Horeca Magazine Noord•3-2010

16e jaargang, nummer 3, juni 2010

HORECA•NOORD Menno Brandsma:

“Voetbal leeft binnen de horeca”

L A I C SPE THEE E EN I F F O K

Klaar voor het WK • De echte Italiaanse espresso • Het WK wordt een toernooi van een heel continent • Hans Vonk als supporter naar WK • Horecataxaties zorgt voor deskundige rapportage • Hoe koel bent u?

www.horecanoord.nl

De professionele kantine inrichting vindt u bij Hakvoort Professional Terwijl iedereen zijn best doet om topprestaties te leveren, kunt u in uw bedrijfskantine heel wat records breken. Denk maar aan snelheid en gemak van bereiding of aan efficiĂŤntie en veelzijdigheid van apparatuur.

Wat uw streven ook is, Hakvoort adviseert u graag bij uw kantine inrichting. Daarbij putten we uit een breed assortiment aan kook-

groepen, vaatwassers, koelingen, werkbanken en andere professionele apparatuur van kwaliteitsmerken. Altijd gunstig geprijsd. Uw wensen werken wij geheel vrijblijvend uit in een ontwerp dat past binnen het beschikbare budget. Na plaatsing kunt u rekenen op onze uitstekende service. Zodat u in uw bedrijfskantine topprestaties kunt blijven leveren.

Kooklijn

EMMELOORD

Platinaweg 21 8304 BL Emmeloord Tel: (0527) 635 635 Fax: (0527) 635 680 info@hakpro.nl

11-21-01

AMSTERDAM

De Flinesstraat 20 1099 CC Amsterdam Tel: (020) 665 6428 Fax: (020) 665 1483 amsterdam@hakpro.nl

K Koeling

Vaattwas

GRONINGEN

Verl. Bremenweg 10c 9723 JV Groningen Tel: (050) 318 1600 Fax: (050) 318 2254 groningen@hakpro.nl

ROTTERDAM

Schuttevaerweg 13 3044 BA Rotterdam Tel: (010) 750 2750 Fax: (010) 750 2775 rotterdam@hakpro.nl

Steamers

VENLO

Venrayseweg 44 5928 NZ Venlo Tel: (077) 387 4242 Fax: (077) 387 4564 venlo@hakpro.nl

VLISSINGEN

Bedrijfsweg 9 4387 PD Vlissingen Tel: (0118) 493 222 Fax: (0118) 493 232 vlissingen@hakpro.nl www.hakpro.nl

Klaar voor het WK Samen zijn we sterk. Eendracht maakt machtig. Hoe een klein land groot kan zijn. Is dat niet prachtig? Dit is het eerste couplet van André Hazes, ‘Wij houden van oranje.’ Want ja, het WK voetbal komt er weer aan en u heeft de speciale WK-editie van Horeca Magazine Noord opengeslagen! De straten zullen weer oranje kleuren en de oranjegekte zal in ons land ongetwijfeld weer grote hoogten gaan bereiken. Oranje straten, oranje kroegen, oranje acties in de supermarkten en mensen gehuld in… het oranje. Want ondanks dat het toernooi deze keer ver van huis plaatsvindt, zal het gebruikelijke gevoel van eenheid en trots er voor zorgen dat het evenement weer intens beleefd wordt.

Want of u het nou leuk vindt of niet, u gaat er niet aan ontkomen. De media zullen iedere stap van ‘onze jongens’ vastleggen en iedere uitspraak zal in diverse talkshows nog een keer uitgebreid besproken worden.

Maar wat weten we eigenlijk over het land waar het allemaal gaat gebeuren?

Zijn de Zuid-Afrikanen er eigenlijk al klaar voor? In dit nummer valt te lezen dat Hans Vonk denkt van wel. Verder vindt u in deze editie een aantal leuke feiten over koffie en thee. Om die reden gingen wij op bezoek bij Brandsma Koffie Bolsward en TIKTAK/Segafredo Zanetti. Twee bedrijven die beide al meer dan 100 jaar bestaan! Kortom een nummer boordevol informatie, interviews, achtergronden én Zuid-Afrika. Want de oranjegekte barst langzaam los en wij doen daar vrolijk aan mee!

Nederland Oh Nederland, jij bent een kampioen. Wij houden van Oranje om zijn daden en zijn doen.

Ik wens u veel leesplezier, Marco Heerschop

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie: fransisca@mimicry.nl

Pagina 3



Goed bezig/ Prima voor elkaar!

Heeft u uw selectie al klaar voor het WK en gedacht aan voldoende wisselspelers?

Prima Personeel heeft de juiste spelers op de reservebank en wij helpen u graag uw topteam compleet te maken!

 

Zowel uitzending als payrolling is ons vakgebied.

Skagerrak 2 9723 JR GRONINGEN T: 050-3119461 E: horeca@prima.nl

WWW.PRIMA.NL

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) 533355 info@adhoc-horecamakelaars.nl • www.adhoc-horecamakelaars.nl

Adv. 03 fc 183x133.indd 1

27-02-2008 14:01:09

Brandsma Koffie biedt totaalplaatje

20

Het WK wordt een toernooi van een heel continent

6 14

Herkenbaarheid maakt TIKTAK/Segafredo Zanetti krachtig

Horecataxaties zorgt voor een deskundige rapportage

28

INHOUDSOPGAVE Koffie feiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Column: Openheid in uw onderneming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Thee feiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Typisch of trendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Hans Vonk als supporter naar WK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Zuid-Afrikaanse wijnen winnen aan populariteit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Boekennieuws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Column: Adhoc Horecamakelaars . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Alle horecagelegenheden nu vermeld op de horeca.nl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Column: Hoe koel bent u? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Hein van der Linden, autodidact, markant en veelzijdig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Persberichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Column: Vis & Seizoen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Nieuws van Koninklijk Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Recept: Bobotie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Pagina 5

Brandsma Koffie biedt totaalplaatje

“Juist op piekmomenten moeten wij er voor de klant zijn”

Of we het nou drinken voor de gezelligheid, de smaak of als wonderdrank om vermoeidheid mee te verdrijven. Koffie heeft een vaste plaats in ons leven gekregen. Al in de 15e eeuw was het drinken van het ‘zwarte goud’ een dagelijkse ritueel in het Midden-Oosten. Handelaren zagen brood in de mysterieuze drank waarna het niet lang meer duurde tot de koffie Europa veroverde. Ook Brandsma Koffie Bolsward zag de vraag in 1893 naar dit product toenemen. Begonnen als kruidenier is het bedrijf in 117 jaar uitgegroeid tot een koffie- en theespecialist. Directeur Menno Brandsma: “Ik ben de vierde generatie die leiding aan dit familiebedrijf mag geven.”

Pagina 6

Uitgesproken smaak Brandsma Koffie Bolsward B.V. is exclusieve leverancier van Roode Pelikaan koffie in de noordelijke helft van Nederland. Dit samenwerkingsverband ontstond in de jaren zeventig. “Behalve koffie wilden we ook wat met bijbehorende machines gaan doen.

Op de horecabeurs in Keulen kwamen we in contact met koffie en machineleverancier Roode Pelikaan. Zij zochten een partner die hun producten in het noorden konden gaan afzetten. Wij waren op zoek, zij waren op zoek en zo kwamen we bij elkaar.” Na vele jaren is er nog altijd volledige tevredenheid bij beide partijen.

“Roode Pelikaan heeft een uitgesproken smaak met een uitgebreid koffiebonenassortiment. Deze bonen zijn 100% duurzaam, daarmee zorgt Roode Pelikaan dat er verantwoorde koffie geleverd wordt. Dat is uit principe, omdat wij de aspecten op sociaal en milieutechnisch gebied bij de productie van onze koffie belangrijk vinden.”

All-in servicecontract Brandsma Koffie Bolsward heeft tevens een eigen technische dienst om de service en het onderhoud op de apparatuur af te dekken. Hierdoor is de onderneming in staat om een All-in servicecontract met haar klanten af te sluiten. Daarmee is de koffieleverancier een van de weinige bedrijven die een totaalplaatje kan leveren en alles in eigen hand heeft. “Vaak krijgen horecaondernemers te maken met een apparatenleverancier, een koffieleverancier of een theeleverancier. Wij doen alle drie. Een ondernemer heeft er niks aan als hij tijdens het weekend stil staat en een speelbal van de leveranciers wordt die elkaar de schuld van het probleem geven. De horecagelegenheid moet er op kunnen rekenen dat er bij problemen, ook in het weekend, gelijk een oplossing gevonden wordt. Vaak zijn dat de piekmomenten en dan moeten wij er zeker voor onze klanten zijn. Persoonlijk contact staat bij ons voorop en iedere klant heeft een vast contactpersoon.

Verder hebben wij een adviserende rol en kijken wij samen met de ondernemer welke koffie en welke machine het beste bij het bedrijf past.”

Hoge eisen De standaard voor een kwalitatief goed kopje koffie in de horeca moet aan steeds hogere eisen voldoen. Volgens Brandsma heeft dat te maken met de consumptie van kwaliteitskoffie bij de mensen thuis. Om aan deze eisen te kunnen voldoen zijn er

Pagina 7

een aantal zaken waar een ondernemer op moet letten. “Ik vind het belangrijk dat een horecazaak over twee koffiemolens beschikt. Eén voor de ‘gewone’ koffie en één voor de espresso en de variaties met melk. Daardoor zal de koffiesmaak bij bijvoorbeeld cappuccino niet ondersneeuwen. De ondernemer moet verder weten hoe hij de melk mooi kan opschuimen en hoe hij het perfecte kopje koffie zet. We proberen een stukje passie en beleving voor het product over te brengen. Als wij alle instrumenten voor een goede kop koffie aanreiken, dan is het vervolgens aan de ondernemer om de koffie met passie voor het product te bereiden en de apparatuur met zorg te onderhouden. Wanneer hij dit vervolgens met gastvrijheid combineert, dan ben ik er van overtuigd dat de gasten terug blijven komen.”

Barista Bij gastvrijheid hoort een stukje uitstraling. Daarom kan de horecaondernemer ook voor een speciale kledinglijn in Bolsward terecht. “In Italië hebben ze de Barista. Een ober in wit overhemd, smokingjasje en lange sloof die zich bezig houdt met de bereiding van koffie. Door zijn kledingstijl brengt hij een stuk stijl en professionaliteit naar de gasten over. Dat vind ik erg belangrijk bij de verkoop van het product. Veel terrassen en grand cafés hebben dit ook ingezien en lopen er nu zeer verzorgd bij. Op de kleding staat ons logo en het logo van de horecagelegenheid kan daar nog prima bij. Een win-win situatie.”

Exclusieve thee Naast de koffie heeft Brandsma ook op het gebied van thee veel te bieden. Behalve de theelijn van Roode Pelikaan, hoort daar ook het exclusieve merk Revolution Tea bij. “Een thee in smaakvolle verpakking en verse blaadjes. Deze leverancier loopt een stap voor bij de ontwikkeling van theeproducten. Het is dan ook een duurder merk voor het hoogste segment binnen de horeca. Daar horen prachtige onderscheidende smaken als Bombay Chai, Dragon Eye Oolong en Orange Chocolate Green bij, want niet ieder theemoment is hetzelfde.

‘‘Samen met de Roode Pelikaan zijn we principieel duurzaam.”

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik Bos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - info@bosseafood.nl

Het geheim van goed gehakt

Zilverwerf 9, 6641 TC Beuningen • T (024) 677 17 84 • F (024) 677 02 01 • E info@wdoktersnacks.nl • I www.wdoktersnacks.nl

Maar ook voor de meest gangbare smaken en Ice Tea kunnen de ondernemers bij deze aanbieder terecht.

Daarbij gaat Brandsma secuur met de exclusiviteit van het product om. “Deze moet goed bewaakt worden, daarom komt niet iedereen in aanmerking voor deze thee.”

