Mundo Ovino News ed. 03 by Mundo Ovino

Contenido Nacimiento de una evolución

Ovejas de pelo, con potencial como proteína animal, ...

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Conformación del consejo de la cadena ovino caprina nacional

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Curso Junior y Senior Dorper de Técnicos Colombianos en Brasil

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Ovine Meat

st re

Imagen del mes Khnum

FR - 850

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CN - 340 AU - 1600

AU - 4800

CO - 380

AU - 7800

AIJ - 2000NA BR - 35

TR - 150

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r n s - C ncentr FForra orra e

AU - 1500 NA - 1000

EL Mercado Mundial del Ovino

Cotizaciones Cotización nacional

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Cotización Internacional

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Artículo

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Costo no factorial Costo total de mano de obra Costo total de la tierra Costo total de capital Promedio en PS

ottros otros m mbia

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ARGENTINA 1,8 kilos Consumo per cápita de carne ovina ESTADOS UNIDOS Análisis de Impacto Económico de la Industria...

AU - 3000

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Noticia Internacional

NA - 3000

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Rel. Ferias avaladas por ASOOVINOS

UF- 600 ZA- 1800 NZ- 3200

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Noticia Nacional

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Ferias y eventos Dic - Jun 2018

Ranking

ES 900

Editorial

FA A - 800 DZ - 300

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FA A - 470

Eventos

Receta Receta de Pierna de cordero mediterránea

Editorial Dic - Ene 2018 Edición N° 3 Año 1 Director General Ricardo Forero Conde Consejo Editorial Camilo Barrios, Maximiliano Ambrosio Diseño y Diagramación Agromarketing Fotografías Camilo Barrios, Maximiliano Ambrosio Colaboradores Clara Viviana Rua Bustamante Investigador Master Coordinación de Innovación Regional Motilonia - Corpoica Henry Cadavid Profesor Genética Animal Universidad de Antioquia

Recta Final 2017 Estamos en la recta final del 2017, y diciembre además de ser el momento para fiestas y despedidas, es ideal para realizar balances y análisis de lo acontecido a lo largo de los 11 meses anteriores, como también para trazar proyecciones de qué nos puede ofrecer el futuro. Reza el dicho que más vale un buen final que un mal comienzo, y esto es lo que personificara el sector ovino si seguimos trabajando por el crecimiento y posición como sector productivo para el campo colombiano, no es ingenuidad el saber que aún falta bastante recorrido y trabajo para lograr estándares de competencia en productividad y genética para un mercado internacional, tampoco es desconocimiento que primero debemos implementar y mejorar las condiciones de transformación de materia prima y el impulso a la comercialización de una manera razonable el cual garantice solides y rentabilidad a los criaderos de ovinos y caprinos que es la fuente de esfuerzo y desarrollo del sector. Así que este es el trazo que se debe preparar para este 2018 Quiero finalizar deseándoles de parte de todo el equipo de MUNDO OVINO, que pasen unas fiestas alegres junto a sus seres queridos, y ¡recuerden que es un momento ideal para estimular el consumo de cordero! Ricardo Forero Conde.

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Portada Diseño: Ricardo Forero ¡Especial de navidad!, algunas razas de ovinos unidas para celebrar el cierre de año.

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Noticia Nacional

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

Ovejas de Pelo, Con Potencial Como Proteína Animal, Según Investigación de Uniagraria Fuente: hsbnoticias.com

Al estudio de la reproducción de ovejas de pelo por su potencial como proteína animal, le está apostando la Fundación Universitaria Agraria de Colombia Uniagraria.

Jorge Atuesta, docente coordinador de investigación del programa de Zootecnia de Uniagraria y quien lleva la batuta de este proyecto en el Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de la institución, declaró “lo que estamos haciendo es un estudio con ovejas de pelo en condición de altura o trópico alto, a las que les hemos hecho un manejo genético para que se adapten al clima frío y se tenga un mayor aprovechamiento de sus propiedades de consumo como proteína animal”. El 85% de la población colombiana de ovejas es de pelo y no de lana y las investigaciones logradas por Uniagraria han demostrado que las ovejas de pelo cuando están sometidas a la altura se adaptan y funcionan idóneamente. Las áreas • Reproducción animal con experimentos sobre sincronización del celo e inseminación artificial. • Sistemas de información que con el apoyo de la Gobernación de Cundinamarca se captaron 100 millones de pesos para investigación sobre caracterización de los sistemas productivos en cuatro municipios: Tausa, Cucunubá, La Palma y Chocontá, que son municipios donde más se está impulsando la ovinocultura por su gran potencial de desarrollo.

