Flash News

WHOLEFRUIT – CACAO BARRY rewolucjonizuje świaT rzemieślniczej CZEKOLADY

Nowy wyrób ma nie tylko urozmaicić produkcję czekolady, przyświeca mu także misja, której celem jest przypomnienie światu, że czekolada to wyjątkowo zdrowa i naturalna słodycz. Wreszcie misja, w której oddajemy hołd iemi, wykorzystując cały owoc, nie marnując bogactwa pozostałych jego części. Przez wieki owoc kakaowca, jeden z najczęściej uprawianych na świecie, był cenny głównie z racji ziaren przeznaczonych Pierwsze wzmianki o innowacyj- do wyrobu czekolady, 0 owocu nej czekoladzie pojawiły się już wyrzucano, traktując go jak odpad. w 2019 roku, ale zespoły eksper- Cacao Barry przy współpracy z firtów Cacao Barry potrzebowały prawie 2 lat mą Cabosse Naturals, przetwarzai ponad 0 światowej sławy mistrzów, aby jącą pulpę i skórkę w gamę 100 zrealizować tę koncepcję, by nowy typ czeko- czystych składników z kakaowca, lady wszedł na rynek, spełniając oczekiwania oferuje produkt, dzięki któremu ta producenta oraz mistrzów branży czekolado- proporcja odwraca się. wej. Choć sama koncepcja jest zaskakująco W przypadku czekolady Cacao Barprosta, to jej realizacja należała do wyjąt- ry s wholefruit Cabosse Naturals kowo trudnych – uzyskanie produktu wyko- ściśle współpracuje też z lokalnyrzystującego wyłącznie składniki pochodzące mi społecznościami uprawiającymi z owocu kakaowca. nnymi słowy, czekolada kakaowce, które są częścią prograwholefruit nie zawiera ani wanilii, ani lecytyny, ani rafinowa- mu zrównoważonego rozwoju undacji Cocoa orizons w kwanego cukru. Co ważne, surowce do jej produkcji pozyskiwane dorze, aby pozyskiwać owoce najwyższej jakości i oferować są w sposób zrównoważony, a produkt końcowy ma krótką, 450 farmerom lepszą jakość życia. ączą siły, żeby ograniczyć czystą etykietę. Tak wyjątkowy skład nadaje jej niezrównany czas między zbiorem świeżych owoców kakaowca a przetwarzaprofil aromatyczny, który zapewnia wiele nowych możliwości niem na wyśmienite składniki do nie więcej niż 5 godzin. Jest to smakowych do odkrycia. niezbędne, aby zachować wysokiej jakości i świeży smak oraz Jej pierwsza mocna i owocowa ekspresja to ocao, zaprojekto- składniki odżywcze, które można znale ć w czekoladzie wholewana przez i dla rzemieślników oraz szefów kuchni. nne odsłony fruit. Cacao Barry zamierza być pierwszą marką czekolady na pojawią się już wkrótce Naturalna kwaskowość i owocowe nuty świecie, która zakwalifikuje się do znaku pcycled CertifiedTM , Wholefruit ocao, przywodzące na myśl egzotyczne owoce, zostanie on wprowadzony w tym roku w Stanach jednoczonych sprawiają, że jest to mocna czekolada, wyróżniająca się na tle przez pcycled ood Association. nak ten pomoże konsumentom dostępnych na rynku tabliczek. Po raz pierwszy pozwala odkryć dokonywać świadomych wyborów, zgodnych z ich wartościami wszystkie smaki i naturalną świeżość kakaowca. i pozytywnie wpłynąć na środowisko. n

NA RYNEK CZEKOLADY wc odzi w aśnie UNIKATOWA KUWERTURA WYKONANA W 100% Z CZYSTEGO OWOCU KaKaowca. To o d dla PRZYRODY, CZEKOLADA, KT ra ma przypomnie jaK CENNYM DAREM JEST OWOC z dorzecza amazonii.

V FORUM DLA PIEKARZY i cuKierniK w za nami

maja w Siedzibie firmy mec maSz Szczeci SKi ju po raz pi Ty odby o Się forum dla pieKarzy i cuKierniK w or anizowane przez mec maSz i Semi polSKa.

