Resep masakan daging by Mulyamin Zaidun

Object4 1 2 3

dadu. Rebus dengan air secukupnya hingga empuk lalu tiriskan. 2.Panaskan minyak, tumis bumbu ulek kasar, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan kikil yang sudah direbus tadi. 3.Beri garam, kaldu bubuk dan lada lalu aduk rata. Tambahkan kecap manis, aduk lagi lalu tuang air dan masak hingga mendidih dan sedikit berkuah. Angkat dan sajikan.

Makanan dengan sensasi rasa pedas sangat disukai oleh sebagaian besar masyarakat Indonesia. Banyak kata-kata

atau

julukan

yang

populer

untuk

mendeskripsikan akan pedasnya suatu makanan atau masakan, salah satunya adalah penggunaan kata mercon. Berikut adalah resep dan cara membuat masakan berbahan kikil yang kita beri judul dengan oseng mercon kikil. RESEP OSENG-OSENG MERCON KIKIL

RESEP MASAKAN DAGING SAPI KUAH SANTAN

Bahan dan bumbu :

Jika

Resep

Daging

Sapi

Pedas

pada

postingan

sebelumnya belum menarik perhatian Anda. Bagaimana •½ kg kikil

dengan resep masakan olahan daging sapi dengan

•1 ruas jari lengkuas, digeprek

kuah santan berikut. Menu masakan daging berkuah

•2 lembar daun salam

santan ini sangat enak dan gurih saat disajikan hangat

•2 sdm kecap manis

sehingga dapat pula menambah kehangatan keluarga.

•½ sdt garam •¼ sdt lada bubuk

Bahan dan Bumbu :

•½ sdt gula pasir •½ sdt kaldu bubuk

•350 gram daging sapi has dalam, potong-

•300 ml air

potong

•1 sdm minyak untuk menumis

•500 ml santan dari ½ butir kelapa, rebus

Ulek Kasar :

sampai panas •1 buah tomat, belah 4

•3 buah cabai merah besar

•1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan

•15 buah cabai rawit merah

•2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

•6 butir bawang merah

•1 sendok teh gula pasir

•3 siung bawang putih

•garam secukupnya

CARA MEMBUAT OSENG MERCON KIKIL : 1.Cuci bersih kikil lalu potong-potong berbentuk

RESEP MASAKAN DAGING

•3 sendok makan minyak goreng •bawang goreng untuk taburan

Haluskan :

singkat. Rendaman bumbu teriyaki dan tambahan rasa pedas membuat masakan ini semakin nikmat.

•7 buah cabai merah keriting •3 butir kemiri, sangrai

Bahan dan Bumbu :

•4 siung bawang merah •3 siung bawang putih

•200 gram daging sukiyaki

•1 cm jahe

•1 sendok makan saus teriyaki

•2 cm lengkuas

•½ sendok teh merica bubuk

•½ sendok makan ketumbar sangrai

•½ sendok teh ketumbar bubuk

CARA MEMBUAT MASAKAN DAGING SAPI KUAH

•½ buah bawang bombay, iris memanjang

SANTAN :

•2 siung bawang putih, iris tipis

1.Panaskan

minyak,

tumis

bumbu

halus,

masukkan daun jeruk dan serai lalu masak hingga harum. 2.Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuang santan, aduk dan masak sampai daging empuk. 3.Beri gula dan garam secukupnya, aduk rata. Terakhir masukkan potongan tomat sesaat sebelum diangkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

•2 buah cabai hijau, iris serong •1 buah cabai merah besar, iris serong •3 buah cabai rawit, iris serong •1 buah tomat hijau, belah empat •1 sendok teh kecap manis •½ sendok teh gula pasir •150 ml air •garam secukupnya •2 sendok makan minyak sayur CARA MEMASAK TUMIS DAGING SAPI PEDAS BUMBU TERIYAKI : 1.Lumuri daging dengan saus teriyaki, garam, ketumbar dan merica, aduk rata. Diamkan selama 15 menit. 2.Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata. 3.Masukkan daging, aduk rata dan tuang air lalu masak hingga mendidih. Beri garam, gula pasir dan kecap manis, aduk rata dan masak sampai kuah menyusut dan daging empuk.

RESEP TUMIS DAGING SAPI PEDAS BUMBU

Angkat lalu sajikan.

TERIYAKI Masak apa hari ini? pertanyaan ini selalu kita alami setiap

harinya.

Jika

ingin

menghidangkan

masakan daging spesial keluarga, ada resep masakan tumis daging yang enak selain Resep Daging Sapi Lada Hitam, yaitu kreasi Resep Tumis Daging Sapi seperti berikut ini. Daging sukiyaki yang tipis memang cocok bila dimasak tumis atau diolah dalam waktu yang

RESEP MASAKAN DAGING

CARA MEMBUAT TONGSENG KAMBING : 1.Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak yang sudah dipanaskan beserta daun jeruk dan serai

hingga

harum.

Masukkan

potongan

daging kambing, masak di atas api sedang hingga daging berubah warna. 2.Tuang air lalu beri garam, kecap, bumbu kari dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging kambing empuk sekitar 15 menit dengan menggunakan api sedang. 3.Tambahkan potongan tomat, daun bawang, Satu lagi masakan olahan daging kambing yang cukup digemari adalah bikin tongseng kambing. Makanan berkuah

berbahan

daging

kambing

ini

dapat

dihidangkan sebagai teman nasi yang enak selain resep gulai kambing pada postingan sebelumnya.

irisan kol dan cabe rawit utuh. Aduk rata kembali dan masak selama 10 menit hingga tomat dan kol mulai terlihat layu. Angkat dan sajikan dengan dilengkapi taburan bawang goreng.

RESEP TONGSENG KAMBING Variasi kuah santan dengan beragam rempah membuat

Bahan:

daging kambing kian kaya citarasa dan tentunya •¼ kg daging kambing, potong-potong

semakin enak untuk disantap yang disajikan dalam

•3 lembar daun kol, iris-iris

resep gulai atau gule kambing berikut ini. Masakan

•2 buah tomat, potong-potong

gulai daging kambing merupakan alternatif menu

•1 batang serai, geprek

spesial yang dapat anda sajikan di masa lebaran Idul

•3 lembar daun jeruk

Adha selain Masakan Tongseng Kambing.

•2 batang daun bawang, iris-iris •500 ml air •1 sdm bumbu kari bubuk siap pakai •2 sdm kecap manis •garam secukupnya •cabai rawit merah utuh dan kaldu bubuk secukupnya •minyak sayur untuk menumis Bumbu Halus : •4 butir bawang merah

RESEP GULAI KAMBING

•3 siung bawang putih •5 butir cabe merah keriting

Bahan dan Bumbu :

•4 butir cabe rawit merah •1 sdt merica butiran

•500 gram daging kambing berikut tulang iga,

•1 ruas jahe

potong-potong

•4 butir kemiri, sangrai

•1 liter santan dari 1 butir kelapa •4 buah kapulaga

RESEP MASAKAN DAGING

•5 butir cengkih

Sate atau satai merupakan makanan dengan potongan-

•2 cm kayu manis

potongan daging yang ditusuk dan dibakar dengan

•1 cm lengkuas

olesan bumbu. Sate merupakan salah satu makanan

•1 batang sereh, memarkan

yang sangat populer di Indonesia, beragam kreasi sate

•1 lembar daun salam

dapat ditemukan dengan mudah. Daging yang umum

•2 lembar daun jeruk purut

digunakan adalah daging kambing, sapi dan ayam

•2 sdm bawang merah goreng

walaupun daging-daging yang lain, seperti kelinci,

Haluskan:

domba atau ikan juga tak kalah enak jika dibikin sate. Dari berbagai kreasi sate, selain bahan yang digunakan,

•3 buah cabai merah

perbedaan mencolok terletak pada racikan bumbu atau

•6 butir bawang merah

kuah yang digunakan, beberapa yang paling populer

•2 siung bawang putih

adalah, resep sate padang, bumbu kacang madura dan

•3 butir kemiri

ponorogo atau sambal kecap. Sate yang menjadi

•1 cm jahe

hidangan spesial Idul Adha ini juga biasanya disajikan

•1 cm kunyit

dengan dilengkapi acar dari irisan bawang merah,

•1 sdm ketumbar

mentimun dan cabai rawit. Sate dapat disantap

•¼ sdt jintan

langsung atau dapat dimakan dengan nasi hangat,

•¼ sdt klabet

lontong atau ketupat.