Se implementó la sistematización de la información de los productores en un software que permitió formular unas recomendaciones para el mejoramiento genético y apareamiento, cuyo resultado fue la entrega de unos machos de alta genética para mejorar la producción. Crecimiento de los animales, en el cual se probaron varios cruces para obtener animales óptimos en trópico de altura. Se empezó con una línea base que son las ovejas de raza Camuro que son ovinos criollos de baja genética y se cruzaron con ovejas de razas Pelibuey y Katadhin, que son dos razas de habilidad materna. Costos agropecuarios apoyados por la Facultad de Ciencias Agrarias y la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables para desarrollar todo lo relacionado con la estructuración de los costos para el sector de ovejas y evaluación de cuánto cuesta levantar los animales, cuánto cuesta suplementar y cuánto cuesta sacrificar los animales. Además, como un aporte especial, se logró el análisis de costos de la producción ovina en Colombia. Agregó Tuesta que “hemos podido demostrar que el biotipo de ovejas de pelo también se puede desarrollar en climas de trópico alto sobre alturas superiores a los 1.700 mts sobre el nivel del mar y así aprovechar mejor su potencial productivo”. MUND OVINO.com.co

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Conformación del Consejo de la Cadena Ovino Caprina Nacional

Foto: Camilo Barrios

Recientemente se reunió el Consejo de la Cadena Ovino Caprina en pleno, para designar el nuevo Consejo Directivo de la misma. Esta estrategia de Cadena busca ser un órgano consultivo del Ministerio en asuntos de desarrollo del sector, política pública y direccionamiento de recursos para el sector. Con la creación de diversas empresas y asociaciones regionales, se busca ofrecer un espacio para que integren los diferentes eslabones de la misma. Esta designación tiene un periodo de vigencia 2017-2018. Queda conformada de la siguiente manera:

Eslabón primario del orden nacional: Asoovinos, Anco, UNAGA Eslabón primario del orden regional: Ovicer, Asopacon y comunidades indígenas de Natagaima. Eslabón de transformación: Capritol y Unidos por la Lana. Eslabón de comercialización: Aprisco del Caribe, Granja Ovina mi Carreta. Y Agroproactiva. Eslabón de Servicios: Comité de Ganaderos del Tolima, Balar - Mariscal.

Foto tomada de: https://www.ica.gov.co/movil/Noticias/7860.aspx

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Curso Junior y Senior Dorper de Técnicos Colombianos en Brasil El pasado mes de noviembre se realizó el Curso Junior y Sénior de la raza Dorper, con el aval de la Sociedad de Criadores de Dorper de Sudáfrica y ABCDorper de Brasil. Este evento se realizó en la ciudad de Valihnos, cerca de la ciudad de Sao Paulo, Brasil. El curso Junior fue dictado por un Sudafricano y el curso senior desde Namibia el señor Phillip Strauss. Durante cuatro días intensivos se capacitaron los técnicos brasileros y colombianos en las últimas tendencias de la raza y lo que ellos buscan para sus respectivos países. La jornada incluía visitas a diferentes granjas y talleres prácticos sobre la calificación de las razas Dorper y White Dorper. Los técnicos colombianos que asistieron al curso, el Dr Maximiliano Ambrosio y el Dr. Camilo E. Barrios C., ambos del comité Técnico de Asoovinos, responsables de un alto porcentaje del registro de estas dos razas en Colombia y capacitadores de las mismas. A partir del conocimiento y adopción de los parámetros raciales en COLOMBIA, es que se busca mejorar su estándar racial, acercándose a su fenotipo del país de origen sin olvidar características que puedan hacer funcional la raza en nuestro país.

El juez y criador Philip Strauss en el Curso

Técnicos brasileños y colombianos asistentes al curso Senior Dorper & White Dorper

En la próxima edición de Mundoovino, hablaremos sobre algunos de los parámetros y tendencias sobre estas dos razas, a fin de proporcionar algunas herramientas para adquirir un buen pie de cría acorde a los estándares internacionales.

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Noticia Internacional

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

ARGENTINA

1,8 kilos Consumo Per Cápita de Carne Ovina Fuente: LA NACION Economía

En la Argentina se batió este año el récord histórico de consumo de proteína animal, con 118,4 kilos per cápita anual. Pero mientras que la carne de vaca, la de pollo y la de cerdo han mostrado signos de crecimiento, hay otra que sigue rezagada: se trata de la carne ovina, que apenas llega a los 1,8 kilos de consumo per cápita al año. Este consumo argentino de carne de oveja no está muy lejos, sin embargo, del promedio mundial: 2 kilos per cápita al año. El mayor consumo se da en Oceanía (17 kilos per cápita), seguida por África ( 2,6 kilos); Europa ( 2,4 kilos); Asia (1,7 kilos), América del Sur (1 kilo), América Central (0,8 kilos) y América del Norte (0,7 kilos). Existen en el mundo unos 1080 millones de cabezas ovinas. De ellas, 42% están ubicadas en Asia; 29%, en África; 12%, en Europa, y 9%, en Oceanía y América. En la cadena global, el comercio internacional de carne ovina se concentra en pocos países, y los que tienen alta importancia relativa en el stock no tienen una posición dominante en el comercio mundial. Esto se debe a que tanto en Asia y África como en Europa los rebaños de ovejas son pequeños y destinados al autoconsumo o al consumo interno de los países.

Foto: Pablo Bernasconi

En función de esta tradición lanera, más del 50% del stock ovino argentino corresponde a razas productoras de lana (Merino) y doble propósito (Corriedale, Rommey Marsh, Lincoln) y Criolla. Sólo una raza es netamente productora de carne, la Hampshire Down, y en los últimos años se han comenzado a criar razas destinadas a la producción de leche (Frisona, Manchega y Pampinta).

Tradicionalmente, la Argentina orientó la explotación del ganado ovino hacia la obtención de lana, fundamentalmente en la Patagonia, donde por el ambiente es difícil desarrollar otra actividad agropecuaria.

