Revista Costumes 18ª edição

editorial

A

brimos esta edição com a sensação de missão cumprida. O Mercadinhos São Luiz acaba de realizar, com muito sucesso, a 3ª Edição do Costume Saudável, o maior evento do Nordeste sobre saúde, nutrição e atividades físicas, além de ser o xodó da nossa embaixadora Costume Saudável, Joana Ramalho, que compartilha dicas sobre vida saudável no seu Instagram @meucostumesaudavel. Vale passar lá e conferir!

Depois de prestigiar o evento, agora você confere nas páginas da Costumes tudo o que rolou no Costume Saudável 2015. E falando em saúde, conversamos com quem entende de atividades ao ar livre e ficamos por dentro dos benefícios do Beach Pilates. Uma dica para quem quer perder peso: saiba como fazer isso pulando corda. Conheça também alguns aplicativos que vão facilitar os seus hábitos para manter uma vida saudável e, ainda, descubra qual o melhor iogurte para sua dieta e como preparar e armazenar uma salada de pote.

A matéria de capa está duplamente doce com a nossa Lia Quinderé! A chef acaba de trazer para casa, pela segunda vez, o título de Melhor Chef Pâtissier do Brasil. Outra cearense que também está fazendo a diferença no mercado brasileiro é Celina Hissa. Sua marca, Catarina Mina, vem encantando com bolsas feitas em um trabalho artesanal minucioso.

Consciente do seu papel social, a marca tornou-se a primeira a abrir os custos do produto. Dois orgulhos cearenses!

Quer mais? Na seção Me acostumei com você, Dorgival Dantas conta sua trajetória até se tornar o ‘poeta da canção’. A atriz Fernanda Rodrigues fala como concilia a vida de mãe com a de blogueira e de apresentadora. E ainda, descubra o valor de uma lembrança através de histórias de objetos herdados por gerações.

Isso é só uma prévia do que você vai encontrar aqui. Uma ótima leitura e até a próxima Costumes!

A Editora

expediente Mercadinhos São Luiz Diretor Presidente: Severino Ramalho Neto Diretor Operacional: Fernando Ramalho Diretora Comercial e de Marketing: Joana Ramalho Revista Costumes Diretor Responsável: Nazareno Albuquerque Editora-Chefe: Isabella Purcaru Redação: Ádria Araújo, Isabel Albuquerque e Izakeline Ribeiro Fotografia: Davi Farias Banco de imagens: shutterstock Revisão de Textos: Ana Luiza Martins Edição de Arte e Design: Art2 Design Tratamento de Imagens: Art2 Design Produção Gráfica: Carlos Araújo Comercial: comercial1@revistacostumes.com.br - (85) 98802 3773 e (85) 3261 5999 Direção de Arte da capa: Marcos Costa e AR. Neto Impressão: Gráfica Halley Tiragem: 10.000 exemplares A Revista Costumes é uma publicação quadrimestral, editorada pela NA Comunicação - www.revistacostumes.com.br

sumário

26 Saúde + tecnologia

Veja alguns aplicativos que facilitam o hábito de uma vida saudável

30 Corda Coreografada De brincadeira de criança a modalidade nas academias

34 Costume Saudável 2015

Confira tudo o que rolou durante a 3ª edição do evento

54 Lia Quinderé

A melhor Chef Pâtissier 2015 do Brasil é do Ceará!

58 Da telinha

Fazendo a festa com Fernanda Rodrigues

66 Catarina Mina

Do Ceará para as passarelas do Brasil, com arte e responsabilidade social

74 Food Trucks

Campeões em comidinhas de rua contam os segredos que conquistaram os cearenses

90 Parada obrigatória

Conheça os melhores churros da cidade

Voz do consumidor

“Eu acho uma revista muito interessante, com uma qualidade e variedade que você não encontra em toda revista. Adoro as receitinhas, as matérias de beleza e saúde, além das novidades dos restaurantes da cidade”.

Gisela Franck, estilista

A revista Costumes é uma ótima opção para quem busca conteúdo. Gosto porque reúne as melhores e mais atualizadas dicas sobre saúde, beleza, receitas, lugares de destaque na cidade e entrevistas especiais com grandes chefs, além de experiências sobre costumes saudáveis”.

Adna Muniz Ribeiro, enfermeira

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No meu carrinho

“A revista Costumes é de uma qualidade incrível, é a única revista de supermercado que aborda assuntos variados e que dá gosto de ler. Gosto muito das matérias sobre determinado alimento, como a que fizeram sobre o café, pois sou apaixonado por um cafezinho e adorei essa matéria”.

“Eu adoro a Costumes, além de ser uma revista muito interessante, traz muitas dicas de locais bacanas e receitas maravilhosas. Eu até já testei algumas, como uma de peixe, e outras de sobremesas”.

“Aqui, eu sempre encontro tudo porque ninguém gosta de ir a um supermercado, depois ir a outro Então, aqui eu consigo comprar tudo o que eu quero e tem uma variedade muito grande. Eu faço uma compra maior por mês, e toda semana vou comprando mais coisas”.

Luiz Cunha, corretor de imóveis

Maria Luiza Pontes de Siqueira, aposentada

Virna Bizerril, administradora

“A revista Costumes tem diversas matérias com informações saudáveis, de forma clara e leve.

Gosto de todas as matérias, mas sempre prefiro as receitas”.

Camila Pontes, administradora

“A Revista Costumes me chama atenção por suas matérias na área da Saúde, que fazem com que o leitor amplie mais seus conhecimentos. Nas últimas edições gostei muito das entrevistas com Alex Atalla e Claude Troisgros”.

João Carlos Soares Ferreira, advogado

“Sou intolerante à lactose, e aqui encontro todos os produtos para atender às minhas necessidades.

Gosto de tudo, mas venho toda semana focada em comprar os produtos sem lactose”.

Gabriela Custódio, estudante

“O que eu mais gosto no São Luiz é a variedade de alimentos saudáveis, que você só encontra aqui. As compras de hoje são o que estão faltando, as compras maiores eu já fiz. Deixei meus filhos na escola e aproveitei para comprar uns biscoitinhos, lanchinhos e frutas”.

Ana Rosa Guerra, fonoaudióloga

“O São Luiz é excelente. Eu vivo em eterna dieta e aqui consigo encontrar tudo o que eu necessito. Sem falar da qualidade, limpeza e eficiência dos funcionários daqui”.

Josemara Ponte, advogada

“Hoje, estou levando frutas e verduras, material de limpeza, algumas coisas da padaria e comidas congeladas. Às vezes, sou eu a comprar, outras vezes é minha esposa, sempre aos sábados. Estou levando só um complemento do que faltou na semana”.

Valmir Carvalho Castelo Branco, empresário

“Hoje, estou levando as compras da semana para abastecer minha casa, mas sempre que preciso dou uma passadinha aqui para comprar o que falta.”

Erice Castelo Branco, economista

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Você é a chef

Você é a chef

Batata Gratinada

Ingredientes 1kg de batatas inglesas 1l de leite integral 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola 3 colheres de sopa de amido de milho 1 caldo de tempero sabor bacon 1 vidro de fondor 1 pacote de queijo parmesão Faixa Azul 1 lata de creme de leite Nestlé 100g de bacon 100g de requeijão cremoso Danúbio

Pudim Light e Diet de Chocolate Fisioterapeuta por formação, é também na cozinha que Susy de Melo Cunha atua muito bem. Cliente do Mercadinhos São Luiz desde criança, quando acompanhava seus pais nas compras, ela trouxe no sangue o dom para a culinária: suas avós materna e paterna se faziam destaques na cozinha.

Pudim Light e Diet de Chocolate Ingredientes 3 ovos 300 ml de leite desnatado líquido 12 colheres de sopa de leite desnatado em pó 2 colheres de sopa de requeijão light 2 colheres de sopa de cacau em pó solúvel 2 colheres de sopa de adoçante

“Eu comecei na adolescência, fazendo biscoitinhos e empadinhas de queijo, receita da minha avó materna.

No começo da faculdade, começei a comercializar tortinhas de limão para os colegas e, no fim, o campeão de vendas eram os brownies”, conta Susy, que vem se dedicando atualmente à culinária light e diet.

Dentre os pratos que fazem sucesso, Susy escolheu partilhar a receita do Pudim de Chocolate Light e Diet com os leitores da Costumes, uma delícia que aprendeu na internet, mas que fez suas próprias adaptações. Apaixonada pela culinária saudável, ela conta que adora encarar os desafios de criar receitas para quem faz dieta ou para quem tem restrição de alimentos.

“Eu fazia inicialmente para mim, pois estava de dieta restritiva de açúcar. De12 costumes

Para a calda: 3 colheres de sopa de adoçante 1 colher de sopa de cacau em pó 4 colheres de sopa de água

pois comecei a fazer para minha mãe, que é diabética, e hoje comercializo para clientes que também têm restrição do açúcar na dieta”, afirma.

Modo de preparo Calda: Misture o adoçante, a água e o cacau. Leve essa mistura ao fogo até formar uma calda.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.

Leve para assar em banho-maria no forno, na temperatura de 200°C a 250°C por 40 minutos.

Batata Gratinada Apaixonada pela gastronomia desde criança, a administradora e estudante dos cursos de Nutrição e Gastronomia, Waleska Margarido, já fazia bolo com 10 anos e se aventurava na cozinha, após muita insistência com a mãe, para deixá-la ajudar.

Quando casou e foi morar com a sogra, aprendeu a fazer pratos rústicos, regionais, frutos do mar e outros bolos.

Com experiência nos mais variados pratos, Waleska decidiu mostrar como faz uma receita de Batata Gratinada, que é uma tradição presente em todas as festas familiares, principalmente no Natal.

Modo de preparo Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias, mas no ponto. Corte-as em rodelas logo em seguida e faça o molho branco. Rale uma cebola e doure-a na manteiga. Depois, acrescente o leite e o caldo de bacon. Ponha um pouco de leite frio e dilua o amido. Acrescente-o à mistura e mexa até dar ponto de creme. Desligue o fogo. Depois, acrescente o requeijão e o creme de leite. Doure o bacon e reserve.

Coloque em um refratário de vidro untado com manteiga e acrescente um pouco de molho, intercalando as batatas com o molho. Na hora que acrescentar as batatas, coloque fondor por cima para dar um toque. Depois coloque por cima o molho de queijo parmesão para gratinar e o bacon torrado para dar um leve sabor e beleza. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe gratinar por 40 minutos e então sirva. costumes 13

de onde vem?!

SaĂşde em

caixinhas 14 costumes

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de onde vem?!

Por Izakeline Ribeiro

O

brasileiro está bebendo mais sucos de frutas. É o que aponta a Pesquisa Refeição ASSERT Preço Médio 2015, realizada pela Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador, e conduzida pelo Instituto Datafolha, que avalia o valor pago pela refeição no país.

Segundo o levantamento, que ouviu 5.118 donos de estabelecimentos comerciais em todo o território nacional, a percepção dos comerciantes entrevistados é de que a busca dos consumidores pela bebida de frutas cresceu 70% nos últimos dois anos, principalmente nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país.

O crescimento do consumo de sucos de frutas está relacionado à mudança nas escolhas alimentares dos brasileiros, que buscam mais qualidade de vida. Segundo a pesquisa Hábitos Alimentares do Trabalhador Brasileiro, da Alelo, que ouviu 2.131 profissionais, 72% dos entrevistados têm o desejo de se sentirem mais saudáveis como a principal motivação para mudarem seus hábitos. A prevenção ou tratamento de doenças (56%) e a perda de peso (51%) também estão entre os seus maiores motivadores.

Pensando nisso, as indústrias de alimentos têm apostado cada vez mais em produtos que atendem a essa demanda do mercado. A nutricionista Nídia Almeida comenta que a crescente demanda do consumidor por um produto semelhante ao natural – neste caso, os sucos –, contribui para o desenvolvimento de produtos que utilizem a matéria-prima in natura em sua composição. “Hoje o estilo de vida das pessoas está cada dia mais exigente pela busca da praticidade, o que contribui na procura por produtos industrializados prontos para o consumo.”

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Nutricionista Nídia Almeida explica o processo de onde vêm os sucos de caixinha

De onde vem?!

A nutricionista ressalta que o suco de caixa, ao passar pela etapa de processamento para aumentar sua vida útil, altera o seu valor nutricional por conter vários corantes e conservantes (aditivos químicos), além de alguns sucos possuírem maior quantidade de açúcares do que a polpa da fruta.

Nídia explica que o beneficiamento das frutas inicia-se por fatores relativos às plantas e aos fatores ambientais, passa pela recepção, feito em esteiras ou tanques de água; seguido pela seleção manual (limpeza, aspersão de água clorada e uso de escovas); mecanismos de proteção com a

aplicação de cera (não é utilizado em todas as frutas); classificação (diâmetro, peso e cor); embalagens (auxilia no transporte); resfriamento; carregamento; transporte (refrigerado, de preferência, para minimizar os danos físicos). Somente depois dessas etapas, explica Nídia, inicia-se o processamento do suco da fruta, que caracteriza-se por apresentar-se como líquido límpido ou turvo extraído da fruta por processo tecnológico, não fermentado, de cor, aroma e sabor característicos, onde foram extraídos e inativados as enzimas, o refino, a desaeração, a formulação, o envase e o armazenamento.

Entenda quais os tipos de suco Suco integral – 100% polpa de fruta. O suco integral é composto por fruta natural sem aroma e corante artificiais, contendo o açúcar natural da fruta.

Bebida de fruta ou refresco de fruta – são as

bebidas com menor concentração de frutas, podendo ser gaseificadas, com menor teor de polpa (em torno de 8%) e com mais adição de açúcares.

Néctar – tem um menor teor de frutas, com 20% a 40% da polpa da fruta (exigido por lei), tendo característica doce, já adoçado e diluído, contendo também aditivos químicos.

Suco orgânico – feito de frutas sem o uso de agrotóxicos, não contém nenhum tipo de conservante, com validade reduzida, sendo, assim, uma opção mais saudável. costumes 17

de onde vem?!

Saúde em forma de sucos Você encontra nas gôndolas do Mercadinhos São Luiz: Suco 100% Integral Greenday

Suco de caixinha com fruta de verdade é a aposta da marca Greenday para conquistar os consumidores que buscam melhor qualidade de vida e praticidade. A linha Greenday 100% disponibiliza no mercado sucos produzidos apenas com frutas, sem adição de água, açúcar ou conservantes. Disponíveis em embalagens da Tetra Pak de um litro e de 250ml, a marca traz combinações autênticas, com sabores variados.

Disponíveis nos sabores: Uva Branca, Uva Tinta, Maçã, Maçã com Pera e Abacaxi com Hortelã, os sucos Greenday 100% são conservados através do processo de pasteurização, o que favorece a absorção de vitaminas e substâncias antioxidantes como os carotenos, licopenos e a vitamina A presentes nas frutas. Estas substâncias se tornam mais biodisponíveis para absorção pelo nosso organismo quando aquecidas no processo de pasteurização.

Garibaldi

Em uma iniciativa pioneira no país, a Cooperativa Vinícola Garibaldi lançou o primeiro suco de uva integral em embalagem da Tetra Pak de 200ml.

O investimento no projeto chega a R$ 500 mil.

O grande diferencial da embalagem da Tetra Pak em relação à embalagem de vidro se deve à praticidade. “As crianças podem manusear o produto, sem qualquer receio por parte dos pais. A embalagem de vidro tem o perigo da quebra”, observa o presidente da cooperativa, Oscar Ló.

Além disso, essa já era uma demanda de mercado. “Passamos a ocupar uma nova categoria, uma vez que a grande maioria dos sucos disponibilizados nesta versão são de néctar, reconstituído ou reprocessado. O nosso suco é integral, totalmente natural e sem qualquer adição de açúcar”, observa o executivo.

O suco Garibaldi é elaborado apenas com uvas Isabel, o que torna a bebida mais leve e delicada ao paladar. “É ideal para repor as energias do dia a dia, para completar a alimentação nutricional ou simplesmente para matar a sede”, frisa Ló.

Del Valle 100%

A Coca-Cola Brasil lançou, no início do ano, Del Valle 100% Suco, a linha de sucos prontos para beber da marca com 100% de suco, fibras e vitamina C - elementos que podem ser encontrados na própria fruta. Além do alto valor nutricional, a bebida contém apenas açúcares da fruta e não possui, na composição, corantes e conservantes.

Resultado de pesquisas nutricionais ao longo dos últimos anos.

Os sabores de Del Valle 100% Suco são uva e laranja, em embalagens Tetra Pak de 1 litro e de 250ml. As bebidas são fontes de vitamina C, um antioxidante natural que contribui para a proteção das células contra os radicais livres. A vitamina C ajuda na formação normal de colágeno, visando a função normal dos ossos, da cartilagem, das gengivas e da pele. Também auxilia no metabolismo energético e na absorção de ferro. A fibra alimentar, presente na bebida, é importante para o funcionamento do intestino.

Os sucos contêm apenas açúcares da própria fruta, como a frutose, carboidrato (monossacarídeo) natural das frutas.

serviço

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Nutricionista Nídia Almeida Rua João Lobo Filho, 250 – Bairro de Fátima

CORPO EM EQUILÍBRIO

A beleza da

ginástica artística

Conheça a atividade que desenvolve o equilíbrio, a força e a coordenação motora de crianças a partir de três anos Por Ádria Araújo

A

ginástica artística, conhecida como “a arte ou o ato de exercitar o corpo para fortificá-lo e dar-lhe agilidade”, é uma das modalidades de ginástica que utiliza elementos acrobáticos de dança, força, velocidade, coordenação, agilidade, equilíbrio, flexibilidade e controle do corpo. É realizada em aparelhos como: trave, solo, paralela e barras, diferentemente da ginástica rítmica, que trabalha com fitas, arco, bola, dentre outros acessórios. Aos olhos de quem observa, a atividade parece fácil, porém, os ginastas levam em média sete anos para se formarem. Com dois anos de formação de base já podem participar de competições a nível regional, o que exige dedicação e disciplina de alunos a partir de três anos, sejam meninas ou meninos.

“Os movimentos são executados em frações de segundos. É um esporte que trabalha muito com a velocidade de reação, determinação, paciência, autoconfiança, perseverança, coragem e amadurecimento das crianças, além do realinhamento postural, favorecendo a correção da postura”, afirma Robson Marques, professor de ginástica da Central do Corpo Fitness.

A modalidade trabalha as áreas inferior, posterior, abdominal, e mental. Em todas as aulas e desde cedo, a criança aprende que a competição exige que cada um dê o melhor de si, evoluindo os movimentos com o passar dos tempos. “Na ginástica, eles aprendem a esperar a vez deles, aprendem a ajudar o colega, porque o desenvolvimento do outro é importante também. Quando um consegue fazer um movimento é uma festa e isso incentiva a criança a ter uma atitude de competição mais saudável, competindo com ela mesma, porque cada corpo é diferente do outro, uma pode estar bem avançada e outra não”, completa.

ONDE SURGIU...

Oriunda do Egito, onde homens e mulheres realizavam acrobacias como as de circo, e praticada também na Grécia Antiga, onde os atletas praticavam exercícios nus para manterem a força, a ginástica artística chegou ao Brasil, no Rio Grande do Sul, através dos imigrantes alemães, no século XIX, que trouxeram os ensinamentos de Friedrich Ludwig Christoph Jahn, o pai da ginástica moderna.

Depois disso, as práticas começaram a se espalhar pelo país, formalizando o esporte. “Com o tempo, a modalidade evoluiu e, em 1896, surgiram os jogos olímpicos, em Atenas, onde a ginástica passou a ser uma das modalidades de competição”, conta Robson.

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corpo em equilíbrio

A estudante Rhayra Benício traz no currículo muita experiência e amor pela ginástica artística

Amor pela ginástica Desde os sete anos, a estudante de Educação Física, Rhayra Benício Rebouças, hoje com 19, percebeu o amor pela ginástica artística. Ao ver na televisão as competições da brasileira Daiane dos Santos, pediu à sua mãe para praticar a modalidade. A mãe, que já notava a habilidade da filha mesmo pequena, concordou de imediato.

“Fomos procurar a ginástica artística, mas onde morávamos, em São Gonçalo, no Rio de Janeiro, não tinha, aí comecei na rítmica. Depois de dois anos, fui para Belém e comecei a fazer a artística. De lá, vim à Fortaleza e estou praticando há mais de um ano”, conta a jovem.

Com seis meses de treino, Rhayra participou do primeiro campeonato: entre 80 meninas, ela ficou em 21º lugar. No segundo campeonato ficou em 4º lugar. No ano passado, a ginasta foi campeã nacional na categoria Intermediária Adulto. Segundo ela, esse amor pela ginástica trouxe muitos benefícios para sua vida.

“Meu corpo está excelente, sempre tive uma boa postura, um bom condicionamento físico. Para a mente, a gente aprende a ter responsabilidade, amadurece rápido. Com 9 anos eu via22 costumes

Com 7 anos, a estudante Beatriz Pinho mostra seu interesse pela ginástica artística, a única atividade em que se reconheceu

jei sem meus pais, com o técnico e outras meninas e isso foi muito bom para minha vida”, finaliza.

Descobrindo-se na ginástica

Assim como Rhayra, que começou bem jovem, a estudante Beatriz Pinho, de 7 anos, já mostrou interesse pela modalidade. Tanto que sua mãe a matriculou na aula com o professor Robson. Percebeu que era aquilo mesmo que a filha queria fazer.

“A ginástica foi a primeira atividade onde ela se reconheceu. É bem puxado, mas é bom para a postura e disciplina da criança. Minha cunhada trouxe minhas sobrinhas e eu trouxe a Beatriz depois”, conta a procuradora Rejane Pinho.

serviço Galpão Central do Corpo Rua Coronel Jucá, 523 – Aldeota (85) 99209-6481

ao ar livre

Beach Pilates O O melhor da atividade na praia e sem gastar nada

Conheça a modalidade que une o Pilates com a natureza, possibilitando que seus praticantes vivenciem a cidade e aproveitem o ar livre

Por Ádria Araújo

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Pilates é uma atividade que alonga o corpo, define os músculos, combate o estresse, corrige a postura, estimula a coordenação motora, melhora a respiração, o equilíbrio, a flexibilidade, a concentração e traz muitos outros benefícios.

