Revista Costumes 14ª edição

editorial

C

ostumes chega em 2014 de cara nova! Mudamos nosso layout, mas o esmero e o carinho pelo conteúdo continuam o mesmo, pois já nos acostumamos a oferecer a você sempre o melhor do universo gourmet, vida saudável, estilo e qualidade de vida.

Além das entrevistas exclusivas, com personalidades de fora e da terrinha.

E para abrir a nossa primeira edição do ano, o jovem cearense, Sam Alves, que venceu o The Voice Brasil ao conquistar o país com sua voz e rosto angelicais, abre o seu coração em entrevista exclusiva para a Costumes. Outro perfil que nos brinda com muita bossa e cearensidade é Marcos Lessa. Amante da Música Popular Brasileira, ele também fala de sua trajetória e escolhas e do aprendizado com sua participação no The Voice.

Para a Páscoa, os chefs Francisco Vieira, Edilson Araújo, Francisco Murilo e Cristiane Cherubim prepararam um menu especial, com uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa. A harmonização desse almoço especial ficou por conta da enóloga, Jardênia Siqueira. Depois de um delicioso almoço nada melhor do que saborear um cafezinho, certo? Pois bem. Na seção Parada Obrigatória você confere uma seleção das melhores cafeterias da cidade.

Pensando em iniciar uma atividade física? Que tal conhecer a Zumba? Esse contagiante estilo de dança promete eliminar as gordurinhas e ainda levantar o seu astral. E você sabe quando optar por suplementos alimentares?

Os nutricionistas Valden Capistrano e Ana Cristina Wolf mostram quando e como eles devem ser consumidos.

Para homenagear essas guerreiras de todos os dias, as mães, trouxemos um Guia Maternidade que vai esclarecer as dúvidas sobre que tipo de parto escolher, inclusive o tão comentado parto natural, além de apontar quais as melhores atividades físicas e a alimentação correta para esse perío do tão especial. Ainda pensando nelas, conversamos com as nutricionistas Gabriela Kapim e Alice Bastos que falam sobre as causas do aumento da obesidade infantil e dão importantes dicas para uma alimentação saudável e equilibrada para as crianças.

E lá vem mais novidade! Curta de montão a nova coluna da jornalista Izakeline Ribeiro, com dicas de lugares que valem visitar em Fortaleza, além da página interativa da blogueira Mariana Marques, a @deustavendo, com um diário sobre sua alimentação e dicas de alimentos com receitas práticas para o seu dia-a-dia.

Uma excelente leitura!

A editora

expediente Mercadinhos São Luiz Diretor Presidente: Severino Ramalho Neto Diretor Operacional: Fernando Ramalho Diretora Comercial e de Marketing: Joana Ramalho Revista Costumes Diretor Responsável: Nazareno Albuquerque Editora Chefe: Isabella Purcaru Redação: Ádria Araújo, Camila Vasconcelos, Izakeline Ribeiro e Renato Barros de Castro Fotografia: Rodrigo Patrocínio Revisão de Textos: Ana Luiza Martins Edição de Arte e Design: Ícaro Guerra Tratamento de imagens: Cássio Braga Produção Gráfica: Carlos Araújo Comercial: Gorette Vasconcelos comercial1@revistacostumes.com.br, (85)8802-7308 e (85)3261-5999 Direção de Arte da capa: Marcos Costa e Paulo Jeyson Impressão: Gráfica Halley Tiragem: 20.000 exemplares A Revista Costumes é uma publicação trimestral, editorada pela NA Comunicação - www.revistacostumes.com.br Exemplares: Rua Monsenhor Bruno, 417 - 1º andar, sala 302 Sugestões de pauta: isabella@revistacostumes.com.br

sumário 88 Dia das mães

Preparamos um guia com os tipos de parto, além das atividades físicas e a alimentação correta para esse período

22 De onde vem?!

Descubra a diversidade de sabores da tilápia

32 Qualidade de vida

Você sabe quando optar por suplementos alimentares?

48 empreender

70 Páscoa

62 em destaque

78 Aceita um cafezinho?

A história de estilistas cearenses que modernizaram o conceito das boutiques

Amante da MPB, Marcos Lessa conta sobre as suas escolhas e a experiência de ter participado do The Voice Brasil

38 Zumba

Conheça a dança que elimina as gordurinhas e levanta o astral

Quatro chefs prepararam um menu especial para o seu almoço ser inesquecível

Na seção Parada Obrigatória, confira uma seleção das melhores cafeterias da cidade

58 Sam Alves

Confira a entrevista exclusiva com a voz cearense que conquistou o Brasil

Nossos leitores

“Sou fã das matérias de saúde, atividades físicas e as dicas de restaurantes. Adoraria ver uma matéria sobre atividade física na gravidez, porque também trabalho com esse público e acho interessante”.

Cláudia Colares Chaves, fisioterapeuta e educadora física “Gosto muito da forma como são abordadas as matérias gourmets.

A Revista coloca de forma simples as receitas mais sofisticadas. Outro diferencial são as matérias densas, que são muito prazerosas de se ler. Interesso-me, principalmente, pelas matérias sobre estilo de vida e universo fitness”.

Tatiana Tostes, psicóloga e professora universitária 12 costumes

“Adoro as dicas de alimentação da revista, as entrevistas com os chefs, a forma como fazem os pratos, acho muito bacana. Na última edição, gostei da matéria com o Claude e da receita que ele fez. E adorei a matéria sobre os sorvetes gourmets”.

Vládia Barreira Beserra Dias, designer de interiores “Sou fã da Costumes, principalmente pela escolha dos temas, que são sempre muito interessantes e do nosso cotidiano. Gosto muito das receitas, mas adoraria ver mais receitas lights e matérias sobre corridas, porque adoro esses temas”.

Flávia Lima, advogada

“A Revista Costumes é leitura certa na minha casa. Além de boa qualidade, trata de assuntos muito interessantes. Eu gosto de todos, mas prefiro sempre as receitas que os clientes e chefs fazem, e as matérias sobre saúde.

Na próxima edição, gostaria de ler uma matéria sobre dieta rica em proteínas”.

Rodrigo Maciel, representante comercial “Da última edição, eu gostei da matéria com o Claude e das relacionadas ao Natal, dos pratos que os chefs fizeram para este período. Gosto também das matérias sobre atividades físicas, mas me prende muito a atenção as entrevistas com as personalidades da nossa terra”.

Vânia Vasconcelos, professora

No meu carrinho

“Sou cliente do São Luiz há 7 anos e tudo o que eu preciso encontro aqui. Sempre compro de tudo, pão, queijo, legumes, frutas. No momento, estou fazendo as compras do mês”.

Paula Mapurunga, empresária, com o filho Raul Mapurunga, estudante

“Hoje, estamos fazendo as compras da semana, como de costume. e tudo o que gostamos de comprar tem aqui. Outro diferencial que nos faz clientes fiéis é a variedade de produtos da linha saudável”.

Victor Vidal, gerente distrital, e Camila Lima, dentista 14 costumes

“Gosto muito das verduras, frutas e carnes daqui. No Mercadinhos São Luiz sempre encontro especiarias maravilhosas, que não vejo em outros supermercados. Venho aqui uma, duas vezes por semana, pois faço as compras semanais”.

“Compro no São Luiz há mais de cinco anos, e gosto sempre de levar frutas, verduras, produtos orgânicos, integrais. Estou fazendo as compras para iniciar uma dieta”

Thiago de Holanda, sociólogo, com o filho Benjamin

Marília de Freitas Chagas, estudante de medicina

“Sou do Rio de Janeiro, mas desde quando mudei-me para Fortaleza compro nos Mercadinhos São Luiz, pela praticidade e comodidade. Estou fazendo as compras mensais, verduras, legumes, tudo fresquinho”,

“Viemos comprar uma bandeja de frios para comemorar o aniversário de 3 anos do meu filho, Artur. A atendente esclareceu nossas dúvidas e voltamos para encomendar. Mas sou cliente fiel do São Luiz, é a extensão da minha casa!”.

Luiz Mendes, administrador

Núbia Macedo, fisioterapeuta

novidades São Luiz

O jeito Mercadinho de respeitar

o meio ambiente

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ara dar início ao seu mais novo projeto, o “Costume Sustentável”, o Mercadinhos São Luiz inaugura o Primeiro Posto de Coleta de Resíduos Costume Sustentável São Luiz, uma ação em parceria com a Coelce. Qualquer cliente pode se cadastrar: basta levar seu CPF ou CNPJ e uma conta de energia. Depois de cadastrado, poderá levar seu lixo já separado por tipo de material para o posto, onde será coletado e pesado. Conforme o peso de cada tipo de resíduo, o cliente terá descon-

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Mercadinhos São Luiz inaugura o Primeiro Posto de Coleta de resíduos, em parceria com a Coelce

tos na sua próxima conta de energia.

Produtos como papel branco, papelão, revistas, cadernos sem arame, livros, potes e garrafas de vidro, garrafas de refrigerante de plástico, embalagens de detergente, água sanitária, latas de cerveja e refrigerante, bateria de carro e moto, chumbo, óleos de cozinha, pilhas, baterias, dentre outros serão recebidos no posto de coleta.

O posto funcionará em um prédio vizinho à loja da Oliveira Paiva, na avenida Ulisses Bezerra, nº 1300 – Cidade dos Funcionários.

sua receita

Salpicão para a Páscoa Almoço de páscoa sempre remete à imagem da família reunida em volta de uma mesa bem farta. E pensando no que servir no almoço deste dia tão especial, a estudante de gastronomia Aline Sindeaux escolheu uma receita deliciosa com Bacalhau para compartilhar com os leitores da Costumes. “Escolhi o salpicão por ser prático, econômico e servir muitas pessoas. É um prato que faço sempre nas minhas comemorações, mudando apenas o ingrediente principal, adaptando a cada ocasião. Na receita, coloquei até doze nozes para representar os apóstolos, por conta do período pascal”, conta Aline.

A estudante, que descobriu a paixão pela cozinha desde criança, quando presenciava a avó e as tias preparando as receitas, conta que sua experiência gourmet começou quando casou, com a culinária do dia a dia.

O jeito Mercadinho de ser prático

Cliente há 17 anos, Aline atesta que no Mercadinhos São Luiz se sente em casa, onde todos os funcionários a acolhem com simpatia e satisfação inigualável. “Eu me sinto à vontade em todas as lojas e costumo dizer que encontro tudo o que gosto e preciso”.

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Salpicão de Bacalhau

Ingredientes 1 Repolho verde grande 1kg de bacalhau dessalgado 300g de salmão defumado 1 vidro de alcaparras 1 cenoura 2 dentes de alho 1 colher de sopa de alecrim 1 folha de louro pequena 2 sachês de maionese 1 caixinha de creme de leite 100g de frutas cristalizadas Salsinha a gosto 15 minicenouras para decorar 1 embalagem de batata chips 15 unidades de nozes Modo de preparo Refogue o bacalhau já dessalgado e desfiado no azeite, com o alho amassado, o alecrim e o louro. Reserve. Separe lascas do salmão e reserve. Corte o repolho em tiras bem fininhas e, em seguida, rale a cenoura, acrescentando-a ao repolho cortado. Adicione a maionese, o bacalhau, parte do salmão defumado, as alcaparras, as frutas cristalizadas, as passas brancas e meia caixa de creme de leite. Ponha a mistura em um refratário e decore com o salmão e as minicenouras.

sua receita

Brigadeirão da Mamãe Silmar O Dia das Mães é sempre uma data especial e para quem já decidiu qual vai ser o menu do dia, mas não sabe o que servir na sobremesa, a representante comercial Mariana França ensina a receita do Brigadeirão da Mamãe Silmar, uma opção fácil e rápida que sempre prepara para sua família. “Há muitos anos, todos os sábados minha mãe Silmar recebe sua família em casa com muitas sobremesas saborosas e essa é a preferida de todos. Eu aprendi a fazer com ela e faço especialmente para meus filhos, Victor e Yuri”, conta.

Mesmo sem ter muita experiência, Mariana adora ir à cozinha fazer as sobremesas simples que aprendeu com a mãe e agora ela revela o toque especial do sucesso do brigadeirão. “O segredo é sempre o amor. Tudo que se faz com vontade e amor, o resultado é maravilhoso”, ressalta.

O jeito Mercadinho de ser atencioso

Cliente do Mercadinhos São Luiz há 15 anos, Mariana, que frequenta a loja da Oliveira Paiva pelo menos três vezes na semana, refere-se ao supermercado com carinho ao falar do que gosta de comprar e da admiração que sente.

“Tenho prazer de consumir tudo o que ele oferece, pois são produtos de excelente qualidade. Minha família é tratada pelo nome e com muita excelência. O São Luiz é uma extensão do meu lar, um ambiente de paz, onde encontramos muito sorrisos, funcionários felizes e onde realmente nos acostumamos a ser bem recebidos”.

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Brigadeirão

Ingredientes 200g de manteiga 1 xícara de castanha triturada 1 lata de leite condensado 2 1/2 xícaras de Ovomaltine Modo de preparo Leve ao fogo apenas a manteiga, derretendo-a. Após derretida, retire -a do fogo e misture na panela todos os outros ingredientes: a manteiga derretida, depois o leite condensado, o Ovomaltine e a castanha triturada, exatamente nessa ordem. Mexa fora do fogo todos os ingredientes até a mistura ficar com textura bem consistente. Para finalizar, ponha no pirex, polvilhe com as mesmas castanhas trituradas e leve à geladeira.

shutterstock/Eskymaks

de onde vem?!

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De onde vem?

Descubra a diversidade de sabores da Tilápia Por Camila Vasconcelos

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eixe de água doce, a Tilápia é proveniente da África, mas foi introduzida em muitos lugares da América do Sul e no Sul da América do Norte.

Chegou ao Brasil na década de 50 e se destacou por suportar grandes variações de temperatura e baixos teores de oxigênio.

Tilápia em números

Hoje, a Tilápia é o segundo grupo de peixes mais produzidos no mundo através da aquicultura, com volume de produção em torno de 3,5 milhões de toneladas, ocupando diferentes nichos em sua comercialização, o que lhe proporciona uma diversificação de produtos e mercados. No Brasil, a Tilápia possui destaque como o principal peixe da aquicultura nacional, tendo sido produzidas 253.800 toneladas da espécie, o

que corresponde a 46% da produção continental brasileira, em 2011.

De acordo com o Secretário Executivo da Associação Cearense de Aquicultores (Aceaq), Antônio Albuquerque, considerando a produção cearense de tilápias e sua população atual, os cearenses vem consumindo cerca de 3,5kg per capita do peixe. Afirma, ainda, que no Brasil, o Ceará está entre os quatro estados de maior produção.

“Tal fato se deve a esforços realizados por instituições como o Departamento Nacional de Obras contra as Secas (Dnocs), que desde a década de 70 buscava meios de povoar seus açudes com peixes de qualidade protéica para que a população do sertão tivesse acesso a esse rico alimento. Na década de 90, pesquisas começaram a se concentrar no cultivo de tilápias em tanques-redes e gaiolas flutuantes.

Desde então, a tilapicultura cearense começou a ser expandida”, explicou.

Para onde vai...

Também conhecida pelos cearenses como cará, a tilápia perde a denominação de peixe ‘barato’ para ganhar fama ao ser protagonista em receitas sofisticadas nas mãos de chefs renomados. Para mostrar as muitas opções, a Costumes convidou três chefs para produzirem a sua versão da tilápia.

E como é produzido?

O processo de produção de tilápias se dá através da aquicultura, mas especificamente da piscicultura. Na primeira etapa, os reprodutores são mantidos em viveiros escavados, com alimentação balanceada, onde ocorre a coleta de ovos e/ou larvas, que são direcionados para incubadoras ou para recria.

Na etapa seguinte, as formas jovens (alevinos ou juvenis) são transportadas para as unidades de cultivo. Nessas unidades, os animais passam entre 4 e 6 meses em processo de crescimento e engorda, envolvendo cuidados como boas práticas de manejo, meio ambiente e bem-estar animal. Os peixes são tratados com rações balanceadas, fabricadas por empresas reconhecidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e detentoras de diferentes selos de qualidade.

Assim acontece com a Tilápia vendida no Mercadinhos São Luiz, que chega através do fornecedor Bomar Pescados.

A indústria fica localizada no Município de Itarema e as fazendas ficam ao redor, no Município de Acaraú. Segundo o Diretor Executivo, Alexandre Reis, o Bomar iniciou como produtor no ano de 2005 e passou a gerir a industrialização e distribuição no mercado interno no ano de 2010. Ele diz que a empresa possui 300 tanque-redes e 40 hectares de tanque escavado, gerando uma produção de 150 toneladas de Tilápia por mês.

Sinônimo de saúde

A nutricionista Fabiana Fontes afirma que a Tilápia não é um peixe calórico e, pelo contrário, é indicado para quem está fazendo dieta. Em 100g do peixe cru são ao todo 128 calorias apenas, sendo 81% de proteína, 19% de gordura e 0% de carboidrato. “Quando feitas grelhadas ou cozidas, ensopadas e assadas ajudam na dieta das pessoas que buscam o emagrecimento”. Fabiana explica, ainda, que a tilápia possui uma quantidade reduzida de gorduras quando comparada a outros peixes como Salmão e Cavala, por exemplo, e é rica em Niacina e Vitamina B12 (vitaminas do complexo B) responsáveis pela saúde do sistema nervoso. costumes 23

de onde vem

Sashimi de Tilápia A marca registrada de Elcio Nagano, chef do requintado restaurante Soho, é oferecer sabores contemporâneos do Japão aos seus clientes, sem deixar de incluir ingredientes da culinária regional no cardápio. Foi assim que surgiu o Sashimi de Tilápia. Admirador da versatilidade do peixe, Elcio conta que o ingrediente vai muito bem como sushi, ceviche (prato peruano feito à base de peixe cru), grelhado e até no espeto. Como prato muito requisitado entre os clientes, para o Sashimi de Tilápia Elcio explica que o peixe deve ser fresco e manuseado com cuidado.

“Esses cuidados fazem a diferença no resultado final”, disse.

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Por Elcio Nagano Ingredientes:

100g de filé de Tilápia limpa e fresca 1 Limão siciliano Flor de sal Azeite extravirgem Cebolinha Pimenta tailandesa

Modo de preparo:

Cortar o filé em finas fatias e logo depois temperá-las com o limão siciliano e um fio de azeite extravirgem. Dispor as fatias em uma travessa, salpicar a flor de sal (a gosto) e finalizar com uma gota de pimenta tailandesa em cada fatia.

Decorar com a cebolinha.

Tilápia favo de mel Considerado um peixe de fácil absorção de temperos e ideal para várias misturas e combinações, no Restaurante Tilápia, do chef Valdir Nascimento, a Tilápia é oferecida no cardápio aos clientes em muitas opções de pratos com peixe. Segundo Valdir, por semana, são preparados 120 quilos de filé de Tilápia. Para a Costumes, o chef escolheu uma mistura de sabores regionais, e criou a Tilápia com favo de mel, uma mistura de doce e salgado juntos, acompanhada de risoto de caju. Valdir explica que o prato harmoniza muito bem com cervejas artesanais ou com um bom vinho branco. Como é um prato leve, pode ser saboreado a qualquer momento do dia.

Ingredientes:

180g de filé de Tilápia 100g de castanha de caju moída Farinha panka a gosto 2 ovos

Por Valdir Nascimento Azeite de oliva Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Bater com um garfo ou um fuê dois ovos, adicionar azeite, pimenta do reino e sal a gosto e reservar. O segundo passo é misturar a farinha de castanha de caju com a farinha panka e reservar.

Quando as misturas estiverem preparadas, o terceiro passo é grelhar o peixe, passar no ovo temperado e, em seguida, na farinha. Na sequência, fritar o filé no óleo. Para acompanhar o peixe, Valdir escolheu um Risoto de caju, feito com caju cortado em cubos refogado com vinho branco, misturado com creme de leite e com farinha de castanha.

Na montagem do prato, Valdir seleciona favos de mel para serem degustados juntamente com o peixe. Segundo ele, o favo faz toda a diferença no sabor final do prato. Além de deixá-lo cremoso e saboroso, possibilita a mistura dos sabores doce e salgado.

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de onde vem

Bombom de tilápia O chef Charton Nogueira, do Suvaco de Cobra, gosta de experimentar novas misturas e ingredientes. A Tilápia, então, é um “prato cheio” para essas experiências. Com o peixe, ele criou o Bombom de Tilápia, recheado de castanha e regado ao molho de limão siciliano. “A Tilápia é um peixe versátil, de sabor peculiar, por ser de água doce. Pode ser preparada de diversas formas. Mas pensei em algo que fosse diferenciado do que se costuma preparar. Chamei o prato de Bombom porque tem recheio e cobertura”. Ainda segundo Charton, o Bombom de Tilápia é ideal para servir no almoço e até num jantar à luz de velas. “A valorização do prato vai de acordo com o modo como ele é servido e apresentado”, finalizou.

