Facebook.com/hapentapmagazine
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | EEN UITGAVE VAN BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE | 8e JAARGANG | NUMMER 3 | TELEFOON: 076 8881417 | INTERNET: WWW.HAPENTAP.NL
&
Kruiden SPECERIJEN Edwin Raben OP REIS DOOR
NieuwZeeland GOED, BETER
PAULANER
'Asperges in de wei' Bettine GEITENKAAS DE BIEREN VAN DUVEL
MOORTGAT
Maart-aanbiedingen .LSKPN ]HU [ T
262,5 26,3;,*/50,2 9=: (-A<0.05. <0;.0-;, 70AA( 23,054(;,90((3 23,05(77(9(;<<9 =((;>(:;,*/50,2 4,<)03(09 .,)9<02;
/L[ OLSL QHHY feestaanbiedingen alleen TL[ KL .VVZ ]VVYKLLSWHZ %
voordeelpas
-
%
%
-
-
gen bij alle vestigin el voordelen oshoreca.nl lpas geeft ve Deze voordee reca en online op www.go van Goos Ho
Koelvitrine Master incl. onderkoeling 1520x898x1243(h)mm 230V/360W
uur apparat Horeca
ir Meubila
jstaal Roestvri
d Kleingoe
Niet ontvangen? Vraag de pas aan via voordeelpas@gooshoreca.nl of in ĂŠĂŠn van onze vestigingen!
van nu
%
en Koeling
%
-
van
nu
nu
op=op - %
%
-
van nu
van nu
op=op
%
-
van nu
Koelkast RVS budget 670 ltr DT-70 700X850X2050(h)mm 230V/507W
op=op - %
Koelwerkbank RVS budget 3 drs 1800x700x900(h)mm 230V 500 ltr
van nu
Keukenmachine Top-chef SM5 5,5 liter 230V/1000W
Koelwerkbank RVS budget 2 drs 1360x700x900(h)mm 230V 350 ltr
van nu
-
Tafel friteuse 8+8 liter Ecoline 550x500x400(h)mm 230V/3300W
van
Salamander E60 traploos 600x580x585(h)mm 400V/3300W
%
-
Inductiekookplaat 3500 Digitaal 340x450x120(h)mm 230V/3500W
Glazenspoelmachine Budget 475x520x650(h)mm 230V/2730W
van nu
%
Excl. bakken
-
Robot Coupe R301 UD 325x300x550(h)mm 230V/650W
Bain marie tafelmodel 1/1 GN aktie 340x540x245mm 230V / 1200W
van nu
van
nu
Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nl of kom langs bij ĂŠĂŠn van onze 7 vestigingen! 3((.:;, 7901:.(9(5;0,
;6; 1((9 .(9(5;0,
:5,33, 3,=,905.
+09,*; <0; =6699((+
),3
(4:;,9+(4 ŕ Ž (7,3+6695 ŕ Ž )9,+( ŕ Ž /,5.,36 ŕ Ž <;9,*/; ŕ Ž =,536 ŕ Ž A,,3(5+
Wij
HORECA Vind 贸ns leuk op ... Facebook.com/hapentapmagazine
Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland. En online op www.hapentap.nl
4
H&TM | NUMMER 3 | 2014
COLOF O N
een uitgave van BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
contact Postbus 3940 4800 DX Breda Telefoon: 076 888 1417 E-mail: info@hapentap.nl Internet: www.hapentap.nl www.facebook.com/hapentapmagazine
inhoud
NR. 3 MAART-APRIL 2014
verspreiding Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!
redactie & fotografie Marc Neuféglise Telefoon: 06 21 82 80 81 E-mail: redactie@hapentap.nl Bart Ridders Perry Roovers Sara Terburg Jeannette Hardam Caroline Houmes Luelle Koop Margriet de Waard Sabrina Gaudio Gino van den Broecke Elian van't Westeinde
08 10 15 17
columnisten Edwin Raben (Edwines.com) Han Hidalgo (Biercuisine) Christian Roosen (La Trappe) Bert Hendriks (HH Groep) Jorg Wijnen (Art2Go) Will Bellemakers (Bavaria Beer Academy) Robert Van de Rest (Mazars)
advertentieverkoop Michel Neuféglise Telefoon: 06 29 55 79 77 E-mail: verkoop@hapentap.nl
vormgeving
19 20 26
BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
drukkerij Em. de Jong B.V. www.emdejong.nl
administratie Reken Maar! Monique Beijleveld
31 45
rechten Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele prijs, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan die in dit magazine, ondanks de grootst mogelijke zorgvuldigheid, terecht zijn gekomen. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.
46 50
Bettine Geitenkaas van onovertroffen kwaliteit.
Edwin Raben Bijzondere reis door Nieuw-Zeeland.
Goed, beter, Paulaner Heerlijk Weissbier uit München.
Kreeft & Burgers Nieuw bij Restaurant Brasserie Sed
‘t Waepen van Veere Kloppend hart van de oude Markt in Veere.
Jong Food Vier generaties De Jong in de rubriek ‘Familiezaken’.
Kruiden en Specerijen Onmisbare smaakveredelaars uit het Oosten.
Bierreclame Museum Unieke verzameling in het gezelligste museum van Nederland.
Asperges in de wei Bourgondisch top-evenement van 30 mei t/m 8 juni.
De Schelphoek Feestelijk jubileumjaar op Schouwen-Duiveland.
Duvel Moortgat Voor elk moment een speciaalbier.
H&TM | NUMMER 3 | 2014
15
26
10 20
08
50
5
6
H&TM | NUMMER 3 | 2014
DOMAINE
Fontarèche A.C. Corbières
Info: ThreeWines Benelux BV Brandestraat 32 4931 AW Geertruidenberg T. +31 (0)162 51 08 72 F. +31 (0)162 51 57 52 info@threewines.eu www.threewines.eu
KOMAN’s VISHANDEL dé horeca visspecialist
Als u kiest voor kwaliteit!! service en... scherpe prijzen!!
Den Bels 1 4782 PG Moerdijk T. 0168-412422 F. 0168-412846 verkoop@komanvis.nl www.komanvis.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
ervaar Ontdek k ntdek d beleef l f inspirerend b restauratieve maandag
24 maart
van 16.00 uur - 22.00 uur
? fastfood dinsdag
25 maart
van 16.00 uur - 22.00 uur
Beleven, ervaren, ontdekken & inspireren zijn de kernwoorden van onze horeca huisbeurs. Ontmoet horecaprofessionals in een gastvrije sfeer en laat u informeren over de nieuwste ontwikkelingen en noviteiten. Luister naar inspirerende verhalen, ontdek smaakvolle vers- en streekproducten en proef van de vele culinaire verrassingen. Een feest voor elke bezoeker! En… hoe zit dat eigenlijk met die rode knop? Registreer uw bezoek vandaag nog! Ga naar: www.smulders-bv.nl * Restauratieve maandag 24 maart met medewerking van: Debic – Valderrama – Maître Cuisine – Unique products Schuurman - Koppertcress – Crème de la Crème – Didess – United Coffee – Yama Products – Van Lieverlee - Stylepoint – Callebaut – Adriaans horeca slagerij – Heeren A.G.F. (Boumans)– De Jong Food – Desem en Zo – Excellent A.G.F. – Van Olphen Viande Select – Schmidt Zeevis – Cocktaillab – Docqmans Brouwerij – van Duijnen – En Coöperatie Kempen Goed Streekproductenplein: De Walhoeve – Elshorst Puur! – Lekker’nei – Echte Bakker Jan Swaanen – First Class Bakery – Kaasboerderij De Ruurhoeve – Kempisch Landvarken. Fastfood dinsdag 25 maart met medewerking van: Remia – Ad van Geloven – Swinkels snackery & backery – Nefs aardappelen – My Personal Burger – van Reusel snacks – IJsboerke Belgian quality ice cream – Fishmasters – Farm frites – Frusco ice cream – van Osch snacks – Yil’driz wereldsauzen – Culitoppers Peter Welten ambachtelijke snacks – Depa disposables & packaging – van Oers groep – De Jong food – Oliehoorn – Elite salades & snacks – De Vries snacks. * Toegang alleen voor bezoekers die werkzaam zijn in de horeca of grootverbruik.
VERRASSENDSMULDERSHORECAHUISBEURS Locatie: Edisonstraat 9 – 5051 DS Goirle van 16.00 uur tot 22.00 uur
Goirle – Deurne
Elke maand het magazine online op ...
www.hapentap.nl
De digitale versie van Hap&Tap Magazine heeft gemiddeld 2500 ‘views’ per maand.
Bron: Issuu.com
7
8
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Nederlandse horeca ‘k
Bettine ge Er komt een tijd, dat wij Nederlanders het natuurproduct geitenkaas simpelweg ‘Bettine’ gaan noemen. Net zoals we dit bijvoorbeeld al doen met bronwater (Spa), soeparoma (Maggi), Vermouth (Martini), instantkoffie (Nescafé), etc. Terecht? Zeker weten! In 1982 begon de hardwerkende melkveehouder, Johan Ewijk uit Etten-Leur als hobby kaasjes te maken van de melk van zijn twee geiten. Hij had er zo’n succes mee, dat de hobby uitdijde tot een serieuze zaak. Ewijk gaf zijn geitenkaas de merknaam ‘Bettine’, Oudhollands voor ‘geit’. Uiteindelijk is Bettine al enige jaren onbetwist marktleider en het zal niet eenvoudig zijn om ze van die troon af te stoten.
geitenkaas over de hele
én de geiten te verzorgen en te mel-
wereld exporteert? Hoe
ken én kaas te maken. Dus besloot
bestaat het dat Bettine acht
Johan Ewijk om zich uitsluitend toe te
jaar geleden het landelijke
leggen op de kaasbereiding en ging
nieuws haalde, omdat ze tot
op zoek naar geitenmelkers in Zuid-
wereldkampioen waren uit-
Nederland.
geroepen. En dan, hoe wordt
Die heeft hij gevonden en de onder-
geitenkaas gemaakt, hoe
neming is al ruim 20 jaar gezegend
gezond is het, hoe lekker,
met zo’n veertig trouwe, maar vooral
hoeveel en welke variaties
kwaliteitsbewuste melkleveranciers.
heeft Bettine te bieden? Daar gaan we het over
DAGELIJKS VERSE AANVOER
hebben in dit verhaal. De melk wordt bijna elke dag op een
30 MILJOEN LITER MELK PER JAAR...
steenworp afstand van de locatie Bankenstraat met gekoelde tankwagens
DOOR: BART RIDDERS
Daarvoor rijden we naar het buitengebied tussen Hoeven Als steeds meer restaurants en
Kijk, dat is nu wat we bedoelen in de
en Etten-Leur waar we aan de
bepaald niet de minste, als het ware
aanhef van dit verhaal: het duurt niet
Bankenstraat de auto parkeren in een
met gepaste trots, de naam Bettine
lang meer of we gaan geitenkaas
van de bezoekersvakken. We zijn aan
op hun menukaarten vermelden dan
‘Bettine’ noemen.
de vroege kant, dus even een kijkje nemen rond de gebouwen.
zegt dat wat. Ze doen dit kennelijk om aan te geven dat het om een
BESTE VAN DE WERELD
Geen geit te horen of te zien. Vreemd, want hoe kun je nou 30
fameus kwaliteitsproduct gaat, zoals ze dat bijvoorbeeld ook doen met
Maar hoe is het allemaal zo geko-
miljoen liter geitenmelk verwerken
pata negra, terwijl men het ook af zou
men? Hoe kan het dat de familie
tot kaas als je geen mekkerende,
kunnen doen als ‘Spaanse ham’.
Ewijk in amper dertig jaar hun
melkgevende ‘sikken’ op je erf hebt rondlopen? Eenmaal binnen in de ontvangstruimte geeft accountmanager Xander van den Bos het verlossende antwoord op de vraag.
...VAN 40 VASTE LEVERANCIERS
vers aangeleverd en in grote RVSsilotanks gepompt. Daar vindt de
In den beginne beschikte
pasteurisatie plaats alsmede de
Johan Ewijk over twee
vermenging met microbieel stremsel,
geiten, waarna de veestapel
waardoor de kaas van Bettine het
geleidelijk werd uitgebreid,
predicaat vegetarisch mag dragen.
want behalve van vrienden en kennissen kwam er steeds
Na 24 uur rusten wordt de z.g. ‘wei’
meer vraag naar de Bettine
(nat bestanddeel) van de ‘wrongel’
geitenkaas. Uiteindelijk werd
(vast bestanddeel) gescheiden, welke
het zo druk, dat het niet
laatste substantie de basis vormt voor
meer te behappen viel om
de uiteindelijke kaas.
H&TM | NUMMER 3 | 2014
‘koketteert’ graag met
eitenkaas MERENDEEL ZACHTE KAAS
een licht pittige smaak. De Bettine naturel, een verse
Het zou te ver gaan om alle
geitenkaas naturel zonder
processen uitgebreid toe te lichten,
korst, heeft een milde en
maar het mag duidelijk zijn, dat hierna
zachte smaak. Dan zijn daar
nog de nodige tijd (rijping etc.)
de versies met honing,
en smaakbepalende technieken
kruiden en bijvoorbeeld
nodig zijn om een heerlijke
cranberries. En wat gedacht
geitenkaas als Bettine te maken.
van de kleine kaasjes, omwikkeld met ontbijtspek?
In het complex aan de Bankenstraat
Even om en om in een hete
wordende verschillende soorten
koekenpan en je hebt een
zachte kaas, want dat is ca. 90 % van
verrassend originele en even
de totale productie, op uiterst
verrukkelijke amuse.
hygiënische manier geportioneerd, veredeld en verpakt.
MAATWERK VOOR HORECA EN PARTICULIER De diversiteit aan producten uit
is op verschillende fronten nog
moedermelk. Tel daarbij op, dat de
zich ook in de variatie aan volume-
gezonder dan koemelkkaas. Het
Nederlandse geitenmelk zelfs door
verpakkingen. Voor de horeca
bevat minder vet en is lichter
de Fransen als ‘formidable’ wordt
uiteraard de grotere verpakkingen tot
verteerbaar. Vooral voor baby’s en
bestempeld, dan weten we zo
1 kg en voor de supermarkten de
ouderen met een intolerantie voor
ongeveer wel waarom Bettine in 2006
handige consumentenverpakkingen.
koemelk is geitenkaas een smakelijke
op de internationale kaasbeurs in het
Ja, er is aan alles gedacht bij de
uitkomst. De Universiteit van Granada
Engelse Nantwich wereldkampioen
Bettinehoeve, die binnenkort geleid
is een paar jaar geleden met een
werd.
gaat worden door zoon Sybren (van
rapport uitgekomen, dat geitenmelk
vader Johan Ewijk) en productie-
net zo goed is als menselijke
directeur Ward Watzeels. Hierdoor blijft de Bettinehoeve een echt familiebedrijf. Daarmee nemen Sybren en Ward een grote verantwoordelijk op hun schouders, want een onder-
BREED INNOVATIEF ASSORTIMENT
neming als deze met ca. 75 medewerkers op de rails houden is geen sinecure.
