Hap&Tap Magazine

Facebook.com/hapentapmagazine

HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | EEN UITGAVE VAN BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE | 8e JAARGANG | NUMMER 3 | TELEFOON: 076 8881417 | INTERNET: WWW.HAPENTAP.NL

&

Kruiden SPECERIJEN Edwin Raben OP REIS DOOR

Nieuw­Zeeland GOED, BETER

PAULANER

'Asperges in de wei' Bettine GEITENKAAS DE BIEREN VAN DUVEL

MOORTGAT

Maart-aanbiedingen .LSKPN ]HU [ T

262,5 26,3;,*/50,2 9=: (-A<0.05. <0;.0-;, 70AA( 23,054(;,90((3 23,05(77(9(;<<9 =((;>(:;,*/50,2 4,<)03(09 .,)9<02;

/L[ OLSL QHHY feestaanbiedingen alleen TL[ KL .VVZ ]VVYKLLSWHZ %

voordeelpas

-

%

%

-

-

gen bij alle vestigin el voordelen oshoreca.nl lpas geeft ve Deze voordee reca en online op www.go van Goos Ho

Koelvitrine Master incl. onderkoeling 1520x898x1243(h)mm 230V/360W

uur apparat Horeca

ir Meubila

jstaal Roestvri

d Kleingoe

Niet ontvangen?

Vraag de pas aan via voordeelpas@gooshoreca.nl of in ĂŠĂŠn van onze vestigingen!

van nu

%

en Koeling

%

-

van

nu

nu

op=op - %

%

-

van nu

van nu

op=op

%

-

van nu

Koelkast RVS budget 670 ltr DT-70 700X850X2050(h)mm 230V/507W

op=op - %

Koelwerkbank RVS budget 3 drs 1800x700x900(h)mm 230V 500 ltr

van nu

Keukenmachine Top-chef SM5 5,5 liter 230V/1000W

Koelwerkbank RVS budget 2 drs 1360x700x900(h)mm 230V 350 ltr

van nu

-

Tafel friteuse 8+8 liter Ecoline 550x500x400(h)mm 230V/3300W

van

Salamander E60 traploos 600x580x585(h)mm 400V/3300W

%

-

Inductiekookplaat 3500 Digitaal 340x450x120(h)mm 230V/3500W

Glazenspoelmachine Budget 475x520x650(h)mm 230V/2730W

van nu

%

Excl. bakken

-

Robot Coupe R301 UD 325x300x550(h)mm 230V/650W

Bain marie tafelmodel 1/1 GN aktie 340x540x245mm 230V / 1200W

van nu

van

nu

Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nl of kom langs bij ĂŠĂŠn van onze 7 vestigingen!

3((.:;, 7901:.(9(5;0,

;6; 1((9 .(9(5;0,

:5,33, 3,=,905.

+09,*; <0; =6699((+

),3

(4:;,9+(4 ŕ Ž (7,3+6695 ŕ Ž )9,+( ŕ Ž /,5.,36 ŕ Ž <;9,*/; ŕ Ž =,536 ŕ Ž A,,3(5+

Wij

HORECA Vind 贸ns leuk op ...

Facebook.com/hapentapmagazine

Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland. En online op www.hapentap.nl

4

H&TM | NUMMER 3 | 2014

COLOF O N

een uitgave van BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

contact Postbus 3940 4800 DX Breda Telefoon: 076 888 1417 E-mail: info@hapentap.nl Internet: www.hapentap.nl www.facebook.com/hapentapmagazine

inhoud

NR. 3 MAART-APRIL 2014

verspreiding Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!

redactie & fotografie Marc Neuféglise Telefoon: 06 21 82 80 81 E-mail: redactie@hapentap.nl Bart Ridders Perry Roovers Sara Terburg Jeannette Hardam Caroline Houmes Luelle Koop Margriet de Waard Sabrina Gaudio Gino van den Broecke Elian van't Westeinde

08 10 15 17

columnisten Edwin Raben (Edwines.com) Han Hidalgo (Biercuisine) Christian Roosen (La Trappe) Bert Hendriks (HH Groep) Jorg Wijnen (Art2Go) Will Bellemakers (Bavaria Beer Academy) Robert Van de Rest (Mazars)

advertentieverkoop Michel Neuféglise Telefoon: 06 29 55 79 77 E-mail: verkoop@hapentap.nl

vormgeving

19 20 26

BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

drukkerij Em. de Jong B.V. www.emdejong.nl

administratie Reken Maar!

Monique Beijleveld

31 45

rechten Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor eventuele prijs, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan die in dit magazine, ondanks de grootst mogelijke zorgvuldigheid, terecht zijn gekomen. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

46 50

Bettine Geitenkaas van onovertroffen kwaliteit.

Edwin Raben Bijzondere reis door Nieuw-Zeeland.

Goed, beter, Paulaner Heerlijk Weissbier uit München.

Kreeft & Burgers Nieuw bij Restaurant Brasserie Sed

‘t Waepen van Veere Kloppend hart van de oude Markt in Veere.

Jong Food Vier generaties De Jong in de rubriek ‘Familiezaken’.

Kruiden en Specerijen Onmisbare smaakveredelaars uit het Oosten.

Bierreclame Museum Unieke verzameling in het gezelligste museum van Nederland.

Asperges in de wei Bourgondisch top-evenement van 30 mei t/m 8 juni.

De Schelphoek Feestelijk jubileumjaar op Schouwen-Duiveland.

Duvel Moortgat Voor elk moment een speciaalbier.

H&TM | NUMMER 3 | 2014

15

26

10 20

08

50

5

6

H&TM | NUMMER 3 | 2014

DOMAINE

Fontarèche A.C. Corbières

Info: ThreeWines Benelux BV Brandestraat 32 4931 AW Geertruidenberg T. +31 (0)162 51 08 72 F. +31 (0)162 51 57 52 info@threewines.eu www.threewines.eu

KOMAN’s VISHANDEL dé horeca visspecialist

Als u kiest voor kwaliteit!! service en... scherpe prijzen!!

Den Bels 1 4782 PG Moerdijk T. 0168-412422 F. 0168-412846 verkoop@komanvis.nl www.komanvis.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

ervaar Ontdek k ntdek d beleef l f inspirerend b restauratieve maandag

24 maart

van 16.00 uur - 22.00 uur

? fastfood dinsdag

25 maart

van 16.00 uur - 22.00 uur

Beleven, ervaren, ontdekken & inspireren zijn de kernwoorden van onze horeca huisbeurs.

Ontmoet horecaprofessionals in een gastvrije sfeer en laat u informeren over de nieuwste ontwikkelingen en noviteiten. Luister naar inspirerende verhalen, ontdek smaakvolle vers- en streekproducten en proef van de vele culinaire verrassingen. Een feest voor elke bezoeker! En… hoe zit dat eigenlijk met die rode knop? Registreer uw bezoek vandaag nog! Ga naar: www.smulders-bv.nl * Restauratieve maandag 24 maart met medewerking van: Debic – Valderrama – Maître Cuisine – Unique products Schuurman - Koppertcress – Crème de la Crème – Didess – United Coffee – Yama Products – Van Lieverlee - Stylepoint – Callebaut – Adriaans horeca slagerij – Heeren A.G.F. (Boumans)– De Jong Food – Desem en Zo – Excellent A.G.F. – Van Olphen Viande Select – Schmidt Zeevis – Cocktaillab – Docqmans Brouwerij – van Duijnen – En Coöperatie Kempen Goed Streekproductenplein: De Walhoeve – Elshorst Puur! – Lekker’nei – Echte Bakker Jan Swaanen – First Class Bakery – Kaasboerderij De Ruurhoeve – Kempisch Landvarken.

Fastfood dinsdag 25 maart met medewerking van: Remia – Ad van Geloven – Swinkels snackery & backery – Nefs aardappelen – My Personal Burger – van Reusel snacks – IJsboerke Belgian quality ice cream – Fishmasters – Farm frites – Frusco ice cream – van Osch snacks – Yil’driz wereldsauzen – Culitoppers Peter Welten ambachtelijke snacks – Depa disposables & packaging – van Oers groep – De Jong food – Oliehoorn – Elite salades & snacks – De Vries snacks. * Toegang alleen voor bezoekers die werkzaam zijn in de horeca of grootverbruik.

VERRASSENDSMULDERSHORECAHUISBEURS Locatie: Edisonstraat 9 – 5051 DS Goirle van 16.00 uur tot 22.00 uur

Goirle – Deurne

Elke maand het magazine online op ...

www.hapentap.nl

De digitale versie van Hap&Tap Magazine heeft gemiddeld 2500 ‘views’ per maand.

Bron: Issuu.com

7

8

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Nederlandse horeca ‘k

Bettine ge Er komt een tijd, dat wij Nederlanders het natuurproduct geitenkaas simpelweg ‘Bettine’ gaan noemen. Net zoals we dit bijvoorbeeld al doen met bronwater (Spa), soeparoma (Maggi), Vermouth (Martini), instantkoffie (Nescafé), etc.

Terecht? Zeker weten! In 1982 begon de hardwerkende melkveehouder, Johan Ewijk uit Etten-Leur als hobby kaasjes te maken van de melk van zijn twee geiten. Hij had er zo’n succes mee, dat de hobby uitdijde tot een serieuze zaak. Ewijk gaf zijn geitenkaas de merknaam ‘Bettine’, Oudhollands voor ‘geit’. Uiteindelijk is Bettine al enige jaren onbetwist marktleider en het zal niet eenvoudig zijn om ze van die troon af te stoten.

geitenkaas over de hele

én de geiten te verzorgen en te mel-

wereld exporteert? Hoe

ken én kaas te maken. Dus besloot

bestaat het dat Bettine acht

Johan Ewijk om zich uitsluitend toe te

jaar geleden het landelijke

leggen op de kaasbereiding en ging

nieuws haalde, omdat ze tot

op zoek naar geitenmelkers in Zuid-

wereldkampioen waren uit-

Nederland.

geroepen. En dan, hoe wordt

Die heeft hij gevonden en de onder-

geitenkaas gemaakt, hoe

neming is al ruim 20 jaar gezegend

gezond is het, hoe lekker,

met zo’n veertig trouwe, maar vooral

hoeveel en welke variaties

kwaliteitsbewuste melkleveranciers.

heeft Bettine te bieden?

Daar gaan we het over

DAGELIJKS VERSE AANVOER

hebben in dit verhaal.

De melk wordt bijna elke dag op een

30 MILJOEN LITER MELK PER JAAR...

steenworp afstand van de locatie Bankenstraat met gekoelde tankwagens

DOOR: BART RIDDERS

Daarvoor rijden we naar het buitengebied tussen Hoeven Als steeds meer restaurants en

Kijk, dat is nu wat we bedoelen in de

en Etten-Leur waar we aan de

bepaald niet de minste, als het ware

aanhef van dit verhaal: het duurt niet

Bankenstraat de auto parkeren in een

met gepaste trots, de naam Bettine

lang meer of we gaan geitenkaas

van de bezoekersvakken. We zijn aan

op hun menukaarten vermelden dan

‘Bettine’ noemen.

de vroege kant, dus even een kijkje nemen rond de gebouwen.

zegt dat wat. Ze doen dit kennelijk om aan te geven dat het om een

BESTE VAN DE WERELD

Geen geit te horen of te zien.

Vreemd, want hoe kun je nou 30

fameus kwaliteitsproduct gaat, zoals ze dat bijvoorbeeld ook doen met

Maar hoe is het allemaal zo geko-

miljoen liter geitenmelk verwerken

pata negra, terwijl men het ook af zou

men? Hoe kan het dat de familie

tot kaas als je geen mekkerende,

kunnen doen als ‘Spaanse ham’.

Ewijk in amper dertig jaar hun

melkgevende ‘sikken’ op je erf hebt rondlopen? Eenmaal binnen in de ontvangstruimte geeft accountmanager Xander van den Bos het verlossende antwoord op de vraag.

...VAN 40 VASTE LEVERANCIERS

vers aangeleverd en in grote RVSsilotanks gepompt. Daar vindt de

In den beginne beschikte

pasteurisatie plaats alsmede de

Johan Ewijk over twee

vermenging met microbieel stremsel,

geiten, waarna de veestapel

waardoor de kaas van Bettine het

geleidelijk werd uitgebreid,

predicaat vegetarisch mag dragen.

want behalve van vrienden en kennissen kwam er steeds

Na 24 uur rusten wordt de z.g. ‘wei’

meer vraag naar de Bettine

(nat bestanddeel) van de ‘wrongel’

geitenkaas. Uiteindelijk werd

(vast bestanddeel) gescheiden, welke

het zo druk, dat het niet

laatste substantie de basis vormt voor

meer te behappen viel om

de uiteindelijke kaas.

H&TM | NUMMER 3 | 2014

‘koketteert’ graag met

eitenkaas MERENDEEL ZACHTE KAAS

een licht pittige smaak. De Bettine naturel, een verse

Het zou te ver gaan om alle

geitenkaas naturel zonder

processen uitgebreid toe te lichten,

korst, heeft een milde en

maar het mag duidelijk zijn, dat hierna

zachte smaak. Dan zijn daar

nog de nodige tijd (rijping etc.)

de versies met honing,

en smaakbepalende technieken

kruiden en bijvoorbeeld

nodig zijn om een heerlijke

cranberries. En wat gedacht

geitenkaas als Bettine te maken.

van de kleine kaasjes, omwikkeld met ontbijtspek?

In het complex aan de Bankenstraat

Even om en om in een hete

wordende verschillende soorten

koekenpan en je hebt een

zachte kaas, want dat is ca. 90 % van

verrassend originele en even

de totale productie, op uiterst

verrukkelijke amuse.

hygiënische manier geportioneerd, veredeld en verpakt.

MAATWERK VOOR HORECA EN PARTICULIER De diversiteit aan producten uit

is op verschillende fronten nog

moedermelk. Tel daarbij op, dat de

zich ook in de variatie aan volume-

gezonder dan koemelkkaas. Het

Nederlandse geitenmelk zelfs door

verpakkingen. Voor de horeca

bevat minder vet en is lichter

de Fransen als ‘formidable’ wordt

uiteraard de grotere verpakkingen tot

verteerbaar. Vooral voor baby’s en

bestempeld, dan weten we zo

1 kg en voor de supermarkten de

ouderen met een intolerantie voor

ongeveer wel waarom Bettine in 2006

handige consumentenverpakkingen.

koemelk is geitenkaas een smakelijke

op de internationale kaasbeurs in het

Ja, er is aan alles gedacht bij de

uitkomst. De Universiteit van Granada

Engelse Nantwich wereldkampioen

Bettinehoeve, die binnenkort geleid

is een paar jaar geleden met een

werd.

gaat worden door zoon Sybren (van

rapport uitgekomen, dat geitenmelk

vader Johan Ewijk) en productie-

net zo goed is als menselijke

directeur Ward Watzeels.

Hierdoor blijft de Bettinehoeve een echt familiebedrijf. Daarmee nemen Sybren en Ward een grote verantwoordelijk op hun schouders, want een onder-

BREED INNOVATIEF ASSORTIMENT

neming als deze met ca. 75 medewerkers op de rails houden is geen sinecure.

