no 74 Mazamitla: Escapada obligada / edición agosto 2024 / México Ruta Mágica
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Foto de Portada Festival del Venado Mazamitla 2024
MÉXICO RUTA MÁGICA
México Ruta Mágica® es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S. A. de C. V. 15 Sur 7932, Colonia San José Mayorazgo, Puebla, Puebla. C. P. 72450. Teléfono 221 119 4133. Año 6, No. 74 - agosto de 2024. Responsable de la publicación: José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título en trámite. Preprensa digital e impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211, Col. Amor, Puebla, Puebla. C. P. 72140
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Llega agosto y con él nuevas aventuras, como nuestra visita a Mazamitla, Jalisco, llena de lluvia, bosque, neblina, cabañitas y mucha tradición cultural y gastronómica, y hablando de cultura e identidad, seleccionamos algunas de las artesanías más importantes de Jalisco, desde los textiles creados con los telares en Ajijic hasta el famoso piteado de Colotlán. También vivimos una experiencia muy interesante que conjuga una ruta del maíz con la Temporada del Chile en Nogada en Calpan y, para todos los pequeñines, les traemos una interesante propuesta de podcast con el cual echarán a volar su imaginación. Es increíble cómo pasa el tiempo, pues ya empezamos desde hace un mes el segundo semestre de 2024, estamos en el octavo mes del año, a nada de las FiestasPatrias,de Día de Muertos y de Navidad, y si sigues sin salir de viaje, tenemos nuevos destinos motivantes para ti, querido lector.
Mazamitlase encuentra en el sur de Jalisco, es un lugar súper cozy que ofrece deliciosa gastronomía jalisciense, un apacible recorrido lleno de neblina por el centro del Pueblo Mágico, donde abundan las tejas de barro y las casitas pintadas de blanco, rutas por la naturaleza en la Sierra del Tigre, donde podrás realizar actividades como andar en cuatrimoto o practicar tiro con arco, mientras un guía local te cuenta leyendas como la de Martín Toscano, un ladrón al estilo RobinHood, cuya alma quedó condenada en este lugar, o bien, visitarás talleres de queso y de frutas en conserva para conocer más sobre la gastronomía, tradición y economía de la región.
Los viajes se quedan en la memoria de cada persona, indudablemente, pero la tecnología nos ayudó a que también se guarden en los archivos de nuestra computadora o celular, y también nos podemos llevar un pedacito de cada lugar que visitamos adquiriendo las artesanías que encontramos. Por eso, en esta edición seleccionamos algunas de las más bellasartesaníasjaliscienses, como barro bruñido, piedra tallada, petates, sogas de charrería hechas con maguey, objetos de talabartería, cuchillos, productos hechos con pita, figuras de hojas de maíz, joyería de ópalo y obsidiana, entre muchas otras. Asimismo, Arboterranos invitó al anuncio de su nuevo podcast “Encuéntame”, es el primero creado por un parque de conservación, está dirigido al público infantil y tiene un enfoque inclusivo, pues aquellos que no puedan salir de casa, podrán vivir la gran experiencia que es visitar Arboterra; además, uno de los personajes tiene una pata de palo, pero también es un superhéroe. En 10 minutos los más pequeños de la casa conocerán a los cinco argonautas, que se enfrentan a diferentes retos en cada capítulo, enseñándoles de manera didáctica la importancia del cuidado del medio ambiente. Por último, nos invitaron a vivir la Ruta del maíz y del chile en nogada, por temporada, en Calpan, un municipio de Puebla de tierra pródiga, enclavado en la SierraNevada, en las faldas de los volcanes Popocatépetle Iztaccíhuatl. Tampoco olvides que en la sección de moda! recomendamos una plataforma que le da espacio a diseñadores mexicanos y en esta edición festejamos el regreso de nuestros dos célebres columnistas Bettyna Benítez, exsecretaria de Turismo del EstadodeMéxico, y Juan José Sánchez, vicepresidente de la Canirac Puebla.
MAZAMITLA
MAZAMITLA
MAZAMITLA UNA AVENTURA MUY COZY
¿QUÉ TAL SI ESTE PRÓXIMO FIN DE SEMANA TE PIERDES EN UNAS ACOGEDORAS CABAÑITAS EN UN PUEBLO MÁGICO DE JALISCO, RODEADO DE NEBLINA, MIENTRAS SABOREAS UNA SUCULENTA Y CALIENTITA BIRRIA?
Mazamitla, a dos horas del Aeropuerto Internacional de Guadalajara, es uno de los doce Pueblos Mágicos que ofrece el estado de Jalisco. Su nombre significa "lugar donde se hacen flechas para cazar venados" —aún se pueden ver algunos en la Sierra del Tigre.
Villas Mazamitla son cabañas ideales para pasar una aventura muy cozy al lado de tus personas favoritas. Después de un desayuno buffet delicioso en el que la birria calientita con un toque de naranja y los tamales de elote, con su cremita y quesito, al más puro estilo de los uchepos, brindaron a nuestro paladar y cuerpo la calidez necesaria para compensar el frío por las lluvias de verano, nos dirigimos al centro de este Pueblo Mágico.
Festival del Venado
Bien dice el dicho: "barriga llena, corazón contento", pues llegamos con mucha energía para realizar las actividades que el Festival del Venado Mazamitla ofrecía, evento por el que nos invitaron a este pintoresco pueblito.
MAZAMITLA JALISCO, MÉXICO
14
21°
Entre las personas, adultos y niños, que pintaban animosos el piso de la plaza principal, se encontraba Andrea Lavica, directora del Festival del Venado, quien nos comentó que esta era la segunda edición del evento, cuyo objetivo es la diversificación y potenciación del turismo, así como impulsar la oferta cultural de Mazamitla y acercar a los turistas y habitantes a sus expresiones artísticas.
“Ofrecemos 80 actividades en las que participan alrededor de 200 personas", aseguró. En esta ocasión, el país invitado fue Francia y durante cinco fines de semana (del 15 de junio al 14 de julio), se realizaron 50 actividades culturales y artísticas como hip hop francés, la obra de arte circense El Principito, así como la exposición de pinturas y 20 venados de fibra de vidrio intervenidos con diferentes técnicas de pintura (y una capa de laca) por artistas jaliscienses de renombre como Javier Malo, Jorge Monroy, Pablo Pulido, Gabriela Tolentino, Ernesto Flores, entre otros. Entre los 30 talleres gratuitos que ofrece este festival, nosotros tuvimos la oportunidad de realizar nuestra propia pulsera tejida, que parecía lo más
MAZAMITLA ES UNO DE LOS 12 PUEBLOS MÁGICOS DE JALISCO
ZONA GEOGRÁFICA
MAZAMITLA NAYARIT
DÉJATE ENVOLVER POR EL ENCANTO DEL BOSQUE
DESPIERTA DE LA FORMA MÁS JALISCIENSE, ¡CON UNA BIRRIA!
VILLAS MAZAMITLA OFRECE TEMAZCAL, ÁREA DE FOGATA Y ALBERCA
fácil del mundo, pero nos costó un poco trenzarla y decorarla, aunque nadie del taller se dio por vencido —ni yo, ni mi amigo Dante, ni mis compañeritos más pequeños—. También acudimos al taller de muñecas de hojas de maíz, que nos encantó, y con la pistola de silicón, hojas de maíz, mucha paciencia y la ayuda de Diosito (porque también tenía su chiste), hicimos nuestras muñequitas de maíz.Asimismo, hubo talleres de pintar figuras de madera, acuarelas, un stand donde realizamos una pintura súper abstracta en menos de dos minutos, cinco exposiciones permanentes y muchas cosas más.
