Za drzwiami piekarni

Mirosław Kurek właściciel firmy consultingowej

Help4Bakery, prezes Stowarzyszenia Rzemieślnik

Wydawałoby się, że czym innym jest interes producentów pieczywa czy w ogóle żywności, a czym innym interes konsumentów. Ci pierwsi chcą wyprodukować towar jak najtaniej i sprzedać go możliwie jak najdrożej, a czego oczekują konsumenci? Też jestem konsumentem i chcę kupić żywność jak najlepszą w rozsądnej cenie – i nie spodziewam się, że będzie tanio. Jak połączyć, wydawałoby się przeciwstawne, interesy konsumentów i producentów? Mamy na to receptę i to bardzo dobrą, wręcz rewolucyjną, która może zadowolić konsumentów i jednocześnie zapewnić dobre funkcjonowanie rzemieślniczych piekarni, cukierni oraz innych rzemieślniczych producentów żywności.

Do zrozumienia tej recepty potrzeba nam narzędzi, ale zapewniam, warto poświęcić na to czas. Będzie to wiedza przeznaczona głównie dla producentów, bo klienci, konsumenci po prostu kupują i potrzebują wyłącznie informacji, gdzie i jakiej jakości żywność dostaną.

To, co od kilku lat tworzymy wspólnie na łamach „Mistrza Branży” poprzez publikowane artykuły i felietony, to proces, który zmierza w dobrym kierunku. I tu rodzi się pytanie: dla kogo dobrym?