Eigen weg Het is inmiddels 7 jaar geleden dat Menno Brandsma de honneurs van zijn vader overnam. “Dat was een hele uitdaging. Koffie is een mooi product dat me ontzettend weet te boeien.” Net als mijn voorvaders ben ik mijn eigen weg gaan volgen. Iedereen heeft in een andere tijdsperiode aan het roer gestaan. Zo zat mijn vader nog voor het internettijdperk en werkte mijn opa alles bij met kas en bonnenboekjes. Binnen de koffie gebeurt de laatste jaren steeds meer. Mijn opa had in zijn tijd nog geen cappuccino en koffie verkeerd. Laat staan dat hij ooit van de latte macchiato had gehoord. Verder moet je als koffieleverancier voor de horeca steeds meer aan de toenemende vraag naar specifieke koffiesoorten kijken.

Daar ligt een mooie uitdaging in voor de toekomst.”

Duurzaam Een andere grote verandering is het aanbreken van het milieutijdperk. “Een hot item waar wij graag aan meedoen.

Samen met de Roode Pelikaan zijn we principieel duurzaam.” De partners steunen alle initiatieven die bijdragen aan verbetering van de omstandigheden van de koffieteelt op zowel sociaal als milieu vlak. Dat betekent onder meer dat de verpakkingen aluminiumvrij zijn waardoor ze volledig kunnen worden gerecycled.

Verder koopt de branderij van Roode Pelikaan koffie uit verschillende certificeringprogramma’s en voegt ze deze samen in haar melanges. Met Utz Certified, Rainforest Alliance, Max Havelaar / Fairtrade en Bio - certificering heeft Roode Pelikaan een aantal grote organisaties die aan de eisen van de koffiemaker voldoen.

WK actie Als leverancier van sc Heerenveen en sponsor van de wielersport draagt Menno Brandsma de sport een warm hart toe. Voor het WK van 2010 heeft hij dan ook een speciale actie bedacht. “We hebben een grote WK poster met het wedstrijdoverzicht die naar al onze klanten toe zal gaan. Voetbal leeft binnen de horeca en op deze manier willen wij daar aan bijdragen. Of Nederland een kans maakt? Alleen wanneer de omstandigheden goed blijven en alle gezichten dezelfde kant op staan.

Wanneer we daar een goede sfeer en een beetje Duitse mentaliteit aan toevoegen, hebben we alle ingrediënten in huis om ver te komen.”

Tekst: Marco Heerschop

Pagina 9

Koffie feiten Wist u dat?

Circa 85 procent van de Nederlanders vanaf 15 jaar koffie drinkt? Gemiddeld drinken we 150 liter per jaar. Dat zijn 3,5 kopjes koffie per dag! Met dit aantal behoren we wereldwijd tot de categorie meest ‘enthousiaste koffiedrinkers.’ Alleen de Finnen, Zweden, Noren en Oostenrijkers blijven ons voor.

Pagina 10

• Wereldwijd 250 miljoen mensen in de koffie werken? Voor de landen waar het product wordt verbouwd is het dan ook van grote waarde. Na ruwe olie wordt koffie aangemerkt als het meest waardevolle exportproduct voor ontwikkelingslanden.

• Koffie drinken aan het eind van de 15e eeuw al een dagelijks ritueel binnen de samenleving van het Midden-Oosten was?

• De koffieplant van oorsprong uit Ethiopië komt? Een geitenhoeder ontdekte het verkwikkende effect op de geest.

Handelaren zagen wel wat in de drank die vermoeidheid kon verdrijven. In de 17e eeuw is koffie daarom vanuit Arabië via Turkije in de rest van Europa geïntroduceerd.

• Amsterdam dankzij de Verenigde Oost-Indische Compagnie aan het eind van de 17e eeuw het wereldcentrum van de koffiehandel was?

• D e koffieboon die wordt geoogst, nog niet de bruine kleur heeft die we gewend zijn? Smaak en aroma die de koffie zo speciaal maken, ontwikkelen zich pas na het branden.

• K offiebranders speciale proevers in dienst hebben? Zij beoordelen diverse monsters eerst apart en melangeren ze vervolgens tot de koffiesoorten die we graag kopen.

Zo kunnen de branders een constante kwaliteit bieden.

• T ijdens het branden er zich 800 stoffen ontwikkelen die de smaak- en geurkarakter bepalen?

• E r wereldwijd meer dan 60 soorten koffie bestaan? Voor de koffiecultuur zijn er maar twee echt belangrijk: de Coffea Robusta en de Coffea Arabica. In Nederland is een combinatie van tweederde Arabica en een derde Robusta het populairst.

• Het eerste Europese koffiehuis in 1645 in Venetië is geopend?

Het Arabische woord ‘qahwa’ (spreek uit als kawé) is terug te leiden naar de hedendaagse verwoordingen als koffie, café, kaffee en coffee?

IJskoffie

Karamel-espresso

(2 glazen)

(1 glas)

• ½ dl Sterke koffie • 1 Eetlepel bruine baserdsuiker • 4 Bolletjes vanille-ijs • Slagroom • 2 Cocktailkersjes • Cacao (optioneel)

• 1 Eetlepel karamel- of hazelnootpasta • 1 dl Espresso • 1 Toefje slagroom • 1 Theelepel nougatine of praliné van hazelnoten

Zet extra sterke koffie, maak die op smaak met de suiker. Laat de koffie een uur in de koelkast afkoelen.

Leg onder in elk glas 2 bolletjes vanille-ijs. Schenk de koude koffie daar vervolgens overheen. Garneer het geheel met een toef slagroom en een cocktailkers. Strooi eventueel een vleugje cacao over de slagroom

Doe onder in het glas de karamelpasta. Schenk de koffie er op. Even doorroeren en garneren met een toefje slagroom en de nougatine en u bent klaar om een verassend kopje koffie te serveren!

Bron: www.koffie.info Pagina 11

Bemiddeling bij: • Verkoop/verhuur OG • Verkoop/ verpachting goodwill en inventaris • Taxaties

Tinweg 2 8471 XK WOLVEGA 0561-617210 www.dalmolen.nl www.vaatwastechniek.nl info@dalmolen.nl

Voor een topresultaat!

Uw ingrediënten Onze techniek

Uwvakmanschap Ons vakmanschap

Tel. 0591-649904

www.wubbolt.nl wubbolt.indd 1

09-07-09 15:48

Segafredo Zanetti

il vero espresso italiano

Pagina 12

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00 www.tiktak-segafredo.nl

Openheid in uw onderneming Een onderneming kan niet zonder personeel. Maar u als ondernemer en als leidinggevende loopt tegen dingen aan waar u af en toe zorgen om kunt hebben.

De grootste en waarschijnlijk de belangrijkste vraag is hoe creëer je het hoogste rendement. Om uw gasten optimaal te bedienen heeft u werknemers in dienst. U en uw werknemers hebben hetzelfde doel voor ogen, namelijk het bedrijfsbelang.

MF Horeca: uw specialist op het gebied van horeca personeel

De gast tevreden houden.

Binnen uw onderneming hebben mensen verschillende rollen. De één heeft een leidinggevende rol, de ander een uitvoerende. Beide niet onbelangrijk. Maar hoe zorgt u ervoor dat de leidinggevende op één lijn zit met de uitvoerende en visa versa.

Om mensen efficiënt te laten werken is het verstandig om uw werknemers zodanig te informeren dat zij hun rol optimaal en met plezier kunnen spelen. Om iemand zijn rol optimaal te laten uitvoeren moet hij op de hoogte zijn van alle informatie op en rondom de werkvloer. Over de veranderingen die er plaatsvinden moet helder gecommuniceerd worden. Mensen willen gewoon weten wat nodig is om goed te kunnen werken. Hierbij is het wel belangrijk dat uw personeel mee laat denken

Column

in bepaalde besluiten en niet alleen beslist. Neem uw medewerkers mee in de

MF Horeca Gedempte Zuiderdiep 17 9711 HA Groningen T: (050) 3112244 F: (050) 3123725 @: groningen@mfhoreca.nl Pagina 13

beleidsvoering. Luister, vraag en kijk rond.

Overleg niet alleen met uw managers, maar ook met de uitvoerende mensen. Zij zijn experts op hun eigen terrein. Als u bijvoorbeeld een besluit wilt nemen over het opnemen van bestellingen, kunt u daarover beter de mening van gastvrouw/heer vragen dan aan de hoofd keuken. Dat klinkt allemaal logisch, maar in de praktijk valt het nog wel eens tegen. Tussen de goede bedoelingen van de leidinggevende en de ervaringen op de werkvloer zitten soms flinke gaten. Wees daar bewust van!

Probeer in uw onderneming vooral sfeer van openheid te creëren waarin alle mensen dingen durven te zeggen. Het is een manier om met uw medewerkers optimale bedrijfsresultaten te behalen. Want daar draait het uiteindelijk allemaal om!

Herkenbaarheid maakt TIKTAK/Segafredo Zanetti krachtig

“Il vero espresso Italiano de echte Italiaanse espresso” TIKTAK World of Coffee brandt vanuit de fabriek in Groningen al sinds 1870 koffiemelanges. Toen Karel Tiktak geen opvolger voor het familiebedrijf wist, besloot hij om het bedrijf over te laten nemen door een partner die niet binnen vijf jaar in een ander merk overging. Deze garantie vond hij bij de Massimo Zanetti Beverage Group, (Bologna, Italië). De wereldwijd opererende espressospecialist zag een samenwerking wel zitten en de Groningers gingen als dochteronderneming onder de naam TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V. verder.

Tekst Marco Heerschop

Pagina 14

100 landen Salesmanager Allard Engels: “TIKTAK is groot geworden met filterkoffie en Segafredo Zanetti met Espresso. Deze twee varianten bijten elkaar niet waardoor er al snel een goede samenwerking volgde. TIKTAK is puur Nederlands en Segafredo is echt Italiaans.

Het grootste verschil zit in de bekendheid. Zo is Segafredo in ongeveer 100 landen actief, of je nu in Duitsland, Portugal of Brazilië bent, je komt het overal tegen. Segafredo heeft een bepaalde kwalitatieve uitstraling, het is een A-merk met een mooie naam dat dankzij de herkenbaarheid ontzettend krachtig in de markt staat.

TIKTAK is echter beperkt tot Nederland en hoe zuidelijker je gaat, hoe minder bekend het merk wordt. We opereren dus wel landelijk, maar in een andere mate dan met Segafredo.”

TIKTAK Het vergroten van de naamsbekendheid is één van de doelstellingen die Engels met het merk TIKTAK wil realiseren. “We willen een zo groot mogelijk marktaandeel krijgen. Inmiddels merken we al dat we een steeds belangrijkere partij worden. Horeca relaties en consumenten verwachten alsmaar meer en stellen steeds hogere eisen. Horeca moet de kwaliteit van koffie daarom naar een zo hoog mogelijk niveau tillen. Je kunt jezelf nog zo goed verkopen, maar wanneer je product niet goed is wordt het niks. TIKTAK wordt dan ook steeds vaker als hoogstaande partner gekozen.” Behalve een uitgebreide range filterkoffie, special blends en café crème behoren ook fresh brew, instant koffiemelanges en een exclusieve theelijn tot het assortiment. “De thee wordt ook door veel Segafredo klanten gebruikt en gaat prima samen met onze lijn porselein, melkcups en suiker.” Omdat TIKTAK al meer dan 100 jaar bestaat mag het zich hofleverancier noemen. “Vandaar dat TIKTAK als eerste wordt genoemd in de bedrijfsnaam. De Italianen wilden dit bij de overname graag in stand houden.”

