O rgullo L atino mi Distribución GRATUITA
Noviembre 2013 Año 1 / Edición # 03
LIZA MORENO Y FÉLIZ VASALLO
THANKSGIVING ¿Por qué damos gracias?
MEXICO Día de los muertos
BOLIVIA
Hija predilecta de Bolívar
O rgullo L atino mi Contenido Noviembre 2013
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L
mi rgullo atino Distribución GRATUITA
Noviembre 2013 Año 1 / Edición # 03
LIZA MORENO Y FÉLIZ VASALLO
THANKSGIVING
BOLIVIA
Hija predilecta de Bolívar
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Nuestra Gente. Liza Moreno y Félix Vasallo. Tradiciones. Thanksgiving, ¿Por qué damos gracias? Nuestros Paises. Bolivia, Hija predilecta de Bolívar. Negocios. Los teléfonos “inteligentes”. Tradiciones. Mexico, Día de los muertos.
Nuestra Cocina. Huachinango a la veracruzana.
¿Por qué damos gracias?
MEXICO
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Día de los muertos
Nuestra Portada
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OrgulloLatino
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Noviembre 2013 Director David Zambrano david@miorgullolatino.com Editor Oswaldo Zambrano oswaldo@miorgullolatino.com
Asistente al Editor Clara Pinto clara@miorgullolatino.com Diseño Grafico Oswaldo Zambrano
El pasado sábado 12 de octubre, en el Debary Golf & Country Club, y a casa llena, se llevó a cabo una emotiva ceremonia para la entrega de los premios CARABELAS DE COLON, que otorga la Cámara de Comercio Hispana de Volusia a los miembros de dicha organización por sus distinguidos logros y contribuciones a la creciente comunidad latina del condado de Volusia.
Director de Operaciones Digitales Cesar Zambrano
En esta ocasión el país elegido como tema central fue México contando con la presencia del cónsul de ese país en Orlando, el Sr. Roberto Nicolás Vázquez. Disfrutamos de la presencia del Mariachi Nuevo Guadalajara que nos deleitó con una variada selección de canciones de nuestro hermano país.
oswaldo@miorgullolatino.com
cesar@miorgullolatino.com
Periodista Colaboradora Betty Zambrano betty@miorgullolatino.com
Colaboradores Amanda Zambrano Agni Mogollón Producción y Distribución
P.O. Box 731984 Ormond Beach, FL. 32173 Phone 888
353 3705
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La Cámara de Comercio Hispana de Volusia celebra la 2da Premiación anual Carabelas de Colon.
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Los galardonados este año fueron:
Premio La Niña: ENTRAVISION COMMUNICATIONS Premio La Pinta: CENTER FOR BUSINESS EXCELLENCE Premio Santa Maria: HALIFAX-HEALTH HOSPICE Premio Conexiones de Colón: HOME DEFENSE LAW GROUP Premio Espíritu Latino: PATRICIA NORTHEY Reconocimientos especiales: ZENAIDA SANTIAGO, PARIS PEÑA Y NORMA MARTINEZ. A todos ellos felicitaciones y a continuar adelante contribuyendo hacer cada día más grande y fuerte nuestra comunidad.
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Nuestra Gente
Liza Moreno y Félix Vasallo L iza Moreno es una joven de origen puertorriqueño, que dedica su tiempo libre a la creación de joyas artesanales para damas. Desde muy niña desarrolló su lado artístico, posiblemente influenciada por su padre pintor. Llegó a la Florida en el año 2003.
yo hago. A veces le pido que trepe un árbol para bajarme algo que me gusta. El Siempre está pendiente de cómo puede ayudarme. ¿Dónde te pueden contactar para ver tus creaciones? En Facebook: morenojewelry. Y en mi página morenojewelry.wix.com/liza Allí esta toda la información, teléfonos y nuevas creaciones. Como dijo Liza su esposo es Félix Vasallo, también es de Puerto Rico y comparte con ella su pasión en la elaboración de collares, pero sólo hace collares para hombre.
¿A qué te dedicas?
¿Félix háblanos un poco de lo que haces?