•¼ sdt pala bubuk •¼ sdt adas

RESEP BAHAN BUMBU KACANG SATE MADURA :

•1 sdt asam Jawa •1 sdt garam CARA MEMBUAT GULAI KAMBING : 1.Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga berubah warna. 2.Tuang santan lalu masak di atas api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak. Angkat dan sajikan.

•250 gram kacang tanah, goreng, haluskan •4 siung bawang putih, haluskan •5 butir bawang merah, haluskan •500 ml air •garam dan merica bubuk secukupnya •100 ml kecap manis •2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya •2 buah cabai merah, haluskan (opsional) CARA MEMBUAT SATE BUMBU KACANG : 1.Potong-potong daging yang akan digunakan berbentuk dadu (takaran untuk ½ kg daging kambing, kombinasi dengan lemak atau gajih jika suka) lalu tusuk dan susun pada tusukan sate. 2.Masak

bumbu

yang

sudah

dihaluskan

bersama air, kecap manis, daun jeruk, garam dan merica hingga mendidih dan matang. Sisihkan, 3.Ambil secukupnya bumbu kacang tersebut, campurkan lagi dengan kecap manis. Setelah rata, lalu lumuri pada permukaan daging,

RESEP MASAKAN DAGING

diamkan sebentar agar lebih meresap. Bakar

•3 cm jahe, memarkan

sate dengan sesekali diolesi sisa bumbu olesan

•5 cm lengkuas, memarkan

dan sesekali juga dibolak-balik agar matang

•6 butir bawang merah, haluskan

merata.

•3 siung bawang putih, haluskan

4.Sajikan sate dengan siraman bumbu kacang

•2 buah cabai merah, buang biji, haluskan

yang disisihkan tadi, lengkapi pula penyajiannya

•minyak untuk menumis

dengan irisan tomat, irisan bawang merah dan air jeruk limau. RESEP BAHAN BUMBU KECAP SATE :

CARA MEMBUAT SATE BUMBU SANTAN : 1.Panaskan

minyak,

tumis

bawag

merah,

bawang putih, cabai merah, serai, jahe, daun

•15 buah cabe rawit, iris halus

salam,

•10 butir bawang merah, iris halus

matang. Masukan daging, gula pasir, ketumbar

•5 sdm kecap manis

bubuk, garam, aduk rata, masak hingga bumbu

•1 sdt merica bubuk

meresap.

•2 sdm air jeruk limau

2.Masukkan air asam dan santan, aduk rata,

Untuk olesan :

daun

jeruk

dan

lengkuas

hingga

masak kembali hingga mengental. Angkat dagingnya dan dinginkan. Tata daging dengan

•5 lembar daun jeruk, diiris halus

tusuk sate lalu bakar hingga mengering dan

•10 butir bawang merah, diiris halus

matang. Angkat dan sajikan dengan siraman

•1 sdm merica bubuk

sisa bumbu.

•100 ml kecap manis •2 sdm perasan air jeruk nipis CARA MEMBUAT SATE BUMBU KECAP :

RESEP BUMBU SATE MARANGGI : •500 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu

1.Setelah daging dipotong-potong dan tusuk

•50 gram lengkuas muda, parut

dengan tusukan sate, daging diolesi dengan

•50 gram jahe, parut

bahan olesan lalu bakar sambil sesekali diolesi

•25 gram ketumbar, tumbuk hingga halus

sampai matang merata.

•3 sdm kecap inggris atau kecap asin

2.Campur semua bahan bumbu kecap lalu

•8 sdm kecap manis

sajikan sate dengan siraman sambal kecap

•garam dan merica bubuk secukupnya

tersebut. Lengkapi penyajiannya dengan irisan

•50 gram margarin

daun kol dan tomat segar serta taburan bawang merah goreng. RESEP SATE BUMBU SANTAN :

CARA MEMBUAT SATE MARANGGI : 1.Lumuri potongan daging dengan

semua

bumbu kecuali margarin, istirahatkan selama 1

•½ kg daging, potong dadu

jam agar bumbu meresap. Susun potongan

•600 ml santan dari 1 buah kelapa

daging pada tusukan sate.

•2 batang serai, memarkan

2.Bakar dengan diolesi margarin hingga matang

•3 lembar daun salam

merata, sajikan sate dengan sambal kecap.

•3 lembar daun jeruk •1 sdm air asam jawa •2 sdt gula pasir •1 sdt ketumbar bubuk •½ sdt garam

RESEP MASAKAN DAGING

2.Masukkan cabai rawit pada waktu sesaat sebelum diangkat. Hidangkan dalam mangkuk saji dengan taburan bawang goreng.

Jika menu harian keluarga sebelumnya yaitu sajian dari resep semur tahu pedas, kali ini saatnya mencoba menu selanjutnya dari resep semur daging sapi dengan sensasi pedasnya cabai rawit merah dan hijau berpadu dengan kuah semur dengan khas kecap manis dan rempah lainnya.

Rendang adalah nama jenis olahan bumbu dan rempah sebuah masakan yang dipopulerkan oleh masyarakat Minang. Awalnya masakan rendang memang identik dengan daging, tetapi penggunaan daging dapat diganti

RESEP SEMUR DAGING SAPI

dengan bahan lainnya dengan racikan atau olahan

Bahan dan Bumbu :

bumbu yang sama, sehingga kita mengenal rendang

•350 gram daging sapi has dalam, potongpotong

jengkol, kentang, telur atau lainnya. Rendang daging merupakan menu khas dan andalan di setiap Restoran atau Rumah Makan Padang yang tersebar hingga ke

•10 buah cabai rawit merah dan hijau

seluruh penjuru dunia. Sehingga nama rendang padang

•25 ml kecap manis

menjadi populer padahal makanan ini merupakan

•200 ml air mendidih

makanan tradisi dari seluruh masyarakat

•1 sdt gula pasir

Minang

dengan segala variannya. Berikut salah satu resep

•garam secukupnya

rendang padang daging sapi yang melengkapi cara

•3 sdm minyak untuk menumis

membuat rendang padang hitam yang diposting pada

Haluskan :

kesempatan yang lalu.

•6 butir bawang merah

RESEP RENDANG DAGING SAPI

•4 siung bawang putih

Bahan dan Bumbu :

•4 butir kemiri, sangrai •½ sdt merica butir, sangrai

•400 gram daging sapi, potong2 tebal 2 cm

•2 cm lengkuas •5 buah cabe rawit merah atau sesuai selera CARA MEMBUAT SEMUR DAGING SAPI PEDAS : 1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.

Masukkan

sampai

berubah

potongan warna

daging,

tuang

air

aduk dan

tambahkan kecap manis. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai daging lunak dan air menyusut.

RESEP MASAKAN DAGING

melawan serat •500 ml santan dari 1 butir kelapa •2000 ml santan dari 1 butir kelapa •3 cm lengkuas, memarkan •2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan •2 lembar daun kunyit, simpul Haluskan : •12 buah cabai merah keriting

•5 buah cabai merah besar, buang biji

•2 lembar daun salam

•12 butir bawang merah

•2 batang serai, memarkan

•4 Siung bawang putih

•250 ml santan dari 1 butir kelapa

•4 butir kemiri, sangrai

•1500 ml air kaldu dari rebusan daging

•½ sdt merica butiran

•garam dan gula secukupnya

•1 sdm ketumbar butiran

•6 buah cabai kering yang ditumbuk kasar

•3 sdt garam

•2 tangkai kucai, potong-potong

•½ sdt gula pasir

•bawang merah goreng secukupnya

•3 cm jahe

•2 sdm minyak sayur

CARA MEMBUAT RENDANG PADANG DAGING SAPI :

Haluskan : •8 butir bawang merah

1.Masak santan encer, lengkuas, serai, daun

•4 siung bawang putih

kunyit dan bumbu halus sambil diaduk hingga

•4 butir kemiri, sangrai

mendidih.

