Míriam Fabà La especialista La vitamina D y su importancia en la salud hormonal femenina
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Esta revista está fabricada con papel de bosques viejos, que ya no capturan CO₂, y que se renuevan con árboles jóvenes. Cuando se tala un árbol, se planta otro. Las tintas que utilizamos son de origen vegetal.
Yo tuve match, así, sin más, como cuando te enamoras, que no lo esperas pero sucede, todo encaja, todo se alinea y sientes esa voz que te dice: “¡Adelante, aquí sí!”.
Cinco minutos antes de hacer la entrevista con Veritas, una voz dentro de mí decía: “¡Quiero trabajar aquí!”. Empecé a notar el cosquilleo cuando, antes de ir, me preparé la entrevista y busqué información. Me di cuenta de que es una empresa con VALORES, que se preocupa por su impacto en la salud de las personas y el medioambiente y que siempre trata de buscar su mejor versión en todo lo que hace. Cuando hice la entrevista y conocí parte del equipo, noté la ilusión que transmiten por trabajar en la empresa y fue un match total. En ese momento fui consciente de que Veritas no son palabras o buen marketing, sino de que sus valores y compromiso son reales y ciertos.
Hoy formo parte de esta gran comunidad y sigo creyendo en su proyecto vital, pasión que transmito en cada entrevista que hago, intentando enamorar a la persona que tengo delante para crear el match que sentí cuando empecé toda esta aventura. Me emociona pensar que nuestra familia crece y que cada vez somos más personas que creemos en el camino ecológico.
Cada vez que se abre una vacante en unas de nuestras tiendas, o hacemos una nueva apertura, pienso en cómo quiero que sea el personal que lo forme, y lo que más me emociona es encontrar a personas que se enamoran de Veritas, que se ilusionan de su trabajo, que disfrutan el día a día de lo que hacen y que pueden encontrar con nosotros ese segundo hogar donde querer quedarse y desarrollarse.
Mi mejor versión sale en esa búsqueda diaria, con mucha ilusión y la confianza de que estamos creando una gran familia profesional y con valores Veritas. Un granito en el mundo que va creciendo.
Si estás buscando un buen lugar donde trabajar, ven a Veritas. Me encantará conocerte y explicarte quiénes somos y qué ofrecemos, además de saber de tu experiencia y preguntarte qué buscas. Si quieres poner tu grano de arena para construir un mundo más saludable y respetuoso con nuestro entorno, seguro que habrá match.
Maria Pilar Cáceres Corrales People Partner Stores
04 DIRECTO
DEL CAMPO
Este verano: melón y melocotón ecológicos
Amancay Ortega
07 RECETA DE TEMPORADA
Helado de açaí con melocotón
Míriam Fabà
09 DIVERSIDAD
Helados ecológicos para saborear y disfrutar del verano
Amancay Ortega
11 VERITAS ECO FOOD SERVICE
El canal profesional de Veritas
12 CAL VALLS
Zumos Cal Valls, el placer de beber solo fruta
14 SALUD
¿Cómo reparar la mucosa
gástrica?
Regenera
16 EN FAMILIA
La importancia de la hidratación en los niños
18 BOTIQUÍN
¿Sientes que en verano tienes menos energía?
Dina Daabes
20 ANÁLISIS
COMPARATIVO
¿Te apasionan los zumos? Elígelos siempre ecológicos
22 FONDO
DOCUMENTAL
El consumo ecológico puede contribuir de manera muy notable a la conservación de la diversidad biológica
26 ABC DEL PRODUCTO ECOLÓGICO
¿Qué es la avicultura ecológica?
28 LEER ETIQUETAS
Helado de chocolate Veritas
31 COMPAÑEROS DE VIAJE
Mun Ferments, pioneros en la elaboración de Kombucha ecológico
38 OBRADOR
El mejor pan de molde para tus picnics
37 GHEE VERITAS
‘Ghee’ Veritas, un tesoro nutricional
40 SOMOS CONSCIENTS
Damos más de 30.000 € a favor de la salud mental
43 CUPONES DEL CLUB
45 NOVEDADES
48 TÉCNICAS DE COCINA
Semillas de cáñamo, el complemento ideal para este verano
Mireia Anglada
50 RECETA DEL MES
Fideos fríos
Dasom Kim
52 MENÚ
DEL MES
Menú de verano
Amancay Ortega
54 LA ESPECIALISTA
La vitamina D y su importancia en la salud hormonal femenina
Marta León
57 ECOQUIZ
ESTE VERANO: MELÓN Y MELOCOTÓN ECOLÓGICOS
Julio y agosto deberían ser los meses más calurosos del año. Es por este motivo que la naturaleza nos ofrece frutas refrescantes y dulces como el melón y el melocotón.
El primero se encuentra en su mejor momento de sabor y aroma durante los meses de julio a septiembre. El segundo es una fruta de hueso de piel aterciopelada, carne jugosa y sabor dulce que se clasifica según el color de su pulpa.
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Melón
En Veritas
En nuestras tiendas encontrarás melones ecológicos de las variedades piel de sapo, cantalupo, Galia o melón amarillo, tanto enteros como cortados por la mitad. El más común, el melón piel de sapo, procede de Tarragona, aunque según su disponibilidad el origen puede cambiar a Murcia o Castilla.
Propiedades y valor nutricional1 ·
· El melón es una de las frutas con menor aporte calórico, ya que más de un 90% de su peso es agua.
· Una ración de 300 g de melón proporciona el 75% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, por lo que su consumo contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
· Esta misma ración de fruta cubre el 16% de la ingesta recomendada de potasio, un mineral esencial para el correcto funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular.
· De esta forma, como es una fruta con una alta proporción de potasio y agua, se le atribuyen propiedades diuréticas.
Diferencias entre ecológico y no ecológico2·
· Los melones de origen ecológico están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y, además, su producción favorece el mantenimiento de la biodiversidad.
· Cuando son de cultivo ecológico presentan menor cantidad de agua y mayor de materia seca, lo que se traduce en mayor sabor.
En la cocina
El melón es comúnmente consumido como fruta, ya sea de postre o entre horas. Sin embargo, también se puede añadir a ensaladas o combinarlo con jamón serrano.
Si deseas comenzar una comida de manera refrescante, prepara una crema de melón con yogur griego o de coco, aceite de oliva virgen extra, sal y un toque de menta. Igualmente, es una opción interesante para preparar batidos de fruta, brochetas o granizados.
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición. 2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 453-454). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Nutrientes
FIBRA 1 G
Melón Consíguelo en shop.veritas.es
Melocotón amarillo
En Veritas
En nuestras tiendas encontrarás melocotones a granel, ecológicos y procedentes de Lérida y, en menor proporción, de Extremadura.
Características y propiedades3
· Su atractivo color anaranjado se debe al contenido en carotenoides como los betacarotenos, la criptoxantina o la luteína, que son compuestos con propiedades antioxidantes.
· Además de los carotenos, destaca por su contenido en vitamina C, que ayuda a luchar contra los radicales libres y a potenciar la salud del sistema inmunitario.
· Aportan cantidades destacables de fibra, que contribuye al normal mantenimiento del tránsito intestinal y a la sensación de saciedad.
Diferencias entre ecológico y no ecológico4
· Los melocotones de origen ecológico están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y su cultivo utiliza prácticas que fomentan la rotación de cultivos y el mantenimiento de la biodiversidad.4
· Los cultivados mediante prácticas no ecológicas se incluyen en el listado de vegetales más contaminados
A 83 UG
3 (pEr 100 g)
por pesticidas, donde ocupan el quinto puesto de un total de 12 alimentos. 5
En la cocina
Por su sabor dulce y textura carnosa, son ideales para comer solos, combinados con yogur o kéfir y en bizcochos, tartas y otros postres. También en mermeladas o para incluir en ensaladas, porque aportan un extra de nutrientes, color y sabor. Además, son deliciosos mezclados con hojas de menta, agua y hielo, una bebida saludable e ideal para refrescarte durante el verano.
3Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición. 4Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 453-454). Valencia – España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
5EWG’s 2023 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.
Melocotón amarillo
Consíguelo en shop.veritas.es
1,4 g
C 8 MG potasio 260 mg
VITAMINA
FIBRA
vITAMINA
Helado de açaí con melocotón
¡Los helados frutales nunca fallan como postre o como capricho de media tarde! ¿Te animas a preparar esta propuesta 100% vegetal?
El melocotón es un ingrediente de temporada que puedes aprovechar para elaborar postres. En esta receta, hemos escogido el melocotón rojo, pero, si lo prefieres, también queda deliciosa con melocotón amarillo. Lo combinaremos con pulpa de açaí, una baya amazónica que posee una de las mayores concentraciones de flavonoides y antioxidantes del reino vegetal, superior a la de los arándanos rojos, además de contener minerales como el calcio, el hierro y las vitaminas A, B, C y E.