Qué hacer en Mazamitla
El acogedor ambiente con blancas fachadas, tejas de adobe y pórticos y estructuras de madera, así como la neblina y su variada gastronomía, como los camotes tatemados, las conservas, el dulce de calabaza, la cajeta de nuez y otros dulces, harán tu recorrido muy ameno —y será aún más si vas con tu media naranja—. Te recomendamos comer en Casa Magna, en el centro de Mazamitla, ¡uff!, la picaña y la bebida Naranja Sensación, con un toque dulce, tienen nuestra garantía totalmente. Si lo tuyo es explorar la naturaleza y los alrededores de Mazamitla, visita la escultura monumental del venado en el Fraccionamiento Los Cazos, tiene un precio de 35 pesos la entrada y ahí también encontrarás una cascada. La larga caminata te brindará un momento introspectivo con aroma a bosque. Te aconsejamos llevar zapatos antide-
rrapantes y ¡mucha actitud!
Otro destino imperdible en Mazamitla es la Sierra del Tigre. Nosotros la recorrimos en un vehículo estilo safari mientras la guía nos contaba las costumbres y leyendas de la zona, como la de Martín Toscano, un fantasma que ofrece oro a quien se le aparece, o que en la Sierra del Tigre se celebra el 12 de octubre como si fuera 15 de septiembre, mucha gente acampa y recorre el área en cuatrimoto.
De vez en cuando nos parábamos a admirar la hermosa vista en los miradores, como el de la Sierra del Tigre, donde, además de poder tomarte una foto por 10 pesos, hay actividades como tiro al blanco, por 50 pesos, en la que podrás lanzar 15 tiros; asimismo, ofrecen bebidas, snacks y baños. En el tour, también visitamos un taller de queso fresco artesanal y una fábrica de conservas donde encontrarás cajetas de nuez, cacahuate, almendra y envinada, rompopes de pistache y piñón, licor de frutos rojos y mermeladas de maracuyá, entre otros productos.
¡Déjate sorprender por Mazamitla!
1,980
› PESOS, CUESTA RENTAR UNA CABAÑA EN VILLAS MAZAMITLA
› TALLERES GRATUITOS PARA NIÑOS Y ADULTOS, HUBO EN EL FESTIVAL DEL VENADO 2024
QUÉ SABER
› TOUR POR LA SIERRA DEL TIGRE: 260 PESOS POR PERSONA. RESERVA EN WWW.GREENFOREST.COM. MX
› VISITA AL VENADO GIGANTE Y A LA CASCADA: 40 PESOS POR PERSONA EN EL FRACC. LOS CAZOS
LA NEBLINA, LA LLUVIA Y UN BUEN CAFECITO VOLVERÁ TU ESCAPADA A ESTE LUGAR EN UNA BOHEMIA AVENTURA
+video
ESCALA
POR ALEJANDRO CAÑEDO
BILBAO
EL MUSEO GUGGENHEIM, LOS BARES DE PINTXOS Y EL PUENTE ZUBIZURI SON SOLO ALGUNOS DE LOS ATRACTIVOS QUE PUEDES CONOCER EN TU VISITA A BILBAO
En el corazón del País Vasco, entre montañas verdes y la costa cantábrica, se encuentra Bilbao. El legado histórico de esta ciudad se remonta a siglos atrás, cuando este sitio comenzó como un pequeño asentamiento pesquero. Con el tiempo, se convirtió en un importante centro industrial durante la Revolución Industrial, gracias a la explotación de sus recursos minerales y su estratégica ubicación portuaria. Esta era de prosperidad económica dejó su huella en la ciudad en forma de imponentes edificios industriales, muchos de los cuales han sido restaurados y reutilizados en la actualidad.
Un acontecimiento arquitectónico que simboliza la transformación de Bilbao es el Museo Guggenheim, diseñado por el renombrado arquitecto Frank Gehry. Esta obra maestra de titanio y cristal es una atracción por sí sola, tanto por su impresionante arquitectura como por su colección de arte contemporáneo de renombre mundial. Además del Guggenheim, Bilbao alberga otros tesoros culturales, como el Museo de Bellas Artes, que exhibe una vasta colección de arte vasco y español desde el siglo XII hasta la actualidad.
Casilda, un oasis urbano que cuenta con exuberantes jardines, estanquesyesculturas contemporáneas. También vale la pena visitar el Puente Zubizuri, diseñado por Santiago Calatrava, que ofrece vistas panorámicas del río Nervión y el skyline de la ciudad.
Los aficionados al deporte pueden disfrutar de un emocionante partido de futbol en el Estadio San Mamés, hogar del Athletic Club de Bilbao, uno de los equipos más emblemáticos de España. Mientras que aquellos que buscan relajarse, pueden hacer un recorrido por el Paseo Abandoibarra, repleto de bares, restaurantes y tiendas, ideal para disfrutar de la cocina vasca y hacer algunas compras.
La gastronomía es una parte integral de la experiencia en este destino, donde los bares de pintxos son una institución, desde los clásicos como la tortilla de papa hasta creaciones innovadoras con ingredientes locales frescos. Además, los restaurantes de la ciudad son conocidos por su cocina de alta calidad, que destaca los productos frescos del mar y de la tierra.
Por la noche, Bilbao cobra vida con su animada escena nocturna. Los bares y discotecas atraen a locales y visitantes por igual, con música en vivo, DJ’s y una atmósfera festiva que dura hasta altas horas de la madrugada.
ALEJANDRO CAÑEDO AGENTE DE VIAJES CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA
EXSECRETARIO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y
EXSECRETARIO DE CULTURA Y TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA
SECRETARIO DE ECONOMÍA Y TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA
Por otro lado, caminar por las calles del Casco Viejo de Bilbao es como viajar en el tiempo, donde se pueden admirar pintorescas plazas, iglesias centenarias y encantadoras calles empedradas. La Catedral de Santiago, con su impresionante arquitectura gótica, y la Plaza Nueva, rodeada de elegantes edificios barrocos, son paradas obligatorias para los amantes de la historia y la arquitectura.
Bilbao ofrece una amplia gama de atracciones para satisfacer todos los gustos. Además del Museo Guggenheim, los visitantes pueden explorar el Parque de Doña
Los amantes de la naturaleza encontrarán numerosas oportunidades para disfrutar del aire libre en Bilbao y sus alrededores. A poca distancia de la ciudad, se encuentra el Parque Natural de Urdaibai, una reserva natural que ofrece paisajes impresionantes, senderos para caminatas y observación de aves.
Para una experiencia más emocionante, se puede tomar el teleférico hasta la cima del Monte Artxanda, que ofrece vistas panorámicas de Bilbao y sus alrededores. Desde allí, los visitantes pueden realizar caminatas, paseos en bicicleta o simplemente relajarse y disfrutar del paisaje.
¡Viajemos Juntos!
de jalisco Artesanías
IDENTIDAD, LEGADO Y TRADICIÓN
LAS ARTESANÍAS PLASMAN EN CADA DETALLE ELEMENTOS CULTURALES, HISTÓRICOS Y COSMOGÓNICOS DE CADA REGIÓN DE MÉXICO.
La labor artesanal en Jalisco data del 350 a. C., de acuerdo con vestigios arqueológicos (piezas de obsidiana) hallados en las tumbas de tiro en la zona de Guachimontones
6,733
ARTESANOS EXISTEN EN JALISCO, DISTRIBUIDOS EN LAS ZONAS NORTE, CENTRO Y VALLES
% ARTESANOS Tonalá, Mezquitic y Magdalena concentran la mayor cantidad de artesanos en Jalisco
EN EL CENTRO, hay 3,644 artesanos, el 34.7% se dedica a la alfarería, el 12.4% al arte indígena, el 8.1% a la metalistería y el resto a otro tipo de artesanías
EN LA ZONA NORTE existen 2,306 artesanos. El 72.5% dedicado al arte indígena, el 12.1% a la talabartería, el 6.9% a la artesanía textil y el resto a otro tipo de artesanías
LA REGIÓN VALLES tiene 783 artesanos, el 25.9% se dedica a la lapidaria, el 21.8% a lo textil, el 13.3% a la fibra vegetal y el resto a otro tipo de artesanías
En Tlajomulco puedes visitar la Laguna de Cajititlán, el malecón de Cuexcomatitlán, el Área Natural Protegida Cerro Viejo y la Ruta Franciscana, un conjunto arquitectónico de capillas y hospitales erigidos durante los siglos XVII y XVIII.