•2 cm kunyit, bakar

2.Masukkan daging, aduk dan masak hingga

•¾ sdt merica

daging empuk dan kuah mengental. Kemudian tuang santan kentalnya, masak di atas api kecil

CARA MEMBUAT EMPAL GENTONG :

diaduk terus hingga matang, berminyak dan

1.Rebus daging sapi hingga matang dan

mengental. Angkat dan sajikan.

empuk, angkat dan tiriskan lalu ukur air sisa rebusan sebanyak 1500 ml untuk kaldu. 2.Panaskan

minyak,

tumis

bumbu

halus

bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan babat, limpa dan daging sapi, aduk rata. 3.Tuang air kaldu lalu garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga mendidih. Tambahkan santan dan masak hingga matang. Angkat lalu sajikan dengan taburan cabai kering, kucai dan bawang merah goreng. RESEP EMPAL GENTONG Salah satu kuliner khas nusantara yang sangat populer di Cirebon dan sekitarnya adalah empal gentong. Selain enak dihidangkan bersama nasi, empal gentong juga kerap dihidangkan bersama lontong. Berikut adalah resep

masakan

untuk

membuat

empal

gentong

tersebut. Bahan dan Bumbu : •100 gram babat, rebus, potong-potong •100 gram limpa, potong-potong •250 gram daging, potong-potong

RESEP MASAKAN DAGING

•500 gram daging sapi giling •1 lembar roti tawar •100 cc susu •1 butir telur ayam •3 butir telur, buat dadar lebar dan tipis dengan sedikit minyak •irisan bawang putih goreng •garam dan lada secukupnya •kaldu sapi bubuk CARA MEMBUAT ROLADE DAGING SAPI :

1.Rendam roti tawar dengan susu cair hingga meresap lalu campurkan secara merata dengan RESEP ROLADE DAGING SAPI SAUS TIRAM Berikiut adalah salah satu variasi masakan sehari-hari, yaitu rolade yang menggunakan daging sapi giling dengan siraman saus tiram enak. Sajikan hidangan rolade daging sapi sebagai menu harian yang enak dan

daging

giling,

telur

dan

bumbu

lainnya.

Letakkan adonan ke atas lembaran telur dadar, ratakan dan gulung. 2.Bungkus dengan aluminium foil kemudian kukus hingga 30 menit atau matang. Simpan di

praktis.

lemari

pendingin,

Bahan :

digunakan.

ketebalan

sesuai

potong-potong keinginan

saat

dengan akan

•8 potong rolade daging sapi •3 sendok makan saus tiram •minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu iris : •3 butir bawang merah •2 siung bawang putih •1 buah tomat •garam, gula kecap dan lada secukupnya CARA MEMASAK ROLADE DAGING SAPI SAUS TIRAM : 1.Goreng potongan rolade daging sapi dengan menggunakan margarin/ minyak goreng hingga kecoklatan, tiriskan. 2.Tumis bumbu iris hingga harum, masukkan saus tiram dan beri air secukupnya. Tambahkan garam, gula, lada dan kecap secukupnya lalu aduk. Masukkan rolade, kemudian aduk hingga rata. Angkat dan sajikan. BAHAN UNTUK BIKIN ROLADE DAGING SAPI :

RESEP MASAKAN DAGING

RESEP BULGOGI Resep masakan daging berikut adalah bulgogi, daging sapi panggang ala masakan Korea. Daging yang biasa digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus. Bahan dan Bumbu : •300 gram daging sapi, iris-iris memanjang lebar 3 cm •1 sdm wijen putih, sangrai sebentar

•3 cm jahe, kupas, parut

•garam dan lada secukupnya

•8 siung bawang putih, kupas, parut

Haluskan :

•2 sdm minyak wijen

•5 butir bawang merah

•6 sdm kecap asin, aslinya kikkoman •garam,

lada

atau

bumbu

penyedap

•3 siung bawang putih

secukupnya

•3 cm kunyit

•2 batang daun bawang, potong-potong, beri

•1 sdt ketumbar

sedikit garam, panggang sebentar

•½ sdt jinten

CARA MEMBUAT BULGOGI DAGING PANGGANG ALA KOREA :

CARA MEMBUAT MARAK KAMBING : 1.Panaskan

sedikit

minyak,

tumis

bawang

1.Campurkan jahe dan bawang putih parut

bombay hingga wangi lalu tambahkan bumbu

dengan

dan

halus, aduk rata. Masukkan irisan/ potongan

tambahkan sedikit bumbu penyedap. Rendam

daging kambing dan jahe, aduk lalu masak

irisan daging sapi ke dalam adonan bumbu

hingga setengah matang.

tersebut hingga bumbu menyerap.

2.Beri

2.Panggang dengan api kecil hingga matang.

tambahkan 3 gelas air, aduk dan masak hingga

Angkat dan sajikan dengan taburan wijen, sisa

matang. Angkat dan sajikan.

minyak

wijen,

kecap

asin

garam

dan

lada

secukupnya

lalu

bumbu dan daun bawang panggang.

RESEP SEMUR DAGING GILING RESEP MASAKAN MARAK KAMBING Berikut resep sederhana membuat menu makanan marak kambing yang merupakan masakan khas ala Arab lainnya selain nasi kebuli. Bahan dan Bumbu : •400 gram daging kambing, iris-iris segi empat •1 buah bawang bombay, iris tipis •3 cm jahe, memarkan

RESEP MASAKAN DAGING

Berbagi resep masakan daging kali ini adalah masakan semur daging giling enak. Berikut ini adalah resep dan cara memasaknya yang mudah dan praktis. Bahan dan Bumbu : •½ kg daging giling •200 gram udang kecil, kupas, potong halus •1 butir telur ayam •5 butir bawang merah, tumbuk kasar •5 butir bawang merah, haluskan

•3 siung bawang putih, tumbuk kasar

Penyajian :

•3 siung bawang putih, haluskan

•1 buah tortila

•4 butir kemiri, haluskan

•25 gram selada, iris tipis

•1 buah tomat, potong beberapa bagian

•25 gram timun jepang, iris tipis

•1½ gelas air masak •kecap

manis,

cengkeh

dan

pala

halus

secukupnya

•1 sdt margarin

CARA MEMBUAT SEMUR DAGING GILING : daging

giling,

•25 gram tomat merah, iris tipis •1 sdt saus tomat

•garam dan lada secukupnya

1.Campurkan

•50 gram irisan daging kebab

udang,

CARA MEMBUAT KEBAB DAGING SAPI : telur,

bawang merah, bawang putih, garam dan lada hingga rata. Bentuk bulat-bulat lonjong atau sesuai selera. 2.Tumis bawang merah dan bawang putih halus serta kemiri hingga harum. Masukkan irisan tomat, cengkeh, pala, aduk rata. Tambahlan air secukupnya lalu beri kecap, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan satu per satu daging giling, aduk secara perlahan lalu biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan.

1.Pukul-pukul daging hingga agak melebar. Campurkan dengan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan

yoghurt,

garam

dan

lada

secukupnya, aduk lalu diamkan hingga 1 jam. 2.Letakkan tortila di atas piring saji, tata sayuran

tengah

tortila

dengan

bentuk

memanjang. Semprotkan saus tomat dan saus sambal, tambahkan daging kebab di atasnya, ratakan. Semprotkan mayones lalu gulung dan padatkan. 3.Panaskan margarin, panggang kebab turki hingga kecokelatan di atas api sedang. Angkat dan sajikan.

