SALUT HORMONAL

Influeixen els bacteris intestinals en les hormones?

MARTA LEÓN Alimentació i salut femenina | martaleon.com | @foodgreenmood

És possible que mai se t’hagi acudit relacionar la flora intestinal amb el sistema hormonal, però la veritat és que una microbiota en bon estat resulta un factor clau per a l’equilibri del metabolisme de les hormones.

EL KIMCHI ÉS EL RESULTAT DE LA FERMENTACIÓ DE LA COL XINESA, A LA QUAL ES POT AFEGIR COGOMBRE, ALL, CEBA, BITXO O ESPÈCIES.

Sabies que la microbiota intestinal ens acompanya des del desenvolupament embrionari a l’úter de la mare? Doncs sí, està amb nosaltres des del principi de la vida fetal, i el coneixement d’aquest fet és molt nou, ja que anteriorment es creia que l’úter femení era estèril i que els únics bacteris que existien a l’aparell reproductor es trobaven a la vagina. Actualment, s’han identificat poblacions microbianes a la placenta, al líquid amniòtic i fins i tot al cordó umbilical. Per això, la nova hipòtesi que ara es considera és que els bacteris potser ens acompanyen des dels nostres inicis.

Nivells adequats d’estrògens

La microbiota no afecta únicament l’aparell digestiu –per exemple, regulant el trànsit o evitant la diarrea o el restren-

yiment–, també té un paper essencial en la salut hormonal: concretament, en l’eliminació de l’excés d’estrògens –i altres hormones– o en la recaptació d’aquests, per si l’organisme necessita tornar a posar-los en funcionament. És per això que una bona salut intestinal és tan important a nivell digestiu com hormonal perquè no podem oblidar que l’intestí és l’últim lloc del cos, on es decideix què és es queda i què se’n va.

Inclou probiòtics a la dieta

És de sobres coneguda la funció transcendental dels probiòtics en la cura de la microbiota i per aquesta raó cal prendre’n diàriament. Hi ha moltes opcions naturals, només has de triar les teves preferides:

Quefir. S’aconsegueix per fermentació de la llet gràcies a l’acció d’un fong.

Quefir d’aigua. És una beguda fermentada a base de bacteris i llevats.

Kombutxa. De gust peculiar i refrescant, s’elabora gràcies a l’acció d’una colònia específica de bacteris i llevats anomenada SCOBY.

Xucrut. Es dona aquest nom a la col blanca o cabdell fermentat.

Kimchi. És el resultat de la fermentació de la col xinesa, a la qual es pot afegir cogombre, all, ceba, bitxo o espècies.

Miso. Ingredient essencial de la gastronomia japonesa i posseïdor d’una versatilitat sorprenent a la cuina, el miso és fruit de la fermentació de la soja.

Tempeh. Molt ric en proteïnes, s’obté de la fermentació controlada de les beines de soja.

BATUT PROBIÒTIC DE PLÀTAN I MANGO En tan sols 10 minuts tindràs llest un batut deliciós que es pot prendre per esmorzar, berenar, entre hores…

Ingredients (per a 2 persones): 1 plàtan de Canàries 1 mango 1 got de beguda vegetal al gust ½ got de quefir de cabra Elaboració: 1. Pela i trosseja el plàtan i el mango. 2. A la gerra de la batedora posa la fruita, el quefir i la beguda vegetal. Recorda que aquesta recepta la pots preparar amb qualsevol mena de llet o beguda vegetal. 3. Bat-ho durant uns minuts fins a aconseguir una textura cremosa i serveix-ho immediatament.

VOLS SABER MÉS SOBRE EL TEMA?

No et perdis el vídeo explicatiu i amplia els teus coneixements!

shop.veritas.es

1 2 3 4 5 6

1.Quefir de vaca. Pastoret. 2. Kombutxa de poma i gingebre. Kombutxa. 3. Xucrut de col blanca. Vegetalia. 4. Kimchi. Biona. 5. Hatcho miso. Lima. 6. Tempeh. Vegetalia.

