Contenido BASE PARA COCINAR CARNE..................................................................................... 3 ALBÓNDIGAS CON SEPIA ......................................................................................................................... 4 CONEJO CON ACEITUNAS ........................................................................................................................ 6 CHULETAS DE TERNERA CASTELLANA...................................................................................................... 7 ESTOFADO DE CARNE CON SETAS ........................................................................................................... 8 LOMO CON CIRUELAS .............................................................................................................................. 9 OSSOBUCO ............................................................................................................................................. 10 REDONDO DE TERNERA ......................................................................................................................... 11
BASE PARA COCINAR PESCADO............................................................................... 12 ALBÓNDIGAS DE PESCADO .................................................................................................................... 13 ARROZ A LA MARINERA ......................................................................................................................... 14 ARROZ NEGRO ....................................................................................................................................... 15 BACALAO CON PATATAS ........................................................................................................................ 16 BACALAO MARINERO............................................................................................................................. 17 CALAMARES RELLENOS .......................................................................................................................... 18 CAZUELA MARINERA.............................................................................................................................. 19 FIDEUA ................................................................................................................................................... 20 GARBANZOS CON BACALAO .................................................................................................................. 22 MERLUZA A LA VASCA ........................................................................................................................... 23 PAELLA DE MARISCO ............................................................................................................................. 24 ZARZUELA DE PESCADO ......................................................................................................................... 25
BASE PARA COCINAR POLLO ................................................................................... 26 POLLO CON PISTO .................................................................................................................................. 27 POLLO AL VINO TINTO ........................................................................................................................... 28 MUSLITOS RELLENOS ............................................................................................................................. 29 ARROZ DE POLLO ................................................................................................................................... 30 POLLO AL CURRY .................................................................................................................................... 31 POLLO CON LANGOSTA.......................................................................................................................... 32 CODORNICES AL BRANDY ...................................................................................................................... 33
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BASE PARA COCINAR CARNE ¡Guisa como antes, pero acaba mucho antes! La nueva Base para Cocinar de Carne te permite cocinar variados guisos y arroces (Estofado de carne, Lentejas con chorizo, Albóndigas con sepia, etc.) de manera fácil, rápida y deliciosa porque es una combinación de Sofrito y Caldo juntos que solamente tienes que añadir a tu guiso, chupchup y listo! Además es 100% Natural y no tiene conservantes.
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ALBÓNDIGAS CON SEPIA
Ingredientes: 1 sepia grande, limpia y cortada 1/2 kg. de albóndigas preparadas 1/2 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Saltear la sepia en un poco de aceite, sazonar con sal y pimienta y cuando se haya evaporado el agua agregar el vino. Mientras freír ligeramente las albóndigas y reservar. Cuando la sepia esté tierna cubrir con el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca, añadir las albóndigas fritas y dejar cocer unos 15 minutos.
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ALBÓNDIGAS CON ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES
Ingredientes: 16 albóndigas preparadas 200 gr. de zanahorias baby congeladas 1 bote de champiñones enteros 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Pan rallado Aceite, sal y pimienta
Preparación: Enharinar con pan rallado y freír ligeramente las albóndigas en una cazuela con aceite, añadir las zanahorias y los champiñones bien escurridos, seguidamente verter la Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca. Cocer lentamente 12-15 minutos hasta que todo esté en su punto. Rectificar de sazón, sí es necesario y servir.
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CONEJO CON ACEITUNAS
Ingredientes: 1 conejo 1 rama de tomillo y romero 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceitunas verdes y negras 2 cucharadas de alcaparras 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca 1,5 dl. de vino blanco Aceite, sal y pimienta
Preparación: Cortar el conejo en trozos y sazonarlos con sal y pimienta. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Separar las hojitas de tomillo y de romero de los tallos y picarlas junto con las aceitunas y las alcaparras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el conejo y los dientes de ajo. Cuando los trozos de conejo estén bien dorados regarlos con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego vivo. Añadir la picada preparada. Cocer 5 min. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca. Salpimentar. Tapar la cazuela y cocer durante unos 30 minutos, a fuego lento.
