México Ruta Mágica PDF edición no 44 Febrero 2022 - Diversión en Altamar by México Ruta Mágica

PRECIO $30.⁰⁰

MÉXICO RUTA MÁGICA

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Diversión en Altamar OLEADAS DE PLACER Y DIVERSIÓN

NUEVO RANGE ROVER MÉXICO RUTA•MÁGICA | 18 | RUTA AL DESCUBIERTO

ELEGANCIA Y SOFISTICACIÓN INCOMPARABLES

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/ jlrpuebla

RUTA AL DESCUBIERTO | 19 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

5 AÑOS DE MANTENIMIENTO BÁSICO INCLUIDO(1) (1) El plan Land Rover Care es válido durante los primeros 5 años (limitado a 5 mantenimientos básicos) o 70,000 kilómetros para vehículos con motores a gasolina 2 litros turbo cargados o 130,000 kilómetros para vehículos con motores a gasolina V6 y V8 sobrealimentados. Las revisiones deben ser realizadas en intervalo de 1 año o 13,000 kilómetros, lo que ocurra primero, para vehículos con motor a gasolina V6 y V8 sobrealimentados con tolerancia de 1 mes o 1,000 kilómetros entre las revisiones. La no realización de las revisiones dentro de los plazos establecidos por Land Rover así como servicios realizados en concesionarios no autorizados por Jaguar Land Rover México puede llevar a la cancelación del plan denominado Land Rover Care.

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DIRECTORIO Director General José Alfonso González Téllez Directora Ejecutiva Paola Mata Salinas Gerente Administrativa Lucía Gabriela Fernández Aguilar Gerente Editorial Omar A. Sánchez Jiménez Calidad y Procesos Isaac A. Chávez Chargoy Jefatura de Contenidos María Fernanda Meneses Herrera Editor Raúl R. de la Rosa Reportera Laura Tatiana Muñoz Ramos Jefe de Multimedia Deny M. Fuentes Morales Diseño J. Abraham Reyes Pérez Marco A. Celestino Juárez Multimedia Mariano Saloma Villegas J. Juan Salcedo Pérez Fotografía José Castañares

Departamento TI David Tejeda Santos Comercial Heriberto Ramos Ramírez RRPP Claudia Cisneros Gámez Jefatura de Logística Héctor Morales Fuentes Foto de Portada Por Denis Belitsky / Shutterstock

Tours de cruceros

POR FB @NORWEGIANCRUISELINELATAM

Community Manager Guadalupe Minutti Pérez Andree González Huerta

NAVEGANDO POR EL MUNDO

MÉXICO RUTA MÁGICA México Ruta Mágica ® Es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S. A. de C. V. 15 Sur 7932, Colonia San José

Mayorazgo, Puebla, Puebla. C. P. 72450. Teléfono 221 667 5743. Año 3, No. 44 Febrero 2022. Responsable de la publicación José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los

FO O D & D R I N K S

C HE C K LI ST VI A J E R A

autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los

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editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título en trámite. Preprensa digital e Impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211 Col. Amor, Puebla, Puebla. C. P. 72140 Ninguno de los colaboradores ostenta relación laboral con México Ruta Mágica, a menos que se indique lo contrario.

221 667 5743 contacto@mexicorutamagica.mx www.mexicorutamagica.mx

EN VOZ DE…

ALEJANDRO CAÑEDO

AVIACIÓN COMERCIAL

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EN VOZ DE…

¡RUSIA, AHÍ TE VOOOY!

MÉXICO, EL LUGAR PERFECTO PARA EL TURISMO NÁUTICO

POR ESTO Y MUCHAS COSAS MÁS...

JUAN JOSÉ SÁNCHEZ

IAN POOT FRANCO

ADALBERTO FÜGUEMANN

5 FEBRERO 2022

Editorial Un nuevo año ha comenzado y nos asimos fuertemente de él para avanzar y seguir mostrándoles a ustedes, queridos lectores, sitios de interés, locales e internacionales, para aquellos días en los que quieran escapar un poco de la rutina. En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de disfrutar de Puebla desde las alturas en el Popocatepetl Sky Bridge, en un tour lleno de adrenalina; también estuvimos en Tlaxco, Tlaxcala, donde conocimos una peculiar —y gigantesca— iglesia con forma de barca, que alberga una sorprendente historia. Por el lado gastronómico, tenemos dos experiencias inigualables. Una es un dulce tlaxcalteca que se ha vuelto muy popular: el Maizapán, un mazapán de maíz azul. Tanto creció su demanda que ahora ya se ofrece en más de 40 sabores que van de los florales hasta el aromático café, pasando por la leche condensada y otros más igual de dulces. Asimismo, para nuestra sección de bebidas, visitamos el hotel boutique Casareyna, donde nos prepararon un trago con mezcal que sabe a gloria. Recordamos nuestra visita a la Fábrica La Aurora, un espacio lleno de arte, historia y cultura en el que encontrarán galerías, bazares, artículos de decoración y un sinfín de maravillas a tan sólo unos minutos del Centro Histórico de San Miguel de Allende, en Guanajuato. En cuanto a fechas importantes, queremos platicarles la historia del tamal, ya que, en México, el 2 de febrero es el Día de la Candelaria y el platillo por excelencia para celebrarlo es este famoso alimento. De igual manera, en este mes se festeja el Día Mundial de la Pizza y por eso les traemos un listado de las mejores pizzerías en Ciudad de México. En febrero también se conmemora el Día Internacional del Guía Turístico y entrevistamos a un experto que nos ofreció su visión acerca de esta bella profesión. Como no podíamos olvidar el Día del Amor y la Amistad, o San Valentín, armamos una ruta de lugares que pueden visitar con amigos o en pareja en el Centro Histórico de Puebla. Lo más importante lo dejé para el final: las actividades, tours y costos que ofrecen las líneas de cruceros más reconocidas, para que se animen a recorrer el mundo a través del mar. ¿Nos acompañan nuevamente en estas páginas llenas de aventura y mágicos lugares?

Por Fernanda Meneses Herrera

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FÁBRICA LA AURORA UN RECORRIDO ARTÍSTICO EN SAN MIGUEL DE ALLENDE

DE IMPORTANTE FÁBRICA TEXTIL EN EL SIGLO XX, ESTE INMUEBLE SE TRANSFORMÓ, GRACIAS A LA INICIATIVA DE UN GRUPO DE ARTISTAS ESTADOUNIDENSES, EN UN INSPIRADOR CENTRO DE ARTE Y DISEÑO

POR MARÍA FERNANDA MENESES HERRERA, FOTO: JOSÉ CASTAÑARES

n medio de una Ciudad Patrimonio, también catalogada como la Mejor Ciudad del Mundo, se encuentra un lugar lleno de historia y arte, pues lo que fue una de las más importantes fábricas de textiles en el siglo XX en Guanajuato, ahora es un destacado punto de reunión de artistas y amantes de la pintura, escultura y todos aquellos objetos únicos cuya belleza penetra en el alma. El día soleado auguraba una buena experiencia a nuestra llegada. El equipo, expectante, se asomaba por la van que cruzaba entre calles angostas, fachadas coloridas y bugambilias por doquier, descubriéndonos la belleza de San Miguel de Allende poco a poco. No era la primera vez que lo visitaba la mayoría, pero la mía sí y, como a mí me encantan los rincones de nuestro país, iba muy entusiasmada, esperando encontrar en la Fábrica La Aurora, primer punto de nuestro itinerario, arte contemporáneo: coloridas pinturas y esculturas, antigüedades, joyería y otros productos

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interesantes.

ZONA GEOGRAFICA GUANAJUATO, MÉXICO SAN MIGUEL DE ALLENDE SAN LUIS POTOSÍ JALISCO

QUERÉTARO

SAN MIGUEL DE ALLENDE MICHOACÁN

1 174 16.9°

MIL 558.96 KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 615 HABITANTES (2020)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 7.1° - MÁX. 28.1°)

Inicios de la fábrica El amplio estacionamiento y la imponente fachada color rojo quemado me hizo darme cuenta de que era un lugar enorme, pues abarcaba varios metros a lo largo, y cómo no, si fue una de las principales fábricas textiles de México con una ubicación estratégica que siempre la abastecía de agua, lo que le ayudaba a generar su propia energía eléctrica. Se encontraba justo debajo de la Presa Las Colonias. Una compañía inglesa terminó de construirla en 1902 y fungió como fábrica textil durante más de 90 años. Casi una década después de mantenerse a puerta cerrada, en 2004, se convirtó en Centro de Arte y Diseño bajo el auspicio de Don Francisco Garay y el apoyo creativo de Christopher Fallon, Mary Rapp, Merry Calderoni y DeWayne Youts, artistas estadounidenses recién llegados que buscaban reflejar su experiencia a través de su pincel, la escultura y el diseño. Por eso

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1902

› AÑO EN QUE SE TERMINÓ DE CONSTRUIR LA FÁBRICA LA AURORA

2004 › AÑO, EN QUE LA FÁBRICA ABRIÓ SUS PUERTAS COMO CENTRO CULTURAL

› GALERÍAS DE ARTE, HAY EN LA FÁBRICA LA AURORA

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se abrieron los primeros talleres, que terminaron por convertir a este sitio en un destacado centro cultural y artístico. Arte extranjero Este centro de arte y diseño se encuentra enclavado en San Miguel de Allende, como lo mencioné anteriormente, catalogada como la Mejor Ciudad del Mundo, según Travel + Leisure en su conteo World’s Best Awards 2021. La ciudad es también el segundo lugar en Guanajuato con más extranjeros. De acuerdo con cifras del Inegi, se encuentra por debajo de la ciudad de León y arriba de Irapuato. Actualmente, en San Miguel viven 10 mil jubilados de otros países y esto elevó el valor de algunas propiedades que hoy alcanzan fácilmente el precio de un millón y medio de dólares. Pero, ¿cómo inició todo? En la década de 1940, el estadounidense Stirling Dickinson llegó a este rincón mexicano por casualidad, pues un retraso en el tren que tomaría en su paso por México le permitió conocer y enamorarse de esta Ciudad Patrimonio. Después de servir en el ejército de su país durante la Segunda Guerra Mundial, el soldado regresó junto a un grupo de veteranos para estudiar Bellas Artes y el resto es historia. Fábrica La Aurora En este espacio aún quedan máquinas y turbinas hidráulicas, salones que alguna vez alojaron telares, trociles y bodegas de algodón y talleres de mantenimiento que ahora albergan hermosos lienzos, peculiares esculturas y productos artesanales de los artistas que habitan en San Miguel. De la anterior construcción, todavía permanecen los doce arcos de cantera y un arco de ladrillo rojo en la entrada principal que actualmente acoge a más de 60 establecimientos entre los que destacan, sobre todo, galerías de arte, así como cafeterías,

TIP

VIAJERO

› LLEVA a tu perrito, ¡es un espacio pet friendly! › PROGRAMA al menos tres horas para tu recorrido › COME en alguno de sus tres restaurantes o en su cafetería

