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Diciembre 2014 Año 2 / Edición #16
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EJECUTIVA
EL ESPÍRITU DE LA NAVIDAD
LA NAVIDAD
NICARAGUA
Nuestro CONTENIDO
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Diciembre 2014 Año 2 / Edición #16
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NICARAGUA
NUESTRA PORTADA Nicaragua está situada en América Central, limita al norte con Honduras, al este por el Mar Caribe, al sur por Costa Rica y al oeste con el Océano Pacífico. Su capital es Managua.
EL ESPIRITUD DE LA NAVIDAD
NAVIDAD
4 / Editorial 6 / Nuestra gente, Las Acciones Ejecutivas del presidente Barack Obama
Se trata de una medida migratoria que puede firmar el presidente de EE UU para legislar por decreto.
7 / Nuestros rituales, EL ESPIRITU DE LA NAVIDAD
Envolvamos nuestros corazones en la luz y extendamos un tapete de amor para darle la bienvenida a ese Magno Espíritu que cada año nos visita.
8/11 / Nuestros paises, NICARAGUA
En esta oportunidad los invitamos a conocer Nicaragua, país hermoso, el más grande de América Central, lleno de bellezas naturales, tradiciones, y gente cálida. Con muchas opciones para vacacionar, seguro les gustará.
12/14 / Nuestras tradiciones LA NAVIDAD
Las tradiciones de Navidad en nuestros países latinos difieren de país en país y mucho mas de cómo se celebra en los Estados Unidos. Las tradiciones navideñas en Latinoamérica son de un mayor fervor religioso y espiritual.
15 / Nuestra cocina El Pan de Jamón
Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país.
En nuestra edición #17 de enero 2015 visitaremos: Panamá. 2 / Diciembre 2014
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Nuestro EDITORIAL
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entro de las tradiciones más arraigadas en la cultura latinoamericana está la celebración de las Navidades y el Fin de Año, indistintamente del país de origen y de la forma de festejarlo, diciembre es el mes más importante de nuestras tradiciones. Diciembre es el mes de la reconciliación, del regocijo, la unión familiar y el compartir. Es el mes de reflexionar de lo logrado durante el año que culmina y de fijar nuevas metas para el año que comienza en breve. Este mes será el mejor en muchos años para millones de personas que tendrán la oportunidad de poder aplicar a la medida ejecutiva otorgada por el Presidente de EEUU Barack Obama para un ajuste migratorio. Millones de latinos por primera vez en mucho tiempo, podrán festejar en familia sin tener en la mente el fantasma de la deportación. Lamentablemente, una gran mayoría de los indocumentados en este país no podrán acogerse a las medidas dadas por el presidente y seguirán soñando poder celebrar unas navidades sin la zozobra de una posible deportación, es por ellos que todos los latinos debemos unirnos en un sólido bloque y hacer oír nuestras voces, para que el congreso de una vez por todas, apruebe la tan anhelada reforma migratoria, paralizada en la Cámara Baja por la férrea oposición, por parte de los republicanos, de solucionar de una vez por todas este sistema roto. El 24 de diciembre, cuando en familia celebremos el nacimiento del Niño Dios y pidamos por nuestra familia, no dejemos fuera de nuestras oraciones a esos millones de hermanos latinoamericanos que han venido a este país buscando el mismo sueño que cada uno de nosotros. Por nuestra parte, Mi Orgullo Latino seguirá en el año 2015 en nuestra misión de difundir y promover nuestra cultura y valores, así como el conservar el español en el seno de nuestros hogares como una forma de conservar nuestras tradiciones. El equipo de Mi Orgullo Latino quiere darle las gracias a la comunidad latina del centro de la Florida por el amplio apoyo dado a nuestra publicación durante este año. Han sido innumerables las muestras de reconocimiento y las palabras de aliento que hemos recibido por nuestra labor, incluyendo el premio que nos otorgó la Cámara de Comercio Hispana de Volusia. Una vez más queremos desearle a toda la comunidad una FELIZ NAVIDAD Y UN VENTUROSO AÑO NUEVO 2015.
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mi rgullo atino La unica revista en español de Volusia Galardonada con el premio Columbus Caravel Awards categoría La Pinta Awards otorgado por The Volusia Hispanic Chamber of Commerce 2014.