FOTO: FB GUADALUPE ALCALA
FOTO: FB GOBIERNO DE TLAJOMULCO
FOTO: FB ARTÍCULOS MEXICANOS LA BODEGUITA WHOLESALE LLC
FOTO: IG @TLAJOMULCOGOB
FOTO: IG @TLAJOMULCO.TURISMO
Practica el turismo de aventura en el Cerro del Huehuenton, el Valle de San Martín, el Cañón del Río Grande y las cascadas de El Salto y la Sierra de Quila. Visita el panteón municipal, con sus enormes tumbas porfirianas, las haciendas, las casonas antiguas y la Parroquia de San Martín de Tours. Prueba la birria tradicional con carne de pollo, conejo, pescado, chivo, res o cerdo, y asiste a la Feria de la Birria en septiembre.
FOTO: IG @TURISMO.SMH
FOTO: FB TURISMO SAN MARTÍN DE HIDALGO JALISCO
FOTO: FB TALABARTERÍA DON MOY
FOTO: FB TURISMO SAN MARTÍN DE HIDALGO JALISCO
FOTO: FB TURISMO SAN MARTÍN DE HIDALGO JALISCO
Si vienes a Sayula, date una vuelta por el Palacio Municipal, la Plaza de Armas, el Templo de la Inmaculada Concepción, el Museo de Arte Sacro y la Casa de Cultura Juan Rulfo. Prueba un rico postrecito de Cajetas Lugo o brinda por la vida en la Destilería Rojesa.
FOTO: FB DISFRUTA SAYULA
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En este municipio puedes vivir una aventura en las Cascadas El Saltito o en el Parque Acuático La Cueva. También puedes gozar de un momento de relajación en los spas que aquí encontrarás.
FOTOS: FB TALABARTERIA MONTOYA
FOTO: FB EL POTRO - CINTOS PITEADOS
FOTO: FB EL POTRO - CINTOS PITEADOS
Recorre el Templo de Santa Ana, la Parroquia de San Jerónimo, el Museo de Artes y Oficios, Los Arcos y la Presa de San Pedro Valencia. También puedes darte un chapuzón en el Balneario Las Delicias y Balneario Los Chorros, o en el Parque Acuático Agua Caliente. Prueba los mariscos en alguno de sus restaurantes o asiste a su Feria del Tejocote.
FOTO: IG @CONOCE_JALISCOMX
FOTOS: FB FIGURAS-MAÍZ-ACATLÁN-DE-JUÁREZ
Ven a Ajijic y disfruta de un tour en el Lago de Chapala, de su malecón y de sus galerías de arte. También puedes conocer la Parroquia de San Andrés Apóstol y su quiosco, que está en el centro.
FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA
FOTOS: SECRETARÍA DE TURISMO DE JALISCO
Si visitas Magdalena, no te puedes perder el recorrido por las minas y las galerías de ópalo, donde apreciarás su proceso de pulido y embellecimiento; la Ruta del Tequila, de la que forma parte el municipio; la visita a la Parroquia El Señor Milagroso, con su fachada de cantera; el Museo Interpretativo del Paisaje Agavero y la Minería. Y, para finalizar, échate un pozole, una birria o unos churritos con café.
FOTOS: SECRETARÍA DE TURISMO DE JALISCO
YA VAS DE VIAJE
POR
ANA MARÍA GARCÍA CEBALLOS
VIAJAR
SOLO ES LA TENDENCIA DEL MOMENTO
ACTUALMENTE, EL DOBLE DE VIAJEROS BUSCAN VIAJAR SOLOS, SEGÚN LOS REPORTES DE STATISTA, MOTIVADOS POR LA SENSACIÓN DE INDEPENDENCIA Y LIBERTAD, ASÍ COMO PARA CONOCER GENTE NUEVA
Viajar solo es una tendencia que cada día cobra más fuerza. En un mundo donde las conexiones digitales están al alcance de un clic, las generaciones más jóvenes están descubriendo el valor de desconectarse y explorar el mundo por su cuenta. La opción de viajar en solitario está ganando popularidad, especialmente entre los miembros de la Generación Z y los Millennials, quienes están más abiertos a la idea de embarcarse en aventuras sin acompañantes.
Las estadísticas así lo demuestran: las búsquedas en Google de “viajes en solitario” han aumentado un 223% en los últimos 10 años; en tanto, Statista advierte que la principal motivación de los viajeros para realizar turismo en solitario son las ganas de ver el mundo sin tener que esperar a nadie. Además, casi la mitad de los encuestados han mencionado sentirse motivados por la sensación de libertad e independencia, mientras que a un 42% les movía la posibilidad de conocer gente nueva.
percepción de la seguridad y las facilidades tecnológicas. Con aplicaciones de mapas, traducción y reservas de alojamiento, los viajeros pueden sentirse más seguros y preparados al aventurarse solos. Las redes sociales también juegan un papel importante, permitiendo a los viajeros compartir sus experiencias y recibir apoyo y consejos de comunidades en línea.
Además, un poco de soledad puede fortalecer el carácter y te da la oportunidad de enfocarte en tus propios intereses y deseos, explorar nuevos lugares a tu propio ritmo y desarrollar una mayor confianza. También es una excelente manera de conocer nuevas personas y culturas, ya que los viajeros solitarios tienden a ser más abiertos a interactuar con los locales y otros viajeros.
GERENTE DE YA VAS, LA AGENCIA DE VIAJES DE VOLARIS COMMERCIAL STRATEGY & BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER. SE GRADUÓ EN NEGOCIOS EN LA UNIVERSIDAD EAFIT EN COLOMBIA Y TIENE MAESTRÍA EN LA MISMA DISCIPLINA POR LA UNIVERSIDAD IMF EN MADRID
En Ya Vas, la agencia de Volaris, nos hemos dado cuenta de que existe un cambio en la mentalidad de los jóvenes, que buscan experiencias que reflejan su deseo creciente de independencia y autoexploración. Viajar solo permite una mayor libertad para tomar decisiones, cambiar planes sobre la marcha y sumergirse en vivencias personales sin las limitaciones de las expectativas de los demás.
¿Por qué está ocurriendo esto? Una razón podría ser el cambio en la
Las aerolíneas y las agencias de viajes como Ya Vas estamos tomando nota de esta tendencia, ofreciendo todas las facilidades para que quien decida embarcarse en una aventura de este tipo, pueda pasarla de maravilla. Desde habitaciones individuales, hasta actividades y tours, la industria del turismo está adaptándose para satisfacer esta demanda creciente.
Viajar en solitario no solo es una aventura emocionante, sino también una manifestación de un cambio más profundo en la forma en que las personas ven y experimentan el mundo. Si aún no lo has hecho, ahora es el momento perfecto para dar ese paso. Descubre nuevas fronteras, explora a tu propio ritmo y, lo más importante, conoce una nueva faceta de ti mismo.
¡Buen viaje!
