Escola Bรกsica Antรณnio Gedeรฃo
Chef 's Green
Ficha TĂŠcnica Chef's Green
Bernardo Castiço
Diogo Cardoso
Eduardo Nunes
Professora: Maria Azevedo 2
Ementa Sopa: Creme de cenoura Prato principal: Strogonoff Sobremesa/Doce: Sonhos de ab贸bora
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Prefácio
Porque somos do Sporting, o nosso nome é “Chef´s Green”. Neste pequeno livro de receitas, pretendemos mostrar que sem estragar alimentos se podem confecionar pratos excelentes. Podemos não ser grandes cozinheiros, mas sabemos como tornar o mundo num sítio sem desperdícios. Neste livro encontram-se as receitas para um prato de sopa, um prato principal e uma sobremesa/doce, aproveitando alimentos que se iriam desperdiçar. Assim, escolhemos para a nossa ementa: creme de cenoura, strogonoff e sonhos de abóbora.
Bom apetite!!! 4
Creme de Cenoura Ingredientes Receita para 4 pessoas: 2 cenouras - restos 1 courgete - restos 2 batatas médias - restos 1 cebola 1 dente de alho 1 fio de azeite 1l água Sal q.b.
Modo de Preparação Colocar os legumes descascados numa panela com água ao lume e esperar que esta levante fervura. Após começar a ferver, juntar as cenouras e os restantes legumes. Quando estiver tudo bem cozido, tritura-se. Coloca-se novamente a panela ao lume e tempera-se com um pouco de sal. Quando voltar a ferver retira-se do lume e adiciona-se um pouco de azeite, mexe-se e está pronta a servir!!
Dica:
Em dias especiais, experimente polvilhar este creme com amêndoa laminada torrada. 6
Strogonoff Ingredientes Ingredientes para 4 pessoas: 600 gramas de restos de frango em tiras 100 gramas de cogumelos em lâminas Farinha q.b. 1 lata de tomate em pedaços Vinho Branco Sal e pimenta q.b. 2 dl de natas
Modo de Preparação Para o acompanhamento, ponha logo a panela ao lume, tempere com sal e quando levantar fervura insira o arroz ou a massa. Ponha os restos de carne num tacho, em conjunto com os cogumelos e deixe saltear. Polvilhe com 1 ou 2 colheres de farinha e misture bem. Depois junte o tomate e meio copo de vinho branco. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe ferver por 15 minutos. Quando a carne estiver macia, adicione as natas e deixe ferver novamente. Sirva com o acompanhamento escolhido e estå pronta a servir.
Dica Se achar o molho demasiado espesso adicione uns pingos de ĂĄgua quente.
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Sonhos de Abóbora Ingredientes Ingredientes para 4 pessoas: 500 gramas de restos de abóbora, cortadas em cubos 80 gramas de açúcar 45 gramas de restos de sumo de laranja 1 ovo médio 1 gema de ovo 265 gramas de farinha 25 gramas de fermento de padeiro fresco óleo para fritar canela e açúcar para polvilhar
Modo de Preparação Num tacho reaqueça os resto de abóbora. Depois, retire o excesso de água através de um coador e reserve. Num recipiente à parte misture bem o açúcar com o sumo das laranjas, o ovo e a gema. De seguida junte a farinha e o fermento. Depois de muito bem mexer coloque a abóbora. Tape o recipiente e deixe levedar até ficar com o dobro do tamanho. Frite em óleo abundante, deitando cerca de uma colher de sopa de massa por sonho, num lume brando. Retire e coloque sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Passe os Sonhos por uma mistura de açúcar e canela.
Concurso concebido e implementado por:
Enquanto concurso lançado pela DECO, as Escolas DECOJovem devem concorrer ao concurso GreenChef. É uma oportunidade para promoverem a educação do consumidor conforme o compromisso assumido.
Green Chef 2ª Edição 2014