Wild Eten in de
WILDMAGAZINE 2021
De Achterhoek Een warm welkom voor de wildliefhebber
Het is een van de vele redenen waarom mensen naar de Achterhoek komen: de traditie van het wild eten. Wanneer in oktober de herfst zijn intrede doet, kun je overal in de streek genieten van het beste wild. Achterhoekse koks verwerken het pure, malse vlees tot vernieuwende gerechten. Maar ook de bekende wildklassiekers smaken nergens zo goed als hier. Elk jaar slaan de restaurants en hotels in de Achterhoek de handen ineen om de wildliefhebber goed in de watten te leggen, met uitgebreide diners, proeverijen en meerdaagse wildarrangementen. Dit jaar doen ze dat al voor de eenenveertigste keer! In dit magazine zetten we al die heerlijke wildarrangementen voor je op een rijtje. Je kunt ze ook bekijken en boeken via wildetenindeachterhoek.nl. Tijdens je verblijf geniet je volop van al het moois dat de Achterhoek te bieden heeft.
Wild eten in de Achterhoek
3
Inhoud De Achterhoek De Achterhoek op z’n mooist
7
Wild Biodiversiteit geeft hazen meer ruimte Jachthoornblazen, een rijke traditie
9 11
Lekker & wild Wild & bier Achterhoekse wijnen Koffie als afsluiter (H)eerlijk koken met wild Wildwijn 2021
✻
recept
13 15 17 19 82
30
16
2
31
Lorem ipsum
3
4
22
5
21 7
18
17
29
12
8
15
13 14
27 23
9
6
10 11 19
28
26 24
25
1
20
Restaurant
Hotel-Restaurant
Restaurants 1. Herbergh d’Olde Markt 2. Landhotel De Hoofdige Boer 3. Boetiekhotel BonAparte 4. Brasserie Woods 5. Bistro de Olliemölle 6. Brasserie de Heerlyckheid 7. Herberg de Gouden Leeuw 8. Stadshotel Doesburg/ De Kade 9. LEV Foodbar 10. Hotel Villa Ruimzicht 11. Orangerie De Pol 12. Havezate Aparthotel Marveld 13. De Gouden Karper 14. Het Wapen van Heeckeren 15. Erve Kots / Hoofdkwartier van de Prins 16. Restaurant Kawop
21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
17. Hotel Restaurant Avenarius 18. Forrest Hotel / Restaurant de Tuinkamer 19. Hotel Restaurant De Ploeg 20. Havezathe Carpe diem 21. Hotel Restaurant Bakker 22. De Gravin van Vorden / Il Conte 23. Blend 61 24. Boerderijrestaurant de Woord 25. LEV. by Mike 26. De Schoppe 27. Stad Munster 28. Hotel Montferland 29. De Heeren van Wolfersveen 30. Brasserie 6 31. De Wijnhuistoren
53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81
Wild eten in de Achterhoek
5
De Achterhoek op z’n mooist
Tijdens het wildseizoen is de Achterhoek misschien wel op z’n mooist. De uitgestrekte bossen betoveren je met hun kleurenpracht. De schilderachtige dorpjes en karakteristieke steden omarmen je met hun warmte. Mét natuurlijk de bijbehorende culinaire verwennerij. Het landschap kenmerkt zich door een afwisseling van uitgestrekte bossen, pittoreske dorpen, statige herenhuizen en oude kastelen. Op glooiende heuvels geniet je van prachtige vergezichten. Tijdens een herfstwandeling sta je versteld van het steeds veranderende decor.
Wandelen & fietsen In de Achterhoek kun je prachtige fiets- en wandeltochten maken. Dankzij het keuzepuntensysteem stippel je makkelijk je eigen wandeling uit. Voor een fietsroute kun je gebruik maken van de vele knooppunten die er in de Achterhoek te vinden zijn. Zelf een route samenstellen? Download de routeapp of kijk op achterhoek.nl/routes
Musea De Achterhoek biedt onderdak aan uiteenlopende musea. Bezoek één van de prachtige musea vol toonaangevende schilder-, glas- en beeldhouwkunst van internationale grootmeesters. Ook vind je in elk dorpje of stadje een bijzonder museum dat je mee terug neemt naar historische gebeurtenissen, het verzet in de Tweede Wereldoorlog of je laat zien over oude gewoonten en vervlogen gebruiken. Kijk op musea-achterhoek.nl De Achterhoek is één van de Gelderse streken en Nederland in het klein. In het afwisselende landschap word je verrast door tal van kastelen en landgoederen, karakteristieke boerderijen en magische vergezichten, om nog maar te zwijgen over de bijzondere musea en wijngaarden. Benieuwd wat de Gelderse Streken nog meer te bieden hebben? Kijk op geldersestreken.nl
Wild eten in de Achterhoek
7
Biodiversiteit geeft hazen meer ruimte
Klaas en Liesbeth Bakker zijn ervaren jagers en respectievelijk de tweede en derde generatie hoteleigenaren van het bekende Achterhoekse wildadres Hotel Bakker in Vorden. De jacht zit de Bakkertjes in de genen en er wordt veel tijd besteed in de buitenlucht. ‘Vooral met observeren, want daar begint de jacht mee’, stelt Klaas vanuit een royale stoel in het hotel met de geweien als jachttrofeeën aan de muur. ‘Wij jagers kijken naar de natuur. Als je veel insecten op autoruiten ziet, dan weet je dat er veel voer is voor kuikens en vogels, en dat het goed gaat met de natuur.’
Eén met de natuur Wie door het kenmerkende coulisselandschap van de Achterhoek struint, kan wilde eend, houtduif, haas, fazant, konijn of ree tegenkomen op akkers en velden en in bossen. De jacht op wild gaat nauw samen met het belang van natuur en de rol van de agrariër. Jagers gaan in overleg met boeren als er in het vroege voorjaar wordt gemaaid om ligplekken van pasgeboren reekalveren te markeren. Want bij de jacht draait het niet om het jagen alleen, het gaat vooral om tradities, om één zijn met de natuur, om het contact met boeren en boswachters, het bijvoeren van wild in moeilijke tijden, kortom om de schoonheid van de Achterhoek te zien.’
Biodiversiteit Door meer biodiversiteit neemt de populatie van hazen toe. ‘Het is een trend die we de laatste jaren zien. Hazen hebben baat bij rust, dekking en voedsel, en door de toename van de biodiversiteit is dit er volop’, aldus Klaas.
Schoonheid In de Achterhoek heerst relatief veel rust. En dat moeten we zo houden, vinden Klaas en Liesbeth. ‘We moeten de natuur in z’n waarde laten en respecteren. Als we er met de pet naar gooien, dan hebben we straks geen wild meer en kunnen we de schoonheid van de natuur niet meer ervaren. Want zeg nou zelf, er is toch niets mooiers dan een ontspannen wandeling in een bos na een regenbui?’, besluit Liesbeth.
Wild eten in de Achterhoek
9
Jachthoornblazen een rijke traditie
De traditie van het jachthoornblazen is rond 1800 ontstaan. De jachthoorns werden gebruikt om tijdens de jacht met elkaar te communiceren in het veld. “En dat is nog steeds zo”, vertelt Jan Vieberink van Jachthoornblazers De Keilers uit Hummelo. “Er zijn verschillende signalen, bijvoorbeeld om een eetpauze aan te kondigen, om elkaar te waarschuwen of om te vragen om een jachthond. Een jachthoorn heeft kilometers ver bereik. Maar ook aan het einde van de jacht hebben de jachthoornblazers een belangrijke rol. Al het geschoten wild wordt dan mooi neergelegd, dat heet ‘tableau maken’. Alle jagers en drijvers gaan eromheen staan en vervolgens brengen de jachthoornblazers een eerbetoon aan het wild. Elke diersoort heeft daarbij een eigen signaal.”
Niet alleen in het jachtseizoen Een jachthoorn heeft geen ventielen, zoals bijvoorbeeld een trompet. De verschillende tonen maak je door je lipspanning te veranderen. Het kost wel even tijd om dat te leren, vertelt Cees de Dreu. “Onze groep bestaat uit veertien mannen en één vrouw. We hebben het spelen onszelf aangeleerd, maar sinds kort krijgen we muzikaal onderricht van een hoorndocente. We oefenen elke week samen, dus niet alleen tijdens het jachtseizoen. We treden ook regelmatig op, bijvoorbeeld op een begrafenis of bruiloft van een jager.”
Wildavonden Maar het wildseizoen is wel de periode waarin de jachthoornblazers het meest zicht- en hoorbaar zijn. Niet alleen tijdens de jacht, ook tijdens de diverse wildavonden die er in de Achterhoek worden georganiseerd. “We worden dan vaak uitgenodigd om iets te vertellen over het jachthoornblazen. En natuurlijk om iets te spelen! Dat geeft extra invulling aan zo’n wildavond. Veel mensen kennen deze traditie helemaal niet en vinden het heel interessant om er over te horen”, aldus Cees. Jan vult aan: “Het is niet alleen de muziek, maar ook de liefde voor de natuur en de traditie van het jagen die ons als groep bindt. Die liefde brengen we graag over.”
Wild eten in de Achterhoek
11
Wild & Bier
Een verrassende combinatie
Wildgerechten en bier vormen samen een lekker paar. Maar welk bier schenk je bij welke gerechten? Bier is er in vele soorten en heeft een breed smaakpallet. Dat gaat van zoet tot bitter en van kruidig tot fruitig.
Ambachtelijk bier met lokale ingrediënten Als je in de Achterhoek bent dan wil je ook een lokaal product proeven. Nootsaeck bier gebruikt enkel graan en hop uit de Achterhoek! Zo komt het graan uit de mooie velden van ‘t Woold bij Winterswijk en de hop uit Zieuwent nabij Doetinchem. Dat is nog niet alles want ook het mouten gebeurt in de Achterhoek en zelfs volgens een oud en ambachtelijk proces in de enige vloermouterij van Nederland in de Achterhoek. Enkel natuurlijke, lokale en met liefde gemaakte ingrediënten zitten er in een Nootsaeckje! De zachte volle smaak reflecteert in al zijn glorie de Achterhoek. Van de drie basisgrondstoffen kunnen zeer veel smaken gemaakt worden. Voor de wildgerechten zijn de donkere en krachtige soorten het meest geschikt. De krachtige zoete smaken van wild sluiten mooi aan bij de volle karamel tonen van bockbier en de dark tripel. Ook de licht gekruide gerechten zorgen voor mooie combinaties met de donkere bieren. Wildgerechten hebben over het algemeen een stevige smaakintensiteit. Voor de juiste combinaties wil je de smaken samen laten gaan door een zelfde smaakintensiteit van het bier. Zo kies je voor gevogelte de zachte en ronde Dark Tripel van Nootsaeck, een dubbel of indien het gevogelte redelijk naturel geserveerd wordt is een blond bier ook een voortreffelijke begeleider.