Alba Adot, dietista-nutricionista de la Fundació Alícia i d’Alba.alimental

“No recomano la dieta cetogènica per perdre pes”

ADAM MARTÍN Periodista i escriptor

Ja sabem que una alimentació equilibrada és fonamental per tenir una bona salut i que ens pot ajudar a prevenir moltes afeccions. A més, en alguns casos, hi ha dietes que fins i tot poden contribuir a millorar algunes malalties: són les dietes terapèutiques.

“ÉS MILLOR TENIR UN COLESTEROL ALT PERÒ PODER ANAR A L’ESCOLA I TENIR QUALITAT DE VIDA QUE PATIR 15 CRISIS EPILÈPTIQUES AL DIA I HAVER D’ESTAR INGRESSAT A L’HOSPITAL. ”

Alba Adot

Què es considera una dieta terapèutica?

És una dieta que, un cop hi ha la malaltia, s’ha demostrat que la millora, que ajuda a controlar-la i que incrementa la qualitat de vida del pacient. Per exemple, en el cas de la diabetis, consisteix a revisar molt bé el consum d’hidrats de carboni perquè el sucre en sang estigui estable durant tot el dia i així evitar hipoglucèmies o hiperglucèmies.

Tots associem la dieta cetogènica al fet de perdre pes...

Però en realitat és una dieta terapèutica que es recomana en casos d’epilèpsia refractària, quan almenys dos fàrmacs antiepilèptics no han funcionat. Primer es proven els fàrmacs per intentar evitar les crisis i quan no funcionen entra en joc el règim cetogènic. També es fa servir en malalties congènites relacionades amb el metabolisme dels glúcids.

En què consisteix la dieta cetogènica terapèutica?

N’hi ha de diferents tipus, però la clàssica consisteix a obtenir el 80-90% de les calories a través d’aliments rics en greixos. A més, el consum de proteïnes ha de ser suficient i els carbohidrats (pa, pasta, arròs, patates i fins i tot fruites i verdures) es limiten molt. Aquí és on trobem el principal problema de la dieta i per això és molt important monitoritzar els pacients, perquè sovint s’han de suplementar amb vitamines i minerals i vigilar el nivells de colesterol i triglicèrids, la deshidratació i els possibles trastorns gastrointestinals, ja que és una dieta molt desequilibrada.

Els beneficis són superiors als riscos?

Sí, és millor tenir un colesterol alt però poder anar a l’escola i tenir qualitat de vida que patir 15 crisis epilèptiques al dia i haver d’estar ingressat a l’hospital.

Quin grau d’èxit té?

Entre un 50 i un 80% de les persones amb epilèpsia refractària que la proven redueixen les crisis a més de la meitat i, en alguns casos, fins i tot deixen de tenir-les del tot. Com a curiositat, hi ha documents del segle VI aC en què es veu que ja es tractava l’epilèpsia amb dejunis, que com la dieta cetogènica també generen cossos cetònics.

Es pot mantenir tota la vida?

Cada cas s’avalua de manera individual. Es prova durant uns mesos per veure si efectivament redueix les crisis i, si és així, es continua, però el màxim temps recomanat són dos anys. Al web Ketoalícia hem desenvolupat la mescla KetoAlícia amb farina de fruites seques, llavors de lli i pysllium, tres ingredients que pots tenir a casa per fer elaboracions similars al pa o la pizza, sense hidrats de carboni i aptes per a la dieta cetogènica terapèutica.

S’assembla en alguna cosa a la dieta cetogènica que s’ha posat de moda per aprimar-se?

La terapèutica és molt més estricta, però tenen en comú algunes coses; per exemple, que el cos en algun moment del dia entra en cetosi, tot i que la dieta cetogènica per perdre pes el que busca és un dèficit calòric. No la recomano per perdre pes perquè per fer-ho considero que cal millorar l’alimentació a través del que l’evidència científica ha demostrat que funciona: dieta mediterrània, productes d’origen vegetal, de proximitat, etc. No sabem els efectes de la dieta cetogènica com a patró alimentari a llarg termini i no hi ha prou evidència per dir que pot millorar la salut; encara falten estudis.