CRONACA GROSSETO
MERCOLEDÌ 7 OTTOBRE 2015
ECCELLENZE DI MAREMMA
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INNOVAZIONE E SUCCESSI
Maestro da 18 anni e premi internazionali «aggrappati» a lei
La firma nei prodotti del colosso «Illy»
La «Nannoni» tra festa e nuovi progetti AZIENDA Alcuni momenti della giornata nazionale «Grapperie Aperte»
PASSIONE, professionalità, lavoro duro e creatività sono tangibili nella visita guidata in distilleria. Un inebriante itinerario di conoscenza in cui gli ospiti di Nannoni Grappe possono scoprire in che modo dalle vinacce odorose si arriva sino al prodotto finito che troviamo confezionato in bottiglia. In occasione della manifestazione nazionale Grapperie Aperte la Toscana è stata rappresentata da tre aziende, tra cui quella del maestro distillatore Priscilla Occhipinti che nell’occasione ha festeggiato 18 anni di distillazione in maniera eccellente. Priscilla, infatti, è il più titolato maestro distillatore al mondo e porta il nome della Maremma all’estero. Era il 1997 quando la giovanissima Priscilla iniziò ad affiancare Giovacchino Nannoni, da cui ha appreso i segreti della distillazione a cui poi ha saputo unire il suo estro. Aratrice, nel cuore della Maremma rurale, è il regno delle grappe pluripremiate. Questa edizione di
Grapperie Aperte è stata totalmente dedicata alla sostenibilità, di cui la grappa rappresenta un’eccellente espressione, un risultato di alto livello ottenuto impiegando l’ingegno, l’impegno e la professionalità dei mastri distillatori e un importante sottoprodotto della vinificazione come la vinaccia, da cui si estrae un’acquavite di grande valore, con una ricchezza ed intensità aromatica inimitabile che si respira lungo tutto il percorso di produzione. Ad Aratrice, la «nostra» Nannoni Grappe del maestro distillatore Priscilla Occhipinti, fresca di premio Alambicco d’Oro, si è presentata a questo importante appuntamento con un ricco calendario: visite di gruppo in distilleria con percorso olfattivo di 45 minuti e una degustazione guidata di una selezione di 20 grappe premiate con medaglia d’oro e doppio oro ai principali concorsi internazionali. Alla buona riuscita della giornata hanno collaborato i sommelier della Associazione italiana sommelier. L’even-
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to è stato anche occasione di incontro fra il delegato provinciale Ais, Antonio Stelli, e Luciano Leporatti, presidente Associazione Assaggiatori Grappa della Toscana, preludio a una futura proficua collaborazione. Poi il seducente concerto del «Quartetto Summit» con Gloria Mazzi al pianoforte, Claudio Cavalieri al violino, Davide Vallini al sassofono e Giuseppe Cirianni alla batteria. I brani di Piazzolla hanno reso ancor più piacevole la serata che si è conclusa con il taglio della torta offerta da Fabio Vegni de «I Frutti del grano» per i 18 anni lavorativi di Priscilla. Tra le grappe più apprezzate in degustazione la morbida e sensuale «Bacco per Venere». Immancabile ormai la penna di Dominga Tammone che ha realizzato speciali etichette per gli artisti ed ha voluto omaggiare nell’occasione le socie Rossana e Morena con due ritratti-caricatura ammirati dal pubblico tra cui si contavano molti giornalisti e vari rappresentanti delle istituzioni. Irene Blundo
DISTILLANDO grappa solo da vinacce fresche – le migliori, che arrivano da tutta Italia –, il periodo produttivo dell’azienda si riduce a un lasso temporale ristrettissimo, quello immediatamente prossimo alla vendemmia. Priscilla può quindi dedicare il resto dell’anno alla realizzazione di acquaviti ricavate da altre materie prime e alla ricerca di nuovi abbinamenti. Anche in questo sta il suo estro creativo. È il caso di «Domorum», il distillato di cacao Criollo di Domori, presentato al pubblico alla «Festa in Distilleria» di questa estate, con ospite d’onore Rossana Bettini Illy. Infatti da un’intuizione e dalla collaborazione «a quattro mani» tra Rossana (e il suo cacao Criollo) e Priscilla distillatore è nata una vera armonia di prodotto, «Domorum», che la Illy Caffè ha già iniziato a distribuire a livello mondiale con grande successo. «Sono rimasta subito affascinata da Priscilla – raccontò in estate l’imprenditrice Rossana Bettini Illy – e in particolar modo sono stata colpita dai suoi prodotti, frutto di un lavoro di estrema cultura e pulizia sulle vinacce. Così ho capito che Priscilla poteva essere la persona giusta per dare vita all’idea embrionale di realizzare un distillato adatto al cioccolato e al sigaro cubano. Ed è nato il progetto Domorum. Si sono succedute molte degustazioni tra panel di giudici sensorialisti di cui sono leader, con un’analisi sensoriale a 360 gradi di alto livello». In occasione di Grapperie Aperte, sono stati presentati anche tre nuovissimi distillati a marchio Nannoni: di albicocche, di prugne e di miele millefiori. Prodotti che non nascono certo da improvvisazioni del momento ma da anni di ricerche e che costituiscono una grande eccellenza artigianale. «La più grande ricchezza – dice Priscilla Occhipinti – sono i miei collaboratori che, pur non entrando nel ciclo produttivo, in quanto sono solo io ad occuparmi della distillazione, con il loro impegno ed orgoglio di appartenenza mi aiutano a consolidare il successo di questa realtà. A Maurizio e Maria Sani, Giuseppe Caruso, Debora Bernardini, Claudio Luciani e Rossella Fazio va la mia gratitudine».
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