Segafredo Zanetti Ook met het merk Segafredo hoopt Engels een groter marktaandeel te veroveren. “Vanwege de herkenning zal dat een stuk eenvoudiger gaan.” Segafredo Zanetti is de enige koffiebrander ter wereld, die de kwaliteitscontrole van koffieplant tot de koffie in de kop van de klant in eigen beheer heeft. Het volgens een oud Venetiaans recept langer en dieper branden van de melange geeft Segafredo een kenmerkende body en smaak. Tipico e originale. “Er worden steeds hogere eisen aan een goede kop koffie gesteld. Om daar Pagina 15

aan te kunnen voldoen geven wij ook koffietrainingen aan de ondernemers. Daarbij kan worden gedacht aan advies, service, opleiding en begeleiding bij de bereiding van de koffie. Wij kunnen nu kwaliteit bieden en bewaken. Een goede ontwikkeling.”

Locaties Met het aanbieden van dit totaalplaatje hoopt TIKTAK/Segafredo Zanetti Nederland steeds meer locaties met een mooie referentiewaarde binnen te halen. “Of het nou gaat om een trendy zaak uit het hoogste segment of een dorpsrestaurant, iedere klant is voor ons gelijk. Maar bij het kiezen tussen beide merken kijken we goed wat het beste bij een onderneming past. Ook daar geven we advies. De trendy zaak zou vanwege de herkenbaarheid eerder voor Segafredo kunnen kiezen terwijl een dorpsrestaurant of café liever een regionaal product wil aanbieden.

La San Marco Een deel van de apparatuur wordt via Massimo Zanetti Beverage Group geïmporteerd. “Wij doen in verkoop, huurkoop en bruikleen van koffiemachines en de hoogwaardige espresso apparatuur “La San Marco.” Hoewel we geen eigen technische dienst hebben, heeft iedere leverancier een goed serviceapparaat.

Een horecaondernemer kan niet op vrijdagmiddag 5 over 5 te horen krijgen dat ze maandagmorgen de eerste zijn. Problemen moeten gelijk goed opgelost worden.” De apparatuur heeft een cruciale invloed op de kwaliteit van de koffie. Watertemperatuur, doorloopsnelheid en druk moeten correct en nauwkeurig worden afgesteld en ook het dagelijks schoonmaken moet er voor zorgen dat de machine in topconditie blijft. “Verder kijken wij naar de optimale afstemming tussen melange, maalgraad van de molen en de dosering van de koffie.”

Fair trade Segafredo Zanetti heeft in Brazilië een eigen plantage ter grootte van de stad Utrecht en houdt daar rekening met maatschappelijk verantwoord ondernemen. Zo beschikt de plantage over verschillende voorzieningen voor de werknemers. “Zij moeten onder goede en eerlijke omstandigheden kunnen werken. Met TIKTAK willen we de fairtrade ook upgraden. We zijn een van de eerste branderijen met het Max Havelaar keurmerk en zullen ons daar verder in ontwikkelen.”

Thee feiten Theesorbet (Thee voor een ½ liter) • C irca 5 geschaafde ijsblokjes • Basterdsuiker naar smaak [circa 150 gram] • 2 Eetlepels citroensap • ¼ Liter koolzuurhoudend [gekoeld] mineraalwater • Een stuk sinaasappelschil • Eventueel verse aarbeien Zet de thee op de gewone manier.

Zeef de thee als u theeblaadjes gebruikt. Laat de thee afkoelen en bewaar nog even in de koelkast. Leg de geschaafde ijsblokjes onderin een glazen schaal of in een fraaie glazen schenkkan. Schep de suiker eromheen en sprenkel het citroensap over het ijs.

Schenk de thee en het mineraalwater er over. Laat de sinaasappelschil in de sorbet drijven en voeg eventueel nog gehalveerde aardbeien toe. Meteen serveren.

Pagina 16

Wist u dat?

• D e Nederlander jaarlijks gemiddeld 100 liter thee drinkt?

Dat zijn twee kopjes thee per dag.

• W ij Nederlanders voor de Tweede Wereldoorlog nog meer thee dronken? Thee was toen de populairste drank in Nederland. Per hoofd van de bevolking dronken we jaarlijks bijna 200 liter thee. Sindsdien is het gebruik afgenomen; in plaats van thee is men meer koffie en andere dranken gaan gebruiken.

• H et thee-enthousiasme weer aan het terug komen is? Steeds meer mensen ontdekken weer dat thee een drank is die op allerlei momenten van de dag een prima keuze is.

• C hina de bakermat is van onze theecultuur? Duizenden jaar geleden werd daar al thee gedronken. De naam van Keizer ShenNung - hij leefde omstreeks 3000 jaar voor Christus - is daarmee verbonden. De legende wil dat de keizer water kookte in het bos, hij verwonderde zich over de heerlijke geur die ontstond. Die bleek veroorzaakt door blaadjes van een vreemde plant die in het water waren gevallen. De thee was ontdekt!

• D e oorsprong van het woord thee ook uit China komt? In China noemen ze thee ‘cha’. In sommige landen gebruikt men nu de term cha, chai of iets wat daar op lijkt. In andere landen is het tee, tea of thee geworden.

Zomerthee uit Finland (Thee voor een ½ liter) • 1 Appel • 8 Bolletjes sorbet vruchtenijs naar keuze • B laadjes verse munt Zet de thee op de gewone manier. Zeef de thee als u theeblaadjes gebruikt.

Laat de thee afkoelen en bewaar nog even in de koelkast. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in flinterdunne partjes. Leg onderin hoge glazen 2 bolletjes van uw favoriete sorbet vruchtenijs. Verdeel de partjes appel over de glazen. Schenk de koele thee er over en garneer de rand van het glas met twee blaadjes munt.

Serveer met longdrinklepels.

Bron: www.thee.info

Pagina 17

• N ederlandse koopvaardijvaarders in de 17e eeuw voor het eerst kennis maakten met thee? Dat was tijdens hun wereldreis naar het Verre Oosten. Handelaren zagen de grote gebruiksmogelijkheden van thee, daarom werden er steeds meer schepen ingezet om de thee uit die streken te halen.

• O mstreeks 1840 er in Engeland zeilschepen werden gebouwd die speciaal bedoeld waren om snel thee uit het Verre Oosten te kunnen halen? Op Java en Sumatra legden de Nederlanders later theeplantages aan. De Engelsen deden dat in India en Sri Lanka.

• E r jaarlijks in de hele wereld ongeveer 3,7 miljard kilogram thee wordt geproduceerd?

• T hee een tropische plant - behorend tot de familie ‘Camellia’ - is? De theeplant heeft een rose-witte geurige bloesem en groeit in diverse landen. De bekendste theesoorten groeien in Aziatische landen zoals China, Sri Lanka, Indonesië en India.

• I n de vrije natuur een thee plant kan uitgroeien tot een hoogte van 20 meter? Op thee plantages worden de theeplanten op 1 meter hoogte afgesnoeid. Dit wordt gedaan zodat het gemakkelijker is de blaadjes te plukken.

Typisch of trendy Cornetto introduceert dit zomerseizoen Cornetto Enigma Onlangs konden we al genieten van warm en zonnig weer; het ijsseizoen 2010 is begonnen! En ook dit jaar kan de ijsliefhebber z’n hart ophalen, want Cornetto introduceert een mysterieuze variant van het wereldberoemde ijsje in een hoorntje: Cornetto Enigma. Dankzij een unieke techniek slaagde Cornetto erin om binnenin het ijs een smeuïge swirl met krokante stukjes te verwerken.

Cornetto Enigma is er in twee smaken: ‘Vanille & een zacht hart met framboos’ en ‘Vanille & een zacht hart met chocolade’. Het hart met framboos is verrijkt met krokante stukjes chocolade; het hart met chocolade met extra knapperige amandelstukjes. Cornetto Enigma is een ware ontdekkingsreis van de eerste hap tot onderaan het welbekende chocoladepuntje!

Meer informatie: www.olaverkoop.nl

Take a shot in the dark!

Dark Mark is een romige, alcoholische drank met de karakteristieke, volle smaak van drop.

Een kwalitatief hoogwaardige shooter op basis van pure dropextracten en wodka. Een eerlijk en authentiek product dat met zijn zachte smaak en ëwodka-kickí een alsmaar groeiend aantal liefhebbers voor zich weet te winnen.

Dark Mark komt het beste tot zijn recht wanneer hij koud wordt gedronken, puur of met ijs!

Meer informatie: www.dark-mark.nl

Thaise Kip Noodles Buitenhuis introduceert een unieke toevoeging aan uw oosters assortiment: Thaise Kip Noodles.

Thaise Kip Noodles zijn heerlijke sappig kiphapjes op basis van kipfilet met een krokante noodle coating.

De heerlijke Thaise kruiden met een vleugje citroengras zorgen voor een aparte smaaksensatie. De Thaise Kip Noodles zijn geschikt voor bij de borrel, buffet of ter aanvulling voor een lekkere borrelgarnituur. Om in Thaise sferen te komen wordt er in elke verpakking een bijzonder Thais serveerbakje gratis meeverpakt om de unieke balletjes in te serveren.

Meer informatie: www.buitenhuis.nl

Pagina 18

‘Let’s make tea simple’ BistroTea, een innovatief roerstaafje met daarin theeblaadjes van de hoogste kwaliteit, is begin dit jaar gelanceerd in Nederland en wordt de nieuwste sensatie op het gebied van thee. Geknoei met natte, uitgelekte theezakjes naast het kopje is daarmee eindelijk verleden tijd. Hoge kwaliteit thee drinken wordt met BistroTea eenvoudig. Het zijn de unieke eigenschappen van BistroTea die dit theeconcept zo bijzonder maken. Het innovatieve theestaafje maakt een lepeltje overbodig en lekt na gebruik niet na. De enveloppe, waar elk theestaafje apart in verpakt is, heeft een elegante uitstraling met een exotisch opdruk en zorgt ervoor dat de aroma’s langer op smaak blijven. Deze verpakking is waterbestendig om de thee droog en hygiënisch te bewaren.

Meer informatie: www.bistroshop.nl

Grolsch rijdt koelkasten met koel bier door Nederland

De koel*hotline is één van de vele slimme en koele oplossingen die Grolsch deze zomer biedt. De doelstelling is dat iedereen altijd en overal koel bier binnen handbereik heeft. Ook tijdens het WK, met een op afstand bestuurbare koel*server voor thuis, zodat men niets van de wedstrijden hoeft te missen. Met verschillende koel*initiatieven geeft Grolsch deze zomer op praktische wijze invulling aan haar obsessie voor koel*bier. Want alleen op de juiste temperatuur komt de ware kwaliteit van bier tot uitdrukking. Naast de koel*hotline biedt Grolsch vele andere koele oplossingen. Zo zijn alle blikken Grolsch Premium Pils voorzien van een koel*meter die tot de laatste druppel aangeeft of het bier op de juiste drinktemperatuur is. De koel*meter kleurt blauw zolang het bier 6 tot 8° Celsius of kouder is.

Meer informatie: www.grolsch.nl

Colzaco gaat samenwerking aan met Verstegen Spices & Sauces voor het Brassica assortiment Colzaco en Verstegen gaan samenwerken om de verkoop van Koolzaadolie en productafgeleiden verder te realiseren op de Nederlandse markt. Colzaco heeft recent haar eerste producten geïntroduceerd onder de merknaam Brassica, een pure en eerlijke spijsolie. Het assortiment bestaat uit drie smaakvarianten in een mooi vormgegeven glazen 500 ml fles; Brassica Classic, Brassica Culinair en Brassica Rotisserie. Op korte termijn zal dit assortiment worden uitgebreid met culinaire koolzaad producten voor de professionele markt.

Meer informatie: www.verstegen.nl

Pagina 19

Het WK wordt een toernooi van een Zuid-Afrika is klaar om de wereld te ontvangen Op vrijdag 11 juni is het zover. Dan trappen Zuid-Afrika en Mexico het WK voetbal 2010 af in het Soccer City Stadion in Johannesburg. Een maand lang is gastland Zuid-Afrika het middelpunt van de wereld. Daarvoor heeft het land wel een enorme transformatie moeten ondergaan. De overheid heeft miljarden aan de organisatie van het WK besteedt en doet er alles aan om het imago van het land op te poetsen.