Actualmente tengo mi trabajo de oficina de lunes a viernes, pero al mismo tiempo me dedico a trabajar el aluminio, metal blando y fácil de trabajar. Hago collares, pulseras, pantallas, aretes y todo tipo de accesorios para la mujer. El detalle más relevante es que grabo a mano palabras, frases y pensamientos en cada pieza. Todo inspirado en lo positivo, en lo bonito de la vida. Estos accesorios son creados para que ellas puedan usarlos a diario y de alguna manera expresarse a través de lo que llevan puesto.
Comencé haciendo collares de semillas, porque el oro y la plata son muy caros. Me inspire en una semilla que en Puerto Rico le dicen “gallito”, pero tenía que esperar la temporada para poder hacerlos de esta semilla. Luego hice un collar de Onix que gustó mucho, después hice collares con Ojo de Tigre y otras piedras semi preciosas y así comencé a hacer combinaciones.
¿Utilizas pensamiento positivo para incentivar a las damas? ¡Así es! Todo positivo, bonito. A veces utilizo algo “picante”, sexy, pero nunca groserías ni malas palabras. ¿Cuánto tiempo tienes trabajando el aluminio y de donde surgió la idea? Trabajando el metal, en estas piezas, aproximadamente un año. Desde muy pequeña he sido muy creativa, siempre estoy pensando cómo crear algo nuevo. A veces veo algo en la basura y lo recojo porque ya me lo imagino de otra manera, lo que era basura convirtiéndose en obra de arte. La idea del metal surgió en esa búsqueda, un día me dije: me encanta la mezcla del metal con la madera, por eso uso esos elementos en mis diseños. Un día hice unas pruebas con cobre, pero no me gusto el color, así que me fui con el aluminio. Empecé a investigar por internet de que manera podía estampar en el metal sin tener que utilizar máquinas, nada industrial, que fuera algo a mano, mas artesanal. Así comencé a hacer pequeñas cosas para mí y mis amistades al vérmelas comenzaron a 6
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pedir que les fabricara para ellas. Tengo la ventaja que puedo escribir en el aluminio lo que yo quiera, o lo que me pidan. Así he seguido creando. ¿Podrías contarnos un poco sobre ti? Tengo 37 años, soy de Puerto Rico. Mi padre ya fallecido era pintor, era artista, de ahí viene la vena artística, él vivía de la pintura, ese era su trabajo, su pasión. Siempre he trabajado en oficina, pero por otro lado siempre me mantengo trabajando la parte artística. Mi deseo es algún día dejar el trabajo de oficina y tener un taller, donde pueda seguir creando y que esa sea mi fuente de ingreso. Poder ver modelos famosas desfilando en pasarelas con mis piezas, poder colocarlas en boutiques, fuera de la Florida. Mi sueño es tener una tienda, donde se exhiba todo lo que yo hago. Como siempre digo: todo lo imaginable se puede lograr. Todo lo que creas en la mente con colores, con todo detalle se puede hacer realidad. Tengo 2 hijas que les gusta lo que yo hago, también les gusta el baile y el modelaje, que también son expresiones de arte. Cuento con mi esposo Félix Vasallo, para todo, él me apoya en un 100% en lo que
Si bien es cierto comencé trabajando con semillas, hoy en día tengo una línea de collares para caballeros y espero en un futuro que mis collares lleguen a figuras famosas, a celebridades e implantar una moda. ¿Lo artístico viene de tu esposa? Yo soy ingeniero de campo. Y cuando llegaba a casa no había comida preparada, porque mi esposa estaba haciendo collares, entonces comencé a acompañarla, a apoyarla y terminé haciendo mis propias creaciones. Un mensaje para los lectores de MOL Siéntanse orgullosos de sus raíces. A veces nos miran diferente, pero no nos dejemos intimidar. Lean la revista Mi Orgullo Latino, hay mucha información buena, cultural, de diferentes lugares y que podemos aprender unos de otros. Nos despedimos de Lisa y Félix deseándoles muchos éxitos. A nuestros amigos lectores queremos recomendarles, que en estas fechas navideñas que se avecinan, una buena alternativa para regalar es una hermosa prenda artesanal y si es personalizada, de uno de nuestros artista locales, mucho mejor.