Imagina, então, poder dispor de tudo isso em uma nova atividade, tendo o mar como plano de fundo, sob a luz do sol e sentindo a maresia da praia.

Esse é o Beach Pilates, que pode ser usufruído por quem quiser, no Aterro da Praia de Iracema, em dois horários: às 7h e às 16h30.

O Beach Pilates é um projeto gratuito, que surgiu há dois anos, quando três fisioterapeutas - Bruno Marques, Monica Brayner e Karolyne Freitas - viram a foto de uma professora fazendo Pilates ao ar livre e pensaram em dar uma nova cara à atividade, trocando a sala pela praia. “Nós realizávamos aulas no estúdio e decidimos fazer o Pilates na praia no fim de semana. A partir dessa primeira vez, pensamos em realizar uma aula com os nossos alunos, a fim de tirá-los de dentro das quatro paredes do estúdio e do ar-condicionado, e trazê-los para esse ambiente tão maravilhoso, relaxante e de frente para o mar, que faz as pessoas vivenciarem a cidade”, conta Bruno, atual responsável pelas aulas.

O principal diferencial do Beach Pilates é ser gratuito, qualquer pessoa pode participar, desde crianças a idosos, sedentários ou atletas, famílias, praticantes ou até mesmo quem nunca fez. “O importante é a prática da atividade física para melhorar a qualidade de vida, além de ser uma aula bem agradável e com uma boa interação entre os alunos”, completa Bruno. Outro diferencial é que não trabalha com aparelhos, somente com o peso corporal e alguns acessórios, como a bola.

Segundo o fisioterapeuta, por se tratar de uma aula em grupo (diferente do Pilates, em que as aulas são personalizadas de acordo com as necessidades de cada um), o Beach Pilates não é recomendado para gestantes ou pessoas com patologias específicas, como Hérnia de Disco, pois estas necessitam de cuidados personalizados.

Aproveitando a natureza com o Beach Pilates Praticante do Beach Pilates há mais de um ano, a estudante Lívia Teles conheceu a modalidade através da internet, quando, então, começou a seguir o grupo nas redes sociais e se interessou em fazer. Para ela, o grande diferencial é ser na praia, principalmente por preferir atividades ao ar livre – Lívia também pratica surf e anda de skate no calçadão da Beira-Mar. “Eu gosto também porque essa atividade te obriga a se movimentar, embora as pessoas achem leve, mas quando você pratica vê o quanto ela exige do corpo, você sente o múscu-

lo, e ela trabalha a respiração e o equilíbrio com o peso do próprio corpo.

Eu sinto que estou mais solta, mais leve”, completa.

Lívia também levou mais amigas para conhecer o Beach Pilates. Uma delas é a arquiteta Carla Cruz, que nunca fez Pilates antes por ter labirintite. “Eu faço na praia, porque não posso fazer com os aparelhos que ficam de cabeça para baixo, e aqui me dou bem. Se eu faltar no sábado, a semana não é a mesma. E quando termino ainda vou fazer uma caminhada na Beira-Mar”, finaliza. costumes 25

Aplicativos Saudáveis

Conheça alguns aplicativos que facilitam o hábito de uma vida saudável

Vida saudável aliada à tecnologia

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Por Ádria Araújo

O

estilo de vida saudável tem-se inserido cada vez mais no cotidiano da sociedade, ganhando muitos adeptos. E mesmo não sendo fácil manter essa rotina, muitas vezes devido ao tempo corrido, são pensadas maneiras práticas de se levar adiante esse estilo de vida.

Na era da tecnologia, muitos “antenados” podem dispor de um grande auxílio nesse universo saudável com o uso de aplicativos fitness, bons aliados na prática de exercícios físicos ou na adoção de uma alimentação balanceada, na contagem de calorias, ou até mesmo para lembrar de uma importante tarefa que muitos esquecem: beber muita água, diariamente.

Para mostrar os aplicativos mais usados ou recomendados, convidamos alguns amantes do mundo fitness, que darão dicas quanto ao uso desses suportes. Eles podem ajudar você a manter a rotina saudável, lembrando sempre de buscar também o profissional adequado. Baixe seu aplicativo e comece a praticar saúde!

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Aplicativos Saudáveis

Diet Box O nutricionista João Mapurunga organiza os planos alimentares de seus pacientes com o Diet Box, um aplicativo on-line útil e produtivo, desenvolvido por nutricionistas para nutricionistas. Ele usa e o recomenda.

“Com ele posso até falar com meus pacientes. Ele permite que cada um acesse o seu plano alimentar pelo celular, receba alertas sobre os horários recomendados para comer, escreva textos sobre seu cotidiano alimentar, converse comigo através do chat e até acesse as receitas relacionadas à dieta. “Meu plano alimentar também fica lá”, afirma.

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Fitness Point e Gymnotize Fitness Point e Gymnotize são os aplicativos utilizados pelo personal trainer Mardoque Prado para fazer exercícios. Segundo o personal, os dois mostram as execuções dos exercícios físicos e dão simples orientações, podendo ajudar também o profissional de educação física que trabalha com consultorias on-line, porque envia a ficha do treino e com esses aplicativos, o aluno monta o seu treino.

“Para conseguir uma maior variedade de exercícios, você poderá adquirir a versão pro. E o diferencial do Gymnotize é que nessa versão paga você adiciona músicas ao aplicativo, coloca um fone de ouvido e vai treinar”, conta.

Beba Água Aqualert, Spotify e e Dieta & Condicionamentos Saúde Abdominais Entre os dois aplicativos, o Beba Água é o que a nutricionista Mirella Freire Rocha utiliza; o outro, ela recomenda. O primeiro é baseado no sexo, peso e calcula a quantidade ideal de água a ser consumida durante o dia todo, com opções de alerta lembrando a cada 3 horas dessa necessidade.

Já o Dieta & Saúde é formado por um time de quatro nutricionistas, um educador físico e um psicólogo. Baseado em informações como idade, peso e altura, ele indica a quantidade de pontos a serem consumidos no dia e oferece alguns cardápios.

“Ele possui atualização semanal para acompanhamento do peso e gráfico com a evolução. Desvantagem: nem sempre as escolhas são as melhores, porque o que importa é a quantidade de pontos e não o valor nutricional do alimento”, explica a nutricionista.

Uma das proprietárias do Fit Stop Shakeria e verdadeira amante desse mundo saudável, Bruna Braga utiliza no seu dia a dia três aplicativos: o Aqualert, o Spotify e o de Condicionamentos Abdominais. No primeiro, Bruna informa o peso e qual seu nível de atividade por dia, e ele calcula a quantidade de água que ela deve ingerir.

“Eu programo de quanto em quanto tempo quero que ele me avise para beber água, que horas do dia devo iniciar e terminar. Ele calcula o quanto devo beber e o alerta vem com uma frase sobre as funcionalidades da água. Isso fez toda diferença para mim, descobri que preciso tomar pelo menos 3 litros de água por dia”, conta.

Já o Spotify é o aplicativo com todos os gêneros de músicas, ideal para

animar os treinos. Ele funciona como uma rádio, variando as sequências.

“Já coloco no carro no caminho da academia. Para mim faz toda diferença treinar com as músicas que gosto, sinto como se o mundo desligasse e naquele momento só existissem eu e meu treino. Então, escolho o canal de música que estou querendo escutar no dia e vou”, revela.

O último aplicativo fornece as sequências de circuitos de vários exercícios para o abdômen, em uma crescente ordem de treinos divididos em níveis de dificuldade e tempo de duração. “Eu gosto de treinar abdômen e ele fornece a imagem de como o exercício deve ser feito, conta as repetições e o tempo de descanso. As sequências são super eficientes e funcionais, pelo menos para mim”, afirma. costumes 29

Corda coreografada

Por Ádria Araújo

P

ular corda é barato, fácil, ajuda a gastar calorias e permite sua prática em qualquer lugar, seja em casa, na praia ou na praça, o importante é ter coordenação motora e muita força de vontade para começar. Presente nos aquecimentos de atividades como Cross Fit, Boxe, MMA, ou Muay Thai, a corda trabalha todos os grupos musculares, emagrece, define o corpo, acelera o metabolismo e melhora o condicionamento físico.

De brincadeira de criança a modalidade nas academias, pular corda traz muitos benefícios para quem deseja emagrecer ou definir o corpo

Como uma opção mais prazerosa, a aula de Corda Coreografada tem duração de 50 minutos, onde os alunos executam coreografias pulando corda. E o melhor: é possível perder até 900 calorias em uma aula, dependendo da intensidade.

“A ideia era a gente jogar essa técnica de pular corda dentro de uma coreografia para ficar mais interessante e diferenciada, sem monotonia.

Queime calorias

pulando 30 costumes

costumes 31

Corda coreografada

Professor Cojack Matias ensina as manobras da corda coreograda à estudante Luma Cavalcante

O bom da atividade é que além da grande perda calórica, ela trabalha o abdômen, os glúteos, as pernas e ombros, e até a coordenação motora. Muitos alunos chegam dizendo que não têm coordenação e com 50 minutos de aula já conseguem fazer boas manobras”, conta o professor Cojack Matias.

Comum em outros países – como os Estados Unidos, onde há campeonatos de corda –, a atividade foi lançada no começo deste ano em Fortaleza e foi trazida por Cojack, que sempre usava a corda para aquecer o corpo nas suas aulas de boxe. Depois de ficar cansado com a mesmice do aquecimento com corda, o professor começou a inventar outras manobras e ao ver as pessoas fazendo, foi adaptando. “Depois que você pega o básico, acaba criando as próprias manobras”, ressalta.

Na aula, primeiramente são passadas manobras básicas e saltinhos como aqueles das brincadeiras de 32 costumes

criança. Aos poucos, os alunos vão aprendendo saltos mais difíceis e coreografados. “Vou ensinando os movimentos na medida em que a pessoa vai pegando. Cada um tem um estilo diferente, você aprende o básico e depois vai criando manobras diferentes de corda, free style, e vai mudando essas manobras, evoluindo e jogando esses passos dentro da música”, conta o professor.

Contraindicada somente para pessoas com problemas no joelho devido ao impacto causado nas aulas, a Corda Coreografada é oferecida na academia duas vezes por semana, em uma sala com suporte para 6 alunas.

“Quem fez, gosta e indica. É uma aula para poucas pessoas, para que as cordas não fiquem se batendo, mas às vezes tem gente que fica do lado de fora esperando para fazer”, ressalta.

Quem faz e recomenda

Uma das apaixonadas pela Corda Coreografada é a estudante de Nutri-

ção, Luma Cavalcante, que faz a atividade duas vezes por semana e considera a melhor aula do dia. Luma aumentou sua resistência física e encontrou outros benefícios após a prática, apesar de ter enfrentado dificuldades no início.

“Por ser um treino intenso, a corda ajuda a secar. Até a respiração está melhor. No começo tive dificuldades por conta do ritmo, mas depois que aprendi as manobras, ficou mais fácil. São muitas repetições e eu fico do lado do professor tentando aprender. Você sempre sabe pular.

Toda aula é um passo novo, então você vai treinando”, finaliza.

serviço Ayo Fitness Club Av. Chanceler Edson Queiroz, 100 – Guararapes (85) 3046-1665 costumes 33

Semana Costume saudável

Costume C Saudável 2015

Por Ádria Araújo

Além das palestras e laboratórios, neste ano o evento também dedicou um espaço exclusivo para crianças e salas de atendimento individual com nutricionistas

olaborar com um estilo de vida saudável é o primeiro objetivo do evento Costume Saudável, que em sua terceira edição já é o maior evento do Nordeste sobre saúde, nutrição e atividade física.

Foram dois dias de muitas palestras, oficinas e aulões com diversas modalidades de atividades físicas, laboratório de receitas gourmets feitas por especialistas com degustação dos pratos na hora, apresentação de novos produtos, além de outras atrações, reunindo mais de 4 mil pessoas, que buscavam todo tipo de informação sobre como terem um costume saudável.

O evento contou com a parceria das marcas Nestlé, Sabor&Vida, Sucos Funcionais Simm!, Café 3 Corações, Bauducco, Roma Distribuidora, Fábrica Fortaleza, Granja Regina, Greenday e DAG. Os visitantes também puderam deliciar-se nos stands com degustações de produtos saudáveis e brindes das mais de 20 marcas que estavam expondo no evento. As inscrições para o Costume Saudável foram uma cesta básica média no valor de R$ 40,00 e toda a arrecadação foi doada para o Instituto do Câncer do Ceará (ICC).

No total foram arrecadados 6 mil toneladas de alimentos não perecíveis.

Nutricionista Daniel Coimbra em sua palestra sobre hipertrofia muscular

Uma das novidades desta edição, o espaço dedicado às crianças na academia Little Gym

Yoga e Boxe foram algumas das muitas atividades praticadas na academia do evento

Primeiro dia do Costume Saudável Na sala de palestras...

A primeira palestra no sábado (11) foi a da nutricionista Mirella Freire, que falou sobre dietas da moda, mostrando os tabus das dietas Detox, Dukan, entre outras. Em seguida, foi a vez do médico cirurgião Henrique Macambira falar sobre a Bariátrica, a cirurgia da obesidade.

Uma das palestras mais aguardadas, a da nutricionista Alessandra Luglio, teve como tema o conceito de dieta sustentável. Ela citou alimentos que não causam grande impacto ambiental.

Logo após, quem assumiu a sala foi a nutricionista Paula Gandin, que deu dicas de como ter uma vida saudável. A coaching Marília Fiuza deu orientações de como alcançar seus objetivos e para fechar o primeira dia de palestras, a nutricionista Ana Cristina Wolf falou sobre nutrição a partir do DNA.

No laboratório...

Jovens da Associação Tapera das Artes em apresentação com os violões doados pelo Mercadinhos São Luiz 34 costumes

Nutrólogo Fred Carioca em sua palestra sobre cultivar bons hábitos para uma vida saudável

O público contou com a presença de especialistas que preparavam receitas deliciosas com degustação no final. Ainda no sábado, houve participações da nutricionista infantil Alice Bastos; da chef fitness gourmet Cris

Gutierrez preparando receitas saudáveis com sua filha Júlia; das nutricionistas Andressa Fontes e Melissa Montenegro com muitas receitas Detox; das nutricionistas Juliana Barros e Tuca Iervolino, do Club Detox; além da frutommelier Sonja Salles, que fez receitas de sucos funcionais, enquanto falava sobre os benefícios de cada ingrediente utilizado; e ainda das nutricionistas Danielle Lodetti e Ticiane Aragão, que mostraram receitas tradicionais e como substituir alguns ingredientes para deixá-las mais saudáveis. Um dos pratos apresentados foi um Peixe à delícia light.

Nas academias...

Aconteceram aulas de Yoga e Pilates, da Espaço Respire; aulas de Muay Thai e Circuito Funcional, da Altere Academia; Aulas Hitt, da Ayo Fitness Club; o Balé Fitness e o Kangoo Jump, da Central do Corpo Fitness; o Cross Fit, da Mega Gym e também aulão de Ritmos Brasileiros da R2 Academia. No mesmo espaço, também houve uma apresentação especial dos bailarinos da Edisca.

Novidades do Costume Saudável 2015...

Um grande diferencial do evento este ano foi o atendimento individual disponibilizado aos participantes com nutricionistas locais, com duração de 30 minutos para tirarem suas dúvidas sobre alimentação e saúde.

Outra grande novidade foi o exclusivo espaço infantil da academia Little Gym, com uma programação especializada para crianças de todas as idades, onde os pais puderam deixá-las com diversão garantida enquanto aproveitavam todo o evento. Nos dois dias de evento aconteceram atividades lúdicas, que incluíam: Pintura Maluca, Alongamento, Confecção de Fantoches, Yoga Kids, Ritmos, Ginástica Olímpica, Contação de histórias, Capoeira, Curso de culinária infantil, entre outras. costumes 35

Semana Costume saudável

Nutricionista Danielle Lodetti mostra receitas tradicionais substituindo os ingredientes para deixá-las mais saudáveis

No desafio dos chefs, Lia Quinderé, da Sucré, ensina sua receita de sobremesa funcional feita com banana, chocolate 70% e ágar de framboesa

Hambúrguer saudável preparado por Marcelo Pimentel, do Barney’s Burger

Segundo dia do Costume Saudável Nutricionista e frutommelier Sonja Salles ensina receitas de sucos funcionais para uma vida mais saudável

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No laboratório, o Desafio dos Chefs...

No domingo (12), o diferencial ficou por conta do laboratório dedicado a desafios gourmets feitos por chefs de restaurantes, lanchonetes e docerias, com a avaliação de um nutricionista – explicando o porquê dos pratos apresentados pelos chefs serem saudáveis. A ideia do desafio foi mostrar que o gourmet pode sim, andar de mãos dadas com o saudável. Os restaurantes participantes foram: Picanha do Cowboy, com o nutricionista Leonardo Sales e a chef Fabiana Moretti, que fizeram uma receita de peito de frango Cowboy com molho de mostarda e mel e salada caprese no palito; e o Barney’s Burger, em que Marcelo Pimentel preparou um hambúrguer de carne do sol com cebola caramelizada e queijo

coalho no pão integral e sorvetes funcionais com o aval da nutricionista Carla Laprovitera, lançando inclusive, o sorvete funcional Costume Saudável, que leva laranja, limão, maçã, cenoura, beterraba e gengibre.

Na sequência, o restaurante Soho foi proposto a apresentar um sushi mais saudável do que o tradicional, feito com ingredientes funcionais, inclusive com o molho menos calórico, tudo com a avaliação da nutricionista Juliana Roma.

O restaurante Pipo também apresentou um prato mais saudável com o aval da nutricionista Thalyda Romcy: o Curry thai de frango com cenoura, brócolis e aspargos. E para finalizar, a chef Lia Quinderé, da Sucré, apresentou uma sobremesa funcional com banana, chocolate 70% e ágar de framboesa, com o aval da nutricionista Nicole Benevides.

A terceira edição do Costume Saudável reuniu mais de 4 mil pessoas em dois dias de evento

Na sala de palestras...

As palestras do dia foram do nutricionista esportivo Valden Capistrano, que falou sobre o que comer antes de dormir, alimentação e horários adequados; da nutricionista Maryna Castro e da personal Ingrid Machado, que bateram um papo sobre mulheres que malham, mas vivem no equilíbrio; do nutricionista Daniel Coimbra, sobre hipertrofia muscular e fatores nutricionais que controlam a massa muscular, com dicas; além do workshop sobre correr em grupo com os profissionais Rafael Leitão, Thiago Mohana, Diogo Porto, Eduardo Parente e Dicson Falcão, das

assessorias esportivas Limiar, Diogo Porto Team, Zona Alvo, Tri Ativo e KM. Depois disso, houve também a palestra do naturopata e nutricionista uruguaio Javier Andrés Vilanova, que falou a respeito dos alimentos funcionais, contando os benefícios das frutas e vegetais orgânicos e o impacto que os transgênicos causam a saúde. Logo em seguida, para finalizar, o nutrólogo Fred Carioca, fechou as palestras falando sobre a nutrologia anti envelhecimento e citando alimentos anti-inflamatórios para a dieta, com os benefícios de cada um.

Nutricionista Alessandra Luglio ministrou palestra sobre o conceito da dieta sustentável

Nas academias...

Durante todo o dia houve aulas da academia Sistema Movimento Integral; de Capoeira, da Eco Life; de Cross Fit, da Mega Gym; de Jump Pop, da Jump; de Boxe, da Urbana Academia, de Zumba, da Studio Master e da Ayo Fitness Club; de Yoga com o professor Lucas Carvalho e de Acroyoga da Ar + Zen. No mesmo espaço, também houve uma apresentação de violão, doados pelo Projeto ’Acordes do Coração’, dos alunos da Tapera das Artes com o professor Ricardo Gadelha. costumes 37

Semana Costume saudável

Os frutos do Costume Saudável

Novo aplicativo Mercadinhos São Luiz para smartphone

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Aderindo aos hábitos saudáveis, mas com equilíbrio

As descobertas para uma melhor qualidade de vida

A missão do movimento Costume Saudável é semear bons hábitos a pessoas, para que cada um à sua maneira, também pratique costumes saudáveis. O melhor de tudo é saber que essa semente plantada dá (bons) frutos, que o objetivo maior do evento é alcançado. E um desses frutos é a publicitária Ravena Borges, que depois que participou da 2ª edição do evento mudou totalmente seus hábitos.

Outra pessoa que mudou seu estilo de vida depois de ter participado da 2ª edição do evento foi o gerente comercial Humberto Falcão. Ele, que é responsável pelo sistema de inscrição, acompanhou o evento desde o início e a cada nova palestra e atividade que surgia, interessava-se mais, o que o instigou a inserir hábitos saudáveis em sua rotina. Para ele, hoje, ter um costume saudável faz parte da sua vida, o que significa a manutenção de um estado completo de bem-estar entre sua mente, o lado físico e o social.

Para a publicitária, o estilo de vida saudável está inserido em sua rotina e costume saudável significa alinhar e equilibrar o corpo, a mente, alimentação e rotina diária.

“O evento é contagiante e único, onde conseguimos ficar antenados a receitas práticas e saudáveis, conhecer novos lugares, novos exercícios e produtos saudáveis, além de poder conversar com nutricionistas, chefs e formadores de opinião”, ressalta.

Hoje, seu cardápio alimentar mudou e Ravena inseriu exercícios físicos em sua rotina, as duas novas paixões: dança de ritmos e ballet fitness. “Eu comia bem mal, por conta da correria do trabalho e reuniões. Às vezes deixava até de comer, ou me alimentava em um intervalo de tempo enorme. Hoje faço uso das minhas marmitinhas diárias, uma das dicas passadas no evento, levando frutas, iogurtes e barrinhas de cereais. Quanto aos exercícios, faço também musculação”, finaliza.