Ingredientes
Ingredientes para el helado
· 1 sobre de pulpa de açaí
· 1 plátano maduro
· 100 g de postre de soja natural
· 50 g de crema de almendras
· 30 g de sirope de agave
· 1 pizca de sal
Ingredientes para el melocotón
· 1 melocotón rojo
· 1 chorrito de sirope de agave
· ½ vaina de vainilla
· 1 pizca de sal
Ingredientes para las nueces
· 50 g de nueces partidas
· 15 g de sirope de agave
· 1 pizca de canela en polvo
· 1 pizca de sal
Míriam Fabà
Chef y profesora de cocina
100% vegetal | @veganeando
Elaboración
1. Tritura todos los ingredientes del helado hasta que obtengas una crema suave y sin grumos.
2. Colócala en la heladera durante 1 hora. También la puedes poner en un túper y congelarla durante 45 minutos, después removerla con un tenedor arriba y abajo, de izquierda a derecha, y volver a congelarla 45 minutos más. Ve removiendo la masa hasta que obtengas la textura cremosa deseada. El proceso puede llevarte unas 4 horas en total.
3. Lava el melocotón y córtalo a daditos, colócalo en un cuenco y agrega el sirope, la canela y la sal; mezcla hasta que quede todo bien incorporado y guárdalo en la nevera bien cerrado para que vaya macerando mientras se prepara el helado.
4. Por último, mezcla en un cuenco todos los ingredientes de las nueces y hornéalas en el centro del horno a 180 °C durante un máximo de 10 minutos, hasta que estén doraditas. No te despistes, que se queman enseguida. Después, resérvalas en un tarro cerrado a temperatura ambiente.
Nueces en grano
Biocomercio 100 g
Consíguelos en shop.veritas.es
¡Descubre la receta aquí!
5. Si has usado la heladera, coloca el helado en un túper y congélalo unos 30 minutos para que acabe de coger la textura deseada. Después, coge una cuchara de helado para formar las bolas.
6. Sírvelo en una tarrina o copa, incorpora el melocotón macerado y, por último, las nueces.
7. ¡A disfrutarlo mientras te refrescas y te recargas de antioxidantes y vitaminas!
Platano de Canarias Albaricoques
Crema de almendras Monki 330 g Bebida de avena 1l ECO Monsoy
Yogur nat P.Natur 6x125 g
HELADOS ECOLÓGICOS PARA SABOREAR Y DISFRUTAR EN VERANO
En los días más calurosos del año apetece comer alimentos refrescantes y llenos de sabor. Por eso, aunque podemos encontrarlos durante todo el año en la sección de congelados de los supermercados, los helados son uno de los alimentos más consumidos durante el verano.
En nuestras tiendas encontrarás una considerable variedad de helados de marca propia y de otros proveedores, en diferentes formatos, como polos o tarrinas, y de diferentes sabores, como chocolate, nata, turrón o de frutas, entre otros. Ya sean con base láctea o veganos, tenemos todo tipo de helados para poder cubrir todos los gustos y preferencias de nuestros clientes.
En este sentido, los helados ecológicos, al igual que el resto de los productos elaborados, se fabrican con, al menos, el 95% de los ingredientes de origen ecológico y no contienen ni sustancias transgénicas ni restos de pesticidas ni fertilizantes de síntesis química. Además, el uso de aditivos permitido es muy limitado.
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
En tarrina: la opción más versátil
La tarrina es la forma más cómoda de consumir helados, ya que nos permite comerlos directamente o separar porciones y combinarlos con postres, batidos y yogures, entre muchas otras posibilidades.
En Veritas te ofrecemos nuestros sorbetes de marca propia, elaborados sin lácteos a base de crema de coco o directamente con fruta. Puedes elegir entre sabores como leche de coco —solo o con cacao—, limón o frambuesa, en un formato individual de 110 ml o en uno familiar de 500 ml.
Por otro lado, si prefieres una opción más cremosa, podrás optar por helados con base de leche fresca y sabor a chocolate, vainilla, turrón, cookies, caramelo o pistachos.
Polos:
crujientes y sabrosos
El polo es el helado perfecto para llevar y consumir en la playa, la piscina o la terraza de un bar. También los podemos tomar en casa como postre refrescante o en un formato “mini” para contentar los pequeños antojos del verano.
En nuestros supermercados, podrás optar por polos veganos a base de bebida de arroz o de coco, con o sin cacao, supercremosos y cubiertos por una fina y crujiente capa de chocolate. Aunque si prefieres el polo tradicional, también encontrarás el típico almendrado.
Si buscas algo más fresco, tenemos dos opciones a base de frutas: el polo de frambuesa y el de mango, elaborados artesanalmente a base de fruta fresca de origen nacional.
Con galleta: mordiscos refrescantes
Para los amantes de las galletas, disponemos de un helado vegetal tipo sándwich relleno por dos sabores, crema de coco y chocolate, envuelto en dos deliciosas y crujientes galletas alargadas, las cuales no solo facilitan su consumo, sino que le aportan un extra de sabor y textura.
¡No te olvides que, te guste el que te guste, la mejor opción es elegir helados elaborados con ingredientes ecológicos! Estarán libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química, no contendrán ingredientes transgénicos y el uso de aditivos estará muy limitado en comparación con los no ecológicos.
Prepara un sorbete de açaí casero
El açaí es una pequeña baya de color morado, originaria del Amazonas y producida mayoritariamente en Brasil, muy rica en nutrientes y, sobre todo, antioxidantes. Es muy utilizada para preparar bowls y es un delicioso desayuno, merienda o postre que combina la pulpa de esta fruta con mueslis, frutos secos y otras frutas. Su versión congelada te da la opción de prepararte un sorbete refrescante y añadirlo a tu bowl o comértelo solo con otras frutas o cremas de frutos secos.
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Helado vainilla
Veritas 110 ml
H. Sandwich Coco/ Choco Naturat 8x40 g
H. Mini Coco/ Choco Naturattiva 4x50 g
Polo de frambuesa Palettas 6x52 g
Sorbete frambuesa
Veritas 500 ml
ZUMOS CAL VALLS, EL PLACER DE BEBER SOLO FRUTA
Cuanto más fresca y próxima sea la fruta, mejores serán su sabor y beneficios naturales
Zumos de fruta fresca
Parece obvio, pero no lo es, porque se refiere a la fruta que ha sido recién recogida del árbol en su temporada, como es el caso de manzanas, mandarinas, naranjas y muchas más. Todas ellas llegan frescas a Cal Valls y una vez allí, son inmediatamente seleccionadas a mano, exprimidas o prensadas con cuidado para extraer todo el zumo que, acto seguido, se pasteuriza a la mínima temperatura adecuada para su conservación y se envasa en las botellas de vidrio que llegan al consumidor.
La fruta es una materia prima muy delicada: una vez recogida, inicia un proceso de oxidación en el que va perdiendo sabor y propiedades, incidiendo en la calidad del zumo. Por ello, un solo proceso directo y rápido de elaboración es crucial.
La fruta que se cultiva fuera del país y no es conveniente transportar fresca, como la piña o el arándano, se exprime en origen y se envasa directamente. Nuestros zumos no proceden de concentrados.
Sabor a fruta de verdad
Así sabe un zumo de Cal Valls: a fruta. Con el dulzor natural de la propia fruta, porque se han escogido las mejores variedades que han seguido su ciclo natural: maduradas bajo el sol y recogidas en el punto óptimo. Si a esto le sumamos que es fruta ecológica del país, libre de pesticidas durante el proceso de cultivo y libre de aditivos y conservantes en su elaboración, se obtiene un zumo de calidad, un zumo Cal Valls.
Fruta fresca ecológica de todos los colores y sabores
Actualmente podrás encontrar en Veritas una amplia selección de estos deliciosos zumos ecológicos en diferentes formatos, sabores y combinaciones.
Pioneros en agricultura ecológica, desde 1978
Cal Valls es una empresa familiar pionera en la producción y comercialización de zumos y conservas vegetales ecológicas y biodinámicas. Desde el año 1978, practica una agricultura ecológica y sostenible pensando en la salud de las personas, de la tierra y del entorno.
“Estamos convencidos de que una alimentación saludable requiere de materias primas sanas y de origen próximo, libres de pesticidas y conservantes. Solo así los productos conservarán su sabor y sus propiedades nutricionales naturales óptimos. Por este motivo, trabajamos de forma consciente y constante, desde hace más de 45 años, para que cada uno de los productos que lleguen a tu mesa sea de máxima calidad.”
¿CÓMO REPARAR LA MUCOSA GÁSTRICA?
Si sufres habitualmente ardor estomacal, reflujo, hinchazón y problemas gástricos, es muy probable que tu mucosa gástrica te esté avisando de que no está bien. En este artículo te mostramos la mejor forma de protegerla y regenerarla.
La mucosa gástrica es una capa vital que recubre el interior de nuestro estómago, proporcionando una barrera protectora contra los ácidos y enzimas que digieren los alimentos.
De hecho, su integridad es fundamental para una digestión eficiente o para la absorción óptima de nutrientes esenciales.
¿Qué funciones tiene?
La mucosa gástrica no solo protege las paredes estomacales de los efectos corrosivos de los ácidos gástricos, sino que también participa activamente en la digestión al segregar enzimas y ácido clorhídrico.