Economische groei Stadions, vliegvelden en hotels zijn uit de Afrikaanse grond gerezen en de infrastructuur heeft een forse metamorfose ondergaan. Gezien de verschillen tussen arm en rijk is de vraag of al die investeringen wel aan het juiste adres besteed zijn. Minister van Financiën, Pravin Gordhan, voorspelt dat de economie dankzij de organisatie van het voetbalevenement met 2,3 procent zal groeien. Een groei die erg welkom is na de wereldwijde crisis waarbij Zuid-Afrika rond de 900 duizend arbeidsplaatsen verloor. Vooral het toerisme zal gaan profiteren van de buitenlandse voetbalfans. De retailsector zal meer dan anders verkopen en de wijnsector verwacht een exportgroei van 10 tot 15 procent. De investeringen zijn fors geweest, maar het WK biedt het land een unieke kans om de wereld te tonen waartoe een Afrikaans land in staat is. Dit moet niet alleen het toernooi van Zuid-Afrika worden, dit wordt het toernooi van een heel continent.

Eenheid !ke e: /xarra //ke is het algemene motto van het Zuid-Afrikaanse volk. Dit is de letterlijke vertaling van de uitgestorven Khoisantaal en betekent vrij vertaald “eenheid door verscheidenheid.” Want hoewel de apartheid grote invloed op de samenleving heeft gehad, voelen de inwoners zich sterk met elkaar verbonden. Een goed voorbeeld vinden we in het voetbal. NOS Correspondent Lucas Waagmeester maakte een reportage van de derby tussen de Kaiser Chiefs en de Orlando Pirates. Dit fel beladen duel tussen de machtigste clubs van het land gaat altijd hard tegen hard. “Op het veld zijn we vijanden”, vertelt een supporter. “Maar buiten het veld zijn we één. Mensen lopen arm in arm richting stadion, kijken gezamenlijk naar de wedstrijd en trekken na afloop samen een fles wijn open. Hier vind je geen hooligans.”

Pagina 20

heel continent Stadions De wedstrijden worden straks in tien gigantische stadions gespeeld.

Liefst vijf stadions werden geheel nieuw gebouwd en de vijf anderen werden gerenoveerd, uitgebreid en FIFA-proof gemaakt. Met twee stadions is Johannesburg goed vertegenwoordigt. Het Soccer City stadium biedt 95.000 zitplaatsen en in Ellis Park kunnen 60.000 fans terecht. De overige stadions zijn Moses Mabhida Stadium in Durban (80.000 zitplaatsen), Greenpoint Stadium in Kaapstad (70.000 zitplaatsen), Loftus Versfeld Stadium in Pretoria (50.000 zitplaatsen), Vodacom park in Bloemfontein (48.000 zitplaatsen), Nelson Mandela Stadium in Port Elizabeth (48.000 zitplaatsen) Royal Bafokeng Stadium in Rustenburg (42.000 zitplaatsen) Stadion Peter Mokoba in Polokwane (43.000 zitplaatsen) en het Mbombela stadium in Nelspruit (46.000 zitplaatsen, zie foto achtergrond). Dit laatste stadion refereert op een bijzondere manier aan het gastland.

Mbombela stadium beschikt over tribunes met zebramotief en achttien ‘giraffen’ die de overkapping ondersteunen. Het is duidelijk dat de architect zich heeft laten inspireren door de wilde dieren die op steenworpafstand in het Kruger Park wonen.

The Big Five In dat park leven onder andere leeuwen, buffels, luipaarden, neushoorns en Afrikaanse olifanten. Zij worden ook wel ‘The Big Five’ genoemd omdat jagers deze dieren beschouwden als de moeilijkste prooien om op te jagen. Op weg naar het WK staat Nederland momenteel op de vierde plaats van de FIFA World Ranking. Samen met Brazilië, Spanje, Portugal en Italië horen de oranje leeuwen dus bij ‘The Big Five’ van het voetbal. Of zal het grootste gevaar dit jaar uit Afrika komen? Want de ontembare leeuwen van Kameroen, de Olifanten van Ivoorkust en de Super Eagles van Nigeria beschikken over bijnamen waar menig tegenstander respect voor zal hebben. Het blijft gissen naar de uitkomst en pas na de finale op 11 juli weten we meer. Één ding is echter zeker, ook in Afrika zullen de Oranjefans van zich laten spreken. De eerste campings zijn inmiddels volgeboekt en een karavaan van oranje zal samen richting de wedstrijden reizen.

Pagina 21

Veiligheid Om hoeveel Nederlanders dat zal gaan is nog altijd de vraag. ZuidAfrika staat bekend als een van de gewelddadigste landen ter wereld en dat schrikt mensen af. De veiligheid is daarom een van de grootste zorgpunten van de organisatie. Uit een enquête blijkt dat 53 procent van de bevolking vreest dat de hoge criminaliteit een negatieve invloed op het evenement zal hebben. Sepp Blatter, voorzitter van de FIFA maakt zich echter weinig zorgen en verwacht dat de strenge maatregelen die het land heeft genomen, genoeg zullen zijn voor een veilig WK. De bezoekende voetbalfans zullen tegen lokale criminelen beschermt worden en buitenlandse hooligans worden hard aangepakt. Daar heeft het land wel flink voor moeten investeren. Het politiekorps is uitgebreid en vliegtuigen, helikopters, mobiele camera’s en waterkanonnen zijn aangeschaft.

Danny Jordaan, voorzitter van het WK-organisatiecomité, gaf aan dat ze daarmee niet Zuid-Afrika als geheel veilig kunnen maken, maar dat er zo wel voor een veilig toernooi wordt gezorgd.

Football Friday Wat voorop staat is dat het WK 2010 straks een prachtig feest wordt.

De Zuid-Afrikaanse bevolking leeft al jaren naar het toernooi toe en dat is te merken. Sinds september 2009 is de trend dat iedereen op ‘Football Friday’ in zijn of haar favoriete voetbalshirt naar het werk gaat. Zelfs de president doet er aan mee. Zuid-Afrika is voetbalgek en dat zullen we weten. Het gastland zal zich als een verenigd land willen presenteren en hoopt daarmee haar imago flink op te poetsen. Toen de bevolking voor het eerst met contant geld tickets kon kopen, ontstond er een enorme run op de WK-kaarten. In slechts een paar dagen tijd gingen er 180 duizend kaarten over de toonbank. Zuid-Afrika lijkt klaar om de wereld te ontvangen.

Tekst: Marco Heerschop Bronnen: Wikipedia/ zuidafrika2010.net Foto: www.rlarchitects.co.za/

Dat werkt lekker

KeuKentechnieK

Ko e lt e c h n i e K

Airconditioning

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum, t (0518) 46 30 00, info@bakker-profs.nl, www.bakker-profs.nl

Hans Vonk: “Voor de zwarte bevolking is voetbal de nummer één sport” Vorig jaar kende Hans Vonk nog een groot succes toen hij met sc Heerenveen de KNVB-beker won. Het duurde echter niet lang voordat de keeper, van Zuid-Afrikaanse afkomst, terugkeerde naar zijn geboorteland. Vonk houdt van het bestaan in Kaapstad waar de mensen naar eigen zeggen een stuk relaxter leven. De prachtige stranden en geweldige rotspartijen maken nog altijd indruk op de oud-international van Bafana Bafana (bijnaam Zuid-Afrikaans elftal). Dat was echter niet de enige reden om bij Ajax Cape Town terug te keren. Stiekem hoopte de 40-jarige doelman om zo deelname aan het WK in eigen land af te dwingen.

Beste keepers Die droom spatte op 11 mei uiteen toen bondscoach Carlos Alberto Parreira zijn voorlopige selectie met dertig namen aan de FIFA moest doorgeven. Parreira selecteerde vier keepers, maar daar zat de naam van de ervaren doelman niet bij. “De kans dat ik geselecteerd zou worden was ook wel erg klein”, verklaart Vonk in een interview tegenover zuidafrika2010.net. “Het zou ook wel gek zijn als ik er na vier jaar opeens weer bij zou zitten. In die tijd hebben de andere keepers zich goed ontwikkeld.” Daarom is het geen hele grote teleurstelling voor de keeper die met Bafana Bafana in 1996 de Afrika Cup won. “Ik heb al twee WK’s meegemaakt. Dit was een extraatje geweest. Niet meer dan dat. Maar als ik het objectief bekijk vind ik mezelf wel bij de drie beste keepers van Zuid-Afrika horen.”

Voetbalgek Het niet selecteren door de bondscoach betekent voor Vonk dat hij het WK op een hele andere manier gaat meemaken. Tegenover de camera’s van Mambapoint.tv verklaart hij het deze keer als supporter te gaan beleven. “Het wordt een feest! Voor de zwarte bevolking is voetbal de nummer één sport. Zij zijn helemaal voetbalgek. Als oud-international word ik vaak herkend en dan merk je hoeveel de mensen om de sport geven. Dat is erg leuk om mee te maken. Ik heb kaartjes voor alle wedstrijden die op Kaapse bodem worden afgewerkt.” De kans op een stunt van zijn ex-collega’s acht Vonk reëel. “Ik kan me niet voorstellen dat Zuid-Afrika er na de eerste ronde al uitvliegt. Er hangt veel van de openingswedstrijd tegen Mexico af. Wanneer ze die goed doorkomen, dan zijn ze al een heel eind. Met het hele volk er achter moet dat kunnen. Toch moeten we ook niet weer te veel verwachten. Op wereldniveau hebben we, op enkele uitschieters zoals Steven Pienaar en Benni McCarthy na, een matig team.”

Muti Het niveau van Bafana Bafana wordt door de doelman ‘net onder de Nederlandse subtop’ ingeschat. “Wanneer ze in Nederland tegen clubs als Groningen of Utrecht zouden moeten spelen, dan krijgen ze het lastig, maar hier kunnen ze winnen.” Dat heeft vooral met de omstandigheden te maken. “Die zijn zeer uitdagend. De warmte, de velden en het hoogteverschil maken het zeer onvoorspelbaar.”

Dit zijn factoren die tijdens het WK ook een grote rol gaan spelen en het succes zal afhangen van het team dat daar het beste mee om kan gaan. Hoewel de Zuid-Afrikaanse ploeg op technisch en tactisch gebied misschien niet wereldtop is, beschikken de spelers wel over een andere groot wapen. “Afrikaanse voetballers kunnen bikkelen.” Verder wordt er in het voetbal erg veel met bijgeloof Bronnen: Zuidafrika2010.net, Mambapoint.tv Pagina 23

gedaan. “Dat noemen ze muti. Vooral tijdens wedstrijden van het nationale elftal merk ik dit. Voor een training of wedstrijd strooit de beveiliging een flesje met water en kleursof uit over het veld. Dat moet geluk brengen.” Zelf heeft Vonk niks met deze rituelen. “Want wat moet je dan als je verliest?”

Eenzijdige berichtgeving Wanneer op 11 juni de aftrap van het WK plaats vindt, dan moet dat de gehele Afrikaanse bevolking een trots gevoel geven. “Ze kunnen nu aan de wereld laten zien wat ze in huis hebben. Veel Afrikanen hebben een minderwaardigheidsgevoel over hun land en dit de kans om dat weg te nemen.” Dat Zuid-Afrika vaak door eenzijdige berichtgeving negatief in het nieuws komt, stoort Vonk.

“In Kaapstad verwacht ik weinig problemen rondom de criminaliteit.