Ingredientes:

2 filés de 700g de Tilápia 100g de castanha de caju Limão siciliano Pimenta do reino Noz moscada e sal a gosto

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Por Charton Nogueira Ingredientes para purê e molho

1 Batata de aproximadamente 200g 1 Maço de espinafre 2 Colheres de sopa de creme de leite 1 Colher de manteiga ½ Limão siciliano 1 Xícara de água Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta e noz moscada. Recheie-o com castanha e enrole-o em papel alumínio. Asse-o em forno pré-aquecido por 20 minutos até dourar. Para o molho: em uma panelinha coloque a água, o suco do limão, o sal, a pimenta e a noz moscada e finalize com um pouco de trigo para dar uma certa cremosidade. Para o purê: amasse a batata e adicione-lhe o creme de leite, a manteiga e, no final, o espinafre já picado e refogado. Mexa tudo por cinco minutos.

Acrescente o purê, ao prato já pronto, decorando-o.

música

Música e

solidariedade constroem o futuro de centenas de crianças

Crianças da ONG Tapera das Artes mostram o amor que têm pela música

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O Mercadinhos São Luiz apoia campanha para arrecadação de instrumentos doados às crianças e adolescentes da ONG Tapera das Artes

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Por Ádria Araújo

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ensando em colaborar com o futuro de crianças e adolescentes carentes que sonham em seguir a profissão de músico, o Mercadinhos São Luiz, a ONG Tapera das Artes e a Fundação Bachiana Jovem promovem a campanha “Acordes do Coração”, que tem como lema “Seu instrumento musical vai ganhar nova vida”.

Esta parceria possibilita iniciar o processo de construção de um referencial pedagógico da Associação Tapera das Artes, que será escrito pelo pesquisador da música brasileira Ênio Antunes - o mesmo autor do método “a la corda”, utilizado pela Fundação Bachiana nos projetos da cidade de São Paulo – e deverá sistematizar uma metodologia a ser usada em outras iniciativas de ensino de música no Nordeste. “É um referencial que estimula um novo conceito de fazer arte, com interesse no resgate cultural, no despertar da família, e nos valores cívicos, e possibilita o acesso a diferentes culturas e tradições no mundo, mas que preserva as canções folclóricas, cantigas, a produção intelectual coral, camerística, sinfônica, que guarda a história da música brasileira, em harmonia com as sonoridades nordestinas”, explica a Presidente do Conselho Consultivo da ONG Tapera das Artes, Ritelza Cabral.

“acordes do coração”: Como doar

O Mercadinhos São Luiz entra como parceiro na campanha com a função de disponibilizar seus pontos de lojas para a coleta de instrumentos musicais doados por Fortaleza às crianças e jovens da ONG com o objetivo de formar novas orquestras. Cada doador faz seu cadastro com algumas informações pessoais, como nome, endereço e telefones de contato e voluntariamente deixam os instrumentos que desejarem nas lojas. Para o lançamento da campanha haverá solenidade com apresentações das crianças da Tapera, do Maestro João Carlos Martins e convidados, na loja do São Luiz do Cocó.

Os doadores também têm a opção de apadrinhar, podendo acompanhar o rendimento desta criança ou

adolescente, se possível, atendendo até mesmo socialmente sua família e financiando seus estudos musicais.

“A gente acredita no projeto da Tapera das Artes e ele tem tudo a ver com o São Luiz. Eu sei que nossos clientes podem, e devem fazer a diferença, pois eles têm essa percepção de solidariedade. E quantas pessoas têm instrumentos que mal usam e poderiam doar para quem necessita?”, hipotetiza Severino Ramalho Neto, diretor geral dos Mercadinhos São Luiz.

Acordes do coracao

quinta-feira, 6 de março de 2014 15:41:32

Para Ritelza Cabral, a campanha possibilitará que cada criança possa ter seu próprio instrumento e levá-lo para casa, e assim compor sons, introduzindo a sonoridade musical na vida de muitas famílias e levando a poesia aos seus lares. “Nossa expectativa é que a campanha sensibilize muitos clientes, e também os colaboradores do São Luiz, tornando possível ampliar esta meta de atendimento, gerando sorrisos múltiplos para quem doa e para quem recebe. A campanha é uma linda iniciativa de cidadania, que se contrapõe à violência, à prostituição infantojuvenil, às drogas”, afirma.

Tapera das Artes: Lição de solidariedade

Criada em 1983, a ONG Tapera das Artes iniciou seu trabalho com Arte e Educação em 1996, com projetos destinados ao público infantojuvenil de baixa renda. Até então, desde a sua criação, a ONG atuava apenas com atividades voltadas ao público idoso.

Com o patrocínio da Petrobrás, da Indústria M. Dias Branco, da Coelce e da Acal, a Tapera das Artes possui duas unidades que trabalham com 300 crianças, entre 7 e 16 nos de idade, no projeto de musicalização, que desenvolve ações de ensino complementar com aulas de teatro, percussão, violão, acordeom, violino, pífano e animação em 3D; e oferece cursos profissionalizantes para 150 jovens de 16 a 29 anos, nas áreas de cinema, áudio em estúdio, fotografia e Luthieria (construção e restauração, de um modo artesanal, de instrumentos de corda). A Tapera também conta com o projeto da Orquestra Bachiana Jovem com mais de 60 crianças, sob a coordenação pedagógica da Fundação Bachiana, do Maestro João Carlos Martins. Paralelo aos cursos musicais, a ONG também disponibiliza atividades esportivas e prática de xadrez. costumes 29

música Sobre

O Projeto Orquestra Bachiana Jovem tem o objetivo de estimular os diversos talentos musicais destas crianças e jovens; e criar novos grupos interessados na música instrumental, contando com o interesse e apoio do renomado Maestro João Carlos Martins, que já atua com atividades beneficentes.

Crianças da Tapera das Artes exibindo seus instrumentos O trabalho realizado pela ONG já rendeu o Prêmio Itaú-UNICEF, nos anos de 2001 e 2003, e em 2007 ficou entre os semifinalistas da segunda edição do prêmio Cultura Viva, concorrendo com mais de 8 mil ONG’s. Atualmente, é uma das instituições beneficiadas pelo projeto Criança Esperança, da Rede Globo, e parceira do Instituto Ayrton Senna.

“A música tem um indiscutível poder de mudanças na vida de quem a toca e de quem a ouve” Magno Miranda

O amor pela música despertado desde a infância

Para fazer jus à oportunidade que tiveram, muitos dos adultos que hoje integram a equipe da ONG, seja como professores e monitores, ou psicólogos e assistentes sociais, um dia já foram uma das crianças assistidas pela organização. Uma delas é o atual presidente da instituição, Magno Miranda, que chegou com 13 anos e começou como aluno do projeto de pífanos, grupo musical formado por alunos da ONG, onde se tornou percussionista, fez iniciação teatral e demais atividades e, com o tempo, foi desenvolvendo habilidades técnicas na área de informática, sonorização e outras.

Para Magno, a música tem um indiscutível poder de mudança na vida de quem a toca e de quem a ouve – assim como teve na sua -, proporcionando grandes oportunidades e descobertas que favorecem uma transformação plena e dão uma visão ampla de novos caminhos em busca da realização. “A música não somente

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transforma, como modifica a forma de ver a vida”, completa.

E esta mudança de vida pode ser vista também nas crianças que estudam na Tapera das Artes. A estudante Cândida Maria, 14 anos, toca violoncelo há três anos e conta que, com a ONG, além da música, também aprendeu a ter mais educação e respeitar as pessoas. “O objetivo da Tapera das Artes não é só formar a gente em grandes músicos, mas em verdadeiros cidadãos, e isso eles estão fazendo”, completa a garota.

Para Alexandre da Silva Freitas, 16 anos, o interesse pelos estudos e pela música surgiu quando começou a frequentar a ONG. “Antes eu ia ao colégio e não me interessava em estudar, mas quando entrei aqui, realmente percebi o que era a música e descobri que ela não é nada sem o estudo. Fiquei até mais concentrado”, complementa. Com o apoio dos seus pais, o jovem - que já tocou violino, violoncelo e atualmente toca contrabaixo tem o sonho de entrar na faculdade de música.

serviço Presidente da Tapera das Artes, Magno Miranda, com a Presidente do Conselho Consultivo, Ritelza Cabral

Tapera das Artes e Escola de Música Rua Raimundo Lopes de Queiroz, S/N – Aquiraz – Ceará Tel.: (85) 3361-4074

Qualidade de vida

Quando optar por

suplementos alimentares?

Por Ádria Araújo

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shutterstock/Daniel_Dash

culto ao corpo perfeito nunca esteve tão em alta. No entanto, alcançar as medidas esculturais não é um caminho fácil, e a saúde deve estar à frente dos desejos estéticos, alertam os especialistas. E nessa busca pelo corpo dos sonhos, os suplementos alimentares entram em cena. Tanto para definir os músculos ou hipertrofiá-los, quanto para emagrecer, os suplementos agem para complementar uma dieta saudável quando a consumida não supre a quantidade de nutrientes necessários para o organismo. “Os suplementos contam com a base de uma alimentação sólida que traz nutrientes suficientes, completando o serviço quando não for possível se alimentar”, destaca a nutricionista Ana Cristina Wolf, Especialista em Fisiologia do Exercício e Nutrição.

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“Não se compra suplementos antes de iniciar um treinamento.

Primeiro comece a treinar e depois compre os suplementos...”

Ana Cristina Wolf

Os suplementos são indicados, principalmente, para praticantes de atividade física, seja amadores ou profissionais. Além de complementar o que falta em uma dieta, agem para recuperar o corpo após o treino ou para manutenção da integridade física. No entanto, a nutricionista alerta que a suplementação varia de indivíduo para indivíduo. “Não se compra suplementos antes de iniciar um treinamento. Primeiro comece a treinar e depois compre os suplementos, sempre indicados por profissionais de Nutrição esportiva.

Outra observação é o modismo de copiar as dietas das redes sociais, cada indivíduo tem uma necessidade e indicação”. Ana Cristina ainda ratifica que existem contra-indicações para o uso aleatório de suplementos. “Às pessoas com acnes, pedras nos rins, tendências familiares a alergias a algum item da fórmula, que tenham problemas hepáticos ou renais, ou histórico familiar para essas complicações, o uso é contraindicado. Quem toma termogênicos sem avaliação do cardiologista pode correr risco cardíaco”, alerta.

De acordo com o nutricionista Valden Capistrano, Mestre em Farmacologia e Especialista em Fisiologia do Exercício, praticantes de atividades físicas que fazem uso dos suplementos conseguem otimizar ainda mais o metabolismo, reequilibrar as sensações de fome e saciedade, melhorar a produção hormonal e, assim, atingir os resultados mais rapidamente”, explica o profissional. Alerta, entretanto, que o uso de suplementação pré e pós-treino dependerá do objetivo individual, da alimentação que a pessoa consome e se já está adaptada ou não ao tipo de exercício que pratica.

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Whey Protein O que é: É a proteína do leite isolada, hidrolisada e concentrada Recomendação da Nutricionista: Funciona como lanche que produzem saciedade e/ou como ceia Maltodextrina O que é: Açúcar para fornecimento de energia antes ou durante os treinos Recomendação da Nutricionista: Recomenda-se usar de 30g a 50g por hora de exercício aeróbico Dextrose O que é: Açúcar de alto índice glicêmico para recuperação muscular Recomendação da Nutricionista: Pós-treinos para recuperação rápida de glicogênio muscular em alguns casos, principalmente para quem necessita de ganho de peso Waxy maize ou amido de milho O que é: De rápida absorção e baixo índice glicêmico, age no fornecimento de energia e glicogênio muscular Recomendação da Nutricionista: Para quem quer ganhar massa magra, sem aumento de gordura.

E/ou também para fornecimento de energia (carboidratos) durante o exercício.

Gel de carboidratos O que é: Sachês de uso prático durante as atividades físicas para reposição do glicogênio muscular, utilizado durante o exercício Recomendação da Nutricionista: Usar sempre com água para que não haja desconforto abdominal

suplementos mais utilizados BCAAs O que é: Aminoácidos (isoleucina, leucina e valina), muito utilizados, por agirem no combate à perda de massa magra Recomendação da Nutricionista: Antes e após sessões de treinos, ou até durante uma prova longa Creatina O que é: Proteína cuja função é ganho e/ou manutenção do tecido muscular Recomendação da Nutricionista: A Dose pode variar de acordo com as marcas e peso do indivíduo Sal para reposição do sódio O que é: Uso após uma hora de treino aeróbico, e de acordo com as perdas individuais de sódio Recomendação da Nutricionista: Indicado para aqueles que precisam repor sódio rapidamente por terem sudorese intensa.

Recomenda-se repor de 15 em 15 minutos Arginina O que é: É um aminoácido vaso-dilatador Recomendação da Nutricionista: O uso tornou-se popular e deve ser criteriosamente avaliado, por ser hipotensivo Vitaminas O que é: São compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. Sua carência pode levar a doenças Recomendação da Nutricionista: Necessárias a todos os indivíduos.

E o melhor: não engordam Fonte: Dra. Ana Cristina Wolf costumes 33

shutterstock/ Pressmaster

Qualidade de vida

Suplementos X Anabolizantes

Fonte: Dra. Ana Cristina Wolf

Saiba diferenciar suplementos de anabolizantes Os suplementos são produtos destinados a proverem as carências nutricionais do organismo, produzidos a partir dos próprios alimentos.

Já os anabolizantes, como conhecidos popularmente, são medicamentos para prevenir ou tratar problemas relacionados ao hormônio masculino, feminino ou do crescimento, entre outros problemas endócrinos.

Segundo o nutricionista Valden Capistrano, a principal diferença é que o suplemento tem origem alimentar e os anabolizantes são fármacos, ou seja, sintéticos.

Diferente dos suplementos, os hormônios, que são prescritos por médicos, têm a venda proibida quando os fins não atendem a tratamento de alguma doença e, uma vez indicados, só podem ser adquiridos com prescrição médica. Segundo Valden, os anabolizantes podem trazer riscos sérios à saúde, quando seu uso é in34 costumes

discriminado e sem orientação médica. Alguns efeitos no uso de anabolizantes sem orientação: • Problemas renais (insuficiência renal) • Complicações hepáticas (hepatites, ou insuficiência hepática, necessitando até de transplante) • Ginecomastia (crescimento das mamas) • Dislipidemias (alterações nos lipídios sanguíneos, como aumento do colesterol, redução do HDL e elevação do LDL) • Queda acelerada dos cabelos • Agressividade • Depressão Hoje já existem vários estudos demonstrando a utilização de hormônios, principalmente os hormônios bioidênticos, para a melhoria da qualidade de vida ou para favorecer a longevidade e há médicos especializados nessa área, apesar de ainda haver discordâncias na

classe médica sobre o assunto. Já os suplementos possuem riscos, quando tomados sem orientação, mas a agressão ao corpo é bem menor do que no uso dos anabolizantes.

Com relação aos resultados, os anabolizantes favorecem bem mais, porque promovem o ganho de massa muscular e a perda de gordura com mais eficiência e rapidez do que os suplementos. No entanto, podem representar maiores ricos à saúde do que os suplementos.

“Claro que até com anabolizantes a dieta tem que estar adequada para obter os tais resultados”, completa Valden. O nutricionista ratifica a importância de se consultar um médico especialista na área hormonal.

Quanto à utilização de hormônios, o nutricionista salienta que somente o médico profissional com competência técnica pode ou não indicar terapia hormonal.

Veja para Que servem os suplementos...

Antes do treino

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Carboidratos Servem como energia para os treinos

Antioxidantes Re d u ze m a p ro dução de radicais livres, evitam o catabolismo muscular (perda de massa magra) e a inflamação, dependendo se o treino for muito longo e cansativo Aminoácidos Diminuem o catabolismo muscular, que é a perda de massa magra

Aminoácidos Termogênicos Ajudam no aumento da queima de gorduras e melhoram o desempenho durante os treinos,resultando num gasto energético maior

Durante o treino

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Carboidratos e aminoácidos Previnem a perda de massa muscular, mantêm a glicemia (taxa de açúcar no sangue) e retardam a fadiga Eletrólitos Em treinos longos, repõem se necessário, a perda de minerais, como o sódio

Após o treino

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Carboidratos Repõem o combustível gasto durante o exercício, previnem a perda e favorecem o ganho de massa muscular Proteínas e aminoácidos Têm papel importante no ganho de massa muscular ou em sua manutenção

Antioxidantes Combatem a alta produção de radicais livres e o catabolismo muscular, dependendo da intensidade e da duração do treino

Eletrólitos Ajudam na retenção e manutenção da hidratação, além de favorecerem, auxiliarem e otimizarem a reposição das reservas de energia do corpo Fonte: Dr. Valden Capistrano

shutterstock/ ostill

serviço Centro de Nutrição Avançada Edifício Harmony Medical Center Avenida Dom Luís, 1233 – Sala 508 Tel.: (85) 3242-9188 VClínica de Nutrição Rua Marcos Macedo, 1333 – 9º andar sala 908 Pátio Dom Luis – Torre Corporate Tel.: (85) 3065-6146 / 9121-4040 costumes 35

Portabilidade Alimentar por Nívea Albuquerque

Já preparou sua marmita de hoje?

Cuidados e dicas para aproveitar melhor a sua marmita

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Os cuidados precisam ser redobrados em nossa cidade, pois a temperatura ambiente é favorável a uma rápida proliferação bacteriana. Portanto, fique atento com o transporte e a conservação dos alimentos, fundamentais para evitar intoxicação alimentar; Os utensílios para o armazenamento precisam ser bem higienizados antes de acondicionar o alimento. Esses podem ser de plástico, vidro ou em vasilhames térmicos especiais;

shutterstock/ Jill Chen

Use marmitas de tamanhos diferentes e escolha o tamanho de acordo com a porção que você vai preparar, pois pouca comida em vasilhame grande deixa espaço para o ar e assim favorece a proliferação de microrganismos.

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Leve molhos e temperos em pequenos potes separados da refeição principal, pois em contato com massa e arroz este será absorvido.

Evite frituras, pois estas mudam de sabor e textura quando consumidas algum tempo depois de seu preparo.

O uso de uma bolsa térmica poderá ajudar a manter a temperatura e proteger a marmita da luz. Ao chegar no trabalho, acondicione-a em geladeira.

Evite preparações com maionese, molhos de queijos e molhos de tomate, devido à fácil deterioração.

shutterstock/ Liv friis-larsen

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oi-se o tempo em que comer marmita era coisa para “bóia fria”. A receita simples de comida caseira, de fácil preparo e com aspecto sempre fresquinho, ganha cada vez mais adeptos, que começam a perceber que levar comida de casa para o trabalho pode ser a garantia de uma refeição mais saudável e ainda uma agradável surpresa no orçamento familiar. A melhor maneira de montar sua marmita é seguir um cardápio equilibrado e variado, que contemple todos os grupos alimentares. Desta forma, você garantirá a adequação de todos os nutrientes em uma única refeição.

Marmita: bom para a saúde e para o bolso

Segundo pesquisa divulgada em 2013, pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em um ano a alimentação fora do lar ficou 11,01% mais cara em Fortaleza, estando acima da média nacional, que foi de 10,44%. Entre os itens que compõem o grupo “Alimentação fora do domicílio”, analisado pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), as principais altas registradas na capital cearense ocorreram nos doces (12,87%), lanches (12,13%), refeições (10,59%).

Monte sua marmita!

Seja para tocar o coração, seja pela comodidade do dia a dia ou pela preocupação maior com o que se leva à boca, a prática resgatada de levar sua comida revitalizou a marmita. Confira as sugestões e monte agora a sua.

Opção 4:

Opção 1

Sanduíche: Pão integral, queijo cremoso, rosbife fatiado ou lagarto fatiado ao molho vinagrete Dica: Ao montar o sanduíche, deixe para adicionar o queijo apenas na hora de comer. Leve à parte, nesse caso, 1 porção de queijos processados (embalagens individuais)

Salada: Alface americana, tomate em cubos, cenoura ralada e beterraba ralada.

Prato quente: Arroz, feijão verde, couve refogada e carne de sol cozida e desfiada.

Dica: Esta refeição deve ser montada em vasilhames diferentes, pois a salada crua necessita de refrigeração.

Prato único: Risoto de forno: arroz integral, molho de tomate fresco, frango desfiado, ervilha, cenoura em cubinhos, brócolis, champignon.