RESEP KEBAB DAGING SAPI Daging yang umum dipakai untuk kebab adalah daging domba

dan

daging

sapi,

kadang-kadang

daging

kambing, daging ayam, ikan, atau kerang. Berikut resep kebab yang merupakan makanan khas Turki beserta saran penyajiannya. Bahan dan Bumbu : •500 gram daging sapi, iris melintang sesuai serat •100 ml yoghurt •garam dan lada secukupnya Haluskan : •3 buah cabe merah •2 siung bawang putih •2 cm jahe •½ sdt ketumbar

RESEP MASAKAN DAGING

RESEP BAKSO BAKAR KECAP SEDERHANA Bakso merupakan salah satu makanan yang paling banyak penggemarnya di tanah air. Salah satu variasi dari bakso yang kita kenal dan patut dicoba adalah bakso bakar. Berikut resep bakso daging sapi enak yang diolah dengan cara dibakar.

Bahan dan Bumbu : •½ kg daging sapi, giling •1 butir telur •100 gram tepung kanji •3 siung bawang putih, haluskan •1 sdt merica bubuk •½ sdt pala bubuk •1 sdm garam •½ sdt kaldu sapi bubuk •3 sdm kecap manis •3 sdm margarin cair CARA

MEMBUAT

RESEP TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM

BAKSO

BAKAR

KECAP

SEDERHANA :

memasak tumis daging lada hitam. Ingin mencicipi

1.Campurkan daging sapi bersama telur dan bumbu

lainnya,

menggunakan

lalu

food

haluskan

processor.

dengan

Tambahkan

tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. 2.Bentuk adonan bulat-bulat lalu masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan tiriskan lalu dengan menggunakan tusuk sate, tusuklah adonan bakso dengan komposisi setiap tusuknya sesuai selera. 3.Bakar dengan menggunakan bara api sambil dibolak

Resep masakan olahan daging enak kali ini adalah

balik

dan

sesekali

dioles

dengan

campuran kecap manis dan margarin cair hingga berwarna kecokelatan merata. Angkat lalu dapat disajikan dengan saus sambal. (sumber : waspada online). Tips : Jika proses bikinnya ingin lebih sederhana lagi, dapat membeli bakso sudah jadi atau siap pakai lalu dibakar dengan olesan bumbu.

lezatnya

masakan

daging

dengan

lada

hitam,

perhatikan resep dan cara membuatnya berikut ini. Bahan dan Bumbu : •300 gram daging sapi, rebus dgn air mendidih hingga matang dan empuk •6 butir bawang merah •3 siung bawang putih •1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris tipis •½ buah buah paprika merah, hijau dan kuning, masing2 berukuran kecil dan dipotong dadu •200 cc air •5 sdm kecap manis •1 sdt lada hitam kasar •½ sdt lada putih halus •1 sdt kaldu bubuk •garam secukupnya •2 sdm margarin •1 sdm minyak goreng CARA MEMASAK TUMIS DAGING SAPI LADA HITAM : 1.Panaskan

margarin

dan

minyak,

tumis

bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika, aduk rata. 2.Masukkan

RESEP MASAKAN DAGING

daging

empuk

yang

sudah

ditiriskan. Beri air, kecap, lada, kaldu dan

dan tahu, aduk.

garam,

2.Masukkan cabe gendot dan daun bawang,

aduk

dan

masak

hingga

bumbu

meresap. Angkat dan sajikan.

masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

3.Selain daging sapi, daging kambing juga dapat dijadikan alternatif.

RESEP RENDANG PADANG ASLI DAGING SAPI ENAK KHAS SUMATERA BARAT Rendang (randang) merupakan masakan asli nusantara khas mayarakat Minang. Makanan ini populer dengan sebutan Rendang Padang karena selalu menjadi salah RESEP TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANIS

satu menu andalan di Restoran Padang di seluruh

Berikut Resep Masakan tumis kulit sapi rasa pedas manis beserta cara memasaknya.

dunia. Berikut ini adalah resep bikin rendang daging

Bahan dan Bumbu :

sapi dan panduan cara memasaknya.

•¼ kg kulit sapi, potong dadu

•1½ kg daging sapi, potong sesuai selera

•3 buah tahu, potong dadu

•12 gelas santan dari 3 butir kelapa

•3 buah cabe gendot, potong memanjang 6

•2 biji asam kandis

bagian

•1 batang serai, memarkan

•1 batang daun bawang, iris-iris

•1 lembar daun kunyit

•3 sdm kecap manis cap bango

•2 lembar daun jeruk purut

•100 cc air

•3 cm laos, memarkan

•1 sdm minyak untuk menumis

•garam secukupnya

Haluskan :

•4 butir kemiri

•1 ons cabe merah

•1 ruas jari kencur

•15 butir bawang merah

•3 butir bawang merah

•6 siung bawang putih

•2 siung bawang putih

•5 buah kemiri

•garam, gula dan merica secukupnya

•2 cm jahe

CARA MEMBUAT TUMIS KULIT SAPI PEDAS MANIS :

CARA MEMBUAT RENDANG PADANG : 1.Rebus santan dengan bumbu halus dan

1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga

bahan lainnya. Aduk terus supaya santan tidak

harum. Tuang air secukupnya, masukkan kulit

pecah sampai mengental dan keluar minyak. 2.Masukkan daging, masak dengan api sedang

RESEP MASAKAN DAGING

hingga empuk sambil diaduk terus agar matang

kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya

merata. Jika mau dihitamkan kecilkan apinya.

supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan

Tips :

terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk •1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan

dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu

kental, jika 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.

dan didiamkan sekitar 1/2 jam, baru masukkan

Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk

setelah santan yang telah dijerang keluar

serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk

minyaknya.

ditambah menjadi 4 lembar ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) sedikit gula, bila suka. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru

masukkan santan, aduk terus sampai

mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali, soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang, asam juga dapat berfungsi

sebagai

bahan

pengawet

alami.

Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak

rendang

rendangnya

tidak

orang

RESEP DENDENG BALADO PADANG Berikut adalah resep bikin dendeng balado kering yang merupakan makanan asli nusantara khas Sumatera Barat beserta panduan cara memasaknya. Bahan dan Bumbu :

bisa

hitam

seperti

•½ kg daging sapi, buang lemak dan urat

Minang.

Ibuku

bilang,

•1 sdm air jeruk nipis untuk lumuran

supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan

•1 sdm garam untuk lumuran

pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya

•12 buah cabe merah, tumbuk kasar

lama dengan api kecil pun, rendang tetap

•8 butir bawang merah, tumbuk kasar

kelihatan

•1 sdt garam

merah

(seperti

kalio).

Supaya

dedaknya banyak, santan juga harus banyak.

•1 sdm air jeruk nipis

Memeras

•minyak untuk menggoreng dan menumis

santan

untuk

rendang,

perasan

pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.

Peras

kelapa

dengan

menggunakan

kain/serbet khusus, supaya patinya keluar. Resep Rendang asli Keluarga Minang

CARA MEMBUAT DENDENG BALADO : 1.Daging diiris tipis agak lebar, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan hingga 15 menit. Jemur di bawah sinar matahari hingga

•Resep keluarga Minang, takaran utamanya, 1

kering.

kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam =

2.Panaskan

2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan

dengan api kecil hingga renyah, angkat dan

daging Sapi yang pas untuk rendang daging, 1

tiriskan, sisihkan.

RESEP MASAKAN DAGING

minyak,

goreng

irisan

daging

3.Panaskan minyak, tumis bawang merah dan

RESEP MASAKAN GEPUK/ EMPAL DAGING SAPI

cabe merah hingga harum, tambahkan garam

ENAK DAN EMPUK KHAS SUNDA BANDUNG

dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan

Menu hidangan daging khas dari dataran Sunda ini

daging, angkat dan sajikan.

biasa disebut Gepuk atau Empal. Merupakan salah satu jenis makanan olahan dari daging yang sangat populer di Bandung, Jawa Barat karena rasanya yang enak dan dagingnya yang empuk. Bahan dan Bumbu : •½ kg daging sapi tak berlemak •2 lembar daun salam •1 tangkai serai , memarkan •3 lembar daun jeruk •1 cm lengkuas, memarkan

RESEP EMPAL DAGING Berikut adalah resep bahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan untuk membuat empal daging sederhana beserta cara memasaknya. Bahan dan Bumbu :

• ½ kg daging haluskan : •2 siung bawang putih •1 sdt ketumbar •1 kerat lengkuas •3 biji kemiri •sedikit gula merah dan asam •garam secukupnya •minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT EMPAL DAGING : 1.Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan daging kembali dan bumbu halus ke dalam rebusan, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan airnya mengering.

