Sxolikomageiremata

,

ΣΧΟΛΙΚΟ...ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ από τους μαθητές της ΣΤ’ τάξης των Εκπαιδευτηρίων «Η Θεομήτωρ»

1

Εισαγωγή Η εργασία αυτή δημιουργήθηκε στα πλαίσια του μαθήματος της Πληροφορικής από τους μαθητές της Στ’ Τάξης των Εκπαιδευτηρίων «Η Θεομήτωρ». Οι μαθητές με μεγάλο ενθουσιασμό επέλεξαν μέσα από βιβλία και διαδικτυακούς τόπους τις αγαπημένες τους συνταγές μαγειρικής. Στη συνέχεια, με τη χρήση του επεξεργαστή κειμένου τις κατέγραψαν και τις εμπολούτισαν με εικόνες.

Συγγραφική ομάδα: μαθητές Στ΄Τάξης των Εκπαιδευτηρίων «Η Θεομήτωρ» Επιμέλεια: Ναυσικά Παππά (καθηγήτρια Πληροφορικής) Σχολικό έτος: 2012 - 2013

2

Περιεχόμενα Ορεκτικά 1. Πανεύκολη χορτόσουπα ............................................................................σελ 6 2. Πιπεριές Φλωρίνης ....................................................................................σελ 7 3. Κολοκυθόπιτα ...............................................................................................σελ 8 4. Πατάτες ογκρατέν με παρμεζάνα ........................................................... σελ 9 5. Κολοκυθόπιτα ............................................................................................σελ 10 6. Άσπρη σούπα θαλασσινών .......................................................................σελ 11 7. Πιροσκί .......................................................................................................σελ 12 8. Κρητικός ντάκος ........................................................................................σελ 13 Κυρίως πιάτα 1. Μοσχαράκι με κρασί και φρούτα..............................................................σελ 15 2. Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στη γάστρα......................................... σελ 17 3. Λουλούδια, θάλασσα και βουνά ...............................................................σελ 18 4. Το απλό και κλασικό λεμονάτο κοτόπουλο φούρνου με ρίγανη..........σελ 21 5. Ριζότο με κοτόπουλο.................................................................................σελ 22 6. Γεμιστή Γαλοπούλα...................................................................................σελ 23 7. Ιταλική παραδοσιακή καρμπονάρα ........................................................σελ 25 8. Λαχανοντολμάδες......................................................................................σελ 26 9. Σνίτσελ με σος από κρέμα γάλακτος......................................................σελ 28 10. Μακαρόνια με κιμά....................................................................................σελ 29 11. Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο........................................................σελ 30 12. Αρνάκι λεμονάτο........................................................................................σελ 31 13. Καρέ από κουνέλι γεμιστό με πληγούρι και σοκολάτα ........................σελ 32 14. Κανελόνια με κιμά ....................................................................................σελ 34 Γλυκά 1. Ατομικά φοντάν με λιωμένη σοκολάτα...................................................σελ 36 2. Παγωμένο ρόφημα σοκολάτας.................................................................σελ 37 3. Σοκολατόπιτα με μπισκότα OREO..........................................................σελ 38 4. Cheesecake................................................................................................σελ 40 5. Τρουφάκια σοκολατένια............................................................................σελ 41 6. Γρανίτα φράουλα, πανεύκολη!!!................................................................σελ 42 7. Ντόνατς με μαρμελάδα.............................................................................σελ 43 8. Lemon pie.................................................................................................. σελ 45 9. Τρούφες με τυρί κρέμα............................................................................σελ 46 3

10. Μελομακάρονα............................................................................................σελ 47 11. Brownies…απλά..........................................................................................σελ 49 12. Καραμέλες σοκολάτας...............................................................................σελ 50 13. Σουφλέ σοκολάτας.....................................................................................σελ 51 14. Cupcakes.....................................................................................................σελ 52 15. Πουτίγκα σοκολάτας.................................................................................σελ 54

4

OPEKTIKA Πανεύκολη χορτόσουπα Πιπεριές Φλωρίνης Κολοκυθόπιτα Πατάτες ογκρατέν με παρμεζάνα Ρεβυθοκεφτέδες Άσπρη σούπα θαλασσινών Πιροσκί Κρητικός ντάκος

5

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους ξερά μέτρια λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 ματσάκι σέλινο 5 κολοκυθάκια (όχι πολύ μεγάλα) 2 με 3 κρεμμύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε με άφθονο νερό και λίγο λάδι (περίπου μια κουταλιά της σούπας ).Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό τους. Λιώνουμε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή σε mylti . Κάθε φορά που βάζουμε λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτουμε λίγο από το ζωμό τους για να λιώσουν πιο εύκολα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας πηχτός χυλός. Εάν προτιμάτε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτετε λίγο ακόμα από τον ζωμό. Μην δοκιμάσετε ακόμα, ο χυλός έχει μια ξεπλυμένη γεύση μέχρι να αλατιστεί, θα απογοητευθείτε. Βάζουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώνουμε για να δώσουμε γεύση (θέλει αρκετό αλάτι).

Κατερίνα Πριοβόλου Στ 1 6

   

4-5 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες 300γρ τυρί φέτα Λάδι Ρίγανη

Πλένετε τις πιπεριές και τις βάζετε σε ένα ταψάκι. Ρίχνετε λίγο νερό και λίγο λάδι και τις βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν(τις τρυπάτε με ένα πιρούνι για δείτε άμα μαλάκωσαν). Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζετε το τυρί, αρκετό λάδι και όσο ρίγανη θέλετε και τα ανακατεύετε μέχρι να γίνουν σαν μια σφικτή κρέμα. Μόλις ψηθούν οι πιπεριές τις αφήνετε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζετε, κόβετε τα κοτσάνια και τις γεμίζετε με το τυρί. Τις βάζετε στο ταψάκι και τις ψήνετε για 15 λεπτά.

Αθηνά Τσιγάρα!!! Κωνσταντίνα Σαγιάννου!!!

7

Τι χρειαζόμαστε: 2 φύλλα σπιτικά 3 κούπες κολοκύθα κίτρινη τριμμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 5 κ.σ. λάδι 1 κ.γ. δυόσμο 2 κ.σ. μαϊντανό 1 κ.σ. ρύζι ή τραχανά αλάτι, πιπέρι 1 αυγό 1 κούπα τυρί φέτα

Πώς το κάνουμε: 1. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το λάδι.

2. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι ή τον τραχανά, το δυόσμο και τον μαϊντανό. Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση και το αφήνουμε να σιγοψηθεί για 7 λεπτά περίπου.

3. Το τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο και τη φέτα. Φροντίζουμε η φέτα να μη λιώσει πολύ, να φαίνεται.

4. Στρώνουμε ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. περίπου . Ρίχνουμε τη γέμιση και βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο αφού το λαδώσουμε. Χαράζουμε την πίτα και τη ραντίζουμε με λίγο νερό. Την ψήνουμε στους 170 αέρα για 45 λεπτά.

ΠΕΤΡΟΣ

ΜΑΡΙΟΣ

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Χ.