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Noticia Internacional

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

ESTADOS UNIDOS

Análisis de Impacto Económico de la Industria de Ovejas - 2017 Por La Asociación Estadounidense de Ovinos

DENVER - La Asociación Estadounidense de Ovinos publicó su Estudio de Impacto Económico 2017, que muestra que los 88,000 productores ovinos de la nación generaron un impacto económico total de US 5.800 millones en 2016. Con más de $ 500 millones en ingresos por venta en granjas de ovejas y corderos, valor agregado de procesamiento, lana y venta al por menor; La industria ovina estadounidense contribuye con más de $ 2.000 millones directamente a la economía de EE. UU., Con un impacto multiplicador de casi tres veces la inversión inicial. Mediante la comisión de este estudio y las actualizaciones periódicas, Peter Orwick, Director Ejecutivo de la Asociación Estadounidense de Ovinos, dice que la industria puede evaluar mejor su papel como parte de la más grande economía agrícola.

"Como operadores de pequeñas empresas, hemos entendido por mucho tiempo la importancia de la agricultura animal en la economía de EE. UU.", Dijo Orwick. Los criadores de ovejas no solo compran alimento y equipo agrícola, sino que participan en todos los aspectos del comercio en sus comunidades". Al comprar cordero y lana de los Estados Unidos, los consumidores apoyan trabajos y familias en todo el país. Los números actualizados demuestran a los consumidores y a los legisladores qué tan importante es la industria ovina para la agricultura estadounidense, especialmente cuando se inicia un debate sobre el próximo proyecto de ley agrícola.

"La industria ovina estadounidense es un sector importante de la producción ganadera en los Estados Unidos", dijo Orwick. "Desde operaciones a gran escala en el oeste, en tierras privadas y públicas, hasta pequeñas parvadas agrícolas en el este, la crianza de ovejas y lana fomenta el crecimiento económico que respalda a las comunidades rurales y proporciona alimentos y fibra para la nación". Además del impacto económico monetario, el estudio también encontró que cada trabajo en la producción de ovejas apoyaba casi un segundo lugar de trabajo de tiempo completo en servicios de alimentos, venta al por menor o fabricación.

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Imagen de Levante en feedlot

Artículo

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

EL Mercado Mundial

del Ovino. Traducido y adaptado por: Equipo Mundoovino de Fuente: FAO, FOOD OUTLOOK NOVEMBER 2017

Después del aumento de Enero a Junio de 2017, los precios internacionales de la carne se estabilizaron. En la primera mitad del año, los aumentos de precios se sustentaron por una fuerte demanda de importaciones para la mayoría de las categorías de carne y una corta disponibilidad de producto para exportación lo que propicio además el aumento del precio de la carne de ovino y en algo al precio de la carne del bovino. Desde Julio, el aumento de la competencia y la lenta demanda en importaciones han ponderado en los precios internacionales de todas las carnes. En la categoría de carne de ovino, esta aumento un 39%, mientras que los precios de los bovinos, el pollo y el cerdo aumento individualmente en casi un 7%. El índice de precios de la FAO gano un 9% o 14% puntos, entre enero y octubre de 2017, reflejando principalmente los movimientos de precios de carne del Bovino, cerdo y pollo, que tienen mayor peso en el Índice.

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Articulo

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

Ovine Meat

La producción continúa con un crecimiento modesto. Fuente: FAO,

Se pronostica que la producción de carne de ovino aumentará en un modesto 0.6 %, a 14.5 millones de toneladas, lo que confirma una tendencia de pequeñas ganancias de un año a otro. Asia y África representan el 80 por ciento de la producción, y donde los sistemas tradicionales son en gran medida dominantes. China, India, Pakistán, Nigeria, Argelia y los países del África subsahariana (SSA) se encuentran entre los mayores productores de carne de ovino, pero la producción en Oceanía sigue desempeñando el papel más crítico en el comercio mundial. En 2017, como en los dos años anteriores, la producción tanto en Australia como en Nueva Zelanda han estado bajo presión, lo que puede reducir su producción conjunta como en un 3.8%, a pesar de un desempeño positivo en la primera mitad de 2017. Se espera que la contracción surja del proceso de reconstrucción de rebaños, que redujo el número de corderos disponibles para sacrificio. Mientras tanto, en la UE, se proyecta que la producción crecerá en un 2.6 por ciento. MUND OVINO.com.co

Contracción marginal del comercio Según las previsiones, el comercio mundial de carne de ovino disminuirá marginalmente en 2017, a 905 000 toneladas, un 0,5 por ciento menos que en 2016. El pequeño descenso refleja principalmente una disminución de casi el 2 por ciento de las exportaciones de Australia y Nueva Zelanda, principalmente debido a restricciones de suministro. Se espera que la demanda de importación aumente levemente en los principales mercados, especialmente en China, Arabia Saudita y Malasia, pero caiga en la UE.