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A coaching Marília Fiuza deu orientações sobre como alcançar objetivos

Diretor operacional do Mercadinhos São Luiz, Fernando Ramalho com Marina e Ana Cristina e o Diretor Presidente do Mercadinhos São Luiz, Severino Ramalho Neto com Isabela Ramalho

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Com ele, você preenche as informações pessoais para cadastro, seleciona as áreas de interesse para a personalização das ofertas que quer ficar por dentro, também tem acesso a novidades e programações sobre as lojas do Mercadinhos São Luiz, como horário de funcionamento, se há estacionamento, pode deixar mensagem pelo Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC), ter acesso a E-commerce que direciona o link da loja on-line, mapa de localização que mostra a loja mais próxima, além de ter acesso à ferramenta Costume Saudável.

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Na seção Costume Saudável, o usuário encontra locais, como restaurantes, praças, lojas, clínicas, empresas ou profissionais especializados que estimulam hábitos saudáveis, mais próximos de sua localização através do GPS. Ao clicar no estabelecimento, ou profissional, aparecem informações como o endereço e a justificativa de ser saudável.

Atualmente, Humberto pratica yoga e, às vezes, musculação.

Sua alimentação também mudou e agora ele busca diminuir a quantidade de carboidratos, frituras e está deixando de lado os produtos industrializados e fast-foods.

“Eu não costumava ter hábitos saudáveis, mas no momento meu corpo estava começando a pedir. Durante o evento, vi minha namorada fazendo yoga, era uma atividade que eu sempre tive interesse e nunca arrisquei.

Com o evento, também procurei me informar mais sobre alimentações saudáveis e procurei especialistas para ter uma rotina mais regrada. Depois de uns exames, descobri que sou lacto-intolerante, então acabei me cuidando mais e mudando minha rotina alimentar”, finaliza.

Outra novidade lançada no evento Costume Saudável foi o aplicativo do Mercadinhos São Luiz, que já está disponível para smartphones e pode ser baixado pela App Store ou Google Play. A nova ferramenta busca repassar informações de interesse dos clientes, estreitando o relacionamento com eles, além de fortalecer o Costume Saudável, o grande lema da empresa.

Apresentação de balé da Edisca

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O usuário também pode avaliar e comentar sobre os serviços e lugares que já estão cadastrados e sugerir novos estabelecimentos ou profissionais, explicando o porquê dele ser saudável, sendo cadastrado após uma aprovação do Mercadinhos São Luiz e do próprio estabelecimento.

Thiago Rocha, do hortifruti da loja do Shopping RioMar, preparou frutas em formato de animais, no stand do São Luiz costumes 39

Sem desculpa! cas), kiwi picadinho, uva-passa, frango desfiado e o molho próprio. “Coloco no mixer dois dentes de alho, duas colheres de azeite e ervas finas”, explica.

A jornalista destaca ainda que a forma como os ingredientes são colocados é que fazem a salada ficar gostosa e durar mais. Primeiro é preciso colocar o molho, depois os ingredientes mais pesados e, por último, as folhas, de forma que elas não toquem no molho.

Onde comprar

Salada no Pote

do dia. Com a correria da semana, vi nesse grupo a dica da salada no pote e resolvi fazer”, conta ela.

A nutricionista destaca que o pote de vidro tem três características principais: “a primeira e mais importante é o fato de não contaminar os alimentos com toxinas provenientes de outras embalagens, como o plástico e as caixinhas. Segundo, pela consciência ecológica, utilizamos vidros reciclados e incentivamos sua devolução através de doação ou na forma de desconto na compra do próximo produto. E, por último, pela praticidade.

Nós queremos ter essa cara de “Fast Food Saudável”. As saladas, sopas e massas são sugestões de uma refeição completa”, explica.

Helaine faz salada com todo tipo de folhas, como agrião, rúcula e alface, sempre acompanhadas de vagem e de uma fruta em cada pote. Até dá pra comprar molhos prontos, mas ela prefere fazê-los. Uma de suas saladas preferidas tem alface, rúcula, milho verde, ervilha, tomate, azeitonas (pou-

Disponíveis em três versões (com preços entre R$ 15,00 e 20,00): Detox, Fit e Caesar, Nicole destaca a Detox por não conter proteína animal, e sim três fontes de proteína de origem vegetal super-ricas: quinoa, tofu e castanhas. “É exótica e foge da mesmice”, diz.

Praticidade e muito sabor As saladas são grandes aliadas em qualquer rotina de alimentação saudável. E quando falta tempo para prepará-las? A melhor opção é montar várias, armazená-las em potes de vidro e, assim, ter a sua salada do dia sempre à mão Por Izakeline Ribeiro

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ariedade, praticidade e mais sabor no dia a dia.

Foi pensando nisso que a jornalista Helaine Oliveira começou a produzir suas próprias saladas e colocá-las em potes. “Eu faço parte de um grupo privado de amigas no Facebook, a maioria mães, e não temos muito tempo de fazer salada to40 costumes

Para quem quer comprar uma salada já pronta, a Hortalicia, localizada no Complexo São Mateus, dispõe de saladas no pote para comercializar. A nutricionista Nicole Benevides conta que a ideia de disponibilizar os produtos em potes foi uma forma de ajudar as pacientes que participavam do programa alimentar de detox e depois ficavam sem saber como continuar com a alimentação saudável. “Eu e minha sócia, Mirela Freire, sentimos a necessidade de ter nosso próprio espaço gourmet.

As saladas foram nosso primeiro produto no pote, mas hoje temos também massas, sopas, molhos para saladas, biomassa de banana verde, granolas, iogurtes funcionais, tudo em potes de vidro”, conta Nicole.

Salada no pote da Helaine Tempo de preparo: 5 minutos Rendimento: 1 pote de 500g Ingredientes Para a salada: 3 folhas de alface 2 folhas de rúcula 1 colher (chá) de milho verde 1 colher (chá) de ervilha 2 colheres (chá) de frango desfiado 1 kiwi cortado em rodelas 1 tomate picado 1/2 copo de cenoura ralada 1/2 copo de beterraba ralada Para o molho: 3 dentes de alho 2 colheres de azeite de oliva

Uma pitada de ervas finas (mexer tudo em um mixer) Modo de preparo Primeiro coloque no pote já limpo o molho (sempre no fundo). Em seguida, coloque os demais ingredientes aleatoriamente. Por último as folhas, para não terem contato com o molho e perderem as suas características originais. Tampe e deixe na geladeira por até 5 dias.

Serviço: Hortalicia: Av. Santos Dumont , 5753 – Térreo - Loja 08 (fica no complexo São Mateus).

Telefone: (85) 98717-5402.

Como montar sua salada em casa 1. Coloque o molho de sua preferência na base do pote.

2. Na sequência, adicione os ingredientes que não absorvam o molho.

3. Pode ser cenoura ou tomate cereja, por exemplo.

4. Na camada seguinte, coloque legumes, tubérculos.

5. Por último, coloque a camada de folhas.

1 Se quiser colocar queijo e oleaginosas, coloque por cima das folhas.

1 Caso queira incluir alguma proteína, como frango, coloque-a por cima das folhas no dia em que for consumir a salada.

1 Na hora de comer a salada, agite o pote para misturar o molho, coloque-a no prato e sirva-se.

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Alimentação

iogurte Qual o melhor

para sua dieta?

Por Izakeline Ribeiro

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enefícios para os músculos e ossos, estômago e intestino, além de ajudar no emagrecimento. Esses são alguns dos pontos positivos do iogurte. É certo que ele deve estar presente na alimentação. No entanto, a infinidade de opções no mercado gera dúvidas sobre qual seria a melhor opção. Segundo o nutricionista Rafael Rabelo, é importante ter em mente qual o objetivo atual. “Se pensarmos em reduções de medidas, massa corpórea e porcentagem de gordura corporal, tanto o “sem adição de açúcares” como o “natural sem gordura”, são indicados para um emagrecimento saudável”, afirma.

No entanto, é importante sempre analisar o produto no supermercado antes mesmo de levá-lo para casa. É comum contar apenas as calorias e esquecer de analisar a lista de ingredientes para conhecer e entender melhor a composição dos alimentos.

“Devemos prestar atenção, inclusive, à ordem em que os ingredientes são listados, já que isso corresponde dire42 costumes

Integral, grego, probiótico, sem lactose, sem adição de açúcar… São tantas opções que fica difícil saber qual a melhor para incluir na sua rotina alimentar, não é mesmo? Conheça as diferenças entre os tipos de iogurtes e algumas receitas para deixar o dia a dia ainda mais saboroso tamente à quantidade daquela substância”, ressalta Rafael.

O certo é que o iogurte pode ser um excelente aliado da dieta. O produto dá maior sensação de saciedade - principalmente aqueles que contém maior quantidade de proteínas -, regula o fluxo intestinal e evita episódios de constipação. Os iogurtes probióticos e leites fermentados, por exemplo, adicionados de cepas (como os famosos lactobacilos) ajudam na boa manutenção e funcionamento da flora intestinal. O iogurte tam-

bém tem vitaminas e minerais que auxiliam no funcionamento adequado do metabolismo energético.

E não para por ai. O iogurte pode, sim, ajudar a emagrecer. No entanto, Rafael ressalta que é preciso manter hábitos saudáveis, como uma rotina de exercícios físicos regulares.

“Depositar as fichas em apenas um alimento não traz resultados satisfatórios. É necessário investir em uma rotina saudável de forma geral. Estudos recentes correlacionam o iogurte (com teores reduzidos de açúcares, gordura e com ótimas quantidades de proteína e cálcio) com o emagrecimento em indivíduos sobrepesados e obesos”, comenta.

Portanto, para quem pretende manter ou perder gordura, Rafael sugere evitar os que possuem altos teores de açúcares, gordura e sódio. De acordo com o nutricionista, o consumo do alimento varia com o momento e a frequência, dentre outras variáveis.

Ele recomenda o consumo moderado e orientado por um nutricionista, de forma a adequar-se melhor à rotina alimentar, objetivos e metabolismo. costumes 43

Alimentação

Tipos de iogurte 1 5

Natural desnatado: Pode ser incluído em reeducações alimentares para perda de gordura, já que contém taxas baixas da mesma (< 1%) e de açúcares, auxiliando na redução de medidas e massa corpórea.

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Desnatado: Também pode ser incluído em reeducações para perda de gordura e manutenção de massa corpórea. Cuidado apenas com a quantidade de açúcar, que pode variar conforme a marca. Fique de olho e consulte seu nutricionista.

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Integral: Sugerido para aqueles que buscam aumento de massa corpórea, desde que seja proposto com algumas recomendações, como frequência de consumo, horários de ingestão, análise de taxas bioquímicas, tempo de consumo e previsão para suspensão do alimento conforme o objetivo a ser traçado e o acompanhamento.

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Light: Não se engane: não é por ser light que seu consumo deve ser irrestrito. Apresenta redução de até 25% das calorias totais, mas – da mesma forma que o iogurte integral – deve ser consumido com moderação.

Para experimentar em casa, a Costumes convidou as chefs Fabiana Dominguez, Fernanda Luna e Anayde de Mello para executar receitas usando o iogurte.

Fermentado ou probiótico: Consumido com regularidade, tanto o iogurte quanto o leite fermentado probiótico são capazes de reduzir o colesterol ruim (LDL), além de aumentar as defesas do organismo fortalecendo o sistema imune.

Também auxiliam a reduzir o risco de infecções na mucosa do estômago e na incidência de câncer do cólon.

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Sem lactose: Apesar de algumas “modas” passageiras que pregam a retirada absoluta de certas substâncias da alimentação, a lactose não possui nenhuma contraindicação para quem não é intolerante. Este produto é comumente prescrito àqueles indivíduos que apresentam algum tipo de sensibilidade ou que não produzem a lactase, enzima responsável por digerir o açúcar do leite.

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Grego: Por incrível que pareça, a maior parte das marcas comercializadas não são assim tão saudáveis como imaginamos se comparadas aos tradicionais iogurtes gregos importados.

Geralmente, contêm grandes teores de gordura, açúcar, sódio e, para piorar, baixa quantidade de proteína. Cuidado para não prejudicar seus objetivos ao consumí-las.

Quiche integral de ratatouille

Vale destacar que é uma receita vegetariana e isenta de lactose, supernutritiva. “Utilizei o iogurte sem lactose e integral. Ele não altera a textura da massa e nem da cobertura. Também diminui muito o percentual de gordura e calorias em relação à receita original”, explica. A chef afirma, ainda, que é possível fazer em porções individuais e congelar para sempre ter um lanche saudável disponível.

Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1 h30 min

Ingredientes

Massa: 2 xícaras de farinha integral orgânica 2 gemas 1/2 xícara de iogurte lacfree sem lactose integral 44 costumes

2 colheres de sopa de azeite de oliva orgânico

Além de ser consumido sozinho, o iogurte também pode fazer a diferença em diversas receitas. A chef Fabiana Dominguez gosta de preparar quiches por ser uma receita superprática, que tanto pode ser servida como entrada ou prato principal. “Esta receita dei uma adaptada para uma versão mais saudável e rica em fibras e nutrientes”, explica.

Cobertura

1 pote de iogurte lacfree sem lactose integral 1/2 copo de requeijão light sem lactose 4 ovos 1/2 colher de café de sal do Himalaia Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1/2 xícara de margarina 1/2 colher de café de sal light

Recheio

1 berinjela orgânica em cubos 1 abobrinha orgânica em cubos 1 xícara de tomate cereja orgânico 1 cebola orgânica cortada em cubos 10 cm de alho-poró picado 1 colher de café de sal do Himalaia 1 colher de café de ervas de provence 1 colher de café de alecrim

Para a massa: Misture a margarina com a farinha até formar uma farofa.

Adicione o restante dos ingredientes e misture até formar uma bola. Leve à geladeira para descansar por 30 minutos. Abra a massa com o rolo e forre uma forma com aro desmontável. Fure a massa com um garfo, forre-a com papel-manteiga, coloque alguns feijões crus por cima e leve para pré-assar a torta por 20 minutos. Para o recheio: misture todos os ingredientes e leve ao forno por 30 minutos. Para a cobertura: misture todos os ingredientes com foie. Para a montagem: coloque o recheio sobre a massa e depois o creme. Leve para assar até dourar. costumes 45

Alimentação

Pavê grego com banana caramelada no mel de abelha e biscoito de aveia A chef Fernanda Luna elaborou uma sobremesa leve, nutritiva e deliciosa. O Pavê grego com banana caramelada no mel de abelha e biscoito de aveia traz a consistência sedosa do iogurte grego combinada com a fruta. “Escolhi a banana por ser doce e contrastar muito bem com a acidez do iogurte. O toque de crocante da receita vem com o biscoito”, explica.

Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

300g de Iogurte grego 2 bananas pratas maduras 100g de mel de abelhas 20g Manteiga sem sal Canela a gosto 20g de uvas-passas brancas 110g de manteiga sem sal 110g de açúcar mascavo 50g de açúcar comum 1 ovo 95g de farinha de trigo sem fermento ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 25g de aveia em flocos 46 costumes

Modo de preparo

Corte as bananas em rodelas não muito finas. Leve a manteiga à frigideira antiaderente e frite as bananas.

Acrescente o mel, a canela a gosto e as uvas-passas brancas. Reserve.

Para os biscoitos: Preaqueça o forno a 180º C. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar comum e os ovos até formar um creme homogêneo. Em uma vasilha separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e a aveia em flocos. Ponha os ingredientes secos na tigela com a manteiga. Misture bem a massa. Coloque colheradas da massa em um tabuleiro, que não precisa estar untado. Asse os biscoitos durante 10 a 12 minutos, ou até estarem macios e corados. Para a montagem: em duas taças inicie a montagem em camadas. Esfarele dois biscoitos e ponha-os no fundo da taça. Sobre os biscoitos coloque uma camada de iogurte, depois uma camada de banana caramelada e siga até finalizar, terminando com o iogurte. Regue com um fio de mel e o biscoito.

Salmão no lastro de legumes com molho de iogurte A chef Anayde de Mello destaca que para fazer comida saudável é preciso aliar bons ingredientes e combinar nutrientes necessários para a alimentação, saciar a fome e ainda deixar o comensal feliz com um prato bem elaborado. Tanto que a chef escolheu preparar um prato quente com um molho emulsionado a frio.

No Salmão no lastro de legumes com molho de iogurte, Anayde utilizou o iogurte tipo grego por ter uma consistência mais cremosa. “O molho ao unir-se ao prato quente não irá modificar a sua consistência devido às qualidades do iogurte.”

Rendimento: 1 porção Tempo de Preparo: 45 min

Ingredientes

Salmão 250g filé de salmão com a pele 3 colheres de sopa de azeite Sal Pimenta-do-reino branca 3 rodelas de berinjela 3 rodelas de abobrinha 3 rodelas de batata

3 colheres de sopa de azeite 1 iogurte natural tipo grego 1 colher de chá de mostarda Dijon 1 dente de alho 1 colher de café de suco de limão 1 colher de sopa de hortelã picada 1 colher de sopa de azeite Sementes de gergelim torradas

Modo de preparo

Para o peixe: tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Regue-o com

o azeite e leve-o ao forno a 200 graus C. Com a pele voltada para cima até que ela fique crocante. Cuidado para o peixe não assar demais. Salmão é gostoso mal-passado. Para os legumes: deixe a berinjela de molho em água com sal por 30 min. Depois escorra a água, lave as berinjelas para retirar o excesso do sal. Cozinhe as batatas em água com sal al dente.

Leve uma frigideira ao fogo, coloque os legumes e derrame azeite aquecido em colher por cima de cada legume, e doure-os rapidamente, temperando-os com sal e pimentado-reino. Reserve-os. Para o Molho: Coloque o dente de alho com a casca no micro-ondas por 30 seg. Depois descasque-o e amasse-o com um garfo. Junte todos os ingredientes e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino e polvilhe a semente de gergelim. Para a montagem: No prato de servir coloque um pouco do molho. Coloque as rodelas dos legumes e sobre elas o salmão com a pele para cima. Cubra parcialmente o peixe com o molho e coloque mais um pouco de gergelim. Decore com folhas de hortelã. costumes 47

Roteiro gastronÔmico

E

m Fortaleza, ainda são poucas as opções de restaurantes vegetarianos, embora a busca por alimentos sem proteína animal (vegetarianos) ou sem qualquer ingrediente de origem animal (veganos) tenha crescido. O nutricionista Rafael Facundo explica que uma dieta vegetariana pode trazer ainda muitos benefícios para a saúde. “Normalmente, quem segue uma dieta vegetariana pode ter ganhos relacionados à redução do colesterol, à redução do risco de morte por doenças coronárias, à melhoria das funções intestinais, à menor taxa de obesidade e ao menor risco de desenvolver diabetes”, explica Rafael. Segundo ele, para que a dieta seja eficiente, é necessário um planejamento rigoroso para evitar deficiência de algum nutriente específico.

Quando há tolerância, ovos e derivados de leite são bons substitutos. No entanto, caso não haja consumo de nenhum item de origem animal, incluir soja, feijão e grão de bico é fundamental para a dieta. “A substituição inadequada dos alimentos pode levar a uma possível anemia, desnutrição ou redução da massa muscular”, ressalta Rafael.

Descubra o sabor da 48 costumes

Para você que é vegano ou vegetariano, veja as opções de pontos gastronômicos que a cidade oferece.

Para você que não é, descubra que existe muito sabor no roteiro que preparamos:

comida vegetariana costumes 49

Roteiro gastronômico

Restaurantes Vegetarianos

Mandir

El Laricon

Em funcionamento desde 2007, o Mandir foi criado por Vaikuntha Prasada. A cozinha da chef Maitri Denstone oferece o prato Mandala (prato feito) composto por uma opção de prato especial, arroz integral, refogado de legumes, salada e uma leguminosa. Os preços variam de R$ 12,00 (com comprovante de estudante) a R$ 15,00 (sem comprovante). Diariamente, são três opções de pratos e os clientes têm diversas possibilidades de escolha.

Entre os destaques, estão o Assado Jagannatha (berinjelas gratinadas com molho de tomate, mussarela e ricota levemente açafroadas) e a Batata Radhika (batata inglesa cozidinha e ralada, recheada com palmito, tomate seco e gratinada com requeijão). Os opcionais veganos são preparados com cremes à base de legumes ou castanhas.

Em atividade desde 2012, o El Laricon oferece somente comida vegana, com nenhum ingrediente de origem animal. Com serviço à la carte, o restaurante possui pratos que variam entre R$ 10,00 e R$ 25,00 e também recebe encomendas. A diversidade alimentar, as combinações de sabores, cores, cheiros e sabores são peças-chave na elaboração do menu da casa. Em destaque, o Hambúrguer de Grão de bico, que acompanha espinafre, cebola caramelizada, mostarda dijon e macaxeiras ao forno. Outro destaque é o Falafel, que acompanha babaganoush e os Burritos, que acompanham homus e tabule. O Hambúrguer de batatadoce também é um “queridinho” dos clientes.

Serviço

Não são exclusivos, mas oferecem boas opções

Veg Gourmet Delivery Desde 2012, André Gustavo Buzo e Juliana Muniz comandam um delivery exclusivo de comida vegana. O valor da refeição individual no sistema de pacote custa R$ 18,60. Mas, também é possível fazer encomendas para eventos. Entre os destaques do menu: hambúrguer de lentilha, omelete de grão-de-bico, feijoada vegana e yakisoba. São deliciosos, ricos em proteínas e muito nutritivos.

Serviço

Telefone: (85) 98535 9405 / 99759 5166 (whatsapp) Fanpage: https://www.facebook. com/Veg.gourmet.delivery

Tamarindo

Verdelima

Desde 2006, o restaurante Tamarindo vem sendo uma referência de alimentação saudável. Seguindo a linha comfort food, Marta Bezerra e Izadora Bezerra, mãe e filha, estão sempre preocupadas em oferecer alimentos sadios e preparos artesanais. No buffet (R$ 57,90 - 1 kg), há variedade de saladas e pratos quentes. As saladas são as melhores opções. Nas opções de prato quente: grão-de-bico, cuscuz marroquino, guacamole, grãos integrais, como arroz vermelho e negro.