Además, tiene un papel importante en la defensa inmunológica del estómago, ya que actúa como una barrera contra los patógenos y ayuda a prevenir infecciones. También es responsable de la secreción de hormonas como la grelina, que estimula el apetito, y la leptina, que contribuye a la sensación de saciedad.
Estas hormonas juegan un papel crucial en la regulación del hambre y el balance energético del cuerpo.
Con la colaboración de:
Factores que pueden dañarla
· El alcohol puede tener efectos devastadores. El consumo de bebidas alcohólicas irrita la mucosa y puede aumentar la producción de ácido, además de impactar en nuestro hígado.
· El tabaco debilita la barrera protectora gástrica y puede conducir a la formación de úlceras. Los medicamentos, sobre todo los AINE y los corticosteroides.
· El Helicobacter pylori puede causar afecciones en el revestimiento del estómago.
· El estrés puede afectar negativamente al sistema digestivo. Se ha demostrado que altos niveles pueden provocar irritación y daño en la mucosa, además de dificultar su regeneración.
· La deshidratación puede ser otro factor. Recuerda que no es consecuencia de beber poco o mucho, sino por la falta de minerales esenciales.
Alimentos que evitar para protegerla
1. Los alimentos ultraprocesados, con bajo contenido en nutrientes y presencia de sustancias perjudiciales.
2. Las bebidas azucaradas, o el exceso de azúcar en general, contribuyen al deterioro de la mucosa gástrica y facilitan el sobrecrecimiento del Helicobacter pylori, así como otras bacterias perjudiciales.
3. Los alimentos fritos de forma continuada no son beneficiosos para su regeneración. Principalmente si se fríen en grasas de mala calidad nutricional o reutilizadas varias veces.
Alimentos beneficiosos para repararla
La salud de la mucosa gástrica puede mejorarse en parte mediante una alimentación adecuada. En general, la alimentación saludable con frutas y verduras de temporada, tubérculos, carnes de pasto, mariscos y pescados salvajes, serán tus mejores aliados en la salud. Al elegir alimentos saludables, es posible proteger y regenerar esta importante capa protectora del estómago.
· El boniato es muy rico en nutrientes que favorecen la salud gástrica.
· Las coles ayudan a protegerla. El aceite de oliva contribuye a mantener su integridad.
· La remolacha también la protege y la regenera gracias a sus flavonoides.
· El Omega-3, presente en pescados como el salmón, ayuda a reducir la inflamación en el tracto gastrointestinal.
· Los probióticos y prebióticos, disponibles en alimentos como el yogur, favorecen la salud de la flora intestinal.
· La cúrcuma posee propiedades antiinflamatorias que la benefician.
Col Rizada
Col lisa verde unidad
Col Kale manojo
300 g
Remolacha cocida
Yogur griego Cabra Cantero 420 g ECO
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LA IMPORTANCIA DE LA HIDRATACIÓN EN LOS NIÑOS
La hidratación es un aspecto crucial de la salud y el bienestar, especialmente en los niños, quienes están en una etapa de crecimiento y desarrollo continuo. Mantener un nivel adecuado de hidratación no solo es esencial para las funciones corporales básicas, sino que también influye en el rendimiento cognitivo, la energía y el estado de ánimo.
El cuerpo humano está compuesto en su mayoría por agua, alrededor del 60% en los adultos y un porcentaje aún mayor en los niños (es superior en bebés y va disminuyendo con la edad). Por este motivo, es importante destacar la importancia de la hidratación fomentando hábitos de consumo de líquidos saludables.
¿Por qué es importante la hidratación?
El agua es vital para múltiples funciones corporales, incluyendo:
1. Transporte de nutrientes y oxígeno: el agua es el medio a través del cual los nutrientes y el oxígeno son transportados a las células del cuerpo.
2. Regulación de la temperatura corporal: a través del sudor y la respiración, el cuerpo pierde agua, sistema que sirve para regular su temperatura.
3. Eliminación de residuos: los riñones utilizan agua para filtrar y eliminar productos de desecho a través de la orina.
4. Lubricación de articulaciones y tejidos: el agua ayuda a mantener las articulaciones y los tejidos corporales bien lubricados.
Júlia
Farré
Dietista i nutricionista col·legiada @julia_farre_moya
Signos de deshidratación en niños
Los niños son particularmente vulnerables a la deshidratación debido a que su metabolismo necesita más agua y a que muchas veces no sienten sed hasta que ya están deshidratados. Algunos signos de deshidratación en niños incluyen:
• Boca y labios secos.
• Orina oscura y concentrada.
• Poca o ninguna producción de lágrimas al llorar.
• Fatiga y somnolencia.
• Piel seca y fría.
• Mareos o desmayos.
Recomendaciones de ingesta de líquidos
Las necesidades de agua varían según la edad, el peso, el nivel de actividad y las condiciones climáticas. Sin embargo, una guía general para la ingesta diaria de líquidos en la infancia y adolescencia es la siguiente:*
• 1 a 3 años: aproximadamente 1,3 litros.
• 4 a 8 años: aproximadamente 1,7 litros.
• 9 a 13 años: aproximadamente 2,1 litros para niñas y 2,4 litros para niños.
• 14 a 18 años: aproximadamente 2,3 litros para chicas y 3,3 litros para chicos.
*Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. The Institut Of Medicine (IOM) - National Academy of Medicine (NAM).
Estas cantidades incluyen todos los líquidos ingeridos a través de bebidas y alimentos. Es importante tener en cuenta que no hay que pensar que la ingesta de líquidos se corresponde solo a los vasos de agua que beben al día.
Fuentes de hidratación
Además de bebiendo agua directamente, los niños pueden obtener líquidos de diversas fuentes:
1. Bebidas: agua, leche, zumos naturales (con moderación debido al contenido de azúcar) e infusiones sin cafeína.
2. Alimentos: frutas y verduras con alto contenido de agua, como sandía, melón, fresas, pepinos y tomates.
3. Sopas y caldos: son excelentes fuentes de líquidos y también aportan nutrientes.
Consejos para promover la hidratación en los niños
1. Establecer un buen ejemplo: los niños tienden a imitar a los adultos, así que asegurarse de beber suficiente agua puede incentivarlos a hacer lo mismo.
2. Hacer del agua una opción atractiva: utilizar botellas de agua divertidas o con sus personajes favoritos puede hacer que los niños se sientan más motivados para beber.
3. Ofrecer líquidos regularmente: no esperar a que el niño pida agua, sino ofrecerle líquidos regularmente, especialmente en climas cálidos o durante la actividad física.
4. Incorporar alimentos hidratantes: asegurarse de incluir en la dieta diaria alimentos ricos en agua.
Coníguelos
Agua Font Vella 1,5 L Sandia negra Caldo Verduras Veritas 1L
Agua Font Vella 1,5 L
Naranja de zumo
Bebida de avena Monsoy 1 L
¿SIENTES QUE EN VERANO TIENES MENOS ENERGÍA?
Tener más cansancio físico en esta época del año puede estar relacionado con las altas temperaturas. En este artículo te aconsejamos algunos complementos ideales para combatir la falta de energía causada por el calor. Nuestro organismo regula la temperatura de nuestro cuerpo mediante dos mecanismos principales: la sudoración y la vasodilatación. Cuando las temperaturas son muy altas, nuestra presión arterial disminuye y aumenta la sudoración, cosa que implica una pérdida de agua y minerales. Este cambio en nuestro cuerpo nos produce una sensación de cansancio y, por este motivo, puede ser normal que te sientas con menos energía, sobre todo cuando el calor te impide conciliar un sueño reparador o notas pesadez en las piernas. Estos complementos te ayudaran a sentirte con más energía y a hacer más llevaderos los días más calurosos del verano. Aun así, no olvides de llevar una buena hidratación y de protegerte de la radiación solar con protectores solares de filtros minerales que respeten la piel y el medioambiente.
Dina Daabes
Dietista y asesora en nutrición ortomolecular y especialista en complementos alimenticios de la tienda de Gran Vía de Marqués de Turia, en Valencia.
Cápsulas de ginseng
En algunas ocasiones, sufrimos un estrés térmico que puede desencadenar un estado de agotamiento físico y mental. La suplementación con ginseng nos ofrece una mejor respuesta fisiológica porque genera mecanismos adaptativos para recuperar nuestra vitalidad. La raíz de esta planta adaptógena ya se utilizaba en la medicina oriental hace más de 5.000 años. Tomando ginseng te sentirás con más energía para seguir con tus planes.
Melatonina Requilibrium
Pasar las noches en vela por culpa del calor puede ocasionar irritabilidad y un menor rendimiento cognitivo y físico, entre otras molestias. Además, no tener un sueño reparador durante un período largo de tiempo podría ser un factor determinante para la aparición de ciertas enfermedades crónicas. La melatonina es una hormona que se libera en nuestro cerebro de forma natural cuando oscurece, y su funcionamiento puede verse afectado por diferentes causas. Tomarla antes de acostarse nos facilita conciliar el sueño y poder disfrutar de los beneficios de un sueño reparador.
