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Una nueva prueba mejorará el control de la Fasciola Hepática en los... Falsos mitos sobre la carne y sus derivados Comenzaron a ofrecer cortes de carne Corriedale Gourmet en superme...
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Artículo
Costo no factorial Costo total de mano de obra Costo total de la tierra Costo total de capital Promedio en PS
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FR - 850
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IT - 230
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Estatua Municipio de Concepción...
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Imagen del mes
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s - C ncentr Forra e
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Costillas katahdin
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Balance General de la II Feria Ovina TR - 150
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Noticia Internacional
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El ICA expone la situación actual de la ovinocultura en Colombia
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Noticia Nacional
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Rel. Ferias avaladas por ASOOVINOS
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UF- 600 ZA- 1800 NZ- 3200
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Ranking
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Hora de iniciar
Ferias y eventos Mar - Jun 2018
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Editorial
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FA - 800 DZ - 300
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Eventos
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Receta Receta de Pierna de cordero mediterránea
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Editorial Mar - Abr 2018 Edición N° 6 Año 2 Director General Ricardo Forero Conde Consejo Editorial Camilo Barrios, Maximiliano Ambrosio Diseño y Diagramación
Agromarketing
Fotografías Camilo Barrios, Maximiliano Ambrosio Ricardo Forero
Hora de iniciar En este 1er trimestre del año percibimos las buenas expectativas que tendrá el sector por medio de los eventos y ferias programadas en diferentes municipios, donde seguirán el curso de enseñar y divulgar a nuevos productores las bondades y ventajas de iniciar con la ovinocultura, invito a todos aquellos que desean o ven una oportunidad de crear un proyecto con ovinos y caprinos a que es tan en un buen momento para iniciar, puesto que hoy en día se cuenta con mayor asesoría técnica para un acompañamiento con menos riesgos a los que se vivió 10 años atrás, las marcas comerciales de productos alimenticios y veterinarios están poco a poco creando líneas especializadas para esta especie de rumiantes, ahora debemos enfocarnos en la clave del negocio que es levantar los corderos al menor tiempo, de manera rentable y con calidad de carne.
Colaboradores Clara Viviana Rua Bustamante Investigador Master Coordinación de Innovación Regional Motilonia - Corpoica
Ricardo Forero Conde.
Henry Cadavid Profesor Genética Animal Universidad de Antioquia
MUND OVINO
El sello del sector ovino Crr 92 N°8A - 76 Trr 3 Ofc 811 Bogotá D.C Móvil: (57) 314 391 45 00 somos@mundoovino.com.co www.mundoovino.com.co
/mundoovino
Portada Foto: Maximiliano Ambrosio Esta foto representa, los 10 canales de diferentes granjas que participaron para el concurso de canales de cordero en la II Feria Ovina del Caribe - Feb 2018.
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Noticia Nacional
El ICA expone la situación actual de la ovinocultura en Colombia Fuente: ICA Colombia - Foto de Archivo ICA. Ovino-caprinos.
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Para exponer la situación actual de la ovinocultura en el país, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, participó a través del médico veterinario y líder nacional del programa de ovinos y caprinos de la entidad, Juan Pablo Vásquez, en Expomalocas 2018, en la ciudad de Villavicencio.
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Este evento, que se realizó del 24 al 28 de enero del presente año, buscaba que los productores de la región conozcan sobre las acciones que ejecuta el ICA en esta zona del país, en beneficio de la ovinocultura, uno de los reglones productivos que se ha posicionado en la región durante los últimos años.
La feria agroindustrial Expomalocas 2018, creó este tipo de espacios para dar a conocer experiencias, conocimientos e innovación de interés para el sector agropecuario. En el panel “ovinos, alternativa de producción para el departamento del Meta” en el que participó el ICA, se dejó en evidencia el trabajo de la Entidad con los propietarios de los predios productores de ovinos y caprinos, quienes ubican a esta ganadería como uno de los sectores de mayor movimiento económico de la Orinoquía colombiana. Es así como el ICA continúa trabajando por los ganaderos del país, con el fin de mejorar sus condiciones económicas, la sanidad y legalidad de su producción para que sectores como el ovinocultor sigan posicionándose en Colombia.
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Noticia Nacional
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Noticia Internacional
Una nueva prueba mejorará el control de la Fasciola Hepática en los rebaños del Reino Unido
Fuente: OVIESPAÑA Fotos: Albeitar
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Como resultado de un trabajo de investigación desarrollado por la Universidad de Liverpool, el Instituto de investigación Moredun y la colaboración de AHDB, se ha desarrollado una nueva prueba para detectar Fasciola Hepática en los rebaños, lo que podría ayudar a reducir el riesgo de que el ganado desarrolle inmunidad a los tratamientos antiparasitarios existentes hasta el momento.
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El ganado se infecta con Fasciola Hepática al comer pasto contaminado con quistes que contienen huevos de Fasciola, producidos por los caracoles de fango que se encuentran en las áreas húmedas y pantanosas de los pastizales. La infección es muy común e incluso a niveles bajos pueden provocar pérdidas graves en la producción. Sus principales consecuencias son que puede prolongar el tiempo predeterminado hasta el sacrificio de los animales y reducir la producción de leche hasta en un 15 por ciento.
La prueba requiere la recogida de muestras fecales de una muestra de ganado dentro del rebaño, que luego es analizada por un laboratorio, elaborando un conteo individual. Mary Vickers, Científico Senior de AHDB Beef & Lamb ha afirmado: "Controlar la Fasciola Hepática es una tarea difícil, particularmente debido a la resistencia emergente a algunos de los productos fasciolicidas utilizados para tratar ganado vacuno y ovino. Mirando hacia el futuro, la dependencia únicamente de los tratamientos antiparasitarios probablemente sea insostenible, por lo que el tratamiento informado por el diagnóstico es crucial para el control de la enfermedad". El nuevo método de prueba conocido como "recuento de huevos fecales compuestos" es adecuado tanto para ganado lechero como de carne, y permite que los rebaños sean examinados en busca de la infección, con tratamiento específico, administrado según sea necesario.