Com a proposta de ser natural e orgânico, o Verdelima atua em Fortaleza desde 2006. Comandado por Felipe Limaverde e Mariana Veras, a Casa seguiu o estilo de alimentação da família. O cuidado principal do restaurante é o de sempre fazer opções para os insumos mais naturais, ou seja, frescos, integrais, menos processados, refinados ou industrializados. Entre os pratos apreciados por vegetarianos, destaque para a Paella Vegetariana aos domingos, e para a Farofa de Soja e a Pizza Integral aos sábados.

Serviço

Rua Arakem Silva, 296 Telefone: (85) 3472-1824

La Pasta Gialla Os restaurantes italianos possuem diversas opções para quem aprecia massas com molhos sem carne ou produtos de origem animal.

Para aqueles que não têm restrição com derivados de leite, o Ravioli de Ricota e o Espinafre ao Molho de Alho-Poró e Parmesão Gratinado são boas opções para quem visita o restaurante.

Serviço

Avenida Dom Luís, 1200 - Aldeota Telefone: (85) 3267-3070

Serviço

Rua Dom Sebastião Leme, 837 Fátima Telefone: (85) 3257-7013

Serviço

Rua Coronel Ferraz, 80 - Centro Telefones: (85) 997880734 / 986018373

Chef André Gustavo Buzo

Rua Padre Francisco Pinto, 257 Benfica (Sede) Telefone: (85) 3023-3563

Pipo Restaurante No Pipo Restaurante também há várias opções para quem não consome carne animal. A Velluttata de Jerimum é uma excelente opção de entrada. Outra escolha acertada são os vegetais grelhados. Como prato principal, vale provar o Risoto de Mel e Parmesão ou o Capelleti Quatro Queijos.

Chef Yasmin Marques Marta Bezerra, do restaurante Tamarindo

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Dicas de pratos

Serviço

Rua São Gabriel 399 - Cocó Telefone: (85) 98803-0000

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Roteiro gastronômico

Para saborear em casa

Estrogonofe de Soja com Champignon e Milho Verde

Moqueca de Legumes ao Leite de Castanha de Caju

O adorado estrogonofe ganhou uma versão vegetariana nas mãos de Bia Penaforte. “Este prato é muito tradicional em Fortaleza, é bem comum em datas comemorativas, festas de rua e é um costume das famílias daqui”, conta a cozinheira.

Vândila Régia, do Culinária da Van, sugere uma Moqueca de legumes ao leite de castanha de caju. “Venho percebendo a mudança de hábitos alimentares de algumas pessoas. Como trabalho com receitas regionais, resolvi fazer alguns pratos para poder atender ao público vegetariano”, afirma a chef.

Ingredientes

150g de PTS branca (proteína texturizada de soja) 1 cebola 2 dentes de alho 400ml de molho de tomate 150ml de creme de leite vegetal 1 espiga de milho verde cozida debulhada Óleo de girassol Sal a gosto Temperos desidratados (alecrim/tomilho/salsa) Champignon à vontade

Modo de Preparo:

Em uma tigela, colocar a PTS de molho na água em temperatura ambiente, por aproximadamente 10 min.

Cortar a cebola em tiras finas. Ralar o alho. Refogar o alho e a cebola em um fio de óleo vegetal e reservar.

Escorrer a PTS e espremer bem para tirar toda água.

Quando estiver mais sequinha, tempere-a com sal e os temperos desidratados, aproximadamente uma colher de sopa de cada. Adicionar a soja ao refogado e deixar assar, mexendo sempre para dourar por completo. Em seguida, acrescentar o molho de tomate e o creme de leite vegetal aos poucos, balanceando os molhos vermelho e branco de acordo com seu paladar. Corrigir o sal e servir quente com o milho debulhado por cima ou misturado.

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Ingredientes

1 brócolis 1 couve-flor 2 cenouras em rodelas 1 batata-doce em cubos pequenos 1 cebola branca cortada em rodelas grossas 1 pimentão vermelho cortado em rodelas 1 pimentão amarelo cortado em rodelas Salsinha e tomates picadinhos Lascas de coco fresco e 500g de castanha de caju natural Alho, pimenta calabresa, açafrão e sal

Modo de preparo

Refogar o alho com açafrão. Em seguida, colocar metade das cebolas e pimentões e ir colocando aos poucos os legumes cortados. Quando já estiverem todos refogados, acrescentar o leite de castanha de caju batido no liquidificador com 1 litro de água. Acrescentar o sal, tampar a panela e esperar cozinhar por 20 minutos. Após os legumes cozidos, acrescentar o restante dos pimentões e da cebola, a salsinha e tomates picadinhos e a pimenta calabresa a gosto. Vai ficar um caldo grosso e muito saboroso.

Servir bem quente, em travessa decorada com as lascas de coco.

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Vitória cearense na

confeitaria brasileira a cearense lia quinderé traz para casa, pela segunda vez, o título de melhor chef pâtissier do brasil em 2015

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capa Por Izakeline Ribeiro

Q

uando recebeu o título de Melhor Chef Pâtissier Prazeres da Mesa em 2013, a surpresa tomou conta da chef Lia Quinderé, da Sucré Patisserie. Em 2015, a expectativa e a felicidade de estar entre os melhores chefs confeiteiros do Brasil impulsionaram uma campanha nas redes sociais para trazer o prêmio novamente para o nosso Estado e deu certo. Premiada pela segunda vez, a cearense comemora a projeção nacional, faz planos de expansão da marca Sucré e conta tudo em entrevista exclusiva. Confira!

Revista Costumes - Houve uma campanha nas redes sociais para pedir votos para sua premiação. Qual a importância de incitar esse apelo junto ao público para participar da votação?

Lia Quinderé - Quem elege é o público. Daí a importância em pedir votos. O Prêmio funciona da seguinte forma: um júri especializado elege os 5 melhores de cada categoria.

No meu caso, foram eleitos os 5 melhores Chefs de Pâtissier. Na minha opinião, esse momento já é o próprio prêmio, pois estar entre os 5 melhores do Brasil é um grande reconhecimento. Depois disso, os cinco indicados vão para voto popular.

E aí, nesse momento, ganha quem mobilizar mais votos. A campanha nas redes sociais é importante para divulgar o prêmio e a votação, a fim de que as pessoas votem. Fizemos uma campanha limpa, leve e feliz, mostrando a nossa felicidade com a indicação. E deu certo!

Revista Costumes - Qual a representatividade de um prêmio como este na sua carreira? Era algo que você almejava?

Lia Quinderé - O prêmio nos dá uma visibilidade a nível nacional, o que nos ajuda a crescer mais, sem dúvida. Em 2013, quando ganhamos a primeira vez, tivemos um crescimento muito acelerado. Em 2014, não fomos indicados e agora, em 2015, 56 costumes

“Eu nunca trabalhei para ter sucesso.

Sempre trabalhei por amor ao que faço. Todo o reconhecimento é consequência de algo que se faz com dedicação...” tivemos a indicação, que já era um grande reconhecimento. Mas eu não esperava ganhar, pois tínhamos fortes concorrentes. Porém, não desanimamos e fizemos uma campanha linda, mostrando a nossa força! Eu nunca trabalhei para ter sucesso.

Sempre trabalhei por amor ao que faço. Todo o reconhecimento é consequência de algo que se faz com dedicação. Fico muito feliz com o prêmio, mas sei que me foi dado por um trabalho realizado até aqui. Daqui para frente, é uma nova batalha.

Revista Costumes - Para você, o que significa uma mulher cearense conquistar um prêmio de abrangência nacional?

Lia Quinderé - Sinto-me muito orgulhosa por trazer esse prêmio para o Ceará e para o Nordeste, de forma geral. Ser mulher e ser nordestina faz com que o Brasil volte os olhos para nós. Fico feliz de representar um povo que, normalmente, é discriminado.

Revista Costumes - O que a gastronomia cearense ganha ou pode esperar de benefícios com o título de Melhor Chef Pâtissier do Brasil?

Lia Quinderé - Precisamos dar voz à gastronomia cearense, mostrar as suas riquezas, os seus talentos. Ter a melhor chef aqui significa que ainda há muito a ser explorado. Os olhos se voltam para nós e temos um dever de casa a fazer. A classe precisa se unir e enxergar que, juntos, podemos fazer o Ceará crescer mais ainda.

Entenda como acontece a premiação Promovida pela revista Prazeres da Mesa, a premiação elege os principais profissionais e estabelecimentos de todo País em 28 categorias. Neste ano, uma comissão formada por chefs, jornalistas e especialistas indicou os nomes da gastronomia que mais se destacaram no período 2014/2015. Representando o Ceará na disputa da categoria Melhor Chef Pâtissier, Lia Quinderé concorreu com os paulistas Arnor Porto, Lucas Corazza, Rafael Barros e Saiko Izawa.

Revista Costumes - Com esta projeção nacional, quais são seus próximos passos?

Lia Quinderé - Lutar para honrar o título, com certeza é o que vamos fazer.

Focar no trabalho e fortalecer a marca Sucré. Fora isso, o que aparecer de bom, será bem-vindo!

Revista Costumes - Você tem novos planos em vista? O que pode adiantar?

Lia Quinderé - Temos planos de expandir a marca, mas esse ano é o momento de nos prepararmos, de estarmos atentos às oportunidades. Não se pode arriscar dar passos maiores que as próprias pernas.

Revista Costumes - Quais criações da Sucré você destaca?

Lia Quinderé - Todos os doces da Sucré são criações ou releituras minhas de doces tradicionais. As jujubas de caju, que acabaram de entrar no mix de produtos, e a torta de limão com queijo de cabra e castanha de caju, que apresentei no Fartura (Fortaleza) e que estão nas lojas, a barra de chocolate com cacau da Amazônia, com flor de sal do Rio Grande do Norte, são exemplos desses doces. Temos algumas linhas de produtos especiais que terão o dia da quinta-feira para aparecerem nas lojas.

O dom para o doce Lia Quinderé conta que descobriu sua aptidão e intimidade com a cozinha ainda criança. Mais tarde prestou vestibular para Direito e, no meio do curso, descobriu sua verdadeira vocação para a cozinha, quando foi trabalhar na área administrativa do Buffet da família. “Quis me aprofundar, estudar gastronomia, e resolvi largar tudo para estudar fora. Fui para o lugar que me parecia ideal, Paris, o berço da gastronomia. Estudei na Le Cordon Bleu”. De volta ao Brasil, Lia estava decidida a colocar uma Pâtisserie e conta que a Sucré começou na cozinha de sua casa, com encomendas para amigos. Mais tarde, um convite para montar um pequeno café dentro de uma loja de artigos para presentes e decoração daria corpo ao seu sonho. Os pedidos para casamento e a divulgação boca a boca tornaram pequena a cozinha de Lia e, em 2008, nascia a Sucré, que hoje conta com três lojas e mais de 20 pontos de vendas do varejo.

costumes 57

Tathiana Novaes

DA TELINHA

Fazendo a festa com

Fernanda Rodrigues Em entrevista à Revista Costumes, a atriz conta um pouco da sua rotina de mãe e atriz, além da vida de blogueira e apresentadora

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Por Ádria Araújo

E

la é casada com o ator e diretor Raoni Carneiro e mãe da pequena Luisa, de cinco anos. Estreou na TV Globo aos onze anos, na novela “Vamp” e participou de produções como “Malhação”, “Deus nos Acuda”, “Zazá”, “Corpo Dourado”, “A Viagem”, “Estrela-Guia”, filmes como “Simão, o Fantasma Trapalhão”, “De Morango”, “Noite de São João”, “Vestido para Casar”, atuando também em peças como “Enfim Nós”, e “Tô Grávida”, com o ator Paulinho Vilhena.

Agora, Fernanda Rodrigues acabou de sair do ar, onde interpretou a personagem Virgínia, em “Sete Vidas”, da Rede Globo. Mas, é com o programa “Fazendo a Festa”, na GNT, que Fernanda se diz realizada. A proposta do programa é fazer uma festa infantil com detalhes e sonhos idealizados por uma criança, em cada episódio.

“Foi um convite que recebi, mas eu amei tanto a ideia que, com certeza, se eles não tivessem me convidado, eu teria feito um projeto parecido, e estou amando fazer. Acho o programa minha cara, eu me divirto muito”, ressalta.

Em entrevista à Costumes, Fernanda conta que nem sempre conseguiu conciliar sua profissão com o papel da maternidade. A chegada da Luisa mudou suas prioridades, e o tempo da atriz ficou completamente dedicado à filha. Depois de quatro anos longe das telinhas, ela decidiu que era a hora certa de voltar.

“Quando a Luisa nasceu me dediquei totalmente a ela. Tudo mudou.

Então ela foi crescendo e eu voltei aos poucos. Fiz ‘O Astro’, um trabalho muito legal e realizei outros projetos.

Gravei o filme ‘Vestido Para Casar’, participei da série ‘As Canalhas’ e viajei o Brasil com a peça ‘Tô Grávida. Mesmo com toda essa demanda, a Luisa está sempre em primeiro lugar’”, conta a atriz.

Hoje com uma vida muito atribulada entre o trabalho e a vida pessoal, incluindo o marido e a filha, Fernanda revela que faz o possível para con60 costumes

“Foi um convite que recebi, mas eu amei tanto a ideia que, com certeza, se eles não tivessem me convidado, eu teria feito um projeto parecido, e estou amando fazer. Acho o programa minha cara, eu me divirto muito”

ciliar e dar conta de tudo. “Eu tenho que conciliar, né? É praticamente uma maratona, às vezes me sinto a mulher maravilha por ser mãe, mulher, esposa e profissional, mas é tanta coisa legal, que a felicidade fica maior que o cansaço”, revela a atriz, que mesmo com a maratona, cogita a possibilidade de dar um irmão à Luisa.

A experiência de ser mãe rendeu a criação de um blog especializado para mamães e bebês: Cheguei ao Mundo. O site aborda todo tipo de informação para as mamães, desde a compra do enxoval, até o pós-nascimento do bebê, contando histórias vividas por ela e suas entrevistas com outras gestantes famosas.

“Eu tive muitas dúvidas na gravidez, e às vezes procurava na internet, mas nunca achava coisas legais, só experiências que me assustavam. Então, resolvi escrever tudo o que acontecia comigo durante a gravidez. Depois que a Luisa nasceu, eu contei a ideia de fazer o blog à minha irmã e a uma amiga, e elas toparam entrar comigo nessa. Eu amo! É praticamente meu segundo filho”, conta empolgada.

DIVULGAÇÃO

DA TELINHA

Atriz Fernanda Rodrigues comanda o programa Fazendo a Festa, na GNT

Cuidados com a beleza e o corpo Após engordar dez quilos na gravidez, para quem é “magra de ruim”, como ela mesma diz, Fernanda conseguiu recuperar rapidinho o corpo que tinha. “A amamentação ajuda muito a secar, e claro que, com a orientação médica, fui voltando às atividades”, conta a atriz, que pratica Pilates, faz drenagem linfática e vai, às vezes, à academia. Já em relação aos cuidados com a alimentação, Fernanda diz não ser tão regrada: gosta muito de legumes e verduras, toma suco natural, não toma refrigerantes e evita comidas gordurosas, mas não deixa de comer o que quer pensando no peso.

Com a pele os cuidados são básicos: “Sempre tiro a maquiagem antes de dormir e passo protetor solar com vitamina C para sair de casa”, conta. Fernanda também adora mudar seu visual para viver as personagens – a atriz que já usou trancinhas, foi ruiva, usou o cabelo preto, mais curto, longo e até o loiro bem claro – permanece atualmente com os fios loiros.

ME ACOSTUMEI COM VOCÊ

Dorgival Dantas, o poeta da canção

Por Isabel Albuquerque

R

eservado, o sanfoneiro, cantor, compositor e produtor musical, Dorgival Dantas, 44 anos, sentiu sua arte ser reconhecida, valorizada e acolhida em Fortaleza, a capital do forró. E o “poeta da canção”, como é chamado pelo fãs, reconhece: “O Ceará é um pai, Fortaleza é uma mãe.” Ele começou a carreira onde nasceu, em Olho D’Água do Borges, no Rio Grande do Norte, aos 14 anos de idade.

Em seu repertório repleto de sucessos, com músicas cantadas e gravadas por vários artistas de renome nacional, Dorgival Dantas escreve sua história de vida, seus amores, seus amigos, seus momentos. Cantaram e gravaram sua músicas Alexandre Pires, Fagner, as duplas Bruno e Marrone e Jorge e Matheus, Frank Aguiar, Aviões do Forró e até o rei Roberto Carlos, que cantou o conhecido forró “Você não vale nada, mas eu gosto de você”, em seu especial para a televisão, em 2009. “Compor é um dom de Deus. As músicas vêm, são como um vulcão que expele larva sem controle”, explica o seu processo de criação, a sua inspiração.

62 costumes

Incentivado pelo seu maior ídolo, o pai Cícero Dantas de Paiva, Dorgival Dantas despertou para a musicalidade ainda adolescente. O pai tocava sanfona e era barbeiro. O filho seguiu os passos do pai no acordeon e passou a acompanhá-lo em suas apresentações, no interior do Rio Grande do Norte. Aos 20 anos de idade, virou tecladista da banda “Show Terríveis”, de Natal (RN), e com eles se apresentou por oito anos.

Mas o pai nunca o viu nos palcos com essa banda. Após quatro meses de Dorgival na “Show Terríveis”, o pai faleceu, no reveillon de 1992.

Predestinado

Mudou-se para Fortaleza para divulgar sua arte. A saga pelo reconhecimento foi árdua. Bateu em muitas portas.

E depois de várias negações, decidiu voltar para o Rio Grande do Norte. No entanto, um convite do amigo, cantor e também sanfoneiro Dedim Gouveia para ir a um rodeio foi o presságio do sucesso. “A oportunidade surgiu aos 44 minutos do segundo tempo”, brinca. O rodeio era de um irmão da dupla de forró Sirano e Sirino, e Dorgival Dantas recebeu da dupla o convite para participar de suas apresentações.

A partir daí a carreira do artista deslanchou. Na mesma época, destacou-

se como produtor musical e compositor. Produziu CDs de Dedim Gouveia, Brasas do Forró, Canários do Reino e outros. Montou a banda de forró do Pirata Bar, local conhecido pela segundafeira mais animada do Ceará.

Entre o final de 2001 até 2005, Dorgival lembra que viveu tempos difíceis.

Vivia só de produção musical. As dificuldades financeiras da época quase o levaram a vender os cabelos. “Ofereceram-me R$ 800,00 pelos meus cabelos, fiz contraproposta de R$ 1.000,00, mas como não insistiram não fechamos o negócio.”Como tudo tem começo e fim, o tão perseguido sucesso surgiu com a composição “Coração”, gravada pela banda Aviões do Forró. E os anos de aperto ficaram para trás.

Em 2006, lançou seu primeiro CD pela Universal Music, O Homem do Coração, com 12 canções de sua autoria. O gosto pelos palcos cresceu com as apresentações em casas como Kukukaya, Tá Bonito, e Curral do Boi. Hoje são os shows, principalmente no Nordeste, que selam o sucesso de Dorgival, que se apresenta, em média, de 12 a 16 vezes por mês. No mês de junho, o ritmo acelera e ele pode subir ao palco até duas vezes, num mesmo dia. costumes 63

ME ACOSTUMEI COM VOCÊ Autodidata com dom divino

Sem vaidade e isolado

Os cabelos longos, cor de mel e já mesclados com cabelos brancos foram cortados pelo pai até os 16 anos de idade. Até esta idade, o pai mantinha os cabelos do filho curtos.

“Chegou a pelar na máquina”. De lá pra cá, pouco vai ao cabeleireiro. “Tenho um amigo proprietário de um salão e ele apara meu cabelo, de vez em quando.” Sem qualquer cuidado especial, só usa shampoo e muitos ele ganha.

O cantor afirma não se preparar para a maratona anual de shows.

“Preparo-me não me desgastando”.

Não bebe álcool e não fuma. Conta que a base de sua alimentação é arroz, feijão, pão e café. Segundo ele, come “mato” (salada verde) não por gostar, e sim por que dizem que faz bem. Há tempos, praticou karatê, mas precisou parar por não conseguir conciliar as aulas com a demanda de shows. Hoje, gosta de caminhar. Na estrada, a caminho das apresentações, pede para parar o carro e anda pelo acostamento.

Dorgival Dantas vive numa chácara, na região sul de Fortaleza, com o irmão Damião, e recebe visitas da mãe, D. Francisca Soares dos Santos. E apesar de tocar na noite, é avesso às badalações e festas. Prefere o contato com a natureza e ver televisão em casa. Assim ele resume sua opção de vida: “moro no mundo e passeio em casa.”

O artista tem quatro filhos, de 18, 10 e gêmeos de 8 anos de idade, respectivamente. Ele confidencia que o mais velho, que recebeu o nome de seu pai, Cícero, já demonstra o gosto pela música e participa de algumas de suas apresentações.

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Nunca estudou música.

Além do pai, os avós paternos tocavam sanfona. Tinha vergonha de cantar, e só se arriscou no microfone, entre 2005 e 2006, com a ajuda dos amigos Armando, Teles e Cabral que o acompanhavam como “back vocals”

Nunca estudou música. Além do pai, os avós paternos tocavam sanfona. Tinha vergonha de cantar, e só se arriscou no microfone, entre 2005 e 2006, com a ajuda dos amigos Armando, Teles e Cabral que o acompanhavam como “back vocals”. Tentou fazer aulas de piano durante um mês.

“Um dia a professora saiu de perto e eu toquei chorinho no piano. Ela me ouviu de longe e gostou”, conta e enfatiza que gosta mesmo é de tocar.

Dorgival ouve todos os gêneros musicais. Também é adepto da mistura de estilos. “Vou de Elvis Presley a Luís Gonzaga. De Michael Jackson a Jackson do Pandeiro.”

Vaidoso, o artista afirma que estudou com a vida, seu professor é o mundo e seu dom musical é divino. “Parece que as músicas existem. Às vezes, faço músicas sem parar e peço a Deus para descansar.” Sobre a felicidade, ele explica que não corre em busca dela. “Ela vem atrás de mim”.