Opção 5:

Opção 2: Salada: Legumes cozidos no vapor: cenoura, chuchu, couve flor e vagem.

Prato quente: macarrão integral e filé de frango grelhado.

Dica: Esta opção pode ir toda de uma só vez ao microondas

Opção 3: Prato frio: Salada de batatas com cenouras baby, milho cozido, e atum ralado.

Dica: Esta opção pode ser consumida resfriada sem necessidade de aquecimento.

Nívea albuquerque Nutricionista com experiência no manejo de pacientes com transtornos alimentares e obesidade. É pós-graduada em Nutrição e Estética e integra o corpo clínico do Hospital Monte Klinikum. Atende em seu consultório adolescentes e adultos realizando aconselhamento nutricional e tratamento dietoterápico,

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shutterstock/Val Thoermer

Fitness

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Zumba Fitness

a dança que elimina gordurinhas e aumenta o astral Programa de dança que ganha cada vez mais adeptos é ideal para quem não sabe dançar e não imagina por onde começar. Com a Zumba, o importante não é saber a coreografia, mas divertir-se com a energia do ritmo

riais), ou diabetes tipo II, diminuição da massa gorda e aumento da massa óssea, prevenindo consequentemente a osteoporose, dentre outros.

Por Ádria Araújo

C

ansada da mesmice nas atividades aeróbicas?

Conheça a Zumba Fitness, uma modalidade que vem dominando as academias de Fortaleza e do mundo todo, prometendo aos seus adeptos um alto gasto calórico – cerca de 700 a 800 calorias em uma hora de aula -, e momentos de pura diversão ao mesmo tempo. E o melhor, sem restrições de idade. O programa foi idealizado para que todas as pessoas possam frequentar as aulas de maneira inclusiva.

Merengue, Cumbia, Quebradita, Samba, Salsa, Reggaeton, Tango, Flamenco, Dança do Ventre, Soca, Mambo, Bachata e muitos outros.

Como sugestão de atividade ideal para quem deseja emagrecer, a Zumba é uma dança que une exercício físico, entretenimento e cultura, com passos fáceis de serem seguidos, pois o foco principal não está no aprendizado de uma coreografia, mas sim na diversão da aula, em ritmos como o

Além da facilidade de execução dos passos e da perda de calorias, a prática de Zumba também traz inúmeros benefícios como, o estímulo da função cardiovascular e respiratória, o alívio do estresse, redução dos níveis de colesterol ruim, triglicerídeos e dos fatores de risco para doenças coronarianas (arte-

Segundo a fisioterapeuta especializada na área Cárdio-Respiratória e primeira instrutora licenciada da cidade em Zumba Fitness, ou, ZIN (Zumba Instructor Network) Cintia Levy, por se tratar de um exercício que envolve musicalidade, ritmos, coreografias e senso de coletividade, a Zumba traz também benefícios específicos e particulares, como “melhoria da coordenação motora, ativação da memória, além de estimular a criatividade, o raciocínio e a imaginação; age no combate à depressão e à timidez, no desenvolvimento das relações interpessoais como amizade, tolerância, senso de cooperação, autoconfiança e valorização da autoestima. “Lembro-me de uma aluna, com mais de 25 anos de casada, que me segredou que até sua vida sexual estava melhorando”, ressalta. costumes 39

Fitness Quanto aos resultados físicos, Cintia orienta que dependerão da frequência e assiduidade dos alunos às aulas, recomendando também a busca de um acompanhamento nutricional para um resultado mais rápido e satisfatório. “Tenho alunas que começaram a fazer aulas apenas uma vez por semana e hoje frequentam todas as turmas aonde dou aula, de segunda a sábado. Tenho também uma aluna que chegou a perder 35 quilos em um ano e saiu da fila da cirurgia bariátrica.

Outra que perdeu 13 quilos em seis meses, tanto se apaixonou por esse estilo de vida que hoje é uma instrutora da modalidade”.

De onde vem a Zumba®

A Zumba® surgiu em meados dos anos 90 e foi criada por um treinador colombiano chamado Alberto Perez, mais conhecido como Beto, que, ao ir trabalhar, percebeu que havia esquecido a sua música de ginástica aeróbica tradicional. Com isso, ele improvisou a aula usando uma mistura de ritmos a partir de fitas cassetes que tinha na mochila, criando um novo tipo de dança-fitness e conquistando imediatamente a sua turma, que adorou a aula e se tornou a mais popular da academia.

Depois do sucesso na Colômbia, Beto seguiu para os Estados Unidos e, no ano de 2001, foi procurado pelos empresários Alberto Aghion e Alberto Perlman para, juntos, criarem uma empresa mundial com base na sua filosofia de boa forma física. Os três registraram a marca Zumba® e espalharam-na pelo mundo todo.

Em 2007, o programa Zumba® abrangia os cinco continentes com mais de 14 milhões de pessoas de todas as culturas, idades e estilos. No Brasil, a Zumba® chegou em 2011 com os primeiros instrutores, no sudeste do país, concentrados no eixo Rio-São Paulo. Em Fortaleza, o programa chegou em 2012. “Sinto-me honrada em relatar que, em Fortaleza, eu fui a primeira instrutora licenciada da cidade, quando retornei de uma temporada em Nova Iorque, em julho de 2012. Como já vinha divulgando

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Zumba® e seus programas A Zumba, não se limita a estilo fitness.

Com o tempo, foram surgindo mais programas. Além do Zumba Fitness, há também opções mais específicas a cada faixa etária, limitação física ou necessidade: Zumba Kids®, Zumba Kids Jr® e o Zumbini®, voltadas mais para o mundo infantil. O Zumba Gold® é o programa voltado para o público idoso-ativo ou pessoas iniciantes (descondicionadas).

O Zumba Sentao® utiliza uma cadeira como apoio durante toda a aula. Já o Aqua Zumba® é na água, o Zumba Toning® usa maracás com diferentes pesos e, o mais recente é o Zumba Step®.

Há também aulas de Zumba que podem ser feitas em casa, encontradas nos games Wii, Xbox e DVDs vendidos. .em loja, seguindo a mesma metodologia das aulas. meu trabalho nos EUA através das redes sociais, em apenas uma semana de volta ao Brasil, formei uma turma que na primeira aula já contava com 50 alunos.”, conta Cintia Levy.

Para Cintia, dar aulas de Zumba® traz um sentimento de plenitude.

“Consigo unir em uma aula muitas coisas que amo, como dançar, sorrir, interagir com as pessoas, comunicar amor às suas vidas e vê-las felizes. Minha dica para quem deseja fazer é: comece agora! Faça uma aula experimental e não se preocupe com os passos da coreografia, o importante é se divertir”.

serviço Cintia Levy: (85) 9902-0021 Cecy Vila Real: (85) 8163-7807 Renan Grangeiro: (85) 8163-7809

Cecy e Renan: um amor pela dança O antigo ditado de que “os opostos se atraem” não serve para os instrutores de Zumba Fitness, Cecy Vila Real e Renan Grangeiro, em se tratando do quesito profissional: os dois compartilham do mesmo amor pela dança. O casal conta que se conheceu na Faculdade de Educação Física há sete anos atrás. Renan começou a gostar de dança e entrou no grupo do qual Cecy fazia parte. Quando o programa de Zumba chegou à Fortaleza, o interesse dela foi rápido.

Os noivos Cecy Vila Real e Renan Grangeiro compartilham do mesmo amor pela Zumba

“Quando saiu o treinamento eu me inscrevi e insisti para que o Renan se inscrevesse, ele topou e foi amor à primeira vista. Gostamos tanto e tivemos um retorno tão positivo, que hoje nossa relação com a Zumba está bem mais forte; nossas turmas, graças a Deus, estão lotadas e nossos alunos estão adorando as nossas aulas”, revela Cecy.

O casal de noivos às vezes opta por dar a mesma coreografia juntos no palco, ou combinam de um dar uma música e o outro dar a outra. Para Cecy, a Zumba é como um hobby que trouxe à sua vida muitas coisas boas, além de bons resultados para os seus alunos também, como por exemplo: casos de emagrecimento com saúde, ou mães e filhas compartilhando a aulas juntas, ou alunos que deixaram de tomar remédio para pressão alta, pois estavam tendo hábitos mais saudáveis, dentre outros. “São tantos relatos, tantas coisas boas que a Zumba nos trouxe! E, graças ao sucesso que nossas aulas estão fazendo, estamos conseguindo realizar o nosso sonho de nos casarmos. Levar aos nossos alunos essa alegria que sentimos é o que nos motiva em cada aula”, conta.

A Instrutora Cintia Levy, ensina às suas alunas os passos da Zumba Fitness

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shutterstock/risteski goce

alimentação infantil

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Drible a

obesidade infantil As nutricionistas Gabriela Kapim e Alice Bastos explicam as causas do crescimento da obesidade infantil e dão dicas para uma alimentação saudável e equilibrada para as crianças Por Ádria Araújo

U

ma em cada três crianças brasileiras, entre 05 e 09 anos, estão acima do peso, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). E as principais causas do excesso de peso são a falta de atividade física e o excesso de comida industrializada, segundo o Ministério da Saúde, que comprovou também que quanto mais cedo elas recebem orientação, maior é a chance de promover uma reeducação alimentar.

Segundo o Ministério da Saúde, as principais causas do excesso de peso são a falta de atividade física e o excesso de comida industrializada.

Uma das formas de combater o excesso de peso, que já é considerado um dos problemas de saúde pública mais graves do século XXI, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) é estimular as escolhas saudáveis de hábitos alimentares desde cedo.

Com essa iniciativa, a nutricionista e apresentadora do programa “Socorro!

Meu filho come mal”, da GNT, Gabriela Kapim, desenvolve há mais de 10 anos um trabalho para estimular crianças que comem mal, a começarem a experimentar novos sabores e, assim, melhorarem a sua alimentação. Para Gabriela, o alto índice do consumo de alimentos industrializados, em contrapartida ao pouco consumo de alimentos embalados em suas próprias casas, é uma das principais causas do excesso de peso em crianças.

Segundo a nutricionista, os pais são os protagonistas desse problema, já que lhes compete a responsabilidade sobre a alimentação de seus filhos. No entanto, a falta de informação por parte deles acaba comprometendo o bom senso de saberem ofertar aos filhos os alimentos mais costumes 43

alimentação infantil

Alimentação adeQuada para os primeiros anos de vida

saudáveis. “Muitas vezes o que vejo nos atendimentos são pais que realmente não sabem qual a diferença entre um suco natural da fruta e um suco de caixinha. Pais que não entendem porque o filho não come, enquanto oferecem 3 ou 4 mamadeiras, por dia, de leite para as crianças”, afirma Gabriela.

Desde a vida intra-uterina até o 2º ano de vida da criança, a nutricionista recomenda que os pais fiquem atentos aos alimentos que deverão evitar, porque este período é propício para o surgimento de doenças que poderão ocorrer na vida adulta de seus filhos.

São alimentos como açúcar, produtos industrializados, açucarados, processados, embutidos, que contenham corantes, conservantes ou aditivos artificiais. “A alimentação deve ser o mais natural possível, favorecendo assim a formação de um hábito alimentar adequado e duradouro.”.

A má alimentação infantil pode acarretar diversas doenças como diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia (quantidades de colesterol acima do normal no sangue), prejudicando o crescimento e o desenvolvimento das crianças. Gabriela alerta que para evitar este e outros problemas, o primeiro passo que os pais devem seguir é sempre buscarem ter uma alimentação saudável e passar esse bom exemplo aos filhos, que acreditarão na importância de uma boa alimentação.

“Eu acredito que o que estimula uma criança a se alimentar é colocá-la em contato com o alimento em algum momento do caminho que ela percorre entre sair da lista de compras e chegar ao prato dela. E se isso for feito por um adulto que realmente acredita que isso pode ser legal, a criança acaba gostando”, revela a nutricionista.

Alice Bastos, Nutricionista

Na opinião da nutricionista, Alice Bastos, especialista em Nutrição Materno Infantil, outra atitude importante que os pais devem cultivar é criar uma rotina com disciplina de horário e local para os filhos se alimentarem. “Também é importante cuidar das escolhas. A probabilidade de uma criança comer alimentos não saudáveis só existe se os pais comprarem e facilitarem o acesso a este tipo de alimento”, ressalta Alice.

serviço Espaço Santah Harmony Medical Center Avenida Dom Luís, 1233, salas 1906/1907 Tel.: (85) 3242-6644 Gabriela Kapim Tel.: (21) 9999-0705 44 costumes

Gabriela Kapim, Nutricionista

Segundo Alice, é comum que no começo a criança recuse o novo alimento, pois o primeiro contato com algo diferente sempre requer mais persistência e paciência. Com isso, os pais acabam cometendo um erro ao processar o alimento para garantir a aceitação imediata, o que pode prejudicar a evolução da mastigação e o reconhecimento das texturas, fazendo com que a criança recuse alimento sólido, como fruta e vegetais. “É de extrema importância o acompanhamento de um nutricionista infantil durante a introdução da alimentação complementar, para que os alimentos sejam inseridos da forma mais adequada, evitando prejuízos alimentares durante o desenvolvimento da criança”, alerta.

Para crianças até 6 meses de vida, a nutricionista Alice Bastos afirma que a alimentação deve ser exclusivamente o aleitamento materno – fundamental para o desenvolvimento do bebê -, sem oferecer água, chás, frutas ou outro alimento. Com 6 meses, pode ser feita a introdução lenta de alimentação complementar, com frutas e depois, vegetais, cereais, carnes, leguminosas e ovo, buscando manter o aleitamento materno até 2 anos ou mais.

E como oferecer à criança uma boa alimentação?

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Driblar as guloseimas Como a preferência das crianças é por guloseimas ou chocolates, os pais devem estar atentos à quantidade que deve ser consumida. “Pequenas porções, em datas festivas, nos fins de semana ou em ocasiões especiais não serão responsáveis por deixá-las obesas”, explica a nutricionista. Esses tipos de alimentos não são proibidos, mas como geralmente são consumidos de forma exagerada, e muitas vezes no lugar de alimentos com nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do organismo, acabam ocasionando prejuízos metabólicos responsáveis pelo surgimento da obesidade e, consequentemente, outras doenças.

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Analise a dificuldade de comer do seu filho Alice recomenda que os pais analisem o motivo pelo qual ocorre este problema. Segundo a nutricionista, existem dois tipos de falta de apetite: a causa orgânica, que é decorrente de alguma doença como gripe, ou quadro infeccioso, ou por

deficiência nutricional, falta de zinco na alimentação, por exemplo. E a segunda é pela inapetência comportamental, que acontece quando as crianças não comem por vários motivos relacionados ao meio em que vivem ou ao tipo de alimento oferecido.

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Respeite a quantidade que seu filho suporta comer A nutricionista observa que alguns adultos não respeitam o direito da autorregulação de fome e saciedade da criança. Em muitos casos, ela come a quantidade que suporta, mas os pais acabam usando parâmetros de comparação referentes às quantidades que eles suportariam, e isso pode ser um risco para que uma criança que mal come, perca com o tempo a capacidade de regular o quanto suporta comer, o que pode ocasionar o desenvolvimento de compulsão alimentar e/ ou obesidade na vida adulta. Nestes casos de dificuldade em alimentar-se, os pais acabam recorrendo a métodos mais fáceis, como por exemplo, induzindo a criança a comer, caso contrário não ganhará a sobremesa, ou já que não comem nada, oferecem um fast food, ou até substituem a refeição por leite para alimentá-lo. Alguns pais utilizam até suplementos para melhorar o apetite da criança, o que compromete o relacionamento dela com o alimento.

shutterstock/Pressmaster

Ter alimentos saudáveis sempre disponíveis Desde o início da alimentação, a criança deve reconhecer e ter contato com alimentos saudáveis para que a aceitação se torne um hábito. Os pais precisam ter esses tipos de alimentos disponíveis, oferecê-los sempre e inseri -los na rotina alimentar dos filhos, de uma forma que eles aprendam a gostar do que estão comendo. “No caso de verduras, é interessante adicioná-las em preparações atrativas como molhos, san duíches, panquecas, salgados saudáveis, patês, tortas. Já com o feijão, se os pais observarem que a criança realmente não gosta, é possível tentar favorecer o contato com outros alimentos com valor nutricional semelhante, como ervilha, grão de bico e lentilha, que podem ser usados em preparações como molhos, hambúrguer ou cremes”, orienta Alice.

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shutterstock/Dream79

Costume SaudĂĄvel Por Mariana Marques

Abacate: de vilĂŁo a mocinho

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“A

primeira dieta da minha vida foi cedo, muito cedo. Eu era ainda criança, e implorei em casa que me levassem a um profissional que pudesse orientar minha alimentação, porque eu entendia que se tivesse um papel, em forma de receitinha, tudo fluiria mais tranquilamente. Funcionou.

Era um médico endocrinologista muito responsável, que me ensinou verdadeiramente como proceder, não só em relação a que alimentos escolher e comer, mas até que comportamentos eu deveria ter na minha rotina. Ensinou-me que eu poderia ir a um aniversário e comer um pedaço de bolo, por exemplo, tipo de atitude que não engorda ninguém, ou comer um grande sanduíche com pão integral, carne magra ou ovo, e salada crua à noite. Desse jeito, consegui ser magrinha e saudável por um bom tempo, e devo a ele, Dr. Miguel Hissa, um bocado de entusiasmo que desde então tenho por esse mundo da alimentação (e do equilíbrio).

O que lembro, também dessa época, é que todas as dietas indicavam frutas como alimentos muito saudáveis (coisa que carrego comigo e acredito até hoje), mas a manga, o caju e o abacate deveriam ser consumidos com muita moderação, e ainda levavam fama de serem “engordativos”. Lembro que comer uma manga inteira era, inclusive, sinônimo de chamar alguém de guloso ou gordinho. Será que isso mudou?

Hoje, vejo que muitas dietas da moda incentivam o alto consumo de gordura e proteína e o baixíssimo uso do tão acusado carboidrato, coitado! O carboidrato passou a ser o grande vilão, o açúcar virou a nova gema de ovo, e o abacate, quem diria, virou a fruta mais consumida entre os adeptos das ditas dietas.

Conversei com a nutricionista Dra. Fabiana Fontes, que me acompanha há 2 anos, para entender um pouco dessa suposta moda e para saber se o abacate, afinal, é ou não uma das

Guacamole a La Deus tá vendo Ingredientes 1 abacate 3 dentes de alho picadinho 1/2 cebola (branca ou roxa) 2 tomates picados em cubos suco de 1/2 limão Cebolinha e coentro a gosto Sal a gosto Pimenta Tabasco a gosto

Modo de Preparo

Pique o alho, a cebola, os tomates, tudo bem pequenininho e reserve. Em outro recipiente, amasse o abacate e misture as verduras picadinhas. Acrescente o suco de limão, a cebolinha, o sal e a pimenta! Tá pronto!

frutas mais indicadas para quem quer manter o peso e a saúde. Ela me contou que não é que a gente possa comê-lo sem pesar ou medir, mas que o abacate é, sim, uma fruta nutritiva, rica em gorduras do bem, que podem nos ajudar a regular o colesterol bom (HDL), não tem índice glicêmico alto como as outras frutas (que podem elevar a insulina no nosso sangue, e assim desacelerar nosso processo de queima de gordura) e ainda ajuda bastante na saciedade. Além de tudo, é rico em vitamina E e magnésio. Bom, né?

Como eu consumo!

E a forma de consumir pode agradar tanto a gregos como a troianos.

Eu costumo consumir o abacate com pão integral ou torradinhas, em versão Guaca Mole (veja receita no box), ou ainda em uma vitamina deliciosa: a velha abacatada. Mas, se você preferir mastigá-lo, pode amassar uma fatia de mais ou menos 70g da fruta e adicionar umas gotinhas de limão, adoçante e chia ou sementes de girassol pra dar uma pegada crocante Confesso que detestava o abacate e ele nunca foi uma opção na hora de comer uma porção de frutas. Hoje, assim como a Castanha-do-Pará, aprendi a comê-lo, e com algum prazer, pensando nos seus benefícios.

Mariana Marques é publicitária e nasceu em Fortaleza em 1982. Gosta do dia e do mar.

Acredita em alimentação saudável com liberdade e arrisca algumas receitas simples na cozinha. Escreve também em marianamesmo. com.br. Se você quer trocar uma ideia com ela, visite seu perfil @ deustavendo no Instagram.