Heel Zuid-Afrika wordt over een kam geschoren. Er is een enorm verschil tussen Johannesburg en Pretoria waar men zeer sceptisch is, en de rest van Zuid-Afrika. Het is gemakkelijk om te zeggen dat heel het land corrupt of onveilig is, maar dat is grote onzin. Het grote probleem is dat er maar iets hoeft te gebeuren of mensen zeggen: Zie je wel.” Vonk ziet de armere gebieden, de zogenoemde townships, waar vooral de zwarte bevolking leeft, enthousiast naar het evenement toeleven. “Zij zien het WK als een grootvoetbalfeest.

Het moet gaan slagen. Eindelijk krijgen ook deze mensen de kans om de sterren die zij alleen van de tv kennen, ook in het echt aan het werk te zien.”

Zuid-Afrikaanse wijnen winnen aan populariteit

“Lage prijzen, prima kwaliteit en een goede smaak” Zuid-Afrikaanse wijn is sinds 1996 met een enorme opmars bezig. Daar waar ze in de vorige eeuw nog op de zevende plaats van de meest populaire wijnlanden stonden, staat het land nu met een marktaandeel van 21,6 procent op de tweede plaats. Frankrijk is met 36 procent nog altijd de nummer één maar heeft ook in 2009 fiks moeten inleveren. Het Zuid-Afrikaanse succes heeft onder andere te maken met lagere prijzen, de prima kwaliteit en de goede smaak.

Zachte en fruitige smaak Vooral bij beginnende wijndrinkers zijn de Kaapse wijnen in trek. Een uniek karakter in combinatie met de zachte en fruitige smaak zorgt volgens Vinologen voor de nog altijd toenemende populariteit. Dit resulteert in meer dan 100.000 hectare aan wijngaarden, een productie van 750 miljoen flessen en een export van 40 procent per jaar. De wijnen worden in tanks of houten vaten opgevoed. Ondanks dat de hitte in het land enorm kan oplopen, bevatten de wijnen voldoende zuur. Dat is te danken aan de koele windstromingen vanuit Antartica. Deze wind zorgt voor een gematigd wijnklimaat aan de kaap.

Tegengestelde seizoenen Het zuidwesten van Zuid-Afrika is dankzij dit klimaat ideaal voor de druiventeelt. Overdag schijnt de zon en ’s nachts is het een stuk kouder. Dit bevordert de aromavorming van de druiven. Verder is het klimaat erg stabiel waardoor de kwaliteit van de wijnen vaak gelijkmatig is. De seizoenen zijn echter tegengesteld aan Europa. Dit betekent dat de oogst in februari en maart plaats vindt.

De druivenrassen die worden gebruikt zijn voornamelijk van Franse kom af. Van al deze rassen is 55 procent wit en de Steen, ook wel Chenin Blanc genoemd, is de belangrijkste. Deze wordt door de Sultana,

Pagina 24

Colombar, Chardonnay en Sauvigon Blanc gevolgd. Van het blauwe druivenras is de Cabernet Sauvigon de grootste, gevolgd door de Shiraz, Pinotage, Merlot en Cinsaut.

Coastal Region De wijnen worden in diverse streken geproduceerd. De bekendste is de Coastal Region met districten als Stellenbosch, Paarl en Swartland. Eerst genoemde is al meer dan 300 jaar een belangrijk centrum voor de wijnproductie. Het gebied, gelegen tussen de wijngaarden en golvende heuvels van de Stellenbosch Mountains, staat bekend om rode wijnen als Cabernet Sauvigon, Merlot, Pinotage en Shiraz. Aan de voet van de Paarl Mountain, vinden we Paarl. Deze stad ligt bij de vruchtbare Berg River Valley en is vernoemd naar een reusachtige parel lijkende rots. Jaarlijks bezoeken honderden Nederlandse en Vlaamse toeristen dit gebied waar ook wijndomein Nederburg gevestigd is. Dit is één van de oudste wijndomeinen van Zuid-Afrika en bestaat al sinds 1791. De wijnen vergaarden wereldwijde roem toen Günter Brözel in 1956 wijnmaker werd. Hij werd tijdens de International Wine & Spirits Competition als eerste Zuid-Afrikaan tot ‘Winemaker of the Year’ gekozen en opgevolgd door Razvan Macici.

Officiële FIFA wijn De wijnen van Macici worden tijdens het WK als officiële FIFA-wijnen geschonken worden. Dit gebeurt bij alle officiële gelegenheden. De keuze bestaat uit rode wijn: Nederburg FIFA 2010 Cabernet Sauvigon 2007, witte wijn: Nederburg FIFA 2010 Sauvigon Blanc 2009 en rosé wijn: Nederburg Fifa 2010 Dry rosé 2009. Op de vakbeurs Pro Wein 2010 in Düsseldorf kregen de wijnen goede recensies en volgens de engelse website Matching Food and Wine heeft de rode FIFA wijn een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. Vooral in Duitsland, Nederland, Finland, Groot-Brittannië en België zijn de wijnen uit Nederburg zeer populair.

Bronnen: www.zuid-afrika.nl www.parool.nl www.gall.nl/wijn

Pagina 25

Boekennieuws De Pastinaeck Dit kookboek laat zien dat je met oer-Hollandse ingrediënten de lekkerste gerechten kunt bereiden. Vergeten groenten als pastinaak, aardpeer en raapstelen en zelfs ook ‘vergeten vlees’ als runderstaartstuk en bavette worden verwerkt in eerlijke en gezonde gerechten.

Lie en Rianne, eigenaren van restaurant De Pastinaeck in Amersfoort en winnaars van het populaire televisieprogramma Mijn Tent is Top, stelden dit boek samen.

Nu kan iedereen thuis genieten van de pure Hollandse keuken. Proef het succes!

Hapas

Hemels traktatie

Voor iedereen die wel eens wat anders wil presenteren dan die eeuwige kaasblokjes met worst en olijven. HAPAS bewijst in meer dan 50 recepten dat je voor originele hapjes geen keukenprins(es) hoeft te zijn. Met makkelijk verkrijgbare ingrediënten maak je in een handomdraai onweerstaanbare dips, smeersels, prikkers, minibroodjes en andere hapjes.

Smoothies: heerlijk frisse opkikkertjes

De Hollandse hap krijgt in dit boek een eigentijdse twist. Nieuwe recepten, bijzondere variaties op Spaanse tapas en klassiekers uit de Hollandse keuken. Luxe?

Soms. Een oester op z’n tijd moet kunnen.

Maar de meeste hapas zijn gemaakt van basic ingrediënten, die door ze spannend te combineren plotseling niks alledaags meer hebben. HAPAS, makkelijk en lekker!

Het officiële boek van de FIFA!!

Deze officiële uitgave is een gezaghebbende vooruitblik op het grootste voetbaltoernooi ter wereld. Door de dynamische foto’s, de deskundige analyses van alle ploegen, de sterspelers en hun kansen op dit WK, is het een must voor elke voetbalfan. Het boek bevat ook een gids van alle stadions en gaststeden, de geschiedenis van het WK en een wedstrijdschema dat kan worden ingevuld naarmate het toernooi vordert.

Pagina 26

Smoothies zijn niet voor niets in korte tijd razend populair geworden, want ze zijn gezond en heerlijk. En bovendien is een smoothie in een handomdraai bereid. In dit boek staan honderd overheerlijke recepten voor smoothies, frappés, shakes, sapjes en nog meer. Speciale recepten zijn er voor mensen die op de lijn letten, of zij die geen melkproducten verdragen.

Met helder beschreven bereidingswijzen en smakelijke foto’s.

COLUMN Gert-Jan Hendriks RT Partner en NVM-BOG makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

0575 - 575 636 0575 - 572 747 info@adhoc-hm.nl gert-jan@adhoc-hm.nl www.adhoc-hm.nl

De aanval is de beste verdediging!

Net zoals de gezegdes ‘de verdediging begint bij de aanval’ en ‘de aanval begint bij de verdediging’ klinkt bovenstaand spreekwoord behoorlijk ‘Cruijffiaans’.

De betekenis van het spreekwoord: in strijd (of ruzie) beter zelf actie ondernemen, lijkt me bijvoorbeeld voor onze restaurantsector tijdens de duur van het Wereldkampioenschap voetbal een interessante uitdaging. Hoe krijgen deze ondernemers toch hun etablissement gevuld? Zeker als het Nederlands elftal speelt, kijken er zoveel landgenoten dat het zelfs met een creatieve actie lastig zal zijn goede zaken te doen. Dan hebben de branchegenoten in de natte horeca het een stuk makkelijker: met een groot televisiescherm wordt er al extra klandizie binnen gehaald.

Als u dit leest heeft u waarschijnlijk al kennis gemaakt met de nieuwe outfit van het Nederlands Elftal: natuurlijk een oranje shirt (met zwarte boord) maar de witte broek is vervangen door een stoere zwarte broek (met wit streepje). Zo moeten de goede tijden uit 1974 en 1978 herleven.

Waarschijnlijk heeft u ook al veel ‘oranje’reclame tot u genomen en loopt uw vrouw, dochter of serveerster in de ‘Dutchy Dress’ van een brouwer.

Volgens een bekend Nederlands accountantskantoor zorgt een groot evenement (Olympische Spelen, een EK of WK) voor een impuls van de economie van het organiserend land. De Duitsers kunnen het als organisator van het WK

Pagina 27

in 2006 beamen. Is het ook goed voor de economie als Nederland dit jaar bijvoorbeeld Wereldkampioen wordt? De heer Koning van de Universiteit Groningen zegt dat ‘het positief meetbare effecten zal hebben op onze economie’ (extra omzet gadgets, extra omzet verkoop televisies, extra supermarktomzet etc.).

‘Onze’ eerste wedstrijd wordt ’s middag om 13:30 uur gespeeld, veel van die wedstrijden op zo’n tijdstip lijkt me echter schadelijk voor onze productiviteit. Unaniem zijn de deskundigen van mening dat de status van Wereldkampioen veel nieuwe energie en positivisme zal opleveren, zeg maar een groot ‘Bruto Nationaal Geluk’.

Terug naar het voetbal. We zijn als land (samen met onze zuiderburen) kandidaat voor de organisatie van het Wereldkampioenschap in 2018! Als het lukt een mooi vervolg op het EK van 2000. ‘We’ hebben ‘straks’ in Zuid-Afrika natuurlijk een fantastisch ingespeeld team dat uitermate gemotiveerd is om de wedstrijden te winnen. Volgens de critici zijn echter de aanvallers blessure gevoelig en hebben we (te) weinig goede verdedigers. Persoonlijk zal ik het komend WK extra aandachtig kijken naar Ajax verdediger Gregory van der Wiel. Hij heeft in mijn ogen het afgelopen jaar veel progressie geboekt, voor een verdediger veel doelpunten gemaakt en hij is volgens mij DE belichaming van de hiervoor genoemde frases: ‘de aanval begint bij de verdediging’ en ‘de aanval is de beste verdediging’ en dus resumerend: ‘de aanval is de beste verdediging!’.

Adhoc horecamakelaars b.v.

Telefoon: Fax: Email:

Website

Richard Wubbolt denkt niet aan pensioen

Horecataxaties zorgt voor een deskundige rapportage

Richard Wubbolt heeft ruim 20 jaar ervaring als beëdigd horeca makelaar/taxateur. Hij is lid van de Vereniging Makelaardij Horeca, staat op de advieslijst van Koninklijke Horeca Nederland, is door de rechtbank tot deskundige benoemd en werkt landelijk voor horecaondernemers, financiële instellingen, brouwerijen en verzekeraars.

Inmiddels is Wubbolt 65 jaar en heeft hij een nieuw hoofdstuk aan zijn carrière toegevoegd. Na de verkoop van zijn succesvolle Wubbolt Horeca Makelaardij in 2009, is de ambitieuze Groninger zich gaan specialiseren in taxaties. “Aan pensioen wil ik nog niet denken, daar is het werk veel te interessant voor.”