Tripel of sterke bock Bij een gerecht dat sterk van smaak is, zoals rood wild kies je een krachtiger bier. Een stevig stuk wildzwijn heeft een enorme smaakintensiteit. Dan kies je voor een bier met een krachtigere smaak. Een sterk en zwaar Nootsaeck bockbier of de kruidige Tripel ( gemaakt met koriander en kardemom ) is dan een uitstekende keuze. Meer informatie vind je op achterhoek.nl/bierbrouwerijen Wild eten in de Achterhoek
13
Achterhoekse wijnen
internationaal onderscheiden kwaliteitswijnen
Wijnbouw in de Achterhoek is ondertussen geen nieuw fenomeen meer. In deze streek wordt sinds 2000 met succes wijn geproduceerd, afkomstig van een aantal wijngaarden. Wijngoed Montferland werkt al vele jaren hard om van dit gebied een wijnstreek te maken, die bekend is in Nederland, maar ondertussen ook over de grens. De enthousiaste wijnboer Leon Masselink is de trotse eigenaar van twee grote wijngaarden, één in de heuvels van het Montferland (1,5 hectare) en de andere in het boerenlandschap van buurtschap Wals bij Gendringen (2,5 hectare).
Druivenrassen Hier groeien zijn acht verschillende druivenrassen, zoals de witte Johanniter en Souvignier Gris, maar ook de rode Regent en de Cabernet Cortis. Leon beschikt over een professionele wijnmakerij en in de kelders liggen vaten gedurende een aantal jaren te rijpen. Deze wijnboer vertelt graag zijn enthousiaste verhaal over de verbouw van druiven, het proces van het wijnmaken, maar laat zijn gasten natuurlijk ook graag proeven van zijn topwijnen. Deze wijnen zijn nationaal en internationaal onderscheiden, en ook het Koninklijk Huis drinkt graag een glas wijn van Wijngoed Montferland. Dit jaar schenken de wildrestaurants een aperitief van Wijngoed Montferland. Wals Brut is een zacht-droge sprankelwijn gemaakt van de johanniter-druif. Het ideale aperitief om te proosten!
Tip Op achterhoek.nl/karakteristieke-wijnroutes vind je prachtige routes waar je met de auto of fiets een tocht maakt langs wijngaarden, onderweg tal van bezienswaardigheden tegenkomt en uiteraard langs de route kunt proeven van de beste wijnen uit de streek.
Wild eten in de Achterhoek
15
Geluk schenken doen we samen
Koffie en wild. In eerste instantie geen voor de hand liggende combinatie. Toch zijn er wel degelijk raakvlakken. Als Winterswijks familiebedrijf is Hesselink Koffie onlosmakelijk verbonden met de Achterhoek. Maak je wilddiner compleet met een kop Hesselink Koffie! Hesselink Koffie en geluk, wat ons betreft zijn deze begrippen onlosmakelijk met elkaar verbonden. Wij benaderen al 135 jaar onze koffieproductie vanuit de filosofie dat alles wat je tijd en aandacht geeft beter wordt.
Sinds 1885 Als familiebedrijf hechten wij veel waarde aan de kenmerken kwaliteit en duurzaamheid. Wij zien het als onze missie om iedereen in de koffieketen gelukkiger te maken, van koffieboer tot eindconsument. Met de Hesselink Koffie Foundation nemen wij zelf het initiatief om bij te dragen aan een betere wereld rondom koffie. Met de foundation ondersteunen we verschillende projecten op het gebied van duurzaamheid.
Puur natuur Koffie en wild, op het eerste gezicht lijken ze misschien weinig raakvlakken te hebben. Maar net als wild is koffie een natuurproduct pur sang. Het maken van koffie is een natuurlijk proces, van plukken tot roosteren. Alleen de beste kwaliteit koffiebonen verwerken wij in onze melanges.
Ultieme afsluiter Nadat je uitgebreid hebt getafeld ben je toe aan een krachtige en fijne afsluiter. Een goede kop koffie is daarom een ultieme afsluiter van een wilddiner. Vooral een sterke koffie of een espresso smaken lekker na het eten van wild. Wij branden onze koffie op een ambachtelijke manier. Zo maakt onze koffie, met de kwaliteit en de liefde die we er rijkelijk aan toegevoegd hebben, het verschil in jouw dag.
Thuis genieten van Hesselink Koffie? Dat kan! Bestel onze koffie via hesselinkkoffie.nl
Wild eten in de Achterhoek
17
(H)eerlijk koken met wild van Wolters Poelier uit Harreveld
Hou je van wild, dan moet je bij Wolters Poelier in Harreveld zijn. Want dan weet je zeker dat het wild van hoge kwaliteit is, voldoet aan alle richtlijnen en vooral: erg smaakvol is! Niet voor niets is Wolters vaste wildleverancier van een groot aantal restaurants in de Achterhoek. Klanten uit het hele land komen naar Harreveld om wild te kopen. Waarom is dat Achterhoekse wild toch zo lekker? Daar heeft Erik Wolters van Wolters Poelier en zelf groot wildliefhebber, wel een verklaring voor. “In de Achterhoek vind je een mooie afwisseling van bossen, velden en akkers. Daardoor hebben de dieren veel verschillende kruiden en zaden tot hun beschikking. Ze voelen ook geen stress, want er is altijd voedsel in overvloed. Dat heeft allemaal een gunstige invloed op de smaak en de malsheid van het vlees.”Een groot gedeelte van het assortiment kun je online bestellen. Heb je speciale wensen, laat het weten. Kijk en bestel op wolterspoelier.nl
Recept van poelier Wolters en chef Boet Berendsen van Bistro de Olliemölle Fazantfilet – zuurkool gestoomd in Nootsaeck bier, gerookte spek, oesterzwammen & romige mosterdsaus
Tijd: ± 45 - 60 min
• •
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 stuks fazantfilet à ± 120 gr 500 gram zuurkool 4 chipolataworstjes 2 flesjes Nootsaeck blond bier 100 gram katenspekreepjes 200 gram oesterzwammen 1 sjalot 1 tl peperkorrels 1 scheutje azijn 2 el roomboter 2 el grove doesburgse mosterd 50ml slagroom Peper en zout
•
•
•
•
•
•
Verwarm de oven voor op 150 graden Doe de spekreepjes samen met de zuurkool in een pan en blus deze af met 1 flesje Nootsaeck bier. Laat het ±30 min sudderen Snij de sjalot fijn en bak deze met een klein beetje boter glazig in een steelpan. Blus af met het Nootsaeck bier en azijn. Voeg de peperkorrels toe en laat deze inkoken tot 1/3e. Wanneer de saus voldoende is ingekookt, kan de saus door een zeef worden gehaald. Voeg 2 el boter en 50ml slagroom toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg als laatste al roerend de mosterd toe. Bestrooi ondertussen de fazantfilet met peper en zout en bak beide kanten goudbruin in een koekenpan. Leg de filets op een oven plateau. Scheur de oesterzwammen in grove stukken en bak deze in dezelfde pan als de filets samen met de chipolata worstjes. Als het vocht van de zuurkool bijna is opgenomen, kunnen de filets in de oven. Zet de timer op 10 tot 12 minuten. Pak ondertussen een mooi bord. Leg in het midden een schep zuurkool, verdeel rondom de oesterzwammen en leg als laatste de filets erbij. Verdeel de saus royaal. Bon appetit! Wild eten in de Achterhoek
19
’Aalten in het wild’ arrangement Culinair wildmenu bij Herbergh d’Olde Marckt ✻ 3-gangen € 39,50 p.p. ✻ 4-gangen € 47,50 p.p.
✻ 5-gangen € 55,50 p.p. ✻
Overnachting voor 2 personen inclusief ontbijt € 80,00 | B&B de Meiberg ✻ € 97,50 | B&B de Wilhelmina
✻
✻
Wijnarrangement € 27,50 p.p.
€ 80,00 | B&B de Goede Wonen
d‘Olde Marckt Herbergh d’Olde Marckt Markt 10 I 7121 CS Aalten I 0543 472 951 I info@herbergholdemarckt.nl I herbergholdemarckt.nl
Herbergh d’Olde Marckt in het historisch centrum van Aalten kijkt uit op de Markt in Aalten. Je wordt er vriendelijk ontvangen door Albert en Helga Stoverink en hun medewerkers in een sfeervolle, moderne en huiselijke ambiance met Achterhoekse gastvrijheid. Tijdens het wildseizoen serveren wij wildgerechten, uitsluitend van Achterhoeks wild. Onze koks bereiden het wild tot culinaire en smaakvolle gerechten. Je kunt daarbij genieten van speciale voorgeselecteerde ‘wildwijnen’. Ook kun je je laten adviseren over één van de complementerende wijnen uit de prachtige wijnkelder die met passie en zorg is samengesteld door Albert. Voorafgaand aan een lunch of diner kun je genieten van een wandeling door de gängeskes van Aalten of van een fietstocht door het prachtige Aaltense coulisselandschap rond ons dorp. Eind oktober/begin november organiseren wij een speciale wildavond. Met ontvangst in stijl kun je genieten van een uitgebreid wilddiner met schitterende wijnen. Uiteraard kun je ook genieten van de wildwijnen, geselecteerd door de Achterhoekse restaurateurs. Wij kunnen naar wens een bijpassend wijn- of bierarrangement voor je samenstellen. Je bent van harte welkom!
Culinair wildmenu Uitgebreid verrassingsmenu met wildgerechten, uiteraard van Achterhoeks wild! ✻ 3-gangen
Tip
€ 39,50 p.p.
✻ 4-gangen
€ 47,50 p.p.
