RESEP GULAI TUNJANG (KIKIL) Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan RESEP LEMAK TELUR
utama kaki sapi yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang
Bahan dan Bumbu :
lezat dan tinggi kalsium ini biasa di hidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.
•6 butir telur ayam •500 cc santan dari 1 butir kelapa
Bahan dan Bumbu :
•2 lembar daun jeruk •1 batang serai, memarkan
•1 buah kaki sapi
•1 sdm cabe merah iris goreng
•4 gelas santan dari 1 butir kelapa
•1 sdm bawang goreng
•1 lembar daun kunyit
Haluskan : •1 potong jahe •1 potong kunyit •1 potong kencur
•2 lmbar daun jeruk purut •2 buah asam kandis •1 batang serai Haluskan:
•1 sdm gula pasir
•1 ons cabe merah
•garam secukupnya
•10 butir bawang merah
CARA MEMBUAT LEMAK TELUR : 1.Masak santan dengan bumbu halus, daun jeruk dan serai di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. 2.Kemudian pecahkan telur satu persatu dan masukkan secara perlahan terus masak hingga
•6 siung bawang putih •5 buah kemiri •1 ruas kunyit •1 ruas laos •garam secukupnya CARA MEMBUAT GULAI KIKIL (TUNJANG) :
matang. Sajikan masakan lemak telur dengan
1.Bersihkan
taburan bawang dan cabe iris goreng
potong-potong
kaki
sapi
lalu
dari
rebus
bulu-bulunya,
hingga
empuk.
keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut menurut selera. 2.Didihkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk,
asam
kandis
dan
serai.
Masukan
potongan kikil, aduk dan masak hingga santan mengental dan keluar minyak. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga matang, angkat dan sajikan.
RESEP MASAKAN GULAI AYAM Bahan dan Bumbu : RESEP GULAI DAUN PAKIS (PAKU) •1 ekor ayam, potong-potong Bahan dan Bumbu :
•6 butir bawang merah, iris tipis •3 siung bawang putih, iris tipis
•500 gram daun pakis, siangi bersih
•6 sdm minyak samin
•20 lembar daun ruku-ruku
•3 sdm kelapa sangrai yang sudah dihaluskan
•100 gram ikan teri, cuci bersih
•2 gelas santan
•1 lembar daun kunyit
•air asam jawa
•1 batang serai, memarkan
Haluskan :
•1½ liter santan dari 2 butir kelapa
•10 buah cabai merah
•2 potong asam kandis
•1 ruas jari kunyit
Haluskan :
•1 ruas jari lengkuas
•10 buah cabai merah
•1 ruas jari jahe
•5 butir bawang merah
•4 sdm ketumbar
•1 siung bawang putih
•1 sdt adas halus
•1 cm lengkuas
•1 potong kayu manis
•1 cm jahe
•2 buah kapulaga
•4 butir kemiri
•1 sdt pala
•1 cm kunyit
•jintan dan garam secukupnya
•garam secukupnya
CARA MEMBUAT MASAKAN GULAI AYAM :
CARA MEMBUAT GULAI DAUN PAKIS :
1.Bawang merah dan bawang putih digoreng
1.Masak santan, serai, daun kunyit, daun ruku-
dengan minyak samin lalu masukkan bumbu
ruku,
yang sudah dihaluskan lalu goreng sebentar.
ikan
teri
dan
bumbu
halus,
aduk
perlahan. 2.Masukkan
2.Masukkan ayam, beri air secukupnya lalu sampai
rebus hingga empuk. Masukkan santan, kelapa
mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan api
sangrai dan air asam, masak hingga mendidih.
lalu masak terus hingga santan berminyak,
Angkat dan sajikan.
angkat.
daun
pakis,
masak
1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kentang lalu
aduk
rata,
beri
garam
dan
lada
secukupnya, aduk rata. 2.Masukkan santan, aduk dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.
RESEP GULAI REBUNG DAN TELUR RESEP MASAKAN RENDANG KENTANG Berikut resep rendang enak dengan menggunakan kentang sebagai bahan masakannya. Hidangkan menu masakan lezat ini sebagai variasi untuk melengkapi menu makan keluarga. Bahan dan Bumbu : •½ kg kentang kecil, cuci, rebus hingga matang, kupas •½ butir kelapa tua, kupas, parut, ambil santannya •4 cm lengkuas, digeprek •4 cm jahe, digeprek •3 lembar daun jeruk •garam dan lada secukupnya •minyak untuk menumis Haluskan : •5 butir bawang merah •2 siung bawang putih
Bahan dan Bumbu Masakan : •½ kg rebung muda, rebus hingga empuk, tiriskan •4 butir telur rebus, belah •200 ml santan kental •1 ons ikan teri, goreng ½ matang, tiriskan •2 batang serai, digeprek •garam, gula, merica dan penyedap secukupnya •150 ml air •minyak untuk menumis Haluskan : •3 buah cabe merah, mau pedas tambahkan cabe merah keriting/ rawit •3 butir bawang merah •3 siung bawang putih •1 sdt ketumbar •3 cm kunyit •2 cm jahe •3 cm lengkuas
•100 gram cabe giling
CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI REBUNG
•¼ sdt ketumbar
TELUR :
•¼ sdt jinten •4 cm kunyit CARA MEMBUAT RENDANG KENTANG :
1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan serai, santan dan air, aduk rata. 2.Masukkan rebung, teri dan telur. Beri garam, gula
dan
merica
secukupnya,
tambahkan
penyedap jika suka. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.
hingga harum. Tuangkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. 2.Masukan daun singkong, aduk. Masak hingga layu dan kuah mengental. Masukkan ikan teri, aduk. angkat dan sajikan.