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MEXICOUTURE PROMUEVE EL TALENTO MEXICANO DE DOCENAS DE DISEÑADORES QUE CREAN PRENDAS EXCLUSIVAS Y A LA MEDIDA DEL CLIENTE. SARA GALINDO Y MARÍA JOSÉ HERNÁNDEZ SON LAS CREADORAS: “SOMOS UN PAÍS CON TRADICIÓN, PERO QUE SABEMOS TRABAJAR CON UNA PERSPECTIVA MODERNA Y VANGUARDISTA”. POR FERNANDA MENESES H. | FOTO: FB MEXICOUTURE
EMILIA MINI SQUARE TOTE SAGE
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DALIA CHAMARRA BIKER
PLAYERA PUNTO DE ARROZ RAYAS
MINI PIRY POUCH BAG
EXPERTOS EN TURISMO
POR IAN POOT FRANCO
LA TEMÁTICA
LO ES TODO
MÉXICO TIENE UNA VARIEDAD DE HISTORIAS Y PERSONAJES QUE PUEDEN EXPLOTARSE EN LUGARES TEMÁTICOS QUE ATRAIGAN MÁS TURISMO
Hay muchos lugares por visitar en el mundo y solo unos pocos se vuelven virales, y es que hacerse de un lugar en el competido mundo del turismo es muy complicado, ya que destinos en el mundo como parques, balnearios, hoteles y restaurantes hay muchos, pero algo que hace que un destino se vuelva famoso más rápido es la temática.
una gran propuesta para la fiesta cerca del Pueblo Mágico de Tequila.
Hay de todo en el mundo del turismo temático, desde los parques de Disney hasta el Ferrari World, el parque de Mario Bros e incluso parques temáticos de diversos animes japoneses. Hay de todo, pero en México nos falta eso. Hace algunos años traté de visitar una recreación de la vecindad del Chavo y las filas eran interminables, sobre todo de latinoamericanos, era tan larga la fila que desistí de entrar, pero me quedó claro que varios personajes de Chespirito venden y están mal aprovechados. Entonces, ¿por qué no hacer lo propio con personajes mexicanos?
IAN POOT FRANCO FUNDADOR DE POOT TRAVEL Y EXPERTOS EN TURISMO COORDINADOR DE RELACIONES PÚBLICAS DE LA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS DE LA UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN MAESTRO EN ADMINISTRACIÓN DEL TURISMO POR LA UNAM
POOT TRAVEL - REFORMA 180, CUAUHTÉMOC, CIUDAD DE MÉXICO
IAN@POOT.MX
TELÉFONO: 552 865 4210
Hace unos días estuve en el nuevo parque de Nickelodeon y la verdad es que es muy bonito, muy cuidado y con un gran servicio. Pero si lo analizas a fondo no deja de ser solo un balneario, incluso, mucho más pequeño que Ixtapan de la Sal o El Rollo, es más caro que muchos parques de Xcaret y está muy lejos de igualarse a las increíbles propiedades de Xel-Há, Xplor, Xenses, Xavage o Xoximilco. De hecho, muchas de las atracciones de Aqua Nick como toboganes, un río lento y albercas, lo tiene cualquier parque acuático. Quizás lo más novedoso que no había visto era el Slime. Pero ¿qué lo hace diferente? Sin duda la temática, era increíble ver la filas para tomarse fotos con las botargas de Bob Esponja y Patricio, ver la cara de los niños y sobre todo de los papás, a muchos nos dio nostalgia, ya que crecimos con las caricaturas de Nick.
Tengo un amigo que sus abuelos tienen un balneario en Morelos, muy grande y bonito, pero descuidado y algo viejo. Su problema era que la entrada cuesta 250 pesos y los visitantes llevan sus alimentos y solo está lleno en puentes o Semana Santa. Un día me preguntaron qué podían hacer para mejorar sus ventas, simple, buscar una temática y desarrollarla, o, incluso, darle un concepto, por ejemplo, Kâvala en Jalisco, con temática más juvenil, o Los Gallos Garden, que, sin duda, es
Una atracción del Día de Muertos, o lo que hizo cerveza Victoria años atrás, una casa de terror con leyendas mexicanas como La Planchada y La Pascualita, tantas historias y personajes mitológicos por enseñar y no hemos hecho nada al respecto.
Y no todo son temáticas de personajes de cuentos, leyendas o series de televisión, también hay temáticas para comunidades específicas, como el Hostal de la Luz en Tepoztlán, que es un hotel holístico para las personas que gustan de la meditación y la espiritualidad; los hoteles Hard Rock, con temática rockera, que son un verdadero museo del rock and roll; el caso de los hoteles Temptations o Desire, que son exclusivos para parejas liberales, o los hoteles nudistas, Hidden en Riviera Maya o Nude en Zipolite.
El gran reto para los nuevos desarrollos turísticos será ese, crear temáticas para nichos específicos de mercado y con ello poder atraer a más turistas que estén dispuestos a pagar más por experiencias temáticas.
FOOD&DRINKS
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MÉXICO RUTA MÁGICA
COMEDOR LOCAL
TIKUUN
Restaurante de cocina mexicana contemporánea creado desde hace nueve años. Inició en Santa Tere, un barrio tradicional de Guadalajara, ahora se encuentra en la colonia Americana. Su cocina tiene diversas influencias y personalidad propia. Su menú va cambiando según ideas y sabores que el chef Carlos Espinoza obtiene a través de visitas, viajes y convivencias. Ofrecen una amplia carta de vinos, cuidada y variada. Uno de sus platillos insignia es la pellizcada de chicharrón de porkbelly . En postres, tienen una tarta de chocolate (70% cacao de Soconusco, Chiapas) a la que le cambian las guarniciones periódicamente. Entre sus bebidas más populares está la Maracurita, una margarita de maracuyá, coco y yerbabuena. También encontrarás un menú degustación de ocho tiempos con un costo de 1,200 pesos por persona y lo mejor es que este comedor es ¡pet friendly! Los horarios de Tikuun son de lunes a sábado, de 14:30 a 23:00 horas, martes, de 18:00 a 23:00 horas, y domingos, de 14:30 a 18:30 horas.
Date una vuelta por Tikuun, ¡tiene nuestra garantía!
POR TIKUUN COMEDOR LOCAL
FOTOS: TIKUUN COMEDOR LOCAL
MARACURITA
Ingredientes:
• 1 oz de jugo de maracuyá
• ¾ oz de jugo de naranja
• ½ oz de licor Maxico Mistico Llevame Lejos
• ½ oz de jarabe de yerbabuena
• 1 ½ oz de tequila con fat wash de aceite de coco
• Hielos
GARNISH
• 5 g de hojuelas de coco tostado
• 5 hojas de yerbabuena fresca
FAT WASH DE ACEITE DE COCO
• 250 g de Tequila Cascahuin
Blanco
• 60 g de aceite de coco
Preparación:
1. Combina los jugos, el licor y el jarabe en el shaker
2. Shakea unos cuantos segundos
3. Sirve en un vaso old fashioned con cubos de hielo
4. Añade el garnish encima
PREPARACIÓN DEL FAT WASH
1. Calienta 30 segundos el aceite de coco en el microondas
2. Mezcla con el tequila en un recipiente con tapa
3. Agita cada 30 minutos por 3 horas
4. Deja reposar en refrigeración por una noche
5. Filtra con una manta de cielo
6. Reserva en una botella con tapa
•Agradecemos a Tikuun su atención y hospitalidad Calle Emeterio Robles Gil 50, Col. Americana, Guadalajara, Jal.
STEYSI RODRÍGUEZ BARTENDER
DESCUBRIENDO EL TURISMO
POR BETTYNA BENÍTEZ
LA LLUVIA NOS REGALA MOMENTOS ÚNICOS PARA LOS VIAJEROS
COMO NUESTROS ANCESTROS, APRENDAMOS A ASUMIRNOS COMO OTRO ELEMENTO MÁS DE NUESTRO ENTORNO NATURAL
Llegaron las lluvias y, con ellas, momentos únicos para nuestros sentidos. Si eres un viajero en busca de aventuras memorables en contacto con la naturaleza o un corporativo que organiza anualmente experiencias para incentivar a tus mejores elementos, no te puedes perder la temporada de luciérnagas.
La luciérnaga es un tipo de insecto con 2,200 especies (230 de ellas se ubican en México). No todas ellas son luminiscentes y las que sí lo son, producen luz para atraer a su pareja, creando una suerte de Vía Láctea en el bosque.
