EL NOSTRE OBRADOR

Pastissos que enamoren

El cor és el símbol universal del Dia dels Enamorats i a Veritas ens unim a la tradició més dolça elaborant els nostres pastissos ecològics de Sant Valentí, amb els millors ingredients i sense un sol químic.

Totes les nostres propostes estan elaborades amb matèria primera ecològica de màxima qualitat i mitjançant processos artesanals, que respecten els temps marcats per la tradició. Al nostre obrador no hi ha presses ni dreceres químiques i seleccionem cada ingredient amb afecte per aconseguir resultats excepcionals, que combinen sabor, aroma, textura, presència…

Xocolata: un clàssic que no falla mai

La xocolata és un dels protagonistes indiscutibles el Dia dels Enamorats. El nostre pastís de xocolata porta una base de pa de pessic de xocolata negra, farcida i banyada de xocolata. Una exquisidesa esponjosa, tendra i molt suculenta, gràcies a l’almívar que impregna les seves diferents capes.

Nata: el gust més exquisit

L’ingredient estrella del pastís de nata és precisament la nata ecològica elaborada amb llet sencera de vaques de pastura i totalment lliure d’estabilitzants i additius químics. No et quedis sense tastar aquest deliciós pa de pessic tradicional amb nata i envoltat de crocant d’ametlla.

Fruites vermelles: suavitat i frescor

El més característic del minicor de fruites vermelles és que té gust de fruita fresca de debò. Conjuga la suavitat de la maduixa amb la lleugera acidesa del gerd i el toc exquisit dels nabius i les mores; tot sobre una base de galeta.

JA ARRIBEN ELS BUNYOLS DE QUARESMA!

Amb l’inici de la Quaresma arriben els bunyols de vent, que elaborem seguint la recepta de sempre, amb la qual aconseguim que tinguin el gust de tota la vida. En tenim de vent i de vent farcits de crema de pastisseria i els fem amb farina de blat, ous, mantega, llet sencera i sucre integral de canya. Una vegada fregits –i abans de passar-los per sucre– es ruixen amb licor d’anís, la clau del seu inimitable paladar.

NOVETAT: DOBLE COR DE XOCOLATA I MANGO!

L’última incorporació a la nostra família de pastissos de Sant Valentí és una combinació de dues mousses –una de mango i una altra de xocolata negra– sobre una tradicional base de galeta. Una exquisidesa esponjosa i tendra, amb un gran sabor i una textura única.

Fruites vermelles de Doñana: el sabor de la natura

Ja han arribat les maduixes! i els gerds! i els nabius!... Les fruites vermelles Flor de Doñana inunden de color i sabor les nostres prestatgeries. Ecològiques, delicioses i saludables, cada petita peça atresora hores i hores de sol i la feina incansable de moltes mans. De Doñana a la taula: gaudeix-ne!

MÉS INFORMACIÓ

Fa més de dues dècades, Juan María Rodríguez Borrero emprenia un projecte agrícola a Almonte, Huelva, la terra que el va veure néixer. Emmarcats en ple Parc Nacional de Doñana, considerat la més gran reserva ecològica d’Europa, els cultius que impulsava només podien ser ecològics, ja que “és l’única manera de ser completament respectuosos amb l’entorn”, afirma Rodríguez. Primer van arribar les maduixes; després, els gerds, les mores i els nabius; i més tard, les figues i les magranes. Així, de manera progressiva, “vam consolidar un equip que conjumina la saviesa tradicional amb la recerca més capdavantera; i justament va ser aquesta manera de fer, junt amb la defensa de Doñana i els valors socials, el que va cridar l’atenció de Veritas, quan ens vam conèixer a la Fira Biofach”. Avui, molts anys després, les dues companyies continuen col·laborant i confiant l’una en l’altra: “Després de tant de temps, ja som amics i ens continua unint la passió per la natura, l’alimentació ecològica i la sostenibilitat social i mediambiental”.

Agricultura ecològica com a mitjà i finalitat

A Flor de Doñana tenen clar que la gestió ecològica és una finalitat en si mateixa i la millor recepta per preservar la salut del sòl, l’aigua i la biodiversitat. Tenen les més importants certificacions socials a escala europea i mundial, que acrediten el seu bon fer, i practiquen l’agricultura regenerativa, “en què es busca una retroalimentació entre la fauna, la flora i les persones: els animals són part del procés de cultiu, els seus excrements serveixen d’adob i algunes espècies s’encarreguen d’eliminar de manera natural les plagues”. La fita és conservar el preuat ecosistema de Doñana “perquè els nostres fills, nets i les generacions següents puguin viure’l i gaudir-ne”.

Punt de suport de la societat d’almonte

La immensa majoria dels seus treballadors són d’Almonte i fomenten la conciliació familiar, el principi d’igualtat –amb un 80% de dones a la plantilla– i les relacions justes. Com recalca en Juan María, “som una empresa socialment justa, un dels motors econòmics de la zona, i sempre estem disposats a col·laborar amb associacions, residències, centres de salut i l’Ajuntament, cedint producte per als qui el necessiten”. “VAM CONSOLIDAR UN EQUIP QUE CONJUMINA LA SAVIESA TRADICIONAL AMB LA RECERCA MÉS CAPDAVANTERA; I JUSTAMENT VA SER AQUESTA MANERA DE FER, JUNT AMB LA DEFENSA DE DOÑANA I ELS VALORS SOCIALS, EL QUE VA CRIDAR L’ATENCIÓ DE VERITAS, QUAN ENS VAM CONÈIXER A LA FIRA BIOFACH”

Objectiu 2022: zero plàstics i gestió total de l’aigua

Entre alguns dels seus projectes més rellevants hi ha l’optimització de l’energia solar per reduir la petjada de carboni i arribar a ser carbon neutral; el seu objectiu Freeplastick 2022, que implica que tots els seus envasos siguin biodegradables i estiguin lliures de plàstic; i, dins de la seva estricta política d’estalvi d’aigua, la participació a LIFE 4Doñana, un projecte sobre els beneficis ambientals, productius i econòmics d’un nou sistema de reg a demanda mitjançant el qual cada planta marcarà la quantitat d’aigua que veritablement necessita.

RECONEIXEMENT A LA FEINA BEN FETA

En Juan María està especialment orgullós dels nombrosos reconeixements obtinguts els últims anys, que avalen el seu treball i esforç. El 2018, es van convertir en la primera empresa agroalimentària espanyola a aconseguir el certificat internacional B Corp; el 2019, van obtenir el premi de Millor Empresa per al Món 2019 en la categoria d’Environment; i el 2021, han estat un dels premiats als Best for the World, uns guardons que reconeixen cada any les empreses B Corp que aconsegueixen la màxima puntuació en les àrees de comunitat, clients, medi ambient, governança i treballadors.

“SOM UNA EMPRESA SOCIALMENT JUSTA, UN DELS MOTORS ECONÒMICS DE LA ZONA, I SEMPRE ESTEM DISPOSATS A COL·LABORAR AMB ASSOCIACIONS, RESIDÈNCIES, CENTRES DE SALUT I L’AJUNTAMENT, CEDINT PRODUCTE PER ALS QUI EL NECESSITEN”