Het assortiment is absoluut uitgebreid te noemen. Afgezien van de ‘Grand Cru’s’, half hard, bleu en rouge zijn
NET ZO GOED ALS MOEDERMELK!
daar de diverse varianten zachte kaas tot zelfs een smeerbare naturel- en
Tot slot nog het antwoord
kruidenversie. De meest populaire is
op de vraag of geitenkaas
de Bettine Blanc. Deze gerijpte
gezond is. Daar kunnen we
geitenkaas heeft een hagelwitte
kort en bondig over zijn: Ja
schimmelkorst, die bijdraagt aan
dus! Sterker nog, geitenkaas
www.bettine.nl
9
10
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Bijzondere kennismaking...
H&TM | NUMMER 3 | 2014
... Nieuw-Zeeland
EDWIN RABEN Australië. Die waren de wijndrinkers
Ik prijs mij gelukkig dat ik zo nu en dan bijzondere mensen ontmoet, geweldige wijnen proef en fantastische wijnlandschapen mag aanschouwen. Onlangs heb ik een reis gemaakt naar Nieuw- Zeeland. Adembenemend mooi! Ik stond er versteld van de enorme samenwerking tussen wijnmakers onderling en hoe ze hun kennis delen. Relaxte vrienden met een enorme dosis humor. Er wordt hard gewerkt aan de kwaliteit van de wijnen, met name in Central Otago, het pinot noir-walhalla van Nieuw-Zeeland. Eigenlijk is dat heel erg bijzonder, want in Europa zou het ondenkbaar zijn dat werkelijk elke wijnmaker betrokken is bij het grote geheel.
op een gegeven moment erg beu. Zo beu dat het roer volledig omging en er volop unwooded chardonnay op de markt kwamen met veel knisperend fris fruit en totaal geen houtgebruik meer. Met dit in het achterhoofd is men in Marlborough, waar toch dik driekwart van alle NieuwZeelandse sauvignon aangeplant staat, bezig om verschillende stijlen te ontwikkelen. Men oogst dan echt op optimale rijpheid en vergist op iets hogere temperatuur. Na de gisting blijft het op de gistsporen rijpen en roert men die door de wijn voor een maand of vier, vijf. Dit geeft meer aroma’s van rijper, geler en tropisch fruit, mondgevoel en textuur. De wijn lijkt wat ‘tannine’ te bezitten, een wat poederig, iets stroef gevoel voor in de mond. Dit is het effect van de rijping op de lie, of gistsporen.
STIJLVERSCHIL Wat ik ook meer zag, was dat men juist iets na optimale rijpheid oogst. Het aromagehalte van sauvignon blanc daalt drastisch als het voorbij Deze samenwerking is goed te
heeft men een merk opgebouwd:
vergisten op roestvrij staal op even-
de optimale rijpheid komt. Hij laat als
verklaren door het feit dat wijnbouw
Meer dan driekwart van de aanplant
eens lage temperatuur. Dan hou je
het ware het aroma vallen en je bent
er pakweg 40 of 50 jaar geleden nog
en ongeveer hetzelfde aan productie
dat frisse, grasachtige snijboon-
het primaire, frisse kwijt. Maar als je
minimaal werd uitgeoefend. Samen
is namelijk enkel en alleen voor
toontje in de wijn. Methoxypyrazines
als wijnproducent juist wat nieuw
rekening van sauvignon blanc.
heet dat stofje dat verantwoordelijk is
hout wilt gebruiken bij de lagering
voor de geur.
van je wijn, dan moet je niet die ge-
SNIJBOON
prononceerde, stuivende aroma’s
KEERZIJDE
edwines.com Topsommelier Edwin Raben werd 4 x bekroond als beste sommelier van Nederland. Hij werkte bij topzaken als Lauswolt, La Rive, de Zwethheul, Landgoed Wolfslaar (waar hij medeeigenaar was) en de Echoput. Hij is voorzitter van het Nederlands Gilde van Sommeliers en Raben is bovendien ’s lands eerste online sommelier met www.edwines.com.
hebben. Dus oogst men later en krijgt de wijn na de gisten een luxe verblijf
U herkent hem meteen: de zeer stuivende, haast geprononceerde
Nou is deze zeer herkenbare geur
in houten vaten, wat ook in Bordeaux
geur van gemaaid gras, kruisbessen,
juist datgene dat het merk sauvignon
(Graves, Pessac-Léognan) gebeurt bij
een vleugje passievrucht en vaak met
blanc uit Nieuw-Zeeland, met name
grote witte wijnen. Ik merkte dat de
een geur van rauwe snijboon. Dat
uit Marlborough, maakt. Dit is het
wijnbouwers van Nieuw-Zeeland echt
laatste wordt vaak gezien als onrij-
keurmerk geworden waaraan ook een
aan het zoeken zijn naar meer variatie
pheid. Dat is geheel onterecht. Het
keerzijde zit. De wijnliefhebber raakt
in het aanbod van hun sauvignons.
fruit is wel degelijk rijp maar wordt
zo nu en dan ook eens uitgekeken op
Ik heb zeer verrassend verschillende
zeer koud behandeld. Men gaat zeer
een bepaalde wijnstijl. We hebben
stijlen geproefd en ik zal u zeggen:
koud oogsten, zeer snel verwerken,
dat bijvoorbeeld gezien met zeer
er komen fantastische wijnen onze
snel persen, alles koud houden en
dikke, hout gelagerde chardonnay uit
kant op!
11
12
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Uw kwaliteitsleverancier voor al uw vis, schaal- en schelpdieren! Vishandel Schot is een leverancier aan groothandel en horeca die de verse producten direct bij de bron inkoopt! Korte lijnen zorgen ervoor dat we elke klant op hun gewenste niveau kunnen bedienen. Zoekt u een betrouwbare partner waar kwaliteit en service prioriteit is? Dan is Vishandel Schot de perfecte partner voor u!
Vishandel Schot Slabbecoornweg 66 Postbus 49 â&#x20AC;˘ 4690 AA Tholen Tel. 0031 (0) 166 - 60 25 40 www.vishandel-schot.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Grill Restaurant
Con Fuego Verrukkelijke steaks voor vriendelijke prijzen Prijsbewuste vleesliefhebbers die alleen met de beste kwaliteit genoegen nemen, kunnen sinds september 2013 hun hart ophalen bij Grill Restaurant Con Fuego in hartje Breda. Deze warm ingerichte nieuwkomer biedt een uitgebreide selectie verrukkelijke steaks van het superieure Black Angus rund. Als klap op de vuurpijl zijn hun prijzen vriendelijk. Andere menuopties zijn bijvoorbeeld empenadas, verse salades, visgerechten, hamburgers, maar ook een vegetarische pasta. Con Fuego is een heerlijke plek voor een informele lunch, diner, tussendoortje of om gezellig te gaan borrelen. Zowel de kaart als het uitzicht op de Bredase Grote Markt bieden hoogst aantrekkelijke perspectieven.
Vanaf 2014 verschijnt op deze plek ieder kwartaal een column van Wim van der Meeren van WIMMIS. Wim onderneemt met ondernemers in het mkb; zijn advies helpt hen verder.
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: PERRY ROOVERS
Con Fuego is een echt familiebedrijf, één met diepe wortels in het restaurantwezen. De familie Papadopoulos opende in 1985 hun eerste restaurant. Vandaag
“Ik doe leuk en uitdagend werk,
Door onze gesprekken kwam hij
de dag zijn hun ‘Rhodos’,
maar in het kort uitleggen wat het
erachter dat hij weer iets wilde
Grieks specialiteiten restau-
inhoudt, is lastig. Toch doe ik een
gaan doen met de sportopleiding
rants, te vinden in Breda en
poging. Mijn werkzaamheden zijn
die hij ooit gedaan heeft. Ik heb
Tiel. Omdat de Padre de
zeer uiteenlopend, maar uiteinde-
namens hem de markt verkend en
familia, Yannis Papadopou-
lijk draaien ze om hetzelfde: het
vond een prachtig pand midden
los, ook zijn kinderen een zelfstandige toekomst wilde bieden, besloot hij een
sparren met ondernemers in het
in de Kempen dat gesloopt zou
vrijgekomen pand op de Grote Markt van Breda te gaan huren en er een Zuid-
mkb. Hen een spiegel voorhouden,
gaan worden. Hij is nu bezig met
Amerikaans grill restaurant te openen. Zijn dochter Eleni, zoon Vasilios en
meedenken, tot nieuwe plannen
de aankoop hiervan en wil er
schoonzoon Chris zouden deze zaak gaan runnen. Eleni en Vasilios draaiden van
komen en vervolgens meehelpen
activiteiten gaan ontwikkelen op
kindsbeen af mee in de zaak van hun ouders. Gastvrijheid en vakmanschap kre-
bij de uitvoering daarvan.
het gebied van sport, educatie en horeca.
gen zij met de paplepel ingegoten. Ik geef enkele voorbeelden: vier
VAN EEN GOED LEVEN TOT HET BESTE VLEES
jaar geleden overleed een klant
Een laatste voorbeeld: bij de
van mij, hij was eigenaar van een
herontwikkeling van een oud-
Het basisconcept van Con Fuego is ‘simple but very nice’: echt goed vlees voor
restaurant. Samen met de accoun-
industriegebied heb ik een
een mooie prijs. De Argentijnse steaks zijn van het Aberdeen Angus ras, dat op-
tant, leveranciers, de bank en
bijdrage geleverd met mijn kennis
groeit in ruime natuurgebieden met een grote variëteit aan grassen en kruiden.
verzekeraars zocht ik uit hoe zijn
van ondernemerschap. Hoe
Dit vlees wordt vacuüm verpakt en gekoeld zodat het kan rijpen tot het zijn ge-
vrouw de zaak voort kon zetten.
ontwikkel je een leeg terrein
roemde malsheid heeft bereikt. De Amerikaanse steaks zijn afkomstig van het
We restylden de zaak en zij maakte
midden in een stad zodat de
gerenommeerde ‘Creekstone Farms’ in de staat Kansas. Hun runderen graasden
er een goedlopend bedrijf van én
inwoners er gebruik van gaan
op uitgestrekte open weiden, leefden van een 100% plantaardig dieet van voor-
houdt het gezin draaiende.
maken?
kregen geen hormonen en
Sinds kort werk ik ook voor een
En uiteraard zit ik ook binnen mijn
preventieve antibiotica toe-
Nederlandse zakenman die mij
eigen onderneming niet stil.
gediend.
benaderde nadat hij in Hap&Tap
Binnenkort starten er twee
In de keuken van Con
Magazine over mij las. Hij vraagt
franchisenemers bij WIMMIS.
Fuego wordt het vlees uit-
mij om als extern sparringpartner
Samen gaan we een nieuw soft-
muntend bereid. Door het
samen tot ideeën te komen en dat
wareproduct voor salesmensen in
alleen met zeezout te be-
is nu precies waar ik goed in ben
de markt zetten. Deze tool biedt
sprenkelen, komt de su-
en wat ik graag doe. Een andere
ondersteuning bij het binnenhalen
blieme smaak ervan het
ondernemer, in de 40, vader en
van deals. Zo’n nieuwe uitdaging
best tot zijn recht.
eigenaar van een goedlopend café
houdt mij scherp.”
namelijk maïs en granen en
in een binnenstad zocht samen Grill Restaurant Con Fuego | Grote Markt 24 | 4811 XR Breda Tel. 076-8700179 | info@restaurantconfuego.nl www.restaurantconfuego.nl
met mij uit waar zijn toekomst ligt.
www.wimmis.nl
13
14
H&TM | NUMMER 3 | 2014
GOED, BETER,
DrĂŠ Coppoolse aan de bar met Gijs de Koning, Floormanager bij de Boterhal en verantwoordelijk voor het speciaalbierassortiment.
H&TM | NUMMER 3 | 2014
, PAULANER Authentiek Weissbier met exclusief karakter Gul of gewoon te veel... dat was de klacht in 1634 over het bockbier van de Orde der Miniemen. Deze ‘Paulaner’ monniken stonden bekend om hun gezonde levensstijl en goed smakend bier. Zij brouwden 5.500 liter bier voor eigen levensonderhoud, wel wat veel voor 16 monniken. Brouwers uit München deden dan ook een poging om de ongeoorloofde verkoop te stoppen. Door de populariteit van het bier is deze klachtbrief, tot op de dag van vandaag, onbeantwoord gebleven. TEKST: PRETTIG GETIKT FOTOGRAFIE: BURO70 & PAULANER
VAN BROEDER OP BROEDER bierfestival ter wereld. In 2013 werd
los van alles van kunt genieten en dat
kennis van speciaalbier en werd een
Vandaag de dag is Paulaner een waar
dit traditionele volksfeest door een
nderzijds een mooie smaakcombina-
ruim ervaren acquisiteur en relatie-
instituut in München. De brouwerij is
slordige 6,4 miljoen mensen bezocht.
tie maakt met gerechten zoals kabel-
beheerder binnen de bierbranche.
in Duitsland één van de marktleiders
Er werd maar liefst 6,7 miljoen liter
jauw, tong, garnalen, krab en kreeft.
Met BOLDbeers ondersteunt Dré
in Weissbier. De monnik waarmee het
bier geschonken.
Tel hier een rijke historie bij op en alle
speciaalbier brouwerijen om de
ingrediënten zijn daar voor een bij-
spreiding, omloopsnelheid en
zondere bierbeleving.
naamsbekendheid van hun labels in
allemaal begon, Franciscus van Paola, prijkt trots op alle flessen van Paulaner speciaalbier. Sinds de jaren
SPECIAAL DOOR SMAAK & ZUIVERHEID
’60 luidt de reclameslogan: ‘Gut.
Nederland te vergroten.
DE STOUTMOEDIGE INTERMEDIAIR
‘In mijn huidige activiteiten voor Paulaner is Heineken als importeur
Besser. Paulaner’. Naast dé bierspon-
In Nederland is Paulaner nog niet zo
sor van FC Bayern München, één van
bekend. Alleen dit gegeven al biedt
’s werelds beste voetbalclubs, staat
interessante perspectieven aan onze
Mede dankzij BOLDbeers leert
momenteel mijn grootste klant. De in
Paulaner te kennen als één van de
horecaondernemers. Het maakt
Nederland de bieren van Paulaner
Nederland verkrijgbare labels van
brouwers van het jaarlijkse Oktober-
Paulaner bier immers exclusief.
steeds beter kennen. In januari 2014
Paulaner zijn: Hefe-Weissbier,
fest in München. Het is het grootste
Paulaner Hefe-Weissbier is een
ging deze intermediair voor speciaal-
Hefe-Weissbier Dunkel, Hefe-
natuurlijk gebrou-
bier in de Nederlandse horeca- en
Weissbier Non-Alcoholic en de
wen tarwebier, vol-
retailmarkt van start. In korte tijd
Salvator, een Dubbelbock. Binnenkort
gens het ‘Beierse
bracht BOLDbeers de ‘Paulaner
wordt daar Paulaner Weissbier-Radler
Reinheitgebot’.
potentie’ over op verschillende
Non-Alcoholic aan toegevoegd. Ik
Speciaal gekweekt
horecaondernemers. Zo worden
ben trots dat ik deze brouwerij mag
gist geeft dit
Paulaner bieren bijvoorbeeld
vertegenwoordigen. Ein prosit!’
bovengistend bier
geschonken in De Boterhal, in het
een uitgesproken
centrum van Breda.
mild sprankelend
De man achter BOLDbeers is Dré
Dré Coppoolse
karakter met toet-
Coppoolse. Dré werkte 15 jaar bij
Vondelstraat 6, 4819 HE Breda
sen van banaan.