Diciembre 2014 Director David Zambrano david@miorgullolatino.com Editor Oswaldo Zambrano oswaldo@miorgullolatino.com Asistente Editor Clara Pinto clara@miorgullolatino.com Director de Operaciones Digitales Cesar Zambrano cesar@miorgullolatino.com Diseño Grafico Oswaldo Zambrano oswaldo@miorgullolatino.com Periodistas Colaboradores Betty Zambrano betty@miorgullolatino.com Colaboradores Amanda Zambrano Agni Mogollón Xiomara Mayor-Péndola Jessica Spradley Producción y Distribución
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Oswaldo Zambrano Editor
4 / Diciembre 2014
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MiOrgulloLatino.com El contenido publicado en articulos de opinión, publi-reportajes y avisos publicados son responsabilidad de cada anunciante y/o contratista del espacio, Golden House y Mi Orgullo Latino no se hacen responsables de las opiniones expresadas en ellos.
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Nuestra GENTE
Las Acciones Ejecutivas Del Presidente Obama. Los primeros pasos hacia una inminente reforma de inmigración
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Por Abogada Silvia Manzanero
as Acciones Ejecutivas que el Presidente Obama llevó a cabo el pasado 20 de Noviembre del 2014 marcan los primeros pasos hacia una inminente y necesaria reforma del sistema de inmigración de los Estados Unidos. Se estima que unos cinco millones de personas indocumentadas podrán acceder a beneficios inmigratorios por primera vez. Las órdenes del ejecutivo se centran en tres pilares fundamentales: reforzar las medidas de seguridad en las fronteras con el fin de evitar las entradas ilegales en el país, priorizar las deportaciones de individuos que supongan un peligro a la seguridad nacional o la seguridad pública y permitir a ciertos inmigrantes indocumentados obtener protección temporal de la deportación y permiso de trabajo a cambio de que estos comiencen a contribuir con sus impuestos. Precisamente, es este último beneficio el que podría sacar de la sombra a un mayor número
de inmigrantes. La denominada Acción Diferida para la Responsabilidad Parental (DAPA por sus siglas en inglés) permitirá a aquellos inmigrantes que hayan residido continuamente en los Estados Unidos antes del 1 de Enero del 2010, que sean padres de ciudadanos estadounidenses o de residentes legales permanentes, y pasen una investigación de antecedentes penales a permanecer en los Estados Unidos temporalmente durante un periodo de tres años con permiso de trabajo sin temor de ser deportados. Aplicaciones para este beneficio serán aceptadas a partir de 180 días del anuncio del Presidente Obama. Además, las Acciones Ejecutivas amplían el programa de Acción Diferida para Llegados en la Infancia (DACA por sus siglas en inglés), permitiendo que aquellas personas que llegaron a los Estados Unidos antes de cumplir los dieciséis años y hayan residido continuamente en Estados Unidos desde el 1 de Enero del 2010 (en lugar del 15 de Junio del 2007) cualifiquen también
para este beneficio temporal, teniendo la posibilidad de obtener permiso de trabajo durante tres años. Aplicaciones para este beneficio serán aceptadas a partir de 90 días del anuncio de las Acciones Ejecutivas. Así mismo, el Presidente Obama ha pedido el desarrollo de nuevas regulaciones que amplíen la recientemente implementada Exención Provisional por Presencia Ilegal, de manera que individuos que sean beneficiarios de una petición por un familiar inmediato y que demuestren que su ausencia causaría un daño extremo a su esposo/a o padre estadounidense o residente legal permanente se cualificarían para la misma. Al obtener la excepción mientras uno se encuentra todavía dentro de los Estados Unidos se evitan los largos periodos de separación familia, que hasta ahora han caracterizado el obtener la excepción y la necesaria visa de inmigrante a través de proceso consular tradicional. Las Acciones Ejecutivas también recomiendan la ampliación de permisos temporales y permisos de viaje para personas indocumentadas que sean familiares de personal militar, tanto ciudadanos como residentes permanentes de los Estados, o que estén en el país con estatus protegido. Finalmente, las agencias ejecutivas involucradas en política inmigratoria han de diseñar nuevos procesos e iniciativas dirigidas a mejorar la inmigración de inversores, trabajadores y escolares de gran talento así como de sus familiares.
DAVID F. VEDDER, P.A.
Certificado por la Junta de Abogados de Inmigración 1651 N Clyde Morris Blvd, Ste. 2. Daytona Beach, FL 32117
(386) 274-0044
El Presidente Obama aprobó una orden ejecutiva que permitirá a millones de personas indocumentadas acceder por primera vez a beneficios inmigratorios. En las oficinas de David F. Vedder, P.A., contamos con más de 35 años de experiencia representando y consiguiendo beneficios para nuestros clientes. Nuestro equipo de abogados y asistentes legales tratarán su caso con la eficiencia, honestidad, seriedad, y respeto que nos distingue y caracteriza.
