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ABRIL 2015 A帽o 2 / Edici贸n #20
PUERTO RICO
EL CONEJO
Y LOS HUEVOS DE PASCUA
LA VISTA
Nuestro
CONTENIDO
OrgulloLatino mi Abril 2015 Año 2 / Edición #20
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NUESTRA PORTADA
ABRIL 2015 Año 2 / Edición #20
PUERTO RICO
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EL CONEJO
Oficialmente Estado Libre Asociado de Puerto Rico. Está ubicado al noreste del Caribe, al este de la República Dominicana y al oeste de las Islas Vírgenes. Su capital es San Juan. En Puerto Rico se usa el dólar estadounidense como moneda.
Y LOS HUEVOS DE PASCUA
LA VISTA
4 / EDITORIAL 6 / Nuestras tradiciones, El conejo y los huevos de pascua.
Celebrar la pascua al igual que cualquier tradición es doblemente gratificante si se conoce el significado de la misma.
7 / Nuestra gente, I-160A Exención Provicional: un camino más eficiente hacia la recidencia permanente. El pasado 3 de Enero de 2013, una nueva regulación, Final Rule 78 Fed. Reg. 536 ( Jan. 3, 2013), hizo posible el desarrollo de un nuevo programa, denominado Exención Provisional por Presencia Ilegal, I-601A. Este programa, efectivo desde el 4 de Marzo de 2013, tiene como intención principal proteger la unidad familiar y prevenir periodos devastadores de separación.
8/11 / Nuestros países, PUERTO RICO.
8/11
Los nativos de la tribu taína llamaban a la isla Borikén, que significa “Tierra de Nuestro Altísimo y Señor Bravo”, este nombre evolucionó a Borínquen, nombre que todavía se utiliza para referirse a Puerto Rico.
12 / Nuestro calendario, PROXIMOS EVENTOS EN DAYTONA BEACH
¡Haga sus planes ahora para asistir y disfrutar de las muchas festividades y eventos que se organizan a lo largo y ancho del condado de Volusia, y venga a disfrutar de grandes amigos y el maravilloso clima de la Florida!
13 / Nuestros rituales, ACUPUNTURA, MEDICINA TRADICIONAL CHINA. MITOS Y REALIDADES
El uso de la Acupuntura para controlar problemas de adicción, bajar de peso, dolores de ciática, irregularidades menstruales o menopausias y regulación de la presión arterial, es lo que ha hecho tan popular este sistema tan antiguo y eficaz.
14 / Nuestra salud, LA VISTA.
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Generalmente las enfermedades de la vista no tienen síntomas, se van presentando cambios casi imperceptibles en algunos casos. Es de hacer notar que también se presentan defectos que no son necesariamente enfermedades.
15 / Nuestra cocina, FANESCA ECUATORIANA.
En nuestra edición #21 de mayo 2015 visitaremos: REPUBLICA DOMINICANA. 2 / Abril 2015
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Nuestro
EDITORIAL
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n esta ocasión Mi Orgullo Latino esta dedicada a Puerto Rico, que si bien no esta considerado como un país, posee fuertes raíces latinas y grandes lazos con el resto de los países latinos por haber sido en un principio colonia de España para luego pasar a formar parte de EE.UU. como Estado Libre Asociado. Estamos seguros que nuestra decisión traerá reacciones encontradas en algunos sectores, pero nuestra misión es dar a conocer nuestra cultura y tradiciones, mas allá de las consideraciones políticas o territoriales. Como latinos simpatizamos con el pueblo puerto riqueño y reconocemos que son sólo ellos los llamados a decidir cual debe ser su destino y el estatus final de la isla. Es por todos sabidos que Puerto Rico no se considere propiamente un país porque su estatus oficial desde el 25 de julio de 1898 es de “Estado Libre Asociado” es decir tiene cierta independencia interna pero en cuestiones importantes como relaciones exteriores, comercio o economía depende de la autoridad de Estados Unidos. Si bien es cierto que en 1960 la Organización de las Naciones Unidas (ONU) determinó que el colonialismo es un crimen en contra de la humanidad, y ha emitido 33 resoluciones sobre el tema de Puerto Rico, en el año 2012 se llevó a cabo el último referéndum sobre el estatus político de Puerto Rico. En ese referéndum los propios votantes puertorriqueños decidieron por mayoría (61,15%) convertirse en el estado 51 de los Estados Unidos de América, frente a un 33,3% que quieren conservar su dependencia actual con EE.UU., es decir continuar como un Estado Libre Asociado y una minoría (5%) que votó por proclamarse como país independiente. Esta votación sin embargo no fue vinculante y será el congreso estadounidense quien decidirá en última instancia si incorpora a Puerto Rico como estado número 51 o mantiene su estatus político actual. Sea cual sea su estatus estoy seguro que una inmensa mayoría de puertorriqueños se consideran latinos y están orgullosos de su origen, cultura y tradiciones, al igual que el resto de la gran familia de países latinoamericanos. Oswaldo A. zambrano Editor 4 / Abril 2015
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mi rgullo atino La unica revista en español de Volusia Galardonada con el premio Columbus Caravel Awards categoría La Pinta Awards otorgado por The Volusia Hispanic Chamber of Commerce 2014.