Cápsulas de ginseng 435 mg ECO, 30 uds.
Cápsulas de melatonina Requilibrium, 100 uds.
Agua de Mar Holodlife 2 L
Cápsulas Circul-IComplex Requilibrium, 60 uds.
Consíguelos en: shop.veritas.es
Circul-I-Complex Requilibrium
La vasodilatación y la retención de líquidos por el calor suelen ser unos de los principales factores responsables del efecto conocido como piernas pesadas o piernas cansadas. Hay plantas que trabajan en diferentes esferas del sistema circulatorio y su sinergia ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, mejorando su resistencia para así reducir la permeabilidad venosa. Además, por otra parte, mejoran el flujo sanguíneo, previniendo la formación de coágulos.
Agua de mar
A causa de la sudoración eliminamos agua y minerales, hecho que nos puede llevar a la deshidratación, la cual, si es excesiva, puede comportar consecuencias fisiológicas importantes, como mareos, dolores de cabeza, problemas musculares y perturbaciones de la tensión arterial, entre otras. Gracias a su riqueza mineral, el agua de mar se asemeja a nuestro plasma sanguíneo y, por ello, nos ayuda a recuperarnos de los síntomas de deshidratación.
¡Prepara tu propia bebida isotónica!
Para recuperarte del calor puedes preparar:
· ¼ de agua de mar
· ¾ de agua mineral
· Zumo de limón o lima
· Al gusto y opcional: azúcar de caña o estevia
· Unas hojas de hierbabuena
Ideal también para utilizar en la cocina.
¿TE APASIONAN LOS ZUMOS? ELÍGELOS SIEMPRE ECOLÓGICOS
Cuando hace calor apetece beber un zumo de fruta fresquito y dulce.
Los ecológicos no tienen vitaminas añadidas y se elaboran a partir de procesos de extracción y conservación autorizados por la normativa ecológica.
El zumo es una bebida hecha a base de fruta que se obtiene, principalmente, por extracción y, aunque es susceptible a fermentación, se presenta sin fermentar.
En el caso de los zumos ecológicos, las materias primas son de origen ecológico y los procesos de obtención están autorizados por la normativa ecológica. Estos también se pueden obtener a partir de zumos de frutas concentrados, restituyendo la proporción de agua extraída al zumo en el proceso de concentración.
Proceso de extracción del zumo
En el proceso de extracción del zumo se separa la parte líquida de la fruta (jugo, puré o zumo) de la parte sólida (residuos de pulpa, pieles y semillas) para obtener el máximo rendimiento y calidad, garantizando que el producto final tiene el olor, el sabor y el color de la fruta, además de las vitaminas y pectinas que se puedan extraer en el proceso.
En algunos zumos de producción ecológica se hace una extracción en frío (cold pressing), una técnica más respetuosa con el valor nutricional y organoléptico del zumo. Con este proceso se crea una pasta con las frutas y las verduras para después aplastarla a alta presión y, así, obtener hasta la última gota. De esta forma no hay calentamiento, se minimiza la oxidación y se conservan intactos los nutrientes. El resultado es un zumo más espeso y de máxima calidad.
La técnica de presurización en frío
El valor nutricional de los zumos se debe principalmente al contenido en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Debido a las altas temperaturas empleadas en los sistemas convencionales de esterilización y pasteurización, los niveles de vitaminas que tienen los zumos convencionales son mínimos. Por este motivo, para obtener zumos con un mayor contenido nutricional, en algunos ecológicos se utiliza la técnica de presurización en frío o pasteurización hiperbárica —high pressure processing (HPP)—, que consiste a someter el zumo a una alta presión hidrostática durante unos minutos. Como resultado se obtiene la inactivación de microorganismos, como bacterias, levaduras u hongos, respetando las cualidades organolépticas y confiriendo al producto una mayor calidad nutricional.
Por otro lado, para corregir la pérdida de nutrientes causada por los procesos de esterilización y pasteurización convencionales, se acostumbra a añadir vitaminas de síntesis a los zumos no ecológicos; por este motivo, si comparamos la cantidad de vitamina C de un zumo ecológico con la de uno no ecológico, veremos que el no ecológico tiene casi el doble.
M. D. Raigón
Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia
Sabor y aroma
Los zumos ecológicos tienen un mayor equilibrio entre los azúcares y los ácidos, ya que la ratio entre unos y otros es mayor. En el caso del zumo de manzana se aprecia significativamente en boca, ya que el zumo ecológico HPP recuerda a los toques afrutados de la manzana madura y tiene un olor y un sabor muy parecidos a los de la fruta fresca, mientras que en el no ecológico se nota demasiado el dulzor posiblemente por la adición de azúcares y una alta acidez.
El color del zumo
Las diferencias en el color son debidas principalmente a las diluciones que se realizan en los zumos que proceden de concentrados y, también, a los procesos de filtración. En los zumos de manzana, el color es muy intenso en los tratamientos en frío debido a la presencia de la pulpa, mientras que la clarificación y el filtrado en el resto de los zumos da lugar a colores tenues e, incluso, un color casi transparente en el zumo no ecológico, aspecto que denota poca naturalidad. Además, la mayor o menor turbidez es consecuencia de la mayor o menor presencia de sólidos solubles, de forma que el zumo de manzana no ecológico pasteurizado y refrigerado, como tiene una adición de componentes, incluido el azúcar, presenta una mayor fracción de sólidos solubles. Parámetros
Aunque te apasionen los zumos, no olvides la fruta entera
Quizás pienses que los zumos son una buena opción para incorporar fruta en tu dieta, pero no son una estrategia tan saludable como parece. Un zumo nunca debe sustituir a una pieza de fruta, ya que esta contiene más fibra y nutrientes. Los productos de fruta procesados ofrecen la posibilidad de conservarla y consumirla durante más tiempo, pero deben ser un complemento o una excepcionalidad a la ingesta principal de fruta fresca.
Tabla 01
· Eco 01: zumo de manzana (100%) procedente de fruta prensada en frío y conservación en HPP.
· Eco 02: zumo ecológico pasteurizado de manzana a partir de concentrado y cremogenado de manzana.
· No eco 03: zumo pasteurizado y refrigerado de manzana (97%) y 3% de preparado a base de flor de saúco (azúcar, flor de saúco y zumo de limón procedente de concentrado).
·No eco 04: zumo pasteurizado de manzana a partir de concentrado.
Tabla 01: Valores de vitamina C, sólidos solubles, acidez, ratio de sabor y otros parámetros en zumos de manzana de producción ecológica y no ecológica.
EL CONSUMO ECOLÓGICO PUEDE
CONTRIBUIR DE FORMA MUY NOTABLE A LA CONSERVACIÓN DE LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA
Un informe basado en infinidad de estudios científicos concluye que la agricultura ecológica aumenta la biodiversidad, tanto en la abundancia como en la riqueza de especies.
En concreto, el informe se centra en el efecto de la biodiversidad en territorios de la Unión Europea que tienen diferentes usos ecológicos, como los agrícolas, los hortícolas y los pastos. Para ello, tuvieron en cuenta la riqueza de los seres vivos presentes en los suelos, la diversidad de hábitats y de paisajes o el número de especies vegetales y de aves.
Aumento de la riqueza de especies
Las investigaciones revisadas señalan que, de media, la agricultura ecológica puede aumentar la riqueza de especies cerca de un 30%, situando estas prácticas como “un método confiable para aumentar la biodiversidad en las tierras de cultivo que puede ayudar a revertir la disminución de especies que antes eran comunes”. En este sentido, se observa que la variedad de especies de plantas aumenta entre un 20 y un 95% y, en concreto, el número de plantas silvestres en un 95%.
No obstante, según los estudios analizados, los resultados podrían ser aún más favorables, ya que una de las revisiones muestra que en los campos ecológicos puede haber entre un 68 y un 105% más de especies de plantas y estas puede ser entre un 74% y un 153% más abundantes.
Los insectos polinizadores, los más beneficiados
Los insectos en los que se encuentran unos datos más positivos son los polinizadores, ya que se observa, de media, un aumento del 23% en los cultivos ecológicos. En concreto, se contempla que el incremento de las abejas es, de media, de un 30%, y el de las mariposas, de un 18%. En cuanto a la abundancia, la media fue de un 26% más para el conjunto de los insectos evaluados, un 27% más en el caso de las abejas y un 59% más para las mariposas.
La causa de la mayor presencia de este tipo de insectos es probablemente la mayor disponibilidad de plantas con flores en los entornos de agricultura ecológica y la ausencia del uso de insecticidas.
Aumento de aves en los entornos agrarios
Los estudios analizados muestran que, de media, en los cultivos ecológicos existe un 35% más de aves y que su abundancia es un 24% superior. En este sentido, la mayor diversidad de plantas que caracteriza los cultivos ecológicos es un factor positivo. En particular, en el caso de especies como las alondras se ha visto que en un entorno ecológico se ven beneficiadas por una flora silvestre más rica, además de haber una vegetación que les sirve tanto para la alimentación como para establecer nidos.
