FESTIVAL 11–28 JULI 2013
Facebook, Instagram eller Twitter? Del oplevelsen, og ÂťtagÂŤ den
#spnfest
For andet år i træk arrangerer »Smag på Nordsjælland« kulinarisk festival.
Du kan bl.a. komme med får og fårehunde i marken, være med under brygningen af årets juleøl eller sidde til bords i gourmetrestauranten på gårdspladsen.
»Smag på Nordsjælland Festival 2013«, der varer fra den 11.-28. juli, sætter fokus på lokale råvarer og gode madoplevelser i Nordsjælland.
Brug programmet til at orientere dig i festivalens mange tilbud eller se programoversigten siden 30-31.
3
Pop up-restaurant på Rabarbergaardens Mark
MØDESTED: Den lille parkeringsplads ved indgangen til »Haver til Maver«, Lige før Holløse Gade 21, 3210 Vejby
Midt mellem skolehaverne, vinmarken og jordskokkelabyrinten, sidder gæsterne i telt med udsigt over markerne og til solnedgangen.
TID: 11., 12. og 13. juli kl. 18.30 Vi serverer en 8-10 retters menu, produceret på Rabarbergaardens og andre lokale producenters fantastiske råvarer samt alt det vilde fra skel & krat. Kokkene er lokale, dygtige talenter, både udlærte & dem, der på vej.
PRIS: Kr. 795, inkl. vinmenu samt kaffe eller te og avec. TILMELDING: Send en email til post@rabarbergaarden.dk OBS: Lørdag den 13. juli er rent vegetarisk.
Vinen er også “vild” – det er naturvin fra Rosforth & Rosforth, Danmarks førende importør af naturvine. Vi skal synge, vi skal spise & drikke og nyde hinandens selskab. 4
Kogeskole på Svanholm Gods
HVOR: Svanholm Gods, Svanholm Allé 2, 4050 Skibby
På Svanholm dyrker vi helt vildt mange forskellige grøntsager, og vi producerer også okse og lammekød.
TID: 17. juli kl. 16.00–-21.00 Hvis du savner ideer til hvordan du skal tilberede alle disse råvarer – så kom og bliv inspireret.
PRIS: Kr. 650,- alt inkl. TILMELDING: Send en email til hanne.g@svanholm.dk
Vore dygtige kokke står klar og giver masser af vejledning, fif og gode råd til hvordan årstidens sprøde grøntsager i skøn forening med kød af egen avl forvandles til lækre retter – men du skal selv svinge kniven! Vi laver mad over bål, nyder den under åben himmel og skyller ganen med god vin, øl eller most af egne æbler. Du får alle opskrifter vi benytter med hjem. 5
Flødebollefabrik for Børn Chokoladeværkstedet JOTA
HVOR: Chokoladeværkstedet JOTA, Stæremosen 49, Gilleleje
Du prøver at lave dine egne flødeboller sammen med Chokolademageren, og du får dine helt egne flødeboller med hjem.
TID: 19. juli 10.00–13.00 Chokoladeværkstedet Jota drives af Christian Bahr, som er uddannet både bager-og konditor.
PRIS: Kr. 275,TILMELDING: 3810 9025
Han er oplært af den tidligere ejer af Jota Chokolade i at lave 1. klasse håndlavet chokolade.
OBS: Du skal være 10 år for at deltage.
Christian Bahr overtog Jota Chokolade i 1984. Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk
6
Flødebollefestival Chokoladeværkstedet JOTA
Kom og smag de mange nye varianter af flødeboller, vi laver. Gode festivalpriser denne dag!
HVOR: Chokoladeværkstedet JOTA, Stæremosen 49, Gilleleje TID: 20. juli 10.00–14.00
Chokoladeværkstedet JOTA har eksisteret siden slutningen af 30erne.
