Mistrz zarządzania
Ciągły rozwój – d laczego i z czego wa rto się szkolić
Nasi rozmówcy:
Nauki nigdy dość! – dlaczego i z czego warto się szkolić „Kto nie idzie do przodu, ten się cofa”
Obecnie z uwagi na wzrosty cen produktów dużą popularnością cieszą się kursy z elementami liczenia food costu, pełnego wykorzystania produktów i minimali Anna Musialik Specjalista zacji odpadów, czy odpowiedds. szkoleń profesjonalnych niego zarządzania zasobami Ashanti Międzynarodowa magazynowymi. Są to zarówSzkoła Sztuki Kulinarnej no szkolenia biznesowe dla managerów i właścicieli, jak również kursy z elementami praktycznymi dla kucharzy czy cukierników. Zapewniamy kompleksową ofertę szkoleniową, więc posiadamy odpowiednie zaplecze do przeszkolenia pełnej kadry gastronomicznej: od właściciela przez kucharzy i cukierników po kelnerów, barmanów i baristów. Staramy się, aby kursy, które proponujemy były zróżnicowane w kwestii poziomu trudności oraz tematyki. Dzięki temu mamy możliwość dostosować rodzaj szkolenia niemal dla każdego. Co roku staramy się odświeżać ofertę naszych kursów, aby dopasować je do warunków panujących na rynku gastronomicznym. Na pewno duży nacisk będziemy kłaść na wspomniany wcześniej temat optymalizacji kosztów oraz zarządzanie kuchnią, czy cukiernią. Najnowsze trendy nie docierają wszędzie w równomierny sposób. Tradycja i nowoczesność przeplatają się ze sobą oraz czerpią z siebie nawzajem. Stąd warto równoważyć ofertę, aby móc zaspokoić potrzeby różnych kursantów, którzy w zależności od prowadzonego biznesu mają zróżnicowane oczekiwania. Coraz częściej w kursach branżowych biorą udział osoby spoza gastronomii, czyli pasjonaci, którzy mają potrzebę zdobycia wiedzy na poziomie profesjonalnym lub otwierają swój pierwszy biznes gastronomiczny. Dla takich osób możliwość kontaktu z zawodowcami to szansa na rozwój umiejętności, których nie zdobędą podczas warsztatów amatorskich. Niemniej, wciąż większość kursantów stanowią osoby pracujące w branży restauracyjnej czy hotelowej na różnym stopniu zaawansowania. Kucharze, cukiernicy oraz właściciele szukają nowoczesnych rozwiązań dla biznesu i inspiracji do codziennej pracy. n
– choć słowa te wypowiedział niemiecki poeta J. W. Goethe w XVIII wieku, dziś z powodzeniem można by je odnieść do sytuacji piekarza czy cukiernika. Podnoszenie kwalifikacji poprzez uczestnictwo w szkoelniach i kursach to nie tylko możliwość, ale wręcz konieczność. Zwłaszcza w tak dynamicznych czasach dla gastronomii, jakie nastały.
58
Mistrz Branży styczeń 2024
Pandemia wszystkich nas, delikatnie mówiąc, zaskoczyła, najbardziej oczywiście dotknęła branżę gastronomiczną. Wielu zrezygnowało z prowadzenia biznesu, część zmie Anna Wojanowska, niła branżę. Na szczęście Kierownik Projektów Szkoleniowych i Marketingu, powoli się odradzamy i widzimy to np. w zapotrzebowaniu na Akademia Kucharska szkolenia podstawowe. Cukierby Sweet Decor nictwo od podstaw, szkolenie, które wprowadziliśmy do oferty kilka lat temu, cieszy się niezmien-