La belleza de un bosque encendido intermitentemente por estos insectos y el sonido que emiten al desplazarse, es un fenómeno que se debe vivir al menos una vez y solo se puede observar en época de lluvias.
rarlo. Se trata de una actividad económica en la que participan los municipios que integran el corredorturístico mexiquense denominado “De los Volcanes”.
Esta feria —también llamada Feria de la Nuez de Castilla— representa una fuente de ingresos importantes para las familias que habitan en esta región y poseen árboles de nogal, y durante estas fechas venden el fruto y sus derivados. En el marco de esta celebración, se realiza un concurso para la elaboración del tradicional “Chile en Nogada”, además de exposición de ganado, venta de artesanías, Teatro del Pueblo y actuaciones musicales.
ABOGADA Y CONSULTORA DE TURISMO Y DE REUNIONES
DIRECTORA GENERAL DE CONECTA MÉXICO DMC
EXSECRETARIA DE TURISMO DEL ESTADO DE MÉXICO Y EXPRESIDENTA DE LA ASETUR
TWITTER: @BETTYNABENITEZ
FACEBOOK: BETTYNA BENÍTEZ
INSTAGRAM: @BETTYNABENITEZ
La experiencia consiste en trasladarse a los bosques cercanos al municipio de Amecameca, Estado de México, ubicados a no más de 40 minutos de distancia de la cabecera municipal. Los visitantes empiezan su caminata por los senderos de las cañadas con la última luz del día. Empezando el anochecer, se ven rodeados de miles de insectos luminosos en pulsaciones incontables que llenan todo el campo visual, ¡algo simplemente espectacular!
Si lo que buscas son experiencias gastronómicas, en esta misma localidad inicia en agosto la temporada de nuez y cada año se realiza una feria para conmemo-
Otra delicia que nos traen las lluvias es la tuna. Aunque la temporada para su cosecha puede abarcar los meses de abril a noviembre, la más abundante ocurre durante los meses de julio y septiembre, ya que es en temporada de lluvias cuando estos frutos alcanzan su mejor calidad, dulzura y jugosidad.
Si quieres degustar deliciosas tunas verdes para consumir frescas o hacer una deliciosa agua de este fruto, no te pierdas a inicios del mes de agosto la Feria de la Tuna en San Martín de las Pirámides, donde encontrarás la cosecha de los municipios del Valle de Teotihuacán.
Podcast Encuéntame
Redescubre la naturaleza con Arboterra
Arboterra es un parque de conservación ambiental en el corazón de Puebla. Acaban de crear una manera didáctica para que tus pequeños comprendan la importancia del entorno natural a través de su nuevo podcast Encuéntame. En esta transmisión, cinco arbonautas te mostrarán las maravillas de la naturaleza y el valor de la misma en un divertido e interesante viaje auditivo de diez minutos.
Un podcast didáctico e incluyente
En rueda de prensa, realizada en el restaurante La Balsa y El Kraken, dentro de Arboterra, Frank Camacho, director de Africam Safari, y su hermano Gregory Camacho, director de Arboterra, junto con Bibian Pinto, directora operativa de Arboterra, y Mariangel Ceballos, directora de Marketing y Estrategia de Happy Studio, explicaron en qué consiste este divertido proyecto. Es el primer podcast de habla hispana creado por un parque de conservación. Se ideó para aquellos que no pueden visitar este hermoso lugar, conjugando naturaleza y tecnología. Busca detonar la imaginación infantil y tiene la duración exacta para que los niños de entre 5 y 10 años no pierdan la atención. De hecho, ya se puede bajar el capítulo cero y cada lunes saldrá un capítulo nuevo. Latrama consiste en cinco niños exploradores con
superpoderes, que ayudan a salvar el planeta pasando por diversos desafíos. Algo destacable es que uno de los arbonautas tiene una discapacidad en su pierna, pero eso no lo limita. Este tema realmente me asombró porque el podcast no solo busca el fomento de valores positivos hacia la naturaleza como cuidar al medio ambiente y proteger a los animales, sino que invita a la inclusión, haciendo posible que personas enfermas o discapacitadas vivan, se sientan parte de y conozcan Arboterra, que, además, cuenta con 90% de espacio accesible a personas en sillas de ruedas.
Escucha, aprende, imagina y ¡visítalo!
Arboterra fue creado para conservar la naturaleza y cambiar el corazón de las personas: “Con pasión y con compasión, así trabajamos en Arboterra”, aseguró Frank Camacho, director de Africam. Y añadió que los cambios que vemos en el mundo “no son cuentos, tenemos que ayudar a salvar al mundo juntos”.
Se espera que sea un éxito como lo es el podcast de Africam, que se coronó como el más reproducido en habla hispana. El podcast viene con material descargable para que tus hijos sigan dejando volar su imaginación. Se puede escuchar en Spotify y Amazon Music.
POR FERNANDA MENESES HERRERA / FOTOS: DANIEL CASAS
DE LUGARES Y SABORES
POR JUAN JOSÉ SÁNCHEZ MARTÍNEZ
PARÍS P
PARÍS ES LA CIUDAD DEL AMOR Y TAMBIÉN DE LOS JUEGOS OLÍMPICOS
2024, SI TIENES LA OPORTUNIDAD DE VISITARLA, CHECA ESTOS TRES IMPERDIBLES
JUAN
JOSÉ SÁNCHEZ MARTÍNEZ
EXDIRECTOR DE PROMOCIÓN TURÍSTICA DE LA CIUDAD DE PUEBLA
EXVICEPRESIDENTE DEL SECTOR TURÍSTICO EN CANACOPE
30 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR RESTAURANTERO
EL BURLADERO
BOULEVARD ATLIXCO 4303, LAS ÁNIMAS SANTA ANITA. PUEBLA, PUE.
arís, París, siempre París. Es inevitable pensar en esa bella ciudad, capital de la moda y del romanticismo, cuando escuchamos la interpretación de LaVieenRosede Edith Piaf. Hoy, verano de 2024, se muestra una ciudad vigorosa y retadora al ser sede de los Juegos Olímpicos. En la ceremonia de inauguración resaltaron nuestra humanidad y la libertad de pensamiento, reconociendo cómo los humanos somos tan impuros y alejados de esa perfección griega que fue un mito por tantos años, mostrando la cabeza de María Antonieta y las caídas de la realeza francesa, así como el inicio de la república. Si de países y viajes hablamos, la referencia es y seguirá siendo París. Fue muy grande la influencia que tuvo Francia para el gobierno de Porfirio Díaz Mori, que actualmente la vemos reflejada en gran parte de la arquitectura de la Ciudad de México, así como en las grandes tiendas departamentales que trajeron para mostrar las tendencias de la moda y muchos ejemplos que podríamos mencionar. Fue en 1911 cuando el expresidente Díaz partió hacia tierras francesas al exilio y pasó ahí el final de su vida, siendo el año 1915 cuando falleció y fue sepultado en el Cementerio de Montparnasse, uno de los lugares más visitados por los mexicanos. Son innumerables los lugares para visitar en la ciudad de París, pero los lugares que no podemos dejar de visitar son los siguientes.
El Museo del Louvre: este famoso museo nacional sigue sorprendiendo
a los visitantes con sus exposiciones de pinturas como La Gioconda, la Venus de Milo, La consagración de Napoleón y muchas otras obras. Es recomendable ir con zapatos cómodos, podemos visitarlo toda la semana, excepto los martes, a partir de las nueve de la mañana, tiene un costo aproximado de 500 pesos mexicanos y, ojo, la entrada es gratuita para menores de 18 años.
La Torre Eiffel: el símbolo francés de 300 metros de alto se puede visitar de forma gratuita en su base, y si queremos subir, tiene un costo aproximado de 500 pesos mexicanos, y la mitad para menores de 24 años. Es muy fácil de usar la aplicación para la compra de boletos en línea.