Het assortiment is absoluut uitgebreid te noemen. Afgezien van de ‘Grand Cru’s’, half hard, bleu en rouge zijn

NET ZO GOED ALS MOEDERMELK!

daar de diverse varianten zachte kaas tot zelfs een smeerbare naturel- en

Tot slot nog het antwoord

kruidenversie. De meest populaire is

op de vraag of geitenkaas

de Bettine Blanc. Deze gerijpte

gezond is. Daar kunnen we

geitenkaas heeft een hagelwitte

kort en bondig over zijn: Ja

schimmelkorst, die bijdraagt aan

dus! Sterker nog, geitenkaas

www.bettine.nl

9

10

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Bijzondere kennismaking...

H&TM | NUMMER 3 | 2014

... Nieuw-Zeeland

EDWIN RABEN Australië. Die waren de wijndrinkers

Ik prijs mij gelukkig dat ik zo nu en dan bijzondere mensen ontmoet, geweldige wijnen proef en fantastische wijnlandschapen mag aanschouwen. Onlangs heb ik een reis gemaakt naar Nieuw- Zeeland.

Adembenemend mooi! Ik stond er versteld van de enorme samenwerking tussen wijnmakers onderling en hoe ze hun kennis delen.

Relaxte vrienden met een enorme dosis humor. Er wordt hard gewerkt aan de kwaliteit van de wijnen, met name in Central Otago, het pinot noir-walhalla van Nieuw-Zeeland. Eigenlijk is dat heel erg bijzonder, want in Europa zou het ondenkbaar zijn dat werkelijk elke wijnmaker betrokken is bij het grote geheel.

op een gegeven moment erg beu.

Zo beu dat het roer volledig omging en er volop unwooded chardonnay op de markt kwamen met veel knisperend fris fruit en totaal geen houtgebruik meer. Met dit in het achterhoofd is men in Marlborough, waar toch dik driekwart van alle NieuwZeelandse sauvignon aangeplant staat, bezig om verschillende stijlen te ontwikkelen. Men oogst dan echt op optimale rijpheid en vergist op iets hogere temperatuur. Na de gisting blijft het op de gistsporen rijpen en roert men die door de wijn voor een maand of vier, vijf. Dit geeft meer aroma’s van rijper, geler en tropisch fruit, mondgevoel en textuur. De wijn lijkt wat ‘tannine’ te bezitten, een wat poederig, iets stroef gevoel voor in de mond. Dit is het effect van de rijping op de lie, of gistsporen.

STIJLVERSCHIL Wat ik ook meer zag, was dat men juist iets na optimale rijpheid oogst.

Het aromagehalte van sauvignon blanc daalt drastisch als het voorbij Deze samenwerking is goed te

heeft men een merk opgebouwd:

vergisten op roestvrij staal op even-

de optimale rijpheid komt. Hij laat als

verklaren door het feit dat wijnbouw

Meer dan driekwart van de aanplant

eens lage temperatuur. Dan hou je

het ware het aroma vallen en je bent

er pakweg 40 of 50 jaar geleden nog

en ongeveer hetzelfde aan productie

dat frisse, grasachtige snijboon-

het primaire, frisse kwijt. Maar als je

minimaal werd uitgeoefend. Samen

is namelijk enkel en alleen voor

toontje in de wijn. Methoxypyrazines

als wijnproducent juist wat nieuw

rekening van sauvignon blanc.

heet dat stofje dat verantwoordelijk is

hout wilt gebruiken bij de lagering

voor de geur.

van je wijn, dan moet je niet die ge-

SNIJBOON

prononceerde, stuivende aroma’s

KEERZIJDE

edwines.com Topsommelier Edwin Raben werd 4 x bekroond als beste sommelier van Nederland. Hij werkte bij topzaken als Lauswolt, La Rive, de Zwethheul, Landgoed Wolfslaar (waar hij medeeigenaar was) en de Echoput. Hij is voorzitter van het Nederlands Gilde van Sommeliers en Raben is bovendien ’s lands eerste online sommelier met www.edwines.com.

hebben. Dus oogst men later en krijgt de wijn na de gisten een luxe verblijf

U herkent hem meteen: de zeer stuivende, haast geprononceerde

Nou is deze zeer herkenbare geur

in houten vaten, wat ook in Bordeaux

geur van gemaaid gras, kruisbessen,

juist datgene dat het merk sauvignon

(Graves, Pessac-Léognan) gebeurt bij

een vleugje passievrucht en vaak met

blanc uit Nieuw-Zeeland, met name

grote witte wijnen. Ik merkte dat de

een geur van rauwe snijboon. Dat

uit Marlborough, maakt. Dit is het

wijnbouwers van Nieuw-Zeeland echt

laatste wordt vaak gezien als onrij-

keurmerk geworden waaraan ook een

aan het zoeken zijn naar meer variatie

pheid. Dat is geheel onterecht. Het

keerzijde zit. De wijnliefhebber raakt

in het aanbod van hun sauvignons.

fruit is wel degelijk rijp maar wordt

zo nu en dan ook eens uitgekeken op

Ik heb zeer verrassend verschillende

zeer koud behandeld. Men gaat zeer

een bepaalde wijnstijl. We hebben

stijlen geproefd en ik zal u zeggen:

koud oogsten, zeer snel verwerken,

dat bijvoorbeeld gezien met zeer

er komen fantastische wijnen onze

snel persen, alles koud houden en

dikke, hout gelagerde chardonnay uit

kant op!

11

12

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Uw kwaliteitsleverancier voor al uw vis, schaal- en schelpdieren!

Vishandel Schot is een leverancier aan groothandel en horeca die de verse producten direct bij de bron inkoopt! Korte lijnen zorgen ervoor dat we elke klant op hun gewenste niveau kunnen bedienen. Zoekt u een betrouwbare partner waar kwaliteit en service prioriteit is?

Dan is Vishandel Schot de perfecte partner voor u!

Vishandel Schot Slabbecoornweg 66 Postbus 49 â&#x20AC;˘ 4690 AA Tholen Tel. 0031 (0) 166 - 60 25 40 www.vishandel-schot.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Grill Restaurant

Con Fuego Verrukkelijke steaks voor vriendelijke prijzen Prijsbewuste vleesliefhebbers die alleen met de beste kwaliteit genoegen nemen, kunnen sinds september 2013 hun hart ophalen bij Grill Restaurant Con Fuego in hartje Breda. Deze warm ingerichte nieuwkomer biedt een uitgebreide selectie verrukkelijke steaks van het superieure Black Angus rund. Als klap op de vuurpijl zijn hun prijzen vriendelijk. Andere menuopties zijn bijvoorbeeld empenadas, verse salades, visgerechten, hamburgers, maar ook een vegetarische pasta. Con Fuego is een heerlijke plek voor een informele lunch, diner, tussendoortje of om gezellig te gaan borrelen. Zowel de kaart als het uitzicht op de Bredase Grote Markt bieden hoogst aantrekkelijke perspectieven.

Vanaf 2014 verschijnt op deze plek ieder kwartaal een column van Wim van der Meeren van WIMMIS. Wim onderneemt met ondernemers in het mkb; zijn advies helpt hen verder.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: PERRY ROOVERS

Con Fuego is een echt familiebedrijf, één met diepe wortels in het restaurantwezen. De familie Papadopoulos opende in 1985 hun eerste restaurant. Vandaag

“Ik doe leuk en uitdagend werk,

Door onze gesprekken kwam hij

de dag zijn hun ‘Rhodos’,

maar in het kort uitleggen wat het

erachter dat hij weer iets wilde

Grieks specialiteiten restau-

inhoudt, is lastig. Toch doe ik een

gaan doen met de sportopleiding

rants, te vinden in Breda en

poging. Mijn werkzaamheden zijn

die hij ooit gedaan heeft. Ik heb

Tiel. Omdat de Padre de

zeer uiteenlopend, maar uiteinde-

namens hem de markt verkend en

familia, Yannis Papadopou-

lijk draaien ze om hetzelfde: het

vond een prachtig pand midden

los, ook zijn kinderen een zelfstandige toekomst wilde bieden, besloot hij een

sparren met ondernemers in het

in de Kempen dat gesloopt zou

vrijgekomen pand op de Grote Markt van Breda te gaan huren en er een Zuid-

mkb. Hen een spiegel voorhouden,

gaan worden. Hij is nu bezig met

Amerikaans grill restaurant te openen. Zijn dochter Eleni, zoon Vasilios en

meedenken, tot nieuwe plannen

de aankoop hiervan en wil er

schoonzoon Chris zouden deze zaak gaan runnen. Eleni en Vasilios draaiden van

komen en vervolgens meehelpen

activiteiten gaan ontwikkelen op

kindsbeen af mee in de zaak van hun ouders. Gastvrijheid en vakmanschap kre-

bij de uitvoering daarvan.

het gebied van sport, educatie en horeca.

gen zij met de paplepel ingegoten.

Ik geef enkele voorbeelden: vier

VAN EEN GOED LEVEN TOT HET BESTE VLEES

jaar geleden overleed een klant

Een laatste voorbeeld: bij de

van mij, hij was eigenaar van een

herontwikkeling van een oud-

Het basisconcept van Con Fuego is ‘simple but very nice’: echt goed vlees voor

restaurant. Samen met de accoun-

industriegebied heb ik een

een mooie prijs. De Argentijnse steaks zijn van het Aberdeen Angus ras, dat op-

tant, leveranciers, de bank en

bijdrage geleverd met mijn kennis

groeit in ruime natuurgebieden met een grote variëteit aan grassen en kruiden.

verzekeraars zocht ik uit hoe zijn

van ondernemerschap. Hoe

Dit vlees wordt vacuüm verpakt en gekoeld zodat het kan rijpen tot het zijn ge-

vrouw de zaak voort kon zetten.

ontwikkel je een leeg terrein

roemde malsheid heeft bereikt. De Amerikaanse steaks zijn afkomstig van het

We restylden de zaak en zij maakte

midden in een stad zodat de

gerenommeerde ‘Creekstone Farms’ in de staat Kansas. Hun runderen graasden

er een goedlopend bedrijf van én

inwoners er gebruik van gaan

op uitgestrekte open weiden, leefden van een 100% plantaardig dieet van voor-

houdt het gezin draaiende.

maken?

kregen geen hormonen en

Sinds kort werk ik ook voor een

En uiteraard zit ik ook binnen mijn

preventieve antibiotica toe-

Nederlandse zakenman die mij

eigen onderneming niet stil.

gediend.

benaderde nadat hij in Hap&Tap

Binnenkort starten er twee

In de keuken van Con

Magazine over mij las. Hij vraagt

franchisenemers bij WIMMIS.

Fuego wordt het vlees uit-

mij om als extern sparringpartner

Samen gaan we een nieuw soft-

muntend bereid. Door het

samen tot ideeën te komen en dat

wareproduct voor salesmensen in

alleen met zeezout te be-

is nu precies waar ik goed in ben

de markt zetten. Deze tool biedt

sprenkelen, komt de su-

en wat ik graag doe. Een andere

ondersteuning bij het binnenhalen

blieme smaak ervan het

ondernemer, in de 40, vader en

van deals. Zo’n nieuwe uitdaging

best tot zijn recht.

eigenaar van een goedlopend café

houdt mij scherp.”

namelijk maïs en granen en

in een binnenstad zocht samen Grill Restaurant Con Fuego | Grote Markt 24 | 4811 XR Breda Tel. 076-8700179 | info@restaurantconfuego.nl www.restaurantconfuego.nl

met mij uit waar zijn toekomst ligt.

www.wimmis.nl

13

14

H&TM | NUMMER 3 | 2014

GOED, BETER,

DrĂŠ Coppoolse aan de bar met Gijs de Koning, Floormanager bij de Boterhal en verantwoordelijk voor het speciaalbierassortiment.

H&TM | NUMMER 3 | 2014

, PAULANER Authentiek Weissbier met exclusief karakter Gul of gewoon te veel... dat was de klacht in 1634 over het bockbier van de Orde der Miniemen. Deze ‘Paulaner’ monniken stonden bekend om hun gezonde levensstijl en goed smakend bier. Zij brouwden 5.500 liter bier voor eigen levensonderhoud, wel wat veel voor 16 monniken. Brouwers uit München deden dan ook een poging om de ongeoorloofde verkoop te stoppen. Door de populariteit van het bier is deze klachtbrief, tot op de dag van vandaag, onbeantwoord gebleven.

TEKST: PRETTIG GETIKT FOTOGRAFIE: BURO70 & PAULANER

VAN BROEDER OP BROEDER bierfestival ter wereld. In 2013 werd

los van alles van kunt genieten en dat

kennis van speciaalbier en werd een

Vandaag de dag is Paulaner een waar

dit traditionele volksfeest door een

nderzijds een mooie smaakcombina-

ruim ervaren acquisiteur en relatie-

instituut in München. De brouwerij is

slordige 6,4 miljoen mensen bezocht.

tie maakt met gerechten zoals kabel-

beheerder binnen de bierbranche.

in Duitsland één van de marktleiders

Er werd maar liefst 6,7 miljoen liter

jauw, tong, garnalen, krab en kreeft.

Met BOLDbeers ondersteunt Dré

in Weissbier. De monnik waarmee het

bier geschonken.

Tel hier een rijke historie bij op en alle

speciaalbier brouwerijen om de

ingrediënten zijn daar voor een bij-

spreiding, omloopsnelheid en

zondere bierbeleving.

naamsbekendheid van hun labels in

allemaal begon, Franciscus van Paola, prijkt trots op alle flessen van Paulaner speciaalbier. Sinds de jaren

SPECIAAL DOOR SMAAK & ZUIVERHEID

’60 luidt de reclameslogan: ‘Gut.

Nederland te vergroten.

DE STOUTMOEDIGE INTERMEDIAIR

‘In mijn huidige activiteiten voor Paulaner is Heineken als importeur

Besser. Paulaner’. Naast dé bierspon-

In Nederland is Paulaner nog niet zo

sor van FC Bayern München, één van

bekend. Alleen dit gegeven al biedt

’s werelds beste voetbalclubs, staat

interessante perspectieven aan onze

Mede dankzij BOLDbeers leert

momenteel mijn grootste klant. De in

Paulaner te kennen als één van de

horecaondernemers. Het maakt

Nederland de bieren van Paulaner

Nederland verkrijgbare labels van

brouwers van het jaarlijkse Oktober-

Paulaner bier immers exclusief.

steeds beter kennen. In januari 2014

Paulaner zijn: Hefe-Weissbier,

fest in München. Het is het grootste

Paulaner Hefe-Weissbier is een

ging deze intermediair voor speciaal-

Hefe-Weissbier Dunkel, Hefe-

natuurlijk gebrou-

bier in de Nederlandse horeca- en

Weissbier Non-Alcoholic en de

wen tarwebier, vol-

retailmarkt van start. In korte tijd

Salvator, een Dubbelbock. Binnenkort

gens het ‘Beierse

bracht BOLDbeers de ‘Paulaner

wordt daar Paulaner Weissbier-Radler

Reinheitgebot’.

potentie’ over op verschillende

Non-Alcoholic aan toegevoegd. Ik

Speciaal gekweekt

horecaondernemers. Zo worden

ben trots dat ik deze brouwerij mag

gist geeft dit

Paulaner bieren bijvoorbeeld

vertegenwoordigen. Ein prosit!’

bovengistend bier

geschonken in De Boterhal, in het

een uitgesproken

centrum van Breda.

mild sprankelend

De man achter BOLDbeers is Dré

Dré Coppoolse

karakter met toet-

Coppoolse. Dré werkte 15 jaar bij

Vondelstraat 6, 4819 HE Breda

sen van banaan.