PRIS: Gratis Tilmelding: Ikke nødvendig
Fabrikken startede på Theklavej i København og de seneste 3 år i nye omgivelser på Stæremosen 49 i Gilleleje. Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk
7
En dag på Mikrobryggeriet Hornbeer
HVOR: Hornbeer, Hornsherredvej 463, 4070 Kirke Hyllinge
Live-brygning, brød med malt og mask, serveret med ølpølser fra Kødsnedkeren og marmelade fra Rokkedyssegård.
TID: 28. juli kl. 11.00–16.00 Mikrobryggeriet Hornbeer har til huse i Hornsherred og drives af Jørgen og Gunhild Rasmussen. Bryggeriet har mange gode bryg i porteføljen, bl.a. den prisvindende imperial stout Fundamental Blackhorn og IPA’en Grisk, der nær havde kostet et fogedforbud.
PRIS: Gratis, dog mulighed for at købe ølsmagning og tapas for kr. 175,TILMELDING: Ikke nødvendig
På dagen kan du se, når Jørgen sætter over til årets juleøl, og der er åbent i Gunhilds Galleri, ølsamlingen og gårdsalget. Se mere på: www.hornbeer.dk 8
Klap koen og smag flødeisen på Svanholm Gods / Hansens Flødeis
HVOR: Svanholm Gods, Svanholm Allé 2, 4050 Skibby (Parkeringen ved butikken)
Oplev græsset blive til mælk på Svanholm Gods og se mælken blive til is på det lokale Hansens Flødeis Mejeri.
TID: 20. og 27. juli 14.45–17.15 Svanholm Gods, der drives som et storkollektiv, er en af økologiens pionerer i Danmark og rummer en række virksomheder, bl.a. landbrug, gårdbutik og cafe.
PRIS: Børn Kr. 80,- / Voksne Kr. 190,- / Familie (2 voksne, 2 børn) Kr. 500,TILMELDING (bindende): Send email til oplevelser@svanholm.dk
Mælken fra Svanholms køer køres til det nærliggende Hansens Flødeis, som benytter sig af skånsomme metoder og laver flødeis, der smager som oprindeligt. Arrangementet er for alle, børn som voksne, inkl. al den is, I kan spise. Se mere på: www.svanholm.dk / www.hansens-is.dk
9
HindbærSmageBord på Rokkedyssegaard
Kom og få en sommersmag af hindbær på Rokkedyssegård.
HVOR: Rokkedyssegaard, Lejrvej 45, Kirke Værløse, 3500 Værløse
Vi går først på markvandring i bærplantagen og tager et kig ind i marmeladeriet.
TID: 20. og 27. juli 15.00–17.00 PRIS: Kr. 125,- / par (voksen + barn)
TIl sidst sætter vi os til et bord fyldt med søde smagsprøver med hindbær.
TILMELDING: Send email til rokkedyssegaard@gmail.com
Rokkedyssegård drives af Torben Bo og Lisbeth Christiansen. På gården producerer de jordbær, hindbær, brombær samt en række grøntsager, som de sælger i gårdbutikken. Se mere på: www.rokkedyssegaard.dk 10
JordbærSmageBord på Rokkedyssegaard
Kom og få en sommersmag af jordbær på Rokkedyssegård.
HVOR: Rokkedyssegaard, Lejrvej 45, Kirke Værløse, 3500 Værløse
Vi går først på markvandring i bærplantagen og tager et kig ind i marmeladeriet.
TID: 21. juli 15.00–17.00 PRIS: Kr. 125,- / par (voksen + barn)
TIl sidst sætter vi os til et bord fyldt med søde smagsprøver med jordbær.
TILMELDING: Send email til rokkedyssegaard@gmail.com
I 2012 indviede Torben Bo og Lisbeth Christensen den nye gårdbutik og cafe. I cafeen sælger de bl.a. smoothies og andre delikatesser, lavet af gårdens bær. Se mere på: www.rokkedyssegaard.dk
11
Den skaldede kok tryller på Møllehøj
Vi starter med en rundvisning på Møllehøj, hvor Helle og Stig fortæller om gården og produktionen af sæsonens grøntsager.