Heineken. Hier bouwde hij een groot
Het is een bier
netwerk in de Nederlandse horeca-
dre@boldbeers.nl
waar je enerzijds
branche op, hij vergaarde ruime
www.boldbeers.nl
nog steeds in beeld. Paulaner is
BOLDbeers
Mob. 06-52880095
15
16
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Van den Elsenstraat 23 5694 ND Breugel Telefoon: 0499-471037 www.gertrudahoeve.nl
GROTE MARKT 33 / 4811 XP BREDA / TEL.: 076-5224505 / INFO@GAUCHOSBREDA.NL
VOOR ONLINE RESERVEREN: WWW.GAUCHOSGRILL.NL
lunch diner borrel de Swaen Markt 29, 4841 AA Prinsenbeek Telefoonnummer 076 541 8805 Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek
Laat u verrassen en verwennen door onze authentieke Griekse gerechten, waarbij kruiden, specerijen, olijfolie en heerlijke wijnen de hoofdingrediënten zijn. Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799 E. info@irodionroosendaal.nl I. www.irodion-roosendaal.nl
Voor al uw spartelverse horecaleveringen tegen een messcherpe prijs. Voor informatie mail naar info@visginneken.nl of bel 06 46 07 39 60
pinot blanc van het wijnhuis Joseph Cattin Alsace - France
NOVAFRESCO ZOEKT :
FIJNPROEVERS
“die puurheid en ambacht herkennen”. EXCELLENTE KWALITEIT UITSLUITEND LEVERING AAN HORECA IDEALE HUISWIJN Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc. (Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)
TOON SOMMERDIJK VOF Commissionair en Agent in wijn Telefoon: 0487-531993 of 06-53395688 www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl
2014 - VERRUIM JE BLIK ! WWW.NOVAFRESCO.NL
VISCONSERVEN VAN NIVEAU Nova Fresco Delicatessen - info@novafresco.nl - 06 392 740 69
H&TM | NUMMER 3 | 2014
‘Kreeft & Nieuw bij Restaurant Burgers’ Brasserie Sed ... Hippe hamburgerbars zijn ‘booming’ in wereldsteden als New York, Parijs en Amsterdam. Sed in ’s Gravenmoer laat ons nu kennismaken met een interessante uitbreiding van dit succesvolle concept:‘Kreeft & Burgers’. In Londen is het principe een ware hype en door de vernieuwingsdrang van Sed is vanaf 1 april een... landelijk dorp in Brabant aan de beurt! TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70 & SED
Sed drie concepten onder één dak.
gezelligheid zodat je samen kunt
Ons sjiek gestylde restaurant is
genieten. Zo zal een hamburger dan
perfect voor wie houdt van à la carte
ook niet zomaar een hamburger zijn,
dineren op hoog niveau, compleet
maar een verleidelijk ogend torentje,
met uitgebreide wijnkaart en een
voorzien van het sappigste rundvlees
sommelier die wijnspijs suggesties
uit de streek, dat perfect wordt
doet. In onze brasserie is de sfeer veel
gebakken. Ook het groene beleg en
informeler en zijn de specialiteiten
de salade ‘on the side’ komen
van het seizoen verwerkt in toeganke-
rechtstreeks van het Brabantse land.
lijk geprijsde keuzemenu’s. Ons grand
Bovendien staat Sed voor een
café heeft weer een warm moderne
perfecte prijs-kwaliteitverhouding. De
uitstraling.
hamburger ‘hoogstandjes’ laten zich
Dit is de setting van ons
daarom al vanaf 8,50 voortreffelijk
‘Kreeft & Burgers’ concept.
smaken. De kreeft vanaf 12,50.
Burgerfans en kreeftliefhebbers kunnen hier, in volwas-
ONLINE RESERVEREN
sen gezelschap of met
Waar het idee op neerkomt, is dat je
dagverse ingrediënten. Precies deze
in een laagdrempelige, eigentijdse
werkwijze is voor de topkoks van Sed
sfeer kunt kiezen uit twee ogenschijn-
dagelijkse kost. Ook de kreeft zal
lijk tegenstrijdige voedseltradities:
niets te wensen over laten. Hier wordt
kreeft en hamburgers. De hamburgers
Sed immers al jaren om geroemd.
hebben echter niets te maken met een snelle fastfood hap. Integendeel,
3 CONCEPTEN ONDER 1 DAK
in dit concept geniet je van ambach-
kinderen, in een trendy
Ook zin in kreeft of een burger? Re-
ambiance kiezen uit vijf
serveer online! Vanaf 1 april kan dit in
heerlijke verschillende
principe van dinsdag tot en met zon-
bereidingen van hun grote
dag. Het is echter mogelijk dat het
favoriet.”
grand café op één van deze dagen is afgehuurd voor een besloten feest of
PERFECTE SMAAK - EN PRIJS-KWALITEIT
partij. Het reserveringssysteem geeft aan wanneer dit het geval is.
Het bereiden van smaakvolle gerech-
Restaurant Brasserie Sed
ten boordevol verse streekproducten
Hoofdstraat 75
én een creatieve presentatie… Het is
5109 AB ‘s Gravenmoer
een belangrijk handelsmerk van Sed.
Tel. 0162-450888
telijk gedraaide hoogstandjes van
Patty Nagtzaam van Sed vertelt: “Met
In al hun concepten gaat dit hand in
info@samenetenendrinken.nl
100% kwaliteitsrundvlees, belegd met
de start van ‘Kreeft & Burgers’ heeft
hand met het creëren van sfeer en
www.samenetenendrinken.nl
17
18
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Horeca
bestellen Snel en gemakkelijk-app! met onze Bestelbox
Kok niv. 2 + 3 Bediening niv. 2 + 3 Manager ondernemer horeca
Toerisme & Recreatie Verkoper reizen niv. 3 Manager reizen niv. 4 Recreatie niv. 3 + 4
niv. 4
Leidinggevende keuken niv. 4 Leidinggevende bediening
Zoomvliet Hotelschool Bergen op Zoom
niv. 4
Studenten aan het werk zien? Onze studenten verzorgen van 22 t/m 25 mei de voorbereidingen en uitvoering van het jaarlijks terugkerend evenement ‘Proefmei’ waarin we werken met streekproducten zoals asperges, ansjovis en aardbeien. Nieuw dit jaar zijn de zilte zaligheden.
Een iPad voor iedere nieuwe klant! Maak ook gebruik van het ruime aanbod van groente en fruit van FlexiVers. Elke nieuwe klant krijgt een gratis welkomstpakket met Apple iPad.* • • • • • •
Op donderdag 12 juni verzorgen de studenten een buffet in het Markiezenhof voor spelers en genodigden van het EK atletiek voor verstandelijk gehandicapten. En natuurlijk zijn onze studenten van maandag t/m vrijdag aan het werk in onze eigen restaurants Canise en In de Dikke Daan.
Snel en gemakkelijk bestellen met onze Bestelbox-app Altijd een actueel overzicht van de prijzen Profiteren van de laatste aanbiedingen Nieuwe ideeën opdoen voor uw menukaart Compleet overzicht van uw bestellingen Voor middernacht bestelt is de volgende dag geleverd
Tel. (0184) 67 90 20 E-mail info@flexivers.nl
www.flexivers.nl flexivers
zoomvliet.nl
met Zoomvliet sta ik sterk
* Informeer naar de voorwaarden.
1e én 2e Paasdag VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UIT HET HOMARIUM), PALING IN ’T GROEN, OESTERS EN MOSSELEN.
PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN. KINDEREN KUNNEN SPELEN IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉN OP DE RETRO MINIGOLF.
uitgebreide 3-gangen BRUNCH voor slechts € 26,50 pp. Vol=vol.
BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 | INFO@SCHELDEZICHT.COM | WWW.SCHELDEZICHT.COM
Zaterdag 29 maart:
Lentewandeling
De Beste kiekens van Antwerpen! Uniek op linkeroever: ‘t Link kieke, dat is het beste kiprestaurant van Antwerpen. Keuze te over: van voorgerecht via tussengerecht tot hoofdgerecht staat bij ons in het teken van de kip. Met een paar kip-pisch Belgische desserts! En wijzelf? Antwerps! Da’s sympathiek, makkelijk en toegankelijk. Wij nemen onze job serieus maar er mag al eens gelachen en ontspannen worden Kortom... voor een lekker kipje moet je bij ‘t Link kieke zijn!
met loterij +
LENTEBUFFET Mis het niet!
Linkeroever Beatrijslaan 9 2050 Antwerpen Tel. 0032 03 219 32 91 www.tlinkkieke.be
Voor een (snelle) lunch, smakelijk diner, uitbundig feest, vruchtbare meeting of (personeels)feest/uitje. Wij helpen u graag verder.
NZE CHECK O NEITE ACTIVIT ONLINE! A D N E G A
Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 info@gasterij-desetersehoeve.nl / www.gasterij-desetersehoeve.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Een etmaal lang
Veere beleven Hotel-Restaurant ‘t Waepen van Veere vormt het kloppend hart van de oude Markt in het centrum van Veere. Buiten op het terras is het vier seizoenen lang genieten van de historische omgeving. Binnen trekken de gasten zich terug in de authentieke warmte en sfeer die zo kenmerkend is voor dit Zeeuwse vestingstadje aan het Veerse-Meer. DOOR: CAROLINE HOUMES
Het is moeilijk om niet verliefd te worden op
Barbara en Bram Poppe.
Veere. De eeuwenoude straatjes, de fraaie pakhuizen rond de jachthaven en het Gotische stadhuis liggen er in ieder jaargetijde verleidelijk bij. Een mooie wandelroute over de stadswallen en langs het Veerse-Meer brengt het verleden van Veere tot leven. Bram en Barbara Poppe bieden in deze sfeer een gezellige, authentieke ‘pleisterplaats’. Al drie generaties lang combineert ‘t Waepen van Veere gastvrijheid met kwaliteit.
HUISELIJK EN AUTHENTIEK In het restaurant of op het gezellige terras op het pittoreske
FRAAIE HOTELKAMERS aanbiedingen te vinden. Op de
Dat is ook logisch; ons hotel vormt
van een uitgebreide lunch- en diner-
‘t Waepen van Veere biedt verder 14
Facebook-pagina kunt u de wekelijkse
een prima uitvalsbasis voor tal van
kaart.
in grootte variërende hotelkamers.
activiteiten en evenementen terug
activiteiten in de omgeving. Dat is het
Enkele kamers bieden zelfs ruimte
vinden. De aantrekkingskracht van
leuke van Veere; historie, cultuur,
“We laten onze gasten graag
voor een extra bed. Hiermee kunnen
Veere is ook op fietsers en wandelaars
gastronomie, strand en (water-) sport,
kennismaken met onze Zeeuwse
we onze gasten in verschillende
groot. Fietsers bijvoorbeeld kunnen
je kunt hier van alles beleven.”
rijkdommen; oesters, Oosterschelde
prijsklassen ontvangen. De kamers
kiezen voor een arrangement met
kreeft maar bijvoorbeeld ook lamsoor
zijn fraai ingericht; de lichte zand-
fiets en fietsroutes maar er zijn ook
en asperges. Klassiek is onze krokant
kleuren versterken het stijlvolle en
culinaire arrangementen en het
gebakken Zeetong. Deze staat altijd
luxe comfort van de kamers. Het hotel
Nachtje Veere arrangement.
4351 AG Veere
op de menukaart, een specialiteit
biedt steevast enkele aantrekkelijke
“Onze gasten komen hoofdzakelijk uit
Tel. 0118-501231
waar de gasten graag voor komen.
arrangementen. In het voor- en
Nederland, België en Duitsland. We
info@waepen.nl
Bram en Barbara streven naar een
naseizoen zijn er vaak op de eigen
ontvangen zowel jonge, verliefde
huiselijke, authentieke sfeer.
website mooie last-minute
koppels als oudere, vitale stelletjes.
pleintje kunt u doorlopend genieten
‘t Waepen van Veere Markt 23-27
www.waepen.nl Facebook.com/waepenvanveere
19
20
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Bedrijven zijn er in alle soorten en maten maar familiebedrijven hebben een aparte status. Misschien heeft het te maken met het herkenbare karakter, de vaak familiaire entourage die ons herinnert aan thuis ... Feit is dat de ‘van vader op zoon’ relatie iets bijzonders is en dat het nog specialer wordt als een bedrijf meerdere generaties in dezelfde familie is. Niet altijd (maar toch opvallend vaak) blijken dit soort ondernemingen de relatie met hun klanten net iets serieuzer te nemen en staan kwaliteit, service en loyaliteit hoog in het vaandel. In de rubriek FAMILIEZAKEN belichten we daarom om de zoveel tijd een typisch familiebedrijf.
Vierde generatie
‘Je wil een mo
“Het verschil tussen een familiebedrijf en een niet-familiebedrijf is dat wij in generaties denken en niet in kwartalen.” Aan het woord is Koen de Jong, samen met zijn jongere broer Bart is hij sinds tien jaarde vierde generatie die aan het roer staat bij Jong Food in Rijen. Hun vader Guus koos dit moment zorgvuldig. “Ik had het bedrijf ook tien jaar later, rond mijn 65e kunnen overdragen, maar dan waren de jongens al ver in de dertig geweest. Ik wilde dat ze hun goede jaren konden inzetten voor ons bedrijf.” TEKST: SARA TERBURG / FOTOGRAFIE: SARA TERBURG & JONG FOOD
Doordat het bedrijf in de familie
ANDERE TAAKVERDELING
Bartje noemen”, blikt Bart terug. “Door harder te werken dan de rest
bleef, zijn Guus en zijn vrouw Gerrie er nog zijdelings bij betrokken.
