Mona de pascua vegana

La receta dulce por excelencia de la Semana Santa, no puedo faltar en casa en estas fechas, estés o no en cuarentena. En esta ocasión la Mona es 100% vegetal, apta para intolerantes o alérgicos al huevo y a los productos lácteos, además de para personas veganas, por supuesto. No te resistas a este pastelito tan cuqui y fácil de hacer, ¡te encantará! INGREDIENTES - 200g de harina de trigo - 5g de levadura en polvo - 5g de bicarbonato de sodio - Una pizca de sal - 200g de yogur de soja a la vainilla - 80ml de bebida de soja natural - 50g de azúcar de caña integral - 150g de chocolate negro 75% - 100g de mermelada de melocotón - Granillo de almendras tostadas - Un chorrito de AOVE - 1 gallina de chocolate - Pollitos y plumas

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ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo. 2. En un cuenco mezcla los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal). 3. En otro cuenco incorpora el yogur, la bebida de soja y el azúcar, remueve y deja reposar para que se derrita. 4. Introduce la mezcla seca en la húmeda, poco a poco, en dos o tres tandas. 5. Mezcla con una varilla para evitar que queden grumos en la masa. 6. Barniza el molde redondo de 16 cm con aceite para evitar que se pegue el bizcocho. 7. Agrega la masa al molde y hornea a 180ºC en el centro del horno, hasta que esté doradito por fuera y hecho por dentro (en mi horno tarda unos 30 minutos). 8. Déjalo enfriar por completo antes de desmoldar para evitar que se rompa. 9. Derrite el chocolate al baño María y resérvalo caliente. 10. Corta el bizcocho por la mitad y rellena la base con mermelada de melocotón. 11. Tápalo y cubre con el chocolate derretido, bien repartido con la espátula. 12. Coloca rápidamente la gallina de chocolate, los pollitos y las plumas. 13. Finalmente decora a tu gusto con el granillo de almendras tostadas. 14. Seca completamente el pastel a temperatura ambiente y consérvalo hasta el día siguiente, para que se asienten los sabores y las texturas. 15. Corta ¡y a disfrutar! :)

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