8

Πατάτες ογκρατέν με παρμεζάνα Για 4-6 άτομα ΥΛΙΚΑ      

κιλό μέτριες πατάτες κουτί κρέμα γάλακτος μισό φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάν 1 φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο βούτυρο αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

 



 Καθαρίζουμε τις πατάτες , αφαιρώντας τη φλούδα και τις ξεπλένουμε με νερό.  Κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια..  Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί .Τους βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Ανοίγουμε τον φούρνο, ώστε να προθερμανθεί. Περιχύνουμε τις πατάτες με το λιωμένο φρέσκο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Στο χρονικό αυτό σημείο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αδειάζουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.. Τις βάζουμε να ψηθούν άλλα 10 λεπτά, για να λιώσει η παρμεζάνα.

Νάνσυ Παπαμιχαλοπούλου

9

ΥΛΙΚΑ  ½ κιλό ρεβίθια  2 φρέσκα κρεμμύδια πολτοποιημένα ή ξερά  1 αυγό  4-5 κουτάλια σούπας αλεύρι ή πουρέ πατάτας , έτοιμο αυτόν στο κουτί  Μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο  Κύμινο  Αλατοπίπερο  Αλεύρι για τους κεφτέδες  Λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (για 6-8 άτομα) 1. Βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό για να φουσκώσουν όλο το βράδυ. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ρεβίθια και τα στραγγίζουμε καλά.

2. Τα πολτοποιούμε στο μούλτι , τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα κρεμμυδάκια-άνηθο , το αλεύρι ή πουρέ, αλατοπίπερο, κύμινο και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα μέτριο όχι ρευστό να πλάθετε.

3. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις πλάθουμε σαν κεφτεδάκια, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

4. Τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μαρία Τριανταφυλλίδου

10

ΥΛΙΚΑ:  36 clams ή άλλα κοχύλια θαλασσινά, όπως χάβαρα, γυαλιστερές, χτένια, στρείδια  4 κουταλιές βούτυρο  1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο  2 κουταλιές αλεύρι  2 1/2 κούπες νερό  400γρ. πατάτες σε μικρούς κύβους  ¼ κουταλάκι άσπρο πιπέρι  ¾ κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα  4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό  Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  Τρίψτε καλά τα κοχύλια με μια σκληρή βούρτσα κάτω από νερό που τρέχει, να φύγει όλη η άμμος και να καθαρίσουν καλά.Ξεπλύντε τα με άφθονο νερό.  Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με δύο κούπες νερό επάνω σε χαμηλή φωτιά,να ανοίξουν.Στραγγίστε τα και κρατήστε το ζουμί.Περάστε το ζουμί από λεπτό τουλπάνι.Καθαρίστε τα κοχύλια, κρατήστε το φαϊ και πετάξτε τα όστρακα.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το βούτυρο και σωτάρετέ το κρεμμύδι, ώσπου να μαραθεί καλά.Ρίξτε το αλεύρι και σωτάρετε για 1 λεπτό.Προσθέστε το ζουμί από τα κοχύλια, το νερό, τις πατάτες, πιπέρι και αλάτι.Σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες.  Ψιλοκόψτε το φαϊ από τα κοχύλια και προσθέστε το μαζί με την κρέμα γάλακτος στη σούπα. Ανακατέψτε πάνω στη φωτιά, ώσπου να ζεσταθεί καλά η σούπα χωρίς να βράσει.  Πασπαλίστε τη με μαϊντανό και σερβίρετέ την.

Ρηγίνος Ρηγόπουλος

Νικήτας Παναγιωτόπουλος

11

Ζύμη      

2 κεσεδάκια 1 αυγό 500-700 γρ αλεύρι μαλακό 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν λίγο αλάτι λίγη σόδα

Γέμιση     

2 πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες 1 κρεμμύδι μέτριο αλατοπίπερο ρίγανη λίγο βούτυρο

Πως το κάνουμε : 1. Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι και τα δουλεύουμε στο χέρι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι σε δύο παρτίδες. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκούραστη.

2.Σωτάρουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο στο βούτυρο. Μόλις πάρει Χρώμα προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε τρίψει χοντρές στο ρεντέ . Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι κ’ ρίγανη και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

3.Πλαθούμε το ζυμάρι μας σε ρολό και κόβουμε κομμάτια τα οποία Ανοίγουμε σε χοντρά φύλλα ,βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τα Κλείνουμε προσεκτικά .

4. Τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι. Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΜΑΡΙΟΣ ΤΣΙΜΠΑΝΗΣ

12

Υλικά 2 παξιμάδια μεγάλα 1 μεγάλη τομάτα 100 γρ. φέτα (σκληρή και αλμυρή) Λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Καπάρι Ρίγανη Λάδι

Εκτέλεση Βρέχουμε τα παξιμάδια πολύ λίγο με νερό Τρίβουμε την τομάτα και την φέτα στον χοντρό του τρίφτη Βάζουμε τα παξιμάδια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε όσο λάδι θέλουμε και προσθέτουμε την τομάτα κι από πάνω την φέτα. Έπειτα βάζουμε το κρεμμύδι την κάπαρη και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Δημήτρης Κωνσταντίνου Παύλος Ανέστος ΣΤ’1

13

KYPIΩS ΠIATA Μοσχαράκι με κρασί και φρούτα Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στη γάστρα

Λουλούδια, θάλασσα και βουνά Το απλό και κλασικό λεμονάτο κοτόπουλο φούρνου με ρίγανη Ριζότο με κοτόπουλο Γεμιστή Γαλοπούλα Ιταλική παραδοσιακή καρμπονάρα Λαχανοντολμάδες Σνίτσελ χοιρινού με σος από κρέμα γάλακτος

Μακαρόνια με κιμά Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο Αρνάκι λεμονάτο Καρέ από κουνέλι γεμιστό με πληγούρι και σοκολάτα Κανελόνια με κιμά 14

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο.

2 λωρίδες μπέικον.

1,5 κιλό μοσχάρι ( λαιμό , χτένι ή κότσι ). Αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι. ¼ φλιτζ. Αλεύρι. ¼ φλιτζ. Κονιακ 2 φλιτζ. Κόκκινο ξηρό κρασί.

2 φλιτζ. Ζομό κότας.

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας.

2 σκελίδες σκόρδο.

400 γραμμ. Κρεμμυδάκια πέρλες.

400 γραμμ. Μανιτάρια.

150 γραμμ. Δαμάσκηνα.

2 κ.σ. βούτυρο. Μαϊντανό ψιλοκομμένο ( πούδρα ) για το σερβίρισμα. Για το αρωματικό μπουκέτο 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 4-5 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο 2 δαφνόφυλλα 10 κόκκους πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΜΠΟΥΚΕΤΟ

1.