Koen is commercieel directeur en Bart
heb ik mezelf bewezen en ben ik Bart
Gerrie: “Het is prettig dat wij er dus
is operationeel directeur. Hun ouders
geworden.” Koen: “Ik heb me wel
nooit volledig afscheid van hoeven te
voorzagen een andere taakverdeling.
eens gekleineerd gevoeld door
nemen.” Koen ziet opvolging binnen
“Toen de jongens nog klein waren,
klanten. Dan had ik een afspraak met
de familie ook al voor zich. Met een
spraken we vaak over hun toekomst.
een klant en vroeg zo’n kerel waar
knipoog zegt hij: “Mijn zoon hoeft
We zagen het helemaal voor ons dat
m’n pa was. Daar kon ik me vreselijk
niet, maar ik zal hem toch wel duwtjes
Bart met zijn vlotte babbel de weg op
over opwinden. Nee, in het begin
in de richting van Jong Food geven.”
zou gaan en Koen de productie zou
voelde ik me niet door iedereen
Dat vooruitzicht motiveert hem in zijn
leiden. En nu is het precies anders-
serieus genomen.”
werk. “Je wil toch een mooi bedrijf
om!” merkt Guus op. Voor de mede-
overdragen.”Guus herkent deze
werkers verliep de overdracht van
motivatie en zegt:“Dat vertrouwen in
Guus naar zijn zoons vrij geruisloos.
eigen bloed zit erin gebakken.”
“We hebben eerst twee jaar met zijn
Guus nam van zijn vader een slagerij
aalzaken nam hij in 1999 diepvries-
En hij spreekt de wens uit: “Ik gun
drieën gewerkt en daarna ben ik te-
over en breidde uit met nog twee
soepspecialist Fijnko over en noemde
mijn zoons een zelfde voorspoedige
ruggetreden.” Maar de broers heb-
slagerijen. In 1991 startte hij met de
het bedrijf Jong Food BV.
carrière en pensioen als mij is
ben zich wel moeten bewijzen.
productie en verkoop van soepen en
Ook de broers drukten de laatste
gegund.”
“Sommige medewerkers bleven me
andere convenience producten onder
jaren hun eigen stempel op het
Familieportret met Bart, moeder Gerrie, vader Guus en Koen
de naam De Jong Vleesprodukten.
DE JONG VLEESPRODUKTEN
Nadat hij zich fulltime stortte op de productie van soepen voor versspeci-
H&TM | NUMMER 3 | 2014
e De Jong in JONG FOOD
mooi bedrijf overdragen’
van de snede.” Datzelfde geldt voor de broers onderling. Bart: “We hebben dezelfde genen en begrijpen elkaar met weinig woorden, ik kan echt alles bij mijn broer kwijt. Ik zie samenwerken met familie dan ook als een pluspunt.Als we in het weekend bij mijn ouders op visite zijn, gaat het meestal binnen
Koen.
vijf minuten over de zaak. Tja, wij zijn er dag en nacht mee bezig.” bedrijf door onder andere de overname van een
‘DAG EN NACHT MEE BEZIG’
snackfabrikant en de introductie van de snacklijn ‘De Jong Kracht van ambacht’.
De broers werken beide al van jongs af aan regel-
Daarnaast produceren zij onder de merknamen
matig mee. Dat samenwerken, zit er nog steeds in.
Europalaan 4
JongSoep en Fijnko 250 verschillende soepen
Koen: “Pa beschikt uiteraard over ontzettend veel
5121 DJ Rijen
(bevroren en koelvers) voor horeca, bedrijfscatering
kennis, dus we brainstormen regelmatig en vragen
Tel. 0161-222795
en zorginstellingen. Bij het bedrijf werken 30
hem regelmatig om advies.”Guus vult lachend aan:
verkoop@jongfood.com
mensen.
“En dat brainstormen, gaat vaak op het scherpst
www.jongfood.com
21
22
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffietotaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’ assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.
Kaatje Jans Niels Vermolen Proeven?
Groenstraat 16A, 4841 BD Prinsenbeek Telefoon: 076-5497799 www.kaatjejans.nl
Maak dan een afspraak met Mocca d’Or. Mocca d’Or Zwolle - Breda
moccador.com
b e s t e l - e n a fre ke n ssy ystemen
Neerloopweg 34 4814 RS Breda E. info@huijbregtskoeltechniek.nl | T. 076 5425734
24-uurs service
www.huijbregtskoeltechniek.nl
S SERVICE ERVIICE
BIESBROECK A U T O M AT I O N
.eu
Onbeperkt genieten van tapas! De Viersprong staat voor puur, eerlijk en authentiek. Met regelmaat vernieuwen we de krijtborden met ‘eten van vlakbij’! Neem plaats in de serre of in ons eetcafé. Voor grotere gezelschappen beschikt De Viersprong over sfeervolle zalen geschikt voor 350 personen.
Kies voor onze uitgebreide tapas gerechten van de streek met een knipoog naar Spanje en de Aziatische keuken. Nu onbeperkt genieten van ons all-in menu. De prijzen, excl. dranken: dinsdag - woensdag € 23.80 p.p. donderdag - zondag € 25.80 p.p. kinderen 4 tot 11 jaar € 12.50 p.p. Reserveren is noodzakelijk.
Ripsestraat 6 • 5764PG De Rips Tel.: 0493-59 93 72 www.viersprongderips.nl ‘t Waepen van Veeere | Mar kt 23-27 | 4351 AG Veeere | tel.: +31 118-501231 | e-mail: inffo@waepen.nl o@waepe o | www.waepen.nl
Sfeervol tafelen in Ulicoten
Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op onze website www.eetcafedekluis.nl Telefonisch reserveren: tel. 013 - 519 6444
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Het nieuwe
PAYPER Vlnr.: Eric Snoeren, Edwin Schaap en Jan Klerkx.
HORECA PAYROLL SPECIALIST
Gastspreker Jos Burgers.
Ondernemen is een vak op zich en er komt heel wat bij kijken. Het vinden van goed personeel bijvoorbeeld en al het papierwerk wat daar bij hoort. Met ruim 20 jaar ervaring op het gebied van payroll, HRM en flexibele arbeid is ‘Payper’ - voorheen onder meer Actipay Payroll- wellicht de partner die u zoekt. Het bedrijf opende op 19 februari officieel de deuren van het nieuwe kantoor en uiteraard waren daar ook de nodige horecaondernemers bij aanwezig. DOOR: LUELLE KOOP
Wethouder Cees Meeuwis van Economische Zaken mocht de officiële opening verzorgen. Het openingsevent was het moment voor algemeen directeur Edwin Schaap, commercieel directeur Jan Klerkx en financieel directeur Eric Snoeren
Jan heft het glas met Onno Pel van Charme Hotels.
om de aftrap te geven voor een serie seminars en vele andere momenten waarop met de markt wordt gediscussieerd over inhoud, wensen en andere wetenswaardigheden. Tevens werd de nieuwe website gelanceerd. Edwin Schaap is trots op wat Payper heeft bereikt en waar het bedrijf nu staat. "Payper wil kennis delen met de klanten."
'DE WET VAN SNUF' Gastspreker Jos Burgers maakte veel indruk. "We moeten anders naar onze klanten en gasten gaan kijken en ze daarnaar behandelen," vertelt Jos. De auteur van het boek ‘De wet van Snuf’ is ervan overtuigd dat alles wat je geeft, je (ooit) terugkrijgt.
PAYPER HORECA Klerkx en Pascal Peeters met horeca-ondernemer Jacco Heijkoop.
Genodigden voor de opening kwamen niets te kort. Er waren heerlijke (kleine) gerechten van Tasty Foodlab. Payper is in verschillende branches actief en richt zich tevens op de horeca. Ondernemer Jacco Heijkoop van de Sinjoor in Breda is al jaren klant. Hij heeft 100% vertrouwen in Payper. "Ik kan me op andere dingen richten dan alleen papierwerk. Payper handelt volgens een eigen horecaCAO en bovendien betaal je enkel de gewerkte uren." En zo zijn er nog tientallen voordelen die het nieuwe Payper te bieden heeft. Wilt u als horeca ondernemer eens goed geinformeerd worden over de mogelijkheden van het payrollen van uw medewerkers? Neem dan contact op met Pascal Peeters of Jan Klerkx via onderstaande gegevens. Payper | Lage Mosten 11 | 4822 NJ Breda | Tel. 076 544 93 45 | www.payper.nl Steven Keppe en Sophie Chivrall van The Pub & Churchill in Made.
23
24
H&TM | NUMMER 3 | 2014
3 gangen keuze
LENTE MENU € 27.50
Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar” Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. 0168-484455 wzwaan@xs4all.nl www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl
Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland T 006 6 - 49 111 649 E info@horecakas.nl nffo@ fo@h ho W ww w www.horecakas.nl ww.
... en online op www.hapentap.nl
Groots in grootkeukens!
HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 10027371 info@hgt-steenbergen.nl www.hgt-steenbergen.nl
Hoofdstraat 71 5109 AB ’s Gravenmoer Telefoon: 0162 - 301 939 info@hofvansgravenmoer.nl www.hofvansgravenmoer.nl
In het mooie, landelijk gelegen dorp ’s Gravenmoer bevindt zich Hotel Hof van ’s Gravenmoer. Dit knusse hotel beschikt over 10 ruime kamers en heeft een sfeervol restaurant “de Gelagkamer”. Bij mooi weer kan men heerlijk genieten op het ruime terras. Het hotel is gelegen aan een natuurgebied wat onderdeel uitmaakt van de landelijke fiets en wandelroutenetwerk. Persoonlijke aandacht en Brabantse gastvrijheid staan bij Hotel Hof van ’s Gravenmoer hoog in het vaandel ! Graag tot ziens in ’s Gravenmoer.
Administratie en advies voor de horeca.
Informeer naar onze gratis
OVERSTAPSERVICE! Een breed assortiment
wijnen en likeuren. En we verzorgen gezellige en leerzame wijn en port proeverijen, zodat u kunt genieten...
Stationsstraat 22 | 5121 ED Rijen | Tel. (+31) 161-220027 www.hooglandwijnimport.nl
* Maandelijkse cijfers en procenten * Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies * Online-boekhouden
Bel voor een vrijblijvende afspraak! Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 E. info@hhgroep.nl www.hhgroep.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Aandacht voor detail Brasserie de Nieuwe Baan
Na een ingrijpende verbouwing die toch maar twaalf dagen duurde, opende Brasserie de Nieuwe Baan november vorig jaar haar deuren. Eigenaren Harold van der Meeren en Dennis Smithuis zijn tevreden over de metamorfose en het verloop van de eerste maanden. ‘’We zitten nog steeds in een stijgende lijn.’’ DOOR: LUELLE KOOP
RUIM AANBOD
Harold en Dennis zijn in ieder geval
bewust gekozen om het niet te hoog-
erg trots op hun nieuwe zaak. ‘’En
drempelig te maken. ‘’De Nieuwe
ook de gasten zijn tot nog toe zeer
Baan moet voor iedereen – zowel za-
Behalve voor lunch en diner – er is al
we de bubbels met smakelijke hapjes
tevreden,” vertelt Dennis. “We zijn
kelijk als privé – toegankelijk zijn,’’
een drie-gangen menu voor maar
op het terras serveren,’’ vertelt Den-
qua inrichting van heel donker naar
aldus Harold.
29,50 – kun je bij Brasserie de
nis.
Nieuwe Baan terecht voor bedrijfs-
Tijdens de feestdagen wordt er een
feesten, bruiloften, verjaardagen en
driegangen buffet aangeboden voor
sfeervol licht gegaan. Gezien de reacties en de recensies op internet doen
OOG VOOR DETAIL
we het goed en dat moeten we volhouden.’’
MODERN EN TRENDY
moeten mensen nog leren kennen. Straks als het lekker weer is, kunnen
nog veel meer. Er is keuze uit uitge-
maar 25,50 per persoon. Met Pasen is
Harold en Dennis besteden veel aan-
breide en op maat gemaakte bufet-
er een brunchbuffet. De ontvangst is
dacht aan de verschillende doelgroe-
ten. De sympathieke ondernemers
tussen 11.30 en 12.00uur. Kinderen
pen. Voor de kinderen is er een
willen in de nabije toekomst ook
van 3 tot 12 jaar eten mee voor de
uitgebreide speelhoek zodat vader en
thema-avonden organiseren. ‘’Dat
halve prijs! Reserveren kan via de
Gasten die de Nieuwe Baan in zijn
moeder kunnen genieten van lunch of
geeft net dat beetje extra,’’ aldus Ha-
website.
oude staat kennen onder de naam
diner. Buiten zal er straks ook genoeg
rold.
MagnEETcafe, zullen versteld staan
vertier zijn voor de kinderen. Met het
van de veranderingen die er in een
oog op de zakelijke markt is er een
hele korte tijd hebben plaatsgevon-
vlot geserveerde lunch voor een uit-
den. De inrichting is nu meer modern
stekende prijs. Er is bovendien gratis
En er is meer. “De ‘high tea’ is een
en trendy. Harold en Dennis hebben
WIFI.
groot succes, maar de ‘High Bubble’
Brasserie De Nieuwe Baan
HIGH BUBBLE
Mr. Bierensweg 43 4841 AJ Prinsenbeek Tel. 076-5411906 www.brasseriedenieuwebaan.nl
25
26
&
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Kruiden spe
TWEE VERSCHILLENDE SM We kunnen ons voedsel kruiden met kruiden, maar we kunnen het ook kruiden met specerijen. Inderdaad twee duidelijk verschillende soorten van geschenken waarmee moeder aarde ons rijkelijk bedeelt. De groep (tuin)kruiden betreft het meestal groene blad of zaden van planten met een niet houterige stengel, die elk voor zich een specifieke smaak afgeven. De groep specerijen is meestal uitheems, van bruin tot zwart gekleurd en qua smaak, behalve kaneel, alles wat overwegend tussen pittig en scherp kan worden gerubriceerd. Over die laatste groep gaan we het hebben in dit verhaal. DOOR: BART RIDDERS
Onze Dikke Van Dale omschrijft het woord specerijen als volgt: ‘Aromatische plantaardige stoffen, die in kleine hoeveelheden als smaaken reukgevend toevoegsel bij de bereiding van spijzen en dranken worden gebruikt’. In botanische, chemische, culinaire of historische zin zijn de indelingen echter steeds verschillend. Het ging in de specerijenhandel aanvankelijk om een – overigens gering – aantal planten uit Azië, met als belangrijkste: peper, kruidnagel, nootmuskaat, foelie en kaneel.
ROMEINSE PROEFBALLON
honderden jaren stil in de specerijen-
bewapende schepen de Indische
handel. De islamitische veroveringen
Oceaan over en palmden zonder
in de zevende eeuw sloten het
pardon de Indonesische Archipel in.
VOC-MENTALITEIT? Daarna werd de Engelse concurrentie
De lucratieve handel in specerijen
christelijke Europa af van de Indische
begon in de Griekse en Romeinse
Oceaan. Ondanks dat nam de
tijd, onder het regiem van Alexander
welvaart in Europa eeuw na eeuw toe
de Grote toen een landroute naar
en kwam de handel in specerijen
India werd verkend. Daarna werd via
onder invloed van de kruistochten
De VOC vloten behaalde al snel
mogelijk tegengewerkt. Dit leidde in
de Arabische Zee directe handel
weer op gang.
successen in de strijd met de
1623 tot een gruwelijk incident toen
Portugezen. Steven van de Hagen
op Ambon tien Engelsen werden
veroverde in 1605 de Ambon en
gemarteld en onthoofd op last van de
gedreven met Kerala in India waar de Piper nigrem groeide, een struik waar-
ENORME OVERMACHT
uitgeschakeld. De Britten hadden ook
KOLONISATIE OP GROTE SCHAAL
een soort VOC en wilden uiteraard ook een graantje meepikken, maar werden door onze ‘jongens’ zoveel
Tidore waar de kruidnagelstruik als
Nederlandse gouverneur Herman van
rels werden geoogst. Verderop in dit
Uiteindelijk was het de in 1602
enige plek op de wereld welig tierde.
