vast bedrag onbeperkt kunnen eten. ‘Wanneer je het goed communiceert, is het wel een aardig idee. Maar vooraf helder communiceren naar de gast is belangrijk’, aldus KHN-woordvoerder Joris Prinssen.

Drie euro De boeteclausule wordt veelal gebruikt in Aziatische restaurants in Amsterdam, Rotterdam en Den Haag. Als voorbeeld rekenen restaurants voor het niet leegeten van een koude schotel één euro boete en bij een warme hap drie euro boete.

Reden van het instellen van deze boete is onder meer kostenbesparing, zegt meester Shao Ming Hu van Asian Palace in Leiden in De Telegraaf. ‘We vinden het vervelend om veel goed en vers voedsel te moeten weggooien’.

Koninklijke Horeca Nederland ondersteunt innovatieve horecaondernemers Tot € 50.000 innovatiesubsidie voor horeca Horecaondernemers met plannen om te investeren in bijvoorbeeld duurzaamheid, techniek of innovatie op personeelsgebied, worden opgeroepen zich te melden bij Koninklijke Horeca Nederland. In september gaat de belangenbehartiger van de horeca in samenwerking met het bedrijfschap Horeca en Catering voor maximaal 35 horecaondernemers een persoonlijk innovatieplan opstellen binnen een zogenaamd Innovatie Prestatie Contract (IPC).

Euro biljettenVoor de uitvoering van de innovatieplannen wordt per horecaondernemer 50% vergoed met een maximale subsidie van € 50.000.

Naast het individuele plan, zal er ook een collectief innovatieplan worden opgesteld waarbij verschillende horecaondernemers met elkaar samenwerken binnen een overkoepelende activiteit. Innovatieadviesbureau Raad en Daad stelt in opdracht van Koninklijke Horeca Nederland de individuele innovatieplannen met ondernemers op en begeleidt hen bij de uitwerking.

De subsidies voor de uiteindelijke ontwikkeltrajecten worden ter beschikking gesteld door SenterNovem, onderdeel van het ministerie van Economische Zaken.

Horecataxatie nodig?

www.horecataxaties.com - 0595-435204

COL U M N

Waarderen 2 Op het moment dat ik deze column schrijf staat er 120 km file richting de stranden en belooft het de warmste dag van 2009 te worden! Als u dit leest zijn we wat betreft weersomstandigheden misschien naar ‘normale waarden’ terug gezakt!?.

Op taxatiegebied zijn we nog niet teruggekeerd naar een normale situatie, de stand van voor de crisis. Er zijn nog te veel onzekerheden in de markt. In mijn vorige column ben ik nader ingegaan op de waarde van horecaonroerendgoed in relatie tot de exploitatiemogelijkheden.

Daarbij gaf ik aan in deze bijdrage nader in te zullen gaan op de fysieke, juridische en locationele kwaliteit van horecaonroerendgoed. Deze aspecten zijn eveneens erg belangrijk bij een waardering.

Fysieke aspecten zeggen iets over de mate waarin het onroerend goed voldoet aan de daaraan door de overheid gestelde eisen, te denken valt daarbij aan de Drank- en Horecawet maar ook aan brandweereisen e.d. Het niet voldoen aan de gestelde eisen kan begrijpelijkerwijs tot zeer hoge investeringen leiden.

Horecavastgoed valt onder het regiem van boek 7 van het Burgerlijk Wetboek, de specifieke huurbepalingen zoals opgenomen in de artikelen 290 en volgende. Huurbescherming en huurprijsregulering zijn derhalve van toepassing. Verder moet daarbij gedacht worden aan eventuele ‘brouwerijcontracten’ en eventuele kettingbedingen. Dit geheel vatten we samen onder de juridische aspecten.

Pagina 41

De locationele kwaliteit is feitelijk het belangrijkste onderdeel. Juist de eerste klas locaties reageren minder extreem op de gevolgen van een recessie. Een dagzaak in een A-1 winkelstraat heeft een andere kwaliteit dan een restaurant in een van de achterafstraatjes. Natuurlijk is eerste klas in de stad Groningen anders dan eerste stand in Winschoten.