Abril 2015 Director David Zambrano david@miorgullolatino.com Editor Oswaldo Zambrano oswaldo@miorgullolatino.com Asistente Editor Clara Pinto clara@miorgullolatino.com Director de Operaciones Digitales Cesar Zambrano cesar@miorgullolatino.com Diseño Grafico Oswaldo Zambrano oswaldo@miorgullolatino.com Periodistas Colaboradores Betty Zambrano betty@miorgullolatino.com Colaboradores Amanda Zambrano Agni Mogollón Xiomara Mayor-Péndola Jessica Spradley Producción y Distribución
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Nuestras
TRADICIONES
El conejo y los huevos de Pascua
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Por Oswaldo Zambrano
on la celebración de la Semana Santa la mayoría de la gente comienza a pensar en los tradicionales huevos y conejos de chocolate.
de la vida del hombre a través de la resurrección de Jesús, la inmortalidad de Cristo y la salvación del alma.
Sin embargo mucha gente no sabe cual es el significado de esta costumbre que comparten judíos y católicos, ni donde tuvo su origen.
Antiguamente los Egipcios se regalaban huevos decorados por ellos mismos. Estos eran muy valorados y se ponían de adorno en las casas.
Ya para las antiguas civilizaciones de Grecia, Persia, China y Egipto, entre otras, el huevo era símbolo de vida. Los huevos se usaban en festividades y ritos que celebraban el final del invierno y el comienzo de la primavera y por ende el renacer de árboles y flores.
Según la tradición cristiana, cuando Jesús se fue al cielo luego de haber resucitado, fue fijada la cuaresma: cuarenta días antes de Pascua.
Las primeras Pascuas fueron las Judías. Estas duran entre siete y ocho días y durante ellas se recuerda el éxodo y la libertad del pueblo Israelita que escapó del Faraón Egipcio. El huevo en este caso simboliza el corazón duro del Faraón y su forma redondeada, la vida y la muerte. La Pascua Católica recuerda el renacer 6
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Significado y origen de los huevos de Pascua Católica
Durante esta los cristianos debían hacer sacrificios para curar su alma, entre ellos no comer ni carne ni huevos. El día de pascua salían entonces con canastas llenas de huevos para regalar y celebrar la resurrección de Jesús. Según San Agustín, el huevo representa la resurrección e inmortalidad de Cristo y la salvación del alma. Imitando a los egipcios comenzaron luego a pintarlos y con el auge de la industria del chocolate, comenzaron a
aparecer los hoy ya clásicos huevos de pascua. Significado y origen del Conejo de Pascua Antes de Cristo el conejo era un símbolo de fertilidad. A la diosa de la fertilidad, Eastre, estaba además dedicado el mes de abril. La relación entre el conejo y la Pascua solo tiene explicación con algunas antiguas leyendas. La más común es aquella que relata que en el sepulcro donde fue enterrado Jesús había un conejo que presenció su resurrección. El pequeño animal quiso comunicar la buena noticia y como no podía hablar, se le ocurrió repartir huevos pintados, significado de vida y resurrección por las casas. Es por eso que todos los domingos el conejo de pascua reparte huevos para recordar la alegría de la resurrección de Jesús. Celebrar la pascua al igual que cualquier tradición es doblemente gratificante si se conoce el significado de la misma.
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Nuestra
GENTE
I-601A Exención Provisional: un camino más eficiente hacia a residencia permanente que protege la unidad familiar.
