Gli Italiani e le birre speciali
Indagine demoscopica 26 Aprile 2018
Metodologia e Campione
2
Metodologia e Campione metodo CAWI
sono state realizzate 1.020 interviste online
date di fieldwork
campione
52
le interviste sono state condotte dal 10 al 16 Aprile 2018
(%)
48
sesso
6
14
23
26
31
(%)
etĂ
18-24 25-34 35-44 45-54 55-70 anni anni anni anni anni
ad un campione nazionale di consumatori di birre speciali
23
20
Nord ovest
Nord est
20
37
Centro Sud + Isole
(%)
area geografica 3
Risultati
4
Incidenza del target consumatori birra: consumano birra (in generale)
84
Solo Birre Lager
14
Solo Birre Speciali
9
70 non consumano birra
Sia Birre Lager che speciali
16
61 «consumatori (anche) birre speciali»
Per “birre speciali” si intende quel segmento che comprende le birre che si distinguono dalle normali lager, rispetto alle quali le birre speciali sono differenti per gusto, alcolicità e provenienza. Questo segmento comprende quindi le birre ad alta fermentazione, belghe, rifermentate, pils, stout, bock (etc..) nei formati 50cl e 75cl, le birre di importazione non lager, le regionali, le artigianali, le “beer mix” (ad esempio le radler), le light (basso contenuto alcolico) e le analcoliche.
Dom. 1 - 1a - Valori % Base: totale contatti (popolazione italiana adulta 18-70 anni)
5
Incidenza del target consumatori birre speciali: analisi socio-demografica
74%
70
Uomini
66%
Donne
60%
18-24 anni
70%
75%
74%
25-34 anni
35-44 anni
45-54 anni
sesso
Dom. 1a - Valori % Base: totale contatti (popolazione italiana adulta 18-70 anni)
etĂ
66%
65%
71%
72%
72%
55-70 anni
Nord Ovest
Nord Est
Centro
Sud\Isole
area geografica
6
Ripartizione dei consumi in termini percentuali fra birre Lager e birre speciali
% consumo birre Lager
% consumo birre speciali
Dom. 1c - Valori % medi Base: consumatori SIA birre Lager SIA birre speciali
58
42
7
Ripartizione dei consumi in termini percentuali fra birre Lager e birre speciali analisi socio-demografica sesso
area geografica
etĂ
TOTALE CAMPION E
U
D
% consumo birre Lager
58
58
58
57
56
56
58
61
56
59
60
59
% consumo birre speciali
42
42
42
43
44
44
42
39
44
41
40
41
Dom. 1c - Valori % medi Base: consumatori SIA birre Lager SIA birre speciali
18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni
55-70 anni
NO NE CE S+I
8
Frequenza di consumo delle birre speciali: Dom. 1b Con quale frequenza ti capita di bere birre speciali?
Una volta alla settimana o piĂš frequentemente
38%
2\3 volte al mese 1 volta al mese
36%
15% 1 volta ogni 2\3 mesi 8% 3%
1 volta ogni 3 mesi o meno spesso
Dom. 1b - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
9
Livello di accordo con alcune affermazioni sulle birre speciali 23
29 54
51
41
43
49
49
33
43
53 44
46
23
13
9 3 2 2 1 Le birre speciali Le birre speciali Mi piace innovare Le birre speciali Le birre speciali sono piĂš buone hanno gusti e sperimentare sono adatte per sono adatte per delle normali particolari nuovi gusti e essere essere lager bevande consumate consumate anche durante i pasti fuori dai pasti
85
per nulla d’accordo
52
56
T2B
52
molto d’accordo abbastanza poco
6
97
94
75
Dom. 2 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
90
4 Le birre speciali sono adatte per un momento da condividere con gli amici
96
13
4 1 1 Le birre speciali Le birre speciali si sono adatte per abbinano bene ai un momento di cibi (non solo alla degustazione pizza)
95
86
10
Occasioni particolarmente legate al consumo di birre speciali: 44
Cena\pranzo speciale con qualcuno
Abbinamento con cibi specifici
35
Dopo cena (anche come degustazione)
35 27
Regalo per un amico e\o familiare
26
Come aperitivo
Nessuna, per me sono birre da consumare ogni volta che ho voglia di bere una birra
23
Dom. 3 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
11
Occasioni particolarmente legate all’acquisto di birre speciali: analisi socio-demografica sesso
area geografica
etĂ
TOTALE CAMPION E
U
D
Cena\pranzo speciale con qualcuno
44
46
42
32
52
47
44
40
45
42
42
46
Abbinamento con cibi specifici
35
36
35
29
28
39
40
34
36
34
38
34
Dopo cena (anche come degustazione)
35
42
28
42
44
38
33
29
36
31
42
33
Regalo per un amico e\o familiare
27
29
25
24
28
32
25
24
28
28
24
27
Come aperitivo
26
24
27
35
43
29
22
16
21
24
28
28
No, per me sono birre da consumare ogni volta che ho voglia di bere una birra
23
19
27
15
13
18
22
33
22
26
20
23
18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni
Dom. 3 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
55-70 anni
NO NE CE S+I
12
Contesti in cui si beve piĂš spesso una birra speciale: 65
A casa (anche di parenti e amici)
48
Fuori casa, al pub
42
Fuori casa, pizzeria
Fuori casa, ristorante
28
Fuori casa, in altri locali (cocktail bar, club, discoteche, ecc.)