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Nuestros RITUALES Démosle la bienvenida al
Un tercer papel será escrito con nuevas ideas y proyectos para el año por venir. Esto se debe escribir con tinta roja y se dejara a la luz de una vela de color verde a nombre del Arcángel Uriel y del maestro ascendido, el amado Hilarión
Espíritu de la Navidad Que entra en nuestro hemisferio conjuntamente con el solsticio de invierno
Se debe preparar una mesa con uvas, vinos, galletas dulces y bombones, acompañados también con diversa variedad de bebidas calientes como té, chocolate y café para así también satisfacer a nuestras dévas del hogar y a los duendes abnegados que velan siempre por nuestra alegría y bienestar.
Por Xiomara Mayor-Péndola s importante saber que aquello que queremos podemos alcanzarlo, si nos comprometemos a creer que todo es posible, si ponemos nuestra mejor intención. Como cuando éramos pequeños y nos ilusionábamos con un juguete, un paseo o simplemente teníamos un deseo forjado desde el corazón. También de adultos, nos inquietamos cuando nos sentimos incapaces de lograr aquello que tanto anhelamos, entonces es ahí que buscamos la manera de mejorar nuestro astral y salimos a construir aquello que tanto queremos.
Ya cuando hayamos completado esas etapas del ritual, iremos abriendo las puertas y ventanas de la casa y con un aire festivo, tocando fuertes campanadas o sonando un tambor, anunciaremos la llegada del Señor Natividad a nuestro hogar. Ese que también conocemos como el Espíritu de la Navidad y que cada año desciende a la tierra para llenarnos de luz, amor, paz y solidaridad con nuestros semejantes. El viene de altas esferas celestiales en el rayo de luz verde del maestro ascendido Hilarión.
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Si ese es su caso, este es el momento perfecto para ese menester, pues en los equinoccios y los solsticios, como se llama a los cambios de las estaciones, existe una venia especial, donde se despliega la Gracia Divina con el fin de llenar cada uno de nuestros corazones de amor y de esperanza. En este año el solsticio entrará el día 21 de diciembre a las 23.03UTC (Tiempo Universal u hora de Greenwich). Justo en ese preciso momento, llega esta energía al hemisferio norte del planeta y para celebrar su llegada podemos utilizar una campana, aceite de mandarina, incienso de la misma fragancia o podemos hacer una mezcla de Mirra, Incienso de iglesia y patchoulí. Esto nos hará recordar y honrar esas ofrendas que según la historia fueron las mismas que trajeron los tres Reyes Magos entre sus presentes al niño Dios. Este ritual lo podemos realizar en cualquier momento que nos sea conveniente a partir de la hora del arribo (23.03UTC), hasta un máximo de 48 horas después. El día del Solsticio de Invierno o Solsticio de Verano, si es que habita al Sur de la línea ecuatorial, es el día más corto (o largo si se trata del hemisferio Sur) del año, ya que hay menos luz solar en esa
temporada por lo que debemos aprovechar y limpiar nuestros hogares temprano para recibir esa nueva estación y así prepararnos para las fiestas venideras, ya sea Navidad, Kwanza o Hannuka. Lo primero que debemos hacer es una limpieza de depuración de nuestros hogares y también debemos prepararnos, física y anímicamente, ya que en esta estación sentimos la nostalgia de otros tiempos ya pasados, recordando familiares y amigos que ya no están y a veces hasta nos deprimimos un poco por carencias afectivas y económicas. Esa depuración puede hacerse quemando inciensos de salvia blanca (White Sage) y limoncillo (Lemon Grass) y después se limpia la casa con hierbas como la albahaca, el perejil, el eucalipto, la hierba buena (menta), y el romero. Se hierven esas 5 hierbas con unas semillas de ajonjolí, clavo de olor, anís estrellado, anís en grano y una manzana partida en 4 pedazos para que en cada estación del próximo año estén vigentes esas bendiciones. Como estamos al final del año un recuento de todo aquello que se logró debe ser agradecido con una carta, un poema o un reconocimiento especial a Dios y al Cosmos y prepararnos para dejar ir aquello que ya no nos sirve más. Esto se hará en forma de lista y al final se quemara enredada en un incienso de mandarina para que Dios la reciba a modo de oración y nos libere de aquello que ya no queremos volver a repetir.