Artículo

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

Indicadores Actividad Ovina en Colombia Sacrificio formal ovino 2016

Sacrificio formal ovino acumulado 3er trimestre2017

Sacrificio Ovino:

48.716 cabezas

Sacrificio Ovino:

36.757cabezas

Machos (CI):

26.805 cabezas

Machos (CI):

21.153 cabezas

Hembras (CI):

12.000 cabezas

Hembras (CI):

9.265 cabezas

Carne Exportada:

198.22 Tn

Carne Exportada:

Consumo Interno Total (aparente):

645.951 Kg

Consumo Interno Total País (aparente):

Variación % Consumo Interno 2016 -2015 Consumo Estimado per cápita:

Variación % Consumo Interno 2017 -2016

36%

126,7 Tn 552,469 Kg -19,2%

0.21 Kg/persona/año. 2013 (FAO STAT)

El sacrificio de ganado ovino disminuyó 19,2%, al sacrificar en el trimestre de julio – septiembre de 2017, 10.677 cabezas, debido a la ausencia de sacrificio con destino a la exportación. El sacrificio de machos de esta especie creció 6,0% y el de hembras 15,7%

Sacrificio Total legal 3 trimestre 2017 y acumulado Sacrificio Total legal 3 trimestre 2017 y acumulado 6.000

No Cabezas

5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

2015 2.376 2.436 3.260 3.048 3.136 3.264 2.999 2.868 3.226 3.128 2.841 3.248 2016 2.762 3.187 3.580 3.848 3.758 3.684 3.759 4.330 5.117 3.864 5.242 5.585 2017 3.959 3.465 4.928 4.521 5.059 4.148 3.476 3.376 3.825

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Imagen del Mes

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

Khnum Khnum, también deletreado Khnemu, antiguo dios egipcio de la fertilidad, asociado con el agua y con la procreación. Khnum fue adorado desde la 1ª dinastía (hacia 2925-2775 ac) en los primeros siglos. Fue representado como un carnero con cuernos torcidos horizontales o como un hombre con cabeza de carnero. Se creía que Khnum había creado a la humanidad a partir de arcilla como un alfarero; esta escena, con él usando una rueda de alfarero, fue representada en tiempos posteriores.

Tomado de (Alexander Turnbull Library, PUBL-0144-1-330)

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Cotizaciones N/I

Mundo Ovino News Dic 06 - 2017

Comercio del Ganado Ovino Dic - Ene.2018 Nacional Cundinamarca

$/Kg en Pie

Antioquia

$/Kg en Pie

Planta Frigorifico:

$3.000 – $4.500

Planta Frigorifico:

$3.500 – $5.000

Puerta Finca:

$3.000 – $4.000

Puerta Finca:

$3.000 – $4.500

Mercado: mayoria lanares con rendimientos superiores en canal, pago por calidad en animal en pie supera los valores promedio.

Mercado: planta con tabla de requerimientos

Cesar

$/Kg en Pie

Guajira

Planta Frigorifico:

$3.500 – $4.000

Planta Frigorifico:

Puerta Finca:

$2.800 – $3.500

Puerta Finca:

$3.000 - $3.500

Tolima

$/Kg en Pie

Santander

$/Kg en Pie

Planta Frigorifico:

$3.800 – $4.500

Planta Frigorifico:

No Cotiza

$/Kg en Pie $3.500

Puerta Finca:

$3.800 – $4.500

Puerta Finca:

$3.500 – $4.000

Córdoba

$/Kg en Pie

Atlántico

$/Kg en Pie

Planta Frigorifico:

$3.500 – $4.500

Planta Frigorifico:

Puerta Finca:

$2.800 – $3.200

Puerta Finca:

$3.600 $2.800 – $3.200

Mercado: Mercado:Compañia pagando con bonificaciones, tabla por rendimientos, varia valores promedio

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Cotizaciones N/I

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Precios promedio en las diferentes plazas, plantas de sacrificio ordenando el mercado. Precios estables, diferencia permitiendo la maniobra comercial. Mínima intermediación. * Se describe las plazas que tienen representación y medición Si no encuentras tu departamento, básate a la plaza más cercana.

KL Internacional Como Commodity

Mes

Precio

Cambio

May - 17

15.795,43

Jun - 17

15.863,83

0,43%

Jul - 17

16.571,44

4,46%

Ago - 17

16.486,42

-0,51%

Sep - 17

16.688,74

1,23%

Oct - 17

16.765,83

0,46%

Fuentes: INDEX MUNDI

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Cotizaciones N/I

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New Zeland Sheep

Carcass weight, sourced from published schedules cents per Kg, Kg per CWT

Lamb

Grade: Y

from kgs to kgs

13,3

14,5

17,1

19,6

21,3

23,1

25,1

13,2

14,4

15,9

19,5

21,2

29,9

490

605

650

640

475

400

Alliance SI 03-Dec-17 South Island Loyalty payments 0.10c/kg, shorn premium $1.60, CPK $6.80/kg - 14.5-21.2kg cwt. Yield grading

Australia Australia National Sheep & Lamb Indicator report

National

27/11/2017 01/12/2017

No Head

$/Hd

c/kg cwt

0-18kg

55.775

101,1

669

Merino Lamb

16-22 kg

2.653

116,7

571

Light Lamb

12-18kg

42.946

109,1

628

Trade Lamb

18-22kg

61.915

135,6

613

Heavy Lamb

22+kg

64.556

165,6

616

18-24kg

30.477

104,9

449

Restocker

Mutton

Indicator report Market information provided by MLA's National Livestock Reporting Service

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Cotizaciones N/I

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Uruguay 26/11/2017 02/12/2017