HVOR: Møllehøj, Brunhøjvej 6, Søsum 3670 Veksø
Derefter spiser vi middag på gårdspladsen, hvor »Den skaldede Kok« igen i år guider os gennem et væld af smagsoplevelser, tilberedt af gårdens egne friske grøntsager, bær m.m., som serveres med øl fra Hornbeer.
PRIS: Kr. 595 inkl. ølmenu
TID: 20 juli kl. 17.00–23.00
TILMELDING: Send email til mollehoj@post.tele.dk
»Den Skaldede Kok« slutter aftenen af sammen med sine musikalske venner. Se mere på: www.møllehøj.dk 13
Rundvisning på Annisse Vingaard
Rundvisning i vinmarken, vinsmagning med nogle af gårdens egne rødvine.
HVOR: Annisse Vingaard, Præstevej 89, 3200 Helsinge
Du kan nå Domaine Aalsgaard bagefter.
TID: 21. juli 13.00–14.00
Annisse Vingaard blev grundlagt i 1999 og drives af Niels og Dorthe Frees.
PRIS: Kr. 100,- pr. person TILMELDING: Ring 4828 5804
Ud over vine af gårdens egen produktion, sælger Annisse Vingaard også andre danske og udenlandske vine samt udstyr til vinproduktion. Annisse Vingaard arrangerer også fremvisninger, smagninger og vinforedrag. Se mere på: www.annisse-vingaard.dk 14
Rundvisning på Domain Aalsgaard
Rundvisning i marken og vineriet, med smagning på nogle af Domain Aalsgaards egne hvidvine.
HVOR: Ålsgårde Stationsvej 13, 3140 Ålsgårde (Rundvisningen starter fra Falkenbergvej)
Rundvisningen starter fra Falkenbergvej, 100 m vest for Nordkysthallen.
TID: 21. juli 15.00–17.00 PRIS: Kr. 100 pr. person
Domain Aalsgaard er en af Danmarks officielle vingårde og desuden en af de ældste. Den første vinstok blev plantet i 1975, men først i 1980’erne tog vindyrkningen fart.
TILMELDING: Send en email til hagerman@adr.dk
Lars og Christina Hagermann sælger også vin direkte ved døren samt arrangerer smagninger og vinforedrag. Se mere på: domainaalsgaard.dk 15
Danske Vine, Fårehunde … og Brændevinsmiddag
Vi starter på med en rundvisning på vingården Garbolund og smager på gårdens vine. Garbolund har været ejet af Jette Haugaard siden 1995.
HVOR: Garbolund, Helsingevej 7, Annisse, 3200 Helsinge / Højbogaard, Troldemosevej 2, 3200 Helsinge / Schumachers, Skræntevej 7, 3210 Vejby
Herefter går turen til Højbogaards fårehunde. Her producerer Selma og Dorthe lammekød og mælkeprodukter af østfrisiske malkefår.
TID: 22., 24. og 26. juli 14.00–21.00 PRIS: Kr. 500,- pr. person TILMELDING: Send en email til haugaard@garbolund.dk
Turen afsluttes hos Schumachers brændevin, hvor der serveres en middag. Schumachers producerer krydderbrændevine af gode, nordsjællandske råvarer. Se mere på: www.garbolund.dk www.hoejbogaard.gaardbutikker.dk www.schumachers.dk
16
Minirundvisning Chocoladeværkstedet JOTA
Vi viser hvordan vi laver flødebolle, og smager på de gode råvarer.
HVOR: Chokoladeværkstedet Jota, Stæremosen 49, Gilleleje
Vi serverer kaffe og te, og der vil være mulighed for gode rundvisningstilbud i butikken.
TID: 22. juli 14.00–15.30
Christian Bahr har ført de gode opskrifter på håndlavet chokolade videre med respekt for traditionerne. I dag fremstiller Chokoladeværkstedet JOTA mange forskellige typer chokolade – i stænger, som roulade og som fyldt chokolade.