Factores de la agricultura ecológica que favorecen la biodiversidad
Las prácticas ecológicas no permiten el uso de fertilizantes ni pesticidas de síntesis química, que afectan muy severamente la biodiversidad. Además, emplean abonos naturales, que favorecen el equilibrio y la salud del suelo y, como consecuencia, la diversidad de microorganismos. Por otro lado, también contribuyen a una mayor calidad del agua al evitar el uso de químicos que puedan contaminarla. Finalmente, el menor tamaño de los campos ayuda a originar un paisaje más diverso, en mosaico, que favorece la biodiversidad, además de conservar franjas de vegetación espontánea en los cultivos que pueden propiciar un control biológico, completamente natural, de las posibles plagas, ya que estas franjas sirven de refugio para especies que las pueden mantener a raya.
Lampkin N. [Nick], Pearce B. [Bruce] (2020). Organic farming and biodiversity. IFOAM Organics Europe. https://read.organicseurope.bio/publication/organic-farming-and-biodiversity/pdf/
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UNA DESCAFEINADA Y DELICIOSA MAÑANA
DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ
¿QUÉ ES LA AVICULTURA ECOLÓGICA?
Las gallinas ponedoras criadas a través de prácticas de agricultura ecológica tienen acceso a patios al aire libre y se alimentan a base de cereales y piensos ecológicos.
Según el Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica (CCPAE), la avicultura ecológica proporciona unas condiciones de vida dignas a los animales, respetando sus necesidades biológicas y de comportamiento:
• Las aves deben tener acceso libre a patios para poder mantener una vida activa.
• Su alimentación debe realizarse a base de cereales y otros alimentos de cultivo ecológico y ser criadas en terrenos también cultivados bajo esta normativa, libres del uso de fertilizantes y pesticidas de síntesis química.
Si nos centramos en las gallinas ponedoras, deben estar criadas en el suelo en alojamientos perfectamente ventilados y con una superficie mínima, donde se permita la entrada de abundante luz natural y se respeten las 8 horas de descanso nocturno. Asimismo, la sanidad de las aves se basa en la selección de razas adecuadas, en buenas prácticas zootécnicas y en una densidad adecuada de animales por metro cuadrado. En este sentido, las gallinas deben disponer de 4 m2 de terreno al aire libre y no se debe superar las 6 gallinas por metro cuadrado en el interior de la granja.
GALLINAS CRIADAS EN SUELO
ACCESO AL AIRE LIBRE
CEREALES Y PIENSOS ECO
8 H DE DESCANSO NOCTURNO
SACRIFICIO TARDÍO
HELADO DE CHOCOLATE VERITAS
En Veritas disponemos de una amplia gama de helados y sorbetes. Por ello, con la llegada del verano, hemos querido comparar la etiqueta de nuestra clásica tarrina de helado de chocolate con el mismo producto de marca blanca que encontraríamos en un gran supermercado.
La diferencia a simple vista es más que notoria. Como pasa en la mayoría de los casos, el helado no ecológico contiene una mayor cantidad de materias primas e ingredientes de baja calidad nutricional que abaratan el precio del producto. En este sentido, el helado de chocolate Veritas está elaborado a base de leche fresca y azúcar de caña, mientras que para el no ecológico se utiliza leche desnatada reconstruida, jarabes, mantequilla y azúcar blanco. El hecho de utilizar leche entera fresca o en polvo permite no tener que utilizar otras fuentes de grasa para dar cremosidad al producto, cosa que sí pasa con la versión no ecológica.
Helado de chocolate ecológico
Por ser de producción ecológica, nuestro producto garantiza que está elaborado con más del 95% de las materias primas de origen ecológico y que no contiene OMG ni aditivos artificiales no autorizados. Además, los ingredientes utilizados están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química y las prácticas de producción fomentan la biodiversidad y reducen la contaminación de las aguas. Por otro lado, según estudios realizados por la Dra. Dolores Raigón en su libro Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, 1 la leche ecológica aporta mayores cantidades de calcio que la procedente de vacas no ecológicas.
Comparación del perfil nutricional
Si se analiza el perfil nutricional, también se observan diferencias claras. Aunque todos sabemos que los helados deben ser alimentos de consumo ocasional, en este caso elegir un producto ecológico nos asegura estar consumiendo casi la mitad de las calorías, a la vez que la mitad de las grasas totales y las saturadas.
En cuanto a los hidratos de carbono, la versión ecológica contiene un 25% menos de azúcares que la no ecológica y la procedencia de estos es de mejor calidad nutricional.
Por otro lado, ambos productos contienen aditivos. La versión ecológica aporta cuatro —un emulsionante y tres estabilizantes— y la no ecológica seis —dos emulgentes, uno de ellos no permitido en producción ecológica y considerado de toxicidad media, y cuatro estabilizantes—, por lo que el menor uso de aditivos también puede ser un criterio de elección.
1Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecològica: De la molécula al plato. (pp. 493-495) València – Espanya, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Ecológico
Ingredients: leche fresca*, azúcar de caña*, agua, dextrosa*, leche en polvo*, pasta de cacao*, yema de huevo*, emulsionante (lecitina de girasol)*, estabilizantes: goma garrofín*, goma guar* y alginato de sodio. *De agricultura ecológica.
· 8 ingredientes
· Leche fresca
· 4 aditivos
· Mejor calidad de las materias primas.
No ecológico
Ingredients: leche desnatada reconstruida, jarabe de glucosa y fructosa, mantequilla (leche), azúcar, lactosa y proteínas de leche, cacao desgrasado, manteca de cacao, yema de huevo, chocolate (contiene lecitina de soja), emulgente (monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos), estabilizantes (goma garrofín, alginato de sodio, goma guar y carragenanos).
· 11 ingredientes
· Leche desnatada reconstruida
· 6 aditivos, uno no permitido en producción ecológica
DESNATADA
AZÚCAR DE CAÑA AGUA
JARABES MANTEQUILLA
ECOLÓGICO no ecológico
ENPOLVO PASTA DE CACAO
YEMAS DE HUEVO
ADITIVOS
CHOCOLATE YEMAS DE HUEVO
ADITIVOS
MANTECA DE CACAO
PROTECACAODESGRASADO LACTOSAíNASDELECHEAZÚCAR
MUN FERMENTS, PIONEROS EN LA ELABORACIÓN DE KOMBUCHA ECOLÓGICA
La kombucha ha conquistado el corazón de muchas personas por ser un refresco con muchos beneficios para la salud. La primera empresa que comenzó a comercializar esta bebida milenaria ecológica y envasada en vidrio en España fue Mun Ferments, una marca que destaca por su compromiso por la calidad y, sobre todo, por la salud de las personas.
Entrando en la adolescencia, Jordi Dalmau fue diagnosticado con el síndrome de Gilbert, una afección que hace que el hígado no desintoxique correctamente. A medida que fue creciendo, intentó mejorar sus síntomas, muchas veces y sin éxito, hasta que conoció la kombucha. Era el año 2013 y esta bebida todavía no era nada conocida en las tiendas, por este motivo decidió empezar a elaborarla en casa.
“Pocos días después de beber kombucha por primera vez, me empecé a encontrar mucho mejor. Era como si me hubiera quitado la mochila que había llevado encima durante toda mi vida. De repente, me encontraba más ligero, con más energía y menos dolor de cabeza”, explica Dalmau.
En seguida, Jordi quiso perfeccionar la manera en la que elaboraba la kombucha, y él y su mujer, Mercè Pérez, se hicieron unos expertos en la producción de esta bebida.
“Las primeras kombuchas nos salían con el sabor bastante avinagrado, pero luego fuimos perfeccionando la técnica y el sabor que tenían. Estuvimos un tiempo compartiendo esta bebida con nuestros familiares y amigos, hasta que decidimos abrir nuestro primer obrador en Mataró”, comenta Pérez.
De esta manera, en 2015 fundaron Mun Ferments, la primera empresa en comercializar kombucha ecológica y envasada en vidrio en España.
Descubre el reportaje audiovisual aquí
La kombucha, un refresco sano y natural
Para elaborar la kombucha, parten de una infusión con té verde a la que añaden azúcar de caña ecológico y una colonia de bacterias y levaduras llamada SCOBY (acrónimo en inglés de symbiotic culture of bacteria and yeast). Durante el proceso de fermentación, estos microorganismos se alimentan del azúcar que contiene la infusión y lo transforman en ácidos orgánicos, los responsables de las propiedades beneficiosas de la kombucha, ya que, entre otras cosas, promueven la desintoxicación hepática. Además, la kombucha, al ser una bebida probiótica, también favorece el mantenimiento saludable de la microbiota.
Una vez embotellada, y ya añadidos los diferentes sabores con frutas, vegetales o plantas aromáticas, tiene lugar la segunda fermentación. Es en esta fase del proceso cuando surge una burbuja fina y natural. Todo ello da como resultado una bebida refrescante y sana, ideal para beber durante todo el año y perfecta para los días más calurosos.