El Arco del Triunfo: este emblemático monumento fue construido por órdenes de Napoleón Bonaparte. Desde ahítenemos una vista privilegiada, desde las alturas, de los Campos Elíseos. Al ser una avenida bastante transitada, es recomendable utilizar el túnel, acceder tiene un costo aproximado de 350 pesos y podemos visitarlo desde las diez de la mañana.
Como recomendación de hospedaje tenemos al Hotel Yoma, que se encuentra súper cerca de la Torre Eiffel, incluso, podemos llegar caminando. Aunque la tarifa varía según la temporada, el precio es bastante accesible en comparación con los hoteles de la ciudad.
EN EL CORAZÓN DE
RUTA DEL CHILE EN NOGADA
LOS SITIOS EN DONDE NACEN LOS
CREADA POR COOPERATIVAS Y PRODUCTORES DEL MUNICIPIO DE CALPAN, EN EL ESTADO DE PUEBLA, ESTA RUTA NOS LLEVA POR
INGREDIENTES DEL AUTÉNTICO CHILE EN NOGADA,
Y NOS REVELA UNA COMUNIDAD RICA EN COSTUMBRES, CULTURA Y TRADICIONES
Miles de ideas e imágenes pueden llegar a la mente de cualquier persona que escuche la frase “Ruta del Chile en Nogada”, pero difícilmente alguien podría imaginar todo lo que va a encontrar al seguir ese camino, en el municipio de Calpan, Puebla, propuesto por el Restaurante Milli.
Y justamente ahí, en Milli, una cocina de maíces de San Mateo Ozolco establecida en la plaza comercial La Terminal, a los pies de la Gran Pirámide de Cholula, comenzó el día con un delicioso desayuno en el que el maíz fue protagonista, con un par de sopes con un huevo estrellado y ensalada con vinagreta, un exquisito atole de maíz azul y el siempre rico pan de fiesta.
En punto de las diez, Leo Téllez, el anfitrión del increíble recorrido que haríamos por el municipio de Calpan, en el que no solo conoceríamos parte de la historia de esta tierra, sino también su esencia, nos invitó a abordar la camioneta que nos llevaría a cada uno de los puntos de la Ruta del Chile en Nogada.
PRIMERA PARADA.
El Ex Convento de Calpan
Llegamos al centro de San Andrés Calpan, cabecera del municipio, donde se encuentra el Ex Convento de San Francisco de Asís, al que muchos consideran la cuna del chile en noga-
POR RAÚL R. DE LA ROSA FOTO: DANIEL CASAS
LA FOTO GRUPAL DE RECUERDO
da, ya que en su patio se cultivó por primera vez en América la nuez de Castilla, ingrediente esencial del platillo barroco.
Este conjunto religioso, erigido por los franciscanos en el siglo XVI, se distingue por su fachada, de estilo plateresco, en la que dos ángeles sostienen el escudo de la orden religiosa, y por sus cuatro capillas posas, con diferentes escenas teológicas y diversos elementos que revelan la participación de manos indígenas en su construcción.
Nuestro amable guía en esta parte del recorrido, Carlos de Castilla, nos relató la historia del convento y nos reveló los elementos que hacen únicas a sus cuatro capillas posas. La primera de ellas –en el orden en que nos las presentó Carlos– está dedicada a San Juan Evangelista.
En esa capilla, se aprecian en su fachada, en relieve, los cuatro evangelistas, así como la figura de Dios Padre en la cara que da hacia el norte, en medio de nubes, en una alegoría de la creación del universo, y con la mano derecha haciendo la señal de la bendición.
En la segunda capilla que vimos, la dedicada a San Miguel Arcángel, encontramos elementos indígenas, como un tecuani y una serpiente emplumada, así como una tiara papal, increíblemente detallada en cantera, el material con el que fueron construidas todas las capillas posas del exconvento.
La tercera capilla –primera en ser construida– está dedicada a San Francisco, en su cara sur se ve a un ángel sosteniendo el escudo franciscano y en sus manos las llagas que representan la estigmatización del santo.
La última capilla que vimos está dedicada a la Virgen María; Carlos, nuestro guía, nos hizo ver que la representación de la Asunción de la Virgen, en la cara sur, parece estar recibiendo la bendición que Dios Padre otorga desde la capilla que se encuentra en el extremo opuesto, la dedicada a San Juan Evangelista, la primera que vimos.
1548
› AÑO EN QUE INICIÓ LA CONSTRUCCIÓN DEL EX CONVENTO DE CALPAN
15
› VARIEDADES DE MAÍZ, SE PRODUCEN EN SAN MATEO OZOLCO
1,700
› PESOS COSTO DE LA RUTA DEL CHILE EN NOGADA, CON TRANSPORTE. PRÓXIMAS FECHAS: 8 Y 24 / AGO. 7 / SEP.
QUÉ SABER
› LOS PRIMEROS NOGALES COMUNES EN AMÉRICA, DE LOS QUE SE OBTIENE LA NUEZ DE CASTILLA, FUERON CULTIVADOS EN EL EX CONVENTO DE CALPAN
› “SAN JUAN CUAJA Y SANTIAGO RAJA”, FRASE QUE SINTETIZA LAS FECHAS DE INICIO DE LA TEMPORADA DE CHILE EN NOGADA Y EL PUNTO PLENO DE SUS INGREDIENTES: 24 DE JUNIO Y 25 DE JULIO
SEGUNDA PARADA.
El predio Pedrontla Después de la lección de historia que nos hizo descubrir los detalles del Ex Convento de Calpan que en una visita por cuenta propia hubieran pasado desapercibidos, abordamos la camioneta para llegar al segundo punto de la Ruta del Chile en Nogada: el predio Pedrontla, una especie de santuario del chile criollo.
En ese “Lugar de Pedros”, nos recibió Gilberto Benito Munive, productor y guardián de un campo en el que se respeta y cuida la naturaleza original del chile poblano criollo y, por esta razón, nos dijo, nunca sacrificaría la calidad de su producto por el aspecto monetario.
Es decir, Gilberto nunca sembraría chiles híbridos que superan en tamaño al criollo, pero que apenas tienen aroma y carecen del peculiar –y picante– sabor de los chiles poblanos que se cultivan en Pedrontla y que, junto con la nuez de Castilla, son parte esencial para la elaboración de un auténtico chile en nogada.
En el cultivo que Gilberto cuida con verdadero amor y pasión durante alrededor de ocho meses para obtener una buena cosecha, hay de seis mil a ocho mil plantas que producen chiles de excelente calidad que son codiciados por el sector gastronómico no solo de Puebla, sino del país.
Desde Guadalajara, Jalisco, el chef regiomontano Oscar Garza viaja cada año hasta Calpan para seleccionar y adquirir, por pieza, el producto que utilizará para preparar los chiles en nogada que servirá, durante la temporada, en Bruna Restaurante. En el estado, Pedrontla provee de chiles criollos al restaurante El Mural de los Poblanos.
Pese a que el calentamiento global se ha convertido en uno de sus principales enemigos al afectar directamente el desarrollo de los chiles criollos, Gilberto no quita el dedo del renglón y mantiene la pureza de su producto, del que pudimos comprobar su calidad –y picor– en unos ricos taquitos al final
GILBERTO BENITO MUNIVE, PRODUCTOR, NOS EXPLICA EL PROCESO DE CULTIVO DEL CHILE CRIOLLO
TACO CON TRES
DE CHILE CRIOLLO
del recorrido, a los que acompañamos con la cerveza artesanal Ome Tepetl, elaborada en el municipio, y mezcal servido en chiles cortados por la mitad. ¡Todos repetimos!, tanto taquitos como mezcal.
TERCERA PARADA.
El Rinconcito
Como en un buen viaje nunca faltan los imprevistos, la lluvia nos sorprendió y ya no pudimos visitar los huertos en los que se cultiva las frutas que se utilizan para el relleno de los chiles en nogada en la localidad de San Mateo Ozolco, por lo que tuvimos que dirigir el rumbo hacia el último punto del recorrido: El Rinconcito.