Tradiciones
THANKSGIVING ¿Por qué damos gracias? El último jueves del mes de noviembre de cada año es sin duda, desde hace más de dos siglos, la fiesta familiar del año en Estados Unidos.
rra, siguen teniendo hoy un lugar sobre el mantel, ya sea como acompañamiento, salsa, o pastel horneado. En cambio, la carne que cocinaron los peregrinos para acompañar el festín fue de ganso, oca, pato o incluso fueron langostas, que en esos tiempos eran abundantes en la zona y desde luego, no tan apreciadas ni tan caras. Pero nada que ver con el pavo, infaltable en la mesa de la Acción de Gracias contemporánea. Aunque no está claro cómo el pavo llegó a convertirse en el protagonista de esta comida, sin duda acapara el menú de un 88 por ciento de los estadounidenses en esta fiesta, según la Federación Nacional del Pavo. Su carne blanca acepta todo tipo de acompañamientos: desde los más tradicionales, como la salsa de arándanos, el jugo del asado, el puré de papas y los boniatos (Batatas), hasta innovadores rellenos picantes o alegres aspersiones de brandy.
L
a fiesta del pavo es, ante todo, familiar. El apego a esta tradición que tienen los estadounidenses lo convierte en uno de los pocos días del año en el que el comercio cierra para “hacer posible” que las familias del país se reúnan para dar gracias y quizás sea el único encuentro durante el año.
lugar en torno a la mesa, es para celebrar la primera cosecha de los colonos ingleses, aquellos que al despuntar el siglo XVII llegaron a bordo del icónico Mayflower a las costas del nuevo mundo.
Para las familias anglosajonas, el pavo relleno y la salsa de arándanos representan algo, que poco tiene que ver con lo que ocurrió con los primeros peregrinos. Representan la calidez del hogar, la alegría del reencuentro y sobre todo los placeres de la mesa. Al menos un día al año, en casa y en familia.
Pero, como en casi todas las fiestas, el origen de la tradición ha perdido importancia y son pocos los que recuerdan a los peregrinos cuando se sientan a cenar y reconocen en el menú de ese día los rastros de los primeros frutos de aquella plantación de Plymouth en el estado de Massachusetts.
Con semanas de antelación, los maestros de todo el país empiezan a recordar a los niños que esta celebración, que tiene
Pero la fruta seca, la calabaza y las verduras que ayudaron a los colonos a sobrevivir los crudos inviernos de Nueva Inglate-
Los hispanos son particularmente creativos en la preparación de esta ave. Mientras muchos la rellenan con picadillo de puerco, yuca y tocino, los boricuas residentes en el país no han dudado en inventar el “pavochón”, que viene de pavo y lechón y es una variante adobada que presume de otorgar al pavo la jugosidad del lechón. Y en Texas no falta el adobo picante que le pone el toque de la gastronomía mexicana. Con pavo o sin pavo, el aire gastronómico de esta comida que se toma a primera hora de la tarde, no oculta el objetivo final de la cena: el compartir con los seres queridos, especialmente aquellos que viven en el otro extremo del país. Por otra parte, el concepto de dar gracias es tan amplio que cada uno lo interpreta a su manera: desde las celebraciones religiosas y las bendiciones de la mesa, hasta las donaciones a las organizaciones de caridad y las acciones por los menos afortunados, que buscan parecerse a las que los nativos hicieron por los agradecidos peregrinos.
“Gracias por la tradición y la familia” Noviembre 2013 /miOrgulloLatino/ 7
Nuestros países
BOLIVIA Proclama de El Libertador Simón Bolívar, al aceptar el honor de que el nuevo país llevara su nombre, y tras ser designado primer Presidente, bautizó a Bolivia como su Hija Predilecta.
M
i desesperación se aumenta al contemplar la inmensidad de vuestro premio, porque después de haber agotado los talentos, las virtudes, el genio mismo del más grande de los héroes, todavía sería yo indigno de merecer el nombre que habéis querido daros, ¡el mío!!! ¡Hablaré yo de gratitud, cuando ella no alcanzará jamás a expresar ni débilmente lo que experimento por vuestra bondad que, como la de Dios, pasa todos límites! Sí: sólo Dios tenía potestad para llamar a esa tierra Bolivia... ¿Qué quiere decir Bolivia?