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Noticia Internacional
El proyecto ha sido financiado por el Consejo de Investigación de Biotecnología y Ciencias Biológicas en asociación con AHDB, Hybu Cyg Cymru (HCC), Quality Meat Scotland (QMS) y Agrisearch Irlanda del Norte, para mejorar el control de la infección de la Fasciola Hepática en ganado vacuno y lechero. Para AHDB, mejorar la salud y el bienestar animal al tiempo que se reducen los costos y se fomenta la adopción de las mejores prácticas de uso de medicamentos en las granjas es un área clave de actividad en su plan estratégico 20172020. Mundo Ovino News Mar - 2018
314 596 92 90 / 321 527 83 24
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Se ha comprobado que esta prueba compuesta es al menos tan buena como otros métodos de diagnóstico, por ejemplo el ELISA de coproantígeno, para detectar el rebaño infectado. Para ahorrar tiempo de análisis en laboratorio en el futuro, el equipo del proyecto está trabajando en el desarrollo de pruebas portátiles, que los granjeros y veterinarios pueden usar para obtener resultados de diagnóstico en el momento, lo que permite tratamientos inmediatos y específicos.
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Noticia Internacional
Falsos mitos sobre la carne y sus derivados Redacción Interempresas
La plataforma Carne y Salud, bajo el paraguas de Interporc, tiene como objetivo potenciar una alimentación equilibrada y saludable, contemplando la carne como un elemento fundamental para ello. Como fuente de proteínas, vitaminas, minerales y parte elemental de nuestra tradición gastronómica, Carne y Salud se propone desmentir los mitos existentes sobre el consumo de carne. La carne es un alimento importante dentro de una dieta sana, es decir: variada y equilibrada. “Si los consumidores tienen más información, si profundizan en los datos objetivos, podrán entender que la carne que consumimos en España es altamente beneficiosa para nuestra nutrición”, indican desde la plataforma Carne y Salud.
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Además, los avances tecnológicos están permitiendo el desarrollo de productos muy positivos para la salud que incorporan en su elaboración la reducción de la cantidad de grasa y sal, optimizando nutricionalmente los derivados cárnicos.
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Como consecuencia de la entrada en vigor de la normativa europea reguladora de seguridad alimentaria, mediante la que se establecen controles estrictos sobre los procesos de cría y alimentación, entre otros, y al esfuerzo realizado por toda la cadena de producción cárnica para mejorar la calidad, seleccionando ganado reproductor con potencial genético para crecimiento magro y menor deposición de grasa, así como el sacrificio en la etapa correcta de crecimiento del animal, se ha conseguido una significativa disminución de la grasa y una mejora de la calidad de la misma en los principales productos cárnicos.
En este sentido, se ha logrado una reducción media del contenido de grasa de la carne en un 10% para ovino. La reducción del contenido graso de la carne también está permitiendo obtener derivados cárnicos con menor porcentaje de grasa. En 2013, el Ministerio de Sanidad firmó un convenio con la Confederación Española de Detallistas de la Carne y la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios para reducir la sal y las grasas saturadas en los derivados cárnicos y de charcutería. La reducción de sal en los derivados cárnicos se basa principalmente en la sustitución de sal (cloruro sódico) por otras sustancias por efectos equivalentes en los preparados de aditivos. La elaboración de productos con reducido nivel de grasa generalmente responde a dos criterios básicos, la utilización de materias primas cárnicas más magras y la sustitución de grasa por otros componentes de bajo aporte calórico, como gelatinas. Estos avances son de gran trascendencia para la población, ya que han permitido que hoy día se consuma carne y derivados cárnicos con un porcentaje de grasa mucho más bajo que años atrás y con perfiles lipídicos más ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Mundo Ovino News Mar - 2018
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Nutrientes y beneficios La carne aporta nutrientes esenciales para el cuerpo humano y contiene los 8 aminoácidos esenciales que se requieren en la dieta: Proteínas: Necesarias para el normal crecimiento y desarrollo de los huesos. Potasio: Contribuye al mantenimiento de la presión arterial normal. Fósforo: Necesario para el mantenimiento normal de los dientes. Hierro: Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Zinc: Ayuda a la protección de las células frente al daño oxidativo. Vitamina B: Ayuda al funcionamiento normal del corazón. Vitamina B3 (Niacina): Contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso. Vitamina B6 (Piridoxina): Ayuda a regular la actividad hormonal. Vitamina B12 (Cobalamina): Ayuda a la formación de glóbulos rojos.
Mitos y realidades Existe la creencia de que el consumo de carne no es necesario para el desarrollo y el mantenimiento del cuerpo humano. Aunque se podría aceptar en cierta medida, la carne es la principal fuente de nutrientes exclusivos de origen animal y eliminarla de la alimentación aumenta el riesgo de sufrir ciertas carencias nutricionales. Así, las proteínas vegetales no son mejores ni peores que las animales, ya que éstas últimas contienen un mayor número de aminoácidos esenciales. Por ello, lo ideal es alternar el consumo de ambas.
Por último, el mito de la sal y la grasa en los derivados cárnicos. Si bien es cierto que muchos derivados sí tienen altos contenidos de sal y grasa, gracias a la tecnología alimentaria la industria ha disminuido notablemente su contenido, así como el de gluten o lactosa, entre otros.
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A esto le sigue el mito de que el consumo de carne no es recomendable cuando la realidad nos indica que es un producto positivo para todas las edades y recomendado por parte de Sociedades Científicas y expertos en nutrición como parte de una dieta variada y equilibrada.
Por otro lado, está el mito de que todas las carnes son iguales. Nada más lejos de la realidad, pues existe una gran variedad de especies y cortes que se adaptan a todos los gustos y necesidades: cordero, porcino, vacuno… Lo que nos lleva a otro mito: tienen mucha grasa. Cortes como el lomo o el solomillo de carnes magras, entre otros, tienen poca grasa y, en general, el perfil lipídico de la carne se ajusta al recomendado.
