Грузия Must Have! #5 by Грузия Must Have

№5

Хвамли – окутанная легендами гора Топ-10 вещей для поездки в грузию Винная карта что посмотреть в Самегрело?

Гостиница полностью отвечает самым высоким европейским стандартам. 33 Уютных гостиничных номера со звукоизоляцией, оформлены в высочайшем художественном стиле. Ручная роспись стен, восхитительное сочетание классического и романтического стилей. Гостиница имеет уникальный винный погреб, в котором хранится частная коллекция, насчитывающая более 30 марок грузинского вина, а также домашнее вино. Для гостей отеля устраиваются дегустации вин и национальных блюд.

Address: 31, B. Kvernadze Str. Tbilisi TEL: +995 322 33 88 08; +995 555 35 55 55; +995 557 75 55 55 www.winepalace.ge Email: info@winepalace.ge Facebook: #HotelWinePalace

1 2

С о д е р ж а н и е

Истории о людях.......................4

• Искусство улиц, или неуловимый Gagosh

Места......................................... 10 • Тобаварчхили – озеро исключительной красоты • Ингурская ГЭС – крупнейшая гидроэлектростанция на всем Кавказе • Дворец Дадиани • Хвамли – окутанная легендами гора • Шато Мухрани • Дашбашкий каньон – место редкой природной красоты

Советы................................... 30 • Грузинский сленг • Топ-10 вещей для поездки в грузию • Tamarjoba – спецкурс по изучению грузинского языка

Шопинг.................................. 38 • Co.mode – концептуальный дизайнерский бутик • U.G.L.Y – грузинский бренд женской одежды • Capo shots – молодой грузинский бренд обуви

Квесты.................................. 44 • Театр Габриадзе • Памятник архитектуры в Парке роз • Послание Пушкина

6 7

Гастро................................... 48 • Родина вина? Не только! – Карта гурманских сыров • Винная карта • Гастрономический тур в Средиземноморье: La Boheme • Decanter

Стиль жизни...........................62 • Welcome to Georgia – национальная туристическая премия • « Звуки Грузии» – мини-концерты традиционной городской музыки • Уютные кафе города • Театр габриадзе • Moxy Hotel

грузия must have

Наша команда: Авторы: Надежда Журавлева instagram: @jn.georgia Сана Кармушина instagram: @s.karmushina Мэгги Гулбани instagram: @maggiegulbany Мария Уткина instagram: @maryness5 Хатиа Хасаиа instagram: @khatiakhasaia Нино Цитланадзе instagram: @nino.artnews Иллюстратор: Анастасия Ким Фоторедактор: Лика Тамлиани Фотографы: Надежда Журавлева Сана Кармушина Лика Тамлиани instagram: caelostudio Корректор: Эдуард Азнауров Дизайн и верстка: Анастасия Морозова Издатели: Шалва Хоситашвили Георгий Гогиа По вопросам сотрудничества и рекламы: georgigogia@yahoo.com shalvakhositashvili@yahoo.com

Грузия Must Have! — мультимедийный проект. Наша цель – открыть Грузию для русскоязычных гостей по-новому, чтобы каждое путешествие становилось незабываемым. Мы работаем над созданием системы, которая позволит нашим читателям не только получать полезную и актуальную информацию, но и делиться своим опытом. Мы стремимся показать настоящую Грузию, не просто туристическое место с открытки, а самобытную страну с занимательной историей и интересными людьми, традициями, стилем жизни. Мы ценим качественный отдых, искренность и информативность. Наша политика – достоверность и профессионализм. Наши авторы с большой ответственностью изучают источники, чтобы донести все самое лучшее и заслуживающее внимания. Страница за страницей вкладывая душу, неординарный подход и креативность, наша команда создавала этот уникальный проект, чтобы поделиться с Вами частичкой той любви, которую мы испытываем к Грузии.

@must_have_geo facebook.com/musthavegeo vk.com/must_have_geo ISSN 2587-4586

Истории о людях

Истории о людях В этом номере мы расскажем о художнике. И не простом, а уличном. Посмотреть на его работы на улицах Тбилиси – абсолютный must have. Только поторопитесь, стрит-арт искусство прекрасное, но недолговечное!

грузия must have

Истории о людях

Искусство улиц, или неуловимый GagosH Стрит-арт в Грузии находится в процессе бурного развития. С десяток молодых художников пытаются расцветить грузинскую столицу, а заодно выразить веяния времени. Среди них – симпатичный рыжий парень, айтишник в успешной фирме. Если бы не одно «но». Георгий Гагошидзе, так зовут нашего героя, в своей другой жизни – известый стрит-артист. И зовут его GagosH. Точнее, так зовут придуманный им персонаж. Его работы можно встретить по всему Тбилиси, и не только. Рисунки GagosH запечатлены на стенах зданий в Кутаиси, Батуми и других грузинских городах. Есть его работы и в Европе. Мы находимся в мастерской Георгия, которая расположилась в одном из административных зданий старой киностудии. Мастерская – это 6

большая пустая комната с высокими потолками и зарешеченным окном, где повсюду лежат, а большей частью валяются в хаотическом (читайте, творческом) беспорядке клочки бумаги, пустые баллончики от краски, обрывки скотча и прочий художественный инвентарь. GagosH отвечает на мои вопросы, не отрываясь от работы над новым стенсилом. Стенсил – это трафарет из картона, фанеры или бумаги, который наносится на стену спреем, один из самых популярных жанров стрит-арта. Тема данного стенсила – политическая. Вообще, GagosH в посленее время создает работы больше на социальные и политические темы. Потому что считает искусство, а тем более уличное, неотъемлемой частью общественной жизни. Здесь важна каждая деталь, мелочь, тень, цвет, линия. Самое главное в стрит-арте – вовлечь зрителя в диалог и показать актуальные проблемы понятным ему языком.

грузия must have

Истории о людях

Спрашиваю у сосредоточенно работающего художника, чем примечателен грузинский стрит-арт? – Я до сих пор точно не знаю, для кого мы все это делаем. Возможно, для людей, или для себя, или и то, и другое, а может вовсе и ни для кого. Что касается значимости, то, безусловно, развитие стрит-арта в Грузии очень важно. Хотя бы потому, что это определенного рода борьба. Я, разумеется, имею в виду творческих людей. Кто-то борется при помощи авторучки, кто-то – стоя на сцене. Мы, стрит-артисты, выбрали свой путь. Ведь мы живем в эпоху социальных медиа, когда очень просто донести свой мессидж, свое послание до гигантской аудитории. Это касается не только стрит-арта, но искусства в целом. Искусство должно задавать вопросы. А вот находить ответы, это, пожалуй, дело публики. Я думаю, искусство должно быть очень открытым, чтобы уметь задавать вопросы в такой форме, которая заставит людей задуматься о тех или иных проблемах, – рассуждает Георгий. Надо заметить, что GagosH очень скромен. Знаменитым на всю страну он себя

вовсе не считает. Говорит, что если бы хотел стать по-настоящему известным, был бы обычным художником и выставлялся в галереях. Тут стоит отметить, что Георгий – замечательный художник, и в подтверждение тому, стены мастерской увешаны десятками его живописных картин, выполненных в различных жанрах. – Так вот, – продолжает GagosH, – меня всегда тянуло в «подполье», никогда не хотел быть тем, на кого показывают пальцем. Но на него показывают. Особенно, когда он рисует в том или ином уголке Тбилиси. Моментально набегает толпа зевак, и все дают ценные указания, или попросту мешают работать. – Ну, и еще именно в это время мимо меня проходят все знакомые, спрашивают, что я делаю. Потом прибегают дети, а вслед за ними приезжает патруль. Так что наиболее популярен я среди сотрудников дорожной полиции, – смеется GagosH. Поэтому работает он обычно поздно вечером или ночью, с помощью нескольких друзей.

грузия must have

мозаика. И в каждом из них он убедителен и интересен. Стенсилы, как правило, используются для социальной тематики. А вот мозаика в творчестве GagosH – своеобразная отдушина. Мозаику он создает на романтические темы. Это картины с изображением влюбленных, миниатюрных домиков, весенней поры и всего самого доброго и светлого. GagosH работает по всей Грузии. И все-таки, именно Тбилиси называет главным героем своих работ. Тбилиси для него живой, чувствующий. И он старается передать настроение города, его характер и краски. В каком-то смыле, Тбилиси – соавтор всех его художеств.

Место для своих работ он всегда старается выбирать со смыслом. Хочет, чтобы говорили о работах GagosH, а не искали того, кто стоит за этим именем. GagosH – это персонаж, который живет в нашем городе, видит проблемы и говорит о них с помощью краски и стен. Творчество GagosH интересно тем, что он работает в разных стилях. Это и инсталляции, и стенсилы, и уличная поэзия, и

– Я делаю стрит-арт для местных жителей. Впрочем, уверен, что социальные и политические темы везде настолько одинаковы, что люди, приезжающие к нам в гости, которые смотрят на мои, и не только мои работы, сразу понимают, о чем они. И надеюсь, улыбаются. Ведь искусство – это универсальный язык для всех, – говорит художник, наконец закончивая вырезать и бережно складывая фрагменты стенила для дальнейшей транспортировки к месту будущей работы. В своем творчестве и творчесте коллег-стрит-артистов GagosH видит большую силу, способную говорить о жизненно важных вещах. А вы, дорогие читатели, если встретите на улицах грузинской столицы рисунки с подписью GagosH, не забудьте их запечатлеть и увезти этот кусочек Тбилиси вместе с собой. Нино Цитланадзе 9

места

места Ментоловые реки и озера, субтропические заросли, суровые горы и потрясающая архитектура. Регион Самегрело в Западной Грузии – место, где встречаются разные природные зоны и соперничают друг с другом разные эпохи. Именно сюда, в древнюю Колхиду, по преданию плыли аргонавты за золотым руном. Напоминанием об античных временах служат развалины Нокалакеви – крепости, которую сами древние греки называли «Археополис» – «старый город». Жемчужина Самегрело – дворец Дадиани – это уже неоготика, ставшая символом моды на западноевропейский стиль. Символ же советской эпохи – монументальная плотина на реке Ингури, которая, кроме прочего, используется и как гигантская смотровая площадка.

Источник: Nikita A Petrov. Shadows in the lake Tobavarchxili in Georgian mountains. Photograph. Shutterstock web.

грузия must have

места

Тобаварчхили – озеро исключительной красоты, расположенное в районе Цаленджиха (регион Самегрело – Земо-Сванети). Вообще-то это общее название шести озер горного массива Тоба. В этом номере мы расскажем, собственно, о «Тоба варчхили», что в переводе с мегрельского значит «Озеро из серебра».

Источник: Nikita A Petrov. Stunning view to the river from waterfall in Georgian mountains. Photograph. Shutterstock web.

Раньше жители Самегрело считали озеро священным. Пить из него, а тем более купаться в нем, было строго запрещено. Люди верили, что это место охраняют чинка и каджи (маленькие зловредные духи в грузинской мифологии). Местных жителей потрясал вид серебристо-синей, а иногда бирюзовой воды, а также величественного водопада Магана. Сейчас это не самый популярный туристический маршрут, но он начинает пользоваться спросом. Таинственное Серебряное озеро скрывается в горах на высоте 2 650 метров над уровнем моря. Попасть на Тобаварчхили можно только с конца июня и до сентября. В остальное время здесь сменяют друг друга туман и дождь. И хотя для опытных походников это задача не из сложных, неподготовленным туристам нужно трезво оценивать свои силы и помнить, что поход требует хорошей физической формы. Без проводника такое путешествие представить сложно. Самостоятельно добраться до озера вряд ли удастся: место труднодоступно, а восхождение отнимает много времени (обычно от 6 до 10 дней). Но, безусловно, окружающий пейзаж стоит усилий.