✻ 5-gangen
€ 55,50 p.p.
Op de markt tegenover restaurant Herbergh d´Olde Marckt bevindt zich het Nationaal Onderduikmuseum. nationaalonderduikmuseum.nl
Wild eten in de Achterhoek
21
3-daags wildarrangement € 195,- p.p. Bij aankomst een glas Bockbier of Glühwein ✻ Twee overnachtingen in ons hotel ✻ Tweemaal een heerlijk ontbijt ✻ Op de eerste avond een heerlijk drie-gangen wildmenu ‘De Jager’ ✻ Op de tweede avond het bijzondere vier-gangen wildmenu ‘Partou’ ✻ Gratis wandelroutes door de prachtige omgeving
✻
4-daags wildarrangement € 249,50 p.p. ✻ Bij aankomst een glas Bockbier of Glühwein ✻ Drie overnachtingen in ons hotel ✻ Driemaal een heerlijk ontbijt ✻ 1 x een drie-gangen wilddiner ✻ 1 x een vier-gangen wilddiner ✻ 3e nacht op basis van logies en ontbijt ✻ Gratis wandelroutes door de prachtige omgeving
Beschikbaar van 15 oktober 2021 tot en met 20 januari 2022
De Hoofdige Boer Landhotel Restaurant De Hoofdige Boer Dorpsstraat 38 I 7218 AH Almen I 0575 431 744 I reserveringen@dehoofdigeboer.nl I dehoofdigeboer.nl
De bekende dichter A.C.W. Staring is afkomstig uit de Achterhoek. Het gedicht over De Hoofdige Boer speelt zich af in en om het dorp Almen en handelt over de boer die zich verzette tegen moderniseringen in de 19e eeuw. Anders dan de koppige boer uit de gedichten van Staring, gaat het hotel met zijn tijd mee en biedt de gast anno 2021 een comfortabel verblijf in een landelijke omgeving. Almen ligt centraal in de driehoek Zutphen, Lochem en Deventer, waar je ongestoord kunt wandelen en fietsen door uitgestrekte bossen en velden. De inrichting van het restaurant en de gelagkamer straalt een landelijke, rustige sfeer uit en is helemaal bij de tijd. Twee haarden vullen de wildsfeer aan; even ongestoord genieten van een aperitief en later... een digestief? De menukaart biedt volop keuze uit wildgerechten. Of het gaat om haas, wildzwijn of ree, de keukenbrigade van Landhotel De Hoofdige Boer maakt van iedere soort wild een eigen specialiteit. Geniet in het wildseizoen van onze meerdaagse wildarrangementen. Na een wandeling of fietstocht in de prachtige natuur kun je bij ons schuilen voor het gure herfstweer. Een of twee avonden culinair genieten van onze wildmenu’s met bijpassende wijnen. Samen ontspannen in ons hotel waar alles voor je verzorgd wordt!
Tip Wildfestijn & Wildbuffet zaterdag 30 oktober 2021 Ben je een liefhebber van wildgerechten? Dan mag je ons wildfestijn en wildbuffet niet missen! ’s-Middags om 14.30 uur word je ontvangen met een glaasje Glühwein of Bockbier. Om 15.00 uur starten wij met een mooie wandeling. Een natuurgids kan ons tijdens de wandeling vertellen over paddenstoelen, planten en nog veel meer! De jagers zullen het wild traditioneel afblazen om 18.00 uur.
Wild eten in de Achterhoek
23
3-daags wildarrangement € 175,- p.p. ✻ 2 x overnachting in een Tuinzichtkamer
✻ 2 x uitgebreid Gelders ontbijt ✻ Achterhoeks Sneup & Snaaijerie 3-gangen sharing diner op de eerste avond ✻ 4-gangen wildmenu op de tweede avond ✻ Optioneel: wijnarrangement van Achterhoekse en Twentse bodem € 19,50 p.p. ✻ Onbeperkt gebruik van zwembad & sauna ✻ Gebruik wandel- en fietsroutes ✻ Gratis WIFI & parkeren
Een upgrade naar een deluxe kamer kost slechts € 10,- p.p.p.n.
Le Défi Boetiek Hotel BonAparte & Restaurant Le Défi Lochemseweg 37 I 7244 RR Barchem I 0573 298 900 I info@hotelbonaparte.nl I hotelbonaparte.nl
Boetiek staat voor uniek en eigenzinnig. En dat is waar het eigenzinnige Boetiekhotel BonAparte voor staat. Een uniek pand en een unieke plek verdienen eigenzinnige aandacht. Onze gastvrijheid zal het verblijf bijzonder maken. Het restaurant is gelegen te midden van eeuwenoude natuur aan de voet van de Lochemse Berg. De keukenbrigade kookt vindingrijke klassiekers en moderne recepten met ingrediënten die je terugleiden naar onze prachtige streek. Je gaat genieten van de tongstrelende gerechten van chef-kok Hans Wissink. Combineer je dit met een heerlijk glas Nederlandse wijn? Maitre-sommelier Jeroen Ziel helpt graag bij het maken van een uitstekende keuze. Jeroen is bekend van ‘De Wijnmakers’ waarin hij zijn droom werkelijkheid laat worden. In zijn eigen wijngaard zal hij dit jaar zijn eerste oogst omzetten in de lekkerste Nederlandse wijn van Twentse bodem. Na het eten kun je nog genieten van ons ruime wellness aanbod. Om zo helemaal ontspannen weer huiswaarts te keren!
Voor de échte genieters! Dit is één van de meest bijzondere wildarrangementen. Overheerlijke traditionele wildspecialiteiten op een plankje en een luxe 4-gangen wildmenu in restaurant ‘Le Défi’.
Wildmenu 4-gangen wildmenu € 49,-p.p.
Wild eten in de Achterhoek
25
Brasserie Woods Landgoedhotel Woodbrooke Barchem Woodbrookersweg 1 I 7244 RB Barchem I 0573 441 734 I info@woodbrookebarchem.nl I woodbrookebarchem.nl
Een rijke historie, een prachtig landgoed van 17 ha en een zee aan rust en ruimte. Landgoedhotel Woodbrooke Barchem is dé plek om te ontspannen, te overnachten en om te genieten van een wilddiner. Landgoedhotel Woodbrooke beschikt over een prachtige Brasserie, Brasserie Woods. De koks koken op een braai met een open vuur. Ze zijn trots op de Achterhoek en je zult ook producten uit de regio tegenkomen op de kaart. Klassieke wildgerechten worden afgewisseld met wildgerechten met een moderne twist. Onze wijnen zijn veelal biologisch en worden geleverd door wijnhandel Schaapveld uit Zutphen. Tevens beschikken we over een ruim assortiment (biologische) bieren.
3-daags wildarrangement vanaf € 159,- p.p. Ontvangst met een drankje en een wildamuse ✻ 2 overnachtingen in een standaard tweepersoonskamer 2 ochtenden Achterhoeks ontbijtbuffet ✻ 4-gangen à la carte wilddiner, op de dag van aankomst ✻ 1 fiets- of wandelroute naar keuze ✻ Fles wildwijn bij uitchecken ✻ ✻
Tip Overnachten Wil je na afloop van het diner blijven overnachten? Op het landgoed kun je kiezen keuze uit hotelkamers, boskamers en studio’s.
Wild eten in de Achterhoek
27
De Olliemölle Bistro de Olliemölle Lange Molenstraat 17 I 7271 BJ Borculo I 0545 276 556 I reservering@olliemolle.nl I olliemolle.nl
Wie Bistro de Olliemölle binnenstapt, voelt de historie van een bijzondere plek. Ooit waren de watermolens van Prins Willem V van Oranje. In Bistro de Olliemölle wordt Achterhoekse gastvrijheid gecombineerd met heerlijk eten in een eeuwenoude sfeervolle watermolen. De Bistro is sinds twee jaar weer bekroond door Michelin met een Bib Gourmand dat staat voor uitstekende prijs – kwaliteit verhouding. Tijdens de wildperiode worden klassieke gerechten geserveerd waar een creative draai aan wordt gegeven. Er wordt gewerkt met lokale, verse en eerlijke Achterhoekse producten. Bistro de Olliemölle heeft voor een totale beleving bijpassende wijnen. De Olliemölle werkt met een groot aanbod van verschillende lokale leveranciers. Combineer een heerlijk wilddiner met één of twee overnachtingen in de B&B. De kamers in de B&B zijn te omschrijven als aangenaam en sfeervol. Ze zijn daarnaast van alle gemakken voorzien.
2-daags wildarrangement € 110,- p.p. ✻
Bij aankomst flesje wijn op de kamer
✻
1x overnachting met ontbijt
✻
1x 4-gangen wilddiner
Aankomst op vrijdag en zaterdag: € 7,50 toeslag p.p.p.d.
3-daags wildarrangement € 179,- p.p. ✻ ✻
Bij aankomst flesje wijn op de kamer ✻ 2x overnachting met ontbijt ✻ 1x 4-gangen wilddiner 1x 3-gangen wilddiner ✻ Lokaal borrelplateau op de kamer voor bij het aperitief
Aankomst op vrijdag en zaterdag: € 7,50 toeslag p.p.p.d.
Tip Wild & Wijn avond donderdag 28 oktober 2021 5-gangen wilddiner inclusief aperitief, bijpassende wijnen, tafelwater & koffie € 85,- p.p. Wild eten in de Achterhoek
29
2- daags wildarrangement € 122,50 p.p.* Ontvangst met een passend huisaperitief ✻ Amuse met aansluitend 4- gangen wildmenu ✻ Bijpassend wijnarrangement € 19,50 p.p. ✻ Bijpassend glas wildwijn € 5,50 ✻ Uitgebreid verwen ontbijt buffet ✻ Overnachting op basis van een luxekamer ✻ Gratis gebruik van de gevulde minibar op de kamer ✻
*Prijs o.b.v. 2 personen, incl. verblijfsbelasting; vrijdag & zaterdag toeslag: € 7,50 p.p.; *Geldig van 1 oktober t/m eind december 2021, niet geldig tijdens de kerstdagen en oud & nieuw
De Heerlyckheid Boutique hotel & brasserie de Heerlyckheid ’t Zand 23 I 7126 BG Bredevoort I 0543 452 151 I info@heerlyckheid.com I heerlyckheid.com
Geniet van Achterhoekse gastvrijheid, comfort en de goede klassieke Franse keuken in een zeer sfeervol Boutique Hotel & Brasserie de Heerlyckheid met 21 luxe kamers. In het middeleeuwse stadje Bredevoort, te midden van rust en natuur, kun je heerlijk eten, drinken en slapen in een prachtig gerenoveerd en historisch pand. Bredevoort is een charmant en levendige stadje met een rijke historie, kunst & cultuurinitiatieven, ambachten en diverse boekwinkels en -antiquariaten. De eeuwenoude straatjes, het prachtige vestingpark langs de oude stadsgracht en de groene omgeving van de vestingplaats nodigen altijd uit voor een wandeling, fietstochten en vooral onthaasten in de mooie Achterhoek. Onze kamers variëren deels qua grootte en indeling maar zijn allemaal voorzien van een gevulde minibar, koffie en theefaciliteiten, uitstekende Wifi, een moderne flatscreen en een complete badkamer. Heerlijke Serta boxsprings met innovatief en luxe beddengoed garanderen een goede nachtrust!