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joyerías, tiendas de madera y lo mejor es que es ¡pet friendly! Yo lo descubrí gracias a la bella Baila, una perrita que recibía a los visitantes en su camita dentro de la Galería de Arte de Dirk Jan, un interiorista belga con excelente gusto que maneja un arte vintage. Baila es influencer y cuenta con Instagram propio, pero no fue la única que encontré. Durante el recorrido hubo más lomitos tanto de visitantes como de artistas que nos salían al paso. Lo primero que nos tocó visitar, porque está justo en la entrada principal, es la Intersección de Arte Contemporáneo, donde pudimos ver pinturas y esculturas que están expuestas sólo una temporada. Luego fuimos a la Galería San Francisco, a un lado de la entrada, que resguarda varios espacios para que los artistas trabajen, a la vez que quedan expuestas sus obras para venta. También entramos a la tienda El Nogal, donde todos los muebles son de madera extraída de árboles muertos. En La Ruta de la Algarabía y en La Buhardilla encontramos objetos exquisitos, así que si buscas decorar tu hogar con telas y antigüedades originales, este es el sitio indicado. Además, nos tocó presenciar la labor de artistas inmersos en su obra y ver cómo las personas se arremolinaban en el Café de La Aurora, en El Grandpa & Son Burguers y en el Food Factory para platicar o, simplemente, leer un libro bajo los cálidos rayos solares de San Miguel. Luego de un recorrido de aproximadamente dos horas y media por todas las galerías de arte, tiendas de antigüedades, joyerías, exposiciones de pinturas y esculturas, y hasta el área verde donde pudimos admirar un estanque con patitos que contribuyen a mantener ese estado contemplativo que te deja este trayecto artístico, nos encaminamos hacia el centro para visitar la Parroquia de San Miguel Arcángel.

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Diversión MÉXICO RUTA•MÁGICA | 14 | RUTA INTERNACIONAL

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n en altamar C O N O C E L A S M E J O R E S L Í N E A S D E C R U C E R O S POR MARÍA FERNANDA MENESES HERRERA | FOTOS: SHUTTERSTOCK

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DISFRUTA DE LA BELLEZA DEL MAR A BORDO DE ENORMES EMBARCACIONES CON PISCINA, BARES DE TODO TIPO, CAMAROTES CON TODAS LAS COMODIDADES Y DIVERSIÓN A TOPE EN UN CIRCUITO POR LOS MEJORES DESTINOS TURÍSTICOS DEL MUNDO

avegar en el mar es una experiencia inolvidable. El sonido de las olas al estrellarse contra la embarcación y la constante sensación de movimiento es algo que nos hace salir de nuestra zona de confort terrestre, en la que la enajenación mundana nos consume. Todo viajero experimentado sugiere vivir esta travesía marítima al menos una vez en la vida. Y cómo no, si puedes conocer las maravillas de todo el mundo en impresionantes rutas que llegan incluso a los glaciares de Alaska, donde podrás ver ballenas jorobadas y lobos jugando en la nieve; o qué tal visitar aldeas costeras, museos, galerías y lugares que cuentan la historia de Nueva Inglaterra. O los bosques tropicales, el glamour de uno de los lugares más cosmopolitas del planeta: Sídney, y las playas y viñedos de Australia. Podrás conocer también los coloridos, detallados y opulentos palacios reales de Tailandia y otras joyas de Oriente en Asia. Mientras que en América disfrutarás de la brisa caribeña en sus islas y destinos calurosos o de un paseo histórico, artístico y musical en California. Tampoco olvides que puedes llegar hasta rincones tan tranquilos, con un silencio asombroso, interrumpido únicamente por los sonidos de la naturaleza y su fauna única, como las Bahamas, Hawái y las Islas Galápagos. Dudas generales sobre los cruceros La duración de un crucero varía. los más cortos suelen ser de tres a cinco noches y son conocidos como minicruceros; hay de duración estándar, de seis a ocho días, y largos, de entre nueve y 18 días. Los más

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3700

› ES LA CANTIDAD MENOR DE PASAJEROS QUE LE CABE A UN CRUCERO, SIN CONTAR LA TRIPULACIÓN

6700

› ES LA CANTIDAD DE PASAJEROS QUE LE CABE A UN CRUCERO, SIN CONTAR LA TRIPULACIÓN

1100

› TRIPULANTES VIAJAN REGULARMENTE EN UN CRUCERO

120

› DÍAS, DURAN LOS CRUCEROS CONOCIDOS COMO “LA VUELTA AL MUNDO”

largos son conocidos como “la vuelta al mundo” y llegan a ser de tres meses. Para que los pasajeros no se aburran, los cruceros ofrecen una gran variedad de actividades de recreación y lugares de entretenimiento a bordo que te sorprenderán porque, sinceramente, uno o dos días navegando con el mar como tu compañero y guía pueden resultar relajantes, pero al tercer día seguramente estarás algo inquieto y con ánimo de realizar algo más que observar las diferentes tonalidades del cielo y del mar. Los cruceros pueden ser de lujo (6 estrellas), de categoría superior (5 estrellas), estándar (4 estrellas) o clásicos (3 estrellas). Respecto a su tamaño, también se categorizan en megaships, que pesan más de 40 mil toneladas; medianos, de 10 mil a 40 mil toneladas, y pequeños, como los veleros, menores a 10 mil toneladas. Estas embarcaciones también se clasifican de acuerdo con su antigüedad: de última generación (uno a cinco años), modernos (cinco a 10 años), clásicos (entre 10 y 15 años), y muy clásicos (más de 15 años). Asimismo, los cruceros ofrecen noches temáticas, shows de teatro, música, baile y más, así como áreas wellness para los viajeros que buscan la relajación. Dos datos que pocos saben es que los cruceros cuentan con embarcaciones complementarias que realizan recorridos a lugares de difícil acceso o que cuentan con recorridos a territorios vitivinícolas o destinos insólitos como el Polo Norte, conocidos comúnmente como cruceros expedicionarios, de precio más elevado que el de los convencionales.

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ES BUENO SABER…

• LA TEMPORADA MÁS BARATA PARA VIAJAR EN CRUCERO ES DE AGOSTO A DICIEMBRE, LAS COMPAÑÍAS OFRECEN DESCUENTOS 2X1 Y 40% MENOS SOBRE EL PRECIO TOTAL • LOS BARCOS MODERNOS CUENTAN CON ESTABILIZADORES, REDUCIENDO LOS MAREOS EN LOS PASAJEROS, Y EQUIPO QUE PREDICE EL CLIMA, PARA MAYOR SEGURIDAD • PUEDES UTILIZAR TODAS LAS FACILIDADES DEL BARCO, EXCEPTO EN EL QUEEN ELIZABETH 2, QUE TIENE LOS COMEDORES ASIGNADOS DEPENDIENDO DE LA CATEGORÍA

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Royal Caribbean Esta línea de cruceros tiene ocho categorías de barcos que se dividen en cuanto a los tipos de pasajeros y las diferentes amenidades que brindan. Royal Caribbean cuenta con 25 barcos que zarpan a 280 destinos en 77 países. En los trasatlánticos de esta compañía encontrarás musicales de Broadway, un jardín tipo Central Park, bibliotecas, jacuzzis, piscinas, toboganes, clubes para niños, fiestas temáticas, bares de la época de los años 1980, pista para correr o de patinaje sobre hielo, camas de bronceado y mucho más. Todo está comprendido en un paquete all inclusive. Sin embargo, hay actividades para realizar con un costo extra como clases de pilates, tai chi, baile, idiomas, cocina, así como karaoke, spa, muro de escalada, niñeras, casinos, simuladores de surf, entre otros. Algunas embarcaciones llegan a la Isla CocoCay, exclusiva de Royal Caribbean. Cuenta con una tirolesa de 400 metros de largo, playas, un parque acuático familiar, una alberca cristalina enorme, un globo aerostático y el tobogán más grande del Caribe, entre otras atracciones. Por pandemia, los barcos incluyeron algunas medidas de seguridad en sus instalaciones, entre las que destacan ascensores sin contacto en los botones. COSTOS

MINICRUCEROS O DE FIN DE SEMANA: • DESDE 125 USD (SALIENDO DESDE MIAMI) • 7 NOCHES AL CARIBE: DESDE 235 USD (SALIENDO DESDE MIAMI) • CRUCEROS A ALASKA: DESDE 263 USD (SALIENDO DESDE SEWARD, ALASKA)

ES BUENO SABER…

• ALGUNOS CRUCEROS NO TIENEN CUBIERTA 13 POR LA SUPERSTICIÓN DE LA MALA SUERTE Y OTROS CUBIERTA 17 POR UNA SUPERSTICIÓN ITALIANA SIMILAR • LA MAYORÍA DE LOS CRUCEROS TIENE CÁRCEL, HOSPITAL Y MORGUE A BORDO • LA MAYORÍA DE LOS MATERIALES DE LOS QUE ESTÁ REVESTIDO EL BARCO SON INCOMBUSTIBLES

+INFORMACIÓN # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

FOTO: @ROYALCARIBBEANLATINOAMERICAYCARIBE

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Princess Cruises Princess Cruises posee una flota compuesta por 17 barcos. Al igual que Royal Caribbean, esta empresa naviera simplificó el proceso de abordaje a través de su aplicación y lo único que debe hacer un pasajero al llegar al puerto de donde zarpará es presentar el código obtenido tras su registro en línea para ser escaneado, prueba de COVID-19 negativa y pasaporte. La avanzada tecnología de estas embarcaciones las hace destacar por encima de otras. De hecho, a través del programa Medallion Class APP, recibirás un dispositivo del tamaño de una moneda que fungirá como tu llave de camarote, acceso a las actividades de tu paquete y ¡como tarjeta de crédito! A través de la app puedes monitorear a tu acompañante, si no está contigo, para saber dónde se encuentra, así como ordenar lo que sea desde cualquier parte del barco. En los pasillos encontrarás un mapa interactivo para que puedas revisar qué hay a tu alrededor y encontrar los lugares de entretenimiento que más te atraigan. Puedes ver TV en vivo desde tu dispositivo móvil, disfrutar de un sinfín de restaurantes, mariachis, bailes de flamenco, tour de audio para escuchar los misterios del cielo y mucho más. COSTOS

• PRINCESS CRUISES OSTENTA EL RÉCORD GUINNESS DE RENOVACIÓN MASIVA DE VOTOS NUPCIALES: 1,443 PAREJAS, LOGRADO EN 2020

MAJESTIC PRINCESS • 7 NOCHES: 602 USD (ZARPANDO DESDE LOS ANGELES)

• MATERIALES INFLAMABLES Y OBJETOS COMO LAS PLANCHAS PARA ROPA NO SON PERMITIDOS A BORDO YA QUE UN INCENDIO EN ALTAMAR ES ALTAMENTE PELIGROSO

RUBY PRINCESS • 5 NOCHES: 550 USD (ZARPANDO DESDE SAN FRANCISCO)

+INFORMACIÓN

ES BUENO SABER…

TOKEN MEDALLION CLASS: • ES GRATUITO (EXCEPTO SI QUIERES CONVERTIRLO EN RELOJ O COLLAR, EL PRECIO IRÍA DE 8 A 65 USD)

