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NATURAL
STEVIA
Un Endulzante Natural
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La stevia es un pequeño arbusto herbáceo cuyo nombre en latín es “Stevia rebaudiana“, no suele sobrepasar los 80 centímetros de alto, de hoja perenne, y de la familia de los crisantemo normalmente crece en Sudamérica. Los indios guaraníes ya utilizaban esta planta medicinal por sus supuestas virtudes curativas, no obstante, en la última década se ha extendido su cultivo y consumo. La stevia destaca porque apenas posee calorías, un gramo de estevia tiene 1 caloría, 1 g de carbohidratos y nada de grasas o colesterol. Destaca su contenido en proteínas, fibras y carbohidratos, aunque también cuenta con vitaminas A y C y minerales como el sodio, magnesio, hierro, fósforo, calcio, potasio y zinc. No obstante, conviene destacar que la stevia que se comercializa está,
en su mayoría refinada,es de color transparente y no cuenta con esas hipotéticas propiedades curativas. Si queremos aprovechar sus beneficios y no solamente su poder edulcorante, debemos recurrir a la stevia pura cuyo extracto es de color marrón oscuro y su sabor recuerda al del regaliz. La hoja seca de la stevia ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir la presión arterial, regular el aparato digestivo en general, reducir la grasa en personas obesas, ayuda a las personas con ansiedad y, además, es diurética. Gracias a su alto contenido en minerales es altamente recomendable para la hipertensión ya que reduce la presión arterial.
Durante su uso en diabéticos se ha comprobado que no hay un aumento de glucosa o azúcar en sangre, es más aporta una acción hipoglucémica a las personas que padecen diabetes tipo 2, no dependientes de
la insulina. Estudios determinan que la stevia actúa sobre las células beta del páncreas estimulando la producción de insulina de forma natural.
En los casos de de estreñimiento ayuda a regular el aparato digestivo por su alto contenido en fibra, ayuda a la producción de los jugos gástricos por lo que es un aliado importante a la hora de hacer una buena digestión. Las investigaciones médicas recientes sugieren que el bajo contenido en carbohidratos y calorías de la Stevia puede ser beneficioso en caso de querer bajar de peso o mantenerlo bajo control. Según dichos estudios, la Stevia sería capaz de interferir en las funciones del hipotálamo (que controla la fatiga, la sed y el apetito) y de esa manera ayudar a perder peso mediante la disminución de la “sensación de hambre”. Además es un eficaz tónico que aumenta los niveles de energía. Es bactericida y se utiliza en dentífricos y chicles para prevenir la ca-
ries dental por su acción antibiótica contra la placa bacteriana. Su poder de disolver la dioxina, nicotina e histamina la convierten en un poderoso antialérgico que, además, contribuye a reforzar el sistema inmunitario y las defensas, mejora la resistencia frente a gripes y resfriados y es cicatrizante y bactericida en aplicaciones contra quemaduras, heridas.Al ser antioxidante, antibacteriano y antiséptico es un agente curativo notable para los trastornos de la piel, ya que ayuda a combatir las arrugas, las manchas cutáneas, la dermatitis, los eccemas, el acné, las cicatrices, las erupciones, la picazón y los labios agrietados.
Aunque la stevia no parece plantear riesgos para la salud, debe usarse con moderación y bajo la supervisiòn inicial de un médico, ya que se pueden presentar reacciones alérgicas en personas sensibles a las plantas de las familias de crisantemo y la margarita.
Podrás encontrar stevia en varios formatos:
En hojas: se usan como té o se mezclan con otras hierbas como endulzante. En algunos países se vende en polvo o en bolsitas. De esta manera endulza 30 veces más que el azúcar.
Solución acuosa concentrada
de stevia: Esta presentación endulza 70 veces más que el azúcar por esta razón con 2 gotitas en la infusión es suficiente
Concentrado de Esteviósido:
Suele venir presentado en forma de polvo blanco y de esta manera puede aumenta su capacidad de endulzar, 200 veces más que el azúcar.