Heineken. Hier bouwde hij een groot

Het is een bier

netwerk in de Nederlandse horeca-

dre@boldbeers.nl

waar je enerzijds

branche op, hij vergaarde ruime

www.boldbeers.nl

nog steeds in beeld. Paulaner is

BOLDbeers

Mob. 06-52880095

15

16

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Van den Elsenstraat 23 5694 ND Breugel Telefoon: 0499-471037 www.gertrudahoeve.nl

GROTE MARKT 33 / 4811 XP BREDA / TEL.: 076-5224505 / INFO@GAUCHOSBREDA.NL

VOOR ONLINE RESERVEREN: WWW.GAUCHOSGRILL.NL

lunch diner borrel de Swaen Markt 29, 4841 AA Prinsenbeek Telefoonnummer 076 541 8805 Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek

Laat u verrassen en verwennen door onze authentieke Griekse gerechten, waarbij kruiden, specerijen, olijfolie en heerlijke wijnen de hoofdingrediënten zijn.

Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799 E. info@irodionroosendaal.nl I. www.irodion-roosendaal.nl

Voor al uw spartelverse horecaleveringen tegen een messcherpe prijs.

Voor informatie mail naar info@visginneken.nl of bel 06 46 07 39 60

pinot blanc van het wijnhuis Joseph Cattin Alsace - France

NOVAFRESCO ZOEKT :

FIJNPROEVERS

“die puurheid en ambacht herkennen”.

EXCELLENTE KWALITEIT UITSLUITEND LEVERING AAN HORECA IDEALE HUISWIJN Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc.

(Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)

TOON SOMMERDIJK VOF Commissionair en Agent in wijn Telefoon: 0487-531993 of 06-53395688 www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl

2014 - VERRUIM JE BLIK !

WWW.NOVAFRESCO.NL

VISCONSERVEN VAN NIVEAU Nova Fresco Delicatessen - info@novafresco.nl - 06 392 740 69

H&TM | NUMMER 3 | 2014

‘Kreeft & Nieuw bij Restaurant Burgers’ Brasserie Sed ...

Hippe hamburgerbars zijn ‘booming’ in wereldsteden als New York, Parijs en Amsterdam. Sed in ’s Gravenmoer laat ons nu kennismaken met een interessante uitbreiding van dit succesvolle concept:‘Kreeft & Burgers’.

In Londen is het principe een ware hype en door de vernieuwingsdrang van Sed is vanaf 1 april een... landelijk dorp in Brabant aan de beurt!

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70 & SED

Sed drie concepten onder één dak.

gezelligheid zodat je samen kunt

Ons sjiek gestylde restaurant is

genieten. Zo zal een hamburger dan

perfect voor wie houdt van à la carte

ook niet zomaar een hamburger zijn,

dineren op hoog niveau, compleet

maar een verleidelijk ogend torentje,

met uitgebreide wijnkaart en een

voorzien van het sappigste rundvlees

sommelier die wijnspijs suggesties

uit de streek, dat perfect wordt

doet. In onze brasserie is de sfeer veel

gebakken. Ook het groene beleg en

informeler en zijn de specialiteiten

de salade ‘on the side’ komen

van het seizoen verwerkt in toeganke-

rechtstreeks van het Brabantse land.

lijk geprijsde keuzemenu’s. Ons grand

Bovendien staat Sed voor een

café heeft weer een warm moderne

perfecte prijs-kwaliteitverhouding. De

uitstraling.

hamburger ‘hoogstandjes’ laten zich

Dit is de setting van ons

daarom al vanaf 8,50 voortreffelijk

‘Kreeft & Burgers’ concept.

smaken. De kreeft vanaf 12,50.

Burgerfans en kreeftliefhebbers kunnen hier, in volwas-

ONLINE RESERVEREN

sen gezelschap of met

Waar het idee op neerkomt, is dat je

dagverse ingrediënten. Precies deze

in een laagdrempelige, eigentijdse

werkwijze is voor de topkoks van Sed

sfeer kunt kiezen uit twee ogenschijn-

dagelijkse kost. Ook de kreeft zal

lijk tegenstrijdige voedseltradities:

niets te wensen over laten. Hier wordt

kreeft en hamburgers. De hamburgers

Sed immers al jaren om geroemd.

hebben echter niets te maken met een snelle fastfood hap. Integendeel,

3 CONCEPTEN ONDER 1 DAK

in dit concept geniet je van ambach-

kinderen, in een trendy

Ook zin in kreeft of een burger? Re-

ambiance kiezen uit vijf

serveer online! Vanaf 1 april kan dit in

heerlijke verschillende

principe van dinsdag tot en met zon-

bereidingen van hun grote

dag. Het is echter mogelijk dat het

favoriet.”

grand café op één van deze dagen is afgehuurd voor een besloten feest of

PERFECTE SMAAK - EN PRIJS-KWALITEIT

partij. Het reserveringssysteem geeft aan wanneer dit het geval is.

Het bereiden van smaakvolle gerech-

Restaurant Brasserie Sed

ten boordevol verse streekproducten

Hoofdstraat 75

én een creatieve presentatie… Het is

5109 AB ‘s Gravenmoer

een belangrijk handelsmerk van Sed.

Tel. 0162-450888

telijk gedraaide hoogstandjes van

Patty Nagtzaam van Sed vertelt: “Met

In al hun concepten gaat dit hand in

info@samenetenendrinken.nl

100% kwaliteitsrundvlees, belegd met

de start van ‘Kreeft & Burgers’ heeft

hand met het creëren van sfeer en

www.samenetenendrinken.nl

17

18

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Horeca

bestellen Snel en gemakkelijk-app! met onze Bestelbox

Kok niv. 2 + 3 Bediening niv. 2 + 3 Manager ondernemer horeca

Toerisme & Recreatie Verkoper reizen niv. 3 Manager reizen niv. 4 Recreatie niv. 3 + 4

niv. 4

Leidinggevende keuken niv. 4 Leidinggevende bediening

Zoomvliet Hotelschool Bergen op Zoom

niv. 4

Studenten aan het werk zien?

Onze studenten verzorgen van 22 t/m 25 mei de voorbereidingen en uitvoering van het jaarlijks terugkerend evenement ‘Proefmei’ waarin we werken met streekproducten zoals asperges, ansjovis en aardbeien. Nieuw dit jaar zijn de zilte zaligheden.

Een iPad voor iedere nieuwe klant!

Maak ook gebruik van het ruime aanbod van groente en fruit van FlexiVers. Elke nieuwe klant krijgt een gratis welkomstpakket met Apple iPad.* • • • • • •

Op donderdag 12 juni verzorgen de studenten een buffet in het Markiezenhof voor spelers en genodigden van het EK atletiek voor verstandelijk gehandicapten.

En natuurlijk zijn onze studenten van maandag t/m vrijdag aan het werk in onze eigen restaurants Canise en In de Dikke Daan.

Snel en gemakkelijk bestellen met onze Bestelbox-app Altijd een actueel overzicht van de prijzen Profiteren van de laatste aanbiedingen Nieuwe ideeën opdoen voor uw menukaart Compleet overzicht van uw bestellingen Voor middernacht bestelt is de volgende dag geleverd

Tel. (0184) 67 90 20 E-mail info@flexivers.nl

www.flexivers.nl flexivers

zoomvliet.nl

met Zoomvliet sta ik sterk

* Informeer naar de voorwaarden.

1e én 2e Paasdag VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UIT HET HOMARIUM), PALING IN ’T GROEN, OESTERS EN MOSSELEN.

PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN. KINDEREN KUNNEN SPELEN IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉN OP DE RETRO MINIGOLF.

uitgebreide 3-gangen BRUNCH voor slechts € 26,50 pp. Vol=vol.

BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 | INFO@SCHELDEZICHT.COM | WWW.SCHELDEZICHT.COM

Zaterdag 29 maart:

Lentewandeling

De Beste kiekens van Antwerpen!

Uniek op linkeroever: ‘t Link kieke, dat is het beste kiprestaurant van Antwerpen. Keuze te over: van voorgerecht via tussengerecht tot hoofdgerecht staat bij ons in het teken van de kip. Met een paar kip-pisch Belgische desserts!

En wijzelf? Antwerps!

Da’s sympathiek, makkelijk en toegankelijk. Wij nemen onze job serieus maar er mag al eens gelachen en ontspannen worden Kortom... voor een lekker kipje moet je bij ‘t Link kieke zijn!

met loterij +

LENTEBUFFET Mis het niet!

Linkeroever Beatrijslaan 9 2050 Antwerpen Tel. 0032 03 219 32 91 www.tlinkkieke.be

Voor een (snelle) lunch, smakelijk diner, uitbundig feest, vruchtbare meeting of (personeels)feest/uitje.

Wij helpen u graag verder.

NZE CHECK O NEITE ACTIVIT ONLINE! A D N E G A

Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 info@gasterij-desetersehoeve.nl / www.gasterij-desetersehoeve.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Een etmaal lang

Veere beleven Hotel-Restaurant ‘t Waepen van Veere vormt het kloppend hart van de oude Markt in het centrum van Veere. Buiten op het terras is het vier seizoenen lang genieten van de historische omgeving. Binnen trekken de gasten zich terug in de authentieke warmte en sfeer die zo kenmerkend is voor dit Zeeuwse vestingstadje aan het Veerse-Meer.

DOOR: CAROLINE HOUMES

Het is moeilijk om niet verliefd te worden op

Barbara en Bram Poppe.

Veere. De eeuwenoude straatjes, de fraaie pakhuizen rond de jachthaven en het Gotische stadhuis liggen er in ieder jaargetijde verleidelijk bij.

Een mooie wandelroute over de stadswallen en langs het Veerse-Meer brengt het verleden van Veere tot leven. Bram en Barbara Poppe bieden in deze sfeer een gezellige, authentieke ‘pleisterplaats’. Al drie generaties lang combineert ‘t Waepen van Veere gastvrijheid met kwaliteit.

HUISELIJK EN AUTHENTIEK In het restaurant of op het gezellige terras op het pittoreske

FRAAIE HOTELKAMERS aanbiedingen te vinden. Op de

Dat is ook logisch; ons hotel vormt

van een uitgebreide lunch- en diner-

‘t Waepen van Veere biedt verder 14

Facebook-pagina kunt u de wekelijkse

een prima uitvalsbasis voor tal van

kaart.

in grootte variërende hotelkamers.

activiteiten en evenementen terug

activiteiten in de omgeving. Dat is het

Enkele kamers bieden zelfs ruimte

vinden. De aantrekkingskracht van

leuke van Veere; historie, cultuur,

“We laten onze gasten graag

voor een extra bed. Hiermee kunnen

Veere is ook op fietsers en wandelaars

gastronomie, strand en (water-) sport,

kennismaken met onze Zeeuwse

we onze gasten in verschillende

groot. Fietsers bijvoorbeeld kunnen

je kunt hier van alles beleven.”

rijkdommen; oesters, Oosterschelde

prijsklassen ontvangen. De kamers

kiezen voor een arrangement met

kreeft maar bijvoorbeeld ook lamsoor

zijn fraai ingericht; de lichte zand-

fiets en fietsroutes maar er zijn ook

en asperges. Klassiek is onze krokant

kleuren versterken het stijlvolle en

culinaire arrangementen en het

gebakken Zeetong. Deze staat altijd

luxe comfort van de kamers. Het hotel

Nachtje Veere arrangement.

4351 AG Veere

op de menukaart, een specialiteit

biedt steevast enkele aantrekkelijke

“Onze gasten komen hoofdzakelijk uit

Tel. 0118-501231

waar de gasten graag voor komen.

arrangementen. In het voor- en

Nederland, België en Duitsland. We

info@waepen.nl

Bram en Barbara streven naar een

naseizoen zijn er vaak op de eigen

ontvangen zowel jonge, verliefde

huiselijke, authentieke sfeer.

website mooie last-minute

koppels als oudere, vitale stelletjes.

pleintje kunt u doorlopend genieten

‘t Waepen van Veere Markt 23-27

www.waepen.nl Facebook.com/waepenvanveere

19

20

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Bedrijven zijn er in alle soorten en maten maar familiebedrijven hebben een aparte status.

Misschien heeft het te maken met het herkenbare karakter, de vaak familiaire entourage die ons herinnert aan thuis ... Feit is dat de ‘van vader op zoon’ relatie iets bijzonders is en dat het nog specialer wordt als een bedrijf meerdere generaties in dezelfde familie is. Niet altijd (maar toch opvallend vaak) blijken dit soort ondernemingen de relatie met hun klanten net iets serieuzer te nemen en staan kwaliteit, service en loyaliteit hoog in het vaandel. In de rubriek FAMILIEZAKEN belichten we daarom om de zoveel tijd een typisch familiebedrijf.

Vierde generatie

‘Je wil een mo

“Het verschil tussen een familiebedrijf en een niet-familiebedrijf is dat wij in generaties denken en niet in kwartalen.” Aan het woord is Koen de Jong, samen met zijn jongere broer Bart is hij sinds tien jaarde vierde generatie die aan het roer staat bij Jong Food in Rijen. Hun vader Guus koos dit moment zorgvuldig. “Ik had het bedrijf ook tien jaar later, rond mijn 65e kunnen overdragen, maar dan waren de jongens al ver in de dertig geweest. Ik wilde dat ze hun goede jaren konden inzetten voor ons bedrijf.”

TEKST: SARA TERBURG / FOTOGRAFIE: SARA TERBURG & JONG FOOD

Doordat het bedrijf in de familie

ANDERE TAAKVERDELING

Bartje noemen”, blikt Bart terug.

“Door harder te werken dan de rest

bleef, zijn Guus en zijn vrouw Gerrie er nog zijdelings bij betrokken.