Por Silvia Manzanero, Abogada
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ergio y José no se conocen, pero viven vidas paralelas. Ambos entraron en los Estados Unidos sin permiso de inmigración hace aproximadamente diez años, escapando de la pobreza, violencia y falta de oportunidades en México. Desde su entrada en los Estados Unidos, Sergio y José no han dejado de trabajar y mandar remesas para ayudar a sus familiares. Durante todo este tiempo, Sergio y José han desarrollado fuertes raíces en este país. Tanto Sergio como José están casados con ciudadanas estadounidenses. Sergio y su esposa Allison son padres de dos niñas, mientras que José y su esposa Ema tienen dos niñas y un niño. Para familias como la de Sergio y José, formadas por un padre indocumentado, los retos de mantener un hogar, criar a unos hijos, asegurar un puesto de trabajo o, incluso crear un negocio – como ha hecho José – se ven acentuados por las limitaciones inherentes del estado inmigratorio de uno de los esposos y la continua amenaza de su posible deportación. Hasta hace poco, la única alternativa que tenían individuos como Sergio y José de legalizar su situación inmigratoria (aparte de litigar con éxito
una defensa en la corte de inmigración) consistía en obtener, a través del denominado proceso consular, una exención por presencia ilegal, utilizando el Formulario I-601, Solicitud de Exención de Causal de Inadmisibilidad. Este proceso obligaba al solicitante a abandonar los Estados Unidos para solicitar una visa de inmigrante y una exención en el país de origen, proceso que conllevaba una separación familiar indefinida, frecuentemente de varios años. El pasado 3 de Enero de 2013, una nueva regulación, Final Rule 78 Fed. Reg. 536 (Jan. 3, 2013), hizo posible el desarrollo de un nuevo programa, denominado Exención Provisional por Presencia Ilegal, I-601A. Este programa, efectivo desde el 4 de Marzo de 2013, tiene como intención principal proteger la unidad familiar y prevenir periodos devastadores de separación frecuentemente asociados con el proceso consular tradicional descrito. En la actualidad, para obtener una exención provisional por presencia ilegal, el solicitante debe tener al menos 17 años de edad, estar presente en los Estados Unidos, ser un familiar inmediato de un ciudadano estadounidense (cónyuge, hijo/a menor de 21 años, padre/madre), y ser el beneficiario de una Petición por Familiar Inmediato, Formulario I-130, aprobada. El solicitante debe también demostrar que la presencia ilegal es la única razón de inadmisibilidad a la que están sujetos. Además,
el solicitante debe demostrar que su esposo/a o, en su caso, progenitor estadounidense sufriría un daño o dificultades extremas si la admisión a los Estados Unidos le fuese a denegada. Demostrar un caso convincente de daño o dificultades extremas para efectos de una exención provisional requiere una consideración particular y meticulosa de los hechos específicos de cada caso. Normalmente la preparación requiere la asistencia de un abogado de inmigración experimentado. En los casos de Sergio y José, pudimos demostrar con éxito que tanto Allison como Ema sufrirían daños o dificultades extremas económicas, emocionales, y de salud física en la ausencia de sus esposos y, alternativamente, si estas familias fuesen forzadas a reubicarse en México. Tras concedérseles la exención provisional por presencia ilegal, Sergio y José partieron hacia México donde asistieron a sus respectivas entrevistas para obtener sus visas de inmigrantes. Sergio y José están ya de vuelta con sus familias, como inmigrantes legales y residentes permanentes. La separación de sus familias fue cuestión de solamente unos días. Allison y Ema ya pueden respirar tranquilas. Miles de familias esperan poder resolver su situación inmigratoria para al igual que Sergio, José y sus familias tener una nueva oportunidad de empezar, sin sufrir los devastadores efectos de la separación familiar.
DAVID F. VEDDER, P.A.
Certificado por la Junta de Abogados de Inmigración 1651 N Clyde Morris Blvd, Ste. 2. Daytona Beach, FL 32117
(386) 274-0044
El Presidente Obama aprobó una orden ejecutiva que permitirá a millones de personas indocumentadas acceder por primera vez a beneficios inmigratorios. En las oficinas de David F. Vedder, P.A., contamos con más de 35 años de experiencia representando y consiguiendo beneficios para nuestros clientes. Nuestro equipo de abogados y asistentes legales tratarán su caso con la eficiencia, honestidad, seriedad, y respeto que nos distingue y caracteriza.
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Nuestros
PAISES
PUERTO
O RICO E
Por Clara Pinto n esta ocasión nuestro destino es Puerto Rico, conoceremos su gente, su comida y los sitios mas relevantes en cuanto a turismo se refiere, quedará encantado, por algo la llaman “La Isla del Encanto”. Oficialmente Estado Libre Asociado de Puerto Rico. Está ubicado al noreste del Caribe, al este de la República Dominicana y a oeste de las Islas Vírgenes. Su capital es San Juan. En Puerto Rico se usa el dólar estadounidense como moneda. Los nativos de la tribu taína llamaban a la isla Borikén, que significa “Tierra de Nuestro Altísimo y Señor Bravo”, este nombre evolucionó a Borínquen, nombre que todavía se utiliza para referirse a Puerto Rico.