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CHULETAS DE TERNERA CASTELLANA
Ingredientes: 4 chuletas de ternera 300 gr. de cebollitas francesas 300 gr. de patatas pequeñas Harina 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Salpimentar las chuletas y enharinar ligeramente, dorarlas en una sartén con un poco de aceite caliente. Retirar las chuletas de la sartén y en la misma sartén añadir la cabeza de ajos, las cebollitas peladas pero enteras y añadir las patatas a dados regulares. Una vez las verduras estén rehogadas colocar todos los ingredientes a la cazuela junto con las chuletas e incorporar el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que el guiso esté tierno y la salsa espesita.
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ESTOFADO DE CARNE CON SETAS
Ingredientes: 400 gr. de carne de ternera 1 paquete de setas secas 1/2 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Harina y perejil Aceite, sal y pimienta
Preparación: Lavar las setas secas y poner en remojo en agua caliente durante 2 horas. Sazonar la carne con sal y pimienta. Enharinar y freír, regar con el vino blanco y dejar que evapore. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y cocer lentamente hasta que la carne esté tierna durante unos 20 min. Agregar las setas, cocer 5 minutos más y servir espolvoreado con perejil picado.
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LOMO CON CIRUELAS
Ingredientes: 1 kg. de lomo en una pieza 150 gr. de ciruelas sin hueso 1 manzana, pelada y en 4 trozos 1 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Hacer un corte interior a lo largo de la pieza de lomo, rellenar con las ciruelas lavadas. En la olla a presión con un poco de aceite rehogar el lomo sazonado con sal y pimienta y añadir la manzana. En cuanto tome color, añadir el vino y dejar evaporar. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y cocer durante unos 12-15 minutos. Se sirve cortado a ruedas y con la salsa triturada.
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OSSOBUCO
Ingredientes: 4 trozos de jarrete de ternera (ossobuco) 1 rama de apio 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca 1 trozo de piel de naranja y de limón Harina, aceite, sal y pimienta
Preparación: Salpimentar la carne, enharinar ligeramente y freír en una sartén con un poco de aceite y reservar. En una cazuela con un poco de aceite saltear el ajo y el apio picado a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregar la carne, incorporar el vino y dejar evaporar. Verter la Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y las pieles de limón y naranja, tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 minutos a fuego lento. Cuando la carne esté tierna retirarla, desechar las pieles de los cítricos y triturar la salsa. Servir con pasta o arroz blanco.
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REDONDO DE TERNERA
Ingredientes: 800 gr. de redondo de ternera en un trozo 2 cucharadas de harina 1 zanahoria 1 tallo de apio 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Enharinar la carne y sellar por todos los lados, en una cazuela con aceite, dándole la vuelta varias veces. Agregar la zanahoria troceada y el apio picado, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa a nuestro gusto. Servir la carne troceada y regada con la salsa y las verduras.
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BASE PARA COCINAR PESCADO ¡Guisa como antes, pero acaba mucho antes! La nueva Base para Cocinar de Pescado te permite cocinar variados guisos y arroces (Arroz negro, Arroz Caldoso, Bacalao con Patatas, Fideos a la cazuela, etc.) de manera fácil, rápida y deliciosa porque es una combinación de Sofrito y Caldo juntos que solamente tienes que añadir a tu guiso, chup-chup y listo! Además es 100% Natural y no tiene conservantes.
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ALBÓNDIGAS DE PESCADO
Ingredientes: 500 gr. de merluza congelada 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde) 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado 1 huevo 2 cucharadas de leche 1 brik de Base para Cocinar Pescado de Gallina Blanca 1/2 vasito de vino blanco 100 gr. pan rallado Aceite, sal y pimienta
Preparación: Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido, el pan remojado en leche, el sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado y una pizca de sal. Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente, añade el vino y deja evaporar. Añade la Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y deja cocer unos 5-10 minutos. Sirve en cazuela de barro con una ramita de perejil para decorar.
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ARROZ A LA MARINERA
Ingredientes: 4 tazas de arroz 2 dientes de ajo 200 gr. de calamares 200 gr. de rape 12 gambas 12 almejas 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca 100 gr. de guisantes Aceite, sal y pimienta
Preparación: En una paellera rehogar en aceite el ajo picado. Cuando esté dorado, añadir el pescado troceado y el marisco dejar sofreír. Retirar las gambas y reservar. Agregar el arroz, rehogar bien y verter los 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y los guisantes. Después de unos 10 minutos, incorporar las almejas y las gambas, dejar cocer otros 10 minutos más.