Θα χρησιμοποιήσουμε κρεμμυδάκια πέρλες ( έτοιμα, κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε το μπέικον 15

να γίνει τραγανό, για 4-5 λεπτά. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν κρυώσει το ψιλοκόβουμε και το κρατάμε για αργότερα. Στεγνώνουμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί, το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε. Το ροδίζουμε να κάνει χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα κομμάτια που ροδίζουν τα βγάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

2. Όταν όλα τα κομμάτια είναι έτοιμα τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον πελτέ , σβήνουμε με κονιάκ και τρίβουμε την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρασί , το ζωμό και το αρωματικό μπουκέτο . Αφήνουμε να πάρει βράση για 15 λ. και σβήνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50 λ. με μία ώρα , να μισομαλακώσει το κρέας.

3. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο , τα κρεμμυδάκια ,τα δαμασκηνά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 5 λ. αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό . δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και βράζουμε για επιπλέον 30 λ. , μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας . Αφαιρούμε το αρωματικό μπουκέτο και ρίχνουμε στη σάλτσα ( εκτός φωτιάς ) το παγωμένο βούτυρο σε κομματάκια . κουνάμε απαλά την κατσαρόλα να λιώσει το βούτυρο και να γυαλίσει η σάλτσα .

4. Σερβίρουμε το κρέας με την πυκνή , σκούρα , γυαλιστερή σάλτσα και τη γαρνιτούρα του . Πασπαλίζουμε δηλαδή με πούδρα μαϊντανού και ξεροψημένο , ψιλοκομμένο μπέικον.

Μερίδες 8 Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

ΙΩΑΝΝΑ ΚΑΛΦΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΛΑΜΠΑΡΑ ΣΤ΄1

16

Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στη γάστρα Τι χρειαζόμαστε:  

6 χοιρινές μπριζόλες (λαιμού) 1 κιλό πατάτες περίπου κομμένες στα 4  2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες  4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο  1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε ροδέλες  2 ντομάτες σε χοντρές φέτες  1 φλιτζάνι καφέ μικρό μοσχάτο κρασί ή ημίγλυκο ή λευκό ξηρό  χρωματιστό πιπέρι  Ρίγανη  Αλάτι  χυμό από 2 λεμόνια  λίγο ελαιόλαδο  200 γραμμάρια κεφαλοτύρι σε κύβους  λίγο νεράκι Εκτέλεση: 1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ’το λεμόνι, το κεφαλοτύρι και τη μουστάρδα στη γάστρα κατά προτίμηση πήλινη και τα ανακατεύουμε.

2. Την σκεπάζουμε και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 1ώρα 3. Μετά ανακατεύουμε τη μουστάρδα στο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το φαγητό, προσθέτουμε και το κεφαλοτύρι ξανασκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

4. Κλείνουμε το φούρνο και χωρίς να τον ανοίξουμε αφήνουμε μέσα τη γάστρα μισή ώρα.

5. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Μάριος

Πέτρος Κωσταντίνος Χ.

17

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ , ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΒΟΥΝΑ Υλικά για 4 άτομα : Για τα ζυμαρικά : - 350 γραμμάρια - 3 αβγά - μοσχοκάρυδο - αλάτι Για τη γέμιση : - 200 γραμμάρια ρόκα - 100 γραμμάρια γαρίδες - 100 γραμμάρια ρικότα Ρώμη - 60 γραμμάρια βούτυρο - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 κρεμμυδάκι - 2 σταγόνες ταμπάσκο - 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαϊντανος - 1 αβγό - 120 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα - αγνό παρθένο ελαιόλαδο - αλάτι και πιπέρη Για τη σάλτσα : - 120 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι φρέσκα - 100 γραμμάρια γαρίδες - 2 σκελίδες σκόρδου 18

λιωμένες - 1 τριμμένο κρεμμυδάκι - ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί - πρασουλίδα για διακόσμηση - αγνό παρθένο ελαιόλαδο - αλάτι και πιπέρη

Εκτέλεση : 1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά : ρίξτε αρκετό αλεύρι πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας , κάντε στο κέντρο μία λακκουβίτσα , ρίξτε τα αβγά , σπάστε τα με το πιρούνι και προσθέστε λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο . Αρχίστε να ενώνετε το αλεύρι , δουλεύοντάς το από το εσωτερίκο προς το εξωτερικό . Ζυμώστε με δύναμη μέχρι να έχετε μια ζύμη ελαστική και λεία , στη συνέχεια πλάστε την σε μπάλα και καλύψτε την με διαφανή μεμβράνη . Αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά .

2. Ετοιμάστε τη γέμιση . Πλένετε και καθαρίζετε τη ρόκα και τη βάζετε απευθείας στο τηγάνι χωρίς να τη στεγνώσετε . Σκεπάζετε με ένα καπάκι και το αφήνετε για 3 λεπτά να εξατμιστεί το νερό . Τη βάζετε στον κόφτη και τη τρίβετε σε λεπτά κομματάκια .

3. Ετοιμάστε και τα άλλα υλικά της γέμισης (α) . Λιώνετε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρετε ολόκληρο το σκόρδο και το κρεμμυδάκι τριμμένο μέχρι να πάρουν χρώμα . Προσθέστε τις γαρίδες κρύες και καθαρισμένες , τη ρόκα και το ταμπάσκο . Βάλτε αλάτι , πιπέρι , ανακατέψτε και αφήστε για 3 λεπτά (β) . Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ .

4. Σε ένα άλλο μπολ ενώστε τη ρικότα , τον τριμμένο μαϊντανό , το αυγό και την τριμμένη παρμεζάνα , αλατίστε και ρίξτε τα στο μπολ με τις γαριδούλες (γ) .

5. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και περάστε τα από τη μηχανή ζυμαρικών μέχρι να γίνουν όχι πολύ λεπτές λωρίδες . Τοποθετήστε τες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και μοιράστε τη γέμιση σε κανονική απόσταση (δ) . Τοποθετήστε από πάνω μία άλλη λωρίδα και με το μαχαιράκι ζυμαρικών κόψτε σε σχήμα λουλουδιού (ή αν προτιμάτε άλλο σχήμα) σε μεγάλα ραβιόλια μεγέθους περίπου 10-12 εκ. (ε) .

19

Υλικά Ένα κοτόπουλο ολόκληρο ή σε κομμάτια

1 φλ. Ελαιόλαδο 1 ½ ποτήρι νερό

5-6 πατάτες

1 κ.σ. ρίγανη

1 μεγάλο λεμόνι

Αλάτι

2-3 κ.σ. μουστάρδα

Άσπρο πιπέρι

1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη Εκτέλεση 1) Βάζουμε το κοτόπουλο ή τα κομμάτια στο ταψί.

2) Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά άλλα χοντρά κομμάτια και τα απλώνουμε γύρω γύρω από το κοτόπουλο, έτσι ώστε να γεμίσει το ταψί σας.

3) Σε ένα σέικερ βάζουμε το λάδι με τη μουστάρδα και χτυπάμε καλά. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε στο σέικερ μισό ποτήρι από το νερό και ξαναχτυπάμε λίγο.

4) Περιχύνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες, ώστε να πάει παντού. Δεν ανακατεύουμε τα υλικά μας μέσα στο ταψί.