GRAND PRINCESS • 4 NOCHES: 610 USD (ZARPANDO DESDE MELBOURNE, AUSTRALIA)

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• LAS PISCINAS DE LOS CRUCEROS ESTÁN LLENAS DE AGUA DEL MAR QUE PASA POR UN PROCESO DE DESALINIZACIÓN

FOTO: @CRUCEROPRINCESS

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Norwegian Cruise Line Dieciséis barcos operan en esta compañía que ha recibido premios a nivel internacional desde 2003. Entre ellos, Mejor línea de crucero por el Caribe (2013-2020) y por Europa (2008-2020) en los World Travel Awards; Porthole Cruise Magazine le dio el premio al Norwegian Encore como la Mejor embarcación de mar en los Reader’s Choice Awards 2020. En los Travvy Awards 2020 recibió un premio de plata por ser la Mejor línea de cruceros contemporáneos. Los cruceros de Norwegian destacan por sus espaciosas suites, llenas de lujo y vanguardia, para aquellos que viajan en grupo. Su capacidad es de hasta ocho ocupantes. La compañía ofrece también la isla Great Stirrup Cay, donde podrás disfrutar de actividades familiares. Cuenta, además, con un bar de hielo donde estarás a -10 °C durante media hora y podrás degustar dos tragos por tan sólo 25 dólares. Hay otros espacios de entretenimiento como bowling, cine, gimnasios, así como experiencias gastronómicas, bar de vinos, spa con zona termal, comedy club, muchísimas tiendas de joyería o ropa y más. Los viajeros recomiendan llevar un abrigo porque el aire acondicionado está encendido todo el tiempo y los recorridos pueden resultar muy fríos. COSTOS

ES BUENO SABER…

CABO Y ENSENADA • 5 DÍAS: 490 USD (SALIENDO DESDE LOS ANGELES)

• LOS CRUCEROS SON 25 VECES MÁS SEGUROS QUE CUALQUIER CIUDAD TÍPICA DE ESTADOS UNIDOS

CABO Y PUERTO VALLARTA • 7 DÍAS: 760 USD (SALIENDO DESDE SAN DIEGO)

• POR LEY, CADA CRUCERO ESTÁ EQUIPADO CON BARCOS DE SUPERVIVENCIA PARA UN 125% DEL NÚMERO DE PERSONAS A BORDO

CANAL DE PANAMÁ • 12 DÍAS: 1,471 USD (SALIENDO DESDE LOS ANGELES)

• LOS CRUCEROS RECICLAN UN 60% MÁS DE RESIDUOS POR PERSONA DE LOS QUE SE RECICLARÍA EN TIERRA

+INFORMACIÓN # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

FOTO: @NORWEGIANCRUISELINELATAM

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 24 | RUTA INTERNACIONAL

Disney Cruise Line Actualmente, esta compañía, que inició sus actividades en 1998, cuenta con cuatro barcos y planea sacar tres más entre 2022 y 2023. Disfruta de tus personajes de Disney favoritos y de un sinfín de fuegos artificiales en medio del mar en estas embarcaciones cuyo principal destino, en la mayoría de sus cruceros, es Cozumel. Esta línea naviera también ha ganado reconocimientos por sus experiencias y excelente servicio, 100 premios en diferentes rubros la avalan. Descansa en habitaciones, albercas y áreas con temática de Disney, disfruta de cenas románticas de comida italiana o francesa, de la variedad de pubs y lounges, convive con delfines y déjate llevar en un trineo en Alaska por perros huskies siberianos o aprende a hacer pizza y practica snorkeling. Si viajas con niños, seguramente no se querrán perder el show de La Bella y la Bestia en vivo, o qué tal el de Frozen. Incluso, podrán vivir un día increíble al lado de sus superhéroes favoritos en el Marvel Day At Sea. En Serenity Bay, en la isla Disney Castaway Cay, un oasis tropical reservado para huéspedes mayores de 18 años, se puede nadar en aguas turquesas, saborear una deliciosa barbacoa y tomar el sol sobre arenas blancas. COSTOS

3 NOCHES EN LAS BAHAMAS: • 1,208 USD (POR DOS PERSONAS, SALIENDO DESDE PUERTO CAÑAVERAL) 4 NOCHES EN EL CARIBE: • 1,316 USD (POR DOS PERSONAS, SALIENDO DESDE NUEVA ORLEANS) 6 NOCHES EN EL CARIBE: • 1,974 USD (POR DOS PERSONAS, SALIENDO DESDE GALVESTON)

+INFORMACIÓN # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

ES BUENO SABER…

• LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS DE LAS TIENDAS DENTRO DEL CRUCERO SON LIBRES DE IMPUESTOS • LOS CRUCEROS DE VUELTA AL MUNDO SUELEN DURAR ALREDEDOR DE 100 DÍAS, A VECES MÁS • EXISTEN VARIOS BARCOS DE CRUCEROS CAPITANEADOS POR MUJERES

FOTO: @DISNEYCRUISELINE

EN VOZ DE… | 26 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

SIN ESCALA POR ALEJANDRO CAÑEDO

AVIACIÓN COMERCIAL “LA LÍNEA DE HIDROAVIONES A TAMPA SERÁ SÓLO UN PRECURSOR DE UNA GRAN ACTIVIDAD EN EL FUTURO CERCANO... LO QUE ERA IMPOSIBLE AYER ES UN LOGRO DE HOY, MIENTRAS QUE MAÑANA SE ESPERA LO INCREÍBLE” PERCY FANSLER, ST. PETERSBURG TAMPA AIRBOAT LINE, 1914

ALEJANDRO CAÑEDO AGENTE DE VIAJES CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA. EXSECRETARIO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y EXSECRETARIO DE CULTURA Y TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA SECRETARIO DE ECONOMÍA Y TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA PODCAST

AV. JUAREZ 2713, COL. LA PAZ. PUEBLA, PUE. TWITTER @ALECANEDOP INSTAGRAM. @ALECANEDOP FACEBOOK ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA LINKEDIN ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA

l mundo tiene una razón más para celebrar la llegada del Año Nuevo: el pasado 1 de enero de 2022 se cumplieron 108 años de la aviación comercial, actividad que permite una mejor sociedad, desarrollo económico e intercambio cultural. En la ciudad de St. Petersburgo, Florida (EE. UU.), un grupo de visionarios encabezados por el Ingeniero Percy Fansler promovió la fundación de una compañía que diera servicio de transportación aérea entre St. Petersburgo y Tampa, ubicada a corta distancia. El primer boleto se vendió en una subasta y costó 400 dólares, fue comprado por el primer pasajero de la historia de la aviación, el alcalde de St. Petersburgo en ese tiempo, Abe Pheil, y el piloto del aeroplano fue el capitán Tony Jannus. La aerolínea operó a partir del 1 de enero de 1914 dos vuelos redondos diarios, bajo el nombre “Benoist Airboat”. El costo de un viaje sencillo era de 5 dólares y se utilizó un hidroavión biplano. Así inició la aviación comercial, industria que antes de la pandemia transportaba diariamente a 12 millones de personas y, cada año, el equivalente al 60% de la población mundial utilizaba el avión como medio de transporte. En 1920, KLM realizó su primer vuelo,

esta aerolínea holandesa es la más antigua que continúa en operación. Su primera ruta fue de Ámsterdam a Londres, transportando en el primer año 345 pasajeros, misma cantidad que ahora puede ser transportada en un solo vuelo en equipo Boeing 747, comúnmente conocido como Jumbo. Con el incremento en vuelos y pasajeros, fue necesario ordenar la aviación y el 12 de octubre de 1929 se firmó el primer convenio internacional, llamado “Convención de Varsovia”, que dio origen al boleto de avión y al cupón de registro del equipaje documentado. 108 años después, existen alrededor de 42,000 aeropuertos, más de 5,000 aerolíneas comerciales y más de 12,681 millones de personas vuelan anualmente en el mundo, siendo la aviación comercial una industria sustentable que permite unir naciones y generar riqueza a través del turismo y el comercio.

CONTACTO WWW.VIAJESHR.COM.MX

¡Celebra el día en Puebla! DISFRUTA DE LA CIUDAD DE PUEBLA Y CUÉNTANOS TU EXPERIENCIA

l 14 de febrero es un día especial que debemos dedicar a celebrar tanto al amor como a la amistad y, sin duda alguna, hay tantas formas de hacerlo como personas existimos en el mundo, porque cada quien tiene su particular forma de sentir y amar. Pero, hoy, te proponemos pasar el día con los amigos, o bien, con tu pareja y sus amigos y parejas en una de las ciudades más hermosas del país: Puebla, que en los últimos años se ha modernizado y ofrece diversión para todos los gustos y todas las edades. POR MÉXICO RUTA MÁGICA

A a

PASAJE HISTÓRICO 5 DE MAYO Y ZONA DE LOS FUERTES ¿Qué tal comenzar el día con un toque de cultura en un sitio poco común? Recorran el túnel del Pasaje Histórico 5 de Mayo, de aproximadamente medio kilómetro de largo, y conozcan más de la historia de esta ciudad, donde se escribió una de las páginas más gloriosas de México: la Batalla del 5 de Mayo. • UBICACIÓN: CALLE 2-A NORTE 2602-A, BARRIO DE XANENETLA • PRECIO: $ • HORARIO: 10:00 A 16:00 HRS.

CENTRO HISTÓRICO Den un paseo por las calles coloniales de la ciudad que fue trazada por los ángeles y descubran simpáticos rincones como el Barrio del Artista y el Mercado El Parián, donde podrán hacerse increíbles fotos y comprar artesanías de diversas regiones del estado de Puebla. La Catedral es visita obligada. Bonus: la Capilla del Rosario. • UBICACIÓN: CENTRO HISTÓRICO DE LA CIUDAD DE PUEBLA • PRECIO: NO HAY COSTO DE ACCESO, TÚ DECIDES CUÁNTO GASTAS EN ARTESANÍAS • HORARIO: LA MAYORÍA DE LOS LUGARES ABRE A LAS 10:00 HRS. Y CIERRA ENTRE LAS 18:00 Y 19:00 HRS.

BARRIO DEL ARTISTA # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

PARIÁN

Amor y amistad

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CHECKIN | 29 | MÉXICO RUTA•MÁGICA MÉXICO RUTA MÁGICA

MALLET Y para cerrar el día como se debe, ¡noche de antro hasta la madrugada en Mallet! Este social club de la capital poblana te ofrece un excelente ambiente para disfrutar en compañía de tus amigos de una gran variedad de música. Cuenta con pista para bailar, estacionamiento y los mejores tragos. • UBICACIÓN: OSA MAYOR 2706, RESERVA TERRITORIAL ATLIXCÁYOTL • PRECIO: $$$$ • HORARIO: 22:00 A 3:00 HRS.