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ARROZ NEGRO
Ingredientes: 4 tazas de arroz 1/2 kg. de calamares 2 bolsas de tinta de calamar 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Aceite y sal
Preparación: Rehogar la sepia o el calamar limpio y troceado durante unos 5 minutos a fuego medio, en un poco de aceite, añadir el arroz y sellar bien. Verter los 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y las bolsas de tinta diluidas en un poco de agua caliente, dejar cocer 18-20 minutos y rectificar de sazón antes de servir.
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BACALAO CON PATATAS
Ingredientes: 1 kg. de bacalao troceado Harina 1/2 kg. de patatas 1 vaso de vino blanco 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Ajo y perejil Aceite y sal
Preparación: Sofreír ligeramente las patatas troceadas en un poco de aceite, junto con el ajo laminado y sazonar. Verter las Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cocer unos 15 minutos. A parte, pasar el bacalao por harina y freír ligeramente en una sartén con aceite caliente. Incorporarlo al guiso y dejar cocer 5 minutos más. Espolvorear con perejil picado.
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BACALAO MARINERO
De Lolines
Ingredientes: 4 lomos de bacalao 500 grs. mejillones Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Tomate Frito Gallina Blanca 1 cebolla Aceite de oliva Harina 1 copita vino blanco
Preparación: Lavamos los mejillones. En una sartén, ponemos aceite y freímos la cebolla cortada, añadimos unas cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, mezclamos bien y ponemos los mejillones con una pizca de sal y una copita de vino blanca, tapamos y dejamos cocer hasta que estén abiertos. Cuando estén fríos, sacamos una de las cáscaras y reservamos. Enharinamos el bacalao y lo ponemos en una cazuela de barro, cubrimos con la Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y dejamos cocer a fuego lento hasta que el bacalao esté en su punto (unos 10 minutos) Emplatamos el bacalao, con la salsita, adornamos con mejillones y la salsa de los mismos. Sofreír ligeramente las patatas troceadas en un poco de aceite, junto con el ajo laminado y sazonar. Verter las Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cocer unos 15 minutos. A parte, pasar el bacalao por harina y freír ligeramente en una sartén con aceite caliente. Incorporarlo al guiso y dejar cocer 5 minutos más. Espolvorear con perejil picado.
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CALAMARES RELLENOS
Ingredientes: 8 calamares medianos enteros 300 gr. de carne picada Harina 1 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Perejil, aceite y sal
Preparación: Limpiar los calamares, picar los tentáculos, dejando la bolsa del calamar entera. Mezclar la carne picada de cerdo con la del calamar obteniendo así una pasta, sazonar. Rellenar los calamares con esta pasta y pasar un palillo por el borde para que queden cerrados. A continuación, en una cazuela poner aceite a calentar, pasar los calamares por harina pinchándolos bien para que no revienten durante la cocción. Freírlos y reservarlos. Añadir aceite en una sartén y después agregar el vaso de vino blanco; dejar evaporar y añadir la Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca. Poner los calamares dentro, y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
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CAZUELA MARINERA
Ingredientes: 8 trozos de rape o merluza 4 gambas o langostinos 1 vaso de vino blanco 3 patatas 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Perejil, aceite y sal
Preparación: Freír el pescado sazonado y enharinado ligeramente. Junto con las gambas y reservar. En el mismo aceite incorporar las patatas a ruedas. Regar con el vino y dejar que evapore. Añadir la Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Agregar el pescado y por último las gambas. Servir caliente.
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FIDEUA
Ingredientes: 500 gr. de fideos para Fideuá 250 gr. de sepia 250 gr. de gambas 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 briks de Bases para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Aceite y sal
Preparación: En una paellera rehogar los fideos en aceite hasta que estén dorados. Retirar, escurrir y reservar. Freír la sepia a trocitos. Añadir los pimientos picados pequeños y las gambas. Verter los briks de Bases para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cuando rompa a hervir incorporar los fideos, sazonar al gusto y cocer a fuego lento hasta que estén en su punto. Deben quedar jugosos.
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FIDEOS A LA CAZUELA
Ingredientes: 250 gr. de fideos 300 gr. de sepia 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Saltear en una cazuela con aceite ambos pimientos troceados. Seguidamente añadir la sepia a dados regulares y cuando deje de soltar agua verter el brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca. Esperar a que hierba y añadir los fideos y mantener a fuego medio unos 12 minutos, comprobar cocción y sazón, y servir.