•1 sdm air asam •1 liter santan dari 1 butir kelapa •50 gram gula merah •garam secukupnya •minyak untuk menggoreng Haluskan : •8 butir bawang merah •2 siung bawang putih •1 sdm ketumbar, sangrai •5 butir kemiri, sangrai CARA MEMBUAT GEPUK : 1.Rebus daging dengan air hingga daging menjadi empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera lalu memarkan dengan pemukul daging hingga bentuknya pipih. 2.Didihkan

santan

bersama

bumbu

halus

bersama bumbu lainnya sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan daging lalu masak dengan api kecil hingga santan terserap habis. Angkat 3.Panaskan minyak, goreng daging hingga matang, angkat dan tiriskan lalu sajikan.

2.Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan.

RESEP MASAKAN DAGING

sesekali beri olesan bumbu. NB : Variasi lain, daging direbus dahulu sebelum dipotong-potong

agar

daging

lebih

empuk

saat

dikunyah. BUMBU KECAP : Campur semua bahan : RESEP SATE MARANGGI ENAK DENGAN BUMBU

10 sdm kecap manis, 20 buah cabai rawit, iris tipis, 5

KECAP DAN SAMBAL ONCOM

buah tomat merah, potong dadu, 5 butir bawang

Sate maranggi adalah sate khas nusantara asli yang

merah, iris tipis.

sangat populer di daerah Jawa Barat dan sekitarnya, sebut saja Cibungur Purwakarta, Cikampek, Cianjur,

SAMBAL ONCOM :

Bogor, Bandung, bahkan tak kalah populernya di Jakarta. Sate yang biasanya menggunakan bahan daging sapi atau daging kambing muda ini memiliki cita rasa paduan manis, asam, dan pedas berasal dari paduan bumbu kecap, sambal cabai hijau ditambah sedikit cuka lahang (cuka yang terbuat dari tebu). Dalam penyajiannya sate maranggi biasa dihidangkan bersama ketan bakar, sambal oncom atau nasi timbel.

Bahan dan Bumbu : •200 gram oncom bakar •2 genggam kemangi •air jeruk limau secukupnya •air secukupnya Haluskan : •2 butir bawang merah, bakar

Bahan dan Bumbu :

•3 buah cabai merah •1¾ sdt garam

•500 gram daging sapi sandung lamur, potong

•3 sdt gula pasir

dadu

•3 cm kencur

•50 gram jahe, parut

•1 cm jahe

•50 gram lengkuas muda, parut

CARA MEMBUAT SAMBAL ONCOM :

•25 gram ketumbar halus •1 sdm bumbu kuning

1.Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih.

•5 gram kecap asin

Masukkan air jeruk limau, oncom bakar dan

•2 sdm kecap manis

kemangi.

•sedikit cuka lahang

2.Masak sampai matang. Angkat dan sajikan

•1 sdm margarin

sate dengan sambal oncom.

CARA MEMBUAT SATE MARANGGI DAGING SAPI PALING ENAK : 1.Campur semua bumbu hingga rata, lumuri merata

potongan

daging

dengan

bumbu,

diamkan selama 1 jam atau hingga bumbu meresap. 2.Tusuk dengan tusukan sate dengan jumlah per tusuk sesuai selera. Bakar sate hingga matang merata, sambil dibolak balik dan

RESEP MASAKAN DAGING

2.Panaskan santan, masukkan daging dan bumbu halus, aduk-aduk terus sampai santan habis sambil dibolak balik hingga daging abon kering dan tidak gosong. Tips : •Membuat abon harus benar-benar kering agar dapat bertahan lama. •Jika

ingin

menambahkan

rasa

pedas,

tambahkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.

RESEP ABON SAPI Bahan abon yang palin umum digunakan karena menjadi yang paling disukai adalah daging sapi. Bagaimana cara membuat abon sapi, resep di bawah ini mungkin dapat menjawab rasa penasaran untuk dapat membuatnya sendiri. Bahan dan Bumbu : •1 kg daging sapi tanpa lemak dan urat •air untuk merebus daging •1 gelas/ 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa •2 lembar daun salam •1 cm lengkuas, memarkan Haluskan : •4 siung bawang putih •2 sdm ketumbar •gula merah sesuai selera •garam secukupnya CARA MEMBUAT ABON SAPI :

RESEP IGA BAKAR MADU ENAK Mudahnya menemukan usaha kuliner dengan menu iga bakar menujukkan tingginya minat pecinta kuliner terhadap hidangan spesial yang satu ini. Seiring dengan perkembangan teknologi, sekarang kita dapat dengan mudah pula mencari informasi resep untuk memasak dan mengolah hidangan yang enak ini. Bahan dan Bumbu : •800 gram iga sapi •3 siung bawang putih, cincang halus •½ buah bawang bombay, cincang halus •2 cm jahe, memarkan •3 sdm madu •½ sdm kecap manis •½ sdt kecap asin

1.Panaskan Air hingga mendidih. Masukkan

•½ sdm saus tiram

daging serta garam, daun salam dan lengkuas.

•½ sdt pala bubuk

Rebus hingga daging empuk. Angkat lalu iris-

•1 sdt garam

iris tipis dan digepuk-gepuk hingga memar

•½ sdt merica bubuk

kemudian Suir-suir halus.

•½ sdt gula pasir •2000 ml air

RESEP MASAKAN DAGING

•2 sdm minyak wijen untuk menumis

•20 tusuk sate •150 gram kacang tanah, sangrai, kupas,

CARA MEMBUAT IGA BAKAR MADU ENAK : 1.Panaskan

minyak,

tumis

bawang

haluskan putih,

•150 ml air

bawang bombay, dan jahe hingga harum.

•2 sdm kecap manis untuk bumbu kacang

Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna.

•2 sdm kecap manis untuk olesan

Tambahkan madu, kecap manis, kecap asin,

•3 sdm minyak/ lemak ayam yang dicairkan

saus tiram, pala bubuk, garam, dan merica.

•2 sdm minyak goreng untuk menumis

Aduk sampai iga terbalut bumbu. 2.Tuangkan air dalam beberapa tahap. Masak

Haluskan :

sambil tusuk-tusuk iga hingga bumbu meresap.

•1 buah cabe merah besar, buang bijinya, rebus

3.Bakar 15 menit dengan suhu 160°C sampai

•2 buah cabe rawit

matang. Angkat dan sajikan.

•4 butir bawang merah •1 siung bawang putih

Tips :

•5 buah kemiri, sangrai •Pilihlah iga yang segar atau menggunakan iga

•2 sdt gula merah

beku yang disimpan dari freezer tetapi sebelum

•1 sdt garam

dipanggang

cairkan

dahulu

dalam

suhu

ruangan.

CARA MEMBUAT SATE AYAM MADURA :

•Rebus iga secukupnya dan segera angkat

1.Tusuk potongan daging ayam dengan jumlah

setelah daging terasa empuk supaya cita rasa

sesuai selera. Sisihkan.

dari iga tidak hilang dan ekstrak iga yang gurih

2.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus

akan larut dalam air.

hingga harum. Sisihkan 2 sdm untuk bumbu olesan. 3.Tambahkan pada bumbu yang sudah ditumis kacang halus dan air, masak hingga kental. Tambahkan 2 sdm kecap manis. Aduk rata, angkat. 4.Campur 2 sdm bumbu tumis yang disisihkan dengan kecap manis dan sisa minyak. Olesi sate dengan bumbu olesan hingga rata.