5) Κόβουμε το λεμόνι στα τέσσερα και βάζουμε τα κομμάτια στις τέσσερις γωνίες του ταψιού.

6) Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και βάζουμε το τριμμένο σκόρδο και τη ρίγανη.

7) Τέλος χύνουμε το ένα ποτήρι νερό που μας έχει απομείνει, σιγά σιγά στην 1 γωνία του ταψιού.

8) Ψήνουμε στο φούρνο στους 100 με 200οC για περίπου 1 ώρα. Τα τελευταία δύο με τρία λεπτά γυρνάμε το φούρνο στο grill ώστε να ξεροψηθεί το φαγητό μας.

Δημήτρης Κωνσταντίνου Παύλος Ανέστος 20

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Τι χρειαζόμαστε:         

500 γρ. στήθος κοτόπουλου 1 κουτί μανιτάρια τεμαχισμένα 1 μεσαίο κρεμμύδι 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κύβο knorr λαχανικών 2 φλυτζάνια ρύζι λίγο αλάτι πιπέρι λίγο ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε : 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο Τσιγαρίζετε στο ελαιόλαδο Προσθέτετε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζετε μέχρι να ασπρίσει Προσθέστε 1 κούπα νερό μέχρι να βράσει το κοτόπουλο Όσο βράζει το κοτόπουλο , προσθέτετε τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι και την μουστάρδα Όταν πιεί όλο το νερό του προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια με το ρύζι και 4 φλιτζάνια νερό Όταν πιει όλο το ζουμί, το φαγητό μας είναι έτοιμο.

21

Υλικά (Για 10 άτομα περίπου)  1 γαλοπούλα 4κιλά  ¼ φλυτζάνι τσαγιού χυμό λεμόνι  ½ φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι  ½ φλυτζάνι τσαγιού μαρμαρίνη λιωμένη  αλάτι-πιπέρι  Για τη γέμιση  ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο  τα συκωτάκια του πουλιού ψιλοκομμένα  1κιλό κάστανα ψητά  1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα  ¾ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί και λίγο για το μούσκεμα των δαμάσκηνων και των βερύκοκκων  1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι          

σπυρωτό 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 12 μαύρα ξερά δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι τους 8 ξερά βερύκοκκα 50γρ. σταφίδες μαύρες 50γρ. σταφίδες ξανθές 2 κουταλιές κουκουνάρι 1 ξύλο κανέλας αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλάκια θυμάρι

Για τις ενέσεις    

50ml ή κυβικά εκατοστά κονιάκ 50ml χυμό πορτοκαλιού 25ml χυμό λεμονιού μεγάλη σύριγγα 22

Εκτέλεση Ψήστε τα κάστανα στο φούρνο ή την ψησταριά. Αυτή τη δουλειά μπορείτε να την κάνετε από την προηγούμενη μέρα ή ακόμα καλύτερα να τα πάρετε από έναν καστανά! Αν τα ψήσετε εσείς καθαρίστε τα όσο είναι ζεστά, γιατί έτσι ξεφλουδίζονται ευκολότερα. Κρατήστε τα όσο το δυνατόν ολόκληρα. Σε ένα μπωλ μουσκέψτε τα βερύκοκκα και τα δαμάσκηνα σε άσπρο ξυρό κρασί για 1 ώρα. Μετά το πέρας της 1 ώρας βγάλτε τα και κόψτε τα σε τέταρτα. Καθαρίστε τη γαλοπούλα και αφαιρέστε τα εντόσθια. Πλύντε την με άφθονο νερό και βάλτε την ανάποδα να στραγγίξει. Τα συκωτάκια ψιλοκόψτε τα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε τo ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σωτάρετε τον κιμά, το κρεμμύδι και τα συκωτάκια. Στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και σωτάρετε για λίγο ακόμη. Σβήστε με το κρασί και προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ξύλο της κανέλας, το θυμάρι και λίγο ζεστό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοψήστε τη γέμιση για λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε τα κάστανα, τα βερύκοκκα, τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Προσθέστε κατά διαστήματα λίγο ζεστό νερό, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Πασπαλίστε την κοιλιά της γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι και γεμίστε την με το μίγμα του κιμά. Μην την παραγεμίσετε, γιατί η γέμιση φουσκώνει και υπάρχει κίνδυνος να ανοίξει το πουλί. Ράψτε με χοντρή βελόνα και νήμα το άνοιγμα της κοιλιάς και δέστε τα μπούτια με την ουρά και τις φτερούγες με το σώμα. Αναμείξτε σε ένα φλυτζάνι κονιάκ, χυμό λεμόνι και χυμό πορτοκάλι και κάντε ενέσεις με το μίγμα αυτό στη γαλοπούλα σε διάφορα σημεία ανασηκώνοντας το δέρμα του πουλιού με τα δάχτυλά σας. Βάλτε σε μια κούπα τη λιωμένη μαργαρίνη, το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού και αλείψτε το πουλί παντού. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο τη γαλοπούλα, τοποθετήστε την πάνω σε σχάρα και ψήστε την σε μέτριο φούρνο στους 160ο C, υπολογίζοντας45’ για κάθε μισό κιλό γαλοπούλας . Από κάτω από τη σχάρα βάλτε ένα ταψί το οποίο πρέπει να προσέχετε να έχει πάντα νερό για να μην καεί. Κατά διαστήματα ανοίξτε πολύ προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, γιατί ο ατμός που θα βγει μπορεί να σας κάψει, και αλείψτε πάλι τη γαλοπούλα με το μίγμα μαργαρίνης.

23

Περίπου15’ πριν το τέλος αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε αλάτι στο υπόλοιπο μίγμα μαργαρίνης που έχει μείνει, αλείψτε τη γαλοπούλα, δυναμώστε το φούρνο και αφήστε την να ροδοκοκκινίσει. Αφήστε την λίγο να σταθεί πριν την κόψετε, για να μπορεί να κοπεί καλύτερα. Τη γέμιση που περίσσεψε, σερβίρετέ την χωριστά σε ένα μπωλ.

TIP: Τη γαλοπούλα τη φτιάχνω από το προηγούμενο απόγευμα, παραλείποντας βέβαια το ψήσιμο και όταν γυρίσω από το ρεβεγιόν τη βάζω στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία75◦ C. Έτσι ανήμερα το πρωί δεν έχω το άγχος να ξυπνήσω ξημερώματα να φτιάξω τη γαλοπούλα και όταν σηκωθώ απλώς δυναμώνω το φούρνο.

Μαριάμι Χ.

24

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ     

180γρ καπνιστή πανσέτα 500γρ. σπαγγέτι νο6 3 κουτ. Σούπας φλορα σοφτ με βούτυρο 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη 3 αυγά χτυπημένα μόνο τους κρόκους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα σπαγγέτι, το στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό. Σοτάρουμε την καπνιστή πανσέτα με το Flora Soft με βούτυρο. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τα αβγά με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε έως ότου Να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε το σπαγγέτι στο τηγάνι που σοτάραμε τη πανσέτα. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, συμπληρώνουμε με τα αυγά που έχουμε ανακατέψει την παρμεζάνα και μαγειρεύουμε αναδεύοντας τα ζυμαρικά έως ότου δέσουν.