POPOCATEPETL SKY BRIDGE Este es uno de los atractivos más recientes de la ciudad de Puebla: un puente de cristal que une a dos hoteles y tiene una longitud de ¡148 metros! Si no sufres de vértigo —la altura del puente es de 61 metros— y deseas contemplar tanto la ciudad como el volcán desde una perspectiva única, ¡atrévete a cruzar el Popocatepetl Sky Bridge! • UBICACIÓN: AV. ZETA DEL COCHERO 407, RESERVA TERRITORIAL ATLIXCÁYOTL • PRECIO: 150 PESOS (HAY DIVERSOS PAQUETES DE FOTOGRAFÍA Y VIDEO CON COSTO EXTRA) • HORARIO: 10:00 A 18:00 HRS.

PLAZA SOLESTA ¡Hora de la diversión en grande! Esta plaza comercial, ubicada en la Zona de Angelópolis, te ofrece increíbles lugares para convivir y reír sin parar, como el parque de diversiones BYou, con pista de patinaje sobre ruedas, arcade y circuito extremo, así como el centro de entretenimiento Alboa, con boliche, billar, gastronomía y mixología, ¡todo en un mismo sitio! • UBICACIÓN: BLVD. ATLIXCÁYOTL 4931, RESERVA TERRITORIAL ATLIXCÁYOTL • PRECIO: DEPENDE DE LOS LUGARES QUE VISITES Y DE LO QUE CONSUMAS • HORARIO: 11:00 A 20:00 HRS.

M É X I CO R U TA M ÁG I C A | S E CC I Ó N | 3 0

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MÉXICO RUTA•MÁGICA | 32 | RUTA GASTRONÓMICA

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RUTA RUTA GASTRONÓMICA AL AIRE LIBRE | 33 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

EN CDMX A FINALES DEL SIGLO XIX, LA PIZZA SE CONVIRTIÓ EN UNO DE LOS PLATILLOS NACIONALES DE ITALIA Y, POSTERIORMENTE, SE EXTENDIÓ A PRÁCTICAMENTE TODOS LOS RINCONES DEL MUNDO CONQUISTANDO MILLONES DE PALADARES

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HISTORIA Y CURIOSIDADES

› ADEMÁS DE LA EVOLUCIÓN EN SUS INGREDIENTES Y LA FORMA DE PREPARARLA, LA HISTORIA DE LA PIZZA HA ESTADO LLENA DE CURIOSIDADES Y HECHOS SIGNIFICATIVOS

LA PIZZA MODERNA NACIÓ EN 1889 Y SE ATRIBUYE SU CREACIÓN A RAFAELLE ESPÓSITO

LA PIZZA MARGARITA LLEVA SU NOMBRE EN HONOR A LA REINA MARGHERITA DI SAVOIA-AOSTA

POR MÉXICO RUTA MÁGICA FOTO: SHUTTERSTOCK

efinitivamente, la pizza es una de las mejores invenciones del hombre: práctica para comer y llena de sabor, texturas y aromas que satisfacen de manera plena a todos los sentidos. No por nada, este platillo de origen italiano conquistó desde el Mediterráneo a, prácticamente, todo el mundo. Al año, en todo el planeta se consume más de 5,000 millones de pizzas y, actualmente, casi la quinta parte (17%) de restaurantes en el orbe se dedica a la elaboración de estos deliciosos y apreciados discos de pan crujiente, salsa de tomate y delicioso y suave queso mozzarella. Breve historia de la pizza Hay quienes dicen que los orígenes de la pizza se remontan al antiguo Egipto, donde se elaboraba un pan con harina, agua y miel, y su forma era redonda, en representación del sol. Este pan pasó a Grecia, donde adquirió su carácter mediterráneo con ingredientes como aceite, cebolla, ajo y especias. De hecho, la palabra pizza proviene del griego πηκτος (pēktos), cuyo significado en español es sólido o coagulado. De Grecia pasó a Roma, donde se le agregó aceitunas y queso, y era conocida como “pizza bianca”. Todos los ingredientes que la componían se encontraban hasta en los hogares más humildes, por lo que se popularizó rápidamente. La llegada del tomate —desde América— al Viejo Continente, trans-

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LA PIZZA PUEDE COMERSE CON LAS MANOS O CON CUBIERTOS, SEGÚN EL MANUAL DE CARREÑO

LA PIZZA NAPOLITANA CUENTA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN, DE ESA ZONA SON LAS PIZZAS MARGARITA Y MARINERA

EL PRIMER DOCUMENTO QUE CONTIENE LA PALABRA PIZZA FUE HALLADO EN UN PEQUEÑO PUEBLO ITALIANO, GAETA, Y DATA DEL AÑO 997 DE NUESTRA ERA

RUTA GASTRONÓMICA | 35 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

PIZZA HUT FUE LA PRIMERA CADENA EN ENTREGAR UNA PIZZA FUERA DEL PLANETA, OCURRIÓ EN 2001 Y LLEGÓ A LA ESTACIÓN ESPACIAL INTERNACIONAL

formó completamente a la pizza, dotándola del carácter y sabor que le caracterizan hasta ahora. Pero no fue tan sencillo, puesto que en un inicio el tomate era considerado venenoso y era usado únicamente como elemento decorativo en los jardines. La leyenda cuenta que, en el siglo XVI, un campesino napolitano atravesaba por momentos difíciles y sin nada más para comer, puso tomate sobre algunos panes. Como —naturalmente— siguió vivo y la combinación tenía un delicioso sabor, otras personas de la región de Nápoles comenzaron a prepararla. Como no tenían hornos, hacían su masa y la llevaban a hornear con los panaderos; esa fue la semilla de los pizzaiolos y la pizza moderna.

LA PRIMERA PIZZERÍA EN EE. UU. FUE LOMBARDI’S, ABRIÓ SUS PUERTAS EN LA CIUDAD DE NUEVA YORK EN 1905

DURANTE EL SÚPER BOWL, EN ESTADOS UNIDOS SON VENDIDAS MÁS DE 2 MILLONES DE PIZZAS

LA PIZZA MÁS CARA DEL MUNDO, CREACIÓN DEL CHEF RENATO VIOLA, SE LLAMA LOUIS XIII Y CUESTA MÁS DE 8,000 EUROS

LA PIZZA MÁS GRANDE DEL MUNDO, RÉCORD GUINNESS, SE PREPARÓ EN ROMA EN 2012, MIDIÓ 40 M DE DIÁMETRO, PESÓ 23 TONELADAS Y ERA LIBRE DE GLUTEN

El nacimiento de la pizza moderna Se atribuye al panadero napolitano Raffaele Espósito la creación de la pizza tal como la conocemos hoy en día. A él se le encomendó, en junio de 1889, elaborar unas pizzas para los reyes Umberto I y Margarita de Savoya, quienes estaban en Nápoles y deseaban probar ese platillo de la gente humilde. Raffaele Espósito preparó tres pizzas que envió al Palacio Real de Capodimonte: la “mastunicola”, con manteca de cerdo, queso y albahaca; la “marinara”, con ajo, aceite y tomate, y la “monarca”, en la que quiso representar los colores de la bandera nacional (verde, blanco y rojo) con albahaca, queso mozzarella y tomate. Los soberanos quedaron encantados con las tres pizzas, pero la Reina Margarita eligió como su preferida a la “monarca”, por lo que Raffaele Espósito rebautizó a su creación y le dio el nombre de la reina. Todos querían probar esa pizza y, más importante aún, todos podían hacerlo: por ello, porque la comían tanto los reyes como el pueblo, se convirtió en un elemento unificador y símbolo gastronómico de Italia.

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LUGARES DE CDMX PARA DISFRUTAR DE UNA BUENA PIZZA

› En

México, la pizza es muy probablemente nuestra comida de origen internacional favorita. Comemos, en promedio, una por habitante al año y las encontramos en todas partes, desde los más exclusivos restaurantes hasta las colonias más populares, pasando por las grandes franquicias y, en muchos casos, con un toque muy mexicano. Si aún no tienes una pizza favorita, en estos lugares en Ciudad de México vas a encontrarla:

Desde sus inicios, el restaurante Belfiore ha honrado a la comida italiana al respetar ingredientes y preparación para conservar la auténtica sazón de la península apenina. El inmueble que lo alberga tiene una atmósfera clásica con toques innovadores que otorgan al restaurante un carácter único, como el sabor de sus platillos, pizzas y excelentes vinos. Nuestras recomendaciones para deleitarse con una auténtica pizza italiana en Belfiore son la 4 Formaggi Arrabiatta (con cuatro quesos y salsa de tomate y salami picantes), la Burrata e Prosciutto y, por supuesto, la Margherita. • RANGO DE PRECIOS: $$$ • UBICACIÓN: PRESIDENTE MASARYK 514 LOCAL A, COL. POLANCO, CDMX • TELÉFONO: 555 282 0414 Y 555 282 0413 • WHATSAPP: 556 491 4044

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FOTOS: BELFIORE

BELFIORE RISTORANTE & PIZZA

RUTA GASTRONÓMICA | 37 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

Osteria 8 es un auténtico tesoro gastronómico de la colonia Roma, donde la comida tradicional de Italia se eleva a niveles que rayan en el arte. El sabor de sus platos —presentados de manera sencilla pero exquisita— y el acogedor ambiente, potenciado por las reducidas dimensiones del local, cautivan irremediablemente. ¿Las pizzas?, hechas como se debe: en horno de leña que les da ese auténtico sabor a Italia. Además de las pizzas, por la carta desfilan ensaladas, pasta y focaccias. La pizza de higo con jamón serrano, aderezada con jarabe de vino tinto, es uno de los imprescindibles de Osteria 8. • RANGO DE PRECIOS: $$ • UBICACIÓN: SINALOA 252, COL. ROMA, CDMX • TELÉFONO: 555 212 2008

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FOTOS: OSTERIA 8

OSTERIA 8

FOTO: RM MA

FOTO: BERYL YU

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México e Italia unidos en un mismo sitio, así podría definirse a Havre Cancino, un restaurante donde la pizza, el mezcal y el vino son los protagonistas. Havre Cancino es el lugar ideal para departir y brindar con los amigos. Su peculiar ubicación, en el sótano de un edificio porfiriano, ofrece un ambiente de camaradería. Refrescantes cócteles, ensaladas, pasta y pizzas al horno de leña te esperan para celebrar un cumpleaños, un nuevo contrato o, simplemente, el contar con los mejores amigos. Las papas gajo a la trufa de Havre Cancino son, simplemente, espectaculares. • RANGO DE PRECIOS: $$ • UBICACIÓN: HAVRE 64, COL. JUÁREZ, CDMX • TELÉFONO: 555 282 0414 Y 555 282 0413

+INFORMACIÓN # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

FOTO: CANCINO HAVRE

HAVRE CANCINO

RUTA GASTRONÓMICA | 39 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

Si lo que quieres es simplemente disfrutar de una buena pizza, sin complicaciones, en un ambiente relajado y con cerveza artesanal, la Pizzería Balboa es tu opción. Este establecimiento te hace sentir, verdaderamente, como si estuvieras en casa. Su carta está compuesta, principalmente, por pizzas, pastas, empanadas y ensaladas. Para complementar esas delicias preparadas en horno híbrido —de leña y eléctrico—, hay postres de ensueño como la tarta de zarzamoras, lavanda y chocolate blanco. La recomendación: Pizza Salsiccia Gorgonzola con una Minerva Viena. • RANGO DE PRECIOS: $$ • UBICACIÓN: MEXICALI 4, COL. CONDESA Y RÍO LERMA 94, COL. CUAUHTÉMOC (AMBAS EN CDMX) • TELÉFONO: 555 207 3476 • WHATSAPP: 556 908 8251