Bij de uiteindelijke waardebepaling wordt naarmate de courantheid toeneemt en de vergelijkingsobjecten in aantal voldoende aanwezig zijn, door ons in de eerste plaats gebruik gemaakt van de kapitalisatiemethode met een controle op basis van de exploitatie(mogelijkheden).

U zult onderkennen dat - zeker het afgelopen jaar - binnen de finale waardering het beoordelen van alle aspecten maatwerk is. Naast de reeds genoemde aspecten is ook de risicoperceptie (WAT is nu precies het RISICO) en de financierbaarheid gewijzigd.

Kortom het is niet mogelijk om in een column definitieve stellingen te schetsen.

Er zijn lezers die ons in dit kader specifieke vragen stellen.

Ik nodig u wederom uit daarmee vooral door te gaan. Uiteraard zal ik uw vragen beantwoorden.

Telefoon: Fax: Email:

Website

0575 - 575 636 0575 - 572 747 info@adhoc-hm.nl gert-jan@adhoc-hm.nl www.adhoc-hm.nl

Adhoc horecamakelaars b.v.

Gert-Jan Hendriks RT Partner en NVM-BOG makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

Blijf op de hoogte!

WWW.HORECANOORD.NL Meld u aan voor de wekelijkse nieuwsbrief

COLOFON

horecanoordadvklein.indd 1

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers: Fransisca Nijholt, Paula Westra, Ronella Bleijenburg, Rimke de Groot en Van Spronsen en Partners Group.

Eindredactie: Fransisca Nijholt

Vormgeving: Sonja Molenaar

Advertentieverkoop: Jan Vlap, Edwin van der Meer, Erik Kuipers

Pagina 42

09-07-09 12:21

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515-333555 fax 0515-333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- P.J. Losse nummers 10,(excl. verzendkosten).

De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

Trendy f Ve

In 6 kleuren uit voorraad leverbaar

Rose

Floris

Fauteuil Rob

59,-

99,-

99,-

Babet v.a.

Fiera

*49,95

v.a.

139,-

v.a.

Riva

Nico

99,-

76,-

*Vraag naar onze inruilaktie

Uw leverancier van sfeervol en functioneel horeca- en projectmeubilair Op maat gemaakt of uit voorraad. Vraag onze interieuradviseurs naar de mogelijkheden die Homint u te bieden heeft.

Homint nu ook in BelgiÍ! In St. Job-in-’t-Goor

www.homint.nl info@homint.nl Emmeloord Platinaweg 21, 8304 BL T (0527) 631 220 info@homint.nl

Amsterdam De Flinesstraat 20, 1099 CC T (020) 665 64 28 amsterdam@homint.nl

Groningen Verlengde Bremenweg 10c, 9723 JV T (050) 318 16 00 groningen@homint.nl

Prijzen exclusief BTW. Wijzigingen en zet- of drukfouten voorbehouden. Deze actie is geldig t/m 02-10-2009.

Vlissingen Bedrijfsweg 9, 4387 PD T (0118) 493 222 vlissingen@homint.nl

Venlo Venrayseweg 44, 5928 NZ T (077) 387 42 42 venlo@homint.nl

Rotterdam Schuttevaerweg 13, 3044 BA T (010) 750 27 50 rotterdam@homint.nl 31.07.02

Een complete lijn k ook zuivelproducten, speciaal ontwik k eld voor zowel warme als k oude bereiding.

V olledig afgestemd op de wensen en behoeften van de moderne techniek .

O p ver toon van deze adver tentie ontvangt u bij bestelling van een tray Campina Professioneel, twee pak k en gratis. K om langs bij ons op standnummer 440 voor meer aanbiedingen!!!

Polderland Zuivel, Zandbreeweg 6, 7577 BZ Postbus 218, 7570 AE Oldenzaal Holland Tel. +31 (0)541 582 333 Fax +31 (0)541 582 345 www.polderland.com info@polderland.com