Nuestros
PAISES GASTRONOMIA La gastronomía de Puerto Rico es una mezcla de las influencias española, africana, americana y taína. Esta combinación ha dado como resultado unos sabores exquisitos en cada plato que se elabora en Puerto Rico. Algunos de los platos típicos: Mofongo: hecho a base de plátano verde frito con chicharrón de cerdo. Se puede servir con aguacate y caldo de pollo. Arroz con gandules: es una combinación de arroz, gandules (granos) y cerdo cocinados con un sofrito al estilo puertorriqueño. Sancocho: es una sopa espesa elaborada con varios tipos de carnes, legumbres y verduras. Y también: viandas con bacalao, pescado en escabeche, pollo guisado, torticas de queso, bacalaítos, pernil al horno, guineos de escabeche, pan sobao, alcapurria, entre otros. Algunos dulces y postres típicos: Mampostial: es una barra de dulce espesa hecha de azúcar y trozos de coco rallado. Pastelitos amarillos: hechos de harina, remojados en crema de coco. Buñuelos de viento: bolitas de masa, hechas con vainilla, limón y jarabe de piloncillo. TURISMO Uno de los sitios mas destacados en historia y cultura es su capital, San Juan con sus barrios coloniales que todavía guardan vestigios de su historia. Con el castillo San Felipe del Morro, diseñado en el año 1539, también la catedral de San Juan, éstos son los edificios mas importantes de la capital. También tenemos el Viejo San Juan, es el distrito histórico de San Juan. La ciudad se caracteriza por sus calles empedradas y edificios coloridos que se remontan al siglo XVI y XVII, cuando la isla era una colonia española. Son famosas la playas de Puerto Rico, por su belleza y sus cálidas aguas. Aquí les nombramos sólo algunas: Balneario Flamenco, es un balneario ubicado en la costa norte de la Isla Culebra. Es una de las playas más hermosas de Puerto Rico. Balneario Monserrate, Luquillo. Es una de las playas más visitadas. Esta rodeada de vegetacion, que da sombra a los turistas. Playa Crash Boat, Aguadilla. Con el ambiente perfecto para la familia, hay duchas, mesitas, kioskos con venta de comida. Isla de Guilligan, Guanicá. Para llegar se tiene que ir en lancha, rodeado de manglares, ofrece un hermoso paisaje, tambien se puede practicar snorkeling. Balneario Seven Seas, Fajardo. Es famoso por sus aguas cristalinas, y además tiene área para acampar. Otros destinos turísticos: Puerto Rico posee las mejores bahías bioluminiscentes del mundo: La Parguera, en Lajas, Puerto Mosquito, en Vieques y la de Laguna Grande, en Fajardo. En nuestra edición #2 publicamos un articulo sobre estas hermosas bahías. El Ojo del Buey: es un área recreativa frente a una pequeña bahía en el pueblo de Dorado. El nombre hace referencia a una roca en forma de la cabeza de un buey, que se puede apreciar mejor cuando se ubican lejos de la piedra.
