C O M PA N Y S D E V IATG E
Aliments ecològics 100% lliures de gluten El principal objectiu de Zealia –una empresa familiar de Llinars del Vallès, a Barcelona– és oferir productes ecològics de màxima qualitat per a persones celíaques i sensibles al gluten, que elaboren seguint els principis de sostenibilitat i comerç just.
Cada 27 de maig se celebra el Dia Nacional de la Malaltia Celíaca, una data marcada al calendari que dona visibilitat i suport a les persones celíaques, posant el focus sobre aquesta malaltia que afecta l’1% de la població espanyola i que té com a únic tractament una dieta exempta de gluten. A les nostres botigues pots trobar un gran nombre de productes ecològics sense gluten, entre els quals destaquen els de Zealia, un dels nostres proveïdors més estimats, que també elaboren el pa de poble i les minicookies de xocolata marca Veritas; el primer és vegà i està elaborat amb farina de fajol i les segones estan endolcides amb xarop d’atzavara i es fan amb farina de cigró i greix de coco, que és ric en àcids grassos de cadena mitjana, uns greixos saludables.
Un petit obrador artesanal Va ser la inquietud d’aconseguir un producte ecològic i sense gluten, de qualitat superior i sense additius químics, el que va impulsar Eduard Dàvila i Rosa Quero a fundar l’empresa ja fa més de 10 anys. “Tots dos teníem formació i experiència en el camp de l’alimentació –la Rosa és llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments i jo soc doctor en Ciències Experimentals–, i el primer pas va ser muntar un petit obrador, on passem moltes hores elaborant i enfornant de manera artesanal”, compte Eduard.
40