25

Η

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ

ΚΟΥΖΙΝΑ!!!!

ΥΛΙΚΑ!!!!

1 λάχανο αφράτο και ελαφρύ ΓΙΑ ΤΗ 

        

ΓΕΜΙΣΗ:

500γραμμ. Κιμά ανάμικτο {αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό } 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα.

2-3φρέσκα κρεμμυδακιά.

2 καρότα τριμμένα. ½ ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό.

1 φλ. Τσαγιού ρύζι για γεμιστά. ½ φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο. ½ φλ. Τσαγιού νερό αλάτι. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ : 2 κρόκους αυγών 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφαιρούμε το κοτσάνι του λάχανου , αφού πρώτα το χαράξουμε με μαχαίρι.

2. Στη συνέχεια, το βυθίζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει . Το βράζουμε για 10-15΄ να μαλακώσει ελαφρά .

3. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε έως ότου ασπρίσει ο κιμάς. Βγάζουμε ένα ένα λαχανόφυλλο και αφαιρούμε χοντρά νεύρα . Βγάζουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε τον ντολμά.

4. Στρώνουμε στην βάση μίας πλασοτέ κατσαρόλας λαχανόφυλλα και φέτες κρεμμυδιού .Τοποθετούμε επάνω τους ντολμάδες στην σειρά 26

τον έναν κοντά στον άλλον και σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ξετυλιχτούν.

5. Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ζωμό ή με νέρο, ίσα που να τους σκεπάζει,προσθέτουμε το 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Αν έχουμε κοτσάνια άνηθου και μαιντανού , τα δένουμε με σπάγκο και τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα για να αρωματίσουνε το φαγητό. Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά.

6. Χτυπάμε 2 κρόκους με το χυμό δύο λεμονιών και παίρνοντας λίγο ζωμό αραιώνουμε το αυγολέμονο. Περιχύνουμε το φαγητό και ανακινούμε από τα χερούλια να πάει παντού. Για πιο παχύρρευστη σάλτσα , προσθέτουμε στο αυγολέμονο μια κουταλιά σούπας κορν φλάουρ .

27

ΥΛΙΚΑ 5 σνίτσελ χοιρινά 5 αβγά Ελάχιστο φρέσκο γάλα Αλάτι, πιπέρι Κάρυ, πάπρικα 1σκελιδα σκόρδο Ελαιόλαδο Τριμμένη φριγανιά Αλεύρι Για την σος : φρέσκο βούτυρο 200γρ. κρέμα γάλακτος 200γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ       

Αλατοπιπέρωσε τα φιλέτα σου και άφησε στην άκρη Χτύπησε τα αυγά και πρόσθεσε ελάχιστο γάλα Ανακατέψτε τη φρυγανιά με τα μυρωδικά σου ,το κάρυ ,την πάπρικα , το σκόρδο σε ένα ρηχό πιάτο Βούτηξε τα φιλέτα στο αλεύρι να αλευρωθούν καλά, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά να πάρουν μια ομοιόμορφη κρούστα Για την λευκή σος βάλε το βούτυρο να κάψει και σόταρε τα μανιτάρια ολόκληρα Σβήσε με το κρασί και άφησε να εξατμιστεί το αλκοόλ Τέλος βάλε την κρέμα.

28

Τα υλικά μου: 

ένα πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας



μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο



1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο



2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια



4-5 ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ



¾ φλιτζάνι πουμαρό



1 φλιτζανάκι άσπρο κρασί



2 ξυλάκια κανέλας



μισό κουταλάκι ζάχαρη



1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο



Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση Βράζουμε τα ζυμαρικά μας , τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε την σάλτσα του κιμά. Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε και αυτόν , ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα . Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή τα ντοματάκια, το πουμαρό, τη ζάχαρη , την κανέλλα , αλάτι , πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.Τελευταίο προσθέτουμε τον μαϊντανό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα μας για μισή ώρα περίπου. Συνήθως δεν προσθέτουμε νερό όμως αν χρειαστεί προσθέστε λίγο. Σερβίρουμε τη μακαρονάδα μας με μπόλικη σάλτσα και τριμμένη παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυράκι προτιμάμε .

ΕΛΕΝΗ ΠΑΣΙΑΛΗ - ΒΑΣΟΥΛΑ ΠΑΣΙΑΛΗ - ΜΑΡΙΖΑ ΜΠΑΣΤΑ

29

Υλικά      

1 κοτόπουλο ½ ποτήρι του κρασιού λάδι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι-πιπέρι λίγη ρίγανη χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση 1. Πλένετε το κοτόπουλο.

2. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε για φούρνο.

3. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την ριγανούλα.

4. Κόβετε το σκορδάκι χοντροκομμένο.

5. Τα βάζετε όλα στο ταψί σας. Ρίχνετε και το λάδι με λίγο νεράκι.

6. Ψήνετε για 1,5 ώρα στους 180-200 βαθμούς.

7. Όταν είναι έτοιμο, βγάζετε από τον φούρνο όπως είναι καυτό ρίχνετε λεμόνι από πάνω και έτοιμο!

Καλή σας όρεξη!

Ασημάκης Καράγεωργας & Λευτέρης Βερούχης

30

Υλικά     

1,5κιλό αρνί 150Γρ. λάδι 4Κτ.σούπας βούτυρο λεμόνια (χυμός) 1 κιλό πατάτες

Εκτέλεση Πλένουμε το αρνάκι, το κόβουμε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, ροδίζουμε το κρέας και σβήνουμε με το χυμό των λεμονιών. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε το αρνάκι να σιγοψηθεί για 1 ½ ώρα περίπου. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά. Λίγο πριν ψηθεί το κρέας προσθέτουμε τις πατάτες, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει Το αρνί και να ψηθούν οι πατάτες.

31

Υλικά Για τη σοκολάτα 100γρ. κουβερτούρα

Για το πλιγούρι

100γρ. ξύδι

80 γρ. πλιγούρι

1/3 πιπεριά τσίλι

1 τμχ καρότα 2 τμχ κοκκάρια

Για το κουνέλι Καρέ από κουνέλι Αλάτι

1 κ. σούπας βούτυρο 1 κ. γλυκού τζίντζερ 200γρ. ζωμό κοτόπουλου

Πιπέρι Μουστάρδα

Για το ντεκόρ Φύλλα βασιλικού

Για τα καρότα 6τμχ καρότα baby Φύλλα βασιλικού Βούτυρο

Για τη σάλτσα καρότου 5τμχ καρότα 35γρ. ξύδι ½ σκελίδα σκόρδου 1τμχ κρουασάν

50γρ. βούτυρο

100γρ. κρέμα

Αλάτι πιπέρι 32

Χρόνος Προετοιμασίας 30’