Verkoop makelaardij In het voorjaar van 2009 stonden de zaken er nog heel anders voor. Wubbolt wilde op 65-jarige leeftijd zijn horeca makelaardij overdragen. In mei heb ik het bedrijf vervolgens verkocht. ik zag het echter niet zitten om compleet te stoppen met werken. Ik heb heel mijn leven hard gewerkt en het leek me onverstandig van heel druk naar totale rust te gaan. Het doen van taxaties is altijd mijn hobby binnen het vakgebied geweest. Ik vind het ontzettend leuk om te doen.” De stap naar zijn nieuwe bedrijf Horecataxaties was vervolgens snel gemaakt.

Diverse mogelijkheden Zolang de gezondheid het toelaat wil de beëdigd taxateur dit beroep blijven uitoefenen. Hij kan dit naar hartenlust doen want er

Pagina 28

is volgens hem werk genoeg. “Financiële instellingen hebben altijd taxatierapporten nodig voor de koop en verkoop van panden en bedrijven. De bank wil weten wat het onderpand waard is. Vooral in economische slechte tijden is het voor deze instellingen belangrijk om te weten over welke zekerheden ze beschikken.” Binnen de horeca zijn er diverse taxaties mogelijk. De belangrijksten zijn de onroerend goed en huurwaardetaxaties. “Deze laatste wordt vooral gedaan om te kijken of de huur die de horecaondernemer betaalt marktconform is.” Andere taxaties zijn die van de inventaris, de goodwill en de artikel 275 Wetboek van Koophandel taxatie.

“Bij goodwill betaalt de koper een bedrag voor de waarde van de commerciële voordelen van een goede reputatie. Maar goodwill kan ook zitten in het feit dat iemand een lagere huur betaalt dan marktconform. Een voortaxatie op grond van artikel 275 Wetboek

van Koophandel (herbouwwaarde) geeft zekerheid over de waarde voor de schade, daardoor is een snelle schade- afwikkeling te regelen en worden discussies over het een en ander voorkomen.

Beëdigt makelaar Het doen van taxaties in de horeca is een specialisme. Toch is de ambitieuze ondernemer niet altijd in deze wereld actief geweest.

“Voordat ik in 1990 Wubbolt Horeca Makelaardij startte, had ik een drankengroothandel met een Heineken bieragentschap. Heineken wilde de drankhandels echter in eigen beheer en alle zelfstandige agenten werden overgenomen. Wat moet je dan? Je zaak wordt overgenomen, je krijgt een zak met geld en staat op straat. Je bent nog te jong om niks te doen en gaat nadenken over de mogelijkheden. Het makelaarsberoep sprak me al jaren enorm aan en ik besloot om de bijbehorende opleiding te gaan volgen. In die tijd moest je eerst beëdigt worden voordat je jezelf makelaar mocht noemen. Dat betekende het goed afleggen van mijn studie, het opdoen van praktijkervaring en een praktijktest bij de KVK waarbij ik een drietal panden moest taxeren. Pas na dit gehele proces goed te hebben doorlopen, ben ik beëdigt door de rechtbank te Groningen en mocht ik mezelf makelaar/taxateur in onroerende zaken noemen. Tegenwoordig is dat wel anders.”

Ontstaan vrije markt Sinds een aantal jaren is het gehele proces dat de deskundige makelaar/ taxateur moest doorlopen niet meer noodzakelijk.

Iedereen mag zich makelaar/taxateur noemen. Wubbolt ergert zich aan deze ontwikkeling. “De overheid wilde een vrijere markt met meer concurrentie. Daarom hebben ze de verplichte beëdiging geschrapt. Daar snap ik niks van, hoe kun je nou een goed rapport uitbrengen of deskundig advies geven zonder de nodige opleiding en praktijkervaring ? De chaos op onze markt is er groter door geworden. De leek ziet door de bomen het bos niet meer. Ik heb de titel makelaar/taxateur, daar ben ik trots op en die kan niemand me meer afnemen. Ik heb verstand van mijn vakgebied en hou

HORECATAXATIES Pagina 29

het daar ook bij. Als iemand mij vraagt voor de taxatie van een huis, dan vertel ik dat ze ergens anders moeten zijn. Daarom zit het me ook dwars dat huizenmakelaars horecaobjecten taxeren en in de verkoop nemen. Een huizenmakelaar heeft verstand van huizen en moet het daar bij houden. De makelaardij heeft verschillende specialismen waarbij op verschillende zaken gelet moet worden.

Dat moeten we niet uit het oog verliezen.”

Landelijke dekking Horecataxaties opereert landelijk. Wubbolt is daarom lid van de Vereniging Makelaardij Horeca. Een groep van 5 horecamakelaars die door het land verspreid zitten. “Ik ben de enige die alleen taxaties doet. Via deze makelaars krijg ik dan ook veel opdrachten. Of dat nou in Amsterdam of Maastricht is maakt niet uit. Dankzij mijn benoeming tot deskundige door de rechtbank in Groningen word ik ook vaak aangewezen om rapportage uit te brengen bij een huurgeschil.

Aan de hand van mijn rapportage doet de kantonrechter dan een uitspraak.” Wubbolt ziet andere deskundigen niet als concurrenten maar als collega’s die hun werk ook naar eer en geweten doen.

Toch probeert de Groninger zich te onderscheiden doormiddel van zijn kennis, ervaring en het opgebouwde archief van de afgelopen twintig jaar. “Het is daarbij ontzettend belangrijk om altijd objectief te blijven! Daar heb ik geen moeite mee want ik doe mijn werk altijd zonder aanzien des persoons tegen een marktconform tarief.”

Taxeren WK Bij een taxatie wordt de waarde van een object ingeschat. Maar wat is de kanswaarde van een succesvol WK voor Nederland? “Dat zou ik niet weten. Ik heb eigenlijk geen idee wie er gaat winnen”, lacht de taxateur. Als ik dat wel wist zou ik heel rijk kunnen worden!

Kijkend naar de resultaten in de Champions League zet ik in op Duitsland. Bayern München heeft het ontzettend goed gedaan. De Duitsers zijn altijd gevaarlijk.”

Tekst: Marco Heerschop

Horecataxatie nodig?

www.horecataxaties.com - 0595-435204

Advertorial

Alle horecagelegenheden nu vermeld op de horeca.nl Dagelijks zoeken honderden mensen op internet naar een gelegenheid om te overnachten, te eten en drinken of te recreëren. Op de website van dehoreca.nl vindt de bezoeker alles wat in deze behoefte voorziet. Sinds kort bevat de database van deze website namelijk alle horecagelegenheden van Friesland, Groningen en Drenthe. Ook uw onderneming staat nu geheel kosteloos op dehorecafriesland.nl, dehorecagroningen.nl of dehorecadrenthe.nl. Dit biedt een unieke kans om bij uw (potentiële) klanten onder de aandacht te komen.

Prominente plaats in de Noordelijke horeca www.dehoreca.nl heeft inmiddels een prominente plaats in de horeca in het noorden verkregen met dagelijks honderden bezoekers en aantrekkelijke posities in de zoekmachines. Uw (potentiële) gasten gebruiken internet als een belangrijke informatiebron voor bijvoorbeeld een etentje, een stapavond, feest of overnachting.

Voor zowel Friesland, Groningen als Drenthe is zo een online uitgaansgids ontstaan waarop alle horeca gelegenheden te vinden zijn. Door deze unieke samenwerking tussen horecaondernemers zijn de sites van deHoreca.nl een belangrijke inspiratiebron voor consumenten.

Compleet overzicht nu beschikbaar Tot voor kort waren alleen horeca gelegenheden te vinden met een eigen pagina. Omdat het aantal bezoekers groeit en dehoreca.nl streeft naar een compleet overzicht zijn nu alle horeca gelegenheden in Friesland, Groningen en Drenthe opgenomen in de Noordelijke versies met een naamsvermelding. Zo profiteert u van potentiële gasten die op zoek zijn naar overnachten, eten en drinken bij u in

de buurt. Het overzichtelijke zoeksysteem van de websites zorgt ervoor dat uw bedrijf makkelijk en snel gevonden wordt.

Hoe vergroot u uw vindbaarheid?

Als u extra bezoekers wilt trekken, kunt u uw vermelding uitbreiden met een eigen pagina met tal van mogelijkheden. Wij maken uw eigen pagina aan in een standaard lay-out welke u zelf kunt vullen met uw eigen bedrijfsgegevens, tekst en foto’s.

Zo ontstaat uw eigen informatiepagina binnen de online uitgaansgids van uw provincie, bestaande uit: -u w eigen pagina, waar u informatie over uw bedrijf op kunt plaatsen; - een link naar uw eigen website; - 2 fotoboeken; - een gastenboek; - webmail; - info rubriek; - vacature rubriek; - online agenda; - routekaart; - zeer éénvoudig beheerprogramma; - inlogcode voor het beheren van uw eigen homepagina.

Bovendien verstuurt deHoreca.nl wekelijks een nieuwsbrief met alle activiteiten die horecagelegenheden zelf opvoeren. Zo weten uw gasten wat er binnen uw horecagelegenheid leeft!

Speciale WK-aanbieding Normaal gesproken zijn de kosten van de eigen pagina slechts €129,00 per jaar, exclusief btw. Om het extra aantrekkelijk te maken bieden wij u nu aan om uw eigen pagina aan te maken en te beheren tot 1 januari 2011 voor slechts €65,00, exclusief btw.

Meld u vandaag nog aan!

U kunt zich aanmelden via www.dehoreca.nl/aanmelden. Vervolgens ontvang u van ons uw persoonlijke inlogcodes en kunt u direct aan de slag! Via uw eigen beheerpagina beheert u gemakkelijk uw eigen informatie en te beheren is. Wilt u een advies op maat?

Bel dan met Toine Dinkelberg via 0515 429 670.

Pagina 30

COLUMN Guido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Leiderdorp.

De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd adviesbureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of guidoverschoor@spronsen.com.

Hoe koel bent u?

We praten en horen er al jaren over: duurzaamheid, groen, maatschappelijk ondernemen. Vaak in de horeca in één adem genoemd met eerlijk, biologisch, puur. Eerst zagen we het bij de gerechten in het topsegment van de restaurants en de waterbesparing van hotels, nu zien we het fenomeen ook al opduiken bij cafetaria’s en discotheken. Langzamerhand is het praten overgegaan in het doen. Duurzaamheid dringt daadwerkelijk door….

Enige maanden terug was ik op een soort thema-avond bij restaurant Fifteen in Amsterdam. Inderdaad, het restaurant van het project van Jamie Olivier voor kansloze jongeren. Zij hebben de ambitie om het meest duurzame restaurant van Nederland te worden. Wat zij heel slim deden op deze avond is dat zij circa 200 mensen uitnodigden die mochten brainstormen over hoe ze dit zouden kunnen bereiken op het gebied van onder andere eten, drinken, afvalscheiding en energiebesparing.

De avond werd georganiseerd door het bedrijf ‘Wij zijn Koel’, een leuk, jong bedrijf die grote bedrijven adviseert om klimaatneutraal en duurzaam te ondernemen. Gezien het feit dat zij veel worden gevraagd geeft ook aan dat het onderwerp eigenlijk steeds belangrijker wordt. Naar mijn mening zal ieder bedrijf, in elke sector, er niet onder uit komen. Iedereen zal zich razendsnel moeten gaan afvragen hoe dit onderwerp een belangrijk onderdeel kan worden van de ziel van het bedrijf.

Ik hoor u al denken; Wat zou hij zelf er aan doen? Dat is een goede vraag.

Ook bij Van Spronsen & Partners beraden wij ons op de mogelijkheden.