Koen is commercieel directeur en Bart

heb ik mezelf bewezen en ben ik Bart

Gerrie: “Het is prettig dat wij er dus

is operationeel directeur. Hun ouders

geworden.” Koen: “Ik heb me wel

nooit volledig afscheid van hoeven te

voorzagen een andere taakverdeling.

eens gekleineerd gevoeld door

nemen.” Koen ziet opvolging binnen

“Toen de jongens nog klein waren,

klanten. Dan had ik een afspraak met

de familie ook al voor zich. Met een

spraken we vaak over hun toekomst.

een klant en vroeg zo’n kerel waar

knipoog zegt hij: “Mijn zoon hoeft

We zagen het helemaal voor ons dat

m’n pa was. Daar kon ik me vreselijk

niet, maar ik zal hem toch wel duwtjes

Bart met zijn vlotte babbel de weg op

over opwinden. Nee, in het begin

in de richting van Jong Food geven.”

zou gaan en Koen de productie zou

voelde ik me niet door iedereen

Dat vooruitzicht motiveert hem in zijn

leiden. En nu is het precies anders-

serieus genomen.”

werk. “Je wil toch een mooi bedrijf

om!” merkt Guus op. Voor de mede-

overdragen.”Guus herkent deze

werkers verliep de overdracht van

motivatie en zegt:“Dat vertrouwen in

Guus naar zijn zoons vrij geruisloos.

eigen bloed zit erin gebakken.”

“We hebben eerst twee jaar met zijn

Guus nam van zijn vader een slagerij

aalzaken nam hij in 1999 diepvries-

En hij spreekt de wens uit: “Ik gun

drieën gewerkt en daarna ben ik te-

over en breidde uit met nog twee

soepspecialist Fijnko over en noemde

mijn zoons een zelfde voorspoedige

ruggetreden.” Maar de broers heb-

slagerijen. In 1991 startte hij met de

het bedrijf Jong Food BV.

carrière en pensioen als mij is

ben zich wel moeten bewijzen.

productie en verkoop van soepen en

Ook de broers drukten de laatste

gegund.”

“Sommige medewerkers bleven me

andere convenience producten onder

jaren hun eigen stempel op het

Familieportret met Bart, moeder Gerrie, vader Guus en Koen

de naam De Jong Vleesprodukten.

DE JONG VLEESPRODUKTEN

Nadat hij zich fulltime stortte op de productie van soepen voor versspeci-

H&TM | NUMMER 3 | 2014

e De Jong in JONG FOOD

mooi bedrijf overdragen’

van de snede.” Datzelfde geldt voor de broers onderling. Bart: “We hebben dezelfde genen en begrijpen elkaar met weinig woorden, ik kan echt alles bij mijn broer kwijt. Ik zie samenwerken met familie dan ook als een pluspunt.Als we in het weekend bij mijn ouders op visite zijn, gaat het meestal binnen

Koen.

vijf minuten over de zaak. Tja, wij zijn er dag en nacht mee bezig.” bedrijf door onder andere de overname van een

‘DAG EN NACHT MEE BEZIG’

snackfabrikant en de introductie van de snacklijn ‘De Jong Kracht van ambacht’.

De broers werken beide al van jongs af aan regel-

Daarnaast produceren zij onder de merknamen

matig mee. Dat samenwerken, zit er nog steeds in.

Europalaan 4

JongSoep en Fijnko 250 verschillende soepen

Koen: “Pa beschikt uiteraard over ontzettend veel

5121 DJ Rijen

(bevroren en koelvers) voor horeca, bedrijfscatering

kennis, dus we brainstormen regelmatig en vragen

Tel. 0161-222795

en zorginstellingen. Bij het bedrijf werken 30

hem regelmatig om advies.”Guus vult lachend aan:

verkoop@jongfood.com

mensen.

“En dat brainstormen, gaat vaak op het scherpst

www.jongfood.com

21

22

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca.

Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffietotaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’ assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.

Kaatje Jans Niels Vermolen Proeven?

Groenstraat 16A, 4841 BD Prinsenbeek Telefoon: 076-5497799 www.kaatjejans.nl

Maak dan een afspraak met Mocca d’Or. Mocca d’Or Zwolle - Breda

moccador.com

b e s t e l - e n a fre ke n ssy ystemen

Neerloopweg 34 4814 RS Breda E. info@huijbregtskoeltechniek.nl | T. 076 5425734

24-uurs service

www.huijbregtskoeltechniek.nl

S SERVICE ERVIICE

BIESBROECK A U T O M AT I O N

.eu

Onbeperkt genieten van tapas!

De Viersprong staat voor puur, eerlijk en authentiek. Met regelmaat vernieuwen we de krijtborden met ‘eten van vlakbij’!

Neem plaats in de serre of in ons eetcafé. Voor grotere gezelschappen beschikt De Viersprong over sfeervolle zalen geschikt voor 350 personen.

Kies voor onze uitgebreide tapas gerechten van de streek met een knipoog naar Spanje en de Aziatische keuken. Nu onbeperkt genieten van ons all-in menu. De prijzen, excl. dranken: dinsdag - woensdag € 23.80 p.p. donderdag - zondag € 25.80 p.p. kinderen 4 tot 11 jaar € 12.50 p.p.

Reserveren is noodzakelijk.

Ripsestraat 6 • 5764PG De Rips Tel.: 0493-59 93 72 www.viersprongderips.nl ‘t Waepen van Veeere | Mar kt 23-27 | 4351 AG Veeere | tel.: +31 118-501231 | e-mail: inffo@waepen.nl o@waepe o | www.waepen.nl

Sfeervol tafelen in Ulicoten

Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op onze website www.eetcafedekluis.nl Telefonisch reserveren: tel. 013 - 519 6444

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Het nieuwe

PAYPER Vlnr.: Eric Snoeren, Edwin Schaap en Jan Klerkx.

HORECA PAYROLL SPECIALIST

Gastspreker Jos Burgers.

Ondernemen is een vak op zich en er komt heel wat bij kijken. Het vinden van goed personeel bijvoorbeeld en al het papierwerk wat daar bij hoort.

Met ruim 20 jaar ervaring op het gebied van payroll, HRM en flexibele arbeid is ‘Payper’ - voorheen onder meer Actipay Payroll- wellicht de partner die u zoekt. Het bedrijf opende op 19 februari officieel de deuren van het nieuwe kantoor en uiteraard waren daar ook de nodige horecaondernemers bij aanwezig.

DOOR: LUELLE KOOP

Wethouder Cees Meeuwis van Economische Zaken mocht de officiële opening verzorgen. Het openingsevent was het moment voor algemeen directeur Edwin Schaap, commercieel directeur Jan Klerkx en financieel directeur Eric Snoeren

Jan heft het glas met Onno Pel van Charme Hotels.

om de aftrap te geven voor een serie seminars en vele andere momenten waarop met de markt wordt gediscussieerd over inhoud, wensen en andere wetenswaardigheden. Tevens werd de nieuwe website gelanceerd. Edwin Schaap is trots op wat Payper heeft bereikt en waar het bedrijf nu staat. "Payper wil kennis delen met de klanten."

'DE WET VAN SNUF' Gastspreker Jos Burgers maakte veel indruk. "We moeten anders naar onze klanten en gasten gaan kijken en ze daarnaar behandelen," vertelt Jos. De auteur van het boek ‘De wet van Snuf’ is ervan overtuigd dat alles wat je geeft, je (ooit) terugkrijgt.

PAYPER HORECA Klerkx en Pascal Peeters met horeca-ondernemer Jacco Heijkoop.

Genodigden voor de opening kwamen niets te kort. Er waren heerlijke (kleine) gerechten van Tasty Foodlab. Payper is in verschillende branches actief en richt zich tevens op de horeca. Ondernemer Jacco Heijkoop van de Sinjoor in Breda is al jaren klant. Hij heeft 100% vertrouwen in Payper. "Ik kan me op andere dingen richten dan alleen papierwerk. Payper handelt volgens een eigen horecaCAO en bovendien betaal je enkel de gewerkte uren." En zo zijn er nog tientallen voordelen die het nieuwe Payper te bieden heeft. Wilt u als horeca ondernemer eens goed geinformeerd worden over de mogelijkheden van het payrollen van uw medewerkers? Neem dan contact op met Pascal Peeters of Jan Klerkx via onderstaande gegevens.

Payper | Lage Mosten 11 | 4822 NJ Breda | Tel. 076 544 93 45 | www.payper.nl Steven Keppe en Sophie Chivrall van The Pub & Churchill in Made.

23

24

H&TM | NUMMER 3 | 2014

3 gangen keuze

LENTE MENU € 27.50

Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar” Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. 0168-484455 wzwaan@xs4all.nl www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl

Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland T 006 6 - 49 111 649 E info@horecakas.nl nffo@ fo@h ho W ww w www.horecakas.nl ww.

... en online op www.hapentap.nl

Groots in grootkeukens!

HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 10027371 info@hgt-steenbergen.nl www.hgt-steenbergen.nl

Hoofdstraat 71 5109 AB ’s Gravenmoer Telefoon: 0162 - 301 939 info@hofvansgravenmoer.nl www.hofvansgravenmoer.nl

In het mooie, landelijk gelegen dorp ’s Gravenmoer bevindt zich Hotel Hof van ’s Gravenmoer.

Dit knusse hotel beschikt over 10 ruime kamers en heeft een sfeervol restaurant “de Gelagkamer”.

Bij mooi weer kan men heerlijk genieten op het ruime terras.

Het hotel is gelegen aan een natuurgebied wat onderdeel uitmaakt van de landelijke fiets en wandelroutenetwerk.

Persoonlijke aandacht en Brabantse gastvrijheid staan bij Hotel Hof van ’s Gravenmoer hoog in het vaandel !

Graag tot ziens in ’s Gravenmoer.

Administratie en advies voor de horeca.

Informeer naar onze gratis

OVERSTAPSERVICE! Een breed assortiment

wijnen en likeuren.

En we verzorgen gezellige en leerzame wijn­ en port­ proeverijen, zodat u kunt genieten...

Stationsstraat 22 | 5121 ED Rijen | Tel. (+31) 161-220027 www.hooglandwijnimport.nl

* Maandelijkse cijfers en procenten * Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies * Online-boekhouden

Bel voor een vrijblijvende afspraak!

Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 E. info@hhgroep.nl www.hhgroep.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Aandacht voor detail Brasserie de Nieuwe Baan

Na een ingrijpende verbouwing die toch maar twaalf dagen duurde, opende Brasserie de Nieuwe Baan november vorig jaar haar deuren.

Eigenaren Harold van der Meeren en Dennis Smithuis zijn tevreden over de metamorfose en het verloop van de eerste maanden. ‘’We zitten nog steeds in een stijgende lijn.’’

DOOR: LUELLE KOOP

RUIM AANBOD

Harold en Dennis zijn in ieder geval

bewust gekozen om het niet te hoog-

erg trots op hun nieuwe zaak. ‘’En

drempelig te maken. ‘’De Nieuwe

ook de gasten zijn tot nog toe zeer

Baan moet voor iedereen – zowel za-

Behalve voor lunch en diner – er is al

we de bubbels met smakelijke hapjes

tevreden,” vertelt Dennis. “We zijn

kelijk als privé – toegankelijk zijn,’’

een drie-gangen menu voor maar

op het terras serveren,’’ vertelt Den-

qua inrichting van heel donker naar

aldus Harold.

29,50 – kun je bij Brasserie de

nis.

Nieuwe Baan terecht voor bedrijfs-

Tijdens de feestdagen wordt er een

feesten, bruiloften, verjaardagen en

driegangen buffet aangeboden voor

sfeervol licht gegaan. Gezien de reacties en de recensies op internet doen

OOG VOOR DETAIL

we het goed en dat moeten we volhouden.’’

MODERN EN TRENDY

moeten mensen nog leren kennen.

Straks als het lekker weer is, kunnen

nog veel meer. Er is keuze uit uitge-

maar 25,50 per persoon. Met Pasen is

Harold en Dennis besteden veel aan-

breide en op maat gemaakte bufet-

er een brunchbuffet. De ontvangst is

dacht aan de verschillende doelgroe-

ten. De sympathieke ondernemers

tussen 11.30 en 12.00uur. Kinderen

pen. Voor de kinderen is er een

willen in de nabije toekomst ook

van 3 tot 12 jaar eten mee voor de

uitgebreide speelhoek zodat vader en

thema-avonden organiseren. ‘’Dat

halve prijs! Reserveren kan via de

Gasten die de Nieuwe Baan in zijn

moeder kunnen genieten van lunch of

geeft net dat beetje extra,’’ aldus Ha-

website.

oude staat kennen onder de naam

diner. Buiten zal er straks ook genoeg

rold.

MagnEETcafe, zullen versteld staan

vertier zijn voor de kinderen. Met het

van de veranderingen die er in een

oog op de zakelijke markt is er een

hele korte tijd hebben plaatsgevon-

vlot geserveerde lunch voor een uit-

den. De inrichting is nu meer modern

stekende prijs. Er is bovendien gratis

En er is meer. “De ‘high tea’ is een

en trendy. Harold en Dennis hebben

WIFI.

groot succes, maar de ‘High Bubble’

Brasserie De Nieuwe Baan

HIGH BUBBLE

Mr. Bierensweg 43 4841 AJ Prinsenbeek Tel. 076-5411906 www.brasseriedenieuwebaan.nl

25

26

&

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Kruiden spe

TWEE VERSCHILLENDE SM We kunnen ons voedsel kruiden met kruiden, maar we kunnen het ook kruiden met specerijen. Inderdaad twee duidelijk verschillende soorten van geschenken waarmee moeder aarde ons rijkelijk bedeelt.

De groep (tuin)kruiden betreft het meestal groene blad of zaden van planten met een niet houterige stengel, die elk voor zich een specifieke smaak afgeven. De groep specerijen is meestal uitheems, van bruin tot zwart gekleurd en qua smaak, behalve kaneel, alles wat overwegend tussen pittig en scherp kan worden gerubriceerd. Over die laatste groep gaan we het hebben in dit verhaal.

DOOR: BART RIDDERS

Onze Dikke Van Dale omschrijft het woord specerijen als volgt: ‘Aromatische plantaardige stoffen, die in kleine hoeveelheden als smaaken reukgevend toevoegsel bij de bereiding van spijzen en dranken worden gebruikt’. In botanische, chemische, culinaire of historische zin zijn de indelingen echter steeds verschillend. Het ging in de specerijenhandel aanvankelijk om een – overigens gering – aantal planten uit Azië, met als belangrijkste: peper, kruidnagel, nootmuskaat, foelie en kaneel.

ROMEINSE PROEFBALLON

honderden jaren stil in de specerijen-

bewapende schepen de Indische

handel. De islamitische veroveringen

Oceaan over en palmden zonder

in de zevende eeuw sloten het

pardon de Indonesische Archipel in.

VOC-MENTALITEIT? Daarna werd de Engelse concurrentie

De lucratieve handel in specerijen

christelijke Europa af van de Indische

begon in de Griekse en Romeinse

Oceaan. Ondanks dat nam de

tijd, onder het regiem van Alexander

welvaart in Europa eeuw na eeuw toe

de Grote toen een landroute naar

en kwam de handel in specerijen

India werd verkend. Daarna werd via

onder invloed van de kruistochten

De VOC vloten behaalde al snel

mogelijk tegengewerkt. Dit leidde in

de Arabische Zee directe handel

weer op gang.

successen in de strijd met de

1623 tot een gruwelijk incident toen

Portugezen. Steven van de Hagen

op Ambon tien Engelsen werden

veroverde in 1605 de Ambon en

gemarteld en onthoofd op last van de

gedreven met Kerala in India waar de Piper nigrem groeide, een struik waar-

ENORME OVERMACHT

uitgeschakeld. De Britten hadden ook

KOLONISATIE OP GROTE SCHAAL

een soort VOC en wilden uiteraard ook een graantje meepikken, maar werden door onze ‘jongens’ zoveel

Tidore waar de kruidnagelstruik als

Nederlandse gouverneur Herman van

rels werden geoogst. Verderop in dit

Uiteindelijk was het de in 1602

enige plek op de wereld welig tierde.