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Centro Ceremonial Indígena de Tibes, Ponce: considerado como uno de los yacimientos arqueológicos indígenas más importantes del Caribe. El lugar fue habitado por las culturas igneris y pretaínas. PERSONAJES Son innumerables los personajes destacados en Puerto Rico en diversos ámbitos, pero por razones de espacio sólo nombraremos algunos. Rafael Hernández Marín. Nació en Aguadilla el 24 de octubre de 1891. Conocido como El Jibarito, fue un famoso compositor, escribió infinidad de temas tanto para su país, como para otros como Cuba y México. Roberto Clemente. Nació en Carolina en 1934. Jugador de béisbol, fue el primer latinoamericano que ingresó en el Salón de la Fama. Murió en 1972 en un accidente aéreo. Ismael Rivera. Conocido como “Maelo”, “el sonero mayor de Puerto Rico” y también como “el brujo de Borinquen”. Nació en Santurce en 1931. Fue un famoso cantante de música popular. Canciones más conocidas: “Caras Lindas” y “El Nazareno”. Ricky Martín. Cantante, compositor, actor y escritor. Sus inicios fueron en la década de los 80’s con el grupo Menudo. Ha vendido millones de álbumes a través de su carrera, igualmente ha recibido numerosos premios en reconocimiento a su trayectoria. Elmer Figueroa Arce, conocido como Chayanne, es un cantante, bailarín y actor puertorriqueño.Ha vendido millones de discos en todo el mundo. Esta casado con una venezolana y tienen dos hijos. Sonia Sotomayor. Aunque nació en el Bronx, Nueva York, es hija de padres puertorriqueños. Obtuvo su grado en la Universdad de Princeton, en 1976, con honores Summa Cum Laude. Se dio a conocer en 2009, cuando el presidente Barack Obama la nominó al cargo de juez asociada de la Corte Suprema. TRADICIONES Una de las tradiciones más arraigadas en Puerto Rico es la celebración de la navidad, los puertorriqueños celebran unas de las navidades más largas del mundo, porque se comienza esta época el 23 de noviembre y termina a finales de enero con una celebración conocida como las “Fiestas de la Calle San Sebastián”. ¿Sabía usted que? Los puertorriqueños son ciudadanos estadounidenses desde 1917, cuando el Congreso de Estados Unidos aprobó la Ley Jones. La estatua de Juan Ponce de León de la calle San Sebastian en San Juan, es exactamente la misma que está en San Augustine, Florida. El puente Dos Hermanos, es llamado así en honor de los hermanos Hernán y Sosthenes Behn, fundadores de la empresa Puerto Rico Telephone Company. Si desea conocer mejor la historia de Puerto Rico, vaya al viejo San Juan y conozca sus calles empedradas, sus casas antiguas, plazas, murallas y fortalezas, donde inevitablemente hará un viaje al pasado. Y si lo que quiere es pasar unas ricas vacaciones en alguna paradisíaca playa, Puerto Rico cuenta con muchísimas opciones que de seguro pensará en volver! Vaya ligerito de equipaje y con muchas ganas de recorrer este hermoso país! Tomado de: wikipedia.org/wiki/puertorico
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Nuestro
CALENDARIO
Próximos eventos en Daytona Beach
Jeep Beach: Entre el 22 al 26 de abril del 2015. Jeep Beach es un evento anual de los entusiastas de Jeep que celebran la pasión por sus vehículos todo terreno. El evento se realiza en Daytona Beach y son cinco días de diversión familiar para los propietarios de un vehículo Jeep. Algunas de las actividades incluirán: • Carreras de obstáculos para todos los niveles de los conductores. • Paseos sobre la blanca arena de las hermosas playas de Daytona Beach. • Reunión cara a cara con los principales proveedores de la industria. • Conducir en un desfile. • Probar su suerte para ganar premios en grandes rifas. • Fiesta con nuevos y viejos amigos Jeep. El Mid Florida Jeep Club está organizando el 12º aniversario de Jeep Beach. El evento se ha convertido en el mayor evento Jeep en el sudeste de EE.UU. El evento de este año se perfila como el mejor en muchos años.
Coke Zero 400
Del 4 al 6 de julio del 2015. Lugar: Daytona International Speedway, Daytona Beach. Los aficionados vienen de todas partes del mundo para disfrutar de las carreteras NASCAR Sprint Cup Series en el fin de semana del día de la Independencia de los Estados Unidos. Es un fin de semana con varias carreras de alta cilindrada.
Biketoberfest 2015
Del 15 al 18 de octubre del 2015. Un evento internacional que atrae a entusiastas de las motocicletas de todo los EE.UU. y Canadá a la zona de Daytona Beach. Las festividades incluyen carreras de motos, paseos de caridad, festivales callejeros y exposiciones. Biketoberfest es un evento orientado a la familia que ofrece a los entusiastas de la motocicleta él último viaje antes de guardar su motocicleta durante el invierno. El evento se lleva a cabo en varios lugares en la zona de Daytona Beach. Biketoberfest fue colocado por la Southeast Tourism Society en el Top 20 en el 2001, 2003, 2005 y 2007. ¡Haga sus planes ahora para asistir y disfrutar de las muchas festividades y eventos que se organizan a lo largo y ancho del condado de Volusia, y venga a disfrutar de grandes amigos y el maravilloso clima de la Florida!