Discografia

As músicas “Eu não vou mais chorar” e “Porque” estouraram com o primeiro CD, Homem do Coração, de 2006. “Primeiro Passo”, veio no ano seguinte com turnê pelo Brasil. O álbum duplo ”Quanto Custa” lançou as músicas “Forró só presta assim”, “Coração teimoso”, “Declaração” e “Paixão errada”, em 2011. Um novo álbum com o repertório de sucessos e mais dois lançamentos, “kkk” e “Acabou na lama”, saiu em 2012. Em 2013, veio o CD Dorgival Dantas Acústico.

O mais recente trabalho é o primeiro DVD Simplesmente Dorgival.

Lançado em setembro de 2014, no Siará Hall, o DVD contou com a participação do baiano Bell Marques; da dupla de intérpretes da band_a Aviões do Forró, Solange Almeida e Xandy; da dupla Jorge e Mateus; e de outros artistas convidados.

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EMPREENDEDORISMO

Do Ceará para o mundo As mãos que tecem arte

Por Isabella Purcaru

U

m trabalho artesanal pensado, tecido e embalado por mãos que carregam sonhos. Essa é a matéria-prima do projeto idealizado por Celina Cavalcante Hissa, batizado de Catarina Mina. A ideia nasceu como 66 costumes

hobby, na informalidade de vender sua produção para as amigas, e hoje a marca confere ao artesanato cearense o status de luxo. Além da valorização do crochê, a Catarina Mina é responsável ainda pelo resgate de uma cultura que poderia deixar de existir caso as crocheteiras não tivessem seu trabalho valorizado financeira e culturalmente. O nome do proje-

to, Catarina Mina, faz referência à escrava maranhense que comprou sua alforria e acumulou fortunas e é mais uma confirmação da valorização das raízes de Celina. Outro destaque da marca fica a cargo do projeto “Uma Conversa Sincera”, que abre os custos de produção das peças, titulando a marca como a primeira a ter essa iniciativa no Brasil.

1.Como nasceu a ideia de aliar o a r t e s a n at o a o d e s i g n ?

Na verdade, o artesanato é uma coisa que dá muita possibilidade de criação. Eu trabalhava como design gráfico em agências de publicidade.

Trabalhei em várias agências da cidade e, em paralelo, eu tinha outros trabalhos. Passei a olhar o artesanato com outros olhos quando estava trabalhando em um projeto de cenografia na UFC com o Fotógrafo Silas de Paula, que misturava cenários, pois trabalhava os doze signos do Zodíaco, com uma pegada mais regional. Em paralelo a isso, sou filha de arquitetos (Francisco Narcerisa e Márcia Cavalcante) e sempre tive essa cultura mais para o tridimensional.

O artesanato entra por ser uma coisa daqui, da terra. Pensei em como é que eu poderia usar uma coisa local. E o artesanato aparece para mim com várias possibilidades criativas e é uma coisa que não requer muita estrutura prévia.

2. Em paralelo a esses projetos, como surgiu a Catarina Mina?

A Catarina Mina surge com uma sócia, que é carioca e que é da moda.

Fomos fazer bolsas exatamente por que eu queria um lugar de design, e eu enxergo que as bolsas são objetos de moda, mas também de design. Começou em 2005 como um hobby, tanto que passou cinco anos como um projeto paralelo. Começei a ficar meio período na agência para ficar com um tempo mais flexível e como negócio paralelo. Acho que fazer bolsa, conversar com artesã é uma coisa que requer menos estrutura e tem aquela coisa que é mais próxima do seu público, você vende pra amiga. Só em 2009 saí de agência e passei a me dedicar exclusivamente à empresa.

3. Qual foi o estopim para você decidir que iria investir na marca e se organizar como empresa?

Foi meio que uma oportunidade. A estilista Silvania de Deus, que tem um atelier na Praia de Iracema, estava querendo abrir um espaço na

Estilista Celina Hissa e sua equipe trabalham na confecção das bolsas Catarina Mina

Aldeota, chamado Casa das Meninas e aí perguntou-me se eu queria dividir. Esse espaço durou um ano.

Depois, a marca Catarina Mina foi para o atacado e foi acontecendo e dando certo. Depois, passamos para o varejo sem planejar muito, o que foi um erro. A Catarina começa a ser pensada como empresa, no sentido de se planejar, há dois anos atrás, quando passamos por uma consultoria. A partir daí, começamos a

pensar em investimento, no que vai acontecer anualmente. Foi também nesse momento que pegamos um financiamento do Banco do Nordeste, que nos deu um gás. Paramos de colocar nosso dinheiro e passamos a nos planejar direitinho e desde então a Catarina Mina trabalha com plano de negócios; antes de começar o ano, pensa qual vai ser a meta de vendas, quais vão ser os investimentos. Até ano passado, a Catarina Mina estava voltada para o atacado.

Esse ano, a Catarina Mina começou um novo projeto, voltado para o varejo, que é o site virtual e também o projeto Uma Conversa Sincera, no qual abrimos os custos do produto exatamente para convidar o consumidor a também fazer parte dessa rede, de como é que podemos pensar a cadeia produtiva juntos.

Em 2013, eu percebi que o artesanato tinha potencial para ser o carrochefe da empresa, e não as bolsas de tecido, e os próprios tecidos, que chegamos a fabricar. Fizemos, inclusive, lancheiras térmicas. A gente começou por causa do crochê, mas outras coisas foram tomando mais espaço. Em 2014, começou uma fase de mudanças e esse ano a gente resolveu assumir realmente a cultura do artesanato como carro-chefe e também pensando como isso pode voltar para as artesãs, de forma que elas sejam mais valorizadas. Até porque elas tinham que ser valorizadas no sentido financeiro. costumes 67

EMPREENDEDORISMO

“Nós queremos que o Brasil tenha um salário mínimo como o da China? Então, é um convite para que se olhe um pouco essas questões, que o consumidor se implique, porque no momento que se implicar ele valorizará também os pequenos e passará a olhá-los de outra forma” 5. Como é para você transformar o artesanato cearense em objeto de luxo?

Hoje, fico até feliz por que eu vejo várias marcas de crochê, algumas até com produtos semelhantes ao meu, mas isso mostra uma cultura que foi resgatada. Em 2005, não tinha muito isso. Então, tá crescendo. Apesar de serem seus concorrentes, você pode olhar de forma positiva para isso. Eu acho muito importante, principalmente pelo fato de você não estar concorrendo por preço. Por ser uma coisa que é o diferencial do Ceará. Um lugar que tem esse potencial e que consegue colocar bolsas, por exemplo, como ícones de luxo valoriza toda uma cadeia artesanal que de outra forma poderia acabar. Pra gente é uma preocupação muito grande, no sentido de fazer crochê ser uma cultura e que pode acabar por que não vai mais ser passada de mãe para filha. É um risco realmente essa tradição perdida, mas eu acho que você não pode culpar as filhas por quererem uma profissão que dê melhor retorno financeiro.

68 costumes

Então, nosso sentido é transformar o crochê numa carreira boa, digna, para que seja resgatada, e acho que nós estamos conseguindo. No grupo de crocheteiras de Itaitinga, tem três meninas que estavam indo para a costura e agora estão focadas no crochê.

Duas delas, inclusive, são irmãs, uma com 19 e outra com 21 anos.

6. Você Já fez parceria com marcas renomadas. Como isso serviu para impulsionar a Catarina?

Pra gente foi muito bom pelo aprendizado. Quando trabalhamos com a Osklen, aprendemos muito sobre acabamento, muito sobre couro, até por uma necessidade de atender a um nível de qualidade. Nós demos um salto técnico. Foi importante ainda no sentido de agregar um certo valor à marca também. Na questão da qualidade, se você se associa a uma marca já renomada, o seu público olha para você com outros olhos, e enxerga que você tem qualidade para estar lá. Água de Coco, Osklen, Le Lis Blanc, Maria Filó, Maria Garcia, Lila ka, Glória Paranaguar,

Daslu são algumas das marcas com as quais fizemos parcerias. Para a Água de Coco e a Osklen produzimos peças que foram apresentadas no desfile do São Paulo Fashion Week.

7. Como surgiu a ideia de mostrar os custos no processo de produção?

A nossa ideia foi muito de convidar o consumidor a saber o que tem por trás dessa cadeia produtiva, para começar a pensar um pouco sobre isso. Às vezes, o consumidor culpa muito os impostos, culpa o governo, mas os impostos para indústria nem são tão altos, o que pesa é produzir aqui. Nós pagamos alto pelo frete por conta da distância e o salário mínimo pesa um pouco, mas e aí? Nós queremos que o Brasil tenha um salário mínimo como o da China? Então, é um convite para que se olhe um pouco essas questões, que o consumidor se implique, porque no momento que se implicar ele valorizará também os pequenos e passará a olhá-los de outra forma. Além do mais, você vê essas grandes marcas que jogam a mão de obra para a China, mas

os custos com publicidade não são reduzidos. Então não é uma necessidade de redução de preços, mas sim de apertar os modos produtivos.

mos 27. Nesse momento, foi até uma estratégia de se ter um por cidade e trabalhar forte esse ponto de venda. Aqui em Fortaleza estamos muito fortes com a Acessórios e estamos conseguindo aumentar muito a venda por ser uma parceria de divulgação mútua. Quando estávamos com mais de um ponto de venda na mesma cidade, acabava gerando uma concorrência desnecessária e prejudicando os dois. Estamos presentes em Fortaleza, em São Paulo com três pontos de venda, no Espírito Santo e no Rio de Janeiro.

8. Quantas crocheteiras fazem parte do projeto hoje?

Para a produção temos oito. São do Morro de Santa Terezinha e de Itaitinga.

Elas trabalham de casa e me entregam a produção. Tem uma daqui de Santa Terezinha que me ajuda no processo de criação e hoje me dá um apoio lá na Associação de Itaitinga. O número de crocheteiras se amplia quando eu tenho alguma demanda maior que o habitual.

11. Qual a média de vendas da marca hoje e a variação de preços?

A média de vendas da marca é de 150 bolsas por mês. O site começou em fevereiro e vendeu X, já em março vendemos 2X e em abril vendemos 6X. As peças variam de R$ 200,00 a R$ 650,00.

9 . Além do crochê, que outro material você costuma usar em sua produção?

Hoje, se trabalha principalmente o crochê, mas vamos lançar algumas peças com tapeçaria.

10 . Hoje, quantos pontos vend e a ma rc a Cata r i n a M i n a ?

Hoje, temos o site e estamos com seis pontos de venda, mas já tive-

Celina Hissa com suas bolsas preferidas

12 . Qual o modelo que você considera a menina dos seus olhos?

A Mirian e a Alvorada.

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sou eu

Manuela Tasca

SUSTENTABILIDADE

Fortaleza Por uma cidade mais limpa e aconchegante

Por Ádria Araújo

P

raias limpas, gente aproveitando a cidade, motoristas, pedestres e ciclistas conscientes. Esses são pequenos gestos que transformariam a realidade da nossa cidade. Aos poucos, essas ações estão acontecendo com o trabalho do projeto ‘Fortaleza Sou Eu’.

“Cada ação tem uma relação direta com a cidade. Trabalhamos nos temas Limpeza, Mobilidade, Convivência, União, Comprometimento e Gentileza, União, Conscientização e Positivismo”.

Myrtes Mattos As idealizadoras do projeto Fortaleza Sou Eu, Myrtes Mattos e Renata Tasca

Fundado em dezembro de 2013 e idealizado por Myrtes Mattos e Renata Tasca, o projeto tem o objetivo de criar ações de cidadania inovadoras para Fortaleza. “Sentimos uma necessidade real da cidade, que vem se desenvolvendo de maneira acelerada, assim como as grandes capitais do Brasil. Nós percebemos que havia a necessidade da população acompanhar esse desenvolvimento através da consciência social, pois nenhuma cidade no mundo se desenvolve com qualidade sem o envolvimento social dos cidadãos.

Diante disso, criamos o movimento para que as pessoas cuidem de Fortaleza como cuidam de suas casas e, assim, o desenvolvimento acontece de forma equilibrada, onde todos participam legitimamente”, afirma Myrtes.

O movimento é feito através das redes sociais, desenvolvendo e divulgando as ações para angariar voluntários. Hoje, há uma rede com mais de 2.000 makers - pessoas que querem uma Fortaleza melhor -, além de uma equipe de produtores para executar as ações, muitas delas sugeridas por cidadãos comuns via e-mail ou redes sociais.

“Cada ação tem uma relação direta com a cidade. Trabalhamos nos temas Limpeza, Mobilidade, Convivência, União, Comprometimento e Gentileza, União, Conscientização e Positivismo. Quero fazer parte do crescimento da minha cidade, quero fazer minha parte e essa foi a maneira que encontrei”, finaliza.

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SUSTENTABILIDADE

O projeto Fortaleza Sou Eu implantou ações inovadoras de cidadania na cidade

Ações do movimento Fortaleza Sou Eu Dentre todas as ações já executadas, Myrtes cita algumas que buscam, além de ajudar a mudar a realidade da cidade, incentivar as outras pessoas.

“Antes do Carnaval fizemos um mutirão de limpeza para receber os turistas na Praia do Futuro, nas implantações das ciclofaixas trabalhamos a mobilidade das pessoas”, explica.

Outras ações que chamaram a atenção da população foram o “Cine Viaduto”, no qual foi produzido um cinema no espaço de um viaduto, na avenida Santos Dumont, o “Poesias Urbanas”, com a limpeza de dez muros, grafitando poemas de artistas cearenses no lugar das pixações, o “Te Vejo na Praça”,

onde foram criados eventos na praça do Passeio Público para incentivar a ocupação dos espaços públicos, o “Twister na Faixa”, que pretende incentivar o público a atravessar no local correto através de um jogo, dentre outras.

Há também o projeto “Multas Amigas” que faz parte do Fortaleza Sou Eu. Essas “multas” serão distribuídas em lugares estratégicos para que qualquer pessoa possa pegar e aplicar quando vê algo considerado errado com base nas “regras de civilização” e de senso da comunidade. “Essa é uma maneira de despertar as pessoas de uma forma amigável, deixando uma mensagem gentil para que sejam mais cuidadosas nas ruas”, completa Myrtes.

serviço Página do Facebook: https://www.facebook.com/ fortalezasoueu Instagram: instagram.com/ fortalezasoueu Twitter: @fortalezasoueu 72 costumes

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Gastronomia de rua

A onda de comer na rua Por Izakeline Ribeiro

A

moda veio dos Estados Unidos, passou por São Paulo, entre outras capitais, e agora faz sucesso em Fortaleza. Os food parks reúnem food trucks, carts, bikes e quiosques com os mais diversos tipos de comida para serem degustadas em pé, sentado ou em qualquer lugar. Em Fortaleza, o pioneiro foi o Lá Fora Food Park, que em sua primeira edição, em novembro de 2014, superou todas as expectativas de público. Na segunda edição, e por diante, o espaço foi ampliado.

Na sequência, encontros de food trucks passaram a acontecer em estacionamentos de shoppings. Na mesma proporção do Lá Fora, aconteceu em junho o Circus Food Park. Além do parque de alimentação, o Circus se propôs a ser o primeiro food park temático do Ceará, apostando no tema circense na decoração e em atrações no palco/picadeiro. No total, foram mais de 30 operações dos mais diversos estilos. Algumas, inclusive, estrearam seus carros no evento. Foi o caso do Koni Street, General Chicken e Seu Coxinha.

gastronomia de rua

Conheça melhor alguns food trucks de Fortaleza: Ma che!

Com o nome inspirado numa expressão italiana, o Ma Che! vende massas por onde passa com sua kombi adaptada, que se encaixa na denominação truck por ser um carro motorizado. O formato foi escolhido pela facilidade de manobrar.

Para atender aos clientes num tempo aceitável, os molhos são preparados previamente; as massas de grano duro são pré-preparadas na cozinha e finalizadas no carro. Já as massas frescas são cozidas diretamente na hora de servir. Nossos pratos acompanham uma fatia de pão. “Levamos as massas já divididas em porções e na hora do atendimento fazemos a finalização com o molho, parmesão ralado e o pão”, explica o proprietário, Davi Mesquita.

Segundo Davi, o principal desafio é a logística - não é fácil fazer uma “mudança” todos os dias, além de estar sujeito ao clima, à insegurança da cidade, à inexistência de legislação. “Outro desafio é competir com alguns empresários que têm resolvido entrar no mercado dos food trucks apenas porque está na moda e porque acham que o dinheiro é fácil. Muitos não têm qualquer noção de gastronomia ou preocupação em fazer uma comida de qualidade, o que eu acho que prejudica o trabalho de quem realmente se preocupa com isso”.

O cardápio muda diariamente. “O que me faz escolher o menu é o frescor dos insumos, a solicitação dos clientes e também a inspiração do dia”, conta. Do que é servido, ele destaca

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Black Pizza Food Truck

os molhos vermelhos, “porque eu aprendi com um romano (Fabio Felle, que possui um restaurante aqui) e acabei me especializando neles”.

Os mais pedidos são o ragú (fraldinha com linguiça de pernil), que normalmente é servido com o spaghetti, o ravioli tinto de carne (massa de vinho tinto com recheio de carne), que geralmente é acompanhado do molho de gorgonzola e o molho de tomate e manjericão, que é bem leve e possui frescor. Os preços variam de R$ 13,00 a R$ 19,00.

Ma Che! Somente em food parks e eventos particulares Telefones: (85) 98622-1523 e (85) 99696-7332 A agenda está disponível nas redes sociais Instagram: @mache.foodtruck Facebook: @machefoodtruck

Outro produto que não poderia faltar nos food parks é a pizza. É nela que os sócios Diego Tomasi, Helton Fillipini e Tony de Lima apostam nessa onda de food trucks. Desde março, o trio serve pizza artesanal com coberturas especiais na food kombi preta. “Estamos no ramo de restaurante há mais de 10 anos e somos todos de São Paulo e vínhamos acompanhando essa evolução, até que resolvemos investir nesse seguimento”, conta Diego.

Segundo ele, foi necessário montar uma cozinha para atender à demanda do Black Pizza. “Temos toda estrutura de geladeiras, freezers, masseiras, fatiador, processador, fogão etc.

Lá, fazemos toda preparação e porcionamos tudo, produzimos a massa no mesmo dia antes de ir para rua, no Truck fica somente a montagem da pizza e levar ao forno”, explica.

Para ele, que é acostumado com restaurante, o truck foi uma grande mudança. “Na loja física, temos tudo ali ao nosso alcance, existe uma ordem para o prato sair da cozinha até chegar na mesa do cliente; no truck é você quem tem que levar tudo, no começo esquecemos muita coisa, já aconteceu de separarmos tudo para o evento, chegando lá esquecer a chave do Truck”, conta.

Na montagem do menu, Diego ressalta que prioriza produtos de alta qualidade, como o ingrediente muito usado em pizza, o Catupiry, que é usado somente o original. Entre os destaques, as pizzas de salmão, presunto de Parma e picanha. Esta última sendo a preferida entre os clientes. “A cada três pizzas feitas, uma tem que ser de picanha”, comenta.

Cada fatia sai a R$ 10,00.

Black Pizza Food Truck Somente em food parks e eventos particulares Telefone: 85 998592707 A agenda está disponível nas redes sociais.

Instagram: @blackpizzafoodtruck Facebook: @blackpizzafoodtruck

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gastronomia de rua

Rapadura Food Truck Eduardo Campelo, Lucas Bottino e Rogério Martin comandam o mais recente food truck de Fortaleza. No Rapadura Food Truck eles oferecem gastronomia contemporânea, dando atenção para os ingredientes regionais. Com a proposta de estar mais próximo do público e ter liberdade para criar novos produtos, o trio leva para food parks e eventos privados sua Kombi com a cara do sertão.

“Chegamos de São Paulo há pouco tempo, mas acompanhávamos o crescimento desse movimento de food trucks aqui. A ideia já é antiga, mas só conseguimos concretizá-la no fim do ano passado. A resposta do público tem sido muito boa. Estamos confiantes no sucesso do negócio porque amamos o que fazemos e procuramos trazer novidades sempre”, conta Lucas.

Na cozinha, os chefs Eduardo Campelo e Lucas Bottino seguem uma rotina de produção bem parecida com a de um restaurante. No entanto, a equipe é bem reduzida. Somente os dois cozinheiros produzem tudo. “Nosso check list diário é bem grande, mas o segredo é uma boa organização. Quase tudo é preparado antes, a logística é muito grande, temos que respeitar as nossas limita78 costumes

ções em relação ao espaço (dentro da Kombi), cada centímetro se transforma em metro quadrado quando o espaço é muito pequeno”, explica Lucas.

O trio afirma que o mais importante é não abrir mão de cozinhar o que gostam. “Optamos por trabalhar com ingredientes mais regionais, porque representam as nossas origens, aprendemos com nossas mães e avós e têm um sabor único. A maneira com que criamos nossas receitas dão uma cara diferenciada e ainda privilegia produtores locais”, comenta. O carro-chefe do truck é o Lampião (R$ 15,00): sanduíche de carne de sol refogado na manteiga da terra com queijo coalho e cebola caramelizada na rapadura no pão de jerimum. “Ele também é mais pedido por trazer aos clientes o que temos de mais nordestino, mais regional, e que, por sinal, é delicioso. Carne de sol, queijo coalho e rapadura, juntos formam uma combinação incrível”, completa o chef.

Agenda do Food Truck nas redes sociais: Facebook: Rapadura Food Truck Instagram: @rapadurafoodtruck

Coktelitas Drink Truck Nem só de comida vivem os food parks. Para acompanhar as melhores comidas, além de cerveja e refrigerante, é possível encontrar uma variedade de driques no trailer do Coktelitas Drink Truck. A marca comandada por Fernanda Dantas e André Lunardi já atuava no mercado de festas há 11 anos e ganhou também o formato de truck para atuar em espaços abertos e food parks.

Em atividade desde março de 2015, a especialidade do Coktelitas nos food parks é coquetelaria clássica.

O drinques são montados na hora, mas antes a equipe precisa ter total controle do estoque para não faltar nada na hora das preparações.