Speult. Nee, het waren niet bepaald
artikel komen we nog terug op het
opgerichte Vereenigde Oostindische
Later, in 1621 roeide Jan Pieterszoon
lievertjes onze kolonialisten en wie
fenomeen peper, want daar valt nog
Compagnie die een gedeeltelijk,
Coen een groot deel van de bevol-
was ook weer die Minister-President,
het een en ander over te vertellen.
maar belangrijk monopolie wist te
king van de Banda-eilanden uit en
die nog niet zo lang geleden zei, dat
verwerven in de specerijenhandel.
verdreef de rest. Waarom? Hier
wij weer een VOC-mentaliteit moes-
De VOC vormde daarmee ook de
groeide de nootmuskaatstruik en
ten gaan tonen?
basis voor ons koloniale Rijk Neder-
ook die wilde VOC exclusief gaan
Na de ineenstorting van het
lands Indië. Terwijl de Portugezen en
verhandelen, wat ook is gelukt. De
Romeinse Rijk in 476 na Christus
Spanjaarden het elk met hooguit vijf
ontvolkte gebieden werden gekoloni-
kwam er een einde aan de directe
schepen moesten doen, zeilden wij
seerd met koelies, die uitsluitend aan
Vraag blijft of het allemaal de moeite
handel met India en bleef het
met een armada van 50 zwaar
de VOC mochten leveren.
waard was. Kennelijk wel, want we
van zwarte, witte en groene peperkor-
KRUISTOCHTEN
PEPERDUUR
H&TM | NUMMER 3 | 2014
ecerijen
MAAKVEREDELAARS verdienden schatten geld met die
bekend een
specerijen, waarvoor we geen inkoop-
karakteristiek
prijs hoefden te betalen, we namen ze
aroma. Zowel de
gewoon mee en niet zo’n beetje ook.
cultuur van de mus-
Alleen de peper, daar betaalden we in
kaatnoot als van de
India een paar grijpstuivers voor en
kruidnagel werden door
verkochten het in Europa voor goud.
de VOC met man en
Wij kennen en gebruiken de peper-
macht afgeschermd van in-
korrel in drie variaties: de groene, de
dringers. Toch slaagde eind
zwarte en de witte. Dan is daar ook
17e eeuw een Franse avonturier
nog de rode peperkorrel om het
er in om stekken an deze bomen
kleurenpalet in het doorzichtige
weg te smokkelen naar Mauritius.
pepermolentje compleet te maken.
En laat die brave borst nu toeval-
Deze variant kan echter niet worden
lig Pierre Poivre hebben
geschaard onder de noemer echte
geheten…
peper. Het zijn de bessen van een Zuid-Amerikaanse struik, die na
KANEEL
zondroging weliswaar een verfijnde smaak afgeven, maar vooral
Als vijfde van de
decoratief zijn.
belangrijkste specerijen is daar
NOOTMUSKAAT EN FOELIE
nog de grootste vriend van elke
Nee, maar dan de nootmuskaat en
appeltaart: het
daarbij behorende foelie. Als er één
kaneelstokje.
geprononceerde specerij is, dan is het
Geboren op Cey-
wel de vrucht van de Myristica
lon of zoals u wilt
fragrans die aanvankelijk alleen
Sri-Lanka. Nee, de
groeide op de Banda-eilanden. Net
kaneelstokjes
als onze kastanje zit de noot verpakt
groeien niet als zo-
in een zachte bolster. Als die verwij-
danig aan een ka-
derd is komt de noot tevoorschijn met
neelboom de
om zijn harde bast een rode, z.g
Cinnamomum
zaadmantel, zoals we dat ook zien bij
zeylanicum.
de hazelnoot. Dit is de (Banda)foelie,
Kaneelstokjes worden
die een heerlijk aroma afgeeft aan
gemaakt van de
o.a. soepen etc. De geraspte noot-
schors van deze
muskaat vinden we in elke Neder-
bijzondere
landse keuken als smaakveredelaar
boom.
van bijvoorbeeld, bloemkool, sperzieboontjes, asperges, etc.
PIERRE POIVRE Een eindje verderop bij de NoordMolukken vijf kleine vulkanische eilanden, waaronder Ternate en Tidore. Hier gedijde als enige plek op de aarde de acht tot tien meter hoge Syzygium aromaticum: de kruidnagelboom. De kruidnagel zoals wij hem kennen is een gedroogde, onrijpe bloemknop van deze boom en heeft, zoals
27
28
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Horecapersoneel Horecapersoneel nodig of al bij u aan het we werk? Hospitality support kan uitzenden, oproepkrachten pkrachten leveren, het werving en selectie proces uit handen nemen, een ÅL_WV\SL ]VVY \ ILOLYLU THHY VVR KL WH`YVSS ers uw huidige en/of toekomstige medewerkers.
Laat ons zorgen zorge voor
Werving e g en selectie
-SL_WV\SL
Payr ay y olling
Oproepkrachten pkra acht Uitzzendkrachten
”Alles op het gebied van personeelsbeleid.” 085 9
info@hospitality-support.nl
www.h hospitality-support ho
Administratie en advies voor de horeca.
Informeer naar onze gratis
OVERSTAPSERVICE!
* Maandelijkse cijfers en procenten * Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies * Online-boekhouden
Bel voor een vrijblijvende afspraak! Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 E. info@hhgroep.nl www.hhgroep.nl
Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s Gravenmoer Tel. 0162-450888 www.samenetenendrinken.nl
PortaPOS presenteert het touchscreen kassasysteem met echt 100% vlak en naadloos, vochtbestendig touchscreen Het PortaPOS MaxiPOS Horeca Kassa Systeem Klantenkaarten
ee coffd car
Met ingebouwd: thermische bonprinter klantendisplay klantenkaartlezer i-buttonlezer RFID lezer
Mobiel bestellen
10 0% zonnebank
Draadloos bestellen via de POSnet APP voor iPOD touch, iPhone en iPad. kijk op portapos.nl voor een verkoopadres bij u in de buurt
kaart
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Horeca Vleesservice Schoenmakers ... Horeca Vleesservice Schoenmakers is de kwaliteitsslagerij die de vleesproducten levert namens Até Horesca in Raamsdonskveer. Deze samenwerking biedt horecabedrijven het voordeel dat ze zowel dkw als verse producten op één adres kunnen krijgen. “Biologisch vlees vormt een steeds groter aandeel in het assortiment”, vertelt slager Maarten Schoenmakers. “En dit jaar zullen we ook een geselecteerd aanbod van streekproducten aan ons assortiment toevoegen.” TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG
Prima op z’n plek bij Até Horesca
Maarten Schoenmakers voor het bedrijfspand in Raamsdonskveer.
Het is inmiddels bijna anderhalf jaar
er veranderde nog meer, Maarten en
segmenten van hetzelfde product
populair. Dit is op aanvraag te bestel-
geleden dat Maarten Schoenmakers
zijn chef-slager doen sinds kort zelf de
zodat een chef-kok goed kan vergelij-
len bij Horeca Vleesservice Schoen-
in zee ging met horecagroothandel
sales. “Ik heb dat vroeger ook jaren-
ken. Het is prettig dat we hier nu
makers. “We werken met
Até Horesca en zijn bedrijf verhuisde
lang zelf gedaan en vind het leuk om
goed de tijd voor kunnen nemen, dat
scharrelvarkensvlees uit de Ardennen,
van Breda naar een pand tegenover
weer te doen. Het zorgt voor een be-
is ook een positief aspect van deze
van het PorcFermier en met graange-
de groothandel in Raamsdonksveer,
tere klantenbinding en sneller schake-
samenwerking. We zullen dit jaar nog
voerd (grainfed) rund uit Australië”,
pal naast de snelweg A27. “Het was
len, we merken dat
een flink aantal proeverijen organise-
geeft Maarten als voorbeelden. En uit
even wennen voor ons en onze klan-
horecaondernemers het waarderen.”
ren.” 2014 staat ook in het teken van
Ierland komt rundvlees met het label
groei, niet alleen in horeca, maar ook
Farm2Fork. Deze runderen grazen het
naar nieuwe markten zoals instellings-
hele jaar buiten, kalveren blijven vanaf
ten, maar het loopt op rolletjes allemaal”, vertelt hij over de toch wel
PROEVERIJEN
en grootkeukens. Maarten: “En ik zou
hun geboorte in het voorjaar tot het
klanten is 90% ons trouw gebleven en
Een ander voordeel van de nieuwe lo-
het persoonlijk heel mooi vinden om
einde van het jaar bij hun moeder en
dat waarderen we zeer. Zij hebben
catie is de oppervlakte, het team sla-
weer een sterrenzaak binnen te kun-
worden dus op natuurlijk wijze ge-
moeten leren werken met vaste lever-
gers heeft flink meer werk- en
nen halen. In het verleden heb ik er
voed. En dat proef je!
momenten en dat was best een hele
opslagruimte.“We moeten de EG-er-
twee als klant gehad en zou dit hoog-
omschakeling. Voor mij en mijn colle-
kenning binnenhalen en hebben
ste segment graag weer tot mijn klan-
ga’s op de werkvloer werkt dit overi-
daarom een aantal nieuwe machines
tenkring mogen rekenen.”
gens erg prettig.Een groot voordeel
aangeschaft. Ook kunnen we onze
voor onze klanten is dat ons aanbod
klanten en andere belangstellenden
nu veel uitgebreider is. Vleeswaren
hier uitnodigen en vlees laten proe-
maken wij niet meer zelf, maar die zijn
ven. Tijdens een proeverij presente-
Behalve streekproducten, zijn ook bi-
verkoop@ate-horesca.nl
wel verkrijgbaar via Até Horesca.” En
ren we bijvoorbeeld verschillende
ologische producten nog altijd erg
slagerij@ate-horesca.nl
ingrijpende verandering. “Van onze
Horeca Vleesservice Schoenmakers Slagerij Até Horesca Baileybrugweg 13 A
BIOLOGISCH
4941 TB Raamsdonksveer Tel. 0162-751289
29
30
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Altijd de lente in je bol Jopen Lentebier is een bovengistend speciaalbier gebrouwen met geselecteerde gerstemout en haver. Het gebruik van korianderzaad en een Amerikaanse aromahop geven dit blonde bier van 7% zijn fruitige, frisse karakter. Jopen Lentebier wordt niet gefilterd en gist na op de fles. Met zijn volle lichte zoete smaak is Jopen Lentebier een echte aanrader. Met Jopen Lentebier in de typische Jopen Bokaal heb je altijd de lente in je bol!
www.jopen.nl
Jopen Hoppenbier
Jopen Koyt
Jopen Extra Stout
Jopen Gerstebier
Jopen Lentebier
Jopen Bokbier
Jopen Johannieter
Jopen Ongelovige Thomas
Vertrouwd exploiteren...
...met de winnende combinatie!
Solide, slagvaardig, sociaal Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, ďŹ scaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB.
www.novogamingexploitatie.nl info@novogamingexploitatie.nl
Kantoor Breda
Kantoor Etten-Leur
Fellenoordstraat 72 4811 TJ Breda Postbus 3341 4800 DH Breda 076 - 522 53 30
Bredaseweg 131 4872 LA Etten-Leur Postbus 194 4870 AD Etten-Leur 076 - 503 44 83
info@witloxvcs.nl www.witloxvcs.nl
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT. Zelf een leuk idee? Mail naar redactie@hapentap.nl
Bierreclame Museum Pinten pakken & privé partijen in zeldzaam mooie setting
Je hebt van die gelegenheden, zo zeldzaam mooi dat je er minimaal één keer geweest moet zijn. Het Bierreclame Museum in Breda is er zo één. Wie hier voor het eerst binnenloopt, kan niet anders dan een ‘Wow’ervaring te hebben. Zo is het biercafé op de begane grond één grote collage van emaillen reclameborden, buitenverlichting en andere originele bier –en kroeg curiosa. Alles is van voor 1960. In deze unieke setting kun je zondags neerstrijken en word je één keer per maand getrakteerd op live folkmuziek. Alle andere dagen van de week hebben Jan Hemmer en Lenny Sinke gereserveerd voor iedereen die een bijzonder uitstapje wil maken of een feest of partij wil boeken op een wel erg bijzondere locatie. TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70
We schrijven 1980. Jan is 17 en drinkt zijn eerste biertje. Het inspireert hem om alles in verband met biercultuur te gaan verzamelen. In 1991 richt hij het Bierreclame Museum op en mettertijd groeit zijn collectie uit tot de grootste van Europa.
OOK INTERNATIONAAL BEKEND Breda, Haagweg 375. Mensen van overal ter wereld weten het te vinden. “Zo hadden we onlangs Chinezen over de vloer. Zij kwamen ideeën opdoen over hun nieuw te openen biercafé aan het thuisfront. Een Japanse tv-ploeg maakte hier opnamen voor een reportage over bier in Europa. Daarnaast gebeurt het nogal eens dat bierbrouwerijen foto’s bij ons laten maken voor in een boek over hun historie. Net zo goed waaien mensen uit de directe(re) omgeving aan voor een gezellig cafébezoek,
onze bierkaart met 75 speciaalbieren of voor wat voor soort feest of partij dan ook.”
BIERGARTEN Ook op de eerste verdieping van het Bierreclame Museum kom je ogen te kort. Je stuit hier op werkelijk alles wat maar een bierreclame-uiting kan dragen. Daarnaast zijn er interessante en curieuze bezienswaardigheden die te maken hebben met de vroegere bierproductie –en consumptie. In de tuin achter het café beland je in een heuse ‘Biergarten’, zeker tijdens het jaarlijkse oktoberfeest, compleet met een Beierse ‘hoempapa’ kapel, Duitse klederdracht, bierpullen en… worst! Bierreclame Museum Haagweg 375 4813 XC Breda Tel. 076-5220975 bierreclamemuseum@online.nl www.bierreclamemuseum.nl
31
32
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
CAFE HOPPE BREDA
Hans en Conny Tel. 076 521 39 42 Marksingel 15-16 4811 NV Breda
Voor uw lunch, diner, ‘high bubbels’, bed and breakfast, tapas, barbecue, feesten, biljarten of gewoon een lekker drankje...
Elke maand het magazine online op De digitale versie van Hap&Tap Magazine heeft gemiddeld 2500 ‘views’ per maand. Bron: Issuu.com
Haven 17 4811 WL BREDA Facebook: krisje.aandehaven
Café - Zaal
Van Goorstraat 16 | 4811 HJ Breda Tel. 076-5215691 | café.hoppe@gmail.com www.Facebook.com/HoppeBreda
Hoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211 www.cafedezevendehemel.nl
Het Zonnetje
Kerkstraat 25 2328 Meerle (België) Telefoon: +32 360 523 00 7 dagen p/w geopend vanaf 10.00 uur. Vrijdag en zaterdag open tot 04.00 uur !
www.hapentap.nl Geschikt voor PC, iPad en Android tablets.