Para cuando llegamos al Centro Ecoturístico El Rinconcito, aunque ya había escampado, bajamos los impermeables porque las nubes, de todos los tonos de gris, seguían amenazando, pero el cielo nos permitió continuar con las actividades previstas en la Ruta del Chile en Nogada.
Tierra
de maíz
Bajo una palapa en el exterior de El Rinconcito, un abánico de mazorcas de diferentes variedades y colores cubrían la superficie de una mesa redonda alrededor de la cual nos sentamos para recibir una detallada explicación de cada tipo de maíz que se cultiva en San Mateo, que observábamos asombrados por su rica diversidad.
Allí aprendimos un dato extremadamente curioso acerca del significado de la palabra “huitlacoche”, con la que identificamos al hongo del maíz que se convirtió en un alimento tan apreciado que también se le conoce como “el caviar mexicano”.
Nuestros anfitriones nos revelaron que el verdadero significado de esa palabra, en náhuatl, es “caca dormida”, de los vocablos cuitla (abono, estiércol, excremento) y cochi (dormir), lo que provocó una carcajada general al darnos cuenta de nuestra ignorancia. Nuestros anfitriones nos dijeron que en la región le llaman cencuch , es decir, "maíz dormido” (de centliy cochi).
VARIEDADES DE MAÍZ DE SAN MATEO OZOLCO
CAMINATA EN EL BOSQUE
ASPECTO DEL CENTRO ECOTURÍSTICO EL RINCONCITO
Caminata introspectiva
Después de conocer más acerca del maíz, principal cultivo de San Mateo Ozolco por historia y cultura, nos dirigimos hacia un punto en la falda de uno de los cerros que rodean a El Rinconcito, en donde otro de nuestros anfitriones, Alberto Rincón Téllez, nos entregó un trozo de ocote y una linda flor de tonos amarillo y naranja.
En el momento en que Alberto nos entregó esos dos elementos, nos envolvió en una delicada y aromática nube de incienso; después, nos invitó a pensar en todo aquello que nos provocaba dolor y pesar, así como en lo que nos causaba alegría. Luego, nos adentramos en el bosque hasta un claro entre dos enormes rocas.
En ese sitio, Alberto prendió una pequeña fogata e inició, en su lengua originaria, el ritual de agradecimiento a la Madre Tierra. Podría extenderme para relatar todo lo que ocurrió durante ese momento tan emotivo como mágico que, a más de uno, nos quebró la voz y nos humedeció los ojos, pero eso es algo que, me parece, es preferible vivir a simplemente leerlo o escucharlo.
Pulque delicatessen
De regreso a El Rinconcito, nos detuvimos en uno de los magueyes que hay en su terreno para conocer el proceso de extracción del aguamiel, base de la elaboración del pulque, que Alberto obtuvo con gran destreza y, después, nos sirvió en pequeños jarritos de barro.
Durante la degustación del pulque, rodeados de naturaleza, Alberto nos comentó datos muy interesantes acerca de esta bebida, como el de su nombre en náhuatl, octli, que significa camino, ya que eso era en tiempos prehispánicos, cuando era reservado a los sacerdotes, quienes a través de esta bebida llegaban a estados elevados de conciencia.
También nos dijo que el pulque de San Mateo Ozolco es un pulque de EXTRACCIÓN
Una de las versiones más difundidas del origen de este emblemático platillo poblano es que las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica crearon un postre con los ingredientes de temporada y los colores del Ejército Trigarante, para celebrar la Independencia de México y homenajear al emperador Agustín de Iturbide
¿DÓNDE COMER UN BUEN CHILE EN NOGADA?
EL CHILE EN NOGADA es un platillo emblemático de Puebla. Su temporada es de julio a septiembre
Los precios van desde 250 HASTA 800 PESOS (solo el chile o con menú incluido)
Se estima la llegada de 1.5 MILLONES DE TURISTAS nacionales y extranjeros en la temporada
El Burladero: 430 pesos (solo chile) y 525 pesos con sopa, copa de vino o sidra, y postre incluidos
Voco Royalty: 420 pesos (solo chile) y 720 pesos con menú incluido y servido en plato de talavera. En la compra de tu chile en nogada, participas en una rifa de una vajilla de talavera
Festival del Chile en Nogada en San Nicolás de los Ranchos: 250 pesos. Incluye sopa, pan y agua de sabor. Ofrecen rutas por los sembradíos de los ingredientes
Feria del Chile en Nogada en San Andrés Calpan: 250 pesos. Incluye sopa, pan y agua de sabor. Ofrecen rutas por los sembradíos de los ingredientes
Mural de los Poblanos: 550 pesos (solo chile). Aquí encontrarás platillos como conchas con nogada, chile en nogada vegetariano y martini de granada
LOS PRINCIPALES MUNICIPIOS PRODUCTORES DE LOS INGREDIENTES DEL CHILE EN NOGADA SON:
MANZANA: ZACATLÁN
DURAZNO: TETELA DE OCAMPO
CHILE POBLANO Y HUEVO: TEHUACÁN
PEREJIL: LOS REYES DE JUÁREZ
NUEZ DE CASTILLA: SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS Y CALPAN
GRANADA: TOCHIMILCO
PERA: HUEJOTZINGO
Restaurante La Noria: 510 pesos (solo chile)
Restauro: 480 pesos (solo chile)
Al año se venden más de 5 millones de chiles en nogada
Terraza Quintal: 560 pesos. Incluye copa de vino rosado o coctel de la casa
Casa Reyna: 510 pesos (solo chile). Ofrecen servicio para eventos y banquetes, servicio para llevar y chiles vegetarianos
altura, principalmente por la altitud de esta localidad, de casi 3 mil metros sobre el nivel del mar, pero también por su calidad y delicado sabor, así como por su textura, mucho menos viscosa que las de la mayoría de los pulques. Una verdadera delicia.
Cena y despedida
La última actividad de la Ruta del Chile en Nogada fue una cena de seis tiempos en el restaurante de El Rinconcito, con exquisitos platillos confeccionados con ingredientes de la región. Abrimos boca con un ceviche de frutas de temporada con caldillo de cilantro y toques de salsa de chile cascabel, acompañado con una tostada de maíz azul, cuyo sabor era presagio de una cena inolvidable.
El desfile de texturas, colores y sabores continuó con un tamal de esquites con quelites y mayonesa de chile cascabel, al que le siguió una maravillosa sopa de hongos con yerbabuena. Y llegó la estrella de la noche: el chile en nogada, el cual adquiere otra dimensión en Calpan gracias al auténtico chile criollo y la rica frescura de los ingredientes que se cultivan en la región.
El prepostre, una pera cocida bañada en piloncillo, y el postre, un panqué de maíz con helado de nogada, fueron, valga la expresión, la cereza en el pastel de esta maravillosa experiencia que nos dejó agotados, pero con la barriga llena, el alma libre y plena, y el corazón contento, muy contento, enamorados de la cuna de los ingredientes del auténtico chile en nogada y de su maravillosa gente.
Aún quedan tres fechas para vivir esta increíble aventura: 8 y 24 de agosto, y 7 de septiembre, así que aparta tu lugar y ¡no te la pierdas!
Contacto:
Plaza La Estación, Cholula de Rivadavia.
Tel.