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Un amor desenfrenado de libertad, que al recibirla vuestro arrobo, no vio nada que fuera igual a su valor. No hallando vuestra embriaguez una demostración adecuada a la vehemencia de sus sentimientos, arrancó vuestro nombre, y dio el mío a todas vuestras generaciones. Esto, que es inaudito en la historia de los siglos, lo es aún más en la de los desprendimientos sublimes. Tal rasgo mostrará a los tiempos que están en el pensamiento del Eterno, lo que anhelábais la posesión de vuestros derechos, que es la posesión de ejercer las virtudes políticas, de adquirir los talentos luminosos, y el goce de ser hombres. Este rasgo, repito, probará que vosotros érais acreedores a obtener la gran bendición del Cielo —la Soberanía del Pueblo— única autoridad legítima de las Naciones”. Simón Bolívar
Tras la proclamación de la independencia de España el 6 de agosto de 1825, la Asamblea Deliberante aprobó el 11 del mismo mes la ley de Premios y Honores a los Libertadores. El primer artículo de esta ley indicaba que el nuevo estado recibiría el nombre de “República de Bolívar”. Meses más tarde el nombre fue modificado, sin una resolución de la Asamblea Deliberante, al aceptarse el argumento propuesto por el diputado de Potosí, Presbítero Manuel Martín Cruz, que dijo lo siguiente: “Si de Rómulo, Roma; de Bolívar, Bolivia”. La nueva República adoptó oficialmente el nombre de Bolivia el 3 de octubre de 1825. Situada en el centro-oeste de América del sur, cuenta con una población de cerca de 10,5 millones de habitantes. Limita al norte y al este con Brasil, al sur con Paraguay y Argentina y al oeste con Chile y Perú. Bolivia esta constituida políticamente como un estado pluricultural, descentralizado y con departamentos autónomos. Esta dividida politicamente en nueve departamentos. Con la ciudad de Sucre como la capital y sede del órgano judicia y la ciudad de La Paz que es la sede de los órganos ejecutivo, legislativo y electoral. El territorio boliviano fue cuna de civilizaciones antiguas, como la Cultura Tiahuanaco y la Cultura Hidráulica de las lomas. Gracias al mestizaje colonial y las culturas precolombinas, Bolivia en la actualidad es un país multiétnico y pluricultural, rico en la mezcla de tradiciones y folclore. Bolivia es un país de contrastes geográficos, que van desde los 4.000 metros sobre el nivel del mar en la región Andina o antiplano, los 2.500 metros sobre el nivel del mar en la región Sub-Andina o valle y la región de los Llanos o sabanas a unos 400 metros sobre el nivel del mar. Región Andina, donde se encuentran las cumbres más elevadas de América: el Nevado Sajaman con 6.542 metros sobre el nivel del mar y el Illimani con 6.462 metros sobre el nivel del mar. El Lago Titicaca, el más alto navegable en el mundo situado a 3.810 metros sobre el nivel del mar, con una extensión de 8.100Km2 y que es compartido con el Perú. También se encuentra, el salar de Uyuni, el depósito de sal y el reservorio de litio más grande del mundo. Región Subandina, comprende los valles y los yungas (a 2.500 metros). Se caracteriza por su actividad agrícola y su clima templado a cálido (15 a 25 °C). Región de los Llanos, caracterizada por tierra de llanuras y mesetas bajas , cubierta por extensas selvas ricas en flora y fauna. La región se caracteriza por estar a una altitud menor de 400 metros sobre el nivel del mar, contar con ríos extensos y la mayor biodiversidad del país. Registra una temperatura media anual de 22 a 25 °C. La actividad económica más importante Noviembre 2013 /miOrgulloLatino/ 9
