ALIMENTOS EN TEMPOS DE XESÚS Lara María García García Raquel García Laría 4ºESO
Índice ●
Alimentos básicos……………………………………………………………………………………………………………….………………….3
●
Alimentos según o estatus social………………………………………………………………………………..………………..8
●
Comidas especiais...…………………………………………………………………………………………………………..………………….13
●
Sistemas de conservación………………………………………………………………………………………………………………..16
●
Formas de cociñar………………………………………………………………………………………………………………………………..19
●
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………………………………20
Alimentos básicos
Para poder hablar sobre a alimentación en tempos de Xesús debémonos remontar ao antigo e novo testamento que nos ensina mediante seus textos os alimentos típicos más reconocidos:
Pan: Constituía o elemento esencial da mesa. Ao ser un producto básico tiña que ser tratado con respeto prohibindo así poñer carne cruda enriba del ou tirar as súas migas as cales deberían ser recollidas con esmero.
Granos: Utilizábanse como aderezos para a carne, a pesar de que triturados servíanse para facer papilla.
Leite: A leite de vaca non era a máis consumida.. Era máis común a leite de cabra e ovella, con todas elas producían queso.
Mel: Era indispensable posto que todavía non sabían extraer o azúcar da caña. Consumíase también a mel extraída das uvas e dos dátiles.
Legumes e verduras: Ocupan un lugar destacado na alimentación popular. As máis comúns eran as fabas, lentellas, cogombros, cebolas, leitugas e escarolas.
Carnes: Estaba prohibido o consumo de animais que non fosen desangrados. Entre os máis humildes matábase só un animal para eventos especiais. A falta de pitos comíanse pombas xa que eran moi baratas.
Lagosta: Comíanse cocidas obtendo un sabor similar ao lagostino. Encurtíanse tamén en vinagre ou mel para posteriormente mesturalas con fariña e facer galletas.
Aceites e froitas: O primeiro aceite extraeuse da moa da madeira. Reservábase para usos litúrxicos e pastelería. Os melóns, os higos, as uvas, as granadas figuraban a miúdo nas mesas.
Viños e Bebidas: Existían varios tipos de licores ademais do agua pura. O viño máis común era o Viño Tinto sendo a bebida por excelencia, sen ser posible comparalo cos demais líquidos.
Segundo o teu status social
Determinados alimentos que existen hoxe en día, en tempos de Jesús a elaboración e conseguilos era sumamente diferente a hoxe en día, e por iso todos os alimentos tiñan grandes diferenzas de custo. Por iso a diferenza entre a comida das distintas clases sociais era grande.
Clase Alta:
-Racións de carnes de pito. -Verduras e bebidas alternativas. -Pan especial. -Os reis comían carnes moi luxosas naquela época. -Cervos, gacelas, perdices, paspallás e pavos reais.
Clase Media:
-Crema de berenjenas, pescados con salsas agridulces, dátiles do deserto recheos de almendra e mel. -Pan de cebada. -Postres, os higos e melocotóns secos ao sol, recheos tamén de almendras e mel silvestre. -De fruta era habitual os melóns, higos, uvas, granadas e bayas de sicómoro. -Palomas e pocas racións.
Clase Baixa:
Pans de cebada e sobras de peixe en pésimas condicións económicas, pero maioritariamente consumíase tamén legumes, todo iso todos os días.
Para saber máis
Entre as clases altas e medias consumíase moito gran variedade de verduras nos seus menús, tal como di a Biblia, estas verduras eran típicas de Oriente Medio incluíndo todos os tipos de comida vexetariana, especialmente frijoles, cogombros, allos, herbas, allos porros, lentellas, olivas, cebolas, e grans cos seus produtos derivados como a fariña.
Comidas especiais
Tamén era moi diferente a comida en moitos eventos especiais da época, algúns deles En Ano Novo, a Festa da Colleita, Pascua e en vodas.
Festa da cosecha, dos primeiros frutos ou dos cincuenta días
.
Lácteo e crepas dulces de queso
A festa de Ano Novo
Cómense mazás con mel ou azúcar para simbolizar un ano dulce.
Festa de voda
Ă parte de bebidas e froitas, as partes especiais dos animais gardĂĄbanse para esta celebraciĂłn.
Sistemas de conservación
Os sistemas de conservación máis típicos eran: Salgar: O sal era un produto rendible que dificultaba o crecemento das bacterias. Utilizábase con carnes e peixes.
Afumar: Ao poñer un alimento en contacto co fume adquiríase un sabor peculiar. Empregado para carnes e peixes.
En mel: cubríase o alimento con mel e deixábase secar. Este proceso realizábase, principalmente, no inverno para as carnes, froitas e legumes. Era importante que as pezas conservadas en mel non se rozasen entre elas.
Secado ao aire: esta técnica permitía eliminar a auga do produto, conservalo a temperatura ambiente e utilizalo con facilidade. Empregábase para as froitas, principalmente.
Vinagre: Conservar neste ácido, creado pola fermentación do viño, foi outro dos métodos máis frecuentes. Podíanse utilizar só ou acompañado do sal e mel, salsa coa que se cubrían os alimentos escollidos para conservar, xa carnes ou pescados, xa legumes. Estos alimentos podían ser frescos ou estar cocidos.
Forma de cociñar
Para cociñar utilizaban técnicas moi simples, así como fogueiras, cazos nos que fervían os alimentos e mesmo desenvolveron unha especie de cociñas de barro, as cales lucían como fornos.
BibliografĂa https://es.slideshare.net/camila_93/platos-tpicos-en-la-epoca-de-jesus http://www.prensalibre.com/vida/salud-y-familia/que-se-comia-en-el-tiempo-de -cristo http://www.prensalibre.com/vida/salud-y-familia/que-se-comia-en-el-tiempo-de -cristo http://www.alfinal.com/Temas/comerbeberjesus.php https://buscandoajesus.wordpress.com/articulos/las-fiestas-judias/ https://www.sanandolatierra.org/que-y-como-comian-en-tiempos-biblicos/ http://gladiatrixenlaarena.blogspot.com.es/2018/02/sistemas-de-conservacion-d e.html https://bioygeo3.wordpress.com/2013/11/16/conservacion-de-alimentos-en-la-an tiguedad/ http://gladiatrixenlaarena.blogspot.com.es/2018/02/sistemas-de-conservacion-d e.html https://ticummam.wordpress.com/2015/12/12/como-se-cocinaba-en-la-antigueda d/ http://tallerdebelenismo.foroactivo.com/t5-cocina-de-tiempos-de-jesus-imagen es