La salud, la máxima prioridad de Mun Ferments
El principal objetivo, tanto de Jordi como de Mercè, ha sido desde siempre ofrecer y distribuir un producto el máximo de saludable. Por este motivo, su kombucha, además de estar elaborada con ingredientes ecológicos, tiene como rasgo diferencial el mínimo azúcar residual que contiene. Esto lo consiguen con un proceso único de fermentación, que se alarga aproximadamente un mes. Con esta fermentación larga, la kombucha casi no contiene azúcar: “Como empezamos a tomar kombucha por salud, en todas las decisiones que tomamos siempre priorizamos este tema. Por eso elaboramos una bebida muy saludable y con muy poco azúcar”, explica Dalmau.
Además, a consecuencia de esta mínima cantidad de azúcar, sus kombuchas, que no están pasteurizadas ni filtradas, no necesitan frío para conservarse. A menos azúcar, menos necesidad de refrigeración para parar una posible refermentación dentro de la botella. Esto también supone un importante ahorro de energía y de emisiones de CO2 a la atmósfera.
“Lo primero que hicimos cuando nos animamos con esta aventura fue obtener la certificación ecológica del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE). Además, y con la voluntad de conseguir que nuestro producto tenga las máximas garantías de seguridad alimentaria, también nos hemos certificado en el IFS Food (International Featured Standards)”, explica Dalmau.
Una
gran diversidad de sabores
Mun Ferments comercializa una amplia gama de kombuchas: desde la más clásica, con un sabor original, a variedades como la de jengibre con limón, de frutos del bosque y de cúrcuma. Además, el equipo siempre está desarrollando nuevas ideas y ha creado kombuchas muy innovadoras, como su Not-birra, que tiene sabor de cerveza pero que no contiene gluten ni cereales y con menos de un grado de alcohol, o la Isotonic, con agua de mar. En Veritas podrás encontrar la mayoría de las referencias de la marca Mun Ferments, además de las kombuchas de marca propia, que también se fabrican en su obrador.
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Apostando
por las kombuchas ecológicas
En Veritas queremos acompañar a aquellas empresas que apuestan por elaborar productos ecológicos y ser una plataforma para su distribución, por este motivo hemos impulsado los productos de Mun Ferments durante toda su trayectoria, con el objetivo de consolidar la distribución de kombucha ecológica en el mercado. Es por esta razón que también comercializamos kombucha de la marca
Veritas bajo el paraguas de Mun Ferments.
“Veritas nos ha ayudado a consolidar la categoría en el mercado. Con las campañas que hace, ayuda a dar visibilidad a la bebida y a que, año tras año, sus efectos saludables sean más conocidos por cada vez más consumidores”, afirma Dalmau.
Kombuchas Veritas: nuevas variedades refrescantes para este verano
Con un nuevo packaging más claro y visual, tenemos cuatro sabores que no te dejarán indiferente y te refrescarán este verano: green, frutos del bosque, melocotón con menta y jengibre y limón. Para potenciar su efecto desintoxicante, puedes tomarlas en ayunas; pero si quieres aligerar las digestiones, son perfectas para tomar antes o después las comidas. .
Kombucha de Limón y jengibre Veritas 500 ml ECO
Kombucha frutos rojos 250 ml ECO Mun
Kombucha frutos rojos Veritas 500 k ECO
Kombucha cúrcuma naranja 250 ml ECO Mun
Kombucha menta melocotón Veritas 500 ml ECO
Kombucha Jengibre y limón 250 ml ECO Mun
Kombucha green Veritas 500 ml ECO
Kombucha original 250ml ECO Mun
Consíguelos
ORGANIC VEGAN il gelato
Naturattiva siempre ha creído en la filosofía de la producción orgánica, en la que el respeto por el medio ambiente y la producción consciente se combinan con la excelencia del sabor y la calidad típicas de los helados italianos. Nuestros productos son vegetales y están hechos con ingredientes de origen biológica, para minimizar la explotación de los recursos naturales de nuestro planeta.
¡VAYAS DONDE VAYAS ESTE VERANO VENIMOS CONTIGO!
Platos preparados y ecológicos.
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EL MEJOR PAN DE MOLDE PARA TUS PÍCNICS
Tierno, suave y ligero, nuestros panes de molde están elaborados artesanalmente en nuestro obrador situado en Lliçà d’Amunt, cerca de Barcelona. Con ingredientes ecológicos y de primera calidad, son una de las opciones más saludables para preparar bocadillos fríos para las comidas o meriendas al aire libre.
En los días de calor apetece salir a comer al campo, a la playa o al parque para disfrutar del sol y del buen tiempo. Para ello, nuestros panes de molde son ideales. Más allá de tener un sabor delicioso y una textura esponjosa, están elaborados de forma artesanal con mucho cariño por nuestro equipo de panaderos. El secreto para que sean tan excepcionales es que están hechos con masa madre de cultivo propio y una fermentación larga, proceso que hace que sean más digestivos y tengan un aroma y sabor únicos.
Además, son panes elaborados con harinas e ingredientes ecológicos, libres de organismos modificados genéticamente (OMG) y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química, de la misma forma que su producción permite la rotación de los cultivos, favoreciendo el mantenimiento de la biodiversidad.
Blanco: un clásico
Nuestro pan de molde blanco es conocido por su textura esponjosa y su sabor suave. Aporta hidratos de carbono procedentes de la harina de trigo, y también es fuente de proteínas. Su horneado preciso asegura que se mantenga tierno durante días.
Integral: fuente de fibra
Elaborado con más de un 74% de harina integral de trigo, este pan se distingue por ser una fuente de fibra, contribuyendo al mantenimiento normal del tránsito intestinal. Además, también es fuente de proteínas de origen vegetal y tiene un bajo contenido en azúcares.
Con semillas: extra de sabor y textura
Con semillas de lino dorado y marrón y pipas de girasol, que le dan una textura y un sabor auténticos. Además, también está elaborado con copos de avena, que lo enriquecen en fibra y proteínas de origen vegetal.
De centeno: sabor intenso
El centeno es un cereal de la familia del trigo, aunque es más oscuro y denso. Para lograr un pan tierno y esponjoso, lo elaboramos con harina blanca e integral de centeno y otros ingredientes ecológicos de primera calidad. Además, aporta un bajo contenido en azúcares.
Molde con semillas
Molde Blanco
Molde integral
Molde de centeno
¡LOS MÁS QUERIDOS DEL VERANO!
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‘GHEE’ VERITAS, UN TESORO NUTRICIONAL
Más digestivo que la mantequilla, el es un producto que no contiene lactosa porque aporta solo las grasas naturalmente presentes en la leche.
Mantequilla clarificada, así es como se denomina el . Se obtiene mediante la leche calentada de forma lenta, a la cual se le extrae el agua y las proteínas. Como aporta únicamente grasas naturalmente presentes en la leche, no contiene lactosa y es una fuente de antioxidantes y de vitaminas liposolubles, como la vitamina A, D, E y K.
En Veritas encontrarás ghee elaborado con leche de vaca y de cabra procedente de ganadería ecológica, de vacas y cabras criadas con acceso al pastoreo libre y alimentadas, en menor cantidad, con piensos ecológicos. Además, no contienen conservantes, colorantes ni saborizantes de síntesis química.
¿Cómo lo cocino?
El ghee de vaca tiene un sutil sabor dulce y el de cabra un ligero sabor a nuez. Las dos opciones son ideales para freír y saltear cualquier tipo de alimento. Además, pueden ser una buena alternativa a la mantequilla para rebanar tostadas o hacer repostería.
Como es un producto sin agua, no necesita refrigeración, y su alto contenido en grasas saludables lo hace apto para dietas cetogénicas.
· Ghee de vaca 300g ECO Ghee de cabra 300g ECO
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DONAMOS MÁS DE 30.000 EUROS A FAVOR DE LA SALUD MENTAL
La campaña para dar visibilidad a la salud mental concluye con más de 34.000 unidades de chocolate ecológico y solidario vendidas.
En el año 2022 comenzamos una campaña para dar visibilidad a la salud mental y apoyar a las asociaciones locales que la tratan. Por esta razón, presentamos el chocolate solidario Veritas, con el objetivo de dar el 100% de sus beneficios a asociaciones que trabajan para las personas con trastornos de salud mental.
Después de 2 años y medio, finalizamos el proyecto con un total de 34.277 unidades de chocolate solidario vendidas y 30.687 euros repartidos entre 6 entidades que trabajan a favor de la salud mental.
Muchas gracias a todas las personas que durante este periodo habéis adquirido el chocolate solidario Veritas. Este pequeño gesto significa un gran impulso para que estas asociaciones puedan investigar y trabajar para la salud mental.
Más info aquí
“Nuestro más sincero agradecimiento a Veritas por promover esta iniciativa solidaria que apoya a la investigación de trastornos mentales graves en la búsqueda de estilos de vida más saludables”. Dr. Miquel Bernardo, especialista en Psiquiatría y doctor en Medicina por la Universidad de Barcelona.
“Gracias a la colaboración de Veritas, en la Unidad 0-5 (unidad de salud mental especializada en intervención temprana) podremos seguir avanzando en el tratamiento de los niños con trastorno de la conducta alimentaria de tipo evitación/restricción (ARFID) y en la divulgación científica de este trastorno”. Maria Elias, psicóloga clínica y directora de la Unidad.
