ÉS TEMPS DE

from Revista Veritas, febrer 2022 - Català

L’ESPECIALISTA

Febrer: 5 racions diàries de fruita i verdura

ANNA TORELLÓ Dietista / Nutricionista | @thehappyavocadooo

Extraordinàriament riques en vitamines i minerals, les fruites i verdures haurien de ser presents en tots els àpats i ser la base de la teva alimentació, ja que el seu elevat contingut en micronutrients afavoreix el bon funcionament de l’organisme.

L’OMS (Organització Mundial de la Salut) recomana el consum diari de 5 racions de fruita i verdura. Aconseguir-ho contribueix a una alimentació més saludable i l’evidència científica ho associa a un risc més baix de mortalitat i de patir malalties cròniques, com l’obesitat i el sobrepès, la hipertensió, la síndrome metabòlica… Si et resulta difícil incloure-les en el teu dia a dia, prova a barrejar-les amb algun aliment que t’agradi; per exemple: iogurt amb kiwi, carxofes amb pernil, bròcoli amb formatge, etc.

Antioxidants i greixos saludables

Les fruites típiques d’aquest mes destaquen pel seu poder antioxidant, com el de la vitamina C, que es troba en la majoria, principalment en el kiwi. També és època d’alvocat, encara que pensis que es tracta d’una fruita tropical, la veritat és que es conrea molt al sud d’Espanya. El seu tret diferencial és la riquesa en greixos saludables, que ajuden a mobilitzar el colesterol i eliminar-lo; a més, el greix manté durant més temps la sensació de sacietat i regula la gana, igual que passa amb la fibra.

LES FRUITES TÍPIQUES D’AQUEST MES DESTAQUEN PEL SEU PODER ANTIOXIDANT, COM EL DE LA VITAMINA C, QUE ES TROBA EN LA MAJORIA, PRINCIPALMENT EN EL KIWI.

Efecte detox per eliminar toxines

Les verdures de temporada contenen molt potassi, que evita la retenció de líquids i fomenta l’eliminació de toxines. El bròcoli redueix l’estrès oxidatiu gràcies als seus compostos sulfurosos; la carxofa cuida el fetge perquè continuï eliminant greixos; la pastanaga té betacarotens, els precursors de la vitamina A, l’encarregada de cuidar la vista i la pell; i el porro i les bledes aporten potassi i fibra, que regulen el trànsit intestinal.

SABIES QUE LES MADUIXES NO ECOLÒGIQUES SÓN LA FRUITA AMB MÉS PESTICIDES?

Les maduixes no ecològiques encapçalen la llista Dirty Dozen de fruites i verdures que contenen els nivells més alts de pesticides, segons l’Environmental Working Group 2021. L’informe Directe a les teves hormones. Guia d’aliments disruptors (2021) d’Ecologistes en Acció també assenyala que és un dels aliments més contaminats per pesticides, amb un total de 37 residus diferents trobats en el conjunt de les mostres. Per aquest motiu, és preferible menjar-les sempre ecològiques.

DESCOBREIX L’ESTUDI AQUÍ

CREMA DE PASTANAGA

Ingredients: 6 pastanagues 1 moniato petit 2 porros 100 g de formatge fresc

Curri

Gingebre

Pebre

Cúrcuma Elaboració: 1. Trosseja els porros i salta’ls a la mateixa olla on prepararàs la crema. 2. Pela i talla a trossos el moniato i les pastanagues i afegeix-los a l’olla. 3. Salta les verdures fins que es comencin a daurar i afegeix-hi aigua just per cobrir-les. 4. Deixa que bullin i, quan estiguin cuites, retira-les del foc. 5. Incorpora-hi el formatge fresc i les espècies al gust i tritura-ho bé fins que no quedin grumolls.