Nowe zawody jako odpowied na potrzeby rynku pracy

Dynamicznie rozwijający się przemysł, wdrażanie nowatorskich procesów i operacji w produkcji oraz rosnąca konkurencyjność firm wymuszają na pracodawcach zatrudnianie osób, które będą przygotowane do wykonywania zadań w zmieniającym się środowisku pracy.

n Joanna Kośka, współautorka eksperymentu n Ewa Zdziemborska-Jatczak, dyrektor ZSPS w Łodzi

NOWE ZAWODY

JAKO ODPOWIEDŹ NA POTRZEBY RYNKU PRACY

Lista proponowanych zawodów szkolnictwa branżowego zazwyczaj jest zdecydowanie uboższa niż wykaz klasyfikacji zawodów i specjalności (Rozporządzenie RiPS z 1 listopada 2021 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie klasyfikacji zawodów i specjalności na potrzeby rynku pracy oraz zakresu jej stosowania; Dz. . z 2021 r., poz. 22 5). ksperyment pedagogiczny Jakość i bezpieczeństwo żywności to odpowied na potrzeby pracodawców z branży przetwórstwa spożywczego, który od 201 roku jest wdrażany w espole zkół Przemysłu po ywczego w odzi. Jego autorkami są nauczycielki tej szkoły. Cele ogólne eksperymentu to: wykształcenie średniej kadry technicznej, której wiedza i umiejętności z zakresu oceny jakości żywności oraz stosowania systemów zapewnienia jakości odpowiadają potrzebom współczesnego rynku branży spożywczej, wprowadzenie nowego zawodu

technik kontroli jako ci i bezpie-

cze stwa ywno ci do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego, co pozwoli wykształcić specjalistów oczekiwanych na rynku pracy, wzbogacenie oferty edukacyjnej dla absolwentów szkoły podstawowej, którzy chcą uzyskać kwalifikacje i kompetencje zawodowe pozwalające pracować w branży spożywczej jako specjalistyczny średni personel techniczny. Do niedawna średnia kadra dla przemysłu spożywczego kształcona była tylko w oparciu o program dla zawodu technik technologii żywności. godnie z podstawą programową uczeń jest przygotowywany do wykonywania prac związanych z produkcją wyrobów przetwórstwa spożywczego. racji rosnących wymagań konsumentów współczesny rynek pracy w branży spożywczej oczekuje od średniego personelu wszechstronnej wiedzy z zakresu produkcji wyrobów spożywczych i umiejętności jej wykorzystania podczas planowania i nadzorowania procesu technologicznego oraz dystrybucji żywności. Pracownicy tej grupy powinni posiadać umiejętności badania i oceniania żywności, przewidywania i eliminowania zagrożeń dla jej jakości, począwszy od przyjęcia surowców do zakładu, poprzez proces produkcyjny, magazynowanie i transport, na dostarczeniu do konsumenta kończąc. Wymagania stawiane producentom żywności, jej dostawcom i handlowcom w zakresie zapewnienia jakości zgodnie z systemami bezpieczeństwa zmuszają do zatrudniania osób bąd firm zewnętrznych, odpowiedzialnych za ich opracowanie, wdrożenie oraz monitorowanie i doskonalenie. Technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności, znając proces produkcji, będzie

przygotowany do prac pomocniczych służących tym czynnościom. ając na uwadze, że produkcja żywności i jej dystrybucja na każdym etapie wiążą się z oceną jakości, absolwent będzie przygotowany do przeprowadzania badań z zastosowaniem nowoczesnych technik laboratoryjnych. Obecnie w klasyfikacji zawodów i specjalności na potrzeby rynku pracy istnieje zawód kontroler jakości produktów spożywczych. Nie jest on jednak ujęty w klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego i ogranicza się tylko do zadań zawodowych dotyczących gotowego wyrobu. stotą kształcenia w tym zawodzie jest nabycie umiejętności kontrolowania jakości z zastosowaniem zasad zarządzania jakością w oparciu o znajomość właściwości surowców, półproduktów i wyrobów spożywczych, zmian w żywności zachodzących podczas procesów technologicznych oraz przechowywania. Prowadzenie eksperymentu nie będzie naruszać uprawnień ucznia do bezpłatnej nauki, wychowania i opieki w zakresie ustalonym w ustawie, a także w zakresie uzyskania wiedzy i umiejętności koniecznych dla ukończenia technikum, złożenia egzaminu dojrzałości oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie. Absolwent szkoły jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: planowania produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną; monitorowania produkcji wyrobów spożywczych z zastosowaniem systemów zapewnienia jakości; wykonywania badań analitycznych surowców, półproduktów, produktów i materiałów pomocniczych w przetwórstwie spożywczym; kontrolowania warunków przechowywania i transportu surowców i wyrobów spożywczych. Osiągnięte w procesie kształcenia kwalifikacje zawodowe umożliwią absolwentowi w hurtowniach, centrach dystrybucji, firmach specjalizujących się w handlu żywnością jako pracownicy ds. nadzorowania jakości i bezpieczeństwa żywności, po uzyskaniu certyfikatu mogą zostać specjalistami ds. jakości oraz audytorami wewnętrznymi. Absolwentów tego kierunku chętnie zatrudniają zakłady produkcyjne, dla których istotny jest proces zapewnienia jakości wytwarzanych produktów już w momencie oceniania dostarczonych surowców czy półproduktów, a skończywszy na gotowym produkcie, przygotowanym do sprzedaży. Obserwując zachowania konsumentów, jesteśmy pewni, że zawód: technik kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności to świetny pomysł dla młodych ludzi, mających wysoką świadomość proekologiczną i konsumencką. Niemarnowanie żywności, ograniczanie liczby partii produktów wadliwych, gwarantowanie odpowiedniego poziomu jakości produkcji to postawy, które już dziś odbijają się na decyzjach zakupowych Polaków. atrudnienie technika kontroli jakości i bezpieczeństwa żywno-

prowadzenie działalności gospodarczej oraz podejmowanie pracy, m.in.: w laboratoriach zakładowych i badawczych żywności jako laborant, w zakładach produkujących żywność jako asystent technologa w zakresie organizowania i nadzorowania produkcji, w małych zakładach produkcyjnych jako pracownik odpowiedzialny za wdrożenie i nadzorowanie systemu ACCP, ści pozwoli ograniczyć ewentualne straty firmy, a co za tym idzie – zwiększyć jej rentowność i konkurencyjność na rynku. ożna zastanawiać się, czy warto wprowadzać taki zawód w szkolnictwie branżowym. Według nas oczywiście tak wiadczyć mogą o tym duże zainteresowanie pracodawców zatrudnianiem naszych absolwentów oraz rosnąca liczba szkół branżowych, które proszą o możliwość wykorzystania naszego programu w celu wprowadzenia eksperymentu.n