Nº y fecha de publicación: 150618 - 18/06/2015 Difusión: 60453 Página: 14 Periodicidad: Variable Tamaño: 100 % VPB: 10184 € 933 cm2 Web Site:
El Correo Vizcaya Especial
14 DESTINOS
Jueves 18.06.15 ELCORREO
La cuna del queso holandés
GUÍA Información turística welkomingouda.nl/en
Quesería Familie van Vliet ruygeweydekaas.nl
Cómo llegar XA ir Europa. Desde Madrid con destino Amsterdam. aireuropa.com XV ueling. Desde Barcelona
con destino a Rotterdam. vueling.com X Desde ambas ciudades
hay trenes con destino a Gouda.
Gouda celebra durante el verano, en su Plaza del Mercado, las subastas del famoso producto al que da nombre. Una excusa para conocer la cultura de esta tradicional ciudad
DESTINO
GASTRONÓMICO :: GALO MARTÍN GOUDA. Antes que el queso, estuvo la ciudad. Pero resulta indiscutible que la popularidad de la localidad holandesa de Gouda va ligada de esas bolas amarillas que se producen en las granjas de los alrededores de la medieval localidad y que se subastan en la Plaza del Mercado. Todos los jueves por la mañana desde abril hasta agosto tiene lugar una representación de lo que sería ese encuentro entre compradores y vendedores bajo el umbral de The Goudse Waag –la casa donde se pesaban los quesos–. La tradición convertida en atracción hoy es una excusa para dejarse caer por Gouda. Entre muestras de queso que oscilan de los 12 a los 14 kilos ubicadas en el empedrado suelo de la Plaza del Mercado, los granjeros locales tratan de colocar su lote. El comprador dispara un precio, el vendedor otro, cuando cuadran se dan la mano y cierran la venta. Este ritual comercial se conoce como ‘handjeklap’. El kilo del famoso queso tiene un precio aproximado de 5 euros.
el cuarto miembro de esta generación de granjeros, cuenta que para realizar un kilo de queso Gouda emplean 10 litros de leche de vaca. Por no mencionar su jornada laboral: de 5.30 de la mañana a 21.30 horas. René, a diferencia de los granjeros que escenifican un papel en la Plaza del Mercado de Gouda, no calza los típicos zuecos denominados ‘klompen’. Él se limita a trabajar y a disfrutar con lo que hace, igual que parroquianos y forasteros disfrutan catando este queso que se produce en Holanda con leche ordeñada por las vacas que pastan la hierba que envuelve a Gouda en una escena costumbrista.
XN How Rotterdam Hotel.
nhow-rotterdam.com
El kilo de queso se puede adquirir en las subastas de mercado que se celebran en verano por 5 euros. :: GALO MARTÍN
Granja donde se elabora el queso Gouda de manera tradicional. :: G. M.
En las afueras El ‘gouda’ se elabora en los ‘pólders’ ubicados en las afueras de la ciudad. La bicicleta se convierte en el medio más adecuado para alcanzar esos rincones, donde familias de granjeros producen este tipo de queso. En esos terrenos pantanosos ganados al mar se levantan granjas –Boerenkass– como la de la familia van Vliet, una de esas 300 que todavía producen queso de manera tradicional, usando leche de vaca sin pasteurizar. El joven René van Vliet,
Dónde dormir
Típicos zuecos, conocidos como ‘klompen’ :: G. MARTÍN
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Típica venta en la Plaza del Mercado. :: G. M.
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