SPECIALE GRAPPA
Grappa, il tuo nome è donna A vent’otto anni Priscilla Occhipinti, allieva del Maestro Nannoni, è l’astro nascente della distillazione italiana e internazionale
di Ginevra Gabellieri
I GRANDI VINI
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soli 28 anni sta bruciando le tappe di una carriera di sicuro successo. Con in tasca un diploma di Liceo Classico e una laurea in Enologia e Viticoltura, passa con la disinvoltura di chi è padrone della sua arte, il piglio del manager e la passione di chi ama il suo lavoro, dal camice bianco del laboratorio di analisi, alla tuta blu di metalmeccanico, dalla guida del camion alla saldatura dell’impianto. Priscilla Occhipinti è a tutti gli effetti il nuovo astro brillante del firmamento della distilleria, tanto che il Maestro Gioacchino Nannoni, inventore della Grappa di Brunello, di lei dice “che è l’unico vero distillatore donna al mondo”. Ed è proprio a Gioacchino che Priscilla deve il suo amore per questa arte così raffinata. “Quando ero piccola la distilleria con tutti quei tubi mi sembrava un labirinto – ci racconta –, poi non capivo l’attenzione incessante di Gioacchino per l’impianto. Adesso ne comprendo le ragioni. Ora che ho stabilito anch’io un rapporto di simbiosi con l’impianto, che ho imparato ad as-
Brunello da Sigaro Toscano, un must anche per i palati dei non fumatori. “Il mio futuro è qui – ci dice Priscilla –. Voglio che questa distilleria continui a vivere, per poter tramandare gli insegnamenti del mio Maestro così come lui li ha trasmessi a me”. n
A Lady and a grappa
coltare le vibrazioni emanate dal rame, tutto è più chiaro: questo tipo di lavoro richiede un coinvolgimento totale”. Eh si, perché con un impianto discontinuo la grappa è il meraviglioso incontro tra tecnica e sensibilità, tra ispirata intuizione e conoscenza, e il distillatore è lo strumento più importante, il creatore dell’armonia. E Priscilla ha la sensibilità, la passione e la puntigliosità per arrivare a quella perfezione tanto inseguita da chi vuole e riesce a fare un’arte del proprio mestiere. Con Rossana e Morena sono tre le donne che perpetuano la tradizione gestendo questa distilleria dove la grappa si fa come una volta. Le vinacce vengono lavorate entro 24 ore dalla svinatura per conservarne tutti i profumi ed è per questo che aziende prestigiose si affidano a loro. Qui, solo per citarne alcune, nascono la grappa di Ornellaia, Montevertine, Altesino, Avignonesi, Capanna, Grattamacco. L’ultima creatura nata, unico prodotto commercializzato dai Fratelli Rinaldi a marchio Nannoni, è la Grappa di
Priscilla Occhipinti 28 years old, an apprentice of Mr. Nannoni, is the new star of the Italian and International distillery world Priscilla Occhipinti, at only 28 years old, is destined to have a succesful career. She has a “Liceo Classico” diploma and a degree in Oenology and Viticulture. She manages personally the whole business cycle in her company from the production side to the technical and scientific with the same passion. Today Priscilla Occhipinti has become a star in the grappa world, so much so that her mentor Gioacchino Nannoni, who created the Grappa di Brunello, describes her as “the only real lady distiller in the world”. Gioacchino Nannoni has transmitted to Priscilla his passion for distillation from when she was a girl. “When I was a child, the distillery seemed to me to be a labyrinth”- says Priscilla-“and I did not understand why Gioacchino was so occuppied by the distillation processes. Since then I have begun to get a feeling of what the distillation machinery is trying to tell me, now I hear it clearly and feel part of the distillation process.” A discontinuous steam still symbolizes the union between technology and intuition and the result is a very harmonic product. Priscilla Occhipinti has all the important characteristics
necessary for a good distiller, passion, intuition and the wish to excel. Priscilla, Rossana and Morena manage the distillery, where grappa is produced by traditional methods. The pomaces are distilled in 24 hours after racking to preserve their special aroma. The Nannoni distillery creates several different grappas, such as Ornellaia, Montevertine, Altesine, Avignonesi, Capanna and Grattamacco. The latest addition to the family and the only product with a Nannoni trademark, marketed by the Fratelli Rinaldi, is a fine Grappa di Brunello which should be drunk while smoking a Tuscan cigar. “ My future is here”- says Priscilla- “I would like this distillery to live forever and to pass on all my distillation secrets, as my Mentor did.” n
I GRANDI VINI
DISTILLERIA NANNONI Località Aratrice Paganico (Gr) Tel. 0564 905204 Fax 0564 905580 nannoni@nannoni.it www.nannoni.it
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