Van bitterbal tot kreeft Brasserie De Heerlyckheid is een smaakvol ingericht restaurant met prachtig uitzicht. Dagelijks kunnen gasten hier genieten van ontbijt, lunch of een uitgebreid diner. Tijdens het wildseizoen verrassen onze koks u graag met klassieke wildgerechten. Ambachtelijk bereid met inspiratie uit de goede klassieke Franse keuken, met af en toe een Aziatische twist. Wisselende menu’s met kwaliteit en betaalbaarheid als uitgangspunt. Van bitterbal tot kreeft, van oester tot carpaccio of gewoon een fijn belegd broodje; het kan allemaal.
4-gangen wildmenu de Heerlyckheid € 54,50 p.p.* ✻ ✻
Ontvangst met een passend huisaperitief Bijpassend wijnarrangement € 19,50 p.p.
✻ ✻
Wildamuse met aansluitend 4-gangen wildmenu Glas wildwijn € 5,50
Wild eten in de Achterhoek
31
De Gouden Leeuw Herberg de Gouden Leeuw Bovenstraat 2 I 7226 LM Bronkhorst I 0575 451 231 I info@herbergdegoudenleeuw.com I herbergdegoudenleeuw.com
Proef de sfeer van lang vervlogen tijden! In het hart van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland, is het sfeervolle Hotel Restaurant Herberg de Gouden Leeuw gevestigd. Recht tegenover de gerestaureerde Slotkapel uit 1344 van Kasteel Bronkhorst. Bronkhorst heeft sinds 1482 stadsrechten en is met zijn 150 inwoners het kleinste stadje van Nederland. Wie Herberg de Gouden Leeuw bezoekt stapt binnen in één van de mooiste en oudste stadsboerderijen van Nederland. Van oorsprong bestond deze stadsboerderij uit drie afzonderlijke gebouwen: de burgemeesterswoning uit 1575, de stadsboerderij uit 1650, en de rosmolen uit 1750. Vandaag de dag zijn deze drie monumentale panden geheel gerenoveerd en gemoderniseerd, zodat ze als een echte herberg een warm en modern onderkomen biedt aan haar gasten!
Wildmenu Culinair 3-gangen wildmenu € 43,-
2-daags wildarrangement € 109,- p.p.* Koffie en krentenwegge Achterhoeks ontbijt
✻
✻
Sprankelend aperitief
✻
4-gangen wilddiner
✻
Overnachting met
3-daags wildarrangement € 179,- p.p.* ✻ Koffie en krentenwegge ✻ Sprankelend aperitief ✻ 3-gangen wilddiner (1e avond) (2e avond) ✻ 2 romantische overnachtingen met Achterhoeks ontbijt
*
✻
4-gangen wilddiner
Toeslag: vrijdag € 15,- p.p.p.n.en zaterdag € 25,- p.p.p.n.; suite toeslag € 30,00 per nacht Wild eten in de Achterhoek
33
De Kade Stadshotel Doesburg & Restaurant de Kade Contre Escarpe 32 I 6981 BW Doesburg I 0313 745 888 I reserveren@stadshoteldoesburg.nl I stadshoteldoesburg.nl
Hanzestad Doesburg heeft met zijn karakteristieke, historische en levendige binnenstad een bijzondere aantrekkingskracht. Daarbij ligt Doesburg als ’drielandenpunt’ op de grens van de Veluwe, de Achterhoek en de Liemers. Je kunt heerlijk fietsen en wandelen in de directe omgeving of een bezoek brengen aan een van de musea in de buurt. In deze prachtige omgeving tussen de rivier en de karakteristieke binnenstad ben je welkom in ons hotel en Restaurant de Kade om te genieten van een heerlijk wildarrangement. Onze jonge en gedreven keukenbrigade werkt met dagverse seizoensproducten. Naast lekker eten en drinken staat gastvrijheid bij ons voorop. Wij stellen alles in het werk om onze gasten een ontspannen en aangenaam verblijf te bezorgen.
2-daags wildarrangement € 97,50 p.p. ✻
Een Doesburgs aperitiefplankje
✻
Een 4-gangen wilddiner
✻
1 overnachting met ontbijt
Arrangement met standaardkamer € 97,50 p.p.; met een grote tweepersoonskamer € 112,50 p.p.
3-daags wildarrangement € 175,- p.p. Een Doesburgs aperitiefplankje ✻ Een 4-gangen wilddiner op de dag van aankomst op de tweede dag ✻ 2 overnachtingen met ontbijt
✻
✻
Een 2-gangen diner
Arrangement met standaardkamer € 175,- p.p.; met een grote tweepersoonskamer € 205,- p.p.
Wild eten in de Achterhoek
35
2-daags wildarrangement Villa Wanrooy vanaf € 115,- p.p. Een warm welkom met een glaasje bubbels ✻ 4-gangen wildmenu bij LEV Foodbar (Bib gourmand), op 2 minuutjes lopen van Villa Wanrooy ✻ Lekkers van Mien mee voor thuis ✻ Slapen in de nieuwe Villa in één van ‘smaak’volle kamers (pittig, zoet, zuur..) met lokaal ontbijt ✻
3-daags wildarrangement XL Villa Wanrooy vanaf € 245,- p.p. Een warm welkom met een glaasje bubbels ✻ 4-gangen wildmenu bij LEV Foodbar (Bib gourmand van Michelin), op 2 minuutjes lopen van Villa Wanrooy ✻ 6-gangen in ons JRE restaurant ‘Lokaal’ (Green Star) op 8 minuutjes lopen van Villa Wanrooy ✻ Lekkers van Mien mee voor thuis ✻ Slapen in de nieuwe Villa in één van ‘smaak’volle kamers (pittig, zoet, zuur..) met lokaal ontbijt ✻
LEV Foodbar is op maandag en dinsdag gesloten Geldig t/m 15 januari 2022
LEV Foodbar LEV Foodbar & Boetiekhotel Villa Wanrooij Waterstraat 28 I 7001 BH Doetinchem I 0314 210 005 I info@levfoodbar.com | levfoodbar.com
LEV Foodbar is te vinden in het gezellige centrum van Doetinchem. Bij LEV Foodbar geniet je van oprechte aandacht, een ontspannen sfeer en verrassende gerechten. LEV staat voor liefde voor mooie gerechten die allemaal de grootte van een tussengerecht hebben, eten uit de regio en het seizoen, lekkere biertjes, meer dan 20 open wijnen en oprechte gastvrijheid. Eigenaresse Marlon Natrop staat klaar om je te ontvangen in de stoere foodbar. Chefkok Bas Nabbe bereidt het wild tot heerlijke gerechten en serveert deze uit de open keuken. Natuurlijk is het mogelijk om te genieten van heerlijke wijnen passend bij de gerechten. Een ander verrassend drankje kies je van de geschreven krijtborden die in het restaurant hangen! LEV Foodbar heeft van Michelin een Bib Gourmand ontvangen voor de uitstekende prijs-kwaliteit verhouding.
Blijven slapen? Dat doe je in een van de ‘smaakvolle’ kamers van het nieuw geopende Villa Wanrooy. Bijvoorbeeld de pittige, zoete of zure kamer. Deze Villa is op 2 minuten lopen van LEV, dus na een heerlijk diner ben je zo thuis!
Wildmenu 4-gangen verrassingsmenu van wildgerechten inclusief wildamuse € 47, 50 p.p. Indien gewenst wordt er een bijpassend wijnarrangement geserveerd.
Wild eten in de Achterhoek
37
Villa Ruimzicht Hotel Villa Ruimzicht Ruimzichtlaan 150 I 7001 KG Doetinchem I 0314 320 680 I info@hotelvillaruimzicht.nl I hotelvillaruimzicht.nl
Ambacht, Aandacht en Achterhoek. Kernwaarden waar wij als Villa Ruimzicht veel waarde hechten. Culinair vakmanschap, creativiteit en Achterhoekse gastvrijheid gaan hier hand in hand. ‘Waarom zou je producten uit het buitenland laten invliegen, terwijl je het hier op de fiets kunt halen?’ Met deze filosofie werken chef-kok Bjorn Massop en zijn keukenbrigade. ‘Wij zijn trots op onze streek en als aanhanger van het ‘boer tot bord’ idee koken wij het liefst met producten van eigen (Achterhoekse) bodem’. In combinatie met mooie wijnen en de Achterhoekse gastvrijheid is eten bij Villa Ruimzicht een ware beleving. In 2021 is restaurant Lokaal bekroond met een Green Star van Michelin.
Na het wild diner blijven slapen? Naast twee restaurants, een kookstudio en een riant terras beschikt Villa Ruimzicht over 42 eigentijdse themakamers, die allemaal een eigen stijl en inrichting hebben.
Wildmenu 4-gangen diner € 52,- ✻ 6-gangen diner € 75,-.
2-daags wildarrangement vanaf € 135,- p.p. ✻ Ontvangst met een glas bubbels ✻ 6-gangen wildmenu in ons JRE restaurant Lokaal lifestylekamer ✻ Live cooking ontbijt
✻ Slapen in een
3-daags wildarrangement vanaf € 255,- p.p. ✻ Ontvangst met een glas bubbels ✻ 4-gangen wildmenu in LEV Foodbar (Bib Gourmand) op 10 minuutjes lopen van Villa Ruimzicht ✻ 6-gangen wildmenu in ons JRE restaurant Lokaal ✻ Slapen in een life style kamer ✻ Live cooking ontbijt
Geldig t/m 15 januari 2022 I LEV Foodbar is op maandag en dinsdag gesloten.