de Bolivia es la minería. El PIB per cápita es uno de los más bajos de América Latina, considerado como el país con un ingreso mediano bajo, dado que elsalario mínimo nacional es de 116 dólares por mes. La moneda oficial del país es el boliviano (BOB). Los metales de exportación más valiosos son el estaño, la plata y el cobre en occidente, el hierro y el oro en oriente. En hidrocarburos, Bolivia cuenta con la segunda mayor reserva de gas natural de América del Sur (48 trillones de pies cúbicos), siendo su exportación a Brasil y Argentina la principal fuente de ingresos del país. La producción agrícola ha adquirido mayor importancia en las últimas décadas principalmente en el oriente que produce soya, caña de azúcar y girasol principalmente. En occidente, se producen productos de consumo interno como la papa, la cebada y productos exportables como quinua, haba, cacao y café. En ganadería, se destaca la cría de ganado bovino y porcino en el oriente, mientras que en occidente, la cría de la alpaca es importante para de la industria textil. La región andina se destaca como un centro favorito de los turistas extranjeros. Son atraídos por una región llena de montañas, algunas de ellas fáciles para la práctica de montañismo como el Huayna Potosí, cercano a la ciudad de La Paz. Las ruinas de s Tiahuanaco son algunas de las más importantes de América del Sur. El lago Titicaca, a menudo llamado el lago que deseó ser mar, es el más alto lago navegable del mundo y cuna legendaria del imperio Inca. La cultura boliviana contemporánea es el resultado de la fusión 10
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de las culturas incaica e hispánica que ha sabido preservar las tradiciones de sus ancestros en las vestimentas, la lengua y el estilo de vida. En Bolivia existen alrededor de 40 grupos étnicos, que en muchos casos conservan sus tradiciones, culturas e idiomas. Bolivia presenta en todas sus variantes culturales una enorme influencia indígena. En Bolivia se pueden encontrar alrededor de 35.000 sitios arqueológicos. Muchos de los más conservados, se encuentran en los Andes, pertenecientes a culturas preincaicas e Inca. Sin embargo, en el sector oriental tropical del país son incontables los sitos arqueológicos, con pinturas rupestres, restos de cerámicas y hasta los vestigios de las enormes obras hidráulicas prehispánicas en los llanos de Moxos y Baures. La zona arqueológica más importante del país son las ruinas de Tiahuanaco, en la que se halla la Puerta del sol, con sus monumentos de observación astronómica y sus técnicas de cultivo, los cuales denotan un avanzado grado de conocimiento, no sólo de su medio ambiente sino de las leyes del universo. El Oriente tropical boliviano fue el centro de una importante civilización precolombina, conocida como Cultura Hidráulica de las Lomas. Otra zona de importancia, patrimonio de la humanidad de la Unesco, es el centro ceremonial de Samaipata, conocido también como el Fuerte, el más grande petroglifo terrestre construido por poblaciones amazónicas en épocas remotas. La gastronomía boliviana tiene profundas raíces étnicas, europeas y árabes, y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado. La gastronomía boliviana ha sumado platos, diferentes mezclas y preparados a una larga lista que abarcan todas las variedades de la comida boliviana. Sucre, cuyo nombre oficial es La Ilustre y Heróica Sucre, es la capital de Bolivia. Anteriormente fue conocida como Charcas y La Plata. Sucre esta conformada por una red de plazoletas, jardines y parques que otorgan gran armonía al conjunto urbano. Es una de las ciudades de arquitectura hispánica mejor conservada en América, con calles empedradas, fuentes labradas en granito, iglesias antiguas, casa con tejas de barro cocido y paredes blancas, características del diseño colonial. En el plano arquitectónico se destacan el hospital (1554), el Arzobispado de La Plata (hoy de Chuquisaca), la Universidad de San Francisco Xavier de Chuquisaca (1624), la Corte Suprema de Justicia. Además, durante la colonia, Sucre fue sede de la Audiencia de Charcas, la Casa de Gobierno (hasta fines del siglo XIX) y la Casa de la Libertad (donde se reunió el primer Congreso Constituyente de la Nación y se firmó el Acta de la Independencia). Sucre experimentó un fuerte crecimiento poblacional y económico en las últimas décadas, producto de ello se puede apreciar un notorio crecimiento urbano que va expandiéndose sobre las colinas alrededor del centro sucrense. Así mismo, es evidente que en la actualidad la ciudad viene experimentando un “boom” inmobiliario, es así que ahora se pueden apreciar como parte de la imagen urbana de la ciudad altos edificios que se elevan en los alrededores de la Urbe Capitalina.