Отправная точка – село Мухури. Протяженность маршрута составляет ни много ни мало 65 км. Но чтобы попасть к озеру, нужно преодолеть перевал Восточный Тоба; его высота – 2 890 метров над уровнем моря. По дороге вы увидите и другие озера: Дидгали, Калиаши и Эрцкеми.

Источник: Nikita A Petrov. Charming smooth Tobavarchxili Lake in Georgian mountains. Photograph. Shutterstock web.

грузия must have

Источник: Nikita A Petrov. Bellflowers on the rocks near Tobavarchxili Lake in Georgian mountains. Photograph. Shutterstock web.

Маршрут можно условно разбить на несколько этапов: до высоты 1 200 метров раскинулся широколиственный колхидский лес (где растут каштан, дуб, бук и граб). До следующей отметки в 2 100 метров дорога покрыта хвойным лесом, а выше начинаются уже субальпийские и альпийские луга. В 2017 году местные власти представили план постройки канатной дороги, которая облегчит подъем к массиву Тоба.

Характерный для Самегрело субтропический климат сделал пейзажи совершенно непохожими друг на друга. Горные вершины и ледники чередуются с водопадами и источниками с минеральной водой, хвойный лес и пещеры, вымытые в горах подземными реками, в конце пути венчаются озером фантастической красоты в кратере потухшего вулкана. Все это – путешествие к Тобаварчхили.

места

Следующей локацией в туре по Самегрело может стать Ингурская ГЭС . Построенная в 1970-х годах, она остается крупнейшей гидроэлектростанцией на всем Кавказе. ГЭС расположена на реке Ингури, близ поселка Джвари. Посетить ее стоит ради потрясающих видов – водохранилища с бирюзовой водой и монументальной арочной плотины высотой 271,5 метра, которая буквально врастает в окружающие горы. Эта дамба входит в пятерку крупнейших арочных плотин мира, а в 2015 году ей был присвоен статус памятника культурного наследия. Источник: Fotokon. Inguri hydroelectric dam on the Inguri River in Georgia.

грузия must have

В соответствии с концепцией многообещающего проекта, ГЭС должна стать новым туристическим объектом мирового класса и одной из визитных карточек страны, вроде самой известной гидроэлектростанции США – плотины Гувера. В планах – открытие музея, научного и выставочного центров, смотровых и концертных площадок, канатной дороги, экстремальных аттракционов, а также самого большого в мире 280-метрового лифта в плотине. Работы, которые планируется начать уже в этом году, займут несколько лет. Мэгги Гулбани

Источник: Andrey Bortnikau. The Enguri hydroelectric power station HES. Photograph. shutterstock web.

Photograph. Shutterstock web.

места

В гостях у князей Дадиани Наполеон, Александр Грибоедов, Богородица Мария… Эти, казалось бы, никак не связанные между собой имена сошлись в одном месте: в сердце Самегрело – городе Зугдиди, в родовом поместье князей Дадиани. Церковь XVI века, кустарниковые аллеи, аромат ботанического сада... В этой атмосфере слышны отголоски прошлого. Сегодня главный особняк дочери грузинского князя и общественного деятеля Александра Чавчавадзе – Екатерины, представляет собой историко-этнографический дом-музей. Он хранит в себе память о величии рода и уникальные реликвии. Деятельность прославленного княжеского рода, особенно на рубеже XVIII—XIX веков, была связана с распространением в Грузии моды на европейский образ жизни, званые ужины и маскарадные балы. Любопытно, что самый большой бальный зал в Грузии 16

принадлежал именно князьям Дадиани! И располагался он в особняке последнего мегрельского правителя – Нико Дадиани (сына Екатерины). Мастер русского классицизма Леонид Васильев превратил этот дом в выдающийся образец архитектуры своего времени. В стенах дворца в XIX веке собирались представители культурной элиты. Сам Александр Грибоедов стал частью княжеской семьи. Он женился на Нине Чавчавадзе, младшей сестре Екатерины. Но трагически сложившаяся судьба дипломата и драматурга оборвала надежды на долгое семейное счастье. Сегодня особое внимание посетителей дворцового комплекса привлекает сам неоготический дворец, расположившийся посреди парка. Это – резиденция Екатерины Чавчавадзе. Здание монументальных размеров спроектировал немецкий архитектор

грузия must have

Эдвиг Райс в 1873 году. Внешней красоте не уступает внутренне убранство. Здесь смешались грузинский, французский и русский стили. Отдельного внимания заслуживает любимый балкон княгини, что выходит во внутренний двор. Лучшие мастера Грузии, не используя ни единого гвоздя, превратили массивные блоки каштанового дерева в уникальную деталь архитектурного комплекса, украсив ее 50 тысячами орнаментов.

Главным же достоянием музея считается посмертная маска Наполеона, которых в мире всего три. Все они были отлиты в бронзе с гипсового слепка, сделанного личным врачом императора Франсуа Антоммарки. Две хранятся в Париже и Лондоне, а третья – в маленьком грузинском городке Зугдиди. Возникает вопрос: как она сюда попала? 21-летняя дочь Екатерины и Давида Дадиани Саломе вышла замуж за члена императорской семьи – племянника Наполеона Ашиля Мюрата. Екатерина пригласила молодую семью пого-

места

грузия must have

стить в Зугдиди. Приглашение они приняли и привезли с собой унаследованные семейные реликвии, включая ту самую уникальную маску. Сегодня фонд музея насчитывает более 45 тысяч экспонатов, датируемых периодом от I века до н. э. до XIX века н. э. Среди ценностей, хранящихся в стенах музея, для всего христианского мира особое значение имеет хитон Девы Марии. Существует множество версий появления этой реликвии в Грузии. Согласно некоторым историческим свидетельствам, хитон оказался в Иверии либо в VIII веке во время иконоборческих гонений в Византии, либо после падения Константинополя в XV веке. Ежегодно, в августе, хитон выносится на поклонение верующим. В остальное время он хранится в стенах музея. В одном из залов дворца Дадиани находится богатейшая библиотека, входящая в число лучших в Грузии. Тысячи редких рукописных книг, тома из личной коллекции Наполеона Бонапарта... Их ценность поражает воображение. Здесь же имеется оружейная коллекция из более чем 200 мечей, пистолетов и ружей той эпохи. Некоторые подарены Дадиани членами русской царской семьи. В этом доме собраны вещи, принадлежавшие японским и китайским императорским дворам. Нумизматическая коллекция Давида Дадиани включает в себя редкие монеты античного Рима и Греции. Среди драгоценных подарков – изысканный деревянный стол, инкрустированный слоновой костью. Он был подарен русским императором на свадьбу Нико Дадиани со шведской графиней Марией Адлерберг. Эксклюзивная фарфоровая посуда, заказанная у русских, немецких и французских мастеров, отмечена фамильным гербом и не имеет аналогов. Роскошная позолоченная французская мебель, картины выдающихся художников, среди которых произведения Ивана Тюрина, Василия Верещагина, Владимира Мошкова, и сама история этого дворца перенесут вас в далекие и прекрасные времена. Здесь все словно сошло со страниц старинных романов. Однако картина не будет полной без упоминания знаменитого ботанического сада Екатерины Дадиани: с лабиринтами, экзотическими растениями, привезенными из разных уголков мира, и искусственным озером. На площади в 24,6 га высятся многовековые деревья из Индии, Японии, Италии и Северной Америки. Дворцовый комплекс Дадиани – это не просто уникальные экспонаты и захватывающее дух приключение. Это часть истории, без которой не может быть сегодняшней Грузии! Хатиа Хасаиа 19

места

Неразгаданная тайна Хвамли

В приключенческом романе французского фантаста Жюля Верна «Упрямец Керабан» читаем: «Именно здесь, в этих горах, к возвышающейся над городом Кутаиси скале Хвамли, в наказание за смелое похищение небесного огня был навечно прикован Прометей, и ему выклевывает печень грифон». Хвамли – окутанная легендами гора. До сих пор исследователи не владеют в полной мере информацией о событиях, происходивших на ней. Но согласно преданиям, именно

к этой скале был прикован Прометей, посмевший похитить огонь богов Олимпа. Гора высотой около двух тысяч метров над уровнем моря находится в регионе Лечхуми. Хвамли действительно окутана мистикой. Впрочем, имеет она и историческую ценность. Ученым удалось обнаружить здесь древний якорь и следы динозавров. У подножия горы найдено также древнее поселение, а в ее пещерах – наскальные рисунки. Символы, выполненные алой краской, по

грузия must have

Хвамли имеет и духовную ценность для христиан. По одной из версий, здесь обнаружена могила Святого Георгия, и каждый год на 40-й день после Пасхи местные жители отмечают праздник «Хвамлоба», во время которого на горе собираются сотни верующих. Сегодня Хвамли – излюбленное место любителей походов. Останавливаясь здесь на привал, туристы наслаждаются необыкновенными видами. На самом верху горы взору

предстает древняя церковь – свидетельство того, что когда-то в этих местах жили люди. Легенд, которые витают вокруг таинственной горы, множество. Как и археологических находок, обнаруженных здесь. Некоторые исследователи считают: рано или поздно Хвамли окажется в одном ряду с такими древнейшими археологическими памятниками, как Троя, Иерихон, Гёбекли-Тепе и Фивы. Трудно сказать, насколько верны эти гипотезы, но гора продолжает привлекать к себе внимание: непреодолимое влечение – вечный удел тех, кто совершил поход на Хвамли. И напоследок… По слухам, в пещерах горы спрятан клад. Кто знает, может именно вам повезет. Надежда Журавлева

Источник: Omari Jalagania. This place called «Khvamli Mountain» it’s located in Georgia, mystic place. Photograph. Shutterstock web.

одной из версий представляют собой карту звездного неба по состоянию на шестое тысячелетие до нашей эры. По мнению ряда исследователей, в пещерах Хвамли может содержаться различная информация о разных древних народах – басках, шумерах, индийцах и фригийцах, а также об их связях с Кавказом. Возможно, с этой горой связан и секрет появления металлургии в Грузии.

места

Когда к нам в руки попадает бутылка с надписью «Château...» на этикетке, мы ожидаем найти под пробкой вино превосходного качества. И это действительно так. Слово «Шато» уже давно стало синонимом безупречного вина.

История виноделия в Château Mukhrani началась в далеком 1878 году. Благодаря Иванэ Багратиони Мухранбатони, потомку княжеской семьи Багратиони, который по возвращению из путешествия по винным регионам Франции, где он изучал тонкости французского виноделия, решил использовать европейские технологии в имении своих предков – в поместье Мухрани и, по сути, ввел концепцию «Шато» в Грузии. Благодаря Иванэ Мухранбатони, имение Мухрани со своим великолепным замком, винными подвалами, прекрасными садами и виноградниками очень быстро завоевало популярность во всем мире. Сегодня большое дело Мухранбатони продолжает винная компания JSC Château Mukhrani, сочетая многовековой опыт традиционного грузинского виноделия и европейскую классическую технологию. Благодаря Иванэ Мухранбатони, имение «Шато» очень быстро завоевало популярность во всем мире своим великолепным замком, подземными погребом с квеври, прекрасными садами и виноградниками. Сегодня большое дело Мухранбатони продолжает винная компания Château Mukhrani, строго придерживаясь традиций и технологии винопроизводства Иванэ Константино22 вича.