“Além de satisfazer o cliente, nosso principal desafio é organizar e acomodar todo o material dentro do trailler. Para isso, contamos até com a ajuda de um sistema”, conta André.

Ele destaca os coquetéis servidos à base de whiky e espumante. “No começo, geram uma incerteza, mas depois de degustados viram os preferidos”, comenta. A cada evento, o cliente pode escolher

Iskä Truck

entre 15 opções (alcoólicos e não alcoólicos) com preços que variam entre R$ 5,00 e R$ 15,00.

Para André, é um mercado bem promissor. “O que precisa mudar ainda é a cultura deste tipo de serviço. O público precisa entender que não somos bares ou restaurantes e, por isso, não temos mesas para todos, não temos garçons. Em food parks, é preciso se deslocar para comprar sua comida ou bebida. Comer no decorrer do caminho ou onde achar melhor e depois jogar o lixo”, ressalta.

Agenda nas redes sociais: https://www.facebook.com/ Coktelitas https://instagram.com/ coktelitasdrinks

Diferente de kombi e trailers, o Iskä Truck está levando um container para os food parks. O restaurante que já existe em Fortaleza ganhou também uma versão itinerante. “Além de ter tudo a ver com a nossa proposta de cardápio, seria uma oportunidade de levarmos nossos deliciosos camarões para um maior número de pessoas e locais. E digo mais: este é só o primeiro passo, tem muita coisa legal vindo aí”, conta Rodrigo Cabó, um dos sócios da marca.

O Iskä Truck iniciou suas atividades em março de 2015 com a mesma proposta do restaurante: servir os camarões mais deliciosos e inovadores. “Até agora estamos trabalhando com uma versão reduzida do nosso cardápio original: geralmente quatro sabores que mudam ocasionalmente”, explica Rodrigo, que divide o comando do Iskä com Ikaro Araújo e Igor Cabó.

A produção do truck é a mesma do restaurante. Segundo Rodrigo, são os mesmos camarões frescos, os mesmos ingredientes de alta qualidade e o mesmo processo que garante o padrão de qualidade de cada uma das porções.

Resumindo, 90% do trabalho é feito na cozinha do restaurante. Somente a finalização é feita no truck. Os sabores

mais solicitados são o Crock (camarão granulado com batata palha e molho de ostra), Crunchy (camarão crocante com molho tártaro) e o Mexicano (camarão granulado com nachos crocantes com molho guacamole). Em breve, o Iskä pretende expandir o cardápio, aumentando o número de sabores e incluindo bebidas. Atualmente, o preço e o tamanho da porção são únicos e saem a R$ 20,00.

Para Rodrigo, o bom momento é apenas a fase inicial de um movimento que ainda pode crescer. “Eu espero que haja uma regulamentação em breve, como ocorreu nos EUA, Europa e, mais recentemente, em São Paulo.

Depois disso, acredito que vamos expandir para novas cidades do país. Ainda pode melhorar com a criação de lei municipal para a operação de food trucks, com a determinação de locais públicos onde fosse permitido estacionar food trucks e com o crescimento e fortalecimento da Associação de Food trucks do Ceará, da qual fazemos parte da Diretoria”, diz Rodrigo.

Agenda nas redes sociais: instagram.com/restauranteiska facebook.com/restauranteiska

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qualidade alimentar Por Nívea Albuquerque

Cozinhar comida de verdade para ser

saudável D

iante de uma vida cada vez mais atarefada, as pessoas dedicam menos tempo no preparo de suas refeições. Por outro lado, preocupam-se mais com as calorias e escolhem minuciosamente cada ingrediente da moda. Suas dispensas estão cada vez mais cheias de produtos industrializados, que supostamente seriam “saudáveis” e esquecem que o simples ato de cozinhar seja talvez o passo mais importante para uma alimentação cheia de saúde.

Michael Pollan, historiador, escritor e jornalista, autor de diversos livros, dentre eles: ‘Cozinhar – Uma história de transformação’ vai além, e diz que cozinhar é a coisa mais importante que poderíamos fazer em família para melhorar a nossa saúde e bem-estar, de um modo geral.

Esta atividade seria capaz de reforçar vínculos comunitários e familiares.

Para Claude Lévi-Strauss, filósofo e antropólogo, “Cozinhar é uma atividade que nos define como seres humanos, um ato com o qual a cultura surge”. A culinária define a identidade dos povos e, em escala mais intimista, as receitas de família definem indivíduos.

A tradição legou às mulheres a tarefa de cozinhar, mas as transformações econômicas, sociais e culturais forçaram, ao longo do último século, algumas mudanças. A inclusão das mulheres no mercado de trabalho e as exigências da vida cotidiana, especialmente nas grandes cidades (longas jornadas de trabalho, agendas lotadas, crianças assoberbadas de tarefas), levaram ao maior consumo de alimentos industrializados, fast foods 80 costumes

A refeição compartilhada não é algo insignificante. Trata-se de um dos fundamentos da vida em família, o lugar onde as crianças aprendem a arte da conversação, adquirem os hábitos que caracterizam a civilização: repartir, ouvir, ceder a vez, tolerar diferenças, discutir sem ofender.

e induziram as famílias a fazerem suas refeições fora de casa. O ritual que envolve o preparo e a partilha da refeição foi deixado em segundo plano.

A refeição compartilhada não é algo insignificante. Trata-se de um dos fundamentos da vida em família, o lugar onde as crianças aprendem a arte da conversação, adquirem os hábitos que caracterizam a civilização: repartir, ouvir, ceder a vez, tolerar diferenças, discutir sem ofender.

Cozinhar a própria comida assumiu caráter especial de evento raro, associado ora à sofisticação e ao luxo gourmet, ora à trivialidade sem valor realizada por aqueles a quem faltam condições de desfrutar das comodidades do consumo. É necessário resgatar a beleza, o prazer de preparar sua comida, mas não se deve esperar que esta seja uma tarefa somente feminina. A proximidade do Dia dos Pais é uma excelente ocasião para os adeptos e amantes da boa cozinha mostrarem seus talentos. Para aqueles que ainda não foram seduzidos, é um bom momento para experimentar fazer a própria comida e alimentar a quem se ama.

Certamente encontrarão diversão desde a escolha dos insumos, das receitas e, principalmente, ao partilhar a refeição.

O empresário Guto Freitas é um expert na cozinha. Ele conta que aprendeu a cozinhar com um tio quando morou na França e ao fazer cursos de Cozinha Francesa com o chef Alain Tortosa. “Na cozinha, também prestigiamos outras gastronomias de países como a Suíça (Fondues), Portugal (Bacalhau), Itália (massas) e claro, a nossa multicolorida comida brasileira”, ressalta. costumes 81

QUALIDADE ALIMENTAR

O prato que Guto escolheu preparar foi uma opção que seus filhos adoram comer:

Salmão em Crosta de Lemon Pepper

Para quem quer começar...

Cozinhar requer um pouco de tempo, envolvimento e algumas habilidades. Aos iniciantes, experimentem começar com alguns “atalhos” para preparar suas refeições.

Usem alimentos industrializados, como boas massas pré-cozidas e, a partir de molhos prontos, deem um toque com produtos frescos e naturais, não é preciso partir do zero.

Cozinhar é um ato tão importante que não pode ser designado a apenas um membro da família. Mulher, homem e criança, todos devem ajudar e não é por “justiça” ou igualdade”, é porque todos têm a ganhar, é uma expressão de independência tão relevante quanto ganhar seu próprio dinheiro, o que retrata autonomia.

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Sabemos, que ainda há paradigmas a serem quebrados e esperamos que, em breve, todos os estereótipos de gêneros associados à comida e ao ato de cozinhar sejam superados, mas achar que isso já aconteceu é enganar-se.

Ingredientes

1 kg de salmão (4 porções de 250g) 2 colheres de sopa de manteiga ½ xícara de Vinho Branco Seco

1 limão Siciliano Tempero Lemonn Pepper Sal a gosto

Modo de preparo

Comece marinando o filé de salmão com ½ xícara de vinho branco, se possível por 1 hora. Sal a gosto. Derreta a manteiga numa frigideira, em seguida coloque o salmão sem pele, partido em 4 porções e deixe-o fritar por 3 minutos. Enquanto isso, esprema um limão Siciliano grande sobre o peixe. Depois, povilhe o tempero desidratado Lemon Pepper até formar uma finíssima crosta e, com uma colher, vá regando com a manteiga quente até perceber o ponto ideal, que dependerá da espessura do filé de salmão. Sirva-o com arroz simples, risoto ou legumes.

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Nívea albuquerque Nutricionista clínica, com experiência no manejo de pacientes com transtornos alimentares e obesidade. Apaixonada pela Ciência da Nutrição e Comportamento Alimentar, defensora da máxima que “comida boa é comida de verdade”. Integra o corpo clínico do Hospital MonteKlinikum, atendendo adolescentes e adultos e realizando Aconselhamento Nutricional.

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Valor sentimental

lembrança O valor de uma

Por Ádria Araújo

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ma joia, um móvel antigo, uma louça da avó, um telefone que saiu de linha ou uma máquina de escrever que se tornou obsoleta, mas tem um lugar reservado em casa. Quanto valem esses objetos? Muitos não têm um alto valor financeiro, mas com certeza têm um grande valor sentimental. A Revista Costumes conversou com pessoas que contaram a história de objetos repassados por gerações de famílias, guardados em locais importantes para relembrar a infância ou um momento especial vivido.

O sentimento em objetos de família A administradora Nádia Pessoa tem, em sua casa, três peças de valor sentimental, herdadas de família. Uma delas é uma Santa Ceia de inox, presente de sua avó, que o marido decidiu emoldurar.

Outro objeto que faz parte da história dela é uma cristaleira de madeira, com mais de 100 anos de existência, que sua bisavó deu de presente para sua avó, em Botucatu. Depois que sua avó morreu, o móvel passou de uma tia para outra e, em seguida, foi para sua casa, onde está há oito anos. Dentro dela também são guardados os cálices dourados, presentes de casamento de sua mãe, Maria José.

A terceira peça é um guarda-roupas pequeno, com 82 anos de existência, que decora sua sala de estar 84 costumes

e serve para guardar seus aparelhos de jantar. Este foi um armário que sua avó mandou fazer para sua mãe. A mesma tia, a da cristaleira, achou esse móvel na casa de outra tia de Nádia, mandou recuperar e trouxe para sua casa, repassando para a administradora depois.

Segundo Nádia, esses objetos têm mais valor por remeterem às lembranças familiares, e de sua infância. “Eu gosto muito de tudo o que me traz recordações. Ainda sinto o cheiro da casa da minha avó, então os objetos eu guardo como uma maneira de cultivar a herança familiar. Eu sento, fico olhando a cristaleira, lembro das reuniões dos primos, das festas em família e isso é muito bom, poder manter viva a história da família”, fala.

A administradora Nádia Pessoa coleciona objetos de valor sentimental doados por sua mãe Maria José

“Eu gosto muito de tudo o que me traz recordações.

Ainda sinto o cheiro da casa da minha avó, então os objetos eu guardo como uma maneira de cultivar a herança familiar”.

Santa Ceia de inox e cristaleira de madeira com mais de 100 anos foram presentes doados à Nádia costumes 85

Valor sentimental

Lembranças de infância

Selando formaturas O médico Lucas Pessoa, ao se formar, ganhou uma surpresa que selou com chave de ouro a sua formatura em Medicina. “Quando meu irmão mais velho, Breno, se formou, nosso pai deu a ele o seu anel de formatura.

No ano passado, quando todos menos esperavam, Breno me fez uma surpresa, e me passou o anel, que foi do meu pai, depois dele e agora é meu. Foi algo muito inesperado, um objeto com tanta história, tão importante para mim! Meu pai caiu no choro quando viu o anel. E você, quando pensa em fazer Medicina, sempre se espelha no pai. Eu me espelhei muito no meu irmão e no meu pai, representando uma continuidade desse empenho com que a gente trabalha na profissão que a gente escolheu”, revela Lucas.

Uma mansão de recordações

Um dos objetos de valor sentimental imensurável para o artista plástico e gravurista Eduardo Eloy é uma escrivaninha de madeira que pertenceu ao seu avô, Alberto Eloy da Costa.

Existente há cerca de 120 anos, Eduardo a tem em sua casa há 30 anos, como um presente de casamento de sua mãe, Therezinha Eloy.

“Numa partilha de bens familiares, após a morte da minha avó, minha mãe ficou com a escrivaninha, e como sabe que eu gosto dela, me presenteou quando me casei”, conta Eduardo.

A escrivaninha pertenceu ao escritório do seu avô Alberto, na farmácia Theodorico, uma das casas comerciais mais antigas da cidade, que se instalou na rua Major Facundo, nº 36, fundada pelo pai do Theodorico, Antonio Eloy da Costa, de Recife, e já tiveram três gerações no comando. A abertura da farmácia aconteceu em 1821.

“Meu convívio afetivo com este móvel vem desde a infância. É um

Artista plástico Eduardo Eloy foi presenteado por sua mãe, Thereza, com a escrivaninha que foi de seu avô Alberto

“Meu convívio afetivo com este móvel vem desde a infância. É um objeto carregado de simbolismo familiar” objeto carregado de simbolismo familiar, que atravessa gerações, transportando-nos através do tempo, trazendo e construindo memórias”, conta Eduardo.

Cultivando um amor por peças antigas desde a infância, o médico João Batista Holanda resolveu colecionar antiguidades em sua casa, onde mora com a família desde 1974, uma casa repleta de objetos de grande valor sentimental por diversos cômodos.

Médico Lucas Pessoa com o anel de formatura que também foi de seu pai Salustiano e de seu irmão Breno

“Breno me fez uma surpresa, e me passou o anel, que foi do meu pai, depois dele e agora é meu.”

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São santos de marfim, de prata, de biscuit, relógios do século XVIII, quadros, móveis, prataria, retratos de todas as gerações da família em molduras antigas, pinturas, porta-chapéus, bengalas, canetas, peças e bustos de personalidades importantes da Monarquia, entre muitas outras.

De todas as peças espalhadas ao redor da casa, João fala de uma

O médico João Batista Holanda imagina-se vivendo os tempos do Império em sua casa cheia de relíquias

“ Quando chego à minha casa tenho a sensação que estou no tempo do Império e não nesses de hoje, cheios de coisas ruins. É disso que gosto”

das que mais gosta. “Gosto muito desse porta-chapéu do meu avô, da bengala e das canetas do Silvio Jatahy, que foi bisavô da minha mulher, e do João Brígido, que foi meu trisavô”, conta João, mostrando as peças.

Para o médico, a importância de ter suas peças de valor em casa é o fato de remeterem a um tempo de maior veneração a arte, além de guardar peças que foram de muitas gerações de sua família, a quem tanto ele valoriza. “Quando chego à minha casa tenho a sensação que estou no tempo do Império e não nesses de hoje, cheios de coisas ruins. É disso que gosto”, conta empolgado.

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CEARENSE POR ESCOLHA

O sabor da Itália na Terra do Sol Por Ádria Araújo

A

pós férias em Fortaleza, os primos e sócios, Luca Lunghi e Andrea Antonucci, apaixonaram-se pela terrinha e decidiram deixar a província de Frosinone, na Itália, para tentarem a vida no Ceará. Em 2005, já bem estabelecidos, abriram um restaurante italiano, o La Bella Itália, na Praia de Iracema. “A ideia toda partiu do Luca, e como a gente sempre vivia juntos na Itália, deu certo a sociedade aqui”, conta.

Planos eles já tinham e experiência também: Andrea é chef de cozinha, formado em gastronomia, e cozinha desde os 16 anos. Trabalhou em um 88 costumes

Os primos e sócios, Andrea Antonucci e Luca Lunghi, deixaram a Itália e abriram um restaurante de massas em Fortaleza

restaurante da família, na Itália, e Luca, que administra o restaurante, já havia gerenciado outros dois.

Ao chegarem à Fortaleza, além do clima local que os atraiu bastante, eles notaram que no bairro não havia nenhum restaurante que tivesse a autêntica culinária italiana. Então, decidiram que aqui seria o local onde eles passariam a viver, deixando na Itália toda sua família. “Nós gostamos muito do clima daqui e éramos jovens, quando a pessoa é nova tem mais vontade de conhecer outros países, ter experiências diferentes e optamos por Fortaleza porque sentimos falta de um verdadeiro restaurante italiano”, conta Andrea.

O chef conta que, no início, o restaurante era menor, porque decidiram investir menos para não correrem o risco de não dar certo e gastarem muito dinheiro. “Antigamente, o restaurante tinha 14 mesas, dava mais ou menos 50 lugares. Como a cidade se desenvolveu mais, está com uma estrutura que há dez anos não tinha, a gente acompanhou esse crescimento devagarzinho. Nossa visão no empreendimento deu certo, concluímos que o trabalho que fazemos é positivo”.

As conquistas e as dificuldades de morar em Fortaleza

Mesmo morando há dez anos em Fortaleza, Andrea conta que não sente muito a falta das particularidades da Itália, apenas da família. “O povo cearense é muito acolhedor, gosta muito de interagir e nós nos demos muito bem aqui, fizemos alguns amigos, apesar de não termos muito tempo para sair, porque o restaurante prende muito”, completa.

O único impasse de Andrea e Luca na cidade de Fortaleza foi a língua. Mesmo com um pouco de sotaque italiano, os dois aprenderam aos poucos a falar português no dia a dia, convivendo com clientes e amigos. “No início, a nossa dificuldade era a comunicação, mas a vontade de mudar de país foi maior, e mesmo com esse contratempo, nós resolvemos vir, apesar de ter sido difícil no começo, a gente só andava com o dicionário na mão. A cada dia a gente aprendia uma palavra nova e graças a Deus conseguimos chegar aonde estamos”, revela Andrea.

La Bella Itália: um restaurante originalmente italiano

Em um ambiente aconchegante, o La Bella Itália apresenta uma legítima culinária italiana, utilizando produtos importados.

Segundo Andrea, o restaurante tem 95% do cardápio de cozinha italiana, desde a entrada ao prato principal e à sobremesa, servindo pizzas, calzones e massas tradicionais com ingredientes frescos.

“Eu tentei pegar os pratos como se faz originalmente na Itália e implantei-os no nosso restaurante. Às vezes os clientes pedem pratos diferentes, mas eu tento explicar que não fazemos para manter o nosso padrão, para o prato ficar mais próximo de como se faz na Itália”, completa.

serviço La Bella Itália Avenida Almirante Barroso, 812 – Praia de Iracema (85) 3219-2166 costumes 89

Parada obrigatória

As várias opções dos irresistíveis

Churros

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Por Izakeline Ribeiro

E

les sempre estiveram nas esquinas dos colégios, próximos às paradas de ônibus, nos programas do Chaves e no nosso dia a dia. No entanto, desde o fim do ano passado, os churros com coberturas especiais se transformaram numa febre em Fortaleza. Os carrinhos estão mais decorados e bonitos, as embalagens ganharam design exclusivo, as filas cresceram e o preço também não é mais o mesmo. O mais importante é que são feitos sempre na hora e servidos quentinhos, com a massa crocante por fora e macios por dentro.

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Parada obrigatória

Spot Churros

Dulê Gourmet Em funcionamento desde janeiro deste ano, a Dulê Gourmet surgiu após uma longa temporada de viagens e pesquisas no mercado gastronômico. Vanessa Cavalcante conta que sentiu um enorme desejo de trazer a releitura do tão amado churros para Fortaleza. “Esse desejo foi apenas o ponto de partida para que nós iniciássemos o processo de teste através de inúmeras receitas com o intuito de inovar o sabor do churros tradicional, acrescentando mais qualidade e sabor à massa. Dessa forma, então, surgiu a Dulê, trazendo ao público o inconfundível sabor do churros brasileiro e os legítimos churros espanhóis”, afirma Vanessa.

Atualmente, servem churros tradicional, Gourmet (com recheios e toppings doces e salgados), espanhol (cinco palitinhos de churros com um molho quente), Dulê Pop n’ Cream (pedacinhos de churros espanhol acompanhados de sorvete de creme, cobertura e topping). Os preços variam entre R$ 5,00 e R$ 10,00.

Comandado por Lis Silveira, o Spot Churros foi o primeiro carrinho de churros desse modelo a circular por Fortaleza. Desde novembro de 2014, a marca apresenta novas opções de churros e traz consigo seguidores por onde passa. “Estávamos procurando uma ideia para abrir um negócio e como eu já trabalhava com doces, vimos no mercado de churros uma oportunidade. Toda nossa produção é feita em nossa cozinha. Sou eu e um ajudante de cozinha que fazemos tudo. Nossa receita é segredinho, para manter a originalidade dos nossos produtos”, conta Lis. Atualmente, a marca serve três tipos: o tradicional (recheio), o Spot (recheio + cobertura + 2 toppings) e o Stick (churros fininho). “Nós temos embalagens próprias que foram de-

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deiro são os queridinhos dos clientes, que pagam entre R$ 5,00 e R$ 10,00 pelo quitute.

Para Lis, o que faz a diferença no Spot Churros é inovação e criatividade, além da escolha de bons ingredientes. “Acreditamos que nossa dedicação, nossas pesquisas, e a exigência pela qualidade fazem a diferença no produto final”, diz.

senvolvidas de acordo com a nossa necessidade. Como temos muitas opções de recheios, coberturas e toppings, as variações são muitas.

Além dos especiais do mês (recheio/ cobertura/topping), onde nós sempre trazemos novidades para os nossos clientes”, afirma. Doce de leite, leite ninho, creme de nutella e briga-

Vanessa destaca que a marca está sempre variando os toppings e lançando novos para que haja outras possibilidades de montagem dos churros Gourmet, assim como o recheio do tradicional. “Nosso diferencial está na massa, crocante por fora e molhadinha por dentro. Os ingredientes que usamos são de ótima qualidade, e a combinação de tudo isso não poderia dar melhor resultado”.

serviço Rua Frederico Borges, 293 Projeto Itinerante Jardins Open Mall Email: Spotchurros@hotmail.com Instagram: @spotchurros Facebook: www.facebook.com/ spotchurros

serviço Email: dulegourmet@gmail.com Facebook: /dulegourmet Instagram: @dulegourmet Telefone: (85) 99733-3787 | 98108-0477​

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Parada obrigatória

Las Arteiras Churreria

As sócias Alessandra Harms e Camila Fróes iniciaram a Las Arteiras Churreria em janeiro deste ano, mas a ideia surgiu bem antes. Em agosto de 2014, as amigas Alessandra Harms, Camila Fróes e Tatiana Moraes decidiram montar um negócio juntas e optaram pelos churros por ser um produto, até então, não muito explorado. O primeiro desafio foi testar várias receitas de massa e doces para chegar em uma que pudesse atender aos churros doces e salgados, no formato brasileiro e palito, como chamamos o churro espanhol.