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shutterstock/Anna Ismagilova

Empreendedorismo

Conheça o trabalho e as histórias de empreendedorismo de estilistas que apostaram na sua paixão pela moda e modernizaram o conceito das famosas boutiques

Das boutiQues para os

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Por Ádria Araújo

O

mercado da moda é um dos setores que mais crescem no Brasil, com um consumo de roupas e seus acessórios em torno de R$ 129 bilhões em 2013, segundo pesquisa do IBOPE. No mesmo embalo, só o setor de casamento, segundo a Associação Brasileira de Festas (Abrafesta), que movimenta cerca de R$ 10 bilhões em 1 milhão de matrimônios por ano. Seguindo a tendência, o setor de encomendas de moda-festa está aquecido. Além desses, outro dado que chama a atenção é o crescimento do empreendedorismo feminino, que na última década cresceu 20%, segundo dados do Sebrae.

No nordeste, as mulheres representam 49% dos novos empreendedores.

Fashion, especializando-se em Fashion Design. “Quando retornei, no final de 2009, senti a necessidade de iniciar algo meu, e assim o fiz”, revela a Estilista.

Num começo relativamente simples, Ticiana trabalhava dentro de casa, com atendimento sob medida para amigas e clientes que buscavam algo exclusivo e diferenciado. Na Casa Cor 2010, à convite da arquiteta Dora São Bernardo, a Estilista expôs no Flat do Casal Apaixonado, uma colcha para cama e vestido conceito que refletissem a forma criativa, o olhar de paixão do casal, por artes. “Somente em abril de 2011 eu inaugurei meu espaço loja/ ateliê”, conta.

Mesmo após certas barreiras, a marca Ticiana Sampaio é um sucesso e conta hoje com uma coleção pret-a

-porter, na linha cocktail dress, festa e espaço exclusivo para desenvolvimento de vestidos de noiva. E como não poderia ser diferente, as peças feitas sob medida são a grande demanda da Estilista. Ticiana chega a fazer por mês em média 30 vestidos por encomenda e uma média de 4 vestidos de noivas.

“Ao longo desses quase três anos de loja, crescemos em relação a nossa produção. Aumentamos nossa equipe para que pudéssemos atender melhor a demanda”, complementa.

serviço Ticiana Sampaio Avenida Padre Antônio Tomás, 2080 – Loja 5 – Aldeota Tel.: (85) 3055-8266

E para fazer jus ao crescimento, as antigas boutiques, que copiavam os modelos das revistas de famosas grifes deram lugar a requintados ateliês.

Em Fortaleza, a nova leva de estilistas, de olho na demanda, está investindo cada vez mais neste segmento. Com muita criatividade, essas incríveis designers de moda estão personalizando os gostos das cearenses e mostrando com quantos canutilhos se faz um vestido de muita elegância.

Ticiana Sampaio: paixão pelo mundo da moda desde a faculdade Com o currículo recheado de experiências, a Estilista Ticiana Sampaio, 26 anos, entrou no mundo da moda ainda cursando a faculdade, quando estagiou como Produtora de Moda no figurino do Sistema Verdes Mares. Em 2007, já estava no ateliê do renomado Lino Vilaventura, onde estagiou por um ano e trabalhou por mais um ano como Assistente de Produção.

Viajou para Londres, onde passou uma temporada de estudos na Central Saint Martins e na London College of costumes 49

Empreendedorismo Melifluá: o sonho com inspirações das avós amantes do bordado Mesmo cursando Direito, foi ao se descobrir no mundo da moda, com o desejo de ter um local vintage, com uma bossa romântica e a essência feminina que a Designer de Moda Maria Philomeno, 25 anos, teve a ideia de abrir seu ateliê há três anos. “Eu não queria apenas ter uma loja, queria ter contato com minha cliente, descobrir os sonhos dessa mulher a qual eu estava criando. Os ateliês de antigamente faziam parte da rotina das mulheres, então idealizei um local em que elas se sentissem em casa, que conseguissem ser elas mesmas e também tudo aquilo que sonham ser”, conta Maria.

Para seguir com seu sonho, a estilista buscou inspiração em suas avós, que são consideradas para ela, mulheres lindas, fortes, femininas e amantes do bordado. Antes mesmo de ter um nome oficial, o ateliê iniciou com uma produção modesta e com uso de peças mais simples. Após um tempo de amadurecimento profissional - e pessoal -, a Designer se sentiu completamente apta para o mercado e daí nasceu a Melifluá, em dezembro de 2012, expandindo sua produção em seguida para o segmento de noivas e roupas especiais.

Segundo Maria, o melhor de se ter o próprio negócio, é poder trabalhar com o sonho das pessoas, principalmente das noivas, que são o ponto forte da Melifluá. Por mês, ela cria de 10 a 15 vestidos, dobrando a produção em menos de um ano. “Fazer vestidos de noiva é algo encantador e fazer parte da realização do sonho de alguém é maravilhoso, toda mulher sonha com seu casamento, cada uma do seu jeitinho”, conta Maria.

serviço Melifluá Atelier Rua Coronel Linhares, 957 Tel.: (85) 3461-2521 50 costumes

Lisblu Dress Couture: irmãs e amiga compartilhando mesmo sonho Dirigida por duas irmãs e uma amiga, a Lisblu Dress Couture está no mercado desde o ano passado. Antes de montarem a empresa, cada uma das três sócias tinha sua marca própria, mas o amor pela moda e a vontade de empreender no segmento de Moda Festa “costurou” a vida das três estilistas.

Em 2010, Amanda Viana e Natália Viana uniram as paixões pelo universo da moda e fizeram a Lisblu, especializada em Moda Festa feita sob medida.

“Em julho de 2013, convidamos a Karina (Jalles) para juntar-se a nós, pois sabíamos de sua paixão, tanto quanto a nos-

sa, pela Moda Festa e ela topou na hora.

Procuramos um novo espaço, fizemos pesquisa de mercado sobre aluguel de vestidos de festa na cidade e abrimos o novo ateliê”, conta Amanda.

Hoje, a Lisblu Dress Couture é um espaço especializado em criar, desenvolver e confeccionar vestidos artesanais e exclusivos de festa para noivas, madrinhas e daminhas. As três sócias também disponibilizam para aluguel, tanto vestidos criados por elas, como de outras marcas.

“Já estamos com um pouco mais de 100 vestidos de festa e noivas. Dentre modelos nossos temos ainda Elie Saab, Pronovias, Lino Vilaventura, Samuel Cirnansky, Lisblu e estilistas locais”, conta Natália.

Com uma demanda média mensal de 10 vestidos sob medida e 15 alugados, a Lisblu tem a perspectiva de que o segmento de aluguéis aumente. “Na demanda de aluguel a quantidade de encomendas tem aumentado bastante, pois começamos com o aluguel de vestidos, então a melhor publicidade, o “boca a boca”, vai acontecendo aos poucos”, conta Amanda.

serviço Lisblu Dress Couture Rua Leonardo Mota, 1451 sala 102 - Ed. Açoures - Aldeota Tel.: (85) 9696.3837 - 8821.8803 9696.3800

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Empreendedorismo Elly Silveira: paixão pela moda inspirada por Elie Saab Depois de ter investido em outros segmentos, a Designer de Moda Elly Silveira, 29 anos, decidiu ir atrás de seu sonho: abrir um ateliê. “Resolvi abrir o ateliê quando descobri o que sabia fazer realmente. Já tive outros negócios, mas Deus me deu o dom de criar e eu agarrei com toda força”, conta. Elly atende a demanda de 180 vestidos por mês, sendo 40% para outros estados e 60% para Fortaleza, com foco para pronta-entrega. “A cada dia esses números crescem, principalmente com a publicidade espontânea das redes sociais”, finaliza.

No mercado há três anos com o ateliê e há um ano no segmento de Moda Festa, Elly faz vestidos de formatura, de madrinhas, de noivas e roupas variadas, mantendo uma característica comum em todas as suas criações: muito brilho e glamour. O estilo que define sua marca é o diferencial de bordados, transparência e recortes.

Para a Designer, toda a inspiração para compor suas peças veio ao assistir os desfiles do estilista Elie Saab, o que a fez buscar a idealização do seu sonho.

“Descobri minha paixão por roupas de festa quando assistia um desfile do Estilista Elie Saab. Tudo tão perfeito, modelagem, bordados, caimento dos vestidos, então eu pensei: Quando crescer quero ser um Elie Saab da vida”, brinca.

Dentre as dificuldades do mercado de moda, Elly destaca a falta de profissionais qualificados para compor a equipe de um ateliê. No entanto, para ela, o sentimento pela moda ultrapassa estes desafios. “O universo da moda é fascinante. Desenhar no papel e ver sua criação sendo aceita, é como ganhar na Mega Sena”, conta, satisfeita.

serviço Elly Silveira Rua Noruega, 694 – A – Maraponga Tel.: (85) 3495-7767 52 costumes

ME ACOSTUMEI COM VOCÊ

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HUGO BIANCHI UMA BUSCA À PERFEIÇÃO DO MOVIMENTO

Por Renato Barros de Castro

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ascido em Fortaleza no ano de 1926, Hugo Alves Mesquita começou a ter contato com o mundo a partir da Rua Dona Teresa, hoje Teresa Cristina. Ainda que afirme não se recordar de nada em especial sobre os primeiros anos de vida além das férias no interior do Estado, ele mantém muito claro na memória a extrema rigidez com que as crianças de sua época eram tratadas. – Um mundo onde somente os adultos mandavam e as figuras de autoridade estavam por toda parte, rememora.

Impedido de ir além da calçada e de brincar na rua com a meninada de sua idade, aos 6 anos o máximo que seus pais lhe permitiam era que ficasse sentado numa cadeirinha de balanço, diante da porta de casa; se acaso descesse dela, obrigatoriamente teria antecipada a hora de ir dormir, sem direito a qualquer protesto. Toda essa rigidez, entretanto, acabou por colaborar significativamente para o aprimoramento de uma vocação em que a disciplina adquire um caráter vital.

Conheça um pouco mais sobre o bailarino, professor e coreógrafo Hugo Bianchi, que foi pioneiro no cenário da dança no Ceará. tornou-se um dos maiores destaques no palco do Theatro José de Alencar, de onde partiu para seguir grandes companhias de ballet e espetáculos prestigiados Brasil afora

Aluno do Ginásio Santa Maria, por volta dos 14 anos foi convidado a interpretar o papel de cigano em um pastoril (auto cujo tema é o nascimento de Cristo), onde pôde dançar pela primeira vez na presença de uma plateia. A sensação se manteria indelével, e, a seguir, vieram novas apresentações de peças de teatro, ainda no colégio, as quais indiretamente o levaram a travar conhecimento com uma companhia de teatro a se apresentar no Theatro José de Alencar.

Desse modo, mais tarde, iniciaria oficialmente sua carreira artística, com apenas 17 anos de idade. Por indicação de Afonso Jucá (administrador do Theatro), Hugo foi convidado a integrar a Companhia Marquise Branca, com a qual passou a viajar pelo país em diversas apresentações, fazendo teatro declamado e variedades, apresentando um número de dança livre – baseada em seus estudos autodidatas – ao final das peças encenadas.

Enquanto passava por cidades como Teresina, São Luís, Belém e Manaus, sua formação artística ia sendo cultivada e, aos poucos, foi desenvolvendo uma identidade própria, que o levou a atingir o ápice em sua famosa protocostumes 55

ME ACOSTUMEI COM VOCÊ fonia da ópera O Guarani (considerada o principal trabalho de sua carreira), na qual dançou vestido de índio por quase todas as capitais brasileiras (à exceção apenas do Rio de Janeiro, São Paulo e Porto Alegre), encantando tanto o público em geral quanto os iniciados na arte da dança.

Dedicação de corpo e alma

“Ballet é, antes de tudo, disciplina.

Sem isso, não se pode fazer Ballet. E disciplina, aqui, diz respeito a muitas coisas: não conversar em aula, prestar atenção ao que o professor fala, manter a assiduidade e não descuidar da alimentação, dentre muitos outros fatores. O ideal é que a menina que queira aprender balé tenha um corpo longelíneo, seja alta e tenha quadris estreitos.

No caso de ela não ter esses atributos, ela pode dançar em corpo de baile, mas não chegará nunca a ser uma primeira-bailarina, fato que deve ser deixado bem claro para todas que fogem do padrão exigido para o balé”, afirma Bianchi, que é proprietário da Associação Hugo Bianchi de Dança, academia instalada no centro de Fortaleza, que recebe atualmente mais de cem alunos.

“Não existia preconceito na minha época e hoje menos ainda. Nunca sofri preconceito pelo fato de me interessar por dança”.

Hugo Bianchi

“Quanto ao meu trabalho como professor, já vai fazer 50 anos que tenho academia de dança. Depois dos 20 anos passados no Theatro (começando no foyer e depois em uma sala anexa ao prédio, a qual leva meu nome), mudei-me para o Palácio da Luz. Em seguida, para a Avenida Barão de Studart (Aldeota) e para o Estoril (Praia de Iracema), onde passei mais de 10 anos. Só então vim para cá (Avenida J. da Penha), onde funciona a Associação Hugo Bianchi de Dança”, rememora.

No palco, a beleza imortal e clássica

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Indagado sobre o espetáculo que mais atrai sua admiração, ele é rápido em citar O Lago dos Cisnes, um verdadeiro conto de fadas onde, para ele, se entrevê a perfeição do ballet clássico.

“Neste espetáculo, podemos ver a perfeição da dança. Em todos os tempos, não há nada mais bonito que O Lago dos Cisnes”, assegura Hugo, que passou a adotar o sobrenome Bianchi por sugestão de um amigo jornalista.

Além dos palcos, o artista também explorou muitos outros horizontes.

“Como coreógrafo, fiz Iracema (de José de Alencar), Otelo (de Shakespeare), Joana d’arc, Chiquinha Gonzaga, Os deserdados (de Eduardo Campos) e Mulher Rendeira, de Mônica Luiza.

Também trabalhei em cinema (no filme O barbeiro que se vira, parodiando O barbeiro de Sevilha) e na televisão, no Rio. Estive na TV Tupi, na TV Rio e na TV Excelsior, onde fazia três programas televisivos, sempre me apresentando em números de dança”, afirma.

Sobre a existência de preconceito para com os rapazes que, como ele, decidem ser bailarinos, Hugo esclarece: “Não existia preconceito na minha época e hoje menos ainda. Nunca sofri preconceito pelo fato de me interessar por dança. Tive duzentas alunas no Theatro José de Alencar, onde dei aulas por duas décadas, e sempre fui respeitado, sempre fui muito sério. O único incidente que ocorreu na minha carreira, para não dizer que não houve, foi o de uma senhora da alta sociedade fortalezense que perguntou à mãe de uma aluna minha se eu era afeminado, ao que a outra respondeu: ‘Não contratei o Hugo como reprodutor, mas como professor de ballet particular da minha filha’.”

“As pessoas se sentem atraídas pelo ballet, de modo geral, pela história das peças, que é sempre muito tocante, assim como o romantismo, a música, o cenário, as roupas, enfim, todo o con-

junto. Em outras palavras: elas se sentem atraídas pela beleza, em seu sentido mais verdadeiro”, afirma Bianchi, que formou muitas das atuais donas de academia de dança em Fortaleza, e esteve no palco com nomes como Bertha Rosanova, Eros Volúsia e David Dupré.

Alunos da Associação Hugo Bianchi de Dança apresentando o Ballet Paquita em novembro de 2013

A proximidade com o Theatro José de Alencar, onde tudo começou, é claro, permanece. Atualmente, Hugo Bianchi é o chefe de equipe dos guias do Theatro, guiando, ele mesmo, os visitantes uma vez ao mês, todo dia 17, em comemoração ao aniversário da instituição cultural (17 de junho).

Sam alv capa

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m ves Em entrevista à Revista Costumes, o jovem vencedor do “The Voice Brasil 2013”, conta sua história de vida, seus aprendizados, sua participação nos programas americano e brasileiro e revela alguns de seus projetos para 2014

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capa

C

om apenas dois dias de vida, o vencedor do “The Voice Brasil 2013”, Sam Alves, 24 anos, começou sua história vencendo obstáculos.

O pequeno foi abandonado em uma caixa de sapatos, na porta de uma casa em Fortaleza, com uma carta que dizia sua data de nascimento e comunicava o horário em que havia tomado o último mingau do dia. Para a felicidade de Sam e um verdadeiro presente para os seus pais adotivos, Luís e Raquel Alves, que o encontraram e o acolheram incondicionalmente.

“Sempre tive vontade desde criança, de ser médico, mas depois de tentar o The Voice nos EUA decidi mudar o foco de medicina para música”.

A música o acompanha desde pequeno. E o cearense encontrou em sua mãe, Raquel, o maior incentivo para seguir este caminho. Ela que já era cantora, quando o ouviu cantando no chuveiro decidiu ser sua professora de canto e mentora. Até achar que ele estava pronto para cantar sozinho, ela o acompanhava e cantavam em dupla, preparando-o para o futuro. Desde os 14 anos de idade o jovem já vinha cantando na igreja em que frequentava, nos Estados Unidos, onde morava com os pais desde seus quatro anos. época em que a família mudou-se de Fortaleza para Massachusetts.

“Comecei como backing e subi para ministro de louvor de jovens. Um dia, surgiu uma vaga no backing do louvor da igreja. Logo depois me promoveram 60 costumes

eunivan silva

Por Ádria Araújo

Fora da terra de origem, o pai de Sam, Luis Alves, era pastor e a mãe, Raquel, fazia limpeza. Em 2003, Sam voltou com sua mãe para o Brasil e o jovem continuou cantando na Escola de Música de Brasília, onde chegou a gravar um álbum independente de música gospel. Após quatro anos, mãe e filho voltaram para os Estados Unidos, mas nesse período, com seus pais separados, Sam enfrentou dificuldades financeiras para seguir seu sonho de cantar profissionalmente.

Mesmo cantando na igreja e participando de grupos de coral na cidade, ele considerava o mundo da música como um hobby. Com isso, decidiu que queria seguir profissionalmente na área da Saúde. Foi quando decidiu cursar Medicina, na Universidade de Massachussets, nos Estados Unidos, conhecida como pré-medicina, onde passou três anos estudando. No entanto, o sonho de cantar falou mais alto. “Minha área de especialização teria sido cirurgia plástica. Sempre tive vontade desde criança, de ser médico, mas depois de tentar o The Voice nos EUA decidi mudar o foco de medicina para música. Queria crescer mais, e ter essa meta de um dia alcançar a carreira como artista solo”, complementa.

Sam é a Voz do Brasil 2013

Vencer o programa no Brasil foi um desafio para o cantor cearense. Depois de passar pela decepção no programa The Voice USA, onde os técnicos Adam Levine, Usher, Blake Shelton e Shakira apreciaram sua voz ao cantar “Feeling Good”, mas não apertaram o botão, Sam voltou ao seu país de origem para continuar em busca do sonho de seguir na carreira musical. A cantora Shakira ainda chegou a dizer: “Muita sorte! Vo-

“Vou trabalhar para construir uma carreira na música que eu possa conciliar, tanto no Brasil, quanto lá fora, mostrando a música que há em mim para o mundo”.

cê vai triunfar. Tenho certeza disso”. E triunfou. Com certeza aquele não era o momento e o local certo para vencer, pois no The Voice Brasil, em sua primeira apresentação, o cantor conquistou imediatamente os quatro técnicos, mas sua escolha para técnico foi pela cantora Cláudia Leitte.

Segundo Sam, sua participação no programa americano não influenciou no seu amadurecimento e não foi o fator decisivo para vencer o programa brasileiro. “Tive que conquistar esse obstáculo aqui, no Brasil. Ao The Voice americano eu devo o incentivo de me mostrar que eu precisava me dedicar e estudar mais ainda. E foi o que eu fiz entre um programa e outro”, revela.

guto costa

para ministro de louvor e também como arranjador dos vocais tanto na igreja, quanto no estúdio dos produtores de música. Nos EUA, as igrejas pagam as pessoas que trabalham no louvor como funcionários, quem toca ou quem canta, devido ao tempo dedicado, e também pelo estudo e profissionalismo da pessoa envolvida”, explica, Sam.

Já com a participação no The Voice Brasil, o cantor, que participou de todas as fases até conseguir vencer, pôde aproveitar este tempo para aprendizados. “Eu já sabia da importância da humildade pela minha formação de caráter através do ensino dos meus pais, mas aprendi muito trabalhando com a Claudia Leitte diretamente, ela me mostrou a beleza de uma pessoa ter todo sucesso e não perder a essência de quem é, e de quem dependemos, Deus”, conta.

Projetos para 2014

Além do amor pela música, Sam Alves também gosta de fazer atividades tranquilas em sua rotina, que inclui assistir filmes, orar, caminhar e escrever. Para se dedicar a estas atividades, o tempo vai ficar cada vez mais curto neste ano, pois o jovem conhecido como “A Nova Voz do Brasil” vai viajar pelo Brasil com a turnê ‘The Voice Tour’, em várias cidades do país. As primeiras cidades serão São Paulo, Rio de Janeiro e Fortaleza.