Dijklaan 61, 4814 CB Breda Telefoon 06 - 39215532 facebook.com/stamcafebreda
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
…succesvol in stilte
Jansen Geluidshinderbestrijding is ruim 20 jaar toonaangevend op het gebied van geluidshinderbestrijding t.b.v. Horecabedrijven en in de Industriële sector. Bij Jansen Geluidshinderbestrijding vindt u alle akoestische specialiteiten onder één dak. Vanaf akoestische onderzoeken tot en met het uitvoeren van akoestische projecten.
Sonaspray is een geluidabsorberend product dat door verspuiting wordt aangebracht in ruimten waar vermindering van nagalmtijd en verbetering van de akoestiek gewenst is. Sonaspray past zich aan iedere vorm van plafond of wand aan. Door de dikte van de spuitlaag te variëren kan geluidabsorptie ’op maat’ worden gerealiseerd. Sonaspray akoestisch spuitmateriaal is uniek in zijn kwaliteit,
WIJ KUNNEN U O.A. VAN DIENST ZIJN MET :
geluidsabsorptie en applicatie.
*
HET PRODUCT VOLDOET O.A. AAN DE VOLGENDE EIGENSCHAPPEN :
Gunstig geprijsde akoestische onderzoeken en rapporten, inclusief een overzichtelijke begroting voor de eventueel te nemen akoestische maatregelen.
*
Brandveilig
*
Akoestisch advies en levering van akoestische materialen
*
Ruime keuze in oppervlakte afwerking en kleuren
*
Duidelijke, uitvoerige en scherpe offertes voor uitvoering van
*
Uitzonderlijke geluidsabsorptie
projecten.
*
Toepasbaar op iedere oppervlak
Uitvoering van akoestische projecten met garantie van het vooraf
*
Natuurzuiver, milieuvriendelijk en duurzaam
bepaalde akoestisch resultaat.
*
Gering gewicht, geen extra belasting voor de onderliggende
* *
Begeleiding van projecten, controle-geluidsmetingen en eindrapportages.
constructie *
Naadloos aangebracht
*
Condensatie regulerend
Jansen Geluidshinderbestrijding is tevens dealer voor Zuid Nederland
Meer weten over akoestische oplossingen?
van Sonaspray, naadloos gespoten spuitpleister.
Vraag onze akoestisch experts vrijblijvend om advies of een concrete offerte.
Met Sonaspray galm verminderen door geluidsabsorptie. JANSEN GELUIDSHINDERBESTRIJDING
Goede akoestiek is essentieel voor de beleving en het gebruik van een ruimte. Of het nu gaat om een vergaderruimte, een restaurant, een
Hekven 13, 4824 AD Breda T 076-5498625 M 06-53340660 E info@geluidshinderbestrijding.nl
concertzaal of de lobby van een hotel: in alle gevallen is de geluidsabsorptie bepalend voor een prettig akoestisch klimaat.
www.geluidshinderbestrijding.nl
33
34
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ
DILVEN
Iedere Zaterdag is het gehele café beschikbaar voor uw feesten en partijen!
café-restaurant-feestzaal
“Het Roode Hert”
Kom eens vrijblijvend langs en informeer naar de vele mogelijkheden of bel : 076-5651284
Haagse Markt 34/35 4813 BB Breda
www.ijsboerderijmade.nl Tel: 0031(0)76 5219501 info@hetroodehertbreda.nl www.hetroodehertbreda.nl
Ginnekenweg 247 4835 NB Breda
Geraniumstraat 53, 4921 LJ Made Tel. 0162-682755 / Fax 0162-687217 Mob. 06-55368342 ijsboerderijmade@hetnet.nl
www.hetginneken.nl
& Café2 café, terras, lunch, feesten, vergaderingen, bijeenkomsten, buffetten, diner en catering. Aangesloten bij fietsstartpunten.nl
Katerstraat 12 4881 AR Zundert Telefoon 076 5971141
www.hetwapenvanzundert.nl
Lunchcafé
Gastvrij Koffie, lunch, borrel en besloten feesten! Ridderstraat 21, Breda | margreet.gastvrij@hotmail.nl
Noordhaven 56 Zevenbergen tel. 0168-330732 www.proost-7bergen.nl
u menuukaart sonder spelvouten? kijk snel op www.correctmenu.nl
SVL
p a r t n e r s
sound - vision - light Facebook.com/levenin.debrouwerij
Van V a n ddee R Reijtstraat e i j t s t r a a t 68 68
4814 4 8 1 4 NE NE B Breda reda
Tel: Te l : 0076 7 6 55975827 975827
www.sv w www.svlpartners.nl w w. s vvlpartners.nl lpartners.nl
Geopend op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag vanaf 16.00 uur. Zaterdag en zondag vanaf 14.00 uur.
ook voor feestjes!
Kerkstraat 11 - Wagenberg Cees: +31.646.250.124
Vrijdagavond en zaterdag even een belletje en zondag vanaf 14.00 uur.
Café Toontje Lager
Meerleseweg 36, Meer (België)
BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014
Dutch Valley
2014
Vorige zomer gingen 90 artiesten en 40.000 feestbeesten HE-LEMAAL los tijdens Dutch Valley. De volgende editie staat gepland voor 9 augustus en onlangs werden enkele nieuwe namen voor de line-up bekend gemaakt. Tijdens Dutch Valley 2014 zullen onder meer Frans Bauer, The Flexican & MC Sef, Jeroen van der Boom, Memphis Maniacs, 80â&#x20AC;&#x2122;s verantwoord, 2 Brothers on the 4th Floor, Koos Alberts, Ruben van der Meer, Joey Matsoe Matsoe, Tony Star, Imca Marina en Roy Donders acte de prĂŠsence geven. Dutch Valley - het grootste festival met muziek en artiesten van eigen bodem wordt gehouden op zaterdag 9 augustus a.s. in recreatiegebied Spaarnwoude. Met rock, dance, pop, rap, hiphop en het Nederlandstalige genre verdeeld over 9 podia biedt Dutch Valley muziekliefhebbers van diverse pluimage deze zomer opnieuw een unieke belevenis waar alleen de beste artiesten uit de Lage Landen zullen optreden. Eerder werd al bekend gemaakt dat Jan Smit, Gerard Joling, Ilse DeLange en Niels Geusebroek op gaan treden. De keur aan artiesten uit eigen land tekent de diversiteit van het festival dat voor de vierde keer in successie gehouden wordt en de komende maanden zal Dutch Valley Festival meer namen bekend maken. Datum: zaterdag 9 augustus 2014 Lokatie:Velsen Valley, Spaarnwoude Tijd: van 13.00 uur tot 23.00 uur Tickets voor Dutch Valley kosten 49,(kinderen t/m 12 jaar betalen 15,-) en zijn verkrijgbaar op www.dutchvalleyfestival.nl
35
36
H&TM | NUMMER 3 | 2014
oud en e, onderh Reparati erken an alle m v p o o rk ve ur! apparatu espresso
KoffieSnel.nl | Roosendaalseweg 114 Kruisland | 0167-536744 | info@koffiesnel.nl
BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.
GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES Dorpsstraat 44 4861 AC Chaam 0161 492329 www.hetchaamschewapen.nl
Christian Roosen www.bierproeverijoplocatie.nl Leuk Lekker Leerzaam
Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA Breda Tel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: bestel@bhvc.nl Website: www.bhvc.nl Al vier generaties gastvrijheid en gastronomie aan de rand van de Brabantse Biesbosch.
BEUGELCAFÉ BEUGELZAAL FEESTZAAL Fijne locatie voor vergaderingen, feesten, personeelsavonden, diners, reünies en nog veel meer...
Kerkstraat 4 4273 CB Hank T: 0162-402493 F: 0162-403302 E: info@dephoenix-hank.nl W: www.dephoenix-hank.nl
Restaurant Chez Nous Kerkstraat 6 2328 Meerle (B) www.restaurantcheznous.be cheznousmeerle@gmail.com
Bedrijventerrein Logtenburg 2 4841 PA Prinsenbeek T. 0765419819 info@kokkebedrijfskleding.nl www.kokkebedrijfskleding.nl
KAAS EN EIERHANDEL
FA. DUIJSTER
TEL: 0416-691482 faduijster@faduijster.nl www.faduijster.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Restaurant ChezNous Voor heerlijk eten en KUNST
Niet alleen de liefhebbers van lekker eten kunnen bij ChezNous in Meerle(B) terecht. Ook degenen met een passie voor kunst kunnen in dit prachtige restaurant hun creativiteit kwijt. Eigenaren Johan van Kreij en Lieke Meijer geven workshops schilderen waarvoor ze het restaurant omtoveren in een atelier. DOOR: LUELLE KOOP
aanvullend programma,
den die
ook voor een snelle
georgani-
maaltijd kun je hier
seerd
terecht. Iedere twee
worden.
weken of soms zelfs
Voorbeelden
iedere week staan er
zijn een diner
weer andere suggesties
met ‘tafel-
op de kaart. Door het
goochelaar’
enthousiasme van Lieke
of een avond
in de keuken kan
vol cabaret.
ChezNous steeds weer
Vanaf mei is
vernieuwen. Johan en
ChezNous
Lieke merken dat er
weer op zondagmiddag
De gasten cq. kunstenaars zijn zowel
vanuit de gast behoefte
overdag als ’s avonds welkom voor de
is aan een intieme,
workshops. Overdag wordt er een
mooie locatie. En dat
uitgebreide lunch geserveerd en in de
kun je hier in Meerle zeker vinden!
'Lieke geschilderd door Johan, olieverf 2009.
avonduren een heerlijk diner. Tijdens de workshops is er bovendien muzikaal entertainment in Franse sfeer.
TAFELGOOCHELAAR OF CABARET
geopend zodat de
Het is erg fijn dat wanneer gasten
gasten heerlijk kunnen genieten
bij ons dineren en vervolgens een
op het terras.
feestavond willen, we deze optie ook kunnen bieden,’’ aldus Johan.
Restaurant ChezNous Kerkstraat 6
KEUKEN-ENTHOUSIASME ChezNous is er niet alleen voor een
Restaurant ChezNous heeft vanaf
Johan en Lieke benadrukken dat het
2328 Meerle, België
1 april a.s. nieuwe buren. ‘’We hopen
zeker de moeite waard is om regel-
Tel. 0032 (0) 489 693 165
op weer een mooie samenwerking.
matig op de site te kijken voor avon-
www.restaurantcheznous.be
Vrouwen bepalen de restaurantkeuze Uit het reserveringssysteem van Couverts blijkt dat 62% van de gebruikers vrouw is: het is dus de vrouw die een restaurant, eetcafé of brasserie uitzoekt en een tafel reserveert. Daarnaast is opvallend dat 71% van de etentjes tijdens kantooruren wordt gereserveerd. De meeste reserveringen vinden plaats op woensdag (21%). Verrassend is dat circa 1% van de mensen ‘s nachts reserveert en 54% buiten openingstijden. Een Couverts bezoeker bekijkt zo’n 6,7 restaurants voordat er een keuze wordt gemaakt. Ook wordt vrij laat gereserveerd, bij app-reserveringen meestal minder dan 3 uur van tevoren (55%). Dit blijkt uit een analyse van gegevens uit de reserveringssystemen van 1.100 bij Couverts aangesloten restaurants. Reserveren via reserveringssites of –apps wordt steeds populairder. Na een verdubbeling vorig jaar van het aantal online reserveringen zag Couverts in 2013 met 75% opnieuw een flinke stijging. 21% hiervan wordt gemaakt via de app, een verdriedubbeling van het jaar ervoor. Het aantal reserveringen via de Couverts-website neemt licht af, van 94% naar 79%. Naar verwachting zal in 2016 het merendeel van de etentjes bij restaurants, eetcafés en brasserieën gereserveerd worden via een speciale reserveringssite of –app.
37
38
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring, creatieve oplossingen, klantgerichtheid... Noorland Koeltechniek en Airconditioning is uw betrouwbare partner voor het allerbeste resultaat. Zoals u van ons gewend bent.
Importeur van :
Voor meer informatie: Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 69 info@noorlandkoeltechniek.nl www.noorlandkoeltechniek.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Steigermeubel Brabant Ambachtelijk maatwerk tegen aantrekkelijke prijs Steigerhouten meubelen zijn helemaal in. Begrijpelijk. Ze zijn zowel stoer, rustiek als strak en vallen daarom met praktisch iedere stijl te mixen en te matchen. Steigermeubel Brabant uit Breda levert hierin ambachtelijk maatwerk. Voor binnen en buiten.‘Roept u maar!’ en hun bedreven timmerman gaat vakkundig aan de slag. In overleg worden je wensen vertaald naar één of meer exclusieve eyecatchers. De mogelijkheden zijn onbeperkt en de prijzen opmerkelijk scherp. TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70
Steigermeubel Brabant zag in mei
meubel. Voor de horecaondernemer
2013 het levenslicht. Het ontstond uit
loopt dat van bartafels, loungebanken
de wens van twee partijen om iets
en togen tot aan buitenkeukens en
moois te doen met een overschot aan
overkappingen toe. Net zo goed bou-
materialen én vakmanschap. De ene
wen wij complete interieurs. De ene
Makky Snoek van Steigermeubel Brabant.
het sleutel-
GARANTIE & SERVICE
woord. “We gebruiken al-
Naast maatwerk levert Steigermeubel
leen planken
Brabant ook ontwerpen die zij eerder
van de aller-
hebben uitgewerkt. Je vindt mooie
beste kwali-
voorbeelden hiervan op hun website.
partij was Brabant Materialen BV, een
keer ontstaat een ontwerp in een
teit.” Vervolgens worden deze
Overtuigd van de kwaliteit die zij
Bredaas steigerverhuurbedrijf met
bespreking met de klant. De andere
volkomen strak geborsteld en
bieden, krijg je garantie op al hun
ruim 25 jaar ervaring in de branche.
keer klopt men bij ons aan met een
geschuurd. Tafels en banken die nog
werk. De service hieromtrent is
Plus een grote voorraad gebruikte
eigen ontwerp of specifieke ideeën
splinteren of waaraan kleding blijft
prompt. In en rondom Breda is de
steigerdelen. De tweede partij, door-
hieromtrent. Wel zien we regelmatig
hangen, zijn uit den boze.
bezorging gratis en de betaling wordt
gewinterd timmerman Martin Blom,
dat, eenmaal op locatie, een ontwerp
Daarna wordt het hout behandeld
pas verwacht als het werk is gedaan.
kon wel wat extra werk gebruiken.
gaandeweg groeit.”
met impregneer of wash. Je kunt
Normaal gesproken wordt je bestel-
kiezen voor een natuurlijke look of
ling binnen 10 dagen bezorgd.
een bewerking met kleuren zoals
Natuurlijk gelden er andere termijnen
taupe, zwart, white wash of krijtwit.
wanneer je een ‘uitgebreider’ beroep
Uiteindelijk wordt alles op locatie
op hen doet.