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GARBANZOS CON BACALAO
Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos 400 gr. de bacalao desalado (en su punto) 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Aceite, sal, pimienta
Preparación: Freír el bacalao ligeramente enharinado en una sartén con el aceite, retirar. En el mismo aceite añadir la hoja de laurel y los garbanzos bien lavados de su agua de conservación. Agregar el pimentón dulce y verter el brik Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca, cocer unos 15 minutos e incorporar el bacalao, dar un ligero hervor y servir.
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MERLUZA A LA VASCA
Ingredientes: 1 merluza a ruedas 200 gr. de almejas 3 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de harina 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Freír la merluza previamente sazonada y enharinada en una cazuela de barro con un poco de aceite. Retirar y reservar. Añadir el perejil picado y la harina, remover bien, verter el vino y dejar evaporar, añadir el brik Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca. Colocar los trozos de merluza y añadir las almejas, sazonar al gusto y dejar cocer hasta que se las almejas se abran. Mover la cazuela constantemente para que no se agarre. Servir de inmediato. Se puede decorar con unos espárragos blancos.
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PAELLA DE MARISCO
Ingredientes: 4 tazas de arroz 1/4 kg. de pescado al gusto 1/4 kg. de marisco al gusto 200 gr. de guisantes 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca Aceite y sal
Preparación: Rehogar el pescado y el marisco en una paellera con aceite sazonar y reservar. En el mismo aceite rehogar el arroz unos minutos a fuego lento. Verter los 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y añadir el pescado reservado, dejar cocer 18-20 minutos y finalmente incorporar el marisco antes de servir.
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ZARZUELA DE PESCADO
Ingredientes: 250 gr. de calamares 10 mejillones 200 gr. gambas y cigalas 200 gr. de rape 200 gr. de merluza 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca 1 hoja de laurel Aceite, sal y pimienta
Preparación: Cocer los mejillones hasta que se abran. Reservar el caldo. Picar la cebolla y el ajo pelado y sofreír 10 minutos en una cazuela con aceite. Freír los langostinos, retirar y reservar. Añadir el calamar y cocer 5 minutos. Incorporar los pescados, los langostinos, los mejillones, el calamar, el caldo obtenido al cocer los mejillones, el laurel, un poco de sal y la pimienta y vino blanco y dejar evaporar. Verter el brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cocer unos 15 minutos.
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BASE PARA COCINAR POLLO ¡Guisa como antes, pero acaba mucho antes! La nueva Base para Cocinar de Pollo te permite cocinar variados guisos y arroces (Pollo con pisto, Pollo a la cazuela, Arroz con verduras, Muslitos de pollo rellenos, etc.) de manera fácil, rápida y deliciosa porque es una combinación de Sofrito y Caldo juntos que solamente tienes que añadir a tu guiso, chup-chup y listo! Además es 100% Natural y no tiene conservantes.
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POLLO CON PISTO
Ingredientes: 1 pollo troceado en 16 trozos 2 pimiento rojo 3 pimientos verdes 100 gr. tomates maduros 2 cebollas 1 berenjena 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Aceite, sal, pimienta
Preparación: Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Cortar la berenjena en dados pequeños. Eliminar las semillas de los pimientos rojos y verdes y cortarlos en trozos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela. Añadir los trozos de pollo, salpimentados y freírlos. Retirarlos de la cazuela y reservar en un plato. En el mismo aceite rehogar las cebollas, los pimientos, los dientes de ajo y la berenjena, a fuego medio, hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates picados y continuar la cocción durante 10 minutos. Añadir a la cazuela las hojas de laurel y los trozos de pollo, cubrir todo con el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y cocer a fuego lento durante 30 min. aprox. hasta que el pollo esté tierno. Antes de servir sacar el laurel.
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POLLO AL VINO TINTO
Ingredientes: 1 pollo a octavos 1/2 botella de vino tinto 2 dientes de ajo 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Un atado de hierbas 1-2 Cucharadas de harina Aceite, sal y pimienta negra
Preparación: En una cazuela calentar aceite y dorar los trozos de pollo, reservándolos. En la misma grasa, añadir los ajos a láminas. Espolvorear con un poco de harina, rociar con el vino y agrega los trozos de pollo y el atillo de hierbas. Cocer unos 10-12 min. hasta que se reduzca el vino. Verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y dejar cocer hasta que el pollo este tierno (unos 10-12 min.) y la salsa espesita, desechar el atado de hierbas antes de servir.