El invierno es hermoso y necesario. A través de él se restauran y nutren los campos, la vida se asume con más reflexión, más respeto y aún cuando no nos demos cuenta, nuestro espíritu procesa dolores del pasado y después de algún tiempo, también se recupera, surgiendo aún más fuerte y más preparado para nuevas experiencias. Este tiempo es ideal para cultivar la paciencia, el reposo y la tranquilidad. Preparar nuevas semillas, ideas y proyectos para el año que pronto comenzará y despertar nuestro corazón al amor incondicional. Ahí también podemos dar forma a lo que queremos para la nueva primavera u otoño, en caso de habitar al sur del ecuador. Se hace una lista con lo que deseamos proyectar. Es importante pedir lo que uno quiere sin miedo a quedarnos cortos. Nos merecemos lo mejor, ya es hora que rompamos con las invalidaciones personales de las que hemos sido víctima durante tantos y tantos miles de años. No nos olvidemos de pedir por nuestros gobernantes para que Dios los ilumine y abra sus consciencias hacia el bien común en todo el planeta. Pidamos por nuestros semejantes y sobretodo, ayudemos también a derramar el bien en todo aquello que vemos y toquemos, siendo proactivos creadores de AMOR, PAZ Y ESPERANZA. Envolvamos nuestros corazones en la luz y extendamos un tapete de amor para darle la bienvenida a ese Magno Espíritu que cada año nos visita.
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Nuestros PAISES
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NICARAGUA E
n esta oportunidad los invitamos a conocer Nicaragua, país hermoso, el más grande de América Central, lleno de bellezas naturales, tradiciones, y gente cálida. Con muchas opciones para vacacionar, seguro les gustará. Nicaragua está situada en América Central, limita al norte con Honduras, al este por el Mar Caribe, al sur por Costa Rica y al oeste con el Océano Pacífico. Su capital es Managua. La moneda de Nicaragua es el Córdoba nicaragüense, fue creada en 1912 en honor a Francisco Hernández de Córdoba, comúnmente se le llama peso. En Nicaragua se puede indiferentemente pagar con Córdoba, o con dólares en casi todos los sitios. En 1502 Cristóbal Colón hizo su último viaje a las Antillas, navegando hacia el sur por la costa de lo que hoy es Honduras, se encontró con una fuerte tormenta y al tratar de refugiarse llegó a un cabo donde pudieron tocar tierra y estar a salvo. A este cabo lo llamó: “Cabo Gracias a Dios”, agradecido con esta tierra que le salvó la vida. Luego continuó su viaje hasta la desembocadura del rio San Juan. Allí descubrió la Costa Atlántica de lo que hoy en día es Nicaragua.
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Nuestros PAISES TURISMO Managua es una parada obligatoria para cualquier turista que visite Nicaragua. Es la única entrada internacional vía aérea del país. Managua tiene un clima caluroso, que se acentúa entre los meses de diciembre a abril. En algunos sitios todavía quedan muestras del terremoto de 1972. Igualmente, se puede conocer un poco de su historia y su cultura. En Managua son numerosos los sitios para visitar, entre otros tenemos: • Laguna de Tiscapa: Localizada en todo el centro de Managua, esta laguna está sobre el cráter de un volcán extinto, allí los turistas practican canopy (recorrer ciertas distancias desde lo alto de los árboles, suspendido con arneses y poleas con cuerdas). • Museo Huellas de Acahualinca: Este museo lleva su nombre debido a unas pisadas que datan de hace 6,000 años de antigüedad. Se pueden apreciar esas huellas, además de otros hallazgos arqueológicos como artesanías y objetos precolombinos. • Las dos catedrales: La catedral original fue construida en 1920, y quedó sumamente dañada después del sismo de 1972, pero en 1993 se inauguró la nueva catedral managüense. Ambas tienen distintos estilos arquitectónicos y ambas son muy visitadas por los turistas (aunque en la antigua catedral no permiten entrar por lo delicado de sus estructuras). • El Palacio Nacional: Al lado de la vieja Catedral de Managua se encuentra este majestuoso palacio, que hoy día es un museo con salas que ofrecen contenido histórico nicaragüense sobre arte y cultura. • Teatro Nacional Rubén Darío: como muchos sitios, también recibió los embates del terremoto de 1972, pero los trabajos de reparación han hecho que se convierta en uno de los museos con más presentaciones culturales y artísticas en todo el año. A parte de Managua, también hay muchos otros sitios, todos maravillosos que están a la disposición del turista y de todo aquel que quiera ir a explorarlos, aquí sólo algunos: • Isla