Zodoende besloten zij hun krachten te bundelen en een bedrijf op te richten dat inspeelt op de vraag naar
ZEER ZORGVULDIGE AFWERKING
maatwerk steigerhouten meubelen De werkwijze? Als de eerste opzet van
perfect afgemonteerd met roestvrij-
het ontwerp is gemaakt, komt Steiger-
stalen bevestigingsmiddelen.
meubel Brabant naar je toe om alles
Het resultaat is een oerdegelijk
ter plekke in te meten. Is het eindplan
stukje vakmanschap met karakter.
klaar, gaan ze in hun werkplaats aan
Het is klaar om de beproevingen van
Eigenaresse Makky Snoek vertelt:
de slag. Eerst wordt het steigerhout
een zwaar horecaleven te kunnen
info@steigermeubel-brabant.nl
“Op aanvraag maken wij ieder soort
uitgezocht. Zorgvuldigheid is hierin
doorstaan.
www.steigermeubel-brabant.nl
van hoge kwaliteit.
VAN BARTAFELS TOT COMPLETE INTERIEURS
Steigermeubel Brabant BV Hoge Schouw 3 4817 BZ Breda Tel. 076-7630952
39
40
H&TM | NUMMER 3 | 2014
• Elke dag geopend van 11.00 - 23.00 u.
U verkoopt automatisch
• Groot gezellig terras aan zonzijde.
met koffie-, frisdrank- en zoetwarenautomaten van Arron.
• Borreluur in goeie ambiance met op de kaart heerlijke tapas en borrelhapjes.
Warme dranken, koele dorstlessers en tussendoortjes verkopen zichzelf 24/7 via de verkoopautomaten van Arron. Koffie, frisdrank en zoetwaren bezorgen wij gratis. Van kleine tot grote bestellingen. Geen bezorgkosten, geen minimale ordergroottes. Arron: makkelijk, voordelig en op maat!
• Lunch en Dagschotel.
café-terras-b&b
Tip! Heerlijke High Tea (op afspraak) om in goed gezelschap uitgebreid van te genieten.
Arron Group Midden-Brabant Veldsteen 30 • 4815 PK • Breda M 06 - 53 26 49 76 E onnowempe@arron.nl
www.arron.nl
• Feestgelegenheid tot 80 personen. Heeft u wensen en ideeën, vraag ons gerust naar de mogelijkheden.
• Heeft u gasten? U kunt ze verwijzen naar ons Bed & Breakfast met fantastisch uitzicht op het befaamde Mariapark. Dreef 35, Meersel-Dreef, België. T +31(0)6 45 030 637.
café - eeterij - pension
Pastoor van Breugelstraat 23, Bosschenhoofd Tel. 0165-316793 www.cafestroop.nl
VERS GEBRANDE NOTEN & DROGE WORST-SOORTEN SPECIAAL VOOR DE HORECA.
Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel. 0162 - 314 500 E-mail: aschuermans@home.nl Inter net: www.wijnkring.nl/dongen
BELLEN, BESTELLEN EN DEZELFDE DAG GELEVERD!
-
DE IDEALE LOCATIE OM TE GENIETEN EN BIJ TE KOMEN IN EEN RUSTIGE OMGEVING.
VOOR EEN HEERLIJK KOPJE KOFFIE, EEN LEKKERE LUNCH OF EEN UITGEBREID DINER. Mr. Bierensweg 43, 4841 AJ Prinsenbeek T. 076-5411906 | E. info@brasseriedenieuwebaan.nl Facebook.com/denieuwebaan | Twitter.com/denieuwebaan
tafelmessen en koksmessen vlakken van snijplanken slijpen ter plaatse hoogwaardige kwaliteit geen voorrijkosten garantie
ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!
Telefoon Website
078 - 68 249 77 www.horecaslijperijbloom.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Zowel in de culinaire als in de bierwereld is columnist Han Hidalgo een gevestigde naam. Zijn kennis van goed eten in combinatie met de diverse biersoorten wordt geroemd van Groningen tot Maastricht. Op zijn websites vind je talloze recepten en om de maand plaatsen we zo’n smakelijk gerechtje in Hap&Tap Magazine. Enjoy!
biercuisine Han Hidalgo
www.biercuisine.nl www.biercuisine.be
FOTO: JORIS LUYTEN
Extra leven in de brouwerij met Mei-
of Lentebock
Extra leven in de brouwerij met de komst van de Mei- of Lentebock. Velen zullen weer genieten van deze bieren van het vat en van de fles. Naast de bieren van de grote brouwerijen kan ook kennis worden gemaakt met de bieren van kleine voortvarende Nederlandse brouwerijen zoals Jopen, De Molen, Emelisse, De Prael, Texelse brouwerij en ’t IJ. In vroegere tijdens was de Mei- of Lentebock het laatste brouwsel voor de traditionele zomerstop.
HAM MET OESTERZWAMMEN EN AVOCADOPUREE Ingrediënten voor vier personen: 8 dunne plakjes gekookte beenham, ambachtelijke kwaliteit 150 gram oesterzwammen 1 kleine ontpitte, rijpe avocado 2 theelepels vers citroensap 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie warme toast of reepjes ciabatta peper uit de molen en zout naar smaak.
Dit bier werd extra zwaar gemaakt om de warme zomermaanden te
Bereidingswijze:
kunnen doorstaan. De komst van dit type bier gaat in Nederland
De oesterzwammen met keuken-
gepaard met tal van evenementen
papier schoonmaken en de harde
variërend van bierfestivals, proeve-
onderkant afsnijden. De schil van
rijen, bierwandelingen, brouwerij
de avocado verwijderen, het
bezoek en bier- en spijs bijeen-
vruchtvlees in stukjes snijden en in
komsten. Veel liefhebbers van dit
een mengkom doen. Citroensap
doorgaans fruitig en aangenaam
erdoor roeren en met een vork zo
hoppig bier zullen dit jaar de weg
fijn mogelijk maken. Op smaak
weer vinden naar het groots
brengen met peper en zout.
opgezette Meibock festival, georganiseerd door de regio Noord-
Olie in een koekenpan of wok
Holland van bierconsumenten
verwarmen, de oesterzwammen zo
vereniging PINT i.s.m. brouwerij
kort mogelijk roerbakken en af
De Prael. Dit druk bezochte festival,
laten koelen. De plakjes beenham
met meer dan 60 verschillende
over de oesterzwammen verdelen
bieren, vindt plaats op zondag 13
en met avocadopuree op bordjes
april in de historische Posthoorn-
plaatsen. Met warme toast of
kerk in Amsterdam (www.pint.nl).
reepjes ciabatta serveren, verge-
In combinatie met lichte gerechten
zeld van een licht gekoeld glas
zal de smaakrijkdom van dit type
Mei- of Lentebock tussen 6 en
bier goed tot zijn recht komen.
7 vol%.
FOTO: JORIS LUYTEN
41
42
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Wél de hor HOSPITALITY SUPPORT
De Support Service Group uit Goes slaat zijn vleugels steeds verder uit. In geografische zin maar ook op het gebied van dienstverlening. Steeds meer ondernemers in de horeca en recreatie ontdekken het gemak van deze professionele partner die zorgen, tijdverslindende beslommeringen en werkgeversrisico’s uit handen neemt. TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
Neem Peter Dingemanse van Puur
“Daarbij zijn wij volledig gespeciali-
Culinair uit Middelburg. Dit bedrijf
seerd in functies binnen de horeca
verzorgt catering bij bedrijven en
en recreatie. Wij leveren even ge-
de particuliere sector en is, als
makkelijk een afwasser als een kok
enige Zeeuwse cateraar, aangemeld
of receptiemedewerker, voor een
bij ONCE; een exclusief platform
paar uur of een paar maanden.”
voor partycateraars. “Door de aard van onze werkzaamheden hebben wij behoefte aan een zeer flexibele
NAUW VERBONDEN FLEXWERKERS
schil van medewerkers. Voorheen organiseerden we dat zelf maar
De Zeeuwse en Brabantse onderne-
iedereen weet: het benaderen van
mers die een beroep doen op
die mensen is erg omslachtig en het
Hospitality Support zijn zeer uiteen-
verlonen bijzonder tijdrovend.
lopend; van snackbar tot een
Ik ben blij dat we dit nu zo professi-
chique restaurant. “Dat betekent
oneel kunnen uitbesteden.”
dat wij maatwerk leveren en rekening houden met de aard en de
VAN FLEXPOOL TOT DETACHERING
sfeer binnen een bedrijf. Vanzelfsprekend houdt dit ook in dat wij onze mensen kennen. Zo hebben
Hiervoor doet Dingemanse een
we altijd een kennismakingsgesprek
beroep op Hospitality Support, de
en checken we minimaal twee refe-
divisie binnen de Support Service
renties. Bovendien, werken in de
Group die zich volledig richt op de
horeca voelt voor onze medewer-
personeelsvoorziening binnen
kers niet als werk, ze houden ervan!
horeca en recreatie.
En jongeren zonder werkervaring
“Met Hospitality Support maken wij
starten bijvoorbeeld met eenvoudig
het ondernemers een stuk eenvou-
debrasseerwerk.” Dingemanse is
diger én zorgelozer. Wij kunnen
tevreden over deze handelswijze.
uitzenden , een flexpool beheren,
“Als nieuwkomers bevallen, neem ik
de payroll verzorgen en desgewenst
ze op in de flexpool van Hospitality
een werving &selectie opdracht
Support. Dat is een pool vaste
uitvoeren”, legt divisiemanager
invalkrachten van Hospitality
Remco den Ouden uit.
Support die nadrukkelijk aan mijn
H&TM | NUMMER 3 | 2014
orecamedewerker, niet de zorgen.
Remco den Ouden van Hospitality Support.
bedrijf verbonden zijn. Zo verlies ik
“Wij zijn uiteindelijk de officiële werk-
ren bij”, aldus Den Ouden. “Met
handen. Kortom, met onze dienst-
geen tijd met mensen steeds op-
gever en dragen zorg voor alle fiscale
Cleaning Support leveren wij schoon-
verlening bieden we ondernemers de
nieuw inwerken. Zij kennen ons en
afdrachten en premies. Ook zijn wij
maaksters of nemen wij de volledige
mogelijkheid zich weer volledig te
weten wat we van ze verwachten.”
verantwoordelijk in het geval van
schoonmaak uit handen.
richten op het verdienen van een
ziekte. Zeker nu werkgevers 12 jaar
Met Legal Support ondersteunen
goede boterham. De rest doen wij.”
verantwoordelijk blijven voor loon-
wij ondernemers bij juridische
doorbetaling en uitkering, is ons
aangelegen zoals vergunning en
aanbod bijzonder aantrekkelijk.”
bezwaarschriften. Gastro Support tot
ZIEKTERISICO AFWENTELEN
slot is landelijk actief op vakantie-
Den Ouden benadrukt dat niet alleen het gemak telt. Ook de werkgever-
BOTERHAM VERDIENEN
parken en campings met een horecavoorziening. Ook daar nemen wij
slasten en –risico’s spelen een
Hospitality Support Anthony Fokkerstraat 79 4462 ES Goes Tel. 088-9022933
doorslaggevende factor om voor
“Naast Hospitality Support staan wij
desgewenst de zorgen rondom de
info@hospitality-support.nl
Hospitality Support te kiezen.
ondernemers ook op andere manie-
horeca-exploitatie volledig uit
www.hospitality-support.nl
43
44
H&TM | NUMMER 3 | 2014
COMING SOON: NIEUW! BIJ SINGARADJA
lunch & streetfood
Wij... een nieuwe website en locatie, U... een nieuwe wijnkaart ? Volg ons op Facebook of bekijk onze vernieuwde website!
maatwerk
scherpe prijs
hoog rendement eigen import totale keuken topmerk Angelo Po jarenlange ervaring
koeltechnische afdeling
Schoondergang is NEN-EN-ISO 9001:2008 gecertificeerd.
Minervum 7374 4817 ZH BREDA The Netherlands T. 076 - 543 00 36 F. 076 - 543 00 37 E. info@lapersistance.nl W. www.lapersistance.nl Facebook.com/WijnkoperijLaPersistance
www.schoondergang.nl
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Asperges
in de wei
i n u j 8 m / t i e 30 m ‘Culinair event op unieke locatie.’ In noordelijk Nederland worden soortgelijke evenementen al succesvol georganiseerd. Het basisidee ervan sprak Bekenaren Jacco Heijkoop en Bart van Dongen zodanig aan dat zij hiermee in Brabant ook iets wilden gaan doen. De uitwerking moest alleen op puur Bourgondische leest zijn geschoeid…
COMPLETE BELEVING Het resultaat? Een indrukwekkend outdoor restaurant, midden in de aspergevelden van aspergeboerderij Schalk in Prinsenbeek. Van buitenaf oogt de hexadome tent futuristisch, zeker ’s avonds wanneer hij door LED verlichting schitterend oplicht. Binnen
Aspergevelden omringen je, terwijl je in een prachtig vormgegeven tent samen geniet van het tongstrelende witte goud… Klinkt geweldig. Nietwaar? Toch is dit maar een deel van de totale beleving die een nieuw, uniek Bredaas event zal gaan behelzen. ‘Asperges in de wei’ wordt een waar Bourgondisch spektakel, van A-Z, tot in de puntjes verzorgd. Van 30 mei t/m 8 juni kun je ontdekken dat de combinatie van sfeer, entertainment, de smaak van vers gestoken asperges en een schitterende natuur garant staat voor een memorabele dag met vrienden, familie of zakelijke relaties.
waan jezelf onder de gewelven van een kathedraal.
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70
Alle verdere aankleding maakt het plaatje af. De 3-gangen lunch en het 5-gangen aspergediner worden gecombineerd met de mooiste producten uit het Brabantse land. Speciaal geselecteerde wijnen begeleiden iedere gang. Er zijn ook workshops. Er is muziek, beauty en op maandag 2 juni kookt sterrenkok Renee Brienen een exclusief 6-gangen diner. Gasten worden vanaf een vaste parkeerplek
GENIETEN & GOED DOEN
met een luxe Mercedes naar de
behoeve van kansarme kinderen.
leveren we een bijdrage aan Zoë’s
En ‘Zoë’s Wens’. Zoë is een onlangs
wens.”
eventlocatie vervoerd en om de
“Uiteraard willen we dit evenement
overleden kankerpatiëntje uit Prinsen-
beleving compleet te maken, rijden
verbinden aan een goed doel”, aldus
beek. Tijdens haar behandelingen
Asperges in de wei wordt een jaarlijks
er shuttlebussen van en naar het Jazz-
Heijkoop. “We kozen voor de ‘Keijser-
wenste zij dat er kinderpleisters in
terugkerend evenement. Wil je deze
festival (29 mei- 1 juni) in Breda.
kinderen’, een Bredaas initiatief ten
ziekenhuizen zouden zijn.
primeur ook beleven? Kaarten zijn
Twee dagen voor
vanaf 14 maart verkrijgbaar via
het evenement (28
www.aspergesindewei.nl.
mei) is er een speciale benefit avond ten behoeve
Artist impression van de bijzondere tentconstructie. Boven Jacco Heijkoop, samen met Bart van Dongen organisator van dit event.