Château Mukhrani создает вина не только из местных сортов винограда, таких как саперави (saperavi), ркацители (rkatsiteli), шавкапито (shavkapito) и т. д., но и из французских и итальянских, таких как шардоне (chardonnay), совиньон блан (sauvignon blanc), каберне совиньон (cabernet sauvignon), мускато бианко (moscato bianco), сира (Shiraz) и пти вердо (petit verdot). В настоящее время компания выращивает 14 сортов винограда, 80% из которых местные, а 20% – европейские. Каждое хозяйство хранит свой секрет производства вин, передаваемый из поколения в поколение. В сочетании с тщательно подобранными сортами винограда, выращенного в условиях уникального климата, это рождает неповторимый, насыщенный вкус вин «Шато», богатый тончайшими оттенками и нотками аромата. Так что каждое вино имеет свой несравненный стиль, благодаря особому климату, почве и собственно винограду. Здесь осуществляется полный цикл производства: от выращивания лозы до розлива готового вина в бутылки. 100% винограда Château Mukhrani поступает из собственных виноградников. А еще Château Mukhrani стала первой компанией, восстановившей такие редкие грузинские сорта, как горули мцване (goruli mtsvane), тавквери (tavkveri) и шавкапито (shavkapito).

грузия must have

места

Теперь немного о винах «Шато»: Réserve Royale (dry white) – имеет золотой цвет, производится из редкого грузинского сорта горули мцване (goruli mtsvane) и обладает элегантным букетом экзотических фруктов, а также хорошо сбалансирован дубовыми нотками. Прекрасно сочетается с домашней птицей, рыбой и овощными салатами. Réserve Royale (dry red) – темно-рубинового цвета с букетом диких черных ягод, вареного кофе и черного перца. Вино производится из знаменитого грузинского сорта саперави (saperavi). Хорошо подходит к мясу и различным сырам. Réserve Royale Shavkapito (dry red) – преобладает умеренный темно-красный цвет. Букет фруктовый с оттенками черной вишни и специй, который сопровождается интенсивными нотками кофе и карамели. Производится из восстановленного редкого грузинского сорта шавкапито (shavkapito). Сочетается с различными сырами и мясом. Qvevri (dry white) – имеет насыщенный золотой цвет с элегантным букетом акациевого меда, цитрусовых, айвы и фиалки в гармонии с травяными оттенками и черным перцем. Вино производится методом естественного брожения (техника квеври), настаивается в дубовых бочках и разливается нефильтрованным. Лучше всего подходит к домашней птице, рыбе и свежим овощам.

Goruli Mtsvane (dry white) – светло-соломенного цвета. Букет – тонкий с цветочными нотами, белыми и желтыми сливами, крыжовником и цитрусовыми. Про-

грузия must have

изводится из уникального и редкого картлийского сорта белого винограда – горули мцване (goruli mtsvane). Обладает хорошим потенциалом старения. Подходит к рыбе, домашней птице и свежим хрустящим салатам. Rkatsiteli Supérieur (dry white) – обладает богатым букетом айвы, желтой сливы и белой шелковицы. Имеет выразительный свежий вкус с тропическим ароматом. Ярко-соломенного цвета. Ркацители (rkatsiteli) – самый известный в Грузии сорт белого винограда. Хорошо сочетается с белым мясом или рыбой, такой как осетр и тунец. Также отлично подходит к свежим овощам и супам. Chardonnay (dry white) – имеет золотисто-соломенный цвет и выразительный букет тропических и миндальных тонов. Это вино производится из знаменитого сорта белого винограда шардоне (chardonnay), выращиваемого исключительно на виноградниках Château Mukhrani. Хорошо подходит к птице, рыбе и свежему салату. Parfum d’été (dry white) – светло-соломенного цвета с янтарным отливом. Отличается ароматом летних духов. Имеет свежий фрук-

тово-цветочный вкус. Это вино изготавливается из знаменитых сортов белого винограда совиньон блан (sauvignon blanc) и мускат (muscat). Подходит к рыбе и морепродуктам. Sauvignon Blanc (semi-sweet white) – бледно-лимонного цвета с золотистым и зеленым оттенками. Гладкий и шелковистый вкус с живыми ароматами дыни и абрикоса. Букет выражается в цитрусовых и маракуйе. Вино производится из спелого урожая совиньон блан (sauvignon blanc). Сочетается с голубым сыром, сухофруктами, фруктовыми салатами, а также шоколадным и ванильным мороженым. Rosé (dry rosé) – имеет малиновый цвет и букет из красных фруктов, клубники и клюквы. Это вино производится из сорта тавквери (tavkveri) – одного из самых старых и редких грузинских эндемичных сортов черного винограда. Идеально сочетается с острой азиатской кухней, белым мясом и морепродуктами. Saperavi Supérieur (dry red) – роскошного рубинового цвета. Имеет букет из черники, ежевики и черной смородины. Саперави (saperavi), из которого производят вино, является самым известным грузинским эндемиче-

места

ским сортом черного винограда, обладающим всеми благородными характеристиками для производства лучших красных вин. Подходит к различным видам сыров и красному мясу. Grappe Noire (dry red) – имеет интенсивный букет черной смородины и ежевики в сопровождении корицы и черного перца. Цвет глубокий рубиновый с фиолетовым отливом. Это вино представляет собой смесь саперави (saperavi) и каберне совиньон (cabernet sauvignon), выращиваемых исключительно на виноградниках Château Mukhrani. Подходит к жареному или тушеному красному мясу со специями. Shavkapito (dry red) – рубинового цвета с малиновыми оттенками. Имеет свежий вкус черной вишни, черного перца и специй. Производится из редкого грузинского сорта винограда шавкапито (shavkapito). Tavkveri (dry red) – интенсивно-красного цвета, имеет тонкий букет из красных фруктов в сочетании с цветочными и пряными нотами. Сорт тавквери (tavkveri), из которого производят это вино, является одним из старейших и редчайших в Грузии. Он имеет потенциал для создания тонких и элегантных 26

красных вин со своим выдающимся стилем. Отлично сочетается с красным мясом и различными сырами. Khvanchkara (semi-sweet red) – имеет светло-рубиновый цвет с малиновым отливом и фруктовый букет с ароматом клубники. Характеризуется богатым, мягким вкусом и бархатистой текстурой. Производится из смеси александроули и муджуретули – самых дорогих грузинских сортов винограда. Именно из этих сортов получаются превосходнейшие полусладкие вина. Подходит к красному мясу и птице, а также отлично сочетается с десертами и фруктовым салатом. Kindzmarauli (semi-sweet red) – имеет темно-рубиновый цвет с синим оттенком. Ароматы ежевики, черной вишни и цветов дополняются нотками черного перца. Обладает насыщенным вкусом и производится из знаменитого сорта винограда саперави (saperavi). Превосходно подходит к сыру, жареной свинине и шоколадным десертам. Muscat Fortified Liqueur Wine – янтарного цвета с золотистым отливом. Имеет богатый букет, состоящий из сухофруктов, инжира и чернослива. Это вино производится из зна-

грузия must have

менитого белого сорта мускат (muscat). Идеально сочетается с орехами, сухофруктами и грузинской чурчхелой. Также является незабываемым дополнением к десертам. Chacha Grape Spirit – кристально прозрачная чача с нежным букетом белой туты (шелковицы), нотками поджаренного миндаля и желтой груши. Имеет сладкий согревающий вкус, сильный характер и долгое послевкусие. Сорта винограда: горули мцване, ркацители, саперави, шавкапито, тавквери. Отдельное внимание стоит уделить серии Collection Secrète. Вина этой коллекции – поистине впечатляющее сочетание грузинских и французских сортов винограда со своим неповторимым характером. Каждое вино производится из четырех сортов, но четвертый является секретным фирменным компонентом винодельни Château Mukhrani. Collection Secrète (dry red) – вино обладает темно-красным цветом с фиолетовыми оттенками, нотами черных фруктов и ванили в паре со сладкими и цветочными мотивами. Создается из престижных сортов грузинского и французского винограда: саперави, каберне совиньон, сира. Последний же сорт остается тайной. Лучше всего подходит к фруктам и фруктовым салатам, к лесным грибам и баранине. Collection Secrète (dry white) – светлого золотисто-соломенного цвета. Представляет элегантный букет из желтых слив, айвы и оттенков ананаса с цветочными нотами. Создается из престижных сортов грузинского и французского винограда ркацители, шардоне, совиньон блан, последний – также остается секретом. Вино подходит к блюдам из птицы и рыбы. Отлично сочетается с салатами и морепродуктами. Цель Château Mukhrani – создать выдающееся грузинское вино с сильным индивидуальным характером, подчеркивающим происхождение винограда и уникальность его сортов. Сана Кармушина 27

места

Дашбашский каньон Место, которое вы пока что не найдете ни на одной туристической карте страны. Но обязательно откроете его вместе с командой Грузия Must have! и поразитесь, сколько всего удивительного вас ждет в нашей стране.

Дашбашский каньон – место редкой

природной красоты, расположенное в регионе Квемо-Картли, в 80 км от столицы Грузии. Его создала сама природа миллионы лет назад, а люди до сих пор не протоптали там дорогу. Поэтому непременно прочтите статью про 10 необходимых вещей (стр. 23) в поездке по Грузии и возьмите с собой все необходимое, если хотите увидеть каньон своими глазами.

10 июля 2016 года Национальное агентство охраняемых территорий Грузии признало каньон памятником природы. Каньон сформировался в вулканических породах (базальтовые лавы), из которых состоят окрестное Цалкское плато и массив реки Храми. Его склоны высотой в несколько сотен метров в разных частях каньонов имеют разную степень наклона. Сама река Храми – главная артерия Дашбаши. У истока ее также называют Кция. За сотни лет Храми создала каньоны, некоторые из которых непроходимы. Спускаясь вниз, с каждым шагом все больше захватывает дух от красоты. Ведь сами плачущие скалы видны не сразу. Но сила приро-

грузия must have

ды, сотворившей такое удивительное место, поражает! Почувствуйте атмосферу Дашбашского каньона и непременно сделайте яркие кадры на память. Дельные советы Готовитесь к крутому спуску и подъему. Дорога в ущелье к самим каньонам займет около 25–30 минут, а вот обратно – около 45–50. Специальной физической подготовки не требуется. Несмотря на небольшое расстояние в 80 км, помните, что местность горная и с серпантинами, поэтому на дорогу придется выделить чуть больше времени, чем вы рассчитываете: около 2,5 часов. Удобная обувь и сухой паек с собой – отличное решение. Вблизи каньона только одна заправка с небольшим магазинчиком, так что и топливо лучше рассчитать заранее.