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FOTOS: BALBOA PIZZERIA

PIZZERÍA BALBOA

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Cerramos este listado con Homeslice Pizza y sus espectaculares preparaciones de 5 centímetros de altura y casi medio kilo de queso. Destaca, definitivamente, la Deep Dish de Meaty Lovers. Esta firma llegó desde Estados Unidos a México, donde se mantiene el concepto de ofrecer pizzas con el estilo de las urbes más emblemáticas de la Unión Americana: Nueva York y Chicago. La empresa, autodenominada hipster, conserva en México el espíritu innovador de la marca, así como el amor por el medioambiente, la economía local, los procesos artesanales y, sobre todo, la comida de alta calidad para ofrecer a sus clientes una experiencia inigualable. • RANGO DE PRECIOS: $$ • UBICACIÓN: TLACOQUEMECATL 215, COL. DEL VALLE SUR, CDMX • TELÉFONO: 555 162 2454

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FOTOS: HOMESLICEMX

HOMESLICE PIZZA

NUEVAS AVENTURAS TE ESPERAN EN PUEBLA

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POPOCATEPETL

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CONTEMPLA PUEBLA DESDE LAS ALTURAS EL PUENTE COLGANTE DE CRISTAL MÁS LARGO DE LATINOAMÉRICA SE ENCUENTRA EN PUEBLA Y OFRECE A SUS VISITANTES LA MEJOR VISTA A LOS VOLCANES POPOCATÉPETL E IZTACCÍHUATL Y HACIA LA CIUDAD POR LAURA MUÑOZ FOTO: ALICIA JIMÉNEZ

finales de 2021, en la ciudad de Puebla se inauguró el puente colgante de cristal más largo de América Latina y, desde entonces, se ha convertido en toda una sensación turística de la ciudad. El Popocatepetl Sky Bridge, como se llama este puente, cuenta con una extensión de 148 metros de largo y 61 metros de alto. Es el lugar perfecto para los amantes de las emociones fuertes y lo mejor de todo es que no necesitas salir de la ciudad para vivir esta aventura. Uno de los objetivos de esta estructura colgante es entrar en el Libro Guinness de récords mundiales, pues es el primero de su tipo que conecta dos edificios: los hoteles Quinta Real y Wyndham. Para su construcción, se invirtió alrededor de 300 millones de pesos debido a que se utilizó material exportado, principalmente de Canadá. Cuenta con una base de cristal laminado y un juego de luces LED que lo hacen brillar por las noches. Una de las principales razones por las que se construyó este puente fue la de impulsar el turismo dentro de la

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ciudad de Puebla, tanto entre locales y turistas nacionales, como entre los extranjeros que visitan la capital poblana.

ZONA GEOGRÁFICA PUEBLA, MÉXICO CIUDAD DE PUEBLA HIDALGO

VERACRUZ MORELOS

POPOCATEPETL SKY BRIDGE

OAXACA

544.6 1 M 16.4°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

692 MIL 181 HABITANTES (2020)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 7.2° MÁX. 25.7°

Una visita al Popocatepetl Sky Bridge Los rumores de que habría un nuevo atractivo turístico en Puebla corrían a gran velocidad y México Ruta Mágica no se podía quedar sin conocerlo, así que preparamos las maletas y partimos con dirección al puente colgante de cristal más largo de Latinoamérica. Llegamos al hotel Wyndham y comenzamos nuestra aventura. En la recepción del hotel nos entregaron nuestros boletos, los cuales tienen un costo de 150 pesos por persona, un par de calcetines antiderrapantes y una carta responsiva que debíamos firmar antes de cruzar la estructura de cristal. Subimos en el ascensor hasta lo más alto del edificio, que es donde está ubicado el puente. Al llegar, encontramos una tienda de souvenirs donde puedes comprar playeras, gorras, sombreros, peluches y demás, todo, por supuesto, con temática del

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2021

› AÑO DE INAUGURACIÓN DEL POPOCATEPETL SKY BRIDGE

148

› METROS, LONGITUD DEL TRAYECTO

› METROS, ALTURA DEL PUENTE

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Popocatepetl Sky Bridge. En este lugar también puedes contratar un paquete de fotografía o de fotografía y video, ya que, por cuestiones de seguridad, no puedes cruzar el puente con tu celular, cámara o cualquier otro objeto que pudiera caer al suelo. Así que si quieres convertir esta experiencia en un recuerdo único, deberás adquirir cualquiera de los tres paquetes de fotos y vídeo, los cuales tienen precios que van de los 550 a los 1,000 pesos, para que elijas el que mejor se adapte a tu presupuesto. La hora de la verdad Subimos un par de escaleras y, finalmente, llegamos a la zona del puente colgante. Antes de comenzar nuestro recorrido, nos colocaron el equipo de protección: la línea de vida con su respectivo arnés y casco ajustable. Finalmente, llegó la hora de cruzar el puente. Cuando te paras en la orilla, admiras la altura del puente y la gran distancia que hay entre un edificio y otro, la emoción es indescriptible. Luego, al empezar a caminar caes en la cuenta de que lo estás haciendo sobre un puente de cristal, y surge esa sensación de vértigo al ver todo lo que hay debajo de ti y la enorme altura a la que te encuentras. El recorrido tuvo una duración de 15 minutos y una vez que llegas al otro lado del puente, te cambian de línea para devolverte por el mismo camino hasta llegar al extremo donde comenzaste. Es una experiencia perfecta para los amantes de la adrenalina y las alturas. ¡Atrévete!

TIP

VIAJERO

› ATIENDE las indicaciones de los monitores › NO SALTES ni muevas el puente mientras cruzas › COMPRA un paquete de fotos, vale la pena

$ COSTOS: ACCESO Y CRUCE 150 PESOS POR PERSONA PAQUETES DE FOTO Y VIDEO 550, 750 Y 1000 PESOS

UBICACIÓN: AV. ZETA DEL COCHERO 407, RESERVA TERRITORIAL ATLIXCÁYOTL, PUEBLA, PUE.

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 48 | RUTA EXTREMA

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RUTA EXTREMA | 49 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

EN VOZ DE… | 50 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

DE LUGARES Y SABORES POR JUAN JOSÉ SÁNCHEZ MARTÍNEZ

P ¡RUSIA, AHÍ TE VOOOY! 1ª PARTE RUSIA ES UNA DE LAS POTENCIAS DEL MUNDO Y LA ARQUITECTURA DE SU CAPITAL, MOSCÚ, ES PRUEBA PATENTE DE ELLO; EN CADA RINCÓN DE LA CIUDAD UNO ENCUENTRA HISTORIA, CULTURA Y UN CARÁCTER ÚNICO, PROPIO DE UNA GRAN NACIÓN

JUAN JOSÉ SÁNCHEZ MARTÍNEZ EXDIRECTOR DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE LA CIUDAD DE PUEBLA EXVICEPRESIDENTE DEL SECTOR TURÍSTICO EN CANACOPE 30 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR RESTAURANTERO EL BURLADERO BOULEVARD ATLIXCO 4303, LAS ÁNIMAS SANTA ANITA. PUEBLA, PUE. FACEBOOK @JUANMARTÍNEZ INSTAGRAM. @JUANJOBURLADERO

or lo general, cuando pensamos en realizar un viaje al extranjero, la mayoría de las veces se nos viene a la mente visitar países como Francia, España, Alemania u Holanda por su gran popularidad, y en pocas ocasiones pensamos en Rusia, pero hoy les compartiré un poco de esa maravillosa experiencia. En un viaje relámpago en el que tuve la fortuna de conocer Moscú, la capital de esa potencia, visitamos el famoso Kremlin, un conjunto conformado por cuatro palacios y cuatro catedrales cuya magnificencia es muestra clara del orgullo y poder, así como de la riqueza cultural, de Rusia. Las catedrales del Kremlin son la Catedral de la Asunción, la del Cristo Salvador, la del Arcángel San Miguel y la Torre del Campanario de Iván El Grande. En el interior de estos recintos pudimos admirar extraordinarios frescos, murales y pinturas de los siglos XIV al XVIII. En el Museo de la Armería encontramos, por supuesto, armas, pero también estupendas joyas, así como bellos y valiosos huevos de Fabergé. También, a un costado del Kremlin, dimos un paseo por la Plaza Roja, símbolo del poder imperial ruso, donde se puede observar la Catedral de San Basilio, testigo fiel de grandes acontecimientos históricos. Esta plaza también es famosa por ser el gran escenario de los imponentes desfiles militares con los que Rusia muestra al mundo su gran armamento y poderío militar. Después de haber visitado estos sitios, era necesario hacer un alto para comer, y lo hicimos en el famoso Bosco Café, caracterizado por pulcros meseros y excelente atención. Me llamó la atención el esmero y la elegancia del servicio, sentí como si el mismísimo James Bond me estuviera atendiendo. El

platillo que pedí fue un delicioso omelette relleno de cangrejo, realmente exquisito, acompañado de un jugo de naranja hecho al momento. La Catedral de San Basilio, que mencionamos anteriormente, es una de las paradas obligadas en Moscú. Es un templo ortodoxo internacionalmente conocido por sus cúpulas en forma de bulbos, iconos de esta imponente ciudad que nos muestra la arquitectura rusa, así como su legendaria cultura. El nombre original de este inmueble es: Templo de la Intercesión de la Santísima Virgen Sobre el Foso. En la siguiente edición seguiremos platicando de esta gran ciudad. Mientras tanto, ¡viajen, prueben nuevas comidas y disfruten la vida!

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FOOD&DRINKS PÁG. 52 MÉXICO RUTA MÁGICA

CONFORT Y SABOR SIN IGUALES

CASAREYNA

l hotel boutique Casareyna es una de las joyas del hospedaje en la ciudad de Puebla. Gracias a un equipo que cuida cada detalle para ofrecer un servicio cálido y profesional, la satisfacción total de sus huéspedes está garantizada. Además, su restaurante es reconocido por ser un icono de la auténtica cocina poblana. Aquí podrás disfrutar de una exquisita gastronomía con sabores reales, sazón casero, ingredientes de la más alta calidad y porciones generosas. Casareyna se encuentra en constante innovación y, como parte de ello, creó en su bar un cóctel muy especial con sabor a México, ya que tiene al mezcal como base: Piña Promesa, el cual te brinda una grata experiencia sensorial con su exótica y refrescante combinación de sabores. Si visitas la ciudad de Puebla, Casareyna es uno de los imprescindibles.