de Ometepe: En el lago de Nicaragua sobresale la isla de Ometepe cuyo nombre en náhuatl significa “dos cerros”. La isla de 276 kilómetros cuadrados alberga a dos majestuosos volcanes unidos por un corto istmo, y es actualmente uno de los destinos naturales preferido por turistas nacionales y extranjeros. • San Juan del Sur: Una preciosa playa en forma de media luna, brinda a propios y extranjeros sus deliciosas aguas (para bañarse o practicar surf) y un clima soleado y seco. • Granada: Esta ciudad es uno de los mayores atractivos turísticos de Nicaragua, la arquitectura colonial de su antiguo centro, sus museos, galerías, hoteles, restaurantes, la convierten en un destino muy deseado. • Corn Island: Compuesto por dos pequeñas islas vecinas, este municipio es un verdadero paraíso caribeño por sus playas de arena blanca y aguas cristalinas, sus bosques de cocoteros, sus arrecifes coralinos y por la inmensa tranquilidad de su entorno. • Laguna de Apoyo: Tiene un área superficial de 2,110 hectáreas. Sus aguas son muy profundas, según estudios, el fondo del hoyo cónico está a más de 100 metros bajo el nivel del mar, y la orilla de la laguna se encuentra a 75 metros sobre el nivel del mar. 10
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• Tola: Tola, Tula o Tulan, significa tierra de Tule o pueblo ancestro tolteca, de la primera población de Nicaragua, este hermoso refugio natural se encuentra en la parte noroeste del departamento de Rivas. Las bellas playas de Tola son ideales para quienes quieren retirarse a un lugar tranquilo y dotado de magníficos paisajes naturales. Tola posee algunas de las mejores playas para practicar surf a nivel mundial. GASTRONOMIA El arte culinario nicaragüense se remonta a tiempos precolombinos. Después de la conquista y la colonia española vino esa fusión, que también vemos en otros de nuestros países y Nicaragua no es la excepción. El ingrediente estrella: el maíz, que tiene infinidad de usos, tanto en comidas como en postres. Nicaragua cuenta con una larga tradición culinaria y tiene muchos platos típicos ricos y únicos. Aquí mencionamos sólo algunos:
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La Chicha de Maíz: esta bebida lleva un proceso de varios días. El maíz se deja en agua toda una noche para que suavice. Al día siguiente se muele y luego se coloca en agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le agrega dulce rallado y más agua. Al día siguiente se le agrega más agua y el azúcar.
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El Guabul: esta es una bebida propia del Caribe nicaragüense, poco conocida en el pacífico y en el centro. Para hacerla se mezclan banano verde cocido y amasado en agua, con leche de vaca y agua de coco, más un poco de azúcar al gusto.
PERSONAJES Nicaragua ha dado al mundo numerosos personajes, destacados en diversas áreas, aquí sólo algunos: Augusto C. Sandino (1895-1934). Su nombre era Augusto Nicolás Calderón Sandino. Conocido como Augusto César Sandino. Popular combatiente nicaragüense, reconocido en Nicaragua y en toda Latinoamérica por ser uno de los pocos que se enfrentó a la intervención de las tropas estadounidenses para defender la soberanía de su país. Antony Meléndez. Nació en Nicaragua el 9 de enero de 1962 y es reconocido por ser uno de los guitarristas más famosos a nivel mundial, a pesar de haber nacido sin brazos. Hoy consagrado como uno de los hombres más influyentes en los jóvenes latinos y con sus charlas de motivación ha logrado llegar hasta muchos jóvenes con problemas de inseguridad. Ernesto Cardenal. Nació en Granada, Nicaragua 1925, poeta y sacerdote católico. Participó en las luchas contra el dictador Somoza, y posteriormente fue ordenado sacerdote, tras lo cual residió durante un tiempo en un monasterio de Estados Unidos. Luis Enrique Mejía López, nació en Somoto, Nicaragua, en 1962. Conocido como “Luis Enrique, el príncipe de la salsa”. Intérprete, músico y compositor. María Lourdes Centeno. Pintora y poeta. Nació en León, Nicaragua, 1932. Es miembro fundadora de la Escuela de Bellas Artes de la UNAN-LEÓN, 1969. Protagonista de la película “La Insurrección” dirigida por el cineasta alemán Meter Lillental, traducida a siete idiomas (1980). ¿SABIA USTED? •
El Gallo Pinto: es una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto.
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El Nacatamal: se prepara un guiso con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Esto se envuelve con masa de maíz, que a su vez se recubre con hojas de plátano, se amarra y se cocina por varias horas.