TILMELDING: Ring 3810 9025
PRIS: Kr. 225,- pr. person
OBS: Børn kun i følge med voksne.
JOTA er leveringsdygtige i bl.a. firmagaver og særlige årstidsbestemte chokolader. Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk 18
Chokoladesmagning for voksne Chokolade Mageriet
i byder på 8-12 smagsprøver på forskellige varianter af hjemmelavet chokolade.
HVOR: Chokoladeværkstedet Jota, Stæremosen 49, Gilleleje
Vi serverer kaffe og te, og der er mulighed for indkøb til foredragspris.
TID: 22. juli 14.00–15.30 PRIS: Kr. 275,- pr. person
Chokolade Mageriet på Torvet i Hillerød kan man opleve de gamle håndværkstraditioner på tæt hold i det “åbne” produktionslokale.
TILMELDING: Ring 4825 4826
Sortimentet består bl.a. af håndlavet chokolade, flødeboller. Se mere på: www.chokolademageriet.dk
19
Marmelade for børn Rokkedyssegaard
Først går vi i bærmarkerne og plukker bær.
HVOR: Rokkedyssegaard, Lejrvej 45, Kirke Værløse, 3500 Værløse
Mens forældre eller bedsteforældre kan nyde en kop kaffe og udsigten over jordbærmarkerne går vi derefter i Marmeladeriet på Rokkedyssegård, hvor vi laver marmelade og andet bær-godt, som I kan tage med hjem.
TID: 24. juli 14.00–16.00
Vi sørger for glas og ingredienser. Pris: kr. 400,- / par. (voksen + barn alder min. 8 år).
OBS: Børn skal være mindst 8 år for at deltage.
PRIS: Kr. 400,- pr. par (voksen/barn) TILMELDING: Send email til rokkedyssegaard@gmail.com
Se mere på: www.rokkedyssegaard.dk
20
Økologisk sommeraften Stengården
HVOR: Stengården, Høveltevej 40, 3460 Birkerød
Vi starter med en rundvisning på gården, hvorefter vi spiser en treretters menu, tilberedt af kokken Simon Aagaard.
TID: 25. og 27 juli kl. 17.00–21.00 Til maden præsenterer Ole Sørensen fra Emilie Vin udvalgte økologiske og biodynamiske vine.
PRIS: Kr. 550,- (inkl vinmenu, kr. 450,uden vinmenu) TILMELDING: Send email til stengaarden@os.dk
Det hele foregår på Stengården, som driver et alsidigit landbrug med grøntsager og 3000 æglæggende høner, der går frit mellem asparges og frugtbuske. Stengården, der ejes af Elisabeth og Otto, driver Damnarks største, økologiske gårdbutik. Se mere på: www.stengaardenoko.dk 22
Kulinarisk og historisk vandretur i Kirkelte – Ninas Naturcafe / Naturly
HVOR: Naturly, Kirkeltevej 152, 3450 Allerød / Ninas Naturcafe, Kirkeltevej 101, 3450 Allerød
Vi starter ved mosteriet på B&B Naturly med smagsprøver – også på brændenældesuppe. Vi hører om og smager på landsbyens bærtraditioner.
TID: 25. og 26 juli kl. 12.30–15.30 Så vandrer vi gennem Kirkelte Hegn forbi Kongedyssen og får den overraskende historie om, hvordan Danmarks dysser blev til.
PRIS: Kr. 275,- (transport tilbage til B&B Naturly er inkluderet) TILMELDING: Tlf.4828 0602
Turen på 2,5 km slutter med kæmpe økologisk kaffebord i Ninas NaturCafé. Ninas Naturcafe ligger i Skovbrynet op til Store Dyrehave. Her serverer Nina brunch, let frokost og kagebord og har i weekenden mange andre aktiviteter. Se mere på: www.naturcafe.dk
24
Sild er gåt! Det gamle Fiskerhus
Vi serverer stegt sild med tilbehør i form af øl eller vand og en lille en.