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Comenzaron a ofrecer cortes de carne Corriedale Gourmet en supermercados
El proyecto fue presentado a la Sociedad de Criadores de Corriedale del Uruguay (SCCU) por Julio Herrera, un especialista en marketing que trabajó muchos años junto a la marca de cerveza Pilsen y luego se independizó para desarrollar proyectos de este tipo. La idea fue ofrecer cortes de carne ovina que sean amigables con el consumidor. Tras realizarse estudios de mercado, se detectó que en Uruguay se generó un tipo de consumidor dispuesto a nuevas experiencias gastronómicas. Herrera observó que el consumidor uruguayo califica actualmente a la carne de cordero de una forma distinta a cómo lo hacía en el pasado, y para eso se evaluó cómo satisfacer esa necesidad para que consuma el producto. Lo primero que se planteó para que la gente consuma carne ovina es que no tenga que comprar un cordero entero o una pierna entera, como se Mundo Ovino News Mar - 2018
hacía antes. Así se propuso ofrecer porciones de carne de 300 a 400 gramos, amigables para el consumidor, envasadas al vacío, frescas, que estén en la góndola del supermercado y que el consumidor la pueda llevar para la cocina cotidiana. Otra propuesta fue generar una marca y contar con el frigorífico para desarrollar y elaborar esos cortes. "Para la marca es interesante trabajar con la raza que tiene más del 70% de la majada nacional. Corriedale es una raza doble propósito, con un carácter carnicero y para los productores es la mejor carne que hay. Como marca tiene una institucionalidad muy fuerte, superior a la de otras razas. Entonces el proyecto consistía en desarrollar la primera marca de carne ovina de la SCCU para el mercado interno", expresó Herrera al ser consultado por El Observador Agropecuario. La Sociedad de Criadores de Corriedale del Uruguay se encarga de certificar los corderos que se envían a frigorífico, para dar garantías de que se trata de corderos de la raza, definidos, con las características necesarias para abastecer esos cortes que se ofrecerán con la marca Corriedale Gourmet.
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El viernes 5 de enero comenzaron a ofrecerse cortes de carne ovina de la marca Corriedale Gourmet en varios supermercados de la cadena Tienda Inglesa. El proyecto tiene varios objetivos, entre los que se destacan facilitar el consumo del producto, vendiendo porciones pequeñas envasadas al vacío; desestacionalizar el consumo, que tradicionalmente se concentra en las fiestas de fin de año; y promover un producto nacional.
lUCAS FARIAS. EL OBSERVADOR
Con el objetivo de fomentar el consumo de carne ovina de alta calidad durante todo el año, proponen pequeñas porciones de carne fresca, envasadas al vacío, que se pueden comprar en Tienda Inglesa.
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Balance General de la II Feria Ov alta genética de las regiones de
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Valledupar capital del departamento del Cesar y más conocida como la capital de la música vallenata, demostró en esta feria que es un territorio ovino y caprino por excelencia, abrió sus puertas a criadores que entregaron todos los esfuerzos para estar presentes y participar con las mejores ilusiones.
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La II Feria Ovina del Caribe fue realizada el pasado 22 al 25 de febrero en el coliseo de ferias de Valledupar, resaltando una excelente gestión en la organización y logística antes, durante y después, también se debe agradecer a las instituciones y programas gubernamentales como lo fue, la Gobernación del Cesar, IDECESAR, Cesar Siembra, financiera comultrasan que dieron su respaldo significativo, entidad financiera como el Banco Agrario el cual cerro convenio con Asoovinos como apoyo de identidad financiera para el respaldo de nuevos proyectos productivos como iniciar ejecución de otros y generar crecimiento al mismo sector, Corpoica con su centro de desarrollo investigativo, el SENA y UNAD que apoyo con su equipo de estudiantes a procesos de logística dentro de la feria, ahora marcas comerciales que inyectan su confianza al crecimiento a este renglón de los ovinos-caprinos
como lo mostro VECOL, Klarens, italcol, Biogan-a, Rebajas del campo, esto demuestra que la ovinocultura se fortalece en esta región y en el país, durante los cuatro días MUNDO OVINO tuvo la gran experiencia de compartir con el equipo de trabajo de las granjas participantes, directivos, técnicos, y asistentes. Hicieron presencia 22 criaderos de 10 departamentos del país incluidas las cadenas ovino-caprinas del Magdalena y el César, dos jueces invitados de talla internacional para las competencias de juzgamiento como lo fue Gustavo Roberto un Colombo-mexicano, Gustavo Martins de Brasil, Gustavo Rivera como juez nacional, Camilo Barrios y Maximiliano Ambrosio pertenecientes al departamento técnico de Asoovinos, quienes analizaron los diferentes criterios y deliberaron en las diferentes competencias. Mundo Ovino News Mar - 2018
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vina del Caribe, un encuentro de Colombia, y la unión de gremios. Llego a la feria más de 400 ejemplares de diferentes municipios con excelente genética y calificación para mejorar cualquier explotación ovina, el cual fueron exhibidos y algunos vendidos, por otro lado, sobresale la asistencia del público el cual conmemora el esfuerzo y enfoque del porque se desarrollan estas actividades, se observó claramente espectadores que no conocían la importancia de la ovinocultura y que después de todas las jornadas se llevan la curiosidad de aprender más.
Parada de Campeones • Gran campeona de la feria: SI044, raza Santa Inés del criadero El Refugio. • Gran campeona reservada: Paloma de Pampamá, raza Katadhin del criadero Pampamá. • Gran campeón de la feria: Soberbio, raza Katadhin, del criadero El Redil. • Gran campeón reservado: Impacto de la Marqueza, raza Santa Inés del criadero la Marqueza.
Como siempre en toda feria de Asoovinos no tiene que faltar nuestros niños de 3 a 10 años que son los protagonistas en el concurso de ovejeritos, espacio que compromete una visión a nuestras generaciones que cosecharan y seguirán mejorando la ovinocultura.
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La jornada académica demostró el gran interés de los productores y entusiastas, puesto que hubo una participación de 75 asistentes en el cual reforzaron los conocimientos sobre clasificación, realidades, producción, comercialización y el estatus sanitario de la especie ovina y caprina.