RESEP SATE AYAM KHAS MADURA

5.Panggang di atas bara api atau elektric grill

Walaupun sudah banyak kreasi masakan sate dengan

atau kompor (dengan wajan teflon) sambil

variasai bumbu dan cara pengolahannya, tetap saja

dibalik-balik hingga matang. Angkat.

sampai saat ini sate madura asli masih menjadi salah

6.Sajikan panas bersama bumbu kacang dan

satu masakan sate yang populer. Berikut resep bikin

irisan jeruk nipis. Lengkapi dengan irisan cabe

sate ayam ala madura yang enak beserta cara

rawit dan potongan bawang merah (acar) jika

mengolahnya :

suka serta taburan bawang goreng.

Bahan dan Bumbu : •½ kg daging ayam buang kulit dan tulang (fillet ayam), potong dadu

RESEP MASAKAN DAGING

2.Campur bahan bumbu kacang yang sudah halus dengan kecap manis dan air, masak hingga berminyak dan matang, angkat. 3.Ambil sedikit bumbu kacang lalu campurkan dengan kecap manis. Oleskan dan lumurkan ke sate kambing hingga permukaannya rata. 4.Bakar sate dengan cara dibolak-balik hingga matang merata, sambil sesekali lumuri dengan sisa bumbu olesan, angkat. RESEP

SATE

KAMBING

ENAK

ASLI

5.Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang,

KHAS

jeruk limau dan pelengkap lainnya jika suka :

MADURA

irisan cabe rawit dan potongan bawang merah

Sate kambing enak hidangan spesial khas nusantara ala

(acar) serta taburan bawang goreng.

madura asli yang sudah terkenal ke seluruh penjuru nusantara bahkan luar negeri. Sate Madura biasanya

Bagi yang doyan Sate dengan Bumbu Kecap, begini

menggunakan irisan daging yang lebih kecil, lebih

resep sederhananya :

populer dengan bumbu kecap atau bumbu kacangnya

•Bawang merah potong kecil, cabe rawit iris

selain bumbu kemiri dan bumbu merica. Hidangan ini

kecil, tomat iris kecil, 1 iris jeruk nipis ambil

disantap dengan nasi putih, lontong, atau ketupat.

airnya.

Sebagai pelengkap ditambahi acar irisan bawang,

•Campur semua bahan dan tambahkan kecap

mentimun, dan cabe rawit.

manis. Siap dihidangkan dengan sate kambing.

Bahan : •½ kg daging kambing bersih, potong dadu •150 ml kecap manis •2 buah jeruk limau •20 tusuk sate Bumbu kacang : •500 ml air •100 ml kecap manis Haluskan :

CARA

RESEP SATE KAMBING TEGAL BUMBU KECAP

•250 gram kacang tanah, goreng

ENAK DAN SEDERHANA

•5 butir bawang merah

Khas sate tegal adalah sate yang terbuat dari daging

•4 siung bawang putih

kambing atau domba muda. Biasanya dikombinasikan

•2 buah cabe merah

dengan lemak (gajih) dan hati atau ginjal. Kemudian

•garam secukupnya

daging sate dibakar di atas bara arang kayu atau arang

MEMBUAT

SATE

MADURA

DAGING

KAMBING ENAK :

batok kelapa sampai matang atau setengah matang sehingga aroma yang ditimbulkan dari pembakaran sate ini berbau sangat khas.

1.Tusuk potongan daging kambing dengan tusuk sate, sisihkan.

RESEP MASAKAN DAGING

Bahan :

•250 gram daging kambing muda, potong

•2 sm minyak untuk menumis

dadu. jika suka kombinasi dengan lemak dan

•1 bh tomat, diiris kecil

hati.

•2 lbr daun jeruk

•4 sdm kecap manis

•1 btg serai

•½ sdt merica bubuk

•2 lbr daun salam

Sambal Kecap (campur semua bahan) : •10 buah cabai rawit, diiris •4 butir bawang merah, diiris kasar •1 buah tomat, dipotong dadu kecil

•1 iris lengkuas •300 cc santan •Gula secukupnya Haluskan :

•6 sdm kecap manis

•1 sdt ketumbar dihaluskan

•2 sdt air jeruk limau

•5 btr merica

CARA MEMBUAT SATE KAMBING TEGAL BUMBU KECAP :

•3 bh kemiri •1 siung bawang putih •1 iris jahe

1.Tusuk potongan daging dengan tusukan sate,

•5 siung bawang merah

jumlah per tusuk sesuai selera.

•1 iris kencur

2.Kemudian bakar di atas bara sambil dibolak

•1 iris kunyit

balik hingga setengah matang.

•Garam secukupnya

3.Agar bumbu meresap, olesi sate dengan campuran kecap dan merica, bakar kembali

CARA MEMBUAT TERIK DAGING SAPI :

sambil dibolak balik hingga matang merata.

1.Tumis bumbu yang dihaluskan, tomat, daun

Angkat.

jeruk, serai, daun salam dan lengkuas dengan

4.Campurkan semua bahan kecap lalu aduk

minyak hingga wangi.

rata.

2.Masukkan

5.Sajikan sate dengan dilumuri sambal kecap

Tambahkan santan dan gula, lalu rebus sampai

atau terpisah.

daging lunak dan kuah mengental. Kalau kuah

daging

dan

tumis

sebentar.

sudah mengental tetapi daging belum lunak, tambahkan air dan rebus sampai daging lunak dan kuah mengering.

RESEP TERIK DAGING SAPI Bahan dan Bumbu : •250 gr daging has, iris tipis menjadi 5 potong

RESEP MASAKAN DAGING

merah dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan air kaldu, cabai, madu, kecap inggris, dan garam. Aduk hingga mengental, angkat, sisihkan. 3.Panggang daging kambing hingga matang sambil diolesi saus madu. Angkat. 4.Sajikan steak kambing dengan saus dan pelengkap. Pelengkap : •50 gram wortel, potong memanjang, rebus •50 gram buncis, potong 3 cm, rebus

RESEP STEAK DAGING KAMBING SAUS MADU ENAK

•50 gram kentang, potong memanjang, rebus

Tak mengapa bila daging sapi memiliki harga jual yang tinggi, daging kambing juga dapat dibikin steak yang enak tentunya dengan kreasi cara membuat steak kambing saus madu berikut ini. Bahan dan bumbu steak : •200 gram daging kambing, pukul-pukul supaya lembut •1 sdt merica hitam, tumbuk kasar •½ sdt rosemary bubuk •2 sdm kecap asin •¼ sdt garam Bahan Saus Madu : •2 siung bawang putih, cincang halus •2 butir bawang merah, cincang halus •¼ butir bawang bombay, iris tipis

RESEP BIKIN TONGSENG KAMBING ENAK TANPA SANTAN MASAKAN KHAS SOLO Bahan:

•80 ml air kaldu

•250 gram daging kambing, potong-potong.

•2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris

•50 gram kol, potong-potong kasar.

halus

•2 buah tomat, potong-potong.

•3 sdm madu

•1 batang serai, memarkan.

•1 sdm kecap inggris

•3 lembar daun jeruk purut.

•¼ sdt garam

•4 butir bawang merah, iris-iris.

•2 sdm minyak, untuk menumis

•2 siung bawang putih, iris-iris.

CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH STEAK DAGING KAMBING SAUS MADU :

•½ ruas kunyit, diulek halus. •2 sdm kecap manis. •1 batang daun bawang, potong-potong.

1.Steak : Campurkan daging kambing dengan

•3 gelas kaldu kambing.

semua bumbu steak, aduk rata. Biarkan selama

•5 Cabe rawit utuh.

60 menit agar bumbu meresap.

•Garam dan lada secukupnya.

2.Saus Madu : Tumis bawang putih, bawang

RESEP MASAKAN DAGING

•Minyak goreng untuk menumis.

•gula secukupnya

•Bawang goreng untuk taburan.