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MUSLITOS RELLENOS
Ingredientes: 8 muslitos de pollo 250 gr. de ciruelas sin hueso 8 lonchas de bacón 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Harina y pimienta negra 4 cucharadas Aceite de oliva Sal y pimienta
Preparación: Deshuesar los muslitos de pollo. Salpimentar. Por otro lado partir en tiras las ciruelas secas. Enrollar la tira de bacón con la ciruela seca y con ellas rellenar el muslo. Pinchar con un palillo el muslito para cerrar y cocinarlo. Una vez rellenos los muslitos, enharinar y freír en una sartén. Retirarlos y reservar al calor. Para la salsa freír los ajos picados y cuando cojan color, incorporar los rollitos a la cazuela y regar con el vino blanco dejar evaporar y verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Cocer unos 15-20 minutos. Pasar la salsa por el chino. Servir los muslos de pollo acompañados de la salsa y con una guarnición de arroz.
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ARROZ DE POLLO
Ingredientes: 4 tacitas (de café) de arroz 350 gr. (unas 12-14) de alitas de pollo 3 dientes de ajos 1 pimiento verde 2 zanahorias 2 briks de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Sazonar las alitas de pollo con sal y pimienta (al gusto) y sofreír junto con los dientes de ajo, en una paellera con un poco de aceite. Añadir la zanahoria y el pimiento verde a trocitos. Incorporar el arroz, dejar que se sofría un poco moviéndolo para que no se pegue. Verter los briks de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Debe estar en reposo 5 minutos antes de servirse.
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POLLO AL CURRY
Ingredientes: 1 pollo a octavos 1 cucharada de harina 1 cucharada de curry en polvo 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca 4 cucharadas mantequilla 2 tazas de arroz para acompañar Pasas y almendras laminadas 8 cucharadas aceite Sal y pimienta
Preparación: Sazonar el pollo con sal y pimienta. Poner la mitad de la mantequilla y del aceite en una cazuela, dorar los trozos de pollo espolvorear con la harina y una cucharada de curry. Dar unas vueltas y regar con el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Dejar cocer 12-15 minutos; retirar el pollo, resérvalo en lugar caliente. En la misma cazuela añadir el arroz, las pasas y las almendras. Cocer 18 min. y servir como base del pollo.
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Página 31
POLLO CON LANGOSTA
Ingredientes: 1 pollo troceado 1 langosta 1 diente de ajo 1 copa de brandy 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Tomillo, laurel y perejil 1 trozo de chocolate negro (15 gr.) 10 almendras y avellanas tostadas Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación: Trocear la langosta en trozos grandes. Limpiar el pollo y cortar en unos 8-10 trozos y sazonar con sal y pimienta; rehogar en una cazuela con aceite de oliva y retirarlo cuando tome color. En el mismo aceite añadir las hierbas aromáticas y también la langosta, dejar que la langosta se fría unos minutos y flambear con el brandy. Añadir el pollo, verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y dejar cocer 20 minutos. Unos minutos antes de terminar la cocción añadir la picada de las almendras, avellanas y chocolate picado todo junto y diluido en un poco del caldo de cocción. Servir caliente.
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CODORNICES AL BRANDY
Ingredientes: 4 codornices de ración 4 chalotas 4 dientes de ajo 4 clavos de olor 1/2 copa de brandy 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Limpiar las codornices, salpimentar y atarlas, para que no pierdan la forma. Dorarlas en una cazuela con aceite. Reservar. En el mismo aceite, freír la chalota picada, añadir las codornices, el brandy, una pizca de tomillo y los clavos de olor. Verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y cocer durante unos 20-30 minutos. Sirve las codornices acompañadas de un puré de patata y regadas con la salsa reducida.
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POLLO A LA CAMPESINA
Ingredientes: 1 pollo troceado Harina 2 pimientos morrones 1 cebolla 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca Aceite, sal y pimienta
Preparación: Salpimentar el pollo troceado y enharinar. Freírlo hasta que este ligeramente dorado y reservar. En el mismo aceite pochar la cebolla a ruedas y el pimiento morrón a tiras. Incorporar de nuevo el pollo y el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Dejar cocer unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa en su punto. Servir caliente.
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