Ovinos Gordos Corderos hasta 35kg

COTIZACION PROMEDIO AL LEVANTAR - FLETE A CARGO DEL COMPRADOR - NEGOCIOS A PLAZO

En pie

A la carne

Sem. ant Actual %

Sem. ant Actual % 3.31

3.4

Corderos mamón

3.6

Corderos pesado

3.31

3.27

Borregos

3.23

3.21

Capones

2.94

2.95

2.93

Ovejas

Lanares: Con demanda concentrada en corderos mamones dificultad en el resto de las categorías

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Comunidad Ovina

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EL GREMIO SIGUE HACIENDO PRESENCIA

Comisión de Colombia y profesionales Brasileños durante el curso Júnior y Senior de la raza Dorper y White Dorper en Brasil

Estudiantes del Club Ovino y Caprino de la Universidad de La Salle y profesionales de Asoovinos en el evento de la Feria Agroindustrial en la Sede Bogotá

Premiaciones en la Feria de Tenjo a cargo de las directivas de Asoovinos, con el apoyo de la Alcaldía 22 local

Reunión convocada por la Gobernación de Cundinamarca para agradecer la gestión de las asociaciones ganaderas por su participación y éxito en Expocundinamarca 2017 y próximos eventos para el 2018

Comisión de La Guajira en la elección del Consejo Nacional de la Cadena Ovino Caprina

Reunión de las asociaciones nacionales de ovinos y Caprinos en Santander, en el marco del evento Chicamocha sheep and Goat

Recetas

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Especial Navidad

Recetas

Paletilla de cordero lechal al horno con papas

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Ingredientes para el adobo:

200 ml. de vino blanco. Aceite de oliva virgen extra, 250 ml. 2 dientes de ajo sin piel y picadito. Una cucharadita de orégano. Una cucharadita de tomillo fresco o seco. Una cucharadita de romero fresco o seco. Unos granitos de mostaza. La puntita de una pimienta de cayena. Unos granitos de pimienta negra. Unos granitos de pimienta verde. 2 cucharaditas de perejil picadito. Una pizca de pimienta negra molida. Sal. Elaboración: 1. Preparamos el adobo siguiendo estos pasos: 2. En un mortero machacamos los dientes de ajo, los granos de todas las especias, el perejil, la puntita de la cayena, salpimentamos, y una vez bien molido todo añadimos el aceite, el vino y removemos para mezclar bien.

Pediremos al carnicero que nos limpie bien la paletilla de grasa y que nos la marque en trozos.

3. Guardamos el adobo en la nevera bien tapado para que macere durante dos días. 4. Extraemos el adobo de la nevera.

Ingredientes Una paletilla de cordero lechal, sin grasa y marcada. 6 papas sin piel y cortadas en cuadros. Aceite de oliva virgen extra para dorar las papas. 100 ml. de agua mineral. 100 ml. de vino blanco. Sal.

5. Colocamos la paletilla en una fuente para horno o en una bandeja de barro. 6. A continuación untamos toda la paletilla con el adobo y dejamos macerar dentro de la nevera durante una noche. 7. Antes de cocinar la paletilla debemos precalentar el horno con una temperatura de 180ºC durante 10 o 15 minutos. 8. Seguidamente introducimos la paletilla en el horno y cocinamos la paletilla de cordero con la misma temperatura.

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Recetas

9. Cuando haya cogido color dorado por ambos lados, abrimos con cuidado el horno y le ponemos un poco de sal por encima 100 ml. vino blanco y 100 ml. de agua. 10. Mientras se cocina observaremos sí necesita algo más de agua para que la paletilla no se seque y echaremos el jugo que se va formando por encima de la paletilla con ayuda de una cuchara.

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Chuletillas de cordero lechal con mostaza y miel

11. Mientras ponemos aceite de oliva virgen a calentar para dorar las patatas que hemos cortado en cuadros. 12. Cuando las papas estén doradas, retiramos del fuego y reservamos. 13. Cuando la paletilla esté tierna, extraemos la bandeja del horno. 14. Ponemos la paletilla en un plato y la salsa que se ha formado la colamos y reservamos. 15. Nuevamente en una fuente limpia colocamos la paletilla y las papas doradas y las metemos en el horno para cocinarla unos 10 o 12 minutos más. 16. En un cazo o calentador ponemos la salsa que hemos colado al fuego para que hierva y se espese un poco. 17. Retiramos la salsa del fuego, abrimos nuevamente el horno y vertemos la salsa por encima de la paletilla y las papas, cocinamos durante 10 minutos. 18. Con cuidado extraemos la bandeja con la paletilla y las papas del horno y la presentamos en una fuente o bandeja limpia para presentarla en la mesa.

Ingredientes

3 o 4 chuletillas de cordero lechal por persona, dependiendo del tamaño. 2 cucharadas soperas de mostaza. 2 cucharadas soperas de miel. Una pizca de pimienta negra molida. Una pizca de pimienta verde molida. Una pizca de pimienta rosa molida. Una pizca de pimienta blanca molida. Una cucharadita de romero seco. Aceite de oliva virgen extra. Sal.

19. Servimos la paletilla de cordero y las papas calientes.

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Recetas

Elaboración: 1. Salpimentamos las chuletillas de cordero. 2. En una sartén ponemos a calentar un fondito de aceite de oliva virgen para dorar las chuletillas de cordero, vamos dorando poniendo pocas chuletillas para que se doren bien y doramos bien por ambos lados.

