Biodiversiteit geeft hazen
@meer ruimte@ Klaas en Liesbeth Bakker zijn ervaren jagers en respectievelijk de tweede en derde generatie hoteleigenaren van het bekende Achterhoekse wildadres Hotel Bakker in Vorden. De jacht zit de Bakkertjes in de genen en er wordt veel tijd besteed in de buitenlucht. ‘Vooral met observeren, want daar begint de jacht mee’, stelt Klaas vanuit een royale stoel in het hotel met de geweien als jachttrofeeën aan de muur. ‘Wij jagers kijken naar de natuur. Als je veel insecten op autoruiten ziet, dan weet je dat er veel voer is voor kuikens en vogels, en dat het goed gaat met de natuur.’ Wie door het kenmerkende coulisselandschap van de Achterhoek struint, kan wilde eend, houtduif, haas, fazant, konijn of ree tegenkomen op akkers en velden en in bossen. En hier en daar een wild zwijn in de buurt van Winterswijk. ‘Maar die moeten geschoten worden vanwege de uit Polen oprukkende Afrikaanse varkenspest’, weet Klaas, die aangeeft dat deze ziekte een drama kan worden voor de Nederlandse varkenshouderij. 8 | Wild eten in de Achterhoek 2020
Biodiversiteit Met deze laatste opmerking wordt nog maar eens duidelijk dat de jacht op wild nauw samengaat met het belang van natuur en de rol van de agrariër. Jagers gaan in overleg met boeren als er in het vroege voorjaar wordt gemaaid om ligplekken van pasgeboren reekalveren te markeren. Het voordurend kaal maaien van sloten en bermen is niet nodig, stelt Liesbeth. ‘Juist in de kruiden in