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El Vigorón: sobre una hoja de plátano se coloca yuca sancochada, chicharrón, ensalada de repollo y tomate.
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Fresco de Arroz con Piña: Se hierve la piña con el arroz, se le agrega clavos de olor, hasta que el arroz este blandito. Se deja enfriar y se cuela, se le puede agregar vainilla, o cualquier otro sabor.
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Que Violeta Chamorro fue la primera mujer presidente (Nicaragua 1990) elegida democráticamente en América Latina. Rubén Darío, poeta famoso mundialmente, nació en Nicaragua y su verdadero nombre es: Félix Rubén García Sarmiento. Las Ruinas de León Viejo fueron declaradas como patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 2000. Son muchos temas sobre Nicaragua, que por falta de espacio, se quedan sin tocar, como por ejemplo la historia del Güegüense, una obra escenificada por el pueblo, que nació en tiempos de la conquista y que mostraba el rechazo del pueblo contra el dominio español. No pierda la oportunidad de conocer este hermoso país. ¡Nicaragua lo espera ligerito de equipaje y con muchas ganas de disfrutar! Tomado de: www.wikipedia.com www.nicaragua-actual.com
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Nuestras TRADICIONES
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Por Oswaldo Zambrano as tradiciones de Navidad en nuestros países latinos difieren de país en país y mucho más de cómo se celebra en los Estados Unidos. Las tradiciones navideñas en Latinoamérica son de un mayor fervor religioso y espiritual.
Origen de la Navidad
San Juan Crisóstomo y San Gregorio Nacianceno, fueron los religiosos cristianos que propusieron la Navidad con el nacimiento de Jesucristo y no fue aceptada sino hasta el año 345 después de Cristo. La fecha se eligió por coincidir con el solsticio de invierno y la llegada de la primavera en el antiguo calendario gregoriano. En sus comienzos, la iglesia cristiana trataba de incorporar las fiestas paganas a sus ceremonias. Los pueblos nórdicos del norte de Europa celebraban el nacimiento del Sol Invictus. También los romanos celebraban una fiesta cerca de la fecha de la Navidad actual, la del dios Saturno, patrono de la agricultura. Los festejos duraban siete días. En la Edad Media surgieron los villancicos, originalmente canciones populares que luego se asociaron con la Navidad y comenzaron a cantarse en las iglesias. Ya en el siglo XIX, la Navidad se celebraba de la manera en que hoy la conocemos. La Navidad es una de las celebraciones más importantes del catolicismo. En América Latina se suele celebrar la Nochebuena el 24 de diciembre con una cena en familia, esperando hasta la medianoche para abrir los regalos y, en algunos casos, acudir a la tradicional Misa de Gallo. Las costumbres, sin embargo, varían de país en país. En Colombia, por ejemplo, se organizan las famosas “novenas”, mientras que en otros países como Perú es costumbre que todas las familias coman de postre “panetón”, un pan dulce originario de la ciudad de Milán, Italia. En Venezuela preparan la tradicional “hallaca” que consiste en masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y coloreada con onoto o achiote, rellena con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, a la cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envuelta en forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atada con pabilo o pita y hervida en agua. Es un plato típico de la temporada navideña. A pesar de las diferencias, lo que queda claro es que ésta es una fecha que necesariamente está vinculada con la familia, el cariño y la amistad. A continuación daremos un breve repaso de algunos de los elementos más tradicionales de esta fiesta que marca el nacimiento de Jesús.
La cena navideña
La cena navideña reúne a las familias en torno a la mesa para celebrar la unión del grupo. Hablar de un menú común en toda América Latina es difícil, ya que cada país tiene sus propias tradiciones. En Perú y Ecuador por ejemplo es característico comer pavo al horno acompañado de puré de papa, arroz y otras guarniciones mientras que en países como Costa Rica se acostumbra comer tamales y en Argentina, asado. 12
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La Misa de Gallo
Muchas familias católicas en América Latina acostumbran ir a la Misa de Gallo. ¿Pero de dónde proviene este peculiar nombre? Resulta que el Papa Sixto III introdujo en Roma la costumbre de celebrar en Navidad una vigilia nocturna, a medianoche, “en seguida de cantar el gallo”, en un oratorio ubicado “ante el pesebre” que estaba localizado justo detrás del altar principal de la Basílica de Santa María la Mayor de Roma. La frase Misa de Gallo deriva del hecho que los antiguos romanos decían que el gallo comenzaba a cantar a la medianoche.