POR LAURA MUÑOZ FOTO: ALICIA JIMÉNEZ

COCTELERÍA | 53 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

PIÑA PROMESA

Ingredientes: • Trozos de piña • 1/2 limón • 1/2 vaso de jugo de piña natural sin azúcar • 2 oz de mezcal Promesa • Salsa en polvo Tajín • Hielo

Preparación: • Toma un vaso old fashion y escárchalo con salsa en polvo Tajín. • Pon trozos de piña en el fondo del vaso, exprime el medio limón sobre ellos y macéralos. • Vierte dos onzas de mezcal Promesa y medio vaso de jugo de piña natural sin azúcar. • Agrega hielo y un poco de salsa Tajín a la bebida, y revuelve. • Por último, decora con trocitos de piña enchilados, hojas de hierbabuena y ¡disfruta tu bebida!

FO O D & D R I N K S

JOSÉ GODÍNEZ BARTENDER

• Agradecemos a Casareyna su atención y hospitalidad Priv. 2 Oriente 1007, Centro Histórico, Puebla, Pue.

COCTELERÍA | 55 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

H A B L E M O S

D E

T U R I S M O

ENTRE VISTA PÁG. 56 MÉXICO RUTA MÁGICA

UN DULCE ÚNICO M A I Z A P Á N ENTREVISTA CON:

H É C T O R F U N D A D O R

F U E N T E S D E

M A I Z A P Á N

E N E L P U E B LO M ÁG I CO D E T L A XCO S E E L A B O R A U N D U LC E A RT E SA N A L A BA S E D E M A Í Z A Z U L , U N P RO D U C TO C R E A D O E N M E D I O D E L A PA N D E M I A Q U E E STÁ E N A M O R A N D O A LO S H A B I TA N T E S D E LO S D I F E R E N T E S LU G A R E S E N LO S Q U E S E D I ST R I B U Y E

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ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 57 |

ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 58 |

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ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 59 |

POR LAURA MUÑOZ FOTO: ALICIA JIMÉNEZ

nclavado en el estado de Tlaxcala, Tlaxco es un Pueblo Mágico envuelto en una atmósfera tradicional y rodeado de increíbles atractivos turísticos, ideales para disfrutar en familia. Este destino es un lugar privilegiado, ya que se encuentra cerca de bellezas naturales como cascadas y arroyos, y cuenta con bellas artesanías, exhaciendas y museos. Si eres fan del pulque, debes visitar la Hacienda San Diego Xochuca, un lugar construido a principios del siglo XIX que, hasta la fecha, se dedica a la producción de esa bebida. Y si cuando viajas gustas de conocer la arquitectura de cada lugar al que llegas, no te puedes ir de Tlaxco sin admirar la Parroquia de San Agustín de Hipona, que es la iglesia mejor conservada de Tlaxcala, y la Barca de la Fe, un templo católico construido a partir de 1984, cuya estructura llama mucho la atención por sus colosales dimensiones y su forma de carabela. También, en el Museo de la Madera, descubre un poco sobre cómo ha evolucionado el tallado de este material a lo largo de los años y conoce el proceso de la elaboración de quesos artesanales en la Quesería La Vaquita. Maizapán, una empresa familiar Maizapán es otro de los atractivos de

Tlaxco y es la empresa de una familia que se ha dedicado a las actividades agrícolas durante tres generaciones, cultivando cebada y maíces blanco, amarillo y azul. En medio de la pandemia de COVID-19, decidieron innovar con un producto que le diera un valor agregado a su materia prima, en este caso, el maíz azul, y, después de varios experimentos, surgió Maizapán. México Ruta Mágica tuvo la fortuna de conocer al creador y fundador de Maizapán, Héctor Fuentes Ronquillo, quien nos platicó cómo inició el proyecto y nos enseñó los diferentes productos que ha venido elaborando con su familia y que ahora forman parte del catálogo de la marca. —Cuéntenos, Héctor, ¿cómo inicia este proyecto? Nosotros somos productores agrícolas desde hace tres generaciones de mi familia. A nosotros ya nos tocó elaborar un producto que le diera un valor agregado a nuestra materia prima, que es el maíz azul. —Hábleme un poco sobre el proceso de elaboración del Maizapán El proceso es largo, porque inicia desde la selección de la semilla. Le damos el acompañamiento durante todo el ciclo agrícola a esa milpa y

SOMOS PRODUCTORES AGRÍCOLAS DESDE HACE TRES GENERACIONES DE MI FAMILIA. A NOSOTROS YA NOS TOCÓ ELABORAR UN PRODUCTO (CON) VALOR AGREGADO

ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 60 |

ACTUALMENTE, HAY 42 SABORES DEL MAIZAPÁN, EL PRIMER PRODUCTO DE LA MARCA

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ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 61 |

posteriormente, hasta la cosecha. Lo almacenamos en bodega, procedemos a desgranar, para luego limpiar el maíz, tostarlo, molerlo y hacer nuestra premezcla para elaborar el Maizapán. Posteriormente, empaquetamos y etiquetamos el producto para que sea vendido. —¿Qué productos manejan, como empresa? Manejamos 10 productos de nuestra propia marca: el Maizapán en 42 sabores diferentes, galletas, polvorones, harina de pinole tradicional, harina de maíz azul para preparar agua o atole, también hacemos una harina para hot cakes de maíz azul y la enriquecemos con amaranto. Manejamos también la fibra del maíz; asimismo, elaboramos el agua de maíz azul y el último producto que lanzamos al mercado son los tradicionales bolis, pero de maíz, con nuez y chocolate. Como aquí en Tlaxcala es muy tradicional el pulque, también hacemos pulque curado de Maizapán en 12 sabores diferentes. —¿Dónde están ubicados? Tenemos ya varios puntos de venta dentro del estado de Tlaxcala, uno de ellos es aquí en nuestra comunidad, José María Morelos Buenavista, en Tlaxco, y tenemos puntos de venta en Apizaco, Huamantla, Tlaxcala centro, Zacatelco y Hueyotlipan. —¿Qué estrategias de venta han implementado durante la pandemia? Ha sido muy difícil para nosotros, ya que es un negocio relativamente nuevo, llevamos apenas un año con este proyecto y sí ha sido un poco complicado, ya que no hemos podido salir a dar a conocer nuestro producto. Pero lo que hemos hecho es darnos difusión, por medio de las redes sociales, realizando videos en vivo.

EL ÚLTIMO PRODUCTO QUE LANZAMOS SON LOS BOLIS DE MAÍZ, CON NUEZ Y CHOCOLATE (...) TAMBIÉN HACEMOS PULQUE CURADO DE MAIZAPÁN EN 12 SABORES DIFERENTES

ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 62 |

TENEMOS YA VARIOS PUNTOS DE VENTA DENTRO DEL ESTADO (...) EN APIZACO, HUAMANTLA, TLAXCALA CENTRO, ZACATELCO Y HUEYOTLIPAN

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—¿Qué le diría a nuestros lectores para que conozcan Maizapán? Es muy importante que cuando visiten Tlaxcala no se vayan sin probar el delicioso Maizapán y la gran variedad de productos que tenemos en nuestra marca, porque, además, actualmente somos los únicos en el país que elaboramos este producto. Los “burritos” que no salieron bien Héctor Fuentes también nos comentó que en un inicio no se iba a crear el Maizapán, sino que trataron de innovar la receta de una golosina conocida en Tlaxcala como “burrito” —maíz tostado con piloncillo, como una especie de palanqueta—, cambiando el maíz cacahuacintle con la que se prepara por maíz azul. Sin embargo, su intento no salió como lo esperaban y, debido a esta situación, la esposa de Héctor le comentó que podían hacer mazapanes con la harina que ya tenían. Así que fueron por un molde que tenía la mamá de ella y comenzaron a hacer varias mezclas para compactarlas, hasta que finalmente surgió el Maizapán, siendo el sabor café el primero de este gran proyecto. Hasta ahora cuentan con sabores tradicionales como el de chocolate, café y el auténtico de maíz azul, pero además, han agregado sabores un poco más exóticos como el de pétalos de rosa o de bugambilia, cempasúchil, eucalipto y cúrcuma, entre otros. ¡Visita Tlaxco y compra los productos de Maizapán en José María Morelos Buenavista!, están a sólo una cuadra de la Barca de la Fe.

# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

ENTREVISTA CON HÉCTOR FUENTES | 63 |

EN TAN SÓLO UN AÑO, LA EMPRESA YA CUENTA CON MÁS DE DIEZ PRODUCTOS EN SU CATÁLOGO

EN VOZ DE… | 64 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

EXPERTOS EN TURISMO POR IAN POOT FRANCO

MÉXICO, EL LUGAR PERFECTO PARA EL TURISMO NÁUTICO ES COMÚN PENSAR QUE LOS YATES SON PARA LOS MILLONARIOS, SIN EMBARGO, EN VARIOS DESTINOS TURÍSTICOS ES POSIBLE VIVIR LA EXPERIENCIA A PRECIOS ASEQUIBLES. PESE A CONTAR CON UNA GRAN CANTIDAD DE SITIOS IDEALES PARA NAVEGAR, EN NUESTRO PAÍS ESTE MERCADO APENAS EMPIEZA A DESARROLLARSE

IAN POOT FRANCO FUNDADOR DE POOT TRAVEL Y EXPERTOS EN TURISMO PRESIDENTE DE LA ACADEMIA DE TURISMO UNIVERSIDAD CUGS CATEDRÁTICO DE LA UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN Y PRÓXIMO MAESTRO EN ADMINISTRACIÓN DEL TURISMO DE LA UNAM EXCONSULTOR EN FORMACIÓN EMPRESARIAL DE NACIONAL FINANCIERA

POOT TRAVEL - REFORMA 180, CUAUHTÉMOC, CIUDAD DE MÉXICO IAN@POOT.MX TELÉFONO: 552 865 4210

uestro país cuenta con una ubicación privilegiada, ya que tiene salida tanto al Océano Pacífico como al Atlántico, con hermosos golfos, como el de California o el de México, y un pedazo de Mar Caribe para practicar la navegación, sin embargo, este tipo de turismo no está tan desarrollado como en otros lugares del mundo, y no, no es limitativo a los millonarios propietarios de un barco, yate, y/o vela, sino que hoy con las plataformas, agencias de rentas de yates y anexas, se puede disfrutar de diversos paseos en embarcaciones realmente hermosas, a un costo por pasajero realmente asequible. Cabe resaltar que tampoco hay mucha cultura náutica, ni amor a la navegación como en Europa, en donde abundan las escuelas de vela, y con precios tan accesibles como el pagarte un curso de inglés. Quiero poner el ejemplo de Cancún, que es uno de los destinos más hermosos para navegar desde una WaveRunner hasta un hermoso yate de 54 pies, de cualquier manera puedes disfrutar de hermosas vista en sus manglares, canales, lagunas y playas de arena blanca. Ir a algún tour náutico debería de ser una visita obligada, en donde se pueda realizar un día de pesca en una embarcación o, por qué no, una copas en un Sea Ray o en un Sundancer. Otra creencia es que los yates están dirigidos a un mercado exclusivamente de fiesta, pero la experiencia de rentar una embarcación no está limitada al destrampe o la perdición, como mucha gente

lo cree: se puede pasar una tarde con la familia, en pareja o incluso desarrollar experiencias gastronómicas. Muchos restaurantes en la Zona Hotelera de Cancún tienen acceso con muelles, lo que posibilita realizar experiencias que involucren embarcaciones. Pero si el turismo naútico de motor está un poco relegado, ya ni les digo de la legendaria vela, pues salvo algunas regatas profesionales, es raro ver veleros en el Caribe. Quizás el premio para los destinos con mayor turismo de este tipo se lo llevan La Paz y Los Cabos, mientras que en el tema de pesca deportiva destaca Manzanillo y algún otro destino del Pacífico. Se le debería dar mayor promoción a un turismo pujante, que deja una gran derrama económica y que está poco aprovechado. Les dejo un tip, hace unas semanas inicié un negocio en el giro, busquen yatefy.com y seguro que encuentran una opción de vivir una experiencia diferente e inolvidable en el Caribe mexicano.