Wild eten in de Achterhoek
39
Orangerie De Pol Orangerie De Pol Hulleweg 2 I 7004 GG Doetinchem I 0314 317 629 I info@orangeriedepol.nl I orangeriedepol.nl
In de Achterhoekse bossen, net buiten het centrum van Doetinchem, bevindt zich Orangerie De Pol. Het restaurant bevindt zich in een adembenemende Orangerie. Op de kaart staan producten die op kleine schaal geproduceerd worden en tevens op fietsafstand te vinden zijn. Chef-kok Mark Captein combineert producten uit de Achterhoek met internationale kooktechnieken. Gastvrouw Marjolein sluit daarop aan met de wijnkaart, en heeft naast internationale ook lokale wijnen geselecteerd. Bij Orangerie De Pol spelen de vier seizoenen altijd de hoofdrol en zo ook het wildseizoen.
Wild eten in de Achterhoek arrangement € 125,- p.p ✻ ✻
Ontvangst met champagne of aperitief cocktail ✻ Amuses en brood ✻ 5-gangen wildmenu Bijpassend wijnarrangement ✻ Onbeperkt tafelwater ✻ Koffie of thee met friandises
Het arrangement is te reserveren van dinsdag t/m zaterdag t/m 31 januari
Tip Na het wild diner blijven slapen? Wil je blijven slapen? Kijk dan eens op: achterhoek.nl/karakteristiek
Wild eten in de Achterhoek
41
Havezate Marveld Havezate Marveld Elshofweg 6 I 7141 DH Groenlo I 0544 466 000 I info@havezatemarveld.nl I havezatemarveld.nl
Het adellijke landhuis de Havezate was in de vijftiende eeuw het decor voor prachtige jachttaferelen. De kasteelheren verdeelden de buit bij voorkeur onder het genot van een goed glas wijn.
Voor de échte genieters! De originele wijnkelder werd omstreeks 1875 gedicht maar gelukkig kunnen we een wilddiner toch voorzien van bijpassende wijnen. Wanneer je je ogen sluit waan je je heel even in vervlogen tijden. Je geniet van je viergangen diner bij Marveld Recreatie in de Dêle. In deze sfeervol ingerichte ruimte kun je ongedwongen tafelen en proosten. Er wordt zoveel mogelijk met wild uit eigen regio gewerkt en onze koks weten dit perfect te bereiden. Eén dagje in Groenlo is eigenlijk te kort en daarom is dit arrangement uit te breiden met een overnachting in Aparthotel Havezate Marveld. Een luxe hotel met ruime hotelkamers die verwijzen naar de historie van het adellijke landhuis dat op ooit deze plek stond.
Havezate wildmenu € 45,Speciaal voor Wild eten in de Achterhoek hebben wij een heerlijk viergangen wildmenu samengesteld. Uiteraard kan dit menu begeleid worden met passende wijn.
2-daags wildarrangement € 125,- p.p.* ✻ Welkomstdrankje ✻ Viergangen wildmenu inclusief een glas wijn ✻ Overnachting in Aparthotel Havezate Marveld ✻ Ontbijt in Aparthotel Havezate Marveld ✻ Gebruik Spa & Wellness *Geldig t/m 23 december 2021; prijs o.b.v. 2 personen en incl. toeristenbelasting
Wild eten in de Achterhoek
43
De Gouden Karper Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper Dorpsstraat 9 | 6999 AA Hummelo I 0314 381 214 I welkom@degoudenkarperhummelo.nl I degoudenkarperhummelo.nl
Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper, in de volksmond ook wel De Krent genoemd, is één van de oudste horecabedrijven van de Achterhoek sinds 1642. Bij De Gouden Karper geniet je in de sfeer van vroeger van een kop koffie, borrel of diner met traditionele wildgerechten. Onze sfeervolle zalen zijn ideaal voor een vergadering, presentatie of feest. De ligging van het hotel is fraai, aan de overzijde staat het dorpskerkje van Hummelo. De Gouden Karper is het startpunt voor verschillende wandelroutes door de bosrijke omgeving. Tijdens het wildseizoen hebben we heerlijke arrangementen samengesteld.
Een indruk van de kaart De Gouden Karper serveert in het wildseizoen klassieke gerechten als: fazant met zuurkool, gebakken duivenborst met dobbelsteentjes bloedworst, hazenpeper en wilde eend met sinaasappelsaus.
2-daags wildarrangement € 95,- p.p.* ✻ ✻
Ontvangst met een Bronckhorster Bockbiertje of een glaasje wijn van ‘t Heekenbroek 4-gangen wild menu ✻ Overnachting inclusief Achterhoeks ontbijt
3-daags wildarrangement € 179,50 p.p.* Ontvangst met een Bronckhorster Bockbiertje of een glaasje wijn van ‘t Heekenbroek Op de 1e avond een 4-gangen wilddiner ✻ Op de 2e avond een 3-gangen wilddiner ✻ 2 overnachtingen inclusief Achterhoeks ontbijt ✻ ✻
* Prijs o.b.v. 2 personen in een tweepersoonskamer
Wild eten in de Achterhoek
45
Het Wapen van Heeckeren Restaurant Het Wapen van Heeckeren Zelhemseweg 16 I 6999 DN Hummelo I 0314 382 600 I info@wapenvanheeckeren.nl I wapenvanheeckeren.nl
Het Wapen van Heeckeren is gelegen in de bosrijke omgeving van de Achterhoek. De perfecte uitvalsbasis voor heerlijke fiets- en wandelroutes, vooral in de herfst waar je geniet van een kleurenpracht. Het monumentale pand uit het begin van de 19e eeuw ademt historie en is één van de mooiste gebouwen in de Achterhoek. De boerderij-herberg behoorde vroeger tot het landgoed Enghuizen, destijds in het bezit van de familie Van Heeckeren, vandaar de naam ‘Het Wapen van Heeckeren’. Het menu van Het Wapen van Heeckeren is geïnspireerd op de Europese keuken. Geniet van klassieke wildgerechten bereidt met producten uit de streek. Achter restaurant Het Wapen van Heeckeren zijn er in de voormalige varkensstallen van de boerderij-herberg twee vakantiewoningen gerealiseerd. Hier is het heerlijk vertoeven tijdens het wildseizoen.
Wildmenu 4-gangen wildmenu inclusief glas bubbels €42,50
2-daags wildarrangement € 107,50 p.p.* ✻
Ontvangst met een glas bubbels
✻ 1x overnachting in één van onze vakantiehuisjes inclusief ontbijt
✻ 1 x 4-gangen wildmenu ✻ Koffie met friandises ✻ Fiets- en wandelroutes in de omgeving liggen voor je klaar
* o.b.v beschikbaarheid te boeken van 20 oktober t/m 9 januari 2022; Toeslag vrijdag & zaterdag € 10,-
Wild eten in de Achterhoek
47
Het Hoofdkwartier van de Prins Herberg Erve Kots & Restaurant Het Hoofdkwartier van de Prins Eimersweg 4 Lievelde I 0544 377 715 I hoofdkwartier@ervekots.nl I hoofdkwartiervandeprins.nl I ervekots.nl
Wat oorspronkelijk opgebouwd is als koffie- en pannenkoekenhuis om de bezoekers van het gelijknamige openluchtmuseum te bedienen heeft de laatste jaren een enorme verandering ondergaan; intern zijn 12 hotelkamers gerealiseerd en daarbij het à la carte restaurant “het Hoofdkwartier van de Prins”. Historisch is deze plek in Lievelde niet alleen vanwege het Achterhoeks boerenleven, maar ook omdat prins Frederik Hendrik juist deze plek uitkoos om de stad “Grol” te heroveren op de Spanjaarden tijdens de 80-jarige oorlog. Ons Brouwhoes maakt niet alleen de aan Groenlo gelieerde Stadschbieren maar neemt je ook mee in die wereld in onze interactieve “Brouwhoes Bier Experience”. Kom proeven van de sfeer en de geschiedenis van de streek en laat je verwennen!
Wildmenu € 45,2-daags wildarrangement € 98,50 p.p. ✻ Overnachting in het logement van Herberg Erve Kots inclusief ontbijt ✻ Viergangen wildmenu
3-daags wildarrangement € 202,50 p.p. Twee overnachtingen in het logement van Herberg Erve Kots inclusief ontbijt ✻ Vier-gangen wildmenu Entree ‘Openluchtmuseum Erve Kots’ en de ‘Brouwhoes Bier Experience’ en wandelroute ✻ Drie-gangen kastjesmenu (een proeverij menu waarbij we over drie gangen heerlijke wildgerechten serveren) *Prijs o.b.v. twee personen per kamer excl. toeristenbelasting ✻ ✻
Tip Wildavond 29 oktober en 19 november Wild eten in de Achterhoek
49
Kawop Restaurant Kawop Markt 23 I 7241 AA Lochem I 0573 253 342 I info@kawop.nl I kawop.nl
Hoe komt Restaurant Kawop aan zijn bijzondere naam? Uiteraard zit hier een verhaal aan vast. Het pand is vroeger bewoond geweest door begijntjes. Hen werd door de plaatselijke bevolking telkens toegeroepen: ‘Kap op!’. Toen Ronald Bouwhuis het restaurant opende, was een toepasselijke naam dan ook snel gevonden. Niet alleen de naam van dit Lochemse restaurant is bijzonder, ook de ambiance en de smaakvolle gerechten zijn het vermelden meer dan waard. Restaurant Kawop is gevestigd in een monumentaal herenhuis en ligt aan het gezellige marktplein van Lochem. Binnen is het warm en huiselijk. Vanuit het restaurant is er zicht op de open keuken, waar de koks met persoonlijke zorg en creativiteit de maaltijden bereiden. Bij Kawop wordt gewerkt met verse ingrediënten en eerlijke producten, die geserveerd worden tegen een vriendelijke prijs. Onder het genot van een aperitief bij de open haard kun je een keuze maken uit de vele wildspecialiteiten.
