Crveno i bijelo meso

Piše: dr. med. vet. Berislav

Pizek

Meso je vrlo važna namirnica u zdravoj prehrani. Dijelimo ga na crveno i bijelo meso s obzirom na količinu mioglobina u mesu te što je on veći, meso ima jaču crvenu boju. Svinjetina, govedina, junetina, teletina, janjetina i jaretina spadaju pod crveno meso, a puretina i piletina u bijelo meso.

Crveno meso je vrlo važno za prehranu jer sadrži proteine, neophodne aminokiseline, minerale (željezo, fosfor, cink, selen) te vitamine B-kompleksa, naročito B3, B6 i B12.

Vitamine dijelimo na topive u mastima (A, D, E, K) te vitamine topive u vodi (B-kompleks i C-vitamin). Meso je najvažniji izvor sljedećih vitamina i minerala:

• Vitamin A – dostupan u mesu (retinol) i namirnicama biljnog podrijetla (beta-karoten) važan za zdravlje očiju, imunološki sustav i izgradnju crvenih krvnih zrnaca

• B2 – ribo�lavin, ključan u dobivanju energije

• B3 – niacin, pretvorba masti, ugljikohidrata i proteina u energiju

• B6 – važan za kožu i živčani sustav

• B12 – važan u enzimskim reakcijama i regulaciji anemije te kod neuroloških i gastrointestinalnih simptoma.

Minerali :

• željezo (Fe) – prenosioc kisika od pluća do svih stanica u organizmu, sinteza DNA i sprečavanje anemije

• kalcij (Ca) – rast i održavanje kostiju

• cink (Zn) – razvoj, imunološki odgovor, reprodukcija

• fosfor (P) – izgradnja zuba, važnost u metabolizmu masti i ugljikohidrata.

Crveno meso je vrlo važan izvor željeza koje je nezaobilazan sastojak u metabolizmu živih organizama i njegov nedostatak uz nedostatak vitamina B12 izaziva anemije koje su vrlo česte u svijetu.

Bijelo meso je također vrlo važan izvor proteina, vitamina A, B3, B9, B12, Cvitamina te željeza i cinka, selena i aminokiseline triptofana.

Bijelo meso u odnosu na crveno ima manju kalorijsku vrijednost, manji udio kole- sterola i zasićenih masnoća te se preporučuje u prehrani osoba s povišenim masnoćama i kardiovaskularnim bolestima.

Meso je vrlo bogata namirnica jer je izvor mnogih makroelemenata i mikroelemenata koji su prisutni u obliku koji organizam lakše apsorbira nego iz nekih drugih namirnica.

Crveno i bijelo meso i namirnice životinjskog podrijetla vrlo su važne u prehrani te uz konzumaciju ribe doprinose pravilnom funkcioniranju organizma i zdravlju ljudi. Naravno, ne treba pretjerivati s unosom crvenog i bijelog mesa, već držati se raznolikosti u prehrani (meso, mliječni proizvodi, voće i povrće).

Čakovec, R. Steinera 7

www.bioinstitut.hr

AMBULANTA ZA MALE ŽIVOTINJE

Radnim danom od 8 - 18 sa�, subotom 7 - 12 sa� i nedjeljom od 8 - 9 sa�

Tel: 390 - 859

AMBULANTA ZA VELIKE ŽIVOTINJE radno vrijeme od 7 - 14 sa�

Tel: 390 - 896 dežurni veterinar: 098/ 463 - 464

HIGIJENIČARSKA SLUŽBA (DDD) dezinfekcija, dezinsekcija, dera�zacija dežurstvo: 098/ 465 - 485

LABORATORIJ radno vrijeme od 7 - 15 sa�, subotom od 7 - 12 sa�

Tel: 391 - 485

Mob: 098/ 465 - 475

ČAKOVEC

AMBULANTA ZA MALE I VELIKE ŽIVOTINJE radnim danom od 7 - 13 sa�

Tel: 543 - 151 dežurni veterinar: 098/ 465 - 473

Tel: 899 - 101 dežurni veterinar: 098/ 465 - 470

Čišćenje i obrada papaka radnim danom od 7 - 9 sa�

MURSKO SREDIŠĆE

Udruga “Biovrt – u skladu s prirodom”

VRTLARICA

Pripremila: Silvija Kolar-Fodor www.biovrt.com

Čuvamo bioraznolikost u OŠ Vratišinec

Udruga Biovrt ove školske godine provodi projekt Očuvajmo bioraznolikost u školskom vrtu s dvjema partnerskim školama, OŠ Gornji Mihaljevec i OŠ Vratišinec, pa u objema školama kontinuirano provodimo edukacije na temu očuvanja bioraznolikosti. Učenici viših razreda obiju škola te učenici prvih razreda iz OŠ Gornji Mihaljevec tako su slušali edukacije o očuvanju starinskih sorti, o prehrambenom sustavu i što sve ugrožava bioraznolikost biljnih i životinjskih vrsti, ali i kako svi mi svojim izborima možemo svakog dana djelovati za očuvanje planeta i za očuvanje bioraznolikosti na njemu. Edukatorica na projektu je Silvija Kolar-Fodor. Nakon volonterske akcije u OŠ Gornji Mihaljevec, prošli smo se petak okupili i u OŠ Vratišinec i uredili okoliš Škole i školski vrt. Školu smo u sklopu ovog projekta opremili skloni- štem za ježa, pojilicom za ptice i kukce, kućicama za šišmiše i za ptice te nekoliko hranilica za ptice – koje su postavljene u okoliš Škole pa će tako pomoći u preživljavanju brojnih korisnih organizama. Velika ekipa učenika, školskog osoblja i roditelja posadila je ruže i ukrasno grmlje koji će osiguravati hranu i sklonište za brojne ptice i oprašivače.

Volonteri su uredili i školski vrt – pobojili ogradu vrta, a u vrt posadili sadnice rajčica, paprika i peruanskih jagoda. Naravno, ta akcija je bila i prilika da svi prošire svoje znanje o očuvanju bioraznolikosti biljnih i životinjskih vrsta na edukaciji uključenu u volontersku akciju.

Svi sadržaji postavljeni na akciji ostaju u okolišu Škole i tako će u OŠ Vratišinec širiti dobru praksu očuvanja bioraznolikosti brojnih biljnih i životinjskih vrsti u okolišu škole.