El Árbol de Navidad
Todo apunta a que la tradición del árbol de navidad proviene del norte de Europa, ya que cuando los primeros cristianos llegaron a ese territorio, constataron que se celebraba el nacimiento de “Frey”, el Dios del Sol y la Fertilidad, adornando un árbol como símbolo del universo, en una fecha cercana a la Navidad. Más adelante, una vez que se evangelizaron esas áreas, estos retomaron la tradición del árbol, pero con el objetivo de conmemorar el nacimiento de Jesús. La costumbre quedó y hoy día es común que cada familia arme un arbolito y lo decore. Por lo general el árbol que se utiliza es un tipo de pino, aunque es muy común utilizar arboles sintéticos o de plástico. Estos se decoran con luces, bolas de colores y guirnaldas y generalmente incluyen una estrella en la punta para simbolizar a la estrella de Belén. Los regalos se ubican al pie del árbol.
Las novenas
La novena es un “ejercicio de devoción que se practica durante nueve días para obtener alguna gracia o con una intención”. En Colombia esta tradición se celebra en el marco de la Navidad, del 16 al 24 de diciembre, y congrega a las familias frente a los pesebres para rezar la Novena de Aguinaldos, y luego cantar villancicos y otras canciones, bailar y comer juntos.
El pesebre
El pesebre, nacimiento o belén navideño consiste en reproducir el nacimiento de Jesús y la adoración de los pastores. Los pesebres varían desde aquellos pequeños que sólo incluyen al niño Jesús, hasta los más elaborados que cuentan con los Reyes Magos y una gran gama de animales como bueyes, burros y ovejas entre otros.
Los Reyes Magos
El Evangelio de San Mateo (Mt 2, 1-12) cuenta de unos Magos que vinieron de oriente buscando al nuevo rey que habría de nacer. En las Escrituras no se habla mucho sobre su origen, su personalidad, sus rasgos, ni siquiera sus nombres. Se asume que eran “sabios” o astrónomos, llamados en aquella época como “magos”, porque venían siguiendo una estrella que presagiaba la llegada del nuevo rey. Como venían con regalos para el rey que habría de nacer, la tradición los describe como reyes bondadosos con presentes para todos, asignándole un nombre y rasgos específicos a cada uno.
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Diciembre 2014 / 13
Melchor: Un anciano blanco con barbas blancas. Su regalo para Jesús es oro, representando su naturaleza real. Gaspar: Joven moreno. Su regalo es el incienso, que representa la naturaleza divina de Jesús y Baltasar: De raza negra. Su regalo a Jesús es mirra, que representa su sufrimiento y muerte futura.
La música
La música es una de las más vibrantes manifestaciones del espíritu de la Navidad. Sus melodías, desde simples trinos y tonadas populares hasta exquisitas obras por compositores clásicos. La palabra “villancico” deriva de la denominación (villanos) dada a los habitantes de las villas, para diferenciarlos de los nobles o hidalgos. Antes de denominarse villancicos, recibieron también los nombres de “villancejos” o “villancetes”. Estas canciones de Navidad son muy valoradas por la Iglesia Católica. Y la más antigua data del siglo IV: “Jesus refulsit omnium”, atribuida a San Hilary de Poitiers. Más tarde, la música navideña cristiana del Medioevo, siguió las tradiciones del “Canto Gregoriano”, mientras que en el Renacimiento italiano, surgió una forma de canciones navideñas más alegre y juguetona. De algún modo, ellas se acercan más a los posteriores villancicos que hoy conocemos. En inglés, los villancicos son denominados “carols”. La palabra tiene su origen en el francés “caroler”, que significa bailar haciendo un anillo o círculo. Dichas canciones se interpretaban en latín, su contenido era religioso y, debido a su adopción por los países protestantes, las tradiciones musicales de Navidad se intensificaron. Una de las más célebres canciones de Navidad es “Noche de Paz” (originalmente “Stille nacht,heilige nacht”) cuya letra fue escrita por Joseph Mohr, párroco de un pueblito de Austria y la música, compuesta por un profesor de música, Franz Gruber, poco antes de la Navidad de 1818.
Las piñatas
Tradición mexicana que consiste en una olla de barro adornada con picos y papel picado o figuras de cartón adornadas con papel picado de colores, ambas rellenas de dulces, fruta y en ocasiones juguetes y confeti, que se rompen en cada uno de los días de las Posadas. Según la tradición la piñata debe llevar 7 picos, ya que cada uno representa un pecado capital. Las chocolatadas Son celebraciones para niños durante las semanas previas al 24 de diciembre en el Perú. Consiste en espectáculos infantiles, bailes, y entrega de regalos para todos. Se le denomina así, pues es infaltable el chocolate caliente y el panetón (pan de dulce con frutas confitadas).