“Con vuestro apoyo, podemos ayudar a los jóvenes a buscar trabajo, a volver a estudiar o a salir de su aislamiento. Esta alianza nos ha permitido llegar a muchas personas. Muchas gracias a todo el equipo de Veritas por la iniciativa y a las personas que con la compra del chocolate lo habéis hecho posible”. Mercè Torrentallé, activista y presidenta de Salut Mental Catalunya.
“Desde la Federación agradecemos el donativo que ha hecho Veritas. Esta acción supone un granito de arena y, al mismo tiempo, da visibilidad a la causa, y por estos motivos estamos muy agradecidos por este gesto”. M.ª Ángeles Arbaizagoitia, presidenta de Salud Mental Euskadi.
“Esta donación significa un mundo para nosotros. En septiembre llenaremos Madrid de corazones amarillos en una marcha de esperanza por la prevención del suicidio”. La Niña Amarilla
“Desde la alianza 3 Salut Mental y las entidades de Mallorca que formamos parte (Es Garrover, Estel de Llevant y Gira-Sol) agradecemos esta iniciativa solidaria de Veritas y de toda su clientela. ¡Gracias por un consumo responsable y solidario con la salud mental!”.
3 Salut Mental
Desodorantes naturales para una piel fresca.
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APÚNTATE AL CLUB VERITAS Y APROVECHA LOS CUPONES DE DESCUENTO
Por ser miembro del Club Veritas, prueba productos ecológicos con un 50% de descuento. Descúbrelos en la app. Descárgatela y comienza a disfrutar de los cupones.*
Pepitas de chocolate Vahiné
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Si todavía no eres miembro del Club, descárgate la app y comienza a disfrutar de los descuentos. Para las ofertas del mes de JULIO Y AGOSTO, tendrás que introducir el código del cupón que aparece en este artículo. Los próximos meses, los cupones se te cargarán automáticamente en la app.
Apúntate al Club Veritas
· Pepitas de chocolate elaboradas a base de pasta y manteca de cacao de cultivo ecológico
· Libres de restos de pesticidas y sin aromas ni conservantes artificiales
· Son ricas en fibra y aportan antioxidantes naturalmente presentes
· Ideales para elaborar repostería y postres, añadir a mueslis o yogures, derretir, etc.
Cupón: PEPITAS
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· Galletas elaboradas con ingredientes ecológicos a base de harinas de avena y coco, dátil, manzana y semillas de cáñamo
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· Ideales como alternativa saludable a los refrescos convencionales
· Empanadillas típicas de Asia, congeladas y elaboradas con ingredientes ecológicos
· Disponibles en dos variedades: rellenas de verduras o rellenas de carne
· Listas en pocos minutos ya sea al vapor, fritas o a la plancha
· Ideales para tomar solas o en sopas
· Camarones de procedencia ecológica, pelados y congelados
· El marisco ecológico se cría en acuicultura bajo un alto estándar de calidad
· Producto rico en proteínas y fuente de hierro, yodo, selenio y vitamina B12
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Tierra Veritas es un espacio multidisciplinario donde podrás celebrar tu acontecimiento
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SEMILLAS DE CÁÑAMO, EL COMPLEMENTO IDEAL PARA ESTE VERANO
Las semillas de cáñamo son ricas en proteínas y grasas saludables. En los días más calurosos, son una buena opción para poner en ensaladas o en batidos fríos. En este artículo te enseñamos tres técnicas de cocina para aprovechar al máximo todos sus nutrientes
Con un sabor que puede recordar ligeramente al de las nueces o las almendras, las semillas de cáñamo son ricas en proteínas y contienen todos los aminoácidos esenciales; por este motivo, los deportistas las pueden escoger como un suplemento vegano para añadir a sus batidos proteicos. Además, también son ricas en grasas saludables, como el omega-3 y el omega-6, y, sobre todo, en polifenoles, lo que las convierte en un alimento con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Para que sean más digestivas, es mejor comerlas descascarilladas porque su cáscara, a no ser que esté tostada, es difícil de comer y de digerir, pero ¿qué otros usos les podemos dar en la cocina?
Tritura las semillas con aceite de oliva para que se mantengan intactos la mayoría de sus ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6. Conserva el aceite en la nevera y no lo utilices para cocinar o freír, ya que es un aceite que se oxida muy rápidamente y, por eso, nunca lo debes calentar. Lo puedes utilizar para aliñar una ensalada o dar el toque final a risottos o pescados.
Bebida vegetal
La bebida de cáñamo es muy energética y en verano es ideal para tomar fría. Esta es la forma más fácil y sabrosa de prepararla en casa.
Semillas cáñamo
200 g
virgen 270 ml
Datiles Bandeja
250 g
Canela Ceylan 70 g
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Ingredientes:
• 100 g de semillas de cáñamo.
• 4 dátiles.
• ½ cucharada pequeña de vainilla en polvo o canela.
• 1 cucharada pequeña de aceite de coco.
Preparación:
• Pon en remojo 100 g de semillas de cáñamo entre 4 y 8 horas.
• Después cuélalas, lávalas y tritúralas bien con un litro de agua.
• Pasa la mezcla por una bolsa de tela o un trapo fino de algodón, lino o nailon (que no tengan tintas).
• Estrújala al máximo y ya tienes una bebida de cáñamo natural lista para tomar.
• Para que sea aún más deliciosa, incorpora una cucharada pequeña de aceite de coco, 8 dátiles y media cucharada de vainilla en polvo o canela, y bate hasta obtener una textura cremosa.
Tofu de cáñamo
Una vez preparada la bebida de cáñamo, caliéntala al baño maría durante 15 minutos para obtener una especie de gelatina. Cuando esté fría, añádele 5 g de agar-agar en polvo. Finalmente, caliéntala ligeramente para conseguir una textura similar a la del tofu. Es una opción perfecta para añadir a ensaladas, pastas o verduras refrescantes de verano.
Descubre la técnica de cocina aquí
FIDEOS FRÍOS: ‘CHOGYE-GUKSU’
Julio y agosto son unos de los meses más calurosos del año en Corea, así que hay varias comidas tradicionales coreanas para disfrutar en verano, como los fideos fríos chogye-guksu.
Chogye es la combinación de palabras vinagre y pollo, mientras que guksu es el término que designa los fideos en general en la cocina coreana. El chogye-guksu está hecho con caldo de pollo, aderezado con vinagre y condimentado con salsa de mostaza amarilla, perfecto para este caluroso verano.
Disfruta del buen tiempo cuidando de tu salud y la de tu familia con estos nutritivos y sanos fideos coreanos de verano.
¡Descubre la receta aquí!
Dasom Kim
Creadora de contenido sobre comida coreana en @ dadumtable_és
Ingredientes (para 2 raciones)
Ingredientes del caldo:
· 3 tazas de caldo de pollo Veritas*
· 2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre de sidra de manzana
· ½ cucharada de salsa de soja sin gluten
· ½ cucharada de azúcar de caña sin refinar**
Ingredientes de la cobertura:
· 300 g de pechuga de pollo
· 2 hojas de laurel
· 1 cucharadita de pimienta negra en grano
· de pepino
· 30 g de col blanca
· Cilantro
Ingredientes de la salsa para la cobertura:
· 2 cucharadas de vinagre de manzana
· 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
· ½ cucharada de mostaza amarilla
· ½ cucharada de ajo picado
Ingredientes de la guarnición:
· 4 tomates Cherry (2 para cada ración)
· 2 huevos duros de 10 minutos (uno para cada ración)
· 2 paquete de fideos de arroz tailandeses sin gluten***
* Veritas te ofrece caldo de pollo sano y sin aditivos, lo que te ahorra tiempo, pero si lo prefieres casero, puedes elaborarlo utilizando huesos de pollo desde cero.
** Si quieres cocinar sin azúcar, puedes sustituir el azúcar de caña por una cucharada de eritritol. O, si prefieres otras alternativas, puedes utilizar media cucharada de sirope de agave o de arce.
*** Importante: para mantener este plato sin gluten, puedes comprar fideos asiáticos sin gluten en Veritas. El grosor de estos fideos de arroz tailandés es similar al somyeon, un fideo fino típico de la cocina coreana.
Elaboración
Para hacer el caldo chogye:
1. Mezcla todos los ingredientes del caldo en un cuenco.
2. Mételos en el congelador para que se enfríen durante al menos 30 minutos.
Para hacer la cobertura:
1. Pon la pechuga de pollo en una olla con agua, añade las hojas de laurel y los granos de pimienta negra y lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
2. Cuando empiece a hervir, cuece 5 minutos, reduce el fuego a nivel bajo y cierra la tapa. Cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, pica la col blanca y el pepino en juliana, y finamente el cilantro.
de pollo vidrio
Pechuga de pollo
Viubé 355 g
Vinagre de manzana Veritas 750 ml
Salsa Tamari Veritas 750 ml
Pimienta negra grano Artemis 40 g
Consíguelos en shop.veritas.es
Cilantro fresco 30 g
Azúcar integral de caña Veritas 500 g
Fideos de arroz integrales Wakame T.Sana 250 g
4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para la cobertura en un bol y resérvalo.
