Rozmowa Mistrza Branży
Very pyszne coo kie!
Very pyszne cookie!
Yem cookie to nowa cukiernia na mapie Krakowa. O tym koncepcie opowiada nam jej właściciel
Rozmawiała: Katarzyna Szarek Katarzyna Szarek: Przebierałam nogami, stojąc po cookie Twojego autorstwa. Doczekałam się sycącego, okrągłego ciastka, jeszcze ciepłego, z wypływającą czekoladą. To było cookie z giandują – pastą czekoladowo-orzechową. Bardzo dobre! Powiedz mi, czym różni się to rzemieślnicze cookie od tego z produkcji przemysłowej. Z czego je wypiekasz? Mikołaj Bojkowski: Przede wszystkim nasze rzemieślnicze cookies wypiekamy z wysokiej jakości składników, zaczynając od prawdziwego masła, które kupujemy prosto z małopolskiej mleczarni, poprzez użycie własnoręcznie robionej pasty z madagaskarskiej wanilii, a kończąc na wysokojakościowej czekoladzie. Nasze ciacha wypiekamy na bieżąco każdego dnia, dlatego często można dostać u nas takie prosto z pieca, tak jak udało się tobie. We wrześniu otworzyłeś w Krakowie małą cukiernię z dobrą kawą, z monoporcjami i właśnie z cookie, które jest głównym ciastkiem w sprzedaży. Sama nazwa kafejki – Yem cookie – już wskazuje, co możemy tam kupić. Kiedy zjadłeś dobre cookie, które zainspirowało Cię do założenia tematycznej cukierni? Właściwie nie przypominam sobie takiej sytuacji, może dlatego, że cookies to temat, któremu mam wrażenie w naszych cukierniach nie poświęca się za dużo uwagi.
14
Mistrz Branży styczeń 2024
Mikołaj
Bojkowski. Młody cukiernik
postawił na cukierniczy symbol rodem z Ameryki Północnej i w ten sposób podbił serca smakoszy. W Yem cookie możemy spróbować cookie w różnych, czasem zaskakujących, wersjach smakowych.
fot. Mood Authors