En el juzgamiento internacional en donde se evaluó que los animales estuvieran balanceados, homogéneos y claramente caracterizados dentro de su raza, los resultados fueron los siguientes:
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Gran campeonato todas las razas
• Raza White Dorper
• Raza Blackbelly
Campeón: 029 del Rocío. Propietario: Rhino Marketers SAS San Martín. Campeona: 4817 Celestina de Piedemonte. Propietario: José Ricardo Daza.
Campeón: L196 De San José. Propietario: Juan Pablo Macías. Campeona: 86 de Bizantina. Propietario: Rodolfo Oñate. • Raza OPC Campeón: 160 Red Bull de Bizantina. Propietario: Oswaldo Angulo, criadero ovino AA. Campeona: 108 de Bizantina. Propietario: Rodolfo Oñate.
• Raza Katadhin Campeón: Soberbio 1794 de El Redil. Propietario: Luis Andrés García. Campeona: Paloma de Pampamá. Propietario: Luis Andrés García. • Raza Pelibuey Campeona: Lola de Piedemonte. Propietario: José Ricardo Daza.
• Raza Dorper Campeón: UD233 Mazeraty de Lujadi. Propietario: José Ricardo Daza. Campeona: Venganza 2047 de El Redil. Propietario: Luis Andrés García. • Raza Santa Inés Campeón: 4629 Impacto de la Marqueza. Propietario: José Gaitán. Campeona: SI44TE de El Refugio. Propietario: José Ricardo Daza.
Se premió y exalto el trabajo del:
• Mejor criador: Luis Andrés García. Criadero: El Redil de Cartago Valle del Cauca • Mejor expositor: Jose Ricardo Daza. Criadero: Piedemonte de Valledupar, Cesar.
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Estos fueron los 22 criaderos que hicieron presencia durante la II Feria Ovina del Caribe:
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Finalmente agradecemos y resaltamos a estos criaderos su compromiso que han tenido con el crecimiento del sector ovino en Colombia, pues sin ellos simplemente no existiría estos eventos, en esta II Feria Ovina del Caribe quedó demostrado que en Colombia y esencialmente en el departamento del Cesar hay un trabajo extraordinario en pro de la ovinocultura para mejorar con calidad y rentabilidad; también a la misma asociación con su equipo de trabajo que culminaron la feria con las mejores condiciones.
1. Piedemonte 2. El Redil 3. Las Cumbres 4. Sicarare 5. Alejandría 6. Criadero Ovino AJ 7. Criadero Ovino AA 8. Aprisco del Caribe 9. Chinai 10. San José 11. El Refugio
12. La Peñita 13. Bizantina 14. LCA 15. La Bendición 16. San Martín 17. Safari 18. El Trébol 19. Rancho Guadalupe 20. La Vegita 21. La Camila 22. Don Samu Mundo Ovino News Mar - 2018
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ArtĂculo
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V Concurso Nacional ASOOVINOS de Canales de Cordero II Feria Ovina del Caribe ASOOVINOS 2018
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En el crecimiento de la actividad ovina como en el de la cadena de suministro del producto final “la carne de cordero”, la tendencia del sacrificio como del consumo interno continua al alza y por el momento no se ha logrado establecer un mecanismo de valoración cárnica que de alguna manera estimule al productor en la consecución de un producto de excelente calidad e inocuo. Aunque son varios los factores que lo mantienen reprimido, tiene que ver mucho con el desconocimiento del mercado por parte del productor primario refiriéndonos al tema de comercialización que involucra obviamente el sacrificio en las plantas y los canales de comercialización propiamente dichos para llegar al consumidor. Asoovinos quiere propender por un sistema de clasificación de canales que beneficie a ambas partes tanto al productor como al comercializador y la estrategia que se viene promocionando es la de concurso de canales en las ferias avaladas por la asociación, para ir sembrando esa valoración del producto final en canal. El objetivo del proyecto es ir identificando sistemas de producción, técnicas de producción animal reflejados en la canal, tipificación de canales, criterios de calidad para unificar conceptos de uso nacional.
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El concurso realizado en la II Feria Caribe Valledupar 2018, contó con la participación de varios productores asociados quienes para la zona mantienen casi un mismo sistema de producción basado en pastoreo y estaciones de monta, solamente el 20% de los participantes mantienen una suplementación con granos. La dinámica
utilizada consistió en la extracción de diez (10) corderos de estos sistemas de producción con las siguientes características: machos en lo posible castrados, animal que no haya mudado y que al llegar a la planta de sacrificio muestre un peso no inferior a 30 kg, estos fueron los criterios de unificación sin embargo el 20% llego entero a la planta y un solo animal peso 28 kg al momento de su pesaje en bascula frigorífico. Se sometieron a la cuarentena y al siguiente día de recibo se sometieron a sacrificio; ya en la línea del frigorífico, COOLESAR planta autorizada para el beneficio, se practicó el baño, insensibilización, desuello, evisceración, pulimiento de la canal, obteniéndose un producto cárnico que denominaremos canal y cuya definición obedece al puente entre el animal vivo y la carne de cordero. Las canales ya listas se sometieron al tiempo de oreo que para este ejercicio fue de tres horas para luego ser ingresadas a las cámaras de frio donde fueron cubiertas al igual que se tomó el PH de las mismas al ingreso y después de 24 horas de frio se retomó la medida del pH. Las otras medidas que se tomaron fueron los pesos en canal caliente una vez terminada en la línea de sacrificio y luego el peso de la canal en frio medido a las 24 horas. Las canales fueron presentadas con 36 horas de frio manteniendo la cobertura de protección para que los jueces las destaparan y se procediera hacer la valoración utilizando el sistema europeo de clasificación SEUROP (refiérase al manual Mundo Ovino News Mar - 2018
Artículo
El concurso está dividido en dos partes: 1. Valoración del cordero de la granja hasta la canal para el productor 2. Análisis de los criterios de la canal para el comercializador 1. Como interés para el productor, pudimos establecer dos medidas a saber: a. Peso vivo del cordero en báscula /planta. El cordero No. 2 de la granja AJ en San Juan del Cesar, Guajira, obtuvo el mayor rendimiento en canal sobre el peso vivo del animal. Cordero proveniente de un sistema de producción semi extensivo con suplementación, utilizando cruces con Katahdin X Blackbelly. En próximos concursos, esperamos hacer otras valoraciones como ganancias de peso, tipo de parto y edad al sacrificio. b. Peso de canal caliente – rendimiento en canal. El ejemplar No. 2 de la granja AJ obtuvo el mayor rendimiento en canal, siendo de 48.5%, para un peso en canal caliente de 16Kg. Le sigue el ejemplar No. 6 de la Granja El Trébol, en Valledupar, Cesar, con un rendimiento de 47.1% de un peso en canal caliente de 16Kg. y en tercer lugar lo comparten los ejemplares No. 1 de LCA y el No. 10 de Criadero Ovino AA con un rendimiento en canal de 46.7% para una canal que peso en caliente 14Kg.