RESEP
MASAKAN
SAYUR
GULAI
DAUN
SINGKONG Berikut
adalah
bahan
dan
bumbu-bumbu
yang
dibutuhkan untuk bikin sayur daun singkong masak gulai dengan kombinasi ikan teri beserta panduan cara memasaknya. Bahan dan Bumbu : •750 gram daun singkong, rebus setengah matang, tiriskan •1 liter santan cair •6 lembar daun salam •500 gram ikan teri goreng (teri nasi/ medan atau teri biasa) •minyak untuk menumis Haluskan : •8 buah cabai merah •6 buah cabai rawit merah •10 butir bawang merah •6 siung bawah putih •6 cm kunyit •2 cm lengkuas
RESEP JENGKOL MASAK RENDANG Sesekali menghidangkan jengkol sebagai menu spesial hari ini sangat ditunggu-tunggu oleh anggota keluarga. Setelah beberapa waktu yang lalu menikmati enaknya jengkol balado maka kali ini mencoba memasak rendang jengkol. Bahan dan Bumbu : •500 gram jengkol •500 ml santan kental dari ½ butir kelapa •2 lembar daun salam •2 cm jahe,memarkan •1 ruas serai,memarkan •250 ml air •garam, gula dan penyedap secukupnya •bawang goreng untuk taburan Haluskan : •10 butir bawang merah •5 siung bawang putih •6 buah cabai merah, buang bijinya •4 buah kemiri, sangrai •2 cm kunyit, bakar CARA MEMBUAT RENDANG JENGKOL :
•6 buah kemiri
1.Rendam jengkol dalam air semalam. Angkat,
•3 sdt ketumbar
rebus hingga ½ empuk. Angkat dan tiriskan.
•3 sdt terasi matang
Memarkan satu persatu hingga agak pipih agar
•garam dan gula pasir secukupnya
bumbu meresap ke dalam jengkol dan jangan
CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG : 1.Panaskan minyak, tumislah bumbu halus
sampai hancur. 2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, jahe dan serai hingga harum dan
matang, masukan jengkol aduk, masukan air
1. Siapkan
semua
bahan. Rebus
dengan
semua
daging
dan masak hingga jengkol empuk.
sekengkel
3.Masukan santan sedikit demi sedikit sambil
dihaluskan sampai daging separuh empuk,
bumbu
urat yang
diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan
2. Masukkan santan, lalu daun kunyit, daun
garam,gula pasir dan penyedap. aduk sesekali,
jeruk,dan serai tunggu sampai daging empuk.
masak hingga bumbu meresap dan mengental.
3. Kemudian masukkan nangka, tunggu sampai
Angkat lalu sajikan dengan taburan bawang
lunak sambil tambahkan garam dan gula sesuai
goreng.
selera, 4. Setelah nangka lunak, angkat dan dihidangkan.
Resep Kikil Bumbu Serai Memasak sayur nangka dengan santan dan bumbu rempah yang disebut juga gulai nangka merupakan salah satu pilihan cara mengolah nangka menjadi tambahan menu makan sehari-hari.
RESEP MASAKAN GULAI NANGKA Bahan dan Bumbu : •
1 kilogram nangka muda, dipotong-potong
•
½ kilogram daging urat sekengkel
•
2 buah kelapa, dibuat santan
•
2 lembar daun kunyit
•
3 lembar daun jeruk
•
2 batang serai
•
garam dan gula atau penyedap secukupnya
Haluskan : •
½ ons cabai giling
•
4 siung bawang putih
•
8 butir bawang merah
•
1 ruas jari kunyit
•
5 buah kemiri
•
1 ruas jari jahe
•
1 ruas jari lengkuas
CARA MEMBUAT SAYUR GULAI NANGKA :
Bahan dan Bumbu : 600 gr kikil sapi yang bersih 350 ml santan dari ½ bh kelapa parut 12 lembar daun jeruk purut 3 btg serai, ambil bagian putih lalu memarkan 1 sdt asam jawa Dihaluskan: 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabe merah ½ sdt ketumbar sangrai 2 cm kencur ½ sdt merica butiran 2 cm lengkuas 1 sdt garam Cara membuat Kikil Bumbu Serai : Rebus kikil sampai lunak, angkat dan potongpotong lalu sisihkan. Rebus santan bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai santan berminyak. Masukkan kikil dan kecilkan api, rebus terus sampai bumbu matang dan meresap. Angkat lalu hidangkan.
meresap, angkat.
RESEP GULAI NANGKA MUDA ALA MASAKAN PADANG Bahan dan Bumbu : 500 gram nangka muda, potong-potong 100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil 100 gram kacang panjang, potong 100 gram kol, potong kasar 1 liter santan encer 500 ml santan kental 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 2 buah asam kandis Haluskan : 8 buah cabai merah 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas garam dan gula pasir sesuai selera CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI NANGKA MUDA PADANG : Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan. Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan bumbu