Speult. Nee, het waren niet bepaald

artikel komen we nog terug op het

opgerichte Vereenigde Oostindische

Later, in 1621 roeide Jan Pieterszoon

lievertjes onze kolonialisten en wie

fenomeen peper, want daar valt nog

Compagnie die een gedeeltelijk,

Coen een groot deel van de bevol-

was ook weer die Minister-President,

het een en ander over te vertellen.

maar belangrijk monopolie wist te

king van de Banda-eilanden uit en

die nog niet zo lang geleden zei, dat

verwerven in de specerijenhandel.

verdreef de rest. Waarom? Hier

wij weer een VOC-mentaliteit moes-

De VOC vormde daarmee ook de

groeide de nootmuskaatstruik en

ten gaan tonen?

basis voor ons koloniale Rijk Neder-

ook die wilde VOC exclusief gaan

Na de ineenstorting van het

lands Indië. Terwijl de Portugezen en

verhandelen, wat ook is gelukt. De

Romeinse Rijk in 476 na Christus

Spanjaarden het elk met hooguit vijf

ontvolkte gebieden werden gekoloni-

kwam er een einde aan de directe

schepen moesten doen, zeilden wij

seerd met koelies, die uitsluitend aan

Vraag blijft of het allemaal de moeite

handel met India en bleef het

met een armada van 50 zwaar

de VOC mochten leveren.

waard was. Kennelijk wel, want we

van zwarte, witte en groene peperkor-

KRUISTOCHTEN

PEPERDUUR

H&TM | NUMMER 3 | 2014

ecerijen

MAAKVEREDELAARS verdienden schatten geld met die

bekend een

specerijen, waarvoor we geen inkoop-

karakteristiek

prijs hoefden te betalen, we namen ze

aroma. Zowel de

gewoon mee en niet zo’n beetje ook.

cultuur van de mus-

Alleen de peper, daar betaalden we in

kaatnoot als van de

India een paar grijpstuivers voor en

kruidnagel werden door

verkochten het in Europa voor goud.

de VOC met man en

Wij kennen en gebruiken de peper-

macht afgeschermd van in-

korrel in drie variaties: de groene, de

dringers. Toch slaagde eind

zwarte en de witte. Dan is daar ook

17e eeuw een Franse avonturier

nog de rode peperkorrel om het

er in om stekken an deze bomen

kleurenpalet in het doorzichtige

weg te smokkelen naar Mauritius.

pepermolentje compleet te maken.

En laat die brave borst nu toeval-

Deze variant kan echter niet worden

lig Pierre Poivre hebben

geschaard onder de noemer echte

geheten…

peper. Het zijn de bessen van een Zuid-Amerikaanse struik, die na

KANEEL

zondroging weliswaar een verfijnde smaak afgeven, maar vooral

Als vijfde van de

decoratief zijn.

belangrijkste specerijen is daar

NOOTMUSKAAT EN FOELIE

nog de grootste vriend van elke

Nee, maar dan de nootmuskaat en

appeltaart: het

daarbij behorende foelie. Als er één

kaneelstokje.

geprononceerde specerij is, dan is het

Geboren op Cey-

wel de vrucht van de Myristica

lon of zoals u wilt

fragrans die aanvankelijk alleen

Sri-Lanka. Nee, de

groeide op de Banda-eilanden. Net

kaneelstokjes

als onze kastanje zit de noot verpakt

groeien niet als zo-

in een zachte bolster. Als die verwij-

danig aan een ka-

derd is komt de noot tevoorschijn met

neelboom de

om zijn harde bast een rode, z.g

Cinnamomum

zaadmantel, zoals we dat ook zien bij

zeylanicum.

de hazelnoot. Dit is de (Banda)foelie,

Kaneelstokjes worden

die een heerlijk aroma afgeeft aan

gemaakt van de

o.a. soepen etc. De geraspte noot-

schors van deze

muskaat vinden we in elke Neder-

bijzondere

landse keuken als smaakveredelaar

boom.

van bijvoorbeeld, bloemkool, sperzieboontjes, asperges, etc.

PIERRE POIVRE Een eindje verderop bij de NoordMolukken vijf kleine vulkanische eilanden, waaronder Ternate en Tidore. Hier gedijde als enige plek op de aarde de acht tot tien meter hoge Syzygium aromaticum: de kruidnagelboom. De kruidnagel zoals wij hem kennen is een gedroogde, onrijpe bloemknop van deze boom en heeft, zoals

27

28

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Horecapersoneel Horecapersoneel nodig of al bij u aan het we werk?

Hospitality support kan uitzenden, oproepkrachten pkrachten leveren, het werving en selectie proces uit handen nemen, een ÅL_WV\SL ]VVY \ ILOLYLU THHY VVR KL WH`YVSS

ers uw huidige en/of toekomstige medewerkers.

Laat ons zorgen zorge voor

Werving e g en selectie

-SL_WV\SL

Payr ay y olling

Oproepkrachten pkra acht Uitzzendkrachten

”Alles op het gebied van personeelsbeleid.”

085 9

info@hospitality-support.nl

www.h hospitality-support ho

Administratie en advies voor de horeca.

Informeer naar onze gratis

OVERSTAPSERVICE!

* Maandelijkse cijfers en procenten * Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies * Online-boekhouden

Bel voor een vrijblijvende afspraak!

Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31 E. info@hhgroep.nl www.hhgroep.nl

Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s Gravenmoer Tel. 0162-450888 www.samenetenendrinken.nl

PortaPOS presenteert het touchscreen kassasysteem met echt 100% vlak en naadloos, vochtbestendig touchscreen Het PortaPOS MaxiPOS Horeca Kassa Systeem Klantenkaarten

ee coffd car

Met ingebouwd: thermische bonprinter klantendisplay klantenkaartlezer i-buttonlezer RFID lezer

Mobiel bestellen

10 0% zonnebank

Draadloos bestellen via de POSnet APP voor iPOD touch, iPhone en iPad. kijk op portapos.nl voor een verkoopadres bij u in de buurt

kaart

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Horeca Vleesservice Schoenmakers ...

Horeca Vleesservice Schoenmakers is de kwaliteitsslagerij die de vleesproducten levert namens Até Horesca in Raamsdonskveer.

Deze samenwerking biedt horecabedrijven het voordeel dat ze zowel dkw als verse producten op één adres kunnen krijgen. “Biologisch vlees vormt een steeds groter aandeel in het assortiment”, vertelt slager Maarten Schoenmakers. “En dit jaar zullen we ook een geselecteerd aanbod van streekproducten aan ons assortiment toevoegen.”

TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG

Prima op z’n plek bij Até Horesca

Maarten Schoenmakers voor het bedrijfspand in Raamsdonskveer.

Het is inmiddels bijna anderhalf jaar

er veranderde nog meer, Maarten en

segmenten van hetzelfde product

populair. Dit is op aanvraag te bestel-

geleden dat Maarten Schoenmakers

zijn chef-slager doen sinds kort zelf de

zodat een chef-kok goed kan vergelij-

len bij Horeca Vleesservice Schoen-

in zee ging met horecagroothandel

sales. “Ik heb dat vroeger ook jaren-

ken. Het is prettig dat we hier nu

makers. “We werken met

Até Horesca en zijn bedrijf verhuisde

lang zelf gedaan en vind het leuk om

goed de tijd voor kunnen nemen, dat

scharrelvarkensvlees uit de Ardennen,

van Breda naar een pand tegenover

weer te doen. Het zorgt voor een be-

is ook een positief aspect van deze

van het PorcFermier en met graange-

de groothandel in Raamsdonksveer,

tere klantenbinding en sneller schake-

samenwerking. We zullen dit jaar nog

voerd (grainfed) rund uit Australië”,

pal naast de snelweg A27. “Het was

len, we merken dat

een flink aantal proeverijen organise-

geeft Maarten als voorbeelden. En uit

even wennen voor ons en onze klan-

horecaondernemers het waarderen.”

ren.” 2014 staat ook in het teken van

Ierland komt rundvlees met het label

groei, niet alleen in horeca, maar ook

Farm2Fork. Deze runderen grazen het

naar nieuwe markten zoals instellings-

hele jaar buiten, kalveren blijven vanaf

ten, maar het loopt op rolletjes allemaal”, vertelt hij over de toch wel

PROEVERIJEN

en grootkeukens. Maarten: “En ik zou

hun geboorte in het voorjaar tot het

klanten is 90% ons trouw gebleven en

Een ander voordeel van de nieuwe lo-

het persoonlijk heel mooi vinden om

einde van het jaar bij hun moeder en

dat waarderen we zeer. Zij hebben

catie is de oppervlakte, het team sla-

weer een sterrenzaak binnen te kun-

worden dus op natuurlijk wijze ge-

moeten leren werken met vaste lever-

gers heeft flink meer werk- en

nen halen. In het verleden heb ik er

voed. En dat proef je!

momenten en dat was best een hele

opslagruimte.“We moeten de EG-er-

twee als klant gehad en zou dit hoog-

omschakeling. Voor mij en mijn colle-

kenning binnenhalen en hebben

ste segment graag weer tot mijn klan-

ga’s op de werkvloer werkt dit overi-

daarom een aantal nieuwe machines

tenkring mogen rekenen.”

gens erg prettig.Een groot voordeel

aangeschaft. Ook kunnen we onze

voor onze klanten is dat ons aanbod

klanten en andere belangstellenden

nu veel uitgebreider is. Vleeswaren

hier uitnodigen en vlees laten proe-

maken wij niet meer zelf, maar die zijn

ven. Tijdens een proeverij presente-

Behalve streekproducten, zijn ook bi-

verkoop@ate-horesca.nl

wel verkrijgbaar via Até Horesca.” En

ren we bijvoorbeeld verschillende

ologische producten nog altijd erg

slagerij@ate-horesca.nl

ingrijpende verandering. “Van onze

Horeca Vleesservice Schoenmakers Slagerij Até Horesca Baileybrugweg 13 A

BIOLOGISCH

4941 TB Raamsdonksveer Tel. 0162-751289

29

30

BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014

Altijd de lente in je bol Jopen Lentebier is een bovengistend speciaalbier gebrouwen met geselecteerde gerstemout en haver.

Het gebruik van korianderzaad en een Amerikaanse aromahop geven dit blonde bier van 7% zijn fruitige, frisse karakter. Jopen Lentebier wordt niet gefilterd en gist na op de fles. Met zijn volle lichte zoete smaak is Jopen Lentebier een echte aanrader.

Met Jopen Lentebier in de typische Jopen Bokaal heb je altijd de lente in je bol!

www.jopen.nl

Jopen Hoppenbier

Jopen Koyt

Jopen Extra Stout

Jopen Gerstebier

Jopen Lentebier

Jopen Bokbier

Jopen Johannieter

Jopen Ongelovige Thomas

Vertrouwd exploiteren...

...met de winnende combinatie!

Solide, slagvaardig, sociaal Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, ďŹ scaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB.

www.novogamingexploitatie.nl info@novogamingexploitatie.nl

Kantoor Breda

Kantoor Etten-Leur

Fellenoordstraat 72 4811 TJ Breda Postbus 3341 4800 DH Breda 076 - 522 53 30

Bredaseweg 131 4872 LA Etten-Leur Postbus 194 4870 AD Etten-Leur 076 - 503 44 83

info@witloxvcs.nl www.witloxvcs.nl

BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014

Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT. Zelf een leuk idee? Mail naar redactie@hapentap.nl

Bierreclame Museum Pinten pakken & privé partijen in zeldzaam mooie setting

Je hebt van die gelegenheden, zo zeldzaam mooi dat je er minimaal één keer geweest moet zijn. Het Bierreclame Museum in Breda is er zo één. Wie hier voor het eerst binnenloopt, kan niet anders dan een ‘Wow’ervaring te hebben. Zo is het biercafé op de begane grond één grote collage van emaillen reclameborden, buitenverlichting en andere originele bier –en kroeg curiosa. Alles is van voor 1960. In deze unieke setting kun je zondags neerstrijken en word je één keer per maand getrakteerd op live folkmuziek. Alle andere dagen van de week hebben Jan Hemmer en Lenny Sinke gereserveerd voor iedereen die een bijzonder uitstapje wil maken of een feest of partij wil boeken op een wel erg bijzondere locatie.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

We schrijven 1980. Jan is 17 en drinkt zijn eerste biertje. Het inspireert hem om alles in verband met biercultuur te gaan verzamelen. In 1991 richt hij het Bierreclame Museum op en mettertijd groeit zijn collectie uit tot de grootste van Europa.

OOK INTERNATIONAAL BEKEND Breda, Haagweg 375. Mensen van overal ter wereld weten het te vinden.

“Zo hadden we onlangs Chinezen over de vloer. Zij kwamen ideeën opdoen over hun nieuw te openen biercafé aan het thuisfront.

Een Japanse tv-ploeg maakte hier opnamen voor een reportage over bier in Europa. Daarnaast gebeurt het nogal eens dat bierbrouwerijen foto’s bij ons laten maken voor in een boek over hun historie. Net zo goed waaien mensen uit de directe(re) omgeving aan voor een gezellig cafébezoek,

onze bierkaart met 75 speciaalbieren of voor wat voor soort feest of partij dan ook.”

BIERGARTEN Ook op de eerste verdieping van het Bierreclame Museum kom je ogen te kort. Je stuit hier op werkelijk alles wat maar een bierreclame-uiting kan dragen. Daarnaast zijn er interessante en curieuze bezienswaardigheden die te maken hebben met de vroegere bierproductie –en consumptie. In de tuin achter het café beland je in een heuse ‘Biergarten’, zeker tijdens het jaarlijkse oktoberfeest, compleet met een Beierse ‘hoempapa’ kapel, Duitse klederdracht, bierpullen en… worst!

Bierreclame Museum Haagweg 375 4813 XC Breda Tel. 076-5220975 bierreclamemuseum@online.nl www.bierreclamemuseum.nl

31

32

BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014

CAFE HOPPE BREDA

Hans en Conny Tel. 076 521 39 42 Marksingel 15-16 4811 NV Breda

Voor uw lunch, diner, ‘high bubbels’, bed and breakfast, tapas, barbecue, feesten, biljarten of gewoon een lekker drankje...

Elke maand het magazine online op De digitale versie van Hap&Tap Magazine heeft gemiddeld 2500 ‘views’ per maand.

Bron: Issuu.com

Haven 17 4811 WL BREDA Facebook: krisje.aandehaven

Café - Zaal

Van Goorstraat 16 | 4811 HJ Breda Tel. 076-5215691 | café.hoppe@gmail.com www.Facebook.com/HoppeBreda

Hoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211 www.cafedezevendehemel.nl

Het Zonnetje

Kerkstraat 25 2328 Meerle (België) Telefoon: +32 360 523 00 7 dagen p/w geopend vanaf 10.00 uur. Vrijdag en zaterdag open tot 04.00 uur !

www.hapentap.nl Geschikt voor PC, iPad en Android tablets.