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2. Ajustados a las necesidades del comercializador, se premió la canal No. 5 de Vallenato Lamb, en Valledupar, Cesar, ya que obtuvo la mayor valoración en los siguientes criterios: R en Conformación, 4 en engrasamiento y 2mm en espesor de GR, con una longitud de canal de 57 cm. El segundo lugar lo obtuvo la canal No. 6 de la Granja El Trébol, cuyos valores fueron: R en conformación, 2 en engrasamiento y 1 mm en GR y una longitud de canal de 59 cm, superada por la primera por la relación conformación / engrasamiento. En tercer lugar correspondió a la canal No. 3, de Piedemonte, en Valledupar, Cesar, con: O en conformación, 4 en engrasamiento, GR 4mm y 56 cm de largo, superada por la segunda por conformación y largo de la canal. a. Los pH observados en la primera toma estuvieron entre 6,9 a 6,8 y a las 24 horas de refrigeración los pH se consolidaron entre 5,7 y 5,6 considerados como óptimos para el lote de los 10 corderos. Conclusiones: Primó el concepto de la exigencia del comercializador de la canal, donde el largo, la conformación y el engrasamiento juegan un papel importante en la rentabilidad a la transformación del producto cárnico de cara al consumidor. El productor debe tener en cuenta, que aunque las valoraciones de peso y rendimiento en canal son importantes, debe proyectar su visión a lograr producir las canales que necesita el mercado. Para ello debe ir ajustando sus sistemas de producción acorde a los criterios de calificación que el concurso valora. Las razas mejorantes involucradas, sumado a una buena alimentación, son factores fundamentales que logran una canal ajustada a la necesidad del mercado. El Concurso busca darle valor a la genética local y la importancia de los cruzamientos para mejorar la producción de carne.
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de canales) con fichas de confrontación y valoración, más la medición del punto GR medido a la 12 aba costilla a 11 cm de la línea media, los resultados se encuentran en la siguiente tabla:de canales) con fichas de confrontación y valoración, más la medición del punto GR medido a la 12 aba costilla a 11 cm de la línea media, los resultados se encuentran en la siguiente tabla:
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Fuente: Universidad de Misouri 2002
Artículo
Costillas katahdin
Según un estudio de la Universidad de Missouri, encontró que las costillas Katahdin tenían menos de un tercio del contenido de grasa del cordero o el cerdo convencional. La porción de carne magra de la costilla Katahdin contiene solo 1,3 gramos más de grasa (por 100 g) que una pechuga de pollo sin piel y sin huesos (ver comparación nutricional, a continuación).
Total Grasas
Grasa Saturado
Colesterol
Proteina
Costillas Katahdin*
2,5 g
1,2 g
63 mg
23,5 g
Costillas de cordero tradicional**
9,2 g
3,3 g
88 mg
20 g
Costillas de cordero**
8,0 g
2,1 g
55 mg
22,1 g
Pechuga de pollo (sin piel)**
1,2 g
0,3 g
58 mg
23,1 g
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* Estudio compilado de la Universidad de Missouri (2001) ** Promedio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
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Nutrición con:
Un espacio creado para despejar dudas y construir aciertos sobre nutrición y bienestar para los ovinos y caprinos.
Escribe tu pregunta a : consultasitalcol@gmail.com, y el departamento técnico de italcol responderá en las siguientes ediciones de MUND
OVINO
Re vista Digita
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Imagen del mes
Una de las estatuas en unos de sus parques, hace homenaje a esta noble tarea de muchos habitantes de esta región ovinocultora. EL Municipio de Concepción, en el Departamento de Santander, es una región de cría tradicional de ovinos productora de carne y lana. Gracias al desarrollo que ha tenido la ovinocultura en el país, esta región se proyecta como un importante proveedor de cordero, ya que los profesionales jóvenes de esta región se han interesado en mejorar los parámetros productivos, y han logrado incorporar genética que permite renovar su pie parental adaptado a estas condiciones montañosas.
Tomado de Concepción, en el Departamento de Santander.
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Producción y Comercialización de Ovino de Pelo Colombiano(OPC) Programa de mejoramiento gené co El Retén / Magdalena
WWW.OVINOSLCA.COM 320 5876272
info@ovinoslca.com @ovinoslca.com
Cotizaciones N/I
Comercio del Ganado Ovino Feb - Marz .2018
Cundinamarca
$/Kg en Pie
Antioquia
$/Kg en Pie
Planta Frigorifico:
$3.000 – $4.500
Planta Frigorifico:
$3.500 – $5.000
Puerta Finca:
$3.000 – $4.000
Puerta Finca:
$3.000 – $4.500
Mercado: mayoria lanares con rendimientos superiores en canal, pago por calidad en animal en pie supera los valores promedio.
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Mercado: planta con tabla de requerimientos
Cesar
$/Kg en Pie
Guajira
Planta Frigorifico:
$3.500 – $4.000
Planta Frigorifico:
Puerta Finca:
$2.800 – $3.600
Puerta Finca:
$3.000 - $3.500
Tolima
$/Kg en Pie
Santander
$/Kg en Pie
Planta Frigorifico:
$3.800 – $4.500
Planta Frigorifico:
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Nacional
No Cotiza
$/Kg en Pie $3.500
Puerta Finca:
$3.800 – $4.500
Puerta Finca:
$3.500 – $4.000
Córdoba
$/Kg en Pie
Atlántico
$/Kg en Pie
Planta Frigorifico:
$3.300 – $4.500
Planta Frigorifico:
Puerta Finca:
$2.800 – $3.200
Puerta Finca:
$3.600 $2.800 – $3.200
Mercado: Mercado:Compañia pagando con bonificaciones, tabla por rendimientos, varia valores promedio Mundo Ovino News Mar - 2018
Cotizaciones N/I
Precios promedio en las diferentes plazas, plantas de sacrificio ordenando el mercado. Precios estables, diferencia permitiendo la maniobra comercial. Mínima intermediación. * Se describe las plazas que tienen representación y medición Si no encuentras tu departamento, básate a la plaza más cercana.