Voor de échte wildliefhebbers! Voor de échte wildliefhebbers is het 3-daags twee keukenarrangement niet te versmaden. Het allerbeste uit twee keukens wordt geserveerd door restaurant Kawop en hotel Hof van Gelre. Overnachten doe je in Hof van Gelre.
Wildmenu Geniet van een heerlijk 4-gangen wilddiner voor € 47,-
3-daags wildarrangement € 175,- p.p. Ontvangst bij hotel Hof van Gelre met koffie/thee + kruidkoek ✻ 2x overnachting inclusief ontbijt 1x 3-gangen wilddiner in restaurant Hof van Gelre inclusief glas wildwijn ✻ 1x 4-gangen wilddiner in restaurant Kawop inclusief welkomstcocktail ✻ Onbeperkt gebruik van binnenzwembad, WiFi en parkeren (Vervoer naar Kawop niet inbegrepen,1 km wandelen) ✻ ✻
Restaurant Kawop is op donderdag gesloten. Wild eten in de Achterhoek
51
Avenarius Hotel-Restaurant Avenarius Dorpsstraat 2 I 7261 AW Ruurlo I 0573 451 122 I info@avenarius.nl I avenarius.nl
In het hart van de Achterhoek ligt, op steenworp afstand van Kasteel Ruurlo, Hampshire Hotel Restaurant Avenarius. Al sinds 1879 verblijven hier gasten die genieten van de mooie omgeving en natuurlijk van “Wild eten in de Achterhoek”. Een prima plek om de omgeving te verkennen en ’s avonds te genieten van een mooi glas wijn bij het haardvuur.
Wildavonden op veler verzoek! Op 12 en 26 november kun je uitgebreid genieten van een wilddiner, inclusief een wijnarrangement en koffie na het diner. De prijs voor deze avonden is € 79,50 per persoon all in. Ontvangst is vanaf 18.30 uur; aanvang diner 19.00 uur. Bij een verblijf op één van de wildavonden is afname van een wijnarrangement verplicht. Kom genieten!
Wild proeverij € 55,- p.p. ✻
10 Gangen wild proeverij diner
✻
Bijpassend wijnarrangement € 29,50 p.p.
Boekbaar van 15 oktober 2021 tot 15 januari 2022.
2 daags wildarrangement € 112,50 p.p.* ✻
1 x 10-gangen wildproeverij
✻
1 x overnachting in een comfortkamer
✻
1 x uitgebreid ontbijtbuffet
✻
2 x uitgebreid ontbijtbuffet
* Aankomst op: zo/ma € 112,50 p.p.; di-do € 117,50 p.p.; vr/za € 119,50 p.p.
3 daags wildarrangement € 152,50 p.p.* ✻
1 x 10-gangen wildproeverij
✻
2 x overnachting in een comfortkamer
* Aankomst op: zo/ma € 152,50 p.p.; di-do € 154,50 p.p.; vr/za € 159,50 p.p.
Wild eten in de Achterhoek
53
3-daags wildarrangement € 265,- p.p. ✻ 2 x Welkomstdrankje “Sparkling Gold” ✻ 2 nachten logies/ontbijt in standaardkamer wildmenu ✻ 2 x bijpassend wijnarrangement ✻ 2 x fles bronwater met of zonder bruis friandises ✻
Extra nacht logies/ontbijt plus driegangen menu € 75,- p.p.
✻ ✻
2 x viergangen 2 x koffie met
De Tuinkamer Forrest hotel – restaurant de Tuinkamer Hengeloseweg 1 I 7261 LV Ruurlo I 0573 760 076 I mail@forrest-detuinkamer.nl I forrest-detuinkamer.nl
Restaurant de Tuinkamer….For…rest, Gastvrijheid & Gastronomie! Forrest de Tuinkamer is gevestigd in een verbouwde boerderij heeft de beschikking over 9 unieke hotelkamers. Begin januari 2021 heeft Harald Brouwer het prachtige Hotel – Restaurant de Tuinkamer van Jos en Ria Weel, dat landelijk gelegen in het hart van de Achterhoek ligt, overgenomen. Het mag bijzonder genoemd worden, want de “cirkel” is weer rond gebleken. Jos Weel is namelijk de “Oud-Chef” van Harald. 30 jaar geleden kwam de jonge Harald Brouwer in dienst bij Dikker & Thijs te Amsterdam waar Jos chef-kok was. Jos heeft zeer nadrukkelijk aan de wieg van Haralds carrière gestaan. Het is dan ook een eer voor om het gedachtegoed van Jos en Ria te mogen voortzetten. Samen met het ongewijzigde en bestaande team van Restaurant de Tuinkamer, bouwen zij op dezelfde voet verder waar Jos en Ria het stokje hebben overgegeven. Wij verwelkomen je graag in het rustieke en prachtige Ruurlo, gelegen in de adembenemende natuur van de Achterhoek, welke door ons inmiddels liefkozend de “Achtertuin van Nederland” wordt genoemd! Tot gauw! Namens het hele team Forrest de Tuinkamer, Ruurlo.
Tip Museum MORE Combineer je wildarrangement met een bezoek aan Kasteel Ruurlo Museum MORE
Wild eten in de Achterhoek
55
De Ploeg Hotel Restaurant De Ploeg Kerkplein 17 I 7051 CZ Varsseveld I 0315 242 841 I info@hoteldeploeg.nl I hoteldeploeg.nl
Hotel Restaurant De Ploeg is gelegen in het mooie centrum van Varsseveld tegenover de kerk. Het hotel is kleinschalig en persoonlijk met negen tweepersoons kamers voorzien van alle hedendaagse gemakken. In het sfeervolle hotel restaurant kun je terecht voor koffie/thee met gebak, ontbijt, lunch, borrel en een heerlijk diner. Geniet van onze keuken met een regelmatig wisselende menukaart met seizoensgebonden gerechten en proef van de uitgebreide wijnkaart. Het restaurant heeft een nieuwe serre. De serre is volledig geïsoleerd en voorzien van warmtelampen om ook in het voor en najaar van het buiten gevoel te kunnen genieten. Kom de sfeer van het wildseizoen proeven in het gezellige Achterhoekse Varsseveld en geniet van onze heerlijke wildgerechten. Maak je verblijf compleet met één van onze wildarrangementen inclusief overnachting.
Wildmenu € 45,2-daags wildarrangement € 92,50 p.p. ✻
1 x overnachting met ontbijt
✻
1 x 4-gangen wildmenu
3-daags wildarrangement € 175,- p.p. ✻
2 x overnachting met ontbijt
✻
1 x 3-gangen wildmenu
✻
1 x 4-gangen wildmenu
Wildarrangement uitbreiden met 1 nacht incl. ontbijt: € 47,50 p.p.; Prijs o.b.v. 2 personen per kamer
Wild eten in de Achterhoek
57
2-daags wildarrangement € 145,- p.p. ✻ Bij aankomst koffie of thee ✻ Eén nacht logies ✻ Uitgebreid ontbijt ✻ Viergangen wilddiner ✻ Bijpassend
wijnarrangement
3-daags wildarrangement € 259,- p.p. ✻ Bij aankomst koffie of thee ✻ Twee nachten logies wilddiner ✻ Twee keer bijpassend wijnarrangement
✻ Twee keer uitgebreid ontbijt ✻ Twee keer viergangen
Carpe Diem Havezathe Carpe Diem Langeboomsesetraat 5 I 7046 AA Vethuizen I 0314 651 424 I info@hotelcarpediem.nl I hotelcarpediem.nl
Havezathe Carpe Diem is één van de mooiste hotels/restaurants van de Achterhoek, gevestigd in een herenboerderij anno 1200, tussen Zeddam en Doetinchem met zicht op Montferland. Op de voormalige deel van de boerderij bevindt zich het à la carte restaurant. In en rond de opkamer is een sfeervolle lounge. De zeventien hotelkamers ademen, elk door hun verschillende inrichtingen, een aangename en persoonlijke sfeer uit. Havezathe Carpe Diem is de perfecte locatie voor wildliefhebbers. Al meerdere jaren is Carpe Diem een gerenommeerd aanbieder van wild. Voor zowel de klassieke wildgerechten, maar ook eigentijdse gerechten met een creatieve draai van ons keukenteam onder leiding van chef Lars Elshof. Combineer het wilddiner met bijpassende wijnen om de totale beleving compleet te maken.
A la carte wild dineren Een 3-, 4- of 5-gangen wildmenu vanaf € 42,-. Een ruime keuze aan wildgerechten van wild uit de streek gecombineerd met bijpassende wijnen. Met een aperitief bij de open haard. Dat is buitengewoon genieten! Kun je geen keuze maken uit onze uitgebreide kaart? Laat je dan verrassen door de chef!
Tip Combineer een wildarrangement met een heerlijke fiets- of wandelroute. Deze liggen voor je klaar!
Wild eten in de Achterhoek
59
Bakker Hotel Restaurant Bakker Dorpsstraat 24 I 7251 BB Vorden I 0575 551 312 I info@bakker.nl I bakker.nl
Al ruim zeventig jaar staat Bakker in Vorden symbool voor Achterhoekse gastvrijheid. Proef de bourgondische specialiteiten in de sfeervolle jachtkamer. Geniet in de Gelagkamer van koffie of een hartverwarmertje na de Achtkastelentocht. Proost op het leven voor het knapperend haardvuur. En blijf nog een nachtje in het gemoedelijke familiehotel. Hotel Bakker staat bekend om de heerlijke wildgerechten die in het najaar op de kaart staan. Vaak door de familie zelf geschoten op de eigen jachtvelden. Jagen is namelijk een goede traditie van de familie Bakker. Dat is wel te zien aan de decoratie. Vele geweien sieren de gelagkamer. Ook de prachtige schilderijen hebben vaak het thema van de jacht. Hotel Bakker serveert in het wildseizoen vele wildspecialiteiten, zoals fazant Metternich en de uitgebreide wildproeverij; een assortiment van wildsoorten afkomstig uit de bossen rond Vorden: wild konijn, fazant, wilde eend, haas, hazenrug en reebiefstukjes. Na een heerlijk diner of dagje Achterhoek is het ontspannen slapen bij Bakker in Vorden. In één van de sfeervolle Tuinkamers, Deluxe kamers, suites of ruime familiekamers.