Os churros brasileiros e palitos com recheios e coberturas em sabores doces e salgados são os destaques da marca.

“Nós temos para cada tipo de churros,

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La Churrê

caixetas diferentes e temos dois tipos de carrinhos para eventos. Também personalizamos as embalagens de acordo com o tema do evento ou a marca da empresa. Um carrinho para o churros brasileiro e um tipo de carrinho-tabuleiro, desenvolvido para churros palito”, explica Alessandra.

Ela destaca ainda que a massa é crocante por fora e macia por dentro, exclusiva e desenvolvida pela sua própria equipe. “Nosso óleo é de algodão, proporcionando um churros mais saudável e crocante. Todos fritos na hora para serem degustados quentinhos”, comenta. Os mais pedidos são os doces M&M’s, Nutella e Kit Kat e os salgados de Molho da Casa, cheddar cremoso e bacon. A média de preço é R$ 8,00.

As sócias Patrícia Santiago e Naiana Wayne iniciaram a La Churrê depois de uma viagem a São Paulo. “Lá, tivemos contato, a primeira vez, com os famosos churros gourmet. Visitei alguns foodparks e shoppings e pensei: por que não? E deu certo! A receita é da minha sócia, Naiana e da mãe dela. Testamos por cerca de dois meses até chegar no ponto que desejávamos”, conta Patrícia.

serviço Rua Júlio Abreu, 131 Instagram @lasarteiraschurreria Facebook Las Arteiras Churreria Email lasarteiras@gmail.com

Na La Churrê, os clientes encontram o churros brasileiro doce e salgado, o churros espanhol com e sem sorvete. “Os salgados e doces brasileiros vão com uma opção de recheio, uma opção de cobertura

e duas de toppings. A variedade de sabores é imensa! Já o espanhol vem acompanhado de um recheio no copinho à escolha do cliente”, explica Patrícia. Os clássicos com doce de leite são os mais pedidos.

Os preços variam entre R$ 5,00 e R$ 9,00.

serviço Rua Vicente Leite, 520 Instagram: @lachurre Facebook: La Churre Email amolachurre@hotmail.com Telefone: (85) 98218-6499

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TRADIÇÃO CEARENSE

Dindin para aplacar o calor

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TRADIÇÃO CEARENSE

Dindin do brilho, uma releitura moderna

Por Izakeline Ribeiro

N

ada melhor do que um Dindin para aplacar o calor na nossa cidade. Geladinho e com vários sabores, o suco ensacado que também vai para o congelamento é conhecido como “sacolé” no Rio de Janeiro.

Já em Minas Gerais, é chamado de “chup chup”. Em outros estados é conhecido como “geladim”. No Pará, é “chop”. Conheça duas versões desta delícia, uma mais tradicional e outra mais moderna, que já tem espaço cativo no Ceará.

Com apenas um ano de atividade, o Dindin do Brilho está fazendo sucesso com suas combinações alcóolicas. A empresária Carol Faruk estava saindo do seu antigo emprego e decidiu abrir um negócio. Foi daí que surgiu a marca. “Eu queria começar um negócio que tivesse um custo inicial baixo”, conta Carol, que também criou as receitas.

Dindin do Badida, o TRADICIONAL Antes mesmo da moda das comidas de rua, Tarcisio Barreto, 60 anos, já vendia Dindin na rua. São 28 anos de uma atividade que começou por acaso. Apesar do questionamento de familiares, provou que era possível sustentar sua família e a si mesmo vendendo seu Dindin e que, não por acaso, é um dos mais famosos de Fortaleza. Mais conhecido como Badida, apelido de infância, Tarcísio vende Dindin de segunda a sexta, na rua Senador Pompeu, das 11h às 14h.

Tarcísio Barreto, mais conhecido com Badida, vende dindin há 28 anos

Os alunos do colégio próximo ao seu ponto de vendas continuam sendo seus clientes mais fiéis, até mesmo depois de concluírem os estudos. Mas, o “sacolé” cremoso e delicioso do seu Badida conquistou também pais, professores e vizinhos.

Qual a receita desse sucesso? Badi-

“Eu sei que tem muita gente que não pode comer leite e sempre me pedem pra tirá-lo do preparo, mas não tem como porque eu só sei fazer assim”, ressalta Badida, o único responsável pelo preparo dos geladinhos. A esposa dele, Francisca Barreto, conta que já tentou apren-

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da não sabe quantificar. “Eu só sei fazer. Vou fazendo e colocando os ingredientes. Mas, se for pra ensinar a receita, não sei dizer”, comenta.

Contudo, os ingredientes mais utilizados ele entrega fácil: leite condensado e leite em pó estão presentes nos mais de 25 sabores. E nem adianta pedir pra mexer na receita porque Badida não abre mão do preparo original.

der a receita, mas não consegue acompanhar o ritmo de produção.

Os sabores mais pedidos são Batom (chocolate), Brigadeiro, Flocos, Batom branco, Coco especial e Morango e, atualmente, são vendidos a R$ 2,00. Outras opções imperdíveis são os sabores de castanha e açaí com banana.

serviço Dindin do Badida Onde: Rua Senador Pompeu (ao lado do Colégio Farias Brito) Encomendas: (85) 3257-3393 ou 98853-0086

Para montar as receitas, inicialmente a empresária levou em conta os ingredientes mais populares, como morango, uva e logo depois os próprios clientes começaram a dar sugestões. Carol conta que a produção acontece durante toda a semana para atender às encomendas do fim de semana e de eventos.

Os sabores mais pedidos são Namoradeira (morango, maçã e vodca), Cenoura e Bronze (tangerina e tequila), Chupa que é de Uva (uva, leite condensado e vodca), e Ursinhos Mafiosos (maracujá, limão, gim e gummy bear). Os preços variam entre R$ 2,00 (encomendas) e R$ 5,00 (eventos).

serviço Dindin do Brilho Onde: Food Parks em Fortaleza Encomendas: (85) 99614-1056 Instagram: @dindindobrilho

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cultura

Modest, do Xoxu

Arte

a Granel

Por Ádria Araújo

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Artistas expostos na galeria O Mercador

Sem título, do artista Diego dos Santos

objetivo era conquistar um público maior, criar essa relação com os artistas”, revela Bárbara.

ender obras a valores democráticos é o que move a galeria O Mercador. O slogan faz juz à intenção: arte a granel. O Mercador surgiu da ideia dos curadores Bárbara Cariry e Diego Pontes de venderem obras de grandes artistas de diferentes gerações a valores menores para mostrar que arte é um segmento acessível às pessoas de todas as classes.

“Pensamos na ideia pela demanda de mercado, pois sabemos que Fortaleza é uma cidade carente nas linguagens artísticas e de artes plásticas. E como existe aquele mito de que arte é inacessível com peças de valores caros, nós queríamos desmistificar isso.

Então, convidamos os artistas que têm obras de valores altos no mercado a abraçarem a ideia de fazerem obras, com valores menores, nem que fossem em um formato mais modesto. Nosso

ça, montando uma série e acham que o valor é caro. O Diego dos Santos, por exemplo, quando expõe suas obras, vende mais peças no Rio de Janeiro e em São Paulo do que aqui”, conta.

A galeria surgiu a partir da vontade dos curadores de unir suas habilidades: Bárbara é formada em Audiovisual e trabalha com cinema, e Diego é artista plástico e cartunista. “A gente se uniu com a vontade de ter um espaço ligado à cultura, mas que não fosse fechado em nenhum segmento. Como já conheço muitos artistas, por ser do ramo do cinema, e o Diego já ter viajado muito, e ter morado em Nova York, unimos nossas inspirações. O Mercador é isso: uma soma de todas as nossas referências”, ressalta.

Kilmaza, do Célio Celestino

Outro grande objetivo dos curadores era despertar nas pessoas o interesse de colecionar, de investir em arte e de aprender a valorizar, principalmente, a arte do Ceará. Segundo Bárbara, a escolha de ter, em sua maioria, artistas cearenses é para tentar fortalecer esse vínculo, mostrar a força dos artistas do Ceará. “As pessoas não têm a compreensão de que o artista passa meses fazendo uma pe-

Os curadores, Diego Pontes e Bárbara Cariry, lançaram a ideia do Mercador Arte a Granel, uma exposição que vende peças a preços acessíveis

A primeira exposição da galeria foi do artista e sapateiro Alves. “Tínhamos muita vontade de trabalhar com ele, de pedir para que ele pintasse telas, e como vimos que valia a pena fazer uma exposição maior, começamos a pesquisar e a estudar mais sobre seu trabalho. Passamos seis meses experimentando e deu certo”, conta Diego.

No início da exposição, Bárbara e Diego escolheram muitas opções de nomes de artistas convidados a fazerem peças de valores mais acessíveis. Com o tempo, outros artistas surgiram por interesse próprio. “O Célio Celestino, um artista que trabalha com colagem, foi quem nos procurou. Quando vimos o material dele, gostamos de cara. Ele tem um trabalho muito especial e, de certa forma, isso dá um reconhecimento aos artistas”, ressalta Bárbara.

Atualmente, há 24 artistas expostos na galeria, entre cearenses, brasileiros e estrangeiros, nomes como Diego dos Santos, Pedro Augusto, Guillermo Madoz, Xoxu, Joana Salle, Zé Tarcísio, Érica Rodrigues, Max Uchoa, Karimai, Luisa Marques, Babi Tubelo, Célio Celestino, Rafaela Rodrigues, dentre outros, com obras presentes tanto na loja física quanto no site do Mercador. Na loja física, os valores das obras vão de R$ 5,00 a R$ 200,00, com formatos menores. Peças de valores entre R$ 200,00 a R$ 2.000,00 são vendidas no site do Mercador.

serviço O Mercador Arte a Granel Praça Visconde de Pelotas, s/n - Box 13 (085) 996665232 (085) 981693003 http://www.omercadorgaleria.com/ costumes 101

FESTIVAL FARTURA

Fortaleza recebe a sua primeira edição do Festival

Mercadinhos São Luiz no Festival Fartura Fortaleza

Fartura Gastronomia

O Mercadinhos São Luiz participou e foi um dos patrocinadores oficiais do projeto em Fortaleza.

No evento, o São Luiz apresentou um espaço dedicado à exposição e vendas de produtos saudáveis, um de seus fortes segmentos.

A Diretora Comercial e de Marketing do Mercadinhos São Luiz, Joana Ramalho, também participou do evento, realizando um bate-papo bem descontraí-

Por Ádria Araújo

E

m sua primeira edição na cidade, o Festival Fartura Fortaleza, que aconteceu em junho, no estacionamento do Shopping Iguatemi, reuniu em um final de semana grandes chefs nacionais e produtores convidados, que compartilharam suas experiências gastronômicas com mais de oito mil pessoas presentes no evento. Em 2014, foi realizada a primeira edição do projeto, em Belo Horizonte, que tem o objetivo de fortalecer a cadeia gastronômica brasileira, apresentando os resultados de pesquisas feitas durante as viagens da Expedição Fartura Gastronomia.

O evento, com ambiente aconchegante e descontraído, contou com uma grande programação gastronômica, cultural e musical, segmentada em aulas práticas, palestras, degustações, cozinhas, restaurantes, bares, exposição de produtos e pontos de vendas de comidas e bebidas, além de apresentações de bandas e DJ’s.

Os chefs convidados elaboravam pratos ao vivo com ingredientes nacionais e insumos vindos diretamente do seu local de origem, ao mesmo tempo em que explicavam com detalhes o processo de preparo de cada prato e oferecendo-os depois como degustação aos visitantes.

Estiveram presentes mais de 70 chefs de 15 estados do país, nomes

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Pela primeira vez em Fortaleza, o evento Fartura Gastronomia reuniu grandes chefs nacionais e produtores convidados

como Lia Quinderé, Louise Benevides, Ana Campos, Bernard Twardy, Charles Alexandrini, Cícero Júnior Souza, Eduardo Sisi, Fernando Barroso, Germana Padilha e Lucio Figueiredo, do Ceará; Thomas Troisgros e Katia Barbosa, do Rio de Janeiro; Manu Buffara e Norma de Freitas, do Paraná; Léo Paixão, Flávio Trombino, Fred Trindade, Ivo Faria, Rodrigo Zarife e Tanea Romão, de Minas Gerais; Onildo Rocha, da Paraíba; Carlos Kristensen, de Porto Alegre; Joca Pontes, de Pernambuco; Alberto Landgraf, Ivan Ralston, Mara Salles, de São Paulo; Wanderson Medeiros, de Alagoas, e outros.

do com a nutricionista Juliana Barros e com o chef Ivan Prado, sobre a importância de fazermos escolhas conscientes para um costume saudável, com base em três pilares: sociedade, corpo e mente. “Um não vive sem o outro e para que possamos viver bem e por muito tempo devemos cuidar do que temos hoje.

Mas, sem prazer nada vale a pena”, afirma Joana Ramalho.

Chef Thomas Troisgros

Participando do Fartura pela segunda vez, o chef Thomas Troisgros ofereceu um prato tradicional francês que traz um pouco da sua herança, unindo o Brasil e a França e tem uma boa aceitação do público: o Bouef Bourguignon com açaí, que é carne cozida marinada no vinho tinto e açaí.

“Eu acho o projeto lindo. Tive a oportunidade de ir para Roraima pela Expedição Fartura Gastronomia e acho bacana eles democratizarem a gastronomia, e dar acesso a todos. E isso aqui une todo mundo, mostrando o que o Brasil tem de bom”, ressalta.

O projeto Fartura Gastronomia também se importa com a sustentabilidade, trabalhando com materiais reciclados e, em Fortaleza, não aconteceu diferente: os pratos usados eram de fibra de cana-de-açúcar e muitas cadeiras eram de papelão. Conheça mais o projeto Fartura Gastronomia em www.farturagastronomia.com.br

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retalhos do cariri Por Demontier Tenório

Canal

Aniversário

Mais vOos no Cariri

Curiosidade

O Poeta Pedro Bandeira completou no início deste mês de maio 77 anos de idade, ainda comandando o programa “Na Boca da Viola” aos domingos, na TV Verde Vale. Recentemente, o escritor Aquino Neto lançou o livro “Pedro, Bandeira da Cantoria”, o qual é, igualmente, apresentador de TV e vereador em Natal (RN). Meses antes, o escritor juazeirense Franco Barbosa havia lançado “O Poeta Pedro Bandeira Mostra Juazeiro ao Mundo”, outra obra literária sobre a trajetória do artista.

Sucessão em Juazeiro Mesmo ainda distante do pleito municipal de 2016, pelo menos 12 nomes estão cotados para as disputas da Prefeitura de Juazeiro do Norte. Os mais conhecidos anunciam o desejo de ocuparem o cargo que teve no Padre Cícero, o pioneiro. Já os novatos começam a frequentar lugares bem movimentados e a testarem a popularidade entre os eleitores. Eles integram oito partidos, o que pode até resultar em disputas internas caso não haja acordo prévio entre os postulantes que pretendem gerir um orçamento anual de R$ 350 milhões. Entretanto, o eleitorado parece estar muito mais interessado em qualidade do que em quantidade.

Tranquilidade A 17ª edição da Revista Costumes trouxe uma matéria sobre os oito municípios menos violentos do Ceará e, dentre estes, pelo menos dois estão situados na região do Cariri. São Granjeiro e Jati, que possuem apenas Destacamentos Militares com poucos PMs e um índice quase zero de violência em se tratando das ocorrências mais comuns no dia a dia das cidades maiores, como furtos, roubos e tráfico de drogas. Já o último homicídio registrado em Granjeiro foi no carnaval de 2010, enquanto em Jati isso aconteceu no dia 17 de junho de 2011.

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Já tendo disputado 152 jogos pela Série B do Brasileiro em quatro ocasiões e percorrido quase todos os estados do Brasil, muitos torcedores dos times adversários e membros da crônica esportiva costumam perguntar sobre a origem do nome ICASA. Trata-se da sigla da Indústria e Comércio de Algodão Sociedade Anônima, que até já fechou há três décadas, mas o nome permaneceu e como logomarca a engrenagem de uma máquina sobre o nome do time, que tem nas cores o verde e branco do algodão e como mascote o Papagaio.

Mesmo com a redução no volume das chuvas nos últimos invernos, o Canal do Rio Grangeiro, que corta boa parte da cidade de Crato, continua sem uma solução definitiva. Não precisa ser uma precipitação mais forte para o mesmo assustar populares que moram ou trabalham nas imediações. Há alguns anos, as águas levaram pedaços do canal e muitos imóveis ficaram inundados. Outro problema é o esgoto continuar correndo a céu aberto e exalando mau cheiro em determinadas épocas, em virtude do aumento na quantidade de prédios que despejam águas servidas no canal.

Desde julho, a empresa TAM Linhas Aéreas passou a operar no Cariri com aeronaves tipo Airbus 319, ostentando capacidade para 144 passageiros.

Os voos nascerão em Brasília às 10h45min, chegando em Juazeiro às 12h57min, decolando às 13h27min para Recife, com chegada às 14h34min. Decola da capital pernambucana às 15h10min, pousa em Juazeiro às 16h17min, quando levanta voo para Brasília às 16h51min, chegando às 19h. Isso representa 30% a mais na oferta de assentos quando Juazeiro passa de seis para oito voos diários com as maiores companhias do país: TAM, Gol, Avianca e Azul.

Opções de Lazer Se o município de Crato possui bons clubes de veraneio no sopé ou em cima da Serra do Araripe, Barbalha não deixa a desejar e uma de suas grandes e belas atrações é o Parque Aquático do Arajara Park. Outras opções são o próprio Balneário do Caldas e o Sítio Pinheiros. São verdadeiros paraísos ecológicos, sendo todos muito bem cuidados e sempre em expansão para melhor acolherem os banhistas nas atividades de lazer ou os turistas que apenas buscam um lugar de repouso ideal em meio à exuberante vegetação e clima ameno.

No túnel do tempo Essa é uma foto bem antiga da Capela do Socorro em cujo altar-mor estão sepultados os restos mortais do Padre Cícero Romão Batista e, em derredor da mesma, o principal cemitério de Juazeiro. Ela foi construída entre 1908 e 1909 por uma romeira como forma de pagar graça alcançada.

A Capela se tornou um dos lugares considerados sagrados e de grande visitação, principalmente durante a Romaria de Finados. Trata-se do único templo da cidade a ostentar imagens em vitrais do Padre Cícero e da beata Maria de Araújo.

Demontier Tenório

Atual Diretor de Jornalismo e comentarista esportivo da Rádio Vale FM, Chefe de redação do site Miséria e Assessor de Imprensa da Secretaria de Turismo e Romarias de Juazeiro do Norte. Durante 10 anos foi repórter da sucursal do Diário do Nordeste no Cariri,após trabalhar como correspondente do jornal O POVO.

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Beleza

Xô

Intradermoterapia

gordu rinhas!!!

Conheça cinco procedimentos que ajudam a diminuir a gordura localizada e livre-se dos problemas que ela pode causar à saúde

A

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Como atua: O procedimento tem o objetivo de promover uma alta concentração de medicamentos no local aplicado, de forma a melhorar os resultados e reduzir possíveis efeitos colaterais. “Para gordura localizada, utiliza-se uma mistura de medicamentos

de ação lipolítica, ou seja, que promovam a quebra de células de gordura, cujas partículas são metabolizadas pelo fígado e excretadas na urina, fezes e suor. Os medicamentos são injetados no local onde se desejam seus efeitos, com agulhas finas”, afirma a dermatologista Drª Camila Albuquerque. Áreas tratadas: As principais áreas tratadas são abdômen, flancos e culotes, podendo ser aplicada em outras regiões que tenham acúmulo de gordura localizada. As contra-in-

dicações são para quem tem alergia aos componentes.

Número de sessões: São recomendadas em média de 5 a 10 sessões, mas depende do quadro de cada paciente.

Drª. Camila Albuquerque

Avenida Dom Luís, 1233 – sala 1906 – Harmony Medical Center (85) 3242-6644

Ilipo

Por Ádria Araújo

gordura localizada é um problema que inquieta muitas mulheres – e até os homens.

Mesmo com muitas horas de esforço na academia e com uma alimentação balanceada, às vezes aquela gordurinha continua insistindo em ficar no corpo.

E a região que mais preocupa a todos é o abdômen, região em que a gordura

O que é: A técnica consiste na aplicação de medicações na pele e tecido subcutâneo através de agulhas curtas, desenvolvidas especialmente para a técnica ou com o uso de pistolas que regulam a penetração das agulhas.

é uma das mais perigosas para a saúde.

Para auxiliar na diminuição das gorduras localizadas – e também para quem não quer se submeter a uma cirurgia – há muitos procedimentos estéticos no mercado, que buscam reduzi-las em algumas sessões. Conheça cinco técnicas que prometem afinar a silhueta e escolha a melhor, lembrando sempre de consultar um profissional para avaliação.

O que é: Método indolor, que utiliza quatro placas de laser frio com alta afinidade pelas células de gordura (adipócitos) e sem risco de irritação na pele. Ele é indicado para pacientes que possuem gordura localizada, mas são praticantes de exercícios físicos e aderem a uma dieta balanceada.

Como atua: Segundo a fisioterapeuta dermato-funcional Monaliza Cavalcante, o procedimento tem o objetivo de desfazer essas células, transformando os triglicerídeos (gordura) em ácidos graxos (moléculas de gordura) e glicerol (gordura líqui-

da), que serão recebidos pelo sistema linfático e eliminados através da urina, ou até podendo ser utilizados pelo organismo como fonte de energia. Áreas tratadas: O Ilipo pode ser realizado em todos os tipos de pele e em qualquer área em que haja gordura localizada, como o abdômen, braços, coxas, culotes, flancos e outras regiões, sendo contra-indicado somente para pessoas com marcapassos e gestantes.