Juntamente com a turnê, o cantor está trabalhando no CD do The Voice, e em seu próprio CD. “Vou trabalhar para construir uma carreira na música que eu possa conciliar, tanto no Brasil, quanto lá fora, mostrando a música que há em mim para o mundo. Sonho alto, e temos que ser assim para termos grandes coisas na vida”, finaliza Sam. costumes 61

música

um sambista cheio de bossa Marcos Lessa Amante da Música Popular Brasileira, Marcos fala de sua trajetória e escolhas e do aprendizado com sua participação no Programa The Voice Brasil

U Por Ádria Araújo

m menino cheio de bossa e atitude define bem o estilo do “cearense da gema”, Marcos Lessa. Carregando a música nas veias e seguindo as pegadas do pai, Célio Lessa, também músico, Marcos Lessa, participante do “The Voice Brasil 2013”, tem muitas lembranças de sua afinidade com a música desde a infância, com 3 ou 4 anos. Mas foi aos 10 anos que o cearense deu o primeiro passo, indicando que gostaria de seguir neste ramo. “Por algum motivo, não lembro qual, eu pedi ao meu pai um teclado, o instrumento que escolhi para começar”, revela.

Aos 12 anos, Marcos começou a cultivar uma fascinação pelas músicas de Elis Regina, que o instigaram a seguir sua paixão pela carreira. “Eu estudava, lia sobre sua vida, ouvia todos os CD’s, foi como uma escola para mim, considero-me aluno da Elis, porque eu a ouvia repetidas vezes, algumas finalizações, formas como ela colocava a voz. Eu sempre me espelhei na sua entrega quando cantava, procurando viver aquilo, fechava os olhos mesmo, e isso despertou em mim a vontade de querer ser cantor”, conta.

Com essa mesma idade, Marcos Lessa compôs sua primeira música, dentre as mais de cinquenta já criadas, chamada “Sol, lua, recomeçar”. Segundo o cantor, as inspirações para compor acompanha-

ram suas fases da idade. “Dos treze aos dezessete, a natureza era minha grande inspiração. A maioria das minhas músicas falavam de sol, mar, árvore e lua.

Dos dezessete para os dezoito comecei a namorar, aí foram surgindo músicas mais românticas. Então, minhas duas inspirações para compor são sempre a natureza, uma fonte infinita de inspiração, e o amor, que é uma coisa muito boa de se falar”, revela.

Marcos gravou seu primeiro CD aos dezessete anos, com músicas de sua autoria em parceria com sua amiga, também cantora e compositora, Clarissa Araripe, sob a produção de Gabriele Guimarães e do publicitário André Mota, que resultou em um único show, o de lançamento deste trabalho. Com o patrocínio do Banco do Nordeste, o CD teve uma tiragem de 500 cópias, vendidas em sua maioria entre os amigos e a família.

Mesmo com o grande sonho de ser cantor, o jovem resolveu seguir outro ramo por acreditar que o reconhecimento de um artista acaba sendo demorado. “Meu plano, por ser fã do Vinicius de Moraes, era de ser diplomata e depois que já tivesse uma carreira estabilizada, eu entraria na música; aí não precisaria mais sobreviver disso. Então, estudei três anos para cursar Direito, quando, em 2010, no terceiro ano tentando entrar na UFC (Universidade Federal do Ceará), conheci o instrumentista Manassés de Sousa, comecei a trabalhar com ele, a fazer shows, recebi meu primeiro cachê vindo da música, portanto não vi mais sentido em fazer Direito”, conta.

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Aprendizado com o The Voice Brasil Mesmo tendo participado de vários eventos, o The Voice Brasil foi como uma vitrine para apresentar quem era Marcos Lessa a nível nacional e até internacional.

O cantor conta que o programa o ajudou a mostrar seu trabalho.

“A minha meta daqui para frente é consolidar meu nome, porque a televisão dá todos os subsídios para você ser visto, as pessoas conhecem seu trabalho, seu nome fica em evidência, mas a legitimação depende do conteúdo do artista. No The Voice me lancei como intérprete, consegui destacar minha voz, tive uma boa receptividade, mas a minha mensagem vai ser passada quando eu me lançar como compositor”, complementa.

Para Marcos, depois de conseguir cantar no palco por dois minutos, com tranquilidade, e emocionar as pessoas mostrando seu talento, fazer um show fica muito mais fácil. “A experiência que eu tive lá foi sentir o meu amadurecimento artístico para poder passar ao público. Fazer um show para mais de 700 mil pessoas, que a gente sabe que está ali para curtir, é mais tranquilo”, conta.

Outro aprendizado importante foi a quebra de preconceitos musicais que o cantor tinha, por ser um músico que só gostava de MPB, e que no período de convivência com cantores de outro gênero, aprendeu a gostar de estilos musicais diferentes do seu. “A experiência de conviver com cantores de outros gêneros me enriqueceu. Caras como André e Cadu, e Ângelo e Angel, que eu conheci e gosto muito, fazem músicas românticas e sertanejas, um gênero que eu não me identificava, mas aprendi a valorizar.

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música

Biografia

Passado seu primeiro show, no ano de 2011, Marcos Lessa começou a ser reconhecido por seu trabalho musical, participando de vários festivais e eventos:

2011

Cantou > no aniversário de Fortaleza; > na Bienal do Livro do Ceará; > o Hino Nacional Brasileiro em sessão na Câmara dos Deputados de Brasília; > em eventos oficiais do Ceará; > em shows de grandes cantores como Daniela Mercury, Zeca Baleiro e Chico César.

2012 Marcos Lessa, amante da MPB, compõe tendo a natureza e o amor como fonte de inspiração

A música de corpo e alma Para 2014, Marcos promete novidades quanto a sua carreira: lançamento de novo CD, viagem por todo o Brasil apresentando seu trabalho e outra viagem à Europa para cantar em um evento para o qual foi convidado, divulgando a música brasileira mundo afora. "O ponto de partida esse ano vai ser esse meu CD; vamos trabalhar shows, circulação nacional nas rádios e televisão, e me lançar como compositor. Não vão 64 costumes

ser só musicas minhas, vou fazer algumas releituras" Quanto à escolha do estilo de música, fala-se que a Música Popular Brasileira hoje não está nos tempos áureos. “No começo da carreira, fiz show em que a plateia era somente minha família. É um teste para ver se a pessoa quer mesmo seguir neste ramo. Se desistiu no primeiro ‘não’ que levou, é porque não era o caminho”, conta.

> Ganhou o troféu de “melhor intérprete por aclamação popular”, no I Festival da Assembléia Legislativa do Ceará; > Realizou o show “Sertão no Norte”, em Porto Velho; > Fez um tributo à cantora Clara Nunes, marcando o início de sua fase sambista. > Montou seu primeiro show de circulação, “Pra Quando eu Voltar”, homenageando sambistas como João Nogueira, Paulo César Pinheiro e apresentando seus sambas autorais. > Em Brasília, apresentou-se no “Sarau de ideias”, com os mestres da Bossa Nova Roberto Menescal e Miúcha.

2013

> Apresentou-se no festival de Jazz e Blues, em Guaramiranga (Ceará), no qual fez um tributo a Wilson Simonal; > Participou do The Voice Brasil.

Cearense por escolha

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Cearense por escolha Pablo Manyé: um espanhol apaixonado pelo Ceará.

Dois amores, essa foi a razão que encantou e prendeu, para sempre o professor, artista plástico e curador espanhol, Pablo Manyé na Terra do sol.

A

Por Camila Vasconcelos relação do espanhol Pablo Manyé com o Ceará é de longa data, começou com ele ainda pequeno, com as idas e vindas de sua mãe, que sempre nutriu um amor pela cidade e pelos amigos que aqui conquistou. “A primeira vez que visitei a terrinha, foi a convite do jornalista Lúcio Brasileiro, que chamou minha mãe, Margarita Solari, juntamente com o seu atual marido, Otto Cavalcanti, que também é artista plástico, para virem fazer uma exposição. Chegando a Fortaleza, adoraram o lugar, tanto que compraram uma casa. Daí eu ficava sempre vindo para visitá-los e fui me apaixonando pela cidade e a incorporei no meu roteiro de exposições como pintor”, explica.

E foi através de visitas a sua mãe e das viagens ao Brasil para expor suas obras, que Pablo conheceu seu segundo amor, Carolina Campos, filha da ilustre escritora cearense Natércia Campos e que, por coincidência do destino, também uma grande amiga de sua mãe. Porém, na época, Carolina era apenas uma criança. “Nossa história se cruzou quando eu tinha oito anos.

Ele foi à minha Primeira Comunhão, tenho fotos com ele no meu aniversário de 15 anos”, conta ela, entre sorrisos e olhares apaixonados.

Mas o que o destino reservava para os dois só foi desvendado depois de muitos anos, quando Pablo, separado de sua primeira esposa, aproximou-se de Carolina e, juntos, descobriram uma grande afinidade. Casados há três anos e meio, a cearense Carolina lembra que foi difícil no começo do namoro, em 2006, já que Pablo ainda residia na Espanha e sempre viajava a trabalho.

Um cearense por escolha

Radicado cearense há quatro anos, Pablo lembra que sempre foi muito bem recebido e, assim como sua mãe, gostou logo de cara da Terra da Luz. Ele revela que já visitou quase todos os estados do Brasil e diz, com segurança, que o Ceará é o lugar ideal para ele. Apaixonado pela terra que o acolheu, Pablo nos segreda que é muito grato e que trabalha intensivamente para tentar recompensar os agrados que ela lhe oferece. “Cheguei aqui com o que tenho de conhecimento. E hoje, ser professor é uma parte importante da minha vida. Dessa forma, consigo passar um pouco da experiência que tive. Eu me sinto muito grato ao Ceará. Como fui aceito com os braços abertos, fico pensando em sempre fazer alguma coisa em troca”, completou. Pablo é professor de Graduação e Pós-Graduação da Universidade de Fortaleza - Unifor e Coordenador de Formação do Porto Iracema das Artes, no Dragão do Mar. O artista também desenvolve o projeto “Aula-Luz”, uma maneira lúdica e vivencial de ensinar a teoria da Luz e da Cor, através de experimentos interativos, revelando o surpreendente escondido no cotidiano.

Só em outubro deste ano, mais de mil alunos de escolas públicas de Fortaleza assistiram à Aula-Luz. “Quando eu estava começando a dar aulas no Bacharelado de Belas Artes da Unifor, percebi que os alunos precisavam de conhecimento sobre o que é a luz e a cor, então criei o módulo, que foi ministrado para cerca de oito a nove cursos de graduação diferentes. Esta aula tem diversas versões e ganhou prêmios, como o de Incentivo às Artes da Secult-CE, em 2011. Também obteve alguns editais, como o de Ocupação da Caixa Cultural; fui professor homenageado da Unifor por esta criação. Sinto-me muito honrado pelo reconhecimento”, diz. costumes 67

Cearense por escolha

fotos divulgação

Alfabeto Vermelho, 1989

A arte no sangue

Filho de artistas, Pablo lembra que foi criado neste meio e não teria outra profissão. “Meu pai era pintor e crítico de arte. Minha mãe pinta e escreve poesias. Quando eles se separaram, meu pai casou com uma estudante de pintura e minha mãe com o artista plástico paraibano, Otto Cavalcanti.

Então, meu mundo sempre foi vinculado à arte e ainda hoje é”, conta. Em 1987, Moreira Campos escreveu sobre a obra de Pablo: “Pablo Manyé é um artista autêntico, legítimo. Cabe aqui o conceito francês ‘on nait charmeur de serpents’, o que significa dizer que Pablo nasceu artista.”

Seguindo seu dom pela arte, Pablo estudou História na Uned, na Espanha, e Artes no College of Arts and Technology, em Cambridge, na Inglaterra. Começou a trabalhar como artista plástico independente com 18 anos, realizando exposições em vários lugares do mundo, dentre eles Alemanha, França, Inglaterra, Estados Unidos, Japão, Espanha, Portugal, Uruguai e Brasil.

Pablo fundou duas revistas de arte, uma das quais chegou a ser a segunda mais lida em espanhol, e depois criou “Art and Life”, fundação espanhola de promoção social e artística, que chegou a contar com a colaboração de 500 artistas de 32 países. “Minha fundação trabalhou em 14 países de 4 continentes, levando Arte-educação para crianças fragilizadas por diversos motivos: guer-

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Projeto ‘Aula-Luz’, grande descoberta para os alunos de escolas públicas

Pablo Manyé e sua esposa Carolina Campos, filha da escritora cearense

Filha de Pablo, Laura, emoldura a capa do livro ‘A Casa’, de Natércia Campos, em sua 3ª edição

Rembrandt aparece em Mulungu, em 2010

ras, desastres naturais, por portarem deficiências ou síndromes, buscando sempre a integração social. A experiência de trabalhar em diferentes países com minha Fundação, na área sociocultural, leva-me a pensar agora na melhor maneira de difundir a cultura do Ceará além de suas fronteiras”. Art and Life inspirou Elena O’Callaghn i Duch a escrever ‘El Color de la Arena’, um livro para crianças, amplamente divulgado na Espanha. Para servir como extensão dos projetos desenvolvidos pela Fundação espanhola, Pablo criou o Instituto Pablo Manyé, em Fortaleza. O objetivo é transmitir e trabalhar a expressão artística com crianças de comunidades carentes através de oficinas de pinturas.

Manyé tem desenvolvido técnicas mistas específicas para o seu trabalho, pois gosta de criar com um ‘quê’ de investigação laboratorial, descobrindo novos procedimentos e novos usos de materiais. Quando lhe perguntam quais de suas obras são suas preferidas, responde: “As obras que criei quando deixo o realismo e entro na pesquisa do abstrato no real, que hoje em dia se completa com um tipo de trabalho que visa compartilhar com o apreciador as marcas das pessoas que passaram”.Um exemplo disso é a capa da terceira edição do livro de Natércia Campos, ‘A Casa’, onde retratou a própria filha, Laura, próxima a uma das janelas de ‘A Casa’. Para ele, “A presença ou a passagem das pessoas sempre deixa algum rastro atrás.”

Páscoa

Quatro chefs,

quatro receitas e uma Páscoa cheia de sabores Por Izakeline Ribeiro

Todos os anos surge a dúvida: o que fazer para tornar a Ceia de Páscoa diferente e saborosa? Com a ajuda dos chefs Francisco Vieira, Murilo Silva, Edilson Araújo e Cristiane Cherubim, a Costumes montou um menu com uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa. E ainda uma harmonização com a enóloga, Jardênia Siqueira. Confira as delícias preparadas exclusivamente para abrilhantar a sua Páscoa.

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Salada de bacalhau com arroz integral Por Francisco Vieira O chef Francisco Vieira, do Hotel Blue Tree, está sempre de olho nas últimas tendências da gastronomia e em busca de novas técnicas e ingredientes.

Mas, segundo diz, durante a Páscoa o Bacalhau é peça chave na mesa.

“Nos preocupamos em apresentar um prato que pode ser preparado desde a Sexta-feira Santa até o Domingo de Páscoa.

Dica do Chef:

Para o preparo da Salada de Bacalhau com arroz integral, o chef dá algumas dicas. Primeiro, para tirar o excesso de sal do Bacalhau com facilidade, deixe -o de molho numa vasilha com água na geladeira durante 48 horas. Vá trocando sempre a água da vasilha, para que o sal que se desprende do bacalhau seja eliminado. Na hora de comprar os ingredientes, o chef destaca a importância de observar bem o local de armazenamento, temperatura, higienização, cheiro, cor e textura. “Tudo isso pode evitar qualquer problema e garantir um produto saudável”, afirma.

Para harmonizar: Vinho Quinta da Aveleda Follies Alvarinho 2012

Possui notas aromáticas de frutas tropicais como abacaxi, maracujá, flores brancas e citrinos. Na boca, lembra frutas tropicais, tem persistência e grande frescor.

Elaboração: é um vinho com Uva Alvarinho (100%)

Teor Alcoólico: 12.5%.

Amadurecimento: em tanques de aço inox.

Ingredientes 200g de bacalhau em lascas dessalgado 200g de arroz integral cozido 2 colheres de sopa de castanha de caju granulada 1 colher de sopa de requeijão ligth 1 colher de chá de Curry 1 colher de sopa de hortelã picada 1 pimentão vermelho pequeno 01 pimentão amarelo pequeno ½ pimentão verde cortado ¼ cebola cortada 01 colher de chá de salsa picada Cebolinha verde a gosto Azeite de Olivia extra-virgem a gosto Vinagre balsâmico a gosto 20g de azeitonas pretas sem caroço 4 folhas de alface americana 4 unid. de folhas de alface crespa 4 unid. de folhas de alface roxa 8 unid. de folha de rúcula

Modo de preparo

Bacalhau: após o processo do dessalgar, dê um breve cozimento para fazer as lascas. Em um recipiente, coloque o bacalhau em lascas dessalgado. Em seguida, misture os pimentões coloridos e a cebola cortada, a salsa, e a cebolinha verde. Depois, regue-os no azeite de oliva a gosto, e reserve. Para o Arroz integral: coloque o arroz integral já cozido num recipiente e tempere com curry, castanha de caju granulada, hortelã picada e o requeijão light.

Para montar o prato: faça uma montagem com as folhagens utilizando a alface crespa, a americana, a roxa e a rúcula. Ao centro do prato, coloque o arroz integral e o bacalhau em cima do arroz, formando uma pirâmide, e finalizando com azeitonas pretas picadas por cima, regadas com azeite balsâmico e azeite extra-virgem.

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PĂĄscoa

Bacalhau com Especiarias e Manga Agridoce Por Edilson AraĂşjo 72 costumes

Ingredientes 200ml de azeite extra-virgem 1 pimenta (dedo de moça) 500g de bacalhau 1 limão 2 tomates 1 cebola 1 pau de canela 5 dentes de alho 1 galho de manjericão 2 galhos de tomilho 2 galhos de salsa 1 manga 50ml de vinagre branco 100ml de água 1 colher de açúcar 2 galhos de hortelã

Modo de preparo:

O chef Edilson Araújo, do hotel Gran Marquise, também apostou no Bacalhau como insumo principal. Como é um produto pouco consumido fora dessa época, Edilson comenta que o período da Páscoa é ideal para oferecer uma variedade maior de receitas com o peixe.

Dica do chef:

Ele dá outra dica para dessalgar o peixe. “Primeiro, retire a pele antes de dessalgar o bacalhau; depois, coloque-o em vasilha com água e gelo e limpe-o bem para não ocorrer acidentes com espinhas”, afirma. Antes de fazer a receita, ele reforça a necessidade de observar se o peixe está bem escovado, com aparência limpa, sem manchas escuras. Outro ingrediente importante nesta receita é a manga e, por isso, Edilson orienta que ela seja comprada madura, porém bem firme.

Para harmonizar: Vinho Finca Las Palmas Será preciso um super vinho para harmonizar com tanta riqueza de sabores. Esse vinho tem um final longo e persistente, porém termina com notas abocadas no nariz e na boca, o que acredito que harmonizará perfeitamente com o frescor do hortelã e o agridoce que a manga proporcionará.

Polvilhe as postas de bacalhau com os condimentos esmagados, frite-as no azeite e reserve. Coloque-as numa assadeira e acrescente todos os outros ingredientes. Cubra a assadeira com papel alumínio, e leve-a ao forno aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Preparo da manga: descasque e corte-a em tiras finas. Cozinhe-a cuidadosamente em fogo brando com água, açúcar e vinagre por 5 minutos, retire-a do fogo e tempere-a com azeite, sal e hortelã.

Elaboração: Uva Chardonnay (100%).

Teor Alcoólico: 12.9%.

Amadurecimento: 5 meses em

barricas de carvalho.

costumes 73

Pรกscoa

Tilรกpia Agridoce Por Francisco Murilo 74 costumes

Ingredientes

O chef Francisco Murilo, que comanda a cozinha do Cantinho do Faustino, escolheu também mais uma opção de peixe para o período da Páscoa. A Tilápia, que é bem mais acessível, tanto em quantidade quanto em preço, pode ser o destaque na sua Ceia. A receita de Tilápia Agridoce é, segundo o chef, muito simples e fácil de fazer. Desta forma, quem for prepará-la não precisará ficar muito tempo na cozinha.

Dica do Chef:

Murilo ressalta que observar o frescor dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita. “A qualidade dos insumos é indispensável num bom prato”, afirma ele, que é discípulo do chef Faustino Paiva, um dos principais referenciais da cozinha cearense.

