Gli italiani e le birre speciali

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Gli Italiani e le birre speciali

Indagine demoscopica 26 Aprile 2018


Metodologia e Campione

2


Metodologia e Campione metodo CAWI

sono state realizzate 1.020 interviste online

date di fieldwork

campione

52

le interviste sono state condotte dal 10 al 16 Aprile 2018

(%)

48

sesso

6

14

23

26

31

(%)

etĂ

18-24 25-34 35-44 45-54 55-70 anni anni anni anni anni

ad un campione nazionale di consumatori di birre speciali

23

20

Nord ovest

Nord est

20

37

Centro Sud + Isole

(%)

area geografica 3


Risultati

4


Incidenza del target consumatori birra: consumano birra (in generale)

84

Solo Birre Lager

14

Solo Birre Speciali

9

70 non consumano birra

Sia Birre Lager che speciali

16

61 «consumatori (anche) birre speciali»

Per “birre speciali” si intende quel segmento che comprende le birre che si distinguono dalle normali lager, rispetto alle quali le birre speciali sono differenti per gusto, alcolicità e provenienza. Questo segmento comprende quindi le birre ad alta fermentazione, belghe, rifermentate, pils, stout, bock (etc..) nei formati 50cl e 75cl, le birre di importazione non lager, le regionali, le artigianali, le “beer mix” (ad esempio le radler), le light (basso contenuto alcolico) e le analcoliche.

Dom. 1 - 1a - Valori % Base: totale contatti (popolazione italiana adulta 18-70 anni)

5


Incidenza del target consumatori birre speciali: analisi socio-demografica

74%

70

Uomini

66%

Donne

60%

18-24 anni

70%

75%

74%

25-34 anni

35-44 anni

45-54 anni

sesso

Dom. 1a - Valori % Base: totale contatti (popolazione italiana adulta 18-70 anni)

etĂ

66%

65%

71%

72%

72%

55-70 anni

Nord Ovest

Nord Est

Centro

Sud\Isole

area geografica

6


Ripartizione dei consumi in termini percentuali fra birre Lager e birre speciali

% consumo birre Lager

% consumo birre speciali

Dom. 1c - Valori % medi Base: consumatori SIA birre Lager SIA birre speciali

58

42

7


Ripartizione dei consumi in termini percentuali fra birre Lager e birre speciali analisi socio-demografica sesso

area geografica

etĂ

TOTALE CAMPION E

U

D

% consumo birre Lager

58

58

58

57

56

56

58

61

56

59

60

59

% consumo birre speciali

42

42

42

43

44

44

42

39

44

41

40

41

Dom. 1c - Valori % medi Base: consumatori SIA birre Lager SIA birre speciali

18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni

55-70 anni

NO NE CE S+I

8


Frequenza di consumo delle birre speciali: Dom. 1b Con quale frequenza ti capita di bere birre speciali?

Una volta alla settimana o piĂš frequentemente

38%

2\3 volte al mese 1 volta al mese

36%

15% 1 volta ogni 2\3 mesi 8% 3%

1 volta ogni 3 mesi o meno spesso

Dom. 1b - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

9


Livello di accordo con alcune affermazioni sulle birre speciali 23

29 54

51

41

43

49

49

33

43

53 44

46

23

13

9 3 2 2 1 Le birre speciali Le birre speciali Mi piace innovare Le birre speciali Le birre speciali sono piĂš buone hanno gusti e sperimentare sono adatte per sono adatte per delle normali particolari nuovi gusti e essere essere lager bevande consumate consumate anche durante i pasti fuori dai pasti

85

per nulla d’accordo

52

56

T2B

52

molto d’accordo abbastanza poco

6

97

94

75

Dom. 2 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

90

4 Le birre speciali sono adatte per un momento da condividere con gli amici

96

13

4 1 1 Le birre speciali Le birre speciali si sono adatte per abbinano bene ai un momento di cibi (non solo alla degustazione pizza)

95

86

10


Occasioni particolarmente legate al consumo di birre speciali: 44

Cena\pranzo speciale con qualcuno

Abbinamento con cibi specifici

35

Dopo cena (anche come degustazione)

35 27

Regalo per un amico e\o familiare

26

Come aperitivo

Nessuna, per me sono birre da consumare ogni volta che ho voglia di bere una birra

23

Dom. 3 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

11


Occasioni particolarmente legate all’acquisto di birre speciali: analisi socio-demografica sesso

area geografica

etĂ

TOTALE CAMPION E

U

D

Cena\pranzo speciale con qualcuno

44

46

42

32

52

47

44

40

45

42

42

46

Abbinamento con cibi specifici

35

36

35

29

28

39

40

34

36

34

38

34

Dopo cena (anche come degustazione)

35

42

28

42

44

38

33

29

36

31

42

33

Regalo per un amico e\o familiare

27

29

25

24

28

32

25

24

28

28

24

27

Come aperitivo

26

24

27

35

43

29

22

16

21

24

28

28

No, per me sono birre da consumare ogni volta che ho voglia di bere una birra

23

19

27

15

13

18

22

33

22

26

20

23

18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni

Dom. 3 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

55-70 anni

NO NE CE S+I

12


Contesti in cui si beve piĂš spesso una birra speciale: 65

A casa (anche di parenti e amici)

48

Fuori casa, al pub

42

Fuori casa, pizzeria

Fuori casa, ristorante

28

Fuori casa, in altri locali (cocktail bar, club, discoteche, ecc.)

