CONCENTRADO DE TOMATE

Tomate (la cantidad que tu gustes) 10% de la cantidad de tomate de betabel.

Las porciones de la imagen que te muestro son las siguientes:

1,220g de tomate

122g de betabel.

Pasos:

Primero, rebana los tomates a la mitad, rebanando del centro para poder exprimirlo como Limón. Sobre un colador colocado en una olla, exprime los tomates para extraer las semillas. Ya que los exprimiste todos, con una cuchara o una pala, trata de extraer el jugo de las semillas que quedaron en el colador para tener todo el jugo de ellas. Segundo, coloca los tomates en la olla en la que los exprimiste y ponla a cocer a fuego medio, baño durante unos 20-30 minutos. Después agregas el betabel en trozos pequeños a que se cocinen junto con los tomates. Cuando la cocción haya reducido aproximadamente 2/3, licua la mezcla y regresa a la olla para que continue su reducción hasta que casi ya no contenga líquido. Una vez que se haya reducido el lípido acuoso y quede solo la pasta, colócala en moldes pequeños para que se congele y vayas utilizando solo porciones pequeñas. Yo lo coloqué en moldes para guardar los huevos. Puedes utilizar capacillos de silicona para que las puedas despegar fácilmente.

Ya realices tu concentrado de tomate, descongélalo para que lo agregues de forma fácil a tus recetas.

Con cariño, tu amiga Lucy Barrera Master en Finanzas, Contadora Pública, Plant Based Chef, Nutrióloga Funcional y Trofóloga. cp.barrel@gmail.com