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Nuestros
RITUALES
Acupuntura, Medicina Tradicional China. Mitos y r ealidades
Por la Dra. Xiomara Mayor, A.P. www.xiomaramayor.com
786-547-2882
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(Parte II) asado en “El primer canon del Emperador Amarillo”, más conocido como Huang di Neijing, este sistema nos ofrece una teoría relativamente completa que ha sido el triunfo de los médicos orientales desde la antigüedad en su accionar en la vida cotidiana, en su actividad productiva y en su práctica, como una lucha prolongada contra las enfermedades. El Huang di Neijing, un libro de texto de esta tradicional ciencia, incluye amplios conocimientos de filosofía, astronomía, geografía, biología, fenómenos meteorológicos, matemáticas, psicología, etc. Sus criterios fisiológicos, explica los cambios patológicos, el diagnóstico y en el aspecto terapéutico sienta las bases de la acupuntura y de la práctica de la herbolaria. En él se fundamenta la ideología primaria de la Medicina Tradicional China: el concepto de la “unicidad”, tanto en el interior como en el exterior. Tal ha sido el punto de partida de la actual clasificación en lo que es un agente interno o externo que es así como se establece el concepto de que la lucha entre la energía patógena externa (Xie Qi) y la energía anti patógena interna (Zhen Qi) determina la naturaleza, el desarrollo y el origen de las enfermedades y revela la importancia capital que tiene esa lucha en el proceso de recuperación del organismo. Los tres meses de otoño constituyen la época de concentración, donde de un cielo claro y aire puro se va a tiempos tormentosos, a veces violentos; por lo que el hombre debe acostarse y levantarse temprano, su actividad debe ser apacible y comedida para no permitir que influencias perniciosas (agentes patógenos) del otoño invadan el organismo y alteren el proceso de purificación del pulmón y así no se alteren las energías al entrar el invierno, pues sino se podrían contraer enfermedades como diarrea, ya que la energía vital (Qi) va a ser mas escasa y no podrá sostener bien las funciones del cuerpo. Los tres meses de invierno constituyen una época de acumulación o almacenamiento de frialdad, ya que la que rige es la energía Yin. En esta época el hombre debe de acostarse temprano y levantarse
con el sol en alto, permitiendo que su energía se mantenga en su interior e impidiendo su exposición al exterior, que en esos momentos se encuentra frío, tratando de mantener al mínimo la sudoración, ya que esta haría desgastar la energía yang. También se deben ingerir alimentos con contenido calórico para apoyar el almacenamiento de energía yang, pues de no tener suficiente de ella o malgastarla podríamos alterar la energía del riñón y al llegar a la primavera llegaríamos con una debilidad-atrofia que no nos permitiría la fuerza de transmisión y restauración de la energía vital en la primavera. En el Otoño, se vuelve a desintoxicar el sistema con una buena limpieza, aunque no tan drástica como la de la primavera. Se deben ingerir alimentos más condimentados, quesos aromáticos, los que ayudan a limpiar los senos nasales, ya que el otoño rige las vías respiratorias y el intestino grueso. Es importante cepillarse la piel para así ayudar el proceso depurativo de toxina, ya que nuestra piel es nuestro órgano mayor de eliminación y también es controlada por el pulmón. En el Invierno, podemos observarnos más sombríos y sensibles, estamos más volcados a nuestras emociones más profundas buscando momentos de introspección, recapitulando sobre el año que está por terminar, nuestros logros, lo que nos quedó por hacer o simplemente descansando, disfrutando las fiestas y recargando las baterías para empezar un año nuevo con mucha energía. La verdad es que nosotros como nuestra madre naturaleza, estamos más en nuestro modo “Yin”, necesitando más tiempo para descansar y así conservar nuestras energías para el frío invierno. La Medicina China tiene una filosofía muy diferente a la medicina alópata y utiliza la acupuntura para armonizar el organismo a través de la inserción de agujas o la aplicación de calor en ciertos puntos correspondientes a los meridianos energéticos del cuerpo, según el órgano afectado, para así liberar la energía vital (“Qi”, se pronuncia “Chi”) estancada que según los orientales es una de las principales causas de las desarmonías del cuerpo, lo que comúnmente todos llamamos con el nombre de “enfermedades”. Las agujas que se utilizan para esto son tan finas como un cabello, no provocan dolor al insertarlas y raramente hacen sangrar un punto. Por lo contrario de lo que se ha dicho en contra de este sistema, por miedo a contaminación entre los pacientes, estas agujas que actualmente se usan son totalmente desechables por lo que no existe ningún tipo de contagio a través de ellas. Con acupuntura se logra