28

Fuori casa, bar

22

Dom. 4 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

SIA a casa SIA fuori casa:

52% 13


Contesti in cui si beve più spesso una birra speciale: analisi socio-demografica sesso

area geografica

età

TOTALE CAMPION E

U

D

A casa (anche di parenti e amici)

65

62

69

47

55

67

66

72

68

67

62

64

Fuori casa, al pub

48

51

45

61

61

55

46

34

45

49

50

48

Fuori casa, pizzeria

42

41

42

34

30

37

45

49

38

41

36

47

Fuori casa, ristorante

28

27

29

24

26

26

29

32

27

28

23

32

Fuori casa, in altri locali (cocktail bar, club, discoteche, ecc.)

28

29

27

29

35

27

28

26

24

26

29

31

Fuori casa, bar

22

24

19

27

28

25

18

19

20

23

19

24

18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni

Dom. 4 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

55-70 anni

NO NE CE S+I

14


Contesti in cui si beve più spesso una birra speciale:

Sia casa che fuori casa

analisi secondo l’età

52

13

Solo a casa Solo fuori casa

35

Dom. 4 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

18-24 anni

25-34 anni

35-44 anni

45-54 anni

55-70 anni

32

45

55

51

58

15

10

12

15

14

53

45

33

34

28

15


Il fatto che al supermercato le birre speciali costino di più delle classiche birre lager ti disturba? Un po', infatti scelgo quelle che non costano più di 3 Euro

30

24

Un po', infatti scelgo quelle che non costano più di 5 Euro Un po', infatti scelgo quelle che non costano più di 8 Euro

Sì: 70% No, sono più buone e non mi preoccupo affatto

Dom. 5 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

10

36

16


Il fatto che al supermercato le birre speciali costino di piĂš delle classiche birre lager ti disturba? analisi socio-demografica

SĂŹ

68%

72%

Uomini

Donne

76% 77%

71%

68%

67%

68%

69%

68%

72%

35-44 anni

45-54 anni

55-70 anni

Nord Ovest

Nord Est

Centro

Sud\Isole

70 18-24 anni

25-34 anni

sesso

Dom. 5 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

etĂ

area geografica

17


Quando sei davanti allo scaffale, scegli una birra speciale in base a: top 3

53 51 49

L'origine\provenienza (italiana, tedesca, belga, ecc.) Le caratteristiche Il colore (chiara, ambrata, rossa, scura, ecc.) Lo stile (weiss, abbazia, stout, ecc.)

34

La gradazione alcolica

34 30

L'occasione in cui la consumerò

17

Il formato in cl

15

Chi la consumerĂ

11

La forma della bottiglia

7

Come è fatta l'etichetta Mi lascio guidare dalla collocazione sullo scaffale

4

Dom. 6 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

18


Driver d’acquisto di una birra speciale (quando si è davanti allo scaffale): analisi socio-demografica

sesso

area geografica

età

TOTALE CAMPIONE

U

D

18-24 anni

25-34 anni

35–44 anni

45-54 anni

55-70 anni

NO

NE

CE

S+I

L'origine\provenienza (italiana, tedesca, belga, ecc.)

53

52

54

44

52

47

54

59

52

55

51

53

Le caratteristiche

51

54

48

45

59

53

51

47

51

49

59

48

Il colore (chiara, ambrata, rossa, scura, ecc.)

49

46

52

58

48

53

48

47

50

52

47

49

Lo stile (weiss, abbazia, stout, ecc.)

34

40

28

40

44

37

35

25

39

38

34

29

La gradazione alcolica

34

34

34

26

26

30

35

42

31

33

30

39

L'occasione in cui la consumerò

30

28

32

34

32

30

30

28

30

22

29

34

Il formato in cl

17

14

21

24

19

17

15

18

21

20

14

16

Chi la consumerà

15

12

20

11

19

18

15

13

16

17

13

16

La forma della bottiglia

11

9

13

8

11

8

14

10

11

7

12

12

Come è fatta l'etichetta

7

8

7

8

15

8

6

5

8

7

8

7

Mi lascio guidare dalla collocazione sullo scaffale

4

4

3

6

4

5

3

3

2

4

3

5

Dom. 6 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

19


Hai notato che le birre speciali negli ultimi anni hanno conquistato sempre piĂš spazio sugli scaffali?