•air asam secukupnya

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK TONGSENG ENAK TANPA SANTAN KHAS SOLO :

CARA MEMBUAT SATE KOMOH SURABAYA : 1.Daging dicuci bersih. lalu dipotong dadu

1.Daging kambing di tumis dengan bawang

ukuran kurang lebih 3×3 cm.

merah, bawang putih dan kunyit, serai ,beri

2.Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus

garam dan lada secukupnya.

beserta serai, daun jeruk dan daun salam

2.Tambahkan kaldu kambing, daun jeruk dan

hingga harum. Masukkan daging yang sudah

kecap,

dipotong-potong,

didihkan

sampai

daging

empuk

ungkep

sampai

lunak,

(kuahnya jangan sampai habis).

tambahkan santan, rebus sampai kental.

3.Terakhir masukkan tomat, daun bawang, kol

3.Ambil sebagian kuahnya, saring dan rebus

dan cabai rawit.

sampai kental untuk membuat saus.

4.Aduk-aduk

sebentar

siap

hidangkan

dengan ditaburi bawang goreng.

4.Daging terus direbus sampai kering, Angkat dan tiriskan. Kemudian tusuk dengan tusuk sate, panggang sampai harum. Angkat. 5.Siapkan pinggan saji, tata sate lalu tuangi dengan saus.

RESEP SATE KOMOH SURABAYA Bahan dan Bumbu : •300 gr daging sapi lulur dalam/ has dalam •2 gelas santan kelapa kental •50 cc minyak goreng •1 btg Serai •daun Jeruk •daun Salam •10 btg tusuk sate Haluskan : •1 sdt garam •1 sdt tumbar dan Jinten •5 butir bawang merah •2 siung bawang putih •1 ruas jari lengkuas •5 buah cabe lombok merah

RESEP MASAKAN DAGING

RESEP BIKIN SATE PADANG ASLI PALING ENAK Siraman kuah sate padang yang kental dan memiliki rasa dan aroma rempah yang khas menjadikan jenis sate ini termasuk dalam ragam sate yang sangat populer. Penyajian dengan dialaskan daun pisang menambah nikmatnya hidangan khas Sumatera Barat ini. Cara membuat kuah sate padang dapat dilihat dalam resep sate padang berikut ini. Bahan dan Bumbu : •½ kg daging sapi, potong kecil sesuai selera •½ kg campuran jeroan sapi •1 lidah sapi, potong kecil sesuai selera •1 batang serai, memarkan

•2 cm jahe, memarkan •2 cm lengkuas, memarkan •1 lembar daun kunyit •4 lembar daun jeruk •500 ml air •50 gram tepung beras, di larutkan dengan sedikit air Haluskan : RESEP NASI RAWON NGULING ENAK merupakan salah satu resep rawon masakan khas nusantara yang sudah sangat terkenal di Probolinggo, Malang bahkan di kota-kota besar lainnya. Selain Resep Rawon Surabaya, makanan yang menurut saya sangat enak dan lezat ini sangat patut untuk dicoba.

•4 cabai merah kering •5 butir bawang merah •5 siung bawang putih •2 sdt ketumbar, sangrai •1 sdt jintan bubuk, sangrai •5 cm kunyit

Bahan dan bumbu :

•1 sdt garam •½ sdt merica bubuk

•500 gram daging rawon (sandung lamur/

•½ sdt gula pasir

bagian kaki)

Pelangkap :

•3 sdm minyak goreng

•ketupat atau lontong

•1 liter air

•bawang goreng untuk taburan

•3 lbr daun jeruk purut

•daun pisang, potong sesuai bentuk pinggan

•2 btng daun bawang, iris-iris

saji/ potong persegi

Haluskan:

CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH SATE PADANG ASLI :

•7 butir bawang merah •4 siung bawang putih

1.Campur

bumbu

yang

sudah

dihaluskan,

•3 buah kluwek, ambil isinya, rendam dengan

dengan daging dan lidah sapi, diamkan selama

air panas

30 menit. Kemudian masak beserta serai, jahe,

•2 ruas kunyit, dibakar

lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga

•3 cm lengkuas, memarkan

matang. Angkat daging dan kentalkan kuah

•3 buah kemiri, sangrai

dengan

•2 buah cabai besar

larutan

tepung

beras

sampai

mengental, angkat.

•2 buah cabai kecil

2.Siapkan tusuk sate. Tusuk daging yang sudah

•3 cm jahe, dibakar

dipotong lalu panggang di atas bara api

•1 sdm ketumbar, sangrai

sebentar, angkat.

•1 ½ sdt garam

3.Siapkan piring saji, alasi dengan daun pisang. Masukkan ketupat/ lontong dan sate, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng. 4.Siap disantap.

Pelengkap : •Toge pendek •telur asin, kupas belah dua •kerupuk udang •sambal terasi

RESEP MASAKAN DAGING

CARA MEMBUAT NASI RAWON NGULING ENAK : 1.Rebus daging dalam panci hingga matang dan empuk sekitar 1 jam lebih. Angkat dan tiriskan (sisihkan daging dari air rebusan/ air kaldu). Potong-potong daging sesuai selera. 2.Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum lalu

•

masukkan ke dalam panci yang berisi air kaldu

200 gram nasi (disesuaikan dengan selera)

bersama potongan daging, daun jeruk purut

•300 gram daging sapi, pilih yang agak

dan irisan daun bawang.

berlemak

3.Rebus hingga air kaldu mendidih dan bumbu

•4 lembar daun jeruk

meresap/harum. Disajikan dengan nasi putih

•2 lembar daun salam

dan pelengkap.

•1 batang serai, memarkan •2 cm lengkuas, memarkan •garam dan merica secukupnya •6 gelas air bersih •2 sdm minyak untuk menumis Haluskan : •4 butir bawang merah •2 siung bawang putih •4 butir kemiri •5 buah kluwek, diambil isinya •2 buah cabai merah

RESEP RAWON SETAN DAGING SAPI KHAS SURABAYA JAWA TIMUR

Pelengkap :

Salah satu makanan khas nusantara ini tergolong makanan yang unik, enak dan lezat. Keunikan rawon terdapat pada bumbu khas kuah yang berwarna hitam. Warna hitam pada bumbu kuah dihasilkan dari biji kluwek atau picung.

•telur asin •tauge pendek warna putih yang masih muda •bawang goreng •kerupuk uyel / kerupuk putih •sambal terasi

Biji kluwek sering dipakai sebagai bumbu dapur. Namun

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK NASI RAWON

hati-hati, jika

SETAN ENAK KHAS SURABAYA :

dikonsumsi

secara

mentah

dapat

memberikan efek pusing, mabuk & muntah karena mengandung

asam

sianida

dalam

konsentrasi

tinggi. Biji kluwek akan aman dikonsumsi jika sudah direbus

dan

direndam

terlebih

dahulu.

Berikut resep bikin rawon setan dan cara memasaknya : Bahan dan bumbu :

1.Bersihkan daging sapi dan potong-potong menjadi kotak-kotak kecil. 2.Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai,

lengkuas,

daun

salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya. 3.Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan

bumbu

yang

telah

ditumis,

masukkan daging dan rebus hingga masak atau

RESEP MASAKAN DAGING

daging cukup empuk. Apabila air berkurang,

1 sendok makan mentega, kemudian masak

tambahkan sesuai selera.

daging yang telah dilumuri lada atau merica

4.Hidangkan bersama nasi putih panas/hangat,

tadi. Tunggu sampai daging memasak sesuai

tambahkan terlur asin dan taburi tauge/toge

selera, kemudian angkat dari penggorengan.

dan bawang goreng. Jangan lupa kerupuk uyel

2.Bersihkan kentang dan rebus sampai matang.

nya dan sambal. Jika ingin membuat nasi

3.Tumis bawang putih dan sisihkan, ambil

rawon setan sambal nya buat yang pedas.

kentang rebus dan lumat sambil ditambahkan tumisan bawang putih, merica, mentega, dan garam. Sambil diaduk, masukkan krim segar sampai tercampur rata. 4.Cara Membuat Saus Steak, caranya yaitu panaskan mentega sampai leleh, kemudian sisihkan. Ambil mangkuk untuk mencampur semua

bahan

bearnaise

sampai

merata,

kemudian mangkuk berisi saus diletakkan pada air panas sambil terus diaduk. Tambahkan Resep Steak Daging Sapi Tenderloin, atau daging sapi has dalam merupakan ragam penggunaan daging sapi untuk masak steak selain steak daging sapi sirloin. Daging tenderloin memang lebih lembut karena lebih mengandung lemak, tapi kalo sudah jadi steak sama empuknya sehingga keduanya direkomendasikan sebagai bahan untuk dibuat steak. Bahan dan bumbu :

cairan mentega bening kedalam saus. 5.Penyajian, ambil piring saji, susun daging bersama

kentang

lumat.