222 731 5757
Centro Ecoturístico
El Rinconcito San Mateo Ozolco. Tel. 222 689 8461
Iilli, Cocina de Maíces
CHILE EN NOGADA ELABORADO CON INGREDIENTES DE CALPAN
TURISMO SIN FRONTERAS
POR ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN Y LÓPEZ
"EL TURISMO VERDE PRESERVA LA NATURALEZA Y ENRIQUECE A LAS COMUNIDADES LOCALES, GARANTIZANDO UN FUTURO SOSTENIBLE PARA TODOS" MARTHA HONEY
Julio y agosto son, a nivel mundial, el segundo periodo preferido por los vacacionistas, después de diciembre, por supuesto. Para todos aquellos que piensen utilizar los días calurosos del año para actividades de ocio, esparcimiento, cultura o deporte (hay unos Juegos Olímpicos de por medio), recomendamos el turismo más responsable dentro de las múltiples clasificaciones que en la literatura, las redes y los foros temáticos encontramos: el Turismo Verde, más ampliamente conocido como Ecoturismo.
El Turismo Verde es una alternativa sostenible al turismo convencional, que busca armonizar la interacción humana con la naturaleza, garantizando que los destinos turísticos puedan ser disfrutados por las futuras generaciones mientras se apoya y respeta a las comunidades locales. Esta es, sin duda, la mejor descripción de sostenibilidad que podemos poner en práctica.
¿Por qué Turismo Verde? Además de la necesidad de actuar, en todos los ámbitos sociales y económicos, en favor del rescate de una naturaleza cada vez más agredida y depredada, el turismo nos da la posibilidad de hacerlo de manera gratificante y hasta divertida.
nibles que minimicen el impacto ambiental. El senderismo, el ciclismo y la observación de aves son excelentes opciones que permiten una conexión profunda con la naturaleza. En lugares como la Sierra Gorda de Querétaro, en los alrededores del Pueblo Mágico de El Oro, en el Estado de México, o Cuetzalan, en el estado de Puebla, se ofrecen tours guiados por locales que enseñan sobre la importancia de la conservación y el disfrute de las maravillas naturales.
Alojarse en eco-hoteles ylodgessostenibles es una parte fundamental del Turismo Verde. En México, muchos establecimientos se han comprometido con prácticas ecológicas, como el uso de energías renovables, la gestión eficiente del agua y el reciclaje. Por ejemplo, el hotel Playa Viva, en la costa del Pacífico, opera con energía solar y apoya a la comunidad local a través de proyectos de desarrollo sostenible.
Además, una parte esencial del Turismo Verde se orienta al apoyo de las comunidades locales. Esto puede lograrse comprando productos artesanales, comiendo en restaurantes locales y participando en talleres culturales. En todos los estados del país encontramos cooperativas o asociaciones de artesanos que utilizan técnicas tradicionales para crear y ofrecer textiles, metalistería, cartonería, cerámica y, en general, las 18 ramas artesanales reconocidas por la Unesco, lo que no solo preserva la cultura local, sino que también fomenta una economía sostenible.
Así que, si pensamos en vacaciones, pensemos en Turismo Verde, que no solo ofrece una experiencia enriquecedora y única, sino que también desempeña un papel crucial en la protección del medio ambiente y el apoyo a las comunidades locales. Al elegir opciones sostenibles, los turistas pueden contribuir significativamente a la conservación de los tesoros naturales y culturales de México y del mundo.
ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN LÓPEZ
ECONOMISTA ESPECIALIZADO EN ALTA DIRECCIÓN, EXPERTO EN TURISMO
CONFERENCISTA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL EXDIRECTIVO DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL TURISMO
AUTOR DEL LIBRO “FORJANDO DESTINOS TURÍSTICOS EXITOSOS” Y COAUTOR DE “FONATUR 35 AÑOS: ÚNICA HISTORIA NARRADA POR SUS FUNDADORES Y PROTAGONISTAS”
TWITTER: @AFUGUEM
FACEBOOK: ADALBERTO ENRIQUE FUGUEMANN LOPEZ
México alberga numerosos destinos ideales para el ecoturismo. La Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an, en Quintana Roo, es uno de los sitios más destacados. Aquí, los visitantes pueden explorar manglares, arrecifes de coral y selvas tropicales mientras aprenden sobre la flora y fauna local. Otro destino es el Parque Nacional Sierra de San Pedro Mártir, en Baja California, conocido por sus cielos despejados para la observación de estrellas y su biodiversidad única.
Durante las vacaciones, se puede participar en diversas actividades soste-
Si queremos abundar en el tema, Martha Honey, una de las más importantes promotoras del ecoturismo en el mundo, a través de la fundación CREST que preside, nos ofrece en su obra EcotourismandSustainableDevelopment:WhoOwnsParadise?el concepto más amplio del ecoturismo, sus beneficios y desafíos, y cómo puede ser implementado de manera efectiva para beneficiar tanto al medio ambiente como a las comunidades locales. Así que no te pierdas unas reconfortantesyvivificadorasvacaciones verdes.
GANAS DE PUEBLA
POR MARTA
TERESA ORNELAS GUERRERO
TEMPORADA DE CHILES EN NOGADA
FERIAS, RUTAS AGROTURÍSTICAS, COMIDAS MARIDAJE Y EVENTOS CULTURALES TE ESPERAN EN ESTA TEMPORADA GASTRONÓMICA EN PUEBLA
¡Hola, amigas y amigos de México Ruta Mágica!
Esta vez me gustaría hablarles sobre la temporada de Chiles en Nogada 2024 que arranca más vibrante que nunca y está llena de actividades que, estamos seguros, serán muy atractivas.
Por primera vez estamos articulando una temporada gastronómica con una ruta agroturística y con eventos culturales en diferentes municipios del estado, que permiten detonaractividades económicas que benefician cadavez más a la población local.
Además de ser una de las temporadas gastronómicas más importantes del año por la derrama económica que se genera, también es una gran temporada turística que se ha posicionado poco a poco, fundamentalmente entre nuestros estados vecinos, que aprovechan las vacaciones de verano para degustar uno de los pocos platillos de temporada que hay en el país.
Cada vez son más las personas que nos visitan de la Ciudad de México, Hidalgo, Morelos, Tlaxcala, Veracruz, Estado de México e incluso de otros países que aprovechan la visita a Puebla para degustar este gran platillo.
Durante esta temporada de chiles en nogada, ocho municipios se integran en dos circuitos turísticos; el primero lo conforman Santa Rita Tlahuapan, San Salvador El Verde, San Martín Texmelucan, el Pueblo Mágico de Huejotzingo, Calpan y San Nicolás de los Ranchos; y el segundo en la Mixteca, conformado por Tehuacán y Santiago Miahuatlán.
Dentro de las actividades relacionadas con el Chile en Nogada, podrán degustar el 4 de agosto el Chile miahuateco relleno, dentro de la Feria de Santiago Miahuatlán Tu mero mole 2024; o asistir a la quinta Feria del Chile en Nogada en Tehuacán.
Asimismo, en Calpan, podrán asistir a la Feria del Chile en Nogada.
En San Martín Texmelucan se realizó, el 23 y 24 de julio, el Vigésimo Festival Nacional del Chile Poblano.
En San Salvador El Verde, todos los fines de semana de agosto se tendrá la Feria del Chile Poblano en la Ex Hacienda de Chautla; en San Nicolás de los Ranchos el vigésimo tercer Festival Internacional del Chile en Nogada 2024 y en Tlahuapan la Temporada de Luciérnagas.
POBLANA, SECRETARIA DE TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA EXREGIDORA PRESIDENTA DE LA COMISIÓN DE TURISMO, ARTE Y CULTURA DEL H. AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y EXVOCAL DE LA JUNTA DE GOBIERNO DEL INSTITUTO MUNICIPAL DE ARTE Y CULTURA
Huejotzingotendrá una serie de actividadesymuestras gastronómicas maridando este gran platillo con la famosa sidra de nuestro Pueblo Mágico.
Serán meses muy vibrantes en donde restaurantes, operadores turísticos, hoteles, museos, recintos y, sobre todo, poblanas y poblanos, estamos preparados para recibir a más de 2 millones de visitantes con la calidez que nos caracteriza.
Les esperamos en esta temporada de Chiles en Nogada 2024 y recuerden: ¡Si no es de Puebla, no es Chile en Nogada!