Mes
Precio
Cambio
jun-17
15.863,83
-
Jul - 17
16.571,44
4,46%
Aug - 17
16.486,42
-0,51%
Sep - 17
16.688,74
1,23%
Oct - 17
16.765,83
0,46%
Nov- 17
17.130,58
2,18%
Dec- 17
17.232,93
0,60%
Fuentes: INDEX MUNDI
Mundo Ovino News Mar - 2018
MUND OVINO.com.co
KL Internacional Como Commodity
25
Cotizaciones N/I
New Zealand Sheep
Carcass weight, sourced from published schedules cents per Kg, Kg per CWT
Lamb
Grade: Y
from kgs to kgs
3
13,3
14,5
16
17,1
19,6
21,3
23,1
25,1
30
13,2
14,4
15,9
17
19,5
21,2
23
25
29,9
35
490
605
650
650
650
650
650
640
475
400
Alliance SI 03-Feb-18 South Island Loyalty payments 0.10c/kg, shorn premium $1.60, CPK $6.80/kg - 14.5-21.2kg cwt. Yield grading
Australia Australia National Sheep & Lamb Indicator report
National
No Head
$/Hd
c/kg cwt
0-18kg
55.775
101,1
669
Merino Lamb
16-22 kg
2.653
116,7
571
Light Lamb
12-18kg
42.964
109,1
628
Trade Lamb
18-22kg
61.915
135,6
613
Heavy Lamb
22+kg
64.556
165,6
616
18-24kg
30.477
104,9
449
MUND OVINO.com.co
Restocker
26
08/02/2018 12/03/2018
Mutton
Indicator report Market information provided by MLA's National Livestock Reporting Service
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Cotizaciones N/I
Uruguay 26/02/2018 02/03/2018
Ovinos Gordos Corderos hasta 35kg Corderos mamรณn
COTIZACION PROMEDIO AL LEVANTAR - FLETE A CARGO DEL COMPRADOR - NEGOCIOS A PLAZO
En pie
A la carne
Sem. ant Actual %
Sem. ant Actual % 3.3 3.6
3.4 3.6
Corderos pesado
3.3
3.27
Borregos
3.2
3.21
Capones
3
2.94
Ovejas
3
2.93
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Lanares: Con demanda concentrada en corderos mamones dificultad en el resto de las categorias
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27
MUND OVINO.com.co
Recetas
28
Mundo Ovino News Mar - 2018
Recetas
Recetas
Receta de Pierna de cordero mediterránea Receta por: Alix Hernández Tomado por: recetasgratis.net
45 - 55 min
5
Difi. Medio
Plato principal
Ingredientes para 5 raciones de pierna de cordero mediterránea:
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1300 Gramos de Pierna de cordero 5 Gramos de Romero Gramos de Perejil liso 4 Dientes de Ajo
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La pierna de cordero mediterránea es una opción perfecta para preparar el cordero al horno para la cena de Navidad o para cualquier ocasión especial. Si estás cansado de comer siempre lo mismo o cocinar siempre con la misma sazón, esta receta de cordero con sabor mediterráneo te encantará.
29
Recetas 6
1 Unidad de Chile 1 Unidad de Naranja 30 Mililitros de Aceite de oliva 1 Pizca de Sal
5
9
7
2
4 3
10 8
1
11
11
1
CABEZA
2
CUELLO
3
PECHO
4
PALETILLA
5
CHULETAS AGUJA
6
CHULETA CENTRO
7
COSTILLAS
8
FALDA
9
SILLA
10 PIERNA 11 MANITAS
Pasos a seguir
1
2
Alistar todos los ingredientes.
4
Transcurrido este tiempo, sellar la pierna a fuego fuerte por todos lados, hasta que esté completamente dorada. Llevar al horno a 180ºC. durante 40 minutos.
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Para hacer el aderezo de la carne, lleva a la licuadora el chile, el perejil, el romero, el jugo de naranja, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Agregar sal en la pierna, frotar, cubrir con la marinada y refrigerar durante 1 día. El proceso es ligeramente parecido al del cochinillo asado a la parrilla, es muy importante que la carne absorba los sabores de las especias.
30
Mundo Ovino News Mar - 2018
Recetas
Una vez este listo, esperar unos minutos a que los jugos se asienten y cortar en pequeñas laminas.
6
Servir y acompañar con tabule. La pierna de cordero mediterránea es una comida estupenda para cenas especiales como por ejemplo la cena de Navidad, una receta fácil de preparar, que rinde y que se puede combinar con distintas guarniciones.
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5
Recetas
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31
Eventos N/I
Eventos Nacionales
10 Feria Nacional Ovino Bucaramanga Lugar: Cenfer - Bucaramanga Fecha: 18 al 21 de abril 2018 Contacto: 3182855318 – asociacion.caprisan@gmail.com
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Cumbre de brucelosis y tuberculosis.
32
Medellin 20 de marzo inscripciones: dianawalteros@aqualabsas.com.co, BogotĂĄ 22 de marzo inscripciones: oscargarzon@aqualabsas.com.co
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Eventos N/I
Eventos Internacionales 10a Conferencia Mundial Merino Lugar: Montevideo, Uruguay Fecha: 7 al 15 de abril 2018 Contacto: +598 2916 09 00 merino2018@congresos-rohr.com info@merinouruguay2018.org
EXPO TCHE Caital Nacional do Chimarrão Lugar: Parque de Rodeio Macrhy en Venâncio Aires/RS. Fecha: 13 a 15 de abril de 2018
Lugar: Reino Unido Objetivo: El evento de ovejas NSA es un espectáculo bienal de un día que se celebra en el Three Counties Showground, Malvern, Worcestershire. Es el evento principal de la Asociación Nacional de Ovinos, complementado por una serie de eventos regionales celebrados dentro de un calendario de dos años.