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MÉXICO RUTA•MÁGICA | 66 | RUTA GASTRONÓMICA

Historia del

TA ES UN ALIMENTO QUE, GRACIAS A SU DELICIOSO SABOR Y FACILIDAD PARA COMERLO, SE CONVIRTIÓ EN UNO DE LOS ELEMENTOS COTIDIANOS DE LA DIETA DE MUCHOS MEXICANOS

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RUTA AL AIRE LIBRE | 67 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 68 | RUTA GASTRONÓMICA

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BRE SU O

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istintos tip

RUTA GASTRONÓMICA | 69 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

POR LAURA MUÑOZ FOTO: SHUTTERSTOCK

l tamal es una de las preparaciones más populares de la gastronomía mexicana, en cada rincón del país podemos encontrar este exquisito alimento que tiene sus orígenes en la época prehispánica. Su aspecto y sabor varían de acuerdo a cada región, más no su preparación o ingredientes base. Además de México, también lo podemos encontrar en varios países de Centroamérica y Sudamérica como Argentina, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala y Honduras, e incluso en Estados Unidos. Sin embargo, en países como Venezuela, en la provincia ecuatoriana de Manabí y en la región oriental de Cuba, se le conoce como hallaca o hayaca. En México, el 2 de febrero de cada año se celebra el Día de la Candelaria —con el que se recuerda la presentación del Niño Jesús en el Templo—. Este festejo inicia con “la partida de la Rosca de Reyes”, que se realiza el 6 de enero. De acuerdo con la tradición, la persona a la que le haya salido “el muñequito” (una representación del Niño Dios, hecha generalmente de plástico) en su rebanada de pan, tiene que invitar tamales a los demás invitados en una reunión posterior: justamente el segundo día de febrero. Esta actividad también proviene de las creencias mexicas, pues por esta misma temporada se realizaban ceremonias en las que se brindaba ofrendas a los dioses para garantizar, principalmente, la fertilidad de la tierra y buenas cosechas.

800

› 500 A. C. PERIODO HISTÓRICO EN EL QUE SE UBICA EL ORIGEN DEL TAMAL, EN MESOAMÉRICA

500

› VARIEDADES DE TAMALES, SE CALCULA QUE EXISTEN EN TODO MÉXICO

200

› AÑOS, ANTIGÜEDAD PROBABLE DE LA FAMOSA “GUAJOLOTA”

Historia de este suculento y calórico manjar Actualmente, no se sabe a ciencia cierta de qué país de América es originario el tamal, ya que aún no hay una cantidad suficiente de pruebas para atribuirlo a alguna cultura o región en particular. En casi todos los países del continente americano se ha desarrollado una gran variedad de tamales, especialmente en México, Perú, Argentina, Chile y Bolivia, países donde el maíz ocupa un lugar importante en la dieta de sus habitantes. Algo que sí está claro es que el maíz se domesticó en la región central de México, desde donde se esparció por el resto de América. Existen pruebas de que las civilizaciones predominantes que dieron a conocer el maíz a otras culturas, llevaron consigo varios platillos y formas de prepararlo, siendo el tamal uno de los métodos —relativamente— más sencillos de cocción del maíz. Con base en esto, cabe la posibilidad de que el tamal haya tenido sus orígenes en tierras mexicanas y de ahí fuera llevado a otras regiones, sin embargo, el intercambio cultural también pudo haber traído este alimento desde otra región a México. Tipos de tamales que existen en México Tamal es una palabra que proviene del náhuatl tamalli, se dice que en México existen más de 500 variedades de tamales. Al ser un platillo tan tradicional, en cada rincón del país puedes encontrar una preparación diferente de éste, claro está, sin perder el particular sabor que le caracteriza. La base de los tamales es la masa de maíz, la cual se rellena tradicionalmente con carne de pollo o cerdo y salsa picante. Esta preparación se envuelve en hojas de maíz, de plátano, de aguacate o de maguey, incluso puede hacerse con papel aluminio, y se cuece al vapor.

Tipos de tamal a lo largo de México

TAMALES OAXAQUEÑOS

TE PRESENTAMOS ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES TAMALES DEL PAÍS

FOTO: COOKIDOO.MX

CASI TODO MÉXICO

TAMALES EN SALSA VERDE O SALSA ROJA CENTRO DE MÉXICO

CENTRO DE MÉXICO

FOTO: FB ELISA YRYGOYEN

TAMALES DE DULCE

FOTO: FB CROOKED STILO

FOTO: IG @FOODYGOODY_TAT

POR MARÍA FERNANDA MENESES FOTO: SHUTTERSTOCK

TAMAL MANEA TABASCO

TAMAL DE MAÍZ AZUL OAXACA

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RUTA GASTRONÓMICA | 71 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

FOTO: IG @TLALMANALLIMX

TAMALES CANARIOS

FOTO: IG @STREETGOURMETLA

FOTO: COCINADELIRANTE.COM

MICHOACÁN

CORUNDAS MICHOACÁN

ZACAHUIL POBLACIÓN INDÍGENA HUASTECA

MUCBIL POLLO

FOTO: IG @STREETGOURMETLA

FOTO: RECETASMEXICANAS.ORG

REGIÓN MAYA

TAMAL DE FRIJOL

TAMALES DE CHAYA

TABASCO

TAMALES JAROCHOS

FOTO: IG @ELGALLOFONDA

(SUR Y SURESTE DEL PAÍS)

CHANCHAMITO

FOTO: IG @AURA_DULCES_Y_SALADOS

FOTO: IG @LAGUERAGARGO

OAXACA Y CENTRO DE MÉXICO

VERACRUZ

TAMALES CHIAPANECOS

ADEMÁS DEL DÍA DE LA CANDELARÍA, EL DÍA DE MUERTOS ES UNA CELEBRACIÓN EN LA QUE TAMBIÉN LOS TAMALES SON PROTAGONISTAS

SE ESTIMA QUE EL 2 DE FEBRERO DE CADA AÑO, EN MÉXICO Y ESTADOS UNIDOS SE VENDE UN PROMEDIO DE 100 MILLONES DE TAMALES

EL TAMAL MÁS GRANDE DEL MUNDO SE ELABORÓ EN LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA, ALCANZÓ UNA LONGITUD DE 30.97 M DE LARGO Y TENÍA 19 CM DE ANCHO

TAMALES DE CHIPILÍN CHIAPAS

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 72 | RUTA GASTRONÓMICA

‘La torta de tamal’

L A “ GFA M O S A U A J O L O T A” SI HAS VISITADO CIUDAD DE MÉXICO O ALGUNAS CIUDADES ALEDAÑAS A ÉSTA, SEGURAMENTE HAS ESCUCHADO HABLAR DE LAS “GUAJOLOTAS”. SE TRATA DE “TORTAS DE TAMAL” —EMPAREDADOS DE TAMAL— QUE SON TODA UNA TRADICIÓN EN LA CAPITAL DEL PAÍS. Se tiene la creencia de que esta preparación surgió en Ciudad de México, sin embargo, José N. Iturriaga, historiador y escritor de libros entre los que destaca “La cultura del antojito”, cuenta que, en realidad, la guajolota nació en la ciudad de Puebla y no era precisamente el tamal dentro de un bolillo. La guajolota original era un pambazo con una enchilada (con carne de cerdo deshebrada) adentro; al ser una mezcla de pan de trigo con un alimento de maíz en su interior, en Ciudad de México se sustituyó la enchilada con el tamal. Con respecto al porqué de su nombre, aún no se tiene muchos detalles, puesto que estamos hablando de un antojito de más de 200 años de antigüedad y el significado de ese nombre tan folclórico pudo perderse en el tiempo y la evolución de las costumbres.

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EN VOZ DE… | 74 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

TURISMO SIN FRONTERAS POR ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN Y LÓPEZ

L POR ESTO Y MUCHAS COSAS MÁS… “LA VIDA NO ES ESPERAR A QUE PASE LA TORMENTA, ES APRENDER A BAILAR BAJO LA LLUVIA.” VIVIAN GREENE

ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN LÓPEZ ECONOMISTA ESPECIALIZADO EN ALTA DIRECCIÓN, EXPERTO EN TURISMO CONFERENCISTA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL EX DIRECTIVO DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL TURISMO AUTOR DE LIBRO “FORJANDO DESTINOS TURÍSTICOS EXITOSOS” Y COAUTOR DE “FONATUR 35 AÑOS: ÚNICA HISTORIA NARRADA POR SUS FUNDADORES Y PROTAGONISTAS”

TWITTER: @AFUGUEM FACEBOOK: ADALBERTO ENRIQUE FUGUEMANN LOPEZ

a pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia mundial de diversos sectores económicos, así como la enorme afectación que su deterioro ha causado en las diversas economías del mundo. Sectores a los que se soslayaba su importancia, absoluta y relativa, como el turismo, hoy son conocidos, estudiados y valorados por su aportación al bienestar de individuos, familias, regiones y países, y dedican hoy, a través de sus actores, tiempo, esfuerzo y recursos para procurar una reactivación y retomar la línea del tiempo que abruptamente se cortó a principios de 2020. El sector turístico, ahora se sabe de manera universal, aportaba, directamente, el 10% del PIB mundial (8% para México). De igual manera, uno de cada 10 empleos se generaba en el sector e, indudablemente, los centros turísticos se fueron estructurando como los grandes generadores de la mejora del nivel de vida de los habitantes de los destinos/ productos receptores. El impacto positivo en el plano social es una de las características más valiosas y estimulantes del turismo. Las remuneraciones por persona empleada son muy superiores al promedio nacional y el costo de la creación de empleos turísticos es muy inferior al de sectores como la industria o el comercio. Un año antes de la pandemia, y un año antes de lo previsto, el turismo alcanzó los 1,500 millones de viajeros y generó un gasto superior a los 800 mil millones de dólares. Esta es la dinámica que se frenó con la crisis sanitaria y es este el reto que enfrenta la industria sin chimeneas. Hoy hablamos de resiliencia —capacidad para sobreponerse a los momentos críticos y adaptarse a situaciones inéditas, nuevas