Обязательно делитесь своими фотографиями в социальных сетях и отмечайте нашу страницу в инстаграме Must_have_geo. Интересно будет посмотреть на ваши замечательные кадры. Интересные факты из истории Село Дашбаши обычно рассматривается только как ориентир для попадания в каньон, однако, с исторической точки зрения, оно весьма нетривиально. Люди начали селиться здесь еще в древнюю эпоху, и археологи обнаружили в черте села предметы эпохи неолита. Уже в V–VII веках до н.э. тут было крупное поселение, и от тех времен в Дашбашском каньоне остались пещерные погребения. В 1392 году этот город впервые упоминается в хрониках как «Ахалкалаки». В XVII–XVII веках город был в прямом царском подчинении, хотя время от времени его контролировали князья Бараташвили. Надежда Журавлева

грузия must have

советы В этом номере в рубрике «Советы» вы узнаете о десятке must have вещей, которые надо захватить с собой в поездку по Грузии! Мы также продолжаем открывать для вас все прелести грузинского сленга. А школа Tamarjoba даже приготовила (только для наших читателей!) спецкурс по изучению грузинского языка. 31

советы

грузия must have

Грузинский сленг – постоянно меняю-

щийся, развивающийся и такой колоритный! Многие забывают, что именно в этих, порой нелепых словах, лучше всего отражается время. А тем, кто хочет овладеть грузинским языком и пользоваться им в любой жизненной ситуации, просто необходимо ознакомиться с местным сленгом. Где научиться говорить, вплетая в свои фразы актуальные разговорные слова? Учебник такому не научит, а вот мы – да!

Подарочная коробка конфет – «бамбанерка» (искаж. «бонбоньерка») Берущий ответственность за свои или за чужие поступки – «атвечаи» Выражение, означающее расторжение дружеских отношений – «аташол», «аташоли гавукете» – «сделал ему аташол». От русского «отошел» «Обломало», что-то не так пошло – «гатеха»

Приведенный ниже краткий словарик поможет лучше понимать разговорную речь местных жителей, а вы в свою очередь можете их выучить и даже постепенно включить в свою, ведь они действительно могут понадобиться в реальной жизни.

«Мотай отсюда» – «даахвие»

Живая естественная речь, как известно, не обходится без сленга, но отдельную роль в грузинском языке играют грузинские имена, которые имеют свои значения.

Солидный – «взросли» или солидный человек – «взросли типиа»

Так, например, имя Вахтанг – означает «волчья голова»; Мзия от груз. «мзэ» – солнце; Автандил – сердце родины; Сулико от груз. «сули» – душа; Бичико от груз. «бичи» – мальчик; Имеда от груз. «имеди» – надежда; Вепхо от груз. «вепхви» – тигр; Важа – «мужественный мужчина»; а в советское время появились даже такие как Омисмтери – «враг войны». Наверняка некоторые слова из нашего списка отложились у вас в голове, и даже возможно вызвали улыбку. А перед тем, как отправится в путешествие в Грузию, постарайтесь запомнить и остальные, вам будет значительно легче понять окружающих, и даже поддержать разговор с носителями языка. А какие грузинские сленговые слова знаете вы? Делитесь с нами на своих instagram-страничках под хештегом #musthavegeowords или #must_have_geo Сана Кармушина

Первое блюдо или просто чтото горячее – «гарячи» Прищепка – «шпилька»

Возьми меня под руку – «гамикаве падручка» Шариковая ручка – «паста» Тетрадь, блокнот или книжка с пометками – «дафтар» Поторопись – «даубыстре» Сахар – «песок» «А ну-ка, покажи!» – «Аба, покажи!» Пододеяльник – «конверт» Шоколад – «плитка» Не обращай внимания, забей – «даикиде» Многоэтажный жилой дом – «корпус» Молния – «змейка» Свитер с высоким горлом – «ролинг» 33

советы

Т оп-10 вещей для поездки ю и з у р в Г Мы, как знатоки путешествий и влюбленные в Грузию ребята, хотим поделиться списком необходимых вещей для вашей поездки.

Переносная зарядка. Просто жизненно необходима! Столько колорита и красоты может не вместиться даже в 100% заряда вашего смартфона. Вас вдохновит на яркий кадр любой уголок нашей страны. И лучше, чтобы известие об “умирающей зарядке” не застало вас врасплох. 34

Первое место в нашем топе занимает рюкзак. Даже если вы запланировали путешествие с чемоданом, советуем захватить рюкзак с собой. В любое время года и в любых обстоятельствах – будь то пешие длительные прогулки по городу или однодневные выездные туры – хочется чувствовать себя максимально комфортно. В рюкзак поместится все необходимое: личные вещи, бутылка воды, сменная одежда, а также то, что вам непременно захочется купить по пути.

Удобная обувь. Даже если вы не планируете покорять горы, имейте в виду: ландшафт грузинских городов достаточной холмистый. Крутые подъемы, брусчатку и крепостные стены вы встретите и в Тбилиси, и в Батуми, и в других крупных и не очень городах. В удобной спортивной обуви вам будет комфортнее покорить вершины.

Солнцезащитные очки. Неспроста про Грузию часто говорят: «Солнечная Грузия», «Солнце, горы и вино», «Страна солнца» и т. д. Пасмурные и хмурые дни действительно бывают редко. И не важно, декабрь, март или июль на дворе – солнце всегда радует своими лучами и теплом. А еще вы не пожалеете, если возьмете с собой и солнцезащитный крем!

грузия must have

Комплект теплой одежды. Отправляясь в путешествие по Грузии, необходимо помнить о ее климатических поясах. А их в стране аж 4. Таким образом, приехав жарким июлем в Тбилиси, имейте в виду: после пары-тройки бокалов вина вы с легкостью можете оказаться в горном поселке Степанцминда, где температура воздуха будет на добрых 15 градусов ниже.

Скорее всего, этот пункт пригодится тем, у кого бывает аллергия и прочие индивидуальные неприятности. В Грузии все достаточно строго в плане покупки лекарств. Многие препараты не отпускаются без рецепта врача. Поэтому следует позаботиться об этом заблаговременно.

Традиционный шоколад или небольшой национальный презент из вашей страны. Во время поездки вы с огромной долей вероятности познакомитесь с местными жителями, которые вас обязательно чемто угостят, ведь грузины славятся своим гостеприимством. Да и вам самим будет приятно порадовать их в ответ.

Этот пункт вытекает из предыдущего – купальник. Он может пригодиться даже на Новый год. Тбилиси, кроме прочего, известен своими уникальными серными банями. Знаменитыми тифлисскими банями восторгались еще Александры – Дюма и Пушкин. Вам будет намного спокойнее, если у вас будет купальник. На всякий случай.

Мобильное приложение с оффлайн-картами. Оно позволит вам отмечать различные интересные локации в городах и регионах, чтобы без затруднений найти нужное место. Подсказка! Tbilisi loves you – бесплатный городской вай-фай тоже может выручить в нужный момент.

И, конечно, завершает наш список необходимых вещей журнал Грузия Must Have! С полезными советами, интересными историями, важными подсказками и секретами! Не забудьте подписаться на наш инстаграм, там много полезной и нужной информа35 ции: must_have_geo Надежда Журавлева

советы

Правда ли, что если грузину завязать руки, то он не сможет разговаривать? Такой ли сложный грузинский язык, как его привыкли описывать? Команда школы Тамарджоба доказала обратное! Специально для нашего журнала ребята подготовили спецкурс по самостоятельного изучению грузинского языка. Теперь его можно выучить легко и быстро. I

а о у и э

ა ო უ ი ე

ბ

ვ

ზ

დ

ლ

т т’

ტ თ

შ

მ

п п’

პ ფ

ნ

ჟ

к к’

კ ქ

რ

ს

г г’(укр) ч ч(тв) ц ц(тв) х х’(возд.) дз дж(j)

გ ღ ჩ ჭ ც წ ხ ჰ ძ ჯ

к(горт.)

ყ

1. Разберем алфавит. Правильное восприятие и постановка звуков – основа изучения языка. В грузинском языке, как и в русском, 33 буквы. Но гласных в 2 раза меньше – всего 5. В таблице выделены буквы (I и III строки), которых нет в русском алфавите. Мы специально пометили «особенные» буквы знаками, чтобы потом вы правильно произносили звуки: «’» – мягкий звук, воспроизводите его, как бы «с выдохом» «_» – гортанный звук

2. В грузинском языке невозможно построить предложение без глагола. И фраза «Я – Мария» будет звучать как «Я Мария есть». Начнем с глагола «быть» в настоящем времени: ЕД. ЧИСЛО

1 л.

я есть

2 л.

ты есть

3 л.

он/она/оно есть

МН. ЧИСЛО

МЭ ВАР

მე ვარ

ШЭН ХАР

შენ ხარ

ИС/ЭС АРИС =А

ის/ეს არის=ა

мы есть

вы есть

они есть

ЧВЭН ВАРТ’

ჩვენ ვართ

Т’К’ВЭН ХАРТ’

თქვენ ხართ

ИСИНИ АРИАН

ისინი არიან

грузия must have

3 . Пос ле доват е льнос т ь слов в грузинском предложении очень похожа на русскую. Но есть несколько важных жестких конструкций, которые нельзя нарушать. Вот одна из них:

Вопросительное слово

глагол

…

Как (РОГОР/ როგორ)

+ есть (АРИС/არის) +

Мари/ მარი ?

Кто (ВИН / ვინ) Где (САД / სად) ...

ЕД. ЧИСЛО

1 л.

КАК есть я?

2 л.

КАК есть ты?

3 л.

КАК есть он/она/оно?

РОГОР ВАР мэ

როგორ ვარ მე РОГОР ХАР шэн

როგორ ხარ შენ РОГОР АРИС ис/эс

როგორ არის ის/ეს

МН. ЧИСЛО

КАК есть мы?

КАК есть вы?

КАК есть они?

РОГОР ВАРТ’ чвэн’

როგორ ვართ ჩვენ РОГОР ХАРТ’ т’к’вэн

როგორ ხართ თქვენ РОГОР АРИАН исини

როგორ არიან ისინი

Легенда слова «гэнацвалэ» Есть такое стихотворение «დედავ, დედა შვილობასა…» («дедас, дэдашвилобаса…»), которое показывает смысл слова «гэнацвалэ». Однажды смерть пришла к юноше. Тот не хотел умирать и пошел к матери, чтобы попросить ее поменяться с ним местами. «Поменяйся со мной», – сказал юноша, и звучало это так: «მენაცვალე» – мэнацвалэ. Но матушка не захотела меняться и послала его к отцу. Отец послал к сестре, сестра к брату, брат к жене, а жена… к любовнице! Пришел юноша к любовнице, пожаловался на свою горькую участь, и она согласилась: «Поменяюсь с тобой (გენაცვლები – гэна-

цвлэби), солнце мое, ты только укажи мне путь». Теперь можно понять глубокий смысл слова «гэнацвалэ». Так, обращаясь к человеку, вы имеете ввиду: если смерть придет за тобой, то я с тобой поменяюсь. Вот такое трепетное отношение скрывает в себе слово «гэнацвалэ». Ниже приведено начало данного стихотворения: «დედავ, დედაშვილობასა, სიკვდილ მითხოვს, მენაცვალე!» «მე შენ არას გენაცვლები, მამა გყავს და... ინაცვალე!»

грузия must have

шопинг Грузия на мировой карте моды значится как одна из самых горячих точек. В этом номере мы расскажем, как в одном месте найти сразу 40 грузинских дизайнеров! А еще докажем, что U.G.L.Y. – это прекрасно. И научим, где приобрести обувь мечты.

шопинг

грузия must have

Концептуальный магазин Co.Mode в линейке которого представлено аж сорок разных дизайнеров, выпускающих для марки одежду, обувь и аксессуары. Как говорит Нино Угрехелидзе, создатель Co.Mode, в ее магазине можно найти одежду на любой случай.