Taburkan

daun

peterseli dan tuang saus diatas daging. Siap disajikan.

RESEP MASAKAN BIKIN STEAK DAGING SAPI SIRLOIN

•150 gram tenderloin/ has dalam

Cara membuat steak daging sapi yang enak tentunya

•250 gram kentang kupas

menggunakan bagian daging yang empuk. Berikut

•2 buah bawang putih

resep steak dengan menggunakan daging sapi sirloin

•50 gram mentega

beserta tips agar mendapatkan hasil steak yang lebih

•200 ml krim segar

lezat dan lebih maksimal.

•1 kuning telur •minyak zaitun

Bahan Steak :

•english/dijon mustard sesuai keinginan •1/2 sendok makan gula

•6 buah (@ 175 gram) daging sirloin, siap pakai

•1 sendok makan cuka masak

•2 sdm minyak zaitun

•1/2 sendok makan jus lemon

•½ sdt merica bubuk

•daun peterseli

•½ sdt garam

•merica dan garam secukupnya CARA MEMBUAT STEAK TENDERLOIN :

Bahan Bumbu (aduk rata) : •3 sdm mentega tawar

1.Ambil daging segar dan bubuhi dengan

•2 sdm mustard dijon

serbuk merica dan garam sampai meresap.

•2 sdm daun basil cincang

Siapkan minyak goreng diatas wajan, masukkan

RESEP MASAKAN DAGING

Bahan Pelengkap (rebus sebentar, tiriskan) :

•2 butir bawang merah, cincang •¼ buah bawang bombay, cincang

•200 gram buncis

•1 sdm mentega

•150 gram lobak, kupas

•garam secukupnya

•150 gram wortel, kupas, iris melintang 2 cm, bentuk bunga

Cara Membuat Saus Barbeque :

•150 gram zucchini, iris membujur tipis

1.Panaskan mentega, tumis bawang putih,

CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH STEAK SAPI

bawang

merah

DAGING SIRLOIN :

hingga harum. 2.Tambahkan

1.Pukul-pukul daging dengan palu pemukul

maizena.

daging.

dan

bahan

Didihkan.

bawang

saus Tuang

lainnya

bombay kecuali

larutan maizena,

masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.

2.Lumuri potongan daging dengan minyak zaitun, merica, dan garam, ratakan. 3.Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga kedua sisinya matang. 4.Angkat. Sajikan bersama sisa bumbu dan pelengkap. Tips Mengolah Steak : •Potong daging dengan cara melawan urat agar daging tidak liat. •Pilih daging bagian terlunak seperti sirloin atau topside untuk hasil steak maksimal. Atau bisa menggunakan daging sapi Tenderloin/ Has Dalam dengan Resep Steak Tenderloin. •Jangan memasak steak terlalu lama karena tekstur daging akan liat dan rasa manis khas daging menjadi hilang. •Layukan

daging

dalam

freezer

selama

semalam agar tekstur daging lebih empuk. •Anda dapat juga mengkombinasikan steak sapi dengan saus barbeque agar menjadi masakan spesial enak. Resep Saus Barbeque : Bahan : •4 sdm saus barbeque •3 sdm saus tomat •1 sdm kecap manis •150 ml air •1

sdm tepung

maizena,

larutkan

sedikit air •1 slung bawang putih, cincang

RESEP MASAKAN DAGING

dengan

Kari atau kare kambing merupakan variasi lainnya dari masakan olahan daging kambing enak dengan kuah santan dengan kombinasi rempah sehingga semakin menggugah selera. Berikut resep dan cara membuat kari kambing yang enak. RESEP KARI KAMBING Bahan dan bumbu : • • • • • • • • • • •

500 gram daging kambing, potong-potong 8 siung bawang merah, iris halus 7 siung bawang putih, iris halus 1 buah tomat, potong tipis 500 ml santan dari 1 butir kelapa 150 ml susu cair 500 ml air 3 ruas jari kayu manis 5 butir cengkeh 2 buah peka 5 buah kapulaga 25

• Minyak goreng secukupnya

bikin

Pindang

Tulang

Iga

beserta

cara

memasaknya.

Haluskan: • • • • • • • • • •

resep

½ sendok teh jinten, sangrai 1 sendok teh adas, sangrai 1 sendok makan ketumbar, sangrai 1 ruas jari jahe 2 ruas jari kunyit 4 siung bawang putih 8 siung bawang merah 15 buah cabai merah 10 buah cabai rawit merah 1 sendok teh garam

Bahan : •1 kg tulang iga sapi, dipotong-potong, cuci bersih •10 buah cabai merah, dibakar sebentar •2 butir bawang merah, dibakar sebentar •garam dan lada secukupnya Bumbu : •4 butir bawang merah, tumbuk kasar •3 siung bawang putih, tumbuk kasar

CARA MEMBUAT KARI KAMBING ENAK : 1. Tumis bawang merah iris, bawang putih, kayu manis, cengkeh, peka, kapulaga beserta bumbu halus hingga harum 2. Masukkan daging kambing dan tomat lalu masaklah sampai daging keluar air dan berubah warna. 3. Tuangkan air lalu masak sampai setengah empuk 4. Tuang santan, susu cair. Masak hingga empuk dan matang. Angkat dan hidangkan.

•5 cm lengkuas, memarkan •3 cm jahe, memarkan •1 batang serai, memarkan •3 lembar daun salam •2 buah tomat •20 gram air asam jawa •20 gram gula merah •1 sdm kecap manis •2 sdm kecap asin CARA

MEMBUAT

PINDANG

TULANG

IGA

SAPI KHAS PALEMBANG : 1.Panaskan air secukupnya, rebus tulang iga sapi bersama bawang putih dan bawang merah yang sudah ditumbuk. Kemudian masukkan semua bumbu, aduk rata. 2.Setelah mendidih, buang busa-busa kotor yang timbul. Setelah tidak terdapat busa sama sekali, masukkan garam, lada, serta cabai dan bawang merah bakar. 3.Kemudian angkat setelah iga sapi sudah empuk. Saat dihidangkan, jahe, serai, lengkuas boleh dibuang saja.

RESEP MASAKAN PINDANG TULANG IGA SAPI KHAS PALEMBANG Jika ingin mengenal dan mencoba makanan khas dari Palembang,

Sumatera Selatan maka wajib untuk

mencicipi masakan enak spesial yang satu ini. Berikut

RESEP MASAKAN DAGING

Resep Masakan Daging Sapi Bumbu Tauco Menyajikan

variasi

resep

masakan

daging

sapi

dikombinasikan dengan bumbu tauco. Daging sapi yang digunakan adalah bagian has dalam atau fillet atau tenderloin yang merupakan bagian daging sapi yang paling

lunak

yang

terdapat

di bagian

tengah

badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang di antara bahu dan tulang panggul. Bahan dan bumbu : •1/2 kg daging sapi has dalam, iris tipis melebar •minyak untuk menumis secukupnya •1 lbr daun salam •3 cm lengkuas, memarkan •800 ml air •3 sdm kecap manis •gula pasir secukupnya Haluskan: •7 butir bawang merah •6 siung bawang putih •6 buah cabai merah keriting •5 sdm tauco •3 butir kemiri Cara Membuat Daging Sapi Bumbu Tauco : 1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. 2.Masukkan

daging

sapi,

aduk

hingga

kaku. Tambahkan air, kecap dan gula pasir secukupnya. 3.Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Angkat dan hidangkan.

RESEP MASAKAN DAGING