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Negocios Los
teléfonos “inteligentes” y las
tablillas
del futuro
E
l uso de teléfonos “inteligentes” o las tablillas digitales como “billeteras”, serán muy comunes en una década, en muchos casos sustituyendo al dinero en efectivo y a las tarjetas de crédito, según una encuesta realizada por el centro de investigaciones “Pew”, y publicada en Carolina del Norte. El 65% de los “interesados en la tecnología, y los críticos” que respondieron a la encuesta realizada por la universidad Elon, al este del estado de Carolina del Norte, coinciden en que estos dispositivos de bolsillo serán una manera muy común de pagar en el año 2020. “La fecha de 2020 podría ser un poco optimista, pero estoy seguro de que esto sucederá”, dijo el economista, jefe de Google, Hal Varian, en una de las respuestas a la encuesta.
Muchas de las 1.021 personas encuestadas dijeron que, la seguridad y la comodidad estarán entre los factores que harán que la gente se decida a usar los teléfonos inteligentes o tablillas, como si fueran dinero en efectivo o tarjetas de crédito. Algunos de los que se mostraron optimistas sobre estas “billeteras”, creen que esta tendencia se verá frenada por los temores sobre la privacidad, falta de infraestructura y resistencia de las compañías de tarjetas de crédito y otras entidades que se benefician del sistema actual. Casi ninguno de los encuestados espera que el dinero en efectivo o las tarjetas de crédito desaparezcan por completo, según “Pew”.
“¿Qué tiene usted en su billetera ahora? Un carnet de identificación, formas de pago, y artículos personales”, continuó. “Todo esto puede estar fácilmente en un dispositivo móvil e inevitablemente pasará”, agregó.
“Debido a las preocupaciones acerca de la tecnología, la resistencia de los proveedores actuales y los lentos cambios sociales, hay un sentimiento bastante consistente entre los expertos, de que los pagos móviles existirán como una alternativa junto con otras opciones financieras”, dijo Aaron Smith, uno de los autores del estudio.
Google lanzó el año pasado un servicio ‘wallet’ que permite que los teléfonos móviles más sofisticados y equipados con el sistema operativo “Android”, sean utilizados para pagar por compras en las tiendas.
“De hecho, algunos esperan que estos servicios sean adoptados más rápidamente en el mundo en desarrollo, debido a la falta de un sector bancario fuerte y de arraigados hábitos de consumo”, puntualizó.
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La Cámara de Comercio Hispana de Volusia
T
volusiachamber.org
odos nos hemos percatado del cierre del gobierno y de la suspensión temporal del programa de préstamos de la Administración Central para Pequeños Negocios y la paralización del proceso para obtener contratos del gobierno. Sin embargo, los datos del más reciente censo indican algo increíble que está pasando con el mercado latino en EEUU. Según un estudio recientemente publicado por la Cámara de Comercio Hispana de los Estados Unidos, se espera que el número de empresas latinas se dupliquen este año en comparación a lo existente en el censo del 2002. Otro estudio indica que la comunidad de inmigrantes tiene el doble de probabilidades de iniciar un negocio en comparación con los nacidos en Estados Unidos. Son innegables los aportes culturales, económicos, profesionales y cívicos de los más de 53 millones de hispanos que viven en los EE.UU.
el crecimiento económico en nuestro mercado local, 1 de cada 15 empresas registrada en la ciudad de Deltona es de hispanos, lo que muestra el crecimiento más grande del condado. La Cámara de Comercio del Condado de Volusia, promueve las oportunidades de desarrollo económico y la prosperidad de negocio sostenible para impactar diversas comunidades de nuestra área. Cada mes los inmigrantes de México, Centro América y Cuba inician más de 63,000 nuevas empresas en Estados Unidos, según un estudio realizado por la consultoría GEOscape. Estos empresarios hispanos no esperan nada a cambio por sus importantes contribuciones, simplemente son agradecidos de estar en un país donde tienen libertad para vivir sus sueños y trabajar fuertemente para ofrecerle un futuro mejor a sus familias.
Hay alrededor de 3.2 millones de negocios propiedad de los hispanos en los EE.UU., los cuales generan más de 468 mil millones de dólares en ingresos, basados sólo en datos del 2013.
En el mes de Octubre en celebración de la Herencia Hispana pensemos por un momento en: el espíritu empresarial hispano y el crecimiento de pequeñas empresas, el potencial de innovación futura, la creación de empleo y la prosperidad para todos, parece un buen motivo para celebrar.