Нино признается, что ориентирами для ее работ служат коллекции многих известных дизайнеров, и действительно, смотря на последнюю коллекцию Co.Mode, возникают ассоциации с показами Junya Watanabe и Kenzo, которые слились воедино. Холодный металлик соседствует с насыщенным синим, геометрические фигуры и абстрактные аппликации – все это огранено в женственную форму.

Вся одежда производится в нескольких экземплярах, а также шьется на заказ. Другими словами, если у вас есть собственные идеи для гардероба, Co.Мode – отличное место для их реализации: команда дизайнеров поможет вам довести их до ума. Место, где можно разгуляться: здесь вы найдете как вечерний образ, дополнив его украшениями, так и одежду ready-to-wear на каждый день. Сумки, брошки, кольца, обувь так же радуют глаз своим разнообразием.

Фишки: Нашими фаворитами стали объемные украшения от Shelia Akhrakhadze, деревянные кольца от Teona Otanadze, платья с аппликацией в виде птиц от Co.Mode и поясные сумки от NИ. Цены: Варьируются от 50 до 600 лари (25–300$) АдресА: г. Тбилиси, ул. Абашидзе, д. 14 г. Батуми, ул. Горгасали, д. 88 Интернет: www.comode.online www.facebook.com/comodeofficial/ www.instagram.com/co.mode_official/

Мэгги Гулбани

шопинг

Грузинский бренд женской одежды, основанный в 2012 дизайнером Нани Коберидзе. Отличительная черта U.G.L.Y. – приверженность интеллектуальной моде: концептуальный крой, актуальный color-block, сочетание тканей разной фактуры. При пошиве используются натуральные материалы, например, велюр, лен, кожа, шерсть, шифон, шелк и хлопок. Благодаря разработанным коллекциям, стильные, элегантные и всегда качественные образы U.G.L.Y. позволяют своим покупательницам создавать индивидуальный, неповторимый стиль. Коллекции U.G.L.Y. успешно были представлены в шоуруме в рамках недели моды в Париже, а также на неделях моды в Амстердаме и на родине марки – в Тбилиси. Бренд на протяжении нескольких сезонов продается в Европе, США и странах СНГ. Одна из последних коллекций – SS/18. Она сочетает в себе не только актуальные тренды сезона, среди которых color-block, но и глубокие насыщенные натуральные цвета и велюр. Особое внимание стоит уделить исключительности unisex-образов в стиле urban chic. Сорочки в актуальном стиле oversize, универсальные жакеты с такими элементами, как карманы и отделка на воротниках и рукавах, а также шарфы, которые служат эффектными поясами и драпировкой. Основательница бренда Нани Коберидзе предлагает женщинам экспериментировать, собирая образы из, казалось бы, несовместимых деталей, легко складывающихся в цельный look.

Коллекции U.G.L.Y будоражат воображение, ведь ничего похожего в мире грузинского дизайна прежде не было.

грузия must have

Capo Shoes – Shoes This Is a Mood. Молодой грузинский бренд обуви, который уверенно завоевывает популярность за пределами страны: марку уже знают в Европе и России. Стильная и качественная обувь, она не просто выполняет свою основную функцию, но и становится свидетельством безупречного вкуса.

Идея возникновения бренда принадлежит дизайнеру Диме Кития и известной телеведущей Гванце Дараселия. Их бизнес развивается на протяжении двух лет, а около полугода назад дизайнеры порадовали нас открытием своего первого шоурума на улице Палиашвили, 47. Установить единый стиль, которого придерживаются авторы бренда, просто невозможно. Они облюбовали сразу несколько тем, но лейтмотивом всегда служат casual и street style. Приоритеты для молодых дизайнеров – качество и комфорт. В производстве используются натуральные материалы, благодаря которым обувь длительное время не теряет своего качества и внешнего вида, продолжая радовать покупателей даже второй-третий сезон. И несмотря на высокое качество, оригинальный стиль и другие особен-

ности бренда, цена на продукцию остается доступной. В арсенале Capo Shoes – женские и мужские коллекции, начиная с сапог и ботинок в стиле military, кроссовок с необычной фактурой, сабо, оксфордов и лоферов, заканчивая элегантными туфлями и босоножками. Приятная деталь: дизайнеры готовы воплотить в реальность любую, даже самую невероятную вашу идею. Как говорят сами создатели бренда: «Мы очень любим сочетать несочетаемое, мы можем сшить все что угодно и воплотить в жизнь любую задумку». Обувь Capo Shoes дарит комфорт и настроение, претво ряя в жизнь ваши мечты. Сана Кармушина 43

грузия must have

Источник: Fascinadora. View from above of georgian cuisine on brown wooden table. Traditional georgian cuisine and food – khinkali, kharcho, chahokhbili, phali, lobio and local sauces – tkemali, satsebeli, adzhika. Top view. Photograph. Shutterstock web.

гастро Мы говорим Грузия – подразумеваем вино. И поэтому мы расскажем о вине. Но не только. Грузия издревле славится своей культурой сыроварения. И об этом наш подробный отчет. А для гурманов мы приготовили все роскошества средиземноморской кухни.

гастро

Фотографии предоставлены: Cheese House

Грузия, родина древнейшей виноградной лозы, прославилась и своим кулинарным искусством, подарив миру бесценное наследие в виде широко известной грузинской кухни. Один из самых популярных ее продуктов – сыр (по-грузински «квели», груз. ყველი).

грузия must have

Родина вина? Не только!

Сыр – древнейший натуральный продукт,

изобретенный человеком. Сегодня его изготавливают во всех странах, и в каждой он имеет свой особый, отличительный вкус, аромат и способы получения. В Грузии традиция изготовления множества сортов сыра насчитывает столетия. Вам это может показаться удивительным, но на сегодняшний день в небольшой Грузии ежегодно официально производится более 80 тысяч тонн сыра, а его отсутствие на столе считается недопустимым! Грузины даже говорят: «Если в доме нет сыра, значит, ты умер». Полный список грузинских сыров насчитывает более сотни наименований, способных

произвести впечатление на самого изощренного гурмана. Популярнейший сулугуни – родом из Самегрело. Он характеризуется слоистостью и нежнейшим вкусом. Изготавливают сулугуни из коровьего молока путем температурной обработки, вымешивая его как тесто. Хорошо подходит к вину «Саперави», «Оджалеши» или «Оцханури сапере». Имеретинский сыр – еще один известный сорт (родом из Имеретии). Его получают из коровьего молока путем воздействия сычужного фермента и тепловой обработки. Прекрасно сочетается с имеретинским купажным вином «Цицка-Цоликаури». 51

Фотографии предоставлены: Cheese House

гастро

Самый специфический и необычный из грузинских сыров – гуда. Готовится он по той же технологии, что и имеретинский сыр, но не из коровьего молока, а из овечьего. Особенность заключается в том, что его почти месяц выдерживают в специальном овечьем бурдюке, после чего сыр приобретает весьма своеобразный аромат и серо-кремовый цвет. Подходит к традиционному грузинскому вину из квеври, например, к «Мцване», «Ркацители» или «Киси». Из менее известных грузинских сыров стоит отметить калти. Изготавливают его из творожной массы, которая называется надуги. Ломкий сыр по вкусу напоминает пармезан. Как и все сыры, изготовленные в горах, калти хранится чуть меньше, чем вечность. Чоги делают в Тушети, исключительно в июле-августе. Именно в эти летние месяцы удой овец уменьшается и молоко 52

грузия must have

География грузинского сыра: Абхазия – абхазский сулугуни, абхазский сыр ачаиури; Самегрело-Земо Сванети – мегрельский сулугуни, сыр казла, сулугуни в меде, скибу, нарчви, копченый сулугуни, высушенный сулугуни, сулугуни с ветчиной; Рача-Лечхуми и Квемо Сванети – столовый сыр, сванский сулугуни; Шида Картли – «грузинский сыр», столовый сыр;

становится более жирным. Сыр помещают в деревянную бочку, на дно которой кладут кору березы, чтобы из сыра окончательно вытекла сыворотка. Чоги отличается особо пикантным ароматом и хранится при температуре до +12 более года. Сыр лартушо готовится из сырого коровьего молока. Молоко отфильтровывается разными лечебными травами, такими как глухая крапива, крапива и ковыль. В процессе изготовления, для сохранения тепла, накрывается войлоком. На вкус этот сыр кисловатый, слегка островатый и умеренно соленый. Дамбал хачо – сушенные творожные шарики слегка коптят, а затем хранят в глиняных горшках, где они покрываются плесневой корочкой. Создает восхитительное дополнение к сухому красному вину из квеври – «Саперави». Выдержанный в соломенных корзинах чкинти-квели чем-то напоминает творог, который используют для хачапури. Изготавливают его из парного коровьего молока. Один из самых вкусных грузинских сыров – тенили. Он стал кандидатом на включение в список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Относится к вы-

Мцхета-Мтианети – дамбал хачо, коби; Кахети – тушинский гуда, гуда, калти, чоги; Квемо Картли – столовый сыр, домхали; Самцхе-Джавахети – тенили, месхетинский чечили, сыр с плесенью, карам-каимаги; Имеретия – имеретинский сыр; Гурия – имеретинский типичный сыр, козий сыр; Аджария – аджарский члечили, шушвела, дампали квели.

держанным сырам и имеет самую сложную технологию изготовления. В основном подходит к белым сухим винам. Коби, прекрасно сочетающийся с горячим кахетинским хлебом («дэдас пури» или «материнский хлеб»), – продукт смешения коровьего и овечьего молока. Имеющий множество вариаций «грузинский сыр» изготавливают из буйволиного, овечьего, коровьего, козьего молока или их смеси. Главное правило: содержание коровьего молока в сыре не должно быть менее 50%. Он создает интересную пару с вином «Цинандали». Казалось бы, сыр делают из обычного молока, а какое великолепное разнообразие вкусов, ароматов и форм рождается на свет! Пожалуй, сыр, как и вино, – одно из лучших творений человека. И в их сочетании, определенно, есть свои законы гармонии. Помните, что сыр нужно обязательно пробовать. В этом вам не откажут даже в супермаркете. Сана Кармушина 53

гастро

Винная карта

Картлийские вина Основные виды лозы: чинури, горули мцване, тавквери, шавкапито, асуретули шави, ркацители, саперави. Стиль вина: белые – легкие и воздушные, с ароматами зеленых фруктов и цитрусов. Самое большое количество чинури и горули мцване собирают в долине Мухрани. Крепкие вина также встречаются в Шида Картли (в районах Каспи и Гори). В районах Гори, Цхинвали, Карели и Хашури виноград не поспевает до конца, поэтому вина получаются сравнительно слабые, с высокой кис-

лотностью, хорошо утоляющие жажду. Из красных в первую очередь нужно отметить тавквери и шавкапито, которые характеризуются ароматами красных и черных фруктов и ягод. Потенциал выдержки вина: для белых – 2-4 года, иногда и 10 лет; для красных – от 2 до10 лет, а в годы большого урожая – может и больше. Цвет вина: красный, розовый, белый. Температура для подачи на стол: для белых вин 7–9 °C, для красных вин – 14–18 °C.

грузия must have

Кахетинские вина Традиционное кахетинское вино из квеври Основные виды лозы: ркацители, мцване кахури, киси, хихви, кахури мцвивани (в очень маленьких количествах).