3-daags wildarrangement € 210,- p.p. 2 overnachtingen in een Deluxe kamer ✻ 2 x uitgebreid Achterhoeks ontbijtbuffet 4-gangen wildmenu ✻ Wandelroute door het mooie coulisselandschap
✻
✻
2 avonden een
Wild eten in de Achterhoek
61
2-daags wildarrangement € 97,50 p.p. ✻ Aankomst dinsdag t/m donderdag ✻ Bij aankomst glas warme chocolade bombardino en Truffelcrostini met wildpaté ✻ Heerlijk 4-gangen wilddiner in Restorante Il Conte ✻ Overnachten in een comfortabele kamer ✻ Achterhoeks ontbijt(buffet)
3-daags wildarrangement € 180,- p.p. Aankomst dinsdag t/m zaterdag ✻ Bij aankomst glas warme chocolade bombardino en Truffelcrostini met wildpaté ✻ 2 x een 4-gangen wilddiner in, naar keuze, Restorante Il Conte of De Gravin van Vorden ✻ 2 x overnachten in een comfortabele kamer ✻ 2 x Achterhoeks ontbijt(buffet) ✻
De arrangementen zijn op basis van tweepersoonsverblijf; toeslag éénpersoonsverblijf € 20,- per nacht.
De Gravin van Vorden & Il-Conte De Gravin van Vorden & Restaurant Il-Conte Stationsweg 24 I 7251 EM Vorden I 0575 551 227 I info@degravinvanvorden.nl I degravinvanvorden.nl
Hotel ‘De Gravin van Vorden’ is een prettig, sfeervol hotel in Vorden, lid van het Franse ‘Logis Hotels’, en herbergt 2 uitstekende restaurants waar chef-kok eigenaar Henk Schulz de scepter zwaait. Ristorante IL-Conte (de Graaf in het Italiaans) voert een kleine maar aantrekkelijke menukaart gebaseerd op de authentieke Italiaanse keuken met een hedendaagse twist. In deze van oudsher bekende keuken van De Gravin wordt gekookt met ingrediënten van het seizoen. De voorliefde voor de Italiaanse keuken is terug te vinden in het Italiaanse menu. Maar ook in de keuken van de Gravin, met haar op de wereld geïnspireerde menukaart, worden heerlijke traditionele gerechten bereid. Beide restaurants hebben tijdens de wintermaanden overheerlijke excentrieke wildgerechten. Er wordt met lokale producten uit de regio gekookt. Wat is er aangenamer dan na een mooie winterwandeling, bij terugkeer in het hotel lekker genieten van een warm drankje of aperitief bij de open haard om vervolgens te gaan genieten van een verrukkelijk diner met een mooie fles wijn!
Klinkt aantrekkelijk? Henk en zijn team van de Gravin & IL-Conte zorgen ervoor dat je met plezier terug zult denken aan je verblijf bij ‘de Gravin van Vorden’.
Wild eten in de Achterhoek
63
Blend 61 Gastrobar Blend 61 Wooldstraat 61 I 7101 NN Winterswijk I 0543 745 300 I info@blend61.nl I blend61.nl
WAT ONS ZO BIJZONDER MAAKT... ...MAKEN WIJ SPECIAAL VOOR JOU. Welkom bij Gastrobar Blend 61, waar gastronomie en gastvrijheid het beste in elkaar naar boven halen! Een concept met zowel stadse allure als de warmte en laagdrempeligheid van de Achterhoek. Gewoon genieten, in een eigentijdse en informele omgeving. Zakelijke lunch, romantisch dineren of genieten van het Achterhoeks wild. Wij kiezen voor de beste ingrediënten, eerlijke producten een heerlijke smaak en een eerlijke prijs. Of het nu gaat om een mooie truffel, een fantastische ham of het wild uit onze regio. Ons hart gaat er sneller van kloppen. Wij staan 6 dagen in de week voor onze gasten klaar om een heerlijk wildmenu te serveren.
4-gangen wildmenu € 45,Inclusief bijpassende wijnen, tafelwater en koffie € 75,-
2-daags wildarrangement vanaf € 130,- p.p. Aperitief ✻ 4-gangen wildmenu ✻ Bijpassende wijnen en koffie ✻ Overnachting met ontbijt en fietsen bij Hotel Nieuw Beusink (10 minuten fietsen) of overnachting bij landgoed hoeve Honeswei (€ 135,00 p.p.) op basis van beschikbaarheid ✻ Indien gewenst haal- en brengservice van en naar hotel/ Blend 61
✻
Wild eten in de Achterhoek
65
De Woord Boerderijrestaurant de Woord Corleseweg 45 I 7119 AA Winterswijk-Corle I 0543 513 135 I info@dewoord.nl I dewoord.nl
In het oosten van de Achterhoek, buurtschap Corle bij Winterswijk, vind je ons restaurant. Ambachtelijke keuken, een wijnwinkel met veel eigen importwijnen, en een stokerij, waar onder andere Achterhoeks fruit wordt verwerkt tot mooie eaux-de-vie. Dus altijd een passend wijnarrangement, of een Achterhoeks digestief bij de koffie, als perfecte afsluiting na het wilddiner. Wij werken met wild uit de regio, aangeleverd door jachtcombinaties in en om Winterswijk. Uiteraard serveren we ook wild à la carte. Heerlijk dineren en overnachten bij de Woord? Reserveer ons guesthouse, voor 2 personen.
Wildmenu € 65,- p.p. Ontdek de Achterhoek met een 5-gangen wildmenu, en nog veel meer Achterhoek op het bord. Koffie na, met friandises, huisgemaakt. Dit menu serveren we alleen per tafel. Uiteraard serveren we ook wild à la carte.
3-daags wildarrangement € 220,- p.p. ✻ ✻
2 x overnachting met luxe ontbijt in ons guesthouse voor 2 personen 1 x 5-gangen wildtableau ✻ Inclusief aperitief, tafelwater en koffie
✻
1 x 3-gangen wilddiner
Tip
3-gangen wildlunch € 32,50 p.p. Tijdens het wildseizoen zaterdag- en zondagmiddag van 12.00 – 16.00 uur.
Wild eten in de Achterhoek
67
LEV.by Mike LEV.by Mike Badweg 4 I 7102 EG Winterswijk I 0543 769 037 I info@levbymike.com I levbymike.com
LEV.by Mike in Winterswijk ligt niet aan zee, maar wel aan het strand! Het restaurant bevindt zich op een sprookjesachtige plek in het bos, met uitzicht op een prachtig natuurbad. Het compleet vernieuwde restaurant met inspirerende open keuken staat in verbinding met een groot dakterras. Chef en eigenaar Mike Vrijdag creëert hier stoere en creatieve gerechten ter grootte van een tussengerecht. Zo kun je verschillende gerechten proeven. Zijn uitgangspunt is ‘’Eat local, think global!’’. Mike kookt er met liefde en hartstocht met als streven de gast meer te geven dan alleen een fantastische maaltijd. LEV.by Mike is een plek waar vrienden en familie samenkomen, toegankelijk en goed. ‘’Genieten de gasten en kolkt de zaak van gezelligheid, dan creëer je herinneringen’’ is het credo. Kom je kennis maken met deze stoere Foodbar?
Wildmenu 4-gangen wildmenu inclusief aperitief € 45,-
2-daags wildarrangement vanaf € 145,- p.p. ✻ Aperitief ✻ 4-gangen Wild menu ✻ Bijpassende wijnen en koffie ✻ Overnachting en ontbijt bij Burghotel Pass in Oeding (op basis van beschikbaarheid) ✻ Haal- en brengservice van en naar hotel / LEV.by Mike
Geldig t/m 15 januari 2022.
Wild eten in de Achterhoek
69
De Schoppe Restaurant De Schoppe Meenkmolenweg 23 I 7109 AH Winterswijk Miste I 0543 565 325 I deschoppe@detweebruggen.nl I restaurantdeschoppe.nl
Restaurant De Schoppe ligt middenin de Achterhoekse natuur in Winterswijk, omringd door weilanden en gelegen aan de rand van Vakantiepark De Twee Bruggen. Ideaal om je bezoek aan restaurant De Schoppe te combineren met een overnachting, waarbij je je niet druk hoeft te maken over de rit naar huis, maar comfortabel kunt blijven overnachten. Het eigentijdse restaurant is sinds 1968 een gezellige ontmoetingsplaats die het tot op de dag van vandaag nog steeds is. Kom heerlijk een hapje eten, een borrel drinken bij de openhaard of geniet van een kop koffie met een lekker gebakje. Restaurant De Schoppe is het hele jaar geopend en geschikt voor iedere gelegenheid die gevierd moet worden. Kom de sfeer proeven bij restaurant De Schoppe en vakantiepark De Twee Bruggen en geniet van een heerlijk 3-gangen wildmenu en verblijf in één van onze luxe chalets inclusief sauna. Een wildmenu is ook zonder overnachting te reserveren.
Tip Zin in enige inspanning tijdens je verblijf? Als gast van ons vakantiepark heb je gratis toegang tot het zwembad en ons fitnessgedeelte. Van harte welkom!
2 daags wildarrangement € 89,- p.p. ✻ ✻
1 overnachting in een luxe chalet type boerderij met sauna ✻ 1 x ontbijt ✻ 1x 3 gangen wild menu Toegang tot het binnenzwembad en fitness ✻ Wandelroute door het mooie coulisselandschap
Inclusief toeristenbelasting, opgemaakte bedden en een handdoekenset per persoon Op basis van beschikbaarheid. Niet geldig tijdens de kerstdagen en oud & nieuw
Wild eten in de Achterhoek
71
Stad Munster Hotel – Restaurant Stad Munster Markt 11 I 7101 DA Winterswijk I 0543 512 121 I info@stadmunster.nl I stadmunster.nl
Gelegen aan de Duitse grens en in een bosrijke omgeving, zijn er voldoende mogelijkheden om er op uit te trekken en daarnaast heerlijk te komen vertoeven in ons Hotel – Restaurant. Onze keukenbrigade kookt met pure en eerlijke producten en laten je van elk seizoen nieuwe gerechten proeven. In het wildseizoen hebben wij diverse wildmenu’s en wildgerechten op onze menukaart. Wij creëren in ons restaurant een huiselijke sfeer waar je 7 dagen per week kunt genieten van een heerlijke lunch, diner, kop koffie met gebak of je komt gezellig wat drinken aan de bar. Wij hebben een aantal arrangementen samengesteld. Natuurlijk is het ook mogelijk om te reserveren voor alleen een wildmenu of buffet in ons restaurant.