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SHEEP EVENT
33
AGR Marketing
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Ranking
Ranking Dic - Ene 2018 El ranking es una valoración a través de puntos de los mejores ejemplares registrados ante Asoovinos en el Sistema SUREG, y los mejores expositores criadores asociados a Asoovinos. Este ranking pertenecea a las competencias avaladas por Asoovinos hasta la fecha.
WHITE DORPER Machos
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0008091
W02 de Mr. K
Piedemonte
Mesopotamia
79
0008610
2765 de San Jacinto
San Jacinto
San Jacinto
44
0006588
AMADEUZ de Lujadi
Ovinos La Meca
Lujadi
40
0007350
Mrk w001 " IGOR" de Sheep &
Mr K. / Mesopotamia
Sheep & Sheep
28
0002749
Rufián de Lujadi
Lujadi
Lujadi
22
0008978
SULTAN de Lujadi
Las Lomas
Lujadi
22
0007052
029 de El Rocio
San Martin
Agropecuaria El Rocio
22
Hembras ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0008635
2943 de San Jacinto
San Jacinto
San Jacinto
44
0003961
14-149 Amatista de lujadi
Ovinos La Meca
Lujadi
40
0007652
060 AGATHA de El Rocio
Agropecuaria El Rocio
Agropecuaria El Rocio
36
0007050
015 doña Neida de el Rocio
Agropecuaria El Rocio
Agropecuaria El Rocio
24
0008910
Pecadora 2059-E de El Redil
El Redil
El Redil
22
0005608
LJD 15 -164 Electra de Lujadi
Ovinos La Meca
Lujadi
22
0004883
1388 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
22
Mundo Ovino News Mar - 2018
MUND OVINO.com.co
Reg.
35
Ranking
SANTA INES Machos
Reg.
Criador
Propietario
ID / Nomb. Animal
Punt.
0008394
Ebano TE de Piedemonte
Piedemonte
Piedemonte
87
0009221
MR CHACK de La Peñita
La Peñita
La Peñita
40
0006211
4629 Impacto de la Marqueza
La Marqueza
La Marqueza
34
0007400
08 de La Camila
Ovinos Santa Ines SAS
La Camila
22
0001053
2076E de El Redil
El Redil
El Redil
22
T61
Onix 2076-E de El Redil
El Redil
El Redil
20
Hembras
Reg.
Criador
Propietario
ID / Nomb. Animal
Punt.
0008645
SI044TE de El Refugio
El Refugio
El Refugio
59
0009061
5776 Cabinera de la Marqueza
La Marqueza
La Marqueza
44
0007402
390 de la Camila
Piedemonte
La Camila
44
0007943
NALA de La Peñita
Piedemonte
La Peñita
41
0007602
5373 Carolina de la marqueza
La Marqueza
La Marqueza
40
0007781
784 Amalgama de La Peñita
Piedemonte
La Peñita
37
PELIBUEY Machos
MUND OVINO.com.co
Reg.
36
Criador
Propietario
ID / Nomb. Animal
Punt.
0009108
2962 de San Jacinto
San Jacinto
San Jacinto
44
0009315
60-1828 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
40
0009025
57-1824 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
24
0009162
763 de Rancho Guadalupe
Rancho Guadalupe
Rancho Guadalupe
22
0001094
1828 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
22
-
-
-
-
Mundo Ovino News Mar - 2018
Ranking
Hembras
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0009014
207-2060 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
54
0009164
780 de Rancho Guadalupe
Rancho Guadalupe
Rancho Guadalupe
44
0009160
211 de Bergerie
Rancho Guadalupe
Bergerie
38
0001006
780 de Rancho Guadalupe
Rancho Guadalupe
Rancho Guadalupe
34
0005873
998 GRP de La Ruana
La Ruana
La Ruana
22
0008507
Afrodita de OVJ
OVJ
OVJ
22
T018
Lola de PiedemonteJ
Piedemonte
Piedemonte
22
KATAHDIN Machos
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0007465
Soberbio 1794 de El Redil
El Redil
El Redil
77
0008710
2764 Monstruo de la Fortaleza
Ovinos La Fortaleza
Ovinos La Fortaleza
74
0007136
Moro de la Pachita
Piedemonte
La Pachita
58
0008901
Lexus 2040-D de El Redil
El Redil
El Redil
36
0007494
Marlboro 2003-D de El Redil
El Redil
El Redil
33
0008512
LJD164 Murano de Lujadi
Piedemonte
Lujadi
31
Hembras ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0006891
LJD118 COBRA de Lujadi
Piedemonte
Lujadi
56
0007530
Jazmin 502 de El Redil
El Redil
El Redil
56
0005108
Lola K 04 de Hacienda Cauca
Ovino la Meca
Hacienda Cauca
44
0009330
MRK 085 CIRIU de Mr. K.
Mr K
Mr K
40
0008861
Paloma de Pampamรก
El Redil
Pampamรก
34
0009316
1592 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
24
Mundo Ovino News Mar - 2018
MUND OVINO.com.co
Reg.
37
Ranking
ILE DE FRANCE Machos
Reg.
Criador
Propietario
ID / Nomb. Animal
Punt.
0009129
403 Fernandino de Gratamira
Gratamira
Gratamira
44
0006454
9552 Tarzan de Altamar
Gratamira
Altamar
40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Hembras
Reg.
Criador
Propietario
ID / Nomb. Animal
Punt.
0009401
144 la Divina de Gratamira
Gratamira
Gratamira
102
0009325
145 Hermosa de Gratamira
Gratamira
Gratamira
40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
HAMPSHIRE Machos
MUND OVINO.com.co
Reg.
38
Criador
Propietario
ID / Nomb. Animal
Punt.