Фото предоставили: National Wine Agency

Стиль вина: имеет один из самых ярко выраженных стилей в мире. После выдержки вина на чаче и виноградных стеблях (5-6 месяцев), вино становится янтарного цвета. Появляется сильный аромат приправ (перец, грузинские приправы, сладкие приправы), а также нотки трав, спелых фруктов и сухофруктов (яблоко, абрикос, финики и т. д.). Цвет вина: янтарный. Изначально молодое кахетинское вино из квеври имеет золотистый цвет, но со временем приобретает янтарный, с оттенками огня. Хорошо состаренное вино из квеври имеет цвет чая. Температура для подачи на стол: 14–16 °C. Это вино хорошо стареет. Сделанное из винограда, выращенного на лучших терруарах, выдержанное в квеври на чаче и виноградных стеблях вино может настаиваться и раскрываться на протяжении 10–30 лет. У вин определенных годов (например, 2005, 2006, 2010) есть отличный потенциал старения.

«Мукузани» (Кахетия) Основной вид лозы: саперави. Стиль вина: стиль «Мукузани» развивался на протяжении десятков лет. Вино производится с 1893 года. Традиционно «Мукузани» выдерживают на дубе. Вино имеет темно-гранатовый цвет с оттенками спелых ягод и волчеягодника, а также оттенками дуба. Молодое вино достаточно энергичное, но все же его лучше выдержать 3 года. Тогда у него появится первый приятный аромат (приправ, сухих ягод и сухофруктов). Цвет вина: красный. Температура для подачи на стол: белое и розовое вина – 16–18 °C. Потенциал выдержки вина: 15–25 лет. 55

гастро

«Манави» (Кахетия)

«Цинандали» (Кахетия)

Основные виды лозы: ркацители, мцване кахури.

Основные виды лозы: ркацители, мцване кахури, саперави.

Стиль вина: как правило, классическое белое вино из зеленого кахетинского сорта, приведенного в селе Манави. Его не выдерживают в бочках, поэтому вино становится ароматным и высококислотным. Оно отличается растительным, цветочным, цитрусовым и иногда персиковым ароматом. Потенциал выдержки вина: 4–5 лет. Цвет вина: белый. Температура для подачи на стол: белое и розовое вина – 9–11 °C.

«Киндзмараули» (Кахетия) Основной вид лозы: саперави. Стиль вина: это полусладкое вино прославилось в XX веке. Впервые оно появилось во времена Советского Союза и пользовалось популярностью в России и других советских республиках. И даже сегодня самый большой спрос на это вино – именно в постсоветских странах – Украине, России, Казахстане, Беларуси... Под этим названием вино производится с 1942 года, но в регионе также изготавливаются лучшее сухое кахетинское «Саперави». Вино «Киндзмараули» имеет сладкие, высококислотные и выдающиеся ароматы, из которых доминируют ароматы красных и черных фруктов, ягод, цветов (роза, пион и т. д.). Потенциал выдержки вина: 2–3 года для полусладкого «Киндзмараули» и намного больше (10–20 лет) для сухого «Саперави». Цвет вина: красный. Температура для подачи на стол: 14–16 °C

Стиль вина: самые известные терруары «Цинандали» – длинные поля. С 1886 года вино (которое позже получило название родного места) производится как марочное. На протяжении всего этого времени вино множество раз меняло стиль, который окончательно сформировался в 90-е годы XX века. Это мягкое, энергичное, ароматное классическое белое вино, имеющее живую кислотность. На рынке вы можете встретить как выдержанное на дубе, так и простое вино «Цинандали». Во времена Cоветского Cоюза вино выдерживали на дубе в течение трех лет. «Цинандали» состоит из ркацители и пород зеленого кахетинского винограда (примерно 85% к 15%). Вино отличается живыми ароматами абрикоса и персика. В микрозоне производятся также отличные красные вина, которые, как правило, делают из сорта саперави. Потенциал выдержки вина: 4–5 лет для «Цинандали», выдержанного не на дубе, и 7 лет – для выдержанного на дубе. Цвет вина: имеет исключительно белый цвет, хотя раннее существовало и красное «Цинандали». Температура для подачи на стол: 10–12 °C.

грузия must have

Регион Имеретия Имеретинские вина

Регион Лечхуми «Твиши» (Лечхуми)

Основные виды лозы: цоликоури, цицка, крахуна, оцханури сапере, дзелшави, аладастури.

Основной вид лозы: цоликоури.

Фото предоставили: National Wine Agency

Стиль вина: имеретинское вино довольно разнообразно. Здесь можно встретить белые высококислотные вина (цоликаури, цицка, крахуна). Из цоликаури и цицка получуются разные вина, особенно если их выдерживать в квеври и на чаче. Тут же есть и игристые вина, которые в основном делают из сорта цицка. Красные вина в Имеретии крепкие (оцханури сапере) и тонкие (дзелшави, аладастури). Потенциал выдержки вина: для белых – 3–7 лет, для красных – 3–20 лет, в годы хорошего урожая – может и больше.

Стиль вина: имеретинская порода цоликоури демонстрирует выдающиеся результаты в деревне Твиши Цагерского района (историческая область Лечхуми). Выжатое из этой породы полусладкое белое вино имеет золотой оттенок и аромат персика и дыни. Несмотря на то, что «Твиши» сравнительно поздно получило название по месту происхождения (с 1952 года), оно довольно популярно в Грузии и за ее пределами. Сегодня «Твиши» производят около 10 компаний. Молодое «Твиши» – высококислотное, сладкое летнее вино. Потенциал выдержки вина: 2–3 года.

Цвет вина: белый, розовый, красный.

Цвет вина: белый.

Температура для подачи на стол: для белых и розовых вин 7–9 °C, для красных вин – 14–18 °C.

Температура для подачи на стол: 7–9 °C.

Регион Рача «Хванчкара» (Рача) Основные виды лозы: александроули, муджуретули. Стиль вина: мягкое вино бледно-рубинового цвета, где в первую очередь выделяются сладкие ароматы фруктов и ягод, а также сладких приправ. Потенциал выдержки вина: 2–3 года. Цвет вина: красный. Температура для подачи на стол: 13–15 °C. Сана Кармушина 57

гастро

Средиземноморская кухня – это гремучая смесь Востока и Запада, объединившая в себе общие кулинарные традиции стран региона: оливковое масло, зелень, чеснок, специи, морепродукты, много овощей и прочее. Но за пределами Средиземноморья правильной подачей и классической рецептурой могут похвастать лишь немногие рестораны.

Гастрономический тур в Средиземноморье: La Boheme 58

грузия must have

La Boheme уверенно претендует на аутентичность. В меню собраны блюда итальянской, французской и испанской, греческой, ливанской и марокканской кухонь. Интернациональная команда ресторана использует как локальные, так и, собственно, средиземноморские продукты. Например, сыр фета и оливки Каламата импортируют из Греции, заатар и другие специи – из Израиля, а треску привозят из Португалии. Еда – лучшее отражение национальной культуры. Философия ресторана, как и слоган «Путешествуйте с нами», проста: искусно приготовленная еда – как заграничный паспорт, перенесет вас на родину блюда. Чтобы помочь вам определиться с выбором, мы немного расскажем о меню ресторана и о том, что стоит попробовать в La Boheme: Если вы большой любитель итальянской кухни, то вам непременно стоит попробовать пиццу, которая представлена в ресторане в семи наименованиях: классическая «Маргарита», «Буррата», «Прошутто», «Четыре сыра», «Суприм», средиземноморская овощная и пицца с креветками. Готовят блюдо в специальной дровяной печи, привезенной из Италии.

ченным в эспрессо, и сливочным сыром маскарпоне. Из морепродуктов особого внимания заслуживает треска – главная рыба Пиренейского полуострова, которая используется для приготовления крокетов. На гарнир к треске подают картофельные шарики с соусом пири- пири. Можно также выбрать тигровые креветки на гриле с соусом пири-пири, или курицу на шпажках в специях бахарат с рататуем и устричными грибами. Из ближневосточного блока меню La Boheme стоит попробовать бабагануш – нежнейший паштет из печеных баклажанов с горячими лепешками пита, знаменитый хумус, в который добавляют сумах, и классический д за д зики,

Пас т у «Карбонара» в La Boheme делают в соответствии с подлинным рецептом, вместо сливок добав ляя све ж ие яйца. А спаге т т и варят способом «аль денте» – «на зубок». И не забудьте насладиться «Тирамису», с бисквитным печеньем «Савоярди», вымо 59

гастрогастро гастро

изготовленный на домашнем мацони. А также курицу по-ливански со специями и чесночным соусом.

Игорь Борискин составил специальное меню коктейлей, которые отлично сочетаются с теми или иными блюдами: легкие, кисло-сладкие коктейли, безалкогольные в том числе, с добавлением свежих фруктов, овощей и трав.

Команда La Boheme позаботилась и о развлечениях, привнеся элемент вечеринки в строгую ресторанную атмосферу и оборудовав на первом этаже бар. Миксолог

Блюда высокой кухни от шеф-повара сохраняют верность традициям, но при этом отражают современный взгляд на классические рецепты.

грузия must have

Посетив ресторан La Boheme по адресу ул. Ираклия Абашидзе, 34-36, вы окунетесь в его уютную обстановку и отправитесь в настоящее путешествие по богатой кулинарной истории Средиземноморья.

гастро

Грузия и вино – два неразрывных понятия. И, приезжая в Тбилиси, главное не испортить первое впечатление. Все уже слышали о знаменитом Грузинском оранжевом, о вине из квеври и многом другом, но разобраться, что подходит именно вам – настоящая наука. Поэтому важно правильно выбрать место «разбора».

грузия must have

Decanter – это не просто винный бар-магазин, а скорее городской персонаж, который с нетерпением ждет вас к себе в гости, чтобы продемонстрировать богатую коллекцию настоящих грузинских вин, чачи и шампанского от местных производителей. В основу концепции Decanter легли уникальность и высокое качество представленных вин. К вопросу выбора алкоголя здесь подошли очень серьезно. Сейчас коллекция вин насчитывает более 300 наименований. Основная задача – просвещать гостей и расширять горизонты вкуса. В этом вам помогут не только опытные сомелье заведения, но и сама хозяйка – Екатерина, которая с большой любовью расскажет о вине все, что знает сама, а главное, на родном для вас языке. В Тбилиси очень легко отличить туристические места от тех, что облюбовали местные. И есть два ключевых критерия: действительно хорошее вино (грузина трудно обмануть, уж поверьте, он знает в нем толк) и тихая уютная обстановка, где нет большого скопления людей. Именно поэтому, если местные жители и решаются сходить куда-нибудь, то идут в Decanter. Удачное расположение погрузит вас в грузинский колорит, ведь бар находится в одном из знаменитых "итальянских двориков" напротив архитектурной жемчужины города – Тбилисского театра оперы и балета. Среди прочих достоинств: здесь можно покушать. Не полноценно, конечно, но утолить голод или дополнить вино едой – самое то. Меню подобрано специально для дегустации вин. В приготовлении блюд используют локальные продукты, например, овощи с мацони, хлеб с кахетинским маслом или жареный сулугуни с овощами.