Para harmonizar: Vinho 35 Sur Sauvignon Blanc 2012 Visual: Amarelo palha com

reflexos esverdeados.

Aroma: Maracujá e “Grapefruit”.

Paladar: Frutado, seco e muito

refrescante.

Corpo: Médio.

Teor alcoólico: 12,9%

300g de filés de Tilápia 100g de Arroz cozido 2 colheres de sopa de abacaxi picado 2 colheres de sopa de maçã picada 2 colheres de sopa de manga 2 colheres de sopa de castanha de caju granulada 2 colheres de manteiga da terra ½ colher de Curry 1 colher de sopa de cebola, pimentão e tomate picado 1 limão 2 dentes de alho picado 2 colheres de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Tempere os filés de Tilápia com alho, limão e sal a gosto e ponha -os para marinar por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga da terra, passe os filés na farinha de trigo e leve-os para grelhar até ficarem dourados.

Quando dourarem os dois lados, retire-os para não ressecar. Em outra frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a maçã, o abacaxi e o tomate, acrescente também o curry e o arroz, e sal a gosto misturando bem . O arroz está pronto.

Em uma travessa, coloque o arroz e os filés de Tilápia, acrescente a manga e a castanha por cima. Está pronta a receita para o almoço de Páscoa. costumes 75

Pรกscoa

Torta de chocolate

Por Cristiane Cherubim

76 costumes

Ingredientes Massa da 1ª camada: 3 ovos 200g de manteiga sem sal 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 ½ xícara ( chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de cacau 50% 2 xícara (chá) de leite morno 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1 colher (café) de bicarbonato 1 pitada de sal 2ª camada: 2 barras de chocolate ao leite (equivalente a 2 barras de 170g cada) 2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

E para a sobremesa, a boleira Cristiane Cherubim não poderia deixar o chocolate de fora. “Escolhi apresentar esta Torta de Chocolate por ser uma receita prática e por ser o chocolate o ingrediente favorito da criançada e dos adultos, especialmente neste período de Páscoa”, afirma Cristiane.

Dica do Chef:

Para o preparo ser bem sucedido em casa, ela dá algumas dicas. Primeiro, é preciso separar todos os ingredientes antes de dar início a receita. Em seguida, retirar os ingredientes da geladeira tipo: leite, manteiga e ovos. “Se misturar os ingredientes gelados e os ingredientes em temperatura ambiente irá desestabilizar a massa”, afirma. Segundo ela, basta untar somente o fundo da forma por que não há necessidade de untar as laterais.

Para harmonizar: Vinho Adriano Ramos Pinto Ruby Visual: blend de cor vermelho

ruby intensa. Os seus vapores vinícolas transportam-nos para o mundo das adegas do Douro pela sua estrutura, fruta e corpo, deve ser apreciado de preferência à temperatura de 16 a 18º.

Teor alcóolico: 19,5%

Aqueça o leite e adicione o cacau, misturando bem e reserve. Bata a manteiga até ficar leve e fofa, adicione o açúcar, batendo bem e acrescente os ovos, um a um, continuando a bater. Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento.

Alterne os líquidos com os ingredientes secos. Despeje a massa da 1ª camada em uma assadeira untada e de fundo removível e asse por 30 minutos. Para o preparo da 2ª camada: derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e misture bem, até virar um creme.

Para Montar: aguarde o bolo esfriar. Mantenha o bolo na assadeira; com as pontas do dedos, em pequena quantidade, unte com óleo a lateral da forma pra receber o creme de chocolate. Coloque-a por cima da massa e leve-a à geladeira por 4 horas. Ao desenformar a torta, passe com cuidado uma faca na lateral da forma. Para decorar, peneire uma quantidade pequena de cacau por cima e granulados a gosto.

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shutterstock/Robert Red

Parada obrigatória

Aceita um

cafezinho?

Por Camila Vasconcelos

ue o café é paixão nacional, disso ninguém tem dúvidas. Originário das terras altas da Etiópia, o café difundiu-se através do Egito e da Europa e hoje é considerado uma das bebidas mais consumidas no mundo. Quente ou gelado, expresso ou misturado com leite, chantilly, sorvete, chocolate ou até com bebidas alcoólicas. As combinações são as mais variadas e criativas. Para quem não abre mão de um cafezinho, a Costumes selecionou cinco dentre as melhores cafeterias de Fortaleza e apresenta lugares com propostas inovadoras para quem aprecia a “hora do café” como um momento para relaxar e bater um bom papo com pessoas queridas. Requintadas e aconchegantes, elas estão conquistando a cada dia mais frequentadores.

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Café 3 Corações: Sinônimo de variedade e bom gosto Para quem gosta de ler saboreando um delicioso café, o endereço certo é o Café 3 Corações localizado na Livraria Cultura do Shopping Varanda Mall. Inaugurada em junho de 2010, a cafeteria propicia aos seus frequentadores cultura, lazer e gastronomia em um só ambiente, sempre agradável e acolhedor.

Ao visitar o local, os clientes têm a oportunidade de conhecerem e escolherem entre os quatro tipos de grãos de café: o orgânico, o Mogiana, o Cerrado e o Sul de Minas, o que torna a degustação dos cafés ainda mais agradável. Além do mais, a Cafeteria dispõe de uma torradeira onde são preparados os grãos (torrados e moídos) que serão servidos aos clientes, acrescentando também outro diferencial, a opção de escolherem entre as variedades de grãos para comprar (embalagens de 250g), levando para casa já torrado e moído o seu café preferido.

Café com borda de avelã No cardápio, a variedade de cafés é grande e vai desde o tradicional cafezinho aos mais requintados shakes e long drinks. Entre os mais pedidos está o Cappuccino, o Café Expresso e o Expresso com borda de avelã. O cardápio também é recheado de delícias que acompanham os mais variados sabores de cafés, e agradam os paladares de crianças, jovens e adultos, como tapiocas, waffles, sanduíches tradicionais e lights, cuscuz, crepes e diversos tipos de chocolates.

serviço Café 3 Corações Livraria Cultura: Av. Dom Luís, 1010, Shopping Varanda Mall Telefone: (85) 3224.7458 costumes 79

Parada obrigatória Cappuccino Fin del Mundo

Amika Coffeehouse: uma paixão concretizada Foi da paixão pelo café que o Amika Coffeehouse surgiu. A proprietária, Danielly Soares, de 27 anos, conta que sempre gostou de café, mas não encontrava em Fortaleza uma cafeteria que realmente valorizasse a bebida.

Tamanho o seu fascínio pelo universo, que Danielly considera-se uma coffee geek e consome tudo relacionado a cafés, tanto que em casa sempre teve máquinas e acessórios para fabricar o próprio café. A paixão consolidou-se quando se especializou no assunto, fazendo cursos de barista, de avaliação e degustação de café.

Depois de um tempo, a concretização desse amor veio com a inauguração do Amika Coffeehouse em março de 2013, tendo o café como o centro das atenções. No cardápio, o cliente 80 costumes

encontra cerca de 30 receitas de cafés, entre as tradicionais, geladas e quentes.

Servidos por baristas, a casa oferece opções de grãos nacionais e internacionais. Além do tradicional expresso, o mais pedido é o Cappuccino Fin del Mundo, que leva doce de leite argentino e um leve toque de canela.

Em um ambiente agradável e com aquele cheirinho de café moído na hora, no Amika Coffehouse, muitos aproveitam nos lounges para ler, estudar e até fazer reuniões de trabalho. Para os apreciadores, a casa dispõe, ainda sem agenda fixa, de noites de degustação e harmonização de cafés.

serviço Amika Coffeehouse Rua Ana Bilhar, 1136-b Telefone: (85) 3031.0351

Café Vitrola: a combinação perfeita de café e boa música Há quase três anos em funcionamento, o Café Vitrola reúne boa música e deliciosos cafés num ambiente em estilo retrô, que combina perfeitamente com a tradição da bebida. Maria José e Adrielle Buriti, mãe e filha, administram juntas o Café Vitrola, localizado no bairro Benfica, no 2º andar de uma casa de arquitetura colonial.

No cardápio os visitantes podem encontrar variados cafés, todos feitos com o grão Santa Clara, legítimo expresso gourmet 100% arábico, originado num planalto elevado na região oeste de Minas Gerais. Além do café tradicional e o delicioso cappuccino, um dos mais pedidos é o Affogato de Chocolate, feito à base de sorvete de creme, chocolate, café ou cappuccino, incluindo a decoração com chantily. O Makei também faz sucesso. A bebida, exclusiva da casa, leva nutela, café, leite, curaçau, leite condensado e chocolate quente.

Frequentado por pessoas de várias faixas etárias, o Café Vitrola é ideal para um happy hour com a família ou com os amigos. Na decoração, fotografias de artistas e mestres da nossa música, como Cartola, Vinícius de Moraes, Chico Buarque, Djavan e, claro, uma Vitrola de 1940, que nos remete ao saudosismo e ainda encanta os ouvidos.

Affogato de chocolate

serviço Café Vitrola Av.13 de Maio , 2861, Benfica Telefone: (85) 3055 3397 costumes 81

Parada obrigatória Café L’Café

Shakerato, shake gelado de café

L’Café Art & Bistrô: cafezinho charmoso ao ar livre

Café de Moá: Um cafezinho com muito charme e requinte

Localizado na região Sul, junto ao novo polo gastronômico da cidade, o L’Café Art & Bistrô é a opção perfeita para quem gosta de curtir um local mais sossegado para conversar e degustar um café na varanda. As mesinhas ao ar livre compõem a decoração charmosa do ambiente e fazem os visitantes se sentirem em casa.

Sem mencionar o Happy Hour às sextas-feiras com Jazz ao vivo.

As empresárias Louise Benevides e Luana Bittencourt estão à frente do requintado Café de Moá. Inaugurada há pouco mais de dois anos, a casa fica localizada no coração da Aldeota e oferece uma variedade de cafés e quitutes em seu cardápio.

Os sócios Giselly Rodrigues e Harley Teixeira estão à frente da cafeteria, inaugurada há um ano e seis meses, Além do café tradicional, os driks preparados com a bebida também fazem muito sucesso. O carro chefe é o drink da Casa, que leva café, creme de avelã, sorvete de nata, castanha e calda de caramelo. Outro que vale degustar é o Café Gengi, que leva café expresso, mel de gengibre e raspa de laranja.

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serviço L’Café Art & Bistrô Av. Engenheiro Leal LimaVerde, 88, Edson Queiroz.

Telefone: (85) 3472 6106 Café de Moá Rua Visconde de Mauá, 2675 - Aldeota Telefone: (85) 3244.2370

A ideia de montar a cafeteria surgiu em uma viagem de Louise à França, onde se formou Chef na Le Cordon Bleu.

No total, são 15 anos de experiência em cozinhas de todo o Brasil. “Apesar de sempre cuidar de gestão de restaurantes e hotéis, sempre quis ter minha própria cozinha. E assim surgiu a Casa de Moá, nome que dá a ideia de estar na própria casa, pela brincadeira com o pronome em francês”, explicou Louise. Elaborados para atender vários paladares, dentre as opções de café do cardápio, os que fazem mais sucesso são o Café Tentação, feito com chocolate belga, e o Shakerato, um shake gelado de café.

Reinventando o tradicional

Tapioca

e as várias versões para a goma

Por Izakeline Ribeiro

U

m dos mais tradicionais símbolos da gastronomia brasileira, em especial a nordestina, a goma de tapioca vem sendo reconhecida pelo seu valor na cultura nacional e ganhando mais espaço entre os ingredientes gourmets.

A fécula da mandioca vem se mostrando mais versátil do que nunca e está fazendo a cabeça dos chefs.

A Costumes lançou um desafio a três experientes chefs com o objetivo de compor um menu completo com a goma.

Luciano Ferreira, Liliane Pereira e Marie Anne Bauer toparam a brincadeira. Claro que você não precisa fazer um almoço ou jantar inteiro com tapioca, mas fica a dica para deixar seu menu mais sofisticado e com a nossa cara!

Chef Luciano Ferreira, do Hotel Oásis Atlântico 84 costumes

Chef Liliane Pereira, do restaurante O Banquete

Chef Marie Anne Bauer, do restaurante Le Marché

Entrada

Tapioca de Lagosta Por Luciano Ferreira Cearense e defensor da maior utilização dos insumos locais na alta gastronomia, o chef Luciano Ferreira, do Hotel Oásis Atlântico, considera que a goma é de extrema importância para o cenário gastronômico cearense, citando como exemplo as deliciosas tapiocas de diversos sabores, servidas no café da manhã ou lanche.

Como sugestão de entrada, ele apresenta a Tapioca de Lagosta.

“Neste prato, podemos ver as possíveis combinações de ingredientes simples, como a manteiga da terra, com os sofisticados como a lagosta, mas sem perder a identidade cearense”, afirma o chef.

Segundo Luciano, a goma de tapioca ainda pode ganhar mais espaço. “É um ingrediente de baixo custo e, facilmente introduzido na alta gastronomia, com valores praticáveis. Os nobres chefs poderiam criar e inovar receitas que levassem a tapioca como ingrediente principal, valorizando a gastronomia regional”, comenta.

Ele destaca que para o sucesso da receita é preciso escolher bem a goma, que deve ser fresca e branquinha; sem esquecer de usar no preparo uma frigideira adequada (com cobertura teflon) . “Com esses dois ítens de base, você pode viajar na criatividade que sairá uma delicia”, diz Luciano.

Ingredientes

4 colheres de azeite de Oliva 2 limões galegos 1 cebola branca 1 cabeça de alho 1 xícara de creme de Leite 2 copos de leite Integral 2 xícaras de goma fresca 1 copo de vinho Branco 1 Lagosta grande 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Preparar a goma, peneirando em peneira fina e moldando em frigideira teflon. Para o recheio da lagosta, cortar a lagosta em pequenos pedaços, refogar com azeite, alho e cebola, acrescentar o vinho branco e o creme de leite, até ficar a ponto de fio. Rechear a tapioca dobrando ao meio.

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Reinventando o tradicional

Prato principal

Caneloni de Tapioca Por Liliane Pereira A pernambucana Liliane Pereira, chef do restaurante O Banquete, considera a goma uma excelente opção para substituição do trigo em algumas receitas. “Além de podermos oferecer um produto sem glúten, estamos contribuindo para a valorização do consumo de produtos regionais”, comenta. Na sua opinião, a goma de tapioca tem uma característica peculiar de “combinador universal”. “Tudo o que possamos imaginar combina, por exemplo, com a tapioca. Além do baixo teor calórico também”, ressalta.

Liliane destaca que a goma é “transformada” mais comumente em tapioca, e a partir desta iguaria nordestina, pode-se desenvolver centenas de receitas: crepe de tapioca, caneloni de tapioca, canapé de barquinha de tapioca com carne seca.

“Acredito que às vezes falta um pouco mais de ousadia de nossa parte.

Podemos acreditar mais em nossos ingredientes, em nossa cultura. Podemos surpreender com o que temos de melhor, sem precisarmos buscar tão longe iguarias”, diz a chef.

Especialista em desenvolver pratos a partir de receitas clássicas, Liliane resolveu criar um prato típico italiano com ingredientes regionais e, assim, surgiu o nosso Caneloni de Tapioca, recheado com conserva de peixe fresco ao alho crocante em delicioso creme de nata com limão siciliano. “A receita pode parecer pesada, mas é extremamente leve e saborosa”, afirma.

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Ingredientes 1kg de goma fresca 500g de peixe 400g de nata 1 cabeça de alho 1/2 molho de salsinha 200ml de azeite extra-virgem 1 limão siciliano

Modo de preparo:

Para a conserva do peixe: refogue o peixe (inclusive as aparas) cortado em pedacinhos, no alho picado (1/2 cabeça) junto com a salsinha. Quando o peixe começar a dourar, desligue o fogo, coloque-o em um recipiente de vidro e cubra-o com o azeite e o suco do limão siciliano. Doure o res-

tante do alho picado no azeite acrescentando sal a gosto, e reserve.

Para o molho: leve a nata ao fogo bem baixo e deixe-a derreter um pouco; coloque um pouco (50ml) do caldo da conserva e o suco do limão siciliano a gosto e misture. Para a tapioca: peneire a goma e tempere-a com uma pitadinha de sal. Aqueça uma frigideira anti-aderente e distribua a goma uniformemente; quando esta estiver unida formando um disco, vire-a do outro lado e rapidamente retire-a do fogo.

Coloque o recheio em uma das extremidades do disco de tapioca e enrole -a no formato do caneloni. Monte em um prato o caneloni e cubra-o delicadamente com o creme cítrico de nata.

Sobremesa

Tapioca ao Creme de capim santo Por Marie Anne Bauer Francesa de nascimento, mas cearense de coração, a chef Marie Anne Bauer destaca o valor da goma de tapioca na cultura gastronômica do Estado. Segundo ela, um dos destaques do ingrediente é a versatilidade, que o coloca em qualquer refeição do dia ao lado dos mais diversos insumos. “Já servi tapioca com peixe, camarão, sagu e molho de limão”, afirma a chef, que chama a atenção para a falta de mais divulgação e utilização do ingrediente nos restaurantes. “Os chefs locais precisam divulgar e colocar a tapioca nos cardápios”, ressalta.

Com uma inspiração que combina as gastronomias francesa e brasileira, a chef resolveu preparar uma Tapioca ao Creme de Capim Santo. Na hora de comprar os ingredientes, Marie Anne destaca que é fundamental comprar a goma fresca e de boa qualidade.

Ingredientes

Creme de confeiteiro ao capim santo (receita para 1 litro de leite)

Caramelo de capim santo (receita para 250 gr de açúcar)

Ingredientes:

Ingredientes:

2 tapiocas 8 colheres de creme de confeiteiro 4 ramos de capim santo 4 colheres de caramelo

1 litro de leite integral 2 ramos de capim santo 250g de açúcar 125g de farinha de trigo 8 gemas de ovo 2 ovos inteiros

Modo de fazer:

Modo de fazer:

Rechear cada tapioca com o creme de confeiteiro e aparar as pontas. Servir em cima de espelho de caramelo. Decorar com o capim santo.

Bater as gemas e os ovos com o açúcar até o ponto de gemada. Adicionar o trigo e reservar. Ferver o leite com o capim santo. Colocar a preparação e levar ao fogo até engrossar.

250g de açúcar 4 colheres de manteiga 2 ramos de capim santo

Modo de fazer:

Ferver o capim santo com um pouco de água para soltar o aroma e deixar reduzir bem. Colocar o açúcar e a manteiga na panela e levar ao fogo até o ponto de caramelo claro. De imediato, adicionar a água de capim e mexer fora do fogo.

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shutterstock/Olena Brodetska

Dia das mães

Parto humanizado sem preconceito!

Muito se tem falado sobre o parto que vem ganhando adeptas no Brasil. Entre as vantagens e desvantagens dos quatro tipos de parto, conheça quais as indicações de cada um Por Camila Vasconcelos

A

maternidade é um momento único na vida da mulher.

Uma mistura de alegria, ansiedade e amor afloram de forma natural e instintiva. No mesmo período surgem inseguranças, dúvidas e conflitos relacionados à nova fase que, com a orientação de bons profissionais, podem ser superados com confiança, tranquilidade e saúde.

E dentre as muitas dúvidas que surgem nesse momento singular na vida de uma mulher, está a escolha do parto. Hoje, as mães podem escolher entre quatro procedimentos: cesárea, normal, natural e o humanizado. Dentre as opções, no Brasil, a cesariana ainda é a mais solicitada. Dados do Ministério da Saúde mostram que em 12 anos o número de cesáreas feitas pelo SUS aumentou 38%, passando de 599 mil para 747 mil, 23% a mais do que os 15% aceitáveis pela Organização Mundial de Saúde (OMS).

O parto humanizado, por sua vez, vem dividindo opiniões por buscar cada vez menos a interferência clínica, tornando-o o mais natural possível. Segundo o ginecologista e obstetra, Dr. Francisco Eleutério, Vice-presidente da Sociedade de Ginecologia e Obstetrícia do Ceará e Chefe da clínica obstétrica do Hospital Geral de Fortaleza, a escolha do parto depende de muitas variáveis, como: preparo psicológico, saúde materna e fetal e ambiente social. “A mãe tem que estar consciente da importância de um bom pré-natal, pois será nesse período em que ela tirará suas dúvidas sobre a gestação e o parto”, explica Dr. Eleutério. O médico salienta que deve-se buscar um aconselhamento médico antes mesmo de gestar para pesquisar doenças, vacinar-se e corrigir patologias, caso seja necessário.

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Você sabe quem são as Doulas?