Asperges in de wei Locatie: Aspergeboerderij Schalk
van de ‘Keijser-
Postbaan 31 Prinsenbeek
kinderen’. Voor elk
info@aspergesindewei.nl
verkocht couvert
www.aspergesindewei.nl
45
46
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Rondom natuur en ‘ouderwets’ lekker eten Margreet en Rijk Bosland van restaurant De Schelphoek in Serooskerke vieren dit jaar hun ‘porseleinen’ jubileum. Samen zijn zij 20 jaar actief in het restaurant dat zo centraal aan de zuidkust van Schouwen-Duiveland ligt. Hier gaan kwaliteit en gemoedelijkheid al jaren hand in hand; en dat in een omgeving waar ieder seizoen iets valt te beleven. TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
20 JAAR
‘OUDERWETS’ LEKKER
Het symbool porselein past uitste-
De Schelphoek kent een mooie,
kend bij het 20-jarige jubileum van
klassieke menukaart. Chateaubriand,
dit vriendelijke horeca-echtpaar.
eendenlever en escargots vallen uit-
Immers, voor het maken van het
stekend in de smaak bij de gasten,
mooiste porselein is veel kennis en
die steeds vaker zelfs helemaal uit
ervaring nodig. Eenmaal gereed, is
België en Frankrijk komen. In een
het bovendien bijzonder hard.
restaurant, zo pal achter de Ooster-
Die lijn is eenvoudig door te trekken
scheldedijk, prijken daarnaast natuur-
naar De Schelphoek. Want met hun
lijk mooie, verse visgerechten op de
ruime kennis en ervaring werken
kaart. “Oosterschelde kreeft, mosse-
Margreet en Rijk dagelijks aan dit
len, oesters, tong; alles wat we serve-
gezellige restaurant annex hotel
ren is dagvers. ’s Ochtends gevangen,
waarvan de reputatie niet stuk te
’s avonds op het bord. Hoe kan het
krijgen is.
ook anders, met de zee zo dichtbij?
20 jarig jublieum b
Als het seizoen daar is, begeleiden
voorbij gaan. Zo bieden zij dit jaar alle
we onze visgerechten met heerlijke
hoofdgerechten aan voor de feeste-
lamsoren of zeekraal. Natuurlijk ook
lijke prijs van 20 euro. En, omdat Rijk
allemaal van het eiland”, vertelt Rijk
daarnaast 35 jaar in het vak zit, biedt
gepassioneerd. Margreet legt uit dat
De Schelphoek ook een 3-gangen-
zij in het restaurant nog de kunst
keuze menu voor 35 euro. Tot slot is
beheersen van de klassieke tafelberei-
er een bijzonder aantrekkelijk geprijsd
dingen. “De chateaubriand en zee-
5-gangenmenu, inclusief Kir Royal,
tong maken we aan tafel klaar. Onze
aangepaste wijnen en een aange-
gasten waarderen dit; wij staan garant
klede koffie.
voor ‘ouderwets’ lekker tafelen.”
“Met deze aantrekkelijke menu’s onderstrepen we dat dit echt een
FEESTELIJKE MENU’S
feestjaar voor ons is. Twintig jaar geleden startten we dit avontuur en
Het 20-jarig jubileum laten Rijk en
we zijn met recht trots op waar we nu
Margreet gelukkig niet ongemerkt
staan. Ons restaurant heeft een vaste
H&TM | NUMMER 3 | 2014
m bij De Schelphoek Rijk en Magreet Bosland aan tafel.
plaats in het horeca-aanbod, van
natuurlijk natuurreservaat De
Schouwen-Duiveland. We hebben tal
Schelphoek en de Oosterschelde zelf.
van vaste gasten én vaste groepen
Hier kom je ogen tekort! “Ons
zoals Past-Rotarians, Probus
restaurant ligt bijzonder centraal in
Schouwen-Duiveland en de Beleg-
deze natuurgebieden. Hier starten
gingsclub Schouwen-Duiveland.”
met een lekkere lunch of eindigen met een uitgebreid diner is voor
NATUURRIJKE OMGEVING
veel van onze gasten een ideaal dagje uit.”
Een bezoek aan restaurant De Schelphoek is ideaal te combineren
Restaurant De Schelphoek
met een wandeling of fietstocht in de
Serooskerkseweg 24
natuurrijke omgeving die zich uitstrekt
4327 SE Serooskerke
van Zierikzee tot Westenschouwen.
Tel. 0111-67121
Plan Tureluur, de Plompe Toren,
info@deschelphoek.nl
de Prunje, uitkijkpunt Prunjehil en
www.deschelphoek.nl
47
48
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Eetcafé de Poort
Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * www.vanderzonhoreca.nl
Het hele jaar door de lekkerste visgerechten !! Restaurant De Schelde sinds 1945 Fam. De Blieck Koningin Julianastraat 35 4401 CZ Yerseke Tel. 0113-571307
www.rdeschelde.nl
Opstal lade en deurrubbers
SPECIALITEITEN
Burgermeester Hackstraat 28 4471 BM Wolphaartsdijk Telefoon: 0113 - 223025 In de wintermaanden geopend op vrijdag en zaterdag van 10.00 u tot 18.00 u. In de maanden juli en augustus op dinsdag t/m zaterdag van 10.00 u tot 18.00 u.
* * * * * *
zelf gerookte paling warm gebakken vis diverse broodjes hollandse nieuwe vers van het mes à la carte mooi terras aan weerszijden
Op bestelling leveren wij elke soort vis binnen 1 dag.
Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...
Hang en sluitwerk koel-vries installaties www.opstaldeurrubbers.nl
Cees van Opstal Grote Beer 107 3721 RN Bilthoven 06-14468595 info@opstaldeurrubbers.nl
Haagweg 448, Breda Tel. 076 - 5211546 www.deposthoorn.net
Voor al uw familiebijeenkomsten van 30 tot 300 personen
Café Het Voske Grote Markt 15 4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585 www.hetvoske.nl
Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96 Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Exclusiviteit met kwaliteitsdranken
Robert van Gurp en Willem Jan Struik.
Het assortiment van Bevenco ‘Quality Drinks’ laat zich makkelijk in twee woorden omschrijven; kwaliteit en exclusiviteit. Horecaondernemers kiezen heel bewust voor bijvoorbeeld het mineraalwater van Gerolsteiner of de bieren van Bitburger. “Hiermee serveren zij hun gasten een onderscheidend en kwalitatief hoogwaardig product.” TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
dolomietgesteente. Deze rijkdom aan
vooral door het productieproces.
mineralen zorgt voor een optimale
Nederlandse brouwerijen beginnen
smaakbeleving. Deze mineralen zijn
veelal een nieuw brouwproces om
bovendien zeer belangrijk voor het
een 0,0 bier te ontwikkelen.
lichaam. Naast het koolzuurhoudende
Bitburger daarentegen brouwt eerst
water, zijn er de varianten koolzuurvrij
het traditionele bier en onttrekt hier
en licht koolzuurhoudend water.
vervolgens de alcohol aan. Dit proces
En natuurlijk de Apfelschorle en de
is ingewikkelder, maar van absolute
Aan het woord zijn Willem Jan Struik
Duitse toeristen werd gedronken, is
limonades Lemon en Orange, die ook
meerwaarde voor de veel intensere
en Robert van Gurp, de mannen van
Bevenco een bekende naam in de
in Light variant verkrijgbaar zijn.
smaakbeleving. Voor liefhebbers en
Bevenco. Zij praten vol enthousiasme
toeristische streken van Nederland.
“Vanzelfsprekend ondersteunen wij
jongeren onder de 18 jaar is de
over hun bedrijf en de mooie produc-
“Natuurlijk is onze assortiment inmid-
ondernemers bij de verkoop van onze
Bitburger 0,0% een geweldig alterna-
ten erachter. “ Neem het mineraal-
dels flink uitgebreid. We bieden nu
producten, bijvoorbeeld met een
tief, net zoals de 0,0 Pils, 0,0 Radler
water van Gerolsteiner. Dit is het
de volledige lijn van Gerolsteiner en
ruime keuze uit POS-materialen.
en de 0,0 Appel.”
meest gedronken en geëxporteerde
de bieren van Bitburger.
Maar we doen veel meer. We zetten
mineraalwater van Duitsland en wordt
Verder leveren wij de enige echte
in op langdurige, goede relaties
wereldwijd gewaardeerd om de aan-
Spezi (mix van cola en sinas) en het
en investeren ook financieel met
genaam frisse smaak.”
aantrekkelijke kinderdrankje Twist and
ondernemers mee.”
Drink. Met dit pakket bedienen we
AMBITIEUS De aanvulling van het assortiment met Bitburger is voor Bevenco
APFELSCHORLE
de volledige Nederlandse horeca.”
BITBURGER
Ruim twee jaar geleden startten
WATER OP Z’N BEST
De jonge ondernemers verwachten
geen reden om het hierbij te laten.
de komende tijd veel van Bitburger.
“We blijven voortdurend werken aan
opnieuw een belangrijke stap. Voor Willem Jan en Robert vormt dit echter
Willem Jan en Robert hun bedrijf. In die tijd met één product, de
De unieke smaak, aangename kool-
“Bitburger is het meeste getapte en
ons assortiment van mooie kwaliteits-
Gerolsteiner Apfelschorle; een echte
zuur en parelende zachtheid van
geliefde bier in Duitsland en kent ook
merken.”
dorstlesser met maar liefst 50%
Gerolsteiner vindt zijn oorsprong in
in Nederland veel liefhebbers.
vruchtensap. “De Apfelschorle is in
de vulkanische bodem van de Duitse
Bitburger Radler smaakt zoals een
Bevenco B.V.
Duitsland enorm populair en wordt
Eiffel. Op zijn weg door de verschil-
Radler hoort te smaken. Radler is
Bloemenweg 7, 3247 GA Dirksland
ook in Nederland meer en meer
lende aardlagen wordt het water van
immers oorspronkelijk een Duits
Tel. 0187-844695
gedronken.” Door dit begin, met een
nature koolzuurhoudend en neemt
product; de allerbeste Radler’s
info@bevenco.nl
product dat destijds met name door
het kostbare mineralen op uit het
worden daar gebrouwen. Dat komt
www.bevenco.nl
49
50
H&TM | NUMMER 3 | 2014
Voor ieder een passe moment ... Duvel Moortgat is dé specialist op het gebied van Belgische speciaalbieren. Binnen ieder segment beschikt deze zelfstandige familiebrouwerij over een sterk merk. Rijzende ster in deze Belgische bierfamilie is de Liefmans Fruitesse ‘on the rocks’, een must op ieder terras. En de ware Duvel-liefhebbers? Die kijken jaarlijks reikhalzend uit naar de Limited Edition Duvel Tripel Hop. TEKST: CAROLINE HOUMES / FOTOGRAFIE: BURO70 & DUVEL MOORTGAT
Rudi van Hoepen, vertegenwoordiger
smaak, bovendien een uitstekende
in de regio Zuidwest-Nederland,
dorstlesser. Terwijl Duvel normaal
verklaart de kracht van Duvel
gezien altijd met twee hopsoorten
Moortgat aan de hand van drie
wordt gebrouwen, gaan de Belgische
belangrijke kenmerken; onafhankelijk-
brouwmeesters één keer per jaar de
heid, constante kwaliteit en een hoog
uitdaging aan om met een derde
rendement. Daar komt bij dat de
hopsoort te werken. Dit jaar is de
brouwerij een breed spectrum aan
keuze hiervoor gevallen op de Ameri-
smaken bedient: het eigenzinnige
kaanse hopsoort Mosaic. Het resultaat
Duvel, het Antwerpse ‘Bolleke’ De
is de Tripel Hop 2014; een limited
Koninck, het authentieke abdijbier
edition die opvalt door de smaak van
Maredsous, het cultbier Vedett,
zoete mandarijnen, tropisch fruit en
Chouffe bier met de herkenbare
zelfs blauwe bessen. “Bijzonder is dat
kabouter en de fruitige bieren van
de Mosaic hopbellen via de dry-hop-
Liefmans. “De vraag naar goede,
ping techniek zijn toegepast. Dit
kwalitatieve speciaalbieren is groot.
betekent dat de hop pas later in het
Als kleine, flexibele handelspartner
bouwproces wordt toegevoegd. Dat
blinken wij, met ons aanbod en onze
zorgt ervoor dat de hoparoma’s extra
dienstverlening, uit in aandacht,
waarneembaar zijn.”
daadkracht en besluitvaardigheid.”
UNIEKE POSITIE
HIP FRUITBIER VOOR JONGE GENERATIE
Binnen Duvel Moortgat neemt Duvel
Erg enthousiast is Rudi over de
een speciale plaats in. Dit eigenzin-
Liefmans Fruitesse, en hij niet alleen.
nige bier behoeft nauwelijks nog een
“Toen dit fruitbier circa drie jaar
introductie. Door de subtiele bitter-
geleden geïntroduceerd werd, was
kracht en het verfijnde aroma heeft
het bijna revolutionair: bier met ijs-
Duvel een unieke plaats in het ruime
blokjes. Nu zoveel jaar later is het pro-
aanbod van Belgische speciaalbieren.
duct een regelrechte hit op terrassen
Het bier is, door de droge, lichtzoete
en bij hippe, trendy zaken.
De vertegenwoordigers van Duvel Moortgat met vlnr.: Sven Wildenberg, Jos Filius, Rudi van Hoepen en Rachelle He
H&TM | NUMMER 3 | 2014
send speciaalbier
elle Hentzepeter.
De smaak en de ‘look’ van dit verfrissende fruitbier spreekt met name een jonge doelgroep aan.” Overigens, terwijl de Fruitesse een jonge telg is binnen de familie, gaat de geschiedenis van brouwerij Liefmans in Oudenaarde honderden jaren terug. Sinds 1679 brouwen zij de bekende Liefmans fruitbieren, elk met een uniek smaakprofiel.
MEEDENKEN En zo heeft ieder bier van Duvel Moortgat een eigen verhaal, een eigen brouwerij en een eigen geschiedenis. “Om die reden ondersteunen we ondernemers bij de keuzes die ze willen maken. We kijken naar de zaak, naar de gasten en stellen zo een mooi assortiment speciaalbieren samen dat zich vervolgens langzaam vormt naar iedere specifieke horecagelegenheid. Daarbij kan de ondernemer rekenen op gedegen ondersteuning. We bieden aantrekkelijk point-of-sale materiaal, maken volop reclame, brengen onze kennis en enthousiasme over op de medewerkers en vooral: we denken met de ondernemer mee.”
Duvel Moortgat Nederland Zutphenseweg 29 B1 7418 AH Deventer Tel. 0570-66 09 60 info@duvel.nl www.duvel.com
51