Dijklaan 61, 4814 CB Breda Telefoon 06 - 39215532 facebook.com/stamcafebreda

BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014

…succesvol in stilte

Jansen Geluidshinderbestrijding is ruim 20 jaar toonaangevend op het gebied van geluidshinderbestrijding t.b.v. Horecabedrijven en in de Industriële sector. Bij Jansen Geluidshinderbestrijding vindt u alle akoestische specialiteiten onder één dak. Vanaf akoestische onderzoeken tot en met het uitvoeren van akoestische projecten.

Sonaspray is een geluidabsorberend product dat door verspuiting wordt aangebracht in ruimten waar vermindering van nagalmtijd en verbetering van de akoestiek gewenst is. Sonaspray past zich aan iedere vorm van plafond of wand aan. Door de dikte van de spuitlaag te variëren kan geluidabsorptie ’op maat’ worden gerealiseerd.

Sonaspray akoestisch spuitmateriaal is uniek in zijn kwaliteit,

WIJ KUNNEN U O.A. VAN DIENST ZIJN MET :

geluidsabsorptie en applicatie.

*

HET PRODUCT VOLDOET O.A. AAN DE VOLGENDE EIGENSCHAPPEN :

Gunstig geprijsde akoestische onderzoeken en rapporten, inclusief een overzichtelijke begroting voor de eventueel te nemen akoestische maatregelen.

*

Brandveilig

*

Akoestisch advies en levering van akoestische materialen

*

Ruime keuze in oppervlakte afwerking en kleuren

*

Duidelijke, uitvoerige en scherpe offertes voor uitvoering van

*

Uitzonderlijke geluidsabsorptie

projecten.

*

Toepasbaar op iedere oppervlak

Uitvoering van akoestische projecten met garantie van het vooraf

*

Natuurzuiver, milieuvriendelijk en duurzaam

bepaalde akoestisch resultaat.

*

Gering gewicht, geen extra belasting voor de onderliggende

* *

Begeleiding van projecten, controle-geluidsmetingen en eindrapportages.

constructie *

Naadloos aangebracht

*

Condensatie regulerend

Jansen Geluidshinderbestrijding is tevens dealer voor Zuid Nederland

Meer weten over akoestische oplossingen?

van Sonaspray, naadloos gespoten spuitpleister.

Vraag onze akoestisch experts vrijblijvend om advies of een concrete offerte.

Met Sonaspray galm verminderen door geluidsabsorptie.

JANSEN GELUIDSHINDERBESTRIJDING

Goede akoestiek is essentieel voor de beleving en het gebruik van een ruimte. Of het nu gaat om een vergaderruimte, een restaurant, een

Hekven 13, 4824 AD Breda T 076-5498625 M 06-53340660 E info@geluidshinderbestrijding.nl

concertzaal of de lobby van een hotel: in alle gevallen is de geluidsabsorptie bepalend voor een prettig akoestisch klimaat.

www.geluidshinderbestrijding.nl

33

34

BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014

AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ

DILVEN

Iedere Zaterdag is het gehele café beschikbaar voor uw feesten en partijen!

café-restaurant-feestzaal

“Het Roode Hert”

Kom eens vrijblijvend langs en informeer naar de vele mogelijkheden of bel : 076-5651284

Haagse Markt 34/35 4813 BB Breda

www.ijsboerderijmade.nl Tel: 0031(0)76 5219501 info@hetroodehertbreda.nl www.hetroodehertbreda.nl

Ginnekenweg 247 4835 NB Breda

Geraniumstraat 53, 4921 LJ Made Tel. 0162-682755 / Fax 0162-687217 Mob. 06-55368342 ijsboerderijmade@hetnet.nl

www.hetginneken.nl

& Café2 café, terras, lunch, feesten, vergaderingen, bijeenkomsten, buffetten, diner en catering.

Aangesloten bij fietsstartpunten.nl

Katerstraat 12 4881 AR Zundert Telefoon 076 5971141

www.hetwapenvanzundert.nl

Lunchcafé

Gastvrij Koffie, lunch, borrel en besloten feesten!

Ridderstraat 21, Breda | margreet.gastvrij@hotmail.nl

Noordhaven 56 Zevenbergen tel. 0168-330732 www.proost-7bergen.nl

u menuukaart sonder spelvouten? kijk snel op www.correctmenu.nl

SVL

p a r t n e r s

sound - vision - light Facebook.com/levenin.debrouwerij

Van V a n ddee R Reijtstraat e i j t s t r a a t 68 68

4814 4 8 1 4 NE NE B Breda reda

Tel: Te l : 0076 7 6 55975827 975827

www.sv w www.svlpartners.nl w w. s vvlpartners.nl lpartners.nl

Geopend op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag vanaf 16.00 uur. Zaterdag en zondag vanaf 14.00 uur.

ook voor feestjes!

Kerkstraat 11 - Wagenberg Cees: +31.646.250.124

Vrijdagavond en zaterdag even een belletje en zondag vanaf 14.00 uur.

Café Toontje Lager

Meerleseweg 36, Meer (België)

BORRELPRAAT | NUMMER 3 | 2014

Dutch Valley

2014

Vorige zomer gingen 90 artiesten en 40.000 feestbeesten HE-LEMAAL los tijdens Dutch Valley. De volgende editie staat gepland voor 9 augustus en onlangs werden enkele nieuwe namen voor de line-up bekend gemaakt.

Tijdens Dutch Valley 2014 zullen onder meer Frans Bauer, The Flexican & MC Sef, Jeroen van der Boom, Memphis Maniacs, 80â&#x20AC;&#x2122;s verantwoord, 2 Brothers on the 4th Floor, Koos Alberts, Ruben van der Meer, Joey Matsoe Matsoe, Tony Star, Imca Marina en Roy Donders acte de prĂŠsence geven.

Dutch Valley - het grootste festival met muziek en artiesten van eigen bodem wordt gehouden op zaterdag 9 augustus a.s. in recreatiegebied Spaarnwoude.

Met rock, dance, pop, rap, hiphop en het Nederlandstalige genre verdeeld over 9 podia biedt Dutch Valley muziekliefhebbers van diverse pluimage deze zomer opnieuw een unieke belevenis waar alleen de beste artiesten uit de Lage Landen zullen optreden. Eerder werd al bekend gemaakt dat Jan Smit, Gerard Joling, Ilse DeLange en Niels Geusebroek op gaan treden. De keur aan artiesten uit eigen land tekent de diversiteit van het festival dat voor de vierde keer in successie gehouden wordt en de komende maanden zal Dutch Valley Festival meer namen bekend maken.

Datum: zaterdag 9 augustus 2014 Lokatie:Velsen Valley, Spaarnwoude Tijd: van 13.00 uur tot 23.00 uur Tickets voor Dutch Valley kosten 49,(kinderen t/m 12 jaar betalen 15,-) en zijn verkrijgbaar op www.dutchvalleyfestival.nl

35

36

H&TM | NUMMER 3 | 2014

oud en e, onderh Reparati erken an alle m v p o o rk ve ur! apparatu espresso

KoffieSnel.nl | Roosendaalseweg 114 Kruisland | 0167-536744 | info@koffiesnel.nl

BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.

GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES Dorpsstraat 44 4861 AC Chaam 0161 492329 www.hetchaamschewapen.nl

Christian Roosen www.bierproeverijoplocatie.nl Leuk Lekker Leerzaam

Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA Breda Tel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: bestel@bhvc.nl Website: www.bhvc.nl Al vier generaties gastvrijheid en gastronomie aan de rand van de Brabantse Biesbosch.

BEUGELCAFÉ BEUGELZAAL FEESTZAAL Fijne locatie voor vergaderingen, feesten, personeelsavonden, diners, reünies en nog veel meer...

Kerkstraat 4 4273 CB Hank T: 0162-402493 F: 0162-403302 E: info@dephoenix-hank.nl W: www.dephoenix-hank.nl

Restaurant Chez Nous Kerkstraat 6 2328 Meerle (B) www.restaurantcheznous.be cheznousmeerle@gmail.com

Bedrijventerrein Logtenburg 2 4841 PA Prinsenbeek T. 076­5419819 info@kokkebedrijfskleding.nl www.kokkebedrijfskleding.nl

KAAS EN EIERHANDEL

FA. DUIJSTER

TEL: 0416-691482 faduijster@faduijster.nl www.faduijster.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Restaurant ChezNous Voor heerlijk eten en KUNST

Niet alleen de liefhebbers van lekker eten kunnen bij ChezNous in Meerle(B) terecht. Ook degenen met een passie voor kunst kunnen in dit prachtige restaurant hun creativiteit kwijt. Eigenaren Johan van Kreij en Lieke Meijer geven workshops schilderen waarvoor ze het restaurant omtoveren in een atelier.

DOOR: LUELLE KOOP

aanvullend programma,

den die

ook voor een snelle

georgani-

maaltijd kun je hier

seerd

terecht. Iedere twee

worden.

weken of soms zelfs

Voorbeelden

iedere week staan er

zijn een diner

weer andere suggesties

met ‘tafel-

op de kaart. Door het

goochelaar’

enthousiasme van Lieke

of een avond

in de keuken kan

vol cabaret.

ChezNous steeds weer

Vanaf mei is

vernieuwen. Johan en

ChezNous

Lieke merken dat er

weer op zondagmiddag

De gasten cq. kunstenaars zijn zowel

vanuit de gast behoefte

overdag als ’s avonds welkom voor de

is aan een intieme,

workshops. Overdag wordt er een

mooie locatie. En dat

uitgebreide lunch geserveerd en in de

kun je hier in Meerle zeker vinden!

'Lieke geschilderd door Johan, olieverf 2009.

avonduren een heerlijk diner. Tijdens de workshops is er bovendien muzikaal entertainment in Franse sfeer.

TAFELGOOCHELAAR OF CABARET

geopend zodat de

Het is erg fijn dat wanneer gasten

gasten heerlijk kunnen genieten

bij ons dineren en vervolgens een

op het terras.

feestavond willen, we deze optie ook kunnen bieden,’’ aldus Johan.

Restaurant ChezNous Kerkstraat 6

KEUKEN-ENTHOUSIASME ChezNous is er niet alleen voor een

Restaurant ChezNous heeft vanaf

Johan en Lieke benadrukken dat het

2328 Meerle, België

1 april a.s. nieuwe buren. ‘’We hopen

zeker de moeite waard is om regel-

Tel. 0032 (0) 489 693 165

op weer een mooie samenwerking.

matig op de site te kijken voor avon-

www.restaurantcheznous.be

Vrouwen bepalen de restaurantkeuze Uit het reserveringssysteem van Couverts blijkt dat 62% van de gebruikers vrouw is: het is dus de vrouw die een restaurant, eetcafé of brasserie uitzoekt en een tafel reserveert. Daarnaast is opvallend dat 71% van de etentjes tijdens kantooruren wordt gereserveerd.

De meeste reserveringen vinden plaats op woensdag (21%). Verrassend is dat circa 1% van de mensen ‘s nachts reserveert en 54% buiten openingstijden. Een Couverts bezoeker bekijkt zo’n 6,7 restaurants voordat er een keuze wordt gemaakt. Ook wordt vrij laat gereserveerd, bij app-reserveringen meestal minder dan 3 uur van tevoren (55%). Dit blijkt uit een analyse van gegevens uit de reserveringssystemen van 1.100 bij Couverts aangesloten restaurants.

Reserveren via reserveringssites of –apps wordt steeds populairder. Na een verdubbeling vorig jaar van het aantal online reserveringen zag Couverts in 2013 met 75% opnieuw een flinke stijging. 21% hiervan wordt gemaakt via de app, een verdriedubbeling van het jaar ervoor. Het aantal reserveringen via de Couverts-website neemt licht af, van 94% naar 79%. Naar verwachting zal in 2016 het merendeel van de etentjes bij restaurants, eetcafés en brasserieën gereserveerd worden via een speciale reserveringssite of –app.

37

38

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring, creatieve oplossingen, klantgerichtheid...

Noorland Koeltechniek en Airconditioning is uw betrouwbare partner voor het allerbeste resultaat. Zoals u van ons gewend bent.

Importeur van :

Voor meer informatie: Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 69 info@noorlandkoeltechniek.nl www.noorlandkoeltechniek.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Steigermeubel Brabant Ambachtelijk maatwerk tegen aantrekkelijke prijs Steigerhouten meubelen zijn helemaal in. Begrijpelijk.

Ze zijn zowel stoer, rustiek als strak en vallen daarom met praktisch iedere stijl te mixen en te matchen.

Steigermeubel Brabant uit Breda levert hierin ambachtelijk maatwerk. Voor binnen en buiten.‘Roept u maar!’ en hun bedreven timmerman gaat vakkundig aan de slag. In overleg worden je wensen vertaald naar één of meer exclusieve eyecatchers. De mogelijkheden zijn onbeperkt en de prijzen opmerkelijk scherp.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

Steigermeubel Brabant zag in mei

meubel. Voor de horecaondernemer

2013 het levenslicht. Het ontstond uit

loopt dat van bartafels, loungebanken

de wens van twee partijen om iets

en togen tot aan buitenkeukens en

moois te doen met een overschot aan

overkappingen toe. Net zo goed bou-

materialen én vakmanschap. De ene

wen wij complete interieurs. De ene

Makky Snoek van Steigermeubel Brabant.

het sleutel-

GARANTIE & SERVICE

woord. “We gebruiken al-

Naast maatwerk levert Steigermeubel

leen planken

Brabant ook ontwerpen die zij eerder

van de aller-

hebben uitgewerkt. Je vindt mooie

beste kwali-

voorbeelden hiervan op hun website.

partij was Brabant Materialen BV, een

keer ontstaat een ontwerp in een

teit.” Vervolgens worden deze

Overtuigd van de kwaliteit die zij

Bredaas steigerverhuurbedrijf met

bespreking met de klant. De andere

volkomen strak geborsteld en

bieden, krijg je garantie op al hun

ruim 25 jaar ervaring in de branche.

keer klopt men bij ons aan met een

geschuurd. Tafels en banken die nog

werk. De service hieromtrent is

Plus een grote voorraad gebruikte

eigen ontwerp of specifieke ideeën

splinteren of waaraan kleding blijft

prompt. In en rondom Breda is de

steigerdelen. De tweede partij, door-

hieromtrent. Wel zien we regelmatig

hangen, zijn uit den boze.

bezorging gratis en de betaling wordt

gewinterd timmerman Martin Blom,

dat, eenmaal op locatie, een ontwerp

Daarna wordt het hout behandeld

pas verwacht als het werk is gedaan.

kon wel wat extra werk gebruiken.

gaandeweg groeit.”

met impregneer of wash. Je kunt

Normaal gesproken wordt je bestel-

kiezen voor een natuurlijke look of

ling binnen 10 dagen bezorgd.

een bewerking met kleuren zoals

Natuurlijk gelden er andere termijnen

taupe, zwart, white wash of krijtwit.

wanneer je een ‘uitgebreider’ beroep

Uiteindelijk wordt alles op locatie

op hen doet.