A função delas é acompanhar a gestante e oferecer suporte afetivo, físico e emocional para que se sinta segura e tranquila para o nascimento do filho. Esse suporte pode ser dado antes, durante e depois do parto. Durante o trabalho de parto é ela quem explica os termos médicos à gestante, oferece massagens relaxantes, ajuda na respiração, a encontrar posições confortáveis para o trabalho de parto e conhecimento para um parto seguro. Lembrando que ela não substitui médicos nem enfermeiros.

A ginecologista e obstetra Dra Bárbara M. Schwermann defende a realização de partos humanizados. Segundo ela, existe uma taxa muito alta de partos cesáreos no Brasil em comparação com o resto do mundo. “Na Alemanha, por exemplo, 90% das mulheres optam pelo parto natural. Parto é parir, normal, numa sala de parto com todas as possibilidades para a paciente. Ela é a grande protagonista, as obsterices e médicos só dão orientação e oferecem opções para a paciente (banho relaxante, por exemplo), às vezes usa-se medicação para dor, mas tudo é possível e aceitável, contanto que o bebê e a mãe estejam bem”.

Segundo Barbára, em Fortaleza, o parto humanizado está sendo difundido aos poucos.

“Chegamos num ponto em que as pacientes que querem um parto humanizado ou domiciliar já procuram as pessoas certas.

Já podemos observar que temos uma geração emergente que questiona, pergunta e entende que o parto humanizado é a melhor forma de trazer uma criança ao mundo”, explica.

costumes 89

Dia das mães

Tipos de parto Cesárea

Diferenças: Parto operatório - via abdominal. Acontece em um ambiente hospitalar Indicação: Realizado por obstetra para contornar problemas que implicam em risco para a gestante ou para o bebê.

Vantagem: Bem indicada, a cesárea de emergência pode beneficiar a saúde da mãe e do feto.

Desvantagem: Neste tipo de parto existe o maior risco de infecção para a mãe e para o feto, além de a recuperação ser mais lenta e dificultosa.

Normal

shutterstock/Katarzyna Wojtasik

Diferenças: Acontece por vias naturais - parto vaginal. Acontece em um ambiente hospitalar Indicação: Não é indicado em casos em que a mãe ou o bebê exijam cuidados especiais.

Exemplos: casos em que o feto seja grande e a bacia materna estreita, ou mal posicionamento do feto.

Vantagem: Seguro e de fácil recuperação, o procedimento normal segue os cursos naturais, podendo haver interferência clínica

quando necessário.

Desvantagem: Exige que a mãe se prepare desde o pré-natal, porque é cansativo para a mulher e, muitas vezes, mais demorado.

Natural

Diferenças: Acontece por via vaginal, mas com o mínimo emprego de tecnologia e muitas vezes dispensa o ambiente hospitalar.

Indicação: É preciso que ambos estejam bem e saudáveis, sem nada que exija cuidados extras. Além de dispensar tecnologia e oferecer maior naturalidade ao processo.

Vantagem: O ambiente hospitalar no pré-parto e a sala de parto aconchegam melhor o casal gestante.

Além dos riscos de infecção serem reduzidos de forma significativa.

Desvantagem: Não é utilizado nenhum medicamento para a indução do parto ou para o alívio das dores uterinas, isto é, sem uso de anestesia. E quando feito em casa, não existe assistência médica.

Humanizado

Diferenças: Acontece por via vaginal.

Realizado em um ambiente escolhido pela mãe. Podendo ser na residência ou mesmo no hospital.

Indicação: Indicado para as mães que se sentem confortáveis com esse procedimento. É preciso que ambos estejam bem e saudáveis, sem nada que exija cuidados extras.

Vantagem: Nesse tipo de parto não há interferência na evolução espontânea do parto. A mãe fica em uma banqueta, onde a gravidade facilita a saída do bebê e diminui as dores.

Desvantagem: Impossível elencar desvantagens na realização do parto humanizado. A gestante, o feto, a família e a equipe de assistência multiprofissional concebem este processo como a realização máxima de uma experiência humana de inestimável valor.

Fonte Dr. Francisco Eleutério, ginecologista e obstetra.

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A Contadora Rosita de Lavor e seu filho Lucas, de 2 anos, que nasceu de parto humanizado

Experiência que valeu a pena A contadora Rosita de Lavor conta que para trazer ao mundo o seu primeiro filho, Lucas, hoje com dois anos, ela optou por um parto humanizado. “Logo quando descobri que estava grávida já tinha em mente que eu faria de tudo para que ele viesse da forma mais natural possível, até porque tenho medo de cirurgias e receio de infecções”. Muito ansiosa, Rosita conta que procurou uma atividade que pudesse ajudá-la a encarar os nove meses de gestação e a hora do parto. Com a ajuda de uma amiga, escolheu a yoga.

Rosita foi acompanhada pela obstetra Dra Bárbara Schwermann e, participando de reuniões e escutando experiências de outras mães, entrou em trabalho de parto sem se desesperar. “Foi muito natural. O apoio, a calma e o companheirismo do Otávio foram fundamentais para que tudo desse certo. Eu sabia que estava sendo bem acompanhada, sabia o que estava acontecendo comigo, então não entrei em desespero. Com muita calma e tranquilidade esperamos até o último momento para irmos ao hospital. Chegando lá, fomos encaminhados a uma sala especial, sem maca e equipamentos médicos. No quarto apenas eu, a médica, a doula e meu marido.”

Rosita passou 13 horas em trabalho de parto.

Entrou na sala às 9h e às 16h já estava em casa com o seu bebê. “Eu me sentia muito bem.

Quando ele nasceu, abriu logo o olho e ficou a nos observar. Meu marido foi convidado a cortar o cordão umbilical e minha mãe a limpá-lo. O parto humanizado proporciona essa união familiar que não tem preço, vale muito a pena”, completou emocionada.

Cuidados Essenciais para uma gestação saudável Por Camila Vasconcelos

D

riscos para a mãe e para o bebê. Danielle não recomenda dietas restritivas, pois o bebê está em formação e precisa de nutrientes em quantidades adequadas. “Por outro lado, consumir calorias em excesso também é totalmente desaconselhado, pois pode levar a um aumento de peso corporal acima do ideal e, consequentemente, a complicações”, complementa.

Falando em alimentação...

A nutricionista ressalta que para cada gestante deve-se programar uma dieta personalizada, dentro das necessidades calóricas de cada gestante, levando em consideração o peso, hábitos alimentares e individualidades de acordo com exames sanguíneos e de composição corporal.

urante a gestação o corpo da mulher passa por diversas mudanças que são inerentes a essa fase, não só de transformações física, mas também emocionais. Conseguir equilibrar a alimentação e adotar a prática de exercícios físicos são fundamentais para terminar o ciclo com saúde. Pensando em ajudar as futuras mamães nessa tarefa árdua, a Nutricionista Danielle Lodetti e o Educador físico Joselino Costa dão as dicas de como passar por essa fase com a saúde em alta.

Segundo Danielle Lodetti, estudos atuais mostram que a alimentação da gestante interfere tanto no metabolismo e saúde do bebê enquanto está no útero da mãe, quanto no seu metabolismo durante toda a vida. “São alterações que permanecem e o indivíduo carrega de maneira irreversível ao longo dos anos e interferem diretamente em sua qualidade e expectativa de vida”, explica.

shutterstock/ A.KaZaK

Durante a gestação, é importante manter o ganho de peso dentro dos limites saudáveis. O sobrepeso gestacional aumenta o risco de diabetes gestacional e pré-eclampsia, trazendo

Foco no exercício físico O Educador físico Joselino Costa diz que existem diversos benefícios em praticar atividade física, tanto para a gestante quanto para o bebê. “Para a mãe está o menor risco de parto prematuro, menor ganho de peso, aumento da disposição e vigor, menor tensão cardiovascular, facilidade do trabalho de parto, boa recuperação no pós-parto, melhora da postura, diminuição das dores lombares, além da diminuição do risco de diabetes gestacional e melhora da autoestima”. Para o bebê, a prática regular de exercícios físicos pela mãe, diminui o risco de ele nascer com sobrepeso, pois as atividades sensibilizam os receptores de insulina e aumentam a utilização de glicose nas gestantes, mantendo a glicemia estável.

Porém, nem toda gestante pode fazer exercício físico. Segundo Joselino, existem alguns riscos quando a gestante apresenta problemas cardíacos, hipertensão descontrolada, sangramento e risco de parto prematuro. “Entre os possíveis riscos está à diminuição do fluxo sanguíneo para o útero, pois o sangue é solicitado para os músculos da mãe, podendo causar hipóxia fetal (pouco oxigênio para o feto); menor suprimento de glicose para o feto (a glicose é utilizada como energia para os exercícios); aumento da temperatura corporal da mãe pode refletir no feto; maior risco de lesões musculoesqueléticas da mãe (aumento da relaxina, hormônio que causa uma maior mobilidade das articulações, principalmente da pelve e da lombar)”.

Ele orienta, ainda, que para casos em que a mulher era sedentária antes de engravidar, deve-se esperar o primeiro trimestre para começar os exercícios.

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Dia das mães

Alimentos recomendados ao longo da gestação

De acordo com Danielle, estabelecer uma quantidade calórica específica sem um acompanhamento profissional é perigoso. “As dietas para gestantes são individualizadas, ou seja, cada gestante tem uma quantidade calórica a qual tem direito ao longo do dia. As quantidades de alimentos variam de acordo com cada uma”. Porém, ela orienta alguns consumos em casos específicos. “Caso a gestante desenvolva anemia, aumentar o consumo de carne vermelha, fígado, feijão e vegetais como beterraba, couve manteiga e espinafre são totalmente recomendados. Se a gestante tiver diagnóstico de intolerância a lactose, glúten ou outro nutriente, cabe ao nutricionista retirar estes nutrientes da dieta e mantê -la saudável e balanceada. À medida que a gestação evolui, as quantidades podem ser levemente aumentadas, de acordo com o ganho de peso ao longo do período. As recomendações quanto ao tipo de alimentos que devem ser consumidos permanecem ao longo de toda a gestação”, completou.

ALIMENTOS > Peixes > Carne vermelha magra > Iogurte desnatado > Leite semidesnatado > Queijos magros (cottage, ricota e Minas frescal) > Ovos BENEFÍCIOS Fontes de proteínas, são a matéria prima para que o organismo consiga fabricar tecidos e promover o crescimento e desenvolvimento do bebê, além de serem fundamentais para manter a integridade física da mamãe. Além disso, com proteínas nosso corpo fabrica hormônios, anticorpos (sistema imunológico), proteínas sanguíneas. Sem proteínas, o bebê pode ter prejuízos em sua

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formação. O importante é não consumi-las acima das doses recomendadas, já que em excesso trazem riscos à saúde ALIMENTOS > Frutas e vegetais (preferencialmente orgânicos) > Sucos naturais BENEFÍCIOS Frutas e sucos, além de carboidratos, que dão energia ao organismo da mãe e promovem o crescimento e desenvolvimento do bebê. Estes alimentos são ricos em vitamina e minerais, nutrientes fundamentais para manter o equilíbrio do metabolismo da mamãe e do bebê ALIMENTOS > Cereais integrais (arroz integral, aveia, quinoa, granola) > Leguminosas como feijão, lentilha e grão de bico BENEFÍCIOS Já os cereais integrais e as leguminosas são fontes de carboidratos complexos e fibras. É importante que os carboidratos sejam preferencialmente complexos e integrais, pois não fazem com que a glicemia da mamãe aumente.

ALIMENTOS > Castanhas e sementes oleaginosas (castanha do Pará e de caju, nozes, amêndoas) BENEFÍCIOS Fonte de gorduras boas, nossa dieta obrigatoriamente deve possuir gorduras, e é importante que elas sejam de boa qualidade, como as que encontramos nas sementes oleaginosas, azeite de oliva (com moderação), óleo de semente de linhaça.

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Alimentos evitados ao longo da gestação e da amamentação A gestação é um período muito mais delicado do que se pensa. Tudo o que a mãe faz durante o período gestacional interfere na qualidade de vida do bebê, mesmo quando ele já estiver adulto. Estudos mais recentes relacionam infecções e distúrbios nutricionais maternos com aumento do risco de doenças como esquizofrenia, depressão, transtorno bipolar, doenças auto imunes e doenças inflamatórias. “Como nutricionistas, nosso papel é manter, dentro do possível, o metabolismo da mamãe em equilíbrio, garantindo que não falte e nem haja excesso de nenhum nutriente .

E isto vai muito além de manter o ganho de peso dentro do desejado”, explica Lodette.

A nutricionista explica que alguns alimentos devem ser evitados: ALIMENTOS > Ricos em açúcar, como doces e refrigerantes MALEFÍCIOS Além de não possuírem nenhum nutriente importante, vitamina ou mineral, fazem com que a glicose da mamãe aumente rapidamente após seu consumo. Oscilações glicêmicas são desaconselhadas, pois aumentam o risco de a mamãe desenvolver diabetes gestacional.

ALIMENTOS > Frituras > Alimentos gordurosos em geral MALEFÍCIOS Ricos em gorduras saturadas e oxidadas. Estas gorduras são potencialmente inflamatórias, e

em excesso aumentam o risco de várias doenças.

ALIMENTOS > Defumados > Embutidos > Enlatados > Molhos prontos > Molho shoyo > Água com gás > Refrigerantes MALEFÍCIOS Ricos em sódio, além de causarem edema, inchaço e desconforto, podem aumentar a pressão arterial da mamãe, o que é muito perigoso para o bebê.

ALIMENTOS > Carpaccio > Carnes mal passadas > Vegetais crus MALEFÍCIOS Os alimentos crus são perigosos por serem fontes de contaminações bacterianas, virais e fungos. Hoje sabemos que infecções na mãe, mesmo as mais simples, podem aumentar o risco de o bebê desenvolver doenças ao longo de toda a vida.

ALIMENTOS > Adoçante ciclamato, sacarina e aspartame MALEFÍCIOS Apesar de não haver muitas referências científicas, a nutricionista não recomenda que a gestante consuma, principalmente até a 13ª semana de gestação.

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Mais saúde Por Cláudio Lima

shutterstock/ iCreative3D

Desmistificando crenças populares

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lguns crenças populares, por serem tão disseminadas por outros de nossas gerações, acabaram se tornando verdade! No entanto, para o bem da nossa saúde, temos que ficar atentos para o que de fato é verdadeiro e o que é mito.

1. Prego no Feijão

Já vi muitas pessoas afirmando que para combater a anemia podemos colocar um prego para cozinhar dentro do feijão. Minha Nossa Senhora da Nutrição! O ferro “heme” (Fe+2), encontrado em alimentos de origem animal, como carnes e peixes, é o mais facilmente absorvido pelo organismo. A outra forma é o “não heme” (Fe+3), que é encontrado basicamente em leguminosas e vegetais verde-escuros. Para ser mais bem aproveitada pelo organismo, esta forma precisa passar por modificação química. Isso pode ser feito pela ingestão de alimentos ricos em vitamina C. Não adianta você colocar um prego para cozer no feijão, pois o ferro presente no prego está na forma “não heme” e, durante o cozimento, muito dificilmente passará para a forma “heme”; e mesmo que ocorra, será em quantidade insignificante. Além disso, o prego possui outros elementos que podem provocar intoxicação química.

2. Papel Alumínio

Um absurdo que li na internet foi um profissional de cozinha divulgando que não deveríamos usar o papel laminado com a parte fosca virada para dentro, em contato com o alimento. Agindo assim, o alumínio se desprenderia do papel e passaria para a comida.

Ele dizia que o lado brilhante tem esta apresentação porque recebe um tratamento para criar uma barreira entre o alumínio e o alimento, e assim, o alumínio não passaria para a comida. Como

para o bem da nossa saúde, temos que ficar atentos para o que de fato é verdadeiro e o que é mito

3. Higienização de frutas e verduras

Já li, tanto na internet como em outros veículos de comunicação, que para matar as bactérias presentes em vegetais basta lavá-los em detergente ou numa solução de vinagre.

Minha Nossa Senhora da Higiene!

Vinagre não mata coisa nenhuma. A forma correta de higienizar frutas e verduras é coloca-lás, após lavadas, em água corrente, numa solução de hipoclorito de sódio que tem a função de matar bactérias e outros microrganismos.

Depois de fazer isso, você deve enxaguar os vegetais e frutas e colocá-los numa solução de vinagre por 5 minutos (2 colheres de sopa de vinagre para cada litro de água). Mas o vinagre não matará nada, ele apenas age como um sabão, ajudando a desprender possíveis ovos de parasitas aderidos aos alimentos. Depois basta enxaguar novamente e estarão prontos para o consumo.

Nessa higienização se deve utilizar detergente também, pois além de não matar nenhum microrganismo, pode deixar resíduos nos vegetais e provocar intoxicações químicas.

as pessoas usam o lado brilhante virado para fora, estariam sujeitas à contaminação por alumínio. Para piorar, ele ainda dizia que ao serem contaminadas por partículas de alumínio que se desprendiam do papel, as pessoas iriam adquirir Alzheimer. Informação, segundo ele, cientificamente comprovada.

Minha Nossa Senhora da Química! Isso não passa de uma mentira!

O papel alumínio pode ser utilizado de qualquer lado que não solta partícula nenhuma. Também não existe nada comprovado cientificamente, até agora, que diga que o alumínio causa esta doença.

Claúdio Lima Engenheiro de Alimentos, Especialista em Alimentos e Saúde Pública e Mestre em Tecnologia de Alimentos.

Autor de vários livros da área de alimentos, é também colunista da revista Viva Saúde - editora escala/SP. Palestrante e apresentador do quadro Mais Saúde no CE/TV 1ª edição, da TV Verdes Mares.

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vale visitar Por Izakeline Ribeiro

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Garrafeira 520

stá procurando uma novidade na cidade?

Então, acompanhe nossas dicas de bares, restaurantes, cafés e confeitarias recém abertos em Fortaleza. Vamos colaborar para que seus passeios gourmets sejam recheados de boas sensações!

Deck5

O Deck5 iniciou suas atividades no finalzinho de 2013. O bar conta com um salão climatizado e outro ao ar livre, que mais parece um varandão. Neste último, há três lounges com capacidade para 15 pessoas, com mesas de centro equipadas de cooler embutido e entrada USB. Comandado por cinco sócios, Levi Oquendo Macêdo, Paulo De Tarso, Elton Moraes, Cleber Oliveira e Carlos Eduardo Atayde, a ideia é proporcionar um novo conceito de bar em Fortaleza.

Isso é comprovado tanto nos ambientes, que são muito agradáveis, quanto nos cardápios oferecidos. A porção de Camarão com cream cheese empanado é servida no ponto correto. O Filé ao molho gorgonzola com carne macia e suculenta é mais uma delícia imperdível da casa. Para beber, os drinques são o maior destaque. São muitas opções, que vão além da capirinha e suas variações. A grande surpresa é o Cream Mint, com cara de sobremesa, de teor bastante alcóolico e que leva sorvete e biscoito em sua composição.

serviço Deck5 Endereço: Rua Coronel Jucá, 210, esquina com a rua República do Líbano.

Funcionamento: de terça a domingo, a partir das 18h; e aos sábados, a partir das 17h.

Telefone: (85) 3036.0505

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Deck5 Drinks saborosos são os maiores destaques do bar Deck5

Os sócios Alcimor Rocha Neto, Garcez Neto, Giovani Garcez, Rafael Sá e Rodrigo Frota alimentam uma paixão em comum: os bons vinhos. Para compartilhar deste prazer, essa turma decidiu abrir a loja Garrafeira 520 com foco em bebidas Premium, incluindo destilados e cervejas. Claro que o vinho é a bebida principal da casa, que dispõe de uma adega, onde os rótulos são servidos na mesa do cliente com o preço de prateleira.

Num ambiente sofisticado e muito descolado, é possível apreciar todos os produtos da loja acompanhados de petiscos especiais. Destaque para o Carpaccio acompanhando o vinho Paço do Conde (R$ 59,00) nas opções branco, rosé e tinto. Além dos vinhos, oferece cervejas especiais como a Duvel, a Vedett e a Colorado, que estão entre as mais pedidas.

serviço Garrafeira 520 Endereço: Rua Vicente Leite, 520 - Meireles.

Funcionamento: a Loja, de segunda a sábado a partir das 9h; Telefone: (85) 3099.0520

Garrafeira

520

Vinho tinto Herdade Paço do Conde, da Garrafeira 520

Izakeline Ribeiro

Jornalista de gastronomia, especialista em Marketing e autora do blog Sabores da Cidade, gosta de comer de tudo. As boas experiências ela compartilha no blog, as ruins só conta pessoalmente.