Отдельное внимание уделяется грузинским сырам, ведь все они сделаны по старинным почти забытым рецептам, которые просто невозможно купить в обычном магазине. Тут вы найдете редкие образцы сыров, такие как бона, тенили, мучли, дамбал хачо и пресили хмели сунели. Также здесь вас ждут круглосуточные завтраки. Поэтому вы можете смело заглянуть в Decanter, даже если прилетели ранним утром или поздней ночью. Перекусить или прикупить бутылочку вина. Помимо вина и завтрака здесь можно насладиться чашечкой вкусного кофе, прошедшего обжарку в Грузии, что редкость для Тбилиси, и настоящим китайским чаем; его подадут в чугунном чайнике с домашним вареньем и медом. Винотека оформлена лаконично, без излишней помпезности. В интерьере использована спокойная цветовая гамма, в зале стоят дубовые столы на необработанных металлических треногах, а барная зона украшена коврами с традиционным грузинским орнаментом. В заведении имеется и уютная терраса. Здесь все продумано до мельчайших деталей – бокалы различных форм и размеров, декантеры, винные аксессуары и многое другое. Decanter – винотека с непринужденной атмосферой, которая напоминает свободный дух любимого Тбилиси. Это заведение 24/7, в котором вы будете чувствовать себя комфортно и днем, и ночью. Адрес: проспект Шота Руставели, 26 Часы работы: круглосуточно. Сана Кармушина 63

грузия must have

стиль жизни В этот раз мы поведаем сразу о многом. Например, о главной туристической премии Грузии и фестивале грузинской культуры в Харькове. А еще о местных новостях – стартапе под названием Sounds of Georgia, волшебном театре Резо Габриадзе, новой дестинации для самых продвинутых и напоследок – о лучших кафе города. Попробуйте все, не пожалеете!

стиль жизни

Национальная туристическая премия Откройте для себя Грузию вместе с Welcome to Georgia! Грузия – одна из самых красивых и древних стран мира с нетронутой природой, восхитительными горами, уникальной архитектурой и богатой историей. Эта маленькая страна – настоящий рай для туристов. Причем, круглый год.

грузия must have

Отправной точкой вашего незабываемого путешествия может стать Тбилиси. Этот древний, но все еще полный жизни город, несмотря на свои небольшие размеры, может многим удивить: от исторических зданий и монастырей до причудливых кафе и элитных ресторанов. Туристы могут спланировать свой бюджет, и одним из лучших эконом-хостелов станет Pushkini 10 (Best Low Budget Accommodation). Для путешественников же, ищущих комфорт, город предлагает множество уютных и элегантных гостиниц высокого класса. Мы рекомендуем три отеля: Iveria Inn (Best Standard Accommodation), Radisson Blu Iveria Tbilisi (Best Deluxe Accommodation) и участник Accor Group Mercure Tbilisi Old Town (Best Hotel of International Chain in Georgia). Грузинская кухня и виноделие – неотъемлемая часть культурного наследия страны. Археологи считают: именно Грузия – родина вина; его стали производить здесь еще восемь тысяч лет назад! Чтобы ощутить настоящий вкус всемирно известной грузинской

кухни и вина, вы можете отправиться в сеть ресторанов Tsiskvili Group (Best Georgian Traditional Restaurant), Sirajkhana (Concept Restaurant) и Chateau Mukhrani (Best Wine Tourism). Одной из причин туристического бума в Грузии стало ее расположение – с одной стороны Кавказские горы, с другой – Черное море. Любителям лыж мы настоятельно рекомендуем посетить превосходный курорт Гудаури. Он фигурирует в списках лучших мировых направлений горнолыжного отдыха. Вы можете остановиться в недавно открытом отеле с уникальным дизайном Quadrum Ski & Yoga Resort (Best Mountain Accommodation). А если любите приключения и кемпинговые туры, то лучший вариант – комплекс Zeta (Best Adventure Tourism): 2 300 метров над уровнем моря и отдых все четыре сезона. Любителей же моря ждет жемчужина черноморского побережья Грузии и ее первый отель международного бренда Sheraton Batumi (Best Sea Accommodation).

стиль жизни

Кроме моря и завораживающих гор в Грузии есть и свой «город любви» – популярный среди туристов Сигнахи. В самом сердце городка расположен бутик-отель Kabadoni (Best Boutique Accommodation). С одной стороны гостиницы открывается вид на Кавказские горы и утопающую в виноградниках Алазанскую долину, а с другой – на исторический центр Сигнахи. Грузия также известна своими артезианскими природными источниками и спа-курортом Боржоми, который расположен в сердце Боржоми-Харагаульского национального парка – одного из крупнейших в Европе. В лучшей локации – спа-отель Borjomi Likani (Best Wellness & Spa Resort). На Западе Грузии находится законодательная столица страны – Кутаиси, известная гостеприимством местных жителей и уникальными объектами Всемирного наследия ЮНЕСКО: кафедральным собором Баграти и монастырем Гелати. В центре города можно остановиться в отеле Best Western Kutaisi (Fastest Growing Company of the Year in the SME Segment). Кроме культурных и исторических памятников, Грузия известна и двумя невероятными фестивалями. Один из них – рай для любителей альтернативной и рок-музыки Tbilisi Open Air, а второй – масштабный и известный за пределами страны международный фотофестиваль Kolga Tbilisi Photo. Оба мероприятия являются лауреатами премии Best Festival or Event Award. Чтобы убедиться в том, что Грузия – именно та страна, куда вы хотите отправиться, вы можете посмотреть фотографии Георгия Липартелиани – обладателя премии Best Travel Photo grapher. Грузия – восхитительная страна, где вас ждут удивительно гостеприимные люди и куда вы непременно должны отправиться.

грузия must have

стиль жизни Грузия – это

праздник и любовь с первого знакомства. Так случилось и с нами, организаторами фестиваля грузинской культуры Gaumarjos! За время наших многочисленных путешествий, мы наполнились Грузией, она стала родной благодаря людям, которые нам встречались, и традициям, с которыми мы знакомились. И во время последней поездки мы поняли, что хотим поделиться Грузией с гостями нашего молодого фестиваля, представив ее в одном из самых ярких и многонациональных городов Украины, каким является Харьков.

! s Фестиваль o j r a m u грузинской культуры Ga Пра з днуем

Гру зию

вмес те!

Ирина Мартимянова, организатор и координатор фестиваля: «Я говорю в шутку, что у нас, организаторов фестиваля, – Грузия головного мозга: мы учим грузинский язык, исполняем грузинские танцы, знаем все грузинские рестораны города, подписаны на все грузинские сообщества в социальных сетях и уже запланировали отпуск в Грузии. Многие, в том числе и грузины, думают, что у нас грузинские корни, иначе как объяснить эту безоговорочную любовь. Я помню свою первую поездку, которая перевернула мой мир. Я путешествовала по многим странам, но раньше со мной такого не случалось – свое сердце я оставила в Грузии. Как житель большой страны и большого города, я не привыкла к радушию целой страны и любого незнакомого человека. В Грузии каждый новый знакомый тебе рад и готов во всем помочь, он делится такой своей Грузией, кото70

рую невозможно не полюбить. В особенности – жители сурового и прекрасного края, высокогорной Сванетии. Они относятся к тебе как к посланнику от Бога и принимают как родного. И нас, наполненных радушием и симпатией к Грузии, распирает от любви, и мы хотим поделиться ею с нашим родным городом». Екатерина Бабенко, организатор и координатор фестиваля: «У нас все по любви, этому нас научила Грузия. Она научила жить сегодня, ценить моменты, находить радость в простых вещах и получать удовольствие от жизни. Так из нашей огромной любви и родилась идея провести первый фестиваль грузинской культуры. Мы захотели устроить большой праздник, и для тех, кто еще не побывал в Грузии, «привезти» ее в Харьков. Мы тщательно отбираем участников, которые будут кормить

грузия must have

гостей настоящей вкусной грузинской едой. Танцевальные коллективы «Колхети» и «Риони» готовят программу специально для фестиваля Gaumarjos, а талантливые музыканты и наши хорошие друзья из Сванетии, коллектив «Tskharvash», лишат покоя – их голосам хочется подпевать, а под их музыку – подтанцовывать. Уверена, что два дня фестиваля будут наполнены абсолютным счастьем, и «грузинская лихорадка» коснется каждого гостя. Я надеюсь, что праздник и свидание с нашей Грузией гости фестиваля запомнят надолго! Возможно, до следующего года». Сам фестиваль посвящен празднованию Дня независимости Грузии и, мы верим, что он будет способствовать укреплению дружбы между нашими народами. Фестиваль проходит при поддержке посольства Грузии в Украине и Национальной администрации туризма Грузии, а также Национального общественного объединения «Грузия». Цель мероприятия – познакомить харьковчан с грузинской культурой через музыку, песни, танцы, кухню, погрузить их в атмосферу страны, овеянной легендами. Такой фестиваль пройдет в Харькове впервые, но он представит страну, которую в Украине давно любят.

На фестивале выступят музыканты и певцы из Грузии – ансамбль «Tskharvash» и певец Гио Хабеишвили. А танцевальные коллективы расскажут историю своего народа в грациозных и мужественных движениях. И, конечно, застолье – неотъемлемая часть грузинской культуры. Мы пригласили лучших поваров, которые угостят блюдами любимой грузинской кухни в отдельной зоне «Супра» («Застолье»). А в большом винном баре будут литься рекой грузинское вино и тосты. На территории фестиваля будет организована туристическая зона и фотовыставка, где гости смогут познакомиться с красотой грузинской природы и самобытностью культуры. А с рынка «Базроба» гости смогут унести с собой кусочек Грузии в виде специй, чурчхелы, винного рога, сванских шапок и многого другого. Для детей всех возрастов будет организована большая детская зона с аниматорами, игрушками, развлечениями, чтобы семьи могли отдохнуть в полном составе. Фестиваль будет проходить на современной мультифункциональной ивент-платформе арт-завод «Механика» ИНАЯ ЗЕМЛЯ.

стиль жизни

Поют все Идея проста: если вы хотите послушать

грузинскую музыку в живом и душевном исполнении, да еще и в самых необычных местах Тбилиси, то вам нужно спешить за билетами на Sounds of Georgia. Это регулярные мини-концерты традиционной городской музыки. И несомненное преимущество – в их регулярности. Ведь у желающих послушать такую музыку не так много вариантов. Вы можете выбрать место по душе и насладиться музыкальным колоритом Грузии. На начальном этапе у проекта три локации: Первая – винный бар «Папа Хемингуэй» на Агмашенебели, 21, что в «Новом Тифлисе»; Вторая – терраса гостиницы «Ната» в самом сердце Старого Тбилиси, на улице Дуту Мегрели, 2. Отсюда открывается сумасшедший 72

Грузины поют. Эта истина была неоднократно доказана. И именно она дала толчок новому музыкальному проекту. Sounds of Georgia / «Звуки Грузии» – так называется новый формат, которым с мая можно наслаждаться в Тбилиси.

вид на весь Старый город с очень редким ракурсом, где у вас получатся фотокадры на зависть всем; Ну, и третья, пожалуй, самая аутентичная – это непередаваемая атмосфера тбилисского «итальянского дворика» с ароматом домашней еды. Ведь по окончании концерта гостей ждет вкусный сюрприз от жителей двора. Выступают в мини-концертах (продолжительность не более 35 минут) молодые музыканты. В репертуаре – популярные городские мелодии под гитару, фольклорные номера под аккомпанимент народных инструментов, многоголосие, а капелла и т. д. И если вы ищете, где отдохнуть душой и зарядиться незабываемыми грузинскими мелодиями, то вам сюда. Ищите хештег #soundsofgeorgia в соцсетях, выбирайте место и время, и пусть звуки Грузии унесут вас в мир мечты.