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Guiso de pierna de cordero lechal

3. Una vez que estén todas doradas las ponemos en un plato y reservamos. 4. En un cuenco o bol ponemos la mostaza, la miel, y todas las especias y removemos para mezclar bien. 5. Ponemos la mezcla en un calentador y con fuego bajo vamos reduciendo hasta formar una salsa. 6. Una vez que la salsa esté a punto la retiramos del fuego y la ponemos en una salsera. 7. A continuación ponemos las chuletillas en platos individuales y llevamos la salsa para ponerle por encima a las chuletillas. 8. Las chuletillas de cordero podemos acompañarla con guarnición de verduras, de arroz, con un puré de papas, o con papas doradas en cuadraditos.

Para preparar esta receta pediremos al carnicero que nos quite el hueso de la pierna de cordero y que nos trocee la carne en daditos. El guiso de pierna de cordero lechal es un guiso parecido a las recetas de carne en salsa que solemos preparar en alguna que otra ocasión. Ingredientes Una pierna de cordero lechal, sin hueso y troceada en daditos. 3 pimientos verdes italianos cortados en daditos. Un pimiento rojo Italiano cortado en dadi tos. 3 dientes de ajo sin piel y troceaditos. 80 gramos de almendra sin piel y trocea ditas. 300 ml. de vino blanco. 100 ml. de agua mineral. Aceite de oliva virgen extra.

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Recetas

Una pizca de pimienta negra molida. Sal. Elaboración: 1. En una sartén tostamos un poquito las almendras, solo que cojan un poco de color. 2. Retiramos las almendras del fuego y reservamos. 3. Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen a calentar para sofreír los pimientos y los ajos. 4. Sofreímos con fuego suave y removiendo con frecuencia. 5. Una vez que el sofrito esté listo lo ponemos en el vaso de la batidora junto con las almendras y trituramos todo bien.

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El guiso de pierna de cordero lechal podemos acompañarlo con la guarnición que más nos guste o nuestra guarnición favorita. Nuestras sugerencias como guarnición para este plato son: • Salteado de verduras a la plancha. • Verduras hervidas. • Arroz. • Papitas doradas. • Papas cocidas. • Puré de papas.

Tomado por: https://www.natursan.net Escrito por: Teresa Ortiz

6. Salpimentamos la carne de cordero. 7. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen a calentar para dorar la carne de cordero, doramos con fuego medio por todos lados. 8. Cuando esté bien doradito agregamos el vino, el agua, la mezcla del sofrito y almendras que teníamos reservado, una pizca de pimienta negra y un poco de sal. 9. Cocinamos con fuego lento y tapado durante 45 o 50 minutos. 10. Retiramos del fuego cuando veamos que la carne está tierna. 11. Disponemos la carne de cordero y su salsa en una fuente o bandeja para presentarlo en la mesa bien caliente.

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La importancia del cordero durante la Pascua, de ritos paganos a figuras de chocolate

Cada festividad y cada tradición cultural llevan asociadas determinadas costumbres gastronómicas, generalmente asociados a la religión. La Pascua o Semana Santa en España la relacionamos casi siempre con el bacalao- a pesar de que el pescado que se "entierra" es la sardina -, pero hay un producto que tiene una mayor presencia en la gastronomía pascual en todo el mundo: la carne de cordero.

Para comprender la importancia del cordero dura Además, en muchos países es típico preparar dulces con forma de cordero. En la República Checa no faltan en las mesas de Pascua pasteles y panes formados con aspecto de este animal empleando merengue o nata para la decoración, y son típicos los pequeños bizcochos horneados en moldes de corderitos. Hoy en día se pueden encontrar dulces de todo tipo, desde galletas más o menos decoradas hasta chocolates y caramelos.

Un animal de sacrificios La historia dela humanidad está llena de costumbres relacionadas con sacrificios a las deidades. Durante la Antigüedad, muchos pueblos sacrificaban regularme animales mediante diversos ritos, como un acto piadoso, perdón u ofrenda a los dioses. Los animales que se consideraban más adecuados para el sacrificio eran cabras, carneros y corderos, destacando especialmente este último.

La oveja y su cría eran un animal básico para la población, pues proporcionaban materias primas como la lana, y eran fuente de alimento. El cordero joven se convirtió en el animal predilecto para sacrificar, y así fue ganando simbolismo a través de los siglos. El cordero simboliza no sólo el sacrificio, sino también el martirio, la pureza y la inocencia. Un cordero sigue ciegamente a su pastor a pesar de que éste le lleve a la muerte.

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Recetas

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Platos tradicionales de cordero

La carne de cordero ha ido evoucionando hasta convertirse en una de las más apreciadas en ocasiones especiales, sobre todo en los países mediterráneos, siendo hoy incluso una carne típica de las mesas navideñas. Pero es durante la Semana Santa cuando adquiere su mayor importancia en la cultura gastronómica de muchos países por la herencia judeocristiana. La forma más tradicional de cocinar el cordero es asado entero, aunque hoy en día se prepara esta carne de maneras muy variadas. En Grecia por ejemplo se conserva la costumbre de asar el animal entero sobre brasas en una espita, aunque también son populares las recetas de brochetas de cordero, o asados más simples empleando el costillar o piernas. Otras preparaciones a base de cordero típicas de esta época son guisos y cazuelas, generalmente acompañando la carne con verduras y hortalizas de temporada primaveral. En Italia se cocina ragú de cordero que puede acompañar determinadas pastas, como los malloreddus de Cerdeña, y en Francia encontramos el típico navarin, un plato a base de carne de cordero con nabos y patatas.