5. Cuando la pechuga de pollo esté cocida, deja que se enfríe y desmenúzala con la mano.
6. A continuación, mezcla ligeramente la pechuga de pollo, el pepino, la col y el cilantro. Después júntalos con la salsa.
Para cocinar los fideos:
1. Hierve los fideos de arroz tailandeses en agua hirviendo y acláralos con agua fría para escurrirlos.
Para montar el plato:
1. Coloca los fideos en un cuenco y vierte el caldo sobre los fideos.
2. Pon encima los ingredientes mezclados, los tomates Cherry y un huevo duro cortado por la mitad.
Caldo
Veritas 1 L
MENÚ DE VERANO
Lunes
Comida
Ensalada de pepino y tomate
Merluza en salsa verde con arroz basmati
Cena
Ensalada de alubias con melocotón y pesto de remolacha
Amancay
Ortega
Nutricionist and Content
Manager de Veritas
Pepino freancés
Horchata de chufa 1L ECO
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Martes Miércoles
Comida
Salteado de setas, judías verdes, quinoa y tiras de pollo con salsa de soja
Cena Crema fría de pue-rro con picatostes
Revuelto de calabacín
Comida
Espirales de garbanzos con brotes tiernos, tomate, albahaca y queso feta
Cena Escalivada
Salmón a la plancha con limón y guarnición de trigo sarraceno
Tomate pera
Hamburguesas de seitán y calabaza
Consíguelos en shop.veritas.es
Espirales garbanzo
Lazzareti 250 g
Puerros Manojo
Lentejas Verdes 500 g
Kombucha menta melocotón 500 ml ECO
Jueves
Comida
Ensalada de pasta integral
Huevos rellenos
Sábado Domingo Viernes
Comida
Ensalada de lentejas con vinagreta
Cena
Cena
Esqueixada de bacalao
Tostada de pan integral
Salteado de pi-mientos, calabacín y berenjena
Hamburguesa vegetal
Desayunos
· Gachas de avena con nectarina y nibs de cacao
· Tortitas con plátano y canela
· Tostada integral con aguacate y queso fresco
Meriendas
· Helado de frutos rojos con leche de coco*
· Natillas de cerezas*
· Macedonia de frutas
Consells
· Consume una buena ración de vegetales (que represente al menos el 50% de dicha ingesta) en comida y cena, y elige la fruta como postre de referencia o como tentempié (entre 2 y 3 piezas al día).
· Opta, siempre que sea posible, por cereales en su versión integral: pan, pasta, arroz, etc.
Comida
Ensalada de temporada con albaricoque a la plancha
Filete de lomo al ajillo con arroz integral
Cena Gazpacho
Ensalada tibia de patata y langostinos
Comida
Ensalada de brotes, tomate, cebolla y aceitunas negras
Pollo asado con patatas al horno
Cena
Ensalada de tomate, maíz, aceitunas negras y huevo duro con mayonesa maionesa
·Reparte la ingesta de proteína entre la de origen animal (carnes, pescados y huevos) y vegetal (legumbres y derivados, semillas y frutos secos).
· El agua debe ser la bebida de referencia, aunque también, de forma ocasional, puedes elegir otras opciones, como aguas saborizas con frutas o especias, agua de coco, kombuchas, zumos caseros o bebidas vegetales sin azúcares añadidos, etc.
· Es importante que limites el consumo de refrescos, alcohol, tabaco, golosinas, comida preparada (croquetas, nuggets, pizzas, etc.), bollería y pastelería, azúcar y derivados, etc.
· Sigue un estilo de vida activo: aprovecha las horas de menos sol para pasear o hacer deporte al aire libre al menos 3 veces por semana y da 10.000 pasos diarios.
LA VITAMINA D Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD HORMONAL FEMENINA
¿Sabías que la vitamina D, además de ser importante para cuidar la salud ósea, también es imprescindible para las hormonas y que, incluso, puede influenciar el estado de ánimo? El verano es el mejor momento del año para subir los niveles de vitamina D y construir las reservas para el otoño.
Unos buenos niveles de vitamina D son imprescindibles, no solo para balancear las concentraciones de calcio y fósforo, sino también para el correcto funcionamiento y síntesis de las hormonas sexuales femeninas. De hecho, esta vitamina es considerada una hormona en sí misma.
En este sentido, la vitamina D tiene una acción inmunomoduladora, es decir, que interviene en la capacidad que tiene nuestro cuerpo para defenderse. También es capaz de influir en la producción de ciertas neurohormonas, como la serotonina o la dopamina, responsables de nuestra capacidad de concentración o de que podamos enfrentarnos a problemas emocionales con mayor ligereza.
Marta León Alimentació i salut femenina
¿Cómo puedo obtener vitamina D?
La principal fuente de vitamina D es el sol. Nuestra exposición al sol (sin protección solar) cambia radicalmente de verano a invierno y, por este motivo, en España los niveles de vitamina D en los me-ses de invierno e inicio de primavera son deficitarios en la mayoría de la población porque pasamos mucho más tiempo en interiores. Pero en verano, el tiempo que pasamos al aire libre es mucho ma-yor y esto es una ventaja que debemos aprovechar durante estos meses.
3 estrategias para aumentar los niveles de vitamina D
1. Evita las gafas de sol en las primeras y últimas horas del día: recibir la luz de manera natural en los momentos más cercanos al amanecer y al atardecer, sin gafas de sol, y en la parte más expuesta del cuerpo, optimiza la síntesis de vitamina D.
2. Toma el sol sin protección: durante 10-15 minutos en brazos, hombros y piernas, entre las 8:30 y 10:30 horas de la mañana, y siempre con la precaución de no quemarte.
3. Come alimentos que contengan esta vitamina: como el pescado azul, los lácteos enteros y alimentados con pasto (siempre que no tengas intolerancias), los huevos o las shiitake y maitake. Siempre es recomendable consumir los alimentos ecológicos.
Independientemente de cómo llegue a tu organismo, no debes olvidar lo importante que es la vitamina D para la salud femenina.
Revuelto de setas shiitake con caballa en aceite de oliva
Preparación: 15 minutos
Ingredientes para 2 personas:
·1 paquete de setas shiitake
·1 cebolleta tierna
· 2 latas de caballa salvaje
· 4 huevos
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal
· Perejil fresco
Elaboración:
1. Lava y corta las setas.
2. Pon a calentar una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva.
3. Saltea la cebolleta tierna con las setas durante unos minutos.
4. Bate los 4 huevos, añade una pizca de sal y añádelos a la sartén.
5. Remueve enérgicamente y en ese momento apaga el fuego para que se termine de cuajar con el calor residual.
6. Añade la caballa y vuelve a remover una última vez, para mezclarlo todo.
7. Sirve este revuelto jugoso, añade un poco de perejil fresco y ¡a disfrutar!
Huevos Ecoparadís pack de 10 M-L
Leche
Entera Veritas 1 L
Sardinas oliva virg tarro Ortiz 190 g
Champiñon con pie 250 g
Maitake 125 g
Yogur natural 6x125 g
Caballa AOVE Emperatriz 125 g
¿CUÁNTO SABES SOBRE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE Y ECOLÓGICA?
Si te gusta aprender sobre cómo llevar un estilo de vida saludable y una alimentación ecológica, responde las preguntas de este test.
Pon a prueba tus conocimientos y descubre si eres un auténtico fan Veritas. Todas las respuestas las encontrarás en la revista de este mes de julio y agosto.
¡Empieza el test!
1.¿Cuál es el tipo de melón más común?
a) Amarillo
b) Piel de sapo
c) Cantalupo
2. ¿Qué porcentaje de ingredientes ecológicos debe de contener un helado ecológico?
a) ≥ 95%
b) 80%
c) 75%
3. ¿De qué alimentos está elaborado el helado de chocolate de Veritas?
a) Leche desnatada y jarabes
b) Leche desnatada y azúcar blanco
c) Leche fresca y azúcar de caña
4. ¿Cuál de estas afirmaciones sobre la avicultura ecológica es incorrecta?
a) Las aves se encuentran encerradas en patios
b) Su alimentación es a base de pienso ecológico
c) Se crían en alojamientos ventilados
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¡Vamos contigo estas vacaciones!
Si te vas unos días de vacaciones, nos puedes encontrar en estas localidades:
ALTAFULLA
ARENYS DE MAR
ANDORRA
BENIDORM
BLANES
CASTELLDEFELS
CIUDAD QUESADA
DONOSTIA
DENIA
IBIZA
EL MASNOU
ELCHE
ESTEPONA
LA POBLA DE VALLBONA
MATARÓ
PALAFRUGELL
PALMA DE MALLORCA
PLATJA D’ARO
PUERTO D’ANDRAXT
PREMIÀ DE MAR
PUIGCERDÀ
TARRAGONA
SAN JUAN DE ALICANTE
SANT PERE DE RIBES
SITGES
VILANOVA I LA GELTRÚ
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