Για 2 άτομα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ‘C. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι. Μπλανσάρουμε τα καρότα για τη σάλτσα. Σε κατσαρολάκι βράζουμε για 1’ το ξύδι με την πιπεριά τσίλι και το ρίχνουμε σε μια μπασίνα με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρότα για την σάλτσα με το ξύδι ρυζιού. Προσθέτουμε την κρέμα, το κρουασάν και χτυπάμε. Προσθέτουμε και το βούτυρο σιγά-σιγά αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και λίγο ξύσμα galanga. Ανοίγουμε με 2 λαδόκολλες και το μπάτη το κουνέλι, περνάμε την μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε. Μπλανσάρουμε τα καρότα baby για 4’-6΄ανάλογα με το μέγεθος , παγώνουμε , σουρώνουμε και καθαρίζουμε με τα χέρια. Σε κατσαρολάκι σωτάρουμε με βούτυρο το κρεμμύδι, το καρότο και το πλιγούρι. Σβήνουμε με το ζωμό κοτόπουλο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15’. Προσθέτουμε ξύσμα τζίντζερ. Γεμίζουμε το κουνέλι με πλιγούρι, το δένουμε με σπάγκο, αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε στο φούρνο στους 180ο C για 10’ Βγάζουμε, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 10’ να ξεκουραστεί. Παράλληλα σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε τα baby καρότα με βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε την σάλτσα καρότου το κουνέλι και τη σοκόλατα και τα φύλλα βασιλικού στο πιάτο.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

ΧΡΥΣΑ ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΥ

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΡΟΚΟΥ

33

Κανελόνια με κιμά Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κιμά 5 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες (ξεφλουδισμένες) (3 για τον κιμά & 2 για τα κανελόνια) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κ.γ. ζάχαρη 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένος) 1 ξύλο κανέλας 150 γρ. κεφαλογραβιέρα (τριμμένο) (100 για τον κιμά & 50 για τα κανελόνια) 150 γρ. κασέρι (τριμμένο) (100 για τον κιμά & 50 για τα κανελόνια) Αλάτι Πιπέρι Λάδι Νερό 25 κανελόνια

Συνταγή Σε μία κατσαρόλα βάζετε το λάδι και αφού κάψει βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να τσιγαριστούν. Στη συνέχεια ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε καλά μέχρι να τσιγαριστεί. Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Έπειτα ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός των τυριών) και ένα ποτήρι νερό. Σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει για μισή ώρα τουλάχιστον. Αφού ο κιμάς κρυώσει λίγο ρίχνετε τα τυριά και ανακατεύετε μέχρι να πάνε παντού. Με ένα κουτάλι του γλυκού γεμίζετε τα κανελόνια με τον κιμά και τα βάζετε σε ένα βαθύ ταψί. Αφού τα βάλετε όλα ρίχνετε από πάνω την τριμμένη ντομάτα (τη σάλτσα). Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C. Δύο λεπτά προτού να είναι έτοιμα τα κανελόνια ξεσκεπάζετε και ρίχνετε από πάνω τα τριμμένα τυριά, τα βάζετε πάλι στον φούρνο και αφήνετε μέχρι να λιώσουν για να γίνουν ακόμη πιο απολαυστικά. Τολμήστε να προσθέσετε κάποια υλικά που σας αρέσουν στη γέμιση ή να κάνετε μία παραλλαγή στη σάλτσα και να δοκιμάσετε τη δική σας εκδοχή. Απομένει να τα σερβίρετε και να τα απολαύσετε όλοι στην οικογένεια.

34

ΓΛYKA Ατομικά φοντάν με λιωμένη σοκολάτα Παγωμένο ρόφημα σοκολάτας Σοκολατόπιτα με μπισκότα OREO Σουφλέ σοκολάτας Cheesecake Τρουφάκια σοκολατένια Γρανίτα φράουλα, πανεύκολη!!! Ντόνατς με μαρμελάδα Lemon pie Τρούφες με τυρί κρέμα Μελομακάρονα Brownies…απλά Καραμέλες σοκολάτας Σουφλέ σοκολάτας Cupcakes Πουτίγκα σοκολάτας Μους σοκολάτας 35

10 Λεπτά

10 Λεπτά

για 6 άτομα

ΥΛΙΚΑ:     

1 κουβερτούρα NESTLE DESSERT (200 γραμμ.)

60 γραμμ. Βούτυρο (+λίγο για το σκεύος) 80 γραμμ. Ζάχαρη 4 αυγά 3κ.σ αλεύρι (+λίγο για το σκεύος)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Προθερμαίνεται το φούρνο στους 200 1. Σε ένα γυάλινο μπολ, κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια. Κρατήστε στην άκρη 12 κομματάκια και λιώστε την υπόλοιπη μαζί με το βούτυρο στο φούρνο τον μικροκυμάτων για 2 λεπτά στους 500W (ή εναλλακτικά σε μπεν μαρί) ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα 2. Προσθέστε στο μίγμα σας την ζάχαρη, τα αύγα και το αλεύρι . Ανακατέψτε καλά.

3. Αδειάστε το μίγμα σε ατομικά φορμάκια ελαφρά βουτυρωμένα και αλευρωμένα, μέχρι την μέση, προσθέστε 2 κομματάκια κουβερτούρα στο κέντρο(σε κάθε φορμάκι) και καλύψτε με το υπόλοιπο μίγμα.

4. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά. Ξεφορμάρετε ή απολαύστε τα κατευθείαν από τα φορμάκια. ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΤΩΝ ΣΕΦ: Το γλυκό όταν είναι ζεστό δεν φαίνεται τόσο καλά ψημένο. Είναι λογικό. Αφήστε το να κρυώσει και έπειτα ξεφορμάρετε.

Ηρώ Δημητρίου

Μελίνα Σιούτη

36

Υλικά      

1 κιλό γάλα 200γρ. κουβερτούρα 55% λιωμένη σε μπεν μαρι 100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100γρ. νερό 200γρ. κρέμα γάλακτος,35% λιπαρά 20γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει στους 60οC(ελέγχουμε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Στη συνέχεια το ρίχνουμε στη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά . Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο. Βράζουμε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε ελαφρά στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη εώς ότου γίνει μια παχύρρευστη κρέμα(σαν γιαούρτι). Γεμίζουμε 8 ψηλά ποτήρια με παγάκια ,ρίχνουμε λίγο σιρόπι και μια παχιά στρώση σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι . Γαρνίρουμε με την παχύρρευστη κρέμα.

37

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. σοκολάτα 250 γρ. βούτυρο 200 γρ. ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά 2 βανίλιες 65γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις 65γρ.κακάο άγλυκο 1 πρέζα αλάτι 150γρ.μπισκότα OREO 1 κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180º C στον αέρα. Θα χρησιμοποιήσουμε Ταψάκι 30 εκατοστών. Τσαλακώνουμε το αντικολλητικό χαρτί και το βρέχουμε. Το ανοίγουμε και το στρώνουμε στο ταψί. Το αλείφουμε με πινέλο με ελάχιστο βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από τα μπισκότα. Με μίξeρ χειρός χτυπάμε 3΄ σε χαμηλή ταχύτητα και 4΄σε δυνατή. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα. Ανακατεύουμε . Αδειάζουμε το μείγμα στην λαδόκολλα και Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα .

Ψήνουμε για 15΄ . Ξεφορμάρουμε μαζί με την λαδόκολλα και το αφήνουμε να 38

σταθεί για 10΄ . Όταν βγάζουμε την σοκολατόπιτα από τον φούρνο πρέπει να Είναι μαλακή στο κέντρο , σχεδόν υγρή ! Σερβίρουμε τη σοκολατόπιτα χλιαρή με παγωτό ή χτυπημένη κρέμα .

39

CHEESECAKE Συστατικά: Για τη βάση θα χρειαστούμε: 250 γρ. μπισκότα μιράντα 125 γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα : 600 γρ. κρέμα τυρί 60 γρ. άχνη ζάχαρη 200 γρ. κρέμα γάλακτος Στο τέλος θα χρειαστούμε μαρμελάδα ή γλυκό βύσσινο

Βάση : Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο μέσα στα μπισκότα και τα αλέθουμε και τα δύο μαζί να υγρανθεί καλά το μπισκότο Ρίχνουμε τα μπισκότα σε ταψάκι 20ο και τα πατάω με την παλάμη μου να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλο το ταψί Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μπισκότα για 10’ – 12΄ Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν Κρέμα: Ρίχνουμε στο μίξερ την κρέμα τυρί και την άχνη ζάχαρη και σε λίγο προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να σφύξει το μείγμα Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα μπισκότα ,το απλώνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα Όταν φτάσει η στιγμή να το σερβίρεται ρίχνετε από πάνω την μαρμελάδα ή το γλυκό βύσσινο .

ΕΛΕΝΑ ΔΟΥΛΑΒΕΡΗ

ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΒΛΑΧΟΓΙΑΝΝΗ

40

Τρουφάκια Σοκολατένια Τι χρειαζόμαστε?        

250γρ. Κουβερτούρα (2*125) 1 κούπα μαργαρίνη soft 1 κούπα ζάχαρη άχνη 4 κούπες λιωμένο πτι-μπερ (μπισκότα) 4 κροκάδια ¼ κούπας κονιάκ 1 κούπα γάλα 450γρ. τρούφα (3-4 φακελάκια)

Πως το κάνουμε?  Βάζουμε μέσα στο ζεστό γάλα τις κουβερτούρες  Ρίχνουμε στο μίξερ το κονιάκ, και τη μαργαρίνη και τα χτυπάμε.  Ρίχνουμε τα κροκάδια και ενσωματώνουμε στη ζύμη τη κουβερτούρα. Βάζουμε σιγά σιγά τα μπισκότα. Μόλις γίνει το μίγμα μας το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Όταν το βγάζουμε από το ψυγείο βάζουμε σε ένα πιάτο λίγο κονιάκ, βουτάμε τα χέρια μας και παίρνουμε το μίγμα και πλάθουμε μπαλάκια. Τα βουτάμε στη τρούφα και……

ΤΕΛΕΙΩΣΑΜΕ!!!!!!

Ελένη Τσυγκάν Στ΄2

41

ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ, ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ!!!!!!!! ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΦΡΑΟΥΛΕΣ 400 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ 500 ΓΡ. ΝΕΡΟ 4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πολτοποιούμε τις φράουλες στο multi. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και μέσα εκεί διαλύουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να διαλυθεί δηλαδή η ζάχαρη κατεβάζουμε από τη φωτιά. Περιμένουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και μετά αναμιγνύουμε με το φρούτο μας. Τοποθετούμε το μίγμα σε παγοκυψέλες είτε πλαστικές είτε σακουλάκια για παγάκια με τη βοήθεια ενός μικρού χωνιου και τα βάζουμε στη κατάψυξη. Την επόμενη μέρα τα γρανιτοπαγάκια μας είναι έτοιμα.Όποτε θέλουμε να σερβίρουμε γρανίτα βγάζουμε όσα παγάκια θέλουμε τα χτυπάμε για λίγο στο multi μας ( εάν είναι πολύ σκληρα 1 κουταλακι νερο) και η γρανίτα μας έιναι έτοιμη να μπεί στο ποτήρι.

ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΓΙΑΝΝΗ ΠΕΤΡΑΚΗ & ΘΑΝΟ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ

42

Ντόνατς με μαρμελάδα Υλικά για 25-30 κομμάτια 4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 175γρ γάλα χλιαρό 75γρ νερό χλιαρό 1 φακελάκι μαγιά 35 γρ ζάχαρη 35γρ βούτυρο λιωμένο 1 φακελάκι μπείκιν 1 αυγό Λάδι για το τηγάνισμα Μαρμελάδα, μερέντα ή μέλι

Συνταγή Διαλύουμε την μάγια στο νερό. Βάζουμε όλα τα υλικά και τα 3 ποτήρια αλεύρι, το 4ο ποτήρι το προσθέτουμε σιγά (μπορεί να μην το χρειαστεί όλο). Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια( μην κάνετε το ζυμάρι σφικτό). Αφήνετε το ζυμάρι για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει κόβουμε μπαλάκια όσο ένα μανταρίνι.

Μαριάμι Χ.

43

Υλικά:  1 κουβερτούρα NESTLE DESSERT(200γρ.)  300ml γάλα  100ml κρέμα γάλακτος  4 αύγα  600γρ. ζάχαρη  40γρ αλεύρι(+ 1 κουταλιά σούπας για το σκεύος)

Εκτέλεση: 1.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°

2.

Ζεστάνετε σε μία κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα με τα κομμένα κομματάκια κουβερτούρας. Απομακρύνετε από τη φωτιά, μόλις αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα και ανακατέψτε μέχρι να ομογεμοποιηθεί.

3.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά , τη ζάχαρη και το αλεύρι.

4.

Προσθέστε σταδιακά το μίγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας.

5.

Αδειάστε το μίγμα σε μια στρογγυλή φόρμα και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά .

ΜΑΡΙΖΑ ΜΠΑΣΤΑ

ΕΛΕΝΗ ΠΑΣΙΑΛΗ

ΒΑΣΟΥΛΑ ΠΑΣΙΑΛΗ

44

Lemon pie Υλικά       

20γρ. μπικότα 80γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Για την κρέμα 1 ζαχαρούχο γάλα 400γρ. Κρόκους 2 αυγών Ξύσμα και χυμό από λεμόνι Λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση 1Βάζετε τα μπισκότα και το βούτυρο στο multi και τα αλέθετε. Απλώνετε Μείγμα σε μια ταρτιέρα και ψήνετε την βάση για περίπου 10 λεπτά.Την αφήνετε να κρυώσει.

2.Στο μεταξύ χτυπάτε στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Προθέτετε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

3.Χαμηλώνετε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε τον χυμό λεμονιού. Μόλις ενσωματωθεί στο μείγμα, σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε την κρέμα πάνω στη βάση.