Natuurlijk, op verlichting en het printen van papier kan een hoop bespaard worden. Een stuk bewustwording is hier al een belangrijke stap. Wij zijn volop bezig, maar nog lang niet klaar…

Ook voor de horeca zal het steeds belangrijker worden. Overheidsinstellingen hebben reeds hogere eisen gesteld voor de aanbieders van trainingen, cursussen en vergaderingen (dus bijvoorbeeld hotels). Duurzaamheid zal steeds minder een marketingtruc zijn, het wordt een vereiste. De vraag die u zult zich moeten stellen is: Hoe ‘Koel’ ben ik?

Pagina 31

HEIN VAN DER LINDEN, autodidact, markant en veelzijdig

De ondernemer Hein van der Linden uit Lelystad is in de laatste 15 jaar uitgegroeid tot een veelzijdige horeca uitbater. In het van oorsprong weinig culinaire Lelystad is een groep van restaurants neergezet, die voor een ommekeer gezorgd hebben.

Zijn bedrijf, de Tilia Horecagroep is eind 1999 opgericht om zijn droom werkelijkheid te maken. Samen met zijn vrouw Bea zijn ze begonnen met de overname van de toenmalige Blauwe Lely, die onmiddellijk werd omgedoopt tot restaurant ‘t Dijkhuisje.

Op een unieke plek in Lelystad, op de oude kade van LelystadHaven. Met een tas vol ervaring, opgedaan vanaf zijn 17e jaar, bij diverse horecabedrijven, bleek al snel dat de opgedane kennis goed uitpakte. Vanaf dat moment werd de doelstelling veranderd.

Zo snel mogelijk op de mooiste locaties van Lelystad een bedrijf neerzetten, die voor een meerwaarde konden zorgen. Ontspannen en eten aan het water, uitzicht over het IJsselmeer en toch niet te hoogdrempelig.

Na het Dijkhuisje volgde al snel Bistro Jan Goos. Dit etablissement werd in begin 2000 geopend. Ook hier weer aan het water en voor de Jachthaven daaraan gekoppeld een perfecte locatie. Na het openen van Bistro Jan Goos en het rendabel maken kwam eind 2000 Flevo Marina-Scheepsrecht in beeld. Ook hier betrof het een restaurant aan het water, ook weer met een mooi terras en ook weer gelegen in een haven. Hier was en is de gelegenheid voor wat grootschaligere activiteiten. Bruiloften, bedrijfsbijeenkomsten en ook a la carte. De Tilia Horecagroep had hiermee drie unieke locaties in Lelystad, De eerste doelstelling was bereikt. Nu was het zaak om de bedrijven rendabel te krijgen en te houden.

2005 was het jaar om de bedrijven door te lichten. Na 5 jaar waren de meerwaarden en de knelpunten bekend. Omdat alle bedrijven uit dezelfde markt hun gasten moesten halen, was

Pagina 32

al snel duidelijk dat er meer differentiatie nodig was om niet te verzanden in een te eenzijdige formule. Besloten werd om niet alleen aan het water horecagelegenheden te exploiteren, maar om een stabielere bezetting te krijgen en minder afhankelijk te zijn van seizoenspatronen, (ook tijdens de rustige winterperiodes het personeel en de gasten te kunnen ontvangen,) werd er gezocht naar een locatie in het centrum van Lelystad. Food For Friends werd daarom geopend. Hier werd de formule van 3 gangen voor een vaste prijs toegepast. Het horecapubliek wat de weg niet kon vinden naar de andere restaurants kon hier wel ontvangen worden. Voor een kleinere portemonnee was het nu ook in Lelystad mogelijk om culinair uit eten te gaan. De doelstelling was het personeel meer werk te bieden. In de rustige zomer maanden het personeel naar de havenrestaurants, in de rustige wintermaanden vice versa.

In 2010 werd Grill restaurant Vuur geopend, een bedrijf dat in het stadshart van Lelystad gelegen is. De formule hier is duidelijk gericht naar het grill menu. Met kwaliteitsproducten, maar toch een menukaart in de betaalbare klasse, kan nu weer een groep consumenten bediend worden. Al met al in 10 jaar tijd een groep restaurants met eigen formule en een eigen doelgroep. Je kunt je afvragen waarom nu in Lelystad. Hein van der Linden heeft hier een duidelijke mening over. Lelystad is en blijft een groeigemeente die vooral de laatste jaren een inhaalslag gemaakt heeft. Met dank aan het beleid van de politiek in Lelystad. De opening van Bataviastad heeft ertoe bijgedragen dat Lelystad op “de kaart” is gezet in Nederland. Van heinde en verre wordt Lelystad aangedaan door de kooplustige consument. Deze consument heeft natuurlijk

tijdens zijn verblijf in Lelystad ook oog voor een goede, betaalbare en gezellige maaltijd. Ook het Aviodrome draagt zijn steentje bij.

Het zijn voor Lelystad trekpleisters om buiten de eigen 75.000 inwoners publiek naar de polder te halen. Ook het vernieuwen van het stadshart heeft ertoe bijgedragen dat de zo noodzakelijke gezelligheid en diversiteit geboden kan worden. Een groot theater in het centrum draagt daar uiteraard ook toe bij.

Wat zijn de doelstellingen voor Hein van der Linden voor de komende periode kun je je afvragen. Hein is daar duidelijk in. Het is in deze periode van crisis en recessie zaak dat je de zaken die hebt overeind houdt. Actieve kostenbewaking en creatief blijven om het rendement op peil te houden is noodzakelijk. Wat niet wegneemt dat indien er zich kansen voordoen er niet uitgebreid zal gaan worden. Want het is natuurlijk wel zo dat een gezonde organisatie in deze tijd ook makkelijker kan groeien. Om dit alles goed in kaart te kunnen hebben heeft de Tilia Horecagroep dan ook een eigen administratie kantoor dat alles in eigen beheer uitvoert. De volledige administratie, inclusief margebewaking, salarisadministratie, debiteuren administratie en crediteurenadministratie, wordt op deze manier van binnen uit gevolgd en zo zit men kort op de o zo belangrijke cijfers.

De familie van der Linden is nauw betrokken bij de Tilia Horecagroep.

Hein en zijn vrouw Bea vormen samen de dagelijkse leiding van het bedrijf. Zijn dochter Michèle, die ruim twee jaar ervaring opdeed bij De Librije, zwaait de scepter over de bediening van Grillrestaurant Vuur. Haar partner Nick Quarz, die sinds mei 2010 chef-kok is bij

Pagina 33

het Dijkhuisje komt ook van de Librije. Hier was hij 2 jaar lang de souschef onder Jonnie Boer en kun je dus duidelijk stellen dat er een grote hoeveelheid aan kennis is binnengehaald. Nick heeft de uitdaging om in het Dijkhuisje zijn eigen stijl te laten zien en het restaurant daarmee op een ander niveau te plaatsen. Het streven is om met ’t Dijkhuysje op zijn minst mee te doen in de regionale top.

Doet Hein van der Linden dan nog meer dan zijn eigen bedrijf? Ja. Als voorzitter van de locale afdeling van Horeca Nederland is Hein verantwoordelijk voor het nog meer op de kaart zetten van culinair Lelystad. Zeventig procent van de Horeca in Lelystad is lid van deze organisatie en het geeft dus mogelijkheden om gezamenlijk naar buiten toe ideeën te ontwikkelen en uit te werken. Was Lelystad eind jaren tachtig nog “het zwarte schaap” van horecaminnend Nederland, kun je nu inmiddels wel concluderen dat de groei die plaats heeft gevonden zijn vruchten af werpt. Dit wil natuurlijk niet zeggen dat men op zijn lauweren kan rusten. Het al oude gezegde stilstand is achteruitgang moet te aller tijden voorkomen worden.

Met Hein van der Linden aan het roer als voorzitter van deze groep ondernemers zal dat waarschijnlijk ook niet snel gebeuren.

Al met al kun je dus spreken van een meervoudige markante ondernemer die van grote waarde is voor een stad in ontwikkeling als Lelystad.

Tekst: Henry Nassette

Persberichten Haring happening bij Deli XL Groningen Kom haring proeven tijdens vlaggetjesdag 2010 * Workshops & kookstudio’s * Culinaire Inspiraties * Foodservice Fair * Vakbeurzen Deli XL Groningen nodigt u van harte uit om op 8 juni met ons de Nationale Vlaggetjesdag te vieren tijdens onze haring happening.

Onze vis-verspartner neemt u mee in de wereld van de Hollandse nieuwe, waarbij u deze natuurlijk ook kunt proeven. Uiteraard is de haring happening een dag waarbij verschillende leveranciers aanbiedingen zullen presenteren, alleen voor deze dag.

Hierbij verloten wij een mountainbike aan de bezoekers die een actieorder plaatsen.

Muziek, hapje en een drankje Verder zal er in de namiddag een muzikant aanwezig zijn die de dag verder zal opluisteren opdat we met elkaar onder het genot van een hapje en een drankje er een gezellige dag van maken.

U komt toch ook?

Voor meer informatie kijkt u op www.delixl.nl onder Actueel en dan Events.

Bavaria lanceert alcoholvrij witbier Bierbrouwer Bavaria heeft een alcoholvrij witbier geïntroduceerd. Bavaria 0.0% Wit is het eerste en enige alcoholvrije witbier op de Nederlandse markt. Bavaria 0.0% Wit is uniek omdat het bijzonder dorstlessend met de vertrouwde bittere biersmaak. Omdat het alcoholvrij is, kan 0.0% Wit op veel meer momenten gedronken worden dan dranken die wel alcohol bevatten. Bavaria 0.0% Wit zal binnenkort verkrijgbaar zijn in diversen landen in Europa, waaronder Nederland, Engeland, Spanje en een aantal landen in Oost-Europa. Bavaria brengt in 0.0% Wit als eerste Nederlandse brouwer de twee belangrijkste innovaties in de biersector van de afgelopen vijfentwintig jaar samen, namelijk alcoholvrij bier en witbier.

Le Village Saisonnier wil groter uitpakken op HorecaEvenTT 2011 Seizoensmagazine Culinaire Saisonnier is lovend over HorecaEvenTT 2010. Het blad voor de professionele gastronomische sector en fanatieke kookamateurs spreekt van een daverend succes. In de demokeuken van hun eigen Village Saisonnier vertoonden tientallen chefs hun kunsten en de standhouders die rond de keuken gegroepeerd stonden, waren zeer tevreden over de kwaliteit van de beursbezoekers en de zaken die gedaan konden worden. Vanwege deze tevredenheid over een geslaagd evenement, zijn de tekeningen voor de Village van 2011 inmiddels gemaakt. Le Village Saisonnier zal het volgend jaar groter aanpakken, zelfs met een aparte pâtisseriekeuken erbij. Hoewel het nog 8 maanden duurt voordat het zover is, staat de helft van de beursvloer alweer vol voor volgend jaar! Niet eerder werd 50 procent van de stands in zo’n korte tijdsperiode verkocht.

Pagina 34

Vis & Seizoen Terug naar de kust

Column

Het Vis & Seizoen principe houdt in: “Eet vis wanneer het verantwoord is en blijf er vanaf als deze met de voortplanting bezig is”. Vanuit dit idee is een zesdelige boekenserie ontstaan.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Bos of Henry Nassette.

Bos Seafood Telefoon: 0527 – 29 16 87 Fax: 0527 – 29 12 90 Email: info@bosseafood.nl Website: www.bosseafood.nl.

Pagina 35

Zoals gezegd is het belangrijke doel van deze serie, de ideale vangst- en dus eetseizoenen van de verschillende vissoorten onder de aandacht te brengen. Meer bewustwording betekent méér kwaliteit op het bord en méér garanties voor het voortbestaan van de soorten. Daarbij willen we niet belerend zijn of het vingertje opsteken. Het idee van deze serie kwam uitsluitend voort uit een persoonlijke visie en bekommernis. Respect voor de natuur en een duurzame aanvoer zijn zeer belangrijke zaken in de vissector.