Zodoende besloten zij hun krachten te bundelen en een bedrijf op te richten dat inspeelt op de vraag naar

ZEER ZORGVULDIGE AFWERKING

maatwerk steigerhouten meubelen De werkwijze? Als de eerste opzet van

perfect afgemonteerd met roestvrij-

het ontwerp is gemaakt, komt Steiger-

stalen bevestigingsmiddelen.

meubel Brabant naar je toe om alles

Het resultaat is een oerdegelijk

ter plekke in te meten. Is het eindplan

stukje vakmanschap met karakter.

klaar, gaan ze in hun werkplaats aan

Het is klaar om de beproevingen van

Eigenaresse Makky Snoek vertelt:

de slag. Eerst wordt het steigerhout

een zwaar horecaleven te kunnen

info@steigermeubel-brabant.nl

“Op aanvraag maken wij ieder soort

uitgezocht. Zorgvuldigheid is hierin

doorstaan.

www.steigermeubel-brabant.nl

van hoge kwaliteit.

VAN BARTAFELS TOT COMPLETE INTERIEURS

Steigermeubel Brabant BV Hoge Schouw 3 4817 BZ Breda Tel. 076-7630952

39

40

H&TM | NUMMER 3 | 2014

• Elke dag geopend van 11.00 - 23.00 u.

U verkoopt automatisch

• Groot gezellig terras aan zonzijde.

met koffie-, frisdrank- en zoetwarenautomaten van Arron.

• Borreluur in goeie ambiance met op de kaart heerlijke tapas en borrelhapjes.

Warme dranken, koele dorstlessers en tussendoortjes verkopen zichzelf 24/7 via de verkoopautomaten van Arron. Koffie, frisdrank en zoetwaren bezorgen wij gratis. Van kleine tot grote bestellingen. Geen bezorgkosten, geen minimale ordergroottes. Arron: makkelijk, voordelig en op maat!

• Lunch en Dagschotel.

café-terras-b&b

Tip! Heerlijke High Tea (op afspraak) om in goed gezelschap uitgebreid van te genieten.

Arron Group Midden-Brabant Veldsteen 30 • 4815 PK • Breda M 06 - 53 26 49 76 E onnowempe@arron.nl

www.arron.nl

• Feestgelegenheid tot 80 personen.

Heeft u wensen en ideeën, vraag ons gerust naar de mogelijkheden.

• Heeft u gasten? U kunt ze verwijzen naar ons Bed & Breakfast met fantastisch uitzicht op het befaamde Mariapark.

Dreef 35, Meersel-Dreef, België. T +31(0)6 45 030 637.

café - eeterij - pension

Pastoor van Breugelstraat 23, Bosschenhoofd Tel. 0165-316793 www.cafestroop.nl

VERS GEBRANDE NOTEN & DROGE WORST-SOORTEN SPECIAAL VOOR DE HORECA.

Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel. 0162 - 314 500 E-mail: aschuermans@home.nl Inter net: www.wijnkring.nl/dongen

BELLEN, BESTELLEN EN DEZELFDE DAG GELEVERD!

-

DE IDEALE LOCATIE OM TE GENIETEN EN BIJ TE KOMEN IN EEN RUSTIGE OMGEVING.

VOOR EEN HEERLIJK KOPJE KOFFIE, EEN LEKKERE LUNCH OF EEN UITGEBREID DINER. Mr. Bierensweg 43, 4841 AJ Prinsenbeek T. 076-5411906 | E. info@brasseriedenieuwebaan.nl Facebook.com/denieuwebaan | Twitter.com/denieuwebaan

tafelmessen en koksmessen vlakken van snijplanken slijpen ter plaatse hoogwaardige kwaliteit geen voorrijkosten garantie

ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!

Telefoon Website

078 - 68 249 77 www.horecaslijperijbloom.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Zowel in de culinaire als in de bierwereld is columnist Han Hidalgo een gevestigde naam. Zijn kennis van goed eten in combinatie met de diverse biersoorten wordt geroemd van Groningen tot Maastricht. Op zijn websites vind je talloze recepten en om de maand plaatsen we zo’n smakelijk gerechtje in Hap&Tap Magazine. Enjoy!

biercuisine Han Hidalgo

www.biercuisine.nl www.biercuisine.be

FOTO: JORIS LUYTEN

Extra leven in de brouwerij met Mei-

of Lentebock

Extra leven in de brouwerij met de komst van de Mei- of Lentebock.

Velen zullen weer genieten van deze bieren van het vat en van de fles. Naast de bieren van de grote brouwerijen kan ook kennis worden gemaakt met de bieren van kleine voortvarende Nederlandse brouwerijen zoals Jopen, De Molen, Emelisse, De Prael, Texelse brouwerij en ’t IJ. In vroegere tijdens was de Mei- of Lentebock het laatste brouwsel voor de traditionele zomerstop.

HAM MET OESTERZWAMMEN EN AVOCADOPUREE Ingrediënten voor vier personen: 8 dunne plakjes gekookte beenham, ambachtelijke kwaliteit 150 gram oesterzwammen 1 kleine ontpitte, rijpe avocado 2 theelepels vers citroensap 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie warme toast of reepjes ciabatta peper uit de molen en zout naar smaak.

Dit bier werd extra zwaar gemaakt om de warme zomermaanden te

Bereidingswijze:

kunnen doorstaan. De komst van dit type bier gaat in Nederland

De oesterzwammen met keuken-

gepaard met tal van evenementen

papier schoonmaken en de harde

variërend van bierfestivals, proeve-

onderkant afsnijden. De schil van

rijen, bierwandelingen, brouwerij

de avocado verwijderen, het

bezoek en bier- en spijs bijeen-

vruchtvlees in stukjes snijden en in

komsten. Veel liefhebbers van dit

een mengkom doen. Citroensap

doorgaans fruitig en aangenaam

erdoor roeren en met een vork zo

hoppig bier zullen dit jaar de weg

fijn mogelijk maken. Op smaak

weer vinden naar het groots

brengen met peper en zout.

opgezette Meibock festival, georganiseerd door de regio Noord-

Olie in een koekenpan of wok

Holland van bierconsumenten

verwarmen, de oesterzwammen zo

vereniging PINT i.s.m. brouwerij

kort mogelijk roerbakken en af

De Prael. Dit druk bezochte festival,

laten koelen. De plakjes beenham

met meer dan 60 verschillende

over de oesterzwammen verdelen

bieren, vindt plaats op zondag 13

en met avocadopuree op bordjes

april in de historische Posthoorn-

plaatsen. Met warme toast of

kerk in Amsterdam (www.pint.nl).

reepjes ciabatta serveren, verge-

In combinatie met lichte gerechten

zeld van een licht gekoeld glas

zal de smaakrijkdom van dit type

Mei- of Lentebock tussen 6 en

bier goed tot zijn recht komen.

7 vol%.

FOTO: JORIS LUYTEN

41

42

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Wél de hor HOSPITALITY SUPPORT

De Support Service Group uit Goes slaat zijn vleugels steeds verder uit. In geografische zin maar ook op het gebied van dienstverlening.

Steeds meer ondernemers in de horeca en recreatie ontdekken het gemak van deze professionele partner die zorgen, tijdverslindende beslommeringen en werkgeversrisico’s uit handen neemt.

TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

Neem Peter Dingemanse van Puur

“Daarbij zijn wij volledig gespeciali-

Culinair uit Middelburg. Dit bedrijf

seerd in functies binnen de horeca

verzorgt catering bij bedrijven en

en recreatie. Wij leveren even ge-

de particuliere sector en is, als

makkelijk een afwasser als een kok

enige Zeeuwse cateraar, aangemeld

of receptiemedewerker, voor een

bij ONCE; een exclusief platform

paar uur of een paar maanden.”

voor partycateraars. “Door de aard van onze werkzaamheden hebben wij behoefte aan een zeer flexibele

NAUW VERBONDEN FLEXWERKERS

schil van medewerkers. Voorheen organiseerden we dat zelf maar

De Zeeuwse en Brabantse onderne-

iedereen weet: het benaderen van

mers die een beroep doen op

die mensen is erg omslachtig en het

Hospitality Support zijn zeer uiteen-

verlonen bijzonder tijdrovend.

lopend; van snackbar tot een

Ik ben blij dat we dit nu zo professi-

chique restaurant. “Dat betekent

oneel kunnen uitbesteden.”

dat wij maatwerk leveren en rekening houden met de aard en de

VAN FLEXPOOL TOT DETACHERING

sfeer binnen een bedrijf. Vanzelfsprekend houdt dit ook in dat wij onze mensen kennen. Zo hebben

Hiervoor doet Dingemanse een

we altijd een kennismakingsgesprek

beroep op Hospitality Support, de

en checken we minimaal twee refe-

divisie binnen de Support Service

renties. Bovendien, werken in de

Group die zich volledig richt op de

horeca voelt voor onze medewer-

personeelsvoorziening binnen

kers niet als werk, ze houden ervan!

horeca en recreatie.

En jongeren zonder werkervaring

“Met Hospitality Support maken wij

starten bijvoorbeeld met eenvoudig

het ondernemers een stuk eenvou-

debrasseerwerk.” Dingemanse is

diger én zorgelozer. Wij kunnen

tevreden over deze handelswijze.

uitzenden , een flexpool beheren,

“Als nieuwkomers bevallen, neem ik

de payroll verzorgen en desgewenst

ze op in de flexpool van Hospitality

een werving &selectie opdracht

Support. Dat is een pool vaste

uitvoeren”, legt divisiemanager

invalkrachten van Hospitality

Remco den Ouden uit.

Support die nadrukkelijk aan mijn

H&TM | NUMMER 3 | 2014

orecamedewerker, niet de zorgen.

Remco den Ouden van Hospitality Support.

bedrijf verbonden zijn. Zo verlies ik

“Wij zijn uiteindelijk de officiële werk-

ren bij”, aldus Den Ouden. “Met

handen. Kortom, met onze dienst-

geen tijd met mensen steeds op-

gever en dragen zorg voor alle fiscale

Cleaning Support leveren wij schoon-

verlening bieden we ondernemers de

nieuw inwerken. Zij kennen ons en

afdrachten en premies. Ook zijn wij

maaksters of nemen wij de volledige

mogelijkheid zich weer volledig te

weten wat we van ze verwachten.”

verantwoordelijk in het geval van

schoonmaak uit handen.

richten op het verdienen van een

ziekte. Zeker nu werkgevers 12 jaar

Met Legal Support ondersteunen

goede boterham. De rest doen wij.”

verantwoordelijk blijven voor loon-

wij ondernemers bij juridische

doorbetaling en uitkering, is ons

aangelegen zoals vergunning en

aanbod bijzonder aantrekkelijk.”

bezwaarschriften. Gastro Support tot

ZIEKTERISICO AFWENTELEN

slot is landelijk actief op vakantie-

Den Ouden benadrukt dat niet alleen het gemak telt. Ook de werkgever-

BOTERHAM VERDIENEN

parken en campings met een horecavoorziening. Ook daar nemen wij

slasten en –risico’s spelen een

Hospitality Support Anthony Fokkerstraat 79 4462 ES Goes Tel. 088-9022933

doorslaggevende factor om voor

“Naast Hospitality Support staan wij

desgewenst de zorgen rondom de

info@hospitality-support.nl

Hospitality Support te kiezen.

ondernemers ook op andere manie-

horeca-exploitatie volledig uit

www.hospitality-support.nl

43

44

H&TM | NUMMER 3 | 2014

COMING SOON: NIEUW! BIJ SINGARADJA

lunch & streetfood

Wij... een nieuwe website en locatie, U... een nieuwe wijnkaart ?

Volg ons op Facebook of bekijk onze vernieuwde website!

maatwerk

scherpe prijs

hoog rendement eigen import totale keuken topmerk Angelo Po jarenlange ervaring

koeltechnische afdeling

Schoondergang is NEN-EN-ISO 9001:2008 gecertificeerd.

Minervum 7374 4817 ZH BREDA The Netherlands T. 076 - 543 00 36 F. 076 - 543 00 37 E. info@lapersistance.nl W. www.lapersistance.nl Facebook.com/WijnkoperijLaPersistance

www.schoondergang.nl

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Asperges

in de wei

i n u j 8 m / t i e 30 m ‘Culinair event op unieke locatie.’

In noordelijk Nederland worden soortgelijke evenementen al succesvol georganiseerd. Het basisidee ervan sprak Bekenaren Jacco Heijkoop en Bart van Dongen zodanig aan dat zij hiermee in Brabant ook iets wilden gaan doen. De uitwerking moest alleen op puur Bourgondische leest zijn geschoeid…

COMPLETE BELEVING Het resultaat? Een indrukwekkend outdoor restaurant, midden in de aspergevelden van aspergeboerderij Schalk in Prinsenbeek. Van buitenaf oogt de hexadome tent futuristisch, zeker ’s avonds wanneer hij door LED verlichting schitterend oplicht. Binnen

Aspergevelden omringen je, terwijl je in een prachtig vormgegeven tent samen geniet van het tongstrelende witte goud… Klinkt geweldig. Nietwaar? Toch is dit maar een deel van de totale beleving die een nieuw, uniek Bredaas event zal gaan behelzen.

‘Asperges in de wei’ wordt een waar Bourgondisch spektakel, van A-Z, tot in de puntjes verzorgd. Van 30 mei t/m 8 juni kun je ontdekken dat de combinatie van sfeer, entertainment, de smaak van vers gestoken asperges en een schitterende natuur garant staat voor een memorabele dag met vrienden, familie of zakelijke relaties.

waan jezelf onder de gewelven van een kathedraal.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70

Alle verdere aankleding maakt het plaatje af. De 3-gangen lunch en het 5-gangen aspergediner worden gecombineerd met de mooiste producten uit het Brabantse land. Speciaal geselecteerde wijnen begeleiden iedere gang. Er zijn ook workshops.

Er is muziek, beauty en op maandag 2 juni kookt sterrenkok Renee Brienen een exclusief 6-gangen diner. Gasten worden vanaf een vaste parkeerplek

GENIETEN & GOED DOEN

met een luxe Mercedes naar de

behoeve van kansarme kinderen.

leveren we een bijdrage aan Zoë’s

En ‘Zoë’s Wens’. Zoë is een onlangs

wens.”

eventlocatie vervoerd en om de

“Uiteraard willen we dit evenement

overleden kankerpatiëntje uit Prinsen-

beleving compleet te maken, rijden

verbinden aan een goed doel”, aldus

beek. Tijdens haar behandelingen

Asperges in de wei wordt een jaarlijks

er shuttlebussen van en naar het Jazz-

Heijkoop. “We kozen voor de ‘Keijser-

wenste zij dat er kinderpleisters in

terugkerend evenement. Wil je deze

festival (29 mei- 1 juni) in Breda.

kinderen’, een Bredaas initiatief ten

ziekenhuizen zouden zijn.

primeur ook beleven? Kaarten zijn

Twee dagen voor

vanaf 14 maart verkrijgbaar via

het evenement (28

www.aspergesindewei.nl.

mei) is er een speciale benefit avond ten behoeve

Artist impression van de bijzondere tentconstructie. Boven Jacco Heijkoop, samen met Bart van Dongen organisator van dit event.