4.Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160Cγια περίπου 15 λεπτά κι έπειτα την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν την βάλετε στο Ψυγείο να παγώσει. Σερβίρετε με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη

Ειρήνη Yδραίου

45

ΤΡΟΥΦΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ Κακάο για πασπάλισμα 250 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα (μεταξύ 70 % και 85% κακάο) ψιλοκομμένο 170 γραμμάρια φρέσκο μαλακό κατσικίσιο τυρί ή τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ζάχαρης 1 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι ,όπως χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια τι λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ,ρίχνουμε το αλάτι ,το τυρί ,το σιρόπι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα Αφήνουμε το μείγμα να ηρεμήσει για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος . Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και τα κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα βουτάμε στο κακάο . Πριν τα σερβίρουμε τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

46

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ         

1280γρ. Λάδι 1 κουταλιά σούπας κανέλλα 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη ½ φλιτζάνι τσαγιού ούζο ή κονιάκ 1φλιτζάνι τσαγιού αλυσίβα(εάν δεν μπορούμε να φτιάξουμε αλυσίβα, βάζουμε νερό) 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Χυμό 2 πορτοκαλιών και 1 λεμονιού 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα Αλεύρι μαλακό, όσο πάρει(2 ½ κιλά περίπου)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

     

2φλ. τσαγιού ζάχαρη 3φλ. τσαγιού μέλι 3φλ. τσαγιού νερό 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 2 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκοπανισμένη( περίπου) Κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε την αλυσίβα. Παίρνουμε 3 κουταλιές σούπας στάχτη και τη βράζουμε μαζί με 2 ποτήρια νερό. Αφού πάρουν μερικές βράσεις, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να κατασταλάξουν. Τα περνάμε από ψιλό τουλπάνι ή γάζα και η αλυσίβα είναι έτοιμη. Ζεσταίνουμε το λάδι, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει, το αδειάζουμε σε μπολ και το δουλεύουμε με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να κρυώσει. Προσθέτουμε την αλυσίβα(ή το νερό)και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό του λεμονιού. Επίσης τα κανελλογαρύφαλα, το ούζο ή το κονιάκ, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και τέλος το αλεύρι τόσο, ώστε να ξεκολλάει η ζύμη από τα δάχτυλα. Η ζύμη πρέπει να είναι μάλλον σφικτή και να μην μένει λάδι πάνω στα δακτυλά μας. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε τα μελομακάρονα και, όπως είναι ζεστά, τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και την κανέλλα.

47

Καλή όρεξη!

Μαρία Τριανταφυλλίδου

48

Υλικά:      

1 ανάλατο βούτυρο (227 γρ.) λιωμένο 4 αυγά 1 - 1½ κούπες ζάχαρη 1 κούπα κακάο σκόνη 1 ¼ κούπες κοινό αλεύρι Καρύδια (αν θέλουμε)

Εκτέλεση: 1. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέτουμε τη ζάχαρη

2. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την σκόνη κακάο, το αλεύρι και τελευταία τα καρύδια.

3.Ψήνουμε σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο στους 160º για περίπου 30 – 40 λεπτά μέχρι να είναι ελαφρώς σφιχτό όταν το αγγίζουμε.

Νικήτας Παναγιωτόπουλος

Ρηγίνος Ρηγόπουλος

49

Καραμέλες σοκολάτας Υλικά 

500 γρ



Φοντάν (βανίλια υποβρύχιο)



100γρ κουβερτούρα 55% λιωμένη σε μπεν μαρί



κορν φλάουρ

Εκτέλεση Πασπαλίζουμε μικρές κυρτές φορμίτσες σιλικόνης με κορν φλάουρ. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το φοντάν και με γρήγορες κινήσεις το ανακατεύουμε. Μέχρι να λιώσει πριν αρχίσει να κοχλάσει κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύουμε και γεμίζουμε ένα κουτάλι τις φορμίτσας. Αφήνουμε για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε τις καραμέλες και τις τινάζουμε ώστε να φύγει το περιττό κορν φλάουρ Τις διατηρούμε αρκετό καιρό σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον.

50

Υλικά: 2 κουβερτούρες των 125gr.

2 σοκολάτες Lacta των 85gr.

1 κούπα ζάχαρη 250gr. Μαργαρίνη 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν 2 βανίλιες 5 αυγά

Πώς το κάνουμε : 1. Λιώνω το βιτάμ, τις κουβερτούρες και τις σοκολάτες σε ένα κατσαρολάκι (σε χαμηλή φωτιά) 2. Χτυπάω τη ζάχαρη, τα αυγά και προσθέτω το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας 3. Στο τέλος, προσθέτω το αλεύρι και τις βανίλιες 4. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα του κέικ ή ατομικά φορμάκια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Εάν τα βάλετε σε ατομικά φορμάκια , ψήστε τα 10 λεπτά.

Λευτέρης Βερούχης

Ασημάκης Καράγεωργας

51

Υλικά 120 γρ. μαργαρίνη σε κύβους 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ. ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 βανίλια 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το buttercream (γλάσο βουτύρου για διακόσμηση) 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ. ζάχαρη άχνη, περασμένη απο κόσκινο 1 βανίλια

Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα ή 200 χωρίς αέρα Σε ένα μίξερ αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομογενές μείγμα (προσοχή μην το παρακάνουμε) Μέσα σε φόρμα υποδοχής για muffins βάζουμε χάρτινες θήκες για ατομικά κεκάκια και γεμίζουμε με το μείγμα κατά τα 2/3. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν μία χρυσαφένια απόχρωση και στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα τοποθετούμε ένα-ένα σε σχάρα για να κρυώσουν, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν μία χρυσαφένια απόχρωση και στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα τοποθετούμε ένα-ένα σε σχάρα για να κρυώσουν.

5. Για να φτιάξουμε το buttercream χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε μερικές σταγόνες χρώμα 52

ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. Αν θέλουμε παραπάνω απο ένα χρώμα, Βάζουμε το μείγμα για 5 λεπτά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί λίγο και στη συνέχεια το απλώνουμε πάνω στα κεκάκια που έχουνε κρυώσει, με ένα μαχαίρι για το βούτυρο ή με κορνέ ζαχαροπλαστικης.

6. Διακοσμούμε την τρούφα και βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί το βούτυρο

Αθηνά Τσιγάρα!!! Κωνσταντίνα Σαγιάννου!!!

53

Υλικά 400 γρ. κουβερτούρα 250 γρ. γάλα πλήρες 400γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι

Εκτέλεση Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στην κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε προσεκτικά. Γεμίζουμε το μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Δημήτρης Κωνσταντίνου Παύλος Ανέστος

54

Οι ιστοσελίδες που επισκεφθήκαμε... http://www.sintagespareas.gr/ http://www.argiro.gr/ http://www.parliaros.gr/ http://www.myworld.gr/ http://www.queen.gr/ http://www.megatv.com/masterchef/ http://www.greekmasa.gr/ http://www.epithimies.gr/ http://www.e-steki.gr/ http://www.neolaia.gr/ http://syntageskardias.blogspot.com/

55

http://greekcook.gr/http://www.sidagi.gr/http://www.sintagoulis.gr

56