85

Si No Non so / non ci ho fatto caso 11

Dom. 7 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

4

20


Hai notato che le birre speciali negli ultimi anni hanno conquistato sempre più spazio sugli scaffali? analisi socio-demografica sesso

area geografica

età

TOTALE CAMPION E

U

D

85

87

83

76

85

87

87

84

85

85

83

87

No

4

5

3

11

6

3

3

3

4

5

6

2

Non so / non ci ho fatto caso

11

8

14

13

9

9

10

13

11

10

11

11

18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni

Dom. 7 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

55-70 anni

NO NE CE S+I

21


Quando ti trovi davanti a uno scaffale di birra che sensazione hai? Sono contento per la grande varietĂ di scelta Sono confuso perchĂŠ ci sono troppi prodotti

58

Vorrei essere indirizzato meglio per fare le mie scelte (es. espositori che raccontano storia e caratteristiche)

Dom. 8 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

10

32

22


Quando ti trovi davanti a uno scaffale di birra che sensazione hai? analisi socio-demografica sesso

area geografica

età 18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni

55-70 anni

TOTALE CAMPIONE

U

D

Sono contento per la grande varietà di scelta

58

61

55

45

61

61

58

57

67

63

50

54

Sono confuso perché ci sono troppi prodotti Vorrei essere indirizzato meglio per fare le mie scelte (es. espositori che raccontano storia e caratteristiche)

10

7

13

10

7

11

9

12

6

10

12

11

32

32

32

45

32

29

33

30

27

26

37

35

Dom. 8 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

NO NE CE S+I

23


Che informazioni vorresti trovare in maniera chiara sull'etichetta della birra? 65

Le materie prime e la loro provenienza

55

L'origine di produzione

51

L'abbinamento consigliato con il cibo

Lo stile birraio

La storia della birra

Dom. 9 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

29

25

24


Che informazioni vorresti trovare in maniera chiara sull'etichetta della birra? analisi socio-demografica sesso

area geografica

etĂ

TOTALE CAMPION E

U

D

Le materie prime e la loro provenienza

65

64

66

56

63

59

64

74

65

66

67

64

L'origine di produzione

55

55

55

50

46

50

54

64

58

56

54

53

L'abbinamento consigliato con il cibo

51

48

54

48

55

57

52

45

51

47

52

53

Lo stile birraio

29

32

25

34

36

33

28

22

32

32

28

26

La storia della birra

25

29

22

23

26

26

30

20

20

29

24

28

18-24 25-34 35–44 45-54 anni anni anni anni

Dom. 9 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

55-70 anni

NO NE CE S+I

25


Molti credono che le birre, soprattutto ora che ce ne sono molte tipologie, di diversi gusti e con diverse gradazioni alcoliche, siano perfettamente adatte al cibo e alle ricette tipiche della dieta mediterranea.

Quanto sei d'accordo? 17

Molto

1 22

Abbastanza

D’accordo 82%

Poco Per nulla

60

Dom. 10 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

In disaccordo 18%

26


Ritengono che le birre, soprattutto ora [‌], siano perfettamente adatte al cibo e alle ricette tipiche della dieta mediterranea analisi socio-demografica

80%

83%

Uomini

Donne

87% 83%

81%

80%

81%

79%

80%

81%

84%

35-44 anni

45-54 anni

55-70 anni

Nord Ovest

Nord Est

Centro

Sud\Isole

82 18-24 anni

25-34 anni

sesso

Dom. 10 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

etĂ

area geografica

27


Quanto è importante nella scelta della birra il fatto che sia stata prodotta in Italia? Molto

5 28

Abbastanza

24

Poco Per nulla

Importante 67%

43

Dom. 11 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

Poco / Non importante 33%

28


Ritengono importante, nella scelta della birra, il fatto che sia stata prodotta in Italia analisi socio-demografica

65%

69%

69%

Uomini

Donne

18-24 anni

61%

65%

69%

70%

67%

61%

65%

71%

25-34 anni

35-44 anni

45-54 anni

55-70 anni

Nord Ovest

Nord Est

Centro

Sud\Isole

67

sesso

Dom. 11 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

etĂ

area geografica

29


I produttori di birra stanno sperimentando nuovi ingredienti e sapori nei propri prodotti.

Come ti poni nei confronti di queste innovazioni? Sono indifferente

11 Sono contrario, il gusto della birra non deve cambiare

15

Sono favorevole e curioso di provare nuovi gusti nelle birre Sono molto favorevole all'innovazione nelle birre

8

66

Dom. 12 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

Favorevoli 77% Indifferenti / Contrari 23%

30


Sono favorevoli alle innovazioni / alla sperimentazione di nuovi ingredienti e sapori nella produzione della birra analisi socio-demografica

Dom. 12 - Valori % Base: totale campione (consumatori birre speciali 18-70 anni)

Totale Favorevoli 71%

83%

79%

77%

78%

79%

75%

78%

78%

76%

77%

18-24 anni

25-34 anni

35-44 anni

45-54 anni

55-70 anni

Nord Ovest

Nord Est

Centro

Sud\Isole

77 Uomini

totale

Donne

sesso

etĂ

area geografica

Sono favorevole e curioso di provare nuovi gusti nelle birre

66

60

71

63

66

67

69

62

68

65

66

65

Sono molto favorevole all'innovazione nelle birre

11

11

12

16

11

11

10

13

10

13

10

12 31


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