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Además, en muchos países es típico preparar dulces con forma de cordero. En la República Checa no faltan en las mesas de Pascua pasteles y panes formados con aspecto de este animal empleando merengue o nata para la decoración, y son típicos los pequeños bizcochos horneados en moldes de corderitos. Hoy en día se pueden encontrar dulces de todo tipo, desde galletas más o menos decoradas hasta chocolates y caramelos. Por lo tanto, hemos visto cómo la importancia del cordero durante la Pascua tiene su origen en diversos factores ligados a nuestra historia y cultura, y cómo ha ido evolucionando desde entonces. Si sois amantes de la carne de cordero no dudéis en aprovechar esta época para disfrutarla, y si sois golosos como yo podéis limitaros a comerlo en forma de chocolate. ¿Hay tradición de cordero pascual en vuestras regiones?

Fuente por: directo al paladar

Eventos N/I

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Eventos Nacionales Feria Exposición Lanar Nacional Lugar: Concepción, Santander Fecha: 7 al 9 de diciembre de 2017 Uno de los eventos más esperados de la región. Juzgamiento internacional (URU) y Nacional. Una serie de actividades en torno a la producción de lana y la carne. Es una región de una amplia tradición ovina, ahora con proyección nacional.

1er Festival Gastronomico Lugar: Aracataca, Magdalena. Fecha: 16 de dic de 2017 Un evento de promoción del consumo de carne de cordero promovido por la Cadena Ovino caprina del Magdalena.

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Eventos

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Eventos Internacionales EXPO TCHE Caital Nacional do Chimarrão Lugar: Parque de Rodeio Macrhy en Venâncio Aires/RS. Fecha: 13 a 15 de abril de 2018

SHEEP EVENT Lugar: Reino Unido Objetivo: El evento de ovejas NSA es un espectáculo bienal de un día que se celebra en el Three Counties Showground, Malvern, Worcestershire. Es el evento principal de la Asociación Nacional de Ovinos, complementado por una serie de eventos regionales celebrados dentro de un calendario de dos años Este espacio para negocios de la NSA ofrece áreas de stands comerciales para una amplia gama de compañías comerciales, sociedades de criadores y grupos industriales. Además de conocer las últimas innovaciones y productos disponibles, los ovinocultores pueden fortalecer sus conocimientos técnicos asistiendo a seminarios y talleres. También se realizan una serie de juzgamientos durante todo el día, ofreciendo entretenimiento y motivación a la próxima generación de productores de ovinos, así como ventas y exhibición de perros pastores.

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Eventos N/I

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10a Conferencia Mundial Merino Lugar: Montevideo, Uruguay Fecha: 7 al 15 de abril 2018 Contacto: +598 2916 09 00 merino2018@congresos-rohr.com info@merinouruguay2018.org

Autralian Sheep & Wool Show Lugar: Australia Fecha: 20 al 22 de julio 2017 Contacto: Telephone (03) 5443 9902 - ceo@sheepshow.com competitions@sheepshow.com Únete a nosotros en Bendigo para el evento más grande de su tipo en el mundo, ya que los mejores criadores de ovejas compiten y algunos de los amantes más apasionados de la comida, la moda y la fibra del país se reúnen para celebrar las poderosas ovejas australianas. Más de 20 razas en juzgamiento, venta de animales, subastas, festival del cordero, competencia de vellones, perros pastores y muchas actividades en torno a las ovejas.

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Ranking

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Ranking Oct - Nov 2017 El ranking es una valoración a través de puntos de los mejores ejemplares registrados ante Asoovinos en el Sistema SUREG, y los mejores expositores criadores asociados a Asoovinos. Este ranking pertenecea a las competencias avaladas por Asoovinos hasta la fecha.

WHITE DORPER Machos

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0008091

W02 de Mr. K

Piedemonte

Mesopotamia

0008610

2765 de San Jacinto

San Jacinto

0002749

Rufián de Lujadi

Lujadi

0006588

AMADEUZ de Lujadi

Ovinos La Meca

Lujadi

0007350

mrk w001 " IGOR" de Sheep &

Mr K. / Mesopotamia

Sheep & Sheep

0008978

SULTAN de Lujadi

Las Lomas

Lujadi

Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0008635

2943 de San Jacinto

San Jacinto

0003961

14-149 Amatista de lujadi

Ovinos La Meca

Lujadi

0007652

060 AGATHA de El Rocio

Agropecuaria El Rocio

0007050

015 doña Neida de el Rocio

Agropecuaria El Rocio

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SANTA INES Machos

Reg.

Criador

Propietario

ID / Nomb. Animal

Punt.

0008394

Ebano TE de Piedemonte

Piedemonte

0009221

MR CHACK de La Peñita

La Peñita

0004433

3980 Magistrado de la Marqueza

La Marqueza

0007400

08 de La Camila

Ovinos Santa Ines SAS

La Camila

0001053

2076E de El Redil

El Redil

0005581

Capitan de CV Heterosis

Cabanha CV Heterosis

Hembras

Reg.

Criador

Propietario

ID / Nomb. Animal

Punt.