Alumbrados Navideños
También se han convertido en una muestra de la época navideña, en donde las calles, avenidas, plazas, parques, ríos, lagos o montañas se transforman en hermosos escenarios para el disfrute de lugareños y visitantes. La mayoría de las ciudades colocan alumbrados llamativos y coloridos, en sus calles, además de árboles de Navidad de gran tamaño, belenes, etc. También la gente coloca luces navideñas en los balcones y ventanas de sus casas. La Navidad es una de las celebraciones más importante para los Latinos. Navidad es sinónimo de alegría, regalos, villancicos, gaitas, aguinaldos, tradiciones religiosas, pero por sobre todo de unión familiar. Un abrazo a todos y unas Felices Fiestas, donde quiera que se encuentren, esperando que la alegría de la temporada se extienda por todo el año y permita a los latinos acercarnos cada vez más, como un gran pueblo de mil rostros y facetas, pero con un sólo corazón.
14 / Diciembre 2014
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Nuestra COCINA
El Pan de Jamón
Preparación Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos. A parte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con una cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje reposar, tapada (sin corrientes de aire), por una hora. Ponga a freír la tocineta para que suelte la grasa. Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo..
E
l pan de jamón es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita (panceta, bacon), uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimentón rojo. Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país. Modernamente existen algunas variantes en los ingredientes, tales como el jamón de pavo y el queso crema entre otros y se ha creado una variante en el pan usando masa de hojaldre. Este pan es una creación venezolana de comienzos del Siglo XX, cuyo consumo y fabricación poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña, hasta hacerse imprescindible en la mesa de los venezolanos en las fiestas cada diciembre La receta del pan de jamón es atribuida a Gustavo Ramella, propietario de una panadería ubicada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de Caracas en diciembre de 1905. Aparentemente, en aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, añadiéndole éste último uvas pasas. Para los años 1920, ya habían variedades con otros ingredientes tales como almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional, muy especialmente durante las festividades navideñas.
Ingredientes • 1 taza de agua tibia • 3 cucharadas de levadura • 4 cucharadas de azúcar • 1 panela de 100 gramos de mantequilla o margarina • 1 taza de leche • 3 huevos • 1 kilo de harina de trigo, más 1 taza • 1/2 kilo de jamón planchado en lonjas • 250 g. tocineta en tiras • 1/4 kilo de pasas • 1/4 kilo aceitunas rellenas • 4 cucharadas de agua templada • 1 cucharadita de sal • Un puñito de alcaparras bien cortaditas (opcional) • 1 huevo entero batido para “pintar” el pan de jamón
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La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas, las aceitunas enteras o cortadas y las alcaparras. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes. Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 350º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado.
SABORES VENEZOLANOS “COCINA CASERA”
SÓLO POR ENCARGO
Tortas (cake): Piña, Chocolate, Marmolada, Vainilla, Quesillo. Deliciosa Paella al mejor estilo Español (minimo para dos personas)
Y PARA DICIEMBRE Pan de Jamón, Hallacas andinas, Dulce de Lechoza, Torta Negra.
Llame al
386 334 3335 Diciembre 2014 / 15
Florida HealtH Care Plans
Sirviendo a la comunidad desde hace cuarenta años. Gran atención de la salud, no importa cómo se corte. Era 1974, cuando Florida Health Care Plans dio la bienvenida a sus primeros miembros y comenzó a ofrecer cobertura de salud. Hoy, nuestro papel en la comunidad es más grande que nunca, y también son algunos de nuestros números. Por ejemplo, tenemos 6 WorkForce Wellness Centers; 8 conveniente farmacias sólo para afiliados; casi 60 gimnasios afiliados y YMCA; más de 1.100 médicos; y prestamos servicios a casi 55.000 miembros.
Un concesionario independiente de la Blue Cross y Blue Shield Association
Confianza a nivel local. Reconocimiento a nivel nacional.
Pero a pesar de estas cifras de crecimiento, seguimos abordando el cuidado de salud de un miembro a la vez. Así que no importa cómo se corte, usted va a obtener una gran cobertura de salud. Llame hoy a Florida Health Care Plans al número gratuito 1-855-Go2FHCP, (TRS Relay: 711). 8 a.m. 8 p.m., siete días a la semana o visite fhcp.com. Te sentirás bien por ello. EOE/M/F/Protected Veteran/Disabled