contrarrestar el origen de la enfermedad y erradicar el síntoma que nos hizo buscar ayuda. También se logra el control de dolores de manera natural, sin medicamentos ni efectos secundarios, ayuda a combatir la ansiedad, el insomnio, la acidez estomacal, reflujos, vómitos, diarreas, alergias, asma, infecciones respiratorias, estados depresivos, migrañas, estreñimiento, hemorroides, etc. La Acupuntura actúa maravillosamente como medicina preventiva, ya que al estar los órganos en perfecto equilibrio se llega a evitar cualquier desarmonía en el cuerpo, no dando así motivo para las enfermedades. El uso de la Acupuntura para controlar problemas de adicción, bajar de peso, dolores de ciática, irregularidades menstruales o menopausias y regulación de la presión arterial, es lo que ha hecho tan popular este sistema tan antiguo y eficaz. En el caso de personas muy sensibles o con fobias a las agujas este mismo tratamiento se puede realizar sustituyendo las agujas en los puntos indicados con imanes apropiados o la utilización de luz a través de la Cromo-puntura (proyección de luz de colores dirigida y sostenida directamente en el punto por un tiempo indicado). Este último sistema es ideal para los niños. Es aconsejable también una buena nutrición, alta en hidratos de carbono complejos, vegetales con mas contenido de almidones, granos, cereales y proteínas. Los alimentos deben ser preparados en el horno, al vapor o cocidos, deben también ser condimentados con especies como el jengibre, la pimienta de cayena, ajo o cualquier otro condimento de alto valor calórico. Se debe usar poca sal al preparar los alimentos, ya que ésta facilita la retención de líquidos afectando así las funciones del riñón y la vejiga, que son los órganos regidos por el invierno. Siempre se ha dicho que comer una manzana al día aleja al doctor, de alguna manera esto es cierto, aunque también hay manzanas tratadas con pesticidas o sacadas del árbol mucho antes de su maduración y luego rociadas con gases para conservarlas, que cuando llegan a nuestra mesa ya traen muy poco de su verdadero valor. Cuando se come sano en general, alimentos orgánicos y se siguen las reglas naturales de ingerir lo que realmente nos sostiene, ejercitar nuestro cuerpo y mantener el equilibrio con la naturaleza, se eliminan los factores adversos y podemos comenzar a vivir con consciencia. Como decía Hipócrates, el llamado padre de la Medicina. “Que tu alimento y el equilibrio con la naturaleza, sean tu medicina”
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Abril 2015 / 13
Nuestra
SALUD
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Por Clara Pinto antener una visión sana es una bendición. Por eso es tan importante detectar a tiempo cualquier anormalidad que se pueda presentar y así prevenir males mayores, entre ellos la ceguera.
Generalmente las enfermedades de la vista no tienen síntomas, se van presentando cambios casi imperceptibles en algunos casos. Es de hacer notar que también se presentan defectos que no son necesariamente enfermedades.
Algunas enfermedades y defectos de la vista
•
Cataratas: es una nubosidad en el cristalino del ojo que dificulta la visión, produciendo una pérdida progresiva e indolora de la misma.
•
Glaucoma: lesión en el nervio óptico por un aumento de la presión del ojo. El glaucoma es la enfermedad oftalmológica que ocupa el segundo lugar (la primera es la retinopatía diabética) como causa de ceguera en el mundo occidental.
•
Conjuntivitis: es una infección de la conjuntiva (la membrana mucosa que reviste la superficie interna de los párpados). La conjuntivitis puede ser de varios tipos, bacteriana (con secreción purulenta), vírica (hinchazón y lagrimeo) o alérgica (picazón intensa).
•
Presbicia: también llamada “vista cansada”, es un defecto propio de la vejez, se va manifestando generalmente después de los 45 años. Consiste en una falta de elasticidad en el cristalino que va perdiendo la capacidad para enfocar objetos.
•
Miopía: es cuando se tiene dificultades para enfocar bien los objetos lejanos, se corrige con lentes divergentes, ya sean gafas o lentes de contacto. En algunos casos es posible utilizar la cirugía.
•
Daltonismo: Es la incapacidad para ver ciertos colores en la forma usual. Es hereditario, transmitido de madre a hijo, curiosamente, muy raro el caso de una mujer daltónica.
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Principales síntomas que se deben tomar en cuenta:
• Sensación de nubosidad en la vista, que va en aumento. • Sensación de perdida del campo visual (se estrecha la
periferia)
• Inflamación de los tejidos internos de los párpados (conjuntivas) • Visión borrosa de lejos o de cerca • Visión doble • Dolor ocular • Secreciones e inflamación sin causa aparente Algunos consejos para mantener una visión sana:
• Utilice lentes de sol que protejan de los rayos ultravioleta, lentes de buena calidad. • Al ver la televisión coloque una distancia mínima entre
usted y el aparato de dos metros.