0008791
DON SANTIAGO de Santa Catalina
Santa Catalina
Santa Catalina
68
0007356
Polaco de Santa Catalina
Gratamira
Santa Catalina
40
0005256
Apache de Santa Catalina
Santa Catalina
Santa Catalina
24
0006738
Zafiro de Mi Carreta
Gratamira
Mi Carreta
20
0009381
Charrua Polidoro NZ 349 TE de
Gratamira
Gratamira
13
-
-
-
-
Mundo Ovino News Mar - 2018
Ranking
Hembras
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0008080
Monalisa 16 de Santa Catalina
Gratamira
Santa Catalina
44
0008081
Rosario 17 de Santa Catalina
Gratamira
Santa Catalina
34
0009127
391 Fuerza Ozzy de Gratamira
Gratamira
Gratamira
24
0009126
386 Fuerza Uno de Gratamira
Gratamira
Gratamira
24
0007563
Profecia de Los Borregos
Gratamira
Los Borregos
24
-
-
-
-
-
DORPER Machos
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0006589
MORGAN de Lujadi
Ovinos La Meca
Lujadi
84
0008515
LJD233 Mazeraty de Lujadi
Piedemonte
Lujadi
55
0007223
RALF de La Peñita
La Peñita
La Peñita
44
0007098
1511 de La Castellana
Piedemonte
SOC La Castellana
20
0008720
4225 KITO de la Fortaleza
Ovinos La Fortaleza
Ovinos La Fortaleza
22
0004224
Cartier 1249 de El Redil
El Redil
El Redil
22
Hembras ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0008623
2929 de San Jacinto
San Jacinto
San Jacinto
68
0006885
LJD16-201 SHAFICA de Lujadi
La Bendicion
Lujadi
52
0001012
DP 52 Prometida de Pampama
Pampama
Pampama
37
0006584
EVA de Lujadi
Ovinos La Meca
Lujadi
34
0008000
Nahomy de Lujadi
Ovroinzocos LSa.A M.Seca
Lujadi
24
0006751
Promesa 07 de Pampama
Pampama
Pampama
24
Mundo Ovino News Mar - 2018
MUND OVINO.com.co
Reg.
39
Ranking
CHAROLLAIS Machos
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0009235
31 de rancho JM
Ovinos Rancho JM
Ovinos Rancho JM
72
0004773
CHB 1279 Francois de Bergerie
Mi Carreta
Bergerie
53
0007990
127 - 1758 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
46
0009234
29 de rancho JM
Ovinos Rancho JM
Ovinos Rancho JM-
22
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Hembras
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
MUND OVINO.com.co
Punt.
0008452
28 de Rancho JM
Ovinos Rancho JM
Ovinos Rancho JM
68
0008444
Aurora de Rancho JM
Ovinos Rancho JM
Ovinos Rancho JM
44
0006796
Esmeralda de Rancho JM
Ovinos Rancho JM
Ovinos Rancho JM
24
0006316
1563 de Bergerie
Bergerie
Bergerie
24
0001061
109 de la Fortaleza
La Fortaleza
La Fortaleza
22
-
-
-
-
Como se obtienen los puntos
40
Criador
Para obtener el puntaje que va al ranking de Asoovinos se suman los puntos obtenidos en las ferias.
-
El ranking se va alimentando un mes después de cada feria, una vez se sumen los puntajes obtenidos por los animales,por los de mejor expositor y mejor criador de la Feria.
Para aquellos que están buscando un pie de cría para remplazo o para iniciar con proyectos productivos con este sector, lo ideal es obtener genética de estos animales en lista.
En el caso de la Feria Nacional el valor obtenido se multiplica por 2, en caso de feria regional se deja el mismo valor. Mundo Ovino News Mar - 2018
Foto: Maximiliano Ambrosio
OPC Machos
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
T72
160 Red Bull de la Bizantina
Criadero Ovino AA
Bizantina
-
-
-
-
Punt. 22 -
Hembras
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
T100
92-6 de OVJ
OVJ
OVJ
22
T89
108 de Bizantina
Bizantina
Bizantina
22
T101
103-6 de OVJ
OVJ
OVJ
20
T80
127 de Bizantina
Bizantina
Bizantina
19
BLACKBELLY Machos
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0006112
809 de Miravalle
Mira Valle
Mira Valle
22
T62
L196 de San Jose
San JosĂŠ
San JosĂŠ
22
Hembras
Reg.
ID / Nomb. Animal
Propietario
Criador
Punt.
0006906
915 de Miravalle
Miravalle
Miravalle
22
T75
86 de Bizantina
Bizantina
Bizantina
22
T79
119 de Bizantina
Bizantina
Bizantina
20
-
-
-
-
-
Comunidad ovina
EL GREMIO SIGUE HACIENDO PRESENCIA
Asociacion local - Asovioriente- y Asoovinos en Expomalocas 2018 en Villavicencio
MUND OVINO.com.co
Asociacion local - Asovioriente- y Asoovinos en Expomalocas 2018 en Villavicencio
42
Conferencias en ovinoctura. Expomalocas 2018
Visita del Ministro de Agricultura Juan Guillermo Zuluaga a la feria Expomalocas 2018 apoyando el gremio ovinocultor, junto con el Presidente de Asoovinos Henry Polania.
Presentación de Asoovinos ante las entidades de gobierno del Cesar Técnicos y criadores colombianos en el curso junior Dorper & White Dorper realizado en México en la Ex Hacienda el Zoquital. Aprobado por la Asociacion Sudafricana de Criadores. Mundo Ovino News Mar - 2018
Yadira Alvarez y Tania Cadena, con presidente y vicepresidente de Asoovinos
Asociados e invitados en el desayuno protocolario de inicio de la II Feria Ovina del Caribe
Pista de premiaciĂłn de la II Feria Ovina del Caribe
Gobernador del Cesar Francisco Ovalle y el Presidente de Asoovinos Henry Polania
Asociados de Asoovinos y Mundoovino en desayuno protocolario
Entrega de reconocimiento por su impulso al sector ovino y caprino en el Cesar al dirigente polĂtico Alfonso Araujo Cotes
Mundo Ovino News Mar - 2018
MUND OVINO.com.co
Comunidad ovina
43
La mejor genĂŠtica del OPC mejorado
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