28
Fuori casa, bar
22
Dom. 4 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
SIA a casa SIA fuori casa:
52% 13
Contesti in cui si beve più spesso una birra speciale: analisi socio-demografica sesso
area geografica
età
TOTALE CAMPION E
U
D
A casa (anche di parenti e amici)
65
62
69
47
55
67
66
72
68
67
62
64
Fuori casa, al pub
48
51
45
61
61
55
46
34
45
49
50
48
Fuori casa, pizzeria
42
41
42
34
30
37
45
49
38
41
36
47
Fuori casa, ristorante
28
27
29
24
26
26
29
32
27
28
23
32
Fuori casa, in altri locali (cocktail bar, club, discoteche, ecc.)
28
29
27
29
35
27
28
26
24
26
29
31
Fuori casa, bar
22
24
19
27
28
25
18
19
20
23
19
24
18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni
Dom. 4 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
55-70 anni
NO NE CE S+I
14
Contesti in cui si beve più spesso una birra speciale:
Sia casa che fuori casa
analisi secondo l’età
52
13
Solo a casa Solo fuori casa
35
Dom. 4 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
18-24 anni
25-34 anni
35-44 anni
45-54 anni
55-70 anni
32
45
55
51
58
15
10
12
15
14
53
45
33
34
28
15
Il fatto che al supermercato le birre speciali costino di più delle classiche birre lager ti disturba? Un po', infatti scelgo quelle che non costano più di 3 Euro
30
24
Un po', infatti scelgo quelle che non costano più di 5 Euro Un po', infatti scelgo quelle che non costano più di 8 Euro
Sì: 70% No, sono più buone e non mi preoccupo affatto
Dom. 5 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
10
36
16
Il fatto che al supermercato le birre speciali costino di piĂš delle classiche birre lager ti disturba? analisi socio-demografica
SĂŹ
68%
72%
Uomini
Donne
76% 77%
71%
68%
67%
68%
69%
68%
72%
35-44 anni
45-54 anni
55-70 anni
Nord Ovest
Nord Est
Centro
Sud\Isole
70 18-24 anni
25-34 anni
sesso
Dom. 5 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
etĂ
area geografica
17
Quando sei davanti allo scaffale, scegli una birra speciale in base a: top 3
53 51 49
L'origine\provenienza (italiana, tedesca, belga, ecc.) Le caratteristiche Il colore (chiara, ambrata, rossa, scura, ecc.) Lo stile (weiss, abbazia, stout, ecc.)
34
La gradazione alcolica
34 30
L'occasione in cui la consumerò
17
Il formato in cl
15
Chi la consumerĂ
11
La forma della bottiglia
7
Come è fatta l'etichetta Mi lascio guidare dalla collocazione sullo scaffale
4
Dom. 6 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
18
Driver d’acquisto di una birra speciale (quando si è davanti allo scaffale): analisi socio-demografica
sesso
area geografica
età
TOTALE CAMPIONE
U
D
18-24 anni
25-34 anni
35–44 anni
45-54 anni
55-70 anni
NO
NE
CE
S+I
L'origine\provenienza (italiana, tedesca, belga, ecc.)
53
52
54
44
52
47
54
59
52
55
51
53
Le caratteristiche
51
54
48
45
59
53
51
47
51
49
59
48
Il colore (chiara, ambrata, rossa, scura, ecc.)
49
46
52
58
48
53
48
47
50
52
47
49
Lo stile (weiss, abbazia, stout, ecc.)
34
40
28
40
44
37
35
25
39
38
34
29
La gradazione alcolica
34
34
34
26
26
30
35
42
31
33
30
39
L'occasione in cui la consumerò
30
28
32
34
32
30
30
28
30
22
29
34
Il formato in cl
17
14
21
24
19
17
15
18
21
20
14
16
Chi la consumerà
15
12
20
11
19
18
15
13
16
17
13
16
La forma della bottiglia
11
9
13
8
11
8
14
10
11
7
12
12
Come è fatta l'etichetta
7
8
7
8
15
8
6
5
8
7
8
7
Mi lascio guidare dalla collocazione sullo scaffale
4
4
3
6
4
5
3
3
2
4
3
5
Dom. 6 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
19
Hai notato che le birre speciali negli ultimi anni hanno conquistato sempre piĂš spazio sugli scaffali?