• No toque sus ojos con las manos sucias. • Visite al oftalmólogo por lo menos una vez al año. • Descansar la vista cada cierto tiempo, cuando este
muchas horas delante del computador o televisor.
• Tener una dieta sana, frutas y verduras es lo
recomendado.
Lo más importante es hacerse un chequeo anual de la vista con el oftalmólogo, si tiene 50 años, y dos veces al año si tiene más de 60. No dude consultar con su médico algún cambio repentino en la vista, o si viera destellos de luz, cualquier cambio es importante comentarlo, no lo deje pasar. El médico siempre será la persona que le dará un diagnóstico correcto y el tratamiento personalizado. Tomado de: ebm.com
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n Ecuador para la Semana Santa se prepara un plato llamado “Fanesca”. La Fanesca es un tipo de sopa preparada con vegetales, granos de cereales, y bacalao salado, que se suele acompañar con molo (una especie de puré de papa) y con dulce de higos acompañado con queso.
Fanesca Ecuatoriana
Ingredientes
• 4 litros de leche • 1 1/2 tazas de habas tiernas peladas • 3 tazas de choclo (maíz) tierno desgranado y pelado • 1 1/2 tazas de frijol tierno sin cáscara • 1 taza de arveja tierna • 225 g de bacalao seco salado • 1 1/2 tazas de zapallo tierno pelado y troceado • 1 1/2 tazas de zambo (calabacín) tierno sin corteza ni semillas • 1 taza de col picada muy fino • 1/2 taza de arroz cocido
Ingredientes sofrito
• 2 cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas de aceite de color • 1 1/2 tazas de cebolla blanca • 2 dientes de ajo picados • Pimienta • 1/4 de cucharadita de comino • 1/2 taza de maní tostado y molido • 2 litros de agua • 1 1/2 litros de leche, 1/2 taza del remojo del pescado, agua de cocción de los granos) • 1/2 taza de crema de leche • 1/2 taza de choclos (maíz) pelados
Cueza los otros granos (el choclo (maíz), el frijol, la arveja), uno por uno, en una olla de presión solamente hasta que estén suaves, es decir de 5 a 7 minutos. Guarde el agua de la cocción y emplee la misma agua sin sal para cocinar los otros granos. La preparación de los granos la puede hacer el día anterior. Cocine en una olla de presión por 5 minutos el zapallo, el zambo (calabacin) y la col en un poco de agua sin sal. Escurra bien y guárdelos. Cocine en una olla de presión el arroz en 1 taza de agua sin sal hasta que esté muy suave. En un olla grande prepare el sofrito. Fría la cebolla blanca y el ajo en la mantequilla a fuego lento por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añada la pimienta y el comino y fría por 1 minuto. Saque el pescado del agua y córtelo en pedazos medianos. Guarde el agua y el pescado aparte. Mezcle el agua de la cocción de los granos, 1/2 taza del agua del remojo del pescado y suficiente leche para completar 2 litros de líquido. Licue el maní con una taza de este líquido. Añádalo al sofrito con la mezcla de la leche, la crema, el zapallo, el zambo, la col y el arroz. Hierva a fuego lento por 20 minutos, removiendo hasta obtener una mezcla muy cremosa y consistente. Añada el choclo, el frijol, el haba y la arveja. Hierva a fuego lento moviendo constantemente para evitar que se asiente. Cuide que no se quemen ni se deshagan los granos. Al final añada los choclos (maíz). Verifique la sazón y si falta sal agregue un poco más del remojo del pescado. Sirva cada plato adornado con masitas fritas, huevo, perejil, ají, queso y plátano maduro frito.*Si no tiene olla de presión, cocine en una olla común 3 veces más tiempo que el indicado. Los ingredientes de la fanesca varían de acuerdo a la región.
SABORES VENEZOLANOS “COCINA CASERA”
SÓLO POR ENCARGO
Tortas (cake): Piña, Chocolate, Marmolada, Vainilla, Quesillo. Deliciosa Paella al mejor estilo Español (minimo para dos personas)
Ingredientes adornos
• 3 huevos duros en rodajas • Ají encurtido • Queso fresco • Rodajas de plátano maduro frito • Masitas fritas • Pereji
Preparación
Desde la víspera remoje el pescado en suficiente agua fría, de manera que quede totalmente sumergido. Cocine las habas con la cáscara en 1 litro de agua sin sal por 20 minutos o hasta que estén suaves. Pélelas mientras estén calientes. (Si las pela frías se deshacen). Si los choclos (maíz) son muy tiernos y con granos pequeños, no pele cada grano, solo cocínelos y desgránelos.
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