0009061

5776 Cabinera de la Marqueza

La Marqueza

0004409

2232 Yocasta de La Marqueza

La Marqueza

0007402

390 de la Camila

Piedemonte

La Camila

0007943

NALA de La Peñita

Piedemonte

La Peñita

0007602

5373 Carolina de la marqueza

La Marqueza

0007781

784 Amalgama de La Peñita

Piedemonte

La Peñita

PELIBUEY Machos

Reg.

Criador

Propietario

ID / Nomb. Animal

Punt.

0009108

2962 de San Jacinto

San Jacinto

0009315

60-1828 de Bergerie

Bergerie

0009025

57-1824 de Bergerie

Bergerie

0009162

763 de Rancho Guadalupe

Rancho Guadalupe

0001094

1828 de Bergerie

Bergerie

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Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0009014

207-2060 de Bergerie

Bergerie

0009164

780 de Rancho Guadalupe

Rancho Guadalupe

0009160

211 de Bergerie

Rancho Guadalupe

Bergerie

0001006

780 de Rancho Guadalupe

Rancho Guadalupe

0005873

998 GRP de La Ruana

La Ruana

0008507

Afrodita de OVJ

OVJ

KATAHDIN Machos

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0008710

2764 Monstruo de la Fortaleza

Ovinos La Fortaleza

0007136

Moro de la Pachita

Piedemonte

La Pachita

0007465

Soberbio 1794 de El Redil

El Redil

0003984

2275 Apache de El Rocio

Agropecuaria El Rocio

0008901

Lexus 2040-D de El Redil

El Redil

Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0005108

Lola K 04 de Hacienda Cauca

Ovinos la Meca

Hacienda Cauca

0006891

LJD118 COBRA de Lujadi

Piedemonte

Lujadi

0007530

Jazmin 502 de El Redil

El Redil

0009330

MRK 085 CIRIU de Mr. K.

Mr K

0004192

KTB 1186 de Bergerie

Bergerie

0009316

1592 de Bergerie

Bergerie

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ILE DE FRANCE Machos

Reg.

Criador

Propietario

ID / Nomb. Animal

Punt.

0009129

403 Fernandino de Gratamira

Gratamira

0006454

9552 Tarzan de Altamar

Gratamira

Altamar

Hembras

Reg.

Criador

Propietario

ID / Nomb. Animal

Punt.

0009401

144 la Divina de Gratamira

Gratamira

102

0009325

145 Hermosa de Gratamira

Gratamira

HAMPSHIRE Machos

Reg.

Criador

Propietario

ID / Nomb. Animal

Punt.

0008791

DON SANTIAGO de Santa Catalina

Santa Catalina

0007356

Polaco de Santa Catalina

Gratamira

Santa Catalina

0005256

Apache de Santa Catalina

Santa Catalina

0006738

Zafiro de Mi Carreta

Gratamira

Mi Carreta

0009381

Charrua Polidoro NZ 349 TE de

Gratamira

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Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0008080

Monalisa 16 de Santa Catalina

Gratamira

Santa Catalina

0008081

Rosario 17 de Santa Catalina

Gratamira

Santa Catalina

0009127

391 Fuerza Ozzy de Gratamira

Gratamira

0009126

386 Fuerza Uno de Gratamira

Gratamira

0007563

Profecia de Los Borregos

Gratamira

Los Borregos

DORPER Machos

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0006589

MORGAN de Lujadi

Ovinos La Meca

Lujadi

0007223

RALF de La Peñita

La Peñita

0007098

1511 de La Castellana

Piedemonte

SOC La Castellana

0008720

4225 KITO de la Fortaleza

Ovinos La Fortaleza

0002686

032 de Bergerie

Bergerie

0004224

Cartier 1249 de El Redil

El Redil

Vista Hermosa

Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0008623

2929 de San Jacinto

San Jacinto

0002638

568 de MiraValle

MiraValle

0001012

DP 52 Prometida de Pampama

Pampama

0006584

EVA de Lujadi

Ovinos La Meca

Lujadi

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CHAROLLAIS Machos

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0009235

31 de rancho JM

Ovinos Rancho JM

0004773

CHB 1279 Francois de Bergerie

Mi Carreta

Bergerie

0007990

127 - 1758 de Bergerie

Bergerie

0009234

29 de rancho JM

Ovinos Rancho JM

Ovinos Rancho JM-

Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

0008452

28 de Rancho JM

Ovinos Rancho JM

0008444

Aurora de Rancho JM

Ovinos Rancho JM

0006796

Esmeralda de Rancho JM

Ovinos Rancho JM

0006316

1563 de Bergerie

Bergerie

0001061

109 de la Fortaleza

La Fortaleza

Como se obtienen los puntos Para obtener el puntaje que va al ranking de Asoovinos se suman los puntos obtenidos en las ferias.

El ranking se va alimentando un mes después de cada feria, una vez se sumen los puntajes obtenidos por los animales,por los de mejor expositor y mejor criador de la Feria.

Para aquellos que están buscando un pie de cría para remplazo o para iniciar con proyectos productivos con este sector, lo ideal es obtener genética de estos animales en lista.

En el caso de la Feria Nacional el valor obtenido se multiplica por 2, en caso de feria regional se deja el mismo valor.

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Foto: Maximiliano Ambrosio

OPC Machos

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

Hembras

Reg.

ID / Nomb. Animal

Propietario

Criador

Punt.

92-6 de OVJ

OVJ

103-6 de OVJ

OVJ