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Tradiciones
El día de los
muertos E
l día de los muertos tal y como se conoce hoy en día en México y en las zonas de Estados Unidos, con mayor población hispana, tiene sus antecedentes en las celebraciones que realizaban los pueblos aztecas burlándose de la muerte. Los colonizadores españoles, cuando llegaron a las costas de México, observaron con malos ojos este festival pagano, donde la muerte era ridiculizada llegando a lo casi festivo y trataron de reprimirlo por todos los medios. En la mentalidad ultracatólica de los conquistadores venidos de España, la muerte era el fin de la vida y por lo tanto un hecho digno del máximo respeto. Para los mexicas o aztecas, la muerte sólo era una puerta hacia otra vida y por lo tanto, motivo de gran alegría. Para los pueblos precolombinos del viejo México, la vida es sólo un sueño y tras la muerte se encontraría la verdadera vida, la auténtica realidad. En México, hay registros de celebraciones en las etnias mexica, maya, purépecha y totonaca. Los rituales que celebran la vida de los ancestros se realizan en estas civilizaciones por lo menos desde hace tres mil años. En la era prehispánica era común la práctica de conservar los cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban la muerte y el renacimiento. El festival que se convirtió en el día de muertos era conmemorado el noveno mes del calendario solar mexica, cerca del inicio de agosto y era celebrado durante un mes completo. Las festividades eran presididas por la diosa Mictecacíhuatl, conoci-
da como la “Dama de la Muerte” (actualmente relacionada con “la Catrina”, personaje de José Guadalupe Posada) y esposa de Mictlantecuhtli, señor de la tierra de los muertos. Las festividades eran dedicadas a la celebración de los niños y las vidas de parientes fallecidos. La muerte es un símbolo emblemático que ha causado admiración, temor e incertidumbre al ser humano a través de la historia. Por muchos años, en diversas culturas se han generado creencias en torno a la muerte, que han logrado desarrollar toda una serie de ritos y tradiciones, ya sea para venerarla, honrarla, espantarla e incluso para burlarse de ella. A pesar de ser un tema morboso, en México esta festividad se celebra alegremente y aunque ocurre en fechas cercanas al día de todos los santos y al día de todas las almas. En lugar de sentirse temerosos de espíritus malévolos, el humor en el día de los muertos es mucho más relajado, similar al Halloween, con un mayor énfasis en la celebración, pero honrando las vidas de los difuntos. El día de muertos es el 2 de noviembre y coincide con las celebraciones católicas del día de los fieles difuntos. Es una festividad que se celebra en México, Centroamérica, Suramérica y también en muchas comunidades de Estados Unidos donde existe una gran población hispana. La Unesco ha declarado esta festividad como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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Nuestra cocina
Huachinango a la veracruzana ½ taza de aceitunas verdes finamente picadas ¼ de taza de alcaparras 2 cucharadas de mantequilla 6 chiles Gueros o jalapeños en vinagre (en lata) ½ taza de puré de tomate 4 dientes de ajo finamente picados 1 cebolla mediana finamente picada 8 jitomates sin piel (pasados por agua hirviendo) 1 pimiento verde cortado en rebanadas pequeñas
Preparación:
E
s un pez que habita en los arrecifes, casi exclusivamente en el Golfo de México, su carne es muy suave y se distingue por su sabor, tiene un color ligeramente rojo y en ocasiones rosa. Éste tal vez es uno de los más célebres platillos de pescado en México. Ingredientes: 6-8 filetes de Huachinango (red snapper) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de sal (kosher) ½ cucharada de pimienta negra 2 hojas de laurel (bay leave) 1 cucharada de orégano seco
En una sartén grande ponga la cucharada de aceite de oliva y sofría el pimiento y la cebolla a fuego medio. Agregue el ajo (para que no se queme), el jitomate, las dos hojas de laurel y el puré de tomate. Deje cocinar por 5 minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras y cocine por otros 3 minutos. En una sartén aparte ponga las dos cucharadas de mantequilla, salpimiente los filetes de huachinango y selle los filetes por aproximadamente 20 segundos de cada lado. En un envase refractario de cristal para hornear coloque los filetes sellados y póngales por encima el guiso anterior. Tape con papel aluminio y métalos al horno a 375 grados Fahrenheit de 12 a 15 minutos. Sírvalos acompañados de los chiles güeros o jalapeños y arroz blanco o arroz a la mexicana.