Travle tider for lefsebakeren

Hardangerlefsene er de mest populære.

I desember gjør han nesten ikke annet enn å bake lefser. Det er høysesong, og Thor Ove Aas i Kvelland Lefsebakeri i Kvåsveien i Lyngdal legger alt annet til side for å komme i land med alle bestillingene.

Juletiden er spesiell. Han merker det allerede i oktober. Ting begynner å ta seg opp. Dernest går det slag i slag og ender som regel opp med at han står og baker til langt utpå julaften.

– Det er viktig at folk får lefser til jul, smiler han og forteller at han har fått ekstra mange bestillinger i år, ikke bare nå til jul.

TIL FESTLIGHETER OG MARKEDER

– Jeg har blant annet levert til en del brylluper som skulle ha blitt holdt under korona, og ellers til jubileer og andre samlinger.

Mange bestiller også lefser i forbindelse med konfirmasjoner, og nylig leverte han flatbrød til en 80-årsdag der jubilanten var helt klar på at han ville ha flatbrød fra Kvelland lefsebakeri til kjøttsuppa.

Siden oppstarten av Kvelland Lefsebakeri i 2016, har salget av lefser tatt seg gradvis opp. Nå går det nesten ikke en dag uten at han får bestillinger, og omsetningen ligger på rundt en halv million.

– Du baker hver eneste dag? – Nesten, smiler han og forteller at mye av salget foregår på Bondens Marked og i Rekoringen. Som regel er han, av og til sammen med kona, på plass med salgsbod og varer på tre markeder i måneden – i området fra Kvinesdal til Arendal.

– Hvor mye kan du selge på en slik markedsdag? – Alt fra 3.000-4.000 til 15.000 kroner.

IKKE BARE LEFSER

Med det økende antallet bestillinger, har også sortimentet til lefsebakeren i Kvåsveien i Lyngdal utvidet seg. Det begynte med tynne potetlefser, fortsatte med hardangerlefser, som er blitt bestselgeren så langt, og etter hvert ble også flatbrød, potetkaker, banankaker og settekaker innlemmet i tilbudet. Bakingen foregår i bakerommet i boligens førsteetasje. Her er bakebenk, takke, kjevler, kniver, kjøkkenhåndklær, en TV-skjerm og gummimatter på golvet. Baking er hardt arbeid. Det er viktig å passe på ryggen.

Utenfor bakerommet har Thor Ove også et utstillingsbord med flere ulike kjevler, bakebrett, bakepinner og annet bakeutstyr som han selger.

UTSTYRET VIKTIG

– Godt utstyr er viktig skal du få et fint resultat. Slik er det bare, sier han smilende og forteller at han for sin del legger en strømpe utpå kjevla når han baker, så ikke deigen skal henge seg fast i mønsteret. Det er et firma i Otta som produserer utstyret han bruker og selger.

Historien til Kvelland Lefsebakeri startet med et lefsebakekurs som Husflidlaget i Lyngdal arrangerte, der menn var spesielt invitert. Thor Ove, som alltid har likt å bake og som ung

Thor Ove Aas elsker å bake og leverer lefser til store deler av Lister.

Godt utstyr er viktig skal du få et fint resultat. Slik er det bare.

Thor Ove Aas

drømte om å bli kokk, meldte seg på. Han var i starten av femtiårene da, og den desidert yngste blant de åtte som deltok. Siden da har han bakt, og bakt og bakt.

– Du blir ikke lei? – Det er alltid noe nytt å lære. Med baking blir du aldri utlært, og det er utrolig gøy å finne fram til små triks som hele tiden gjør ting bedre. Så nei, jeg blir ikke lei, selv om det er hardt arbeid.

HOLDER KURS

I ettermiddag skal han holde kurs i Spangereid, det første av en serie på i alt fire.

– Det blir to kvelder med lefser, en kveld med potetkaker og en kveld med flatbrød sier han. Akkurat hvor mange kurs han holder i året, er han ikke sikker på, men det blir noen, og han liker det.

– Kurs er inspirerende. Det er kjekt å treffe folk på denne måten, og det er gøy å bake sammen. Og så er det en fordel at folk får erfare hvor arbeidskrevende det er, noe som gjør at de får en større forståelse for at vi må ta oss betalt, smiler han.

Bilen er tydelig merket med Kvelland Lefsebakeri.

Dette er de beste kjevlene, mener lefsebakeren som også selger utstyr. Bakerom har han i boligen sin i Kvåsveien i Lyngdal.

Bussreiser Idrettsturer Firmaturer lag og foreninger Vi skreddersyr din tur etter ønske