realidades, dicen los que dicen que saben—, de gobernanza y, sobre todo (aunque en algunos ámbitos no se considera así), del trabajo conjunto de la totalidad de los actores del sector, públicos y privados, para generar nuevas formas de turismo sin arriesgar la salud de las personas que participan, emisores y receptores. La variante ómicron, menos agresiva pero más virulenta, ha puesto un nuevo freno a una actividad que ya anunciaba el repunte mundial: de hecho, el verano del 2021 casi igualó, en la mayoría de los destinos turísticos, las cifras del 2019. Noviembre, diciembre y enero nos presentaron otro panorama, países que nuevamente cierran sus fronteras, cancelaciones de vuelos y medidas sanitarias extremas, pero necesarias. ¿Todo esto afectará a la recuperación del sector?, indudablemente. El llamado “Turismo de Reuniones”, con una pandémica caída del 86%, encontró un nicho en el ciberespacio, a cambio surgen nuevas tendencias. Viajes cortos y cercanos (el cuerpo y la mente los necesitan), turismo de estudio sin aglomeraciones ni concentraciones masivas, viajes lentos —slow travels— sin plan y sin horario, con el principal objetivo de descansar, relajarse y sacudirse el estrés acumulado durante uno o dos años de tensión sanitaria, siguen siendo opciones válidas, refrescadas por la implementación de las vacunas, que ya alcanzaron al 50% de la población mundial (con algunos desequilibrios regionales) y el surgimiento de medicamentos que prometen un padecimiento menos agresivo, una recuperación más rápida y una tasa de mortalidad mínima. Sin descuidar este aspecto, el turismo sigue siendo una apuesta sensible para reactivar la economía, la palabra clave es RESPONSABILIDAD (con mayúsculas) y el trabajo conjunto para reposicionar a un sector que no sólo es ocio y descanso, lujo y grandes inversiones. Es un pilar de la economía y soporte fundamental para el 10% de la población mundial, no más, pero tampoco menos.

EL GUÍA TURÍSTICO

¡TU MEJOR COMPAÑERO DE VIAJE! SI DESEAS CONOCER LOS MEJORES ATRACTIVOS DE UN DESTINO TURÍSTICO, OPTIMIZANDO TU TIEMPO Y HASTA EL PRESUPUESTO CON EL QUE CUENTAS, CONSIDERA EL ACOMPAÑAMIENTO DE UN GUÍA TURÍSTICO QUE, SIN DUDA ALGUNA, TE AYUDARÁ A VIVIR UN VIAJE O UNAS VACACIONES INOLVIDABLES

P O R G U A DA L U P E M I N U T T I | F OTO S : A R C H I V O M É X I C O R U TA M ÁG I C A

n muchas ocasiones, las vacaciones que prometían ser una puerta al paraíso terminan convirtiéndose en un verdadero infierno por falta de planeación, desconocimiento del destino, no verificar las condiciones de los servicios contratados y un sinfín de aspectos que requieren de tiempo para ser analizados de manera exhaustiva. Afortunadamente, existen personas que pueden ayudarnos a descartar, casi por completo, situaciones inesperadas que podrían arruinar nuestro viaje o vacaciones, y que además de esos dolores de cabeza, nos van a ahorrar tiempo y hasta dinero: los guías turísticos. Un guía de turismo es una persona que cuenta con los conocimientos necesarios para proporcionar asistencia profesional a todo turista, sea nacional o extranjero, durante su viaje y estancia en un destino turístico determinado. Heriberto, un guía enamorado de México Durante nuestro recorrido por Huatulco, en el estado de Oaxaca, conocimos a Heriberto Sánchez Guzmán, gerente de operaciones de Aventura Mundo y uno de los mejores guías de turismo que, como equipo, hemos tenido en el país. Él nos cuenta que decidió ser guía de turistas, principalmente, porque es una actividad que le apasiona y que

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surgió desde su incursión al sector en la hotelería. “Después fui invitado a trabajar en una agencia de viajes, donde conocí toda la actividad de este tipo de establecimientos, así como el área de guía de turistas”, agrega. “Mi pasión por ser guía de turistas surge de los viajes, la gente y el amor a Oaxaca”, nos asegura Heriberto, certificado como guía de turistas por la Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Él tiene como meta viajar a todas las zonas arqueológicas del país, un proyecto surgido “a raíz de mi pasión por la historia, por mis raíces y la cultura de México”, nos dice. Aun cuando no la ha concluido, Heriberto ya inició esa travesía y nos explica: “en el transcurso de ese plan conozco playas, ciudades coloniales y pequeñas poblaciones”. Ese recorrido despertó su interés por compartir la riqueza natural, histórica y de tradiciones del país y, en resumen, incidió de manera definitiva en su deseo de convertirse en un guía turístico bien preparado. Certificación a distancia “La primera institución que preparaba y certificaba los conocimientos necesarios para ser guía de turistas fue la escuela Adolfo López Mateos en la Ciudad de México. Hasta que en Huatulco se gestionó el hacer un diplomado remoto y gracias a algunos acuerdos con el (Instituto)

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MI PASIÓN POR SER GUÍA DE TURISTAS SURGE DE LOS VIAJES, LA GENTE Y EL AMOR A OAXACA SOMOS EL CANAL DIRECTO PARA LA DIFUSIÓN CULTURAL Y SOCIAL DE CADA LOCALIDAD EL GUÍA DE TURISTAS DEBE TENER LA PREPARACIÓN Y COMPROMISO PARA SER LA CARA DE NUESTRO PAÍS HERIBERTO SÁNCHEZ GUZMÁN, GERENTE DE OPERACIONES DE AVENTURA MUNDO HUATULCO, OAXACA

Politécnico Nacional (y su Escuela Superior de Turismo), surge el primer diplomado para guías de turistas fuera de la Ciudad de México”, señala Heriberto Sánchez. Temas como Historia del Arte, Historia de México, Legislación Turística, Geografía y Conducción de Grupos, son sólo algunas de las materias necesarias para la formación de un guía general. Asimismo, complementa Heriberto, algunas instituciones educativas, en conjunto con la Secretaría de Turismo (Sectur), diseñan y ofrecen diplomados para la formación de guías de turistas.

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TIPOS DE 3. GUÍAS LOS GUÍAS TURÍSTICOS SE ESPECIALIZAN EN DISTINTAS ÁREAS, POR EJEMPLO:

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Aventura mundo

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GUÍAS DE TOURS › Este tipo de guías son los que normalmente se nos vienen a la cabeza cuando nos preguntamos cuál es la función de un guía turístico. Se encargan de dirigir y acompañar a las personas a lo largo de un recorrido ya diseñado, aquí también entra la función de interpretar el patrimonio cultural y natural.

GUÍAS DE TRASLADO › Estos guías son los encargados de recibir a los turistas en las estaciones donde arriban y de brindarles toda la información relevante sobre el sitio que están visitando. Además, son los responsables de entregar los itinerarios y programación de las actividades que se desarrollarán durante la estadía de los visitantes.

GUÍAS DE SITIO › Son los guías que se especializan en un solo lugar o sector, ya sea un acuario, museo, iglesia, ruinas históricas, etc. Éstos deben conocer a fondo el lugar en cuestión para ofrecer información atractiva y fidedigna a los turistas.

GUÍAS COORDINADORES › Estos guías acompañan a los turistas durante toda su estadía y, por tanto, deben estar presentes en todo momento. Por lo general, las agencias de viajes los contratan para asistir personalmente a los turistas.

COMPROMETIDOS CON LA COMUNIDAD › Heriberto Sánchez hace énfasis en que un buen guía de turismo debe tener compromiso social. “Somos el canal directo para la difusión cultural y social de cada localidad y quienes podemos hacer conciencia a las personas del cuidado natural de diferentes áreas o ecosistemas. El guía de turistas debe tener la preparación y compromiso para ser la cara de nuestro país”, concluye.

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› Prestar servicios de ¿CUÁLES SON LAS COMPETENCIAS DE acompañamiento y asesoría UN GUÍA TURÍSTICO? a turistas, además de

diseñar itinerarios para crear experiencias favorables. › Dominar una lengua extranjera con un nivel elevado para poder comunicarse de manera fluida con los turistas. › Saber interpretar los bienes y patrimonio cultural, así como otros espacios de interacción para visitantes.

POR ARCHETYPE/ SHUTTERSTOCK

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uatro años se escucha fácil, pero cuatro años significan 1,460 días de risas, esfuerzo, pláticas, acuerdos, unión, regaños y varios viajes QUE HAN DEJADO HUELLA EN NOSOTROS Y EN EL PROYECTO QUE NOS LLEVÓ A VISITAR LUGARES EN LOS QUE HEMOS COMPROBADO QUE COMO MÉXICO NO HAY DOS. Recordar es como ir en un tren donde ves todos tus recuerdos por una ventana y aparecen personas que ya no están, que volaron del nido y continúan con su propio éxito. También te encuentras con momentos que te hacen reír, llorar y reflexionar sobre el sentido de la vida, de la amistad y de la experiencia. Voltear atrás te hace notar que, definitivamente, no eres el mismo de hace cuatro años. El tiempo y la convivencia nos cambian. Mientras que la melancolía nos enseña el proceso de nuestro desarrollo profesional, intelectual, emocional y hasta social. Al rememorar, te das cuenta de que lo que inició como un sueño en un par de mentes que siguen luchando por él, terminó convirtiéndose en un proyecto muy ambicioso, que nos ha llevado a rincones inimaginables y le ha brindado a cada uno de sus colaboradores experiencias inolvidables. Sí, todos los que hemos formado parte de México Ruta Mágica aprendimos, crecimos y siempre llevaremos en la memoria algún recuerdo de ese ayer en el que nos recibieron con los brazos abiertos, ese ayer en el que conocimos a todos sus integrantes, ese ayer que formará siempre parte de nuestra historia. Como empresa, sufrimos altibajos por la pandemia y sus estragos que mermaron la economía y el turismo a nivel global, pero este profundo bache tan sólo es parte del camino, un recorrido que aún no termina, pero que cada día se acerca más a su primera meta. Agradezco al director del proyecto, Alfonso González Téllez, por nunca perder la esperanza y preocuparse siempre por cada uno de sus nosotros, sus trabajadores y amigos, como nos llama. Otro especial agradecimiento a colaboradores que formaron parte de México Ruta Mágica desde el inicio y continúan en el camino: Omar Sánchez, Marco A. Celestino, Raúl R. de la Rosa, Paola Mata, José Castañares, Adrián Ramos y Andreé González. También quiero agradecer a los que se han ido uniendo en los últimos años: Abraham Reyes, Deny Fuentes, Juan Salcedo, Mariano Saloma, Laura Muñoz, David Tejeda, Isaac Chargoy, Lucía Fernández, Manolo Tlatoa, Concepción Tlatoa, Rosa González, Héctor Morales, Lupita Minutti y a aquellos que alguna vez fueron parte de este equipo, de igual forma, gracias. ¿Cuántos paisajes nos faltan por recorrer? No tenemos idea, pero lo que sí sabemos es que nuestra van seguirá rodando para mostrarles los paisajes más inspiradores de este país.

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