грузия must have

Art Cafe Tiflis Brunch

«Brunch» – слияние двух английских слов: «breakfast» и «lunch». Поэтому меню кафе Tiflis Brunch не имеет сложных блюд и отличается быстрой подачей. Тут можно сытно перекусить, если куда-то торопишься – легкими салатами, крем-супами, закусками и десертом с ароматным кофе. Интерьер кафе выполнен в домашнем стиле. Тут можно присесть на мягкие подушки на широкой скамейке или устроиться в кресле-качалке, накрывшись пледом. Каждый вечер в Tiflis Brunch поют грузинские музыканты. Песни, кстати, можно заказывать. А летом работает открытая веранда, откуда можно наблюдать за оживленной улицей Котэ Абхази (Леселидзе).

г. Тбилиси, ул. Коте Абхази, 4

уютные кафе города С каждым годом Тбилиси преображается и на его улицах все чаще появляются интересные кафе с необычной концепцией, живой музыкой и интересным меню. За один день все заведения, конечно же, не осилить. Но можно заглянуть во время прогулок по любимому городу в некоторые из них.

Georgeous Coffee

Если устанете во время прогулок по городу, то Georgeous Coffee точно придаст вам заряд энергии! Хотя бы, потому что их напитки выглядят как настоящий праздник в кру жке. Невероятной формы фрикшейки с печеньем Oreo, вафлями, шоколадными батончиками и сладкими соусами… Так что, если захотите выпить чего-то эстетического, помимо вина, приходите на Агмашенебе- ли, 18. Еще одна фишка кафе – это блинчики и панкейки, приготовленные по домашнему рецепту руками самой хозяйки заведения.

Блюда всегда украшаются слоем глазури, шоколадом и различными топпингами. Кофе в Georgeous Coffee тоже особенный. Благодаря нежной обжарке он имеет фруктово-цветочные оттенки и оставляет сладкое послевкусие. А жарким летом можно будет охладиться натуральными домашними лимонадами. Самый необычный на наш взгляд – морковно-апельсиновый! г. Тбилиси, ул. Агмашенебели, 18 Мария Уткина 73

Источник: Fotokon. Tbilisi, Georgia – April 24, 2015. Rezo Gabriadze Marionette Theater tower on the Old Town of Tbilisi. Photograph. Shutterstock web.

стиль жизни

грузия must have

Театр Габриадзе Театры – как люди: у каждого своя история. Этот театр не похож ни на один другой. С одной стороны, он кукольный, значит, казалось бы, детский, но с другой – такой зрелый и мудрый. И актеры здесь не актеры, а помощники. А куклы – не куклы, а полноправные артисты. Мы в самом сердце старого Тбилиси – в десяти шагах базилика Анчисхати, одна из древнейших в Грузии. Это улица Шавтели, 12+1. Дом, где живут чудеса. Первый в грузинской столице театр марионеток был построен в 1981 году. Основал его Резо Габриадзе. Тот самый, что написал сценарии к фильмам «Чудаки», «Кин-дза-дза», «Мимино», «Не горюй!» и подарил питерской Фонтанке Чижика-Пыжика. 6 ноября 2010 года Театр марионеток отметил свой 30-летний юбилей, открывшись после нескольких лет реконструкции. Подарком городу вместе с восстановленным театром стала и сказочная башня с часами, спроетированная самим Резо. И действительно, не заметить башню невозможно. Поначалу недоумеваешь: что это? Нагромождение камней, подпертое шпалой? Да. Невесомое сказочное местожительства ангелов и принцесс? Да. Эклектический ребус, в котором каждая деталь – символ? Тоже да. И даже если убрать все краски, театр не перестанет быть праздничным и нарядным, точно он подсвечен изнутри. Здесь все какое-то игрушечное. Вот вход в театр – лестницы спускаются вниз, точно ве75

стиль жизни

дут в сказочное подземелье. Вот касса – жестяной киоск с миниатюрным макетом зрительного зала. Вот башня, из которой ежечасно появляется златокрылый ангел и молоточком бьет в колокол. Два раза, в полдень и в семь вечера, можно увидеть удивительное кукольное представление – «Круг жизни». Все куклы, разумеется, сделаны по эскизам Резо. Вот изразцы на башне: их несколько сотен, и все расписаны самим Габриадзе вручную. Вот на крыше театра сидит металлическая птичка. Вот открытая терраса кафе «Габриадзе», где летом так приятно выпить холодный кофе, а зимой – отведать знаменитые пончики. А на фронтоне того же здания – девиз на латыни: Extra Cepam Nihil Cogito Nos Lacrimare, что значит «Пусть слезы у нас будут только от лука». Вот вход в кафе – с мудреными росписями. И все это рождает один ансамбль, настолько гармоничный, что диву даешься: как из такого многообразного многоцветия получается не кричащий разнобой (который мог быть), а совершенно понятный и приятный глазу архитектурный ансамбль? За 30 с лишним лет театр марионеток объездил весь мир. Он побывал во Франции, Великобритании, США, Шотландии, Швейцарии, Германии, России и не только. Ему рукоплескали лучшие театральные фестивали. Неоднократно спектакли театра марионеток удостаивались самых престижных премий разных стран. Для тбилисцев застать театр дома – большая удача. Надо сказать, что зал, несмотря на внешнюю пестроту, очень скромен, 76

почти аскетичен. Всего 80 мест. Серо-зеленые стены, мягкие стулья такого же цвета, миниатюрная черная сцена. На сцене происходит невероятное. Публика – самая изысканная. Ходить к Габриадзе – что в театр, что в кафе – хороший тон. Здесь запросто можно встретить депутатов парламента, банкиров, звезд экрана и прочих медиаперсон. Много иностранцев. Ведь Габриадзе – это такой же грузинский бренд, как и вино или многоголосие. В фойе – плакаты и афиши разных лет на разных языках. Особенность, даже некая «европейскость» этого театра и в том, что двери закрываются ровно в восемь вечера. Совсем не по-грузински, где опаздывать – это нормально. До начала спектакля в зале раздается голос маэстро – «Прошу выключить мобильные телефоны. Зал настолько маленький, что слышно даже дыхание, а не телефон. Спасибо, что пришли к нам в гости. Спасибо, спасибо, спасибо!». Свет в зале гаснет. И вправду, не поймешь, кто тут главный: люди или куклы? Приходите сюда непременно. Ведь это театр одного Резо – он здесь отец-основатель, вдохновитель, режиссер-постановщик, автор костюмов, родитель всем куклам, сценограф и музыкальный оформитель. И пусть желает нам маэстро, чтобы мы плакали только от лука. Сам-то он знает: в его театре плачут от любви.

грузия must have

стиль жизни

#atthemoxy Характер и душа Тбилиси открываются каждому по-своему. И чтобы «поймать» его настроение, ежегодно в город съезжаются тысячи художников, дизайнеров, журналистов и писателей. Ведь столица Грузии уже успела зарекомендовать себя как один из модных и молодежно-культурных центров Европы. Новая стильная локация в самом сердце города открыла свои двери в марте: Moxy Tbilisi – это не просто отель, а уникальное место с особой атмосферой и современным обслуживанием высшего уровня. Гостиница ориентирована на путешественников нового тысячелетия. Расположен отель Moxy на площади Саарбрюккена – на месте, где когда-то планировалось открыть станцию метро. Этот район идеально подходит для знакомства с Тбилиси: гостиницу окружают многие городские до-

грузия must have

стопримечательности, здесь же расположена одна из самых популярных среди туристов пешеходных зон – «Новый Тифлис» на проспекте Агмашенебели. Это улица, где архитектура XIX и начала XX веков гармонично соседствует с современными ресторанами и барами, магазинами и сувенирными лавками. В самом отеле – оформленный в современном стиле просторный вестибюль. Уютное место с современной видеостеной отлично подходит для встреч или специальных мероприятий. Холл Moxy Tbilisi – это уникальная площадка, где можно поработать, почитать книгу или поиграть в настольные игры. Команда дизайнеров стремилась уйти от стереотипных решений и спекуляций на народных мотивах, за счет чего интерьер получился эклектичным и оригинальным. Некоторые его элементы, тем не менее, отсылают к грузинским традициям и культуре. Например, широкие изображения грузинских танцоров в холле. Номера также украшают art walls – стены, художественно оформленные от пола до потолка. Moxy’s 24/7 B&F (Beverage & Food) – это умная концепция самообслуживания, позволяющая гостям есть что они хотят и когда хотят. В обеденной зоне Moxy вы можете круглосуточно наслаждаться свежими бутербродами панини, салатами, снэками, свежевыжатыми соками и коктейлями из бара, который, кстати, одновременно служит и стойкой ресепшна, где проходит регистрация гостей. И еще: по прибытию в отель вас ждет бесплатный фирменный коктейль Got Moxy. Разработчики концепции надеются, что стильный дизайн, непринужденная атмосфера, дружелюбный персонал в сочетании с ценой сделают отель Moxy самой модной локацией города. И если вы решили отправиться с компанией друзей или в одиночку в Тбилиси, желая насладиться не только красотой города, но и качественным сервисом… то, в общем, вы почти разгадали замысел создателей Moxy Hotel. Moxy – это новый инновационный бренд, сочетающий в себе стильный дизайн и обслуживание по доступной цене. Сана Кармушина

Справочная информация

Справочная информация Код страны +995

Код Тбилиси +995 (32)

Служба экстренной помощи

Тел.: 112 Полиция, пожарная, скорая помощь. Звонить можно даже вне зоны действия сети (стационарного, мобильного телефонов, в том числе без сим-карты). Звонок бесплатный. Вызов скорой помощи для иностранных граждан платный: 50 лари (около 25$). www.police.ge Почта Грузии Тел.: (+995 32) 224 09 09 Адрес: Вокзальная площадь 2, 0100, Тбилиси, Грузия (центральный офис) Email: info@gpost.ge Аэропорт Тбилиси Тел.: (+995 32) 2 310 265 Адрес: Международный аэропорт, 0158 Тбилиси, Грузия Email: info.tbs@tav.aero www.tbilisiairport.com Железная дорога Тбилиси Тел.: 1331 (круглосуточная информационная служба); (+995 32) 219 90 10. Адрес: Вокзальная площадь, 2 www.railway.ge, www.matarebeli.ge Автовокзалы Тбилиси Автовокзал «Окриба» – ул. Каралети, 5; (+995 32) 234 26 94 Автовокзал «Исани» – ул. Ацкури, 45. Автовокзал «Ортачала» – ул. Гулия, 1; (+995 32) 275 34 33; (+995 32) 275 40 14 Новый Автовокзал в Батуми – ул. Гоголя, 1; (+995 0422) 24 22 44.

Воздушное такси (Air taxi) Тел.: (+995) 599 44 88 88 (+995) 599 65 90 99 – билеты в Местия. (+995) 242 74 27 – офис в Тбилиси. Адрес: ул. Важа Пшавела, 5. Email: mari@vanillasky.ge www.vanillasky.ge Туристический информационный центр Тбилиси Тел. (+995 32) 215 86 97 Адрес: Пушкинский сквер, площадь Свободы, Тбилиси. Email: tictbilisi@gmail.com www.georgia.travel, www.gnta.ge Операторы Сотовой связи Magti Номер горячей линии – 110 011 www.magtigsm.ge Geocell Номер горячей линии – 7777 www.geocell.ge Beeline Номер горячей линии – 110 101 www.beeline.ge

грузия must have

#OBSERVEWINE +995 32 2403090 10 Lermontov street

wineobservatory wineobservatory

WINE OBSERVATORY IS A PLACE FOR DISCOVERING, LEARNING AND OBSERVING WINE 81

Справочная информация