HVOR: Det Gamle Fiskerhus, Gilleleje Hovedgade 49, 3250 Gilleleje
Sildefiskeriet har altid været vigtigt i Øresund. I senmiddelalderen udgjorde sild den tredjestørste eksportvare på europæisk plan.
TID: 26. og 27. juli kl. 11.00–13.00 PRIS: Kr. 100,TILMELDING: Tlf.4830 1631
I 1300-tallet blev der fanget ca 36.000 tons sild pr. år i Øresund. Indtægterne fra silden har bl.a. haft betydning for at København kunne vokse sig stor. Arrangementet inkluderer en rundvisning i skibshallen og på kirkeloftet, hvor vi hører historien om jødernes tilfangetagelse i 1943.
25
Besøg Frederiksborg Vin
HVOR: Harløsevej 164, 3400 Hillerød
Rundvisning i vinmarken, præsentation af vinproduktion og abejdet med stokkene.
TID: 27. juli 14.00–16.00 Vi slutter med en vinsmagning af vine fra tidligere år.
PRIS: Kr. 125,- pr. peson TILMELDING: Send mail til fbv@frederiksborg-vin.dk
Andelsforeningen Frederiksborg Vin Amba producerer rødvin og rosévin på en sydvendt skråning i Harløse lidt uden for Hillerød. Hovedformålet er at forsyne andelshaverne med dansk produceret vin af høj kvalitet. Se mere på: www.frederiksborg-vin.dk
26
Rundvisning hos Vexebo Vin
Rundvisning i den økologiske vinmark med smagning af vine - derefter picnic.
HVOR: Vexebo Vin, Vandtårnet overfor Veksebovej 13, 3480 Fredensborg
Ren jord, sunde druer og godt håndværk giver himmelsk vin!
TID: 28. juli 12.00–15.30 PRIS: Kr. 200,- pr. peson (børn gratis)
Tag din egen picnickurv med i vinmarken og nyd din frokost under åben himmel.
TILMELDING: Ring til vinbonden på tlf. 6086 7025
Vexebo Vin startede i 2007 som et dansk økologisk pionerprojekt. VexeboVin er solgt til Geranium, noma, Falsled Kro, Paustian og Kanalen – og har været på vin-menuen da Henne Kirkeby Kro vandt Nordic Prize i 2011. Se mere på: www.vexebovin.dk 27
Flødebollefestival hos JOTA HVOR: Chokoladeværkstedet Jota, Stæremosen 49, 3250 Gilleleje
Hele festivalugen har vi flødebollefestival og hver dag er der en ny smag i flødebollerne.
TID: 18.–26. juli i åbningstiden (mandagonsdag 9.00–16.00, torsdag 9.00–17.00, fredag 9.00–15.30)
Se mere på: www.chokoladevaerkstedet-jota.dk
Vild uge på Grantoftegaard På Grantoftegaard vil du i festivalperioden finde masser af vilde sager i cafébutikken: Der er vildt på menuen, og på hylderne i vil du kunne finde masser af hjemmelavede syltesager, som tager udgangspunkt i de vilde urter der vokser i krat og hegn, langs vores økologiske marker. Du kan også forudbestille en af vores madkurve til at tage med i den vilde natur. HVOR: Grantoftegaard, Pederstrupvej 69, 2750 Ballerup Åbent: Tirsdag–fredag 10.00–17.00 / Lørdag-søndag 10.00–16.00 (mandag lukket) Se mere på: www.grantoftegaard.dk
28
Kulturfrokost på Esrum Kloster HVOR: Esrum Kloster & Møllegård, Klostergade 11-12, 3230 Græsted
Besøg Esrum Kloster, udstillingerne og klosterhaven – og end dit besøg på Café Daniels Kilde på Esrum Møllegård.
TID: 19.–28. juli kl 11-17 Her bliver du trakteret med en frokosttallerken med noget af det bedste fra Smag på Nordsjælland-producenterne og Esrum Klosters egne produkter.