Tegorocznemu spotkaniu przyświecało hasło ,,W kierunku nowych możliwości . Organizatorzy przygotowali dla gości wiele atrakcji oraz nowinek z zakresu wyposażenia zakładów w maszyny i urządzenia potrzebne do produkcji pieczywa czy wyrobów cukierniczych. aprezentowano praktycznie wszystkie urządzenia, jakie mogą znale ć się na wyposażeniu piekarni, począwszy od studia piekarskiego, a skończywszy na piekarni przemysłowej. Na forum piekarskim można było obserwować, a przede wszystkim skosztować nowych produktów firmy Semi . Wypiekano jej nowości – chleb zechiela, pieczywo z fermentu wieloziarnistego, zaprezentowano też pieczywo z nowym polepszaczem do chleba chleba ma . Jak zwykle dużym powodzeniem cieszyły się strucle makowe na bazie akowenu oraz gniazdka z mieszanki ciasto parzone Semi . Na spotkanie branży ku zaskoczeniu organizatorów przybyli goście z niemal całego kraju, którzy zgodnie podkreślali, że pomimo trudnych czasów potrzebują takich wydarzeń i prezentacji. W trakcie forum swoje produkty prezentowały i polecały firmy, z którymi organizatorzy są niemal od pierwszej edycji: PP BioStar, Comprital Polska Sp. z o.o., rga Caffe, ibercare sp. z o.o., ood Colours Perczak sp.j., ntertech-ika, Kandy, Lallemand Polska sp. z o.o., aster Cook Polska sp. z o.o., łyny Szczepanki sp. z o.o., Reypol sp. z o.o., Rug Riello urządzenia grzewcze S.A., Peletron sp. z o.o., Altego – pośrednictwo pracy. Organizatorzy bardzo dziękują wystawcom oraz wszystkim odwiedzającym i już teraz zapraszają na kolejną edycję forum. Podkreślają, że mają nadzieję, że gości będzie równie dużo. Do zobaczenia za rok n

100 % nowości od KOMPLET POLSKA – Toffi SofT i ciaSTo Sezamowe

Sezam to jedna z najstarszych roślin uprawnych świata. W piekarnictwie nasiona sezamu najczęściej wykorzystywane są jako dodatek smakowy i dekoracyjny do pieczywa, w cukiernictwie zaś najmocniej kojarzone są z chałwą. Najnowszy produkt cukierniczy KOMPLET Ciasto Sezamowe to propozycja wykorzystania nasion sezamu do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych. Ciasta wykonane ze 100 % mieszanki KOMPLET Ciasto Sezamowe mają przyjemną jasną barwę, charakterystyczną dla prażonego sezamu, lekko orzechowy smak oraz wyczuwalne w gotowym wyrobie nasiona. Produkt gwarantuje dużą różnorodność recepturową: ciasta z owocami, ciasta deserowe, torty, drobne wypieki typu muffinki czy ciastka sztukowe. Toffi to przysmak powstały w procesie karmelizacji cukru lub melasy i masła, kojarzący się w Polsce przede wszystkim z okresem PRL-u i produkcją domowych wyrobów cukierniczych o prostym składzie. KOMPLET Toffi Soft to nowa 100 % mieszanka przeznaczona do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych o smaku toffi. Stanowi doskonałą bazą do tworzenia różnorodnych receptur, dając możliwość wypieku zarówno blatów, jak i wykwintnych ciast deserowych. Gotowe ciasto z KOMPLET Toffi Soft ma przyjemny, złocisty kolor miękiszu oraz wyjątkowy, słodki smak toffi – lubiany przez dzieci i darzony sentymentem przez dorosłych. n

KalKulaTor operacyjny 2.0 – niezbędniK pieKarza i cuKierniKa

Produkujesz pieczywo, ciasta, torty i kanapki? Masz problem z wyliczeniem optymalnej (rentownej) ceny detalicznej lub hurtowej? Prowadzisz własną sieć sklepów firmowych z pieczywem, gdzie trudno ci zoptymalizować finanse i kontrolować koszty? Współpracujesz z sieciami handlowymi i chcesz wiedzieć, czy na tym zarabiasz, czy tracisz?

Proponujemy ci idealne rozwiązanie, które rozwieje wszelkie wątpliwości. Nowe i proste e-narzędzie – Kalkulator Operacyjny 2.0 – przygotowane przez Akademię Wypieków, ułatwiające ustalanie cen sprzedaży w oparciu o realne koszty przedsiębiorstwa. Każda firma jest inna, dlatego otrzymasz od nas kalkulator dostosowany do potrzeb twojego przedsiębiorstwa. Jest to e-narzędzie – niezbędnik – dla polskiego piekarza i cukiernika, który chce prowadzić rentowny biznes. Dodatkowo przy zakupie Kalkulatora Operacyjnego 2.0 otrzymasz:  szkolenie z zakresu korzystania z Kalkulatora Operacyjnego 2.0 – opcje A i B;  możliwość rozmowy z naszym specjalistą, który przygotuje spersonalizowany Kalkulator Operacyjny 2.0 dostosowany do zadań i potrzeb twojej firmy – opcja B;  możliwość kalkulowania optymalnych cen sprzedaży dla odbiorców detalicznych, hurtowych i własnej sieci sklepów – opcje A i B;  indywidualną analizę kosztów przedsiębiorstwa wraz z ich strukturyzacją – opcja B;  konsultację w zakresie grupowania oferty asortymentowej – opcja B;  poradnik dotyczący oferty cenowej oraz strategii względem dużych odbiorców (w tym sieci handlowych) – opcja B;  dostęp do webinarów online o tematyce branżowej organizowanych przez Akademię Wypieków w ramach wykupionego abonamentu – opcje A i B. Koszt inwestycji: A. wersja podstawowa Kalkulatora Operacyjnego 2.0 – 1950 zł, B. wersja spersonalizowana Kalkulatora Operacyjnego 2.0, uwzględniająca potrzeby twojej firmy – 4950 zł. n