In het derde deel van Vis & Seizoen staan de maanden mei en juni centraal. Het voorjaar is aangebroken, niet alleen aan de wal maar ook onder water verandert er veel. Door de toenemende warmte en zon groeit het plankton en ander vissenvoedsel goed. Dit proces gaat in ondiepe wateren wat sneller, dus trekken diverse vissoorten naar de kust. Ze vinden hier meer voedsel en vinden het warme kustwater prettiger. In de wintermaanden zijn veel vissoorten vermagerd en nu kunnen ze weer aansterken.

In de lenteperiode laten veel vissoorten met felgekleurde huidjes zich zien, die normaal alleen in de Zuidelijke wateren voorkomen. De aanvoer is deze periode dan ook mooi gekleurd en een lust voor het oog. Daarnaast zijn er volop garnalen en kreeften. Variatie genoeg dus. De maanden mei en juni vormen in culinair opzicht een fantastische periode, waarin de koks kunnen werken met een zeer gevarieerd visaanbod. Het is volop lente en de barbecuetijd breekt weer aan en de terrassen vormen een leuke kans om de omzet uit te breiden.

Speciale aandacht in deze periode voor de wilde Alaska zalm. Deze zalm trekt de rivieren weer op op zoek naar de paaigebieden. Maar uiteraard ook aandacht voor de term “terug naar de kust”, want

er is een mooi aanbod van vissoorten afkomstig van de kusten van de Noordzee, Middellandse zee en de Noordzee.

Sommige vissoorten zijn in deze periode al mooi van kwaliteit en lekker vet. Diverse andere vissoorten zijn nog met de voortplanting bezig of zijn nog niet voldoende aangesterkt na het voortplantingsproces. Deze vissoorten laten we dan ook graag nog even met rust. De mooiste verse vis in de maanden mei en juni komen van de de kustvisserij. De kustvissers varen vroeg in de morgen uit en brengen hun dagverse vangst dezelfde dag nog aan de wal. Dit betekent top-verse vis van perfecte kwaliteit. Daarnaast is er ook nog de zogenaamde zeevisserij, die vaak wekenlang op zee varen met hun grote fabrieksschepen. De vis van de fabrieksschepen wordt vaak aan boord verwerkt en ingevroren. De kwaliteitsverschillen tussen de kustvisserij en zeevisserij is dan ook aanzienlijk groot.

Niet alle vissen houden zich aan een kalender met het paaiseizoen. Afwijkingen zijn uiteraard mogelijk. Het blijft de natuur. De stichting Vis & Seizoen stelt de zgn. “wilde vissoorten” centraal.

Diepvriesvis en kweekvis zijn vrijwel het hele jaar leverbaar; uiteraard in overleg met uw leverancier.

Verse vis goed in het seizoen: ansjovis, sardine, daurade, heilbot, horsmakreel, inktvis, makreel, marlijn, roodbaars, Italiaanse sardine, spiering en zwaardvis. Verse vis redelijk in het seizoen: harder, kabeljauw, poon, rouget, schar, schol, tonijn en zeebaars (wilde). Verse vis in paaiseizoen (afblijven): griet, koolvis, tongschar, rog, tarbot, tong, wijting, wilde zalm, zeeduivel en zeewolf.

De stichting Vis & Seizoen wordt ondersteund door Bos Seafood in Blokzijl. Bos Semafoon is visleverancier voor Horeca en Grootverbruik en het assortiment omvat alle soorten vis. Met dit initiatief hopen wij op een betere toekomst voor de visstand.

Nieuws van Koninklijk Horeca Nederland KHN wil meer pinkastjes in disco's Cafés en discotheken moeten meer uitgerust worden met pinkastjes. Pinnen zorgt voor minder kans op overvallen en op meer uitgaven van gasten. Dat meldt Koninklijke Horeca Nederland (KHN). De branchevereniging pleit voor meer pinkastjes op plaatsen waar veel stappers komen, zoals cafés en discotheken. ‘Het is een misvatting dat pinnen duur zou zijn. Contant geld in kas hebben is minstens zo duur’, zegt KHN-woordvoerder Joris Prinssen in De Telegraaf. Uit onderzoek van het officiële keurmerk voor clubs, Club Judge, blijkt dat 76 procent van het uitgaanspubliek de voorkeur geeft aan pinnen. 14 Procent kiest voor het betalen met munten en slechts 10 procent prevaleert contant geld.

Meer pinkastjes in drankverstrekkende horecazaken betekent minder geld in kas en daardoor minder aantrekkelijk voor overvallers. Daarnaast zouden pinkastjes ervoor zorgen dat gasten makkelijker geld uitgeven. Komende zomer start KHN een campagne om pinnen in de horeca te promoten.

Maximaal €1000 voor ondernemers die na een overval investeren in veiligheid Subsidieregeling voor slachtoffers van overvallen Minister Hirsch Ballin van Justitie heeft voor 2010 een bedrag van 3 miljoen euro beschikbaar gesteld voor slachtoffers van overvallen.

Dat kan zowel gaan om particulieren als om ondernemers.

Wanneer deze slachtoffers investeren in preventieve maatregelen, kunnen ze in aanmerking komen voor een subsidie van maximaal € 1000.

Doel De regeling van de Minister van justitie heeft tot doel te stimuleren dat bewoners of bedrijven die in 2010 zijn overvallen, maatregelen nemen die erop gericht zijn te voorkomen dat hun woning of bedrijf opnieuw wordt overvallen. Het treffen van dergelijke maatregelen is van belang omdat uit overvalcijfers van de landelijk overvalcoördinator van de politie blijkt dat woningen en bedrijven die eenmaal overvallen zijn een verhoogde kans lopen opnieuw doelwit van een overval te worden.

De Minister van Justitie kan een subsidie van maximaal € 1000 verstrekken aan de bewoner(s) van een woning, de eigenaar van een bedrijf of de filiaalhouder van een vestiging van een bedrijf voor het nemen van preventieve maatregelen tegen woning- of bedrijfsovervallen.

Pagina 36

Verantwoord Frituren gaat huis aan huis Eind mei 2010 ontvingen deelnemers aan de campagne Verantwoord Frituren gratis 1000 huis aan huis folders voorzien van eigen bedrijfsnaam. Deze folders kan een deelnemer zelf onder consumenten verspreiden in het eigen postcodegebied. In de folder wordt aan consumenten uitgelegd waarom Verantwoord Frituren beter is en bij wie ze daarvoor terecht kunnen. De naam van de deelnemende cafetaria wordt genoemd. Ook wordt in de folder duidelijk de deursticker getoond, waardoor de herkenbaarheid optimaal is als de klant voor de deur van het cafetaria staat.

Recept HORECATAXATIES Pagina 37

Zuid-Afrikaans genieten met Bobotie Zuid-Afrikaans genieten met Bobotie Bobotie is één van de populairste gerechten van Zuid-Afrika. Het bestaat uit een mengsel van gehakt, specerijen en vruchten waar een mengsel van melk en eieren overheen gegoten wordt. Het gerecht kan met schapen, varkens, lams of rundergehakt bereidt worden en wordt met gele rijst geserveerd.

Voorbereiding: • Verwarm de oven voor op 180°C • Vet een platte ovenschaal in • Snijd de uien en knoflook fijn • Zet alle ingrediënten klaar een weeg ze af •D oe de sneden oud brood in een diep bord en giet de melk erover tot volledig opgenomen in het brood

Ingrediënten: 2 sneden witbrood 250 ml melk 1 kg runder- of lamsgehakt 1 grote ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 eetl. masalakerrie 1 theel. koenjit 1 theel. ketoembar ½ theel. djinten 1 mespunt kruidnagelpoeder (fijngesneden groene peper) ½ theel. versgemalen peper 1 theel. zout 2 - 3 eetl. citroensap 75 g sultanarozijnen 50 g gehakte amandelen 1 eetl. mango-of abrikozenchutney 1 theel. gedroogde gemengde kruiden (mint en oregano) 3 eieren 5 citroenblaadjes (daon djeroek poeroet)

Bereiding: Week het brood in een beetje van de melk.

Vermeng het gehakt met het fijngemaakte brood, ui, knoflook, specerijen, peper, zout, citroensap, rozijnen, amandelen, chutney en kruiden. Druk het gehakt uit in de ovenschaal.

Klop de eieren los met de resterende melk en giet dit over het gehakt. Druk de citroenblaadjes in de bovenlaag en bak de bobotie in circa 45 minuten gaar; de bovenkant moet lichtbruin zijn.

Horecataxatie nodig?

www.horecataxaties.com - 0595-435204

mussana

06-04-2010

14:29

Pagina 1

Lifestyle & Interieur Style your own life!

15, 16 en 17 oktober 2010 Fries Congrescentrum Drachten De Lifestyle & Interieur is hét evenement voor jong en oud. Een evenement om niet te missen!

Drie dagen lang vindt u er alles over lifestyle en interieur. Daarnaast kunt u diverse workshops volgen, waaronder interieur, image en styling.

Kortom u vindt alles onder één dak voor een gezellig dagje uit. Ervaar het zelf!

liteit a w k p o T voor taties Toppres

Openingstijden: Vrijdag 15 oktober van 14.00 - 21.00 uur Zaterdag 16 oktober van 11.00 - 17.00 uur Zondag 17 oktober van 11.00 - 17.00 uur

Mussana Nederland B.V. James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955 e-mail: info@mussana.nl • internet: www.mussana.nl

www.lifestyleinterieur.nl

Salamander nodig? info@multi-horeca.nl

COLOFON

I

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers: Marco Heerschop, Fransisca Nijholt, Wiebe Bijlsma, Guido Verschoor, Gert-Jan Hendriks en Henry Nassette.

Eindredactie: Fransisca Nijholt

Vormgeving: Thierry Batstra Sonja Molenaar Fransisca Nijholt

Advertentieverkoop: Edwin van der Meer Erik Kuipers

Pagina 38

www.multi-horeca.nl Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres: Mimicry Uitgeverij Postbus 345, 8600 AH Sneek Tel. 0515 - 333555 Fax 0515 - 333855 info@mimicry.nl www.mimicry.nl Abonnementen: 40,- p.j.

Losse nummers 10,(excl. verzendkosten) De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

hARDENBERG 20, 21 en 22 september 2010 13.00 - 21.00 uur

GORINChEm

Bij deze vakbeurzen wordt de unieke full service formule gehanteerd!

4, 5 en 6 oktober 2010 13.00 - 21.00 uur

Kijk op onze website voor het workshopprogramma en meldt u aan!

CORRESPONDENTIE/ BEZOEKADRES: EvEnEmEntEnhal hardEnbErg Energieweg 2, 7772 tv hardenberg t (0523) 28 98 98 E info@evenementenhalhardenberg.nl

BEZOEKADRES: EvEnEmEntEnhal gOrInChEm Franklinweg 2, 4207 hZ gorinchem

www.EvENEmENTENhAl.Nl

VHC ActiFood stelt de Horeca Vers Groep aan u voor: Vlees: Jos Glas Een partner voor de toekomst met aandacht voor ieder detail!

Vleeswaren: Haarsma Verswaren De beste vleeswaren voor iedere horeca-ondernemer!

Wild & Gevogelte: Van der Wal De specialist voor al uw wild en gevogelte!

A.G.F.: ActiFood A.G.F. Levert u een compleet assortiment!

Meer weten?

Wilt u meer weten over het assortiment en/of de werkwijze van de Horeca Vers Groep?

Neemt u dan contact op met ons kantoor in Oosterwolde. Wij helpen u graag verder!

Vis: ActiFood Vis Ook onze verse vis is van een ongekende hoge kwaliteit!

VHC ActiFood, telefoon: +31 (0)516 567 107 Geert J. Stuve, versmanager: +31 (0)6 2196 1550

ZOMERSPECIALS

Latte Macchiato Cappuccino Cool