PRIS: Kr. 250,TILMELDING: www.esrum.dk OBS: Mandag lukket.
Skyl det hele ned med et glas rødvin fra Garbolund eller et koldt glas klosterøl. Esrum Kloster og Møllegård genlyder af arven af middelalderens munke. Esrum kloster byder på store oplevelser, som fx riddermarked, ferieaktiviteter, udstillinger, klosterhave, madfortællinger, julemarked, café, butik og meget mere. Se mere på: www.esrum.dk
29
Programoverblik
Torsdag d. 11. juli Pop up, Rabarbergaarden Fredag d. 12. juli Pop up, Rabarbergaarden Lørdag d. 13. juli Pop up, Rabarbergaarden Onsdag d. 17. juli Kogeskole på Svanholm Gods
3 3 3 5
Torsdag d. 18. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Flødebollefestival, JOTA
28
Fredag d. 19. juli Vilde uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Flødebollefabrik for børn, JOTA
6
30
Lørdag d. 20. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Flødebollefestival, JOTA
7
Klap koen, smag isen, Svanholm/Hansens
9
Hindbærsmagebord, Rokkedyssegaard
10
Den skaldede kok, Møllehøj
12
Søndag d. 21. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Rundvisning, Annisse Vingaard
14
Rundvisning, Domaine Aalsgaard
15
Jordbærsmagebord, Rokkedyssegaard
11
Mandag d. 22. juli Flødebollefestival, JOTA
28
Fredag d. 26. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Minirundvisning, JOTA
18
Kulinarisk/historisk vandretur i Kirkelte
24
Choko for Voksne, Chokolademageriet
19
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Sild er Gåt!, Det gamle Fiskerhus
25
Vin, fårehunde … og brændevinsmiddag 16
Vin, fårehunde … og brændevinsmiddag 16
Tirsdag d. 23. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Flødebollefestival, JOTA
28
Onsdag d. 24. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Flødebollefestival, JOTA
28
Flødebollefestival, JOTA
28
Lørdag d. 27. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Sild er Gåt!, Det gamle Fiskerhus
25
Flødebollefestival, JOTA
28
Klap koen, smag isen, Svanholm / Hansens 9
Vin, fårehunde … og brændevinsmiddag 16
Hindbærsmagebord, Rokkedyssegaard
10
Besøg Frederiksborg Vin
26
Økologisk sommeraften, Stengården
22
Marmelade for Børn, Rokkedyssegaard
21
Torsdag d. 25. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulinarisk/historisk vandretur i Kirkelte
24
Søndag d. 28. juli Vild uge på Grantoftegård
28
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Kulturel Frokost, Esrum Kloster
29
Økologisk spisekammer, Grantoftegaard
23
Rundvisning på Vexebo Vin
27
Flødebollefestival, JOTA
28
En dag på Hornbeer
Økologisk sommeraften, Stengården
22
31
8
Smag på Nordsjælland er: Agerskov Angus Annisse Vingård Bosoyregaard Chokolademageriet Chokoladeværkstedet Jota Domain Alsgård Emilie Vin Esrum Kloster & Møllegård Esrum Sø Mikrodestilleri, Stone Grange Fredbogaard Frederiksborg Vin Freerslev Kotel Fuglebjerggaard Galleri-B Garbolund Grantoftegård Hansens Flødeis Hornbeer Øl Hotel og Restaurantskolen Hyld Hjortkær Højbogård Kornsang Kurt Økokød Kødsnedkeren Møllehøj Ninas Naturcafe Nordsjællands Landboforening
OvergaardGutfelt Rabarbergaarden Restaurant Gilleleje Havn Rokkedyssegaard Schumachers Brændevin Skademosegård Stasevang Dyrehave Stengården Storkollektivet Svanholm Strandvejsristeriet Søris Vexebo Vin Viventes Øllingegaard Mejeri Østergård Frugtplantage
www.smagpaanordsjaelland.dk