2-daags wildarrangement € 100,- p.p. ✻
1 overnachting
✻
ontbijt
✻
3-gangen wildmenu
3-daags wildarrangement € 180,- p.p. ✻
2 overnachtingen
✻
2 x ontbijt
✻
welkomstdrankje
✻
1 x 4-gangen wildmenu
De arrangementen gelden voor de periode van 16 oktober 2021 tot 31 januari 2022.
Tip
3-gangen wildbuffet + overnachting € 110,- p.p. ✻
1 overnachting met ontbijt
✻
Uitgebreid 3 gangen wildbuffet
Alleen mogelijk op 22 en 23 oktober
Wild eten in de Achterhoek
73
2-daags wildarrangement € 145,- p.p. ✻ ✻
Aanvang diner met een glas bubbels of Bockbier ✻ 4-gangen wildmenu Eén nacht logies, in een standaard kamer ✻ Ontbijtbuffet
✻
Bijpassend wijnarrangement
3-daags wildarrangement € 290,- p.p. 2 x aanvang diner met een glas bubbels of Bockbier ✻ 2 x 4-gangen wildmenu ✻ 2 x bijpassend wijnarrangement ✻ Twee nachten logies, in een standaard kamer ✻ 2 x ontbijtbuffet
✻
Meerprijs voor kamer met dakterras € 15,- per kamer; voor kamer met bubbelbad € 30,- per kamer Geldig van 15 oktober 2021 t/m 16 januari 2022
Het Montferland Het Montferland Montferland 1 I 7038 EB Zeddam I 0314 651 444 I info@hetmontferland.com I hetmontferland.com
Het Montferland ligt op een historische vestingheuvel in het midden van het bos. Een perfecte uitvalsbasis voor heerlijke fiets- en of wandeltochten door de omgeving. In het najaar kun je genieten van een prachtig herfstdecor en geniet je ‘s avonds van een heerlijk wilddiner. Vanaf het hotel rijd je in 6 minuten naar ’s-Heerenberg met het prachtige Kasteel Huis Bergh en het gezellige centrum van Doetinchem ligt 9 km verderop. Alle kamers zijn voorzien van airconditioning, een inloopdouche, vloerverwarming en toiletartikelen en Wifi zijn inbegrepen. Sommige kamers beschikken over een dakterras, en enkele hebben zelfs een bubbelbad. Bij de accommodatie vind je een terras die wordt omgeven door een weelderig bos en hier geniet je van een fantastisch uitzicht. Dus naast heerlijk eten en drinken ben je voor een heerlijke wandeling of mooie fietsroute bij Het Montferland aan het juiste adres. Het Montferland heeft een internationale keuken. Het keukenteam bereidt de ene na de andere culinaire verrassing. In het restaurant kun je heerlijk dineren met a la carte gerechten, maar we serveren ook verschillende menu’s. Het Montferland serveert dagelijks een ontbijt, lunch en diner. Bij ons staat gastvrijheid hoog in het vaandel. Hen je een bijzondere wens? Geef het gerust door, wij zullen ervoor zorgen dat het je aan niets ontbreekt. Ben je nieuwsgierig geworden? Bel voor een reservering of voor het bespreken van je wensen. Wij kijken uit naar je komst!
Wilddiner vanaf € 45,- p.p. ✻ Diverse wildgerechten naast de gewone gerechten op de menukaart ✻ Of laat je verrassen door de keuken-
brigade met een heerlijk 4-gangen wildmenu
✻
Wij kunnen bijpassende wijnen schenken per gerecht
Wild eten in de Achterhoek
75
De Heeren van Wolfersveen De Heeren van Wolfersveen Ruurloseweg 38 I 7021 HC Zelhem I 0314 643 499 I info@wolfersveen.com I wolfersveen.com
Restaurant De Heeren van Wolfersveen is een van oudsher door prominente voorgangers met passie bestierde herberg aan de rand van Landgoed Het Zand in de Achterhoek. Heerlijke wandel- en fietsmogelijkheden tussen Ruurlo, Vorden en Zelhem. Je kunt bij ons neerstrijken voor een kop koffie met huisgemaakt gebak, maar ook voor een mooi glas wijn en een uitgebreid diner. Binnen in ons restaurant met diverse ruime geschakelde vertrekken zorgen onze mensen voor een aangenaam verblijf. Het hele jaar door serveren we heerlijke wildgerechten, maar vanaf het wildseizoen natuurlijk meer. Met eerlijke producten van diverse lokale leveranciers kunt u bij ons genieten van een 3,4 of 5-gangen menu. Ons wildarrangement 2021 bestaat uit 4 gangen wild met een bijpassend wijnarrangement. Zie onze site voor “bevriende “overnachtingsmogelijkheden.
Wildmenu € 42,50 ✻ 3 gangen wildmenu ✻ (optioneel wijnarrangement € 23,-)
Reserveren op woensdag, donderdag en vrijdag
Tip Wij kunnen in de regio in overleg een thuisbrengservice verzorgen.
Wild eten in de Achterhoek
77
Brasserie 6 Hampshire Hotel - ’s Gravenhof Zutphen & Restaurant Brasserie 6 ‘s Gravenhof 6 I 7201 DN Zutphen I 0575 596 868 I | info@hotelsgravenhof.nl I reserveren: hotelsgravenhof.nl
De herfst is in aantocht! Met dikke truien aan op ontdekkingstocht door het romantische Zutphen. Zutphen is dé stad voor wandelingen door de oude binnenstad of fietstochten langs vele mooie plekjes in de Achterhoek. Het gezellige en sfeervolle Hampshire Hotel ‘s Gravenhof Zutphen ligt middenin het centrum van deze eeuwenoude Hanzestad. In het koetshuis van het hotel bevindt zich Brasserie 6. De klassieke omgeving van Hampshire Hotel ‘s Gravenhof Zutphen contrasteert prachtig met de moderne uitstraling en het design van Brasserie 6. Laat je lekker verwennen en streel je 6de zintuig met de overheerlijke wildgerechten.
Kerst Sfeervol, gezellig, lekker. Kijk op onze website hotelsgravenhof.nl voor al onze arrangementen!
Wildmenu 6-gangen € 55,- p.p.
2-daags wildarrangement vanaf € 109,50,- p.p. ✻ ✻
Welkomstdrankje bij ontvangst aan de balie ✻ Culinair 6-gangen wildmenu in ons restaurant Overnachting in een comfortabele kamer ✻ De volgende ochtend een uitgebreid ontbijtbuffet
Aankomst op: zo/ma € 109,50 p.p.; di-do € 112,50 p.p.; vr/za € 117,50 p.p. Prijzen zijn excl. verblijfsbelasting. Verlengingsnacht € 49,50 p.p. incl. ontbijt
Tip Musea Zutphen Combineer een bezoek aan Musea Zutphen met een heerlijk wildmenu. Wild eten in de Achterhoek
79
De Wijnhuistoren De Wijnhuistoren Groenmarkt 40 I 7201HZ Zutphen I 0575 545 988 I info@wijnhuistoren.nl I wijnhuistoren.nl
Op één van de mooiste plekjes van Hanzestad Zutphen vind je restaurant De Wijnhuistoren, gevestigd in een 14e-eeuws monumentale toren. Prachtig gelegen aan het gezellige marktplein in het historische centrum van de stad. Al meer dan tien jaar de ideale plek voor een heerlijk diner. Hier kun je genieten van een ontspannen sfeer, heerlijke gerechten en bijpassende lekkere wijnen. In de wintermaanden ben je welkom in ons restaurant om te genieten van een heerlijk wildarrangement met bijpassende wijnen. Daarnaast is het ook mogelijk om te genieten van a la carte gerechten, die allen de grootte hebben van een tussengerecht. Hierbij is er een ruime keuze uit wild-, vlees-, vis- of vegetarische gerechten.
3-gangen wildmenu voor € 42,50 ✻
Proeverij van starters
✻
Duo van wild
✻
Dessert van de chef
4-gangen wildmenu voor € 49,50 ✻ ✻
Proeverij van starters ✻ Tussengerecht Wijnarrangement € 17,50
✻
Duo van wild
✻
Dessert van de chef
Wild eten in de Achterhoek
81
Wild & Wijn Wildwijn 2021
Speciaal voor ‘Wild Eten in de Achterhoek’ hebben de deelnemende restaurants, zoals ieder jaar, gezamenlijk hun favoriete wildwijn geselecteerd.
Wildwijn 2021 Dit jaar is er een wijn uit Italië geselecteerd, de Carmunicci Rosso Piceno ‘Naumakos’ uit de Marken. De Carmunicci Rosso Piceno ‘Numakos’ is een rijke blend van Montepulciano en Sangiovese van wijngaarden gelegen op de oostelijke uitlopers van de Apennijnen, rond de oude stad Ascoli Piceno, en kijkt uit op de Adriatische zee, die zorgt voor koelte in het gebied.
Oogst Nadat de druiven met de hand geoogst zijn rijpt de wijn voor 12 maanden op grote houten eiken vaten van 400 liter. Dit zorgt mede voor het typische karakter voor deze wijn zijn het intense fruit van amarena kersen, bramen en zwarte pruimen. Het heeft een innemende, zachte smaak. Vol, kruidig, iets zwoel, zeer verfijnd met zachte tannines in de afdronk. Een heerlijk glas wijn, zeker bij wild uit de Achterhoek!
Colofon Uitgave: Stichting Achterhoek Toerisme | Marktstraat 1, 7271 AX Borculo | 0545 250 380 | achterhoek.nl Ontwerp: Mo Middag, Lochem | Druk: Drukkerij Tesink, Dinxperlo Foto’s: Brenda Beumer, Sushilla Kouwen, Sven Scholten, Vanessa Wassink, Monique Banning e.a. Wild eten in de Achterhoek
wildetenindeachterhoek.nl facebook.com/wildeten instagram.com/wildetenindeachterhoek