Número de sessões: Para obterse um melhor resultado, Monaliza recomenda em média 8 sessões, re-

alizadas pelo menos duas vezes por semana, com duração de 20 minutos cada uma, nas quais pode notar-se a perda de volume de 1cm a 3cm por área. E ainda adverte: “é preciso reduzir a ingestão de carboidratos, ingerir 3 litros de água e fazer 20 minutos de exercícios aeróbicos nos dias de aplicação do Ilipo”.

Clínica Monaliza Cavalcante

Rua Canuto de Aguiar, 1197 e Torre Del Paseo – Sala 1121 (85) 99992-0104 / 99275-0101

BELEZA

Criolipólise O que é: Trata-se de um congelamento da célula de gordura, levando à sua apoptose (morte celular programada).

Como atua: O processo é simples: depois de uma avaliação com a profissional, a paciente fica uma hora com o aparelho congelando cada região a ser tratada. “Ele age diretamente sobre a camada de gordura localizada, eliminando-a em um período de 2 meses. E o melhor é que o paciente pode voltar às suas atividades normais, logo após a aplicação da sessão”, completa a fisioterapeuta dermato-funcional

Camila Araújo Rodrigues. Áreas tratadas: O tratamento pode ser realizado em qualquer área do corpo em que exista gordura localizada. Abdômen, flancos, braço, culote, interno de coxa e coxa são as regiões mais procuradas. Diferente de outros procedimentos, nesse há muitas recomendações.

Número de sessões: Segundo Camila, geralmente uma sessão é suficiente, recomendando que a paciente associe essa técnica com ou-

tros tratamentos “pós-crio”. “Em cada sessão, conseguimos eliminar uma média de 20 a 25% da camada de gordura. Dependendo da quantidade de gordura que o paciente tenha, com uma sessão o resultado já é totalmente satisfatório, e muitos nem chegam a reaplicá-la”, complementa.

Stetic Class

Rua Pereira Valente, 757 – Meireles (85) 3086-2320

Power Shape Plataform O que é: Um aparelho que combate a gordura localizada, além da flacidez corporal e facial e da celulite, com um sistema 6 em 1, que associa procedimentos como a Ultrassom Cavitacional, Radiofrequência Multipolar, LED, e sistema pneumático de endermologia, promovendo uma massagem modeladora.

Como atua: Segundo a esteticista Edilene Oliveira, a associação dos procedimentos aumenta o metabolismo da gordura e estimula o colágeno, melhorando a aparência da pele, o contorno do rosto e atuando também na drenagem linfática do corpo e modelagem do contorno corporal. Com ele, a gordura é metabolizada pelas enzimas do tecido gorduroso, sendo transformada em ácido graxo e glicerol, que são eliminados pelo fígado, ou seja, liberados pela urina. Áreas tratadas: Essa técnica promete reduzir até 3cm de gordura localizada em cada sessão, podendo ser realizada no abdômen, cintura, flancos, costas, panturrilhas, rosto, pescoço, glúteos, culotes e coxas.

Barriga Zero

O que é: Um procedimento estético em que se faz a associação de aparelhos com massagens manuais. Combinados, visam à diminuição da gordura localizada, além da eliminação de líquidos e toxinas, melhorando também a celulite e a flacidez.

Como atua: “Esse projeto é um circuito de tratamento que utiliza aparelhos como o Heccus, Ultracavitação, Manta Térmica, Radiofrequência, Corrente Russa, além de associações manuais como Massagem Detox e Lipossagem, que são massagens especiais para o tecido gorduroso”, revela a fisio108 costumes

terapeuta Fabiana Lins. As moléculas de gordura são agitadas e implodidas, sendo transformadas em micropartículas e eliminadas pela corrente sanguínea, pelo sistema linfático, pela urina, fezes e suor. Área tratada: Nesse tipo de técnica é trabalhada especificamente a área da barriga. “Para as outras regiões, há outros procedimentos também”, revela Fabiana.

Número de sessões: Depois de uma avaliação, é começado o tratamento com a recomendação de 10

sessões divididas em todas essas técnicas. No final, são eliminados 10 cm por área. Durante o tratamento, é recomendado que seja feita uma dieta com redução de carboidrato, além da prática de atividade física, que aprimora os resultados para quem deseja obter a barriga dos sonhos.

Central Beauté

Avenida Luis Vieira, 920 Vicente Pinzón (85) 2181-5381

Número de sessões: São recomendadas entre 5 a 8 sessões, que devem ser realizadas uma vez por semana. “Na primeira sessão já notase uma melhora. A cliente já sai da sala bem satisfeita com o resultado.

Durante o tratamento, a paciente deve associar a prática de exercícios físicos, alimentação balanceada e o uso de produtos home care”, ressalta a esteticista.

Atual Estética

Avenida Barão de Studart, 2511 – Joaquim Távora (85) 3025-2124

vale visitar Por Izakeline Ribeiro Buddy’s Bar

Forneria Coriolano

Brigaderia Retrô

serviço

Uma das melhores novidades da cidade é a Forneria Coriolano. O mais recente empreendimento do grupo Alices segue a linha de integrar boa comida, ambiente confortável e serviço atencioso. O chef responsável, Rodrigo Viriato, destaca que a casa, não é um fast-food e isso confunde um pouco os clientes que veem o serviço de pizzas e massas como algo rápido. Para definir, o que iria oferecer, o chef revela que partiu de um cardápio básico e, à medida que colocaram mais equipamentos, o cardápio pôde crescer de forma empírica.

Endereço: Rua Osvaldo Cruz, 2780 Aldeota Horário de funcionamento: De terça a domingo, das 16h30 às 0h30.

Telefone: (85) 3035 5504

As entradas são o maior sucesso da Casa. Destaque para a Provolentina, as Burratas e o Pão Tortano. Mas, não deixem de experimentar as pizzas e calzones.

Massas e recheios imperdíveis!

Dividido em dois ambientes, o bar oferece área climatizada e um ambiente a céu aberto com vista privilegiada do Lago Jacarey. Além de servir as opções de cerveja das marcas Stella Artois, Bohemia, Skol Beats e o carro-chefe Budweiser, os petiscos são de dar água na boca e tem opções para todos os gostos. O menu passou por uma renovação recentemente e agora conta com novidades, como o Tomate à La Parmegiana (tomates envolvidos com capa de filé-mignon, recheados com palmito e molho parmegiana. Acompanha torradas - R$ 19,87) e a Batata Recheada com Bacalhau (batata cocão recheada com bacalhau e cebola - R$ 23,87).

A formação em Nutrição e Gastronomia deram a Tallyta Pedreira a base para abrir a Brigaderia Retrô. “A Brigaderia Retrô surgiu durante meu último ano na Faculdade de Nutrição. Como não me identificava muito com a área clínica, nas horas vagas corria à cozinha para fazer brigadeiro. A partir daí, em todas as festinhas que eram realizadas no hospital eu levava brigadeiro. Na nossa última festa de encerramento de estágio eu já tinha mandado confeccionar os cartões profissionais da Brigaderia. Estava decidida a fazer meu negócio crescer. Depois daí, não parei mais. Formei-me em Nutrição e fiz a Faculdade de Gastronomia também”, conta Tallyta.

A primeira loja, em funcionamento há dois anos e meio, conquistou clientes nos arredores do Lago Jacarey e outros bairros da cidade. E, mais recentemente, foi inaugurada a segunda loja na Varjota. A nova loja conta com três ambientes: no andar inferior fica a cozinha gourmet de vidro, onde nossos clientes podem ver os brigadeiros sendo finalizados na hora. No andar superior, temos mais dois ambientes: um refrigerado e outro ao ar livre, onde damos destaque aos churros e brownies com sorvete. Quem assina as duas lojas é a arquiteta Mariana Mendes.

serviço Endereço: Av. Viena Weyne, 390 – Lago Jacarey Horário de funcionamento: De Segunda a Sábado, das 16h até 24h Telefone: (85) 3032.9206 110 costumes

serviço Matriz: Rua Ubirajara Mindêllo, 1279 Filial: Rua Canuto de Aguiar, 1428 Horário de funcionamento: De terça a domingo, de 12h às 20h Telefones: (85) 30677550 e 986057550

Santa Grelha

Com capacidade para 120 pessoas, o restaurante Santa Grelha é uma das boas surpresas do Shopping Iguatemi. O arquiteto César Fiúza é quem assina o projeto. De acordo com o Gerente de Marketing da rede Social Clube, Vitor Moreira, o Santa Grelha traz uma arquitetura mais moderna e impactante do que a casa atual, com elementos que têm como referência as paisagens de seca do Sertão Nordestino. Os empresários Ciro e Rodrigo Moreira apostam na Expansão do Iguatemi como o melhor e mais tradicional shopping da cidade em uma área de maior crescimento demográfico e imobiliário, com perspectivas de atender ao grande público da área Sul de Fortaleza. “O Shopping já está consolidado, tem mais de 30 anos, e a gente espera ter um fluxo muito grande de pessoas nesse primeiro momento e que depois se consolide a operação”, afirma Ciro Moreira.

serviço Endereço: Shopping Iguatemi Av. Washington Soares, 85 – Edson Queiroz Horário de funcionamento: De 11h30 até às 22h e final de semana até às 23h Telefone: (85) 3241-5541

Izakeline Ribeiro

Jornalista de gastronomia, especialista em Marketing e editora do Sabores da Cidade, gosta de comer de tudo. As boas experiências ela compartilha no site, as ruins só conta pessoalmente.

Também é colaboradora da revista Processo de fabricação dos nacional Prazeres da Mesa.

picolés de frutas 100% naturais costumes 111

Lançamento

TAPERA DAS ARTES Jovens da Tapera das Artes e seus violões, apresentando o projeto Mestre e Aprendiz – Temperando Cravos

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Revista Costumes

O lançamento da última edição da Revista Costumes aconteceu em grande estilo, na loja do Mercadinhos São Luiz do Shopping RioMar. O evento contou com a apresentação do Sommelier de cervejas João Filho e da especialista em Gastronomia Raquel Cavalcante, que harmonizaram uma degustação de comidinhas com cervejas especiais e deram dicas de como receber os amigos em ocasiões especiais.

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“Mestre e Aprendiz – Temperando Cravos” 6 9

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1. Entrevistados da 17ª edição da revista Costumes em uma apresentação sobre cervejas especiais com o sommelier de cervejas João Filho 2. Diego Carvalho e Bruna Braga, do Fit Stop Shakeria, com Cláudia Marques, trade marketing do Mercadinhos São Luiz 3. Analista de marketing e relacionamento do São Luiz, Liduina Pessoa, com a especialista em gastronomia Raquel Cavalcante e o sommelier de cervejas João Filho 4.Personal trainer Ingrid Machado e apresentadora Anastácia Duarte 5. Os leitores da Revista Costumes, Lauro Lombardi e Marta Camarão 6. Nutricionista Andressa Fontes conferindo a 17ª edição da revista Costumes 7. Equipe da revista Costumes: jornalista Ádria Araújo, comercial Natália Pessoa, fotógrafo Davi Farias e editorachefe Isabella Purcaru 8. Convidados puderam apreciar a harmonização de comidinhas com cervejas especiais 112 costumes

Tapera das Artes recebe grandes mestres da música e da luthieria brasileira para o projeto

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romovido pela Associação Tapera das Artes, o projeto “Mestre & Aprendiz – Temperando Cravos” tem o objetivo de proporcionar a crianças e jovens a experiência de vivenciarem a música de concerto a partir de oficinas e ensaios com os grandes mestres da música e da luthieria brasileira.

tas Chrystian Dozza, Fabio Ramazzina, Sidney Molina e Thiago Abdalla, o que possibilitou aos alunos da Tapera das Artes aprimorarem os seus conhecimentos sobre violão. Com mais de 20 anos de trajetória nacional e internacional, o grupo utiliza três violões de seis cordas e um violão de sete cordas, construídos pelo luthier brasileiro, Sérgio Abreu.

Durante todo o ano, acontecerão até setembro ações de música camerística (de Câmara) no Teatro Tapera das Artes. A primeira delas foi em fevereiro, com a presença do grande músico, pianista e compositor Edmundo Villani-Cortês. Outra marcante presença foi a do Grupo Quaternaglia, formado pelos violinis-

O quarteto ainda preparou um concerto com repertório inédito voltado para a música brasileira. O evento contou com uma mostra de 50 meninos da Tapera das Artes, que tocaram violões doados pelo Projeto Acordes do Coração, realizado em parceria com o Mercadinhos São Luiz.

Sobre o Projeto “Mestre & Aprendiz Temperando Cravos” O Projeto Mestre & Aprendiz - Temperando Cravos propõe diálogos abertos com excelentes mestres da música e da luthieria brasileira, que participam de um Masterclass de uma semana, na Associação Tapera das Artes, proporcionando a crianças e jovens vivenciarem a música de concerto, a partir da regionalidade expressada na cultura cearense, revelando a produção musical desde a Renascença a Zé coco do Riachão; de Villani-Côrtes a Villa-Lobos; de Humberto Teixeira a Joachim Koellreutter; Luiz Gonzaga a Ludwig Van Beethoven. Durante todo o ano de 2015, serão 10 ações de música camerística no Teatro Tapera das Artes.

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A seu dispor

NOVIDADES SÃO LUIZ

Mercadinhos São Luiz com duas novas lojas: na avenida Santos Dumont e em Alphaville, no Porto das Dunas Após a inauguração das duas lojas, o Mercadinhos São Luiz conclui um período de reformas e expansões O poeta e radialista Wellington Costa sendo atendido pelo operador de forno, Jonas Ferreira, da loja de Juazeiro do Norte

Orgulho de querer bem

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que compra na loja do Shopping Cariri há mais de dez anos.

rabalhando há três anos no Mercadinhos São Luiz, na loja de Juazeiro do Norte, o operador de forno, Jonas Ferreira dos Santos, exerce muito bem sua função, tratando com carinho e atenção todos os clientes.

“Procuro atender com um sorriso no rosto e agradar sempre”, conta.

Antes de ser operador de forno, Jonas trabalhou como balconista, mas foi na seção de padaria que mais se identificou. “Todo dia eu vou para o balcão da padaria e começo a organizar tudo. No início foi difícil, porque eu nunca havia trabalhado nessa área e nem em um supermercado maior, mas graças aos treinamentos que o São Luiz me ofereceu, pude aprender muito rápido. Então me dediquei muito e hoje colho frutos desses treinamentos”, revela.

Segundo Jonas, trabalhar no São Luiz tem uma grande importância, principalmente porque lhe abriu portas para desempenhar outras funções

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“Ele é um funcionário excelente, atencioso, educado, dinâmico e de uma humildade exemplar. Atende a todos com igual atenção, procurando servir com respeito e dedicação. Um modelo a ser seguido num mercado tão competitivo, que sempre exige o melhor atendimento à sua clientela”, ressalta o poeta. na vida. “Trabalhar com pessoas que gostam da gente, que eu admiro muito, e sempre estar de bem com a vida é o nosso diferencial. Hoje, eu faço curso de mecânica de moto e me sinto muito feliz, graças a Deus e ao São Luiz, que me proporcionaram tudo isso”, ressalta.

Como todos os funcionários que tratam com carinho os clientes, dos quais acabam se tornando até amigos, Jonas não teve um destino diferente. Um cliente que admira muito seu trabalho é o radialista e poeta Wellington Costa,

Wellington, que teve o prazer de conhecer o Sr. João Melo e fez até um cordel de sua vida, ressalta o grande carinho que tem pelo São Luiz e por tudo que lhe traz alguma referência. “Sinto-me em casa, é um lugar aconchegante, cada funcionário é um amigo, acho que é por isso que o chamam de ‘mercadinho’, por ser um cantinho bom, onde toda vizinhança se encontra para comprar algo. Tive a honra de conhecer o seu proprietário, em saudosa memória, e o São Luiz tem o seu DNA, por isso é uma história de sucesso no Ceará”, finaliza.

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o começo deste semestre, o Mercadinhos São Luiz ampliou seu número de lojas totalizando 15: destas, duas foram recém-inauguradas: uma na Av. Santos Dumont, próximo ao Hospital São Mateus, e outra ao lado do condomínio Alphaville, no Porto das Dunas, em Aquiraz.

A nova unidade da Av. Santos Dumont tem, aproximadamente, 1.200m² e cerca de 140 funcionários, oferecendo serviços diferenciados, com espaço para comida pronta e padaria com uma variedade maior no mix de produtos, além de estacionamento subterrâneo. Já a loja do Alphaville, idealizada para atender a demanda da região e as pessoas que visitam a área durante as férias ou finais de semana, possui um conceito de loja compacta, de autoserviço, oferecendo um mix de mais de 8 mil itens.

“Escolhemos abrir uma loja no Porto das Dunas por que percebemos que praticamente não existe nenhum supermercado por ali. Seremos os primeiros e o retorno desse investimento vem em longo prazo, por isso acreditamos que teremos sucesso com essa unidade”, conta o diretor do Mercadinhos São Luiz, Severino Ramalho Neto.

Novas lojas inauguradas e reformadas

Desde o ano passado, o Mercadinhos São Luiz tem investido em suas lojas, com as reformas de outras já existentes e a inauguração de novas lojas. A loja inaugurada em 2014 foi a do Shopping RioMar, e as da avenida Barão de Studart e do Shopping Benfica foram reformadas. A da Av. Senador Virgílio Távora ainda está em processo de reforma.

Mercadinhos São Luiz

Loja Alphaville Av. Litorânea, 2010 – Cararu – Eusébio Tel.: (85) 3131-2800 (Ramal 2150) Horário de funcionamento: Segunda a sexta – de 7h às 21h Domingos e Feriados – de 7h às 19h

Loja Santos Dumont

Av. Santos Dumont, 5625 – Papicu Tel.: (85) 3077-6180 Horário de funcionamento: Segunda a sexta – 7h às 22h Domingos e Feriados – de 7h às 20h costumes 115

Check-out Por Nazareno Albuquerque

Ciência e fé Mais uma longínqua descoberta e mais um planeta vazio, deserto, inóspito, desabitado. Sondas desenvolvidas por cientistas, ao custo de bilhões de dólares, cortam o espaço colhendo frustrações de vida, de qualquer coisa que lembre natureza, criação, obra divina ou perversos marcianos e seus discos voadores. Não seria hora de refletir sobre esta bolinha azul, única no sistema, de incomensurável beleza e tão maltratadazinha? E se esta for a Casa Dele, a sua

Morada que a maioria de nós menospreza, maltrata, destrói? E que todos os outros planetas são apenas pontos de equilíbrio físico da nossa bolinha? Não seria tempo de a Ciência dar as mãos à Fé, voltar-se para a preservação do que nos resta? Ao invés de criarem mais um Banco de Investimentos, pensarem em um Banco da Sustentabilidade? Como inquilino, meu Deus, da Tua casa, vou varrer com mais cuidado a Tua sala, para as nossas conversas de todo dia.

PROIBIDO CELULAR

A CÚPULA

Na agência bancária, o controle de celulares tem a colaboração da tecnologia. Idem nos aeroportos, onde você é obrigado até a tirar os sapatos, cintos, e se a tecnologia insistir apitando pra você, será inevitável o convite para mostrar a cueca ou a calcinha. A cada semestre, surge o mesmo factoide na imprensa: o relatório das penitenciárias mostrando centenas de telefones celulares apreendidos no Brasil dentro dos xadrezes, de onde os líderes de quadrilha comandam a criminalidade cá fora no mundo dos cidadãos chamados de bem.

Como esses celulares entram nas cadeias, ninguém sabe explicar, vai ver por osmose, pajelança e outras artimanhas. É verdadeiramente cretino e hipócrita “autoridades” alegarem dificuldades para controlar a entrada de celulares nas penitenciárias. Uma desculpa para o crime. E para as pautas de mídia.

XOTE E SERTANEJO

Não troco um balaio de música sertaneja, gemida e mugida, com dois cantadores de sotaque caipira, por um xote bem pilado, miudinho, sanfona arregaçada, cheirando a mato verde, marcado como um beijo abatonzado, com cheiro de alfazema e suor.

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Não, não é a cúpula do Congresso Nacional. É a cópula. Os caras estão engravidando e abortando o Brasil.

PARA OS PESSIMISTAS. COM CARINHO

Pessimistas, digam-me em que país vocês moram, que mensagem passam para seus filhos, que patologia oftalmológica lhes afeta ao verem tudo cinza 100 tons de cinza? Sorriram para suas amadas ao acordarem ou abriram a TV para receberem um Bom Dia? Sorriram para seus filhos, deram bom dia às suas secretarias? Ou foram direto para o caderno de economia do jornal, onde falsos profetas são pagos e doutrinados para os desanimar? Aliás, essa é a teoria da cartomante, se ela lhes disser que as coisas estão bem, ficarão insatisfeitos e desconfiados das promessas do Além.

Assim, vale a pena assegurarem o em-

prego. O Brasil está repleto de profetas do caos sem nenhuma solução para nossas vidas. Experimentem encher suas vidas de bons dias, de exercícios respiratórios, saudem a moça do café e, só depois então cuidem dos negócios!

Por falar em negócios, há quantos anos vocês fabricam tudo sempre igual? Suas empresas têm jovens pesquisadores?

Eles estão na sala vizinha às suas ou continua ocupada pelo contador e o financeiro? Cuidado, essa onda de pessimismo, de falar em crise, pega. Se vocês acham que as coisas estão erradas, recriem; podres, façam a poda; um lixo, reciclem. E, para terem resultados, conversem com seus funcionários, como tantos empreendedores vitoriosos.

Nazareno AlbuQuerque

Jornalista, integra o Núcleo de Projetos do Grupo de Comunicação O POVO, comentarista de Economia da AM do Povo/CBN e consultor de planejamento mercadológico da NA Comunicação, além de ser o Diretor Responsável pela Revista Costumes

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