Asperges in de wei Locatie: Aspergeboerderij Schalk

van de ‘Keijser-

Postbaan 31 Prinsenbeek

kinderen’. Voor elk

info@aspergesindewei.nl

verkocht couvert

www.aspergesindewei.nl

45

46

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Rondom natuur en ‘ouderwets’ lekker eten Margreet en Rijk Bosland van restaurant De Schelphoek in Serooskerke vieren dit jaar hun ‘porseleinen’ jubileum.

Samen zijn zij 20 jaar actief in het restaurant dat zo centraal aan de zuidkust van Schouwen-Duiveland ligt. Hier gaan kwaliteit en gemoedelijkheid al jaren hand in hand; en dat in een omgeving waar ieder seizoen iets valt te beleven.

TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

20 JAAR

‘OUDERWETS’ LEKKER

Het symbool porselein past uitste-

De Schelphoek kent een mooie,

kend bij het 20-jarige jubileum van

klassieke menukaart. Chateaubriand,

dit vriendelijke horeca-echtpaar.

eendenlever en escargots vallen uit-

Immers, voor het maken van het

stekend in de smaak bij de gasten,

mooiste porselein is veel kennis en

die steeds vaker zelfs helemaal uit

ervaring nodig. Eenmaal gereed, is

België en Frankrijk komen. In een

het bovendien bijzonder hard.

restaurant, zo pal achter de Ooster-

Die lijn is eenvoudig door te trekken

scheldedijk, prijken daarnaast natuur-

naar De Schelphoek. Want met hun

lijk mooie, verse visgerechten op de

ruime kennis en ervaring werken

kaart. “Oosterschelde kreeft, mosse-

Margreet en Rijk dagelijks aan dit

len, oesters, tong; alles wat we serve-

gezellige restaurant annex hotel

ren is dagvers. ’s Ochtends gevangen,

waarvan de reputatie niet stuk te

’s avonds op het bord. Hoe kan het

krijgen is.

ook anders, met de zee zo dichtbij?

20 jarig jublieum b

Als het seizoen daar is, begeleiden

voorbij gaan. Zo bieden zij dit jaar alle

we onze visgerechten met heerlijke

hoofdgerechten aan voor de feeste-

lamsoren of zeekraal. Natuurlijk ook

lijke prijs van 20 euro. En, omdat Rijk

allemaal van het eiland”, vertelt Rijk

daarnaast 35 jaar in het vak zit, biedt

gepassioneerd. Margreet legt uit dat

De Schelphoek ook een 3-gangen-

zij in het restaurant nog de kunst

keuze menu voor 35 euro. Tot slot is

beheersen van de klassieke tafelberei-

er een bijzonder aantrekkelijk geprijsd

dingen. “De chateaubriand en zee-

5-gangenmenu, inclusief Kir Royal,

tong maken we aan tafel klaar. Onze

aangepaste wijnen en een aange-

gasten waarderen dit; wij staan garant

klede koffie.

voor ‘ouderwets’ lekker tafelen.”

“Met deze aantrekkelijke menu’s onderstrepen we dat dit echt een

FEESTELIJKE MENU’S

feestjaar voor ons is. Twintig jaar geleden startten we dit avontuur en

Het 20-jarig jubileum laten Rijk en

we zijn met recht trots op waar we nu

Margreet gelukkig niet ongemerkt

staan. Ons restaurant heeft een vaste

H&TM | NUMMER 3 | 2014

m bij De Schelphoek Rijk en Magreet Bosland aan tafel.

plaats in het horeca-aanbod, van

natuurlijk natuurreservaat De

Schouwen-Duiveland. We hebben tal

Schelphoek en de Oosterschelde zelf.

van vaste gasten én vaste groepen

Hier kom je ogen tekort! “Ons

zoals Past-Rotarians, Probus

restaurant ligt bijzonder centraal in

Schouwen-Duiveland en de Beleg-

deze natuurgebieden. Hier starten

gingsclub Schouwen-Duiveland.”

met een lekkere lunch of eindigen met een uitgebreid diner is voor

NATUURRIJKE OMGEVING

veel van onze gasten een ideaal dagje uit.”

Een bezoek aan restaurant De Schelphoek is ideaal te combineren

Restaurant De Schelphoek

met een wandeling of fietstocht in de

Serooskerkseweg 24

natuurrijke omgeving die zich uitstrekt

4327 SE Serooskerke

van Zierikzee tot Westenschouwen.

Tel. 0111-67121

Plan Tureluur, de Plompe Toren,

info@deschelphoek.nl

de Prunje, uitkijkpunt Prunjehil en

www.deschelphoek.nl

47

48

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Eetcafé de Poort

Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * www.vanderzonhoreca.nl

Het hele jaar door de lekkerste visgerechten !!

Restaurant De Schelde sinds 1945 Fam. De Blieck Koningin Julianastraat 35 4401 CZ Yerseke Tel. 0113-571307

www.rdeschelde.nl

Opstal lade en deurrubbers

SPECIALITEITEN

Burgermeester Hackstraat 28 4471 BM Wolphaartsdijk Telefoon: 0113 - 223025 In de wintermaanden geopend op vrijdag en zaterdag van 10.00 u tot 18.00 u. In de maanden juli en augustus op dinsdag t/m zaterdag van 10.00 u tot 18.00 u.

* * * * * *

zelf gerookte paling warm gebakken vis diverse broodjes hollandse nieuwe vers van het mes à la carte mooi terras aan weerszijden

Op bestelling leveren wij elke soort vis binnen 1 dag.

Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...

Hang en sluitwerk koel-vries installaties www.opstaldeurrubbers.nl

Cees van Opstal Grote Beer 107 3721 RN Bilthoven 06-14468595 info@opstaldeurrubbers.nl

Haagweg 448, Breda Tel. 076 - 5211546 www.deposthoorn.net

Voor al uw familiebijeenkomsten van 30 tot 300 personen

Café Het Voske Grote Markt 15 4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585 www.hetvoske.nl

Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96 Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Exclusiviteit met kwaliteitsdranken

Robert van Gurp en Willem Jan Struik.

Het assortiment van Bevenco ‘Quality Drinks’ laat zich makkelijk in twee woorden omschrijven; kwaliteit en exclusiviteit. Horecaondernemers kiezen heel bewust voor bijvoorbeeld het mineraalwater van Gerolsteiner of de bieren van Bitburger. “Hiermee serveren zij hun gasten een onderscheidend en kwalitatief hoogwaardig product.”

TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

dolomietgesteente. Deze rijkdom aan

vooral door het productieproces.

mineralen zorgt voor een optimale

Nederlandse brouwerijen beginnen

smaakbeleving. Deze mineralen zijn

veelal een nieuw brouwproces om

bovendien zeer belangrijk voor het

een 0,0 bier te ontwikkelen.

lichaam. Naast het koolzuurhoudende

Bitburger daarentegen brouwt eerst

water, zijn er de varianten koolzuurvrij

het traditionele bier en onttrekt hier

en licht koolzuurhoudend water.

vervolgens de alcohol aan. Dit proces

En natuurlijk de Apfelschorle en de

is ingewikkelder, maar van absolute

Aan het woord zijn Willem Jan Struik

Duitse toeristen werd gedronken, is

limonades Lemon en Orange, die ook

meerwaarde voor de veel intensere

en Robert van Gurp, de mannen van

Bevenco een bekende naam in de

in Light variant verkrijgbaar zijn.

smaakbeleving. Voor liefhebbers en

Bevenco. Zij praten vol enthousiasme

toeristische streken van Nederland.

“Vanzelfsprekend ondersteunen wij

jongeren onder de 18 jaar is de

over hun bedrijf en de mooie produc-

“Natuurlijk is onze assortiment inmid-

ondernemers bij de verkoop van onze

Bitburger 0,0% een geweldig alterna-

ten erachter. “ Neem het mineraal-

dels flink uitgebreid. We bieden nu

producten, bijvoorbeeld met een

tief, net zoals de 0,0 Pils, 0,0 Radler

water van Gerolsteiner. Dit is het

de volledige lijn van Gerolsteiner en

ruime keuze uit POS-materialen.

en de 0,0 Appel.”

meest gedronken en geëxporteerde

de bieren van Bitburger.

Maar we doen veel meer. We zetten

mineraalwater van Duitsland en wordt

Verder leveren wij de enige echte

in op langdurige, goede relaties

wereldwijd gewaardeerd om de aan-

Spezi (mix van cola en sinas) en het

en investeren ook financieel met

genaam frisse smaak.”

aantrekkelijke kinderdrankje Twist and

ondernemers mee.”

Drink. Met dit pakket bedienen we

AMBITIEUS De aanvulling van het assortiment met Bitburger is voor Bevenco

APFELSCHORLE

de volledige Nederlandse horeca.”

BITBURGER

Ruim twee jaar geleden startten

WATER OP Z’N BEST

De jonge ondernemers verwachten

geen reden om het hierbij te laten.

de komende tijd veel van Bitburger.

“We blijven voortdurend werken aan

opnieuw een belangrijke stap. Voor Willem Jan en Robert vormt dit echter

Willem Jan en Robert hun bedrijf.

In die tijd met één product, de

De unieke smaak, aangename kool-

“Bitburger is het meeste getapte en

ons assortiment van mooie kwaliteits-

Gerolsteiner Apfelschorle; een echte

zuur en parelende zachtheid van

geliefde bier in Duitsland en kent ook

merken.”

dorstlesser met maar liefst 50%

Gerolsteiner vindt zijn oorsprong in

in Nederland veel liefhebbers.

vruchtensap. “De Apfelschorle is in

de vulkanische bodem van de Duitse

Bitburger Radler smaakt zoals een

Bevenco B.V.

Duitsland enorm populair en wordt

Eiffel. Op zijn weg door de verschil-

Radler hoort te smaken. Radler is

Bloemenweg 7, 3247 GA Dirksland

ook in Nederland meer en meer

lende aardlagen wordt het water van

immers oorspronkelijk een Duits

Tel. 0187-844695

gedronken.” Door dit begin, met een

nature koolzuurhoudend en neemt

product; de allerbeste Radler’s

info@bevenco.nl

product dat destijds met name door

het kostbare mineralen op uit het

worden daar gebrouwen. Dat komt

www.bevenco.nl

49

50

H&TM | NUMMER 3 | 2014

Voor ieder een passe moment ...

Duvel Moortgat is dé specialist op het gebied van Belgische speciaalbieren. Binnen ieder segment beschikt deze zelfstandige familiebrouwerij over een sterk merk. Rijzende ster in deze Belgische bierfamilie is de Liefmans Fruitesse ‘on the rocks’, een must op ieder terras. En de ware Duvel-liefhebbers? Die kijken jaarlijks reikhalzend uit naar de Limited Edition Duvel Tripel Hop. TEKST: CAROLINE HOUMES / FOTOGRAFIE: BURO70 & DUVEL MOORTGAT

Rudi van Hoepen, vertegenwoordiger

smaak, bovendien een uitstekende

in de regio Zuidwest-Nederland,

dorstlesser. Terwijl Duvel normaal

verklaart de kracht van Duvel

gezien altijd met twee hopsoorten

Moortgat aan de hand van drie

wordt gebrouwen, gaan de Belgische

belangrijke kenmerken; onafhankelijk-

brouwmeesters één keer per jaar de

heid, constante kwaliteit en een hoog

uitdaging aan om met een derde

rendement. Daar komt bij dat de

hopsoort te werken. Dit jaar is de

brouwerij een breed spectrum aan

keuze hiervoor gevallen op de Ameri-

smaken bedient: het eigenzinnige

kaanse hopsoort Mosaic. Het resultaat

Duvel, het Antwerpse ‘Bolleke’ De

is de Tripel Hop 2014; een limited

Koninck, het authentieke abdijbier

edition die opvalt door de smaak van

Maredsous, het cultbier Vedett,

zoete mandarijnen, tropisch fruit en

Chouffe bier met de herkenbare

zelfs blauwe bessen. “Bijzonder is dat

kabouter en de fruitige bieren van

de Mosaic hopbellen via de dry-hop-

Liefmans. “De vraag naar goede,

ping techniek zijn toegepast. Dit

kwalitatieve speciaalbieren is groot.

betekent dat de hop pas later in het

Als kleine, flexibele handelspartner

bouwproces wordt toegevoegd. Dat

blinken wij, met ons aanbod en onze

zorgt ervoor dat de hoparoma’s extra

dienstverlening, uit in aandacht,

waarneembaar zijn.”

daadkracht en besluitvaardigheid.”

UNIEKE POSITIE

HIP FRUITBIER VOOR JONGE GENERATIE

Binnen Duvel Moortgat neemt Duvel

Erg enthousiast is Rudi over de

een speciale plaats in. Dit eigenzin-

Liefmans Fruitesse, en hij niet alleen.

nige bier behoeft nauwelijks nog een

“Toen dit fruitbier circa drie jaar

introductie. Door de subtiele bitter-

geleden geïntroduceerd werd, was

kracht en het verfijnde aroma heeft

het bijna revolutionair: bier met ijs-

Duvel een unieke plaats in het ruime

blokjes. Nu zoveel jaar later is het pro-

aanbod van Belgische speciaalbieren.

duct een regelrechte hit op terrassen

Het bier is, door de droge, lichtzoete

en bij hippe, trendy zaken.

De vertegenwoordigers van Duvel Moortgat met vlnr.: Sven Wildenberg, Jos Filius, Rudi van Hoepen en Rachelle He

H&TM | NUMMER 3 | 2014

send speciaalbier

elle Hentzepeter.

De smaak en de ‘look’ van dit verfrissende fruitbier spreekt met name een jonge doelgroep aan.” Overigens, terwijl de Fruitesse een jonge telg is binnen de familie, gaat de geschiedenis van brouwerij Liefmans in Oudenaarde honderden jaren terug. Sinds 1679 brouwen zij de bekende Liefmans fruitbieren, elk met een uniek smaakprofiel.

MEEDENKEN En zo heeft ieder bier van Duvel Moortgat een eigen verhaal, een eigen brouwerij en een eigen geschiedenis. “Om die reden ondersteunen we ondernemers bij de keuzes die ze willen maken. We kijken naar de zaak, naar de gasten en stellen zo een mooi assortiment speciaalbieren samen dat zich vervolgens langzaam vormt naar iedere specifieke horecagelegenheid. Daarbij kan de ondernemer rekenen op gedegen ondersteuning. We bieden aantrekkelijk point-of-sale materiaal, maken volop reclame, brengen onze kennis en enthousiasme over op de medewerkers en vooral: we denken met de ondernemer mee.”

Duvel Moortgat Nederland Zutphenseweg 29 B1 7418 AH Deventer Tel. 0570-66 09 60 info@duvel.nl www.duvel.com

51