Assina uma coluna no Comes e Bebes (jornal O Povo) e colabora com a revista nacional Prazeres da Mesa.

baião cultural Por Gigi Borges

Tome na testa! uem nunca ouviu uma história de Seu Lunga? Conhecido como o “caba” mais ignorante do mundo, o senhorzinho que mora em Juazeiro do Norte-CE, passa longe de ser uma figura hospitaleira como nós normalmente somos conhecidos lá fora.

Pois bem, resolvi lembrar dessa figura porque, além de estar no imaginário da cultura popular nordestina, ele representa bem aqueles momentos em que a super sinceridade é inevitável. É quando a língua coça pra soltar algo do tipo: “Seu Lunga, por onde o senhor tem andado? - Pelo chão, num aprendi a voar ainda!”.Todo mundo tem seu momento “Seu Lunga”, né?!

Rapaz, alguns até dizem que o homi vai entrar na lista do Guiness Book por ser o “Homem Tolerância Zero”. Se são de sua autoria ou não, o fato é que Seu Lunga é figura clássica em causos e piadas pelas bandas de cá. Ele já virou cordel, desenho animado, monografia, e até nome de banda.

Só sei de uma coisa: quem pretende visitá-lo por curiosidade, pense muito antes de fazer a pergunta, pois a resposta pode doer. Vai ser o velho e bom ‘bufo’! (risos)

Quem nunca...

Chupou cana no meio do canavial?

Se você não fez isso quando criança, posso dizer que perdeu algo muito gostoso e que poderia estar guardado na caixinha de boas lembranças. Ia eu para Viçosa do Ceará, onde meus avós moram. No caso, hoje em dia, só meu avô, pois a vozinha já se foi. Sempre fui muito doente e nem podia viajar tanto, porque já voltava cheia de curuba por conta dos mosquitos que adoravam meu sangue doce.

Pra compensar essas minhas mazelas que me impediam de brincar normalmente com meus primos de lá, vovô fazia todas as minhas vontades. E a preferida era a de cortar e descascar cana-de-açúcar no canavial que ele trabalhava. Vovô acordava umas 4h da madrugada, fazia o café, via que horas eram só em olhar pro céu e seguia pra roça com seu jumentinho. E quando eu ia passar as férias lá, ele me levava. Mas não tinha jeito, porque eu adoecia de todo modo, a cana me dava dor de barriga sempre. (risos!)

Ah! Já ia esquecendo. Meu avô está lúcido e super disposto ainda aos 98 anos.

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Mesmo conhecido por sua ignorância, Seu Lunga, de Juazeiro do Norte, atrai muitos admiradores de suas indelicadezas

Cuma?

“Tô com uma dor no osso do mucumbú!”

Eu ouvia demais essa expressão pela boca da minha vozinha querida. Ele queria dizer que estava com dor na coluna, mais especificamente no cóccix. A bichinha ficava muito tempo com os netinhos nos braços e, de quebra, trabalhou pesado na roça. A maior parte da minha infância ela esteve bem presente. Cuidou muito da neta aqui que só vivia ‘desfalecida’. Achava até que eu não ia me criar.

Ieeei!

“Vou já, já, limpar a casa com a minha enceradeira ARNO que comprei na Mesbla e ouvir meu LP do Beto Barbosa.”

“Comprei uma fazenda linda de tecido pra D. Toinha fazer meu vestido. Quero ir pra novena e arrasar. Depois tem o bingo de um capote, já até comprei minha cartela!”

Filme Abril Despedaçado, 2001

Loja Mesbla da rua Senador Pompeu e General Sampaio

Lambe-lambe

Na minha radiola

A primeira filial da Mesbla em Fortaleza foi inaugurada em 15 de abril de 1974, na Rua Barão do Rio Branco, esquina com Rua São Paulo, onde foi a primeira sede do BEC. Em seguida, vieram mais lojas como as da Rua Senador Pompeu, Rua General Sampaio e Iguatemi. Esta última, em 1982.

Cine Pipoca

Chico César lançou o álbum “Francisco Forró y Frevo“, em 2008, pela EMI. Extremamente nordestino como o próprio título deduz, o cantor paraibano trás músicas alegres sem perder o romantismo. E ainda participações especiais de Seu Jorge na música “Dentro” (Faixa 6”) e do saudoso Dominguinhos em “Deus me proteja” (Faixa 8”). Essa é uma boa pedida para os dias de folia.

Esse foi um dos melhores filmes de produção nacional que já assisti. Sob direção de Walter Salles, o filme conta uma estória que se passa em abril de 1910, no sertão nordestino, onde vivem Tonho (Rodrigo Santoro) e sua família. O drama é em torno de o Tonho querer vingar a morte de seu irmão mais velho, mas é impedido por seu pai (José Dumont), que é assassinado por uma família rival. Angustiado pela perspectiva da morte, Tonho passa então a questionar a lógica da violência e da tradição.

Gigi Borges Jornalista, Diretora da Gigi Borges Assessoria de Comunicação e, sobretudo, apaixonada por arte e cultura. Aquariana com ascendente em escorpião, tudo lhe parece encantador quando diz respeito ao outro e a descobertas.

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retalhos do cariri Por Demontier Tenório

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arte que nasce das mãos dos artesãos juazeirenses ganha o mundo e a admiração de muitos. As peças são fruto da imaginação desses artistas que, com talento, habilidade e muita paciência, transformam pedaços de madeira em corpos inanimados de todos os tamanhos. Outros metem a mão na massa e criam peças em argila, sem falar nos que lançam mão de pedaços de couro ou vidro ou se utilizam ainda de palha ou cordas para transformá-los no que vem à mente.

O Centro de Cultura Popular Mestre Noza se transformou, pela força da arte, em um espaço de referência em Juazeiro do Norte dessas manifestações artísticas e culturais que afloram no interior do Ceará. Por isso, terminou sendo adotado como Ponto de Cultura dentro de um dos programas de apoio às artes do Ministério da Cultura. Localizado no primeiro quarteirão da Rua São Luiz, bem no centro da cidade, trata-se de um ambiente onde muitas pessoas têm o contato direto com essas manifestações.

A arte que brota no interior do Ceará Não é a toa que o prédio da antiga Cadeia Pública e 1º Quartel da Polícia Militar do Ceará no município aumenta em 30% o número de visitação durante o período das férias.

No espaço, funciona a Associação dos Artesãos do Padre Cícero com cerca de 150 membros associados e, segundo o presidente Hamurábi Bezerra Batista, de 42 anos, esse aumento no número de visitantes é nítido para o público regional. Mas a Casa do Mestre Noza recebe também turistas vindos de outros estados e esse número cresce, principalmente, segundo Hamurábi, no

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período de setembro a novembro quando frequentadores ficam durante algum tempo apreciando o trabalho manual dos artesãos ali presentes. Um desses admirados artistas é Adalberto Soares da Silva, de 41 anos, o “Beto”, que reside no bairro Pio XII e está na atividade há pelo menos 25 anos. O corte da madeira e a transformação desta em peças ele aprendeu com seu irmão.

Essa efervescência cultural se constitui num atrativo turístico aos visitantes, que ainda aproveitam a vinda a Juazeiro para prestigiar outras manifestações como Reisado, Lapinha, Maneiro Pau, Bandas Cabaçais, Bumba Meu Boi e diversas danças, que são exemplos de manifestações na cidade com presenças fixas nas festas populares. De acordo com Hamurábi, a Associação é a entidade representativa dos artesãos para cuidar da aquisição e distribuição da matéria prima e gerenciar as vendas diretas da produção.

Mãos que transformam

Foi assim que o Centro de Cultura Popular Mestre Noza se transformou numa das referências da arte popular nordestina e ganha animação no trabalho de artesãos como o juazeirense Gilberto Francisco de Lima, de 56 anos, que se especializou em esculturas após aprender com outras gerações. Outro especialista no assunto é José Celestino da Silva, de 58 anos, residente no bairro Triângulo. Há 46 anos ele talha esculturas na madeira, uma arte que, também, aprendeu com familiares. Celestino prima nas estatuetas de Padre Cícero, Lampião e outras figuras bastante conhecidas no Nordeste, além de grupos folclóricos. Já Aparecido Gonzaga Alves, de 27 anos, morador da Vila Três Marias, aprendeu a arte há 14 anos lá mesmo no Centro de Cultura e sua obra prima é uma escultura do cantor Luiz Gonzaga tocando sanfona que, como diz, vem aperfeiçoando cada vez mais.

São peças que circulam o mundo e já estão presentes em países da Europa, Estados Unidos, Sul e Sudeste do

Escultura do artista Aparecido Gonzaga Alves exibindo o cantor Luiz Gonzaga tocando sanfona Brasil. Hamurabi ressalta a necessidade de apoio das instituições no sentido de possibilitar tanto a divulgação, assim como a otimização do espaço que ficou pequeno para tantas peças produzidas e algumas até ao relento. Segundo ele, cerca de 60% das vendas ganham o mercado nordestino e 35% dos produtos vão para o Sul e Sudeste, ficando apenas 4% no mercado regional e 1% seguindo ao exterior.

Demontier Tenório

Atual Diretor de Jornalismo e comentarista esportivo da Rádio ValeFM, Chefe de redação do site Miséria e Assessor de Imprensa da Secretaria de Turismo e Romarias de Juazeiro do Norte. Durante 10 anos foi repórter da sucursal do Diário do Nordeste no Cariri,após trabalhar como correspondente do jornal O POVO.

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beleza

Cuide das

incômodas

olheiras Saiba mais sobre os tratamentos que melhoram o aspecto das manchas escuras abaixo dos olhos e veja qual se encaixa com sua necessidade

Por Ádria Araújo

T

er olheiras é um problema que acomete muitas pessoas, incomodando principalmente as mulheres. Algumas recorrem ao uso excessivo de corretivo para tentar disfarçar as tais manchas escuras abaixo dos olhos, o que nem sempre dá bons resultados. Segundo a dermatologista Camila Albuquerque, a olheira é definida como a diferença de cor entre a pele da pálpebra e o restante da face. “Pode provocar grande impacto na qualidade de vida, proporcionando à face de quem a pos-

sui, um aspecto de cansaço e envelhecimento”, ressalta.

Por que elas aparecem?

As causas para o aparecimento destas manchas são várias: fatores genéticos, privação de sono, exposição solar, tabagismo, bebida alcoólica, medicamentos, hormônios, alergias, dentre outros. “Dois componentes são importantes na formação das olheiras: o acúmulo de melanina (pigmento que dá cor à pele), e as alterações vasculares, que levam ao extravasamento de sangue para a pele como consequente acúmulo de hemossiderina, o pigmento do sangue composto por ferro”, explica a dermatologista.

serviço Dra. Camila Albuquerque Ed. Harmony Medical Center Av. Dom Luís, nº 1233 – Salas 1906 e 1907 Tel.: (85) 3242-6644 102 costumes

Como tratar?

No mercado há muitos tratamentos com medicamentos de uso diário – manipulados ou industrializados -, que associados aos procedimentos realizados em consultório trazem resultados mais eficazes para amenizar as olheiras. Camila recomenda o uso de clareadores, ácidos e vitaminas, de acordo com a indicação de cada um. Já os procedimentos são muitos, mas ganham destaque o preenchimento, o peeling químico, o laser, e a luz intensa pulsada. “É necessária uma avaliação prévia para indicação do melhor tratamento, já que isto varia de paciente para paciente”, complementa.

Cuidados essenciais

shutterstock/ Roman Rybaleov

Como em outros tratamentos, os cuidados com a manutenção dos resultados – em geral, realizados com medicamentos tópicos - são primordiais, uma vez que na maioria dos casos os fatores que causam as olheiras continuam. “O cuidado fundamental é o uso regular de protetor solar, pois o sol está implicado na piora das olheiras.

Sugiro o uso de corretivos com filtro solar que, além de proteger, camuflam o problema”, alerta.

Tratamentos Preenchimento com ácido hialurônico: é indicado em pacientes que possuem depressão na região do contorno dos olho, o que evidencia o aspecto escurecido.

“Além de melhorar a olheira, melhora também o aspecto envelhecido”, conta a dermatologista. A aplicação é única, tem duração média de um ano e é contraindicada para grávidas e pessoas com alergia aos medicamentos utilizados.

Peeling químico: nesse procedimento podem ser usados ácidos, como retinóico ou glicólico, e principalmente o ácido tioglicólico que, segundo Camila, tem afinidade pelo ferro, o que explica a melhora significativa das olheiras.

“Segundo estudo realizado na UNICAMP, a melhora varia entre 70% a 80%”, completa. São recomendadas cinco sessões com intervalos quinzenais e é contraindicado para grávidas, pessoas com alergia aos ácidos e à exposição solar.

Laser e luz intensa pulsada: nesse procedimento, dependendo do aparelho utilizado, é possível agir no componente vascular, melânico ou tratar o envelhecimento.

“O laser e a luz intensa pulsada agem através da energia luminosa, tanto clareando o pigmento da pele quanto diminuindo os vasos”, explica a dermatologista. O número de sessões varia de 3 a 6, sendo os intervalos, em geral, mensais, tendo como recomendação o uso de protetor solar antes, durante e depois de cada sessão; é contraindicado também para grávidas, pessoas com doenças que as tornam sensíveis à luz e à exposição solar, como lupus.

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a seu dispor

O jeito Mercadinho de atender bem, sempre!

O

lema da atendente de cafeteria, Helena Silva, é atender bem, sempre! Ela, que trabalha diariamente, preserva no seu dia a dia o jeitinho São Luiz de cativar os clientes, e tem orgulho da sua trajetória na empresa. “Estou no São Luiz há quatro anos e comecei como operadora de caixa. Passado algum tempo, houve a necessidade no setor de pratos prontos, então fui convidada a trabalhar nesta área, atendendo os setores de cafeteria, sushi, rotisserie e padaria. Depois, houve uma mudança no mercado, cresceu a quantidade de clientes que fazem suas refeições no São Luiz; então, este setor precisou de mais atenção e como sempre busquei ser cordial com os clientes, e sabia as preferências de quem eu atendia, escolheram-me para ser atendente da cafeteria”, conta Helena.

Segundo ela, seu primeiro cargo no São Luiz foi extremamente importante, pois teve a oportunidade de voltar ao mercado após anos sem trabalhar. “Quando cheguei ao São Luiz eu pensava que as pessoas trabalhavam de forma mecanizada, mas não, aqui você é valorizado como profissional, e a partir disso, você passa a gostar de trabalhar com o ser humano e isso foi o que me motivou a continuar”, completa.

E os benefícios concedidos pela empresa também estão voltados para seu lado pessoal. Após um programa de reeducação alimentar que ajudou Helena a emagrecer 10 quilos, a atendente mudou sua rotina e agora faz caminhada e academia. “Eu mudei meu hábito alimentar em poucos meses, faço academia e caminho. Além disso, pretendo voltar a estudar”, revela.

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A Aten de Silva s nte de cafet eria He ervind os le Vascon celos c ua cliente R na ochell om ca e rinho e atençã o

gondola

Close Up apresenta a você uma nova opção de gel dental que irá revolucionar a sua vida.

Em co-criação com dentistas, possui tecnologia de branqueamento e as mais avançadas formulações já vistas em Close Up. Power White é um creme dental variante, ideal para quem procura um branqueamento instantâneo: dentes mais brancos após uma escovação, dentes ainda mais brancos com o uso regular.

Queijo Minas Frescal Ligth Cambí O Queijo Minas Frescal Ligth Cambí consegue unir o gostinho puro do queijo do campo à garantia de higiene e qualidade.

Com uma pequena concentração de sal, é bastante apreciado também por não conter gordura trans ou glúten. Excelente pedida para quem quer cultivar hábitos saudáveis e manter a forma, mas não abre mão do prazer de comer queijo.

Papel higiênico Alpino Pertencente à família de produtos da empresa Ondunorte, Alpino é a marca de papel higiênico que mais cresce no Nordeste. A famosa marca do ursinho, já conhecida do grande público, oferece proteção e segurança para toda a família, contando com as opções de folha dupla neutra ou perfumada e folha tripla, caracterizadas pelas embalagens vermelha, azul e preta, respectivamente. Todas com a mesma qualidade, maciez e fofura.

fotos divulgação

Diamond Attraction Power White

Páscoa Nestlé

Em 2014, a festa do Coelhinho da Páscoa Nestlé contará com um lançamento único para presentear: o Ovo Classic Napolitano, com uma irresistível mistura de sabores em 3 camadas. Para completar a comemoração, a Nestlé traz também a magia dos ovos infantis acompanhados de brindes e licenças que vão garantir a diversão de toda a família. Prepare-se para saborear essas delícias e celebre com uma Páscoa Mágica!

Pacote Multipack Richester

A Richester, marca da M. Dias Branco, amplia seu portfólio e lança o pacote multipack com cinco unidades de Amori 1000.

A novidade é mais uma opção para o consumidor se deliciar cinco vezes mais com o waffer coberto de chocolate e recheado de chocolate ou coco. O Multipack já está disponível no Rio de Janeiro e nos estados do Norte e NE.

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Check-out Por Nazareno Albuquerque

O Bote da surucucu!

“T

em surucucu esperando com o bote armado!” – vai ver tem. É o que dá meter a mão em buraco de tatu, conta com sabedoria nordestina o grande Luiz Gonzaga. Tem de montão buracos de tatu por esse Brasil afora, e deles nem o Ceará escapa. São obras públicas intermináveis, muitas inacabadas, outras salvas pelo gongo, quer dizer, pelas verbas extras. Metrôs inacabados em obras há mais de doze anos, como o de Fortaleza e Salvador, a maior parte obras fáceis de engenharia, pois nem todo submerso mas que nem por isso se arrastaram por anos e anos, como cauda de vestido de noiva: encantando a plateia e o noivo, dando a dimensão do dote.

Faz anos que você sonha passear de trenzinho VLT com os filhos entre o Mucuripe e Parangaba, não é mesmo? Ou ir ao trabalho com um pouco mais de conforto, sem os atropelos de um tráfego urbano desorientado. Promessa que já vão cinco anos, bem como os túneis para o desengarrafamento de pontos cruciais do tráfego urbano. Nesse mesmo tempo a Noruega construiu um dos maiores túneis do mundo, o Laerdal, que liga Bregen a Oslo, numa extensão de 24,5 km. As obras do túnel de 200 metros na av. Santos Dumont levaram 15 meses. Ou seja, a engenharia e a burocracia do serviço público brasileiro precisariam a eternidade de 120 anos para desobstruir o trânsito norueguês entre as duas cidades.

Mas por aqui as obras públicas nem sempre foram tão pré-históri106 costumes

“São essas incompetências públicas que deixam os cidadãos de um país de tantas conquistas na última década um tanto perplexo, impaciente, vociferando nas ruas”

cas - para não dizer aquilo que eu sei que você está pensando. Pelo menos no Século XVIII, durante o reinado de Dom Pedro II, que autorizou e construiu a estrada de ferro Fortaleza-Baturité em 10 anos, prazo infinitamente menor que os quase 15 anos do metrô Maracanaú-Fortaleza, “um tantim” de 20 km comparados com os 98 km da ferrovia contratada com os ingleses em tempos de mão de obra e engenharia beirando a revolução industrial. Mas foi também a mão de obra cearense que em menos de três anos construiu os 400 km da ferrovia Camocim-Sobral-Ipu, isto durante a seca de 1879/82, imperialmente autorizada por D. Pedro II para ocupar a mão de obra esfomeada da região Norte.

Ou seja, no Século XVIII, fazer ferrovia bem feita para nós não era problema.

E no prazo contratado!

O Brasil da nova era digital e tecnologias de ponta tem essas “marmotas”, esses buracos de tatu, caveiras de burro de obras públicas intermináveis, como a BR 222, a Fortaleza-Brasília no trecho Ceará, a transposição das águas do São Francisco, a Transnordestina, pra citar apenas essas “obrinhas” elementares para qualquer engenharia que se dê a respeito.

São essas incompetências públicas que deixam os cidadãos de um país de tantas conquistas na última década um tanto perplexo, impaciente, vociferando nas ruas.

Conjuntos habitacionais intermináveis como os que o Governo constrói no “Minha Casa Minha Vida” ficam prontos em quatro meses em mãos de engenheiros chineses em projetos de habitação popular na África.

Não é só você, caro leitor amigo. Eu também ando perturbado com essas surucucus venenosas a picar a paciência da nação consciente. Está na hora de darmos o nosso bote.

Nazareno Albuquerque

Jornalista, integra o Núcleo de Projetos do Grupo de Comunicação O POVO, comentarista de Economia da AM do Povo/CBN e consultor de planejamento mercadológico da NA Comunicação, além de ser o Diretor Responsável pela Revista Costumes