85
Si No Non so / non ci ho fatto caso 11
Dom. 7 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
4
20
Hai notato che le birre speciali negli ultimi anni hanno conquistato sempre più spazio sugli scaffali? analisi socio-demografica sesso
area geografica
età
TOTALE CAMPION E
U
D
Sì
85
87
83
76
85
87
87
84
85
85
83
87
No
4
5
3
11
6
3
3
3
4
5
6
2
Non so / non ci ho fatto caso
11
8
14
13
9
9
10
13
11
10
11
11
18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni
Dom. 7 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
55-70 anni
NO NE CE S+I
21
Quando ti trovi davanti a uno scaffale di birra che sensazione hai? Sono contento per la grande varietĂ di scelta Sono confuso perchĂŠ ci sono troppi prodotti
58
Vorrei essere indirizzato meglio per fare le mie scelte (es. espositori che raccontano storia e caratteristiche)
Dom. 8 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
10
32
22
Quando ti trovi davanti a uno scaffale di birra che sensazione hai? analisi socio-demografica sesso
area geografica
età 18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni
55-70 anni
TOTALE CAMPIONE
U
D
Sono contento per la grande varietà di scelta
58
61
55
45
61
61
58
57
67
63
50
54
Sono confuso perché ci sono troppi prodotti Vorrei essere indirizzato meglio per fare le mie scelte (es. espositori che raccontano storia e caratteristiche)
10
7
13
10
7
11
9
12
6
10
12
11
32
32
32
45
32
29
33
30
27
26
37
35
Dom. 8 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
NO NE CE S+I
23
Che informazioni vorresti trovare in maniera chiara sull'etichetta della birra? 65
Le materie prime e la loro provenienza
55
L'origine di produzione
51
L'abbinamento consigliato con il cibo
Lo stile birraio
La storia della birra
Dom. 9 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
29
25
24
Che informazioni vorresti trovare in maniera chiara sull'etichetta della birra? analisi socio-demografica sesso
area geografica
etĂ
TOTALE CAMPION E
U
D
Le materie prime e la loro provenienza
65
64
66
56
63
59
64
74
65
66
67
64
L'origine di produzione
55
55
55
50
46
50
54
64
58
56
54
53
L'abbinamento consigliato con il cibo
51
48
54
48
55
57
52
45
51
47
52
53
Lo stile birraio
29
32
25
34
36
33
28
22
32
32
28
26
La storia della birra
25
29
22
23
26
26
30
20
20
29
24
28
18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni
Dom. 9 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
55-70 anni
NO NE CE S+I
25
Molti credono che le birre, soprattutto ora che ce ne sono molte tipologie, di diversi gusti e con diverse gradazioni alcoliche, siano perfettamente adatte al cibo e alle ricette tipiche della dieta mediterranea.
Quanto sei d'accordo? 17
Molto
1 22
Abbastanza
D’accordo 82%
Poco Per nulla
60
Dom. 10 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
In disaccordo 18%
26
Ritengono che le birre, soprattutto ora [‌], siano perfettamente adatte al cibo e alle ricette tipiche della dieta mediterranea analisi socio-demografica
80%
83%
Uomini
Donne
87% 83%
81%
80%
81%
79%
80%
81%
84%
35-44 anni
45-54 anni
55-70 anni
Nord Ovest
Nord Est
Centro
Sud\Isole
82 18-24 anni
25-34 anni
sesso
Dom. 10 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
etĂ
area geografica
27
Quanto è importante nella scelta della birra il fatto che sia stata prodotta in Italia? Molto
5 28
Abbastanza
24
Poco Per nulla
Importante 67%
43
Dom. 11 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
Poco / Non importante 33%
28
Ritengono importante, nella scelta della birra, il fatto che sia stata prodotta in Italia analisi socio-demografica
65%
69%
69%
Uomini
Donne
18-24 anni
61%
65%
69%
70%
67%
61%
65%
71%
25-34 anni
35-44 anni
45-54 anni
55-70 anni
Nord Ovest
Nord Est
Centro
Sud\Isole
67
sesso
Dom. 11 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
etĂ
area geografica
29
I produttori di birra stanno sperimentando nuovi ingredienti e sapori nei propri prodotti.
Come ti poni nei confronti di queste innovazioni? Sono indifferente
11 Sono contrario, il gusto della birra non deve cambiare
15
Sono favorevole e curioso di provare nuovi gusti nelle birre Sono molto favorevole all'innovazione nelle birre
8
66
Dom. 12 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
Favorevoli 77% Indifferenti / Contrari 23%
30
Sono favorevoli alle innovazioni / alla sperimentazione di nuovi ingredienti e sapori nella produzione della birra analisi socio-demografica
Dom. 12 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)
Totale Favorevoli 71%
83%
79%
77%
78%
79%
75%
78%
78%
76%
77%
18-24 anni
25-34 anni
35-44 anni
45-54 anni
55-70 anni
Nord Ovest
Nord Est
Centro
Sud\Isole
77 Uomini
totale
Donne
sesso
etĂ
area geografica
Sono favorevole e curioso di provare nuovi gusti nelle birre
66
60
71
63
66
67
69
62
68
65
66
65
Sono molto favorevole all'innovazione nelle birre
11
11
12
16
11
11
10
13
10
13
10
12 31
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